วิธีหั่นเห็ดเพื่อตากแห้ง วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส: คุณสมบัติและคำแนะนำ

การแปรรูปเห็ดที่ง่ายที่สุดง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดคือการทำให้แห้ง มวลของเห็ดเปลี่ยนแปลง 10 เท่า ทำให้เกิดความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมแบบใหม่ และเห็ดในรูปแบบนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยโชคชะตา เห็ดแห้งนั้นง่ายต่อการเก็บรักษา โดยการมัดถุง เก็บในที่มืด และเก็บทุกอย่างไว้ และในช่วงชีวิตของพวกเขา แทนที่จะเป็นโปรตีนและการย่อยได้ เห็ดแห้งมีมากกว่าเห็ดชนิดอื่นทั้งหมด ดังนั้นจะทำให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับลาโซชที่คุณชื่นชอบได้เป็นเวลานาน? ให้เราพูดต่อไป

เห็ดแห้งส่วนใหญ่มักจะต้องใช้เห็ดแบบท่อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดส่วนใหญ่จึงผสมกับน้ำร้อน ซึ่งไม่ทราบในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ที่บ้านคุณสามารถแห้งเห็ดขาว, เห็ดเบิร์ช, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส, เห็ดแพะ, เห็ดโอ๊ค, เห็ดโปแลนด์, zmorshkas, หมวก zmorshkova, แถว, ทรัฟเฟิล, doshkoviki, chanterelles, เห็ดน้ำผึ้ง, pecheritsa เป็นต้น เมื่อแห้ง ผลไม้รสเผ็ดของมอเรลและแถว เห็ดพอร์ชินี และเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีแดงอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกเห็ดที่สด ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยน โดยไม่มีรูหนอน ด้วยเหตุนี้อย่าผสมเห็ดก่อนที่จะทำให้แห้ง ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพราะเห็ดเปียกมักจะใช้เวลาในการแห้งนานกว่า ไม่เช่นนั้นเห็ดอาจจะมืดลงและไม่มีรสชาติเลย ก่อนที่จะทำให้แห้ง เพียงเช็ดเห็ดด้วยแปรงหรือแกนเชอร์ โดยเอาเข็มสน ใบไม้ ตะไคร่น้ำ ทราย หรือดินออก เพื่อเร่งการแห้งควรตัดหยดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ โดยตัดด้านล่างให้ห่างจากหยด 2-3 ซม. ก้านของเห็ดขาว เห็ดหูหนู และเห็ดเบิร์ชถูกตัดเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. หรือมีก้ามปูหนาสูงสุด 2 ซม. สำหรับเห็ดเนย เห็ดมอส เห็ดน้ำผึ้ง และชานเทอเรลสำหรับการอบแห้งไวคอร์ส่วนใหญ่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับต้นสนและตากรอยย่นและแถวด้านนอกให้แห้ง

เห็ดแห้งทำอย่างไร? มีการนำเสนอวิธีการหลายประการ

ที่บ้านเห็ดสามารถตากในที่โล่งหรือกลางแดดในเตาอบรัสเซียในเตาอบบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มการอบแห้งทีละขั้นตอน เห็ดต้องแห้งและไม่สุก ในเวลาเดียวกันต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงคงที่และการไหลเวียนของอากาศคงที่เพื่อที่ว่าหากแห้งนานเกินไปก็สามารถบีบอัดเห็ดได้

การตากแดดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เห็ดแห้ง

วิธีการอบแห้งนี้เรียกว่าการอบแห้งด้วยอากาศ เป็นที่แน่ชัดว่าเห็ดสามารถตากในที่โล่งได้เฉพาะในวันที่มีแสงแดดจัด ในเวลาร้อนและแห้งเท่านั้น เพื่อให้เห็ดแห้งได้ดีในแสงแดดจะต้องพันไว้บนเส้นผม ด้าย หรือคลิปโลหะในลักษณะที่ชิ้นส่วนไม่ติดกันและนำไปตากแดดโดยคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อเก็บไว้ ออกจากเลื่อยและบินไป เป็นการดีกว่าที่จะตากเห็ดที่นี่ใต้หลังคาดีกว่าปล่อยให้เลื่อยหรือกระดานเอาออก ตากแดดให้แห้งเล็กน้อยและสามารถอบในเตาอบได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศเริ่มเย็นลง

ตากแดดใช้เวลาประมาณ 5-7 วัน เห็ดที่คุณหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะแห้งเร็วขึ้น: ใน 2-3 วัน อย่าให้แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นกลิ่นเหม็นจะเข้มขึ้นและสูญเสียกลิ่นหอม

ตากให้แห้งตามธรรมชาติ

คุณสามารถตากเห็ดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ใต้หลังคาได้ ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยพวกมันออกเป็นลูกบอลบาง ๆ บนฟางบนพื้นบนพื้นดาดฟ้าชั้นวางกรอบ - มีฝาปิดบนซับในที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้เขม่า - อย่าทำให้มันแห้งดังนั้นให้เปลี่ยนเห็ดเป็นระยะ ๆ เก็บเห็ดที่แห้งแล้วนำไปไว้ในสภาพที่ต้องการ

คุณไม่สามารถทำให้เห็ดแห้งมากเกินไปได้ เพราะมันจะไม่อร่อยและเสียรสชาติ และเมื่อปรุงสุกแล้ว พวกมันจะไม่นิ่มหรือเดือด ในเวลาเดียวกัน เห็ดที่ยังไม่แห้งจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดี เริ่มปั้นโดยใช้ต้นทุนที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และจุกจิกมาก เห็ดตากแห้งอย่างดี (ปริมาณ 12 - 14%) แห้งและมีจุดอ่อน หักง่ายมาก แต่ไม่แตก งอง่าย เห็ดสดชวนให้นึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมของกลิ่นเหม็น

การอบแห้งในเตาอบ

เมื่ออบแห้งในเตาอบให้วางเห็ดเป็นก้อนบาง ๆ บนชั้นวางที่ตัดเป็นพิเศษซึ่งวางไว้ในตำแหน่งของตกแต่งดั้งเดิม เริ่มอบแห้งด้วยอุณหภูมิเตาอบ 45°C เฉพาะกลิ่นเหม็นประเภทนี้จะไม่เข้มขึ้น จากนั้นสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้แต่ควรอยู่ระหว่าง 60-70 องศา และเพื่อให้อากาศในเตาอบหมุนเวียนสม่ำเสมอรักษาประตูให้สะอาด ในโลกนี้เห็ดของโลกกำลังเปลี่ยนแปลงจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งจนถึงด้านล่าง

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่จะทำให้ชีวิตที่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก และเห็ดแห้งก็มีส่วนช่วยอย่างมหัศจรรย์เช่นกัน อุปกรณ์นี้ช่วยประหยัดเวลาได้มากและไม่ต้องการการควบคุมและการมีอยู่อย่างต่อเนื่อง ใส่เห็ดลงในชามเดียว โชคดีที่เครื่องอบผ้าหลายเครื่องมี 3 ถึง 8 ชั้น ดังนั้นในการ "นั่ง" ครั้งเดียว คุณจึงสามารถอบเห็ดได้จำนวนมาก ขอแนะนำให้เลือกอุณหภูมิในการอบแห้งประมาณ 55 องศา และชั่วโมงในการอบแห้งควรอยู่ในช่วง 2 ถึง 6 ปี งานสับเห็ดจะถูกเพิ่มลงในเครื่องอบผ้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ยิ่งเห็ดที่หั่นบางลงก็ยิ่งแห้งเร็วขึ้น เนื่องจากจานเห็ดบางจานเริ่มเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อพับและดูแห้ง จึงสามารถถอดเครื่องออกได้

การอบแห้งในเตาอบไมโครไฟเบอร์

การอบแห้งไม่ใช่วิธีการง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากกว่าอีกด้วย หากต้องการทำอาหารจานแห้งนี้ ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น 5 มม. เกลี่ยบนตะแกรงหรือจาน แล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟ ตั้งแรงดันเครื่องไว้ที่ประมาณ 150 วัตต์ พร้อมพลังเสียงสูงสุด 20 ตัว

หลังจากสิ้นสุดชั่วโมง ให้เปิดประตูเตาอบไมโครไฟเบอร์เพื่อปล่อยไอน้ำ ปล่อยให้อากาศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง หลังจากการยักย้ายถ่ายเทเห็ดจะแห้งสนิทหรือจะพร้อมจนกว่าจะแห้งต่อไปจากนั้นจึงนำไปตากในเตาอบและจะใช้เวลาน้อยกว่าสองสามวัน ข้อเสียคือด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้จำนวนเล็กน้อย แต่ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะเสียไปมาก

เก็บเห็ดแห้งไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือในถุงกันน้ำในที่แห้ง มืด และเย็น ในใจเห็ดสามารถรักษาได้ด้วยหิน หากเห็ดที่เก็บรักษาไว้เหี่ยวเฉาและบานสะพรั่ง จะต้องคัดแยกและทำให้แห้ง และเห็ดซิปจะต้องทิ้งไป

อีกวิธีหนึ่งที่จะประหลาดใจกับวิดีโอ:

บังโคลน 07.10.2016 18:54
การอบแห้งเห็ดเป็นเรื่องง่ายมาก เมื่อทำความสะอาดแล้ว (เพื่อการระบายอากาศ) ฉันจะวางเครื่องอบผ้าไว้ตรงหน้าต่างห้องครัว ฉันคลุมมันด้วยมุ้ง (ขายในร้านขายของชำ) ยืดออกแล้วยึดด้วยไม้หนีบผ้ารอบปริมณฑล คุณสามารถจุดแก๊สเป็นระยะได้หากมีความชื้นสูงหรือใช้พัดลมเป่า (การไหลเวียนของอากาศมีความสำคัญมากกว่า) ฉันบันทึกไว้ในขวดแก้วใต้ไนลอน ฉันตรวจสอบความชื้นในถุงกันหนาว

ลูดา 22.09.2016 18:58
ฉันขอแนะนำเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผักและเห็ด ปาฏิหาริย์รวย!

ยูริ 26.08.2016 08:55
อาหารที่แท้จริง ตัวเลือกที่สั้นที่สุดขึ้นอยู่กับชั่วโมงและอุณหภูมิ: 4 ปีที่ 45-50 องศา แล้วพักไว้ 4 ปี และตากที่อุณหภูมิ 75-80 องศา เป็นเวลา 4 ถึง 6 ปี ฉันทำให้ตัวเองแห้งในลาซนาที่เดชาใน Parilca บนโครงสามชิ้นพร้อมเสาสแตนเลสบาง ๆ มันสะดวกมาก ไม่มีอะไรติดและไม่ย้อย

ผู้คนเริ่มทำเห็ดซูชิเมื่อนานมาแล้ว การตากให้แห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ เพราะหลังจากการปรุงแต่งง่ายๆ กลิ่นเหม็นไม่เพียงแต่สามารถคงอยู่ได้นานขึ้น ความสดชื่นน้อยลงเท่านั้น แต่ยังพัฒนารสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและสดชื่นที่สามารถเพิ่มลงในสมุนไพรของบ้านเกิดได้ นอกจากนี้เห็ดแห้งยังมีศักยภาพสูงไม่ว่าจะหมักเกลือหรือหมักก็ตาม และด้วยเหตุที่กลิ่นแห้งจึงถูกใช้ไปในแจกันและเปลี่ยนขนาดจึงประหยัดได้ง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก

เพื่อให้การเตรียมการซ้ำ ๆ ทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยสมุนไพรนานาชนิดและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำให้เห็ดแห้งอย่างเหมาะสม

คุณต้องการอะไรสำหรับเห็ดแห้งและจะเลือกได้ที่ไหน?

คุณอาจคิดว่าคุณอาจต้องการเห็ดแห้งเพราะมันดูไม่น่ารับประทานใช่ไหม กลิ่นเหม็นอาจดูแต่อาจจะไม่สวยงามมากนัก แต่เมื่อเตรียมสมุนไพรดั้งเดิมแล้วให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

การเตรียมแบบแห้งสามารถปรุงเป็นสตูว์หรือหม้อตุ๋นได้ กลิ่นหอมเหมาะสำหรับการทำซุป นอกจากนี้เห็ดแห้งสามารถบดในเครื่องปั่นและเป็นผลให้สามารถสกัดผงซึ่งสามารถนำมาใช้ทำซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่ได้

หากคุณต้องการเตรียมซุปที่รสชาติกลมกล่อม ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเครื่องปรุงรสที่จะทำให้สมุนไพรของคุณมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แห้งก็ไม่สำคัญเท่ากับเห็ดสด

ควรใช้ผงในการเตรียมสมุนไพรเหล่านี้ ดังนั้นอย่าใส่เห็ดลงไป แต่ในบางชนิดอาจมีรสชาติเฉพาะเจาะจงเล็กน้อยมากกว่าแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ซุป Borscht และน้ำซุปข้น

ง่ายมากสำหรับ Vikoryst ในการเตรียมสิ่งนี้ เพียงเทน้ำอุ่นลงบนผงแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารได้

อะไรจะแห้ง?

คุณอยากจะตากเห็ดแต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากอะไร? ประการแรกจากการเรียงลำดับทุกสิ่งที่คุณรวบรวมมา การรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่าการรู้วิธีทำให้เห็ดแห้ง ดังนั้นไม่ใช่ว่ากลิ่นเหม็นทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ดังนั้นความชุ่มชื้นจึงไม่หายไปจากนั้นสมุนไพรก็จะมีรสที่ค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์ หากคุณต้องการให้การเตรียมของคุณไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณต้องจัดการเหมือนการตากเห็ด

ชิ้นส่วนท่อและชิ้นส่วนเห็ดเหมาะอย่างยิ่ง ข้างหน้าพวกเขาสามารถมองเห็นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ชและเห็ดมอส คุณยังสามารถตากบัตเตอร์นัท เห็ด ทรัฟเฟิล ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และอื่นๆ อีกมากมายได้ ไม่มีความแตกต่างระหว่างการอบแห้งเห็ดชานเทอเรลกับผ้าขาว คุณสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณที่สุดได้

ตรวจสอบเกรดผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม เห็ดอาจจะส่งสด ไม่แก่ สด และดีต่อสุขภาพ

แยกเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง นี่เป็นอุปสรรคต่อความสำเร็จ ลองดูกฎพื้นฐาน

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำความสะอาดเห็ดที่เลือกจากวัสดุต่างๆ: ดินใบไม้และหญ้า
• จากนั้นคุณจะต้องใช้แกนเชอร์แห้งหรือจานเสิร์ฟ จำเป็นต้องเช็ดอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นเหม็นแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันก่อนตากให้แห้ง
• เห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ต้องวางขวดเหล่านี้ไว้บนเส้นผมหรือด้ายเส้นเล็กแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดมากที่สุด ปล่อยให้เห็ดแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

โปรดจำไว้ว่าขั้นตอนนี้บนถนนสามารถทำได้เฉพาะในวันที่อากาศแจ่มใสและง่วงนอนเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งจนกว่าจะจำเป็น

ตัวเลือกอื่น

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการอบแห้งเห็ดด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวอย่างเช่น มันสามารถผลิตได้ในเตาเผา เช่น เตา หรือในบูธสกิน หรือคุณสามารถซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษได้

วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการตากเห็ดให้แห้งโดยตากแดดเบาๆ บนถนน แล้วตากให้แห้งในเตาอบ กลิ่นเหม็นก็จะออกมาอร่อยขึ้น และใช้เวลาเตรียมก็น้อยลงมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกวิธีนี้ในเชิงเศรษฐกิจ ทำไม มาดูกันดีกว่า

เตาอบ Vikorist สำหรับอบแห้งเห็ด

ซาฟารีทางจิตวิญญาณเป็นอุปกรณ์สากล คุณไม่เพียงแต่ทาน้ำมันไก่และอบเค้กได้เท่านั้น แต่ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกด้วย เรามาดูวิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบกันดีกว่า

เราทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในจาน หั่นเห็ดเป็นจาน แทนที่จะร้อยไว้บนด้าย เราต้องการของตกแต่งที่หุ้มด้วยกระดาษหนังดังนั้นเราจึงต้องวางกล่องที่ตัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นเหม็นติดกัน

ตอนนี้คุณสามารถใส่เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศาแล้วรอจนกระทั่งเห็ดเริ่มติดกระดาษ หลังจากนี้จะต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าปิดประตูจนสุดเพื่อให้ลมพัดผ่านได้

การอบแห้งในเตาอบใช้เวลาสองวันโดยหยุดพักเพื่อให้เย็น อย่างที่คุณพูดนี่ไม่ใช่วิธีที่ง่ายนัก ก่อนอื่นเตาต้องทำงานเป็นเวลานาน เปลืองแก๊ส และไฟฟ้า ไม่เช่นนั้นหากในบ้านร้อน เตาอบก็จะทำให้เตาอบร้อนขึ้นอีก และแม้แต่ประตูเตาก็ไม่สามารถปิดได้จนสุด

การอบแห้งเห็ดในเครื่องอบไฟฟ้า

หากไม่ใช่วิธีที่คุณต้องการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในเตาอบบนถนน เรามาดูวิธีทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้ากันดีกว่า มาดูกันว่าอุปกรณ์คืออะไรก่อน เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษที่ใช้สำหรับอบแห้งผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังเป็นผลดีต่อเห็ดอีกด้วย นี่เป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดที่สุด

เครื่องอบผ้าไฟฟ้านั้นง่ายกว่าใน Vikoristan เตรียมเห็ด: ทำความสะอาดจากชามแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเท่าๆ กันบนขาตั้งขนาดเล็ก ทีละด้าน บนถาดพิเศษ ปิดอุปกรณ์ ตั้งเวลาที่ต้องการ - แล้วทุกอย่างจะหยุดเพียงแค่ตรวจสอบ หลังจากผ่านไปประมาณหกถึงแปดปี เห็ดของคุณก็จะแห้ง

ความพร้อมในการแก้ไขนั้นง่ายยิ่งขึ้น: หยิบขวดหนึ่งขวดแล้วจุดไฟ ถ้ามันโค้งงอ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตกสลายก็มีความยืดหยุ่นซึ่งหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของการเตรียมหรือการอบแห้ง ควรตรวจสอบความพร้อมอย่างรอบคอบ หากคุณทำให้เห็ดแห้งไม่ดี กลิ่นจะอยู่ได้ไม่นาน เห็ดจะขึ้นราและเหนียว

กฎการเก็บรักษาชิ้นงาน

วิธีตากเห็ดที่เราเก็บมาเรียบร้อยแล้ว ปรากฎว่ามันง่ายมากและสามารถเตรียมสมุนไพรแสนอร่อยได้กี่ชนิด!

แค่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งไม่เพียงพอคุณต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้องด้วย Aje shvidshe สำหรับทุกสิ่ง คุณจะไม่ใช้ทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ทันที การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เห็ดเปียกและเป็นเชื้อราได้

นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่ากลิ่นเหม็นสามารถดูดซับกลิ่นได้ง่ายจึงสามารถบำบัดได้ในอากาศที่สดชื่นไม่เหม็นอับเท่านั้นและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและแห้ง

เห็ดขาวและรอยย่นควรบรรจุในกล่องหรือกล่องดีที่สุด ชนิดอื่นใส่ถุงหรือถุงก็ได้

นอกจากนี้ หากผลิตภัณฑ์แบบแห้งยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปิดสนิทได้ หากทุกอย่างได้รับการประกอบอย่างเหมาะสม จะต้องได้รับการดูแลอย่างดีเพื่อรักษาไว้ อาจมีผู้เสียชีวิตเพียงไม่กี่ราย

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดแห้งคือไม่เกินเจ็ดองศาเหนือศูนย์ และลมอาจเกินเจ็ดสิบห้าร้อยกิโลเมตร

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งของสำหรับฤดูหนาวครบถ้วนคือการตากผักและผลไม้ตามฤดูกาลให้แห้ง ทางลัดดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาพลังของผลิตภัณฑ์ของคุณได้ดียิ่งขึ้น วิธีการเก็บรักษานี้ดีต่อเห็ดเป็นพิเศษเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เมื่อไม่เกิดผลในฤดูร้อนของขวัญส่วนใหญ่จะแห้ง ด้านล่างนี้เป็นรายงานข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการเตรียมเห็ดรวมถึงลักษณะเฉพาะของจานและวิธีการทำให้แห้ง

เห็ดชนิดใดที่สามารถตากแห้งในเตาอบได้

เมล็ดแห้งก็ดูดี บางทีต้นไม้พวกนี้ก็ดูดีไปหมด ปัญหาเกิดจากเห็ดรูปจานหลายประเภทซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะเกิดรสขมอันไม่พึงประสงค์

และนี่คือประเภทของชาวป่าที่สามารถตากแห้งได้:

• ส่วนที่เป็นท่อ: เห็ดขาว, เห็ดเบิร์ช, เห็ดแอสเพน, เห็ดเนย, เห็ดบิน;
• จาน: เปเชอริตซี, เห็ดกวาง, น้ำผึ้งแอสเพน, ฤดูร้อนและฤดูหนาว, เห็ดร่มกันแดด, รวงผึ้ง;
• เห็ดแกะและเชื้อราเชื้อจุดไฟ

มีความจำเป็นต้องผ่านทุกสิ่งเพื่อรวบรวมทุกอย่าง - อย่าเสียมันคัดแยกอย่างระมัดระวังทำความสะอาดจากเมือกแล้วเอาออก คุณสามารถทำให้บ่วงบาศประเภทต่างๆ แห้งในเวลาเดียวกันได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น การตากเห็ดในเตาอบเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงฟังก์ชันต่างๆ มากมายในเตาอบสมัยใหม่

วิธีเตรียมเห็ดก่อนตากแห้ง

ดังนั้นสปอร์พืชจะถูกรวบรวม ถู คัดเลือกจากส่วนผสม และประทับตราลงในลิ้นชักของคุณ มีอะไรอีกที่สามารถทำได้กับพวกเขา? ขั้นแรก ตากเห็ดในเตาอบให้แห้ง ต่อไป:

• เป็นการดีที่จะแยกแยะ ล้าง และเช็ด;
• เลือกและทำให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• เหี่ยวเฉาเล็กน้อยในแสงแดด
• เตรียมถาดอบ.

เห็ดที่มีขนาดเท่ากันจะถูกโยนลงในขวดเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ บ่อยครั้งเสื้อผ้าชิ้นเล็กจะแห้งเร็วกว่า และต้องดึงออกก่อนชิ้นใหญ่ ดังนั้นการกระจายเห็ดที่มีขนาดเท่ากันออกเป็นชิ้น ๆ จะไม่ทำให้เกิดปัญหาในแผนนี้

ก่อนที่จะทำให้แห้ง คุณสามารถติดเห็ดไว้บนกาวและป้องกันไม่ให้แห้งโดยไม่จำเป็นเมื่อถูกแสงแดด - วิธีนี้จะช่วยประหยัดเห็ดสีน้ำตาลได้มากที่สุด และโดยธรรมชาติแล้วหลังจากการเตรียมที่ร้อนเช่นนี้เตาอบจะสูญเสียพลังงานและส่วนที่เหลือของทุกสิ่งที่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยวควรถูกทำให้พร้อม หั่นเป็นชิ้นหรือจานง่ายกว่า เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นและเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ได้ง่ายกว่า หากท้ายที่สุดแล้วหากเห็ดบริสุทธิ์นั้นสามารถทำให้แห้งโดยไม่ต้องอุ่นในอากาศก่อนสิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเกณฑ์ในการใช้อุปกรณ์ครัวแต่ละประเภท

เนื่องจากหัวของคุณยังเต็มไปด้วยความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบแก๊ส - ยังมีร่องรอยของการรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับตัวเตาอบเอง วิธีการทำความร้อน อุณหภูมิ และวิธีการใช้งานเครื่องมืออย่างเหมาะสมล้วนมีความสำคัญ

ด้วยความเคารพเป็นพิเศษ มีร่องรอยของปัญหาดังกล่าวในเตาอบ เศษของกลิ่นเหม็นนั้นน่าเชื่อถือเล็กน้อยสำหรับรูปลักษณ์ดั้งเดิม

เห็ดหูหนูขาว

ถัดจากหมวดหมู่ถัดไปคือตัวแทนของสีขาว เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนที่สุด ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เช็ดด้วยผ้าพลาสเตอร์ ขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว แล้วล้างออกให้สะอาด และปล่อยให้แห้งนานขึ้น

และแน่นอนว่ามีสอนวิธีอบเห็ดขาวในเตาอบด้วย คัดสรร คัดแยก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง สำหรับเห็ดแห้ง ให้เลือกเห็ดที่มีความยืดหยุ่นและแข็งที่สุด เพื่อรักษาโครงสร้างให้ดีขึ้นและไม่แตกสลาย นอกจากนี้ ให้เตรียมกราแตงด้วยไฟแรงและให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนในอากาศได้ดี คุณสามารถวางฟอยล์ลงบนพื้นผิวได้

จากชามแห้งสีขาวคุณสามารถเตรียมผงที่ใช้เป็นเครื่องเทศได้

กฎของ Zagalni สำหรับเตาอบ

ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำอะไรในฐานะแม่บ้าน เช่นเดียวกับการอบเห็ดในเตาอบของเตาแก๊ส หรืออบเห็ดในเตาอบไฟฟ้า ทั้งหมดนี้จะต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวัง

เช่นคล้ายกับสูตรการทำเห็ดแห้งในเตาอบไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือต้องวางเห็ดด้วยตัวเองบนตะแกรงชิ้นส่วนของเตาอบไฟฟ้าจะอุ่นในลักษณะที่ความร้อนด้านล่างจะร้อนกว่าด้านบนเสมอ เมื่อวางเห็ดลงบนแผ่นเห็ด พวกมันก็จะเกาะติด ความชื้นจะเกาะอยู่ที่ด้านล่าง และเมื่อเก็บในถุงสุดท้าย พวกมันก็อาจขึ้นราได้

เมื่อปิดเตาอบ เตาจะพลิกคว่ำ ดังนั้นจึงไม่มีใครวางแผนจะปรุงอะไรในเวลาเดียวกันเมื่ออบเห็ดในเตาอบ อุณหภูมิในการอบแห้งจะตั้งไว้ที่ประมาณ 70°C เสมอ ตัวเลือกการแตกหน่อ: สำหรับเห็ดดิบ ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (30-40 ° C) จากนั้นเพิ่มเป็น 60-70 ° C หรือขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิคงที่ 40 ถึง 60 ° C เปิดเตาอบก่อน และใส่ของที่เตรียมไว้ลงไป

ในเตาอบไฟฟ้า

เตาไฟฟ้าที่ทันสมัยซึ่งมีฟังก์ชันการทำงานสูงอยู่เสมอสามารถอบแห้งเห็ดได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่บรรพบุรุษของเราเคยทำในสมัยก่อนโดยมัดเห็ดไว้บนเชือกแล้วตากแดดให้แห้ง

งานหลักในการอบแห้งคือการระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ ลมอันอบอุ่นพัดผ่านเขา เหตุใดการตากเห็ดในที่ปิดและอบอุ่นจึงง่ายและรวดเร็วกว่า แต่ถ้าคุณได้เรียนรู้วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบไฟฟ้าแล้ว มันจะง่ายกว่านี้อีก

เตาอบสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่นเช่นพัดลมภายใน (เตาอบบางรุ่นมีระบบหมุนเวียนความร้อน) ในการระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือเปิดเฉดสีบนและล่างด้วยความเร็วพัดลม ซึ่งจะสร้างรูส์ตรงกลางเตาอบซึ่งมีสภาพอากาศเป็นธรรมชาติ หากเตาอบเก่าและไม่มีพัดลม ให้เช็ดเห็ดให้แห้งโดยเปิดประตูไว้

ความเร็วพัดลมในเตาไฟฟ้าทำให้ชั่วโมงการอบแห้งสั้นลงประมาณ 30% ดังนั้นแทนที่จะใช้เวลาห้าปีแรกของการทำให้แห้ง คุณสามารถรวมสามปีครึ่งเข้าด้วยกันได้ การอบแห้งเห็ดในเตาอบไฟฟ้าเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุดในการทำให้เห็ดแห้ง

การอบแห้งเห็ดในเตาแก๊ส

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาแก๊ส? มันง่ายเหมือนกัน เตาแก๊สไฟฟ้าร้อนเร็วและประหยัดเวลาโดยรวมได้หนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ ในเตาอบแก๊ส ความร้อนจะมาจากด้านล่างเป็นหลักและมักกระจายไม่สม่ำเสมอ สำหรับเตาแก๊สทุกประเภท ให้วางตะแกรงใกล้กับเครื่องทำความร้อนด้านบน และเปิดประตูอย่างระมัดระวังเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น เตาอบแก๊สแบบอะนาล็อกในปัจจุบันมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากเตาอบไฟฟ้าในแง่ของการใช้งาน พวกเขาสามารถเชื่อมต่อพัดลมจากถังได้

การอบแห้งเห็ดในเตาอบแก๊สจะช่วยให้เตาอบร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่หากมีความเสี่ยงที่จะทำให้เห็ดแห้ง ให้ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังมากขึ้น หรือแม้แต่ลดอุณหภูมิลง 10°C

การเก็บรักษาเห็ดแห้ง

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะล่วงหน้าเพื่อเก็บขวดจากส่วนผสม แห้ง สะอาด ระบายอากาศได้ดี ไม่มีแสง เห็ดมีรสชาติอร่อยมากโดยเฉพาะเมื่อกลิ่นผลไม้แห้งยังไม่เพียงพอ เมื่อแห้งแล้วกลิ่นเหม็นไม่สลายตัว ทิ้งโครงสร้างไว้ชัดเจน มีกลิ่นหอม และหากขาดหายไปก็สามารถดึงออกจากส่วนกลางได้

เห็ดแห้งดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศและความชื้นได้ดีมาก ดังนั้นการดูแลรักษาจึงง่ายกว่าการอบเห็ดในเตาอบ เหมาะอย่างยิ่งที่จะปิดขวดให้แน่นแล้วระเหยส่วนผสมเปรี้ยวที่มีแอลกอฮอล์อยู่ด้านบน หากไม่มีกระป๋อง ถุงผ้าหนา ถุงหนา ภาชนะพลาสติกก็ทำ

ในการงอกเห็ดจะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม จะเพิ่มเมื่อเตรียมซุป ซอส ไส้ต่างๆ และเนื้อย่าง เหมาะสำหรับการอบแห้ง ได้แก่ เห็ดขาว เห็ดเบิร์ช เห็ดแอสเพน เห็ดมอส เห็ดเนย และเห็ดส้ม หากคุณต้องการทำให้จานเห็ดแห้ง เช่น น้ำผึ้งและชานเทอเรล ให้เย็บอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทิ้งขยะก่อนหมดวัน

เมื่อเตรียมเห็ดก่อนตากให้แห้ง เพียงทำความสะอาดด้วยแปรงขนนุ่มแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง จากนั้นหยดลงไปที่ด้านล่างและตัดเห็ดขนาดใหญ่

เห็ดในครัวเรือนมีความหลากหลาย ถ้าอากาศดีก็ตากแดดได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดี ร้อยเห็ดบนด้ายหรือวางไว้บนไม้อัดหรือกระดาษแข็ง ยิ่งกว่านั้นให้วางหยดน้ำลง

โปรดจำไว้ว่าเห็ดจะไม่ช้ำหลังจากการเตรียมเบื้องต้นก่อนทำให้แห้ง การเสียรูปจะเปลี่ยนความลื่นไหลของเครื่องอบผ้า เห็ดขาวก็เปลี่ยนสีเช่นกัน สำหรับการอบแห้งจะใช้เครื่องอบแห้งแบบพิเศษ เนื่องจากเป็นไปได้และจำเป็น จึงสามารถใช้ภาษารัสเซียได้

สำหรับวิธีการทำให้เห็ดแห้งที่บ้านจำเป็นต้องเตรียมเห็ดก่อนและนำไปผ่านการบำบัดอุณหภูมิเบื้องต้น ใช้เวลาบ่มที่อุณหภูมิ +40…+50°C ใช้เวลา 2-3 ปี ภายในหนึ่งชั่วโมง กลิ่นเหม็นจะพัดพาความโศกเศร้าไปเกือบหมด เห็ดจากเห็ดที่ละเอียดอ่อนกลายเป็นกระต่าย หลังจากการประมวลผลดังกล่าวจะไม่สามารถมองเห็นด้ายได้เมื่อถูกบีบ การอบแห้งจะดำเนินการเป็นหลักที่อุณหภูมิ +70…+80°C หากดำเนินการอบแห้งในเตาอบของรัสเซีย อุณหภูมิจะต้องต่ำมาก (+60…+70°C) ซึ่งหมายความว่าเห็ดสามารถนึ่งหรือเผาได้ หากอุณหภูมิต่ำเกินไป (ต่ำกว่า +40°C) เห็ดจะมีรสเปรี้ยว เพื่อให้แห้งอย่างถูกต้องในเตาอบรัสเซีย การอบแห้งจะดำเนินการในขั้นตอนที่ 2-3 จำเป็นต้องวางฟางไว้บนใบไม้ อย่าลืมปิดชัตเตอร์ด้วย มิฉะนั้นเห็ดอาจนึ่งได้

เตาอบแก๊สก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ อุณหภูมิที่ต้องการ: +50°C หลังจากผ่านไป 2-3 ปี ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +70°C และทำให้เห็ดแห้งที่อุณหภูมิ +50°C กระบวนการกู้ยืมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 7-12 ปี ประตูจำเป็นต้องได้รับการซ่อมแซม ระวังอย่าให้เห็ดติดใบในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เพื่อให้มีเอกลักษณ์ มีวิธีดังต่อไปนี้:
- เหี่ยวเห็ดก่อน
- อบเศษขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิสูงแล้วตากแดดให้แห้ง
- วางผ้าเดโคทับไว้

เมื่อใช้วิธีการอบแห้งแขวนหรือวางคุณสามารถใช้พัดลมทำความร้อนและเตาผิงไฟฟ้าได้ ในกรณีนี้เห็ดจะแขวนไม่เท่ากัน เก็บเห็ดแห้งทันที นี่เป็นวิธีที่ทำให้ทั้งชุดแห้งเร็ว

หากคุณไม่ทำให้เห็ดแห้งเพียงพอ เห็ดจะสูญเสียความชื้นและมีกลิ่นเหม็นอับ เห็ดแห้งอย่างเหมาะสมจะคงกลิ่นและรสชาติของเห็ดสดไว้ ด้วยกลิ่นเหม็นนี้ ชิ้นส่วนที่มีความผิดจึงโค้งงอและหลุดรุ่ยอย่างแรง เมื่อแห้งเห็ดจะเปลี่ยนรสชาติ 10 เท่า

จำเป็นต้องเก็บเห็ดแห้งในสถานที่ที่มีการระบายอากาศ เนื่องจากดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ดี จึงควรเก็บไว้แยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะดีกว่า นำพวกมันออกจากเกลือและน้ำหมัก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มความชื้นของเห็ดหรือทำให้เห็ดไม่มีกลิ่นได้ เมื่อใส่เห็ดแห้งลงไป จะต้องทำให้แห้งให้ละเอียดที่สุด เห็ดสามารถถูกทำลายโดยแมลงเม่าได้ เพื่อปกป้องความสมบูรณ์ คุณต้องใช้ขวดแก้วที่สะอาด แทนที่จะใช้ฝา จะใช้กระดาษอัดหนาซึ่งผูกรอบคอ พื้นที่จัดเก็บจะต้องแห้งและมืด วิธีการนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้ยาวนาน เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำหรือนมเค็มประมาณ 1.5-2 ปี และพร้อมสำหรับการแช่สมุนไพรต่างๆ

ในการเตรียมผงเห็ด ให้ทำให้เห็ดแห้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือคาโวมอลค์ เห็ดขาวหรือเปเชอริตซาเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของแบบผงคือ เก็บรักษาง่าย ง่ายต่อการใส่สมุนไพรในการทำอาหาร และรวดเร็วในการใช้งาน

kerescan - Zhovt 15th, 2015

การตากเห็ดเป็นวิธีการเก็บรักษาฤดูหนาวที่ครอบคลุมที่สุด เห็ดที่ทำจากเยื่อท่อหนาเหมาะสำหรับการอบแห้ง เห็ดที่พบมากที่สุด ได้แก่ เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดบิน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และอื่นๆ

คุณยังสามารถเพิ่มมอเรลและเห็ดมอเรลซึ่งไม่ทิ้งหยดที่มองเห็นได้และดูเหมือนเตาผิงขนาดเล็ก เห็ดทั้งหมดมีส่วนประกอบเป็นน้ำ 80-90% ดังนั้นเมื่อมีกลิ่นเหม็น เห็ดก็จะกินน้ำในปริมาณเท่ากัน เป็นผลให้เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมให้ผลผลิตแห้งเพียง 80-100 กรัม การอบแห้งเห็ดไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของการเตรียมอีกด้วย เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เห็ดทั้งหมดสามารถทำให้แห้งโดยใช้วิธีการที่คล้ายกัน - เราจะมาดูกันในภายหลัง

ก่อนอบแห้ง ให้ปอกเห็ด เอาใบและของเหลวอื่นๆ ออก หากมีความเสียหายที่ขาและหยดน้ำ ให้เฝ้าดู ก่อนอบแห้งอย่าล้างเห็ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็น เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้แยกตามขนาดแล้ววางไว้บนส่วนโค้งหรือร้อยไว้บนท่อนไม้ยาวหรือเดือยโลหะ วางเห็ดที่มีขนาดตั้งแต่หนึ่งขนาดขึ้นไปลงบนแผ่นหนังหรือเข็มถัก - ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะแห้งสม่ำเสมอกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดที่เตรียมไว้ไม่ติดกัน ในการเริ่มการอบแห้งจำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางใบที่มีเห็ดหรือไม้เสียบไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์นี้เตาอบอาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือในเตาแก๊สก็ได้ อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 45 องศา ทำความสะอาดเตาอบหรือประตูเตาอบแบบรัสเซียเพื่อให้เห็ดโวโลก้านึ่งอย่างรวดเร็วในเตาอบ หากพื้นผิวของเห็ดแห้งและเมื่อกดลงบนหยดแล้วนิ้วของคุณไม่ติดให้เพิ่มอุณหภูมิ สำหรับการอบแห้งต้องใช้อุณหภูมิ 75 ถึง 80 องศา เวลาในการอบแห้งเห็ดตามชนิดและขนาดอาจแตกต่างกันมาก อย่าลืมติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง และหากเห็ดแห้งเร็วกว่านี้ ให้นำออกจากเตาอบ ตัวอย่างที่สูญเสียความชื้น ให้พลิกกลับด้านแล้วเช็ดให้แห้ง

วิดีโอยัง: การตากเห็ดบนเตา - วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

เห็ดขาวแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า Sukhovey

วิธีตากเห็ดบนถาดหรือถาดบนถาด

หากฤดูร้อนมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถตากเห็ดในที่โล่งได้ เตรียมจนแห้งในลักษณะเดียวกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงตัดเพิ่มเติมเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนพาเลทไม้หรือร้อยด้าย ผัดพาเลทกับเห็ดหรือมัดรวมกันในกระทะ หรือขโมยจากกระดานแล้วเลื่อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดเข้าถึงได้ง่าย ดังที่คุณเห็นในวิดีโอบล็อก การตากเห็ดกลางแดดอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ขั้นตอนจะคล้ายกันในเตาอบ นอกจากนี้เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเคี่ยวเห็ดเบา ๆ ในที่โล่งและโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้แห้งที่เหลือ

วิธีทำให้เห็ดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติแห้งในที่โล่ง

เห็ดมอเรลมีความคงตัวเป็นเนื้อมากและเพื่อให้กลิ่นแห้งได้ดี ต้องปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหกเดือน ร้อยกบทั้งตัวลงบนด้ายยาว แล้วใส่ถุงผ้าลินินยาวหรือชุดไนลอนเก่าๆ ไว้บนสายสัมพันธ์ของสัตว์ แขวนเห็ดมอเรลไว้ในโรงนาที่อบอุ่นเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก การปรุงเห็ดอย่างอ่อนโยนและรอยยับเป็นสิ่งสำคัญ เห็ดจะแห้งและปลอดภัยต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันสารพิษที่เป็นอันตรายก็ออกมาจากเห็ด

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้เก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ หากเมื่อเห็ดแห้งแล้วหากเห็ดแห้งและกรุบกรอบมากขึ้น ให้ใช้ให้ดีแล้วเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดขูด