พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส: สูตร พายสีเขียว Ossetian การเติมพาย Ossetian พาย Ossetian - สูตรเปลือกที่สวยที่สุด

วันนี้เราเสิร์ฟพาย Ossetian - เราจะมี 5 สูตรจากรูปภาพ วิธีทำพายกับ Ossetians? - คุณกำลังถาม? มันไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แป้งยีสต์สด ไส้เยอะ และแน่นอนว่าต้องถูกใจคนที่คุณเชิญ แกนและความลับทั้งหมด!

โลกปัจจุบันถูกรบกวนด้วยความจริงที่ว่าวัฒนธรรมของชาติพันธุ์ต่างๆ แทรกซึมซึ่งกันและกัน ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนค่านิยมที่น่าอัศจรรย์ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการทำอาหารและแบ่งปันไข่มุกแห่งอาหารประจำชาติของพวกเขา

พาย Ossetian พร้อมเนื้อ

พาย Ossetian พร้อมเนื้อเรียกว่า "fidzhin" บนโต๊ะมีสิ่งของไม่เท่ากัน กลิ่นเหม็นเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความสุข ความเจริญรุ่งเรือง และความโชคดีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 200 น้ำ
• เกลือ + น้ำมะนาว – อย่างละ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ – 4 กรัม (แห้ง)
• โบรอนสีขาว - 320-350 กรัม
• ทำซ้ำช้อนน้ำมันมะกอก
• เนื้อ zmelene yalovich - 600 กรัม
• ซิบูลินาที่ดี;
• กานพลูนาฬิกาคู่หนึ่ง
• พวงผักชี;
• สำหรับน้ำผลไม้ - น้ำ 60 มล.
• เนยด้านบน - ชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว

การตระเตรียม:

1. ในจานเทน้ำอุ่นหนึ่งขวด (ไม่เกิน 30 องศา) เกลือ ซูกอร์ร้อน จากนั้นใส่ยีสต์และเศษเคราลงไป

อย่าให้น้ำร้อนเกินไป! อย่าผสมยีสต์ลงไปแป้งจะไม่หายไป

1. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของหนวดเครา น้ำมัน และค่อยๆ เปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดบนแป้งเนื้อบางเบาที่ไม่เหนียวมือ ให้ฉันได้ยืนหยัดยืนยาว ในชั่วโมงนี้เราจะนวด 1 ครั้ง

1. ระหว่างนี้มาเริ่มการเติมกันดีกว่า ใส่เนื้อสับ, ซิบูลินเคลือบ, ผักใบเขียวสับ และชัสนิคลงในชาม ปรุงรสเติมน้ำเล็กน้อยจนเนื้อฉ่ำ

คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่คุณต้องการทำ

1. เมื่อเวลาผ่านไปเราก็เอาก้อนแป้งของเรา (มันขึ้นและบวมแล้ว) แบ่งออกเป็นส่วนเดียวแล้วตั้งไฟเป็นชั้นบาง ๆ (3 มม.) ตามขนาดของแม่พิมพ์

1. วางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

1. เช่นเดียวกับที่เราม้วนอีกชั้นหนึ่งงอและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลางแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กพองตัว

เริ่มเป่าในเตาอบตอนประมาณเที่ยงคืน พายร้อนทาด้วยเนยด้านบน และปรุงรสด้วยสมุนไพรที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์

พาย Ossetian กับชีสและผักใบเขียว

พาย Ossetian ที่ทำจากชีสและผักใบเขียวจะอร่อยยิ่งขึ้น ไวน์มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม และเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับค่ำคืนกับเพื่อนฝูง

วัตถุดิบ:

• Boroshno vyschy gatunka - พิมพ์ซ้ำด้วย top skl.;
• นม (อุ่นสามบิต) – 150 กรัม
• be-yaka roslinna oliya - 10 มล.
• ยีสต์ขนมปัง (แห้ง) – ประมาณ 2 ช้อนชา;
• ต่อช้อนชา แตงกวาและเกลือ
• ท่าน - 280 กรัม;
• ผักใบเขียว 70 กรัม
• เนยด้านบนหนึ่งช้อน|mastila| สำหรับการทำความสะอาด

การตระเตรียม:

1. ร่อนตะแกรงลงในชามแล้วเติมส่วนผสมแห้งอื่นๆ เช่น ยีสต์และน้ำตาล

1. เติมนมอุ่นทีละน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือ

1. เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก ฉันเห็นอีกครั้ง

1. ตอนนี้การผสมเบสของเราง่ายขึ้นมาก และไม่เหนียวเหนอะหนะ วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือกดแป้งให้เป็นลูกบอล

1. เราคลุมขนมปังแสนสวยของเราด้วยผ้าขนหนูยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที
2. เรามาเริ่มด้วยการเติมกันก่อน หากชีสแยกเป็นชิ้น ให้ใส่ในชามทีละชิ้น โดยใส่เป็นธัญพืช แล้วส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น Rіzhemo greens: อะไรก็ได้ที่คุณชอบ, อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เรากินผักใบเขียวกับชีส

ใช้มือของคุณนำกรีนออกจากชามแล้วบดเครื่องใน ดังนั้นคุณจะเป็นคนคั้นน้ำผลไม้

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมและสร้างลูกบอลอีกลูกด้วยมือของคุณ เคารพ! วัดสองลูก - แป้งและไส้ - ไส้จะใกล้เคียงกัน

1. เรารอให้แป้งขึ้นและเริ่มประกอบพาย

ผู้หญิง Ossetian ไม่ใช้เก้าอี้โยกในการเตรียมพาย มีเพียงแป้งทามือเท่านั้น

1. ใช้มือของเราสร้างฐานให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. วางลูกบอลนมและผักไว้ตรงกลางแล้วรวบรวมแป้งรอบชาม (ถุง)

1. โดยการกดเราจะยืดพายตามขนาดของแผ่น

1. จิ้มตรงกลางขวางแล้วนำเข้าเตาอบ (t 250º) เป็นเวลา 25 นาที

เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้เคลือบเปลือกด้านบนด้วยเนยร้อน

พาย Ossetian กับบีทรูท badillas - สูตร

Tsakharadzhin - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าพาย Ossetian กับบีทรูท badillas ในคอเคซัส สูตรสำหรับ Viberemo ด้วยยีสต์ธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 70 มล.;
• นม – 70 มล.;
• 2 พร้อมการขี่เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• น้ำมันดอร์เมาส์ 30 มล.
• บีทรูท badilla หนึ่งพวง;
• ไม่ว่าจะเป็นโรสแมรี่พ่อ – 200 กรัม

แช่พ่อกุหลาบ (บรินซา เฟต้า ซูลูกุนิ อาดิเจ) ในนมเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ตะแกรงผสมกับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในถุง

การตระเตรียม:

1. สำหรับไส้ ให้ขูดชีสและแบดดิลลาลงในส่วนผสมที่กรุบกรอบ ถุงเหนียวสีขาวเขียว

สำหรับ bazhannyam คุณสามารถเพิ่ม tsibul สีเขียว ผักชีฝรั่ง และเครปลงในไส้ได้ จากนั้นปริมาณของแบดิลลาก็เปลี่ยนไปครึ่งหนึ่ง

1. วางตะเข็บลง ตัดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบจนเป็นสีทอง ทาท็อปปิ้งออยล์ให้ทั่ว

สูตรพาย Ossetian กับผักโขมและชีส

เมื่อเชี่ยวชาญสมุนไพรดังกล่าวแล้วสุภาพบุรุษก็ทดลองเติมไส้ นี่คือที่มาของสูตรพาย Ossetian กับผักโขมและชีส

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 70 มล.;
• ร่อนอย่างดี - 2 ถ้วยโดยไม่มีแก้ว
• นม – 70 มล.;
• 2 พร้อมการขี่เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• ทรายแตงกวา + เกลือ – 1/3 ช้อนชา ผิว;
• น้ำมันดอร์เมาส์ 30 มล.
• ผักโขมสด (500 กรัม) และ zibula สีเขียวจำนวนหนึ่ง
• ไม่ว่าจะเป็นโรสแมรี่พ่อ – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. แตงกวาและยีสต์ละลายในน้ำอุ่นตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของเยื่อนมครีมเปรี้ยวและส่วนผสม
2. ในโบโรชน่าที่ร่อนไว้ปัดอย่างระมัดระวังร่อนเกลือแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ใช้มือกดแป้งให้นิ่มจนเหนียวมือเล็กน้อย เทน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อน เราจะทิ้งไว้หนึ่งปีเพื่อกลับมา
3. สำหรับการเติมให้ขูดชีส ผักโขมสับและเคี่ยวจนนิ่มในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก เรามาติดมันกันเถอะ

ถ้าคุณใส่ผักโขมสด พายจะ "เปียก"

1. เรากางฐานออกบนโต๊ะ ใส่ไส้ รวบรวมแป้งรอบๆ ลงในถุงเล็กๆ กดลงแล้วเกลี่ยให้ได้ตามขนาดของแม่พิมพ์

วางตะเข็บโดยคว่ำลง ตัดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทาท็อปปิ้งออยล์ให้ทั่ว

สูตรพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรในกระทะ

และในที่สุดสูตรง่ายๆสำหรับพาย Ossetian พร้อมชีสและผักใบเขียวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• โบโรชน่า 320 กรัม
• นมไม่เพียงพอ
• 1 ช้อนโต๊ะ โอเลีย;
• ยีสต์ขนมปัง 15 กรัม (แห้ง)
• tsukor – ประมาณ 1 ช้อนชา;
• ปลาเค็ม;
• ผักใบเขียวต่างๆ – 100 กรัม;
• พ่อไข่;
• เซอร์ไม่ว่าจะเป็น - 150 ก.

การตระเตรียม:

1. รวมผลิตภัณฑ์แห้ง (ยีสต์, ซูคอร์, เกลือ) ใส่นมอุ่นและน้ำมันแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ขึ้นวันที่ 40 ครับ. และอีกครั้งที่เราใช้มือของเราอย่างกรุณา
2. ผักใบเขียว, ตีใส่ไข่. ไส้พร้อมแล้ว

หากชีสของคุณไม่ดอง แต่แข็งให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืดของไส้

1. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน 2:3 เราให้ความร้อนเป็นชั้นมากขึ้นเพิ่มไส้ปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง (มันจะบางลงเล็กน้อย) ปิดผนึกขอบให้แน่น

ทาพายในกระทะด้วยเนย ตะเข็บลงไปที่ด้านล่าง เมื่อเราพลิกอีกด้านหนึ่งเราก็ใช้ปากกาขนนกคลุมไว้ 10 อัน

และเมื่อเสร็จแล้ว ให้ดูสูตรวิดีโอการทำพาย Ossetian

เพลิดเพลินกับความอยากอาหารของคุณและตั้งตารอสูตรอาหารใหม่ ๆ !

