วิธีการหมักมะเขือเทศ มะเขือเทศดอง: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวผักเริ่มขึ้น ผิวของสุภาพบุรุษก็มองหาวิธีที่จะรักษาจามรีให้มากขึ้น เจ้าหน้าที่สีน้ำตาล. มีแนวคิดว่าการเตรียมที่ถูกต้องที่สุดคือการหมัก ก่อนหน้านี้นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงผักสำหรับฤดูหนาว

สถิติจะพิจารณาหลายวิธีในการทำงานกับเงินกองกลาง รวมถึงพลังของราก ลองค้นหาเวอร์ชันการเตรียมการของคุณ

เปลือกมะเขือเทศดอง

ปัจจุบันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการเตรียมการดังกล่าวทำให้เจ้าหน้าที่ทุจริตจำนวนมากสั่นสะเทือน เมื่อผักหมักจะมีกลิ่นของกรดแลคติค มันสลายเซลลูโลสและเซลล์ของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น
แบคทีเรียที่ถูกฟักตัวระหว่างการหมักจะกลายเป็นนมหมัก ลำไส้และลำไส้ได้รับการประมวลผลที่ดีขึ้นชิ้นส่วนจะอิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ ฉันรู้สึกว่าผักดองมีค่ามากกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้าน วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้เสมอเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาซึ่งต้องต้ม

ผลจากผักหมักทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น ลิ่มเลือดลดลง และสีดองดีขึ้น Rozsolu มีพลังสีน้ำตาลมากมาย ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงขึ้นได้ เป็นการดีที่จะเช็ดผิวหนังและผิวหนังด้วยน้ำเกลือดอกกุหลาบ เศษจะทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและฟื้นฟูร่างกายของบุคคล แน่นอนว่าหลังจากไม่มีอะไรเกิดขึ้นในครั้งแรก คุณจะต้องทำการขัดอย่างน้อยสองวันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์

สูตรมะเขือเทศดองเย็น

นี่เป็นของว่างที่เรียบง่ายอร่อยและราคาไม่แพง ซูเปอร์มาร์เก็ตกำลังส่งเสริมผักดองหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการของตัวเองแบบโฮมเมดและอบเชย ผิวของสุภาพบุรุษพยายามดองมะเขือเทศในกระทะในแบบของตัวเอง

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์:

มะเขือเทศขนาดกลาง – 1 กก. 700 กรัม
. chasnik – 5 กลีบ;
. มะรุม - 1 แผ่น;
. พืชร่มกันแดด – 1 ชิ้น;
. ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 1 ชิ้น;
. โอเซท – 20 มล.;
. เกลือ – 45 กรัม;
. ซึกอร์ – 15 กรัม

ส่วนผสมอยู่ในกระทะสามลิตรหนึ่งใบ ในการเตรียมมะเขือเทศดองในกระทะ ให้เอาผักออกอย่างระมัดระวังก่อน วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ซึ่งเป็นที่ตั้งของก้านผลไม้จำเป็นต้องเจาะ

วางมะรุมและเครปไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ตอนนี้เติมมะเขือเทศลงในภาชนะให้ละเอียด ในสูตรบอกปริมาณผักโดยประมาณ: เก็บไว้สำหรับขนาด สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร คุณอาจต้องใช้ 1 กิโลกรัม 700 กรัม อย่างไรก็ตาม หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะใส่ได้น้อยลงและในลักษณะเดียวกัน คนให้เข้ากัน แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกลบผัก

วาง zukor iz silyu ลงในกระทะ เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ (กรองแล้ว) ลงบนมะเขือเทศ สูตรที่ซับซ้อนมากสำหรับมะเขือเทศดองในกระทะ คุณสามารถด้นสดด้วยเครื่องเทศและเลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวคุณเอง

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดในกระทะ

นี่คือการเกลือ ส่วนผสมนำมาจากการเทลงในกระทะขนาดสามลิตร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 1 กก. 700 กรัม;
. เครป – 20-25 กรัม
. ใบกระวาน - 3 ใบ;
. ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดองเตรียม:

ซิล – 20 กรัม;
. พริกไทยดำ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
. tsukor – 37 กรัม หรือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
. มัสตาร์ดแห้ง – 20 กรัม;
. น้ำ – 1 ลิตร

สำหรับการดองจำเป็นต้องเอามะเขือเทศที่สุกเล็กน้อยออก เลือกผักที่ไม่ปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีรอยบุบและรอยแตก

วางมะเขือเทศลงในกระทะให้แน่น ควรวางก้านไว้ที่ด้านล่างของมะเขือเทศจากนั้นก็วางใบกระวานลูกเกดและเชอร์รี่ จากนั้นใส่มะเขือเทศ

ตอนนี้เตรียมดอกกุหลาบ ต้องต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจึงเติมเกลือ พริกไทย และบวบ ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเคี่ยวมัสตาร์ดและคนให้เข้ากันจนทุกอย่างหมด นำลงจากไฟแล้วทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น

เมื่อน้ำเกลือมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถเทลงบนผักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มะเขือเทศดองออกมาในกระทะ ผักเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน

มะเขือเทศดองแห้ง

สูตรนี้ควรเป็นขุมสมบัติของ gospodarki วินเป็นคนรวดเร็วและอึดอัด อย่างไรก็ตามลักษณะที่ปรากฏของมะเขือเทศนั้นไม่สามารถปรากฏได้ดังนั้นกลิ่นเหม็นจึงไม่ไปถึงโต๊ะคริสต์มาส จากนั้นมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในกระทะโดยใช้วิธีแห้งจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ – 1 กก. 700 กรัม;
. เกลือ – 1 กก.
. มะรุม - 2-3 ใบ;
. เครป - ร่มกันแดด 3 อัน;
. ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
. ใบลูกเกด - 6 ชิ้น

มะเขือเทศดองหากใช้กระทะแบบแห้งจะออกมาอร่อยและเหมาะเป็นของว่างอย่างยิ่ง จับผักอย่างระมัดระวังและใช้ไม้จิ้มฟันทำให้ก้านผลไม้บุบเล็กน้อย

วางมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเยอะๆ มีความจำเป็นต้องกรองผลไม้ ตอนนี้คลุมผักด้วยโครน

เมื่อคุณเตรียมผลไม้ ให้กดให้สัตว์เน่าเปื่อย ทิ้งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ปี จากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ เตรียมมะเขือเทศดองในกระทะโดยใช้วิธีแห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดต้นเปลือกไม้ได้จำนวนมาก

มะเขือเทศดองสูตรคุณยาย

ราวกับว่าคุณไม่ได้ดองผัก แนวคิดหลักคือการเตรียมแบบเก่าจะอร่อยและบิดเบี้ยวที่สุด ในการเตรียมสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตร บวบ 1 กิโลกรัม เกลือ 400 กรัม 1 ช้อนชา พริกแดงป่น, ใบลูกเกด - ประมาณ 15 ชิ้นและสาระสำคัญทั้งหมด ใช้มะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัม 700 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตร เก็บทุกอย่างไว้ในขนาดที่เหมาะสม เตรียมมะรุมด้วย จำเป็นต้องใช้ไวน์เพื่อทำให้ผักแข็ง

เตรียมน้ำดองสำหรับซัง ใส่เกลือ, ใบลูกเกด, ซูกอร์, พริกแดงลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทสาระสำคัญของผักลงในน้ำดอง คุณสามารถปรุงเครื่องเทศแบบด้นสดได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักต่างๆ ได้รับการหมักน้อยมาก นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มมันให้มากขึ้น การเตรียมตัวแบบสวีเดน. ตอนนี้ใช้กระทะแล้วใส่มะรุมที่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มเครป มัสตาร์ด หรืออะไรก็ได้ ประหลาดใจกับรสนิยมของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากเกินไป แม้ว่าคุณจะใส่ผักดองมากเกินไปก็ตาม

เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วนำไปแช่เย็น ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้ในกระทะสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยสองครั้ง อย่างไรก็ตาม เฉพาะในสถานการณ์นี้เท่านั้นที่ผู้ที่เข้าใจอย่างชัดเจน

มะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะ

สูตรนี้นำเสนอความแปลกใหม่และรสชาติที่เผ็ดร้อน พยายามปรุงอาหารไม่น้อยกว่าเชอร์โวนา แต่ มะเขือเทศสีเขียว. พวกเขาจะไปที่โต๊ะคริสต์มาสหรืออาหารอื่นๆ แน่นอน

ในการเตรียมมะเขือเทศเขียวดองในกระทะ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

คืบ - 100 กรัม;
. ซึกอร์ – 20 กรัม;
. ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - ใบละ 4 ใบ;
. พริกไทย (ถั่ว) – 14 ชิ้น;
. เกลือ – 30 กรัม;
. มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม 700 กรัมต่อสามลิตร

เตรียมดอกกุหลาบ: ในน้ำหนึ่งลิตร แยกซูกอร์ออกจากธรณีประตู ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วนำไปต้ม แล้วคุณจะต้องเข้าใจ หนึ่งชั่วโมงให้เทน้ำต้มสุก (เย็น) ลงบนผักเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลวกด้วยผักชีฝรั่งแล้ววางลงในกระทะ
เจาะมะเขือเทศก่อนหรือทำให้ก้านสีขาวบางลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กลิ่นเหม็นแตก

จากนั้นเทน้ำดองเย็นลงไป ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น บนระเบียง หรือบนระเบียง กะหล่ำปลีดองพร้อมอยู่ในกระทะ อย่าลืมแทงผักเพื่อให้ได้ผลไม้ที่น่ารับประทาน

พ่อครัวแนะนำให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศเนื้อแข็งในการดอง สิ่งสำคัญในผักไม่ใช่ของหายาก แต่เป็นเรื่องของเนื้อ ความหลากหลายชั้นนำนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ จัดเรียงตามขนาดอย่างระมัดระวัง ถ้ากลิ่นเหมือนกันก็จะหมักอย่างเท่าเทียมกัน

หากคุณทานมะเขือเทศที่สุกแล้ว หลังจากการดองคุณจะได้โจ๊ก ไม่ใช่ผัก ไม่ว่าคุณจะทานผักชนิดไหน (ผักใบเขียวหรือสีแดง) พวกมันจะมีกลิ่นแข็ง นำมะเขือเทศที่มีสีต่างกัน บน โต๊ะเซนต์กลิ่นเหม็นดูดีมาก

คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ พืชผล Okrim chasnik chi คุณสามารถลองได้ สมุนไพรเครื่องเทศกินอะไรกับมะเขือเทศ (คาว, ทารากอน, โรสแมรี่, คื่นฉ่าย) ด้วยเครื่องเทศประเภทต่างๆ เหล่านี้ คุณจะได้สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศดองในกระทะ

มะเขือเทศดองสามารถปรุงได้ ในทางที่แตกต่าง. ความนิยมมากที่สุดคือการหมักในถัง แต่แม่ต้องการเพื่อจุดประสงค์อะไร - และไม่ใช่ทุกคนที่มีดังนั้นตัวเลือกนี้จึงไม่สามารถใช้ได้สำหรับประชากรประมาณครึ่งหนึ่ง ในทางกลับกัน ก็ไม่มีปัญหาในการหมักมะเขือเทศในขวดโหล กระทะเคลือบฟัน หรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ คุณสามารถใช้มันล่วงหน้าได้ถ้าคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศดองจริงๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านที่รักและชื่นชอบที่ต้องการเรียนรู้วิธีการหมักผักอย่างเหมาะสมด้วยวิธีต่างๆ ฉันได้รวบรวม 7 สูตรการเตรียมมะเขือเทศด้วยการหมักไว้ในคอลเลกชันเดียว เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ ฉันเดาว่าคุณสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารบางอย่างได้ ฉันจะยกเลิกข้อมูลที่แจ้ง - ฉันจะไม่ทิ้งของฉัน :) ก่อนพูดของขวัญสำหรับคุณ - สูตรอาหาร

มะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในอพาร์ทเมนต์ของคุณคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองในขวดซึ่งจะไม่ร้อนไปกว่าในถัง คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีแดง สีน้ำตาล และสีเขียวได้ ตามหลักการแล้ว หนังจะมีลูกบอลเป็นของตัวเอง หรือคุณสามารถวางไว้ในลูกบอลขนาดใหญ่ลูกเดียวก็ได้ ในตอนท้ายของวัน ให้วางผักใบเขียวเพื่อให้สามารถหมักได้นานกว่าและต่ำกว่าใบอื่นๆ แล้วก็มีพายุ แล้วก็มีเหรียญสีแดงบนภูเขา โถจะต้องมีปริมาตร 5-7 ลิตร โถขนาดสามลิตรจะไม่เปิดทุกที่ ทางเลือก: หมักในขวดสีเขียวและมะเขือเทศขนาดใหญ่และสำหรับขวดสีแดงให้ใช้ขวดเล็กที่มีปริมาตรน้อยกว่า

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• ราก 10 ซม.
• หัวใหญ่ 2 หัวสำหรับช่างซ่อมนาฬิกา
• ผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่เพื่อความเพลิดเพลิน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• ร่มกันแดดสำหรับพืชผลและใบโครนา - 5 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

รดน้ำโรซราฮูนอก เพราะต้องใช้พื้นกุหลาบน้อยลงเล็กน้อยในการเตรียม ฉันขอเตือนคุณว่าหากขวดโหลแห้งและสะอาด ควรเอาออกจากเบกกิ้งโซดาก่อนจะดีที่สุด

การตระเตรียม:

Tomati vimiti เรียงตามระยะการเจริญเติบโต เคลียร์รากแห่งพงศาวดาร ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ปอกเปลือกนาฬิกาขนาดใหญ่สองหัวรวมทั้งกานพลูขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น ตัดรากเป็นชิ้น วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ 2-3 ใบ กานพลู Chasnik และรากโครนา 2-3 ชิ้นที่ด้านล่างของขวด เพิ่มเครป (ผักใบเขียวและเกลือ), คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งงอก วางมะเขือเทศสีเขียว 2-3 ลูกที่ด้านล่างของขวด

ย่างมะเขือเทศและผักใบเขียว (ตามวันนั้น) เพิ่ม chasnik ลงในขวด, มะรุม ทำสเต็ปบอลจากมะเขือเทศสีน้ำตาล ปิดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยลูกบอลสีเขียว ฉันวิ่งออกจากห้องเพื่อเติมมะเขือเทศสีแดงลงในขวด อย่าบีบ แต่อย่าบีบวางลูกบอลทั้งหมดในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ ด้านบนเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว, มะรุม, chasnik

ตอนนี้คุณต้องเตรียมผักดอง ง่ายกว่าที่จะรู้ว่าคุณต้องการเท่าไหร่ ดังนั้นควรแบ่งส่วนๆ จะดีกว่า เช่น สองลิตร เทน้ำสองลิตรลงในหม้อหรือชามแล้วปล่อยให้ร้อนเล็กน้อย เติมเกลือสูงขั้นพื้นฐาน 140 กรัม อุปกรณ์ในครัวหรือหิน คนจนผลึกเกลือละลายหมด จะมีตะกอนที่ด้านล่างของจานดังนั้นจึงจำเป็นต้องเอาออกอย่างระมัดระวังหรือกรองด้วยผ้ากอซ

เทโรสแมรี่ที่กรองแล้วลงบนมะเขือเทศจนสุดเพื่อกลบกลิ่นเหม็นทั้งหมด เมื่อขจัดคราบสกปรกออกแล้ว ให้ทำเพิ่มอีกส่วนหนึ่ง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรหรือสองลิตร ปิดฝาขวดมะเขือเทศ (ไม่แน่นเกินไป) แล้วปล่อยทิ้งไว้จากไฟประมาณ 5-7 วัน หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 วัน น้ำเกลือก็เริ่มขุ่นและมีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักจะช้า จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศดองไว้ในขวดในที่อบอุ่นอีก 3-5 วันจากนั้นจึงย้ายไปที่ระเบียงที่เย็นหรือวางไว้ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปที่นั่น มะเขือเทศสีแดงจะพร้อมสมบูรณ์ใน 12-14 วัน พายุและผักใบเขียวหมักประมาณหนึ่งเดือน

มะเขือเทศดองในวิดรา

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 8 กิโลกรัม
• หัวนาฬิกา 2 อัน;
• พืชร่มกันแดด 10 ต้น
• พริกหวาน 5 ชิ้น
• 3 ซิบูลินีที่ยิ่งใหญ่;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• พริกไทย 20 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• โครน 10 ใบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อย
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 ขวด
• โพฟสคลีอันกา สึครู

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อสูตร คุณจะต้องใช้ซีโบร บาซานามีขนาดใหญ่มีความจุ 12 ลิตร และผ้ากอซก็โค้งงอเช่นเดียวกับถัง

การตระเตรียม:

ทำความสะอาด cibula แล้วตัดด้วย pivkiltsy ทำความสะอาดนาฬิกาด้วย ห้ามตัดหรือเล็มกานพลู เอาก้านออกจากพริกหวาน วางเครื่องเทศหนึ่งลูกที่ด้านล่างของ tsebra: tsybulya, chasnik, พริกไทย, ใบกระวาน, ใบ chron, ลูกเกด, เชอร์รี่, พริกไทย วางลูกมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็คืนลูกบอลเครื่องเทศ และทำซ้ำด้วยวิธีนี้จนถึงด้านบนด้านนอกของถัง

จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศ โดยเฉพาะลูกเกดและใบเชอร์รี่ เพื่อรักษารสชาติของมะเขือเทศเอาไว้ ก่อนเตรียมน้ำเกลือกุหลาบ: ใส่เกลือ 1 ขวดและอบเชย 1/2 ขวดใต้แก้วน้ำต้มเย็น เทน้ำเกลือกุหลาบลงบนมะเขือเทศ คลุมสัตว์ด้วยผ้ากอซเพื่อให้เชื้อราสะสมอยู่ อย่าลืมเปลี่ยนผ้ากอซเป็นระยะๆ วางจานขนาดใหญ่ไว้บนถัง แล้ววางสัตว์ร้ายไว้ใต้ไฟ วางถังไว้ในห้องใต้ดินหรือออกไปที่ระเบียง

นี่ก็ดีเหมือนกัน:

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 3-3.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก;
• 2 กานพลู chasnik ขนาดใหญ่
• Chron แบบละเอียด 10 กรัม
• ร่มกันแดด 2 อันพร้อมพืชผล
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 กานพลู;
• เมล็ดผักชี 10 เมล็ด
• 8 พริกไทยดำ
• พริกไทย 5 เม็ด

หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถปิดเครื่องเทศเหล่านั้นได้อย่างปลอดภัย ฉันอยากจะแนะนำให้ทิ้งพริกไทยและใบกระวานที่สงวนไว้ออกไป

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม

การตระเตรียม:

ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับกะหล่ำปลีดองวางร่มกันแดด, พืชผล, มะรุมที่สามและเครื่องเทศ Pomіdori bazhano เลือกschіlnі, stiglіหรือ troch ไม่สุก เอาออก เจาะผิวหนังหลายๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม แล้วใส่ในภาชนะให้ละเอียด สำหรับน้ำดองใน 1 ลิตร น้ำเดือดที่อุณหภูมิห้องกระจายความแรงครึ่งหนึ่งของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ วางสัตว์ลงในผ้าบาวานนาหรือผ้ากอซสีขาวสะอาด พับเป็นลูกบอล แล้วเทส่วนผสมลงไป ผงมัสตาร์ด. อย่าปิดฝาภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน เมื่อมะเขือเทศหมักแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้สุก ผักจะพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 12-18 วัน

มะเขือเทศดองกับขึ้นฉ่าย

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• คื่นฉ่ายเขียว 200 กรัม
• tarragon 30-50 กรัม
• ก้านเชอร์รี่ 500 กรัมพร้อมใบ

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ 70 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

เอามะเขือเทศออกแล้วเจาะผิวหนังหลายๆ จุดรอบๆ ก้าน ที่ด้านล่างของกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ ให้วางผักใบเขียวที่สะเด็ดน้ำไว้และก้านเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง และสะเด็ดก้านเชอร์รี่ที่เสียไปออก ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำอุ่นกับเกลือและน้ำผึ้ง แล้วเทลงบนผัก ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 10–17 วัน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวก

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวกแดงและเหลือง 500 กรัม
• 50 กรัมต่อชั่วโมง
• พงศาวดาร 5-7 ใบ

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ 60-80 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• สำหรับมะเขือยาว ใส่พริกไทยดำหรือพริกไทยปรุงรสเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเนื้อ หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ความสามารถในการวางใบมะเขือเทศ ย้ายใบไปยังโครน พริกหยวกและช่างซ่อมนาฬิกา สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและใบกระวานลงในน้ำ ต้มประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อปกปิดให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางบนไม้ กดเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-7 วัน จากนั้นนำไปไว้ในที่เก็บที่ปลอดภัย โดยเฉพาะในน้ำแข็งเย็นที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

มะเขือเทศดองจากผักใบเขียว

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 8 กิโลกรัม
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• คื่นฉ่ายเขียว 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือส้มโอ 70 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่แข็งชัน เจาะผิวหนังหลายๆ จุดรอบๆ ก้าน ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วเสียดสี วางผักใบเขียวที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งและรากผักชีฝรั่งขูดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก จากนั้นวางมะเขือเทศแล้วย้ายไปที่ผักใบเขียวที่หายไปแล้ววางสัตว์ร้ายด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำ ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อปกปิดให้ทั่ว ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น ผักดองจะพร้อมภายใน 6-12 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศดองและลูกพลัม

คลังสินค้า:

• มะเขือเทศ 8 กิโลกรัม
• 1 กก. ซลิฟ;
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม abo celeri;
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• คื่นฉ่ายเขียว 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ 80 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับการหมักคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุก ระบายมะเขือเทศและลูกพลัมแล้วเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ ปอกรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายแล้วขูดเป็นเครื่องขูดขนาดใหญ่ หลีกเลี่ยงกรีนอย่างระมัดระวัง ในภาชนะหมัก ใส่ผักครึ่งหนึ่งและรากผักชีฝรั่งขูดหรือคื่นฉ่ายครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศและลูกพลัม โรยด้วยผักใบเขียวที่เหลือ เพิ่มเฝือกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขูดหรือผักชีฝรั่งให้กับสัตว์ สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนผักจนกลิ่นเหม็นหายไปหมด ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศและลูกพลัมดองจะพร้อมภายใน 15-25 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ปริมาณแคลอรี่: ไม่อยู่ในรายการ
เวลาเตรียมการ: ไม่ระบุ

ในรัสเซียเป็นเวลานานทุกสิ่งที่สามารถหมักได้จะถูกหมัก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ กะหล่ำปลีหมักกับแอปเปิ้ลสับหรือกะหล่ำปลีทั้งหมดผสมกับกะหล่ำปลีสับและสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวพวกเขาหมักกะหล่ำปลี - ใบสีเขียวด้านบนของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีหั่นอย่างประณีตมาก พวกเขาหมักในถังเพื่อให้คงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว และตัดแต่งกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน ตอนนี้นาฬิกายังใหม่ แต่ประเพณีการหมักผักยังไม่ปรากฏที่ใดเลย - ในฤดูใบไม้ผลิดังนั้นสุภาพบุรุษจึงสับกะหล่ำปลีเลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุดแล้วหมักในฤดูหนาว ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน แต่ใครๆ ก็อยากได้มะเขือเทศดอง ผลลัพธ์คือ - ในใจของอพาร์ทเมนต์ในมอสโกวคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองในขวดได้ - และแอนนิโตรจิที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าในถัง
คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีแดง สีน้ำตาล และสีเขียวได้ ตามหลักการแล้ว หนังจะมีลูกบอลเป็นของตัวเอง หรือคุณสามารถวางไว้ในลูกบอลขนาดใหญ่ลูกเดียวก็ได้ ในวันที่เขียวขจี - กลิ่นเหม็นจะหมักนานขึ้นลดลง แล้วก็มีพายุ แล้วก็มีเหรียญสีแดงบนภูเขา โถจะต้องมีปริมาตร 5-7 ลิตร โถขนาดสามลิตรจะไม่เปิดทุกที่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการหมักในขวดสีเขียวและมะเขือเทศขนาดใหญ่ และสำหรับขวดสีแดง ให้ใช้ขวดเล็กที่มีปริมาตรน้อยกว่า

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คลังสินค้า:

- มะเขือเทศ (แดง น้ำตาล และเขียว) – 4 กก.
- รากโครน – 8-10 ซม.
- เครป (ผักใบเขียวและร่มกันแดด)
- นาฬิกา - 2 หัวใหญ่
- น้ำในครัว - 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ใบลูกเกดดำ
- ออกจากโครน;
- คื่นฉ่าย – ผักใบเขียว;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำสะอาด

การทำอาหาร

ในการเตรียมมะเขือเทศดองในขวด ให้ล้างหัวมะเขือเทศ จัดเรียงตามระยะการเจริญเติบโต เราทำความสะอาดรากของพงศาวดาร ล้างกรีนทั้งหมดด้วยน้ำเย็นและระบายน้ำออก





ทำความสะอาดหัวใหญ่ทั้งสองของช่างซ่อมนาฬิกา ถ้ากลีบใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็น 2-4 ชิ้น รากของโครนถูกตัดด้วยแผ่น





ฉันคิดถึงธนาคารจริงๆ ที่ด้านล่างเราใส่ใบลูกเกดดำ 2-3 ใบ, กานพลู chasnik, corinc khron 2-3 แผ่น เพิ่มเครป (ผักใบเขียวและเกลือ), คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งงอก







วางมะเขือเทศสีเขียว 2-3 ลูกที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถเลือกมะเขือเทศท็อปปิ้งหรือมะเขือเทศทรงกลมก็ได้ ขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณ





เราวางมะเขือเทศด้วยลูกบอลสีเขียว (เหมือนวันนั้น) โยน chasnik ลงในขวดมะรุม สเต็ปบอลทำจากมะเขือเทศสีน้ำตาล





ปิดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยลูกบอลสีเขียว เติมมะเขือเทศสีแดงลงในขวด อย่ากดมัน แต่ให้วางลูกบอลทั้งหมดในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ ด้านบนเราใส่ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว, มะรุม, ชาสนิก







ตอนนี้คุณต้องเตรียมผักดอง ง่ายกว่าที่จะรู้ว่าคุณต้องการเท่าไหร่ ดังนั้นควรแบ่งส่วนๆ จะดีกว่า เช่น สองลิตร เทน้ำสองลิตรลงในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราโยนเกลือชั้นดี 140 กรัม (ห้องครัวหรือหิน) ผสมกับเกลือผลึกเต็มระดับ ในวันล้างอาหารการล้อมจะถูกบันทึกไว้ดังนั้น rozchins จึงถูกเทอย่างเรียบร้อยหรือกรองผ่านผ้ากอซ





เราเติมดอกกุหลาบมะเขือเทศลงไปด้านบนเพื่อปิดกลิ่นเหม็นทั้งหมด เมื่อปกปิดคราบสกปรกแล้ว ให้ทำเพิ่มอีกส่วนหนึ่ง (สำหรับน้ำหนึ่งลิตรหรือสองลิตร) มะเขือเทศหนึ่งขวดปิดฝา (ไม่แน่น) แล้วทิ้งไว้ในไฟร้อนประมาณ 5-7 วัน หลังจากนั้นประมาณ 1-2 วันก็เริ่มมีสีขุ่นมากขึ้น แสดงว่ากระบวนการหมักไม่ดี คุณต้องเก็บมะเขือเทศเปรี้ยวไว้ในขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วันแล้วย้ายไปที่ระเบียงเย็นหรือวางไว้ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปที่นั่น มะเขือเทศสีแดงจะพร้อมสมบูรณ์ใน 12-14 วัน บุรีและผักใบเขียวหมักนานประมาณหนึ่งเดือน





คุณสามารถเริ่มชิมมะเขือเทศสีแดงได้ภายใน 10 วัน กลิ่นเหม็นจะทำลายไม่ได้เพื่อความเพลิดเพลิน เอลถ้าคุณต้องการเห็นสองประเภทและจบเทคโนโลยีกะหล่ำปลีดองเราก็จะเพลิดเพลิน!





เพียงแค่บันทึก มะเขือเทศสีแดงสำหรับดองจะต้องไม่สุกเพื่อให้มีกลิ่นเหม็น หากคุณหมักมะเขือเทศด้านบน คุณสามารถอุ่นมะเขือเทศไว้ก่อนหน้านี้ได้ 1-2 วัน โดยให้มะเขือเทศทรงกลมด้านล่าง หันความสนใจของคุณกลับไปที่เกลือ - สำหรับการดอง ควรใช้เกลือสูงเท่านั้น (โดยเฉพาะเกลือในครัว) ที่ไม่ได้รับไอโอดีน เกลือที่เป็นเศษส่วน หรือเกลือที่เสริมไอโอดีนสำหรับการดองไม่ใช่วิโคริสต้า

1 ส่วน 15 ชวิลิน

คำอธิบาย

มะเขือเทศดองในขวดเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เส้นทางเกลือ ครีมเกลือสำหรับดองซึ่งมะเขือเทศหมัก, ชัยชนะและเครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะอยู่ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศรสชาติของมันจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น การทำมะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับการเพลิดเพลินไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหอยทากด้วย จากข้อเท็จจริงที่ว่าบางครั้งการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่เกินไป การหมักมะเขือเทศจึงไม่สำคัญ ช่วงฤดูร้อนและอีกมากมายสำหรับฤดูหนาว

เดนมาร์ก สูตรโพโคโควีรูปภาพนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการดองมะเขือเทศในขวดที่บ้านตามคำแนะนำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหมักมะเขือเทศในภาชนะมือถืออื่นๆ ได้ หากคุณมีถังพิเศษสำหรับดองผักแสดงว่าคุณโชคดี บาร์เรล - สิ่งที่คุณต้องการ! เอลอาจอยู่บนวาซิ, มะเขือเทศ, ปรุงในขวด, ไม่เลวร้ายไปกว่าถังนอกจากนี้การดองผักบนแก้วยังช่วยให้คุณดองมะเขือเทศตามความต้องการของผิวได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับซัง สำหรับมะเขือเทศดอง ให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ถ้าฉันอนุญาตให้คุณลองผัก ฉันจะเตรียมมันไว้ก่อนหน้านั้น เพื่อที่ฉันจะได้ตุนไว้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสวีเดน, สูตร

ล้างมะเขือเทศสามกิโลกรัมด้วยน้ำเย็นซึ่งจะใช้เวลาสองขวด ก้านผลไม้จะถูกเอาออกจากพวกมันแล้วปิดผนึก เราเพิ่มรายละเอียดใบของ Chron, เชอร์รี่ห้าใบและลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่งสามหยดและผสมจนเนียน ด้านล่างของขวดคลุมด้วยสมุนไพรสับและเพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำห้าเม็ด

ในตอนท้ายของวันเกลือ 120 กรัมแบ่งออกเป็นผักชีฝรั่งและเทลงในขวดเท่า ๆ กัน เราใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยเติม 5 กลีบในแต่ละชั่วโมงและคลุมผักที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำจืดลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วเทลงไป หลังจากสามวัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในขวด หลังจากนั้นจึงเก็บขวดไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้แห้ง มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 10 วัน

ปีศาจอีกตัวหนึ่ง สูตรมะเขือเทศหมักแบบสวีเดนที่เตรียมไว้
มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือมะเขือเทศที่แช่ไว้แล้ว ทรงกลม. ในการดองมะเขือเทศสิบสองกิโลกรัมต้องใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 20 ลิตร มะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาดและเอาก้านออกในระหว่างกระบวนการ และผลไม้ที่มีข้อบกพร่องจะถูกคัดออก

ผักใบเขียว (ใบลูกเกด, เชอร์รี่, โครนและคริป, ละสามช่อ) ล้างด้วยน้ำ, ทำความสะอาดสามหัว, หั่นเป็นชามขนาดใหญ่สองใบ พริกไทย gostrikhซิบูลินาทั้งสามส่วนกำลังสั่นอยู่ในวงแหวน ที่ด้านล่างของภาชนะให้วางผักใบเขียวที่ปรุงสุกหนึ่งในสามพร้อมผักวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนวางผักใบเขียวพร้อมผักและมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งซึ่งใส่เครื่องเทศส่วนเกินไว้