บรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้เกลือและแตงกวา

มี Lasoshchiv หลายพันตัว แต่มีสุขภาพเพียงอันเดียว

ต้นอ่อนอินเดีย

ดีสำหรับชีวิตปกติร่างกายมนุษย์ต้องการสารที่มีสารมากกว่า 600 ชนิด ซึ่ง 96% มีผลในการรักษา ส่วนใหญ่พบในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผัก และพบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ ไม่พบส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ทำสวนในกลุ่มผลิตภัณฑ์อื่น ดังนั้นการมีอยู่ของส่วนประกอบดังกล่าวในอาหารของบุคคลอาจปรากฏให้เห็นได้ชัดเจนในแง่ของสุขภาพในไม่ช้า สิ่งสำคัญคือต้องประหยัดให้ได้มากที่สุด ส่วนประกอบสีน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในผักและผลไม้สำหรับโต๊ะของเรา

ก่อนผิวของสุภาพบุรุษผู้กล้าหาญรู้วิธีรักษาทุกสิ่งที่ธรรมชาติของฤดูร้อนมอบให้จนถึงฤดูใบไม้ผลิที่จะมาถึง สุภาพบุรุษผู้มีเกียรติของเรารู้สูตรแยม ผักดอง และกะหล่ำปลีดองหลายร้อยสูตร การเก็บรักษาที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะช่วยรักษารสชาติของผลไม้ที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวและให้อาหารสำหรับครอบครัวของคุณด้วยรสชาติและคาวที่หลากหลาย จำเป็นต้องมีหนังสืออนุรักษ์อีกเล่มในเวลานี้หรือไม่?

ดีอ่า จำเป็น ถึงเวลาแล้วที่จะคิดว่า: เหตุใดผลเบอร์รี่กระป๋องจึงปรุงตามสูตรดั้งเดิมจึงดีต่อสุขภาพ สารกันบูดที่นิยมมากที่สุด - zukor และเกลือคืออะไร?

ยูในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 นักโภชนาการได้สถาปนาตนเองขึ้นโดยมีความเห็นว่าชะเอมเทศและความเค็มที่พบได้ทั่วไปอย่างมากของมนุษย์ส่งเสียงกรีดร้องในร่างกายที่เจ็บป่วย ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมส่วนผสมด้วงเหล่านี้เข้าด้วยกัน แม้แต่ผลไม้ เบอร์รี่ และผักทั้งหมดก็ยังให้เราก่อนแหล่งน้ำที่มีโครงสร้างซึ่งบริสุทธิ์จากธรรมชาติและใกล้กับน้ำดื่ม ร่างกายมนุษย์- เป็นไปได้ไหมที่จะฉีกพวกเขาออกอย่างสุดใจ? เดี๋ยวก่อน ไม่มีใครดื่มน้ำชะเอมเทศหรือน้ำเกลือหรอก!

ซีศาสตร์แห่งอาหารในปัจจุบันยังช่วยให้ผู้สูงอายุทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารสูง สามารถลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารได้อย่างมาก และสินค้ากระป๋องทั้งหมดที่ทำจากแตงกวาก็มีแคลอรีสูงมาก การกินการเตรียมรสหวานและเค็มกระตุ้นให้เกิดการย่อยหัวไชเท้าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญผ่าน sprague ซึ่งเห็นได้ชัดว่าช่วยขจัดไขมันที่สะสมในร่างกาย

ลพูดง่าย: ตัดเลย! แล้วผักดอง กะหล่ำปลีดอง และแยมเชอร์รี่ล่ะ? มอลต์และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เราเติบโตมาด้วยเหรอ?

เกี่ยวกับคุณต้องดูแลผลไม้กระป๋องและเกลือเพื่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก! นอกจากนี้ แม้จะประหยัดกว่า แต่เศษบวบและซิลกลับมีราคาแพงมากขึ้น ดังนั้นการเตรียมอาหารกระป๋องจากสิ่งเหล่านั้นจึงมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ

ก่อนวิธีเก็บรักษาโดยไม่ใช้อบเชยและเกลือ?

เอ็นตั้งแต่นั้นมา tsukor และ sil ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและผู้คนก็นำไปใช้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ บรรพบุรุษของเราเก็บสำรองไว้ด้วยความช่วยเหลือของสารกันบูดจากธรรมชาติอื่นๆ

เอฟรักโตและผักกระป๋องถูกเก็บรักษาไว้ไม่ใช่เพราะเอาซูคคอร์หรือเกลือออก แต่เพราะว่ากลิ่นเหม็นรุนแรงก่อนการฆ่าเชื้อซึ่งส่งผลให้จุลินทรีย์ถูกทำลายจนทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ในกรณีนี้ความแน่นของการปิดผนึกถือเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะช่วยป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ลงสู่กลางขวดจากบรรยากาศที่มากเกินไป

ลผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาไว้ในผลไม้แช่อิ่มได้โดยไม่ต้องเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ แต่สามารถแช่ผักชีฝรั่งหรือน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดเดียวกัน (และอาจเป็นอย่างอื่น) ก็ได้ คุณยังสามารถรักษาผลไม้และเบอร์รี่บดและน้ำผลไม้ธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้แตงกวาได้

ปอย่างไรก็ตามในกรณีนี้อาหารกระป๋องจะเป็นสีน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลเพียงชนิดเดียวกับในผลไม้สดตามธรรมชาติและสำหรับผู้ที่มีอายุมากขึ้นเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ลดลงอย่างรวดเร็ว ก่อนการใช้งาน สามารถนำมาหมักเกลือด้วยรสชาติต่างๆ (น้ำผึ้ง ขัณฑสกร ฯลฯ) หรือจะเสิร์ฟตามวิธีการเตรียมก็ได้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเก็บรักษาผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักทั้งผลโดยไม่ต้องปอกเปลือก

บีผักและผลไม้บดจากธรรมชาติสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้แตงกวา ด้านหลัง คลังสินค้าเคมีกลิ่นเหม็นสดเล็กน้อย แต่สิ่งทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไปใน vicor ซึ่งเป็นเศษของการทำให้บริสุทธิ์จากส่วนที่ผิดธรรมชาติ - แปรงรังนกผิวหนัง แยมดังกล่าวเตรียมจากผักและผลไม้สดและต้มโดยถูผ่านตะแกรงหรืออุปกรณ์พิเศษ

Іน้ำผลไม้ธรรมชาติสามารถเตรียมได้จากผลไม้ เบอร์รี่ และผักป่าทุกประเภทที่ปลูกและป่าทุกประเภทด้วยวิธีต่างๆ:

• หากต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (เช่น แอปเปิ้ล แครอท ฯลฯ)
• วิธีการกดเนื้อละเอียด (พูดด้วยผลเบอร์รี่)
• สำหรับความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้ (สำหรับน้ำผลไม้, เบอร์รี่, ผลไม้หิน, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ )
• โดยใช้วิธีการสกัดน้ำสกัดจากผลไม้เนื้อแข็ง (หนาม โกลดู และอิน) - เทผลไม้ที่ทำความสะอาดแล้วด้วยผักชีลาว ต้มแล้วสะเด็ดน้ำออก

ปคุณยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีแตงกวาจากผลไม้ทุกประเภท ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเมื่อเทคุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือน้ำธรรมชาติได้

เอ็นไม่ต้องการซูคคอร์และเกลือเมื่อแห้งหรือแช่แข็ง

เป็นครั้งที่ห้าแล้วที่ฉันทำสิ่งนี้จากมะเขือเทศ ก่อนหน้านั้นเธอประหลาดใจเมื่อสองปีก่อนไม่กล้าหาเงินเธอยังกลัวว่ามะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเกลือและซูร์ไม่คุ้มที่จะกิน ขณะนี้ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้น

คุณอยากให้แม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือไหม? เร่งความเร็วด้วยวิธีบิดแบบเดิม มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือบวบ ไม่จำเป็นต้องบอก เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่านี่เป็นไปไม่ได้เลย เมื่อคุณได้ลองสักครั้ง คุณจะเริ่มใช้มะเขือเทศประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวเร็วๆ นี้ มะเขือเทศกระป๋องน้ำน้อยไม่มีเกลือและเปลือก ปอกเปลือกและต้ม น้ำผลไม้รักษารสชาติตามธรรมชาติของคุณ จากนั้นคุณสามารถใช้มันในการเตรียมสลัด ปรุงบอร์ชท์ หรืออบพิซซ่าได้

มะเขือเทศ Stili - ใช้เวลานานแค่ไหนจึงจะถึงขวด

ผ่ามะเขือเทศเป็นร่องเหมือนสัน แล้วใส่ลงในหม้อ 1 ชิ้น

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

จากนั้นผ่าครึ่งชิ้นหนังอีกครั้งแล้วพับเป็นกระทะขนาดกว้าง

ฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดแล้วต้มฝาให้เดือด วางกระทะกับมะเขือเทศบนไฟแรง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนน้ำไหลไหลออกมาครั้งแรก อย่าปรุงมะเขือเทศ แค่อุ่นให้ทั่ว คุณสามารถใช้ช้อนคนอย่างระมัดระวัง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลอุ่นๆ แล้วม้วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ไม่มีการเติมซูกอร์หรือเกลือลงในมะเขือเทศกระป๋องนี้



เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณ!

ถึงเวลาที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยแตงกวาสดเค็มเหมือนกลางต้นลินเด็น การเก็บเกี่ยวที่ดีหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลกับขวดโหล สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้ถังขนาดใหญ่

ที่จำเป็น:

• น้ำเย็น
• เกลือ;
• ใบของไม้ผลหรือใบชา
• ช่างซ่อมนาฬิกา;
• พืชต้นกำเนิดพร้อมร่มกันแดด

บางทีนี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมในช่วงเวลาที่มียุ่ง เมื่อคุณไม่ต้องการทำอาหารเลย

แยก gotuvati:

1. เพื่อให้แตงกวาเค็มเท่ากันสิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาตามขนาด
2. สมุนไพรสด (คืบ, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, โลเวจ), ชาสนิก, ใบลูกเกด และเชอร์รี่ วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. มันไม่ง่ายเลยที่จะยัดออร์คทีละชิ้น คุณสามารถเก็บผลไม้จาก Cebro ได้ แน่นอนว่าธนาคารจะต้องลงทุนเงินฝากเพื่อประหยัดเงิน
4. ความแรงละลายในน้ำดื่มเท่าที่จะทำได้ สัดส่วน 1 ถึง 15 โดยเฉพาะเกลือ 1 ขวดเทลงในน้ำ 3 ลิตร สำหรับถังขนาด 12 ลิตร คุณอาจต้องใช้น้ำสองขวดหรือมากกว่า 3 ลิตร
5. ไม่สามารถเติมเต็มความจุให้เต็มเปี่ยมได้ คุณต้องใส่ก้นกะหล่ำปลีดองลงไปเพื่อให้เน่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางฝาปิดไว้ตรงกลางถังเพื่อให้ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าของกระทะ เมื่อวางขวดน้ำหรือวางลำธารขนาดกลางแล้ว ให้นำออกก่อน แล้วนำแตงกวาไปวางไว้ในที่ร่ม
6. โดยยืดออกจากพื้นผิวจำเป็นต้องขจัดโฟมสีขาวที่จะหายไป ดังนั้นความขมจึงออกมาจากผลไม้
7. ความพร้อมของผลไม้ "เค็มสด" ถึง 4-7 หน่วยขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้ ลักษณะเฉพาะประการหนึ่งคือในช่องเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลไม้หมักสดเป็นระยะ ๆ ได้ ควรปิดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ (หม้อปรุงอาหาร, เซบรา) มาถึงโต๊ะกันแล้ว ช่วงฤดูร้อนจากนี้ไปคุณสามารถมีแตงกวาสดเค็มได้

หลังจากแช่ในน้ำเกลืออีก 2 ครั้งแตงกวาจะเคลื่อนไปสู่การเก็บรักษาอีกระดับหนึ่งดังนั้นจึงง่ายต่อการพิจารณาถึงความจำเป็นในการเปลี่ยนสีผิว พวกเขาสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยปกคลุมด้วยน้ำเกลือดอกกุหลาบชนิดเดียวกันตราบใดที่พวกมันยังไม่ขุ่นมัว

ผลไม้ใกล้น้ำเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่ต้องใช้บวบ สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ

เพื่อความปลอดภัยของสวนผลไม้:

• ใบผักชีฝรั่งสด
• พืชร่มกันแดด
• ช่างซ่อมนาฬิกา;
• ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์

เพื่อให้แตงกวาไม่นิ่ม แต่จะสูญเสียความสปริงและความกรุบกรอบจำเป็นต้องเพิ่มใบโอ๊กสองสามใบ

โปรดทราบว่าแตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แตงกวาสลัดจะนิ่ม ไม่ควรแช่น้ำ ไม่ว่าจะด้วยวิธีการเก็บรักษาใดก็ตาม ยากที่จะเชื่อในพลังอันน่าอัศจรรย์ของแอสไพริน กรดซิตริก และสารอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลไม้เป็นสามส่วนจนกระทั่งถูกบดและวางในชามเคลือบฟัน
2. เพื่อหลีกเลี่ยงความขม ให้ตัดปลายผลไม้ออกทั้งสองด้าน
3. ของสีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
4. ผลไม้ถูกวางไว้หน้าขวดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. ทางที่ดีควรแยกใบโอ๊คออกจากผนัง
6. ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยลูกบอลเชอร์รี่และใบลูกเกดดำ
7. ทำเกลือในครัวหนึ่งขวดต่อน้ำ 3 ลิตร
8. ดอกกุหลาบถูกกรองผ่านที่กรองชาและผ้ากอซ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้โดยใช้ขวดที่เติมแล้ว
9. ไม่จำเป็นต้องม้วนหรือปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติก

ม้วนแตงกวาด้วยวิธีเย็นคุณสามารถเพิ่ม vikorist และน้ำแร่ด้วยน้ำที่มีความเข้มข้นต่ำไม่เช่นนั้นน้ำจะกลายเป็น kalamutny อย่าใช้น้ำประปาหรือคลอรีนสูงเพื่อการนี้แตงกวาจะนิ่ม

Solimo ogirki ที่ถัง

Bariltse เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีดอง แตงกวา และมะเขือเทศโอ๊คเค็ม รับประกันความกรอบและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากเตรียมกระบอกอย่างถูกต้องและไม่เสียหาย ระบอบการปกครองของอุณหภูมิประหยัด. เก็บถังไว้ในห้องใต้ดิน ไม้ ไว้เป็นพวง

สำหรับการเกลือคุณต้อง:

• สมุนไพรเครื่องเทศ
• ช่างซ่อมนาฬิกา;
• น้ำเป็นสิ่งสำคัญ
• ใบของไม้ผลมีกลิ่นหอม

Golovne ในสูตรนี้ - การเตรียมถัง- นำไปแช่ในแม่น้ำหรือภาชนะขนาดใหญ่จนกระทั่งน้ำถึงรูที่จะไหลออกมา จากนั้นจะต้องนึ่งถัง มันจำเป็นสำหรับใคร? ปริมาณมากฉันจะโรยและช่อดอกไม้ yalivtsu อย่างไม่แยแส กลิ่นไม่น่าพอใจ แต่ฆ่าเชื้อได้ไม่เลวร้ายไปกว่าคลอรีน ยุงจะไม่มีกลิ่นหวานฉุนเช่นนี้ เพื่อป้องกันถังจากเงื้อมไข่ของพวกมัน หากถังไม่ใหญ่มากก็สามารถใส่ไข่ที่ก้นแล้วเติมผักชีฝรั่งลงไปได้ หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วจำเป็นต้องแช่น้ำสกัดสารฆ่าเชื้อที่เขียวชอุ่มตลอดปีและคุณสามารถดำเนินการเกลือได้

อัลกอริธึมการเตรียมการ:

1. ผลไม้ห้อยอยู่ข้างถัง จะดีกว่าที่จะตัดปลายผลไม้ที่ดี แต่ไม่จำเป็น
2. วางส่วนผสมอื่นๆ ไว้ระหว่างก้อนแป้งเปรี้ยวเพื่อให้รสชาติกระจายน้อยลง
3. คุณสามารถต่ออายุรถถังได้หลายขั้นตอน
4. แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นเค็มแล้วกดให้เน่า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างบล็อกไม้ขึ้นมาโดยตัดตามขนาดของเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของถัง มีหินก้อนใหญ่วางอยู่ด้านบน
5. ในบางครั้งโฟมสีขาวจะถูกเอาออกจากพื้นผิว
6. หลังจากเติมถังแล้วคุณจะต้องปิดฝา "ของจริง"

คุณไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการขยับคอออกไปข้างนอกในที่เย็นได้แม้ว่ามันจะสำคัญมากก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางไว้ตรงนั้นทันทีหลังจากนึ่งด้วยเฮเทอร์หรือคลาน

แตงดองไม่มีแตงกวา

ของหวานรสเลิศของเราคือแตงกรอบ เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะ กลิ่นเหม็นจะยังคงอยู่ในส่วนเล็กๆ

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• ผลไม้ขนาด 2.5 ถึง 4 ซม.
• เกลือ;
• กรดโอติก
• ช่างซ่อมนาฬิกา;
• ใบลูกเกดดำ
• เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา กานพลู ผักชี)

เมื่อใส่เครื่องเทศไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติ ประมาณ 3 ก็เพียงพอสำหรับโถครึ่งลิตร กานพลูและพริกไทยเข้มข้น ผักชีนี้ใส่เพื่อเพิ่มความเผ็ด ซึ่งเป็นรสชาติที่ผิวหนัง แต่ไม่แนะนำให้ใช้เกิน 1 ช้อนชา ครีมผักชีให้กลิ่นหอมแรง

แยก gotuvati:

1. จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องเติมผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย
2. เครื่องเทศและใบไม้ร้อนฉ่าโดยสัตว์ร้าย
3. ต้มน้ำ 0.5 ลิตรสำหรับเติมเกลือ 2 ช้อนชา ก่อนผสมไม่กี่วินาที ให้เติมกรดออกโตอิก 1 ช้อนชา
4. Rosesil เทลงในขวด ปิดชิ้นงานด้วยผ้านวมจำนวนหนึ่ง

การเตรียมการจะพร้อมในหนึ่งเดือน หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่เสร็จสิ้นเร็วขึ้นคุณจะต้องใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อย ความพร้อมแสดงโดยการเปลี่ยนสีของแตง

น้ำดองหวานสำหรับส้มและมะเขือเทศที่ไม่มีแตงกวา

แตงกวาและมะเขือเทศแบ่งปันรสชาติกับน้ำผึ้งอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับผู้ที่ชอบกินมะเขือเทศและแตงกวาแบบไส้น้ำผึ้งทำตามสูตรนี้ จริงอยู่ว่าเมื่อต้มน้ำผึ้งก็จะสูญเสียมันไป พลังสีแดง- กากน้ำตาลน้ำผึ้งมีราคาถูกกว่าแต่รสชาติก็ใกล้เคียงกัน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดสูงสุด 8 ซม.
• มะเขือเทศอื่น ๆ
• กากน้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• กรดโอติก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• กานพลูและพริกหวาน

เพื่อขจัดความหนาของผลไม้ต้องวางแตงกวาลงและวางมะเขือเทศลงบนพื้น ทำให้ขวดโหลดูดีขึ้น 2/3 ของทั้งหมด

แยก gotuvati:

1. ผลไม้ 2 ลูกวางอยู่ในขวด
2. กากน้ำตาลจะสลายตัวเมื่ออยู่ใกล้น้ำและไหลลงสู่กองไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และส้มลงในไส้
4. น้ำเกลือเดือดหกใส่ขวด

หากต้องการแข็งตัว คุณสามารถบิดฝาพลาสติกจนเปียกได้

มะเขือเทศดองแสนอร่อยพร้อมน้ำดองน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ไม่เพิ่มสลัดฤดูหนาวของคุณ ในตัวมันเองมันเป็น ของว่างที่สมบูรณ์แบบและเพิ่มความสดชื่นให้กับสมุนไพรผสม สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงผัก กะหล่ำปลี และแตงกวาที่สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องบ่มหรือใช้ความร้อน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวัสดุ ควรเก็บรักษาไว้ในของคุณอย่างระมัดระวัง มาตรการทางสังคม VKontakte, Odnoklassniki, Facebook เพียงคลิกที่ปุ่มด้านล่าง:

ขอแสดงความนับถือ เพียงวันนี้!

เห็นได้ชัดว่ามีสูตรมากมายขนาดนี้ มะเขือเทศกระป๋องดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้อยู่แล้วที่จะทำให้ของขวัญของรัฐเป็นที่พอใจ คุณอ่านบนอินเทอร์เน็ต: "มะเขือเทศกับใบโหระพา", "มะเขือเทศด้วย ผงมัสตาร์ด, "มะเขือเทศกับน้ำหวาน" (มะเขือเทศ), "มะเขือเทศกระป๋องกับไวน์"! ฉันไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารต่างๆ ภายใต้ชื่อ “” หรือ “มะเขือเทศอร่อยจากที่นั่งของฉัน” อย่างไรก็ตามบางส่วน สูตรใหม่มะเขือเทศออกมาเนื่องจากขาดส่วนผสม

น่าเสียดายที่ฉันตัดสินใจเก็บมะเขือเทศบางส่วนไว้หลังจากทำแยมแล้วและน้ำผลไม้ก็หมด หากคุณเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องซึ่งได้เริ่มขึ้นแล้ว (เตรียมมะเขือเทศสับผักใบเขียวพริกไทยและส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว) - มันยากมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจทดลองโดยคิดถึงสิ่งเหล่านั้น เช่น มีสูตรการทำกระป๋องมากมาย ทำไมไม่ลองปิดผนึกมะเขือเทศแบบนั้นดูล่ะ

เพียงหนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็อ่านเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น มะเขือเทศปิดในลักษณะเดียวกันสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน- โชคดีที่ครอบครัวของเราไม่มีปัญหาดังกล่าว และฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีดังกล่าวมาก่อน ปรากฎว่าฉันเดาสูตรนี้เอง อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ออกมานั้นคุ้มค่าดังนั้นฉันจึงตัดมันออกทันทีเพื่อให้มีความหลากหลายตามที่ดูเหมือน ฉันมักจะใส่ส่วนผสมมากขึ้นในมะเขือเทศเค็ม (ราก, ใบโครโน, กานพลู, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ชาสนิก)

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

• มะเขือเทศ – 9-13 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• Chasnik - 3-6 กลีบ;
• ร่มกันแดดครอบตัด 1-2 ชิ้น;
• กานพลู – 3-4 ตา;
• พริกไทยสด - 3-5 กรัม
• พริกไทยดำร้อน - 5 กรัม;
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็กหรือทั้งชิ้น
• รากโครน – รากขนาดกลาง 3 ซม. (ถ้าชอบรสชาติของโครนก็ใส่
  เพิ่มเติม – สูตรนี้รสชาติดีขึ้น ฉันต้องการมากกว่านี้);
• ใบโครนูมีขนาดไม่ใหญ่เท่าใบเชอร์รี่ 2 ใบ (ใช่)
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น (เป็นไปได้โดยไม่มีมัน);
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น (เป็นไปได้โดยไม่มีมัน);
• Arkush ลอเรล – 1 ชิ้น ยอดเยี่ยม;
• เกลือ - 20-25 กรัม
• ออตเซต – 20 UAH (ศิลปะ 1 ส่วน).

กระบวนการทำอาหาร

ต่อไป ฉันใส่มะเขือเทศลงในขวด โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเกลือและออตโต) ลงไปที่ด้านล่าง คุณสามารถซ้อนมะเขือเทศโรยด้วยกานพลูและใบเชอร์รี่และลูกเกด - วิธีนี้ขวดจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

เติมผักชีลาวลงในขวดและตรวจดูเปลือก 15-20 ชิ้น จากนั้นเติมส่วนที่เหลือและเติมผักชีลาว จากนั้นปิดฝาและพลิกกลับจนเย็น

ในฤดูหนาวมะเขือเทศชนิดนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มและผักกระป๋องที่คุณเตรียมไว้

© DepositPhotos.com / Valentyn_Volkov, AGphoto, doroshin, ld1976, Dionisvera, Sasajo, ปก, 2014

© Book Club “ Family Dozville Club” ตีพิมพ์เป็นภาษารัสเซีย 2014

© Book Club “Family Dozville Club”, งานศิลปะ, 2014

© TOV "ชมรมหนังสือ Family Dosage Club", m. Bilgorod, 2014

* * *

เข้า

กลายเป็นประเพณีที่ดีสำหรับชมรมอาหารครอบครัวที่จะจัดการแข่งขันทำอาหาร ผู้อ่านของเราต้องการปรับปรุงสูตรอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเองอยู่เสมอ และสำหรับการแข่งขันนี้ เราได้คัดเลือกใบไม้จำนวนมาก - พ่อครัวที่ทำเสร็จแล้วกว่า 600 คนจากยูเครนและรัสเซียได้แบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เราหวังว่าผู้เข้าร่วมการแข่งขันทุกคนเพื่อรับรางวัลและ สูตรที่ไม่ธรรมดาและเราขอขอบคุณที่ให้เกียรติ “สโมสร” เป็นอย่างยิ่ง!

ก่อนที่หนังสือที่คุณถืออยู่ในมือคุณก็จากไป สูตรที่ดีที่สุดการบรรจุผัก ผลไม้ เบอร์รี่และผักใบเขียวแบบกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ผักและแตงกวา อาหารกระป๋องดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสีน้ำตาลอีกด้วย ช่วยขจัดของเหลวสีน้ำตาลในปริมาณสูงสุดและรักษารสชาติเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ในหนังสือเล่มนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารบรรจุกระป๋อง สลัดผักน้ำสลัดและซอสที่ไม่มีออตโต รวมถึงการเตรียมแยม แยม และวิตามินรวมที่ไม่มีขมิ้น นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ของการหมักเกลือ การตัด การดอง การอบแห้ง การอบแห้ง และการแช่แข็งผัก ผลไม้ และสมุนไพร

เหตุใดวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีความสำคัญพอๆ กับวิธีที่สั้นที่สุดและต่ำกว่า – ส่วนพ่อและเปลือก

ในทางปฏิบัติเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์จากชีสธรรมชาติ - องุ่นแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่อื่น ๆ การไหลบ่าเข้ามาอย่างมากมายบนร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้ในปริมาณน้อย อย่างไรก็ตาม สินค้าที่มักพบตามชั้นวางในร้านมักมีการเตรียมทางเคมี มีสีใสและมีกลิ่นฉุนรุนแรง การประมาณการดังกล่าวถือเป็นเรื่องน่าอับอายสำหรับผู้ที่มีเงินจำนวนน้อย เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ไวน์จึงสามารถทำลายเคลือบฟัน เยื่อเมือกของอวัยวะ การกัดกรด และการสังหารได้ อาการแพ้- การอยู่ตรงกลางมากเกินไปทำให้สายตาอ่อนแอและผิวเหลือง ไม่แนะนำให้ใช้กับคนผอมเป็นพิเศษเพราะอาจทำให้ร่างกายเสื่อมได้ ไม่แนะนำให้ใช้ Ocet สำหรับโรคข้ออักเสบหรือโรค sechostatic โดยเด็ดขาด เห็นได้ชัดว่ากระป๋องไม่มี vikoristanya otstu มีสีน้ำตาลเข้ม

อีกวิธีหนึ่งที่แพร่หลายมากขึ้นในการกักตุนผลิตภัณฑ์คือการเกลือ การแช่ และการหมัก ผักดองกรอบและกะหล่ำปลีดองหอม - อร่อยน่ารับประทานและมีรสถั่ว

วิธีการอบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาผักใบเขียว ผัก และผลไม้ต่างๆ กุญแจสู่ความสำเร็จคือการกำจัดสิ่งปนเปื้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งภายนอก

การแช่แข็งกลายเป็นวิธีถนอมอาหารที่นิยมที่สุด

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผักใบเขียว ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติ กลิ่น ตามธรรมชาติ และมีวิตามินและผักทั้งหมด

เลือกสูตรได้ตามใจคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อย สมุนไพรสีน้ำตาลแม่น้ำทั้งหมด!

ผัก

มะเขือเทศ

มะเขือเทศดอง

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศ 3-3.5 กก.? พ็อด พริกไทยร้อน, chasnik ขนาดใหญ่ 2 กลีบ, โครนรายละเอียด 10 กรัม, ร่มกันแดด 2 อันพร้อมเมล็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, กานพลู 1 หน่อ, ผักชี 10 เม็ด, พริกไทยดำ 8 เม็ด, พริกไทย 5 เม็ด

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 60 กรัม, ผงมัสตาร์ด 30 กรัม, น้ำผึ้ง 20 กรัม

วางผักชีฝรั่ง มะรุมขูด และเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะหมัก มะเขือเทศ (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่แข็งส่วนที่แหลมหรือไม่สุก) บดขยี้เจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมวางให้ละเอียดในภาชนะ สำหรับน้ำดอง ให้เจือจางเกลือ ครึ่งหนึ่งของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งปกติในน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ วางสัตว์ไว้ในผ้าบาวานนาหรือผ้ากอซสีขาวสะอาด พับเป็นลูกบอล แล้วโรยผงมัสตาร์ดส่วนเกินลงไป อย่าปิดฝาภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ถ้า มะเขือเทศดองเมื่อพร้อมแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วใส่พริกในตู้เย็นเพื่อให้ยังสุกอยู่ มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 12–18 วัน

มะเขือเทศดองกับขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, คื่นฉ่าย 200 กรัม, ทารากอน 30–50 กรัม, เหงือกเชอร์รี่ 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 70 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม

เอามะเขือเทศออกแล้วเจาะผิวหนังหลายๆ จุดรอบๆ ก้าน ที่ด้านล่างของกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ ให้วางผักใบเขียวที่สะเด็ดน้ำไว้และก้านเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและสะเด็ดก้านเชอร์รี่ที่หายไป สำหรับน้ำดอง ให้ละลายในน้ำอุ่นพร้อมเกลือและน้ำผึ้ง เทลงบนมะเขือเทศ ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 10–17 วัน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวก

มะเขือเทศ 2–2.5 กก., พริกหยวก 500 กรัม, ชาสนิก 50 กรัม, ใบ 5–7 ฮรอน

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 60-80 กรัม, ใบกระวาน 2-4 ใบ

พริกหยวกปอกเปลือกก้านและเนื้อ หั่นเป็น 4-6 ชิ้น มีที่ว่างสำหรับวางมะเขือเทศโดยย้ายใบลงไปที่พื้นพร้อมกับพริกหยวกและสักพักหนึ่ง สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและใบกระวานลงในน้ำ ต้มประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อปกปิดให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางบนไม้ กดเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-7 วัน

มะเขือเทศดองจากผักใบเขียว

มะเขือเทศ 8 กก., รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, คื่นฉ่าย 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 70 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม

เอามะเขือเทศออกแล้วเจาะผิวหนังหลายๆ จุดรอบๆ ก้าน ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วเสียดสี วางผักใบเขียวที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งและรากผักชีฝรั่งขูดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก จากนั้นวางมะเขือเทศ ย้ายไปยังผักใบเขียวที่หายไป แล้ววางสัตว์ร้ายด้วยเศษผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำ ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อปกปิดให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 6-12 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศดองและลูกพลัม

มะเขือเทศ 8 กก. ลูกพลัม 1 กก. รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 300 กรัม ผักชีฝรั่งสีเขียว 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 80 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สำหรับการหมักคุณต้องมีเกลือและลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อย ระบายมะเขือเทศและลูกพลัมแล้วเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ ปอกรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายแล้วขูดเป็นเครื่องขูดขนาดใหญ่ หลีกเลี่ยงกรีนอย่างระมัดระวัง ในภาชนะหมัก ใส่ผักครึ่งหนึ่งและรากผักชีฝรั่งขูดหรือคื่นฉ่ายครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศและลูกพลัมแล้วย้ายไปที่สมุนไพรที่หายไปเพิ่มเศษผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขูดหรือผักชีฝรั่งให้กับสัตว์ สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศจนกลิ่นเหม็นหายไปหมด ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศและลูกพลัมจะพร้อมภายใน 15-25 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศเค็ม

มะเขือเทศสีเขียวในสไตล์จอร์เจียน

มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม, พริกแดงร้อน 50-100 กรัม, ชาสนิก 600-800 กรัม, คื่นฉ่ายเขียว 1-1.5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 50-100 กรัม, ใบกระวาน 5-6 ใบ

สำหรับ rozsolu (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 60-70 กรัม

ล้างมะเขือเทศสีเขียวและกรีดลึกลงไปตรงกลางผลไม้ ผักใบเขียว, พริกร้อน (ทำความสะอาดจากพื้นดิน) แล้วบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำที่ออกมา เติมมะเขือเทศให้เต็มแล้วใส่ลงในภาชนะให้แน่น เพื่อทำให้ส่วนผสมที่เสียไปแห้ง วางใบกระวานไว้ระหว่างลูกบอล สำหรับรอสโซลูใน น้ำเดือดละลายเกลือให้เย็น เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนมะเขือเทศ คลุมด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกไทย

มะเขือเทศสีเขียว 6 กิโลกรัม, พริกเผ็ดขนาดใหญ่ 2-3 เม็ด, ชาสนิก 60-80 กรัม, คื่นฉ่ายเขียว 200-250 กรัม

สำหรับ rozsolu (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 70 กรัม

คัดแยกมะเขือเทศสีเขียว บดให้ละเอียด และกรีดลึกลงไปในผิวหนัง ทำความสะอาด chasnik แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านพริกไทย เอาเนื้อออก แล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ สำหรับผิวมะเขือเทศ ให้สวมผ้าพันคอบนนาฬิกาและแหวน วางลูกบอลสีเขียวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และใส่มะเขือเทศลูกหนึ่งไว้ด้านบน หากลูกบอลเสียหายความจุจะไม่เต็ม วางต้นคื่นฉ่ายไว้ด้านบน หากต้องการทำน้ำเกลือดอกกุหลาบ ให้เอาเกลือออกจากน้ำเดือดแล้วพักให้เย็น เทมะเขือเทศลงไปจนทั่วทั้งพื้นที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางไม้บนตัวสัตว์ กดเบา ๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น เมื่อเราหยุดเอะอะและมองเห็นได้ชัดเจน มะเขือเทศก็พร้อม เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะด้วยสุญญากาศแล้ววางในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวกับผักชี

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก., ชาสนิค 100–120 กรัม, ผักชีเขียว 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีลาวเขียว 50 กรัม, เครื่องเทศสำหรับรับประทาน

สำหรับ rozsolu (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 70-90 กรัม, น้ำผึ้ง 20 กรัม, เครื่องเทศเพื่อความเพลิดเพลิน

แบ่งกรีนและชานิคทำความสะอาดออกเป็นสองส่วน ผ่านเครื่องบดเนื้อครึ่งหนึ่งหรือใช้เครื่องปั่น นำมะเขือเทศออกแล้วกรีดลึกในผิวหนัง (ตามเส้นผ่านศูนย์กลาง) เติมด้วยสีเขียวชอุ่มและนาฬิกา ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ให้วางลูกบอลที่ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศไว้เพื่อรับประทาน จากนั้นเราก็โยนลูกบอล มะเขือเทศยัดไส้จัดเรียงความเขียวขจีและนาฬิกาที่ฉันสูญเสียไป ในการทำโรซาซอล ให้เติมเกลือ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที และทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อปกปิดให้ทั่ว ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาด วางเสาไม้ แล้วติดตั้งเน่าเล็กน้อย วางมะเขือเทศสำหรับดองในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวกับใบโหระพา

มะเขือเทศสีเขียว 10–12 กิโลกรัม, รากฮอน 150 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม, ชาสนิก 250 กรัม, ผักชีลาวเขียว 300 กรัม, ใบโหระพาเขียว 200 กรัม, เครื่องเทศสำหรับรับประทาน

สำหรับ rozsolu (สำหรับน้ำ 5-6 ลิตร): เกลือ 1 กิโลกรัม

ลวกและทำให้ชามแห้งด้วยปริมาตร 10-15 ลิตร ปอกเปลือกรากและคื่นฉ่ายขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ วางรากขูดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักที่ล้างแล้วและชาสนิกที่ทำความสะอาดแล้วไว้ที่ด้านล่างของชามที่เตรียมไว้ ม้วนมะเขือเทศสีเขียวเป็นลูกบอล ใส่ชามใส่ผักที่เหลือลงในเปลือก และจิบเครื่องเทศเพื่อรับประทาน วางลูกบอลสีเขียวไว้ด้านบน ในการทำน้ำเกลือดอกกุหลาบ ให้เติมเกลือลงในน้ำ ต้มให้เดือด เย็นแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ปิดชามด้วยผ้าสะอาด วางเสาไม้บนตัวสัตว์ ใช้แรงดันเล็กน้อย แล้ววางในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่

มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม, รากเซเลรี 150 กรัม, ชาสนิก 50 กรัม, ผักชีฝรั่งสีเขียว 100 กรัม, ใบเชอร์รี่สด 25-30 ใบ

สำหรับ rozsolu (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 50-60 กรัม, ฮรอน 4-5 ใบ

ล้างและทำให้มะเขือเทศสีเขียวแห้ง วางกลีบชาสนิกสีเขียวและปอกเปลือกครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ จากนั้นใส่มะเขือเทศสีเขียวลูกหนึ่งแล้วทำให้แห้งด้วยรากผักชีฝรั่งขูดซึ่งสูญเสียผักใบเขียวและใบเชอร์รี่ไป ในการทำโรสซอล ให้เติมเกลือและใบสับลงในน้ำเดือดและเย็น เทน้ำเกลือกุหลาบเย็นลงบนมะเขือเทศ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วเผา | วางเสาไม้ ติดม่านเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-15 วัน จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังที่เย็น คุณต้องควิ้ลท์จนกว่ามะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือจนทั่ว

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, ผักชีลาวเขียว 80 กรัม, ใบเชอร์รี่ 6–7 ใบ, ใบลูกเกดดำ 5–6 ใบ, ใบกระวาน 4–5 ใบ

สำหรับ rozsolu (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 75-90 กรัม, ผงมัสตาร์ด 40-50 กรัม, พริกไทยดำ 8-10 เม็ด, น้ำผึ้ง 120-150 กรัม

เอามะเขือเทศออกแล้วเจาะผิวหนังหลายๆ จุด วางมะเขือเทศลงในภาชนะ ใส่ใบกระวาน โรยสีเขียว ลูกเกด และใบเชอร์รี่ หากต้องการทำโรสซอล ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และพริกไทยลงไป นำลงจากไฟ ใส่|เพิ่ม| เพิ่มผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสมและผสม เมื่อดอกกุหลาบใสแล้ว ให้เทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยสุญญากาศแล้ววางในที่เย็น

มะเขือเทศเค็มกับพริกไทย

มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, พริกหยวก 200-250 กรัม, พริกไทยร้อน 2 ฝัก, ผักชีฝรั่งสีเขียว 100 กรัม, ใบ 4-5 ฮรอน, ใบเชอร์รี่ 30 ใบ, ใบลูกเกดดำ 30 ใบ

สำหรับ rozsolu (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 100 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศล้างให้แห้ง ปอกเปลือกพริกไทย (บัลแกเรียและ Gostry) ออกจากลำต้นและเนื้อ หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่และ gostriya เป็นวงบาง ๆ หั่นใบฮอนออกเป็น 3-5 ชิ้น วางผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่มะเขือเทศลูกเล็ก พริกไทย ใบไม้ เชอร์รี่ ลูกเกด และโรยสีเขียว หากต้องการทำโรสซอล ให้เติมเกลือลงในน้ำ ต้มและทำให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อปกปิดให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางเสาไม้บนพื้นผิว กดเบา ๆ แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นเติมน้ำเกลือ ต้ม เทกลับมะเขือเทศแล้ววางไว้ในที่เย็น

วิธีที่รวดเร็วในการดองมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, ซีบูล 100 กรัม, ชาสนิก 3 กลีบ, ผักใบเขียว 50 กรัม (คืบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี), น้ำมันดอกกุหลาบ 50 มล., เกลือ 40–50 กรัม, เครื่องเทศสำหรับรับประทาน

ผัดมะเขือเทศและทำให้แห้ง ผ่าผิวมะเขือเทศให้ลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ หั่นซีบูลเป็นชิ้นบางๆ เคลือบน้ำมันมะกอก ส่งกรีนและน้ำยาทำความสะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับซีบูที่ทาน้ำมัน ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางในจานเคลือบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 วัน หลังจากมะเขือเทศนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

มะเขือเทศดองแห้ง

มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, รากฮอน 200 กรัม, ชาสนิก 100 กรัม, พืชเมล็ดแห้ง 100 กรัม, ผงมัสตาร์ด 60–80 กรัม, เกลือ 200–300 กรัม

ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ให้เติมส่วนผสมของเกลือแล้วโรยด้วยลูกบอลขนาด 3 มม. บดมะเขือเทศให้แห้งใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวก้านสีขาวแล้วโรยเกลือเล็กน้อยในบริเวณที่เจาะ วางมะเขือเทศในภาชนะเรียงเป็นแถวยาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ในชาม แล้วราดด้วยฮอสแรดิชขูด แซลลี่ที่เหลือ และไพน์ดิลล์ สำหรับใบโหระพาคุณสามารถเพิ่มใบโครน, ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดเพราะขอบอาจย่นประมาณ 10-15 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนมะเขือเทศ ให้โรยด้วยผงมัสตาร์ด หลังจากผ่านไป 2 เดือนต้องซักผ้าและโรยด้วยผงมัสตาร์ดสด

มะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศแห้งกับพริกไทยและชาสนิค

มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 1–1.5 กก. ชาสนิก 150 กรัม พริกไทยร้อนสด 2–3 ฝัก น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศสำหรับรับประทาน

ระบายมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น ทุกวันนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะลบพาร์ติชั่นออกซึ่งจะทำให้วันของคุณเร็วขึ้น 2-4 เท่า ปิดตะแกรงด้วยกระดาษรองอบและวางมะเขือเทศให้หนา บดพริกไทย ปอกเปลือกก้านและเนื้อ หั่นเป็นวงขนาด 4-6 มม. วางระหว่างมะเขือเทศ ปรุงรสมะเขือเทศด้วยธรณีประตู (ผลไม้ทะเล) และเครื่องเทศ ตั้งเตาอบที่ 60-90 ° C ใส่มะเขือเทศเดโคแล้วเคี่ยวประมาณ 6-8 ชั่วโมง พริกไทยสามารถเข้าถึงระดับการอบแห้งที่ต้องการได้เร็วกว่าดังนั้นจึงอาจจำเป็นต้องเอาออกก่อนหน้านี้ ต้องเปิดเตาอบเป็นประจำและเปิดการพาความร้อน หั่น chasnik ให้ละเอียด เติมน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้ ใส่มะเขือเทศแห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยลงไป เติมน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน ปิดฝาฆ่าเชื้อให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็น มะเขือเทศแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดที่เติมซีราห์หรือน้ำบรินซ์ น้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้งสามารถผสมกับน้ำสลัดรสเผ็ดได้

มะเขือเทศแห้งพร้อมสมุนไพร

มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 1 กิโลกรัม, ชาสนิค 100 กรัม, สมุนไพรแห้ง 1 ผล, เกลือ, น้ำมันมะกอก

บดมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก มองเห็นหลังตะกร้าได้ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือเทศหนาๆ โดยหั่นด้านข้าง แล้วโรยด้วยมะเขือเทศแห้ง สมุนไพรรสเผ็ด- เปิดเตาอบที่ 100-130 ° C ใส่มะเขือเทศหนึ่งแผ่นลงไป ลดอุณหภูมิลงเหลือ 60–80 °C และเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 4-5 ปี ทำความสะอาด chasnik และหั่นเป็นชิ้น โรสลินนา โอลิยานำไปต้ม. ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวด เคี่ยวกับชอล์กสับ เทผักชีลาวลงไป และปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งกับโรสแมรี่

มะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก 1.5 กก. โรสแมรี่ 1 ช้อน สมุนไพรแห้งจนอร่อย พริกไทยป่น 10-20 กรัม เกลือทะเล น้ำมันมะกอก

แช่มะเขือเทศให้ละเอียด ตากแห้ง หั่นเป็น 2-4 ชิ้น เอาก้านออก และเอาเนื้อออก ตกแต่งหรือปิดตะแกรงด้วยกระดาษ parchment ใส่มะเขือเทศ โรยด้วยสาหร่ายและพริกผสม หยอดน้ำมันมะกอกลงบนผิวมะเขือเทศ เปิดเตาอบที่ 70-100 ° C วางมะเขือเทศเดโคแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดประตูเตาอบ (หรือเปิดการพาความร้อน) เพื่อให้ความชื้นถูกนึ่งเร็วขึ้น เมื่อมะเขือเทศพร้อมขนาดจะเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญไม่เช่นนั้นจะหลวมและโค้งงอได้ง่าย มีความจำเป็นต้องผ้าห่มเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแห้งหรือเปราะ เจาะโรสแมรี่อย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย แล้วต่อล่ะ? เติมมะเขือเทศตากแห้งลงในขวด โรยด้วยสมุนไพรแห้ง และราดด้วยน้ำมันมะกอก ด้วยวิธีนี้ให้เติมไฟลงในขวด บดมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันมะกอกให้เต็ม ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศที่ไม่มี otstu

มะเขือเทศลูกเล็ก 1-1.5 กก. เกลือ

มะเขือเทศจะต้องได้รับการเคารพ พับฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตรโดยไม่ต้องเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด เกลือเทผักชีลาวลงไปด้านบนแล้วฆ่าเชื้อให้สะอาดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนเศษขึ้น

มะเขือเทศธรรมชาติ

มะเขือเทศ 4 กก

สำหรับโรสซอล (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ 35 กรัม, ขิงบด 1 หยิบมือ

ผัดมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและขิงชอล์กลงในน้ำ นำไปต้มและทำให้เย็นเล็กน้อย เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือร้อนและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร - 10 xv โดยมีปริมาตร 3 ลิตร - 20-25 xv จากนั้นม้วนเศษขึ้น

มะเขือเทศรสเชอร์รี่

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, เชอร์รี่พร้อมใบ 5-6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): น้ำผึ้ง 100 กรัม, เกลือ 40 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

ใส่มะเขือเทศและเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำ กรดมะนาว, นำไปต้ม. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศ ใบองุ่น

มะเขือเทศ 2 กก. ใบองุ่นสด 200 กรัม

สำหรับน้ำดอง (น้ำ 800 มล.): น้ำผึ้ง 100 กรัม, เกลือ 30 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศบีบพวกมันเจาะผิวหนังด้านข้างของก้านผลไม้เล็กน้อย ล้างใบองุ่นให้สะอาด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว วางใบองุ่นจำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป โดยถ่ายก้อนหนังไปที่ใบองุ่น เติมน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเดือด ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ในการทำน้ำดอง ให้เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝาขวดขึ้นทันที พลิกคว่ำ ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งสนิท

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศพลัมลูกเล็ก 2 กก. ผักชีฝรั่ง 100 กรัม ผักชีลาว 100 กรัม

สำหรับน้ำมะเขือเทศ: มะเขือเทศสะเด็ดน้ำ 2 กิโลกรัม ใส่เครื่องเทศและรสชาติ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้หั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในภาชนะและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นให้เย็นถูผ่านตะแกรงเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กดมะเขือเทศหนาเล็ก ๆ แล้วเจาะผิวหนังเล็กน้อย วางมะเขือเทศลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศนำไปต้ม นำออกทันทีด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ่ายโอนด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว เทน้ำมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศ ต้มและฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตร - 20 นาที, ขวด 3 ลิตร - ประมาณ 40 นาที ม้วนขวดคว่ำลง พลิกคว่ำ ห่อขึ้นและปิดฝาจนแห้งสนิท

มะเขือเทศหมักกับซีบูลและขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศ 2 กก. ซิบูล 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): น้ำผึ้ง 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

ถือมะเขือเทศไว้แล้วเจาะผิวหนังด้านข้างก้านผลไม้เล็กน้อย นวดไซบูลและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ วางมะเขือเทศลงในขวดโหลโดยโอนลูกบอลด้วยไซบูลัมและขึ้นฉ่าย ในการทำน้ำดอง ให้เติมน้ำผึ้ง เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงปิดฝา