เตรียมหอยเชลล์อย่างถูกต้อง

โกลอฟนา

อัตโนมัติ

ในบรรดาของขวัญจากทะเล สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยหอยเชลล์ซึ่งมีรสชาติอร่อยเช่นปู เช่นเดียวกับกุ้งและหอยแมลงภู่ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อนุ่มและนุ่ม

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าสุภาพบุรุษทุกคนจะสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้ - แม้จะดูเรียบง่าย แต่ดูเหมือนว่าขนมชนิดนี้มักจะแข็งและไม่อร่อย

แพทย์รู้ดีว่าในละติจูดทางภูมิศาสตร์ของเราไม่มีหวี แต่เจ้าหน้าที่ของรัฐรัสเซียได้รับอาหารทะเลแช่แข็งและกระบวนการแปรรูปนั้นซับซ้อนยิ่งขึ้น

โกดังและเพลิดเพลิน

คำว่ารวงผึ้งหมายถึงกลุ่มหอยทั้งกลุ่มที่มีรูปร่างคล้ายเต่าซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนถึงมงกุฎและหวีของนก - ซึ่งในตัวมันเองคล้ายกับชื่อของอาหารทะเลเหล่านี้

ร้านอาหารบางแห่งรู้ดีว่าในร้านที่คล้ายกันจะเสิร์ฟหอยเชลล์วางบนเต่าโดยตรง

น่าเสียดายที่คนทั่วไปไม่สามารถชื่นชมการหลอกลวงดังกล่าวได้เนื่องจากอาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วขายบนชั้นวางของร้านค้าของเรายิ่งกว่านั้นชาวรัสเซียแทบไม่มีโอกาสซื้อหวีสดเนื่องจากชิ้นส่วนมาถึงประเทศของเราแข็งตัวแล้ว

หากต้องการเตรียมอบเชยและสมุนไพรอบเชยที่บ้าน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ

ลองเลือกหอยตัวเล็ก ๆ - มีกลิ่นที่เผ็ดร้อนและอ่อนโยนส่วนตัวเล็กคือ "พี่น้อง" อย่างที่เราได้เรียนรู้ว่าสุภาพบุรุษซื้อหอยเชลล์เป็นน้ำมันเป็นไปไม่ได้ที่จะประมาณขนาดของอาหารทะเลบรรจุกล่อง .

ก่อนซื้อและก่อนปรุงอาหาร ให้เก็บหวีไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นการแช่แข็งอีกครั้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูญเสียความสามารถในการรับรส และวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากขึ้นจะพังทลายลงในความยุ่งเหยิงนี้

หอยเชลล์ทะเลต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ - วิธีการที่รุนแรงเช่นการลวกหรือการละลายน้ำแข็งในเตาอบไมโครแช่แข็งนั้นไม่เป็นที่พอใจ ขั้นแรก ให้ย้ายผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งไปไว้ด้านข้างตู้เย็น และหากเกิดคราบเปรี้ยว ให้นำไปแช่ในอ่างอุณหภูมิห้องสำหรับสัตว์เลื้อยคลานทะเล 500 กรัม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม เกลือเล็กน้อย และสมุนไพรแห้งจนได้รสชาติดี รวมทั้งมาจอแรม ออริกาโน หรือโหระพา

เจือจางครีมกับน้ำจนซอสลดลง ผสมกับปลาซาร์ดีนและเครื่องเทศ ใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ใส่หอยเชลล์และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ทำอาหารในกระทะ

หอยเชลล์ทะเลจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ที่หล่อลื่น และนักชิมตัวจริงหลายคนต่างพากันร้องเพลงว่าหอยเชลล์มีกลิ่นเหม็นมากเพราะติดแยม

ง่ายต่อการเตรียมและเสร็จสิ้น

เช็ดหอยแช่แข็งให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงในชามลึก

โรยหอย 500 กรัมด้วยน้ำมันโรสแมรี่ 4-5 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และราดด้วยน้ำดองนี้

หลังจากสิ้นสุดชั่วโมงที่กำหนด ให้วางหวีลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอบ แล้วแปรงสันทั้งสองข้างทั้งสองข้าง

ในกระทะอีกใบให้เมล็ดงาแห้ง - โรยหวีที่สุกแล้วแล้วเทน้ำมะนาวลงบนสมุนไพร

หั่นหอยเชลล์ออกเป็น 2 ส่วน นำไปใส่จานลึกและเติมน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่พริกไทยป่นและเกลือในครัว ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของปี

ในขณะที่หวีกำลังหมักคุณต้องเตรียมแป้งจากข้าวสาลีเครานมและไข่

อาหารทะเลแช่อยู่ในแป้งหายากและเคลือบในชามขนาดใหญ่ประมาณ 5-7 นาที

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนแผ่นกระดาษเพื่อเอาไขมันนมเปรี้ยวออก โรยด้วยพาร์สลีย์สับแล้วเสิร์ฟให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

สลัดกับหวี

ในการสร้างสลัดคาวและเผ็ดคุณต้องต้มหอยเชลล์ให้เย็นและหั่นเป็นเส้นจากนั้นผสมกับถั่วกระป๋องแล้วตะแกรงด้วยท็อปปิ้งเบา ๆ

เมื่อสมุนไพรพร้อม ปรุงรสด้วยมายองเนส โรยด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด
เทคโนโลยีในการเตรียมหอยเชลล์แช่แข็งสามารถปรับให้เข้ากับรสชาติเผ็ดพิเศษที่คล้ายกับฤดูกาลในสายการผลิตได้อย่างง่ายดาย
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อสมุนไพรสดในต้นกล้า และสามารถแช่แข็งสมุนไพรแห้งได้
หอยเชลล์รับประทานร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ได้ดี และสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ บนโต๊ะได้
สูตรสลัดหอยเชลล์อีกสูตรอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

เนื่องจากหวียังสดอยู่จึงไม่มีกลิ่นเหม็นออกมาเลย

หอยเชลล์แช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหาร
ถ้าเป็นเปลือกให้ครีมส่วนสีขาว - นี่คือเนื้อหวีที่ใช้ปรุงอาหาร
ต้มน้ำ ใส่หวี และปรุงหมู 1 ตัว
หากคุณต้องการทาหวีก็ไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนทาน้ำมัน
วิธีทำหอยเชลล์ทะเล
1. ล้างหวีด้วยน้ำเย็น
2. เปิดอ่างล้างจานล้างส่วนที่ไม่กันน้ำของอ่างล้างจานจากตรงกลางเพื่อไม่ให้ตัวหวีหลุดออกจากกัน

3. เมื่อทำความสะอาดเปลือกทั้งหมดแล้ว ให้รดน้ำเนื้อจากส่วนเมือก - แมนเทิล และจากด้านล่างของเนื้อถึงเปลือก
จริงอยู่ว่ามีเนื้อเยอะเท่านั้น
2. บดหอยเชลล์ทะเลแช่แข็งครึ่งกรัม ผ่าครึ่งทาง ใส่เนื้อสันนอกและทาทั้งสองด้านทีละด้าน
3. วางหอยเชลล์ร้อนๆ ลงในจานลึก และปรุงซอสบนน้ำเกรวี่ที่เหลืออยู่ในกระทะ
4. ในการเตรียมซอส ให้ใส่เคราลงไปครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ เพื่อไม่ให้อกละลาย
นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดปริมาตร 35% ลิตร
5. เทซอสออกจากกระทะแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางหอยเชลล์กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทซอสลงไป

7. ปิดกระทะด้วยหอยเชลล์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ฟคุสโนแฟกติ
แยก

- หอยเชลล์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสชะเอมซึ่งคล้ายกับรสชาติของปูอย่างคลุมเครือ

อาหารทะเลที่จับสดๆ สามารถรับประทานได้เป็นปริมาณมาก หากนำมาจากร้าน ก็ยังแนะนำให้ปรุงด้วย
หลังจากทำความสะอาดแล้วสามารถล้างอ่างล้างจานใช้เป็นจานเสิร์ฟสมุนไพรพร้อมหวีได้
หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานร้อนที่มีหอยเชลล์ ให้เติมอาหารทะเลลงไป 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยกวิบิรติ
แตะเปลือกหอย: ถ้ามันปิด แสดงว่าหอยยังมีชีวิตอยู่

เมื่อเลือกรวงผึ้งให้เลือกเปลือกหอยที่มีเนื้อข้าวไรย์ - สีขาวมากบอกถึงผู้ที่สามารถดูดซับอาหารทะเลได้
เมื่อหวีสะอาดและแช่แข็งแล้ว ให้ทาลงบนเคลือบ: หวีอาจไม่เข้มข้นเกินไป แต่คุณสามารถเคลือบอาหารทะเลได้ด้วย

วิธีการบันทึก

- หอยเชลล์แช่แข็งเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน สดในวันที่ซื้อ

รวงผึ้งที่ต้มจะดีกว่าทันที แต่ถ้าสมุนไพรหายไปก็ไม่มีร่องรอยใด ๆ เลย - ผลไม้รสเผ็ดและความนุ่มของเนื้อจะหายไป

หวีบางชนิดขายในภาชนะพิเศษ - เก็บไว้ในภาชนะปิดจนตลอดชีวิต

หอยเชลล์ต้องปรุงในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาที

มิฉะนั้นกลิ่นเหม็นจะทำให้เสียรสชาติและความเข้าใจอันบริสุทธิ์ของมันไป

ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ

ต้มด้วยไฟแรง

ตัดหวีเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำ

อย่าลืมใส่เกลือก่อนเคี่ยว

หลังจากที่กลิ่นเหม็นเดือดแล้ว ให้วางลงบนผ้าและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่น้ำไว้

วางหอยเชลล์ลงในชามแล้วหมักในซีอิ๊วขาวด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย