Sushi rulonlarga qanday kesiladi? Shakl rollarida quruq yerning ahamiyati

Yaponiya haqida gapirganda, biz uning oshxonasi va ilg'or texnologiyalariga oshiq bo'lamiz. Yevropaliklar uchun yapon taomlari sushi degan ma'noni anglatadi. Asosiy do'konlari guruch va dengiz mahsulotlari bo'lgan mamlakat butun dunyo bo'ylab tezda yangi muxlislarni qozonmoqda. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, erning rollarga qanday kesilganini hech kim bilmaydi.

Yer tarixi

Er 8-asrda, Yangi Osiyoda paydo bo'lgan. Asosiy sushi taom emas, balki dengiz mahsulotlarini saqlash va baliqni davolash usuli edi. Keyinchalik saqlab qolish uchun qadimgi oshpazlar baliqlarni tozalab, kesib tashladilar va to'plarga solib, guruch bilan to'ldirdilar. Biz ularni 9-asrda, Tokioda paydo bo'lgan badbo'y hid bilan bir vaqtda bilamiz.

Yehei Xano qaynatilgan guruch va yangi baliq aralashmasini pishirishni boshlagan birinchi oshpaz bo'ldi. O'tni tayyorlashning asosiy siri yangi va to'liq ingredientlardan foydalanishdir. Iltimos, original dizayn va shakldan foydalaning.

Sushi va rollar - ahamiyati?

Yuqorida aytib o'tilganidek, ziravorning asosini guruch va turli xil dengiz mahsulotlari tashkil qiladi. Rollar faqat har xil turdagi erlardir. Quruqlik va rulonlar o'rtasidagi farqdan qat'i nazar, bu tayyor o'tning shakli va tayyorlash usuliga bog'liq. Rollarga dengiz mahsulotlari, qisqichbaqalar yoki baliqlar qo'shilgan va ip va nori bilan bog'langan siqilgan guruch qoziqlari bilan kichik rulolar va sushi kiradi. Quruqlikdagi farq nafaqat shaklga, balki ziravorlar va kombinatsiyaga bog'liq.

Bambuk gilamsiz rollarni tayyorlash mumkin emas. Bosilgan suv o'tlari varag'i chiqib ketishi uchun ularni o'rang, guruch esa o'rtada yoki o'rtada. Tayyor rulon 6-12 qismga bo'linadi. Bugungi kunda "mozaik", "rangli" rollar, "o'rta rollar" va boshqa turlar mavjud.

Sushi hech qanday yordamisiz tayyorlanadi. Buning uchun siz (yalang qo'llaringiz bilan) bir qoshiq guruchni olishingiz va uni ovalga aylantirishingiz kerak, bir oz sous (masalan, yapon xantal) va qovurg'a, qisqichbaqalar va boshqalarni qo'ying. O'tlarni tayyorlashda siz texnologiyani o'zlashtirishingiz kerak, shuningdek, ingredientlarni tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Ushbu qoidalarga rioya qilib, ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yaponiyada qirq yil davomida robotlar sushi tayyorlash ustida "ishlamoqda", bu rollar va sushi o'rtasidagi farq nima ekanligini tushuntirishga hojat yo'q.

Tayyorgarlikdagi sir

Ommaviy kengayish va mashhurlik bilan pishirishning mistikasi yanada ravshan bo'ldi. Bundan tashqari, bugungi kunda siz ko'plab do'konlarda sushi to'plamlarini sotib olishingiz mumkin. Strava juda oddiy ingredientlardan, dengizda ko'p bo'lgan baliq va yapon oshxonasining asosi bo'lgan guruchdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu mahsulotlar sushi asosini tashkil qiladi.

Yaponiya o'ng tomonda boshqacha vaziyatga ega. Yapon erkaklar odatda o'z ayollariga rol o'ynashiga ishonishadi. Sushining boshqa navlari mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Sushi tayyorlash jarayoni taqdir bilan boshlanishi kerak bo'lgan sirdir.

