พาสต้าที่อร่อยที่สุด Paska saffron บน zhovtkah Good - นั่นหมายถึงความร่ำรวย

พ่อครัว Ulyanovsk เรียกร้องให้พระเจ้าลืมเรื่องการออม Great Day เป็นหนึ่งในวันศักดิ์สิทธิ์ที่สดใสและอร่อยที่สุดสำหรับชาวรัสเซียผู้ร่ำรวย และหากร้านเบเกอรี่ ร้านขายอาหาร ร้านอาหาร และซูเปอร์มาร์เก็ตต้องการนำเสนอเค้กอีสเตอร์สำหรับของว่างและของว่างบางประเภท ก็เป็นโอกาสที่ดีที่จะหาเวลาสักหนึ่งชั่วโมงและยังคงได้ทานอาหารมื้ออร่อยด้วยตัวเอง Olga Kamalova หัวหน้าพ่อครัวของโรงเตี๊ยม Ulyaniv "Yalinka-Palitsi" แสดงให้ผู้อ่านเห็นถึงวิธีการทำงานของ "UP" ในลักษณะที่ Paskas จะกินได้และ Paska จะนุ่ม

เกี่ยวกับการอบไข่อีสเตอร์นั้นยากแค่ไหน เรามาพูดถึงความจริงที่ว่าแป้งสำหรับตกแต่งโต๊ะใหญ่เคยผสมกันระหว่างวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ จากนั้นไข่อีสเตอร์จะถูกอบเกือบตลอดทั้งวันในวันศุกร์ และในตอนเย็นของวันเสาร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ไข่อีสเตอร์ก็พร้อมที่จะรับพรในที่สุด ใครๆ ก็สงสัยว่าเป็นไปได้อย่างไรที่ปาสก้าไม่หยุดนิ่มและไม่พองจนถึงวันอาทิตย์? แต่มันเป็นเรื่องจริงที่พ่อครัวทุกคนรู้: ขนมอบที่อบจะคงความสดใหม่ไว้ตลอดเวลา

Garniy - หมายถึงสุขภาพดี

Olga Kamalova ร้องเพลง: หัวใจสำคัญของการลงโทษอีสเตอร์ปีนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ คลังสินค้าทั้งหมดควรจะมีความสดใหม่และชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสุภาพบุรุษไม่ต้องการให้มีการทดแทนและการประนีประนอมอย่างต่อเนื่อง หากในสูตรบอกว่าคุณต้องโรยหน้าด้วยเนย ให้ใช้เฉพาะเนยเท่านั้น ไม่ใช้ทาครีมหรือมาการีนสำหรับพาสตรี้ กฎเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก และถึงแม้จะมีสัดส่วนที่เหมาะสม แต่ก็ยังมีจำนวนมากที่ต้องจัดเก็บ และอย่างที่คุณทราบในเทศกาลอีสเตอร์มีทุกสิ่งมากมาย ตัวอย่างเช่นมีสูตรอาหารสำหรับไข่อีสเตอร์ที่ให้ไข่มากถึง 100 ฟองต่อเคราสองสามกิโลกรัม!

มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมาย “พวกเขาแค่อบคัพเค้กและตกแต่งด้วยฟรอสติ้ง” พ่อครัวกล่าว - Ale tse เป็นมือสมัครเล่นแล้ว สำหรับฉันแล้ว ปาสก้าที่สวยที่สุดคืออันที่แม่ฉันกลัวตอนเด็กๆ ตอนนี้พร้อมลูกของตัวเองพร้อมสำหรับสูตรนี้แล้ว

เพื่อไม่ให้หลงไปกับตัวเลือกสูตรอาหารที่หลากหลาย Olga ต้องการจำกฎพื้นฐานบางประการที่ทุกคนควรรู้ว่าใครยินดีทำปาสก์ของตัวเอง

ไม่ว่าสูตรจะเป็นอะไรก็ตาม ส่วนผสมพื้นฐานของแป้งสำหรับพาสต้าคือความดี ยีสต์ ซูกอร์ ไข่ เนยท็อปปิ้ง นม และท็อปปิ้ง ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและเพิ่มเติมไม่น้อย: ถั่ววานิลลา, ร็อดซินกิ, ถั่วหรืออัลมอนด์, ผลไม้หวาน บางครั้งกลิ่นเหม็นไม่ได้เกิดจาก "สาเหตุ" ของบ่วงบาศอีสเตอร์ แต่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น

เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ต้องคุณภาพสูง ก่อนผสมแป้ง ให้ร่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดที่หาได้ในบูธเป็นเวลาสองวัน เพื่อให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้น

ยิ่งพาสต้าสะดวกมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น” พ่อครัวกล่าวต่อ - ในการเลือกสูตร ให้เลือกสูตรที่มีเนยมากที่สุด

เมื่อคุณมีสูตรแล้ว ก็สามารถเริ่มเตรียมได้เลย จะต้องขึ้นแป้งพาสต้าสามครั้ง: ครั้งแรกเมื่อแป้งพร้อม, ครั้งที่สองเมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว, ครั้งที่สามเมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์ Tim ใครก็ตามที่ทำหน้าที่เตรียมไข่อีสเตอร์ Olga จำเป็นต้องเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม การอบประเภทนี้ต้องใช้แรงกดเป็นพิเศษและไม่ทนต่อการกวน ดังนั้นควรใช้เวลาประมาณ 5 - 6 ปีในการเตรียมแป้ง และอีก 40 นาทีสำหรับการอบ

เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่มี “ผู้ช่วย” จำนวนมากปรากฏตัวในครัวในคราวเดียว” เชฟกล่าว - ตัวอย่างเช่น การอบไข่อีสเตอร์ในกระทะขนมปังเป็นเรื่องง่ายมาก Golovne - อัปเดตล่วงหน้า รู้แนวทางในการครอบครองครั้งแรก แล้วหยิบไข่อีสเตอร์ขึ้นมา และผลลัพธ์จะล้มล้างการคำนวณทั้งหมดอย่างแน่นอน ในห้องครัวแบบมืออาชีพ เราได้รับความช่วยเหลือจากเตาอบแบบผสมผสาน เราตั้งโปรแกรม อุณหภูมิ และความชื้นที่ต้องการ เพื่อให้เฉพาะผู้คนเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ของตนได้

ลูกเกดแทน rodzinki

Sirna Paska จะจัดเตรียมตั้งแต่เช้าจนถึงวันอาทิตย์อีสเตอร์ แต่เชฟก็เคารพพาสต้า และทั้งหมดนี้คือความจริงที่ว่าเธอดูเรียบร้อยยิ่งกว่าเดิม

บางคนมีมันบางคนไม่มี มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้สูตรไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ออกไปข้างนอก - มันจะเติบโตและไม่ขมขื่นอย่างที่ควรจะเป็น - หญิงสาวเผย มีสิ่งต่างๆ มากมายให้ค้นพบที่นี่ ไม่ใช่เพราะเทคนิคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร แต่เป็นเพราะความเข้มข้นของส่วนผสม ดังนั้นแนวทางการเลือกผลิตภัณฑ์จึงเหมือนกับการต้มผึ้ง คือ กลิ่นเหม็น เกิดจากรสขมมากที่สุดมีปริมาณไขมันสูง สิ่งสำคัญคือต้องทานชีสที่มีเม็ดหยาบหรือบริสุทธิ์ และอย่าดูดซับชีสจากชีส - วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดมีความเป็นกรดในระดับสูงและแม้แต่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มักจะเติมไขมันพืช แต่เราในเมืองหลวงอันยิ่งใหญ่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

เตรียม sirna paska ในรูปแบบพิเศษ - pasochnitsa หากไม่มีเลย คุณสามารถเทเนยลงในจานอบหรือใส่ลงในกระถางดอกไม้ใบใหม่ก็ได้

สิ่งสำคัญคือไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม มาสะที่ออกมาจะต้องต้มหรือผสมผลิตภัณฑ์ "ครับ" ทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากมีเหตุฉุกเฉินใด ๆ คุณจะต้องกดดัน Paska และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนเพื่อให้มันแข็งตัวและแร่ทั้งหมดจะหลุดออกมา

ส่วนผสมหลักสำหรับวันสำคัญคือชีส ท็อปปิ้งหนา ไข่ ซูคคอร์ วานิลลา ซาวครีม และสึคาติ Olga กล่าว - ที่บ้านฉันเตรียม Sirna Paska โดยใช้สูตร "ซิกเนเจอร์" ของครอบครัว - แทนที่จะใช้ Rodzinki ฉันเพิ่มลูกเกดแช่แข็งและผลไม้แห้งแช่ในคอนญัก ปรากฎว่าดีมากที่บ้านเกิดและเพื่อน ๆ ของเราชื่นชอบสูตรนี้แล้ว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ในฐานะพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จ Olga Kamalova ค้นพบความลับมากมายในความเชี่ยวชาญของเธอ ซึ่งเธอเต็มใจแบ่งปันกับเรา

