สูตรสำหรับแฮมสเปน Jamon - มันคืออะไร, วิธีการปรุงอาหาร สูตรสำหรับ jamon ที่บ้าน วัฒนธรรมของ jamon

Syrov'yalenі delіkеії ที่จะรักหนวดที่ไม่อายที่จะกินเนื้อสัตว์ และเมื่อเทียบกับฉากหลังของความคิดวรรณกรรม กลิ่นเหม็นก็ยังคงซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์ Prote naismachnishi (และ naimens shkіdlivi) สำหรับชิ้นส่วนของ jamon สเปนนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงในการปูพื้น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเปลี่ยนแปลงตัวเองในความจริงที่ว่ามันมีกลิ่นเหม็นของคอเลสเตอรอล มิฉะนั้นให้เรียนรู้วิธีทำแยมแบบเดียวกันที่บ้าน แกนของความเป็นไปได้ในการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของ "กิจการที่สิ้นหวัง" นี้ชัดเจนสำหรับเรา

มันคืออะไร

Yakshcho zgaduvati น้อยกว่าการเดินทางของ m'yasa ที่ ข้าวสวยร้อนๆกระบวนการนี้เป็นชื่อของหมู Sirovina สำหรับโลกทั้งโลกของการนัดหมาย การไปรอบ ๆ สิ่งมีชีวิตนั้นไม่เพียงพอ ต้องการต่อสู้ใน jamon สเปนด้วยหนวดของซากศพ กล่าวอีกนัยหนึ่ง คือ กำหนดให้เป็นส่วนเดียวกัน. การทำอาหารเจมอนน้อยลงในความคิดของคนในบ้าน แต่ในความเป็นจริงของอพาร์ทเมนต์ในมอสโกว ปัญหาแรกคือการมีอยู่ของ syrovin ที่ทำงานได้ สำหรับ jamon เนื้อของสิ่งมีชีวิตในไอบีเรียนั้นไม่เหมาะนัก เนื่องจากพวกมันเดินเตร่อยู่ในโรงเบียร์แห่งเดียวกัน ที่แย่กว่านั้น: หมูมีความผิดในการรับประทานอาหารที่เข้มงวด ยิ่งกว่านั้น มันอาจประกอบด้วยลูกโอ๊ก นอกจากนี้ลูกโอ๊กยังบริโภคจากไม้ก๊อก คุณจะไม่สามารถแก้ไขสิ่งมีชีวิตที่เป็นอาหารอันโอชะที่ถูกต้องได้ - รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกต้อง Vykhodyachi z tsgogo, jamon ในใจคนในประเทศมีให้สำหรับคนเลี้ยงวัวเท่านั้นซึ่งzavіzฉันจะต้องปลูกต้นโอ๊กที่ "ถูกต้อง" และมีการติดตั้งพิเศษที่จำเป็นสำหรับการทำให้แห้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารอันโอชะ

ชาวสเปนไม่อายที่จะไขความลับของกระบวนการเตรียมสายพันธุ์นี้ กลิ่นเหม็นมานานหลายศตวรรษทำให้เจมอนอยู่ในความคิดของบ้าน ไม่ใช่ไม่พอใจกับแบนแห่งชาติ คำมั่นสัญญาในการทำอาหารอันโอชะนี้เพิ่งเป็นที่รู้จักเมื่อไม่นานมานี้ Іพัฒนาจากขั้นตอนต่อไป

1. ไขมันมองเห็นได้จากตาและเป็นเพียงมวล "negarny" ขารู้สึกเสียวซ่า kіlkistyuที่ดีเกลือทะเลค้างชำระเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่เกินห้าบวกห้า
2. เนื้อล้างแห้งและวางสาย นำไปตากที่โรงงานต่าง ๆ ตั้งแต่สดจนถึงหิน อุณหภูมิ Pochatkov +7; มันดำเนินไปทีละขั้นอย่างราบรื่น ตามตารางเพลง มันดังขึ้น
3. การทำให้สุก: ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณน้ำ ซึ่งผ่านการตัดแต่งอย่างเข้มงวดและยาวนานหลายสิบปี (จนถึงปีที่สอง)
4. ลองดูสิ Fahivets โดยเฉพาะอย่างยิ่ง navcheniya และrazumієtsyaเกี่ยวกับกลิ่นvіdtinkiของ jamon, prokaє okіst golkoy และสูดอากาศ

เช่นเดียวกับคนทำขนมปังในการเตรียมแยมที่บ้านคุณจะต้องไม่เพียงแค่หมูพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องมีอาหารด้วยโดยสร้างตามลักษณะทางกายภาพของบ้านในระดับที่ต้องการ

เมย์เจ เจม่อน

อย่างไรก็ตามอย่ายอมแพ้ ในขณะที่คุณชอบแยมมาก สูตรอาหารในบ้านจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด อย่างไรก็ตามหากไม่มีที่พักที่มีค่าและว่างเปล่าซึ่งออกอากาศ (โคโมริหรือโรงเก็บของ) คุณไม่สามารถทำได้ เรายังไม่เห็นเจม่อนของแท้ ทำไมคุณไม่ไปไอบีเรียและซื้อหมูที่เหมาะสม และจำไว้ว่าคุณเป็นนักชิมที่ดี ออทเช่...