Rollar - bu shaxsiyatsiz bo'lgan boshqa turdagi er. Umuman ahamiyatsiz, bu turdagi erlar, aspiranturadan keyingi kenglik aholisi bilishicha, eng keng tarqalgan. Oziq-ovqat yoki sushining ta'mi nima ekanligini aniq ayta olmaymiz, lekin har bir inson terisining ta'mi individualdir. Boshqa kuchlarning yangi rahbarlarini qo'llab-quvvatlash uchun muammoga duch kelishning iloji yo'q.

Yapon oshxonasi o'tlar va o'tlar bilan o'ralgan emas. Bu qismlarning tirik quruqligini dazmollash mumkin emasligi aniq, chunki ular tarkibida yod bor, shuning uchun ular tovuqlarni saraton kasalligidan himoya qilish uchun ishlatiladi. Bu bayonot tasdiqlanmagan. Faqat bitta narsa ma'lum - quruqlik va qobig'i va sog'lom kirpi roli.

Mavzuda hech narsa yo'q

Yapon oshxonasi dunyodagi eng sog'lom taomlardan biridir. Mashhurlik uchun birinchi o'rinni quruq rollar egallaydi. Biroq, ko'pchilik hidlar nimadan paydo bo'lishini bilmaydi va hidlar bir xil bo'lishi mumkinligini hurmat qilib, aylanib yurishadi. Biroq, bu umuman shunday emas. Asosiy farq ingredientlarda va tayyorlash jarayonida. Biz smenalar haqida xabar berishni boshlaymiz.

omborlar

Guruchdan sushi ham, go'sht ham oson pishirilishi aniq. Bundan tashqari, guruch umuman boshqacha bo'lmasligi kerak, aksincha, maxsus bo'lishi kerak - unda ko'proq kleykovina bo'ladi, aks holda bizning quruq ingredientlarimiz shakllanmaydi. Rulolarni tayyorlash uchun umumiy yopishqoqlik tarkibiy qismi nori plastinka - quritilgan presslangan dengiz o'tlari yoki guruch qog'ozidir. Ularda guruch, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Va quruq erlarning ko'p turlari uchun bu komponent talab qilinmaydi. Sushi ham, sushi ham dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi - farq shundaki, yangi va tuzlangan sabzavotlar boshqa rollarda ishlatiladi.

Pishirish jarayoni

Men bu o'tlarni tayyorlash nuqtai nazaridan quruq er va rulon o'rtasidagi farqga ega bo'lganlarni juda hurmat qilaman. Sushi qo'llaringiz bilan shakllantirilishi kerak, baliq tilimga kesiladi - ingichka, tekis bo'laklar. Rollar rollercoaster, ularni o'ynash oson emas, chunki qo'shiq aytish to'g'ri emas, shuning uchun maxsus mat kerak. Chetni ko'tarib, rulonni parchalanmasdan osongina yoqishim mumkin. Sabzavotlar va baliqlar rulonlarni to'ldirish uchun chiziqlar bilan kesiladi.

Tashqi ko'rinish

Agar siz hali quruq er va rulon o'rtasidagi farqni tushunmagan bo'lsangiz, o'tlarga yaxshi qarang. Sushi kichik qalin guruch bo'lagi bo'lib, uning ustiga yangi yoki marinadlangan baliq solingan idish o'tiradi.

Ikki turdagi rollar mavjud: original va "verted". Ko'pgina rulonlarda o'rtada plomba mavjud: baliq va dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, kalamar, sakkizoyoq, mollyuskalar), sabzavotlar. Tanglayning badbo‘y hidi bir to‘p guruch bilan kuydiriladi, guruch esa to‘q yashil nori barglari va oq guruch paprikasi bilan tanlanadi. "O'ralgan" rulolar o'rtada plomba bor, teshikka ko'milgan, barchasi guruch to'pi bilan yondirilgan va hayvon ikra va cho'chqa go'shti, masalan, zira va sesame bilan sepiladi.

Oziqlantirish usuli

Bu erda minimal majburiyatlar mavjud. Sushi va rulonlarga quyidagi qo'shimchalar qo'shiladi: soya sousi, vasabi, tuzlangan zanjabil va sabzavotlar, guruch tuzlangan karam. Biroq, sushi odatda juda sovuq, lekin rollar issiq bo'lishi mumkin.

Sushi va orkinos bilan rollar

Ingredientlarning bir to'plami bilan, kam bo'lmagan holda, siz quruq rollarni tayyorlashingiz mumkin. Variantlardan biri quruq rulonlarning qanday kesilganligini tushunishga yordam beradi.

Tarkibi:

• - 1 shisha;
• yashil tsibulning patlari - 5-6 dona;
• teri va suyaksiz yangi orkinos (fileta) - 130-150 g;
• Ocet guruch - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• nori - 2 ta katta barg + 1 ta kichik barg;
• - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'tlar bilan balzam ocet - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Qovoq uchun keling, baliq bilan shug'ullanamiz: filetoning yarmi ingichka bo'laklarga bo'linadi - don bo'ylab qalin, ikkinchi yarmi kichik ingichka bo'laklarga yoki kublarga kesiladi. Bir piyola ichiga joylashtiring, yog ', balsamik otzette va soya sousini quying, mayda maydalangan baliq qo'shing va taxminan yarim daqiqa davomida marinadlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bizning orkinos bir tekis marinadlanadi. Guruch ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi, issiq suv bilan ziravorlanadi va salqinlash uchun ruxsat etiladi.

Biz gilamchaga katta nori varag'ini joylashtiramiz (uni suvda hvilina oldiga qo'ying, aks holda u qoplanmaydi). Unga bir to'p guruch qo'ying, choyshabning chetlari bo'sh ko'rinishi uchun uni yoying. Guruchda - taxminan o'rtada - orkinos bo'laklarini joylashtiring va rulonni yoqing, to'ldirishni gilamning orqasiga mahkam bosib turing. Biz protsedurani takrorlaymiz, rulolarimizni 6-8 bo'lak teriga kesib tashlaymiz.

Qolgan guruchdan kichik to'plar hosil qiling, ularni yon tomonlarga tekislang va ularni baliq pishiriqlari bilan yoping. Keyinchalik, kichkina nori varag'ini tilimga kesib, ular bilan tayyorlangan sushiimizni o'rab olamiz.

Bundan tashqari, bir qator taqdirli rollar va ajoyib quruq erlar bor edi va ularni Buyuk Osiyoning istalgan mintaqasida, ko'pincha Yaponiya va Koreyada topish mumkin edi. Yoki Osiyo oshxonasiga ixtisoslashgan restoranda. Hozirgi kunda siz nafaqat kafeda sushi olishingiz, balki uni uyda ham tayyorlashingiz mumkin.

Faqat ko'p odamlar hali ham quruq qismlar nimadan iboratligini tushunishmaydi.

Aslida, hamma narsa juda oddiy va tushunarli.

Sushi - yapon oshxonasining milliy o'ti. Asosiy va amalda birlashtirilgan komponentlar guruch va baliqdir. Xo'sh, boshqa dengiz mahsulotlari: kalamar, istiridye, ikra.

Uyda sushi tayyorlash - bu bir nechta fokuslar. Golovne, guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni va uni o'rtasiga ho'llashni biling, shunda guruch sizning qo'lingizda siqilganida, parchalanmaydi, balki ko'kragiga tushadi. Aje sushi - bu pirog yoki uzun bo'yli kotlet uchun ajoyib tanlov bo'lib, u maxsus tarzda pishirilgan guruch bilan to'ldiriladi. Va keyin baliqni bu qobiqqa qo'ying.

Yaponiyada ular odatda sirou baliqlarini sotadilar. Va patogen mikroorganizmlar va gelmintlarni o'ldirish uchun sushi issiq sous bilan namlanadi - ko'pincha vasabi.

Albatta, Evropa mamlakatlarida ular baliq iste'mol qilmaslikka harakat qilishadi, chunki evropaliklar bunday noziklikni yoqtirmaydilar. Shuning uchun, bunday baliqlarni tuzlangan va dudlangan baliq bilan, shuningdek, boshqa dengiz mahsulotlari bilan almashtiring. Ba'zan guruch va baliq dengiz o'tlari ipi kabi bir-biriga g'ichirlaydi.

Rollar qanday? Bu qanday o't?

Rollar oldimizda tashqaridan farq qiladi. Ombor orqasida yana ko'plab rollar mavjud. Ular, shuningdek, asosan guruch va baliqlarga e'tibor berishadi. Keyin ularga juda ko'p lazzat qo'shing. Hamma narsa oshpaz va shaytonning tasavvuriga qoldiriladi. Siz turli xil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin: bodring, sabzi, bolgar qalampiri. Rol shuningdek, pishloq, tuxum, go'sht va kesilgan o'tlarni o'z ichiga oladi.