เมื่อคุณจับแป้งใดๆ ไว้ อย่าลืมว่าต้องไม่ดึงแป้งออก ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับปาสกาไม่เป็นปัญหาในแผนนี้

เมื่อนวดแป้งคุณต้องรู้ทันทีว่ามันดีเพียงพอ - เมื่อนวดแป้งจะติดมือคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: บ่อยครั้งที่แป้งจะกระจายตัวผิดรูปและแป้งจะไม่ขึ้น แต่ถ้าหนาเกินไปแป้งจะกรอบและค่อนข้างเหม็นอับ

ในแป้งเค้กจะมีการเติมเครื่องเทศ - วานิลลา, กระวานหรืออื่น ๆ เพื่อเพลิดเพลินและสำหรับสีนั้นจะมีการเติมหญ้าฝรั่นซึ่งจะทำให้คุณได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม

เตาอบที่ใช้อบเค้กอีสเตอร์สามารถอบได้ ด้วยเตาอบแบบพาไอน้ำ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย และเพียงวางชามโลหะหรือกระทะที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ

เนื้อดี ขึ้นง่าย และมีความชื้นสูงจึงปรุงง่ายกว่า” พ่อครัวอธิบาย

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่อีสเตอร์จะขึ้นเท่ากัน คุณสามารถตีแท่งไม้ตรงกลางได้ จากนั้นแป้งจะขึ้นคุณจะดื่มเพื่อมัน หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ก็สามารถเอาไม้ออกได้: ถ้าแห้งแสดงว่าพาสต้าก็พร้อม

หากขนมอีสเตอร์เหม็นอับ ก็สามารถ "ฟื้นคืนชีวิต" ได้ ในการตัดส่วนบนของพาสต้า ให้ละลายคอนยัคอุ่น 30 กรัมหรือบวบหนึ่งช้อนเต็ม เทซูมิชนี้ลงในพาสต้า เผาด้วย papa papa แล้วใส่ในเตาอุ่นเพื่อเสียบไม้ ความดีก็จะนุ่มหอม

และที่สำคัญที่สุด - อย่าเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ในแคมป์ที่พังทลาย อย่าโม้ คุณจะได้แป้งไม่เพียงพอ “ผ่านกระบวนการอย่างง่ายดายและพึงพอใจ” เชฟกล่าว

บันทึก:

Rozhev อีสเตอร์ที่ Vertinskys

ลักษณะเฉพาะของพาสต้านี้คือไม่ได้เตรียมด้วยชีส แต่ใช้ครีมเปรี้ยว ผสมไข่ 7 ฟองกับซึคุรุ 2 ขวดในชามขนาดใหญ่ เทครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 2 กิโลกรัม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม และวางชามบนห้องอบไอน้ำ ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคน และหากมาซาเริ่มขึ้น ให้นำชามออกจากไอน้ำแล้วปล่อยให้เย็น จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง จากนั้นในขณะที่มวลยังอุ่นอยู่ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกผีเสื้อกลางคืน 1.5 ขวดโดยไม่ต้องใช้แปรงและถั่วมีขนบด (คุณสามารถเพิ่มขนมจนอร่อยได้) เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว ให้วางลงบนลูกบอลที่พับไว้ด้วยผ้ากอซ ผูกผ้ากอซรอบถุงแล้วแขวนนาน 12 ปี หลังจากนั้น ให้ย้ายถุง Velikodny ไปยังบีกเกอร์ วางบนกระดานไม้ กดลงแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อนำกลับคืน เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้นำแม่พิมพ์และผ้ากอซออก - ปาสก้าก็พร้อมแล้ว

คลังสินค้า

น้อยกว่าปริมาณที่กำหนดจะได้อันกลาง 3 อันและอันเล็ก 3 อัน

• หญ้าฝรั่น-1\2 ช้อนชา
• โบรอน-800 กรัม
• เคี้ยว - 5 ชิ้น
• ซึกอร์-150 กรัม
• นม-250 มล
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• วานิลลา - 1 กรัม (น้อยกว่า 1 ซอง)
• เนย vershkova - 200 กรัม
• ลูกเกด-50 กรัม

สำหรับบลากิติ:

• 1 โปรตีน
• คูครู 50 กรัม
• Kharchovy barniki บนที่คีบ (ฉันใช้เคลือบสีเขียวอ่อน สีม่วง และ rozheva กับปาสกาขนาดเล็ก)

การตระเตรียม:

1. สำหรับซัง ให้ละลายหญ้าฝรั่นในน้ำร้อน 150 มล. แล้วเติมลงไปพักไว้ หญ้าฝรั่นทำให้พาสต้ามีกลิ่นและสีพิเศษ

2. เติมยีสต์ 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น สึคุรุ

3. เพิ่มเครา 200 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น

ในชามขนาดใหญ่ฉันเทน้ำร้อนถึง 1/3 ของความสูงแล้วใส่ชามแป้งลงไปนำขนมปังไมโครไก่เป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น

ระวังอย่าให้น้ำเข้าแป้ง

4. Zhovtki ถูด้วยน้ำตาล

5. เพิ่มแป้งลงในแป้ง

6. เติมน้ำหญ้าฝรั่นลงไป

7. ใส่แป้งส่วนเกินแล้วนวดแป้ง ไม่ใช่ความผิดของคุณที่จะจับมือของคุณ

8. วางแป้งในที่อุ่นของเราอีกครั้งเป็นเวลา 1 ปี

9. ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมร็อดซิงกิได้ เพื่อจุดประสงค์นี้เราเติมน้ำร้อนลงไป

10. เพิ่ม rodzinki ลงในแป้งแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง

11. วางแป้งลงในจานอบที่มีความสูง 1/3-1/2 ของกระทะ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในพิมพ์

12. วางไข่ไว้ด้านหลังโดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา เป็นเวลา 30-35 นาที ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบตามชั่วโมงที่แน่นอน และจำไว้ว่าขนมอบชิ้นเล็กมักจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่เสมอ ตรวจสอบความพร้อมด้วยชีสเค้กหรือไม้จิ้มฟันให้แห้งหลังจากดันผ่านกลิ่นเหม็น

เซย์ เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหญ้าฝรั่นสวยงามมาก และกลิ่นมาร์ซิปันที่อพยพย้ายถิ่นก็ชวนให้กลับมารับประทานอีกครั้ง!

คุณสามารถละเว้นมาร์ซิปันได้โดยแทนที่ปริมาณที่เท่ากันด้วยแครอท ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้ง

รู้ว่าฉันมีประสบการณ์มากมายกับคำแนะนำในสิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่เป็นไปไม่ได้... แต่ในกรณีนี้ มันง่ายที่จะทำทุกอย่างให้เสร็จ คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

จริงๆ แล้วแป้งสำหรับพาสต้าจะเหนียวถึงขั้นผิวหนัง จำเป็นมาก! ฉันจะย้ำความจริงอีกครั้งว่า “แป้งโวโลจ - แป้งแห่งความสุข! วิริบจากใจของเราเปรียบเสมือนมรดกตกทอด”

เคลือบที่นี่ก็ค่อนข้างเหนียว แต่ก็สวยงาม และอร่อยที่สุดในบรรดาเคลือบทั้งหมดฉันรู้! :-) รู้ไหมว่าเคลือบไม่ได้อร่อยเสมอไป! :-))

อีกหนึ่งสิ่ง! อย่าลืมว่าคุณต้องอบขนมปังอีสเตอร์ด้วยอารมณ์ดีและมีความคิดที่สดใส!

เพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำอาหาร!

ไข่อีสเตอร์ขนาดเล็ก 2 ฟอง

คลังสินค้า

• น้ำตาลผง 120 กรัม
• 250 มล นมอุ่นเล็กน้อย
• 150กรัม ท็อปส์ซูน้ำมัน
• 70กรัม
• 4 เคี้ยว
• เครื่องบดเกลือ
• 100 กรัม
• หญ้าฝรั่น Dribka
• 2 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัมจิคอนยัค
• โบโรชน่า 600 กรัม
• 20 กรัม ยีสต์สด (หรือยีสต์แห้ง 7 กรัม)

สำหรับเคลือบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 โปรตีน
• 4 ช้อนโต๊ะ สึคุรุ
• ช้อนชา สารสกัดอมิกดาลา หรือ เอสเซนส์ 1 หยด

1. เป็นการดีที่จะร่อนผงเยื่อกระดาษลงในชามใบใหญ่ นมปริมาณเล็กน้อยจะละลายยีสต์ ละลายน้ำมันมะกอกในนมอื่น คลายร้อนสักหน่อย. แช่หญ้าฝรั่นในโรมิ

2. ตีถั่วจนเนียนและเพิ่มจนเนียน

เทลงในโบโรชโน พร้อมด้วยยีสต์ นม และน้ำมันมะกอก นวดแป้งเป็นแป้งยืดหยุ่น (นวดด้วยมือ 6-7) รูเบิลทั้งสามอาจยังติดอยู่ที่มือของคุณ แต่ทางที่ดีอย่าให้เปียกเกินไปมันจะง่ายกว่า คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและซีลเป็นเวลา 1 ปี

3. ม้วนเป็นมาร์ซิปันและผลไม้หวาน

เพิ่มลงในแป้งที่ขึ้นฟู พร้อมด้วยหญ้าฝรั่นและเหล้ารัมในไวน์อะไรก็ได้ที่คุณแช่ไว้

นวดแป้งอีกครั้ง

ทาเนยลงในกระทะ แล้วโรยด้วยแป้ง|โบโรชนี| (จองน้อยกว่า 1/2 ของแบบ)

คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 1 ปี

4. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C

5. เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยนม ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาทันที เพคติ 40-50 ฮวิลิน เค้กอีสเตอร์จะต้องมีสีน้ำตาลและพองตัว ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะลึกลงไปตรงกลางไข่อีสเตอร์ มันอาจจะออกมาแห้งถ้าพาสต้าพร้อม

Paska กับหญ้าฝรั่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งทรงพลังจากพืชนั่นเอง ตามกฎแล้ว ปาสก้าจะปรุงด้วยหญ้าฝรั่นและกระวาน แต่มักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หรือที่เรียกกันว่า "สุรา" ซึ่งปรุงโดยใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง ในสูตรคลาสสิกแรกเราจะใช้หญ้าฝรั่นเท่านั้นและเตรียมพาสต้าแบบดั้งเดิมด้วยหญ้าฝรั่นและในสูตรอื่นจาก Yulia Visotskaya เราจะพยายามเตรียมพาสต้าด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดนี้

Paska กับสีเหลืองคลาสสิก

สูตรพาสต้ากับหญ้าฝรั่นนี้ทำได้ง่ายๆ คุณจะสัมผัสได้ถึงความสำเร็จในการเตรียมคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เพราะคุณไม่เคยทำมาก่อน เพียงทำตามลำดับที่กำหนด คุณกำลังสงสัยว่าจะเพิ่มหญ้าฝรั่นลงในพาสต้าได้อย่างไรเพื่อให้แป้งอร่อยและไม่น่าเบื่อ

ฉันควรใส่หญ้าฝรั่นลงในพาสต้ามากแค่ไหน? ใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ในสูตรนี้มีเครื่องเทศไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม เพิ่มครึ่งช้อนชาลงในซังแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบสีหน้าที่สดใสกว่านี้ ให้เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งหรือเติมเข้าไป แล้วคุณจะสังเกตเห็นกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ปาสก้านี้เตรียมด้วยหญ้าฝรั่นและคอนญัก คุณยังสามารถเหล้ารัม vikoristovvat เพิ่มแอลกอฮอล์ให้กับแป้งด้วยความบางเบาพิเศษ

วัตถุดิบ:

1. นม – 100 มล
2. ท็อปส์ - 100 มล
3. ยีสต์ - 10 กรัม
4. ยีสต์สด – 40 กรัม
5. ซึกอร์ปิโซก - 400 ก
6. ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
7. เนย Vershkov - 100 กรัม
8. มาการีน - 100 กรัม
9. ปั่นขาวจำนวนมาก - 1 กก
10. วานิลลาซูกอร์ – 2 ช้อนชา
11. ร็อดซิกิ - 50 กรัม
12. Gorikha – 50 กรัม
13. สึคาติ – 50 กรัม
14. หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
15. เหล้ารัมคอนญัก abo - 150 มล

ครก 1

กินผลไม้หวาน ถั่วลันเตา และร็อดซิกิในภาชนะเดียว เทคอนยัคแล้วทิ้งไว้หกปี คุณสามารถเติม Rodzinki ด้วยแอลกอฮอล์ในตอนเย็น และปรุง Vranci

คร็อก 2

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมนมอุ่น ท็อปส์ซู และยีสต์เข้าด้วยกัน คน. เพิ่ม|เพิ่ม| อบเชยช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง เพิ่ม Boroshna ครึ่งขวด คนให้เข้ากันและวางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยด้วงและผ้าเช็ดตัว แป้งจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งปี

ครอก 3

ในภาชนะขนาดกลาง ใส่ไข่ขาว ตีไข่สามฟอง จากนั้นเพิ่มอีกสองฟองลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการผสม ด้วงวัวจิบแล้วถูอย่างระมัดระวัง ตีคนเกี่ยวด้วยไม้ตีจนได้ต้นสนเนื้อดี

ครก 4

ผสมเนยกับมาการีนแล้วละลาย ใส่บวบส่วนเกิน 200 กรัมลงไปผัด

ครก 5

นวดแป้ง โดยใส่ไข่ 2 ฟองที่เหลือลงในแป้งนึ่ง จากนั้นเทส่วนผสมไข่ขาวและไข่ลงไป

ครก 6

เริ่มใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วผสมต่อ ผสมให้เข้ากันในส่วนต่างๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการบรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้โบโรชน่า 900 กรัมเป็นฟิลเลอร์

ครก 7

เมื่อนวดแป้งให้เติมหญ้าฝรั่นป่นหนึ่งช้อนชา ปัดวานิลลา นวดแป้ง

ครก 8

เพิ่มส่วนผสมของถั่วลันเตา rodzinki และผลไม้หวานลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายให้ทุกคน

ครก 9

เตรียมแบบฟอร์มกระดาษโดยเคลือบพื้นผิวให้ดีด้วยน้ำมัน ใช้สำลีหรือแปรงทาขนม ปริซิปเต ฟอร์มิ บอโรชนม.

ครก 10

วางกระทะด้วยแป้งของบุคคลที่สาม วางไข่ในเตาอุ่นให้ขึ้น จากนั้นย่างที่ 180 องศา และต้มประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไหม้ วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเทน้ำลงไป ตกแต่งพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบและโพซิปันยัม

หมายเหตุ

ยีสต์อัด (สด) เริ่มหมักที่ 40 องศา ยีสต์แห้งเริ่มหมักที่ 60 องศา ในสูตรเรารวมเข้าด้วยกัน หากต้องการนวดแป้ง คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ คุณสามารถทำงานด้วยมือของคุณได้เช่นเดียวกับที่บรรพบุรุษของเราทำ

Paska กับหญ้าฝรั่นทำโดย Yulia Visotskaya

ปาสกากับหญ้าฝรั่นที่ทำโดย Yulia Visotskaya นั้นยอดเยี่ยมมาก เพราะเมื่อเตรียมแป้ง แป้งจะผสมกับส่วนผสมที่มีหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งทำให้มีความอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมพาสต้าด้วยหญ้าฝรั่น กระวาน และลูกจันทน์เทศ สูตรประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและวิธีเจือจางหญ้าฝรั่นสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

1. โบโรชโน-450 ก
2. ยีสต์สด - 21 กรัม
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. นม – 300 มล
5. เนย Vershkov - 150 กรัม
6. ซึกอร์ปิโซก - 150 ก
7. หญ้าฝรั่นใน pelyostki - 5 กรัม
8. คันดามง - 4-5 เม็ด
9. ถั่วลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
10. ผิวส้ม – 1 ชิ้น
11. วานิลลาซูกอร์ - 1 ซอง
12. สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
13. ซิล - ช้อนชา
14. ร็อดซิกิ - 1 ขวด
15. น้ำมันโรสลินน่าสำหรับเคลือบแม่พิมพ์

ครก 1

ใส่ยีสต์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทนมอุ่น 150 มล. คนจนยีสต์สลายไป

คร็อก 2

ถ้าคุณมีนมเหลือ ให้เติมเนยลงไปเพื่อทำให้นิ่มลง รอจนกระทั่งน้ำมันหายาก

ครอก 3

ในการเตรียมฟองน้ำ ให้เพิ่มเครา 150 กรัม รวมยีสต์และนมกับถั่ว คน. เทแป้ง 15-20 ชิ้นลงบนแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ครก 4

ผสมถั่วกับแตงกวา ตีจน zukor แตกตัวและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ครก 5

ผสมกระวาน ลูกจันทน์เทศ ผิวส้ม วานิลลา และหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกัน โดยแช่หญ้าฝรั่นในน้ำเล็กน้อย cadramone จะไม่มีการเย็บที่เท้า ผสมกับ|iz| ถั่วลูกจันทน์เทศ ขูดผิวส้มลงบนเครื่องขูดละเอียด

ครก 6

เติมผิวส้มลงในกระวานและลูกจันทน์เทศในครก ตีวานิลลาซิตรัสหนึ่งถุง

ครก 7

ในเครื่องผสม ให้เติมน้ำมันมะกอก นม และไข่กับซูร์ ผสมกับเครื่องผสมบนกระดาษห่อขนาดเล็ก เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในซูมิช

ครก 8

เพิ่มเครื่องเทศหรือ “น้ำหอม” ลงในส่วนผสม

ครก 9

กล่าวโดยสรุป ให้เทเม็ดหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ลงในกระบวนการ

ครก 10

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มเคราประมาณ 300 กรัม เน้นความสม่ำเสมอ เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องเพิ่มเคราอีกเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย

ครก 11

ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งจะไม่สามารถเข้าถึงสปริงได้ แต่จะไม่เย็น เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมแป้งโดยการนวดด้วยมือ เทแป้งสำเร็จรูปเป็นเวลาสองปี หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดก่อนการทดสอบหลังจากแช่และทำให้แห้ง

ครก 12

สำหรับไข่ขาวแช่เย็นที่เตรียมไว้อย่างดี ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีตรงกลางของเครื่องผสม

ครก 13

เตรียมกระทะสำหรับพาสต้า คุณสามารถนำอันใหญ่หนึ่งอันและเล็กหลายอันหรือขนาดอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ ลดเตาอบลงเหลือ 180 องศา อัดจาระบีตรงกลางแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก ที่แป้งให้เพิ่ม|เพิ่ม| rodzinki|ลูกเกด| ผสมแล้วเติม|เพิ่ม| ตีไข่ขาวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครก 14

เติมแป้งด้วยแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์เพื่อให้ออกมาดีอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้ทาจาระบีที่ด้านบนของลูกปัดด้วยส่วนผสมของเนยและนม หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนสุก พร้อมทำให้ชิ้นพาสต้าเย็นลง แล้วตกแต่งด้วยเคลือบและผงฟู ตามด้วยผลไม้หวานและอัลมอนด์สับ

หมายเหตุ

คุณใช้อะไรแทนหญ้าฝรั่นในปาสก์ได้? เน้นความชุ่มฉ่ำของรสแซ่บ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่ขมิ้นลงไป แป้งจะออกมามีความคงตัวแบบอุ่น-ร้อนที่สวยงาม และรสชาติก็จะสดใสขึ้น เมื่อเตรียมขนมปังอีสเตอร์ คุณสามารถเพิ่มอบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา มะนาว หรือเนยข้าวไรย์ลงในแป้งได้ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหนึ่งจะขัดจังหวะอีกอันหนึ่งและผลที่ตามมาคือการวางจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ กลิ่นหอมหนึ่งที่มีอิทธิพล เช่น Paska อาจเป็นหญ้าฝรั่น วานิลลา หรือซิตรัส

วัตถุดิบ:

นม -200ก.

ครีมเปรี้ยว-50g.

Drizhdzhi-40g.

โอลิยา เวอร์ชโคเว-115ก.

Zhovtki-3 ชิ้น

ซึกอร์ อินฟิวชันวานิลลา -180ก.

ความแรง-1/2 ช้อนชา

หญ้าฝรั่นเหน็บแนม

กระวาน-nasinnya สำหรับ 2 กล่อง

วิธีการเตรียม

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีนึ่ง

แยก 50 กรัมจากมวลนม

หญ้าฝรั่นมีน้ำหนักเบาและแห้งอย่างอ่อนโยนในกระทะที่แห้ง

ถ่ายโอนไปยังครกแล้วเช็ด

เทนมอุ่นแล้วพักไว้

บดเปลือกกระวานด้วยการหยิก

ยีสต์ผลิตได้ในนม

ต้มเครา 1/2 ส่วนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งพร้อมแล้ว

ใส่หญ้าฝรั่น ต้มกระวาน

ตีด้วยน้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, โบรอน

Tsukor ฉันยืนยันกับถั่ววานิลลา

ดังนั้นสูตรจึงไม่รวมถึงสารเคมีวานิลลาซูคคอร์และวานิลลิน

หลังจากนวดแป้งจะนุ่มและไม่เหนียวมือ

วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อุ่น อุณหภูมิ 60-90°C

หลังจากนวดครั้งแรกแล้ว ให้นวดแป้งแล้วพักไว้อีกครั้ง

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมัน (klimka) และจัดวางเพื่อเตรียมแม่พิมพ์

แทนที่ด้วย 1/3 ของความสูง

วางแป้งลงในพิมพ์บนขาตั้งประมาณ 60-80 นาที

ไข่อบที่อุณหภูมิ 200*35-45xv.