okist 4 กิโลกรัมนำมาจากหมูหนุ่ม, ทำความสะอาดหนวด zayvogo, ใส่ vilnu, ความจุขนาดใหญ่และจิบด้วยเกลือทะเลหนึ่งโหล กระดูกเชิงกรานไม่น้อยกว่าสองสามวัน (ต่อวันต่อกิโลกรัม) มีความผิดในการยืนในที่มืดและเย็น zrіdka yogo slіdหันไปหาเกลือที่เท่ากัน จากนั้นเจมอนในอนาคตในจิตใจบ้านจะถูกทำความสะอาดด้วยเกลือที่ติดอยู่ ล้างและย้ายไปที่นั่น Yakshcho є mozhlivist - วันละครั้งต่อองศา อุณหภูมิจะสูงขึ้น อาหารอันโอชะที่ดีอย่างน้อย pivroku Dali สำหรับการสุกของไวน์จะถูกส่งไปยังที่เย็นกว่า คุณสามารถลองขั้นตอนต่อไปได้หลังจากสามเดือนเท่านั้น

jamon สวีเดน

มันจะเป็นข้อดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ จะสวมทั้งขาแม้ว่าจะไม่หักด้วยพู่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ชาวเมืองใหญ่ต่างก็รักเจมอน! สูตรอาหารในบ้านจะน่ารังเกียจสำหรับพวกเขา: เนื้อซี่โครงอาบน้ำถูด้วยเกลือซูมิชและซุคร์ (สัดส่วน 2 ต่อ 1) ใส่ในภาชนะแบน (เช่นชามขนาดใหญ่) กดลงด้วยความได้เปรียบและ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามโดบี ในตอนเย็นการเก็บเกี่ยว jamon ในบ้านจะเปลี่ยนไปและบ้านเกิดเมืองนอนก็มองข้ามไป M'yaso อบแห้งด้วยเสิร์ฟและถูด้วยเครื่องเทศ (อย่างน้อยที่สุดในโกดังควรมีลอเรลบดกับพริกไทยช้อนชาและผักชี) จากนั้นนำเนื้อหมูมาพันด้วยผ้าก๊อซมัดด้วยเชือกให้แน่นแล้วแขวนไว้ในร่มที่ระเบียง มันเหมือนกับการเก็งกำไรในฤดูร้อน - สำหรับวันนี้ให้รู้ว่ามันอยู่ที่ด้านล่างของตู้เย็นและในตอนเย็นให้หมุนกลับ เราได้รับ jamon ดังกล่าวในใจของบ้านแล้วใน doba ที่สี่ อย่างไรก็ตาม ความเล็กน้อยของ v'yalennya นั้นมีความหมายในเชิงบวกเกี่ยวกับรสชาติ มีแนวโน้มที่จะดีขึ้นหากคุณต้องการเวลา 2-3 วัน

วัฒนธรรม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หมูจะถูกบริโภคอย่างหนักในแจกันและความชื้น ดังนั้น її rezannya vimagatime ของการร้องเพลง zusils ในสเปนมีการปลูกคอร์ทาดอร์ - ผู้บรรยายที่ละเอียดอ่อน (และหัวหน้าของนักรบ) อย่างไรก็ตามเจมอนในความคิดของคนในบ้านนั้นไม่ลำบากอยู่บนพื้นดังนั้นผู้หญิงคนนั้นก็นอนอยู่บนพื้นเช่นกัน Golovnya - เพื่อฝึกฝนวิธีที่ละเอียดอ่อนที่สุด อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ถูกตีด้วยส่วนลด และเพื่อไม่ให้ขอบบาดแนะนำให้ทาเนยละลายหรือไขมัน

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนและแปลกใหม่ ข่าวดีก็คือสามารถเตรียมแยมสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นตัวแปรได้ที่บ้าน สำหรับผู้ที่จำเป็นต้องมีห้องเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ชั่วโมงนัดหมายยืดยาวฉันเห็นเนื้อของ jamon ใช้ jamon budinka (navit yakscho yogo เริ่มที่จะ narize แล้ว) มันง่ายกว่า: ย้ายไปใต้ผนังในครัว คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงก้อนหินก้อนถัดไป (ไม้พาย - จนกระทั่งก้อนหิน) ทำให้ Bundin ของคุณมีรสชาติดั้งเดิมของสเปน .

เนื้อ Jamon มีพลังพิเศษ - มันไม่ได้แก้แค้นคอเลสเตอรอล และแยมแคลอรีต่ำถูกนำไปเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ Ale ผ่านสิ่งที่เตรียมมาเป็นเวลานานราคาก็ยิ่งแพงขึ้น

เพื่อให้เข้าใจว่า jamon คืออะไรในสเปน คุณต้องดื่มครั้งเดียวที่ชนบทแล้วดื่มเหมือนโยโก Bazhano ในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรกถ้าคุณเริ่มทำ jamon พิธีกรรมเชือดหมูตั้งแต่ศตวรรษที่เมืองหลวงได้กลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวสเปนทั้งหมด ผู้อยู่อาศัยMіstsevіดูเหมือนจะ "สังเวย" หมูไม่ใช่ "ฆ่า" її ขั้นตอนทั้งหมดของการทำ jamon on cob นั้นศักดิ์สิทธิ์

ในการเตรียมแยมสเปนจำเป็นต้องมีเนื้อหมูสด Obov'yazkova umova ซึ่งเทลงในรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย tse ผู้ที่สามารถชนะน้อยกว่าโอ๊ก

สเปน Jamon

สูตรสำหรับ jamon นั้นง่ายกว่า - tse หมู okist ความแรงของทะเลและสถานที่บนภูเขาที่อากาศถ่ายเทได้ดี

วัตถุดิบ:

• หมูออกไซด์ - 4-5 กก.
• ความแข็งแกร่งทางทะเล - สเตจีน่าเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า
• โคริโต.

การทำอาหาร

m'yaso jamon ภาษาสเปนเตรียมพร้อมในช่วงกลางครึ่งปีหลัง ออกไซด์ของหมูทำความสะอาดจากไขมัน zayvogo และ sippayut sill (obov'yazkovo sea) Vitrimuetsya ใกล้ 2 วันท่าเทียบเรือไม่เกลือ จากนั้นเราล้างด้วยเกลือและให้รูปแบบokistovі ย้ายไปยังสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อให้แห้ง ภายใต้การอบแห้งหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะถูกควบคุมจากต่ำไปสูงดังนั้นกระบวนการขับเหงื่อ (ไขมันและน้ำจะออกมาจากเนื้อสัตว์) І หลังจากนั้นให้โอนไปยังสถานที่พิเศษมิฉะนั้นจะทำให้คุณขาดวุฒิภาวะ ระยะเวลาการสุกและการอบแห้งที่เหลืออยู่สำหรับตัวผลิตภัณฑ์คือประมาณ 12 เดือน

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีการปรุง jamon แล้ว คุณสามารถทำหนวดได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองที่บ้านหรือนำไปปรุงในร้านก็ได้

ในช่วงเวลาที่เหลือคุณจะรู้สึกถึงคำว่า jamon มากขึ้นเรื่อย ๆ จากปากของคนสมัยใหม่ มันคืออะไรและทำไมคุณถึงกินโยคะ? Jamon เป็นประเทศประจำชาติของสเปน อาหารอันโอชะที่หนืด ชนิดของความรุ่งโรจน์ของโลก เราจะได้ลิ้มลองรสชาติที่เผ็ดร้อนของเราต่อหน้าเรา Ale มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าในปิตุภูมิในสเปนโยคะมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับราคาเท่านั้น Jamon เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกชนิดหนึ่ง และคลังสินค้าโยคะเป็นชุดของสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต ดังนั้นโยคะจึงไม่ใช่แค่รสเผ็ดแต่ยังเป็นสีน้ำตาลด้วย นาวิศ รางวัลโนเบลในนามของผู้โกหกชาวสเปน Grigorio Maranjon เพื่อการดำรงชีวิต ราคา และความสะดวกในการได้รับอำนาจ เขาเรียกว่า jamon licami

Trochs ของประวัติศาสตร์

ประวัติศาสตร์ของการพิสูจน์สงครามมีมานานกว่าสองพันปี Zvichayno ชนะเต็มไปด้วยตำนานและการเล่าขาน Tsіvyshukanіlassoshіเสิร์ฟบนโต๊ะให้กับจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่ทำหน้าที่เป็นอาหารทั่วไปสำหรับกองทหารโรมันและนักรบสเปน สูตรอาหารyakі іsnuvali ในชั่วโมงนั้น іyshli ให้เราด้วยความปลอดภัยและการติดเชื้อใหม่ การใช้ชีวิตแบบ jamon ที่ zhu คุณสามารถรับสิ่งที่คุณได้ลิ้มรสในตอนเย็นของจักรพรรดิได้อย่างถูกต้อง

Deyakі znavtsі stverdzhuyut, scho jamon z'avyavsya ในเวลานั้นหากพวกเขาเริ่ม vprituli vykoristovuvat สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและผลผลิตการเก็บเกี่ยวที่เจริญรุ่งเรือง เนื้อเค็มมักจะเป็นเพียงพอร์ยาตุงกาในเวลาที่หิวโหย

คนอื่นเล่าตำนานเกี่ยวกับผู้ที่ทอหมูในแม่น้ำซึ่งเป็นเสียง Tsey divak ไม่มีเวลาที่จะขึ้นจากน้ำ แม่น้ำดึงซังข้าวออกจากบ่อเกลือ และลูกสุกรที่ดิ้นรนใกล้น้ำก็ไหลซึมผ่านธรณีประตู Nibito เองก็ได้ลิ้มรสเค็มเพื่อลิ้มรส

ในศตวรรษที่ 18 การส่งออกหมูหมักจำนวนมากเริ่มปรากฏขึ้นใน ประเทศต่างๆ. และลงไปสู่จิตวิญญาณเพื่อให้ฉันได้รับความนิยมอย่างมากในโลกทั้งใบ

คำอธิบายและความหลากหลายของ jamon

ตามความเป็นจริงแล้ว jamon เป็นคนขี้ขลาดของหมู แต่คนร่ำรวยใช้สูตรดังกล่าวทำไมความนิยมของโลกถึงเป็นเวอร์ชั่นภาษาสเปนเดียวกัน? ปรากฎว่าเทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมาะสมนั้นอยู่ทางด้านขวาไม่น้อย สายพันธุ์ของสุกรมีบทบาทที่ดีตั้งแต่ไวน์ของการเตรียมการซึ่งจิตใจของระบบนิเวศของแต่ละคนกำลังเติบโต ส่วนใหญ่แล้วรสชาติของแยมจะกินกับลูกโอ๊กของต้นโอ๊กไม้ก๊อกสเปน ในคนเลี้ยงแกะ de їх vygodovayut ไม่มีหญ้าจริง ๆ แล้วก็มีลูกโอ๊กมากมายที่นั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้หมูเจาะรากของต้นไม้พวกมันเจาะเป็นหย่อม ๆ ซึ่งทำให้กระบวนการขุดเป็นไปไม่ได้

Jamon มักจะเรียกว่าขาหลังของหมูในขณะที่ด้านหน้าเรียกว่าพาเลทหรือ delantero ปกป้องท่าทางของสเปนติดแน่นกับชื่อ "jamon" ไหล่ของหมู Sirov'yalena ก็มีชื่อของมันเช่นกัน - lomo

jamon มีสองประเภทหลัก:

• Serrano (Serrano) - การเตรียมเนื้อหมูขาว
• Iberiko (Iberico) หรือ Pata Negra (ขาดำ) - เนื้อหมูดำใช้สำหรับเตรียมโยคะ

Iberico ถือเป็น jamon ที่หลากหลายที่สุด หมูจากไวน์ดังกล่าวกำลังเตรียมพร้อมกักตุนสัตว์สีดำดวงดาวได้ตั้งชื่อให้พวกมันแล้ว คุณสามารถเห็นแยมสองชนิดที่แตกต่างกันในแยมของคุณ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากหลักการของความแข็งแรงและอาหารการกิน:

• bellota - สำหรับการเตรียมชัยชนะหมูนั้นเตรียมด้วยลูกโอ๊กเท่านั้น
• de cebo - สุกรสำหรับเตรียมสเตเกนนี้จะถูกป้อนด้วยลูกโอ๊กและอาหารสัตว์เป็นประจำทุกปี

เป็นประโยชน์ในการต้มแยมในสเปนทั้งหมดช่วยแหลมไครเมีย จังหวัดเครื่องหนังสร้างมาตรฐานคุณภาพของตัวเอง ซึ่งรับประกันว่า jamon ธรรมชาติสั่นสะเทือนที่นี่และเมื่อเตรียม ตามประเพณีและกฎเกณฑ์ทั้งหมด บนผิวหนังแฮมเช่นไวน์สเปนยี่ห้อชั้นนำมีแท็กดังนั้นชื่อจึงเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ - Denominacion de Origen มันมีคุณสมบัติหลักทั้งหมดของ jamon:

• จังหวัด;
• คนเลี้ยงแกะ;
• หมายเลขหมู
• vaga stegenya จนกระทั่งน้ำเกลือ;
• วันที่ซังเกลือ;
• คำที่ส่งไปยังกล้อง
• ไตรลักษณ์ของ vitrimka

คุณสามารถเห็นสัญญาณเหล่านี้: cecina de León, guijuelo, jamón de Teruel, dehesa de Extremadura, jamón de Huelva, jamón de Trevélez

ขั้นตอนการทำอาหาร

กระบวนการเตรียมจามอนที่ให้ผลผลิตสูงชั้นยอดเริ่มต้นด้วยสุกรที่เหมาะสมและมีคุณภาพดีที่สุด สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษ vikoristovuetsya กลิ่นเหม็นของ zavdyaki จะได้รับการร้องเพลงจำนวนมาก หมูจะถูกปล่อยให้เล็มหญ้าในช่วงที่ลูกโอ๊กสุก - ประมาณตั้งแต่กลางการเก็บเกี่ยวไปจนถึงกลางฤดูที่ดุร้าย ขอแนะนำไม่ให้สร้างรั้วสิ่งมีชีวิตในกรณีใด ๆ - สำหรับหนึ่งเฮกตาร์คุณสามารถผสมพันธุ์ได้ไม่เกินห้าสิบห้า ในการทำแยมชั้นยอดให้ฆ่าหมูดังกล่าวจนถึงสิ้นเดือน

อ็อบร็อบก้า ซากสุกร tezh svogo ชนิด mystetstvo Okist obov'yazkovo เป็นหนี้แม่ของเขาสำหรับรูปแบบคลาสสิกของเขา นอกจากนี้ ในไวน์ใหม่ พวกเขาเคลือบผิวด้านนอกเป็นพิเศษ เพื่อเป็นสัญญาณว่าไวน์นั้นทำมาจากหมูดำพันธุ์ไอบีเรีย

การกระทำแรกและสกปรกที่สุดในการเตรียม yogo คือการใส่เกลือ สำหรับ yogo นี้ เป็นการดีที่จะจิบธรณีประตูเพื่อทำสัญญา ชั่วโมง, vіdvedeniyaสำหรับกระบวนการนี้, ตกอยู่ในปัจจัยที่หลากหลาย: vіd vаgi stegencja, vіd climate และ іnshih. โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันต่อแยมหนึ่งกิโลกรัม หลังจากนั้น zayva ก็แข็งแกร่งที่จะชนะและเนื้อจะถูกปรับในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นที่คงที่สำหรับการทำให้แห้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มกระบวนการทำให้แห้งของคอลเลกชันหรือทันทีเนื่องจากเป็นเรื่องปกติสำหรับกระบวนการใหม่ที่จะเพิ่มอุณหภูมิให้มากขึ้นทีละขั้นตอน สามขั้นตอนดังกล่าวจากหกเดือนถึงสามปี, รกร้างจากจิตใจสภาพอากาศ, ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์อาหารอันโอชะของทามาซี

หลังจากการอบแห้ง เจมอนจะถูกย้ายไปยังพื้นผิวด้านล่างของขวดแก้วพิเศษ เพื่อเข้าสู่กระบวนการทำให้สุก แนะนำให้ใส่ Yogo ด้วยคำศัพท์ที่จำเป็นสำหรับการทำให้สุก ในvyznaєtsyaสำหรับผิวหนัง "ขา" โอเคตกลงในvіdїї vogi ที่ akostі พื้นที่ปากน้ำเฉพาะของ Zavdyaky ใน lokhas, jamon เติมความเพลิดเพลินและรสชาติของ vishuka ที่เป็นเอกลักษณ์

เพื่อแสดงถึงความพร้อมของเนื้อมันถูกเจาะเป็นสามส่วนด้วยหัวที่บางและยาว สำหรับกลิ่นที่คล้ายกับเจมอนนั้น บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการบ่ม

จาโมเนรา ทา คอร์ตาโดรี

Jamon ได้รับการยอมรับให้ตัดเป็น natonsh skebochki ศิลปะของโยคะเป็นศิลปะชิ้นหนึ่งและผู้คนที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษก็มีส่วนร่วมในมัน สำหรับกระบวนการของ vikoristovuєtsya pіdstavka prіbnoї dovzhini จามรีสามารถตั้งชื่อ hamoner Narizatisya vin มีความผิดด้วยมือเท่านั้นสำหรับความช่วยเหลือจากการสนับสนุนและมีดพิเศษ เศษของการตัดเชิงกลสามารถทำลายรสชาติของ jamon

ฮาโมเนริทำจากไม้เป็นหลัก มีความยาวประมาณ 50 ซม. และกว้างประมาณ 20 ซม. มีสกรูอยู่บนตัวยึดซึ่งทำหน้าที่ยึด "ขา" เมื่อคลายโยคะแล้วคุณสามารถหมุน okist เพื่อตัดจากด้านต่างๆ

ศิลปะในการหั่นเจมอนนั้นละเอียดอ่อนยิ่งกว่า Іzdіysnyuyut yogo ผู้คน, yakіได้เรียนรู้สิ่งนี้ กลิ่นเหม็นเรียกว่าคอร์ทาโดริ Narіzkuzdіysnyuyutขนานกับ "จมูก" ที่คงที่ มือซ้าย cortador zavzhdi ที่คุณรู้จักมากขึ้นมีสิทธิ์ต่ำกว่า ใน shulg กฎจะถูกบังคับใช้อย่างตรงจุด Obov'yazkovo จำเป็นต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ okist bv schіlnoยึดบนขาตั้ง: ไม่โดนและไม่ kovzav ubik Narizka ดำเนินการด้วยมีดโรงพยาบาลที่มีมายาวนานซึ่งทำจากไม้บาง ๆ Rіzhut yogo บนส่วนโค้งของไม้เสียบบาง ๆ และแปรงซึ่งถูกทิ้งไว้หลังจากnarіzkiเป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับการเตรียมน้ำซุปหรือซุปอื่น ๆ Іsnuyut navit spetsіlnіจำนองที่จะให้บริการ jamon - hamoneri

โกดังเก็บสารเคมีและกระดูกสันหลังของอำนาจ

ในสเปน jamon ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โยโกกลายเป็นน้อยกว่า 160 กิโลแคลอรี ในอันใหม่มีประมาณ 16 กรัม - 31 กรัมและทั้งหมด 1 กรัม

ที่ จำนวนมากที่โกดังมีเจมอนซึ่งจะฉีดหุ่นยนต์ polypshennia ต่อมไทรอยด์และนิโรก นอกจากนี้ ฉันมีส่วนอย่างแข็งขันในการสร้างและฟื้นฟู clitin ซึ่งช่วยยกระดับสิ่งมีชีวิตเก่าและยืดอายุความเป็นหนุ่มสาว การฝังอาหารอันโอชะนี้เป็นประจำมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาทฉันจะปรับปรุงเส้นผมและเส้นผมของฉัน

ไขมัน jamon นั้นถูกเก็บไว้จริงถึง 70 ตันเพื่อให้ร่างกายพิชิตและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอื่น ๆ ทั้งหมด

กรด Tsya มีชื่อเสียงในด้านการทำความสะอาดร่างกายและกำจัดออกจาก shkidlivy ใหม่ซึ่งสามารถป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

วิธีรับประทานและให้บริการผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

การสนับสนุนพิเศษที่ใช้สำหรับการตัด jamon vicor ได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว อนิจจา robiti ราวกับว่าเนื้อบนจมูกหายไปมาก Aje ทันทีไม่ z'isi okist ทั้งหมด เสียงหลังจากสิ้นสุด jamon ห่อด้วยกระดาษหนังให้มันซึม บันทึกโยคะในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศา Zrіzยอมรับ nakriti ราวกับว่าพวกเขารู้ล่วงหน้า ระยะเวลาการบันทึกผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดไม่มีความผิดในการทบทวนห้าเดือน

อย่าเสิร์ฟแยมเย็น ก่อนเสิร์ฟบนแก้ว โอกิสต์จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ในลักษณะนี้ ไวน์จะเผยรสชาติและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

คนรวยที่ซื้อแยมในร้านหันความสนใจไปที่สาดซึ่งเป็นขาเปิด Vaughn ปรากฏตัวในขั้นตอนการบ่มเนื้อสัตว์ที่ชั้นใต้ดิน และเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ Tsya plіsnyava pojzhennya อันสูงส่งและสิ่งมีชีวิต shkodi จะไม่ออกไป เพื่อดูว่าเพียงพอที่จะเช็ด okist ด้วยน้ำมันมะกอกหรือไม่

Jamon ที่อาหารประจำชาติ

อาหารแบบดั้งเดิมที่สุดในอาหารสเปนคือ jamon ชะเอมเทศจำรสเค็มได้อย่างน่าอัศจรรย์ นี่คือวิธีการตอบสนองรสชาติของนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุด นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้มะกอก ผักใบเขียว และซิริก่อนกินเจมอน คุณสามารถ zastosovuvat yogo กับผักโดยเฉพาะถั่วเขียว Inodi โยคะอยู่กับ มันฝรั่งทาเนยเช่นเดียวกับพาสต้าอิตาเลียน

กรุณาเข้าร่วมกับอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์สีแดงแห้งเชอร์รี่

Skoda เป็นข้อห้าม

ห้ามปฏิบัติตามวัคซีนป้องกันหมูในกรณีที่บุคคลแพ้หมู, ผู้ที่อ่อนแอกว่า ซาวอย วากา. เพื่อป้องกัน varto เพื่อปลูกฝังโยคะในหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและโรคของระบบทางเดินสมุนไพร

วิสนอฟกี้

Jamon เป็นอาหารอันโอชะของสเปนที่ครองใจนักชิมจากทั่วโลก นอกจากนี้ไวน์ยังมีคุณค่าไม่น้อยสำหรับรสชาติที่เข้มข้น Yogo คลังสินค้ามหัศจรรย์เพื่อปล้น yogo duje สินค้าสีน้ำตาลสำหรับจิตใจของโยคีมฤตยูที่มีชีวิตอยู่อย่างน่าทึ่ง ในสเปน โยคะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แม้ว่าจะมีคำแนะนำในการใช้ชีวิตในแต่ละช่วงอายุก็ตาม Іsnuyut navit diet, basovanіบนvzhivannі ham เพื่อสิ่งนั้น zavdyaki yogo พิชิตสูงและ การแช่ที่ดีในกระบวนการแลกเปลี่ยนความจริงจะเป็นสีน้ำตาลสำหรับการลดน้ำหนัก และแพทย์ชาวสเปนผู้ได้รับรางวัลโนเบล Grigorio Maranjon ในการปฏิบัติของเขาตระหนักว่าคลังสินค้าของ jamon ที่ให้ผลตอบแทนสูงจะถูกเปลี่ยนเป็นใบหน้า เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ป่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากป่วย ระบบสมุนไพร. นอกจากนี้ยังสามารถห้ามใช้ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดก่อนการฝังสมุนไพรเหล่านี้ อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะชิ้นเล็ก ๆ นั้นไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย ทุกอย่างเป็นสิ่งที่ดีในโลก และถ้าคุณปฏิบัติตามกฎนี้ คุณก็สามารถปลูกหญ้าวีซูกันได้อย่างกล้าหาญโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ภาพของขอบผิวหนังเพื่อแก้แค้นตัวเองเป็นชุดของแบบแผนซึ่งคนอื่น ๆ รับรู้โดยปราศจากความเมตตา Vedmіd - gorilka - balalaika เบียร์ - คาวบอย - กะหล่ำปลี Korida - ฟุตบอล - jamon
วันนี้เรามี Jamon ประเทศสเปน

