Lezzetli iftar. - modernite, kalite ve mükemmel lezzet. Inzira'dan Dolma

Sevgili hosteslerimiz! Ramazan ayında, Suhur ve İftar'ın her günü için tarifler yayınlıyoruz. Haftada bir kez ve yedi gün önceden. Ayrıca Müslüman aileleri sizden önce hazırlandıkları hakkında hikayeler anlatıyoruz. Suhur için ilk yedi tarif okudu. İftarın okuduğu ikinci yedi tarif. Ve sizden geçmek, gün boyunca aşırı susuzluk yaşamamıza yardımcı olacak yedi harika içecek tarifini okuyabilecek.

Dubai'deki birçok otel ve restoran Müslümanlara ve özel olarak hazırlanmış çadırlardan daha fazla hizmet vermektedir. İşte bu yılki festivalde ziyaret edilecek beş Ramazan çadırı. Ramazan çadırları Dubai'deki kutsal ayı daha da özel kılıyor.

Geleneğin lezzetli tadını keşfedin

Güzel otel alanının atmosferi ve efsanevi manzaralar Arap udunun uyumlu melodisini tamamlıyor. Ramazan çadırı olan Madadat Jumeirah, Madinat Arena'yı geleneksel mimari ile çevrili eşsiz bir yere dönüştürüyor. Geleneksel büfeleri ve hareketli bira istasyonlarını deneyin, ardından Ramazan'da alışveriş yapmak için yakındaki pazarlara gidin.

Ramazan'ın ilk günü

Tavuk "Nostalji"

Ramazan ayının 3. günü

Biber Dolması

Khadija bugün biber dolması pişiriyor. Sonbahar ne kadar yakınsa, bu yemeğin evi o kadar fazla olur. Hafifliği ve kullanışlılığı Omsk'tan bir ev hanımına bu yemeği bugün “programın çivisi” haline getirdi. Yemek yapmayı seviyor ve bu yemeği nasıl pişireceğini biliyor, bu yüzden en lezzetli biberleri nasıl yapacağını sözleriyle söylemeye karar verdik. Ve ona Khadidzhda çok fazla meyve, patates kızartması ve peyniri servis etmeyi planlıyor. Bu arada, tatlı tablonun sonbahar kraliçesini pişirmek için ne kadar çabuk ve lezzetli - charlotte, yarın Amina'ya söylemeye söz verdik. Ve bugün masanızda yakışıklı bir şekilde doldurulacağını umuyoruz.

Arap esintili bir spada Bedevi esintili bir tapınağı deneyimleyin. Klimalı konforlu bir çadırda, eski tariflere göre hazırlanmış yöresel yemekleri deneyebilirsiniz. Yemek yedikten sonra arkanıza yaslanın ve bir karavan ve deve şovu sırasında çölün sessizliğinin tadını çıkarın, müzisyenler geleneksel ud ve tanura davulcularını çalar. Çöl tepeleri arasında Ramazan orucunu kırmanın artık geleneksel bir yolu yok.

Saydam cepheli modern bir çadır, efsanevi Burj Khalifa'yı da içeren kent manzaraları sunmaktadır. Şehrin ışıltılı ışıklarıyla çevrili olan Sukhur yemeklerinde sevdiklerinizle vakit geçirmek için harika bir fırsat. Dahası, yemeklere Dubai çeşmelerinin muhteşem manzarası eşlik ediyor. Menüden Sukhoor resepsiyonları sipariş edilir ve 15 yaşından büyük gruplar özel bir indirim alır. Çok çeşitli Arap medzisi ve uluslararası ana yemekler ile lezzetli tatlılar sunmaktadır. Yemeğin doruk noktası Dubai koyuna bakan Ümm Ali'nin bir parçası olacak.

Yani, bu yemeği şöyle pişiriyor:

Biberin her iki ucunu kesmek ve tohumdaki iç kısımları temizlemek gerekir. Küçük küpler halinde kesilmiş üstleri kesin. Soğanları ve havuçları kesin, altın rengine kadar tereyağında kızartın, sonra biberlerin doğranmış kısımlarını ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra doldurma, yarı hazır halde pişirilmiş pirinçle karıştırılır ve biber bu doldurma ile doldurulur - böylece kenardan yaklaşık 1 cm geride bırakılır, biber her tarafta bir tavada kızartılır. Sonra Khadija sarımsak sosu yapar. Bunu yapmak için ekşi krema sıkılmış sarımsak ve ince doğranmış yeşilliklerle karıştırılır. Servis yapmadan önce, etin üzerine sebzelerin “zazharkası” konur ve yakışıklı adam üzerine sarımsak sosu serpilir. Ve işte masanda en çok lezzetli biber dünyada. Afiyet olsun!

Ritz-Carlton'da Mameli Majlis

Güzel dekor ve şehvetli bir zevk - bu çadır kutsal ay içerisinde vakit geçirebileceğiniz popüler bir yer. Keyifli bir mutfak şöleninden sonra, geri dönüş için ilham verici iç mekanlarla kendinizi şımartın. Hızlı bir şekilde Ramazan ayırarak, tüm Arabistan'dan gelen geleneksel yemeklerin lüks bir füzyonunun maliyeti. Arapça canlı müzik atmosfer atmosferi sağlar ve klasik müzik repertuarı yemek yemek için mükemmel bir zemindir.

Hiç Arap Suşi denediniz mi? Çok sayıda özel alan, dinlendirici fakat canlı bir atmosfer sağlamak için huzurlu müzikle harmanlanır. Ramazan ruhunu Amiri’nin Emirliği Tepeleri’ndeki Montgomery’deki çadırında hissedin. Arap geleneğinin özünü rahat bir ortamda geçirirken, golf sahasının, sakin göllerin veya şehrin siluetinin manzarasının keyfini çıkarın.

Ramazan ayının 4. günü

Charlotte ve Fransızcada et

Amina'nın küçük bir ailesi var: o ve kocası. Genellikle iftarı ziyarete giderler ve arkadaşlarını ve akrabalarını oruç tuttuktan sonra oruç tutmaya davet ederler. Ama bugün sadece iki olmaya karar verdiler. Kız romantik bir akşam yemeği hazırlamaya karar verdi. Masa mumlar ve çiçekler ile dekore etmeyi planlıyor. Ramazan, bu Müslüman kadının her gün kutlanmasının bir nedeni olduğuna inanıyor.

Arap yemekleri özgünlüğü ve iyi tadı için herhangi bir uluslararası mutfakla rekabet edebilir. Basit, doğal ve kolayca sindirilebilir ilaçlara dayandığından, modern toplumun gereksinimlerine uygun olarak besin değeri taşır. Arap mutfağı göçebe kabilelerin çadırlarında, sadece portatif malzemeler kullanarak yapılan yemeklerden kaynaklanmaktadır: pirinç, tahıllar ve et. Orta Doğu'da karavanlı yollarla, yeni baharatlar ve sebzeler keşfedildi ve repertuarına eklendi.

Lübnan mutfağı, güçlü bir İtalyan etkisine sahip Arap ve Akdeniz unsurlarının bir karışımıdır. Libya'nın İtalyan kolonisi olduğu İtalyan mirası, makarnanın popülaritesinde, özellikle de makarnada görülebilir. İyi bilinen bir yerel yemek kuskus, haşlanmış mısır gevreği, et ve patates için bir temeldir. Et genellikle koyun, ancak tavuk da servis edilir. Yerel bir spesiyalite olan havuz, arpa, tuz ve sudan yapılmış katı pişmiş makarnadan oluşuyor. Portakallar, şeftaliler, incirler ve zeytinler de yerlilerin tercihleri arasındadır.

Fransızcada et pişirmek için , Dana eti en uygun olanıdır. 2 cm'den daha kalın olmayan küçük kareler kesmek gereklidir, etlerle iyi mücadele edin! Yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Doğranmış soğanı koyun. Sonra, Amina'nın bir dizi baharatla ön karışım yapmasını önerdiği mayonez - en iyi baharat, sıradan bir "Vegeta" olarak düşünür. Ve bu karışıma eti soğanlı dökün. Ve üstüne peynir koyup büyük bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Bütün bunları 30-40 dakika kadar fırına koyun.

