lavash bilan Banitsya. Lavash, pishloq va brinzo bilan Banitsya. Lavash retsepti bilan Banitsya

Banitsya asl bolgar o'ti bo'lib, u juda mazali bo'lib, siz shvidko tayyorlaganingizda, ko'p qimmatli vaqtni behuda sarflashni talab qiladigan idishlar uchun ko'plab oshpazlik vositalarini qurbon qilmasdan.

Tayyorlangan klassik banitsada eng murakkab va qiyin qadam xamirni yoğurmadir, shuning uchun Internetda oddiyroq tayyorlash usuli - yupqa Vermen lavashidan foydalanish uchun ko'plab variantlar mavjud.

To'ldirishni tayyorlash uchun siz go'shtni olishingiz, bitta katta sibulinni tozalashingiz va uni go'shtli elakda nozik elak bilan burishingiz kerak. Qo'shimcha ziravorlar uchun men qiyma go'shtga 100 g qattiq rus pishloqini qo'shdim, lekin sizsiz ham qila olasiz. Siz qiyma go'shtni ta'mga kelguncha tuzlashingiz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz kerak, men zira va qora qalampir ishlatdim. Agar go'sht ko'p yog'li bo'lmasa, men kichik bir bo'lak cho'chqa yog'i va 1 osh qoshiq qo'shishni maslahat beraman. l. irmik, shunda plomba suvli chiqadi.

Endi tayyorlangan pita nonini oling va uni tayyorlangan plomba bilan butun yuzaga teng ravishda yoying.

Keyin uni pita noniga yoyib (paketda 2 dona bor) va rulonga aylantiring.

Pishirish shaklini oling, uni pergament qog'ozi bilan yoping va pastki qismiga kichik bir bo'lak yog' qo'ying.

Endi biz ularni birma-bir yondirib, lavash rulolari shaklida qo'yamiz. Men bir necha marta ismaloq qo'shilgan yashil pita nonini uchratdim, lekin u qalinroq va unchalik chaynash emas edi, lekin men ko'z yugurtirganimda rulon bo'laklarga bo'lindi. Ale mutlaqo qo'rqinchli emas, chunki hamma narsa to'ldirish bilan to'ldiriladi va pishirish vaqtida teng ravishda taqsimlanadi.

To'ldirishni tayyorlash uchun blender yoki mikser bilan (kamida ko'pirtirish bilan) 2 ta tuxum, 150 ml smetana va 100 ml sutni tatib ko'rish uchun tuz qo'shing.

To'ldirish kamdan-kam hollarda chiqadi, shuning uchun pita nonini pishirish soatidan oldin yaxshilab yumshatish kerak.

Pita nonini qolipga shunday quyamizki, ichi plomba bilan to'ldiriladi:

Tayyorlangan hammom 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pechga joylashtiriladi.

Qiyma go'shtning mustahkamligi va mustahkamligini ta'minlash uchun pishirish uchun bir soat o'tirsin, chunki bizning sharobimiz suriyalik, shuning uchun o't qurib ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun yaxshi oltin qobiqqa ega bo'lishi muhimdir.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor banitsa pechdan chiqariladi va o'tning yon tomoniga qo'yiladi. Fesleğen orqasida bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, banitsa kesilganda yanada chiroyli ko'rinadi, shuning uchun uni bo'laklarga bo'lib berish mumkin yoki shunchaki tatib ko'radiganlar ishtirokida stolda kesish mumkin.

Go'shtli banitsaga ketchup, smetana, mayonez va bechamel sousi qo'shilishi mumkin. Eslayman, bu talqinda bu an'anaviy bolgar o'ti sizning yaqinlaringiz uchun mos keladi va siz o'z vataningizdagi xonlardan biriga aylanasiz.
Mazali!

Tayyorlash vaqti: PT01H00M 1 yil.

Xayrli kun, "Oddiy va mazali pishiring" blogining aziz o'quvchilari! Mening menyumda siz yetib bo'lmaydigan bir nechta narsalar mavjud va shaytonning yangilanish o'qi - mendan xabardor bo'ling lavash bilan laznu. Eng mazali, eng oddiyi lavash bilan pishirgan mo'ylovi. 😉

Aslida, to'g'ri hammom men uni tayyorlash usulidan butunlay boshqacha tayyorlanadi. Biroq, bu variant mahsulotlar bilan turli xil tajribalarni yoqtiradigan dangasa va ijodiy odamlar uchun yaxshi. 😉

Banitsya- Bu bodring siropi bilan to'ldirilgan bargli xamirdan tayyorlanadigan milliy bolgar pishirog'i. Bundan tashqari, pishloq, sabzavot va qiyma go'sht, mevalar va boshqa qayta ishlangan ovqatlar bilan lasnalarga xizmat qilishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, lazna yangi kelganlar va bayram mehmonlari uchun pishirilgan.

Keling, olaylik:

• ikkita yupqa pita noni (menda rulon uchun bitta uzun non bor edi, men uni ikki qismga kesib tashladim);
• bitta shirin qalampir;
• kichik bir guruh ko'katlar (cibula, maydanoz, krep - xohlaganingizcha);
• 250 g smetana;
• 2 tuxum;
• 200 gramm mayonez;
• 300 g har qanday siru.

Banitsaning ushbu versiyasining asosiy "hiylasi" tezkor tayyorgarlik bosqichidir.

Miemo ko'katlari va shirin qalampir. Qalampir tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ko'katlar kesiladi.

Tuman smetana, o'tlar va ozgina tuz bilan aralashtiriladi.

Lavash varag'iga yupqa to'p smetana surting va bir bo'lak qalampir qo'shing.

Biz otaxonni tepasiga surtamiz.

To'ldirish haqida:

Siz sabzavotlarni iste'mol qilishning mutlaqo har qanday usulini tanlashingiz mumkin - shirin qalampirni qovoq va tarvuz bilan almashtirishingiz mumkin, siz bodring qo'shishingiz mumkin. Asl siru kremi, siz Adigean siru yoki tofu qo'shishingiz mumkin. Va siz shunchaki sirna banitsa topishingiz mumkin - sabzavotsiz. Buning uchun vikoristovvat smetana to'ldirish, brinza yoki Adigey ota, qattiq zvichay ota. Variantlar - shaxssiz. Tajriba! 😉

Burilish mumkin ikki tomonga aylantiring Ruloni dumaloq pishiriladigan idishga soling.

O'zingizga ma'lumki, men formamni hech narsa bilan bulg'amaganman. Qolipning diametri 23 sm.

Yig'lamang, chunki sizning rulongiz, xuddi meniki kabi, bo'laklarga bo'linadi. Pishirish jarayoni hamma narsani chiroyli qiladi.

Keyingi qadamimiz - 2 ta tuxum va mayonez (yoki smetana, chunki siz mayonez yemaysiz😉) olib, ularni bir-biriga urib, lavashdan laznamizni bir tekisda quyamiz.

Har bir narsani pechga 180 ° C yoki 30 ° S haroratda qo'ying, agar panning yuqori qismi oltin jigarrang bo'lsa va qirralarning pandan biroz ko'tarila boshlasa, unda hamma narsa tayyor!

tomonidan
Nashr etilgan sana: 2017-01-06
Umumiy vaqt: 30 min
Har bir xizmat uchun kaloriya:
Har bir xizmat uchun yog':
Tarkibi: Yupqa kesilgan lavash, ota, shirin qalampir, ko'katlar, mayonez, tuxum, smetana
Narxi:
Yo'nalishlar:

An'anaviy bolgar pishirig'ining o'ziga xos o'zgarishi - oddiy lavashdan tayyorlangan choyshab xamiridan lazna.

Banitsya - Bolgariya milliy oshxonasining to'liq varaqli keki. Lazna uchun to'ldirish har qanday holatda ham mos keladi, lekin u Syrah yoki Brinzy bilan eng mazali bo'ladi. Xamir bilan ovora bo'lishdan ko'ra, lavash yordamida lasnani oddiy usulda tayyorlashni maslahat beraman. Lavash uchun retseptlar juda mazali bo'lib chiqadi va undan ham tezroq tayyorlash uchun bir soat kerak bo'ladi. Lavash bilan lasna tayyorlashga harakat qiling va siz xafa bo'lmaysiz.

Biz lazna tayyorlashimiz kerak bo'lgan ingredientlar

• Lavash - 6 dona
• Tuxum - 5 dona.
• Supurib tashlangan - 400 - 500 UAH.
• Shprits - 600 gr.
• Sonyashnikova Oliya

Endi pishloq, lavash va non retsepti bilan lazna tayyorlashni boshlaylik.

Lazna fotosuratlari bilan Pokrovy retsepti

Krok 1

Lavashning birinchi varag'i zaytun moyi bilan qoplangan, shuning uchun biz og'izdan beshta lavash bilan ishlaymiz.

Croc 2

Lavash varag'i ota-ona bilan qoplangan va siz ota uchun basanga ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Ukolning yarmini va sho'rni aralashtirganda yanada mazali bo'ladi.

Croc 3

To'ldirishni qo'llaganingizdan so'ng, lavash rulonning yonida yonib ketadi. Yana beshta bunday rulon bo'lishi mumkin.

Krok 4

Endi to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Smetanani tuxum bilan uring.

Krok 5

Pita rulolari choyshabga o'ralgan va qaymoq va tuxum bilan teng ravishda quyiladi. Yonib ketmasligi uchun qirralarini yaxshilab yog'lashni unutmang.

Krok 6

Deko duxovkani 30 - 45 ga qizdirilgan pechga qo'yadi va idish oltin rangga aylanguncha qaynatiladi.

Pishloq bilan non lazna tayyorlash video

Spravjna bolgar - yupqa to'g'ralgan choyshab xamiridan turli xil to'ldirishlar bilan tayyorlangan pirog: go'sht, meva, pirasa. Ehtimol, eng mashhuri - pishloq va pishloqli bolgar laznasining retsepti. Biz pishloq va brinzo bilan "zig'ir" deb ataladigan banya tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bular, albatta, bolgar oshxonasi mavzusidagi o'zgarishlardan iborat, ammo tajribaning bir qismi ham bo'lishi mumkin.

Banitsya bolgar

Tarkibi:

• Virmenskiy lavash - 3 dona;
• tuxum - 3-4 dona;
• matsoni, kefir va tabiiy yogurt - 250 ml;
• Oliya vershkova - 100-150 g;
• shprits - 350 g;
• shprits - 350 g;
• yashil piyoz va krep.

Tayyorgarlik

Siz ota va ota-onani aralashtirishingiz mumkin, siz qo'shimcha ko'katlar qo'shishingiz mumkin. Tuxum va kefir aralashtiriladi. Bitta pita noni sizning shaklingizdan 2,5 baravar katta bo'ladigan tarzda kesiladi, boshqa pita nonlari hajmiga qarab teng ravishda kesiladi. Kesishlarni oʻchirib boʻlmaydi. Keyin yog'ning yuqori qismini eritib oling. Biz u bilan mog'orni qoplaymiz va katta pita nonini joylashtiramiz, shunda qirralar qoliplar chegarasidan tashqariga chiqadi. Biz pita nonini kefir va tuxum bilan qoplaymiz, to'ldirishning bir qismini qo'shamiz va eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlaymiz. Shu tarzda lavash tayyorlash, to‘ldirish va quyishda davom etamiz. Parchalar ham qattiq to'p kabi buklangan. Nihoyat, biz shaklning chetidan oqadigan pita nonini yopamiz va hayvonga kefir va tuxum quyamiz. Biz pechni 170 darajaga qizdiramiz va qolipni joylashtiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Multivartsidagi lavashdan Banitsya

Tarkibi:

• sut;
• vanillin;
• tsukor - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tovuq tuxumi - 5 dona;
• Sir - 0,5 kg;
• lavash - 3 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Pishloq va 2 tuxumni aralashtiring, zukor, vanil va sut qo'shing, aralashmani qalin smetana mustahkamligiga keltiring. Bir varaq lavash smetana bilan surtiladi va rulon shaklida pishiriladi, biz boshqa lavashlar bilan ham shunday qilamiz. Shu tarzda pishirilgan lavash ko'p pishirgichli idishga sous shaklida joylashtiriladi va ko'pirtirilgan smetana va uchta tuxum bilan quyiladi. 60 daqiqa davomida "Vipichka" rejimida Vip.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Brinzaning uchdan uch qismi, pishloqni vilkalar bilan maydalang, 3 ta tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Siz ko'katlarni bo'yashingiz mumkin. Lavash varag'ini yuqori sariyog 'bilan yog'lang, to'ldirishni yupqa to'pga joylashtiring va rulonni keng qirrasi bo'ylab yoqing. Qolipni yuqori sariyog 'bilan yog'lang, ichiga lavash rulolarini spiral shaklida joylashtiring (u rulonga o'xshaydi). 3 dona tuxum va qaymoqni urib, aralashmani rulonga quying. Pechni 170 - 180 darajaga qizdiring, panani ichiga qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 40 kviling pishiring.

Men allaqachon yozgan edimki, Bolgariyadagi Qora dengiz bu yozda menda hech qanday taassurot qoldirmadi va menda bolgar oshxonasiga alohida qiziqish paydo bo'ldi. Men allaqachon bolgar oshpazlik jurnalidan retseptlar izlayotgan edim. Lazna uchun deyarli vaqt keldi - brynza yoki tuzlangan pishloqga asoslangan plomba bilan bolgar pirojnoe. Milliy o't sifatida u juda ko'p xilma-xillikka ega va terisi o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Mening versiyamda plomba sho'r va sirkadan iborat, shuning uchun u yanada mazali bo'lib chiqadi. Siz oddiy ota yoki oddiy brinza olishingiz mumkin. Xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin yoki xamirturushsiz tayyor choyshab xamirini olishingiz mumkin yoki eng yaxshi variant - lavash. Men lavashni tayyorlayotganimda vipda allaqachon hidladim va bu ajoyib chiqdi. Shunday qilib, siz o'zingizning ovqatingizni tayyorlash haqida tashvishlanishingiz shart emas, balki faqat tayyor pita nonini oling - u, albatta, mazali, suvli va boy bo'ladi. Shakarsiz sira viskisini sevuvchilar uchun, Raju!

Aksiya:

• lavash - 300 gr. (3 barg)
• vershkova sariyog '- 100 gr.
• shprits (donli, xamirga o'xshash emas, tarkibi 9% - 270 g).
• brinza - 270 gr.
• tuxum - 2 dona.

to'ldirish:

• smetana - 250 gr.
• tuxum - 3 dona.
• tuz - qaymoq

Lavashdan Banitsa tayyorlash:

Brinzani ehtiyotkorlik bilan sindirib, sirop bilan aralashtiring. Tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, lekin massani bir hil konsistensiyaga keltirmang - qolgan qismlar tayyor taomga qo'shiladi.

Bir piyola ichida smetana, tuxum va ko'p miqdorda tuzni aralashtiring.
Vershkov yog'i|mastila| Mikroto'lqinli pechda qizdiring va ozgina sovutib oling.
Bir varaq pita nonini tekislang, uni yuqori moy bilan yog'lang (yog'ning taxminan to'rtdan biri).
Bir varaq lavash ustiga kekik va timyan to'ldirishning uchdan bir qismini yoyib chiqing.
Pita nonini rulonning yonida ehtiyotkorlik bilan yoqing.
Keyin elakdan 2 varaq lavashni sindirib tashlang.
Qolipni yuqori yog' bilan yog'lang. Men diametri 24-26 sm bo'lgan qovurilgan idishdan foydalandim.
Tayyorlangan rulonlarni ehtiyotkorlik bilan spiralga joylashtiring.