สูตรสำหรับ mlintsi ที่มีเชื้อสำคัญ

เม่น

เนื่องจากคุณไม่เคยเตรียมขนมปังที่มีรสเปรี้ยวจึงจำเป็นต้องแก้ไขคำศัพท์เพื่อให้ขนมปังดังกล่าวอร่อยทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

เตรียมกลิ่นเหม็นได้ง่าย พลิกกลับและฉีกอย่างน่าอัศจรรย์

และกลิ่นเหม็นนั้นยิ่งได้รับการตกแต่งและฉลุมากขึ้นโดยมีรูที่ไม่มีตำหนิบนพื้นผิว

ควรเสิร์ฟร้อนกับแยม น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว

ฉันแนะนำให้ลอง

เตรียมชุดส่วนผสมที่ต้องการ

ในชาม เทสตาร์ทเตอร์ ใส่เกลือ ซูคคอร์ และตีไข่ลงไป

ด้วยความช่วยเหลือเพิ่มเติมคนให้เข้ากันจนเนียน

ผสมส่วนผสมที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

คน.

จากนั้นเติมน้ำอุ่นและผสมอีกครั้ง
แป้งอาจออกมาสม่ำเสมอโดยไม่มีหน้าอก
ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น

อุ่นกระทะให้ทั่ว

ก่อนที่จะอัดจาระบีชุดแรก ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก

เทส่วนหนึ่งของลูกเดือยลงไปแล้วกระจายให้ทั่วก้นกระทะ
ทีละน้อย เด็กผู้หญิงตัวเล็กๆ ก็เริ่มปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว
ทาจารบีเค้กที่ด้านตรงกลางจากด้านหนึ่งโดยยืดประมาณ 1-1.5 ซม. จนกระทั่งขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านและอัดจาระบีอีกด้านหนึ่ง
อบแป้งต่อไปในลักษณะนี้จนกว่าแป้งจะหมด
ขนมปังเปรี้ยวอร่อยมากพร้อมแล้ว

นอกเหนือจากยีสต์แบบดั้งเดิมแล้ว กระบวนการทั้งหมดยังดำเนินไปอย่างราบรื่น

ในตอนแรกไม่มีอะไรปรากฏขึ้น แต่หลังจากผ่านไป 8 ปีให้ล้างแป้งแล้วคลุมหัวด้วยลูกบอลหนา

ฉันเทสองสามช้อนโต๊ะลงไป

น้ำมันดอร์เม้าส์ผสม

ฉันจุดกระทะและเริ่มอบ

เล็กปาฏิหาริย์ บาง ยับ เพลาเล็กเพียงเท่านั้น

บางทีแป้งเปรี้ยวของฉันอาจจะเสีย
เราอุ่นหนังด้วยเนย vershkova

อบแก้วแล้วขอก่อนชาได้นะคะ
ไอรา ปาฏิหาริย์เล็กน้อย!

- เอาน่า ฉันทำงานกับ sourdough มาทั้งวันแล้ว!
เดากันแล้วใช่ไหมว่า Posada จะเป็นอย่างไร?

เลขที่?

แล้วติดตามข่าว..
และอีกครั้งด้วยนม และอีกครั้งด้วยแป้งเปรี้ยว และอีกครั้งด้วยแป้งที่บางกว่า

ฉันอยากลองทำขนมปังที่บ้าน และตอนนี้ฉันมีอาหารเรียกน้ำย่อยจากแป้งเปรี้ยวมากมายนับไม่ถ้วน

มันเหมาะสมสำหรับฉันที่จะฟังดูเหมือนแป้ง mlintsi - mlintsi ที่ออกมาจะชุ่มฉ่ำกว่า เข้มข้นกว่า และนุ่มนวลกว่า
สำหรับแป้งเปรี้ยว ฉันหาสูตรจากหนังสือ "The Bread Baker's Apprentice" ของ Peter Reinhart ที่ใส่น้ำสับปะรดสด โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวในน้ำได้ แต่น้ำสับปะรดมีข้อดี...


น้ำสับปะรดไม่อนุญาตให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเพิ่มจำนวนและเป็นอันตรายต่อสารสตาร์ทเตอร์
ใช้ส่วนผสมนี้หมักแป้งตั้งแต่วันแรกและวันถัดไปของการหมัก จากนั้นจึงใช้น้ำเดิมในการหมัก

ฉันใช้เวลา 5 วันในการเตรียมแป้งเปรี้ยว

วันแรก.
ผสมเครา 1 ขวดกับน้ำสับปะรด 0.5 ขวดที่อุณหภูมิห้องในภาชนะพลาสติก

ปิดฝาแล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
ต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อให้เชื้อของเราตายและไม่เปียก

ฉันมีวาล์วอยู่ด้านหลังภาชนะฉันปิดมันแล้ว
Sourdough จะดียิ่งขึ้นเมื่อใช้ยีสต์

เราทำซ้ำกิจวัตรที่ได้ผลในวันที่สาม
วันที่ห้า.

แป้งเปรี้ยวมีความสม่ำเสมอมากขึ้นทั้งกลางวันและกลางคืนเต็มไปด้วยหลอดไฟอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมที่ไม่เปรี้ยวจนเกินไป

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถหมักเพื่อเตรียมขนมปัง โดยเก็บไว้ในตู้เย็น และเตรียมน้ำและถั่วเป็นระยะๆ (1-2 ครั้งต่อสัปดาห์)

ในการทำเช่นนี้ ต้องนำสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็น โดยผสมกับน้ำที่อุณหภูมิห้องและถั่วอบในอัตราส่วน 1:1:1 (ด้านหลังส่วนผสม)
เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝาให้สนิท
ขณะนี้สามารถใช้สตาร์ตเตอร์แป้งเปรี้ยวในโรงโม่ และรีดได้อย่างรวดเร็ว
และตอนนี้พวกสารเลว!
เราต้องการ:
สตาร์ทเตอร์ 1 ขวด

1. น้ำมันโรสแมรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

2. ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

3. นม 1/2 ขวด

4. คิวครู 1 ช้อนโต๊ะ

5. เม็ดเกลือ

ผสมส่วนผสมที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

เทสตาร์ทเตอร์ลงในชาม ตีไข่เบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

เพิ่มไข่ ซูคคอร์ และเกลือ และผสมกับแป้งเปรี้ยว
เทน้ำมันและนมแล้วผสม
อบแป้งในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันมะกอก

รีดแป้งเป็นลูกบอลบาง ๆ

ทันทีที่ด้านบนเลิกเป็นฟล็อปปี้ดิสก์และมีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คลุมอยู่ ทารกก็พลิกกลับ

อบจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
ทางลัดนั้นเป็นสากลอย่างแท้จริงซึ่งสามารถแก้ไขได้:
เติมไส้ (เนื้อ,ไซเรน,เห็ด,อาหารทะเล)
- สำหรับของว่าง - กับปลาเค็มหรือคาเวียร์, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต
- เหมือนของหวาน - พร้อมแยมและแยมก่อนน้ำชา
คุณสามารถทำให้มันบางลงได้ และยังสามารถนำไปทำเค้กไอซิ่งได้อีกด้วย
สิ่งสำคัญคือ sourdough ที่มี vikoryst อยู่ในนั้นนั้นเป็น sourdough แบบเดียวกับที่เราใส่ลงในขวดในตู้เย็นซึ่งจริงๆ แล้วเป็นการเสียเปล่าในการทำ sourdough ที่มีชีวิตในหนอนเจาะปอกเปลือก ใช่ ไปทางขวาโดยไม่ต้อง เกินกำลัง
แน่นอนคุณสามารถใช้แป้งเปรี้ยวที่สดใหม่ได้
ทิสโต:

คุณสามารถอบแพนเค้กทั้งชิ้นรวมทั้งไข่ด้วย แต่อย่าเพิ่มรสชาติให้กับแพนเค้ก แต่อย่างที่คุณทราบ ให้คนให้เข้ากัน

และในกรณีนี้ เป็นการดีที่จะได้ความอร่อยบ้าง 1: 2: 4.

สัดส่วนของสูตรจำง่าย: แป้งเปรี้ยว: แป้ง: น้ำ =

1. การทำอาหาร

เราใช้แป้งเปรี้ยวจากตู้เย็นโดยตรงในชามที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตรผสมแป้งเปรี้ยวและน้ำอุ่นกับไม้พายไม้หรือซิลิโคนแล้วร่อนผ่านตะแกรงข้าวสาลีละเอียด ทิ้งที่อุณหภูมิห้อง 22 -25 องศาเซลเซียส ในปีที่ 2 หรือ 3

ปิดหมวกอาบน้ำหรือน้ำลายด้วง

2. ชามที่มีแป้งไม่ควรตั้งทิ้งไว้ในบริเวณที่มีการพาความร้อนสูง (แก้วสีขาว) หรือบนพื้นผิวที่นำความร้อนได้มาก เช่น โลหะหรือกระเบื้องเซรามิก สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อที่ว่าในช่วงสองปีแรกกระบวนการหมักจะเริ่มต้นและมักจะดำเนินไปอย่างประสบความสำเร็จ (เพื่อให้ยีสต์ในการหมักตามธรรมชาติและแบคทีเรียกรดแลคติคเข้ามาเกี่ยวข้อง)ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ชามพับลูกบอลเป็นพวงเพื่อป้องกันการนำความร้อนจากด้านล่างของชามด้วยแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องวางไว้บน "ความร้อน" (แบตเตอรี่หรือแผ่นอุ่น) เพราะในเวลานี้เราไม่ต้องการกระบวนการเข้ารหัสของการหมักอีกต่อไป
ใส่แป้งในตู้เย็นจนแผลพร้อมอยู่ได้นาน 10-18 ปี

3. (ช่วงนี้กลูเตนจะพัฒนาได้ดีและยีสต์หมักเองจะพัฒนา อุณหภูมิในตู้เย็น 4-8 องศาเซลเซียส)

นำชามออกจากตู้เย็นคนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่สัตว์กินเข้าไป (ไม่เป็นไร) และที่ด้านล่างให้ใส่แป้งก้อนหนากับกลูเตนที่ผสมกันอย่างดี

4. เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะตักด้วยช้อนหรือส้อม

เหมาะสำหรับการอบคุณสามารถใช้กระทะเคลือบเซรามิกหลังจากผ่านไป 2-3 โรง ฉันล้างกระทะด้วยเครื่องตัดกระดาษแช่ในน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อให้กระทะมี "ความสกปรก" มากขึ้นจนกระทั่งพื้นผิวเซรามิกของ กระทะมีค่าเป็น ml inci และแทบจะไม่ติดเลย

ในการอบมิลลิลิตรสำหรับการอบไส้ ฉันแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 28-32 ซม. สำหรับแป้งสำหรับมิลลิลิตรเหล่านี้ ฉันเพิ่มน้ำเชื่อมหนึ่งห่อ ริคอตต้า (250 กรัม- ให้น้ำเพิ่มเพื่อการบริโภค

หรือตัวเลือกอื่น - ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล.

แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันสำปะหลังซึ่งดีกว่านี้ผลิตโดยบริษัท Garnets)

, สำหรับเปลือกของสารเติมแต่งเหล่านี้ แม่พิมพ์แม้จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่จะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

ให้น้ำเพิ่มเพื่อการบริโภค
สำหรับ mlintze ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่คุณต้องมีความหนาของแป้ง 85-95 กรัม โดยจะมี 17-18 mlintze
หมุนมอลลินไปอีกด้านหนึ่งด้วยตนเอง โดยใช้ไม้พายซิลิโคนพันไว้ระหว่างกระทะที่หลอมละลายกับกระทะรอบๆ เส้นรอบวง จากนั้นขยับไม้พายด้านกว้างอีกด้านไปตรงกลางของ mil และต่อไปอีก จากนั้นหมุนด้วยรูซ์ โยโกที่นุ่มและคมบนอีกด้านหนึ่ง บี_เค

ขอบของสะบักควรบางและพื้นผิวควรกว้าง

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนอันกลางและอันเล็กให้มีขนาดเท่ากับอันเล็ก พลิกใบมิ้นต์ที่ใหญ่ที่สุดด้วยมือโดยใช้ถุงมือยางบางๆ โดยดึงจากด้านหนึ่งเป็นสองจุด แล้วยกขอบใบมิ้นต์ขึ้นด้วยไม้พายในที่เดียว:
เมื่อร้องเพลงเป็นอันดับแรก ไม่ต้องสวมถุงมือ เนื่องจากขอบแม่พิมพ์ไม่ร้อน

Kozhen Mlinets อาบแดดด้วยหลอดที่มีไส้ MASCARPONE สองช้อนโต๊ะ หั่นด้วยรสเปรี้ยวปานกลาง แล้ววางลงใน “kolyanka” บนจานของหวาน อย่างละ 2 ชิ้น

ต่อการให้บริการ เทแยมหรือน้ำเชื่อมบาง ๆ (ช็อคโกแลตหรือผลไม้) แล้วร่อนด้วยผงน้ำตาลจากกระชอนขนาดเล็ก

Boroshno สำหรับ mlints สามารถ vikoristed อย่างแท้จริง be-yak มิฉะนั้นฉันต้องการของหวานและสำหรับ mlintsi สำหรับเค้ก vikoristuate borosh yakost vyschy gatunka หรือโบรอนข้าวสาลีพิเศษ (หรือสำหรับสูตร "เพื่อสุขภาพ" ให้ใช้ boroshno 1st gat unku หรือนำทาง katunka ข้าวสาลีที่ 2)

ในระหว่างขั้นตอนการอบโดยวางแม่พิมพ์ใหม่ลงบนแม่พิมพ์สำเร็จรูปที่ซ้อนกันอยู่ฉันก็ปิดฝาที่มีด้านทรงกระบอกสูงทันทีความสูงของด้านข้างคือ 5 ซม. เพื่อไม่ให้ขอบของแม่พิมพ์แห้ง .

คุณสามารถเก็บนมไว้ในภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งได้โดยการเผาในตู้เย็นนานถึงสามวัน ก่อนปรุงอาหาร ให้ตั้งเตาบนเตาขนาดเล็กในกระทะใต้ฝาปิด โรยด้วยน้ำ.

สามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันแป้งจะสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณเติมสารเติมแต่ง (ซูคคอร์, เกลือ, ไข่, ชีส, น้ำมันมะกอก) -จะต้องเปิดตัวไม่ช้ากว่าสองปีก่อนหน้า

ป.ล.- สำหรับมลิ้นต์ที่ต้องต้มเพื่อทำให้ไส้กรองลึก ให้ใช้จามรีเกรดดีและปานกลางระดับแรก (ที่มีรอยแตกบนพื้นผิว) เราจำได้ว่าสูตรนี้มีไข่อยู่ในสต็อกซึ่งบางครั้งใช้เป็น polypshuvach เพื่อลดการขาดความสมบูรณ์แบบของโบโรชน่า ชีสอื่นๆ เช่น ครีมริคอตติ ไม่เหมาะสำหรับการจุ่มมัฟฟินที่บางมาก
- ทันทีที่ริคอตต้ามิลค์โรลบางลง บางทีโปรตีนนมอาจรวมเข้ากับโครงสร้างของกลูเตน
ริคอตต้าเป็นสารที่กระจายตัวอย่างประณีตมากซึ่งถูกกำจัดออกไป

กลับเป็นผลพลอยได้จากความเป็นเด็กกำพร้า

ฉันไม่แนะนำให้อบแพนเค้กสำหรับสูตรนี้ เศษในแพนเค้กส่วนใหญ่มีความสำคัญต่อเนื้อสัมผัสของแป้ง ไม่ใช่สำหรับการพัฒนากลูเตน (นี่คือหลักการสำคัญของสูตร)

แทนที่จะทำ sourdough จากเคราที่ปอกเปลือกหยาบคาย 100% คุณสามารถนำแป้งสาลี volosti 100% ออกจากตู้เย็น ไม่เช่นนั้นไม่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน

รสเปรี้ยวของขนมปังเหล่านี้ไม่สามารถสังเกตได้ชัดเจน แต่รสชาติจะสดใสขึ้นอย่างมากด้วยขนมปังธรรมดาไร้เชื้อ

กินของเล็กๆ น้อยๆ อย่างนี้แล้ว อีกอย่างแรกๆ ฉันไม่อยากกินอีกแล้ว
คนรู้จักและเพื่อนของฉันหลายคนกลายเป็นแฟนของสูตรอาหารนี้และขอทานอาหาร

มินต์ดังกล่าวอุดมไปด้วยผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับทางเดินหญ้าและพงและไม่รอดจากเมล็ดพืช

และเพื่อนๆ เราไม่ได้ใส่เชื้อไว้เพื่อการอบขนมปัง แต่เพื่อขนมปังทำตามสูตรเดียวกัน 2019 ทันใดนั้นดวงอาทิตย์ก็มีชีวิตและสะกดได้ดีขึ้น:

Mlintsi และแพนเค้ก

1. ทุกอย่างด้วยแป้งเปรี้ยว (มิลน์และไส้หวาน)
2.
3.
4.
5.
6.
สูตรอาหารหมายเลข 1, 3, 4, 6 - มีเคราข้าวสาลี และอื่น ๆ - มีเคราประเภทอื่น มีการระบุสูตรแพนเค้กที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวหลายสิบสูตร
(โพสต์นี้)
7. ฮ
(บีจี)
8. (บีจี)
9. (บีจี)
10. (บีจี)
14. 11. (บีจี)
12. (วิดีโอ) (Bg)

13. (บีจี)
(บีจี)
15. ไอ
โพสเพื่อคนจริง!
นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมการชนะรางวัลเงินจำนวนมหาศาลตลอดปีนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญ!
ฉันไม่รู้ว่าผู้คนจะประหลาดใจกับนมและกลิ่นเหม็นได้อย่างไร

แต่ฉันเคารพว่าความจำเป็นเร่งด่วนที่สุดคือการออกไปให้หมดแม่น้ำและลองสิ่งใหม่ๆ

น่าเสียดายที่มันมืดกว่าและความเร็วของการจราจรก็ช้า
ฉันไม่พอใจกับรูปถ่ายเลย
Maslyana สดใสและศักดิ์สิทธิ์ยิ่งขึ้น!
เรากำลังจะเกิดขึ้นเร็วๆ นี้ และเราดีใจที่ได้พบคุณ

ฝนก็ตก แล้วก็หิมะ!
หิมะยังคงดีอยู่ แม้ว่ามันจะสะอาดและขาว หรือไม่ก็หิมะที่แห้งผากและเย็นจัด!

ไม่สำคัญเลย... วันนี้เรายังคงอบเค้กและตรวจดูรองเท้าบูทของเราอย่างมีความสุข!

และสิ่งเหล่านี้ยังดีกว่า - มีสีน้ำตาลมากขึ้นด้วยซ้ำ

และทารกมหัศจรรย์ก็ออกมาจากข้าวโอ๊ต
จะดีกว่าถ้าใช้ขนมอบจากซีบูลาสีเขียว
ฉันไม่มีเวลา ไม่มีเวลาวิ่งไปซื้ออะไรในตู้เย็น
ที่จำเป็น:
ข้าวโอ๊ต 100 มล
เมล็ดข้าวสาลีโฮลเกรน 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
เคเฟอร์ 150 มล
น้ำอุ่น 100 มล.*

1 ช้อนโต๊ะ

ล.
piska แตงกวา (เป็นไปได้น้อย) 1/4 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อเพลิดเพลิน) 1 ช้อนโต๊ะ
ล. น้ำมันโรสเบอร์รี่
* คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการลบชิ้นส่วนบาง ๆ

ร่อนข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีแล้วผสมกับบวบและลูกเดือย

อีกหนึ่งงานในการใช้เครื่องปั่น

ฟิลลิปส์ สปีดทัช

(พร้อมชุดมิกเซอร์)

ผสมไข่ kefir น้ำ และน้ำมันมะกอก

เทก้านหัวไชเท้าลงในซุปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมของเหลวที่เสียลงไป นวดแป้งจนเนียน

ไม่มีหน้าอก

แผ่ออกจากทั้งสองด้านบนพื้นผิว | ละเลง | น้ำมัน|มาสติล| กระทะ.
และนี่สำหรับบัควีทโบโรชนีที่ฉันชื่นชอบ
ทางด้านขวาคือฉันอบแป้งยีสต์บนบัควีต

เลยอยากลองแบบสวีเดนดูบ้าง

อบจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

Shvidki mlintsi บนข้าวสาลีและบัควีท boroshny
ขวานเช่นนี้ออกมาจากฉัน
และอีกหนึ่งนาที:
Mlintsi กับเชื้อข้าวสาลี
กระบวนการไม่รวดเร็ว แต่ง่ายกว่ามาก
ภายในหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์อันมหัศจรรย์ก็ปรากฏ
สำหรับแป้งเปรี้ยว:
แป้งสาลี 40 กรัม

ข้าวสาลี boroshn 170 กรัม zvichay 1/4 ช้อนชา น้ำ 170 กรัม ความร้อน 30°C
ในตอนเย็น ผสมแป้งเปรี้ยว เครา และน้ำในชาม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 12-14 ปี
แป้งเปรี้ยวทั้งหมด
ไข่ 2 ฟอง
1/2 ช้อนชา

เกลือ
ซึกอร์สำหรับปรุงรส (1 ช้อนโต๊ะ)