Khachapuri เป็นสมุนไพรจากอาหารคอเคเชียน และมักเป็นพายหลอดฉีดยาแบบปิด ในการแปลตามตัวอักษร "คชาปุรี" แปลว่า "ซีร์และขนมปัง"

คชาปุรีโฮมเมด

ตามเนื้อผ้า สมุนไพรนี้เตรียมจากแป้งและไซรูโฮมเมดไร้เชื้อ เช่น Brinzy, Suluguni, Adigei

สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นโปรดทำสูตรคชาปุรีแบบโฮมเมดของคุณเอง โดยใส่สมุนไพร ชีสแข็ง ชาสนิค และเพิ่มเห็ด

ในขณะที่เรากำลังพูดถึงสูตรคชาปุรีที่อุดมไปด้วยแบบดั้งเดิมดังนั้นในการเตรียมการเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ทิสโต้

• น้ำอุ่น - 2 ขวด;
• โบรอน - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซึกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• Roslynna Oliya - 1/3 ขวด

การกรอก

• เซอร์ อาดิเจ - 1,400 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น

สูตร Khachapuri poka:

• เรามาเตรียมตัวให้พร้อม แป้งยีสต์สำหรับคชาปุรี เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก ใส่ซูคคอร์และยีสต์แห้งลงไป กีดกันพวกเขาเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างชั่วโมงนี้เริ่มดื่ม จากนั้นเติมเกลือ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยพร้อมกับมาการีนหรือเนยด้านบน แล้วเติมยีสต์ลงในชาม ก่อนหน้าพวกเขาร่อนให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ปี ในการสื่อสารสามารถพัฒนาให้ดีขึ้นได้

• ขูดไซร์ด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือล้างด้วยมือให้สะอาด เพิ่มไข่ขาวลงในไข่สองฟอง น้ำมันเวอร์ชคอฟ(จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้) แล้วใส่เกลือลงไปจนได้รสชาติดี (ถ้ามีน้ำเกลืออยู่ในไส้ก็ไม่ใส่เกลือ) ผสมทุกอย่าง

เพื่อให้คชาปุรีมีสีดอกกุหลาบและเป็นมันเงา ต้องเตรียมเนย เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ผสมหนอนที่หายไปกับน้ำมันดอร์เมาส์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

• แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากผิวหนังและเค้กก็แผ่ออกมา คุณต้องม้วนออกเพื่อให้คุณสามารถใส่ไส้ลงไปได้ด้วยตนเองปิดด้วยเปลือกอื่นแล้วบีบมัน

• บีบเปลือกด้วยไส้แล้วค่อยๆ ยกขึ้นด้วยโยกหรือมือเพื่อให้ไส้และชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอตรงกลางของพายบาง ๆ

• เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนของคชาปุรีไม่ขึ้นกับเห็ดหรือเปลือกเปลือกแตกขณะอบ ให้ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ร้อนขึ้น
• ด้านบนของเปลือกจะต้องเคลือบด้วยส่วนผสมของเนย น้ำมันมะกอก และน้ำ คชาปุรีเข้าเตาอบเมื่อ อุณหภูมิสูง, 230-250 องศา จนร้อน ประมาณ 1 ชั่วโมง ปรุง 25 นาที

วิธีเตรียมคชาปุรีในสไตล์จอร์เจียน

ในเวอร์ชันจอร์เจีย khachapuri ปรุงในกระทะ กระทะสำหรับอบคชาปุรีอาจเป็นกระทะที่มีก้นหนา

ควรอบด้วยไฟปานกลางในกระทะที่แห้งใต้ฝาปิด วิปปิ้งหนึ่งชั่วโมง - ประมาณ 5 ควิลลินที่ด้านผิวหนัง ทาจาระบีที่ไม่ใช้เนยเหมือนทาเตาอบ แต่ทาด้วยน้ำมันทาหน้า พร้อมที่จะดูลงบนจานโดยตรง

วิธีเตรียมคชาปุรีสไตล์ Adjarian

แป้งและไส้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้คุณยังต้องการไข่เพียงฟองเดียวต่อหนึ่งมื้อ Khachapuri ในภาษา Adjarian ดูเหมือน chavnik ตัวเล็ก ๆ

ทามือด้วยน้ำมันมะกอกแล้วรีดแป้งให้แบนเป็นเปลือกวงรีขนาดใหญ่ วางชีสขูดไว้ตรงกลางของขนมชนิดร่วนโดยปิดขอบว่าง พับขอบเพื่อให้บางอย่างเหมือนเชอร์รี่ออกมา ตีไข่แล้วทาขอบ วางคชาปุรีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งบั้งสีน้ำตาล ตีไข่ทีละฟองลงในผิวหนัง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบ ทันทีที่ผ้าขาวขาวขึ้น ให้เอาออกทันที การทำอาหารจะได้เบาบาง (ใครไม่ชอบรสชาติก็อบไข่ให้สุกค่ะ) ลงจากหลังม้า ย้ายไปใส่จานแล้วเติมเนยชิ้นเล็ก ๆ ให้กับสัตว์ร้าย เสิร์ฟทันที

วิธีเตรียมคชาปุรีสไตล์เมเกรเลียน

ฉันเตรียมแป้งและไส้อีกครั้งตามสูตรดั้งเดิม จากนั้นตัดเปลือกออก ใส่ไส้ลงไป แล้วนำขอบมาตรงกลาง แบ่งไส้ตรงกลาง กดเปลือกเบา ๆ ด้วยโยก แล้วกดตรงกลางของช่องเปิด

เตรียมไข่และทาให้ดีบนคชาปุรี เราขูด suluguni ไว้ด้านบน และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที

Khachapuri กับแป้งใบไม้และชีส

วัตถุดิบ:

• ใบปลิว แป้งไร้ยีสต์- 500 กรัม;
• เซอร์ Suluguni หรือ Adigei - 100g.
• น้ำมันเวอร์ชคอฟ
• ผักใบเขียวสำหรับมะเขือยาว

1. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แล้ววางในชามลึก
2. เพิ่มไข่และเนยลงไปด้านบน ผสมไส้ให้เข้ากัน สำหรับ bazhannyam คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแค่ไส้ชีสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, ชีส, เกลือเล็กน้อยและ chasnik สับ
3. ร็อคมัน แป้งใบ- ขนาดของลูกบอลไม่ควรเล็กกว่าครึ่งนิ้วก้อยของคุณ มิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาดและไส้จะรั่วไหลออกมา
4. ใช้แผ่นแป้งทำเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละประมาณ 15 div
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมโดยใช้ช้อนโต๊ะประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. บีบขอบของสี่เหลี่ยมเข้าหากันตรงกลางเพื่อให้ไส้ปรากฏตรงกลางและสี่เหลี่ยมแป้งดูเหมือนซองจดหมาย
7. พลิก “มัด” คว่ำลง พับลง แล้วค่อยๆ กลิ้งไปบนเก้าอี้โยก ฉันขอโทษที่เข้าขนมชนิดร่วนม่วง
8. ใช้ส้อมแหลมแทงเปลือกแล้วเจาะรูตรงกลาง
9. วางคชาปุรีลงบนแผ่นกระดาษ คุณสามารถแช่ในน้ำหรือคลุมด้วยกระดาษ parchment
10. หากคุณมีไข่เหลืออยู่ ให้ใช้ส้อมในห้องครัวเพื่อให้ไข่ขาวและไข่ผสมกัน
11. ทาคชาปุรีด้วยไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ กลิ่นเหม็นก็จะออกมามีสีดอกกุหลาบน่ารับประทานมากขึ้น
12. วางแผ่นคชาปุรีลงในเตาอบที่ร้อน (t=200°C) เป็นเวลา 20 นาที กลิ่นเหม็นจะพร้อมเมื่อภูเขาลูกนี้เปลี่ยนเป็นสีแดง

Khachapuri กับชีสพร้อมแล้ว! นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนู Strava สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ อร่อย!

คุณมีค่าอย่างเหลือเชื่อ

Khachapuri มีเปลือกแป้งมีไส้อยู่ตรงกลาง แป้งสำหรับคชาปุรีอาจเป็น: สด, ยีสต์, ใบไม้ Khachapuri ในเตาอบเป็นรสชาติการทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก แป้งที่ใช้ในการเตรียมคชาปุรีกับชีสทำให้ได้รสชาติของทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วจริงๆ คชาปุรีในเตาอบที่ทำจากแป้งแผ่น เนื้อนุ่ม บางเบา Khachapuri ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบแล้วนำไปแช่และกรอง และคุณยังสามารถปรุงคชาปุรีด้วยลาเวนเดอร์ได้ที่ duktsi, khachapuri กับฝ่าบาทที่ duktsi กลิ่นเหม็นยังเล็ดลอดออกมาอย่าง “rodzinka” แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงเอง เดี๋ยวก่อนสมุนไพรที่เตรียมด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ซังจนถึงปลายจะอร่อยเข้มข้น

สูตรอาหารสำหรับคชาปุรีในเตาอบไม่หลากหลายนัก กลิ่นทั้งหมดฟังดูคล้ายกันมาก แต่แต่ละสูตรก็มีประวัติของตัวเอง เบียร์คชาปุรีที่ถูกต้องถูกฉีกขาดและ ฉันจะทำเครื่องหมายขอบเขต: เหม็น obov'yazkovo ทำงานอย่างหนัก buti iz syr Khachapuri กับชีสในเตาอบเป็นสมุนไพรรุ่นพื้นฐานคลาสสิกซึ่งสามารถปรับปรุงและปรับปรุงเพิ่มเติมด้วยสารเติมแต่ง: ชีส, ผักใบเขียว, มันฝรั่ง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของมัน สำหรับคชาปุริ คุณสามารถใช้ชีสอิเมเรเชียน หรือที่แย่กว่านั้นคือ ซูลูกุนิ หรือบรินโซก็ได้ คชาปุรีกับสีรมย์และสีลมด้วย ตัวเลือกการ์นีไวโรบูของใคร

หากต้องการทำแป้งสำหรับคชาปุรี ให้ผสมกับมัตโซนีซึ่งปรุงด้วยวิธีการใช้นมแบบพิเศษ หาซื้อได้ง่ายนอกขอบเขตของจอร์เจียดังนั้นจึงมีจำหน่ายนมเปรี้ยว kefir ครีมเปรี้ยวด้วย Khachapuri กับ kefir ในจิตวิญญาณของ nitroche ไม่ได้ประนีประนอมกับความคลาสสิก แต่ยังคงรักษาพลังอันน่าอัศจรรย์เอาไว้

สุภาพบุรุษที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษเริ่มทำงานที่เรียกว่าหมอคชาปุรีในเตาอบขณะที่พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องผสมแป้ง เคล็ดลับคือการประหยัดเวลาหนึ่งชั่วโมงในการผสมซีรู ซีรู และเครา และเตรียมคชาปุรีแบบสวีเดน เชื่อฉันสิ มันยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เช่นเดียวกับ Bachimo สามารถเปลี่ยนสูตรแป้งสำหรับคชาปุรีในเตาอบได้คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ กรุณาเลือกตาม จากภายนอกมองเข้ามาชิ้นส่วนคชาปุรีสามารถตกแต่งได้หลายวิธี ไปชมภาพคชาปุรีที่เตาอบกันดีกว่า สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นถึงความเข้มข้นของผลไม้และอบเชยในสมุนไพรที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

ให้เราช่วยคุณเพื่อพ่อครัวของเราด้วย:

ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่มจึงไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง

หากคุณกำลังเตรียมไส้คุณจะต้องแช่ผักดองซึ่งต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหลายปี เพื่อจุดประสงค์นี้ syrah ชิ้นใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละสองเซนติเมตร

คชาปุรีควรทำให้บาง ยิ่งคุณผอมลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เมื่อพร้อมแล้ว คุณจะต้องทาน้ำมันบนยอดถั่วงอก

คชาปุรีเตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมไม่มันเยิ้มเกินไป คุณเพียงแค่ต้องทำให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

แทนที่จะใช้ซีรูคลาสสิก (Imeretinsky, Suluguni) คุณสามารถใช้ brinza เค็มได้

หากไม่มีมัตโซนี คุณก็สามารถเตรียมโยโกได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนม 3 ลิตรเติมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สองช้อนโต๊ะปิดฝาอุ่นแล้วปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไปสองปี นมก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้ได้จนกว่ามาซาจะข้นขึ้น

อาจเป็นพายจอร์เจียนที่กว้างที่สุด Adjarian khachapuri เตรียมไว้หน้า chavnik พร้อมไข่ไก่ พายนี้อบในสองขั้นตอน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องละลายและตอกไข่ให้แตก หากคุณเพิ่มลงในแก้ว จำเป็นต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพื่อทำให้แห้งสนิท และมีความคงตัวของเนื้อเนยเหมือนไข่

• 1-2 เสิร์ฟ
• 40 ฮวิลลิน
• 5 โครกี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ข้าวสาลีโบโรชโน 250 ก
• ยีสต์แห้ง 2 กรัม
• มาการีนหรือเนย 35-40 ก
• นมไขมัน 1.8% 125 มล
• ต้มน้ำ 40 มล
• โรสลินนา โอลิยา 1 ช้อนชา
• ซึกอร์หยิก
• หยิกที่แข็งแกร่ง

สำหรับคชาปุรี:

• เซอร์ ซูลูกุนี ขูด 200 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• ข้าวสาลีโบโรชโน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Vershkov ละลายเนย 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันเวอร์ชคอฟ 2 บล็อกเล็ก ๆ

ครก 1

สำหรับการทดสอบ: โบรอนเข้า ชามเครื่องทำครัวมูลิเน็กซ์ QA5001B1เพิ่มมาการีนนุ่มและผสม ละลายซูกอร์ เกลือ และยีสต์ในน้ำอุ่น เมื่อซูกอร์แตก ให้เทบวบลงในโบโร เติมนมอุ่น น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน คลุมแป้งด้วยฟองน้ำแล้วเทลงไป อุณหภูมิห้องโดกิจะไม่ใหญ่เป็นสองเท่า จากนั้นจึงดาวน์โหลดแป้งจากการทดสอบ คุณสามารถปรุงคชาปุรีหรือใส่แป้งในตู้เย็นก่อนอื่นให้คลุมด้วยด้วง

ครก 2

วางแป้งสำหรับคชาปุรีไว้บนโต๊ะอบแล้วปล่อยให้มีลักษณะเป็นเปลือกกลม

ครก 3

โรยซูลูกุนชีสขูด 100 กรัมไว้ด้านบนเป็นสองชิ้น แล้วคลุมชีสจากขอบถึงตรงกลางด้วยแป้ง บีบขอบแล้วปิดผนึกคชาปุรีเป็นรูปหนุน

ครก 4

ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ 1 ฟองแล้วทาด้วยคชาปุรีที่ได้ ที่ใจกลางของ "chovnik" ให้คว้า suluguni 100 กรัมที่หายไป

ครก 5

อบคชาปุรีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (6-12 ควิลลิน) จากนั้นค่อยวางตรงกลาง พ่อไข่- อบ hvilini อีก 1-2 อัน ทาคชาปุรีร้อนด้วยเนยเล็กน้อย วางเนยด้านบนไว้ตรงกลางทั้งสองด้านน้ำมันเวอร์ชคอฟ 2 บล็อกเล็ก ๆ

Khachapuri เป็นสมุนไพรแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียโดยเปรียบเปรย - พายเข็มฉีดยาและในการแปลตามตัวอักษร - ขนมปังและชีส ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างไร พายแสนอร่อยพร้อมชีสคชาปุรี

มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับ khachapuri:

• khachapuri ในสไตล์ Adjarian (ดูเหมือน chovnik ที่เต็มไปด้วยไข่)
• khachapuri ในภาษาจอร์เจีย
• Khachapuri ในสไตล์ Imeretian
• คชาปุรีในอับคาเซียน
• Megrelian khachapuri (ถ้าคุณเพิ่มพ่อกับสัตว์ khachapuri ก่อนอบ)
• Svan khachapuri (พร้อมเนื้อ)
• ออสเซเชียน,
• วีร์เมนสกี้ คชาปุรี.

คชาปุรีแบบดั้งเดิมปรุงด้วย Siur สดของประเภท Adigean และไข่ หรือกับบรินซี, suluguni ที่เติม Siur และมีสูตรอาหารมากมาย เช่น ครีม de vikorista ของ Adigean siur, hard siry, ผักใบเขียวใน khachapuri และไม่ต้องเติม และสุภาพบุรุษก็ทำสูตรนี้เป็นของตัวเองในแบบของตัวเองและไม่เพียงใส่ผักใบเขียวลงในไส้คชาปุรีเท่านั้น แต่ยังมีชาสนิก, ขา, เนื้อ, ชีสรมควัน, มันฝรั่ง, เปเชอริตซา, ปลา สุภาพบุรุษชาวสวีเดนชอบเตรียม khachapuri shvidko และ vikoryst สำหรับเตรียมผ้าลินิน khachapuri แป้งแผ่นสำเร็จรูป หรือ lavash เราเตรียมคชาปุรีสดด้วยแป้งยีสต์ และมาลองรสชาติของมันไม่เพียงแต่ในเตาอบหรือกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมนูหลายเมนูด้วย!

ในสูตรคชาปุรี เราจะสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• โบโรชอนข้าวสาลี- 1 กก
• น้ำอุ่น – 0.5 ลิตร
• ทรายแตงกวา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โรสลินน่า โอลิยา - 100 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย Vershkov หรือมาการีน - แป้ง 50 กรัม
• เนย Vershkov - 100 กรัมสำหรับไส้
• ท่าน - 1400 ก

ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ เรามีเปลือกคชาปุรี 4 ชิ้น โดยมีชีสอยู่ประมาณ 350 กรัมบนผิวหนัง

ตามหลักการแล้ว คุณควรผัดซอสเกลือต่ำลงไปก่อน ท่านอาดิเจียน, ออสเซเชียนหรืออิเมเรเชียน

วิธีเตรียมคชาปุรี:

มาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับคชาปุรีกัน

(มักจะเป็นไปได้ที่จะใช้ zustrit ในสูตรแป้งสำหรับคชาปุรีด้วยนมเปรี้ยวมัตโซนาหรือเคเฟอร์)

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก ใส่ซูคคอร์และยีสต์แห้งลงไป

2. ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะละลายในน้ำและกลายเป็นฟอง

3. คุณต้องเติมเกลือลงไป

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนพร้อมกับมาการีนหรือเนยด้านบน ห้ามคนขณะร้อน เพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย วางในชามพร้อมยีสต์

5. ก่อนหน้าพวกเขาร่อนให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง บางครั้งฉันก็ผสมแป้งสำหรับคชาปุรีที่เครื่องทำขนมปัง

6. แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นเหมาะสมและสุกประมาณ 1 ปี ในการสื่อสารสามารถพัฒนาให้ดีขึ้นได้

การเตรียมไส้ไซรูสำหรับคชาปุรี:

เพื่อให้คชาปุรีมีสีดอกกุหลาบและเป็นมันเงา ต้องเตรียมเนย

1. เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ผสมหนอนที่หายไปกับน้ำมันดอร์เมาส์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งและไส้สำหรับคชาปุรีพร้อมแล้ว

เวลาที่จะมาถึง - เล่าว่าคชาปุรียัดไส้ไซรูมีวิธีทำไข่อย่างไร

ทำอาหารคชาปุรีกับชีสในเตาอบ

การปรุงคชาปุรีกับชีสในกระทะ

อย่าทำอันตรายกับเนยสำหรับคชาปุรีเพราะใช้ได้เท่านั้นจึงจะรักษาให้หายขาดได้

สมุนไพรประเภทนี้ เช่น คชาปุรีและชีส มีความเกี่ยวข้องในประเทศของเรากับอาหารจอร์เจีย เวอร์เมน หรืออาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นแบบจอร์เจีย

เรียก khachapuri - ชอร์ตเค้กข้าวสาลีที่ทำจากชีส suluguni และซอส tkemali ของจอร์เจีย บ่อยครั้งบนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถเสิร์ฟคชาปุรีโดยไม่ต้องใส่ซอส โดยมีเบียร์เอลโดยมีไข่อยู่ตรงกลาง

ทุกวันนี้ผู้คนแทบจะไม่นึกถึงประวัติความเป็นมาของสายพันธุ์เลย เราจำได้ว่าผู้คนเตรียมคชาปุรีมาเป็นเวลานานจนสูตรดังกล่าวได้เข้าสู่รหัสประจำชาติของจอร์เจียแล้ว นี่เป็นแหล่งความภาคภูมิใจที่ทรงพลัง เหมือนกับที่รัสเซียมี kulebyak และ shchi เช่นเดียวกับที่ยูเครนมี Borscht กับโดนัท

ฉันพร้อมที่จะเตรียมตัวให้พร้อม ฝูงสัตว์แห่งชาติ- ความหวานอันแสนวิเศษสำหรับนายและแม่

นอกจากนี้ รัสเซียและจอร์เจียยังอยู่ในอำนาจเดียวกันมาเป็นเวลานาน ดังนั้นในดินแดนของเรา คชาปุรีจึงเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในฐานะพี่น้องกัน และเพิ่มไอเดียและลูกเล่นของคุณเองลงในสูตร! ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ 8 ตัวเลือกในการเตรียมสมุนไพรนี้ให้คุณ

สิ่งนี้กระทบหินมากเท่ากับจอร์เจียเอง ปรากฏว่าระยะเวลาต้นกำเนิดของสูตรโดยประมาณคือยุคกลางและภูมิภาคนี้เป็นจุดเริ่มต้นของจอร์เจีย

เราใส่ใจกับสูตรอาหารแสนอร่อยนี้จนในปี 2554 เราได้ยื่นจดสิทธิบัตรชื่อทางการค้า ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่สามารถให้ชื่อ "คชาปุรี" กับอาหารประเภทนี้ได้ ฉันจึงไม่รู้วิธีเตรียมคชาปุรีในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์จอร์เจียนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรคชาปุรีที่อร่อยที่สุด

Khachapuri กับชีสในกระทะ

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นพร้อมกับ kefir ที่เพิ่มเข้ามา แป้งจะออกมานุ่ม ฟู และมีรูพรุน - สิ่งที่จำเป็นสำหรับเปลือกที่กรอบและเนื้อที่นุ่มละมุน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคชาปุรีเหมาะสม - ปล่อยให้ไส้มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าที่ด้านล่างของขนมปัง คุณสามารถทำได้โดยไม่สมัครใจ แต่ไม่น้อยไปกว่านี้!

• ท่าน - 0.5 กก. เลือกความหลากหลายที่ละลายได้ดีและสามารถใช้ได้: มอสซาเรลลา, ซูลูกุนิ, แกะ และอย่างน้อยที่สุดก็ดัตช์ ตัวอย่างเช่น มอสซาเรลลา 50% และซูลูกุนิ 50%
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• โบรอน - 0.3 กก.
• ซึกอร์ – ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• kefir – ขวด;
• โซดา - ช้อนชา

บด kefir และ tsukor ในชามเคลือบฟัน ทราย เกลือ และผงโซดา แป้งวิซิปเต้|โบโรชโน| และปั้นเป็นแป้งเพียงบนพื้นผิวเท่านั้น

อย่ากลัวที่จะบดแป้งนวดจนเนียน เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำน้ำมันปรุงอาหารไปตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วปิดด้วยกระดาษ ผ้า หรือน้ำยาร้อน

ขูดพ่อทั้งสองแบบหยาบๆ ใส่|เพิ่ม| ผักใบเขียวและคนให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมการอบเท่าๆ กันออกเป็นหลายชิ้น ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดด้วย Rocker วางหนึ่งในสี่ของไส้ไว้ตรงกลางแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

ขนมชนิดร่วนที่มีไส้อยู่ตรงกลางจะต้องทาจาระบีทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ชีสมีความสม่ำเสมอ ยืดตัว และไม่โยกเยก

แบบ Adjarian ดูดีกว่า แต่สูตรดั้งเดิมใช้แทนเปลือกโลก และมีไข่อยู่ตรงกลางเปลือก นอกจากนี้สมุนไพรรุ่นนี้ยังเตรียมในเตาอบจึงมีไขมันและแคลอรี่น้อยลง

หากคุณเคลือบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ด้วยน้ำมันมะกอกด้วยก็จะออกมาสวยงาม สวยแซ่บ!

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• โบโรชา 0.5 กก.
• นม 0.4 ลิตร
• ลูกพลัมสองสามช้อนโต๊ะ โอเลีย;
• ช้อนโต๊ะเพิ่มขึ้น โอเลีย;
• ช้อนชา cucru;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ซีรู 0.5 กก. (สวยกว่าซูลูกุนิ)
• ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

ร่อนยีสต์แห้งและซูกอร์ให้ละเอียด ทราย เกลือ น้ำมันด้านบน เทนมลงในถ้วยแล้วตั้งไฟให้ร้อน

แป้งควรจะแน่นพอที่จะไม่ให้ติดมือคุณ คุณต้องผสมมันบนโต๊ะจนเนียน นำอาหารที่ไม่ต้องการไปไว้ในที่อุ่น ปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เสิร์ฟ

เตรียมชีสขูด ผสมกับ |iz| ไข่หนึ่งฟอง ปั้นส่วนผสมสำหรับอบเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนชิ้นเป็นชอร์ตเค้ก อาบแดดที่ขอบชอร์ตเค้กเพื่อสร้างเรือลำเล็ก วาง 1/4 ของไส้ไว้ตรงกลาง แล้วพักให้ขึ้นประมาณ 7-8 ความยาว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา

เมื่อคุณเอาคชาปุริออก ให้ตอกไข่ตรงกลางเปลือกแล้วใส่กลับเข้าไปประมาณ 3-4 นาที

คชาปุรีในแบบเมเกรเลียน

สมุนไพรเวอร์ชันนี้ชวนให้นึกถึงสูตรดั้งเดิมมากกว่า ไม่ใช่แค่ขนมชนิดร่วนที่กินตรงกลางเท่านั้น แต่เป็นของสัตว์ร้ายด้วย

เพื่อเตรียมสูตรนี้ให้ทำดังนี้:

• ท่าน - 0.2 กก.
• โบโรชา 0.5-0.6 กก.
• ขวดนม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• ผงโซดาครึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่
• หนึ่งในสามของลูกพลัม โอเลีย;
• สไตล์ ช้อน น้ำมันโรสลิน;
• ฉันเห็นนิดหน่อย น้ำมันสำหรับทา

ตั้งนมให้ร้อน ใส่เกลือ ยีสต์แห้ง และเตรียมซูมิช หากเกิดขึ้นให้เติมไข่อีกใบน้ำมันสองชนิดแล้วผสมอีกครั้ง

จิ้มเบาๆ. ปล่อยให้ฐานหนา มันจะไม่ติดมือของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องร่อนเคราอีกต่อไป

คุณต้องนวดแป้งบนพื้นผิวโดยค่อยๆ เติมแป้งเพิ่มตามความจำเป็น

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมไปประมาณ 1-2 ปี

เตรียมชีสขูด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น แล้วคลึงชอร์ตเค้กออก

วางไส้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง นำปลายมารวมกันแล้วปล่อยลงในชั้น วางขนมชนิดร่วนบนถาดอบแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยซูลูกุนิ

อุณหภูมิสูง (200-250 องศา) เพียง 15 นาที

สูตรนี้รวมข้อดีข้อเสียของตัวเลือกอื่น ๆ ในการเตรียมอาหารจอร์เจีย ด้านหนึ่งคชาปุรีปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่น แคลอรี่น้อยลงและคอเลสเตอรอลน้อยลง มิฉะนั้นคุณจะต้องเตรียมแป้งยีสต์ ชื่อของ Vipiches นั้นคล้ายคลึงกับกลุ่มชาติของชาวจอร์เจียกลุ่มหนึ่งนั่นคือ Imeretians ซึ่งอาศัยอยู่ทางตะวันตกของภูมิภาค

หากไม่มีมือใหม่ที่พร้อมสำหรับสมุนไพรนี้ อย่าลังเลที่จะเริ่มเตรียมขนมอบประเภทนี้หลังจากเชี่ยวชาญสูตรอื่นแล้ว

เพื่อเตรียม Imeretian khachapuri คุณจะต้อง:

• โบโรชน่า 0.25 กก.
• ขวดน้ำ
• หนึ่งในสามหรือหนึ่งซองของยีสต์แห้ง
• น้ำมันดอร์เมาส์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาที่สาม cucru;
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำเชื่อม 0.3-0.4 กก.
• ไข่ไก่
• โกรธเล็กน้อย โอลิอิ

คนยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น จากนั้นร่อน zukor แล้วเทลงไป โซนีอาชนิโควา โอลิยาและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ คนส่วนผสมของยีสต์ลงไปและคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้แป้งขึ้นบนพื้นผิวใต้ผ้าเช็ดตัว

ไส้ Robimo: ขูดชีส, เพิ่ม|เพิ่ม| ไข่และผสม เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ไม่กระจายและคงรูปร่างไว้ ให้เคี่ยวเม็ดเคราบางส่วนลงไป - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

นำส่วนผสมสำหรับอบออก เทลงในชามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร แล้วใส่ไส้ทั้งหมดไว้ตรงกลาง

คชาปุรีจากแป้งแผ่น

Khachapuri กับชีสซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและในซุ้มที่มี vipichka บางครั้งก็เป็น trikutniki ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งแผ่น

พวกเขาต้องการความถูกต้องน้อยกว่าสูตรจอร์เจียดั้งเดิม จากนั้นคุณจะสามารถเตรียมได้อย่างแน่นอนและต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ไซรู 0.5 กก.
• บรรจุแผ่นแป้ง (500 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เนยด้านบนเล็กน้อย|mastila|.

ขูดชีสด้วยเครื่องขูดละเอียด ใส่เนยลงไปด้านบนไข่ ถ้าหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอ ให้ละลายเขม่าออก

แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่าๆ กัน เคี่ยวบนพื้นผิวและวางไส้ชีสเล็กน้อยตรงกลาง รวบรวมปลายแผ่นเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็น Triquet แล้ววางไว้บนเดคโคทาน้ำมันด้วยน้ำมัน

ทุกอย่าง - เข้าเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา เมื่อคชาปุรีพร้อม ให้ทาพาสต้าด้วยไข่ที่ตีแล้วนำกลับเข้าเตาอบ อีก 3-5 khvilins และคุณพร้อมแล้ว!

Khachapuri จากแป้งยีสต์

สูตรสำหรับ vipchka จอร์เจียทันสมัยด้วย gospodarki รัสเซีย

ในการเตรียมพาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• โบโรชน่า 1,000 กรัม
• ไข่ไก่ 7 ฟอง;
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• น้ำและนม 500 มล.
• ชั่วร้าย 100-150 กรัม โอเลีย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางอบเชย;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ซีรู 1,000 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

ซาห์. ผสมทราย ยีสต์แห้ง และเกลือ กับน้ำอุ่น/นม ทานคู่กับไข่ 4 ฟอง ถั่วและปั้นเป็นแป้ง เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสองสามปี

ขูดชีส ผสมกับไข่ที่เหลือ ครีมเปรี้ยว และเนย

คุณต้องสร้างเค้กสิบชั้นจากแป้ง เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน - ทำให้นิ่มลง ใส่ไส้ตรงกลาง กดลงไปแล้วทำให้นิ่มอีกครั้ง

และเมื่อเสร็จแล้วก็นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศา จนสุก

แทนที่แป้งด้วยลาเวนเดอร์ด้วยเหตุผลสองประการ: ไขมันมากขึ้นและแคลอรี่น้อยลง

สินค้าที่จำเป็น:

• ผักใบเขียว 30-50 กรัม
• 1/3 แพ็คแห่งความชั่วร้าย โอเลีย;
• ไซรู 0.4 กก.
• ไซรู 0.4 กก.
• นม 0.2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 0.4 ลิตร - แพ็คเกจใหญ่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1แพ็ค ลาวาชบาง ๆ

สูตรสำหรับการผสมกับชีสอื่น - คชาปุรีจะนุ่มนวลขึ้นและลดลง

เพิ่มเนยละลาย 25 กรัมลงในส่วนผสมของไข่ที่ตี ครีมเปรี้ยว นม เกลือ และเครื่องเทศ โอลิอิ สุดท้าย ปิดใบลาเวนเดอร์แล้ววางลงในภาชนะสำหรับอบ

รวมชีสและชีสขูดใส่ผักใบเขียวลงไป ผสมและวางบนขนมปังพิต้า จากนั้นเติมไส้เล็กน้อยและชีสขูดกลับคืนสู่สัตว์ร้าย

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที|นาที| ที่ 220 องศา

คชาปุรีเพิ่มไซรู

คลังสินค้า:

• 0.15 กก โอเลีย;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ชา 1/2. ช้อนเกลือ
• โบโรชน่า 0.4 กก.
• ไซรู 0.25 กก.
• ไซรู 0.2 กก.
• ช้อนชา cucru;
• โซดาเล็กน้อย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

ผสมชีสกับน้ำมันมะกอก โซดาสเลค น้ำตาล ด้วยเสียงแหลมและไข่ เพิ่มทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสม นวดแป้ง

สำหรับไส้ให้ผสมชีสขูดกับไข่ 1 ฟองครีมเปรี้ยวแล้วเติมสมุนไพร

Khachapuri ปรุงในเตาอบ ดังนั้นแผ่เค้ก 8 ชิ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้

ตีไข่และทาแป้งแล้วนำเข้าเตาอบข้ามคืนที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในร้านอาหารคือการนำเสนอ เพื่อให้อาหารเย็นที่บ้านกลายเป็นเรื่องไม่โอ้อวดเหมือนกับการกินคชาปุรีในสไตล์จอร์เจียน หากคุณมีขนมอบที่มีไข่ ให้แยกเปลือกพายออกแล้วใส่ลงในไส้ไข่
2. ก่อนนำออกจากเตาอบ ให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว
3. ชีสที่ดีที่สุดสำหรับคชาปุรีคือซูลูกุนิ เช่นเดียวกับ Adigean เข้าถึงได้ง่ายกว่าและราคาถูกกว่า
4. สำหรับทุกอย่าง ประเภทที่ต้องการรับบรินซ่าและซีรู
5. หากการเสิร์ฟสมุนไพรแบบพิเศษเพื่อสร้าง "รสชาติจอร์เจียน" ยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้แทนที่ kefir ในสูตรอาหารด้วยมัตโซนี ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักแบบจอร์เจียน
6. สูตรนี้แม้จะถือเป็นอาหารจานด่วนของคนผิวขาว แต่ก็สามารถทำเป็นสูตรอาหารมังสวิรัติ แคลอรีต่ำ หรือประจำวันได้

วิสโนวอค

ก่อนคชาปุรีและชีสลองไวน์จอร์เจีย - Kakhetian หรืออย่างอื่น อร่อย! อาหารคอเคเซียนแห่งชาติเป็นของตกแต่งสำหรับทุกโต๊ะ