อาหาร Tsikave: เบคอนหมัก - อาหารประเภทไหน? ปรุงเบคอนด้วยตัวเอง

เราได้บอกคุณแล้วเกี่ยวกับไวรัสมากกว่าหนึ่งครั้ง ถึงกระนั้น มันก็เกิดขึ้น เราบอกว่าการทำเบคอนด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม และเขียนสูตรอาหารไว้ในโพสต์ที่กำลังจะมาถึง พวกเรายืนหยัดตามคำพูดของเราและวันนี้เราจะบอกสูตรเบคอนให้คุณฟัง

ทำไมเราถึงชอบเบคอน? ไวน์เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ กลิ่นเบคอนจะทำให้คุณสงบลงเมื่อคุณร้องไห้ มังสวิรัติไม่รังเกียจที่จะกินเบคอน เบคอนเพื่อนำการนอนหลับมาสู่โลกนี้ กองกำลังอันยิ่งใหญ่- เบคอนห่วย. นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเบคอนที่ซื้อในร้าน แต่ฉันรู้สึกว่าเบคอนที่ทำเองจะบดบังการซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทาสีให้ละเอียด - แต่ผู้คนมักคิดว่าเป็นไปได้ ฉันขอแนะนำให้คุณยืนยันคำเหล่านี้อีกครั้ง

Croque แรก: เราซื้อเนื้อสัตว์

ไปที่สถานที่ที่ใกล้ที่สุดที่คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์กันเถอะ ฉันคิดว่าคุณรู้ว่าจะอยู่ที่ไหน ตรงจุดที่เรามองหาหมูสามชั้น ยาวถึงมงกุฎ 50 หรือมากกว่านั้น และชายเสื้อยาวประมาณ 20 ซม. คุณสามารถจดจำมันได้ง่าย: มันมีลักษณะคล้ายเบคอน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีผิวหนังบริเวณหน้าอก เห็นได้ชัดว่าหน้าอกอาจจะสด

เมื่อคุณซื้อหน้าอกแล้วให้นำกลับบ้าน นี่ชัดเจน

Croque อื่น ๆ: marinivka

มันง่ายเหมือนกัน ผู้คนใช้การดองเพื่อถนอมเนื้อสัตว์เนื่องจากยังไม่มีตู้เย็น การที่แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์จะขยายตัวในอาหารดองก็มีความสำคัญมากกว่าเช่นกัน แต่วันนี้ตราบใดที่เรามีสิ่งมหัศจรรย์เช่นไฟฟ้า เราก็ไม่จำเป็นต้องหมักอาหารบ่อยนัก และการหมักก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน เกลือจะดูดซับเนื้อจากเนื้อ และส่งผลให้กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น ในการหมักเนื้อหน้าอก คุณจะต้อง:

• เกลือ 4 ถ้วย;
• คูครู 2 ถ้วย

คุณยังสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ: พริกไทยดำ, ชาสนิก, ใบกระวาน - เครื่องเทศมากมาย เพิ่มรายการโปรดของคุณ จินตนาการ. ทุกสิ่งที่คุณเพิ่มจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเบคอน ถูเครื่องเทศลงในอก อย่าลืมเกลือและซูคคอร์ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อในลำดับเดียวกันในถุงซิปล็อค และถุงซิปล็อคในตู้เย็น ตอนนี้ผ่อนคลาย เช็คอีเมล เล่นคอมพิวเตอร์ เข้านอน นอนหลับ และใช้ชีวิตอย่างสงบตามปกติตลอดสัปดาห์ที่จะมาถึง ดูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณเป็นระยะ ๆ โกรธบ้านเกิดของคุณแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำอกไก่ออกจากตู้เย็น ล้างและซับให้แห้ง มีโอกาสดีที่คุณจะสังเกตเห็นว่ามันดูเหมือนเนื้อดองมาก

ตอนนี้ถ้าไม่มีซิปล็อค ฉันก็เอาอกไก่ไปแช่ตู้เย็นไว้อีกวัน เกิดอะไรขึ้น? จนมีการถ่มน้ำลายใส่มัน - เป็นลูกบอลเหนียว ๆ ซึ่งเนื้อจะเคลือบเมื่อมันแข็งขึ้น เสียงแบบนี้ แต่คุณต้องถ่มน้ำลาย

Croc ที่สาม: รมควัน

นี่คือขั้นตอนสุดท้ายที่ฉลาดแกมโกงและยุ่งยากที่สุด เบคอนมีหน้าที่เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณใช้ตะแกรงคุณก็จะได้รับพร หากคุณไม่มีอะไรในตัวคุณให้ใส่ไว้ในเพื่อน หากเพื่อนของคุณไม่มี เราก็อยากกินบาร์บีคิว - ที่นี่เรามีสลัวและโวกิลล่าที่สำคัญดังนั้นอาจจะแพงกว่าก็ได้ หากเป็นปัญหาคุณสามารถลองอบในเตาอบให้แห้งได้: ฉันอ่านแล้วฉันกลัว - ไม่เช่นนั้นมันจะผิดไม่เหมือนกันเลยเป็นเบคอนรุ่นฤดูหนาว หากต้องการควันหายากก็เติมเข้าไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณแค่สูบบุหรี่เบคอนและไม่ได้ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม Vykoristovaya dvichi น้อยกว่า vugill, nizh call เพื่อให้คุณได้เบคอนที่ดีที่สุด ไม่ใช่ shish kebab สามารถกวาดไม้ออกไปแล้วโยนลงบนกองเศษไม้ดิบแล้วปล่อยทิ้งไว้บนพื้นเพื่อขจัดควันไฟที่ลุกไหม้ เย็บเพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไปและเปลวไฟไม่คุกรุ่นมากเกินไป วางหน้าอกไว้บนตะแกรงโดยให้หนังอยู่ด้านบน คุณจำได้ไหมว่าฉันกำลังพูดถึงการถ่มน้ำลาย? ซึ่งจะช่วยให้เนื้อขจัดกลิ่นที่ต้องการออกจาก serpanka

ปิดฝาหน้าอกหรืออย่างอื่นแล้วรอเพื่อให้มีควันเพียงพอ - และอีกสองปีข้างหน้า - อย่าลืมใส่ voguilla และไม้พ่อในโลกแห่งการบริโภค อย่างที่ฉันบอกไปแล้วสำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่ง ทันทีที่ถึงเวลา อย่าไปไกลจากเตาย่าง มาทำสิ่งที่เราต้องทำกันดีกว่า: พูดคุยกับเพื่อน ๆ ดื่มเบียร์

หลังจากผ่านไปสองปี ให้เอาเบคอนออกจากไขมันและค่อยๆ ตัดผิวหนังออก รีบลงมือทำในขณะที่ยังอุ่น และพยายามอย่าเอาไขมันออกมากเกินไป

เมื่อคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้เบคอนทำมือที่น่าทึ่ง นอกจากเสื้อผ้าของคุณแล้วไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามและเตรียมตัวให้พร้อมไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ตู้เย็นจะช่วยคุณประหยัดเงินได้หนึ่งสัปดาห์ แต่ช่องแช่แข็งจะช่วยคุณได้หลายเดือน

และอีกครั้งหนึ่งโดยไม่ลืม เมื่อคุณทอดเบคอนในกระทะ ไขมันจำนวนมากจะออกมา - อย่าคิดที่จะโยนมันลงในอ่างล้างจานด้วยซ้ำ! ไขมันเบคอนมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เหมือนกันหมดยากที่จะล้างทองคำลงในอ่างล้างจาน จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศและนำไปแช่ในตู้เย็น วิโคริสโตวูวาตี โยโก ทำได้ ในทางที่แตกต่าง- ทาน้ำมันไข่? การเปลี่ยน Roslinny หรือ ท็อปส์ซูน้ำมัน- อ้วนเหมือนเบคอน ป๊อปคอร์นซโรบิติ? มีไขมันเหมือนเบคอน สมุนไพรอะไรก็ตามที่คุณปรุงด้วยน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ คุณสามารถปรุงโดยใช้น้ำมันเบคอนได้ พาสต้า น้ำสลัด และขนมปังปิ้ง อร่อยจริงๆ เคารพ! เนื่องจากคุณมีเพื่อนและเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติ จึงไม่ต้อนรับพวกเขา

เราลองมาหลายสูตรแล้ว พวกเขาใส่เกลือและผสมกับเครื่องเทศ และเบคอนก็เหนียว พวกเขาพยายามหล่อลื่น และมันก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเมื่อน้ำมันหมูถูกหล่อลื่นให้เป็นไขมัน ซากาลอมโดยไม่ทิ้งเบคอนไม่ว่าเพื่อจุดประสงค์ใด

ส่วนแรกของ uchor ถูกเตรียมในลักษณะนี้ (ผู้เขียนเรียกมันว่า Brine แต่จริงๆ แล้ว Brine เป็นเกลือในครัวเกรดพิเศษ โดยจะมีการเติมเกลือของปลาที่จับได้ในอุตสาหกรรมปลา และเรียกว่า vikory นั่นเอง ปลา). สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำผลไม้ เบคอนที่นุ่มและอร่อย

การแก้ไขสูตรที่ยอดเยี่ยม - เกลือ Kamyanaya ขวดเล็ก ๆ ไม่ใช่ทับทิมแบบผงนี่สำคัญมาก! เห็ดจะเค็มเกินไป

1. เบคอน – 1 กก. (นี่คือเนื้ออกที่มีเนื้อและไขมัน)

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. Sil Kamyan - ครึ่งขวดเหลี่ยมเพชรพลอย
3. Tsibuleva lushpinnya (ในสูตรนี้ obov'yazkova) - 3 กำมือใหญ่
4. ใบกระวาน – 3 ชิ้น
5. เครื่องปรุงรสหมู – 1 ซอง

วิธีการปรุงเบคอนที่บ้าน?

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำ และนำไปต้ม จากนั้นใส่เบคอนลงไปในน้ำเกลือ ความหลากหลาย 45-50 ชม.

2. หลังจากสุกแล้ว อย่าเอาออกจากน้ำเกลือ แต่ปล่อยให้หมักทิ้งไว้ให้เย็นโดยเปล่าประโยชน์

3. จากนั้นนำออก สะเด็ดน้ำเกลือออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งด้วยที่ตัดสำหรับเสิร์ฟ วางในภาชนะด้วงและตู้เย็น... เบคอนเนื้อฉ่ำและนุ่มพร้อมแล้ว มันอร่อยจริงๆ มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับเปลือกน้ำมันหมู อย่าปล่อยให้เขม่ากลายเป็นสิ่งชั่วร้าย

นุ่มนวลและเผ็ดร้อนบนขนมปัง Borodino จากเครื่องปิ้งขนมปังจนครอบคลุมถึงด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบคอนในตลาดที่มีเนื้อสัตว์มากกว่า เพื่อให้ไวน์เหมาะกับแซนด์วิชมากกว่า ไม่ใช่แค่สำหรับหล่อลื่นเท่านั้น

สวัสดีชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ และคนอื่นๆ ทุกคนที่เชื่อในทฤษฎีมหาวิบูฮู

ฉันไม่ได้บอกผู้ศรัทธาที่แท้จริงว่าพวกเขาควรมีความเมตตาอย่างมีจริยธรรมเนื่องจากตัวละครหลักของโพสต์จะเป็นหมู

ฉันเชื่อในพระเจ้า ไม่ใช่ในตรีเอกานุภาพ ไม่ใช่ด้วยเขา ไม่ใช่ด้วยชามเพนนี แต่เพียงพระเจ้าเท่านั้น ผู้ที่สามารถแสดงจินตนาการและเดาหมูได้ ให้ฉันอิ่มหน่อยเถอะ ไม่อย่างนั้น ฉันจะนับถือคนไม่กินเนื้อ กับคนที่ด้อยกว่า ในโลกของการร้องเพลง โดยธรรมชาติแล้วคนเป็นสัตว์จำพวกฮิก ข้อเท็จจริงข้อนี้สามารถเห็นได้จากฟัน ซึ่งหมายความว่าผู้คนต้องการเนื้อสัตว์เพื่อชีวิตปกติ หมูสามชั้นดี-เป็นยารักษาโรคได้หลายอย่าง การรับประทานเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังจำเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวไซบีเรีย สำหรับฉัน น้ำมันหมูเป็นสารป้องกันการแข็งตัวชนิดหนึ่ง กินแซนด์วิชสดใหม่ที่ทำจากเบคอนโฮมเมดและน้ำค้างแข็งโดยไม่มีเหตุผล! นอกจากนี้ยังไพเราะ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย

กลิ่นหอมซึมซับกลิ่นของโรสแมรี่ ลอเรล พริกไทยร้อนและหอมที่สะเด็ดน้ำออกหลังช่องแช่แข็ง หั่นบาง ๆ ให้มองเห็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เบคอนโฮมเมด, ที่บนขนมปังดำสด, ที่ไหลได้อย่างราบรื่นจากขวดเหล้าเก่าที่เปื้อนของยายไปยังเตา... ไม่จริง, ไม่ได้รับผลกระทบจากคนตีบ้าน, งาน, ความเครียด, เสียเปล่า ๆ ฟรี ๆ (ฉันกำลังพูดถึงฟุตบอล) ใช่แล้ว ชัดเจนมีความสุขมากขึ้น? โดยไม่มีข้อกังขา...

หมูสามชั้นไม่มีพู่ มีหนัง หนา 3-4 ซม. ขนาด 20x30 ซม. (ผ่าตรง) - 1.5 กก.
Lushpinnya ไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัมของ cibul
ใบกระวาน 4 ใบ
พริกไทย 10 เม็ด
พริกไทยดำ 10 เม็ด
พลาสติกพริกแห้ง 1 ช้อนชา (หรือชอล์กอบสีแดง)
แครอทขนาดกลาง 2 อัน
ซิบูลินกลาง 1 อัน
หัวช่างนาฬิกา 1 อัน
โรสแมรี่สด 2 ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ 10 ผล)
ก้านพืชและผักชีฝรั่ง (yaksho є)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลร้อนหนึ่งช้อน
หม้อตุ๋นขนาด 4-5 ลิตร
เน่า
เกลียว motuzka หรือผ้าพันแผล - 1-2 เมตร

สำหรับซังนั้น
เช็ดอกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว วางด้านผิวหนังลงบนกระดานที่เสร็จแล้ว เจาะด้านข้างของเนื้อด้วยมีดแคบๆ แล้วสอดด้วย chasnik ช่างซ่อมนาฬิกาไม่สามารถเสียหายได้
เตรียมดอกกุหลาบ ต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่|เพิ่ม| ต้มน้ำ ลุชปินยา ทซิบูลี,แครอทปอกเปลือก,อบเชยและก้านพวง สมุนไพรหอม- ต้ม 30 hvilins มองหาผัก ลำต้น พืชผล และผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือทั้งหมด ขูดหน้าอกจากด้านข้างของเนื้อ ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยเชือก สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องขันปลายม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

ปรุงเบคอน
วางม้วนในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและโรสแมรี่สดทั้งหมด หลังจากนั้นให้จุดไฟใต้เตาแล้วทิ้งกระทะไว้บนเตาประมาณ 2-3 ปีจนถึง อุณหภูมิห้อง- นำกระทะไปแช่เย็นสำหรับโดบา จะวางไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้ที่ประตูระเบียงก็ได้

นำเบคอนมาปรับสภาพ
นำม้วนออกจากกระทะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวอื่น แล้ววางภายใต้แรงกดในที่เย็นจนสุก หลังจากนั้นเบคอนก็พร้อม!
ตัดเป็นขนมปังโบโรดิโน่สีดำลงในชาม ดึงเส้นใหญ่ออกจากเบคอน หั่นเบคอนเป็นแผ่นบางๆ เทหม้อ 50 กรัมหรือดีกว่าใส่เบคอนบนขนมปังเติมเกลือพริกไทยเครื่องดื่มแคร็กกัดเบา ๆ
และเข้าใจว่าการมีชีวิตอยู่เป็นสิ่งที่ดี! และการมีชีวิตที่ดีนั้นสวยงามยิ่งขึ้น!

บันทึก:
ฉีกก้านให้พืชผล สมุนไพรไม่กระจายทั่วกระทะ - มัดด้วยด้ายหรือใส่ผ้ากอซแล้วมัดเป็นปม หลังจากปรุงอาหารแล้ว พักไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำ

ระยะเวลาการเก็บในตู้เย็นคือ 2 ปี
ระยะเวลาการเก็บในช่องแช่แข็งมีอายุการใช้งานตลอดไป

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร คุณสามารถถูเครื่องเทศที่บดแล้วลงในเนื้อได้จนกว่าเนื้ออกจะสุกเป็นม้วน

ไขมันส่วนใหญ่ละลายในน้ำเกลือเมื่อต้ม ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบควบคุมอาหารจึงสามารถรับประทานเบคอนประเภทนี้ได้

เบคอน... เมื่อคุณนึกถึงผลิตภัณฑ์นี้ ผิวของคุณจะเริ่มรู้สึกถึงการเชื่อมโยงที่แน่นแฟ้น เช่น ไข่ดาว ขนมปังสีน้ำตาลทอง (กรูตอง) และน้ำมันหมูที่น่ารับประทานพร้อมเนื้อสับ และคาวาร้อนหนึ่งแก้ว น่าเสียดายที่การหาเบคอนดีๆ ในเมืองเล็กๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่ว่าจะเป็นเบคอนหรือเบคอนนำเข้าอย่างดี ไม่หั่นเป็นชิ้นบางๆ และไม่ใส่เกลือ ยังดีที่มันดองเบคอนได้ง่ายมาก

คลังสินค้า

• เบคอนดิบ 350 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สึคุรุ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ
• 3 กลีบสำหรับช่างซ่อมนาฬิกา

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้แถบเบคอนแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กลง

2. ในชามที่เหมาะสมผสมเกลือบวบและเครื่องเทศ: คุณสามารถใช้พริกไทยดำและแดงปาปริก้าผักชี ต้องทำความสะอาด chasnik และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านการกดแบบพิเศษ

3. เคลือบด้านข้างของเบคอนอย่างดีด้วยเบคอน เช็ดเกลือ ซูคคอร์ และเครื่องเทศออก สำหรับมะเขือยาว คุณสามารถเจาะรูในเบคอนแล้วยัดด้วยชาสนิก ปิดจานด้วยเนยด้วงแล้วพักไว้บนโต๊ะสักสองสามวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน คุณสามารถเติมน้ำลงในผลไม้ได้ดังที่คุณเห็นในกระบวนการเกลือ