พาย Ossetian คืออะไร? หญ้าประจำชาติอร่อยมาก พายจะมีรูปทรงเหมือนเสาเสมอ บางทีมันอาจเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ หากเตรียมอย่างถูกต้อง วิปก้าจะออกมาอบอุ่น มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ

แป้งสำหรับพาย Ossetian สามารถปรับเปลี่ยนได้ เมื่อคุณรู้สูตรในอุดมคติของคุณแล้ว คุณก็สามารถทดลองเติมไส้ได้

พาย Ossetian หลากหลายชนิด

การเติมพาย Ossetian สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ซึ่งหมายความว่ามีตัวเลือกในการเตรียมพายมาสะด้วย ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. พายกับฝ่าบาท Ossetian เถาเดาคชาปุรี
2. Ossetian และชีส - ตัวเลือกพื้นฐานและทุกวัน
3. Ossetian และทริกเกอร์ - เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส
4. พาย Ossetian พร้อมเนื้อดีที่สุดและร่ำรวยที่สุด
5. พายสีเขียว Ossetian สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ใช้ผักหลากหลายชนิด: ตั้งแต่ผักชีฝรั่งไปจนถึงผักโขม
6. พาย Ossetian กับ kvassole เป็นตัวเลือกมังสวิรัติมากกว่า
7. พาย Ossetian กับแตงโมสดมีสีสันและน่าอร่อยที่สุด
8. Ossetian และตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย

แป้งสำหรับพาย Ossetian

เริ่มต้นด้วยการหาวิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian มีสูตรมากมาย อย่างไรก็ตาม ในความเห็นของเรา สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือของ Drizhdzhov เนื่องจากเห็นได้ชัดว่าคุณไม่มีเวลาแก้ไขมันสักชั่วโมง ทำแป้งแบบนี้บนฟองน้ำ มันนุ่มนวลกว่าแต่ก็ตัดแต่งรูปร่างได้อย่างน่าอัศจรรย์ ทำพาย Ossetian ปกติโดยใช้แป้งนี้ด้วยตัวเอง โทรหาโยโกยาว ชื่อนี้หมายถึงสิ่งที่อยู่ได้นานและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด คุณสามารถนวดล่วงหน้าได้และสามารถอบพายได้ภายในหนึ่งชั่วโมงต่อมา มันมีประโยชน์มากและใช้งานได้จริง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเตรียมพายสดก่อนอาหารกลางวันหรือเย็น แทนที่จะเก็บไว้ก่อนอบ

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการนึ่ง:

1. โบโรชโน – 1 ช้อนชา
2. ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
3. ซูกอร์ – 1 ช้อนชา
4. นม – 50 กรัม

ยีสต์ต้องผสมกับถั่วและซูเกอร์ นมอุ่นเทลงในส่วนผสมที่แห้งผสมแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปูด้วยพรม ลองดูสิว่าคุณยังเด็กอยู่หรือไม่

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. อุ่นนม – 100 มล.
2. คีเฟอร์ – 260 มล.
3. โอปารา.
4. โบโรชโน – 0.6 กก.
5. ซิล
6. Oliya Vershkova - อายุ 40 ปี

ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ชาม จะต้องร่อนให้ละเอียด เจาะรูตรงกลางแล้วเติมไอน้ำ, น้ำมันมะกอกที่ละลายแล้ว, นมส่วนเกิน, เกลือ, เคเฟอร์ลงไป เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าผืนใหม่แล้ววางไว้ในตำแหน่งที่แป้งสามารถขึ้นตัวได้อย่างรวดเร็ว สามารถห่อจานและอุ่นได้ ทางด้านขวาคือจะมีสภาพคล่องเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ โดยเฉลี่ยจะต้องใช้เวลาหนึ่งหรือสองปี

แป้งราก Ossetian

เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอื่น แป้งบนพื้นฐานนี้เตรียมง่ายกว่านิดหน่อยและพายก็นุ่มมากจนคุณเริ่มเชื่อว่าไม่มีอะไรอร่อยในโลกนี้

วัตถุดิบ:

1. cucru ช้อนยาว
2. ซิล – 1 ช้อนชา
3. ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
4. โอลิยา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ขวดนม
6. ทำซ้ำขวดน้ำ
7. โบโรชโน – 4 ขวด

เราวางแป้งบางๆ ไว้ด้านบนโดยผสมน้ำอุ่นครึ่งขวดกับยีสต์แห้ง และรากเคราสองสามช้อนเต็ม เมื่ออาการบวมครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้เทไอน้ำลงในชาม แล้วเติมน้ำอุ่นกับนมลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดจนแป้งผสมเล็กน้อย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสิบนาที ในตอนท้ายเราจะเติมน้ำมัน ผสมและปรับระดับพื้นผิวอีกครั้ง จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วอาจมีขนาดเป็นสองเท่าและยืดหยุ่นได้ เอลยังคงเหนียวมือ อย่ารีบเร่งที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง แป้งจะบางเบา มันจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนและหลังจากปัดเคราให้ละเอียดแล้วจึงสร้างพายขึ้นมาเอง

การเติมพาย Ossetian

คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในพาย Ossetian ซึ่งอาจรวมถึงผัก ผลไม้ สมุนไพร และถั่วลันเตา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ไส้พายจะมีแป้งมากกว่าก้นสองเท่า นี่ไม่ใช่กฎ เราซาบซึ้งที่ Ossetians ตั้งชื่อพายตามไส้ พายสกินมีชื่อของมัน ทุกกลิ่นจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นในวันก่อนที่คุณลอง

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้นี้ ผิวของสุภาพบุรุษได้รับการเตรียมในแบบของตัวเองเพื่อให้ได้สัดส่วนที่ต้องการ เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Ossetian แบบดั้งเดิม นี่เป็นสูตรพื้นฐาน และคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง คุณสามารถเลือกซีราห์ประเภทต่างๆ และทดลองกับเครื่องเทศได้ นี่คือจุดที่จินตนาการดำเนินไปอย่างดุเดือด โอ้ คุณจะลังเลใจได้อย่างไรที่จะเตรียมเนื้อ Ossetian ต่อหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

1. มันฝรั่งสามลูก
2. พ่อ Ossetian – 0.5 กก.
3. นม – 1/3 ขวด
4. เพิ่มพริกไทยและเพิ่มรสชาติพิเศษ

มีกลิ่นรสเค็มนิดๆ หั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำไว้หลายปี จากนั้นเราก็คนชีสแล้วนวดชีสด้วยมือและส้อม

มันฝรั่งต้มในภายหลัง มันฝรั่งต้ม และเตรียมน้ำซุปข้น ผสมชีสกับมันฝรั่ง เติมนมและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย แกนและไส้พร้อมแล้ว จากนั้นเราก็สร้างพาย Ossetian พร้อมมันฝรั่งและชีสจากแป้ง

ไส้ไซรูและบีทบาดิลล่า

คุณอาจรู้สึกเสียเล็กน้อยกับการเติมที่ไม่สำคัญเช่นนี้ ในความเป็นจริงไม่มีรสเปรี้ยวและรสชาติที่สดใสเช่นนี้ Shvidshe ชนะแบบเป็นกลางเล็กน้อย แต่คุณค่าอยู่ที่องค์ประกอบย่อยและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น การรับประทานอาหารในเวลาเดียวกันฝ่าบาทและแบดิลลาก็กลายเป็นไส้น้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสมควรได้รับอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. ออสเซเชียนชีส (โซโลนี) – 270 กรัม
2. Badilya Buryakova - 270 ก.

แบดิลล่าสดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เรารวบรวมพวกมันเป็นพวงซึ่งมีเหยื่อสดอยู่ สีเขียวเองก็ถูกตัดบางมาก ออกมาพร้อมใบสับชามใหญ่ คุณต้องบดขยี้ด้วยมือของคุณ

ชีสขูดหยาบแล้วเติมจนเป็นสีเขียว ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน ไส้พร้อมแล้ว จากนั้นคุณสามารถใช้มันทำพายได้ อย่างที่คุณทราบพาย Ossetian นั้นเตรียมที่บ้านได้ยาก

ผักใบเขียวและมันฝรั่งสำหรับเติม

พาย Ossetian แสนอร่อยเต็มไปด้วยมันฝรั่งและผักใบเขียว ก่อนที่จะพูด ความเขียวขจีในโรงงานแห่งนี้เป็นองค์ประกอบหลักและหลัก

วัตถุดิบ:

ต้องล้างผักให้สะอาด จากนั้นทำให้แห้งและนำออก จากนั้น ผสมน้ำซุปข้นจากสมุนไพร ใส่พริกไทยสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ไส้พร้อมแล้ว

ไส้การ์บูซ่าและไซรู

ไส้นี้ไม่ได้เตรียมบ่อยเท่าเวอร์ชั่นอื่น เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณลองพายนี้แล้ว คุณจะต้องอยากทำมันอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

1. น้ำยาล้างขยะ - 250 ก.
2. พ่อ Ossetian – 250 กรัม
3. พริกไทยและเกลือ

ชีสและแตงโมขูดและผสมกัน โอ้ เอาล่ะ ไส้ของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยในตัวมันเอง แต่เมื่อจับคู่กับแป้งที่มีกลิ่นหอม รสชาตินั้นช่างวิเศษจริงๆ

พาย Ossetian กับเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวมาพร้อมกับน้ำชูโดวา ในการเตรียมคุณจะต้องมีวิซก้าสามร้อยกรัมและซิบูลินขนาดใหญ่สามตัว คุณสามารถเพิ่มกรีนและชาสนิกได้

จะได้รับพายได้อย่างไร?

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 3-5 ส่วน ผิวของลูกบอลวางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณที่หน้าเสา ไส้วางอยู่ตรงกลาง กฎหลักคือต้องแน่ใจว่ามีไส้เยอะ ถัดไปคุณต้องรวบรวมแป้งจากรูปลูกบอลดึงขอบไปตรงกลางแล้วปิดผนึก คุณจะเห็นกระเป๋าชนิดหนึ่ง คุณต้องคว่ำมันด้วยเท้าของคุณแล้ววางลงบนแผ่นหนังแล้วปั้นเป็นเค้กด้วยมือของคุณ

มันไม่ง่ายอย่างที่คุณอาจยอมแพ้ ทักษะที่ถูกต้องคือต้องแน่ใจว่าความสม่ำเสมอของแป้งและไส้สม่ำเสมอกันตลอดปริมาตรของพาย คุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้ผ่านการฝึกฝนเท่านั้น พายอาจจะออกมาหน้าเสาก็ได้ จำเป็นต้องเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและแป้งไม่แตก

วิพิชกา

พาย Ossetian สดอบในเตาอบบน vugilla เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้แบบฟอร์ม chavun แบบกลมพิเศษ เห็นได้ชัดว่าเราไม่มีความสามารถเช่นนั้น เค้กที่ต้มในเตาอบดั้งเดิมบนดาดฟ้าเป็นการปรุงอาหารในใจครัวเรือน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งเตาอบอุ่นได้ถึงสองร้อยองศา ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยราดหน้า ส่วนผสมของน้ำมันอาจปรากฏขึ้นรอบๆ ทิ่มผิวหนัง นี่จะทำให้คุณได้รับรสชาติวีไอพีที่น่าทึ่ง นำขนมชนิดร่วนออกแล้ววางเรียงเป็นกองโดยวางซ้อนกัน กลิ่นเหม็นเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีที่ขมขื่น ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นๆ ปฏิบัติตามประเพณีด้วยมือของคุณ

การเข้ามาแทนที่ของ Pislyamov

Pyrig เป็นบัตรโทรศัพท์ของ Ossetia ทั้งหมด เมื่อคุณได้ลิ้มรสปาฏิหาริย์นี้แล้ว คุณจะรักมันตลอดไป และคุณจะเข้าใจว่าทำไม Ossetians ถึงกังวลเรื่องพายมาก และประวัติศาสตร์ของโศกนาฏกรรมครั้งนี้ดำเนินไปไกลเกินกว่าศตวรรษ

ย้อนกลับไปใน Ossetia ร้านเบเกอรี่เคารพผู้หญิงที่ทำพายแสนอร่อย ด้วยเหตุผลเหล่านี้เอง เด็กผู้หญิงตั้งแต่วัยเด็กจึงเริ่มมีเวทย์มนต์นี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในอาหารคืออารมณ์ทางจิตวิญญาณและความบริสุทธิ์ของความคิด

อาหาร Ossetian เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนคอเคซัสตอนกลางในอดีต Ossetians เป็นชาว Alans โบราณซึ่งเป็นผู้นำวิถีชีวิตเร่ร่อน และความคล้ายคลึงกันของพวกเขาสามารถสืบย้อนไปถึงชนเผ่า Scythian-Sarmatian ในช่วงต้นศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวอลันเดินทางผ่านดินแดนคอเคเชียน การกระทำของพวกเขาย้ายไปอยู่ห่างไกล และบางคนเสียชีวิตในคอเคซัสและเปลี่ยนมาใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่

ที่นี่มีความจำเป็นต้องสำรวจต้นกำเนิดของอาหาร Ossetian เช่นเดียวกับคนเร่ร่อนที่ยิ่งใหญ่ กลิ่นเหม็นมีความสำคัญเหนือกว่าสมุนไพรเนื้อธรรมดา แต่เนื่องจากการอาศัยอยู่ในที่เดียวและด้วยเหตุนี้การพัฒนาของรัฐเกษตรกรรม อาหารของพวกเขาจึงมีความหลากหลายมากขึ้นและไม่ง่ายนัก ชาว Alans ทั้งหมดอาศัยอยู่ในพื้นที่ Suvorian Georgian เนื่องจากมีที่ดินไม่กี่แห่งที่จัดสรรให้กับอาณาจักรเกษตรกรรม ดังนั้นการแต่งงานของผักและผลไม้จึงปรากฏในประเพณีการทำอาหารของชาว Ossetians

โดซี่ ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และสมุนไพร กลิ่นทั้งหมดมีแคลอรี่สูงและมีประโยชน์น้อยสำหรับผู้ที่ใส่ใจแคลอรี่ผิว สั่งให้เนื้อปรุงเป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งซากในหม้อขนาดใหญ่หรือทาเคบับ ก่อนรับประทานเนื้อสัตว์ ให้เสิร์ฟซอส Chasnikov แบบดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยว ผักอบหรือดิบ และกระเทียมป่า

ตามเนื้อผ้า อาหารมื้อเย็น Ossetian Yuletide ทุกมื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพาย Ossetian ประจำชาติ หากแขกมีความสำคัญเป็นพิเศษและผู้ปกครองเคยเป็นคนดีมาก่อน เขาก็ควรลองพายสามชิ้น สิ่งนี้มีความสำคัญอันศักดิ์สิทธิ์ ชิ้นส่วนของพายผิวหนังเป็นสัญลักษณ์ขององค์ประกอบของแสง - ดวงอาทิตย์ น้ำ และโลก พายชิ้นหนึ่งเป็นมันฝรั่ง อีกชิ้นเป็นเนื้อ และชิ้นที่สามทำจากใบบีทและชีส

พายถูกผนึกและวางไส้ต่างๆ ไว้ตรงกลางแป้ง: เนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่งบด สมุนไพร และชีส ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้น สุภาพบุรุษ Ossetian ไม่ได้กินไข่และน้ำมันจากแป้งที่เตรียมไว้ แต่กินเฉพาะแป้งสาลีปรุงสุก น้ำเชื่อมนม และน้ำเท่านั้น นีน่ามีวิธีการเตรียมพายออสเซเชียนหลากหลายรูปแบบ

สูตรแป้งหลากหลายสำหรับพาย Ossetian

ควรใช้แป้งยีสต์กับฟองน้ำ เตรียมแป้งโดยผสมยีสต์สด 1 ช้อนชา เปลือกถั่วข้าวสาลี และนมอุ่น 50 มล. ผสมส่วนผสมแห้งก่อน จากนั้นจึงเทนมลงไป เงินจำนวนนี้เกิดจากการอยู่ในที่อบอุ่นจนถึงสิ้นวัน

เอา 600 UAH แป้ง|โบโรชน่า| และร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้ง (เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้มข้นและนุ่มขึ้น) แล้วเติมส่วนผสมบางส่วนลงไป จากนั้น:

• ฟองน้ำ;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• 35 กรัม เนยด้านบนละลาย
• นมอุ่น 150 มล.

เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ คนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ วางใกล้หม้อน้ำหรือตากแดด ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้ประมาณสองปี

หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถทำแป้งโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ แทนที่จะใช้นมในการเตรียมฟองน้ำ ให้ใช้น้ำอุ่นแล้วผสม 2 ช้อนชาในลักษณะเดียวกัน ยีสต์สดสองช้อนโต๊ะ เคราหนึ่งช้อนโต๊ะและแตงกวาในปริมาณเท่ากัน หลังจากนึ่งเสร็จแล้ว ให้เติมจนได้ส่วนผสมที่หายาก (น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น 1 ขวด เกลือ) เพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากัน และสุดท้ายก็เติมน้ำมัน

ตรวจสอบว่าแป้งยีสต์พร้อมเมื่อใด ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว หากคุณไม่อยากกังวลเรื่องไอน้ำ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนมแทนได้ เติมเวย์ 1 ขวด นม 2 ขวด (อุ่นทั้งหมด) แล้วร่อน 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้งและ 1 ช้อนชา สึคุรุ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งแล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งปี

วิธีการอบพาย Ossetian อย่างถูกต้อง

แป้งสำหรับพาย Ossetian มักจะเตรียมในลักษณะเดียวกันและไส้อาจแตกต่างกันเราจะพูดถึงมันในภายหลัง ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณต้องนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นห้าส่วน เส้นผ่านศูนย์กลางถูกเลือกอย่างเพียงพอ มิฉะนั้น Ossetians จะต้องทำพายให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามขนาดของขนมอบดั้งเดิมในการเสิร์ฟ คุณจะไม่มีความเมตตาถ้าคุณดาวน์โหลดกระสอบขนาดเท่าผู้หญิงสองคนจากหุบเขา

วางบนพื้นผิวเรียบและบนพื้นผิวใหม่ เริ่มใช้มือคลึงแป้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบ เป็นรูปชอร์ตเค้ก วางไส้ไว้ตรงกลางก็เพียงพอแล้ว อย่าหวง เพราะใน Ossetian pie แป้งเป็นเพียงรูปแบบหนึ่งสำหรับไส้เท่านั้น เพิ่มขอบประมาณสามเซนติเมตรแล้วยืดขอบเปลือกโลก จากนั้นดึงมันไปที่กึ่งกลางเพื่อปิดด้านบนของพายและเติมรูตรงกลาง โปรดจำไว้ว่าเค้กจะต้องกลมสนิทและความหนาในทุกส่วนจะต้องเท่ากัน

กำหนดค่าใหม่เพื่อให้คุณปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ไม่มีรูในเฟรมใหม่ ยกเว้นรูที่อยู่ตรงกลาง และดำเนินการดังต่อไปนี้

แส้พาย Ossetian

พายที่ดีที่สุดมาจากเตาอบ Ossetian แบบดั้งเดิมบน vugilla ในรูปแบบ chavun แต่ในใจทุกวันนี้ เตาอบจะสูญสิ้นไปโดยสิ้นเชิง อุ่นให้เข้ากันแล้วปรุงสมุนไพรประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา เมื่อพายพร้อม ให้ทาเนยและท็อปปิ้งเล็กน้อย มันอาจจะรวยดังนั้นมันจะดูอ่อนโยนเป็นพิเศษ ไม่ต้องตกใจ เสิร์ฟหญ้าที่หั่นเป็น trikutniki กินด้วยมือของคุณ แช่เนยหรือซอส chasnikov ที่ด้านบน

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ก็ได้เวลาเริ่มทำไส้ พายเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในพายได้ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ไปจนถึงถั่วและผลไม้

ความลับหลักของวิธีเตรียมพาย Ossetian คือจำไว้ว่าแป้งมีไส้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ใน Ossetia สิ่งสำคัญคือต้องอบพายด้วยแป้งแบบเดียวกันไม่ว่าจะโดยสุภาพบุรุษที่ไร้ความสามารถหรือไร้ความสามารถและเด็กผู้หญิงจะได้รับการสอนตั้งแต่อายุยังน้อยถึงวิธีการเตรียมพายอย่างเหมาะสมและเคารพไม่เพียง แต่กับเทคนิคการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสิ่งนั้นด้วย อะไร หน้าที่ของสาวๆ ที่จะต้องเตรียมตัวด้วยใจบริสุทธิ์และความตั้งใจดีคือ ? . บางทีนี่อาจเป็นความลับของอาหาร Ossetian เพราะเหตุใดพายของสุภาพสตรีจึงมีความพิเศษและทำเองที่บ้าน

คุณสามารถทดลองไส้นี้ได้มากมาย - เพิ่มชีสประเภทต่าง ๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ สำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• โรยซีรูคอเคเชียนเค็ม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• หนึ่งในสามของขวดนม
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับปรุงรส

ชีสหั่นลูกเต๋าแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ปีถูด้วยส้อมหรือนวดด้วยมือ ถ้าชีสไม่มีไขมันมาก ให้เติมเนยถึงหนึ่งในสาม ใส่มันฝรั่งบด น้ำเชื่อม และเครื่องเทศ นมอุ่น ทุกอย่างผสมกัน

เติมเนื้อ

พายออสเซเชียนพร้อมเนื้อเรียกว่าฟิดชินี จะดีกว่าที่จะสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือคุณสามารถทำให้เนื้อแข็งและทำเนื้อสับที่ดีซึ่งไม่หวานมากหรือไม่มันเยิ้ม เนื้อสับ Garniy เป็นเครื่องปิดผนึกสำหรับพายที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ด - ตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส Ossetian คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 800 กรัม ฉันจะสับเนื้อบางส่วน
• ซิบูลินาหนึ่งอัน
• 2-3 กลีบสำหรับ chasnik
• เกลือและเครื่องเทศ
• 50 กรัม น้ำซุป

เราหั่นเนื้ออย่างหยาบๆ ด้วยมีดคมๆ แทนที่จะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมกับ tsibule และ chasnik ปล่อยให้เนื้อสับพักในตู้เย็นสักพักเพื่อให้กลิ่นของเนื้อสับและเครื่องเทศซึมเข้าไป หากคุณต้องการไส้ที่ชุ่มฉ่ำก่อนพับพายคุณต้องเทน้ำซุปสับลงไป

สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้: เนื้อลูกวัว หนังวัว และเนื้อไก่ด้วย คุณสามารถทดลองและเพิ่ม gribi และ sir ลงในไส้เนื้อได้

ไส้กะหล่ำปลีตุ๋น

พาย Ossetian กับกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งใน lasoshchi แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Ossetia ข้อดีคือไส้สุกเร็วและพายออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติชุ่มฉ่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าพายชุ่มชื้น ให้สะเด็ดน้ำมันพืชออกจากกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• โรยกะหล่ำปลี;
• การเก็บเกี่ยวถั่วมีขนละเอียด
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสจนอร่อย
• 2 ซิบูลินี

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วเคี่ยวจนนิ่มด้วยกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ

เอา 300 UAH ผักใบเขียวชนิดใดก็ได้ - ผักชีฝรั่งสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เครป, ผักโขม ฯลฯ ล้างอย่างระมัดระวังแล้วสับเป็นชิ้น 150 กรัม Syrah สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดได้ ผสมชีสและผักใบเขียวแล้วเพิ่ม 100 กรัม ครีมเปรี้ยว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Art ที่รัก!