สิ่งสำคัญคือการผลิต jamon บน Iberian Pivostrov เกิดใน koslat vіky เป็นวิธีเดียวที่จะช่วยหมูในสภาพอากาศที่ร้อนจัดเนื่องจากมีตู้เย็นและการปกป้องทะเลที่อุดมสมบูรณ์มีราคาแพงกว่าหาก น้ำทะเล

สภาพอากาศร้อนที่ดีต่อสุขภาพในภูมิภาคของสเปนอุณหภูมิฤดูหนาวและความชื้นตามธรรมชาตินั้นจำเป็นสำหรับการหมักเกลือการทำให้แห้งและการทำให้แห้งของหมูพระเจ้าทรงบัญชาให้ viroblyaty tsy เผ็ดการมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ขนาดกะทัดรัด
เราอยู่ไกลจากบ้านเกี่ยวกับโรงงาน เช่น การทำจามอนและปลากระพงในเขต La Rioja ใกล้เมือง Baños de Río Tobía

โรงงาน Martínez Somalo เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1900 และยังคงขายเสื้อผ้าบูติกต่อไป ธุรกิจครอบครัวในรุ่นที่สี่แล้ว
Zagalom tsikavo ใกล้เมืองเล็ก ๆ ที่มีประชากรเกือบ 2,000 osib, pratsyut 5 รู้สึกดีมาก cowbass และ jamon ซึ่งอธิบายโดย roztashuvannyam ในอุดมคติที่ที่พักระหว่างภูเขาสองลูก สภาพภูมิอากาศเหมาะสำหรับการแสดงผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

รายการแกน Martínez Somalo ซึ่งมีอยู่:
โชริโซ ซาร์ตา เอ็กซ์ตร้า
CHORIZO SARTA 100% ธรรมชาติ DULCE Y PICANTE
ลา กลอเรีย ริโอจานา
โชริโซ ซาร์ตา ไอจีพี ริโอจาโน
โชริโซ เอ็กซ์ตร้า แกรน วีล่า
CHORIZO BARBACOA DULCE Y PICANTE
CHORIZO SEMICULAR ธรรมชาติ 100%
ซัลชิโชน ซาร์ตา
ซัลชิชอนเซมิคูลาร์
LOMO EMBUCHADO เอ็กซ์ตร้า ดูร็อค
จามอน เซอร์ราโน
ยามอน ปิเมนโตนาโด
โชริโซ ซาร์ตา ไอจีพี ริโอจาโน
โชริโซ คอน วีโน 110
น่าเสียดายหรืออาจโชคดีที่เราไม่ได้รับอนุญาตให้ถ่ายภาพกระบวนการแปรรูปซากสัตว์และหุ่นยนต์ที่มีไซโรไวน์ แต่พวกเขาแสดงทุกอย่าง พวกเขาให้อาหารทั้งหมดแก่เรา
โรงงานตั้งอยู่ในบูธ 6 พื้นผิวเก่าซึ่งด้านล่างมีโรงเบียร์และด้านบนมีห้องที่ทันสมัยสำหรับอาบแดดและอบแห้ง นอกจากนี้ คอมเพล็กซ์อีกแห่งสำหรับการแสดงเจมอนขั้นสุดท้ายและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบหลังจากสถานที่ดังกล่าว

คอฟบาซี
ตามเนื้อผ้าในสเปนเครื่องเทศหลักของ cowbas ซึ่งเพิ่มเข้ามาคือพริกไทยดำหลากหลายสายพันธุ์ นักเทคโนโลยีระบุว่าพริกไทยเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้สูตรอาหารมีรสชาติดั้งเดิม
เห็นได้ชัดว่าผมเป็นคาวบอยที่ปลูกในบ้านที่มีชื่อเสียง ผมไม่ลืมที่จะคืนดีและดื่มเกี่ยวกับความซบเซาของไนไตรต์เพื่อเพิ่มรสชาติของเคมีอื่นๆ Tim more เป็นเรื่องง่ายที่จะเชื่อ: ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป สารเติมแต่งทั้งหมดมีความผิด แต่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ด้วยความยินดีนักเทคโนโลยีได้พัฒนาสูตรอาหารซึ่งนำมาสู่พื้นฐาน:
M'yaso พริกแดง (rіzny) chasnik แข็งแรง Є ความหลากหลายของ cowbas จากการเพิ่มของไวน์บริสุทธิ์ 9%
สำหรับการเค็ม jamon จำเป็นต้องเพิ่มโซเดียมไนไตรท์จำนวนหนึ่ง

หลังจากยัดไส้วัวแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในห้องซึ่งพวกมันจะแห้งที่อุณหภูมิ +3 ถึง +17 และความชื้น 80 ถึง 63% การทำให้แห้งในโลกจะลดปริมาณความชื้นและลดอุณหภูมิ เมื่อใช้ cowbas 28-35% cowbas ก็พร้อมที่จะไป spozhivachevy

จามร
เห็นได้ชัดว่าที่โรงงานทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ สนุกสนานอย่างน่าอัศจรรย์เช่นสายพานลำเลียงขาหมูคู่บารมีตกลงไปที่ถังซักกลิ้งเกลือไนไตรต์ผิวหนัง zvazhuetsya ทำเครื่องหมายและใส่ลงในกล่องหนึ่งร้อยฟุตผ่านแถวหนังที่มีเกลือจำนวนมาก หลังจากนั้นกล่องจะถูกนำไปที่เซลล์ เดอที่ 23 ฟุตทำให้น้ำลายไหลสำหรับสูตรคลาสสิก 1 กก. - 1 โดบา

ให้ขับเหงื่อออกจากอากาศแล้วนำไปที่ห้องอบเกลือและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +4+11C เป็นเวลา 5-6 เดือน จากนั้นตามด้วยการทำให้สุกและการหมักเนื้อ +14 +20C 6 - 12 เดือน

หากเจมอนอยู่ใกล้ไซนัส มันจะถูกบิด (ขาของผิวหนัง) และทาด้วยไขมันในอวัยวะภายในเพื่อแขวน หลังจากนั้นขาจะถูกตรวจสอบสำหรับการซื้อในห้องที่อุณหภูมิ + 20C

โรงงาน Martínez Somalo เชี่ยวชาญเฉพาะใน Jamon Serrano และยังมี Jamon Rojo รุ่นดั้งเดิมที่ทาด้วยพริกไทยดำ (ป้ายหลังการดอง) ซึ่งให้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นเผ็ดที่สำคัญสำหรับน้ำผึ้ง riohan เคล็ดลับ Yu เราได้รับเกียรติจากไวน์เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของโรงงาน และวัวกับไวน์ (ตรงกลาง) เป็นวิชโชสำหรับการสรรเสริญทั้งหมด

Perebuvaya อยู่ในแถวเดียวกันกับปลาแซลมอนเช่นคาเวียร์สีดำและทรัฟเฟิล Jamon สเปนถือเป็นสัญลักษณ์ที่ถูกต้องของอาหารสำเร็จรูปของประเทศ

คำว่า jamón ในการแปลหมายถึง "okist" Ale ในโลกของไวน์ของเราคืออาหารอันโอชะของชีสที่ไม่เหมือนใครพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ลด rozpovimo จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่คุณสามารถลิ้มรส jamon ในสเปนและ de yoga

Yakim buvaє jamon

การจำนองพิเศษในบาร์เซโลนาซึ่งคุณสามารถซื้อ Spanish jamon ได้:

• จาโมนาเรียม(Passeig Sant Joan, 181) พร้อมเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด อุปกรณ์สำหรับตัดและเก็บ ราคาบรรจุภัณฑ์สำหรับพันธุ์ Serrano คือ 3.20-3.85 €
• คาซา อัลฟองโซ(Roger de Lluria, 6) - ที่นี่คุณสามารถดื่มและดื่มภายใต้แสงแดดได้เหมือน jamon ที่ปรุงในสเปน

Skіlki koshtuє іspanskiy อาหารอันโอชะ

ขาย in'yaleny okist ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายเนื้อตลาดไค ในสเปน ราคาของ jamon คือการนอนท่ามกลางเนื้อสัตว์และไวโรบนิกที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น jamón serrano หนึ่งช็อต (200 กรัม) ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตลูกไม้ราคา 2 ยูโร ในตลาดสามารถซื้อ jamón serrano หนึ่งกิโลกรัมได้ในราคา 8-9 €, jamón ibérico ราคา 25-30 €

ที่ร้านขายเนื้อ ราคา hamoneriya นั้นแตกต่างกัน Jamon ขายที่นั่นจำนวนมากและจำนวนมาก Narizka jamón serrano (100 g) - ใกล้ 4 €, jamón ibérico (80 g) - จาก 12 ถึง 25 € ราคาของ Stegenets 7 กิโลกรัมคือ 90-100 € (serrano) และ 225-850 € (ibérico, พันธุ์ที่รกร้าง)

Jamon ที่แพงที่สุดและแพงที่สุด - Manchado de Jabugo - ผลิตโดย Dehesa Maladúa การวางแนวของอาหารอันโอชะ "แพง" คือ 4100 €ต่อ ocist

การเตรียมแยมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและลำบากซึ่งโยคะอธิบายได้ อนิจจา คุณไม่รู้จักของที่ระลึกที่ดีที่สุดในประเทศ แม้ว่าคุณจะนำของขวัญไปให้เพื่อนและญาติก็ตาม ซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่ถูกต้องของสเปน