ชั่วโมงการดื่มมีขนาดเท่ากับไข่อีสเตอร์

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบแห้ง

เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว เราไม่สามารถเอามันออกจากพิมพ์ได้ ปล่อยให้ปากกาสักสองสามอันยืนอยู่บนตะแกรงดีกว่า

เพียงเพื่อให้กลิ่นเหม็นไม่จมน้ำ

ถ้าอย่างนั้นเราก็เข้าใจแล้ว มาตั้งค่าให้จบกันดีกว่า

เย็นสบายและประดับประดา

บันทึก

สูตรการสร้างสรรค์มีไว้เพื่อหลานสาวของฉันไม่มีร็อดซินกา ฉันอยากจะคิดสิ่งที่อ่อนโยน บางเบา และโปร่งสบายให้กับเธอมากกว่านี้ ฉันพอใจแล้ว กับผลลัพธ์ที่ได้ เลยตั้งชื่อพาสต้าว่า "ความอ่อนโยน"

สีเหลือง ในศิลปะการทำอาหารของประเทศร่ำรวย สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งเครื่องเทศ" ความนิยมอย่างมากนั้นเนื่องมาจากกลิ่นหอมที่อร่อย รสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน และความเข้มข้นของสมุนไพรต้มที่มีสีทองสวยงาม

หญ้าฝรั่นบริสุทธิ์มี “ด้าย” สีแดงสดบางๆ ไม่ว่าเส้นด้ายจะราคาเท่าไร มันก็มีความขมของเครื่องเทศอยู่ ปลายด้ายถูกวาดด้วยสีส้มแดง เมื่อรู้คุณสมบัติเหล่านี้แล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่านี่ไม่ใช่หญ้าฝรั่นราคาถูก แต่เป็นเครื่องเทศที่มีรสหวานจริงๆ

เครื่องปรุงรสนี้เป็นเครื่องปรุงเฉพาะบุคคล เนื่องจากเราไม่สามารถทนต่อซอสได้ ดังนั้นจึงจะไม่ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเข้มข้นซึ่งไม่จำเป็น หญ้าฝรั่นถูกเติมลงในแป้ง เนื้อ ปลา ของหวาน พริกไทยและสมุนไพรอื่นๆ เครื่องดื่ม และนม Golovna จะไม่ปรานีกับขนาดยา หญ้าฝรั่นสามารถเสริมและตกแต่งให้สวยงามได้ด้วยสมุนไพรชนิดใดก็ได้ หรือสามารถปิดผนึกอย่างถาวรได้หากคุณใส่มากเกินไป

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าของหญ้าฝรั่น คุณจำเป็นต้องทราบราคาตลาดของทองคำ ดังนั้น crocus kostuvatime จึงมีราคาแพงกว่า หญ้าฝรั่นสดอยู่ในด้ายที่มีสีน้ำตาลเบอร์กันดีเข้มที่ด้านบนของดอกดินที่แตก - อิเมเรเชียนซึ่งมีสีส้มหรือสีเหลืองเข้ม ผงหญ้าฝรั่นสดมีสีแดงก่ำเข้ม ผู้คนมักใช้ขมิ้นเพื่อการนี้ คุณจะเห็นเป็นสีเหลืองอ่อน

การทำอาหารนอกเหนือจากความเข้มข้นของเครื่องเทศอื่นๆ แล้ว Vicorista ยังถูกเติมเข้าไปในลักษณะที่แห้ง และลักษณะของน้ำ นม และสารประกอบแอลกอฮอล์ด้วย เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมพร้อมที่จะทำเรื่องแบบนี้ให้เสร็จ เทเครื่องเทศ (ไม่กี่รอบ) ด้วยน้ำอุ่นและนม 15 - 20 นาทีก่อนชั่วโมงของการอบแห้ง จากนั้นเคี่ยวหากจำเป็น การแช่แอลกอฮอล์ (หรือโลชั่นที่ละลายในแอลกอฮอล์) ควรเจือจางด้วยน้ำก่อนแช่ จากนั้นจึงเติมสมุนไพรในเวลาเตรียม