วันนี้ฉันอยากลองพาย Ossetian เหล่านั้นอีกครั้ง พาย Ossetian เป็นสิ่งที่ถ้าคุณลองสักครั้งคุณจะต้องประจบประแจงครั้งแล้วครั้งเล่า

ฉันพยายามอธิบายการเตรียมพาย Ossetian ซึ่งคล้ายกับพายยอดนิยมที่ทำจากชีสและมันฝรั่ง

พาย Ossetian พร้อมเนื้อเริ่มอบเล็กน้อยในภายหลัง

ไวน์ถูกตัดด้วยแป้งซึ่งเป็นวิธีการเตรียมและการเสิร์ฟ

พาย Ale Ossetian อบกับเนื้อและชีส วันนี้มาพูดถึงไส้หลักสำหรับพาย Ossetian

นอกจากนี้ในที่สุดฉันจะให้สูตรแป้งยีสต์หวานสำหรับพาย Ossetian ดังนั้นสำหรับเค้ก คุณสามารถมีพายเพลงได้

เราสามารถเดากฎพื้นฐานในการเตรียมพาย Ossetian ได้:

• ไส้และแป้งอาจจะเหมือนกัน (บางไส้อาจเติมหลังแป้งมากกว่าแป้ง)
• เราปั้นพายด้วยมือของเราโดยกระจายไส้ให้เท่ากัน (เราจะเห็นอีกครั้งที่นี่)
• พาย Ossetian เต็มไปด้วยไส้และแป้งยีสต์บาง ๆ (วิดีโอที่นี่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีทำพาย Ossetian อย่างไรก็ตามวิดีโอนี้ไม่ใช่ของฉัน แต่ฉันต้องบอกตามตรง)

• พายที่เสร็จแล้วจะถูกทาเบา ๆ ด้วยเนยด้านบนแล้วปิดด้วยเสี้ยนจนเปลือกนิ่ม

ไส้ยอดนิยมสำหรับพาย Ossetian:

1. พายกับชีส เรียกว่า "อุอาลีบาห์" ไส้ - ชีสสด ปั่นจนเนียน ใส่เกลือหากจำเป็น
2. พายมันฝรั่งและชีส - “คาร์ทอฟจิน” ไส้ – มันฝรั่งบดและพ่อ นำมาจากส่วนผสม 1:1 เสิร์ฟพร้อมครีม
3. พายเนื้อ- “ฟิดจิน”แป้งมีความสด ไส้เนื้อดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รายละเอียดเพิ่มเติม -
4. พายกับชีส ใบบีท และผักใบเขียว- "ซาฮาราจิน"

พายที่มีไส้นี้เป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น ไส้ประกอบด้วยใบบีทรูทอ่อน ทิซิบูลาสีเขียว และผักชีลาว พร้อมด้วยซีราห์ พริกไทยป่น และเครื่องเทศ เพื่อเตรียมไส้ ใบบีทจะผสม ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ไซบูลสีเขียวและเครปก็สับละเอียดเช่นกัน ผสมกับ |

(ฉันจะทำซ้ำอีกครั้งและชี้แจงว่าชีส Ossetian เพาะพันธุ์จากนมที่ไม่ได้เลือก

คุณสามารถแทนที่ด้วย brinza ฝ่าบาท Adigean หากคุณไม่มีซีราห์ประเภทนี้ คุณสามารถแทนที่ซีราห์ที่ละลายแล้วด้วยซีราห์ที่แข็งหรือซีร์มที่ละลายได้ แน่นอนว่ารสชาติคลาสสิกของพาย Ossetian แบบดั้งเดิมจะเปลี่ยนไป แต่สิ่งที่คุณได้รับก็จะมีรสชาติที่น่ารังเกียจเช่นกัน) การเติมผักและชีสลงในไส้สำหรับพายสีเขียวของเราจะใกล้เคียงกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำชอล์กเพื่อเพลิดเพลิน พายออกมาพร้อมกับรสชาติที่เข้มข้นมาก ผักใบเขียวและซีราห์ที่เพิ่มเข้ามาช่วยรองรับตัวรับรสชาติทั้งหมด เสิร์ฟให้กับราชาด้วยครีมเปรี้ยวมากมาย

สินค้า (สำหรับ 1 พาย):

• ใบ Buryak - 150-200g
• Cibula สีเขียว - 50-70 กรัม
• คืบ (สีเขียว) – 30-40 ก
• ท่าน – 200 – 250 ก
• พริกไทยดำ – 0.5 ปี
• ความเข้มแข็งเบื้องหลังความเพลิดเพลิน

5. พาย Ossetian กับกะหล่ำปลี -“ Kabuskadzhin”

ไส้พายกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีขาวโดยเติมซีบูลทาน้ำมัน, พริกไทยดำป่นและพริกแดง แม้ว่าฉันจะเพิ่มถั่วลันเตาและใบโหระพาลงไปเล็กน้อย แต่รสชาติก็ยังเข้มข้น ฉันจำได้ว่าพาย Ossetian ทั้งหมดมีไส้ผัก (ไส้กะหล่ำปลี, ไส้แตงโมหรือ kvass) และฉันมักจะเติมน้ำสลัดสากลเสมอ

นี่คือ Cybula สับละเอียดและหล่อลื่นด้วยน้ำมันโรสแมรี่ในปริมาณที่พอเหมาะ ถั่วลันเตาขนาดเล็ก 3 เม็ด พริกไทยดำ ปาปริก้า และ Chaman (ฟีนูกรีก) หากคุณมีเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพียงพอหรือไม่ชอบมัน คุณสามารถทำสควอชเพียงตัวเดียวก็ได้ มาดูไส้กะหล่ำปลีกันดีกว่า ลักษณะเฉพาะคือกะหล่ำปลีโยกเยกแม้บาง ๆ และไม่ตอบสนองต่อการรักษาความร้อนขั้นสูง รสชาติของพายเข้มข้นเหมือนเราเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม

ฉีกกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วถูด้วยมือ กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนไปใช้เมื่อตกตะกอน ผสมกับน้ำสลัดจาก cibul ถั่วและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับสามพาย):

6 . พาย Ossetian กับแตงโม – “Nasjin”

ไส้พาย Ossetian กับแตงโมมีสีซีดและอร่อย

พาย Ossetian อีกอันพร้อมไส้ผัก ที่นี่เรามีแตงโมเพียงสามลูกในหนึ่งในสามขนาดใหญ่และเติมน้ำสลัดด้วยบวบตุ๋น เครื่องเทศ และถั่ว การ์บุซ ดูดีกว่าน้องชายอย่างเห็นได้ชัด ทั้งสดใสและร้อนแรง สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน มันจืดชืด แต่รสชาติแย่ เนื่องจากแตงโมมีความฉ่ำอยู่แล้ว คุณจึงสามารถบีบออกมาได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้บางเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องปั้นให้เป็นรูปทรงพาย และอาจทำให้เป็นขุยระหว่างการอบได้

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับสามพาย):

• Garbuz – 1 กก
• Tsibulya – 3 ชิ้น
• โอลิยา -120 มล
• Gorikhi meleni – 50 กรัม
• พริกไทยดำ – 0.5 ปี
• ปาปริก้า – 1 ปี
• Sil - 1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

7- พาย Ossetian กับ kvass – “Kadurjin”

ไส้พาย Ossetian อีกอันตามที่ฉันชอบ ไส้นี้ทำจาก kvass ไส้ยังเป็นผักอีกด้วย เหมาะสำหรับพายเพสตรี้ แต่อย่างที่คุณเข้าใจ จำเป็นต้องเตรียม kvass ล่วงหน้า Robimo ก็เหมือนกับการเตรียมขนมปังชนิดร่วนกับ kvass (รายงาน) Kvasol (ควรเป็นสีขาว) แช่ไว้หลายปี ล้างและต้มจนนิ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น เติมน้ำสลัดบวบตุ๋น เครื่องเทศ และถั่วลันเตา Solimo เพื่อความเพลิดเพลิน พายที่มีไส้จะแสดงถึงรสชาติถั่วพร้อมกับเครื่องเทศและละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับสามพาย):

• Kvasol (แห้ง) – 1.5 ขวด
• Tsibulya – 3-4 ชิ้น
• โอลิยา -120-150 มล
• Gorikhi meleni – 50-100 กรัม
• พริกไทยดำ – 0.5 ปี
• ปาปริก้า – 1 ปี
• พริกแดง, ชามาน, ใบโหระพา - เพื่อเพลิดเพลินและ bazhannyam
• Sil - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อเพลิดเพลิน)

สำหรับพายหวาน Raju จะพยายามบิดและนวดแป้งยีสต์เบา ๆ:

• โบโรชโน - 5.5 -6 ขวด 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 2 ซอง
• 0.5 ลิตร น้ำอุ่น (หรือต้มมันฝรั่งหากเติมไส้มันฝรั่ง)
• Oliya Roslinna กลั่น - 1 ขวด
• ซึกอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซิล – 1 ช้อนชา

คืนความเคารพของคุณ - แป้งนี้มีปริมาณยีสต์เพิ่มขึ้น แป้งอาจจะนุ่มกว่านี้อีก ดูเหมือนสำคัญมากที่เราอนุญาตให้คุณขึ้นไปได้ 1 ครั้ง แป้งนี้มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับฉัน ฉันกินพายและพิซซ่า (ฉันกินกับเต้าหู้ด้วย) และอบเบเกิลด้วยเมล็ดฝิ่นก่อนดื่มชา

นี่คือการทัศนศึกษาที่เรามีในวันนี้ในโลกของพาย Ossetian ที่อร่อยและอร่อยที่สุด

แน่นอนว่าพาย Ossetian นั้นอบพร้อมกับไส้อื่น ๆ คืนนี้ร้านเบเกอรี่ยุ่งอยู่กับการทำพาย เมนูประกอบด้วยพายไส้ปลา ไก่ และเห็ด พายชะเอมเทศ - ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ใช้เวลาอยู่บ้านหนึ่งชั่วโมง แต่การดื่มเป็นตัวกำหนดข้อเสนอ ฉันแค่เล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับไส้ที่ฉันทำเอง คุณยาย Ossetian ของฉันสอนฉันถึงความลับของการทำอาหารนี้เมื่อนานมาแล้วและฉันยินดีและหวังว่ากลิ่นเหม็นจะดีเหมือนฉันฉันแบ่งปันกับคุณ

เพลิดเพลินกับความอยากอาหารและขอให้โชคดีในครัว!

ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian แบนจะทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 - 40 มม. และสูงไม่เกิน 2 ซม. ความหนาของแป้งของพาย Ossetian ทั่วไปนั้นน้อยที่สุดและความหนาของไส้จะสูงสุด

ก่อนจะพูด พาย Ossetian มีทั้งแบบกลมและแบบไตรคัต ตามความเป็นจริงแล้วพายนั้นทำจากแป้งไร้เชื้อทั้งหมด ปัจจุบันมีสูตรอาหารพาย Ossetian มากขึ้น และผู้คนจำนวนหนึ่งจากรัฐได้ปรับสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารที่บ้าน และบ่อยครั้งที่สูตรอาหารสำหรับพาย Ossetian ทำจากแป้งยีสต์

พาย Ossetian โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท: เนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, kvass, เห็ด, กระเทียมป่าและเชอร์รี่

สำหรับพาย Ossetian แบบโฮมเมดตามสูตรที่ดัดแปลงเราจะเตรียมไส้สองไส้จากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เราจะเตรียมแป้งโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด ก่อนที่จะพูดคุณสามารถปรับแต่งสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ (สูตรอาหารที่น่าชื่นชมด้านล่าง)

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสามชิ้นและพายมันฝรั่งสองชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

แป้งโด:

นม – 250 มล

โอลิยา – 50.0 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ยีสต์ - 9.0 ก

โบโรชโน - 600 ก

ซิล – 1 ช้อนชา โดยไม่มีน้ำหนัก

ซูกอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย Vershkova - 100 กรัม (สำหรับทาด้านบนของพาย)

ไส้เนื้อ:

เนื้อ (ควัก + หมู 2/1) – 350.0 ก

Cybula ripchasta - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ

ไส้มันฝรั่ง:

มันฝรั่ง – ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

น้ำเชื่อม - 100 กรัม

ผักใบเขียว (คืบ, ผักชีบูลสีเขียว, ผักชีฝรั่ง) – 10 กรัม

วิธีการเตรียมพาย Osotino?

1. เมื่อนมอุ่นแล้ว ให้ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ และใส่น้ำมันมะกอก ใส่แป้ง 4/5 ลงไปจนเป็น sumish|boroshna| และนวดแป้งให้หนาปานกลาง อีกหนึ่งชั่วโมงให้วางแป้งในที่อุ่นอีกครั้ง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ เก็บด้วยวัชพืช เพิ่มผักใบเขียวและวัตถุดิบ ผสมทุกอย่าง
3. สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์จะต้องส่งเนื้อและซิบูลผ่านเครื่องบดเนื้อโดยวางเครื่องบดที่มีช่องเปิดขนาดใหญ่ไว้ คุณสามารถตัดทุกอย่างด้วยมีด เกลือและพริกไทยใส่เนื้อสัตว์จนได้รสชาติดี

4. เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างพาย Ossetian ทรงกลมได้
5. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน
6. ชอร์ตเค้ก Rozkotity จากส่วนผิวหนัง

7. วางไส้

8. ปิดขอบ

9. พลิกตะเข็บไปด้านล่างและ roscotti ให้บางที่สุด

10. อบพายในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
วางเนยด้านบน|mastila|บนผิวของพาย Ossetian

พาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรพาย Ossetian

พาย Ossetian เป็นอาหารหลักของชาว Ossetia ซึ่งเผยให้เห็นถึงความพิเศษด้านการทำอาหารของฟาร์มของรัฐที่เตรียมสมุนไพรนี้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือหลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบ ก้อนแป้งก็เสร็จสมบูรณ์

พาย Ossetian เป็นแป้งก้อนบาง ๆ ตรงกลางซึ่งคุณสามารถเห็นไส้จำนวนมากปิดด้วยแป้งก้อนเดียวกันสำหรับสัตว์ร้าย ไส้เนื้อ กะหล่ำปลี ชีส เห็ด เชอร์รี่ มันฝรั่ง และบีทรูทบาดิญ่าที่ไม่หลุดออกจากแป้ง ได้รับการจัดเตรียมอย่างระมัดระวัง และรักษาสมุนไพรให้ชุ่มฉ่ำ เข้มข้น และเผ็ดร้อนได้

สูตรพาย Ossetian กับชีส

• น้ำอุ่น – 1 ขวด
• Drizzhi (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• โบโรชโน - 300 กรัม
• น้ำแตงกวา – 1 ช้อนชา
• เกลือ - ช้อนชา
• Roslinna olia – 3-4 ช้อนโต๊ะ

• พ่ออ้วน - 150 กรัม
• บรินซ่า - 150 กรัม
• พ่อแพะ – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสีเขียว - มากถึงพวง

ละลายยีสต์ ใส่เกลือ และเติมซูกอร์ จากนั้นร่อนให้เข้ากันผสมใส่น้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

สับผักอย่างประณีต, ดองและขูดชีส, ใส่เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, แบ่งออกเป็นสามพาย Ossetian แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนในลักษณะเดียวกัน แผ่ผิวหนังออก วางไส้ไว้ตรงกลาง คลุมแป้งด้วยแป้งอีกก้อนแล้วปิดผนึก พาย Ossetian จะออกมาปิดสนิท สามารถทาเนยได้ อบประมาณ 30 นาที|นาที| ที่ 200 องศา

สูตรพาย Ossetian พร้อมเนื้อสัตว์

• แป้งยีสต์
• เนื้อสัตว์ (ยาโลวิชิน่าและหมู) – 500/200 กรัม
• Chasnik – 5 ฟัน
• Tsibulya - 2 ชิ้น
• เนย Vershkov – 100 กรัม
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• ซิล
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เนื้อถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้เครื่องจับเวลาและซีบูล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเฉพาะด้วยมือใส่เกลือและพริกไทย สับพริกไทยร้อนให้ละเอียดเติมลงในไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเช่นเดียวกับไส้ เราละลายลูกบอลบาง ๆ ของ "ก้น" ของพายใส่เนื้อสับแล้วคลุมด้วยลูกบอลอีกลูกแล้วทำเปลือก วางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศา หลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนแล้ว ให้ทาเนยด้านบนให้เข้ากัน

สูตรพาย Ossetian กับมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม
• เซอร์ “Ossetian” สามารถเสิร์ฟพร้อมบรินซ่า – 0.5 กิโลกรัม
• เนย Vershkov – 80 กรัม

• น้ำ – 1 ขวด
• โบโรชโน - 800 กรัม
• Drizzhi (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• Roslinna Oliya – 5 ช้อนโต๊ะ

ผสมกับน้ำมันมะกอก นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามอุ่น: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมแห้งลงไป นวดให้เข้ากัน ผสมและปั้นเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นมาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ปี

ไส้: ต้มและบดมันฝรั่งจนบดแล้วใส่เกลือ ย่างเซอร์ ชี บรินซาผ่านเครื่องขูด ผัดมันฝรั่งและเติมนม แบ่งแป้งและไส้ออกเป็น 3-4 ส่วน ปั้นพาย เคลือบด้วยเนยด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรพาย Ossetian พร้อมผักใบเขียว

• แป้งยีสต์
• ซูลูกุนี - 200 กรัม
• เฟต้า - 100 กรัม
• Cibula สีเขียว - 1 พวง
• คืบ-พัฟ
• กระเพราเป็นพวง
• เนย Vershkov – 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

ผักใบเขียวสับละเอียดและชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมผักใบเขียวกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนเช่นเดียวกับไส้ เราสร้างพาย วางไส้ตรงกลาง เปลือกส่วนที่ไว้คลุมพาย เคลือบด้วยเนยด้านบน อุ่นเตาอบให้ทั่ว ทิ้งเค้กไว้ 20 นาที| ที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian กับ kefir

แป้งเคเฟอร์:

• Kefir (อย่างน้อย 2.5% สูงสุด 3 หรือมากกว่า) – 2 ขวด
• Drizzhi (แห้ง) - 7 กรัม
• โบโรชโน - 600 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• ซูกอร์ – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น

• Cibula สีเขียว - 1 พวง
• กริบี – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• พ่อแพะ – 300 กรัม

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งส่งผลให้ฟูยืดหยุ่นมากขึ้นใน 1 ปีในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมไส้ได้: สับ cibul เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วผัด cibul กับเห็ด ต้มไข่และขูดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือตะแกรง เซอร์ก็ลูบเช่นกัน เอลในวันที่สามที่ยิ่งใหญ่

ต้องแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน รวมถึงปริมาณไส้ด้วย เราสร้างพายเพิ่มไส้และปิดด้วยแป้งก้อนบน ขนมชนิดร่วนของสัตว์สามารถเคลือบด้วยเนยชั้นบนสุดหรือเนยโรสแมรี่และเนยไข่ก็ได้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

สูตรคลาสสิกของพาย Ossetian

• โบโรชโน - 700 กรัม
• นม – 300 กรัม
• Drizzhi (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• ซูกอร์ – 1 ช้อนชา
• Roslinna โอเลีย – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน – 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajin - พาย Ossetian กับบีทรูทไม่ดี):

• Badilla Buryak - 0.5 กิโลกรัม
• Cibula สีเขียว - 1 พวงใหญ่
• คริป – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เซอร์ "Ossetian" (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือเฟต้าชีส) - 500 กรัม

สับผักทั้งหมดอย่างประณีตใส่เกลือที่ดีและผสม ชีสละเอียดและผสมกับผักใบเขียว

สำหรับการทดสอบคุณต้องละลายยีสต์ในน้ำร้อนและนมใส่เกลือและซูคคอร์น้ำมันมะกอกร่อนให้เข้ากัน เป็นผลให้แป้งออกมายืดหยุ่นคุณต้องกระจายมันในชามด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับวันถัดไป

เมื่อแป้งขึ้นคุณจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วปั้นเป็นพาย (ใส่ไส้ลงบนลูกบอลบาง ๆ ด้านล่างคลุมด้านบนด้วยแป้งอีกลูกหนึ่งทำให้เป็นเปลือก) ปิดด้วยหม้อหุงไข่แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไม่ว่าคุณจะเคยไป Ossetia มาก่อน คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของพาย Ossetian... และถ้าคุณยังไม่เคย ทำตามคำพูดของฉัน) พาย Ossetian ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยที่สุด: o)

พาย Ossetian เป็นพายปิดสำหรับการเตรียมที่คุณใช้แป้งยีสต์และไส้ต่างๆจากมันฝรั่ง, เนื้อ, ชีส, กะหล่ำปลี, เห็ด ฯลฯ

ประเพณีคือการอบในชามนึ่ง (เนื่องจากไม่มีการเอ่ยถึงการปลุก) เพิ่มตัวเลือกเพิ่มเติม - พายสามชิ้นในจานเดียว

ฉันจะให้สูตรอาหารมากมายแก่คุณในการเตรียมพาย Ossetian เผ็ดพร้อมไส้ต่างๆ

พาย Ossetian: จินมันฝรั่ง, ualibah, kabuskadzhin

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 0.5ล. นมบ้าง
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา ยีสต์,
• โรสลินน่า โอลิยา
• boroshno, sіl, tsukor

ส่วนผสมสำหรับการกรอก: ทุกอย่างควรนอนราบขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังจะทำพายประเภทไหน

เราจะโรบิติคาร์โทฟจิน วาลิบาห์ คาบุสคาจิน

• จินมันฝรั่ง (มันฝรั่ง 200 กรัม, ซีรู 150 กรัม)
• ualibakh (350 gr. siru)
• คาบุสคาจิน (กะหล่ำปลีตุ๋น 300-350 กรัม)

การตระเตรียม:
เรานวดแป้งยีสต์ดั้งเดิม
อุ่นนมจนอุ่น ใส่บวบและยีสต์ลงไปเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์สลายตัวหมด จากนั้นเติมเกลือเพื่อปรุงรส ตีไข่ ใส่น้ำมันประมาณ 150 กรัม เพิ่มแป้งได้มากเท่าที่คุณต้องการ - ประมาณ 600 กรัมหรือน้อยกว่า เราใช้น้ำมันอีกครั้งและหยุดขึ้นมา
เพื่อให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ตั้งกระทะลงในชามน้ำร้อน

ภายในหนึ่งปีแป้งอาจขึ้นฟู

มาเปลี่ยนสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แล้วกลับมาใหม่กัน
ในกระเป๋าของคุณ คุณจะมีแป้งประมาณ 1,100 กรัม ซึ่งคุณต้องทำสำหรับพาย 3 ชิ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้
สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับนาย ต้องใช้ชีสโฮมเมด (ใน Ossetia เรียกว่า "Ossetian" ชีสไม่เค็มหรืออย่างน้อยก็เค็มเล็กน้อย)

โปเตโต้จิน.
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อกับชีส อะไรก็ตามที่จำเป็นต้องใส่เกลือ แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไปจะดีกว่า ไม่อย่างนั้นจะไม่อร่อย!

วาลิบัค.

เราชิมชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วชิมเกลือ (เพื่อรสชาติ)

คาบุสคาจิน.
เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีดั้งเดิมใส่เกลือและพริกไทย พริกไทยจำเป็นต้องรู้สึกดีขึ้น ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมพริกสับละเอียดลงไปได้เล็กน้อย

สำหรับพายหนึ่งชิ้น เราต้องการแป้งและไส้ในปริมาณเท่ากัน (รวมแป้ง 350 กรัมและไส้ 350 กรัม)
เราจิบโต๊ะ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วพักไว้
นำแป้งโดว์ของเราใส่ไส้ลงไปอย่างง่ายดาย

ค่อยๆ ตักแป้งรอบๆ ไส้ใส่ถุงเล็กๆ เราบีบมันอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยมันไว้ครู่หนึ่ง

ย้ายไปยังแผ่นอย่างระมัดระวังและทำรูตรงกลางของพาย

เอาล่ะเอาเตาอบไว้ด้านหลังแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศากันดีกว่า
พายรสชาติดีจริงๆ ทันทีที่พายของเราพองขึ้น ก็นวดและทาด้วยเนยด้านบน
สิ่งที่เราเห็นที่นี่คือแกน:

คาบุสคาจิน

คาร์ทอฟกิน

วาลิบัค

บันทึก: Walibakh (พายกับชีส) จำเป็นต้องอบก่อน ดังนั้นชีสอาจรั่วและฉีกแป้งก่อนที่คุณจะเอาเข้าเตาอบเสียอีก
stranamam.ru/post/2190946/

และอีกสูตรหนึ่งที่มีไส้ที่แตกต่างกันสามแบบ - กับพ่อ (ualibakh) กับเนื้อสัตว์ (fidzhin) และกับเห็ด (โซโคจิน)

พาย Ossetian: fijin, ualibakh, zokojin

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• โบโรชโน 800 - 850 กรัม
• น้ำ - 500 กรัม
• ยีสต์ - 1 ซอง
• ซึกอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เม็ดเกลือ

ไส้น้ำเชื่อม:

• เซอร์ Adigei – 500 กรัม
• ผักใบเขียว (สิ่งที่เป็นอยู่สามารถเพิ่มได้ สิ่งที่ไม่ใช่สามารถปลูกได้หากไม่มีมัน)

ไส้เนื้อ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม
• cybula - 2 หัวใหญ่
• chasnik – 2-3 กลีบ
• เซอร์ Adigei - 100 กรัม
• เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

ไส้เห็ด:

• เห็ด (glyvki หรือ pecheritsi) - 500-600 กรัม (กลิ่นเหม็นมากเมื่อทอด)
• เซอร์ Adigei – 100 กรัม
• น้ำมันเพื่อการหล่อลื่น
• เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

ท็อปปิ้งเนย – สำหรับเคลือบพายที่เตรียมไว้

การตระเตรียม:

ในชามอุ่น ๆ ผสมน้ำ, ยีสต์, ซูกอร์ แล้ววางด้านของขนนกไว้ด้านข้างประมาณ 5-10 เพื่อให้ยีสต์ละลาย

ร่อนลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ

ทีละขั้นตอนเพิ่มสตรีมบาง ๆ เทส่วนผสมเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง ต้องนวดแป้งประมาณ 100 ครั้งจนแป้งมีความมันเงาและยืดหยุ่น
เราเคลือบชามด้วยน้ำมันมะกอกวางแป้งลงไปเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 1.5 ปี

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้

สำหรับไส้ชีส- สามในสามของฝ่าบาท เนื่องจากชีสมีความนุ่มกว่า คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยมือหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

เติมซีราห์เล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยสำหรับไส้เนื้อสัตว์และเห็ด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในน้ำเชื่อมได้ (ซิบูลสีเขียว, เครป, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ )

สำหรับไส้เนื้อ- เนื้อสับผสม, ซีบูลแบบเม็ด, ชาสนิกแบบเม็ด, เติมชีสและเกลือเพื่อความเพลิดเพลิน

สำหรับไส้เห็ดนั้น- เห็ดสั่นมาก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เห็ดไหม้

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และไขมันอีก 5-7 ครั้ง เราใส่เห็ดลงในชามจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไปและผสมให้เข้ากัน

หลังจากอบซ้ำประมาณนี้ แป้งอาจมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า

จำเป็นต้องนวดเพียงเล็กน้อย - ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมากเกินไป

จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที แป้งจะขึ้นอีกครั้ง (แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นเล็กน้อย)

แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

จับส่วนที่เป็นผิวหนังด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วเทแป้งออกประมาณ 5-10 นาทีแล้วนอนลงบนโต๊ะที่มีรอยพับ

อุ่นเตาอบที่ 250 องศา ตามหลักการแล้วพายจะต้องอบที่อุณหภูมิสูงมาก - 270 หรือ 300 องศา ไม่เช่นนั้นเตาอบบางรุ่นจะไม่สามารถรักษาอุณหภูมิดังกล่าวได้ ในเตาอบที่กำลังร้อนขึ้นเรายังตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. ซึ่งเราจะอบพาย
โต๊ะมีคุณภาพร้อนจัดดี เรานวดส่วนผิวหนังด้วยมือของเราบนโต๊ะเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. แล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลาง (น้ำเชื่อม - เหมือนถุงหิมะก้อนเนื้อและเห็ดเหมือนรสขม)

เราบีบแป้งอย่างดีสำหรับสัตว์ร้าย

จากนั้นจึงกดแป้งที่หุ้มด้วยเนื้อสับด้วยมือตามขนาดของรูปร่างที่ประกอบเค้ก

เมื่อยืดแป้งที่มีเนื้อสับจนได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ให้นำกระทะที่อุ่นออกจากเตาอบ ค่อยๆ ย้ายพายไปยังกระทะโดยใช้ถาดอบ และในกระทะ ให้นำแป้งอีกสองสามก้อนไปที่ ขนาดของกระทะ (ระวัง อย่าลืมว่ากระทะร้อนนะจ่า!)
ที่กึ่งกลางของพาย ให้ใช้นิ้วกดรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
วางแป้งในเตาอบแล้วนวดประมาณ 15-20 นาที (เนื้ออบ 20 ควิลลิน, เข็มฉีดยาและเห็ด - อย่างละ 15 ชิ้น) ไม่มากไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้ง

ที่อุณหภูมิ 300 องศา พายจะอบ 10-12 khvilins ที่ 270 องศา - 12-15 khvilins มันสำคัญมากจนถึงเวลานี้!
ขณะที่พายชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ ก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับวันถัดไป เมื่อพายไหม้เล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล เราก็นำออกมาตักใส่จาน วางมันลงในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ

ขณะที่พายร้อนๆ กำลังสุก ให้เคลือบด้วยเนยจนเปลือกนิ่ม

พาย Ossetian แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

ฉันมีโอกาสลองชิมพายดูบ้าง แต่รสชาติมันช่างอร่อยจริงๆ!

ยกมา
ได้รับเกียรติ: 9 โคริสตูวาชาม

เห็นตั้งแต่เมื่อนานมาแล้ว หอมกลิ่นไส้ที่อร่อยที่สุด ก่อนหน้านี้พวกเขาใช้ขนมปังสดไร้ยีสต์ในการเตรียมการ แต่สูตรของพวกเขาเปลี่ยนไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มาดูวิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian กันดีกว่า

สูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian

วัตถุดิบ:

• โอลิยาโรสลินนา – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์สวิส - 7 กรัม;
• โบโรชโน - 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• เกลือ Drybna - เหน็บแนม

การตระเตรียม

Kefir ได้รับความร้อนเล็กน้อยและร่อนออกจากธัญพืชอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็ใส่ยีสต์ลงใน kefir ใส่ถั่วหนึ่งช้อนแล้วเติมแป้ง 15 ชิ้น หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ม้วนให้เป็นแป้งที่เรียบและแข็งมาก เราคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้เวลา 01:00 น. ในที่อบอุ่น แป้งที่พร้อมสำหรับพาย Ossetian kefir จะถูกนวดอย่างระมัดระวังและหั่นเป็น 3 ส่วนเป็นรูปลูกบอล เราเพิ่มแป้งอีก 30 ชิ้นแล้วเตรียมไส้

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพาย Ossetian

วัตถุดิบ:

• โบโรชโน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

มันถูกร่อนอย่างทั่วถึงและร่วงหล่นลงบนโต๊ะอย่างขมขื่นโดยมีรูตรงกลาง ผสมไข่กับน้ำมันมะกอกและค่อยๆ เติมนมอุ่นลงไป หลังจากนั้นก็นำผลรวมไปโยนลงในแป้ง|โบโรชโน| และนวดแป้งอย่างระมัดระวัง เมื่อมันยืดหยุ่นได้ เราก็สร้างลูกบอล อาบแดดด้วยผ้าเช็ดตัว แล้ววางลงบนพื้น หลังจากสิ้นสุดชั่วโมง ให้อุ่นแป้งด้วยเครื่องโยก แล้วไปเตรียมพายที่มีไส้ใดก็ได้

แป้งสำหรับพาย Ossetian

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• ยีสต์สวิส - 1 ช้อนชา;
• ซูกอร์สีขาว – 1 ช้อนชา;
• โบโรชโน - 1 ช้อนชา;
• นม – 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• โบโรชโน - 600 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย vershkova – 30 กรัม;
• เค็ม - จนถึงขั้นเพลิดเพลิน

การตระเตรียม

ในขวดเล็ก ๆ แขวนยีสต์แห้ง, ใส่เคราลงไป, เพิ่มความเอร็ดอร่อยและอุ่นนม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ไอน้ำลอยขึ้น ปล่อยให้มันอุ่น ร่อนส่วนผสมลงในชามอีกใบ เติมเคเฟอร์อุณหภูมิห้อง นม และเพิ่มเนยละลาย จากนั้นเราก็ใส่เกลือเล็กน้อยเติมไอน้ำที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งพลาสติกที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้นซึ่งจะไม่ติดกับด้านข้างของจาน หลังจากอาบแดดเขาก็จะขาดน้ำลายเป็นเวลา 2 ปี โดยไม่เสียเวลาเราจะเตรียมไส้พาย Ossetian ตามดุลยพินิจของคุณ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

อาหารประจำชาติรวมถึงอาหารของชาวคอเคซัสดึงดูดความสนใจและความเคารพอย่างสูงจากผู้คนเหล่านั้นที่อยู่ห่างจากสถานที่เกิดนับแสนกิโลเมตร สูตรเดียวกันสำหรับพาย Ossetian ได้รับการฝึกฝนโดยสุภาพบุรุษหลายคนแล้วและสมุนไพรนี้ก็เข้ามาแทนที่ในเมนูของ spivitchians ของเรา สิ่งนี้อธิบายได้ไม่เพียง แต่โดยคุณธรรมอันเผ็ดร้อนของกีฬาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลังลึกลับที่ Ossetians เหมาะสมกับพวกเขาด้วย - เราทุกคนต้องการเสน่ห์เล็กน้อยในชีวิตประจำวัน

เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับพาย Ossetian ได้บ้าง?

คงจะถูกต้องมากกว่าถ้าจะบอกว่ากลิ่นนั้นเล็ดลอดออกมา แทนที่จะเป็นความหมายทางศาสนาและความกระจ่างแจ้ง สังเกตได้ว่าปรมาจารย์ของสูตรจะวางพายเป็นกองๆ ละสามชิ้นต่อคน ความสนใจเป็นพิเศษต่อกลิ่นเหม็นของสิ่งนี้ในความคิดเดียวคือแสงสามดวง - ดวงอาทิตย์น้ำและโลก มิฉะนั้นจะเป็นการรวมพระเจ้าเข้ากับแสงบาปทั้งจากดินและจากท้องฟ้า บนโต๊ะไว้ทุกข์พายหนึ่งชิ้นถูกเอาออกไปอย่างเต็มใจและซากศพจะไม่ส่องแสงอีกต่อไป อย่างไรก็ตามสูตรพาย Ossetian นั้นไม่ง่ายนัก ส่วนชีสและเนื้อสัตว์ซึ่งรวมอยู่ในพายส่วนใหญ่นั้นเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว ฟาร์ม และประเทศโดยทั่วไป ความหนาของแป้งที่มีไส้ก็มีความสำคัญเช่นกัน มันเยี่ยมมากที่คุณไม่สามารถพูดถึงความไร้ความปราณีของสุภาพบุรุษซึ่งทำให้ทั้งบ้านเกิดของคุณจะต้องทนทุกข์ทรมาน

แป้งโอปาร์เน่

ดูเหมือนว่าสมุนไพรนี้ถูกเตรียมมาโดยสมบูรณ์โดยไม่มียีสต์ อย่างไรก็ตาม ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารชนิดนี้ได้พัฒนาและปรับเปลี่ยนโดยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตอนนี้แป้งสำหรับพาย Ossetian ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้แป้งนึ่ง และตามที่แนวคิดของ "แป้ง" บอกคุณให้เปลี่ยนใจและพยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

สำหรับซังให้ใช้เปลือกและยีสต์หนึ่งช้อนชา (แห้ง) และที่ยังเทลงในขวดให้เพิ่มเคราหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำอุ่นขึ้นไปด้านบน ขวดจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่นจนกระทั่งเกิดฟอง เงินกู้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของปี จากนั้นกิโลกรัมจะถูกร่อนลงบนพื้นผิวเรียบ (เช่นบนโต๊ะ) ให้เกิดรูขึ้นและแป้งก็ตกลงไป เทเกลือช้อนใหญ่ลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไป จะต้องมีไฟเกือบครึ่งหนึ่งก่อนจึงจะปฏิบัติตามข้อกำหนดในการทดสอบ

ในระหว่างวันคุณสามารถเพิ่มนมลงในน้ำได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น ที่นี่ความคิดแตกต่าง บางคนรู้ว่าพวกเขาไม่ได้ต้องการนมมาก แต่บางคนก็เอาใจพี่ แต่ก็มีคนมากมาย เมื่อแป้งนิ่มเกินไป ให้เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวดต่อ เมื่อผสมเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาชามและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองปี จากนั้นฐานจะผสมอีกครั้งกับโบโรชน่าที่เพิ่มเข้ามา เพื่อให้สามารถเตรียมพาย Ossetian โดยใช้สปริงแทนแป้งเหนียว ถ้ามันติดมือคุณ - เพิ่ม|เพิ่ม| แป้ง|โบโรชน่า| และเพิ่มอีกเล็กน้อย

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องนึ่ง

ไม่มีคำอธิบาย - ไม่มีสูตรแป้งสำหรับพายออสเซเชียนสูตรเดียว หากคุณไม่ต้องการกังวลเรื่องไอน้ำ หรือไม่จำเป็นต้องเชื่อใจตัวเองในการทำอาหารส่วนใดๆ คุณสามารถเร่งความเร็วด้วยวิธีอื่นได้ Vine ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มสูตรสำหรับพาย Ossetian ที่ไม่มีน้ำตาลเพื่อความเพลิดเพลิน ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์จะใกล้เคียงกัน มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วย kefir (หรือนมไขมันเต็ม) แทนที่จะเติมยีสต์ ให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชา ที่นั่นคุณเพิ่มแตงกวาหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมันพืชในปริมาณเท่าเดิม วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณสี่สิบนาที เป็นอีกครั้งที่ไม่มีการควบคุม และคุณสามารถดำเนินการไปสู่จุดเลวร้ายที่สุดได้

ความลับของซีรู

หากคุณต้องการทราบ มีสูตรที่เป็นประโยชน์สำหรับพาย Ossetian กับชีส และเพื่อที่จะได้พายที่ถูกต้อง คุณจะต้องใช้ชีสตามที่ต้องการ ภาษา Ossetian โดยเฉลี่ยไม่น่าจะเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไปในเมืองใหญ่ มีสองวิธี: สร้างมันขึ้นมาเองหรือใช้อะนาล็อก

ในตอนแรก ให้ตรงไปที่ร้านขายยาแล้วซื้อเปปซิน - ซึ่งสามารถทดแทนยาที่จำเป็นมากได้ จากนั้นนำนม (เราแนะนำนมเปรี้ยว) แล้วเติมเปปซิน ส่วนยาหยอดก็แค่เท ส่วนยาเม็ด ต้องกรอกรายละเอียดก่อน หลังจากผ่านไปสองสามปี ของเหลวจะก่อตัวเป็นสีม่วงอ่อนที่ต้องตัดและบีบจนกระทั่งน้ำคั้นละลาย จากนั้นให้อุ่นอาหารทุกจานและเลือกชีสอ่อน - ใช้ช้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงกรองเมล็ดข้าวผ่านผ้ากอซหนา หลังจากผ่านไป 4 วัน ชีสก็พร้อมใช้งาน

อย่างไรก็ตาม ด้วยความเคารพ: ไวน์ของคุณจะดูใส ทำเองได้ ไม่ใช่ Ossetian เลย ไม่มีวิธีอื่นในการทำพาย แต่คุณจะต้องใช้เวลาและพลังงานให้เพียงพอ หากคุณไม่ต้องการรบกวนให้มองหาสิ่งทดแทนที่ดี คุณจะกินเฟต้าได้อย่างไร ไม่ใช่แค่คนเดียว แต่กิน "เพื่อนร่วมทาง" กับบรินโซหรืออาดิเจียน ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับพาย Ossetian คือ garni จาก suluguni ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสที่คุณเลือกมีไขมันและไม่เค็ม สักพักคุณจะต้องตัดมันและแช่บางส่วนไว้

เพื่อให้คุณได้รับพาย Ossetian ที่เหมาะสมคุณต้องผสมไส้กับส่วนผสมแป้ง ท่านครับ เมื่อท่านนุ่มนวลท่านก็จะจับมือของท่าน พันธุ์แข็งจะถูกถูในสามส่วน และอย่าลืมทาแป้งบางๆ เพื่อความมั่งคั่งทั้งหมดนี้!

ไส้แบบดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกที่ดีที่สุดสำหรับพาย Ossetian โดดเด่นด้วยบีทรูท badilla, syrah (ในบางส่วน) และสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, cibul และ kropchik เพียงนำไปใช้เพื่อรสนิยมของคุณเอง แต่จำไว้ว่ายิ่งสีเขียวยิ่งดี มันเป็นร่วนที่จะสลายกินกับชีสถูด้วยมือของคุณ (หรือขูด) และไส้แบ่งออกเป็นสามส่วน - สำหรับชิ้นแป้งจำนวนหนึ่ง

เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณในการเตรียมพาย Ossetian อย่างถูกต้อง คุณจะต้องรีดแป้งออก ยืดด้วยมือของคุณ ไม่ใช้เก้าอี้โยก หากคุณไม่มีกำลังพอที่จะทำเช่นนั้น ให้ทำตามวิธีเดิม ไส้ส่วนใหญ่วางอยู่ตรงกลางของผิวหนังที่ปอกเปลือกแล้วแป้งจะไหม้และเกาะติดอย่างระมัดระวัง - นี่เป็นสัญญาณของวิธีจัดการกับตั๊กแตนตำข้าว ตอนนี้พายถูกรีดเป็นเปลือกบาง ๆ เค็มแล้วพลิกกลับแล้วรีดอีกครั้ง ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย! เติมเกลืออีกด้านหนึ่ง ใส่ถั่วแล้วนำเข้าเตาอบจนพายเป็นสีน้ำตาล เมื่อจานพร้อม ให้เคลือบด้วยเนย วางเค้กซ้อนกันและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ไส้เห็ด

หากคุณเป็น "ฝักบัวที่เงียบสงบ" อย่าลังเล - พาย Ossetian จะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อนพร้อมกับขนมอบของคุณ ต้มเห็ดนิดหน่อย เมื่อเย็นแล้ว ให้รับประทานส่วนผสมอื่นๆ และทาอีกครั้งด้วยซิบูลินสามชิ้นที่แยกจากกัน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เซอร์ - โยโก ปริมาณเห็ด 300 กรัม - บดผสมกับเห็ดและไซบูล เทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลงไปมากกว่านี้ สำหรับการเติมน้ำผลไม้ สัตว์จะต้องเจาะรูเพื่อให้วัตถุดิบสามารถระเหยได้

พายมันฝรั่งจาก Ossetia

เป็นประเพณีของเราที่เราไม่สามารถเดินไปรอบโต๊ะได้หากไม่มีผักที่เราชื่นชอบ และหากชีวิตที่ปราศจากสิ่งเหล่านี้ไม่เป็นที่พอใจสำหรับคุณ ให้เตรียมพายมันฝรั่ง Ossetian สูตรแป้งต้องใช้ความพยายามมากเกินไป และสำหรับไส้ ให้ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 6 ชิ้นแล้วทำน้ำซุปข้นข้น ไม่จำเป็นต้องเติมนมหรือน้ำ พายดังกล่าวจะอร่อยถ้าคุณกิน syrah หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมด้วย syrah ในปริมาณเท่ากันแล้วตามด้วยมันฝรั่ง จากนั้นจะมีการเพิ่มส่วนตัดขวางของการเสริมแรง ไส้สามารถใส่เกลือได้ - จากนั้นชอร์ตเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่ต้องใช้เกลือ สูญเสีย vipect ของคุณและเตรียมพร้อมที่จะดำเนินการต่อเม่น

สำหรับคนรักเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะทานแค่ผักและผักใบเขียวได้ สำหรับคนเช่นนี้ - พายเนื้อ Ossetian สูตรที่เราแนะนำ วิธีที่ดีที่สุดคือรับประทานเนื้อแกะ เนื้อหมู และหนังวัวต้มไม่ติดมันในปริมาณที่เท่ากัน อย่าบด แต่ให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหากหลุดออกให้ใช้เครื่องบดเนื้อ วางเนื้อด้วย cibula และ chasnik - และอย่างอื่นก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในน้ำซุป ปรุงรสไส้ ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้น้ำซุปซึมออกมาเล็กน้อย การดำเนินการเพิ่มเติมสามารถมองเห็นได้อยู่แล้ว

ชาว Milkovo เคารพว่าพาย Ossetian สามารถเติมเนื้อสับดิบได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า คุณต้องทำขนมชนิดร่วนให้บางมาก ด้วยเนื้อสับดิบ แป้งจะเปียกและฉีกขาด ดังนั้นควรทำตามกฎดีกว่า

ในกรณีส่วนใหญ่เมื่ออบพายเนื้อ Ossetian สูตรจะไม่มีชีส อย่างไรก็ตาม มีหลายทางเลือกที่ทำให้กลิ่นเหม็นอิ่มตัว นำทั้งเนื้อสัตว์และชีสจากส่วนที่เท่ากัน ส่วนใหญ่แล้วจุดเริ่มต้นมักจะอยู่ที่ตัวไก่นั่นเอง

พายแอปเปิ้ล Ossetian

อาจมีการจัดเตรียมชาร์ล็อตต์และอาหารอื่น ๆ พร้อมแอปเปิ้ลที่บ้านของใครก็ได้ และผู้ที่ชื่นชอบของหวานเช่นนี้สามารถเชี่ยวชาญสูตรพาย Ossetian ที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ได้ แป้งเต็มไปด้วย kolishne, Ossetian (คุณสามารถทาวานิลลินหลังมะเขือยาวได้) และสำหรับไส้ให้หั่นแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยความเอร็ดอร่อย ฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยแยมได้ แต่จะหนาและไม่เปียก จะต้องแยกเศษผิวหนังของขนมชนิดร่วนออกจากไส้ก่อนที่จะปิดปากคุณต้องฉีกมันออกด้วยมีดเพื่อไม่ให้แป้งฉีก

ขยะสำหรับเติม

Vona ยังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมใน Ossetia สำหรับแตงโม 400 กรัม ให้ใช้น้ำเชื่อม 200 กรัมและน้ำมัน vershkova 100 กรัม ปอกแตงโมทั้งเปลือกและเปลือก โอลิยาจะแข็งตัว ส่วนผสมทั้งสามถูกขูด ขูดละเอียด เค็ม และผสมให้เข้ากัน กิจกรรมอื่น ๆ ที่คุณทราบอยู่แล้ว

คุณสามารถทำพายแตงโม Ossetian ด้วยชะเอมเทศได้หากคุณกำลังเตรียมสำหรับเด็ก จากนั้นแทนที่จะเติมเกลือและพริกไทย zukor จะถูกเติมเข้าไปและ syrah (ซึ่งเป็นส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศด้วย) จะถูกแทนที่ด้วยโหระพาหรือโหระพา

พาย Ossetian เต็มไปด้วยอะไร?

กลิ่นเหม็นนั้น “ทนทาน” ต่อส่วนประกอบต่างๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มาจากระยะไกลจะได้รับความเคารพนับถือมากที่สุด

พาย Ossetian ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋น ทาน้ำมันด้วย tsibule และถั่วลันเตา กรีนมีหน้าที่รับผิดชอบในการเริ่มต้นดังกล่าว แต่พวกมันเหนียวและมากกว่านั้น นอกจากนี้ผักชียังเป็นที่นิยมกับเธอเป็นพิเศษ

ปลาเป็นไส้ดีกว่าเชอร์โวนาหรือขาว นอกจากนี้คุณสามารถเลือกวิธีหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับได้

พาย Ossetian กับ kvassel ทั้งแบบทั้งตัวและแบบบดนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณเพียงแค่ต้องเสริมด้วยสารหล่อลื่นจากโหระพาและแครอท

บีทรูท badilla แบบคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยผักโขมได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะมีพี่น้องเป็นสองเท่า และเมื่อปรุงไวน์ ปริมาณไวน์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก

รสชาติที่แปลกและเผ็ดร้อนมาจากพาย Ossetian ซึ่งยัดไส้ด้วยกระเทียมป่าและไข่ต้ม เพิ่มกระเทียมป่าสดและกระป๋อง

และตอนนี้ - ทดลอง! บ่อยครั้งที่ผลลัพธ์ของจินตนาการด้านการทำอาหารออกมาห่างไกลโดยสิ้นเชิง

กฎเกณฑ์ในการทำความคุ้นเคย

Perche: ก่อนจะพับหนังเป็นชั้นๆ จะต้องเคลือบขนมชนิดร่วนด้วยเนย การรักบางสิ่งที่ละลายไปนั้นเป็นสิ่งมหัศจรรย์ แต่คุณสามารถผ่านพ้นบางสิ่งที่สุดขั้วยิ่งกว่านั้นไปได้

อีกประการหนึ่ง: คุณใส่พาย Ossetian ด้วยมือของคุณ ไม่ต้องกังวลเรื่องมารยาท เพราะอร่อยกว่าและไส้ไม่หลุด

ประการที่สาม: คุณต้องตัดกระจกให้ตรง การแยกขนมชนิดร่วนที่ขอบหมายถึงการทำลายความพึงพอใจทั้งหมดที่มาพร้อมกับมัน เป็นสิ่งสำคัญที่จำนวนเซกเตอร์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะทั้งหมดนี้หรือทั้งหมด ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ Ossetians อาศัยอยู่ คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ได้กี่ชิ้น - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

คนส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่เคลือบถ้วยด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังทำให้ถ้วยเปียกรอบๆ ด้วย ปกป้อง tse นีโอโบยาซโคโว คุณใส่ใจว่ามันมีไขมันเพียงพอและแผ่กระจาย

หากคุณเตรียมพาย Ossetian พร้อมเนื้อ สูตรคือการเสิร์ฟซอสต่อไปนี้: kefir, chasnik และพริกไทยร้อน คุณวางอันที่พับไว้ด้วยความอร่อย ไส้และกระเทียมป่านี้สอดคล้องกับน้ำซุปและครีมเปรี้ยว

คุณจะเพลิดเพลินกับพาย Ossetian อย่างแท้จริง - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นถึงความอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

พายอบครั้งละอย่างน้อยสามชิ้น และพายสามชิ้นเสิร์ฟบนโต๊ะในแก้ว คำสั่งนี้ไม่ธรรมดา ในเชิงสัญลักษณ์ มันเป็นตัวแทนของแสงสามดวง ได้แก่ ดวงอาทิตย์ น้ำ โลกและพระเจ้า สวรรค์และโลก เมื่อตื่นขึ้น ปริมาณของพายจะถูกแลกเป็นแก้วมากถึงสองชิ้น

สูตรสำหรับแป้งพาย Ossetian

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลเกี่ยวกับสูตร

• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• วิพิชกา
• วิธีการเตรียม: ในเตาอบ
• จำนวนหน่วย:3
• 2 ปี

• โบโรชน์ข้าวสาลี 300 กรัม
• น้ำ 165 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะไขมัน 20%
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา cucru;
• ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ออสเซเชียน เซอร์ ไค บรินซา;

วิธีทำอาหาร:

แป้งยีสต์จะนึ่งยากหรือเปล่า วิธีทำอาหารแบบอื่นใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

เติมเกลือ ซูกอร์ และยีสต์แห้งลงไปที่ตะแกรง คนจนยีสต์กระจายทั่วถั่ว

ตีไข่แล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เราเปิดน้ำ น้ำจะต้องได้รับความร้อนถึง 30-35 องศา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด สำหรับพาย ให้ผสมแป้งเนื้อนุ่มเพื่อให้ยืดออกได้ง่าย ไม่เช่นนั้นเปลือกบางๆ จะไม่หลุดออกมา

เมื่อคนในชนบทเข้าสู่ borošno เราจะเติมน้ำมันมะกอก

ผสมน้ำมันลงในส่วนผสม ปิดด้วยส่วนผสมการนวดเพื่อเพิ่มส่วนผสม

หลังจากผ่านไป 35-40 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการอบพาย

เราแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อจุดประสงค์ของเกวียนคุณสามารถใช้เกวียนครัวได้อย่างรวดเร็ว

ออสเซเชียนชีสมีความนุ่มเนื่องจากมีโครงสร้าง คุณจึงสามารถนวดด้วยมือได้

พายมีรูปร่างกลมปกติ แต่มีขอบบาง เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เทมเพลตพิเศษหรือคีมซิลิโคนที่มีเครื่องหมายได้อย่างรวดเร็ว

ปริมาณไส้ในพายอาจตรงกับปริมาณแป้งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

วางชีสไว้ตรงกลางเปลือกโลก

จากนั้นเราก็ปิดขอบเสาและผนึกเข้าด้วยกัน

โดยการบีบสัตว์ร้าย เราจะทำให้มันมีรูปแบบแรก ในกรณีนี้ระวังอย่าให้เมมเบรนฉีกขาด ตรงกลางของพายจะมีรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมาเวลาต้ม

ปรุงในกระทะที่ไม่มีน้ำมันในเตาอบ พายอบประมาณ 10-12 นาทีแม้ว่าเตาอบจะร้อนมากก็ตาม

พายร้อนๆเคลือบด้วยเนยด้านบน เสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังจากดื่ม

สูตรแรกให้วิธีง่ายๆ ในการเตรียมพาย อีกสูตรหนึ่งอธิบายวิธีใช้ฟองน้ำแบบดั้งเดิม

แป้งสำหรับพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

Syre เป็นไส้ที่มีอยู่ในสมุนไพรที่อุดมไปด้วยอาหารคอเคเซียน จะเป็นไส้หลักหรือเติมลงในสินค้าอื่นๆก็ได้ สำหรับพาย ให้ใช้ชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม เช่น Ossetian, Adigean, brinza และโดยทั่วไปคือ “suluguni”

จำนวนสินค้า:

• โบโรชน่า 450 กรัม
• น้ำมันดอร์เมาส์ 35 มล.
• ยีสต์หวาน 5 กรัม
• แตงกวาและเกลือ 1+1 ช้อนชา
• นม 300 มล.
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำเชื่อม 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับฟองน้ำเราต้องเพิ่มยีสต์ เกลือ และซูกอร์ลงในจานที่เราต้องนวด

เติมนมอุ่นๆ

เพิ่มบีทรูท 5-7 ช้อนโต๊ะ

มาผสมกัน ถ้าทำอกหมูหาย อย่าให้เกียรติ พวกมันจะเปียกเอง

ปิดแป้งด้วยด้วงที่หกหรือผ้าหนาๆ เพื่อสร้างจุดศูนย์กลางที่น่าพึงพอใจสำหรับยีสต์ เสียเงิน 30 วิลลินส์

หลังจากผ่านไป 40 นาที เราจะตรวจสอบแป้ง เมื่อพื้นผิวของแป้งถูกคลุมด้วยหัว มันก็จะร้อนและคุณสามารถนวดแป้งได้

เราเพิ่มมากขึ้นผสมสิ่งที่เหลืออยู่

เราเทน้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นลงไป มีจำหน่ายที่โกดังเดียวกัน มาสะมีความนุ่มจึงไม่ติดมือ

อีกครั้งเราปิดด้วยน้ำลายเพื่อยกส่วนผสม

สำหรับไส้ ให้ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วปรุง จากนั้นเราก็นวดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำซุปข้นเป็นพลาสติกมากขึ้น ชีสถูผ่านเครื่องขูดหรือนวดด้วยมือ /เพื่อให้อยู่ในความแรงของชีส/ จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน

มาสะที่ได้มาแบ่งเป็นส่วนๆ มากระโดดลงถุงกันดีกว่า ตัดผิวหนังเป็นเปลือกตามขนาดที่ต้องการแล้ววางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลาง

ดึงขอบของเสาเข็มไปตรงกลางแล้วติดให้มันฝรั่งและชีสอยู่ตรงกลาง

จากนั้นใช้มือเกลี่ยให้เรียบจนเปลือกแบนมีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร อย่าลืมเจาะรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำขาด

มันติดบนดาดฟ้ากระทะโดยไม่ต้องทาน้ำมันที่พื้นผิว คุณสามารถใส่กระดาษรองอบไว้ด้านล่างเพื่ออบได้

ในคอเคซัสคนในท้องถิ่นมีสูตรพายอบเป็นของตัวเองและมีกลิ่นที่อร่อยกว่าอยู่เสมอ ขอให้ทุกคนชอบสูตรเหล่านี้!

แป้งวิดีโอสำหรับพาย Ossetian สูตรคลาสสิก