Barcha ingredientlar siqilgan dengiz o'tlaridan (nori) tayyorlangan qobiqlarga quyidagi tartibda joylashtiriladi: guruch, baliq va boshqa mahsulotlar maxsus usulda pishiriladi. Keyin ular qattiq, oriq rulon oldida quyoshga botadilar. Yulduzlar va bu hikoyaning nomi. Aytgancha, bu dengiz o'tlari bargi hech qanday muhim lazzat qo'shmaydi, lekin boshqa mahsulotlar bilan birlashganda, uning o'zi rulonlarga mazali va qoniqarli lazzat beradi.

Rulo parchalanib ketmasligi uchun, u vikori bilan qoplanganida, bambukdan mat - makisa qiling. Ko'pgina uy bekalari to'shakni polietilen bilan almashtirib, bu qo'shimchasiz butunlay qilishni xohlashadi.

Keyin qattiq rulonni o'tkir pichoq bilan bir necha bo'laklarga kesib tashlang, ularni kesib tashlashga harakat qiling. Rollar torroq bo'lsa ham, ular uchun osonroq. Rollarni soya sousi yoki vasabi sousi bilan to'ldirilgan plastinkada xizmat qiling.

1-o'q hozir joyida. Rollar va er o'rtasidagi bunday farqlardan qat'i nazar, birinchisi boshqalarning xilma-xilligi kabi ko'rinadi. Bundan tashqari, rollar sushi uchun yagona variant emas.

Yapon oshxonasidan uzoqda bo'lgan odamlar uchun boshqa sushi nomlarini eslab qolish muhimdir. Masalan, nigiridzusi asl sushi bo'lib, uni hamma bachita deb ataydi. Gunkan-maki - guruch va baliqdan kema shaklida tayyorlangan sushi. Bosilgan sushi - osizushi, unda plomba tekis to'sardan bosim ostida siqiladi va keyin qismlarga bo'linadi. Makizushi esa sushi rulolarini anglatadi. Bular o'sha Vikonannaning rollari bo'lib, unda hamma ularni bachita deb atagan.

Eksa va chiqish, bu sushi - barcha rollar, lekin rollar - barcha sushi.

Shu bilan birga, siz bitta uyqu joyini belgilashingiz mumkin. Va o'sha va boshqalar xuddi shu tarzda pishirilgan ko'p miqdorda kleykovina qo'shilgan guruch bilan tayyorlanadi. Bu boshqa o'tda baliq, rayhon (va Yaponiyada sira) mavjud. Ruletlar va quruq ingredientlarga ocet, zukor, tuz, soya sousi, shuningdek vasabi sousi kiradi, ular pishiriq tayyor bo'lgunga qadar beriladi.

Va butunlay yo'qolib ketmaslik uchun siz sumkangizni to'ldirishingiz kerak, shuning uchun quruq rulolar nimani anglatadi?

• Klassik sushi guruch va baliqdan (dengiz mahsulotlari) tayyorlanadi. Lazzatlanish uchun sabzavot, pishloq, boshqa mahsulotlar va mevalarni qo'shing.
• Kotletlarni, köfte, barlarni rulonga yoqmasdan quriting. Rollar - barg teshigida quyoshda kuygan butun rulonlar. Ba'zi hollarda, teskari o'girilib, asosiy plomba o'rtada bir varaq nori bilan qoplangan va uning qorasi bilan qaynatilgan guruchga yopishtirilgan hibalar mavjud.
• Sushi uchun baliqni guruchli rulo ustiga qo'ying, rulolar uchun esa baliq va guruchni nori varag'iga o'ralgan holda rulonning o'rtasiga qo'ying. Bundan tashqari, sushi va rulonlarda guruchning qalinligi har xil. Sushida juda ko'p guruch bor va rulonlarda asosiy o'rin baliq va boshqa mahsulotlar bilan to'ldiriladi.
• Quruq terini alohida, qismlarga qo'llang. Rollar birinchi navbatda rulonga pishiriladi, keyin qismlarga bo'linadi.
• Sushi sovuq holda, gurme taomlari esa isinib beriladi.

Ma'lum bo'lishicha, agar restoranda odamlar turli xil sushi so'rasalar, ular klassik sushini plastinkalarda rulonlarda olib kelishlari mumkin. Men radioni silkitaman.

"Xo'sh, sushi va rulolar uchun qanday ingredientlar bor?" Javob uzoq yapon o'tmishini tinglashdir. Yaponlar "sushi" deb ataydigan sushi - bu an'anaviy taom bo'lib, retsepti chuqur tarixga ega zamonaviy madaniyatdan kelib chiqadi. Va ko'p asrlar davomida sushi tayyorlash texnologiyasi sezilarli darajada o'zgardi, asosiy ingredientlar avvalgidek, guruch va baliq.

Rollar ancha keyinroq paydo bo'ldi, sushi tayyorlash retsepti aniqlangandan so'ng, hali ham biroz qotib qolgan va, ehtimol, sushining ukasi sifatida tan olinishga loyiqdir.

Shakl rollarida quruq yerning ahamiyati

Garchi bu ikki poda bir-biriga juda yaqin bo'lsa-da, "yaqin oila aloqasi" mavjud va ularning ahamiyatining foydasini ko'rsatadigan bir qator jihatlar mavjud.

Shakl orqasida erlar va rollar ajratilgan.

1. Klassik sushi - bu baliq bo'lagi bilan to'ldirilgan va siqilgan dengiz o'tlarining yupqa qatlami bilan bog'langan boy guruch qobig'idan boshqa narsa emas.
2. Aksincha, rulolar qog'oz varag'idan o'raladi va keyin qismlarga bo'linadi.

Quruq yerning ahamiyati va boshida rollar

Quruq ombor va rulon ham buziladi. Ikkala o'tning asosiy komponenti yopishqoqligi yuqori bo'lgan maxsus guruch bo'lganligi sababli, plomba moddalari farq qilishi mumkin.

1. Sushi Bu reja ko'proq an'anaviy an'analarga ega: qoida tariqasida, ular xom losos va orkinos, dudlangan agar, qisqichbaqalar va ahtapot go'shti bilan to'ldirilgan.
2. Va aksincha, ular gurmelerga tasavvur qilish uchun mutlaqo imkoniyat beradi: go'sht, dengiz mahsulotlari, pishloq, sabzavotlar va ko'plab mevalar bilan to'ldirish.

Bundan tashqari, barcha turdagi rulonlarga issiq xizmat ko'rsatiladi, quruq rulolar bilan maqtanish mumkin emas, chunki ular an'anaviy ravishda sovuq taomdir.

Tayyorlash usuliga qarab sushi va rollar o'rtasidagi farq

Yana bir jihat - bu ikki o'tni tayyorlash printsipi. Sushi tayyorlash jarayoni oddiy, rulolar bilan siz ozgina skripka qilishingiz kerak.

1. Sushi chiqqandan so'ng, guruchni birinchi navbatda maxsus tarzda qaynatib oling, so'ngra pirojnoe pishiring va ularga baliq qo'ying.
2. Rulolar quyidagicha tayyorlanadi: tayyorlangan guruch va to'ldirishni qog'oz varag'iga qo'ying va rulonni qovurish uchun bambukdan foydalaning. Keyin uni bo'laklarga bo'ling, rulonlardagi barcha ingredientlar bir tekis taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling, shuningdek, rulonni bir vaqtning o'zida yig'ish uchun optimal mustahkamlikda bo'ladi.

Sushi rulosining fotosurati:

Siz pishirishni yaxshi ko'rasiz, lekin avvalgidek, bugun nima pishirishni bilmayapsiz. keyin bo'linadi

Yapon kirpi bugungi kunda yanada mashhur bo'ldi. Yaponlarni eslatuvchi g'ayrioddiy menyularga ega ko'plab bar va restoranlar mavjud, ular g'ayrioddiy nomlar bilan tushuntiriladi va barvy rasmlari bilan qo'shiladi. Yapon oshxonasida eng mashhur o'tlar quritish rolini yo'qotmoqda.

Bu o't lazzatlanishga boy, lekin siz quruq er nima uchun rollardan farq qilishini bilmaysiz. Yaqinda farovon odamlar hayotlarini yo'qotishlari mumkin edi. Bugungi kunda siz ularni kafelarda, restoranlarda olishingiz mumkin yoki ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Strava eng oddiy va eng qulay ingredientlardan - baliq va guruchdan tayyorlanadi. Eng boshidanoq u Yaponiyada aholining eng mashhur ta'mi uchun eng mashhur o't bo'lgan va hozir u dunyodagi eng mashhur o't hisoblanadi. Fast-fudlarda bo'lgani kabi, siz hashamatli do'konlarning menyularini ko'rishingiz mumkin.

Sushi rulonlardan qanday tayyorlanadi?

Sushi - yapon oshxonasining milliy o'ti. Yaponiyada eng ko'p mavjud bo'lgan baliqlar doimo okeanda ko'p bo'lgan baliqlardan mahrum bo'lgan va guruch Sontsa mintaqasining asosiy qishloq xo'jaligi ekinidir, shuning uchun boring. Ushbu mahsulotlarning o'zi mashhur o'tning asosidir. Roli - katta qalinligi bo'lgan er turi. Bundan tashqari, bu tur yapon oshxonalari orasida eng keng tarqalgan va mashhurdir. Garchi sharob ishlab chiqaruvchining roli noma'lum bo'lib qolgan bo'lsa-da, u Evropa, Amerika gurmeleri va mamlakat erlari aholisiga qadar sevib qolmaydi. Keling, batafsilroq gapirishga harakat qilaylik, lekin rollarning quruqligi boshqacha bo'ladi.

Birinchi ahamiyat

Birinchidan, pastki quruq er rulonlarga kesiladi - shakl. Klassik sushi - toza baliq bo'lagi bilan boy oval guruch qobig'i. Ingliz tilidagi "rol" nomi "burilish" degan ma'noni anglatadi. Buning o'zi boshqa turdagi quruq erlarga nisbatan uning namligini pasaytiradi. Siqilgan dengiz o'tlari noridan tayyorlangan qobiqdagi rulonga o'xshab o'ralgan, rollar o'rtada qandaydir plomba bilan bo'lishi mumkin. Nori ishtirokidagi rollar nori-maki deb ataladi. Teshiklar rolning o'rtasida joylashganligi va hayvonlar guruchni iste'mol qilganligi sababli, ular uro-maki hidlari deb ataladi.

Boshqa bo'linma

Sushi rulonlardan kesilgan bo'lsa ham, u saqlanadi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, rollar va sushi asosini guruch va baliq tashkil qiladi. Guruch maxsus bo'lib, tarkibida yuqori kleykovina mavjud. Yormalarni qaynayotganda, suvga bir oz makkajo'xori, tuz va guruch qovoq qo'shing. Sushi va rulonlardan oldin maxsus yapon ziravorlari - vasabi sousi xizmat qiladi, bu bizning an'anaviy ziravorlarimizni eslatadi, zanjabil tuzlanadi. Rulo va sushi uchun baliq idishida siz orkinos, qizil ikra, füme vugor, qisqichbaqalar va ahtapotni aralashtirishingiz mumkin. Rulolar uchun sizga teshik (presslangan suv) kerak bo'ladi, unda plomba yoqiladi. Rollar uchun nafaqat baliq, balki kesilgan sabzavotlar, mevalar, qattiq va yuqori pishloq, qaynatilgan go'sht va dengiz mahsulotlari ham mos keladi.

Uchinchi toifa

Sushi qanday rol o'ynaydi va tayyorlash printsipi. Sushi tayyorlash yanada sodda - pishirishdan oldin, maxsus texnologiyadan foydalangan holda, guruch qo'shing, qobiqni yoping va bir parcha xom baliq qo'shing. Rollarni tayyorlash juda mashaqqatli va murakkab jarayon. To'ldirilgan guruch nori varag'iga joylashtiriladi va kichik rulon hosil qilish uchun bambuk gilamchada pishiriladi. Tugatgandan so'ng, rulonni bo'laklarga bo'ling (6 dan 12 gacha). Rollarning o'lchamlari kichik, shuning uchun terining yamoqlarini bir vaqtning o'zida olib tashlash muhimdir.