ประวัติและสูตรอาหารของ Borsch

กระท่อม

วันนี้ในส่วน "ประวัติศาสตร์ของหญ้า" เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในภูมิภาคของเรา – บอร์ชท์

แม้ว่า Borscht จะเป็น "ราก" ของยูเครน แต่ก็มีรากฐานมายาวนานในรัสเซียและมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน และเกี๊ยว kbashcho ก็สามารถแข่งขันกับมันเพื่อชิงตำแหน่งสูงสุดในร้านอาหารระดับชาติได้

Superechki shodo podzhennya travy ไปไม่เกินหนึ่งร้อยปีที่แล้ว

ในเวอร์ชันหนึ่ง Borscht นั้นเร็วกว่าการเตรียมการในดินแดนของ Kievan Rus ในศตวรรษที่ 14

นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับการไม่มีความเชื่อและประเพณีโบราณอีกด้วย

ตัวอย่างเช่นในยูเครน Borscht มักเสิร์ฟในงานศพและเชื่อกันว่าวิญญาณของผู้เสียชีวิตมาจากซุป

ในภูมิภาคปิตุภูมิมักจัดเทศกาลศักดิ์สิทธิ์และบอร์ชท์

และในการแข่งขันฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป 2012 ที่ประเทศยูเครน แขกของ Fan Zone ได้เริ่มภารกิจนี้ด้วยการจ้างคนทำอาหารเป็นพิเศษ

เราจะบอกวิธีเตรียม Borscht ตามสูตรของพ่อครัวของร้านอาหาร Chesna Kitchen Serhiy Eroshenko

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

การทำให้บริสุทธิ์ Buryak 300 ก

Cybula ripchasta 100 ก

แครอทปอกเปลือก 100 กรัม

มะเขือเทศวาง 70 ก

มันฝรั่งปอกเปลือก 100 กรัม

ผักกาดขาว 100 กรัม

ซูกอร์ 10 ก

ชาสนิค 10 ก

พริกไทยดำ 2 ก

โอลิยา รอสลินน่า 50 ก

น้ำซุปยาโลวิจิ 700 มล

ยาโลวิชินาปรุงสุก 400 ก

ครีมเปรี้ยว 120 กรัม

ใบกระวาน 1 ชิ้น

พริกไทยดำ (ถั่ว)

น้ำมะนาว 1/2 มะนาว

การตระเตรียม:

1. หั่นบีทรูทเป็นเส้น ชุบน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และซูกอร์ และน้ำซุปบางส่วน

ดับไฟอ่อนจนสุก

2. ตัด zibula และแครอทเป็นเส้น ทาน้ำมันมะกอกและหัวบีทจนสุก

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น

เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนเสร็จ

ตามตำนานพบว่า Borscht ถูกค้นพบในปี 1641 เมื่อกองทัพตุรกี - ตาตาร์ที่แข็งแกร่งสามแสนคนภายใต้คำสั่งของผู้บัญชาการ Pasha Huseynov ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วล้อมรอบ Azov จากทุกทิศทุกทาง

สถานที่แห่งนี้ได้รับการปกป้องโดยคอสแซคประมาณหกพันคน ซึ่งเป็นผู้หญิงเกือบหกร้อยคน ในบรรดาผู้อยู่อาศัยมีคอสแซคเกือบพันคนที่กระตือรือร้นที่จะตั้งค่ายสำหรับตนเองอย่างไรก็ตาม หลังจากที่ Donets ฆ่า otaman ของพวกเขาเพื่อ Swaville กลิ่นเหม็นก็ดังขึ้นทั่วทั้งกองทัพและไม่มีใครเห็นอีกต่อไป ในตอนแรกคอสแซคกินวัวและเนื้อวัวจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นม้า และเมื่อสัตว์เหล่านี้หมดลง พวกเขาก็เปลี่ยนมารับประทานอาหารแห้งแยกกัน ซึ่งส่งโดยคนอเมริกันโบราณที่เป็นพี่น้องกันเมื่อการปันส่วนหมดลง พวกคอสแซคก็ไม่เหลืออะไรเลยนอกจากการกินอาหารที่อยู่ด้านล่างที่กระจัดกระจายไปตามเส้นแบ่งเขต

ปริชอฟ โชฟเทน

พวกคอสแซคแสดง obloga ด้วยเกียรติ

ในวันวิงวอนของ Theotokos ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด พวกเติร์กรีบเก็บภาษีและผู้ที่หนีจากพวกเขาก็ไม่ได้นำเกลือหรือขนมปัง Borscht กลับบ้าน

ในบรรดาผู้ที่ได้เห็นหน้าปกและเห็นแล้วคือ Tsikavy Cossacks ของเรา “ในการรวมตัวกันของกรีกโบราณของเรา ผู้คนที่น่าอัศจรรย์ยังคงอยู่ชาวยูเครนโบราณเหล่านี้ เช่นเดียวกับไวน์ Borscht ขุดทะเลยูเครนขนาดยักษ์และฝังกองเรืออันยิ่งใหญ่

ด้วยความช่วยเหลือของกองเรือนี้ พวกเขาบรรทุกดินแดนทั้งหมดที่อยู่เลยเชิงเขาของ Hercules และพิชิตทั้งทวีปที่เรียกว่า Hochlantis

รุ่งโรจน์สู่ยูเครน! ถวายเกียรติแด่เหล่าฮีโร่!” .

หากคุณยังคงเป็นนามธรรมจาก dzherela ของยูเครนและดูที่ dzherela ปกติคุณจะเห็นว่า Borscht ไม่ใช่ภาษายูเครน แต่เป็นภาษาสลาฟต่างประเทศ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างชัดเจนที่นี่: ชาวรัสเซียซึ่งเริ่มแรกพูดภาษา Finno-Norman ของภาษามองโกล - ตาตาร์ดูเหมือนจะสูญเสียภาษาสมัยใหม่ไปในหมู่ผู้อพยพจากแม่น้ำโวลก้า - ชาวโวลการ์ซึ่งต่อจากนี้ไปเริ่มถูกเรียกว่า บัลแกเรีย.รัสเซียได้ยึด Borscht Zagaloslavyan แล้ว

แนวคิดของ Vanga เต็มไปด้วยความผันผวนในขณะนี้

คำพูดที่ไม่ใส่ใจเหล่านี้เกี่ยวกับผู้ที่

ลองกลับมาคบกันดู

เห็นได้ชัดว่า Chervony (ชนชั้นกรรมาชีพ) Borscht เตรียมด้วยบีทรูทเช่นเดียวกับ Borscht สีขาว (ขุนนาง) - บนพื้นฐานของ zhur โดยไม่มีบีทรูทใด ๆ จากนั้น Borscht ก็ไม่ได้ชื่อมาจากส่วนประกอบบีทรูท

• สิ่งเดียวที่เข้ากันได้ดีกับ Borscht ทั้งสองประเภทคือรสเปรี้ยว
• คำภาษาโปแลนด์ "zhur" ซึ่งเป็นมรดกของปัญหากับพจนานุกรมจากคำว่า "sur" เก่า เคยหมายถึง "เปรี้ยว" (หรือเรียกอีกอย่างว่า Old Saxon sūr, Old Scandal súrr และ zuur ของชาวดัตช์สมัยใหม่)
• เป็นเวลานานไม่มีชาวโปแลนด์ แต่มีทุ่งหญ้าซึ่งพงศาวดารเรียกว่ารัสเซีย
• และที่นี่เรามาถึงความคิดที่ปลุกปั่น: ชาวรัสเซียคาดหวัง Borscht แบบไหน?

