วิธีเตรียมเนื้อไก่สับและทำน้ำคั้นเกี๊ยว

ซ่อมแซม

โกลอฟนา

เม่น

นักศึกษาปริญญาตรีชื่นชมเกี๊ยวทันทีและบนพื้นฐานของ Rolton lox และไส้กรอก

นี่เป็นเพราะความเก่งกาจทางเทคโนโลยีการยึดติดกับกลไกการผลิตซึ่งทำให้เกี๊ยวเป็นหนึ่งในชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร

ต้องบอกว่าการไม่ชอบเกี๊ยวที่ซื้อในร้านเป็นสิ่งที่สมควรได้รับอย่างยิ่ง ประการแรก เกี๊ยวซ่าเหล่านี้มีฉายาว่า "เผ็ด" ในระดับต่ำมาก
กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื้อสับ... Kupuvati virobi กับเนื้อสับ - เหมือนกันหมดแค่เล่นรูเล็ต
สำหรับทาโปรติ
สำคัญ. แกนไม่มันน่าเสียดายจริงๆ

ทางด้านขวาไม่เกี่ยวกับความซับซ้อนใดๆ แต่เกี่ยวกับปริมาณแรงงานที่เกี่ยวข้อง

เช่นเดียวกับที่ Borscht เดียวกันนั้นต้องการมากกว่าการเสิร์ฟอาหารและการเตรียมสารหล่อลื่นเป็นครั้งคราวแล้วก็เกี๊ยว - กระบวนการทั้งหมดสุภาพบุรุษตั้งแต่ซังจนถึงที่สุด

เมื่อครอบครัวไซบีเรียนใหญ่มีฝูงแกะกันหมดในตอนกลางคืน พวกเขาจะยึดติดกับเกี๊ยวเพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

ในความคิดของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ภูเขาเยือกแข็งกลายเป็นช่องแช่แข็งตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้สามารถบิดหมูทั้งตัวหรือมากกว่าหนึ่งตัวให้เป็นเกี๊ยวกระป๋องได้

ผู้จัดการของคุณไม่น่าจะมีมือมากกว่าหนึ่งหรือสองคู่ ดังนั้นคุณจะต้องแก้ไข

ในทางกลับกัน ทำไมไม่ลองปฏิบัติต่อโคฮังและโคฮังของคุณด้วยเกี๊ยวแบบโฮมเมด แน่นอนว่าคุณทำอะไรกับผู้หญิงของเราได้บ้าง ซึ่งปรุงจากสลัดผักสดที่คัดสรรมาอย่างดี

แน่นอนคุณสามารถเตรียมเกี๊ยว "น้ำแข็ง" ด้วยเนื้อสับหรือแกะได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็น มันไม่ง่ายเลย

Boyaguz ไม่เล่นฮ็อกกี้ และ Letachi ก็ไม่ทำเกี๊ยวซ่า

เห็นได้ชัดว่า "ขนมปังก้อน" พร้อมแล้ว (นี่คือวิธีการแปล "pelnyan" จากภาษาฟินแลนด์)

ไม่สามารถเลือกไส้ได้ โชคดีที่เลือกอะไรจาก: ไส้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาและผัก เช่น กะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้า

จิตใจ-สินค้าอาจสูญเปล่าในแป้งของซิริมิ
ในกรณีของเกี๊ยวที่มีเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี การเติมเกี๊ยวจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนครั้งแรก
เติมครั้งละ 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะยุ่งกับการกวนหน้าอกเป็นพิเศษ ผลที่ได้คือทุกอย่างปะปนกัน ดังนั้นควรระวัง

หากจำเป็นให้วางบนจานโรยด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งพร้อม?

ก่อนอื่นแป้งไม่จำเป็นต้องเปียกน้ำ

หรือลองใช้แป้งก้อนเล็กๆ เพื่อให้จับแป้งได้ดีแทนที่จะดึงออกง่าย

วางในตู้เย็นและดำเนินการต่อไปจนกว่าจะเตรียมไส้

การกรอก สุภาพบุรุษหนุ่มๆ จำนวนมากใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมเนื้อสับจากเนื้อเพียงชิ้นเดียว และต้องประหลาดใจที่ชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยวที่ทำจากไขมันเนื้อลูกวัวล้วนๆ แห้ง ไม่มีรส และ "เหนียวนุ่ม"เนื้อในตอนแรกเป็นเนื้อ แต่รสชาติหลักจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเพิ่มเติม

และสำหรับเนื้อไก่ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง แม้ว่าเนื้อจะสดก็ตาม

พื้นฐานของไส้คือเนื้อไก่ซึ่งไม่สำคัญที่จะหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยให้ใช้ซิบูลินมากขึ้น - ซิบูลินขนาดใหญ่ 3-4 ตัวต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
นอกจากนี้อย่าเริ่มดูหนึ่งหัวต่อกิโลกรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อความเพลิดเพลิน แทนที่จะใส่ tsibula ให้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในเกี๊ยวสับ Porada: เพิ่ม zukru สองสามช้อนชาต่อกิโลกรัมผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เซ"อุปกรณ์พื้นฐาน

» สูตรเกี๊ยวซ่าเนื้อสับรสเผ็ดจนไม่มีสารปรุงแต่ง

ลองดูสูตรสำหรับบางคน:

หากคุณเลือกแบบรมควันเนื่องจากไม่ได้ขึ้นอยู่กับกฎที่เข้มงวดของคัชรุต ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในไส้

มันจะไม่ใช่โคเชอร์ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้น

เกี๊ยวที่ทำจากอกไก่เป็นสมุนไพรในอาหารรัสเซียซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่คนโบราณในดินแดนอันยิ่งใหญ่ของเราและแนวคิดการทำอาหารของรัสเซียแปลตามตัวอักษรว่า "เกี๊ยวแป้ง"

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

ร่อนให้ละเอียด
ในกรณีนี้ คุณเลือกแป้งที่ผสมด้วยความเปรี้ยวซึ่งไวต่อการหมักแบบแอคทีฟ และแน่นอนว่าจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจำเป็นต้องกรองให้ละเอียดหลังเสิร์ฟก่อนเติม ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น.
โบรอสโนกาตุงก้าผู้ยิ่งใหญ่

พักแป้งเกี๊ยวไว้สักครู่

วิธีนี้จะทำให้คุณเอาสปริงและวัสดุยืดหยุ่นออกมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ปั้น "ส่วนหัว" ได้ง่ายขึ้น

4 สูตรเกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

แป้งเกี๊ยวสามารถทำบนพื้นฐานของเคราที่ตัดแล้ว: ข้าวสาลี, ข้าวสาลี, บัควีท, นวดด้วยนม, kefir และโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำและคุณยังสามารถเพิ่มหรือไม่เพิ่มไข่ก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลไม้รสเผ็ดของสมุนไพร

พร้อมเนื้อสับ

สูตรเกี๊ยวไก่ใช้เนื้อไก่สับที่นุ่มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด
ไก่สับหรือยาโลวิซีไม่เพียงแต่เรียกได้ว่าเป็นอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยเนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีเพียง 110 กิโลแคลอรี
สมุนไพรประเภทนี้สามารถบริโภคได้ตราบใดที่มีการปรับเปลี่ยน
คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่ – 900 กรัม;
น้ำต้มสุกเย็น – 1 ขวด;

ข้าวสาลีโบรอน ghatunka - 500 กรัม

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น; โรสลินนาหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;เกลือ, พริกไทย, chasnik - เพื่อเพลิดเพลิน
การตระเตรียม
ละลายในน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งแก้ว
หลังจากนั้นอะไร
น้ำเกลือ
ผสมกับไข่ไก่สดแล้วตีทุกอย่างในชาม ร่อนให้ละเอียดผ่านตะแกรงพิเศษ คุณสามารถร่อนแป้งด้วยอนุภาคอื่นได้ให้ "คน" เพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น แล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นจึงรีดออกเป็นแผ่นบางๆ
น่าแปลกใจที่แป้งไม่ขาด!
ใช้เครื่องทำเกี๊ยว ทาด้วยราสเบอร์รี่หรือน้ำมันมะกอก แล้ววางแป้งชั้นแรกลงไปจนนุ่ม โดยค่อยๆ แบ่งแป้งให้ทั่วพื้นผิว
ใช้ช้อนชาวางเนื้อไก่สับไว้ตรงกลางเครื่องทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง ปิดด้านบนด้วยแป้งอีกก้อนหนึ่งІ หมุนด้วยตัวโยกจนกระทั่งมินิพายออกมาเป็นรูปร่าง

ทำสิ่งนี้อย่างละเอียดด้วยแป้งเกี๊ยวหลายชั้น

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเดือดโดยเติมเกลือและใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง

นำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟ

พร้อมเนื้อสับ

เกี๊ยวโฮมเมด
เนื้อไก่สับ
พร้อม!
โปรดจำไว้ว่าต้องโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเพื่อขจัดความเหนียว
นอกจากนี้ เกี๊ยวยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับคนมีงานยุ่ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาที่ยากลำบากมากเพียงครั้งเดียว แล้วจึงเตรียมรับมือกับสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซุปสวีเดนสำหรับเด็กได้โดยการต้มกับมันฝรั่งและแครอทสับละเอียด
กับเห็ด
สูตรโปโครวี่
เห็นได้ชัดว่าสูตรเกี๊ยวไก่เป็นแป้งบวกเนื้อสับ

ข้าวสาลีโบรอน ghatunka - 500 กรัม

สามารถเสริมเนื้อไก่สับได้โดยการเพิ่มเห็ดป่าสดและส่วนผสมอื่นๆ
เนื้อไก่ – 500 กรัม;
เห็ดแห้ง, ผลไม้ป่า – 150-200 กรัม
cibul ripchasta - 1 หัวกลาง;
นม - ขวดนม
แป้งสาลีชั้นดี - ขวดแก้ว 1 ขวด;

เสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม

คุณยังสามารถทดลองกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส ผสมให้เข้ากัน และทำซอสเกี๊ยวได้

พร้อมเนื้อสับ

เกี๊ยวโฮมเมด
ด้วยกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเพิ่มไก่สับในอัตราส่วน 50 ถึง 50 เพิ่มน้ำผลไม้และสีน้ำตาลมากขึ้น
นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีมีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ผักกาดขาว – 400 กรัม;
Cybula ripchasta - 1 หัวใหญ่
ธัญพืชหรือข้าวสาลีที่ดี - 1 ขวด;
kefir -1 ขวด;

ข้าวสาลีโบรอน ghatunka - 500 กรัม

ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
เนยละลายด้านหน้า – 50 กรัม เกลือ, พริกไทย, chasnik, ขมิ้น - เพื่อเพลิดเพลินร่อนแป้งให้ละเอียด| และตีไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง จากนั้นเทเคเฟอร์ลงไป
นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อทันทีจากไก่และ

กะหล่ำปลีขาว

- ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเนยด้านบนเล็กน้อย ที่ละลายจากด้านหลัง

พร้อมเนื้อสับ

เกี๊ยวโฮมเมด
คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในมะเขือยาวได้
ผสมทุกอย่าง
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซุปสวีเดนสำหรับเด็กได้โดยการต้มกับมันฝรั่งและแครอทสับละเอียด
แผ่แป้งออกแล้วใช้เครื่องทำเกี๊ยวทาน้ำมันอย่างรวดเร็วเพื่อทำเกี๊ยวจากไก่สับและกะหล่ำปลี
เมื่อคุณปรุงเนื้อไก่สับ vikoryst และไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังของนกด้วยก็จะอ้วนขึ้น
หากต้องการเพิ่มไขมันคุณสามารถเพิ่มเนยด้านบนที่ละลายแล้วอีกเล็กน้อย
จากมันฝรั่ง

ข้าวสาลีโบรอน ghatunka - 500 กรัม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและไก่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยด้วย สคอรินซ์ที่กรุบกรอบ!
มันฝรั่งต้มเล็ก - 5 ชิ้น;
ข้าวสาลีโบรอนหรือธัญพืช - 1 ขวด;

cybul ripchasta - 2 หัวกลาง;

สูตรเกี๊ยวเนื้อสับไก่สามารถเสริมด้วยส่วนผสมหลากหลาย: เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและยังไม่ได้ทำโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวเพิ่มเติม แต่ทำด้วยมือ

อร่อย!

ฉันรู้ว่าฉันทำเกี๊ยวกับไก่ก่อน และกลิ่นก็ออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉ่ำและฉ่ำ และยังตกแต่งอีกด้วย

สูตรเกี๊ยวไก่เนื้อสับอร่อยมากจนเกินคำบรรยาย

โดยธรรมชาติแล้ว เช่นเดียวกับเกี๊ยว ฉันต้องปรับแต่งลวดลายของมัน

แต่รสชาติของเกี๊ยวกับไก่ไม่ได้เสียสละอะไรเลยกับเกี๊ยวแบบคลาสสิกและอาจจะล้นหลามด้วยซ้ำ
เป็นเรื่องน่าเสียดายที่คุณสามารถเพิ่มซิบูล (สับละเอียด) และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับไก่ได้จำนวนมากไส้เกี๊ยวกับไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและยัดไส้มาก
ฉันเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวโดยใช้สูตรที่ปรับปรุงใหม่ซึ่งฉันได้แชร์ไปแล้ว
มันจะออกมานุ่มนวลมากขึ้น ไม่แน่นขึ้น และเราก็พอใจกับมันแล้ว
คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับไก่ได้ด้วยตัวเอง หรือใช้แบบสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน โดยเลือกเก็บตามต้องการ
สำหรับสูตรนี้ฉันใช้เนื้อสับเตรียมอกไก่ซึ่งมีความเหมาะสมกว่า
จากส่วนผสมที่กล่าวมา ฉันได้เกี๊ยวใส่เนื้อไก่สับจำนวนมาก ซึ่งฉันสามารถทำได้อย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้ครอบครัวของฉันพอใจในหลายวิธี

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 800 กรัมต่อไก่

ซิบูลินขนาดใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อัน ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะนม 250 มล

โบโรชน่า 400 กรัม

เพิ่มเนื้อไก่สับ, ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น 1/3 ช้อนชาลงในเนื้อไก่

ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

ผสมเนื้อสับไก่ประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นส่วนผสมจะสม่ำเสมอและเป็นรูปร่างที่ดี

มาดูแป้งสำหรับเกี๊ยวไก่วันนี้กันดีกว่า

นำออกจากถุงแล้วตัดเป็น 4 ชิ้น

ตอนนี้มาดูแลส่วนแรกกันก่อนแล้วค่อยนำส่วนที่เหลือมาใส่ถุง

ปล่อยให้แป้งกระจายบนพื้นผิวที่มีฝุ่นเล็กน้อย

ความหนาของการทดสอบคือ 2 มม.

ด้านหลังขวดมีโคล่า แป้งที่ทิ้งไว้หลังจากทำเป็นวงกลมเสร็จแล้วจะถูกรวบรวมและใส่ลงในถุงจนกว่าการทดสอบจะเสร็จสิ้นวางไก่สับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลม

ทำเกี๊ยวแล้ววางลงบนกระดานที่ปัดแป้ง

หลังจากที่ลูกสาวของฉันกินเกี๊ยวจนเต็ม ฉันก็เอามันไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เกี๊ยวไก่แข็งตัว
และสำหรับชุดใหม่ผมพบตาหนอนและหญ้าบางชนิดเป็นต้น
ส่งผลให้ช่องแช่แข็งสร้างถุงขนาดใหญ่พร้อมเกี๊ยวโฮมเมด
คุณจะไม่ลองเกี๊ยวอบสดใหม่กับเนื้อสับไก่ได้อย่างไร?

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วใส่ลงในเกี๊ยว (ใช้ช้อนคนให้เข้ากันทันที ไม่เช่นนั้นจะติดกระทะ)

จำเป็นต้องต้มน้ำอีกครั้งและสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 7 นาที
แค่นั้นแหละ!
เกี๊ยวกับไก่พร้อม!
เกี่ยวกับคนที่เตรียมสมุนไพรนี้ไว้แล้วมีความคิดที่ชาญฉลาดอย่างยิ่ง

ผู้รักชาติเคารพปิตุภูมิปิตุภูมิแห่งไซบีเรีย Tlumachachi ใช้คำว่า "pel" - ร้องเพลงและ "min" เป็นส่วนหนึ่งของบางสิ่งหรือเนื้อสัตว์

มันหนาว มันหนาว ในไซบีเรียและที่นั่น เกี๊ยวติดอยู่ในบ้านเกิดของเรามานานแล้ว เผาเนื้อเป็นแป้ง มาลองเตรียมตัวกันดูนะครับหญ้าอร่อย
ไม่ใช่แค่ล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่เป็นเวลาหลายวัน
ในการนวดแป้งหนึ่งชั่วโมงใช้เวลากว่ายี่สิบ khvilins
คุณสามารถเริ่มต้นก่อนทำเกี๊ยวได้
รีดแป้งออกเป็นก้อนบาง ๆ หนาประมาณ 1 มม.

ใช้แก้วกลมหรือรูปทรงทำเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. วางประมาณ 1/3 ของช้อนลงบนวงกลมผิวด้วยช้อนชา หยิกเหมือนเกี๊ยวกินปลายระหว่างกันปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปร้อนและน้ำเค็มสด

ด้วยจำนวนสินค้าที่กำหนด สามารถรับเกี๊ยวซ่าได้ประมาณ 450 ชิ้น

หากคุณไม่ต้องการแขก เกี๊ยวครึ่งหนึ่งหรือส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งและปรุงได้ตามความต้องการของคุณ

เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวที่ไม่มีน้ำซุปหรือราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงสุกร้อน ๆ ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
ด้วยนมและเคเฟอร์สูตรแป้งเกี๊ยวจึงนุ่มจึงสามารถรับประทานเนื้อสับกับ
กับแกะที่ถูกตัด
และเริ่มทำเกี๊ยวปลา