Lübnan halkı, aileleriyle sahilde piknik yaptıkları Cuma günleri hariç evde yemek yemeyi tercih ediyorlar. Ürdün ulusal yemeği - limon, kuzu, yoğurt sos ile doldurulmuş ve pilav ile servis edilir. Musakhan, soğan, zeytinyağı ve çam tohumlarından yapılan tavuk unu. İnce ekmek üzerinde bir fırında pişirilirler.

Ünlü şiş kebap, kuzu dilimleri veya soğan ve domatesle birlikte kömürde pişirilmiş marine edilmiş tavuk da popülerdir. Tunus mutfağının bir Avrupa tadı, oryantal ve sakinlerinin mutfak geleneklerinden biri. Diğer Kuzey Afrika mutfaklarının aksine, çok baharatlı. Eşin, yemeğine koyduğu biber eti miktarına bağlılığını tahmin edebileceği söylenir. Yemekler tatsızsa, adam karısının artık onu sevmediğini düşünebilir.

Ve işte söz verilen karakter:

Küçük bir charlotte yapabilmek için 3 yumurta, bir bardak un, bir bardak şeker ve elma gerekir. Elmalar kesilmiş ve yağlanmış bir kabın dibine serilmiş. Ekşi ise, üzerine şeker serpebilirsiniz. Bir kasede, üç yumurta sarısı ilk önce şekerli ovalanır. Bu zamanda, protein buzdolabında tutmak daha iyidir. Daha sonra ayrı ayrı duran köpük sincaplara çırpılır. Sarısı ve şekeri birleştirin. Sonra un eklenir. 150 g mayonez daha eklerseniz, hamur tadı daha kremsi olur. Biraz tuzlu ve tuzlu soda eklemeyi unutmayın. Elmalar, hamur dökülür ve fırına konur. 15 dakika - hepsi bu: charlotte hazır!

Yemen'de günün ana yemeği öğle yemeğidir, yemeksiz, bir parça ekmek ile servis edilir. Tuz, ulusal bir yemek, mercimek, bezelye, fasulye ve kişnişli kuzu veya tavuk dilimleri ile çok baharatlı güveç. Santo bandaj, tatlı ekmek, bal ve ghee'den yapılan popüler bir tatlıdır.

Sudan mutfağı az baharatlı veya baharatsız, son derece basittir. Tuz, karabiber ve limon suyu yaygın olarak kullanılır. Yemekler, dini uygulamalara uygun olarak sağ parmaklar kullanılarak ortak bir kaseden servis edilir. Tavuk genellikle ekşidir ve çam ağaçları ile servis edilirken, koyun eti kebaplar için boğulur veya kömürde pişirilir ve marul yaprakları ile servis edilir. En popüler balık, görünüşe göre, Nil levrek, yağda kızartılmış ve kırmızı biber ile servis edilir. Haşlanmış patatesler genellikle ince bir sos ve et ile servis edilir.

Amina'nın annesi bu pastayı "nycco" olarak nitelendirdi, çünkü eğer misafirler birdenbire gelirse, o zaman bu teste dayanarak, sadece charlotte değil, başka bir pastayı da yapabilirsin - evde ne olduğunu ekleyerek dolumu değiştirerek. Bu arada, dörtten fazla kişiyi yerseniz, kullanılan ürün sayısını iki katına çıkarmak daha iyidir.

Favori tatlılar - Zabadi, ince bir şurup ve khoshab, fındıklı turta, muz ve incir ile servis edilir. Orta Doğu'da ekmek sadece günün yemeği değildir, bazen çatal, kaşık ya da tabak tutar. Tipik ekmek düz ve yuvarlak, yaprak kadar incedir. En iyi lezzet, fırından alındığı zamandır, çünkü süt veya katkı maddesi içermez ve çok çabuk kurur. İyi bir sandviç için et, peynir ve sebze ekleyin.

Arap dünyasında misafirperverlik çok önemlidir ve iş ya da ziyaret için olsun, her misafire taze kahve ya da nane çayı sunma alışkanlığından daha iyisi yoktur. Sadece bir bardak sipariş edildiğinde Arapça kahve her zaman hazırdır. İçecek çok sıcak, ama kuru üzüm dibinde kalmadan önce, yani 2-3 dakika sonra. Sadece iç, iç, kahve asla karışmaz. Kahve fincanları küçücük çünkü içki güçlü. En iyi Arapça kahve, taze çekilmiş ve öğütülmüş meyvelerden yapılır.

Amina ve kocasının bugün gerçekten Fransız romantik bir iftarı olacağını umuyoruz. Ve siz, okuyucularımız, Ramazan haftası günlerinde iyi tatiller diliyoruz.

Ramazan ayının 5. günü

Patates kızartması, peynirli domates ve Kabaklı Kek

Birçok Arap kendi kahvesini öğütmeyi çok seviyor. Tercih edilen fasulye, narin ve tatlı tadı nedeniyle mocha'dır. Genellikle karışık farklı tipler tahıllar. Kahve servisi bir törendir. Etiket kuralları, sunucunun kahve servisi yapmasını gerektirir. Yalnızca erkekler bulunduğunda, ev sahibi her bir fincan kahve verir. Öncelikle odadaki en yaşlı veya en önemli kişiye servis yapılacaktır. Rütbe hakkında şüpheler varsa, tercih edilen kriter yaştır. Kahve yapılırken şeker servis yapılırken alınmaz.

Eklenen şeker miktarı olaya karşılık gelmelidir. Şeker ne kadar fazla olursa, bu fırsat o kadar mutlu olacaktır. Konuk, kahveye ne kadar şeker ekleyeceğinizi söyleme onuruna sahiptir. Kahve sipariş etmeden önce mal sahibi ona soracak. Genel yol, kahve eklemeden önce şekeri suda çözmektir. Suyu kaynatın ve kaynatın, sonra kahveyi ekleyin ve iyice karıştırın. Köpük yükselene kadar kaynatın, ardından ısıyı alın ve soba duvarına bastırarak alçaltın. Yangından çıktığında, kuru üzümleri dökmek için birkaç damla soğuk su damlatıp hemen kabın içine dökün.

Domates ve peynir çok basit bir şekilde hazırlanır. . Sebze halkaları kesip tabağa koydu. Üstüne rendelenmiş peynir kaba rendelenmiş, sıkılmış sarımsak ve mayonez ile karıştırılmış. Çabuk, basit ve genellikle masada eskimez.

Farklı varlıklar eklenebilir ve konuk istediği kadar kahve servis edebilir. Arap dünyasının bir diğer özelliği de dokuzuncu ay olan Ramazan. müslüman takvim. Ramazan ayında, Kur'an cennetten gönderildi, insanlık için bir rehber, bir yönlendirme ilanı ve Kurtuluş anlayışı olarak gönderildi. Bu ay, Müslümanlar hızlı bir şekilde, Ramazan sonrası bir kereste fabrikası denir. Şimdi Müslümanların inançlarına odaklandıkları ve günlük yaşamlarına odaklanarak daha az zaman harcadıkları zaman.

İbadet ve tefekkür zamanı. Ramazan orucu boyunca, kısıtlamalar Müslümanların günlük yaşamının bir parçası haline geldi. Gün içinde yemek yemeleri veya içmeleri yasaktır. Her günün sonunda iftar denilen dua ve yemek hızla durur. Akşamları iftardan sonra Müslümanlar arkadaşlarını ve ailesini ziyaret etmeye alışırlar.

Kabak keki yapmak biraz daha zordur. İki küçük kabak, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. Kaşık, 2 yumurta, tuz ve karabiber tadına bakın. Kalınlığı un ekleyin, fakat çok fazla değil - hamur kaşıktan damlar. Her şeyi karıştırın ve sonra bu karışımdan dolgun krepler hazırlayın ve sıcak bir tavada kızartın. Kaç tane krep - kekin katları o kadar fazla olacak.

O zaman doldurmayı pişirmelisin.. Bunu yapmak için, doğranmış mantarları alın ve yumuşayana kadar soğanla kızartın, tuzlamayı unutmayın, karabiber ekleyin, tada baharat ekleyin. Sonra keki kendin yaparsın: kabaktan krepler, sarımsakla karıştırılmış mayonez bulaşması, sonra doldurma, sonra yine mayonez, krep, mayonez, doldurma ... vb. zeytin veya yeşillik - sebze evinde ne olduğunu, sonra uygun. Domatesleri pişirirken hala domateslerin üst kısımlarına sahipsiniz, çünkü tabağa koymak için uygun olmadıklarından - ekonomik bir versiyonda, kekinizi onlarla süsleyebilirsiniz.

İyi şanslar ve Iftar'daki masanıza izin verin, sizi en ekonomik şekilde bile memnun edin!

Ramazan ayının 6. günü

Avar Khinkal

Avarka Albina, Avar khinkal'i her akşam iftarda hazırlar, çünkü ailelerinde bayram onsuz yapamaz. Dağcılar bu geleneksel yemek olmadan normal bir akşam yemeği görmüyorlar ve eğer misafirler gelirse masa tabiki khinkal olmadan mümkün olmuyor. Ve Albina'ya gelenler sık sık gider. Bu nedenle, bu yemeği pişirmenin en kolay yolunu seçti. Ve bizimle paylaştı.

Çok Avar Khinkal'ı pişirmek için, önce etleri pişirmek için koymanız gerekir, pişirilirken de hamur yapın. Albina kefir üzerinde hamur yapar, böylece hinkal daha yumuşak ve daha havalı olur. Unda, hızlı soda, tuz, kefir ekleyip hamur yoğurmanız gerekir. Düzgün, kalın, yumuşak olmalı, fakat aynı zamanda ellerin gerisinde kalmalıdır.

Ondan bir kare sosis yapmak ve küçük parçalar halinde (yaklaşık 4 x 6 cm) kesmek gereklidir. Daha sonra Albina patatesleri etli bir tencereye koyar ve ayrı bir tencereye kaynar su ile tuz ekler ve içine hinkal koyar. Hamur parçalarının pişirilirken boyutlarının artacağı ve bunun için tavada yeterince yer bırakılacağı anlaşılmalıdır. Kaynatmadan önce kapağı kapalı halde kaynatın ve kaynayınca, ısıyı azaltın, kapağı çıkarın, hafifçe karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Onları sindirmemek çok önemlidir, aksi takdirde gri olurlar. . Hazırlığı kontrol etmek için, bütün hamurun kaynatıldığını görmek için bir tanesini keserek çıkartmanız gerekir. Hamuru çıkardığınızda, her bir parçayı tahta bir çubukla (kürdan) delmelisiniz, böylece buhar çıkar. Masanın üzerine servis yapın, bir tepsiye koyun, et suyundan patates ve et alın ve bir sonraki koyun. Sosu pişirdiğinizden emin olun: Acıka veya ekşi krema, sarımsaklı. Kurutulmuş sucuk, yumru veya tavuk da et yerine veya etle birlikte servis edilebilir.

Kocanız hiç dağcı olmasa ve Avarlar olmasa bile, kesinlikle onlardan hoşlanmalıdırlar. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Ramazan ayının 7. günü

Çocuklar için iftar

Bugün, Saida’nın oğlu bütün gün ilk defa oruç tutuyor. Bu vesileyle, arkadaşlarını davet etmeye ve çocuklar için bir iftar yapmaya karar verildi. Çocukların masayı, toplar ve çelenklerle süslenmiş çocuk odasına koymaları planlanmaktadır. Uzun süredir genç annenin, çocuk ordularını beslemekten ziyade düşündüm, ve sonunda birkaç güzel seçeneğe ve biri besleyici olana yerleşti.

Yani, "Bir salatalıktan tavşanlar"

Salatalıklarım ve halkalar halinde kesin. Ekşi krema, ince doğranmış yeşillik, tuz ile süzme peynir karışımı. Çay kaşığı salatalık üzerine lor kitlesi empoze eder. Bir turp kullanarak, kabı tavşanlar şeklinde düzenleyebilir, kulakları turp yarım daire biçimlerinden ve zeytinleri veya pancarları keserek gözlerini ve ağzı keserek çıkarabilirsiniz.

Çilek soslu köfte

Çilek, ahududu, kırmızı veya siyah kuş üzümü gibi diğer meyveler ile değiştirilebilir.

hazırlanması:

Yağı yumuşatın (2 yemek kaşığı Kaşık), şekerle ovalayın (3 yemek kaşığı Kaşık). Süzme peynir (200 gr.) Şekerli tereyağ ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra bir yumurta ve ardından irmik (3 çorba kaşığı), ardından un (3 çorba kaşığı) eklemeniz gerekir, hepsini iyice karıştırın. Hamuru buzdolabına 20-30 dakika koyun, böylece irmik şişer. Sonra onu alın ve unu serpin, masanın üzerine yoğurun. Hamur şekillendirilecek kadar kalın olmalıdır. Hazır hamur bir sosis haline getirin ve kenardan dilimler halinde kesin.

Elde edilen parçaları (köfte) hafif tuzlu su içinde yüzene kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın.

Çilek sosu hazırlayın: meyveleri şekerle ezin, çatal kullanın, ateşe koyun ve kaynatın. Bitmiş köfte eritilmiş tereyağı ile bulaşır, bir tabağa koyun ve üstüne çilek sosu veya ekşi krema ile dökün.

Etli Sufle

Herhangi bir eti kaynatın, et suyu ve 1-2 bıldırcın yumurtası ekleyerek bir blenderde çırpın, bir tavaya dökün, tereyağı ekleyin ve sufle durumuna buharlaştırın. Yemek, çocukların sevdiği gibi çok yumuşak olacaktır. Garnitür olarak, pirinç kaynatabilir veya en sevdiğiniz çocuğu patates kızartması yapabilirsiniz.

Saida, çocukların iftarının başarılı olacağını ve diğer çocukların da hızlı gözlemlemek için ilham alacağını umuyor. Siz değerli okurlarımıza Tanrı'dan korkan çocuklara ve neşeli çocuk iftarı diliyoruz.

Tam olarak bir hafta içinde her gün için yedi tarif daha yayınlayacağız! Bizimle kalın ve bu sayfayı yer imlerinize eklemeyi unutmayın, böylece daha sonra uzun süre aramak zorunda kalmazsınız!

Pizza "Sıradışı"

Anwar tatilde ve karısı çalışıyor. Bugün aradı ve anını kırarken oyalanıp zar zor gideceğini söyledi. Sevgili karısı çok üzgündü, çünkü evde sona eren ürünleri satın almayı ve yemek pişirmeyi planlıyordu. Adam aceleyle, evde mevcut olan ürünlerden ne hazırlayacağını düşünmek zorunda kaldı ve öğrenci yurdunda yaşamı boyunca sabitlenen becerilerin yardımıyla. Pizza akla geldi, buzdolabında olandan hazırlanabilir - temel şey orada peynir ve salça ya da en azından ketçap bulmak. Aile ürünleri depolarının depolarında bulundu ve aynı zamanda, konserve ananas parçaları ve tavuk göğsü bankasının unutulmuş bir ailesi vardı. Tüm bunlar pizza için uygun oldu, bence Anvar yemek yaparken, hafızasının derinliklerinden sürüklenen bir tarifi bizimle paylaştı. Pizza “Olağandışı” - bugünün şefinin dediği gibi.

Yani evde pizza hazırlıyoruz:

hamur:

2 çay kaşığı yoğurun. (5-10 g) kuru maya, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 250 ml ılık su, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 350 gr (+ 50–100 gr, hamur aniden sıvı ise) un. Ellerinizle yoğurun, sonra unlu bir masanın üzerine koyun ve unu "alabilene" kadar yoğurun - ihtiyacınız olandan fazla kullanmayın. Otlipat ellerine başlar başlamaz bir kaseye koyun. Bir kapta daha büyük boyut Sıcak su dökün, hamuru oraya koyun ve bir havluyla örtün. İki kere yükselmesine izin verin.

Bitmiş hamuru açın, fırın tepsisine kadar inceltin. Oraya koy. Ketçap ve mayonezi karıştırın ve hamuru bu karışımla yayın. Tavuk göğsü pişirin ve doğrayın, ananas dilimleri ile birlikte yayın. Yukarıda, büyük (Anwar aksi takdirde hiç lezzetli olmadığını söylüyor) kaba bir rende üzerinde perişan bir peynir tabakası, - ve fırında 15-20 dakika, 200 santigrat derece. Fırının içine doğrudan iftarın önüne koyun - ısıtılmış pizza estetik değildir ve tadı aynı değildir.

Afiyet olsun ve Allah görevinizi kabul etsin!

Ramazan ayının 23. günü

çalı çırpı

Maryam bugün bebek iftarı yapıyor. Oğlu Ramazan'ın ilk yılını elinde tutar ve bir çocuğa oruç tutmayı öğretme konusundaki düşüncelerini paylaşan anneler örneğini takiben, oğlunun misafirlerini davet ederek bu olayı kutlamaya karar verdi. Maryam onlar için mini kanepeler hazırladı ve en sevdiği yemeği pişirdi - “fahişe”.

İşte en kolay tarifi:

İki çorba kaşığı şekerle iki yumurta yayın, süt (1 çorba kaşığı), Tuz, iki bardak un ekleyin ve ellerinizden yapışıp iyice şekillenecek hamuru yoğurun.

Hamurdan bir demet alın, parçalara bölün. Hamur parçaları ince bir şekilde yuvarlanır, yayları yapılır, sıcak yağda kızartılır (bu miktardaki "fahişeler" için yaklaşık 2 bardak gerekir).

Pudra şekeri serpilir, fırça odun servis yapın.

Afiyet olsun, Allah sizinle ve çocuğunuzla görevinizi kabul eder !!!

Ramazan ayının 22. günü

julienne

Leisyan 14 yaşında ve annesiyle birlikte yaşıyor. Her gece oruç tuttuktan sonra oruçlarını kırarlar. Tüm Ramazan Leysian, En Yüce Olan'a mümkün olduğunca fazla sevgi göstermeye çalışıyor ve bunun için en belirgin yollardan birini buluyor, annesine yardım ediyor ve onunla ilgileniyor. Bu nedenle, iftar en çok kendini hazırlar ve anneden sonra yorgun olan kişi, tanrı-korkan kızını ona gönderdiği için Allah'a sevinir ve teşekkür eder. Hafta sonları, o ve annesinin arkadaşları mantar almaya gitti. Şanslıydılar ve bir sürü beyaz mantar topladılar. Dün bütün gün boyunca onlar geçti ve bugün kız juliens pişirecek - annesinin öğrettiği gibi. Herhangi bir mantardan yapılabilir, ancak “gerçek” sadece beyazlardan elde edilir.

İşte onu pişirmek için nasıl:

Tereyağında (bu iyidir, ancak bitkisel yağda da olabilir) soğanları kızartın (derin bir tavada) kızarana kadar kızartın, ardından mantarları soğanlarla iyice kızartın. Sonra hepsini ekşi krema, tuz ile dökün ve yaklaşık on dakika bekletin. Ayrı bir tavada unu ince bir tabaka halinde kızartın ve yavaşça karıştırıp mantarlara dökün. Karışım kalınlaşırken peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şimdi, dolandırıcılara sahipseniz, bunlarda daha fazla eylem yapmak oldukça arzu edilir, eğer değilse, tavaya gitmeniz gerekecektir. Ve tabağın üzerine servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır. Mantarları al ve zhuliennitsam'da uzan. Üstüne peynir dökün. Peynir eriyene kadar mikrodalga fırına koyun - yemek hazır. Bir tavada ise, peyniri eklemeniz, fırına koymanız ve peyniri eritmeniz gerekir.

Afiyet olsun ve Allah görevinizi kabul etsin.

Ramazan'ın 21. Günü

Kabak Güveç sos.

Natasha hiçbir zaman maaşını uzatmayı başaramaz, böylece bütün ay yetecek kadar olur, böylece son on güne ne kadar yakınsa, menüsü de o kadar ekonomik olur. Aynı zamanda kocasını her zaman lezzetli bir şekilde beslemek ister. Bugün o güveç kabak yapar. Bu sebze mevsiminde daha ucuz hale gelir, bu nedenle pişirme güveçlerinde tüm stratejik görevler ucuz ve lezzetlidir.

Yani, kabak güveç

Kabak, patates, domates, soğan halkalarını en ince halkaları kesin. Mayonez sıkılmış sarımsak ile karıştırın. Bir fırın tepsisine (tercihen şişirilmiş taraflara sahip) katmanlar halinde yayın. İlk katman patates, daha sonra kabak, sonra soğanlı bir domatesdir. Tüm katmanlara mayonez ve sarımsak sürünüz. Kıyılmış ürünler kadar alternatif. Son katman kabaktır. Orta ateşte fırında pişirin. Sonunda ateş ekleyin; Fırın uygun işleve sahipse, üstüne ısı ekleyin veya tavayı daha yükseğe yeniden düzenleyin. Kısacası sarımsaklı mayonezle en üste bulaşmaya hazır olmadan önce bir süre fırında tutun ve çıkarın. Değilse taze domateslerle süsleyin, yeşilliklerle süsleyin.

Afiyet olsun, Allah görevinizi kabul etsin!

Ramazan'ın 20. günü

Domates güveç sos.

Henüz evli olmayan neşeli ve misafirperver bir adam olan Ilyas, ebeveynlerinden ayrı yaşar. Bu nedenle, Ramazan'ın tamamı İftar için arkadaş kabul ediyor. Arkadaşların akışı azalmaz ve son on gecede o ve bir grup yoldaş itikapa'daki evinde harcamaya karar verdi, çünkü şehirde cami yok. İlyas'ın görevi birçok ucuz ama doyurucu yemek hazırlamak. Aynı zamanda, ılımlı olmaları için Peygamber örneğini (onun üzerine barış ve kutsamaların) örneklerini takip etmeye karar verdiler: masada bir tabak, tarihler ve su olurdu. Ilyas’ın seçimi düştü domates yahnisi sos.

İşte nasıl pişirileceği.:

Et, parçalar halinde kesilmiş, üzerinde sıcak bir tavada kızartılmış, üzerinde çıtır bir kabuk oluşana kadar. Ayrı olarak, yağda bir tavada, soğanları kızarana kadar kızartın ve doğranmış domatesleri bütün kütle içinde turuncu bir renk belirene kadar pişirin. Et parçalarını bir zazharku domatesine koyar ve ateşle birlikte kızartıp baharat ekleriz. Sonra bunları bir tencereye koyuyoruz, içine kaynar su döküyoruz (kaynatmak için nasıl pişiriyoruz, pişirmiyoruz), neredeyse hazır olana kadar pişiriyoruz, sonra doğranmış patatesleri koyuyoruz, gerekli miktarda su ekliyoruz ve tam hazır hale getiriyoruz. Sonra Ilyas orada ince kıyılmış dereotu ekler ve masada servis eder.

Size afiyet olsun, Allah görevinizi kabul edebilir !!! Bunlara ibadet etmekte gayretli olun son günler ve özellikle ayın geceleri.

Ramazan'ın 19. günü

pasties

Marina ve annesi Olga hem Müslüman dönüştürür. Bugün, her ikisinin de bir günü var ve bütün gün evde olacaklar, bu yüzden hazırlanması iki dakika olmayan chebureks yapmaya karar verdiler. Chebureksler için hamur için en kolay ve en favori tarifi alırlar ve farklı dolgular severler: Marina - et ve Olga - peynir;

hamur:bir kabın içine tuzlanmış ve tatlandırılmış bir bardak ılık su dökün, unu ekleyin ve hamur istediğiniz kadar ekşi olana kadar yoğurun. Daha sonra 4 yemek kaşığı bitkisel yağı geri dökün, daha önce kaynatın. Hamur elinizden çıkmaya başlayana kadar un eklemeye devam edin. Daha sonra hamuru bir torbaya koymanız ve bir süre beklemeniz gerekir - bu süre zarfında doldurma yapmak için zamanınız olacaktır.

Peynir dolgusu: peynirleri rendeleyin Mazda ve mozzarella. Onları karıştırın.

Et doldurma: kıyma için soğan, sarımsak, bir yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.

Hamuru 12 parçaya bölün. Topları oluşturmak için, her bir topu ince bir pastaya yuvarlayın. Her bir pastayı doldurun, pastanın kenarlarını suyla nemlendirin ve kenarlarını sıkıştırın, sonra üzerlerine bir çatalla yürümek daha iyidir, hem güçlü hem de güzel olur. Derin bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve hamurlarını kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Kızartma sırasında yağ chebureksleri tamamen örtmelidir. Chebureks hazır!

Allah görevinizi kabul etsin! Afiyet olsun!

Ramazan'ın 18. günü

Fransız tavuğu

Highlander’ın ikinci karısı, sevgili birinin kalbine giderken ilk karısını sollamaya çalışıyor, sürekli onu nasıl şaşırtacağını düşünüyor. Tüm yolu ile bilinen eşin midesi geçer. İlk eş, her zaman etnik mutfağından yemekler pişirir, ikincisi ise Avrupa tariflerine göre yemek pişirerek kendini ayırt etmeye çalışır. Bugün Patimate, Fransızca'da tavuklu ve taze sıkılmış portakal suyuna sahip.

Göğsü alın, uzun dikdörtgen parçalara kesin, hafifçe çırpın, karabiber koyun, tuzlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun (tercihen yüksek kenarlı). Üstüne bir koyun, bir kat soğan, domates, elmalar, rendelenmiş peynir ve mayonez koyun. Yapana kadar pişirin.

Afiyet olsun! Yüce Allah görevinizi kabul eder!

Ramazan'ın 17. günü

Kızarmış lahana

Khadija'nın kocası öldü, bu yüzden zengin bir masa hazırlamaya gerek yok. Bugün Khadija hem kendisini hem de küçük kızını en sevdiği yemeklerin - kızarmış lahananın tadını çıkaracak. Khadija kasıtlı olarak bir saklanma yeri olarak adlandırılmaz, çünkü pişirdiği yemeklerin tadının okul yıllarında bir saklanma yeri olduğumuzdan çok farklı olduğunu düşünüyor. Bu nedenle, bizden kızartılmış lahana olarak da adlandırmamızı istedi. Yani ...

Lahanayı çok ince dilimlere ayırın. Khadija, pipet gibi olabildiğince ince olması gerektiğini söyledi. Derin bir tavada (bir kazan da kullanılabilir), üç dakika boyunca yağda lahana kızartın, daha sonra eğer küçük bir kafa kırılırsa, orada yaklaşık 2/3 bardak su ekleyin. Bir kapakla örtün ve kapağın altında üç dakika daha yüksek ateşte tutun. Lahana kaynatılmamalı, sadece daha yumuşak olmalıdır, fakat gevrek kalmalıdır. Bu anı yakalamak ve kaynamasına izin vermemek önemlidir.

Daha sonra düzenli olarak yağ ekleyerek orta ateşte kızartmaya devam edin. Üç yumurtayı ayrı pişirin, doğrayın. Kızartma sosisleri veya sosisler ayrı pişirilir. Lahana her taraftan kızartma yapar ve düzenli olarak karıştırılır.

Sonra lahana, yumurta, sosis ve tuzu birleştirin (Khadija bunun için Vegeta kullanır). Yemeğin hazır. Benzer şekilde, Khadija krep veya kek için bir dolgu hazırlar.

Afiyet olsun! Ve Allah görevinizi kabul etsin!

Ramazan'ın 16. günü

satsivi

Amina bugün bizimle paylaşacak basit bir şekilde görünüşte karmaşık bir yemek pişirme - satsivi. Özellikle Ramazan ayında yemek yapmayı seviyor, çünkü hem sıcak hem de soğuk olarak satsivi servis etmek mümkün. Ve sonunda, akşamları en az birkaç parça tutmayı başardıysanız, Suhur'da fındıklı tavuğun tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz, buna rağmen ayağa kalkıp ısıtmak zorunda kalmazsınız. Rahat ve inanılmaz lezzetli. Yani ...

Tavuğu neredeyse hazır hale getirmek için kaynatın, suyu tuz haline getirin. Kemik, cilt ve kıkırdaktan arındırılmış et. Et suyu dökülmez. Kıyma makinesinde bir avuç kişniş, bir avuç maydanoz, bir avuç sarımsak ve bir bardak ceviz atlayın (bir karıştırıcı kullanabilirsiniz). Kızartma 2-3 orta boy soğanları kızarana kadar yağda toplayın.

Kuru bir tavada 1 çorba kaşığı un (kızaksız) kızartın, ekşi krema, soğan, fındık, sarımsak ve ot karışımı ekleyin ve düşük ateşte 10-15 dakika pişirin, kalınlaştırırken suyu ekleyin. Tutarlılık çok kalın olmamalıdır, çünkü sosu soğutduktan sonra kalınlaştırır.

Hazır sosu tavuk eti dökün ve tamamen hazır hale getirin. Aslında, satsivi en iyisi yaklaşık 12 saat sosta demlendiğinde yenir: daha sonra tamamen ıslatılır ve sıra dışı olur. Aslında, eğer onu iftarda pişirirseniz, en lezzetli olanı suhur etmek olacaktır. Ama yiyebilir ve hazırlayabilirsiniz "ısının sıcağında".

Afiyet olsun! Ve Allah görevinizi kabul etsin!

Ramazan ayının 15. günü

Istanbul Beşamel sos

Irina ilk kez İstanbul İstanbul kestelerini kocası için pişirdiğinde, mizahla aldı, çünkü Türkiye'de hiç böyle bir yemek yiyemedi. Tadına baktıktan sonra, düzenli olarak eşinden bu pirzolaları pişirmesini istemeye başladı. Eşler Moskova'da yaşıyor ve görünüşe göre, kentin yerli kocasının adı zaten yemeğe özel bir çekicilik kazandırdı. Üstün lezzet kalitesi ile birlikte, sevdiği her şeyi memnun etmek istediği zaman pişiren Irina'nın “imza tabağı” haline gelmiştir. Özellikle bu yemek pişirme işlemi oldukça basittir.

Istanbul pirzola:

Et (500 gr), durulayın ve kıyın. Soğan ve sarımsak kabuğu rendeleyin. Kıyılmış eti soğan ve sarımsakla karıştırın, tuz ekleyin, baharat ekleyin, pirzola yapın ve her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. Her şey normal burger pişirmenin yoludur. Sonra hepsini derin yağda kızartın. Yani: yumurtaya daldırın, kraker, un ve yağda kızartın .

sos:nane yaprakları, durulayın, doğrayın ve yoğurt ve tuzla karıştırın.

Bu şekilde “Türkçe” olarak servis yapın:domates, salatalık ve kırmızı soğanları doğrayın ve servis etmeden önce pirzola tabağına dizip maydanoz serpin.Nane sosu ayrı bir tabakta servis yapın.

Afiyet olsun! Ve Allah görevinizi kabul etsin.

Ramazan ayının 14. günü

Mısır khinkal dolgulu

Dağlık Dağıstan aullerinde, dolgu ile eşsiz bir mısır ayva hazırlar. Muskovit bir Tatar Leisyan, Dağıstan kız arkadaşını ziyaret ederek bir kere yemek yapmayı öğrendi. Diğerlerinden getirilen yemek evdeki herkes tarafından seviliyordu ve Ramazan Leisyan tüm aileyi en sevdiği yemekle şımartmaya karar verdi. Yemek yapmayı bizimle paylaştı.

Hamur yoğurun.Mısır unu eleyin ve merkezinde bir teneffüs yapın - orada sıcak su dökmek ve yarım çay kaşığı tuz koymak gerekir. Hamur yoğurun. Daha sonra koni biçimli bir şekil vermesi gerekir, böylece toplar oluşturmak için parçaları yırtması daha kolaydır. Avucunuza sığacak şekilde bu boyuttaki kör toplar. Her topa bir bardakmış gibi bir girinti yapın. Doldur oraya koy. Bugün Leisyan eti doldurmaya başlayacak ve yaz başında ısırgan otu koyar. İsteğinizle ilgili herhangi bir dolgu ile gelebilirsiniz ve kız bize en çok sevdiği iki seçenek hakkında konuştu.

Et dolması nasıl yapılır.Çok basit: soğanları kızartın, ardından soğanlarla birlikte - kıyma, baharat ekleyin - doldurma hazır. Pirinç, yeşil bezelye ekleyebilirsiniz.

Isırgan dolması nasıl yapılır. 300 g doğranmış ısırgan otu - 1 yumurta ve 1 soğan. Orada kurutulmuş ince doğranmış yağ kuyruğu ekleyebilirsiniz. Önce sağrıyı kızartıp, sonra soğanı, sonra ısırmayı ekleyin. Bütün bu karışım.

Topun ortasına koyun ve ardından topu yeniden şekillendirerek “kapatın”. Dolu bir topun var. Her iki tarafa da hafifçe ayarlayın ve 5-7 dakika kaynar suya daldırın.

Hinkal hazır. Hepsinden iyisi, sarımsaklı ekşi krema ile yapılan bir sos, ısırgan otu dolgulu yemeğe ve etli adzhikaya en uygun olanıdır.

Afiyet olsun! Ve Allah görevinizi kabul etsin.

Ramazan ayının 13. günü

Lak mucizesi

Khadija, annesinin İftar için yemek yapmasına yardım etmeyi seviyor, onlar Laks, Dağıstan yayla köyünde yaşıyorlar ve Ramazan'daki evlerinde her zaman birçok misafir var. Sabahları hemen pişirmeye başlayın. Her zamanki gibi, en büyük kızı Khadija, ailedeki ailedeki mucizeyi pişiriyor - bugün bu lezzetli yemeğin nasıl pişirileceğini bizimle paylaşacak. So. İki Ermeni pide ekmeğini alın, ikiye bölün. Tavuk karkasının 1 / 4'ünü tamamen hazır hale getirin (böylece eti kemikten kolayca ayırabilirsiniz). Eti çıkarın, soğutun. 1. Tavuk suyunda daha fazla pişirin. Buğday kabuğu çıkarılmış, pirzola (sadece darı değil), kremalı kitleye kadar razvariv, gerekirse kaynamış su ekleyiniz. Soğutulmuş tavuğu kemiklerden arındırın, eti parçalayın (ellerinizle!) Küçük parçalara, püreyle birleştirin, püresi sıcakken hızlıca karıştırın. Kapağı kapatın ve elde edilen dolgunun 5 dakika demlenmesini sağlayın. ateş olmadan, kendi çiftinizde. Pidenin yarısını alırız. Dolgu bir parçaya, pide ekmeğinin kenarına 1 cm mesafede kalacak şekilde koyun, kapattığımız yarı kısmın diğer kısmı ile üçgen ürünler elde ederiz. Üstüne sıcak tereyağı dökün - ve dört harika mucize hazır. Afiyet olsun, Allah görevinizi kabul etsin.

Ramazan ayının 12. günü

Inzira'dan Dolma

Inzira bugün dolma hazırlıyor. İranlı kocası ve aile hayatının ilk yılında bu yemeği kendisi yaptı, ama şimdi Inzira sadece yemek yapmayı öğrenmedi, aynı zamanda kendi kendine düşünmeyeceği kadar aşık oldu. lezzetli akşam yemeği Üzüm yapraklarında kıyma olmadan. Şimdi eşler, çok sayıda akrabalarının olduğu kocanın anavatanında yaşıyorlar. Bugün bu nadir durumda evde onlar sadece birlikte. Menüleri dolma, taze elma suyu ve ... süzme peynir ve kuru üzümlü sade Rus krepleri.

Inzira Dolma'yı Nasıl Hazırlar:

Üzüm yaprakları (50-60 adet) Yaprakların bütünlüğünü bozmamaya çalışarak iyice durulayın. Üzüm yaprakları genç avuç için, bir avuç büyüklüğünde daha iyidir. Yapraklar ne kadar koyu olursa, o kadar yaşlı olurlar - açık yeşil (sarımsı) renkli genç yapraklar. Eski üzüm yapraklarından dolma sert olabilir. Taze yapraklar kaynar suya koyulur ve 3-5 dakika inkübe edilir. Yaprakları çıkarın. Her bir yapraktan sapları, tabakanın en altındaki damarların kalınlaşmasıyla birlikte kesmek için.

Kıyma için gereken kıymalara ihtiyacınız var (500-600 gr, kuzu daha uygundur). Soğan biraz kızarır. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. 1 domates yıkayın, kaynar su ile haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Hazır olana kadar pirinç kaynatın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sonra eti soğan, sarımsak, pirinç, yeşillik, domates ile birleştirin, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin, 1-2 yemek kaşığı soğuk suya dökün ve iyice karıştırın.

Hazırlanan üzüm yaprağının geniş kısmına az miktarda (~ 1 tatlı veya 1 çorba kaşığı) dolgu (yaprak pürüzsüz tarafına yayılmış) koyun. Yaprağın kenarlarını merkeze çevirin ve temiz bir tüpe katlayın.

Bir tencerenin tabanını veya diğer kalın duvarlı tabakları üzüm yaprakları ile örtün (bu, dolma yanmasını önler ve daha zengin bir tat verir). Orada dolma birkaç sırada olabilir. Her sıra bir üzüm yaprağı katmanını kaydırmak için daha iyidir.

dolgu: Ekşi kremayı salça ile birleştirin ve karıştırın. Et suyu veya su ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, yağa dökün ve tekrar karıştırın. Soğanı soyup doğrayın. Domatesler (3-4 adet) yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin (kabukları domateslerden çıkarabilirsiniz). Tavaya 1 çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve soğan ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kızartın. Domatesleri ekleyin ve 8 ila 15 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber. Bu salça üzerine dolma koyun. Tuzlu suyu dökün (dökülen evi tamamen kaplamalıdır). Dolomayı, tencerenin daha küçük çaplı bir şekilde düz bir plaka ile örtün (böylece yüzmez) ve bir kapak ile örtün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve ~ 40–60 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve ~ 10-15 dakika daha bekletin.

Bitmiş dolmayı bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve doğranmış yeşillikleri serpin.

Sos için:

Sarımsakları soyun ve ince sarımsak doğrayın ya da ince doğrayın. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Ekşi sütte yoğurt, kefir, doğal yoğurt veya ekşi krema, sarımsak, ot, az tuz ve karabiber ekler. Sosu iyice karıştırın.

İçtenlikle, bu tarifteki dolmanın sadece Inzira'yı ve kocasını değil aynı zamanda ailenizi de memnun edeceğini umuyoruz. Afiyet olsun, Allah görevinizi kabul etsin.

Ramazan ayının 11. günü

Salata "Esinti"

Fatima, Veliky Novgorod'da yaşıyor, henüz evli değil ve bu nedenle iftar sadece kendisi için yemek yapıyor. Çoğu zaman, kız salata yiyor ve Ramazan boyunca alışkanlıklarını değiştirmeme kararı aldı, ama en sevdiği yemek tarifleri arasında en tatmin edici yemekleri yapanları seçti. Bugün onun masasında salata "Breeze". 3 adet haşlanmış, ince doğranmış yumurta, “Füme capelin ve morina havyarı” (180 g), 1/2 kutu yeşil bezelye ve 100 gr peynir içeren bir kaba rendelenmiş karıştırın. Bu karışımı mayonez ile baharatlayın. İsteğiniz üzerine, haşlanmış pirinç ekleyebilir ve ardından yemek daha da tatmin edici olur. Yeşil bezelye yerine domates koyabilirsiniz. Bezelye içermeyen bu salata, haşlanmış yumurtaların domateslerini veya yarılarını doldurmada iyi bir seçimdir. Yeşil ve siyah zeytin ile servis yapın. Afiyet olsun. Allah görevinizi kabul etsin!

Ramazan ayının 10. günü

Aisha'dan Lobio

Öyleyse, bugün Aisha'dan vaat edilen lobimiz var. Lobio (lobia) - birkaç düzine tarife göre hazırlanan yeşil bakla veya kuru fasulyeden yapılan Gürcü mutfağının bir yemeği. Gürcüce tercüme "lobi" fasulye anlamına gelir. Ancak Aisha, bu yemeği kocası Tacikistanlı Farsça olan bir arkadaş tarafından pişirdi. Lobio hazırlamak çok basittir. Aynı zamanda, akşamları önceden ıslatılmış, güveç kabına eti ve kırmızı fasulyeyi ekleyin. Neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Bu arada, soğanları kızarana kadar bir tavada kızartın, sonra ince kıyılmış veya rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Turuncu bir ton ile homojen bir kütle elde edinceye kadar kısık ateşte pişirin. Sonra tencereye ekleyin. Tuz, baharatları tatmaya. Bu yemekte tuz yerine soya sosu kullanmak çok iyidir. Aisha, düdüklü tencerede lobioyu hazırlar, bu nedenle yemeğin hazırlanması daha az zaman alır. Afiyet olsun. Ramazan Mübarek!

Ramazan'ın 9. günü

Aisha'dan Pilav

Ramazan ayının 8. günü

şerbet

Orel’in Moskova’daki memleketinden seyahat eden iftarını seviyorsa, bugün genç Müslüman kadının Alina’nın misafirini beklemesi bekleniyor. Alina'da tatlı bir diş ve arkadaşı Gulnara da vardır. Kız uzun zamandır böyle unutulmaz bir akşam yemek yapmayı düşünüyordu, çünkü yemek yapmayı sevmiyordu. Genellikle, bir Müslüman Muskovit yakındaki bir marketten bir kek veya kek alır. Ancak toplantının hatırasının Gulnara için uzun süre saklanmasını istedi ve kız kardeşinin en sevdiği tarif olan şerbeti hatırladı. Bunu denemiş olanlar yemeğin ne yapıldığını söylemek zordur ve bu arada hazırlanması basit ve kolaydır. Öyleyse, “Toplantı” şerbeti: İlk olarak, kurabiyeleri elle ya da bir karıştırıcıda öğüt, fakat una değil, küçük parçalara öğüt. Jübile en uygunudur (400 g - 2-4 kişilik yemek yaparsanız). Ayrı olarak, 200 g yağı yumuşatın. Ateşe vermek daha iyidir, ancak hiçbir durumda kaynamaya neden olmaz. Yağ 1 çorba kaşığı ekleyin. şeker 2 yemek kaşığı. kakao kaşıkları (bu bir reçetedir, ancak Alina 100-150 g koyar - bu şekilde sever). Bütün bunlar iyice karıştırılır ve ufalanmış çerezleri bu karışımla dökün. Karışık. 1 yumurta ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Başlangıçta, çerezlere ezilmiş fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler eklemek mümkündü - fantezinin söylediği her şey. Alina bile muz dilimleri koymaya çalıştı - bu hoşuma gitti. Oluşan karışım dondurucuya yerleştirilmeli, bir formda önceden döşenmeli ya da basitçe bir tabağa - bir kızakla yerleştirilmelidir. Tatlılık tamamen donduğunda, bir süre oda sıcaklığında bekletin ve çay ile servis edin. Alina, bu şerbetin konuklar tarafından çok beğenilmediği bir durumu hatırlamıyor. Ve kız kardeşi tarifi tüm tanıdık hostes yeniden yazdı. Çayının tadını çıkar.

Ramazan ayının 7. günü

Çocuklar için iftar

Yani, "Bir salatalıktan tavşanlar"

Çilek soslu köfte

Çilek, ahududu, kırmızı veya siyah kuş üzümü gibi diğer meyveler ile değiştirilebilir.

hazırlanması:

Yağı yumuşatın (2 yemek kaşığı Kaşık), şekerle ovalayın (3 yemek kaşığı Kaşık). Süzme peynir (200 gr.) Şekerli tereyağ ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra bir yumurta ve ardından irmik (3 çorba kaşığı), ardından un (3 çorba kaşığı) eklemeniz gerekir, hepsini iyice karıştırın. Hamuru buzdolabına 20-30 dakika koyun, böylece irmik şişer. Sonra onu alın ve unu serpin, masanın üzerine yoğurun. Hamur şekillendirilecek kadar kalın olmalıdır. Hamuru bir sosis haline getirin ve kenarlarından dilimler halinde kesin.

Elde edilen parçaları (köfte) hafif tuzlu su içinde yüzene kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın.

Etli Sufle

Ramazan ayının 6. günü

Avar Khinkal

Çok Avar khinkalını pişirmek için, önce etleri pişirmek için koymalısınız ve pişirilirken hamur yapmalısınız. Albina kefir üzerinde hamur yapar, böylece hinkal daha yumuşak ve daha havalı olur. Unda, hızlı soda, tuz, kefir ekleyip hamur yoğurmanız gerekir. Düzgün, kalın, yumuşak olmalı, fakat aynı zamanda ellerin gerisinde kalmalıdır. Ondan bir kare sosis yapmak ve küçük parçalar halinde (yaklaşık 4 x 6 cm) kesmek gereklidir. Daha sonra Albina patatesleri etli bir tencereye koyar ve ayrı bir tencereye kaynar su ile tuz ekler ve içine hinkal koyar. Hamur parçalarının pişirilirken boyutlarının artacağı ve bunun için tavada yeterince yer bırakılacağı anlaşılmalıdır. Kaynatmadan önce kapağı kapalı halde kaynatın ve kaynayınca, ısıyı azaltın, kapağı çıkarın, hafifçe karıştırın ve 5 dakika pişirin. Onları sindirmemek çok önemlidir, aksi takdirde gri olurlar. Hazırlığı kontrol etmek için, bütün hamurun kaynatıldığını görmek için bir tanesini keserek çıkartmanız gerekir. Hamuru çıkardığınızda, her bir parçayı tahta bir çubukla (kürdan) delmelisiniz, böylece buhar çıkar. Masanın üzerine servis yapın, bir tepsiye koyun, patatesleri ve etleri çorbadan çıkarın ve bir sonraki sıraya koyun. Sosu pişirdiğinizden emin olun: Acıka veya ekşi krema, sarımsaklı. Kurutulmuş sucuk, yumru veya tavuk da et yerine veya etle birlikte servis edilebilir.

Kocanız hiç dağcı olmasa ve Avarlar olmasa bile, kesinlikle onlardan hoşlanmalıdırlar. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Ramazan ayının 5. günü

Patates kızartması, domatesli peynir ve kabak keki

Natasha bugün misafirler için İftar hazırlıyor - o ve kocası başka bir evli çift için akşam yemeği için bekliyor. Aile bütçesi çok büyük değil, ancak konukları alışılmadık bir şeyle şaşırtmak ve masanın kötü görünmemesini istiyor. Bu nedenle patates kızartması, peynirli domates ve kabak keki üzerinde durdu. Peynirin altındaki domatesler çok basit hazırlanmış. Sebze halkaları kesip tabağa koydu. Üstüne rendelenmiş peynir kaba rendelenmiş, sıkılmış sarımsak ve mayonez ile karıştırılmış. Çabuk, basit ve genellikle masada eskimez. Kabak keki yapmak biraz daha zordur. İki küçük kabak, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. Kaşık, 2 yumurta, tuz ve karabiber tadına bakın. Kalınlığı un ekleyin, fakat çok fazla değil - hamur kaşıktan boşaltılır. Her şeyi karıştırın ve sonra bu karışımın formunu doldurun, krepleri doldurun ve sıcak bir tavada kızartın. Kaç tane krep - kekin katları o kadar fazla olacak. O zaman doldurmayı hazırlaman gerekiyor. Bunu yapmak için, doğranmış mantarları alın ve yumuşayana kadar soğanla kızartın, tuzlamayı unutmayın, karabiber ekleyin, tada baharat ekleyin. Sonra keki kendin yaparsın: kabaktan krepler, sarımsakla karıştırılmış mayonez bulaşması, sonra doldurma, sonra yine mayonez, gözleme, mayonez, doldurma ... ve daha sonra en üst katmana daha fazla mayonez koyup üzerine çok renkli dolmalık biberle süsleyin veya zeytin veya yeşillik - sebze evinde ne olduğunu, sonra uygun. Domatesleri pişirirken hala domateslerin üst kısımlarına sahipsiniz, çünkü tabağa koymak için uygun olmadıklarından - ekonomik bir versiyonda, kekinizi onlarla süsleyebilirsiniz. İyi şanslar ve Iftar'daki masanıza izin verin, sizi en ekonomik şekilde bile memnun edin!

Ramazan ayının 4. günü

Charlotte ve Fransızcada et

Böylece charlotte dün Amina'dan ve bugünkü kahramanımızın akşam yemeğinde servis yapmaya karar verdiği “Fransızca'da et” ten söz verdi.

Etleri Fransızcada pişirmek için dana eti en uygun olanıdır. 2 cm'den daha kalın olmayan küçük kareler kesmek gereklidir, etlerle iyi mücadele edin! Yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Doğranmış soğanı koyun. Sonra, Amina'nın bir dizi baharatla ön karışım yapmasını önerdiği mayonez - en iyi baharat, sıradan bir "Vegeta" olarak düşünür. Ve bu karışıma eti soğanlı dökün. Ve üstüne peynir koyup büyük bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Bütün bunları 30-40 dakika kadar fırına koyun.

Ve işte söz verilen karakter:

Amina ve kocasının bugün gerçekten Fransız romantik bir iftarı olacağını umuyoruz. Ve siz, okuyucularımız, Ramazan haftası günlerinde iyi tatiller diliyoruz.

Ramazan ayının 3. günü

Biber Dolması

Böylece Khadija bu yemeği şöyle hazırlar:

Biberin her iki ucunu kesmek ve tohumdaki iç kısımları temizlemek gerekir. Küçük küpler halinde kesilmiş üstleri kesin. Soğanları ve havuçları kesin, altın rengine kadar tereyağında kızartın, sonra biberlerin doğranmış kısımlarını ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra doldurma, yarı hazır halde pişirilmiş pirinçle karıştırılır ve biber bu doldurma ile doldurulur - böylece kenardan yaklaşık 1 cm geride bırakılır, biber her tarafta bir tavada kızartılır. Sonra Khadija sarımsak sosu yapar. Bunu yapmak için ekşi krema sıkılmış sarımsak ve ince doğranmış yeşilliklerle karıştırılır. Servis yapmadan önce, etin üzerine sebzelerin “zazharkası” konur ve yakışıklı adam üzerine sarımsak sosu serpilir. Ve burada masada dünyanın en lezzetli biberleri var. Afiyet olsun!

Yarın, bir bayram için iki yemek tarifini oku!

Ramazan ayının 2. günü

Olva pashtunskaya

Alina, Pashtun'un karısıdır. Bütün kocasının Ramazan onun olva pişirmesini ister. On yıldır evliler ve evliliklerinin ilk üç yılında, kocası ona bu yemeği pişirmeyi öğretmeye çalıştı, ama hiçbir şey işe yaramadı. Bir zamanlar birlikte, Ramazan için Afganistan'a gittiler ve annesi kayınvalidesine Pashtuna’nın gastronomik isteklerini nasıl tatmin edeceğini gösterdi. Kutsal ay. O zamandan beri, bu etnik-etnik ailenin masasında, her zaman hem karı hem de karı tarafından sevilen bir zeytin ve ... salata "Olivier" vardır. Sekiz yıl boyunca, Olva Pashtun bir miktar Ruslaştırıldı, çünkü Alina ona dokunuşlarını getirdi. Onlara da bize söyledi. Yemeğin temel avantajı 15 dakika boyunca pişirilmiş olmasıdır. Yani ...

Öncelikle fındıkları kesip, kuru üzümlerle bir araya getirip kaynatılmış suyla birlikte ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekir. bitkisel yağ. Çabuk kızart. Daha sonra hepsini irmik ile dökün, yağ, tahılın içine çekilmesi ve kuru olmaması için yeterli olmalıdır. Orada kakule ekleyin. Aktif olarak karıştırıp irmik kahverengiye kızartın, sonra toz şeker ekleyin ve bir süre kızartın. Sonra su azar azar - bir seferde yaklaşık 1/3 bardak eklenir. Karışımın lapa olmasına izin vermemek önemlidir. Bütün pişirme süreleri, tavada ne olduğu gibi görünmelidir kurabiye hamuru. Su buharlaştığı anda daha fazlasını ekleyin. Tahılları hissetmeye çalıştığınızda - hissetmiyorum - çanak hazır. Şeker, her şeyi farklı şekillerde ortaya koydu. Bir yemek hem tatlı olabilir - çay için, hem de tuzlu olan ana. Kuru üzüm ve fındık olmadan yemek yapabilirsiniz. Rus versiyonunda, tereyağına tereyağı koyuyoruz, su yerine süt kullanıyoruz ve ayrıca kakao da ekleyebiliyorsunuz - çikolata olvası olacak. Alina fındık ve kuru üzüm yerine kavrulmuş muz ve elma kullanmaya çalıştı. Aynı zamanda lezzetliydi. Zevkle düşünün ve Ramazan'da sevinin.

Ramazan'ın ilk günü

Tavuk "Nostalji"

Ramazan'ın ilk günü, bir İranlı ile evli olan Anna, ailesinin geleneksel olarak “nostalji” olarak adlandırdığı tavuk olarak annesinin en sevdiği yemek olan tavukları kutlamaya karar verdi. Kır çiçeklerini yazarken, Anya oturma odalarını onlarla dekore etti - buradaydı ve geleneksel mutfakta değil, akşam yemeğini servis etmeye karar verdi. O ve kocası bu ayın başlangıcını bekliyorlardı. Ve şimdi bütün gün Anya bir tatil hissi bırakmıyor.

Böylece, bugünün kahramanına göre, tavuk "Nostalzhi", aşağıdaki gibi hazırlanır:

Ceviz içersiniz, kurutulmuş kırmızı kızamık, çekirdeksiz, soğan. Bütün bunlar ezilmiş. Soğanları kızarana kadar yağda kızartın, daha sonra fındık ve yaban mersini ekleyin ve tüm karışımı kızartın. Sonra bir tavuk karkas ile doldurun. (Defrost yapmak ve karışımı sakatatın olduğu yere koymak gerekir.) Doldurma işlemini tamamladıktan sonra, dolgunun dökülmemesi için deliğin kenarlarını birlikte dikin. Sonra sarar ve fırında pişirin.

Bu nefis Anya'ya haşlanmış pirinçle servis yapın. Editörlerimiz tüm okuyucularına afiyet olsunlar ve Yücelar görevinizi kabul edebilir.