ทำไมมันบดจึงมีรสเปรี้ยว?

โกลอฟนา

อัตโนมัติ

ซังแสงจันทร์กำลังเผชิญกับปัญหาหนึ่ง: แอลกอฮอล์หมด

ยิ่งไปกว่านั้นมันหายไปเพราะความเป็นกรดของส่วนผสมเปลี่ยนไป

นี่คือการแสดงประเภทไหน?

ลองมาดูสิ่งนี้ รวมถึงปัจจัยต่างๆ ที่จะเก็บไวน์ และปัจจัยเหล่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำสาโท เมื่อรู้วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ที่สดใสและนำเครื่องดื่มออกในขั้นตอนของการแช่

• ค่า pH ของส่วนผสมแอลกอฮอล์ถูกกำหนดโดยระดับการทำงานของไอออนของน้ำ
• พูดง่ายๆ ก็คือขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกรดในชีส
• ตัวบ่งชี้นี้สามารถเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ภายในและภายนอก (ซึ่งเราจะดูด้านล่าง)

จากทางเคมีก็ชัดเจน: ถ้า pH ของรูบาร์บต่ำกว่า 6.0 ค่าตรงกลางจะถือว่าเป็นกรด ถ้าค่าใดที่สูงกว่า 8.0 จะเป็นกรด

Ale yak พร้อมจอแสดงผลสาโท?

ความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดของสารละลายก่อนการกลั่นคือ 3.5 ถึง 4.2 pH

• หากยีสต์มีโอกาสน้อยที่จะทำกิจกรรมให้เสร็จสิ้นหรือแม้กระทั่ง "เข้านอน" แบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งกินนมก็จะเริ่มทำงานมากขึ้นโปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการหมัก ความเป็นกรดจะเปลี่ยนไป
• คุณสามารถปฏิบัติตามสัญญาณเหล่านี้:เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะลดความจุด้วย "ความร้อน" ในตำแหน่งท่อหรือในบริเวณใกล้เคียงกับเครื่องทำความร้อนหรือแบตเตอรี่
• ในสวีเดน การอุ่นขึ้นอย่างมากจะทำให้ยีสต์ตาย และสภาพอากาศหนาวเย็นจะนำไปสู่การจำศีลของสายพันธุ์ เพิ่มการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ และระดับ pH ลดลงต่ำกว่าค่าที่เหมาะสมการกระตุ้นแบคทีเรียกรดแลคติค
• ซึ่งสูญเสียไปเนื่องจากการฆ่าเชื้อที่ติดไฟได้ไม่เพียงพอทั้งผนังถังเองหรือสัมผัสกับมวลของเครื่องมือจุลินทรีย์เหล่านี้เริ่มรับของเหลวจากยีสต์ สั่นสะเทือนส่วนผสมและส่งเสริมความเป็นกรด

ปัญหาหรือความผิดปกติของซีลน้ำ- อุปกรณ์นี้ (ทางเลือกแทน yomu - ถุงมือแพทย์ที่มีรอยเจาะหลายรู) ช่วยป้องกันการดูดซึมเปรี้ยวลงในภาชนะหมัก เช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ากระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปตามปกติ

สำคัญ!

การแปรรูปมากเกินไปเป็นเรื่องปกติสำหรับเพสต์ใดๆ ดังนั้นให้ผสมแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับของคุณกับซอสมะเขือเทศหรือท็อปปิ้งอื่นๆ ด้วยส่วนผสมดั้งเดิม เทคโนโลยีที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงระดับ pH อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เกิดอะไรขึ้นเพราะบดมีรสเปรี้ยว

แน่นอนคุณต้องพยายามต้มและไม่เสียชีสหลายสิบลิตร

ฉันอยากจะเก็บความรู้มากมายเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณเองได้สังเกตเห็นการหายตัวไปและมาถึงขั้นตอนใดแล้ว

กระบวนการหมักสามารถดำเนินการได้ตั้งแต่ 4-5 วันถึง 2-3 วัน

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องตรวจสอบสาโทเป็นระยะ (โดยไม่ปล่อยให้สัมผัสกับลมโดยตรง) ดมกลิ่นและลิ้มรสมัน มวลที่เหลือจะถูกปิดผนึกอย่างถาวรเมื่อความเข้มข้นถึง 7-10%

• จนกระทั่งถึงตอนนั้น กลิ่นและรสชาติของมันก็จะคมและไม่เป็นที่พอใจ แล้วก็เลิกได้ง่าย
• แซงหัวที่โกรธแค้นจริงๆ และในที่สุดก็เอาศพออกไป เหมือนกับป้อมปราการของเครื่องบินไอพ่นตกลงไปที่ 45 องศา;
• เจือจางถึง 25% แล้วทำซ้ำชั้นหน้าอีก 2 ครั้ง

ในตอนท้ายหลังจากการกลั่นสามครั้งดังกล่าว มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียงเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม

จากนั้นด้วยการเติมโซดา คุณสามารถเติม vicoristan ด้วย "พุดดิ้ง" เล็กน้อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวทันทีและเติมเข้าไปอย่างหนัก

นอกจากนี้การกลั่นจะดูสูงเพียงพอ (สูงถึง 70 องศา) จึงสามารถเจือจางได้มาก

• ต่ออายุความเป็นกรดของการบดด้วยแตงกวา
• วิธีนี้จะหยุดนิ่งหากกระบวนการหมักช้าลง
• การนำเขาเข้ามาในชีวิตนั้นเป็นเรื่องง่ายพอๆ กัน คุณเพียงแค่ต้อง:
• ผสมส่วนผสมซึกอร์ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแอลกอฮอล์

ล.

/1 ลิตร;

สับสองสามปีแล้วตรวจสอบสาโทจนกระทั่งยีสต์ทำงาน

• หากไม่เกิดการหมัก ให้เติมข้าวแห้งลงในภาชนะในสัดส่วน 0.5 ขวด/10 ลิตร
• อบประมาณ 3-4 วัน ในระหว่างชั่วโมงนี้ ระดับ pH ของแอลกอฮอล์ที่ชงอาจกลับมาเป็นปกติ

ปัญหาหรือความผิดปกติของซีลน้ำทางเลือกที่มีคุณค่าคือเบอร์รี่ ผลไม้ หรือแป้งเปรี้ยวจากธัญพืช

เมื่อส่วนผสมหยุดยืน คุณจะกลั่นแสงจันทร์จากมันได้อย่างไร?

ตามทฤษฎีแล้ว หากความเข้มข้นของออตโตในของเหลวอยู่ที่ 10% จากมุมมองเชิงปฏิบัติ มันก็เหมือนกับงานยุ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อร่อย และจะไม่ถูกต้องอีกต่อไป

หากคุณต้องการทำแอลกอฮอล์ดีๆ อย่าดื่มน้ำเชื่อมเพราะมันมีกลิ่นแรงและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะไม่คงอยู่

• และเพลาซึ่งมีแสงจันทร์เปรี้ยวเล็กน้อยก็สามารถแก้ไขได้ - อยู่เบื้องหลังความช่วยเหลือจากทุ่งหญ้า
• เราได้ดูตัวเลือกที่มีโซดาแล้ว ดังนั้นเพื่อที่จะขยายขอบเขตของเรา เราขอขอบคุณที่เคารพอีกตัวเลือกหนึ่งพร้อมให้เครดิตเพิ่มเติม
• วิธีการชดเชยความเป็นกรดจะลดลงเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
• ส่งแสงจันทร์เพื่อการกลั่นซ้ำและรวบรวม "ร่างกาย" จากกระแสน้ำให้เสร็จโดยไอพ่นอ่อนตัวลงถึง 45 องศา
• เจือจางสารกลั่นที่ระดับสูงสุดจนถึงป้อม 20° แล้วเทลงในของเหลวใหม่ - ในสัดส่วน 25 มก./ล.

ผสมอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3-4 ปี

คุณทำการกลั่นอีกครั้งหนึ่งเสร็จแล้ว (อันที่สามแล้ว)

ในกรณีนี้ คุณเลือกหัวที่มีความเหนียวพิเศษในอัตรา 15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และดำเนินการเอา "ส่วนท้าย" ออกทันทีที่ผลผลิตอ่อนตัวเกิน 45 องศา

เจือจางอีกครั้ง ก่อนแช่ ให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3-4 วัน เพื่อให้รสชาติคงที่

แป้งสาลีเป็นที่นิยมมากขึ้น

Moonshine กลั่นจากชีสดังกล่าวมีรสชาติขนมปังนุ่มและดื่มง่าย

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการเลือกข้าวสาลีสำหรับการหมักแอลกอฮอล์คือการมียีสต์ธรรมชาติอยู่ในเมล็ดธัญพืชเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสกัดชีสหวานคือการเลือกเมล็ดพืชที่ดี

สิ่งสำคัญคือในเทคโนโลยีการหมักจำเป็นต้องพยายามอย่างหนักเพื่อขจัดความเปรี้ยว มือใหม่มืออาชีพจะประสบกับสิ่งนี้เป็นประจำ และตามกฎแล้ว ผู้กลั่นที่มีประสบการณ์จะประสบกับตอนดังกล่าว

1. ทำไมถึงเปรี้ยวและต้มได้อย่างไร?
   • เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องทราบความคืบหน้าของการหมักนั่นเอง
   • การหมักเป็นกระบวนการแยกแป้งและข้าวโพดออกเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

1. “ใบหน้า” ที่ใช้งานหลักคือยีสต์และไม่ต้องการความเปรี้ยว
2. เมื่อความเปรี้ยวหายไปในปริมาณมาก การหมักก็จะกลายเป็นการหมัก และแอลกอฮอล์ก็เริ่มแยกออกเป็นสัตว์จำพวกวาฬและน้ำ

และผลลัพธ์ที่ได้กลับออกมาสะอาดแทนที่จะใช้แอลกอฮอล์

กระบวนการหมักจะเริ่มทันทีหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบทันทีที่วางหัวไว้ในภาชนะ

สิ่งที่ดีอีกอย่างหนึ่งคือการทำให้รสเปรี้ยวเป็นกลางโดยเติมซูกอร์ลงในน้ำที่สกัดแล้ว

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีประสิทธิภาพน้อยกว่าเนื่องจากการหมักจะเป็นการหมัก ซึ่งรับประกันความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ในกรณีนี้ วิธีการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถต่ออายุกระบวนการหมักและหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวของส่วนผสมในระดับซัง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติเมื่อบดมีรสเปรี้ยว แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะชุบชีวิตขึ้นมาใหม่

โดยทั่วไปแล้ว Ocet สามารถได้รับคุณค่าจากคุณค่าของมัน เนื่องจากผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกทำให้มีรสชาติที่สั่นสะเทือน

1. ดูเหมือนว่าบนพื้นฐานนี้จะมีการหมักปาฏิหาริย์สำหรับเนื้อสัตว์และบาร์บีคิว
2. เค้กข้าวสาลีซึ่งดีที่สุดสำหรับทุกสิ่ง ไม่ได้มีรสชาติเหมือนอะไรนอกจากเผ็ด และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะลิ้มรสมัน คุณจะต้องลิ้มรสมัน

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักคือการปรากฏตัวของเชื้อรา

สถานการณ์นี้นำไปสู่ความขมขื่น ความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ต่ำ และเศษเชื้อราที่พูดถึงการติดเชื้อราซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

1. กฎหลักในการต้มเบียร์คือการใช้ซีลน้ำ
2. ส่วนที่เหลือสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือหาซื้อเองโดยใช้สายยางยืดหยุ่นและขวดน้ำ
3. และยังเปลี่ยน yogo ด้วยถุงมือยางแบบเดิมอีกด้วย

อย่าลืมเจาะนิ้วข้างใดนิ้วหนึ่งของคุณเข้าไปในเครื่องสั่นเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน: คุณไม่จำเป็นต้องฉีกใหญ่!