ขั้นแรก โปรดศึกษาข้อมูลทางประวัติศาสตร์ต่อโดยดูที่กระเป๋าเป้า:

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า Borscht ในสมัยโบราณ เราไปสู่ยุคที่ให้ปริศนาข้อแรกแก่ Borscht ในงานเขียนระดับชาติของชนชาติที่อ้างสิทธิ์ในการประพันธ์สมุนไพรชนิดแรกที่มีชื่อเสียงนี้

• แกนนี้เป็นตัวอย่างส่วนของ "คำสั่งเกี่ยวกับมื้ออาหารของ Trinity Sergius และอาราม Tikhvin" ลงวันที่ 1590 (นั่นคือครึ่งศตวรรษก่อนการภาคยานุวัติของ Hetmanate ของรัสเซีย): "พรก่อนศักดิ์สิทธิ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ : ในมื้อเย็นมี Borscht และบริการขยะของ Zolotostogo สำหรับมื้อเย็นเรากิน Kolach เป็นเวลาหนึ่งในสี่และในโลกใบเล็กที่รัก" ปรากฎว่า Borscht คือจุดสิ้นสุดของทุกสิ่งที่มาจากข้อมูลของ พจนานุกรมของ Dahl โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่า Borscht ประจำชาติทุกประเภทนั้นแตกต่างกัน เราได้ข้อสรุปที่ชัดเจนซึ่งเป็นสัญญาณเดียวกับสัญลักษณ์ Borscht ดั้งเดิม
• Duma มีรากฐานมาจากผู้คนมี Borscht และซุปที่รวมบีทรูท - pomilkovo;
• ชื่อ "borsch" ถูกโต้แย้งกับ "อาหารหมัก" ของรัสเซียและเช่นเดียวกับคำว่า "kvass", "borsh" (Mold. borş) และ "zhur" (โปแลนด์ żur) จุดเริ่มต้นหมายถึง "เปรี้ยว" และคุ้นเคยกับ หมัก;
• Borscht แรกเตรียมจากผลิตภัณฑ์หมัก (กะหล่ำปลี, ฮอกวีด, บรูควีด, หัวบีท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า) ซึ่งมีความสำคัญในช่วงนอกฤดูหากมีผักสด

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Borscht เริ่มปรุงจากผักสด (รวมถึงบีทรูท) เพิ่ม kvass (รวมถึง borshch, suvorets, beetroot kvass) หรือ sourdough (zhu, บัตเตอร์มิลค์, kefir, นมเปรี้ยว) .

ดังนั้นการสืบสวนของเราได้นำไปสู่การค้นพบที่ประสบผลสำเร็จและสนุกสนานสำหรับชาวยูเครนผู้ยิ่งใหญ่ซึ่งทำให้หินชั้นนอกจากรากฐานของการแนะนำวัฒนธรรมแสงของยูเครนซึ่งรวมถึงน้ำมันหมู ภูเขา Ilka เสื้อเชิ้ตปัก Taras Shevchenko, Lesya Ukrainka, Danylko ทั้งพี่ชาย Klitschka

ปรากฎว่า Borscht ที่มีชื่อเสียงระดับโลกไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากภาษายูเครนเลย
อย่างไรก็ตามสิ่งที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดี - พวกเขามักจะเรียกว่า Borscht รัสเซีย
ชาวยูเครนเองเข้าใจอย่างชัดเจนว่าพวกเขาเรียกความหลากหลายในภูมิภาคของพวกเขาว่า "ยูเครนบอร์ชท์" โดยยืนยันว่าบอร์ชท์นั้นไม่ใช่ไวน์ยูเครน
เจเรลา
5. “ พื้นฐานของ Borscht ที่เผ็ดร้อนคือเนื้อสัตว์” // หนังสือพิมพ์“ ข้อเท็จจริงและความคิดเห็น”, 19/08/2558
6. “100 สัญลักษณ์อันโด่งดังของประเทศยูเครน”, A.Yu.
Khoroshevsky // Kh.: Folio, 2550
7. “ Borscht เป็นของเรา!”
// นิตยสาร "Vognik" ฉบับที่ 2 (5412), 18/01/2559
8. “ประวัติศาสตร์ของประเทศยูเครนเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 5
BC โดย Herodotus", สวิตช์
สปาสโก้ เอส.เค.
// K.: FOP Stebelyak O.M., 2012.
9. “ ประวัติศาสตร์ยูเครน
คู่มือสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 7", R. Lyakh, N. Temirova // เคียฟ, "Geneza", 2548
10. “Borsch-keeler รวบรวมแฟนๆ” // GreekFood.com
11. “ ในเมืองหลวง Borscht โลกกิน Borscht ชื่นชมยินดีและชื่นชมยินดี” // หนังสือพิมพ์“ Segodnya”, 15/09/2552
12. “ Borscht”, Tetyana Agapkina // “ ชาวสโลเวเนียโบราณ: พจนานุกรมภาษาชาติพันธุ์” (เล่ม 1), 1995

13. “ ภาษารัสเซียที่ไม่ใช่ภาษารัสเซีย”, Vadim Rostov (Deruzhinsky) // หนังสือพิมพ์เชิงวิเคราะห์“ การสืบสวนลับ”, 15/03/2552

14. “ Superechka เกี่ยวกับ Varangians” Lev Klein // 1960

15. “ ข้อเท็จจริงของ Tsikavy เกี่ยวกับพวกตาตาร์” // หนังสือพิมพ์ “ Komsomolska Pravda”, 15/06/2017

16. “ คำทำนายเกี่ยวกับ Vanga”, Zhenya Kostadinova // Sofia: Pratsia, 2009

17. “ อาณาจักรสโลวีเนีย”, Mavro Orbini // Pesaro, 1601

18. “ พงศาวดารลอเรนเชียน” // คอลเลกชันพงศาวดารรัสเซียภายนอก (เล่มที่ 1), พ.ศ. 2389

บอร์ชมาจากไหน?

Borscht ของยูเครนเป็นเพียง Borscht ของรัสเซียในระดับภูมิภาคซึ่งปรากฏมานานก่อนที่มันฝรั่งและมะเขือเทศจะมาถึง Rus และผู้คนยังไม่รู้จักชื่อเช่น Little Russia,ยูเครนและ "ยูเครน" อีกมาก นอกจากชาวยูเครนแล้ว ไม่มีบอร์ชท์ประเภทอื่นรวมถึงมอสโก, สโมเลนสค์, ยาโรสลาฟล์, เบลโกรอด, บาน, รอสตอฟ, แอสตราคาน, ไซบีเรีย, โวโรเนซค์ เป็นต้น

ลูกไก่สุดยอดเกี่ยวกับผู้ที่เป็นหนี้บุญคุณของไวน์และ Borscht เพื่อลับ Donina

จากมุมมองทางภาษา คำว่า "Borsch" สามารถแบ่งออกเป็น "bor" และ "sch"

ส่วนแรกของคำว่า "borscht" มีการโต้แย้งทางภาษาด้วยคำว่า "bor", "bur", "ber" จากสีน้ำตาลซึ่งหมายถึงสีแดง

Borscht เป็นอาหารพิเศษ

คนของเรารักหญ้านี้อย่างแน่นอน

จากนั้นเพื่อนบ้านชาวสโลวีเนียของเราทุกคนก็นำ Borscht สมุนไพรยูเครนมาใช้อย่างแท้จริง

เพื่อเป็นเกียรติแก่การเรียก Borscht ว่าเป็นขนมประจำชาติ เป้าหมายของประชาชนทั้งสองประเทศจึงไม่เห็นด้วย

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทราบว่าชาวยูเครนมีสิทธิที่ยิ่งใหญ่ที่สุด แต่ชาวลิทัวเนีย - ที่จะกล่าวว่า Borscht และเนื้อซี่โครงเป็นขนมประจำชาติของพวกเขา

ไม่ว่าโอกาสใดก็ตาม ผู้หญิงทุกคนต่างก็มี Borscht ของตัวเอง ซึ่งมีความลับในการเตรียมตัวของตัวเอง ซึ่งส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

บอร์ชท์แบบธรรมดาตามคำสั่งยอดนิยมนั้นหนามากจนช้อนตั้งอยู่กลางชามและมองไม่เห็นเด็กๆ หลังชาม

Rich Borscht หมายถึงครอบครัวของนักบุญ ความสมบูรณ์ของงานภาคสนาม และความถี่ของแขก ในบางท้องถิ่น เช่น ในคาร์พาเทียน Borscht เป็นขนมอบแสนสุขแบบดั้งเดิมทันทีที่ประเพณีหนึ่งไม่เปลี่ยนแปลง

ผู้หญิงทุกคนมักจะมีหม้อ Borscht สีแดงอยู่บนโต๊ะในวันคริสต์มาส วันสำคัญ ในช่วงตื่นนอน และในช่วงเวลาสนุกสนาน ก่อนปีใหม่สุภาพบุรุษโปรดทราบ: ตามประเพณี Borscht สีแดงยูเครนจะถูกเตรียมในวันศักดิ์สิทธิ์และในวันศักดิ์สิทธิ์ (วันที่ 14) - เนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์นอกจากนี้ไม่มีใครเชื่อใจใครเลยในการเตรียม Borscht และปรุงความภาคภูมิใจของชาติยูเครนด้วยมือที่ร้อนแรง

เธอหยิบสูตร Borscht จากคุณยายของเธอ แต่เพิ่มนวัตกรรมของเธอเองเข้าไปที่นั่น วอห์นเริ่มเติมลูกพรุนลงในเบียร์ดูเหมือนว่าฉันได้กินบอร์ชท์รสหวานในร้านอาหารแห่งหนึ่ง และมื้อเย็นก็อร่อยมาก

📚️ “คุณยายของฉันได้เรียนรู้ว่าบอร์ชท์ที่เหมาะสมมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันถึง 12 ชนิด

เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนเสร็จ

ตามตำนานพบว่า Borscht ถูกค้นพบในปี 1641 เมื่อกองทัพตุรกี - ตาตาร์ที่แข็งแกร่งสามแสนคนภายใต้คำสั่งของผู้บัญชาการ Pasha Huseynov ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วล้อมรอบ Azov จากทุกทิศทุกทาง

สถานที่แห่งนี้ได้รับการปกป้องโดยคอสแซคประมาณหกพันคน ซึ่งเป็นผู้หญิงเกือบหกร้อยคน ในบรรดาผู้อยู่อาศัยมีคอสแซคเกือบพันคนที่กระตือรือร้นที่จะตั้งค่ายสำหรับตนเองอย่างไรก็ตาม หลังจากที่ Donets ฆ่า otaman ของพวกเขาเพื่อ Swaville กลิ่นเหม็นก็ดังขึ้นทั่วทั้งกองทัพและไม่มีใครเห็นอีกต่อไป ในตอนแรกคอสแซคกินวัวและเนื้อวัวจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นม้า และเมื่อสัตว์เหล่านี้หมดลง พวกเขาก็เปลี่ยนมารับประทานอาหารแห้งแยกกัน ซึ่งส่งโดยคนอเมริกันโบราณที่เป็นพี่น้องกันเมื่อการปันส่วนหมดลง พวกคอสแซคก็ไม่เหลืออะไรเลยนอกจากการกินอาหารที่อยู่ด้านล่างที่กระจัดกระจายไปตามเส้นแบ่งเขต

ปริชอฟ โชฟเทน

พวกคอสแซคแสดง obloga ด้วยเกียรติ

ในวันวิงวอนของ Theotokos ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด พวกเติร์กรีบเก็บภาษีและผู้ที่หนีจากพวกเขาก็ไม่ได้นำเกลือหรือขนมปัง Borscht กลับบ้าน

ในบรรดาผู้ที่ได้เห็นหน้าปกและเห็นแล้วคือ Tsikavy Cossacks ของเรา “ในการรวมตัวกันของกรีกโบราณของเรา ผู้คนที่น่าอัศจรรย์ยังคงอยู่ชาวยูเครนโบราณเหล่านี้ เช่นเดียวกับไวน์ Borscht ขุดทะเลยูเครนขนาดยักษ์และฝังกองเรืออันยิ่งใหญ่

ด้วยความช่วยเหลือของกองเรือนี้ พวกเขาบรรทุกดินแดนทั้งหมดที่อยู่เลยเชิงเขาของ Hercules และพิชิตทั้งทวีปที่เรียกว่า Hochlantis

รุ่งโรจน์สู่ยูเครน! ถวายเกียรติแด่เหล่าฮีโร่!” .

หากคุณยังคงเป็นนามธรรมจาก dzherela ของยูเครนและดูที่ dzherela ปกติคุณจะเห็นว่า Borscht ไม่ใช่ภาษายูเครน แต่เป็นภาษาสลาฟต่างประเทศ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างชัดเจนที่นี่: ชาวรัสเซียซึ่งเริ่มแรกพูดภาษา Finno-Norman ของภาษามองโกล - ตาตาร์ดูเหมือนจะสูญเสียภาษาสมัยใหม่ไปในหมู่ผู้อพยพจากแม่น้ำโวลก้า - ชาวโวลการ์ซึ่งต่อจากนี้ไปเริ่มถูกเรียกว่า บัลแกเรีย.รัสเซียได้ยึด Borscht Zagaloslavyan แล้ว

แนวคิดของ Vanga เต็มไปด้วยความผันผวนในขณะนี้

คำพูดที่ไม่ใส่ใจเหล่านี้เกี่ยวกับผู้ที่

ลองกลับมาคบกันดู

เห็นได้ชัดว่า Chervony (ชนชั้นกรรมาชีพ) Borscht เตรียมด้วยบีทรูทเช่นเดียวกับ Borscht สีขาว (ขุนนาง) - บนพื้นฐานของ zhur โดยไม่มีบีทรูทใด ๆ จากนั้น Borscht ก็ไม่ได้ชื่อมาจากส่วนประกอบบีทรูท

• สิ่งเดียวที่เข้ากันได้ดีกับ Borscht ทั้งสองประเภทคือรสเปรี้ยว
• คำภาษาโปแลนด์ "zhur" ซึ่งเป็นมรดกของปัญหากับพจนานุกรมจากคำว่า "sur" เก่า เคยหมายถึง "เปรี้ยว" (หรือเรียกอีกอย่างว่า Old Saxon sūr, Old Scandal súrr และ zuur ของชาวดัตช์สมัยใหม่)
• เป็นเวลานานไม่มีชาวโปแลนด์ แต่มีทุ่งหญ้าซึ่งพงศาวดารเรียกว่ารัสเซีย
• และที่นี่เรามาถึงความคิดที่ปลุกปั่น: ชาวรัสเซียคาดหวัง Borscht แบบไหน?

ขั้นแรก โปรดศึกษาข้อมูลทางประวัติศาสตร์ต่อโดยดูที่กระเป๋าเป้า:

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า Borscht ในสมัยโบราณ เราไปสู่ยุคที่ให้ปริศนาข้อแรกแก่ Borscht ในงานเขียนระดับชาติของชนชาติที่อ้างสิทธิ์ในการประพันธ์สมุนไพรชนิดแรกที่มีชื่อเสียงนี้

• แกนนี้เป็นตัวอย่างส่วนของ "คำสั่งเกี่ยวกับมื้ออาหารของ Trinity Sergius และอาราม Tikhvin" ลงวันที่ 1590 (นั่นคือครึ่งศตวรรษก่อนการภาคยานุวัติของ Hetmanate ของรัสเซีย): "พรก่อนศักดิ์สิทธิ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ : ในมื้อเย็นมี Borscht และบริการขยะของ Zolotostogo สำหรับมื้อเย็นเรากิน Kolach เป็นเวลาหนึ่งในสี่และในโลกใบเล็กที่รัก" ปรากฎว่า Borscht คือจุดสิ้นสุดของทุกสิ่งที่มาจากข้อมูลของ พจนานุกรมของ Dahl โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่า Borscht ประจำชาติทุกประเภทนั้นแตกต่างกัน เราได้ข้อสรุปที่ชัดเจนซึ่งเป็นสัญญาณเดียวกับสัญลักษณ์ Borscht ดั้งเดิม
• Duma มีรากฐานมาจากผู้คนมี Borscht และซุปที่รวมบีทรูท - pomilkovo;
• ชื่อ "borsch" ถูกโต้แย้งกับ "อาหารหมัก" ของรัสเซียและเช่นเดียวกับคำว่า "kvass", "borsh" (Mold. borş) และ "zhur" (โปแลนด์ żur) จุดเริ่มต้นหมายถึง "เปรี้ยว" และคุ้นเคยกับ หมัก;
• Borscht แรกเตรียมจากผลิตภัณฑ์หมัก (กะหล่ำปลี, ฮอกวีด, บรูควีด, หัวบีท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า) ซึ่งมีความสำคัญในช่วงนอกฤดูหากมีผักสด

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Borscht เริ่มปรุงจากผักสด (รวมถึงบีทรูท) เพิ่ม kvass (รวมถึง borshch, suvorets, beetroot kvass) หรือ sourdough (zhu, บัตเตอร์มิลค์, kefir, นมเปรี้ยว) .

ดังนั้นการสืบสวนของเราได้นำไปสู่การค้นพบที่ประสบผลสำเร็จและสนุกสนานสำหรับชาวยูเครนผู้ยิ่งใหญ่ซึ่งทำให้หินชั้นนอกจากรากฐานของการแนะนำวัฒนธรรมแสงของยูเครนซึ่งรวมถึงน้ำมันหมู ภูเขา Ilka เสื้อเชิ้ตปัก Taras Shevchenko, Lesya Ukrainka, Danylko ทั้งพี่ชาย Klitschka

ปรากฎว่า Borscht ที่มีชื่อเสียงระดับโลกไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากภาษายูเครนเลย
อย่างไรก็ตามสิ่งที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดี - พวกเขามักจะเรียกว่า Borscht รัสเซีย
ชาวยูเครนเองเข้าใจอย่างชัดเจนว่าพวกเขาเรียกความหลากหลายในภูมิภาคของพวกเขาว่า "ยูเครนบอร์ชท์" โดยยืนยันว่าบอร์ชท์นั้นไม่ใช่ไวน์ยูเครน
เจเรลา
5. “ พื้นฐานของ Borscht ที่เผ็ดร้อนคือเนื้อสัตว์” // หนังสือพิมพ์“ ข้อเท็จจริงและความคิดเห็น”, 19/08/2558
6. “100 สัญลักษณ์อันโด่งดังของประเทศยูเครน”, A.Yu.
Khoroshevsky // Kh.: Folio, 2550
7. “ Borscht เป็นของเรา!”
// นิตยสาร "Vognik" ฉบับที่ 2 (5412), 18/01/2559
8. “ประวัติศาสตร์ของประเทศยูเครนเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 5
BC โดย Herodotus", สวิตช์
สปาสโก้ เอส.เค.
// K.: FOP Stebelyak O.M., 2012.
9. “ ประวัติศาสตร์ยูเครน
คู่มือสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 7", R. Lyakh, N. Temirova // เคียฟ, "Geneza", 2548
10. “Borsch-keeler รวบรวมแฟนๆ” // GreekFood.com
11. “ ในเมืองหลวง Borscht โลกกิน Borscht ชื่นชมยินดีและชื่นชมยินดี” // หนังสือพิมพ์“ Segodnya”, 15/09/2552
12. “ Borscht”, Tetyana Agapkina // “ ชาวสโลเวเนียโบราณ: พจนานุกรมภาษาชาติพันธุ์” (เล่ม 1), 1995

Borscht มีผักสดและกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับ Borscht ที่ "ถูกต้อง"

และฉันปรุงมันด้วยลูกพรุนจากนั้นก็ vilovlyaya yogo แต่รสชาติควันและรสชาติพิเศษจะหายไป

แค่ลูกของฉันไม่กินบอร์ชท์ ถ้ามีลูกพรุนลอยอยู่ตรงนั้น” Marichka Burmaka กล่าว

ผู้อำนวยการร้านอาหาร "Gostiny Dvir"