สไตล์สวีเดน

ความพร้อมในการให้บริการตามประเภท สไตล์บุฟเฟ่ต์นั่นคือทั้งหมดที่
รู้ถึงความอยากของสวีเดน โต๊ะสวีเดน เป็นหนึ่ง
จากโรงบ่มไวน์สามแห่งในสวีเดน และอีกสองแห่ง
ครอบครัวสวีเดนและกำแพงสวีเดน

ชื่ออะไร " สไตล์บุฟเฟ่ต์»
Vikorist ใช้ในเท่านั้น เหมืองรัสเซีย,สวีเดนนั่นเอง
วิธีการเสิร์ฟสมุนไพรนี้เรียกว่า “แซนด์วิช”
“โต๊ะ” ในอังกฤษเรียกว่าบุฟเฟ่ต์

จำเป็นต้องเคารพสิ่งที่แสดงอยู่
บุฟเฟ่ต์ในโรงเตี๊ยมขนาดใหญ่
ไม่มีความต้องการอาหารสวีเดนมากนัก
สิ่งที่นิยมรับประทานแบบบุฟเฟ่ต์มากที่สุดคือ
ผสมผสานอาหารนานาชาติ ผสมผสานอาหารประจำชาติ
หรือเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ทำเมนูผสมให้เลอะเทอะ

องค์กรของบุฟเฟ่ต์เหมาะมากสำหรับ
อุตสาหกรรมอาหารชุมชนอุดมสมบูรณ์มาก
ในอนาคตคุณจะสามารถกำจัดกรรมพันธุ์เหล่านั้นได้
จะมีอะไรบ้าง (ซึ่งไม่สามารถรับได้อีกถ้า
การสั่งจากเมนู) มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเพราะว่า
พวกเขาต้องรับใช้ตัวเองไม่ใช่
ความต้องการบุคลากรบริการในห้องโถง
ลูกค้าสามารถ "เสียค่าใช้จ่าย" จ่ายครึ่งหนึ่งของงานได้ด้วยตัวเอง

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการใช้พลังงาน
สไตล์บุฟเฟ่ต์อยู่ที่สิ่งที่แขกคิดว่าทำได้
พวกเขาซื้อสินค้าด้วยจำนวนเงินที่มากขึ้นแต่ไม่ได้จ่ายมากนัก ถือว่าถูกต้องจริงๆ (ฉันมีความอยากอาหาร
“ดวงตาที่ยิ่งใหญ่” และความสามารถของร่างกายมนุษย์
จำกัดมาก)

ดึงดูด เมนูซราซคอฟสำหรับบุฟเฟ่ต์คุณสามารถทำได้ เช่น statti

แน่นอนว่าเมื่อจะจัดบุฟเฟ่ต์คุณจะขาดไม่ได้
โดยไม่มีปัญหา เตรียมเสบียงสำหรับบุฟเฟ่
จะต้องใช้รายจ่ายจำนวนมากต่อชั่วโมง

สามารถเดาจำนวนแขกได้อย่างแม่นยำเสมอ
เป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักฟรี - แม้กระทั่งส่วนเกินทั้งหมดก็ตาม
ที่บุฟเฟ่ต์คุณต้องคัดลอกหรือลบ

ผลิตภัณฑ์ Vikoristovat สำหรับวันที่จะมาถึงเช่น
มีไว้สำหรับบุฟเฟ่ต์ไม่แนะนำ
สิ่งใดเกิดขึ้นก็สูญสิ้น

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับธุรกิจอาหารชุมชนเหล่านี้
de สัญญาสไตล์สวีเดน ในขณะที่เราทุกคนรู้ว่า,
เรียกตัวเองว่าเห็ดนม - ปีนออกจากร่างกายแล้วกี่ครั้ง
ไกด์ไม่มา สไตล์บุฟเฟ่ต์จะถูกนำมา
เสิร์ฟและเสิร์ฟ

สไตล์สวีเดนไม่ผิดที่ดูว่างเปล่าเหมือนเดิม
จะมีเพียงไม่กี่คนที่จะให้บริการ ฉันตลอดเวลา
ข้อดีของบุฟเฟ่ต์คือรวยกว่าและต่ำกว่า
ไม่เพียงพอและมีจำนวนท่อระบายน้ำเพียงพอ
นำผลกำไรมหาศาลมาสู่ธุรกิจ

ก่อนอื่นเลย สมุนไพรทั้งหมดจะถูกเตรียมในมื้อใหญ่และ
มีสมุนไพรมากมายที่เสิร์ฟ สไตล์บุฟเฟ่ต์
คลังสินค้าจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน
ผลิตภัณฑ์เช่นมะกอก - สามารถรวมอยู่ในคลังสินค้าได้ถึงสี่สลัดและอย่างน้อยก็ในปลารมควันร้อนหนึ่งตัว -
ของว่างและอาหารจานร้อนสองหรือสามประเภท

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เชฟจะพัฒนาทรัพย์สินของตนเองได้ง่ายขึ้น
จานบุฟเฟ่ต์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถ
รับประกันการเปลี่ยนแปลงราคาตามฤดูกาลสำหรับกิจกรรมของกลุ่ม
สินค้า. สำหรับความสามารถดังกล่าวเชฟสามารถทำได้
เลือกสินค้าราคาไม่แพงและชัดเจนและ
เตรียมฉ่ำน่ารับประทาน
สวย อาหารอร่อยสมควรได้รับมัน
เกี่ยวกับแขก เมื่อให้อาหารสมุนไพรเป็นบางส่วน
มันจะมีราคาสูงกว่ามาก แต่คุณจะไม่ถูกมากนัก

การจัดบุฟเฟ่ต์มีความเกี่ยวข้องมากกว่านั้น
ความสะดวกในการพกพา ความสะดวกสบาย และความยืดหยุ่นเป็นสิ่งที่มีคุณค่า อาหารทุกมื้อเป็นสิ่งที่ดี
ชำระเงินล่วงหน้าและขั้นตอนการบำรุงรักษา
ลดลงเหลือน้อยที่สุด การปฏิบัติจริงทางเลือกที่ดี
ความเรียบง่ายและศักดิ์สิทธิ์ถูกสร้างขึ้นในชั่วข้ามคืน
บุฟเฟ่ต์มีชื่อเสียงอันไม่อาจหยั่งรู้ได้ด้วยระบบ
บริการอาหารส่วนกลางของสวีเดน

หนึ่งชั่วโมงเพื่อที่คุณจะได้ไปตรงกลาง
เรียน - 15-20 ชั่วโมง รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น - 25-30
ควิลิน. เมื่อเสิร์ฟแบบบุฟเฟ่ต์
ดูรอบๆ ห้องโถงหรือส่วนของห้องโถงเล็กๆ
รัฐวิสาหกิจ

เพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องเป่าลมใช้งานได้สะดวก ควรแขวนให้ถูกที่
ข้อมูลเกี่ยวกับปีบุฟเฟ่ต์ vart_st
อาหาร กลางวัน และเย็น “สไตล์บุฟเฟ่ต์”- นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก
มีโต๊ะอยู่ตรงกลางหรือผนังสีขาวของห้องสำหรับวางอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และแซนด์วิช ตามขอบและใน
วางจานอาหารว่างไว้ตรงกลางโต๊ะในแก้วขนาด 6 - 8 ชิ้น
สิ่งของ. ในห้องโถงมีสถานที่ว่างให้วาง
สี่โต๊ะ เสิร์ฟพร้อมจานเล็ก
ภาชนะใส่แก้วไวน์และเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
กรุณาเข้าหาอย่างอิสระ สู่โต๊ะใหญ่і
เมื่อเลือกของว่างให้วางลงบนจาน

เพื่อวัตถุประสงค์แรก จะใช้ตารางอื่น
และเลือกซุปของคุณเอง ในขณะที่แขกกำลังรับประทานอาหารว่าง
ก่อนอื่นบริกรจะจัดเตรียมอาหารจานร้อนอื่นๆ
เคลียร์จานอื่นให้หมด คำแนะนำในการใส่หญ้าผิว
จัดให้มีการโอน

เมนูอาหาร มื้อกลางวัน และมื้อเย็นวางอยู่บนแผง
ขีดจำกัดของสิ่งที่คุณเห็นที่สถานีอาหาร Subscribe
ผู้อำนวยการร้านอาหารและหัวหน้าฝ่ายผลิต ยู
ไม่ว่าธุรกิจของคุณจะเป็นธุรกิจอะไร เมนูอาจแตกต่างกันไปตาม
วันของปี สมุนไพรหลายชนิด และหากจำเป็น
ให้ทางเลือกด้านอาหารและมังสวิรัติแก่ลูกๆ ของคุณ
จาน.

ธุรกิจให้บริการประเภทใดบ้าง? แขกต่างชาติบน
ตารางการปักเสาธงและสัดส่วนของประเทศที่มีกลิ่นเหม็นเช่นนี้
กำไร.

ที่สถานประกอบการเพื่อ บริการบุฟเฟ่ต์
มีการสร้างทีมบริกรพิเศษ
แพทย์ผิวหนังรับรองและรับรองเฉพาะประเภท
หุ่นยนต์..มีทีมงานเสิร์ฟอาหารบุฟเฟ่ต์และ
กำลังจัดจาน

ดูบุฟเฟ่ต์:

-อาหารมื้อสาย– นี่เป็นข้อเสนอพิเศษพิเศษ
บุฟเฟ่ต์ที่กินเวลานานหลายสัปดาห์
จึงชื่อว่า "ความผิดทางครอบครัว" สำหรับวาติสตาไม่ใช่
มันควรจะราคาถูก แต่ถูกกว่ามากสำหรับการเดินป่าตอนเย็น
ในร้านอาหาร. เกิดขึ้นตั้งแต่ 12 ถึง 16 - 17 ปี ขับเคลื่อน
สำหรับการแนะนำข้อเสนอพิเศษดังกล่าวนั้น
ธุรกิจโรงแรมดำเนินกิจการอย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้นจาก
ดื่มหนึ่งชั่วโมงในตอนเย็นและแม้แต่ในวันธรรมดาด้วยซ้ำ วันเสาร์
จะไม่มีการโทรในเวลาอาหารกลางวัน อาหารมื้อสายน่าขยะแขยง
กลยุทธ์การตลาดเพื่อดึงดูดแขกใหม่

Obid-บุฟเฟ่ต์- ฉันจะเอาเศษของสายพันธุ์นี้ใส่ซังของฉัน
ในสวีเดนเรียกว่าสไตล์สวีเดน โดยจะดำเนินการภายใน
และวันครบรอบเช่นเดียวกับ obid การจัดแผนกต้อนรับดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว
เรียบง่ายและไม่เกี่ยวข้องกับที่พักของแขก
โต๊ะ วางโต๊ะและวางผนังไว้ตรงกลางโต๊ะ
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด ขนมปัง ลูกกวาด
ถั่วงอก เครื่องดื่มเย็นๆ น้ำผลไม้ แร่ธาตุ
น้ำ. วาง trikulets เรียงเป็นแถวตามขอบโต๊ะ
จานเรียกน้ำย่อย จาน และจาน คำแนะนำ
เติมจานเสร็จก็ลุกจากโต๊ะไปนั่งที่
โต๊ะเล็ก

งานเลี้ยง- ในวันธรรมดาเป็นบุฟเฟ่ต์ธรรมดา
โอนการบำรุงรักษาแบบครั้งเดียวไปที่
ในธุรกิจด้วยซ้ำ เป็นจำนวนมาก vіdvіduvachiv

การจัดเลี้ยงหยุด- สไตล์สวีดิชก็เป็นไปได้
ระดับเดียวกับงานเลี้ยง แต่บุฟเฟ่ต์ไม่ได้ถูกควบคุมในอาณาเขตขององค์กร แต่ในที่อื่น ๆ เช่น
ธรรมชาติ.

รายการเฉพาะเรื่อง- การจัดกิจกรรมเฉพาะเรื่อง
บุฟเฟ่ต์อุดมไปด้วยองค์ประกอบพิเศษ
ซึ่งสอดคล้องกับแก่นของแนวทาง
รายละเอียดการให้บริการยังสะท้อนถึงธีมอีกด้วย
พนักงานเสิร์ฟจะแต่งกายด้วยเครื่องแบบ
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง

ข้อดีของบุฟเฟ่ต์:

1 - อนุญาตการบริการ จำนวนที่ดีของผู้คน

2 - ช่วยให้คุณจัดระเบียบกระบวนการทำงานสำหรับพ่อครัว
ติดกับ gotuvati

3.ข้อดีของขุนนางเหมือนจานที่มีกลิ่นเหม็น
จะมี

4 - ราคาต่ำมาก - ไม่ต้องเข้าหุ่นยนต์
พนักงานเสิร์ฟชา

5 - Vigoda - บุฟเฟ่ต์ - ลูกค้าจ่ายมากขึ้นแต่น้อยลง
พวกเขากำลังพูด

เนโดลิกี:

1. เตรียมสมุนไพรจำนวนมากเอาออกจาก
พนักงานมีเวลาเหลือเฟือ

2. สินค้ามีให้ฟรี - หากแขกไม่ทานหมดก็แล้วไป
ผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกโยนทิ้งไปซึ่งเป็นเศษเสี้ยวของความไม่พอใจ
ในวันที่เม่นจะไม่มีกลิ่นเหม็น

การก่อตัวของเมนูบุฟเฟ่ต์ยืนยัน
หลักการของเมนูหลัก: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ซุป อาหารจานร้อน
สมุนไพรเนื้อ, สมุนไพรปลาร้อน, เครื่องเคียง, ของหวาน
ขนมปัง โดยทั่วไปแล้วไม่มีอุปกรณ์ใดที่มีเรื่องราวเหมือนกัน

หนึ่งในกฎหลักในการให้บริการ บุฟเฟ่ต์"
ดูเหมือนว่าขนมจะถูกตำหนิ
อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน - พร้อมอาหารจานร้อน ของหวาน - พร้อมของหวาน
เครื่องดื่มวางอยู่บนโต๊ะบาร์โดยรอบ สตาวิตี
ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องดื่มแบบบุฟเฟ่ต์

บน บุฟเฟ่ต์แย่งชิงซึ่งกันและกัน
อยู่ในสภาพดี เช่น ขนมประเภทเนื้อไม่มีเลย
ไวน์อยู่บนจานเดียวกับปลา บอกฉันว่าอย่างไร
ตรงกลางมีจานเป็นพวง ที่
พื้นที่ไม่เพียงพอสามารถถูกกีดกันได้ดีขึ้น
บุฟเฟ่ต์ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น
นำออกจากครัวมาสวดมนต์

กิจกรรมทั้งหมดในโลกแบบบุฟเฟ่ต์กำลังจะเกิดขึ้น
ตกหลุมรักอย่างมั่นคง ของว่างสำหรับทุกคน
กฎเกณฑ์จะมีการเปลี่ยนแปลงโดยเฉลี่ยอย่างน้อยปีละครั้ง
สมุนไพรร้อนมักจะต่ออายุเมื่อมีความจุ
ลงมาว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง

โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อเข้าใกล้บุฟเฟ่ต์
ไร้กังวลไร้การรวมตัวกัน จำเป็นต้องมี Obov'yazkovo
บริกรมีวิธีที่สะดวกในการรับประทานบุฟเฟ่ต์ ไม่อย่างนั้นเมื่อไหร่.
พนักงานจะมีความสำคัญมากต่อการรวมตัวของแขก
ไปที่โต๊ะคุณจะต้องยืนและตรวจสอบจนกว่าคุณจะไปถึงที่นั่น
โกรธ

บทบาทหลักขององค์กรคือ บริการภาษาสวีเดน
โต๊ะฉันเล่นเป็นพ่อครัวขององค์กร มันเป็นของคุณ
ฉันคือผู้สร้างสมุนไพรที่เตรียมไว้ เมื่อสุกแล้ว
การเลือกเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ขึ้นอยู่กับสี
ตัวอย่างเช่น ถ้าสีแดงร้อนกว่า ก็เสิร์ฟบอร์ชท์
เป็นไปไม่ได้อีกต่อไป - ฉันต้องการซุปขาว เมนูไหนก็ราคาหลักร้อย
โอโวชิฟแล้ว ซุปแกะปิดการติดตาม เมื่อยื่น
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องเคียงชนิดใดที่เหมาะกับประเภทต่างๆ
ซี่โครงเนื้อ ตกแต่งปัจจุบันด้วยองค์ประกอบต่างๆ
มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอยู่บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์

วันนี้เรามาดูการจัดระบบบุฟเฟ่ต์กัน
หลัก ลักษณะเฉพาะของการบริการ,ข้อดีและข้อเสียYakscho
รูปปั้นนั้นปรากฏแก่คุณเหมือนอบเชยเพราะคุณมีอาหาร
ละทิ้งความคิดเห็นของคุณ

ดึงข้อมูลส่วนบุคคลของคุณทางอีเมลโดยลบอีเมลของคุณแล้ว

แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเฉลิมฉลองกิจกรรมองค์กรในที่ทำงานหรือในโอกาสศักดิ์สิทธิ์ยิ่งกว่านั้น โต๊ะรูปแบบนี้ไม่ได้สื่อถึงการนั่งที่โต๊ะของแขกทุกคนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเป็นที่น่ารื่นรมย์ในบริเวณที่มีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความสนใจที่แตกต่างกัน ถึงกระนั้นก็ตาม มันเป็นสถานการณ์ที่คุ้นเคยเมื่อมีแขกที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและแขกคนอื่น ๆ นั่งที่โต๊ะ และ Rozmova ก็ไม่เข้ากัน เป็นการยากที่ผู้คนจะพูดเฉพาะกับคนที่นั่งอยู่ในลำดับเท่านั้น และจากการที่บริษัทปฏิบัติตามผลประโยชน์ของทุกคนและทุกคนสามารถเห็นด้วยกับความคิดเดียวกันได้ - สิ่งนี้มีอิทธิพลต่อทุกคน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะจัดโต๊ะดังกล่าวที่โรงแรม งานปาร์ตี้ของบริษัท และนักบุญหลังโอกาสพิเศษ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบบางอย่างของโต๊ะสวีเดน บุฟเฟ่ต์ ห้องจัดเลี้ยง หรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์สามารถแช่แข็งไว้ที่บ้านได้ ในภาษาสวีเดน โต๊ะดังกล่าวเรียกว่า smergasbrod ซึ่งแปลว่า "โต๊ะแซนด์วิช"

สไตล์สวีเดนมีลักษณะดังนี้: มีโต๊ะสมุนไพรหลายชนิดอยู่ตรงกลางห้องหรือตามผนัง วางจานไว้ตรงนั้นในที่เดียว (หรือบนโต๊ะใกล้เคียง) แขกจะหยิบจานและเฝ้าและปล้นของบางอย่างเช่นตลาดสด ไม่มีที่สำหรับแขกไม่ว่าจะยืนหรือนั่ง บางครั้งโต๊ะดังกล่าวไม่มีที่นั่งให้ ยากยิ่งขึ้นไปอีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจะพบที่นั่งทานอาหารจากด้านหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจะทำความสะอาดโต๊ะ ซึ่งอาจรวมถึงเก้าอี้ โซฟา ม้านั่ง หากมีพื้นที่เพียงพอคุณสามารถวางโต๊ะเล็ก ๆ ไว้เป็นที่นั่งได้ บุฟเฟ่ต์ให้บริการเมนูดั้งเดิม: อาหารจานร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แซนด์วิช ฯลฯ เนื้อไม่ผิดที่จะโกหกหน้าเดียวกับปลาและเนื้อหั่นบาง ๆ และปลากะพงขาว "เข้ากัน" กับชีสได้อย่างน่าอัศจรรย์ วางขวดธรณีประตู พริกไทย และมัสตาร์ดไว้บนโต๊ะ เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมขนมปังหั่นบาง ๆ ด้วยจานเสิร์ฟ ใส่ทุกอย่างที่สามารถทาบนขนมปังได้ทันที - มะกอก ปาเต้ คาเวียร์ (ไม่หนักเลยสำหรับสีดำและสีแดง) ด้วยวิธีนี้ แขกจะได้เพลิดเพลินกับแซนด์วิชทุกประเภท ตั้งแต่ขนมปังกับเนยไปจนถึงชีสแบบพับได้และชีสรวม

การป่วยด้วยสมุนไพรจำนวนมากก็ไม่ดีเช่นกัน อย่าลืมเสิร์ฟอาหารจานหลัก 1-2 จาน (เช่น มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ปีก) และสลัดอีกสองสามอย่าง ต้าหลี่ - สำหรับผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางน้ำไว้เคียงข้างกัน และไม่ให้ทั่วบริเวณ โต๊ะนอน- เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม) เทลงมาจากแก้ว แขกจะต้องอยู่ข้างหน้าพวกเขาเพื่อที่จะได้ร้อนขึ้นในภายหลังและในตอนท้ายจะมีโต๊ะหวาน ๆ

ไม่มีกฎเกณฑ์พฤติกรรมพิเศษที่โต๊ะดังกล่าว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่สมุนไพรจำนวนมากลงบนจานในคราวเดียว สำหรับผู้ปกครองโต๊ะดังกล่าวก็มีข้อดีเช่นกัน: แขกไม่จำเป็นต้องได้รับการเสิร์ฟ แต่พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในการเฉลิมฉลองอันศักดิ์สิทธิ์ได้ทันที

นอกจากนี้ หากคุณต้องการทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ให้ใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง เป็นการดีสำหรับสุภาพบุรุษที่จะรู้ว่าต้องทำอะไรและจัดจานให้เรียบร้อยหลังจากแขกจำนวนมาก สมุนไพรที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางบนจานแบบใช้แล้วทิ้งได้

แขกที่เหลือจะไม่นั่งที่โต๊ะ แต่ออกไปหาสมุนไพรหรือกินขณะยืน อาหารจะถูกแบ่งส่วนและไม่แข็งเกินไป (เพื่อจะได้ไม่ต้องใช้มีดหั่นมากเกินไป) ตั้งใจให้หยิบมันขึ้นมาได้ง่ายด้วยส้อม เหมาะสำหรับแซนวิช ขนมปัง เนื้อ พิซซ่า พายเนื้อ หรือปลา หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ - ไม้เสียบเนื้อหรือปลา ไข่นกกระทา,มะกอก,ผักหั่นเต๋า,ชีสเสียบไม้ หรือเตรียมแซนวิชง่ายๆ จากขนมปังดำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพื่อใส่ปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นๆ ให้กับสัตว์ สลัดสามารถวางบนทาร์ตได้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถรับมันได้โดยไม่ผ่านมัน แต่จานธรรมชาติดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน เตรียมแป้ง (ใบไม้หรือขนมชนิดร่วน) นำพิมพ์มัฟฟินโลหะแล้วตักแป้งลงไป ขั้นแรกให้ทาไขมันไว้ตรงกลาง นวดแป้งจนแมวออกมา อบจนสุก นำออก พักให้เย็นและโรยหน้าด้วยสลัด

ของหวานเป็นหัวข้อของโอเครมะ เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟเค้ก ให้ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ไม้พายเพื่อเอาเศษเค้กออก คุณสามารถเกลี่ยมันลงบนจานรองได้ทันที Dorechni บนโต๊ะชะเอมสำหรับผลไม้ ผลไม้ชั้นดี เช่น แอปเปิ้ลและกล้วย ถูกตัดเป็นชิ้น วางองุ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย เตรียมของหวานแบบแบ่งสัดส่วนที่ Kelikha: ลูกพรุนกับครีมเปรี้ยว ผลไม้ที่มียอดตี เยลลี่ มูส เปลือกน้ำฅาล เป็นเรื่องดีที่มีพวกมันอยู่ในมือของคุณ

ชาและคาวาสามารถใส่ในขวดหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งได้ และตามลำดับ - ถ้วย จานรอง และกาน้ำชาแบบโรย ใครต้องการเขาก็ทำอาหาร

แยกบาชิต จัดบุฟเฟ่ต์มันไม่ได้ซับซ้อนอีกต่อไป แต่ในบางกรณี มันเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า ดั้งเดิมน้อยกว่า การเฉลิมฉลองของรัสเซีย

ด้วยความเคารพ,

ป.ล. คุณสมควรได้รับรูปปั้นนี้หรือไม่? ฉันแนะนำ ->>สมัครสมาชิกเพื่อรับบทความใหม่ทางอีเมล<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

บริการระดับบุฟเฟ่ต์

การบริการแบบบุฟเฟ่ต์ถือเป็นแนวคิดหลักของร้านอาหารในโรงแรมที่ให้บริการนักท่องเที่ยว ผู้ที่สนับสนุนแบบฟอร์มดังกล่าวไม่ได้ถูกจำกัดทั้งในด้านการแบ่งประเภทหรือปริมาณของอาหารซึ่งตามกฎแล้วจะทำให้ร้านอาหารไม่มีอารมณ์ดี

ข้อดีของบริการนี้

• 1. ทางเลือกที่ดีของเพื่อนร่วมทางย่อมสร้างศัตรูให้กับความเจริญรุ่งเรือง และดูเหมือนว่าข้อเสนอจะมีมากกว่านั้น แต่อาหารเย็นมีความหลากหลายน้อยกว่า นักชิมสามารถสัมผัสได้ถึงความสามารถในการลิ้มรสสมุนไพรหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารในมอสโกมีสมุนไพรเย็นและอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 50 ชนิดที่ "สลัดบาร์"
• 2. “บุฟเฟ่ต์” เป็นวิธีการที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดในการให้บริการที่ดูเหมือนเป็นบริการเพิ่มเติม และสามารถเผยแพร่ต่อสาธารณะในวันเสาร์และสัปดาห์ได้ นอกเหนือจากนักท่องเที่ยว ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะต้องใช้จ่ายในการโฆษณา บุฟเฟ่ต์พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยช่วยประหยัดเวลาทั้งแขกและร้านอาหารได้หนึ่งชั่วโมง บริการชาวสวีเดนมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักธุรกิจที่ทำงานในโรงแรม
• 3. สำหรับเจ้าของภัตตาคาร กำไรจากบุฟเฟ่ต์จะเท่ากับจำนวนซัพพลายเออร์ สำหรับร้านอาหารระดับสูง คุณต้องมีลูกค้าอย่างน้อย 45 คนเพื่อให้บุฟเฟ่ต์มีกำไร และสำหรับร้านอาหารหรูต้องมี 100 คน
• 4. "บุฟเฟ่ต์" เปิดโอกาสให้คุณลดราคาในเมนู โดยกำจัดจำนวนเงินเฉลี่ยเพิ่มเติมต่อผู้ดื่ม เนื่องจากพนักงานเสิร์ฟซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อดื่ม

ก่อนที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในบุฟเฟ่ต์พวกเขาจะได้รับความเคารพและพ่อครัวที่อยู่หลังกระเป๋าของเขาอาจพูดถึงการบริการและสมุนไพรนานาชนิดซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแขกของร้านอาหาร กุญแจสำคัญประการหนึ่งในการเตรียมโต๊ะให้ประสบความสำเร็จคือการเตรียมสมุนไพร ดังนั้นควรเตรียมสมุนไพรที่จะรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ปี

ในการเติมของว่างและส่วนผสมคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งรวมถึงโคมไฟเพื่อความกระจ่างและให้ความร้อนสมุนไพร ชุดภาชนะ (ถาด ภาชนะ) สำหรับเก็บรักษาเม่น สำหรับสมุนไพรเย็นให้ติดตั้งส่วนที่เย็น และสำหรับสมุนไพรร้อน - มาร์ไมต์

เมื่อจัด “บุฟเฟ่ต์” พนักงานเสิร์ฟไม่จำเป็นต้องตรวจคนเสิร์ฟเพื่อนำอาหารหรือจดบันทึก rakhunok พวกเขาเลือกสมุนไพรของตัวเองให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าช่วงเวลาที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับบุฟเฟ่ต์คือ:

สนีดานอก-8:10 ปี

โอบิด-12:15

มื้อเย็น - 17.30: 19.30 น

เมื่อให้บริการนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศร้านอาหารที่โรงแรมจะมีห้องขนาดใหญ่หรือส่วนที่พร้อมให้บริการ ในสถานที่ที่โดดเด่นมีเสียงโวยวายเกี่ยวกับปีของ "บุฟเฟ่ต์"; ระวังเรื่องอาหาร อาหารกลางวัน และการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยืนยันในวันนี้ ในการจัดการบริการจะมีการจัดตั้งทีมงานภายใต้การดูแลของหัวหน้าคนงาน แพทย์ที่เข้ากองพลน้อยจะกำหนดประเภทงานเฉพาะ

ทีมแม่ครัวก็เหมือนกับทีมพนักงานเสิร์ฟ ที่จะต้องอยู่นิ่งๆ และมีอิสระในการทำงานในห้องโถง ในพื้นที่การผลิต หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟหรือหัวหน้าพ่อครัวแยกแผ่นหยิบหรือชั้นวางและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ KKM สำหรับอาหารหรืออาหารกลางวันร่วมกับทีมงานจัดวางผลิตภัณฑ์บน “บุฟเฟ่ต์” ตามการจัดประเภท ตลอดทั้งวันในกระบวนการขายจะช่วยเติมเต็มการขาดแคลนผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มการจัดหา ที่ใบรับของ rakhunku

ทีมบริกรเสิร์ฟโต๊ะอาหารและเก็บจานเปล่าออกไป เมื่อมีการร้องขอ พนักงานเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยการดูแลสุขภาพ ข้อมูลทางกายภาพ และข้อมูลอื่น ๆ

เมื่อรวบรวมสมุนไพรหลายชนิดสำหรับ "บุฟเฟ่ต์" ให้คำนึงถึงชั่วโมงของอาหาร (ของว่าง อาหารกลางวัน) หลักการของอาหารอย่างมีเหตุผล เครื่องดื่ม และฤดูกาลของดนตรีร็อค ช่วยให้ผิวสามารถปรับอาหารตามลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคลได้ ห้องโถงไหนสามารถจัดการจำหน่ายเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับทำอาหารโดยใช้แพ็คเกจพิเศษ

บางครั้งฝรั่งเศสก็มีทางเลือกสำหรับเมนูอาหารว่างสำหรับนักท่องเที่ยวในแต่ละวัน สินค้าในบรรจุภัณฑ์ต่างๆมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย

มีเมนูของว่างอาจรวมถึงสลัด ผัก มลลินทซ์ ชีสเค้ก ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์กรดแลคติค น้ำผลไม้ต่างๆ สมุนไพรทำอาหารโบโรเซียน

ในเมนูอาหารกลางวันอาจรวมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไว้ด้วย (ปลานานาชนิด ปลาหมัก ปลาเยลลี่ เนื้อต่างๆ พร้อมเครื่องปรุง สลัดผัก น้ำสลัดวิเนเกรตต์) สำหรับซุป ให้ลิ้มรสน้ำซุปใสพร้อมกับเครื่องเคียง บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ ปลาทามันฝรั่ง สเต็กเนื้อธรรมชาติพร้อมเครื่องเคียง

มีของหวานประกอบด้วยผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ผลไม้ ฟรอสต์ และแยม คำแนะนำสำหรับเครื่องดื่มร้อน: ชา คาวา เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่มีตราสินค้า เมนูอาหารเป็นสิ่งที่ต้องมีเพื่อความสนุกสนาน เนื่องจากคุณอาจรับประทานเครื่องในของสมุนไพรได้ ผลิตภัณฑ์จึงไม่ได้แบ่งเป็นส่วนๆ แต่เป็นชิ้นๆ เช่น กะหล่ำปลีและถั่วงอก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ชีส อาหารยอดนิยม ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด ปลารมควันร้อนและเย็น ปลาซาร์ดีน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาโอเซเดต

หมวดผลิตภัณฑ์ใน “บุฟเฟ่ต์” จะต้องเปลี่ยนแปลงทุกวันตลอดทั้งปี เพื่อให้เหมาะกับรสชาติของชาติและการมาถึงของนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรร ได้แก่ สมุนไพรบำรุงผิว สมุนไพร และเครื่องปรุง ในราคาขายที่มีให้เลือกมากมาย

เมนูสองชุด (ของว่างและอาหารเย็น) จัดขึ้นโดยหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟและหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ เช่นเดียวกับหัวหน้าพ่อครัว สำเนาที่สามจะถูกเก็บไว้โดยผู้จัดการฝ่ายผลิต

ใบรับสินค้าจะต้องลงนามโดยเจ้าหน้าที่ตัวอย่างสองคน และออกให้กับหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟหรือหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ หลังจากบริโภคผิวหนัง กลางวัน เย็น จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ KKM และรักษาปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย เงินและเอกสารประกอบอาหารของนักท่องเที่ยว พนักงานเสิร์ฟ หรือหัวหน้าคนงานเป็นผู้รับผิดชอบในการออกใบเสร็จรับเงินก่อนถึงร้านอาหาร หากไม่มีการขายผลิตภัณฑ์บางอย่าง พวกเขากำลังสร้างบุฟเฟ่ต์ ร้านขนม และห้องครัว เพื่อให้คุณลงทะเบียนในสวนได้

พ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟจะออกสำเนาใบรับสินค้าชุดแรกให้กับแผนกบัญชี

มีแคชเชียร์ควบคุมที่เครื่องบันทึกเงินสดซึ่งติดตั้งอยู่ที่ทางเข้าห้องโถงซึ่งเป็นที่ตั้งของบุฟเฟ่ต์ ผู้พักอาศัยเมื่อชำระค่าอาหารอาหารกลางวันหรือเย็นล่วงหน้าแล้วจึงถอนเช็คซึ่งแคชเชียร์มีหน้าที่รับผิดชอบในการ "ชำระ" ยอมรับ เมื่อให้บริการนักท่องเที่ยวเป็นกลุ่ม เช็คจะถูกส่งไปยังเครื่องบันทึกเงินสดที่ส่วน “เครื่องจ่ายที่ไม่ได้เตรียมไว้” ซึ่งอยู่ติดกับเครื่องบันทึกเงินสด และส่งมอบให้กับพ่อครัวของกลุ่ม

Vimogi ไปที่โต๊ะ:

เป็นโต๊ะพับพิเศษ ลึก 3-4 เมตร กว้าง 1.5-2 เมตร สูง 0.75-0.9 บางครั้งสำหรับโต๊ะ ให้เลือกทรงกลมโดยให้ส่วนบนของโต๊ะโอบรอบส่วนล่างของโต๊ะ ส่วนที่ห่อไว้วางสมุนไพร ขนม และเบเกอรี่ไว้บนจาน ด้านล่าง (ไม่ใช่รูโคมา) มีจานอาหารว่าง พร้อมจานอาหารว่าง (ด้านล่างและส้อม) แขกเมื่อนั่งที่โต๊ะแล้ว ห่อส่วนบนของโต๊ะ เลือกและวางด้วยเครื่องมือของ korstuvanna รวมในจาน ท่อระบายน้ำ และ virobi พนักงานเสิร์ฟเสิร์ฟเฉพาะสมุนไพรร้อน (PRC) เท่านั้น ตอกเสาค้ำ 20-30 ต้นบนโต๊ะ เรียกโต๊ะบุฟเฟ่ต์ว่า “โต๊ะบุฟเฟ่ต์” คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว แล้วหย่อนลงไปที่โต๊ะ (เหมือนโต๊ะบุฟเฟ่ต์) การจัดโต๊ะล่วงหน้าจะต้องสอดคล้องกับระดับของร้านอาหารและประเภทบริการ (ของว่างและอาหารเย็น) ในช่วงเช้า โต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมจานพาย มีดของว่างและส้อม ช้อนชา และแก้วไวน์ในหลายๆ ที่บนโต๊ะ (2-4-6) ซึ่งวางกลับหัวพร้อมแจกัน เต็มไปด้วยสควอช วางน้ำและน้ำแข็งไว้ใกล้ธารน้ำแข็ง

ในช่วงกลางวันโต๊ะเสิร์ฟพร้อมเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเพิ่มเติม (nizh, videlka, ช้อน) แขกที่มารับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ หยิบอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตนเอง หยิบจานเรียกน้ำย่อยก่อน แล้วจึงนั่งที่โต๊ะ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการความช่วยเหลือในการเลือกและเพิ่มสมุนไพร ที่ปรึกษาพ่อครัวหรือพนักงานเสิร์ฟจะช่วยคุณ

ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก 100% ไม่ได้ถูกวางบนโต๊ะ มีเพียง 30% ของอาหารที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟอาหารที่วางแผนไว้สำหรับบุฟเฟ่ต์

วันนี้หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟและแม่ครัวพูดถึง "กระแสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยอดขาย" ที่ "บุฟเฟ่ต์" สมุนไพรและของขบเคี้ยวอื่นๆ ที่ไม่มีจำหน่ายอีกต่อไปจะต้องทำให้เย็นลงถึง 8' C จากนั้นสมุนไพรอื่นๆ จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำๆ

รายการ

1. รูปแบบ "สไตล์สวีเดน"

2. เศรษฐกิจแบบบุฟเฟ่ต์

4. คุณสมบัติการให้บริการ

5. การจัดเตรียม

6. ข้อมูลจำเพาะของบริการ

7. กฎมารยาทเมื่อนำเสนอบุฟเฟ่ต์

8. ดูบุฟเฟ่ต์

9. VIKORISTAN ได้รับการสนับสนุนในการจัดบุฟเฟ่ต์

วิสโนวอก

เสริม. เนยของเมนูบุฟเฟ่ต์

รายชื่อวรรณกรรมของ VICORISTAN

รายการ

ตัวอย่างเช่น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ชาวแมนดริฟนิกชาวรัสเซียในสแกนดิเนเวียและฟินแลนด์เล่าให้นักท่องเที่ยวฟังเกี่ยวกับสไตล์บุฟเฟ่ต์เหมือนกับเกี่ยวกับนักร้องชาวต่างชาติ ตอนนี้บุฟเฟ่ต์ครองโลกไปแล้ว มันไม่ถูกใจใครอีกแล้ว

ทุกคนรู้ตารางสวีเดนคืออะไร: ทุกส่วนเผยแพร่ต่อสาธารณะและได้รับการอัปเดตอยู่ตลอดเวลา อาหารมีประโยชน์เพื่อความเพลิดเพลินอย่างรวดเร็ว โดยเสิร์ฟในปริมาณมาก เพื่อให้คุณสามารถรับประทานอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การผสมผสานระหว่างการปฏิบัติจริง เสรีภาพในการเลือก และองค์ประกอบของความศักดิ์สิทธิ์ในการร้องเพลงในลักษณะนี้ ทำให้รูปแบบนี้กลายเป็นรูปแบบหนึ่งที่ระบบอาหารสาธารณะชื่นชอบ

คุณควรเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ที่ไหน? ที่นั่น ความน่าเชื่อถือและความยืดหยุ่นถือเป็นสิ่งสำคัญ โดยจะต้องชำระค่าอาหารล่วงหน้า และจัดพิธีการบริการให้น้อยที่สุด โรงแรมดีๆ ทุกแห่งจะขาดไม่ได้ เพราะมีการติดตั้งไว้ในร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่ง และมักจะขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงและการจัดเลี้ยง

จำเป็นต้องทำให้ลูกค้าพอใจอย่างรวดเร็ว เพลิดเพลิน ในสิ่งที่คุณควรได้รับ และในทำนองเดียวกัน หากคุณต้องการ เพื่อปรับตัวให้เข้ากับระบอบการปกครองของนักธุรกิจที่มีตารางงานที่แน่น นักท่องเที่ยวที่กำลังเร่งรีบไปที่ชายหาดหรือขั้นตอนต่างๆ นักท่องเที่ยวกลุ่มใหญ่ที่ยุ่งอยู่กับการชมอนุสาวรีย์ จึงเป็นไปได้ที่จะมั่นใจในอาหารของพวกเขาด้วยมาตรฐานการบริการที่เรียบง่ายและมีมาตรฐานสูง . สำหรับหนึ่งคน - ครั้งละหนึ่งชั่วโมง เมื่อชำระเงินตามจำนวนที่กำหนดแล้วผู้ซื้อจะรู้สึกสบายใจราวกับอยู่ในครัวแสนสบายกับเพื่อนสนิท คุณสามารถเลือกสมุนไพร เครื่องดื่ม สมุนไพรทำอาหาร และผลไม้ประเภทใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ในลำดับและปริมาณใดก็ได้

ปัจจุบัน โต๊ะสวีเดนเป็นรูปแบบบริการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรูปแบบหนึ่งในร้านอาหารของโรงแรม ในทางปฏิบัติทั่วโลก รูปแบบการจัดระเบียบอาหารนี้จำกัดอยู่ในโรงแรมประเภทต่างๆ ตั้งแต่ 2 ถึง 5* ในโรงแรมรีสอร์ท และโรงแรมขนาดเล็ก

ในหุ่นยนต์ควบคุมนี้ เราทราบถึงประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์ของบุฟเฟ่ต์ ซึ่งเนื่องมาจากความประหยัดและความหลากหลายของมัน โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟ ข้อกำหนดของการบริการ และอุปกรณ์ที่ใช้งานเป็นพิเศษ . เรามาดูรายงานบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และกฎมารยาทกันดีกว่า

1 . รูปแบบ "สไตล์สวีเดน"

“โต๊ะสวีเดน” และชาวสวีเดนเดาถูก เป็นเวลานานแล้วที่ชาวสแกนดิเนเวียรอคอยการมาถึงของแขกที่ไม่เปิดเผยตัวตน พวกเขาเตรียมรายการอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน - ปลาเค็ม มันฝรั่งและผักต้ม เนื้อรมควัน - เพื่อไม่ให้ต้องปรุงอีกครั้ง และ เอาใจผู้ที่มาใหม่ทุกท่าน เม่นถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในชามใบใหญ่ และหนังก็ถูกวางไว้บนโต๊ะตามต้องการ

แน่นอนว่าสถานการณ์แตกต่างออกไป ในโรงแรมปกติ พ่อครัวจะเสิร์ฟเฉพาะอาหารสดเท่านั้น สูญเสียหลักการให้บริการ: ทุกอย่างอยู่ในความเคารพของแขกและคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าคุณต้องการลองอะไรและไม่ควรอะไรและวางไว้บนโต๊ะได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ชื่อ "บุฟเฟ่ต์" ซึ่งใช้เพื่อระบุรูปแบบในภาษารัสเซียนั้นซ้ำในภาษาอังกฤษโดย "บุฟเฟ่ต์" (บุฟเฟ่ต์) ที่แม่นยำยิ่งขึ้น ก่อนที่จะพูดชาวสวีเดนเองเรียกรูปแบบนี้ว่า "smergasbord" ซึ่งแปลว่า "โต๊ะแซนวิช" อย่างแท้จริง

รูปแบบ "บุฟเฟ่ต์" ปรากฏในประเทศของเราในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว นักชิมชอบความสามารถในการรับประทานอาหารได้มากเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องแบ่งส่วนมาตรฐาน ภัตตาคารอาหารเวียดนามซึ่งได้รับการฝึกฝนจากเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติได้เริ่มพัฒนารูปแบบบุฟเฟ่ต์ในรัสเซีย อุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่มีเงินฝากไม่มากนัก แต่มีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมาก

ก่อนกล่าวสุนทรพจน์ "บุฟเฟ่ต์" จะปรากฏขึ้นโดยผ่านจุดที่จำเป็นต้องแนะนำสมุนไพรนานาชนิดแก่แขกจำนวนมากในระยะสั้น ก่อนอื่น อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณสามารถให้บริการลูกค้าจำนวนมากได้ในคราวเดียว กล่าวอีกนัยหนึ่ง พ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟใช้เวลาเพียงพอในการเตรียมทุกสิ่งสำหรับทุกสิ่ง

เป็นการดีที่บุฟเฟ่ต์ไม่จำเป็นต้องมีเมนูตายตัว (เนื่องจากไม่ใช่โต๊ะที่มีธีมโดยเฉพาะสำหรับอาหารประจำชาติแต่ละประเภทโดยเฉพาะ) จากมุมมองทางเทคนิค ยังมีประโยชน์สำหรับ Vikoristan อีกด้วย: กะทัดรัด พกพาสะดวก อเนกประสงค์ อเนกประสงค์ ประหยัด และดูสวยงามทีเดียว

“บุฟเฟ่ต์” ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวอยู่แล้ว คนส่วนใหญ่ต้องการซื้อวัตถุดิบอะไรก็ได้ที่มี (ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากเมนู) ราคาถูกกว่า เพราะส่วนหนึ่งของงานคือ การทำงานเพื่อตัวเองนั้นไม่ “ไร้ต้นทุน” นอกจากนี้ ร้านอาหารยังสะดวกสำหรับการเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ แม้ว่าแขกจะสงสัยว่าพวกเขาสามารถกินอาหารอะไรได้มากกว่ากัน แต่พวกเขาไม่ได้จ่ายเงินเพื่อซื้อ แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจจริงๆ (ความอยากอาหารนั้นมีดวงตาที่ยอดเยี่ยม และความสามารถของร่างกายมนุษย์ก็มีจำกัดด้วยซ้ำ)

แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำได้โดยปราศจากความยากลำบาก การเตรียมสมุนไพรสำหรับบุฟเฟ่ต์จะต้องใช้เวลามาก รายการอาหารถูกทิ้งเกลี้ยงในร้านขายของชำ (แขกจำนวนมากสามารถเติมได้เสมอ) และมันก็เกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์นั้นไร้ประโยชน์ แม้แต่ส่วนเกินจากบุฟเฟ่ต์ก็ต้องตัดออกและโยนทิ้งไป คุณสามารถเตรียมวันถัดไปด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ยังไม่เสร็จซึ่งก่อนหน้านี้มีไว้สำหรับบุฟเฟ่ต์ เว้นแต่ว่าคุณจะสามารถรับประทานที่นั่นได้ (และสิ่งที่เหลืออยู่ก็หมดไป)

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับร้านอาหารเหล่านั้นที่อ้างว่าบุฟเฟ่ต์อร่อย เห็นได้ชัดว่าเรียกตัวเองว่าเฮฟวี่เซ็ตแล้วปีนขึ้นไปที่ท้ายรถและไม่ว่ายามจะมามากแค่ไหนก็ต้องจัดบุฟเฟ่ต์ ไม่ใช่ความผิดของเขาที่ต้องทำตัวว่างเปล่า เพราะเขาต้องรับใช้คนเพียงคนเดียวหรือสองคนเท่านั้น ถึงกระนั้นข้อดีของบุฟเฟ่ต์ก็มีมากกว่ามากและสำหรับแขกที่มีจำนวนเพียงพอก็จะนำมาซึ่งผลกำไรมหาศาล

เบียร์และร้านพิซซ่ามีสลัดบาร์ที่เสิร์ฟสมุนไพรเย็นๆ และอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนในร้านกาแฟที่เป็นประชาธิปไตยและร้านฟาสต์ฟู้ด จุดประสงค์ของบุฟเฟ่ต์คือการเสิร์ฟอาหารเย็น ร้อน และของหวาน ในเวลาเดียวกันในร้านค้าราคาแพงราคาบุฟเฟ่ต์ที่ไม่แพงช่วยให้คุณได้แสดงให้เห็นถึงคุณภาพของอาหารและความเงียบสงบของการตกแต่งภายใน เมื่อคุ้นเคยกับร้านอาหารประเภทเบานี้แล้ว แขกอาจกลับมาใช้บริการตามสั่งอีกครั้ง

2. เศรษฐกิจแบบบุฟเฟ่ต์

สำหรับความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดบุฟเฟ่ต์จะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากและการให้บริการก็ต่ำกว่า ก่อนอื่นเลย ทุกอย่างถูกจัดเตรียม "จำนวนมาก" และแม้แต่สมุนไพรจำนวนมากในบุฟเฟ่ต์ก็ยังทำจากส่วนผสมเดียวกันนี้ มะกอก - ในสลัดสี่ชิ้นและปลารมควันร้อนหนึ่งตัว - ในอาหารเรียกน้ำย่อยสองประเภท ถั่ว - ในสลัดสองจานและอีกหนึ่งจานร้อน... ในอีกทางหนึ่ง ปรุงอาหารง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่หลากหลายในบุฟเฟ่ต์ ลดลงเมื่อเสิร์ฟ อาหารตามสั่งที่ร้านอาหารของโรงแรม ซึ่งช่วยให้สามารถรับรู้การเปลี่ยนแปลงของราคาผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลได้ ด้วยระบบดังกล่าว พ่อครัวสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงได้ และหากปรุงอาหารได้กรอบสวยงามและอร่อย พวกเขาก็จะได้รับคำชมจากแขก หากคุณเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ คุณจะไม่ถูกเลย

แน่นอนว่าที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ แขกสามารถวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนได้ ซึ่งไม่สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้ อย่างไรก็ตาม จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะในวันแรกของการฟื้นฟูเท่านั้น จากนั้นแขกจะกลับสู่บรรทัดฐานของมนุษย์ปกติหรือรับประทานอาหาร ดังนั้นในวันแข่งใหญ่คนก็เตรียมตัวกันมากขึ้นแต่ปริมาณก็ลดลง

มาตรฐานปัจจุบันในยุโรประบุจำนวนเงินขั้นต่ำที่บุคคลต้องใช้ในอาหารต่อวัน แต่เป็นไปตามลักษณะของคำแนะนำและส่วนที่เหลือของคำว่าจำนวนเงินจะสูญหายไปให้กับเจ้าของ โรงแรม. เกณฑ์หลักในการประเมินบุฟเฟ่ต์คือเกณฑ์ตามฤดูกาลที่เชื่อถือได้น้อยกว่า แต่ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น โรงแรมขนาดเล็ก 4 ดาวที่มีห้องพัก 100 ห้องใช้จ่ายค่าอาหารโดยเฉลี่ย 5 ยูโรต่อแขก แพทย์ที่มีคนสองคนในแต่ละห้องดูแลได้ง่าย: หากโรงแรมเต็มในช่วงไฮซีซั่น ก็สามารถจัดโต๊ะพร้อมสมุนไพรและเครื่องดื่มที่ซื้อมาในราคาบวกหรือลบ 1,000 ยูโร ในเวลาเดียวกันสำหรับราคาโรงแรมที่ 40 ร้อย ราคาบุฟเฟ่ต์จะลดลงเหลือ 400 ยูโร การรักษาความหลากหลายและความสดใสของสมุนไพรเป็นเรื่องยากด้วยการคำนวณเช่นนี้

สไตล์สวีเดนยังเล่นกับส่วนผสมที่หลากหลายอีกด้วย ดังนั้นในช่วงฤดูท่องเที่ยว หากมีแขกจำนวนมาก สลัดอาจประกอบด้วยอาหารทะเลครึ่งหนึ่งและผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง และในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวหากโรงแรมมีนักท่องเที่ยวไม่มากนัก สลัดแบบเดียวกันก็จะ "บางลง" และมีความเขียวขจีมากขึ้น ปริมาณสมุนไพรจะถูกบันทึกไว้ แต่ความสุขุมลดลงอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ทางอ้อมของบุฟเฟ่ต์คือการประหยัดเงินเดือนพนักงาน เป็นไปตามข้อเท็จจริงที่ว่าในการเสิร์ฟแขก 15 คนนั้นมีพนักงานเสิร์ฟ 1 คน คุณต้องมี 33 คนในการจัดหาอาหารสำหรับแขก 500 คน และในประเทศของเรามีพนักงานเสิร์ฟ 6 คนในเรื่องนี้

มันอยู่ใต้เส้นเมริเดียน

เมนูบุฟเฟ่ต์ขึ้นอยู่กับลักษณะทางวัฒนธรรม ศาสนา และประจำชาติ - เมนูพื้นฐานจะเป็นอาหารท้องถิ่น แต่โรงแรมส่วนใหญ่อ้างเป็นพิเศษว่าบุฟเฟ่ต์มีสมุนไพรยุโรปด้วย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวปรนเปรอแขกด้วยสิ่งที่เรียกว่า "อาหารประจำชาติยามเย็น" หากทั้งเย็นประกอบด้วยสมุนไพรจากอาหารประจำชาติบางชนิด - อิตาลี, เม็กซิกัน ฯลฯ

แม้ว่าคุณจะรู้จัก Turecchina เท่านั้น แต่ประเทศอื่นอาจทำให้คุณผิดหวังในแง่ของบุฟเฟ่ต์ ประการแรก ในประเทศมุสลิม ซึ่งรวมถึงอียิปต์ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และตูนิเซีย ห้ามมิให้รับประทานเนื้อหมูโดยเด็ดขาด โดยหลักการแล้วใน Turechchina รูปภาพจะเหมือนกันหากมีการขาดแคลนเนื้อสัตว์พวกเขาพยายามชดเชยด้วยปลาสัตว์ปีกสลัดและผลไม้ในปริมาณที่ไม่ได้วัด อย่างไรก็ตามในอียิปต์ บุฟเฟ่ต์ค่อนข้างแย่ วัตถุดิบมีให้เลือกน้อย เช่น ไก่ เนื้อแกะ สลัดกับมายองเนส และผลไม้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรับประทาน ความเหนื่อยล้าในทุกประเทศ โต๊ะก็เต็มไปด้วยมอลต์ทันที ไม่ว่าจะเป็น บาคลาวา เชอร์เบท เตอร์กิชดีไลท์ และแป้งทุกประเภท เช่น ตับแมว ฉันขอเรียกว่าเลือกยากเลย

ในการแต่งงาน ผู้คนไม่ค่อยได้ร่วมโต๊ะจัดเลี้ยงใหญ่โต เพื่อให้บ้านมีความคึกคัก และแขกสามารถเต้นรำและนั่งลงได้ จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเข้าร่วมรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องเตรียมโต๊ะบุฟเฟ่ต์และวิธีตกแต่งอย่างถูกต้อง

กฎกติกาในการจัดบุฟเฟ่ต์

หากคุณต้องการให้แขกจดจำของคุณตลอดไป ให้พยายามจัดระเบียบให้ถูกต้อง คำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาทั่วไป:

• ก่อนที่คุณจะจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ อย่าลืมจัดโต๊ะก่อน อย่าวางไว้ใกล้ผนังเพื่อให้แขกสามารถเข้าถึงอาหารเรียกน้ำย่อยจากทุกด้านได้อย่างง่ายดาย ควรเคลียร์กลางห้องเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการเต้นรำหรือการแข่งขัน
• จำไว้ว่าโต๊ะบุฟเฟ่ต์ต้องตำหนิมากกว่าสิ่งอื่นใด จากนั้นแขกจะมีความสุขที่ได้นำบทเพลงจากบทลงโทษใหม่
• อาหารสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรเรียบง่ายและเบา พวกเขาไม่สามารถเข้าถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารได้
• วางจานที่สะอาดไว้ที่ปลายอีกด้านของโต๊ะ เพื่อที่แขกจะได้ไม่ต้องดิ้นไปมาในจานที่ทำความสะอาดแล้ว เคลื่อนย้ายโต๊ะที่อยู่ใกล้ๆ โดยใช้ล้อเลื่อนหรือถาดสำหรับใส่จานวิคโครี
• จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะกระจายอย่างสมมาตรจากตรงกลางจานไปจนถึงขอบ ปล่อยให้โต๊ะบางส่วนว่างเปล่าเพื่อให้ผู้เข้าร่วมปาร์ตี้สามารถทิ้งจานไว้บนโต๊ะและเต้นรำได้
• นึกถึงวิธีตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์อย่างชัดเจน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเลือกดอกไม้สด ถุงหลากสี และสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ (เทวดา ดวงดาว เทียน เค้ก ฯลฯ)
• แขกจะต้องจัดเตรียมเมนูโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในที่ทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าแขกจะได้รับผลประโยชน์ สั่งอาหารเรียกน้ำย่อยในบุฟเฟ่ต์เพื่อเสิร์ฟในรูปแบบของแซนด์วิช ทาร์ทีน ทาร์ตและคานาเป้ และเนื้อสำเร็จรูป ในรูปแบบของชิ้นที่ตกแต่งอย่างสวยงาม อย่าลืมผลไม้ซึ่งสามารถโรยให้แมวหรือจานหลายชั้นได้อย่างสวยงาม
• การตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์เป็นพื้นที่ที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์ สำหรับวันหยุดของเด็กๆ ของขบเคี้ยวอาจมีลักษณะเป็นรูปสัตว์ตลก ยุง หรือนก นอกจากนี้บนโต๊ะอาจปรากฏตัวละคร Kazkov วีรบุรุษแห่งการ์ตูนและหนังสือเด็ก

หากคุณไม่แน่ใจในความแข็งแกร่งของคุณ โปรดติดต่อหน่วยงานที่เชี่ยวชาญในการจัดกิจกรรมศักดิ์สิทธิ์ดังกล่าว ที่นั่นคุณจะได้รับความช่วยเหลือในการจัดการรายการของคุณและจะมีบริกร พ่อครัว และผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังปิ้ง

สูตรแซนวิช

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลคริสต์มาส คุณจะต้องใช้ขนมปังก้อนยาว บาแกตต์ หรือเซียบัตต้า หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วตากให้แห้งในเตาอบ เมื่อฐานพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการอุดต่อได้ สูตรแซนวิช:

ของว่างบนทาร์ต

แมวตัวเล็กจากแป้งสามารถใช้เป็นสมุนไพรแยกหรือเป็นสมุนไพรเพิ่มเติมได้ - เช่นเพื่อเสิร์ฟซอสในนั้น ในการเตรียมอาหารคาว ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:

• ผสมตับปลาคอด (ครึ่งขวด) กับข้าวโพดสับละเอียด เคเปอร์ ซิบูล่าสับละเอียด และชีสขูด เติมทาร์ตด้วยการเติมเคราและตกแต่งด้วยผักใบเขียว
• หั่นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นใหญ่ และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมชีสละลายกับมายองเนสและพืชสับ วางปลาไว้ที่ด้านล่างของทาร์ตที่เตรียมไว้ วางแตงกวา และเพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับสัตว์ เพิ่มความเขียวขจีให้สดใส
• ขูดไข่ขาวรวมกับชีสละลาย มายองเนส และพืชสับ เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมทาร์ต และเพิ่มคาเวียร์สีแดงให้กับสัตว์

คานาเป้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เบาและสวยงามบนไม้เสียบไม้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่ทันสมัยอีกด้วย การเตรียมคานาเป้คริสต์มาสนั้นง่ายมาก:

อาหารเรียกน้ำย่อยบนไม้เสียบไม้

ในการเตรียมสมุนไพรนี้ คุณจะต้องใช้ไม้เสียบไม้ยาว ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา และส่วนผสมอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยมินิเคบับนั้นกินง่ายและดูอร่อย

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วทาในเตาอบ หั่น cowbasks ของบัตเตอร์มิลค์เป็นลูกเต๋า พริกหวาน และชีสเป็นชิ้นๆ จากนั้นจิ้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากมายองเนส มะเขือเทศบด สมุนไพรสับ และชัสนิค
• หั่นมะกอกและมะเขือเทศเชอรี่ ร้อยมะเขือเทศครึ่งลูก มอสซาเรลลีหนึ่งถุง ผักใบเขียว และมะกอกหนึ่งลูกลงบนไม้เสียบ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีลักษณะคล้ายเห็ดเหมาะสำหรับเด็กเล็กและเหมาะสำหรับช่วงวันหยุดของเด็กๆ
• บนไม้เสียบ ให้วางมะกอก เกาบาสซีเสียบไม้ brinzy ก้อน แตงกวาหนึ่งแก้ว และหัวไชเท้าบนไม้เสียบ ทำซ้ำลำดับของการกระทำอีกสองสามครั้ง วางไม้เสียบบนจานแล้วตกแต่งมะเขือเทศเชอรี่

ม้วนฝอยพร้อมไส้

สมุนไพรง่ายๆ นี้สามารถตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ของคุณได้อย่างแน่นอน สูตรของว่างนี้ง่ายมาก:

อาหารจานเย็นกับปลา

ไม่มีโต๊ะบุฟเฟ่ต์จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาสไลซ์ คุณสามารถอ่านสูตรของว่างด้านล่าง:

ผักนานาชนิด

ชิ้นผักและผักสดตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ สูตรอาหาร:

• เตรียมหญ้าเรียบขนาดใหญ่ ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่น ให้คนผักอย่างระมัดระวัง
• วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจาน
• หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นวงกลมบางๆ แล้วพับชามตามแนวทแยงมุม
• สอนให้วางหัวไชเท้าและแตงกวาหั่นเป็นวง
• หั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสี่ชิ้น (มีลักษณะคล้ายดอก) แล้ววางไว้ที่ขอบสวน
• ตกแต่งองค์ประกอบด้วยสมุนไพรสด

ขนมผลไม้

ในการตกแต่งสมุนไพรนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ตัดรูปทรง หากคุณไม่ปรากฏอยู่ใต้มือของพวกเขา ให้ใช้มีดกรีด คุณสามารถเลือกผลไม้ตามฤดูกาลเพื่อตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ของคุณได้ สูตรคานาเป้ผลไม้:

ของว่างกับลาวาช

โรลที่มีไส้เนื้อสัตว์ ชีส และปลา ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ อ่านสูตรของว่างต่อ:

วิสโนวอค

การจัดบุฟเฟ่ต์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณมีชื่อเสียงในฐานะเมียน้อยที่ตกแต่งแล้ว ดังนั้นอย่ากลัวการทดลอง Smiley family ลากง่ายสไตล์นี้ เตรียมสูตรอาหารต่างๆ สำหรับคานาเป้ แซนด์วิช และทาร์ต การฉลองคริสต์มาสเหมาะสำหรับแขกของคุณ แต่อย่าเก็บไว้ที่โต๊ะเป็นเวลานาน นั่นเป็นเหตุผลที่ค่ำคืนนี้จะเป็นที่จดจำสำหรับการแข่งขันที่สนุกสนาน การเต้นรำ และความตื่นเต้น