1. กฎอีกข้อหนึ่งคือรักษาการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม
2. เราไม่สามารถปล่อยให้ไวน์ลดลงอย่างรวดเร็วได้
3. ห้องสำหรับเตรียมส่วนผสมต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ระหว่าง 24–28 องศา

การกลั่นส่วนผสมจะต้องดำเนินการทันทีหลังจากการหมักเสร็จสิ้น

เท่าที่คุณทราบ มันยังเร็วเกินไป

เพื่อป้องกันส่วนผสมจากแบคทีเรียและเชื้อราคุณสามารถเพิ่มยาปฏิชีวนะได้หลายประเภท:

1. Doxycycline (ชุด tetracycline) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านและการผลิตไวน์
2. รสชาติของมันเป็นกลางและไม่มีร่องรอยของการบด
3. ที่ราบลุ่ม

ส่วนผสมจะพร้อมภายใน 1.5 นาที

วอนทำเกินเหตุ

Ottrimaniy แอลกอฮอล์ roschin สำหรับ bashannyam เพื่อทำความสะอาดสารออกฤทธิ์ของ vugills

เพื่อจุดประสงค์นี้ 50 กรัมต่อลิตรจะถูกเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์และเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณหนึ่ง แน่นอนว่าควรปรับเทคโนโลยีการเตรียมจะดีกว่าและอย่าปล่อยให้นมเปรี้ยวเพื่อกลั่นแสงจันทร์

• ถ้าเป็นแบบนี้ยิ่งเข้าไปนานก็ยิ่งมีโอกาสต้มส่วนผสมมากขึ้น
• การบดไม่สามารถพับทางด้านขวาได้
• คุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็น เทน้ำลงไป ใส่ส่วนผสมแห้ง ยีสต์ขนมปัง ใส่ซูคคอร์ เท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว
• ด้านหลังชามใบเล็กทางขวาสุด ให้วางจานที่มีสาโทที่เตรียมไว้ไว้ในที่อบอุ่น

ฉันทำเช็คหายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแห่งความสุก

บราก้าก็ขี้อายแบบนั้น อย่างไรก็ตาม อะไรคือสาเหตุที่ทำให้ไอน้ำกลายเป็นรสเปรี้ยว?

1. แล้วทำไมต้องกังวล เกิดอะไรขึ้น?กลั่นได้ไหมค่ะจะได้รสเปรี้ยวมั้ยคะ?
2. แค่สลบสินค้าซิป?แค่นั้นแหละ - ลองแก้ไขดูไหม?
3. คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับการเตรียมทิงเจอร์จามรีล่วงหน้าเพื่อการหมักที่ราบรื่นจำเป็นต้องเก็บห้องไว้ที่อุณหภูมิคงที่
4. หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันการแช่จะมีรสเปรี้ยวตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคืออุณหภูมิ 25°C ถึง 28°C
5. ซีลน้ำ.หรือชัดเจนยิ่งขึ้นคือความสำคัญของมัน คุณสามารถปิดผนึกถุงมือยางโดยใช้นิ้วข้างใดข้างหนึ่งได้
6. คาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมในระหว่างกระบวนการทำปฏิกิริยาจะต้องถูกปล่อยออกมานอกจากนี้การมีซีลน้ำยังช่วยป้องกันไม่ให้เปรี้ยวหมักเข้าไปในภาชนะ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีชัตเตอร์ คุณจึงต้องระวังเรื่องความเป็นกรดของส่วนผสม

• คุณยังสามารถเดาแบคทีเรียและเชื้อราได้แม้ว่าการหมักจะไม่มีการหมักโดยไม่มีเชื้อรา แต่ก็ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะเหมาะกับจุดประสงค์นี้
• หากแบคทีเรียถูกดูดซึมเข้าไปในสาโท การเตรียมส่วนผสมคุณภาพสูงก็จะเป็นไปไม่ได้ผ่านสถานที่สูงเกินไปซึ่งมีบ้านและพื้นโดยไม่จำเป็น มากกว่าสามารถตรวจพบเชื้อราจำนวนมากก่อนที่ดอกจะปรากฏขึ้น
• เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณ พวกเขาต้องการและตำหนิไดเมทิลซัลไฟด์เหล่านี้คือ Megasphaera, Obessumbacterium proteus, Klebsiella และแบคทีเรียอีกจำนวนหนึ่งที่คล้ายกัน

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตั้งแคมป์ด้วยส่วนผสมของไวน์

หากคุณต้องการแก้ไขสถานการณ์และกำจัดกรดที่เป็นกรดออกไป คุณสามารถกลั่นได้ที่อุณหภูมิสูงถึงเก้าสิบห้าองศา

หลังจากกลั่นส่วนผสมแล้ว คุณต้องเจือจางด้วยน้ำจืด 25 ถึง 30 ถ้วย ขั้นตอนสุดท้ายคือการกลั่นแบบคลาสสิก

วิธีการทำแมสคุณต้องใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันส่วนผสมจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

เมื่อแสงจันทร์ผสมไวน์จะเหม็นอับ:ยาปฏิชีวนะเตตราไซคลิน ที่แพร่หลายที่สุดคือด็อกซีไซคลิน

ยาปฏิชีวนะนี้มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในท้องถิ่นในกรณีนี้ปฏิกิริยาจะมีเสถียรภาพและไม่เบี่ยงเบนไปจากรสชาติของผลิตภัณฑ์หลังจากพร้อม

Vikorist ใช้ในสัดส่วนหนึ่งร้อยมิลลิกรัมต่อสาโทสิบลิตร

ที่ราบลุ่ม

ไวน์ใช้สำหรับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

เป็นการดีสำหรับทุกคนที่จะเมา

ส่วนผสมที่บดจะมีรสเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการหมัก เมื่อยีสต์ได้บริโภคซูกอร์ทั้งหมดแล้ว และสิ้นสุดการมองเห็นคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นความเปรี้ยวที่ออกมาจากขวดบด

เมื่อส่วนผสมดังกล่าวสัมผัสกับรสเปรี้ยว แบคทีเรียที่เป็นกรดจะถูกหมัก กลิ่นเหม็นจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ ซึ่งจะตกตะกอนในช่วงชีวิตของยีสต์และกรดที่เป็นกรด

คุณสามารถทิ้งส่วนผสมเพราะภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้หรือไม่?

ไม่มีหลักฐานเนื่องจากไม่มีจานสำหรับบด

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานบด เพียงแค่ล้างน้ำซุปเท่านั้น

มีการฆ่าเชื้อในการผลิตไวน์และการต้มเบียร์ ของเสียจะถูกบันทึกไว้หลังจากการหมักในสภาวะที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ และส่วนผสมจะถูกกลั่น

อย่ารอเป็นเวลา 2-3 เดือนจึงจะกลั่นส่วนผสมที่บดเสร็จแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณถอดซีลน้ำ (นวม) ออกหลังจากที่บดเสร็จแล้ว

คุณจะทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวได้อย่างไร?

ทุกอย่างทำได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมไว้ใต้ซีลน้ำโชคดีในยุคของเราที่มีร้านค้าเฉพาะทางมากมายสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านและร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถรับได้มากขึ้นคุณสามารถทำเองได้ด้วยความประหลาดใจ มีการเขียนและทำความเข้าใจในวิดีโออินเทอร์เน็ตมากน้อยเพียงใด

หากคุณสวมนวมที่มีรูที่ด้านหน้าศีรษะหรือพันถุงเทปไว้รอบคอ คุณต้องแน่ใจว่านวมนั้นแน่นพอดีและไม่ปล่อยให้ลมผ่าน

หากค่า pH น้อยกว่า 6 แสดงว่าตรงกลางมีรสเปรี้ยว หากค่า pH มากกว่า 8 แสดงว่ามีความขุ่นมากขึ้น

ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 7 Ph.

ความเป็นกรดของเลือด 7.4 Ph.

หากความเป็นกรดของโดว์คิลน้อยกว่า 6 Ph กิจกรรมของมันจะลดลง มันก็แค่เรื่องไร้สาระ เช่น ต้นไม้งอก

เนื่องจากในช่วงชีวิตของยีสต์ ยีสต์จะค่อยๆ ทำให้บริเวณที่มันอาศัยอยู่เป็นกรด กลิ่นจึงค่อยๆ กลายเป็นศูนย์กลางของกรด

รู้สึกดีกับยีสต์ที่ความเป็นกรด 5 ถึง 3.5 Ph

กิจกรรมของยีสต์จะลดลงหากค่า Ph ต่ำกว่า 3.5

ค่า 3.5 Ph บ่งบอกถึงความเป็นกรดของน้ำมะนาว

ถ้าบดมีรสเปรี้ยวสำหรับน้ำมะนาวก็หมายความว่าน้อยกว่า 3.5 Ph.

กิจกรรมของคู่แข่งยีสต์จะลดลงหากค่า pH ต่ำกว่า 4.2

ความเป็นกรดของน้ำคือ 7 Ph หลังจากนั้นเราก็ใส่ยีสต์ลงไปและลดลงเหลือ 5 Ph

ยีสต์ไม่สามารถทำให้ความเป็นกรดของส่วนผสมของเยื่อกระดาษในระหว่างการหมักให้มีความเป็นกรดต่ำกว่า 3.5 Ph ได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทดสอบความเป็นกรดของส่วนผสมของเยื่อกระดาษเป็นพิเศษ

ในระหว่างการหมักน้ำตาลบด ยีสต์จะสูญเสียกิจกรรมเป็นหลักเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของความเป็นกรดของผิวหนัง แต่ไม่เพิ่มขึ้นมากนัก

มีความจำเป็นต้องทำงานเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นกรดและยีสต์ต่อสู้กับคู่แข่งเพื่อข้าวโพด

ไม่จำเป็นต้องปรับความเป็นกรดของน้ำตาลบดด้วยโซดาหรือครีมเป็นพิเศษ

คุณสามารถทำให้เป็นกลางได้หากคุณใช้เชอร์รี่คว่ำซึ่งคุณเพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยาในรูปของกรดซิตริกและไปไกลเกินไป

วิธีแก้ความเป็นกรดของส่วนผสม

สามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการเติมโซดา

เติมโซดาลงในส่วนผสมเท่าใดจึงจะมีกรดอยู่มาก

ฉันเพิ่ม 1-2 ช้อนชาในการบดสำหรับส่วนผสม 10 ลิตร

เติมโซดาลงในเครื่องในบดเพื่อให้โฟมใส

คุณยังสามารถปรับความเป็นกรดให้เป็นกลางได้ด้วยการเติมน้ำผลไม้หรือท็อปปิ้งแอปเปิ้ลเปรี้ยวลงไป คลุกเคล้าให้สะเด็ดน้ำและผลเบอร์รี่อื่นๆ

สามารถวัดค่าความเป็นกรดเพื่อความเพลิดเพลินได้ หากส่วนผสมมีรสเปรี้ยวให้ทำให้เป็นกลางหรือวัดค่า pH ด้วยมิเตอร์ก็ได้

คุณสามารถซื้อได้จาก AliExpress และไม่แพง

สามารถทิ้งส่วนผสมและหยุดการหมักได้เนื่องจากเหมาะสำหรับยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากพืชธัญพืช เช่น บีทรูท ขนมปัง

เมื่อเรามีชีวิตอยู่ เราจะนำแบคทีเรียกรดแลคติคมาบดรวมกัน

เหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องให้การสนับสนุนยีสต์หากเราต้องการทำให้การล้อมยีสต์อีกครั้ง

ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเนื่องจากแบคทีเรีย

เมื่อกลั่นส่วนผสมเปรี้ยวจะมีลมพัดแสงจันทร์ยังคงคายส่วนผสมที่ทางออกจากตู้เย็นเนื่องจากแรงดันส่วนเกินในลูกบาศก์

แสงจันทร์ที่ทำจากคลุกเปรี้ยวจะมีหัวจำนวนมาก

เพื่อออกจากสิ่งนี้ อย่าคนส่วนผสมจนเกินไปแล้วเทลงไป แต่ให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าก๊าซทั้งหมดจะออกมาจากส่วนผสม

การบดปกติก่อนการกลั่นไม่ควรทำให้เป็นกลางด้วยโซดาเนื่องจากจะไม่ถ่มน้ำลายในแสงจันทร์ของคุณ

คุณสามารถชมวิดีโอการทดสอบความไหลของการหมักโดยพิจารณาจากความเป็นกรดของส่วนผสม