Ovqat hazm qilish uchun nima xizmat qilish kerak? Aperitif - bu nima va ishtahani qo'shish uchun spirtli ichimliklar ro'yxati.

Qisqacha aytganda, ishtahani oshirish uchun tipratikandan oldin aperitifni, kirpi ishtahani oshirgandan keyin esa hazm qilish vositasini iching. Aperatif va ichimlik - bu "texnik" ichimliklar emas, masalan, sariyog 'yoki qo'shimchalar kabi, biz yaxshiroq ishlashimiz uchun tanamizga qo'shilishi kerak. Quvnoq kayfiyat va yaxshi kayfiyat, sho'r kechki ovqatdan oldin jonli suhbat yoki namlangan sho'rda ishtahangizni jilovlash uchun bir stakan mazali spirtli ichimlik ichish. Va olovli poklikdan keyin ham, Rosmovning hazm qilishini stakan bilan davom ettirish, charmdan lazzatlanish gunoh emas. Aytgancha, bizga nafaqat to'yinganlik va qoniqish hissini, balki sizga aperitif va taom bilan yordam beradigan quvonchni ham keltirish bizning burchimizdir.

Keling, aperitiflar bilan yakunlaylik. Uning maqsadi kechki ovqat yoki kechki ovqatdan oldin ishtahani uyg'otish, shuningdek, atirgul yoki oddiygina toza suvda baxtli bo'lishdir. Aperitif so'zining o'zi frantsuz aperitifiga o'xshaydi, bu lotincha aperīre ga o'xshaydi, ya'ni ochish ma'nosini anglatadi. Aperatif - bu ichimlik, ko'pincha spirtli ichimliklar, garchi bu rol sharbatlar yoki oddiygina sovutilgan suvni o'z ichiga olishi mumkin. Darhaqiqat, aperitif sizning ishtahangizni saqlab qolishga yordam beradigan har qanday ichimlik bo'lishi mumkin. Frantsiyada shampan yoki quruq sharob yoki bir qadah absinte yoki sherri, yoki achchiq vermut, aromatik Campari yoki Becherovka va bir oz pivo ichish an'anaviy bo'lishi mumkin. Turli xil kombinatsiyalar mumkin, aralashtiriladi va ideal aperitif kokteyllar alkogol, sharbat yoki muzli mineral suv bilan.

Aperitiflar uchta asosiy turga bo'linadi: bitta, kombinatsiyalangan va aralash. Bitta ichimlik bir turdagi ichimlikdan iborat, masalan, faqat vermut yoki sharbat. Kombinatsiyalar bir nechta ichimliklarni o'z ichiga olishi mumkin. Bir stakan Becherovka va bir stakan mineral suv, bir oz shampan yoki biror narsa, masalan, laganda bo'lishi mumkin. Aralashmalar - bular kokteyllar, maxsus aralashmalar yoki ularning variatsiyalarini o'z ichiga oladi, ularni bir laganda ham aralashtirish mumkin. Kechqurun kontekstidan tashqariga chiqmasdan, turli xil aperitiflarning o'z kombinatsiyalarini yaratishingiz mumkin. Eng muhimi shundaki, aperitif ishtahani rag'batlantiradi, kelajakka zid kelmaydi va u juda boy emas. Mehmonlarning ko'zlarida porlash bo'lishi mumkin, ammo bu hali ham charchagan ko'rinishdan va o'ziga xos alkogolli vaziyatdan uzoq bo'lar edi, chunki "ovqatlanishning hojati yo'q". Va shuningdek: aperitif shirin emas. Sababi hali ham bir xil - qizilmiya ochlikni yo'qotish kuchiga ega. Anglo-Amerika an'analarida bu qoida ko'pincha likyorlar, siroplar va shirin gazlangan ichimliklar tomonidan buziladi.

Birovning oldida spirtli ichimliklar berish odati bizga Rim imperiyasining tanazzulidan boshlangan Frantsiyadan kelgan, garchi ko'p odamlar aperitif bezgakka qarshi dori tayyorlagan frantsuz farmatsevti Jozef Dubonnetning sharobi ekanligini bilishadi. unda men infuzionni ichib, tatib ko'rdim. Maxsus infuzion Afrikada xizmat qilgan frantsuz askarlari tomonidan shunchalik yaxshi ko'rilganki, ular ham uni vatan panjaralaridan tortib olishgan. Yana bir fikr bizni Misr tsivilizatsiyasi oqimlari va zamonaviy ovqatlanish an'analariga olib boradi. Faqat kirpi oldida ozgina turp iching (agar u sovuq bo'lsa) har qanday qadimiy madaniyatda mavjud.

Darhaqiqat, aperitiflarning ro'yxati juda katta. Keling, keng ko'lamli qarashga harakat qilaylik.

Frantsuz tasnifiga ko'ra, aperitiflar alkogol o'rniga alkogol bilan birga tasniflanadi:

• Spirtli ichimliklar o'rniga biroz balandroq yoki 40% dan pastroq:
  • Viski, burbon
  • Konyak va konyakni suv bilan aralashtiring
  • Armanyak
  • Jin va limon sharbati bilan jin va kokteyllar
  • Sheri
  • Anis infuziyalari (Pernod, Pastis, Kemia)
  • Raki turkcha burner
  • Yong'oqli qozon Uzo
  • Becherovka
  • Gorkiy infuziyalari
  • Zubrivka (Zubrivka)
  • Gorilka
• 16% dan kam bo'lmagan alkogol:
  • Anis infuzioni
  • Vermuti
  • Xinin, no'xat va boshqa komponentlarga asoslangan achchiq infuziyalar
  • Sariq tirlichki dan infuzion
  • Quvvatlangan vinolar (portlar, Banyullar)
• Aybdorlik:
  • Shampan va ko'pikli vinolar
  • Vino likyorlari
  • Smorodina likyor bilan aralashtirilgan sharoblar
  • Sangria va shunga o'xshash vino summalari
• Pivo va sidr:
  • Mitsni qorong'u va juda sovutilgan navlar
• Spirtli ichimliklarsiz:
  • Sirop
  • Qizilmiya achchiqlari
  • Yalpiz ekstraktlari nima
  • Sabzavot sharbatlari
  • Meva sharbatlari
• Suv:
  • Mineral
  • Gazsiz

Har qanday aperitifdan oldin siz engil atıştırmalık qilishingiz mumkin. Uning maqsadi spirtli ichimliklar bilan yumshatishdir, lekin ochlikni bostirish emas. Bu no'xat, pishloqning kichik qismlari, krakerlar, mini-sendvichlar va kanepelarni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, aperitiflarga xizmat qilganda, appetizers og'ir bo'ladi.

Aperitiflar odatda tatsi ustida, engil xizmat ko'rsatish idishi bilan qoplangan yoki usiz beriladi. Jadval tayyorlanishi bilanoq, mehmonlar uchun "ziyofat zonasi" ni belgilash mantiqan to'g'ri keladi, shunda kimdir osongina borib, o'z xohishiga ko'ra stakan tanlashi mumkin. Xizmat qilishning yana bir xususiyati: aperitiflarni birlashtirish mumkin va birlashtirilishi kerak: sovuq ko'zoynaklardagi eng oddiy burnerlar va infuziyalardan sovuq suv bilan katlanadigan kokteyllar va idishlargacha. Bu qoniqarsizlik elementini yaratadi, oqshomning bu qismiga hurmatni tortadi va xotirada yo'qoladi. Va tasdiqlanganlardan qo'shiq tanlash yangi o'lchamlarga kirib, Rosmovani chaynashi mumkin.

Aperatiflarni berishda noqulaylikni bartaraf etishga yordam beradigan bir nechta qoidalar:

1. Siz issiq yoki issiq ichimliklar bera olmaysiz.
2. Qizilmiya likyorlari yoki shirin vinolarni ichish tavsiya etilmaydi.
3. Ishtahani ochish va mehmonlarni uyquga keltirmaslik uchun spirtli ichimliklarni me'yorida ishlatish kerak.
4. Ingredientlarni asosiysiga mos ravishda tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Issiq sho'rva yoki qizilmiya likyorlaridan oldin sovuq ichimliklar bermang, avval o'tni quruq sharob bilan xizmat qiling.

(Lotin digestivus va frantsuz digestif - "tuzlash qo'shadi" dan), masalan, ovqatlanishni yakunlash, tuzlashni engillashtirish va xushbo'ylikni saqlab qolish, sharobni uzaytirish va ta'm retseptorlarini tozalash (yangilash) uchun kerak.

Muhimi, hazm qilish kabi, mashhur aperitiflar ko'pincha, shuningdek, asosiy choy yoki kava bilan almashtiriladi, garchi ular hazm qilish vositalarini hurmat qilmasalar ham, bir xil funktsiyani bajaradilar. E'tibor bering, hazm qilish vositalarining ro'yxati aperitiflarga qaraganda ancha kichikroq va fiziologiyaga asoslangan - axir, bu ichimliklar nafaqat shirali va xushbo'y, balki Stiv ham onasining yorqin ta'mini istaydigan siqish uchun darhol hissa qo'shishi kerak. zaruriy etarlilik.

Undan keyin ichimliklar berish an'anasi ham asrning qa'ridan kelib chiqqan va Rim soatiga to'g'ri keladi, ammo u yana rivojlanib, Frantsiyada qabul qilish ovoziga aylandi. O'rta asrda, tibbiyotda muvaffaqiyatli qo'llanilgan alkogolning paydo bo'lishi davrida turli xil o'tlarning mo''jizaviy infuziyalari paydo bo'ldi. Bundan tashqari, sharob, o'tlar, turli ildizlardan olingan ekstraktlar va bodring bilan aralashtirilgan ziravorlar asosida maxsus aralashmalar tayyorlandi. 19-asrga qadar bir qator retseptlar va oddiy mazali o'xshashliklar o'rnatildi, shu bilan birga ovqat hazm qilish tizimiga xizmat qilishning murakkab qoidalari paydo bo'ldi.

Asosiy ichimlikni bir necha daqiqadan so'ng, kichik aperitif va bir yarim soat davomida kichik, pastki asosiy ichimlik.
. Ovqat hazm qilish vositasi quyuqroq bo'lishi mumkin, ammo aperitif quyuqroq bo'lishi mumkin.
. Ovqat hazm qilish tizimi oldingi tipratikanlarga qo'shilib ichishi mumkin.

Keling, tilda aniq ko'rsatilgan ikkita an'anani unutmasdan, tavsiflovchilar ro'yxatini tuzishga harakat qilaylik. Frantsuz digestifida bu ot, ingliz-amerika an'analarida esa qo'shimcha hisoblanadi. Frantsiya uchun bu frantsuz madaniyati yoki oshpazlik an'analarining kuchli infuzioni bo'lgan, hatto muhim va o'limdan keyingi ichimlikning barcha kuchiga ega bo'lgan er: sharob tuzlashning ranglanishi, xushbo'y va hatto mazali bo'lishi uchun javobgardir. Barcha hokimiyat organlari ushbu rol uchun yaxshi qo'shiqlar ro'yxatini hali ham eshitishayotganini aniq ko'rsatishi muhimdir. Angliya va keyin AQSH uchun, tipratikanga xos bo'lmagan mamlakat uchun ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi va o'ziga xos o'simlik kuchining kamroq miqdori muhimroqdir. Bu ichimliklar ro'yxatini sezilarli darajada kengaytiradi, lekin ichimliklarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlash muhimdir.

Evro-fransuz usulida ovqat hazm qilish tizimi:
1. Genepi
2. Kalvados
3. Konyak
4. Armanyak
5. Grappa

7. Madera
8. Sheri
9. Jregmeister
10. O'simliklardan tayyorlangan balzamlar

Anglo-Amerika uslubidagi ovqat hazm qilish vositalari (plyus qo'shimcha narsalar):

2. Port
3. Likyorlar
4. Shirin vinolar
5. Ovqat hazm qilish kokteyllari

Frantsuz-Yevropa guruchlari va kombinatsiyalangan funksionallik o'rtasidagi farq (aniqki, tuzlashga hissa qo'shishi mumkin) va xushbo'y hidli kuchlar. Amalda, siz bir stakan sherri yoki Armagnacning bir qismini ichishingiz mumkin, chunki u mo'l-ko'l ichish paytida ichish odat tusiga kiradi. Bundan tashqari, shirin alkogol va o'simlik infuziyalari zaharlanishni engillashtiradi, oziq-ovqatning boy, boy ta'mi bilan yoqimli hid xuddi shunday ta'sir qiladi, ammo ta'm va hid retseptorlari orqali. Yaxshi ishlarning harakati asosan yuqori kayfiyat ishtahani kamaytiradigan ta'sirga asoslanadi (agar ishtaha yo'qolishi mumkin bo'lsa, stressdan farqli o'laroq).

Anglo-Amerika uslubi unchalik og'ir emas, bu butunlay tushunarli, chunki kechqurun engil edi. Bu yerda siz ham bir xil konyak, Jägermeister yoki sherni tatib ko'rishingiz mumkin, yoki siz mexnat tayyorlashingiz va omborda bir oz qasam ichishingiz mumkin. Ustlarni, sutni, tuxumni, asalni, siroplarni, no'xatlarni, sharbatlarni aralashtiring va har bir narsani mahalliy spirt bilan aralashtiring. Albatta, kechqurun yorug 'bo'lganligi va kirpilar semiz bo'lganligi sababli, tuxum va tepalikli kokteyl ovqat hazm qilish emas, balki "ziyofatning davomi" bo'lar edi, lekin agar bu ramziy oqshom bo'lsa, nega uni davolamaslik kerak. yaxshi yakuniy kokteyl uchun o'zingizni?

Kechki ovqatni juda hurmat bilan iste'mol qilish muhimdir. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish har ikkalasidan keyin (asosan kechqurun spirtli ichimliklar bilan) "yotishi" bilanoq, ovqatlanish, kayfiyat va jismoniy tayyorgarlikning ta'siri hech kimni kechqurun emas, balki erta tongdan mahrum qiladi. Aytaylik, agar kechqurun pivo bo'lsa, unda solod viskisini ichish mantiqan to'g'ri keladi va agar kechqurun siz qizil sharob ichgan bo'lsangiz, unda siz konyak, uzum yoki Kalvadosni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar oqshomning oxirgi notasi qizilmiya bo'lsa, unda hazm qilish shirin va kichik hajmli bo'ladi: aytaylik, likyorlar yoki qalin balzamlar. Afsuski (va xayriyatki), oziq-ovqat tanlash uchun aniq retsept yoki texnologiya yo'q va maxfiy tavsiyalar to'g'ridan-to'g'ri tajriba o'tkazishni ko'rsatmaydi.

Sinab ko'ring va sinab ko'ring. Aperitiflar va ichimliklar orasida rus infuziyalari va balzamlari, uy qurilishi sharoblari va sevimli kokteyllaringiz bo'lishi mumkin.

Ovqat hazm qilish(lotincha digestivus - o'simlik so'zidan) - ovqat hazm qilishning tan olinishi o'tlar vaqtida aralashmaning infuzionida yotadi. Bundan tashqari, ovqatlanish tugashidan oldin aytilmagan signal mavjud. Dalillarning boyligi ko'rsatganidek, qanday qilib varto vikorystvovat taqdirlari go'shtli ichimliklar, bir xillar oldin va soat ostida xizmat qilgan. Ushbu oddiy harakat yakuniy yondashuvdan eng yorqin effektlarni yo'q qiladi.

Ovqat hazm qilish tizimining roli alkogolli ichimliklarni o'z ichiga oladi: ispan va portugal kelib chiqishi shirinliklar va mustahkamlangan sharob, balzamlar va ayniqsa, o'simlik likyorlari, viski, grappa, Calvados, brendi, konyak va Armagnac, shuningdek, turli xil ichimliklar.. kokteyllar yo'q. Bundan tashqari, aperitiflardan tashqari, bu erda mazali elementlar yo'q. Ovqat hazm qilish vositasi ham achchiq, ham shirin, nordon va nordon bo'lishi mumkin.

Shu bilan birga, ovqatni to'ldiradigan ichimlikni tanlayotganda, ovqatning o'ziga mos kelishi kerakligini unutmang. Shunday qilib, pivo xizmat qilishdan oldin, bir idish yaxshi solod viski kelishi bilanoq. Tushlik soatida sharob ustunlik qilganligi sababli, may oyining yakuniy bosqichi uzumzor bilan belgilanadi.

Garniy Gospodar har doim o'z mehmonlarini haqorat qiladi. Va yaxshi kechki ovqat har doim aperitif bilan boshlanadi va shirinlik bilan tugaydi. Oziq-ovqat birinchi o'ringa chiqadi: aperitiflar va degustivlar nima? Mehmonxona atributlaridagi hid qayerdan keladi?

Ovqatdan oldin va keyin beriladigan ichimliklar odatda alkogolli hisoblanadi. Aperitiflar ishtahani rag'batlantiradi va kechki ovqat yoki asosiy ovqatni tugatgandan keyin bo'shashgan, do'stona muhit yaratishga yordam beradi, ichimliklar esa ovqatdan keyin dam olishga va stressdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, oshxona oldida ichimliklar berish an'anasi Frantsiyadan kengayib, Frantsiyaga Rim imperiyasidan kelgan. Aperitivning yana bir versiyasi frantsuz farmatsevti Jozef Dubonnet tomonidan ixtiro qilingan bo'lib, u bezgak chivinlari bilan aralashtirib, birdan mazali infuzionni olib tashladi.

Aslida, buning ahamiyati yo‘q, deyishadi bu joy yulduzlari, chunki badavlat mamlakatlar nafaqat uyda mehmonlarni qabul qilishda, balki ish uchrashuvlari va korporativ tadbirlarda ham kirish imkoniyatiga ega bo‘lishlari odatiy holdir. Dietologlar har kuni bir shisha suv ichishni maslahat berishadi, undan aperitif sifatida ham foydalanish mumkin.

Aperatif tanlashning asosiy qoidalari:

• Ichuvchining zimmasida hukmron o'tning ostiga tushish va u bilan uyg'unlashish.
• Ishtahangizni buzish sizning aybingiz emas, ular sizga sutli kokteyllar beradi va pivo yaxshi emas - u hidlanadi. Qizilmiyani ichimlik sifatida berish yaxshi emas - hid ishtahangizni xiralashtiradi. Ba'zan, aperitifdan oldin, appetizer beriladi, lekin mehmonlarning ochligini qondirmaslik uchun unga xizmat qilishning hojati yo'q.
• Issiq, iliq yoki aksincha, sovuq ichimliklar berish tavsiya etilmaydi.
• Spirtli ichimliklar miqdori bilan to'g'ri munosabatda bo'lish muhim - mehmonlar tushlikgacha uxlashlari shart emas.

Aperatiflarni uch turga bo'lish mumkin:

• Bo'ydoqlar bitta mustaqil ichimlikdan iborat. Ko'pincha bu vermut, lekin u ham yumshoq alkogol bo'lishi mumkin, masalan, viski yoki .
• Aralash - barcha turdagi kokteyllar. Bu erda hukmdorlar o'z tasavvurlarini ko'rsatishlari mumkin.
• Kombinatsiyalangan - ichimliklar tanlovi tanlanadi va bitta patnisda xizmat qiladi. Uchta mast bo'lib, ulardan biri alkogolsiz bo'lishi kerak.

Aperatif sifatida ishlatiladigan alkogolli ichimliklar: shampan, vermut, otquloq, pivo, port, viski, sherri, jin, mahalliy alkogolli kokteyllar (30-40%).

Dijestlar bizga Fransiyadan ham kelgan. Spirtli ichimliklar O'rta asrlarda topilgan bo'lib, u nafaqat tibbiyot foydasiga xizmat qilgan, balki o'simlik infuziyalari, sharob asosidagi aralashmalar, bodring bilan aralashtirilgan ziravorlar va ildizlardan olingan ekstraktlarni keltirib chiqargan. 19-asrning boshlarida sho'r mavsumdan ishlar ro'yxati paydo bo'ldi va u bilan birga quyidagi qoidalar shakllantirildi:

• Ovqat hazm qilish jarayonini asosiy ovqat va davom ettirish kerak.
• Rangning orqasida quyuqroq bo'lishi mumkin, pastroq aperitif.
• Digestif aperitif va soat davomida ichimliklar uchun muhimroqdir.

Eng keng tarqalgan ovqat hazm qilish - yuqori sifatli spirtli ichimliklar. Kokteyllar, faqat mahalliy ingredientlarga ega bo'lganlar va pastroq aperitiflarga ruxsat beriladi. Kava, qora va yashil choy ko'pincha xizmat qiladi. Mutaxassislar o'simlik choyi masalasi bo'yicha o'z fikrlari bilan o'rtoqlashadilar.

Spirtli ichimliklar, masalan, ovqat hazm qilish vositalari: balzamlar, likyorlar, vinolar, shirin sharoblar, Calvados, grappa, brendi, konyak va viski.

Shunday qilib, mumkin bo'lgan hazm qilish ro'yxati aperitiflar ro'yxatidan qisqaroq bo'lib chiqdi. Bu inson fiziologiyasi bilan va katta qiymat bilan izohlanadi. Ovqat hazm qilish tizimi lazzat qo'shish, yorqin ta'm berish va ovqatdan oldin va ovqat paytida boshdan kechirilgan barcha ta'mlarni qadrlash uchun javobgardir.

Ovqatlanishdan oldin ichimliklar tanlash bo'yicha aniq ko'rsatmalar yo'q, juda kam noaniq tavsiyalar. Aperatif va ovqat hazm qilish vositasini birlashtirish - bu ovqatlanish va odob-axloq qoidalari bo'yicha katta bilimlarni talab qiladigan sir.

Rojdestvo bayramlarida, taom tugagandan so'ng, yaxshi shaklda mahalliy ichimliklarni oz miqdorda berish muhimdir. Eng yaxshi yondashuvni qo'llash uchun qirqish bo'yalgan bo'lishi muhimdir. Bunday ichimliklar hazm qilish deb ataladi.

Ovqat hazm qilish nima?

Digestif - bu siz ichganingizdan keyin zavqlanadigan ichimlik. Bu so'z lotin tiliga digestivus va frantsuz tiliga digestiv deb tarjima qilingan va o'simlik sifatida tarjima qilingan. Bunday infuziyalarga xizmat ko'rsatish usuli - bu kompaniyada xushbo'y kayfiyatni saqlash va chayqalishni davom ettirishdir. Ichimlik tez hazm bo'lishiga va ta'm retseptorlarini tozalashga yordam berishi muhimdir.

Ko'pincha mahalliy alkogolli ichimliklar beriladi, engil va nozik vinolarning boy ta'midan keyin qoldiqlar butunlay boshqacha bo'lmaydi.

Digestif o'z mohiyatiga ko'ra aperitifga o'xshaydi. Bu usul aperitiflar ichish orqali tipratikanning ishtahani yaxshilash va ovqatdan keyin kirpi zaharlanishi uchun ishlatiladi. Biroq, bitta va bir xil ichimlik u yoki bu tarzda harakat qilishi mumkin.

Aperatif va ovqat hazm qilish ovqatlarini ichish - bu ovqatlanish paytida qoniqishni rag'batlantiradigan va ichish uchun bezovtalanmagan muhitni yaratadigan marosimdir.

Ovqat hazm qilish vositalarini qanday tanlash mumkin?

Nima dezhestiv sifatida vikorystuvovat bo'lishi mumkin? Bunday kuylarni tanlashda aytilmagan qoidalar mavjud edi:

1. Digestif uchun ichimlik bilan birga beriladigan kichikroq aperitif va ichimlikni tanlash odatiy holdir.

2. Ovqat hazm qilish organlari quyuqroq aperitiflarni tanlaydi, shuning uchun ular har doim juda og'ir bo'lmaydi, lekin ta'mi rang uchun muhimdir.

3. Digestif ichimlik ichimliklar va stolning cho'zilishi bilan birlashtirilishi kerak. Misol uchun, pivo ichganingizdan so'ng, siz viskining uyg'un hazm qilish zarbasi kabi birov bilan til topishasiz. Asosiy ichimlik sharob bo'lganligi sababli, ovqatni oz miqdorda konyak bilan tugatishingiz mumkin.

4. Ovqatlanishni tugatgandan so'ng, siz asosiy ovqat soatida berilgan ichimliklarni ichishingiz mumkin.

5. Ovqat hazm qilish asosiy ovqatning soatiga yaqin bo'lganligi bilan bog'liq. Misol uchun, agar kirpi boy va semiz bo'lsa, siz bir stakan konyak yoki viskiga xizmat qilishingiz mumkin. Ovqatlanish oxirida qizilmiya va o'tlar, shuningdek, hazm qilish, likyor yoki kokteyl berildi.

6. Ovqat hazm qilish vositalari oz miqdorda xizmat qiladi: 50 UAH dan bir oz ko'proq. mitsnih ichimliklar 100 gr. kasal bo'lib qolganlar.

Spirtli ichimliklar ichish

Qanday qilib qotib qolish mumkin:

Konyak– nozik uzum navlaridan tayyorlangan mahalliy spirt.

Viski- dondan olinadigan mazali va xushbo'y spirtli ichimlik.

brendi- Uzum sharobini distillash usuli yordamida distillangan spirt. Masalan: , .

Port vinosi- mustahkamlangan sharob, asli Portugaliyadan.

Shirin vinolar- mustahkamlangan vino, alkogol miqdori 12-20%

Likeri- mevali alkogolli ichimliklar.

Kokteyllar- turli komponentlar aralashtirilgan alkogolli va alkogolsiz ichimliklar.

O'simlik infuziyalari ta'm kurtaklarini yangilash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Ko'pincha tipratikanlardan keyin ishlatiladigan choy va kava ovqat hazm qilish organlari tomonidan hurmat qilinmaydi, aksincha, bu funktsiyani tark etadi.

Nemis ovqat hazm qilish

Jagermeister- Mashhur nemis mahalliy likyori, siz ovqatdan keyin lazzatlanishingiz mumkin. Nemislar ichishni yaxshi ko'radilar va muzga o'xshaydi (yig'layotgan otish). Uni tayyorlash uchun muzlatgichda Jägermeister raqsini -18C gacha sovutish kerak. Muzlatgichda sovutilgan stakanga (45 ml sig'imli kichik stakan), likyor qo'shing va bir qultumda iching. Bunday ko'rinish bilan ichimlik qalin va yopishqoq bo'lib, xona haroratida sezilmaydigan qo'shimcha mazali mevalarni ochib beradi.

Tayyorlashning kamroq ekstremal usuli likyor idishga bir yoki bir nechta muz kublarini qo'shishni o'z ichiga oladi. Ko'pchilik uni xona haroratida ichishni yaxshi ko'radi, uning xushbo'y hididan bahramand bo'ladi.

Fransuz hazm qilish vositasi

Frantsiyada, o'rta asrlarning o'rtalaridan boshlab, bunday yakkida ziravorlar qo'shilgan vinolar va oz miqdordagi qovoq qo'shilgan. Frantsiyada taomni tanlashda asosiy qoida - bu lazzat va xushbo'ylikni qo'shish qobiliyati. Bu shampan, konyak va armagnac kabi frantsuz "sharoblari", shuningdek, sharob, likyor va kokteyllar bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqat tanlash uchun yagona standart yo'q, lekin hech qanday qoidalar yo'q. Ularga ergashib, o'z tasavvuringizga, o'zingizning lazzatingizga va mehmonlarning zavqiga tayanib, tashrifni mukammal yakunlash uchun mos ichimlikni tanlashingiz mumkin.

Barcha hozirgi alkogolli ichimliklar uchta katta guruhga bo'lingan: asosiy ovqatdan oldin, ovqatdan oldin darhol iste'mol qilinadiganlar va darhol shirinliklar bilan yoki ularning o'rnini bosadiganlar.

Spirtli ichimliklar odob-axloq qoidalariga rioya qilganlar uchun eng katta qiziqish birinchi va oxirgi guruhdir.

Aperitiflar odatda ovqatdan oldin beriladigan spirtli ichimliklardir. Eng muhimi, odamni osongina dam olish va ishtahani uyg'otishdir.

Bunday alkogolli ichimliklar uch xil bo'lishi mumkin:

1. Oddiy, keyin faqat bitta turdagi spirtli ichimliklar mavjud.
2. Birlashtirilgan– turli xil kelixlarda bir raqsda taqdim etiladigan ikkita qirg'in bor.
3. Aralash aperitiflar- Bu kokteyllar. Issiq plastinkada xizmat qilish uchun hidni chaqiring.

Dovidka! Aralash aperitiflarga rioya qilish kerak, shunda spirtli ichimliklarning asosiy turi omborga kirib, boshga yaqinlashadi issiq suv .

Ovqatdan keyin ovqat hazm qilish vositasi o'simlik yo'llarini engillashtiradigan, odamlarning oziq-ovqat kayfiyatini ko'taruvchi vosita sifatida beriladi.

Bu ichimliklarni iste'mol qilganingizdan keyin kun oxiriga yaqinroq berish yaxshidir. Ovqat hazm qilish tizimi mazali, xushbo'y va mazali bo'lishi kerak.

• Shuni esda tutish kerakki, alkogolli ichimliklar qanchalik kuchli bo'lsa, bunday ichimlik uchun kamroq alkogol aybdor.
• Alkogolli gurmeler, ovqat hazm qilish tizimi odamlarning ilgari boshdan kechirgan ichimlik uchun qadrlanishi mumkinligini hurmat qiladi va u stolda asosiy narsa bo'lgan bir xil ichimlikning retsepti uchun ham javobgardir.
• An'anaga ko'ra, bu guruhlar quyuq rangga ega.

Spirtli ichimliklar ro'yxati

Aperatif uchun nima ichasiz? Odatda quyidagi turdagi alkogolli ichimliklar beriladi:

1. Viski.
2. Konyak.
3. Absinthe.
4. Burbon.
5. Heers.
6. Yondirgichlarning qirg'in turlari.
7. Vino.
8. Pivo.
9. Likyor.

Muhim! Ayollar uchun aperitif past alkogolli bo'lishi mumkin, lekin erkaklar uchun emas.

Nega hazm qilish vositasi bilan bezovta qilasiz?

Masalan, kechqurun oxirida xizmat qilish odatiy holdir:

1. O'simlik balzamlari.
2. Ilg'or axloqiy vinolar.
3. Sheri.
4. Brendi.
5. Likyorlar.
6. Umumiyi.
7. Kalvados.

Aperatif va ovqat hazm qilish vositalarini to'g'ri tanlash nafaqat yuqori kayfiyat va o'z-o'zini hurmat qilishni, balki zaharlanish bilan bog'liq muammolarning yo'qligini ham kafolatlaydi.

Men ularni qanday sikaman?

Spirtli ichimliklar odobi va ushbu guruhlardan ichish qoidalari.

Shunday qilib, aperitiflar jonlansin:

• ovqat boshlanishidan kamida 20 daqiqa oldin;
• ularning izlarini shoshqaloqlik bilan iching, terini yutib yuboring;
• Aralash kokteyllar odatda shishalarda emas, balki somon orqali mast bo'ladi;
• Bir kishiga ikki kelixdan ortiq spirtli ichimlik berish tavsiya etilmaydi;
• Obov'yazkovo varto bir vaqtning o'zida aperitiflar va ular uchun gazaklar bilan xizmat qiladi, lekin ehtiyotkorlik bilan unga katta bosim o'tkazish kerak emas.

Imo-ishoralarga rioya qilish qoidalari quyidagilardan iborat:

• Ichimliklar qat'iy cheklangan miqdorda taqdim etiladi. Bizning asosiy vazifamiz yonuvchan kayfiyatni va o'simlik yo'llarining bo'shashishini rag'batlantirishdir. Juda ko'p ovqat hazm qilish shvedlarda qattiq spirtli uyqusizlikka olib kelishi mumkin.
• 20 darajaga qadar sovutilgan ichimlikni xizmat qiling.
• Aperatif ichimlikning asosiy sho'r ohangiga mos kelishi mumkin.
• Ko'p miqdorda sharbat ichish, maltni cho'zish.

An'anaga ko'ra, dunyoning boy joylarida ichimliklardan oldin qo'shimcha ishtahani berish odat tusiga kirmaydi, qolganini kun oxirigacha ovqatni yakunlovchi shirinlik bilan qoldiradi. Axir, qoidalar aybga to'la.

Aperatiflar

Aperatiflar va ovqat hazm qilish vositalari bilan birga zavqlanadigan o'tlarni tanlang va alohida e'tibor bilan pishiring.

O'simlik yo'llarini yo'q qiladigan badbo'y hidning zarari yo'q, ichimliklarning ta'mini yo'qotishning zarari yo'q, lekin bu holda ular uni to'g'ri hidlashlari mumkin.

Bu qoidalar bilan OK aperitiflardan oldin aperatif sifatida eng yaxshi yondashuv:

1. xizmat qilishdan oldin limon yoki ohak bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan zaytun yoki qora zaytun;
2. ushbu mahsulotning issiq navlaridan kesilgan tvorog;
3. ozg'in oyoq;
4. chi hamsi qisqichbaqasi;
5. kichik kanepeler;
6. bruschetti;
7. Sirni sumkalari va tayoqchalari;
8. to'ldirilgan va pishirilgan pecheritsa;
9. turli plomba bilan tovuq tuxumlari.

Hurmat! Aperatiflar uchun ishtahani ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlang. Bu aybdor emas, lekin asosiy o't tayyorlangan bir xil ingredientlardan tayyorlangan. Bunday holda, mahsulotlar bunday ichimliklar maqsadining kuchli bosh og'rig'i uchun aybdor emas - bu ishtahani rag'batlantiradi.

Ovqat hazm qilish vositalari kirpilardan keyin xizmat qiladi, shuning uchun hidni tuzlash uchun iloji boricha oson bo'lishi mumkin va kaloriyalarda yuqori emas.

Ularga har qanday qandolat mahsulotlari, ayniqsa ko'p miqdorda yog'lar, qobiqlar va kremlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Bunday mahsulotlar tuzlash jarayonini murakkablashtirmaydi va oziq-ovqatning barcha ta'mini yo'q qiladi.

1. Eng qisqa snack variantlari: tsitrus mevalari Agar siz bir chimdik doljin qobig'ini qo'shishingiz mumkin bo'lsa;
2. afsonalar Siri;
3. chi maslini zaytun;
4. meva bo'lagi olma, nok va ananas bilan.

Bir vaqtning o'zida tez-tez iching va ovqat hazm qilish vositalari bilan issiq xizmat qiling. chorna kava abo choyi.

Muhim! Aperatiflar va ovqat hazm qilish vositalarining malakali tanlovi, ularni kerakli miqdorda va mos gazaklar bilan to'g'ri xizmat qilish - bu bayramning muvaffaqiyatli o'tishini va tadbirda ishtirok etganlarning barchasini qondirishni ta'minlaydi.

Darhaqiqat, bu butun organizm uchun katta foyda bilan cheksiz ko'milishi mumkin bo'lgan haqiqiy fandir. Ushbu tasavvuf va insonning terining kuchi bilan yoshartirish uchun ushbu tavsiyalarning barchasiga diqqat bilan amal qiling.

Bunday aperitif va ichimliklar odatda oldin taqdim etilishini ko'rsatadigan videoni tomosha qiling: