โรคที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติของอาหาร: โรคขาดอาหาร โรคจากอาหารส่วนเกิน ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ถูกทำลาย

การสังหารหมู่ของการหยุดชะงักของระบบการปกครองอาหารต้องมีส่วนร่วมเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 40%) เพื่อทำให้เกิดการพัฒนาความเจ็บป่วยในผู้คน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสุขภาพของเด็กมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความต้องการของภรรยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ ส่วนที่เหลือของการสอบสวนแสดงให้เห็นว่าบทบาทของพลังชี่ที่ไม่เพียงพอนั้นไม่ใช่ อาหารที่สมดุลอาจอธิบายได้ด้วยบทบาทของปัจจัยทางพันธุกรรมและสารเคมีที่ออกฤทธิ์และสารติดเชื้อ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางระบาดวิทยาของผู้เสียชีวิตที่เหลือ 15 - 20 ราย

การเจ็บป่วยที่เกิดจากการขาดโปรตีน (เช่น cachexia, kvasiorkor และ marasmus) เกี่ยวข้องทันทีกับการเจ็บป่วยที่เกิดจากการขาดอาหาร

เด็กเป็นกลุ่มประชากรที่อ่อนแอที่สุดเนื่องจากการขาดแคลนโปรตีน โดยเฉพาะในช่วงเวลาดังกล่าว การสนับสนุนเต้านมและชะตากรรมแรกของชีวิต (จาก 6 เดือนถึง 4 ชะตากรรม) Kwashiorkor เป็นโรคที่เกิดขึ้นในเด็กอันเป็นผลมาจากการขาดโปรตีน ชื่อของพวกเขาหมายถึง "เด็กแดง" หรืออีกนัยหนึ่งคือ "หยิบมาจากอกของเด็ก" ความเจ็บป่วยนี้เกิดจากการขาดโปรตีนปรุงสุกในอาหารของเด็กซึ่งมาพร้อมกับการขาดวิตามินบีคอมเพล็กซ์

สาเหตุหนึ่งของการเจ็บป่วยอาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตที่จำเจ Kwashiorkor (โรคเสื่อมในเด็ก) เช่นเดียวกับความเจ็บป่วยและ cachexia แพร่หลายในพื้นที่ตอนล่างของแอฟริกาตะวันตก Quashiorkor พัฒนาในระหว่างการชักเมื่อเด็กถูกเอาออกจากเต้านมและเปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทแป้งที่มีโปรตีนสูง ความเจ็บป่วยนี้แสดงออกในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กที่เพิ่มขึ้น, การเปลี่ยนแปลงของสีผิวและเส้นผม, การเสื่อมสภาพ, การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของเยื่อเมือก, การทำงานของระบบต่าง ๆ บกพร่อง, โลกใบใหญ่สมุนไพร (เช่นอาการป่วยและท้องเสียถาวร) ในตอนที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kwashiorkor ปรากฏตัวในลักษณะของอาการบวมและความผิดปกติทางจิต

Cachexia เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเพาะ ชื่อของพวกเขาคล้ายกับคำวอลนัท kakos – สิ่งที่น่ารังเกียจและ hexis – ค่าย การเจ็บป่วยมีลักษณะเฉพาะคือภาวะซึมเศร้าลึกและความอ่อนแอทางร่างกาย เป็นผลมาจากการพัฒนาของ cachexia อาการต่างๆ เช่น น้ำหนักลดลงกะทันหัน ช่องคลอดสูญเสีย ผิวหนังแห้งและอ่อนแอ ผมร่วง และ ไขมันใต้ผิวหนัง, กล้ามเนื้อลีบ และ อวัยวะภายในรวมถึงปริมาณเวย์โปรตีนที่ลดลง นอกจากนี้ คุณยังหลีกเลี่ยงอาการบวม เลือดออก และในบางกรณีอาจส่งผลเสียต่อจิตใจได้ด้วย สาเหตุของ cachexia อาจรวมถึงภาวะทุพโภชนาการเฉียบพลันหรือความอดอยาก กระบวนการเผาผลาญบกพร่องอย่างรุนแรง ความผิดปกติของสารหนูเรื้อรัง ตะกั่ว ปรอท ฟลูออรีน โรคร้ายแรงของทางเดินหญ้า (เช่น การฝ่อของเยื่อเมือกในลำไส้และเนื้อเยื่อ) สำหรับการผ่าตัดถุงอัณฑะและ ลำไส้) คุณอาจตกเป็นเหยื่อของการเจ็บป่วยร้ายแรงจากวัณโรคหรืออื่นๆ การติดเชื้อเรื้อรัง, การติดเชื้อต่างๆ ของการหลั่งภายใน (hypophysis, ต่อมไทรอยด์, ต่อม supernasal, ต่อมใต้ผิวหนัง), บาดแผลที่กว้างขวางและอ่อนโยน, การแข็งตัว, อาการบวมที่ร้ายแรง (โดยเฉพาะ Unka)

ภรรยาและมารดาในช่องคลอดเป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดอีกกลุ่มหนึ่ง ในนั้นการขาดโปรตีนจะเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของความไม่เพียงพอเรื้อรังและมีลักษณะเป็นภาวะโปรตีนในเลือดต่ำความดันออสโมติกในเลือดลดลงและการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ความหิวบวม" ภาวะนี้เรียกว่าภาวะโภชนาการเสื่อม

วัสดุวิโครี:
Shilov V.M., Mitsyo V.P. “เฮ้ อาหาร”

สถานะอาหาร: คุณค่า การจำแนกประเภท การวินิจฉัย

รายการ ความเกี่ยวข้องของปัญหา

ดูเหมือนว่าการจัดหาผลิตภัณฑ์ด้วงในตัวเองไม่ได้มีอำนาจเหนือกว่าในการจัดการที่เหมาะสมเสมอไป แต่เป้าหมายหลักของด้วงคือการอนุรักษ์และการเห็นคุณค่าของสุขภาพของผู้คน

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นเรื่องปกติและบริการอาหารที่เกิดขึ้นจริงนั้นเป็นไปได้สำหรับอาหารของผู้อื่น ดังนั้นในเวลานี้จึงจำเป็นต้องวินิจฉัยสภาพของมนุษย์ ความเข้าใจในอาหาร และในบางกรณี ต้องเริ่มจากสิ่งนี้ เนื่องจากสภาพของมนุษย์เป็นตัวบ่งชี้เชิงบูรณาการซึ่งไม่เพียงแต่แสดงลักษณะปริมาณและความแข็งแรงของชีวิตเท่านั้น สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นและจิตใจที่สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นมีชีวิตเหมือนมนุษย์ การทำอาหาร ลักษณะทางพันธุกรรมของการเผาผลาญคำพูดที่กำหนดทางพันธุกรรม ฯลฯ นี่เป็นผลลัพธ์สุดท้ายของปัจจัยทางโภชนาการทั้งภายนอกและภายนอก

โอเซ่ หนึ่งใน คำสั่งที่สำคัญจากมุมมองด้านสุขอนามัย อาหารหมายถึงการควบคุมวัฒนธรรมอย่างเป็นระบบ มิฉะนั้นก็จำเป็นต้องประเมินว่าองค์ประกอบและเจ้าหน้าที่ของโลกกลางมีความเพียงพอและมีประโยชน์อย่างไร และสภาพของมนุษย์ที่มีอยู่ในจิตใจเฉพาะเหล่านี้อย่างไร สถานะอาหารโยโก นอกเหนือจากคำที่ขยายแล้ว สถานะด้วง; ซึ่งตอกย้ำความจืดชืดของแหล่งอาหารของสิ่งมีชีวิตจากเม่นที่โตเต็มที่หรือนำมาซึ่งความมั่นคงในอนาคตของเม่น คำว่า สถานะอาหาร บ่งบอกถึงสถานะของสิ่งมีชีวิตโดยตรงซึ่งเกิดจากผลรวมของปัจจัยทั้งหมด (เอนโด - ภายนอกนั้น ) ซึ่งหลั่งไหลมาสู่ร่างกายนี้

การประเมินนี้ช่วยให้คุณ:

อธิบายสถานภาพของโรคในกลุ่มที่ได้รับการรักษาและดูกลุ่มที่กำลังประสบกับโรคซึ่งมีความสำคัญมากกว่าในการวินิจฉัยและการป้องกันโรคการสังเกตภาวะก่อนเกิด

ให้ข้อมูลโดยละเอียดที่สามารถนำมาใช้วิเคราะห์สาเหตุและเลือกแนวทางป้องกันที่อาจมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ก็ได้

ฉันจะสามารถตรวจสอบโปรแกรมและประเมินประสิทธิผลได้

การวิเคราะห์ข้อมูลวรรณกรรมแสดงให้เห็นว่าตัวบ่งชี้หลักของโภชนาการที่เพิ่มขึ้น (SP) ซึ่งปรับปรุงโครงสร้างของร่างกาย ความสามารถในการทำงานและการปรับตัวของร่างกาย โดยพื้นฐานแล้วบ่งบอกถึงระดับสุขภาพของผู้คนและประชากร zagalom Dosi ไม่ได้รับการตอบสนอง ระบบเดียวการประมาณการ SP การจำแนกประเภทพื้นฐานของกิจการร่วมค้าจะต้องมีการแก้ไขเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกความแตกต่างระหว่างสถานะหลักและสถานะที่เหมาะสมที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น เบื้องหลังการจำแนกประเภทที่ชัดเจน ภาวะน้ำหนักเกินถือเป็นระดับของโรคอ้วนในระดับที่แตกต่างกัน ไม่มีระดับกลางระหว่างระดับน้ำหนักเกินและระดับเฉลี่ยของโรคอ้วน

เป็นที่ยอมรับว่าในระดับสมรรถภาพทางกาย การพัฒนาความสามารถในการทำงานและการปรับตัวของร่างกายได้รับการปรับปรุงโดยโครงสร้างของร่างกาย เนื้อเยื่อ แทนที่จะเป็นไขมัน P align = "Justify"> Nyibilsh ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของ FISHICHICE PROTSENSTI, การกระจายตัวสูงสุด Kisnyu, Vikonnnya Fіzichni คือการบริโภค Molodich Cholovіkvi โดยมี vmist ของส่วนประกอบไขมันในร่างกาย 9 ถึง 18%

ผลการศึกษาความต้านทานทางภูมิคุ้มกันของร่างกายแสดงให้เห็นว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีไขมันในร่างกายน้อยกว่า 12% กิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรียในซีรั่มในเลือดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและระดับไลโซไซม์จะเพิ่มขึ้น ในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน (มีไขมันมากกว่า 18%) ปริมาณเบต้าไลซีนจะลดลงและระดับไลโซไซม์ในเลือดเพิ่มขึ้น ด้วยปริมาณไขมันในร่างกายที่สูงขึ้น (มากกว่า 21%) กิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรียในซีรั่มในเลือดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญระดับของส่วนประกอบเสริมและเบต้าไลซีนในเลือดจะเท่ากับบุคคลซึ่งมีส่วนประกอบของไขมันในร่างกายอยู่ ระหว่างวัน 12 ถึง 18%

เล็ก การจำแนกสถานะอาหาร

การจำแนกประเภทที่เสนอมีระดับ SP หลักดังต่อไปนี้: เหมาะสมที่สุด การลดลง ความก้าวหน้า ไม่เพียงพอ และส่วนเกิน ก่อนที่จะมีสถานะการบริโภคอาหารเบื้องต้น ให้ระบุแทนไขมันในร่างกาย 12-18% หรือมีค่าดัชนีมวลกายอยู่ในช่วงการเติบโต 20.0-25.0 กก./ตร.ม. พวกเขามีความสามารถในการทำงานและปรับตัวของร่างกายซึ่งช่วยให้เกิดความมีชีวิตชีวาที่ดีเยี่ยม ภาวะอาหารนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนหนุ่มสาวส่วนใหญ่เพื่อให้ได้รับอาหารอย่างเพียงพอ

ภาวะที่ลดลงมีลักษณะเป็นไขมันในร่างกาย 9-12% หรือ BMI 18.5 ถึง 20.0 กิโลกรัม/ตารางเมตร คุณอาจได้รับผลกระทบจากคุณสมบัติตามรัฐธรรมนูญและการปรับตัวของร่างกาย อาหารไม่เพียงพอ สภาพร่างกายและอารมณ์ทางระบบประสาท ซึ่งหมายถึงการรักษาความสามารถในการปรับตัวตามหน้าที่ของร่างกายหรือลดลงเล็กน้อยเนื่องจากโภชนาการไม่เพียงพอ

ผู้ที่มีองค์ประกอบไขมันในร่างกายอยู่ระหว่าง 18 ถึง 21% (BMI – 25.0-27.5 กก./ตารางเมตร ของการเติบโต) ถือว่ามีสถานะการรับประทานอาหารขั้นสูง สถานะนี้เกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอซึ่งอาจส่งผลให้ร่างกายสูญเสียพลังงาน บุคคลที่มีสถานะอาหารดังกล่าวจะไม่พบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความสามารถในการทำงานและการปรับตัว แม้ว่าความสามารถดังกล่าวอาจลดลงก็ตาม

สถานะอาหารไม่เพียงพอเกิดจากการขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรงและเห็นได้ชัด และเป็นผลมาจากความเป็นไปไม่ได้ทั่วไปในการได้รับภาษาที่มีชีวิต ส่งผลให้โครงสร้างของร่างกาย การทำงานและความสามารถในการปรับตัว และความสามารถของร่างกายอาจเสียหายได้ บุคคลที่มีภาวะอาหารดังกล่าว (แทนที่จะเป็นไขมันในร่างกายน้อยกว่า 9%, BMI - การเจริญเติบโตไม่น้อยกว่า 18.5 กิโลกรัม/ตารางเมตร) ต้องได้รับการดูแลและการรักษาทางการแพทย์ที่เหมาะสม สถานะการบริโภคไม่เพียงพอแบ่งออกเป็น ภาวะก่อนเกิด (admission) และภาวะเจ็บป่วย

สถานะก่อนเกิดโรคมีลักษณะเฉพาะคือการปรากฏตัวของอาการไมโครของการขาดสารอาหารและการด้อยค่าของการทำงานพื้นฐาน ระบบทางกายภาพกระบวนการต้านทานและการปรับตัวที่ลดลงส่งผลให้มีความมีชีวิตชีวาในระดับสูงสุด สถานะป่วยและป่วยมีลักษณะเฉพาะคือมีความบกพร่องทั้งในด้านการทำงานและโครงสร้าง มากกว่าจะแสดงอาการของกลุ่มอาการขาดสารอาหารที่ชัดเจน

ภาวะน้ำหนักเกิน (ไขมันในร่างกาย - มากกว่า 21%, BMI - มากกว่า 27.5 กก./ลบ.ม. การเจริญเติบโต) มีลักษณะของความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อโครงสร้างร่างกาย ความสามารถในการทำงานและการปรับตัวของร่างกายลดลง ซึ่งเกิดจากระยะของโรคอ้วน สถานะนี้เกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่สอดคล้องกันซึ่งค่าพลังงานซึ่งมีมากกว่าค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ

ในการวินิจฉัยสถานะอาหารในระดับต่างๆ ของบุคคลและทีมงาน จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงทั้งทางทฤษฎีและระเบียบวิธี ซึ่งรวมถึงคำจำกัดความ การจำแนกประเภท เกณฑ์ และวิธีการประเมินอย่างชัดเจน

ซินแคลร์ (1948) ในงานของเขาเป็นคนแรกที่วางโครงร่างปัญหานี้อย่างเป็นระบบ โดยระบุสถานะของอาหารว่าเป็นสถานะของสิ่งมีชีวิตที่อยู่นอกอาหารจริง ความสำคัญนี้ได้รับการเสริมและชี้แจงในภายหลัง และถูกกำหนดไว้ในลำดับปัจจุบัน: สถานะของการจัดหาอาหารของมนุษย์คือโครงสร้าง หน้าที่ และปริมาณสำรองแบบปรับตัวที่เกิดขึ้นภายใต้การไหลเข้าของแหล่งอาหารจริงก่อนหน้านี้ ซึ่งรวมกับคลังสินค้า และค่าใช้จ่ายจำนวนมากและสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นตลอดจนสมองและคุณสมบัติที่กำหนดทางพันธุกรรมของการเผาผลาญสารที่มีชีวิต

โปรตีนเอง คำจำกัดความไม่ได้หมายถึงงานวิจัยเชิงปฏิบัติโดยไม่มีการจำแนกประเภท เกณฑ์ และวิธีการประเมินผล

จนถึงขณะนี้วัฒนธรรมอาหารมีลักษณะการแสดงออกที่เป็นทางการ เช่น ใจดี พอใจ ต่ำ ฯลฯ นอกจากนี้ การระบุตัวตนบุคคลเหล่านี้และบุคคลอื่นก่อนประเภทการประกันภัยต่อจะดำเนินการบนพื้นฐานของการตรวจสอบเบื้องต้น ผู้ชายที่ดูดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือของตัวชี้วัดทางร่างกายต่างๆ เช่น น้ำหนักตัว และ dovzhina เห็นได้ชัดว่าการจำแนกประเภทและวิธีการของอุปกรณ์จริงดังกล่าวจะต้องมีความละเอียดถี่ถ้วน

มีประสบการณ์มากมายในการจำแนกประเภทอุตสาหกรรมอาหาร หนึ่งในการจำแนกประเภทที่ห่างไกลที่สุดสำหรับซินแคลร์ ซึ่งถ่ายทอดประเภทต่อไปนี้: ฟุ่มเฟือย ปกติ พฤติกรรมที่ไม่ถูกต้อง และสถานะอาหารที่ไม่ถูกต้องทางคลินิก อย่างไรก็ตาม การจำแนกประเภทนี้ยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในทางปฏิบัติ เนื่องจากขาดคุณลักษณะที่ชัดเจนของสถานะอาหารในระยะต่างๆ

N.F. Koshelev (1968) เสนอการจำแนกประเภทใหม่ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงสถานะอาหารประเภทต่างๆ: พื้นฐาน เหมาะสมที่สุด มากเกินไป และไม่เพียงพอ มุมมองที่อยู่ด้านบนอาจเป็นขั้นที่หนึ่ง สอง สาม หรือสี่ก็ได้ ไม่เพียงพอ ยังแบ่งออกเป็น ด้อยกว่า เจ็บป่วยก่อนเกิด (ยอมรับ) และเจ็บป่วย (ป่วย)

ผู้ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการทำลายโครงสร้างและการทำงานที่เกี่ยวข้องกับอาหาร และผู้ที่มีความสามารถในการปรับตัวที่สามารถรับประกันสภาวะปฐมภูมิของจิตใจและการนอนหลับจะถูกนำเข้าสู่สถานะปฐมภูมิของอาหาร สถานะอาหารนี้เกิดขึ้นได้กับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

สถานะที่เหมาะสมที่สุดนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยสัญญาณเหล่านี้ นอกเหนือจากการมีอยู่ของทุนสำรองแบบปรับตัวได้ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จของงานใน สถานการณ์ที่รุนแรง- สถานะนี้เกิดขึ้นจากอาหารพิเศษ โดยถูกครอบครองโดยผู้บริสุทธิ์ที่มีอาชีพพิเศษ เช่น นักบิน นักบินอวกาศ กะลาสี ฯลฯ

สถานะอุปทานส่วนเกินในทุกขั้นตอนมีลักษณะเฉพาะคือการหยุดชะงักในโครงสร้างและฟังก์ชันที่คล้ายกัน และปริมาณสำรองในการปรับตัวลดลง สถานะนี้เกิดขึ้นภายใต้การปันส่วนเพื่อรองรับพลังงานจำนวนมหาศาล

สถานะการผลิตอาหารไม่เพียงพอเกิดจากการขาดแคลนอาหารเพียงเล็กน้อยหรือชัดเจน ตลอดจนจากความเป็นไปไม่ได้อย่างจำกัดหรือโดยสมบูรณ์ในการได้รับสุนทรพจน์ที่มีชีวิต หรือทั้งสองอย่าง อันเป็นผลให้โครงสร้างและหน้าที่อาจถูกทำลาย ii: ความสามารถในการปรับตัว และความจุก็ลดลง ในกรณีนี้สถานะที่ด้อยกว่านั้นมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีหรือเสียหายเล็กน้อยต่อโครงสร้างและการทำงานหากยังไม่เห็นอาการของการขาดอาหาร แต่ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการพิเศษสามารถตรวจพบการลดลงของปริมาณสำรองและการทำงานของการปรับตัว ความสามารถตามธรรมชาติของร่างกายในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงในจิตใจหลักของชีวิต นี่เป็นเพราะกลไกการดูดซึมไม่สามารถส่งผลให้ระดับความสำเร็จและสุขภาพลดลง

สถานะก่อนเกิด (การรับเข้า) มีลักษณะโดยการปรากฏตัวของอาการของการขาดอาหาร, การทำงานของระบบทางสรีรวิทยาหลักบกพร่อง, ความต้านทานต่อการอักเสบลดลงและสำรองการปรับตัวซึ่งนำไปสู่การลิดรอนในจิตใจที่ก้าวหน้าที่สุดและ ในกรณีนี้ กลุ่มอาการเจ็บป่วยมี ยังไม่ปรากฏ

สถานะอาหารที่เจ็บปวดนั้นมีลักษณะเฉพาะจากความเสียหายทั้งการทำงานและโครงสร้างและการสำแดงของกลุ่มอาการขาดอาหารที่ชัดเจน ร่วมกับการเผาผลาญคำพูดที่บกพร่อง ซึ่งได้รับการยืนยันโดยข้อมูลจากการศึกษาทางชีวเคมีและทางคลินิก Lijen การก่อตัวดังกล่าวเกิดขึ้นจากการขาดโปรตีนและพลังงานและวิตามิน (เลือดออกตามไรฟัน โรคเหน็บชา เปลากรา) ของเหลวไม่เพียงพอ (โรคโลหิตจางจากการขาดของเหลว) ไอโอดีน (คอพอกประจำถิ่น) เป็นต้น

ควรสังเกตว่าภาพทั้งหมดในการจำแนกระดับสถานะอาหารนั้นเชื่อมโยงกันอย่างแม่นยำและรูปแบบหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบอื่นได้สำหรับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตอาหารของบุคคล การวินิจฉัยแยกโรคของเงื่อนไขเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสถานะทางโภชนาการและลักษณะเชิงพรรณนาของรูปแบบนั้นดำเนินการบนพื้นฐานของตัวบ่งชี้ทางร่างกายทางคลินิกทางชีวเคมีการทำงานและทางโภชนาการ เพื่อล้อเล่นโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มการวินิจฉัยนี้จากการพัฒนาของอาหารจริง ภายใต้อิทธิพลของสถานะที่แตกต่างกันของอาหารที่เกิดขึ้น นอกจากนี้การฝึกอบรมดังกล่าวจะช่วยยืนยันหรือเพิ่มพัฒนาการของการขาดด้วง (พลังงาน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ฯลฯ) หรือด้วงส่วนเกินพร้อมทั้งเร่งให้เร็วขึ้น ฉันจะเริ่มโปรแกรมการสืบสวน

ข้อเท็จจริงต่อไปนี้เกี่ยวกับการสรรหาตัวบ่งชี้ซึ่งระบุลักษณะของบุคคลที่มีสุขภาพดีและค่ามาตรฐานทำให้มั่นใจในความสามารถของบุคคลแรกในการฝึกอบรมให้มีสถานะทางโภชนาการที่แตกต่างกันตามขั้นตอนของการปรับปรุงตัวบ่งชี้ ซึ่ง รวมอยู่ในค่ามาตรฐานแล้ว ฉันจะเริ่มทำการวินิจฉัยโดยตรง

ก่อนอื่นเราต้องไปที่ตัวบ่งชี้ที่แสดงลักษณะโครงสร้างของร่างกาย (ที่เรียกว่าโซมาโตเมตริก) ตัวชี้วัดเหล่านี้ได้แก่ มวลและความหนาของร่างกาย รอบหน้าอก หน้าท้อง ไหล่ ก้น ผิวหนัง ฯลฯ จอแสดงผลเหล่านี้เป็นจอแสดงผลที่เข้าถึงได้และใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด กลิ่นมักมีความสำคัญในการประเมินสถานะของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการคัดเลือกแบบคัดกรอง

ตัวอย่างเช่นการประเมินสถานะอาหารของโครงสร้างร่างกายดำเนินการโดยส่วนหัวของน้ำหนักตัวซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดและในโลกใด ๆ เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของประเภทของค่าพลังงานของ vitratam อาหารพลังงาน ค่าน้ำหนักตัวที่คำนวณได้จะขึ้นอยู่กับค่ามาตรฐานซึ่งค่าจะถูกกำหนดโดยดัชนีน้ำหนักส่วนสูงตารางน้ำหนักตัวปกติสูตรพิเศษตามข้อมูลจากประชากรจำนวนมากที่ได้รับโดยใช้วิธีการทางมานุษยวิทยา

สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 25 ปี RMT = R-100, de R – การเติบโต, div

ระดับน้ำหนักตัวปกติที่ยอมรับได้ทางสรีรวิทยาควรแตกต่างจากค่าที่แนะนำ ±10%

มวลกายสามารถประมาณได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

ค่าดัชนีมวลกายปกติ = 0.9 – 1.1

หากดัชนีน้อยกว่า 0.9 ถือว่าการบริโภคอาหารลดลง

1 ช้อนโต๊ะ 0,8 - 0,9;

2 ช้อนโต๊ะ. 0.7 – 0.8; (วีราเชเน วิสนาเชนยา)

3 ช้อนโต๊ะ ต่ำกว่า 0.7 (แรงกว่าและระบายได้ชัดเจนกว่า)

บุคคลจากระยะที่ 2 และ 3 DMT ส่งเสริมการยึดแบบอยู่กับที่

เมื่อ BMI สูงกว่า 1.1 - อาหารที่ดีเกินไป:

1 ช้อนโต๊ะ 1.21 – 1.3 – แนวทางด้านสุขภาพและความสมบูรณ์แข็งแรง

2 ช้อนโต๊ะ. 1.31 – 1.5 – ผ้านวมอยู่กับที่

การประเมินภาวะโภชนาการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือการประเมินแทนการวัดไขมันในร่างกาย:

รอยพับไขมันชั้นกลางของผิวหนัง ค่าของรอยพับของไขมันที่ผิวหนังวัดโดยใช้ Shiba adiposometer

ชุมชนแห่งสังคมช่วยชีวิตมีจุดสังเกต 3 จุดดังนี้

1. - ที่บริเวณ subscapular ต่ำกว่ากระดูกสะบักเล็กน้อยทางขวา

2. - ตามแนวขาหนีบตรงกลาง, มือขวาบนหัวนมเท่ากัน;

3. - ที่ระดับสะดือ มือขวาอยู่ตรงกลางระยะห่างระหว่างสะดือกับส่วนยื่นของขอบด้านนอกของมวลหน้าท้องตรง (เหนือสะดือ 5 ซม.)

เมื่อนำมารวมกัน ผลลัพธ์จะถูกบวกและหารด้วย 3 ซึ่งแสดงถึงผลรวมของ HRQL ค่านี้เป็นตัวบ่งชี้อายุของบุคคล

ระดับอายุระบุด้วยระดับขั้น:

ลดลง 4-6 มม

เพียงพอ 7-9 มม

กลาง 10-11 มม

ดี 12 และมากกว่านั้น

ในหินที่เหลือที่ฉันมีในภูมิภาคของเรา ฉันอยู่ที่วงล้อมจามรี พื้นฐานของโซมาโตเมตริกถูกแขวนไว้ การบูชามาซี (ผอม) อย่างแข็งขัน ยาคาวาลิสนานั้นมีสุขภาพดีซึ่งการปฏิบัติของผู้คนต่อหน้าไขมันหลัก และ มาซิ กิรู มาก่อน ซากัลนี มัสซีไขมันในร่างกายซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ของไขมันในร่างกาย

X = MS 0.0632, de M – คุณภาพชีวิตโดยเฉลี่ยที่ 3 จุด: ใต้สะบักขวา, เหนือไขว้ของไหล่ขวา, ที่จุดยอด 5 ซม. ของมือขวาเหนือสะดือ, มม.;

C - พื้นที่ผิวของร่างกาย cm 2;

0.0632 – สัมประสิทธิ์เชิงประจักษ์

พื้นที่ผิวของร่างกายปรับตามระดับ: C = 134 V + 52.4 R, de

B – น้ำหนักตัว, กก.;

R - สถานะการเติบโต Diva;

134 และ 52.4 เป็นสัมประสิทธิ์เชิงประจักษ์

ดัชนี Quetelet (อัตราส่วนของน้ำหนักตัวเป็นกิโลกรัมต่อน้ำหนักตัวเป็นเมตร กำลังสอง (kg/m 2) สำหรับคนในศตวรรษที่ 17 - 24 ควรเพิ่มไวน์เป็น 19.2 - 24.3 สำหรับผู้ที่อายุ 25-35 ปี - 20.7-26.4.

ตัวชี้วัดจะดำเนินการทันทีหลังจากอาการบวมของปัสสาวะและลำไส้

vikoristana ที่เป็นไปได้ของตัวชี้วัดทางคลินิกต่อสถานะของอาหาร

สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือการละเมิดกฎว่าด้วยการจัดหาอาหารเพียงพอต่อการดึงตัวเองหรือการสูญเสียแม่น้ำที่มีชีวิตหรือการสะสมกิจกรรมมากเกินไปจากแม่น้ำเหล่านั้น และในกรณีอื่นๆ ความสามารถในการทำงานของร่างกายลดลง และความเสี่ยงในการเจ็บป่วยก็เพิ่มขึ้น

อาการป่วยจากการขาดอาหารสามารถเห็นได้:

1. การขาดโปรตีนและพลังงาน: kvasiorkor, ความวิกลจริตที่อดอยาก, cachexia

2. มีการขาดวิตามินกลุ่มใหญ่: เลือดออกตามไรฟัน, โรคกระดูกอ่อน, โรคเหน็บชา, โรคกระดูกพรุน, ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ฯลฯ

3. ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาองค์ประกอบไม่เพียงพอ: โรคโลหิตจางจากการขาดเมือก, โรคคอพอกเฉพาะถิ่น, โรคฟันผุ ฯลฯ

ซลิวาสาเหตุของการเจ็บป่วยทางโภชนาการได้รับการระบุสำหรับทารกซึ่งเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามิน สารอาหารหลัก และธาตุอาหารรองในอาหารตลอดจนโรค (ทางโลก) ต่างๆ ผลิตภัณฑ์ด้วง. มือขวาแสดงสัญญาณของการขาดวิตามินกลุ่ม B ไม่ว่าวิตามินกลุ่ม B จะมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดก็ตามระบบประสาทจะได้รับผลกระทบก่อน

โรคทางเดินอาหารคืออะไร?

โรคทางโภชนาการ(อาหารละติน - การเชื่อมต่อกับด้วง) - เนื่องจากความเจ็บป่วยความเข้าใจไม่เพียงพอหรือมากเกินไปจึงเกี่ยวข้องกับความต้องการทางสรีรวิทยาของด้วงในร่างกาย

ในบรรดาความเจ็บป่วยทางโภชนาการที่เกิดจากการขาดด้วง สิ่งที่สำคัญที่สุดในทางปฏิบัติคือ การขาดโปรตีนและพลังงาน การขาดวิตามิน และความเจ็บป่วยที่เกิดจากการขาดอาหารที่มีแร่ธาตุต่ำ (แคลเซียม, ISO, ไอโอดีน ฯลฯ)การขาดโปรตีนและพลังงานสัมพันธ์กับภาวะโภชนาการเสื่อม , kwashiorkor และโภชนาการ marasmus (กับ kwashiorkor ลำดับความสำคัญคือการขาดโปรตีนและการขาดสารอาหาร - พลังงาน)ปริมาณไขมัน น้ำผึ้ง กรดโฟลิก และวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอในร่างกาย ทำให้เกิดภาวะโลหิตจางปริมาณไอโอดีนไม่เพียงพอเป็นสาเหตุของโรคขาดสารไอโอดีน (IDD) ทำให้เกิดโรคคอพอกเฉพาะถิ่น .

หลายๆ คนจะเกิดอาการเจ็บป่วยจากโภชนาการ เมื่อได้รับการยอมรับการขาดแหล่งอาหารต่ำ เช่น โปรตีน วิตามิน เกลือ สังกะสี

โรคทางโภชนาการอาจเกิดจากความผิดปกติของระบบลำไส้ (เช่น การหยุดชะงักของกระบวนการให้ความชุ่มชื้นในลำไส้) รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารของกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง (เช่น การขาดน้ำผึ้งและการบริโภคนม) อาหารที่ไม่สมดุล (เช่น การหายใจไม่ออกของการบริโภคน้ำผึ้งเนื่องจากมี cucru ในอาหารมากเกินไป)) เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่าคำต่อต้านโภชนาการในอาหารซึ่งบดบังการดูดซึมของคำด้วง ดังนั้นกรดไฟติกจึงช่วยให้แคลเซียม สังกะสี และองค์ประกอบอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้

การป้องกันโรคทางโภชนาการนั้นขึ้นอยู่กับการจัดอาหารอย่างมีเหตุผลซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงของอาหารที่แนะนำ ชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และปริมาณอาหารที่จำเป็น ลดลงในการเตรียมวิตามิน การปลูกฝังประชากรให้เข้ากับหลักการและทักษะด้านโภชนาการที่มีเหตุผลมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับโรคทางโภชนาการ

ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหาร:การเผาไหม้หลักของความไม่ดีต่อสุขภาพในยุโรป

ความเจ็บป่วยของบุคคลได้รับการประเมินโดยตัวบ่งชี้ “ชีวิตที่ปรับตัวเข้ากับความพิการ” (DALYs) DALYs รวมการประมาณการจำนวนชีวิตที่ใช้ไปอันเป็นผลมาจากโรคต่างๆ ในผู้หญิง มากถึง 82.5 ชีวิตในผู้หญิง และ 80 ชีวิตในผู้ชาย (1) และจำนวนปีที่อยู่ในขั้นทุพพลภาพ (2) - สำหรับภาวะสุขภาพที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเสียชีวิต ผลลัพธ์จะแสดงค่า (ค่าความพิการ) เพื่อประเมินจำนวนผู้เสียชีวิตอันเป็นผลมาจากความพิการ จำนวนชีวิตที่ใช้ไปอันเป็นผลมาจากความพิการ (ปรับตามระดับความรุนแรง) จากนั้นจะถูกบวกเข้ากับจำนวนชีวิตที่ใช้ไปอันเป็นผลมาจากการเสียชีวิตทันทีและได้รับหน่วยสุขภาพที่ซับซ้อน - DALY หนึ่ง DALY เสียค่าใช้จ่ายหนึ่งชะตากรรม ชีวิตที่มีสุขภาพดี.

ในรูป 1.1 ข้อบ่งชี้การสะสมอาหารในการเจ็บป่วยของรถแทรกเตอร์ในยุโรป (3) โดยแสดงให้เห็นส่วนของ DALY ที่สูญเสียไปเนื่องจากการเจ็บป่วย ซึ่งขึ้นอยู่กับพื้นฐานทางโภชนาการที่จำเป็น (เช่น โรคหัวใจ (CVD) และมะเร็ง) นอกเหนือจากสัดส่วนของ DALY ซึ่งการสูญเสียปัจจัยทางอาหารที่มีส่วนช่วย มันสำคัญน้อยกว่าแต่ยังคงมีส่วนร่วมอย่างสุภาพ

2,000 ปีใช้เวลา 136 ล้านปีในการดำรงชีวิตอย่างมีสุขภาพดี เจ้าหน้าที่บริการอาหารที่สำคัญที่สุดต้องรับผิดชอบการใช้จ่ายมากกว่า 56 ล้าน และอีก 52 ล้านถูกใช้โดยเจ้าหน้าที่อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร สาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ คือ CVD ซึ่งมีผู้เสียชีวิตกว่า 4 ล้านคนในยุโรป ปัจจัยด้านอาหารอธิบายความแตกต่างหลายประการของการเจ็บป่วยเหล่านี้ในยุโรป ที่รายงานสุขภาพโลก (4)รวมถึงการประเมินปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารในระดับสูง เช่น ความดันโลหิต คอเลสเตอรอลในเลือด น้ำหนักตัวส่วนเกิน โรคอ้วน และการบริโภคผักและผลไม้ที่มีไขมันต่ำ บุคคลที่มีอิทธิพลต่อการเมืองในยุโรปมีหน้าที่รับผิดชอบในการประเมินความสำคัญของผู้ขนส่งปัจจัยด้วงสำหรับการเพิ่มขึ้นของการเจ็บป่วยในประเทศของตนแก่เจ้าหน้าที่

อาหารเป็นตัวกำหนดสุขภาพ

การรับประทานอาหารมีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ มะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วนมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายมากมาย และแม้ว่าคุณจะป่วย วิถีชีวิตก็มีผลกระทบต่ำเช่นกัน จำเป็นต้องวิเคราะห์ผลกระทบโดยรวมของส่วนประกอบของผิวหนังต่อการมีส่วนร่วมของอาหารและวิถีชีวิตที่มีแรงเสียดทานต่ำ และประเมินความสำคัญที่ชัดเจน น่าเสียดายที่ในปัจจุบัน มีการเผยแพร่การประเมินภาระโรคที่เกี่ยวข้องกับตลาดอาหารเพียงครั้งเดียวในยุโรป (5)...

แจ้งปัญหากอง “อาหารและโรค” จากสิ่งพิมพ์ของ WHO:

อาหารและสุขภาพในยุโรป: พื้นฐานใหม่สำหรับการดำเนินการ / WHO Regional Publications, European Series, ฉบับที่ 96

1. เมอร์เรย์, ซี.เจ.แอล. & โลเปซ, เอ.ดี. ภาระโรคทั่วโลก การประเมินการเสียชีวิตและความพิการในด้านโรค การบาดเจ็บ และปัจจัยเสี่ยงที่ดีในปี 1990 และคาดการณ์ถึงปี 2020 Cambridge, MA, Harvard School of Public Health, 1996
2. เมอร์เรย์, ซี.เจ. & โลเปซ, เอ.ดี. อัตราการเสียชีวิต ความพิการทั่วโลก และการมีส่วนร่วมของปัจจัยเสี่ยง: การศึกษาภาระโรคทั่วโลก มีดหมอ, 349: 1436-1442 (1997)
3. Dopovid เกี่ยวกับค่ายคุ้มครองสุขภาพในโลก 2,000 rub ระบบคุ้มครองสุขภาพ: กิจกรรมที่ลดลง (http://whqlibdoc.who.int/whr/2000/WHR_2000_ukr.pdf- เจนีวา, องค์การอนามัยโลก, พ.ศ. 2543 (ถ่ายเมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2547)
4. รายงานสุขภาพโลก พ.ศ. 2545: การลดความเสี่ยง การส่งเสริมชีวิตที่มีสุขภาพดี เจนีวา, องค์การอนามัยโลก, 2545 (เข้าถึงเมื่อ 3 กันยายน พ.ศ. 2546)
5. POMERLEAU, J. ET AL ความเจ็บป่วยที่แท้จริงเป็นมากกว่าโภชนาการในยุโรป โภชนาการด้านสาธารณสุข 6(5): 453-461 (2003)

ตัวชี้วัดมาตรฐาน Kharchuvannya

ด้วยการป้องกันโรคทางโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบความต้องการของผู้คนในอุตสาหกรรมอาหารภาคบังคับ (จากมุมมองของศตวรรษ สถิติ และคุณลักษณะอื่น ๆ ร่างกายมนุษย์) ถึง โปรดทราบมาตรฐานอาหารของแต่ละบุคคล วันนี้มีความแตกต่างสำหรับใครบ้าง? คำแนะนำที่เป็นระบบ, และใน ในประเทศต่างๆพวกมันอาจแตกต่างกันได้

หนึ่งในเอกสารเหล่านี้ที่กำหนดบรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับพลังงานและด้วงสำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ สหพันธรัฐรัสเซียคำแนะนำด้านระเบียบวิธีจากศูนย์สุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซียแบ่งออก2551 ร.สำหรับการมีส่วนร่วมโดยตรงจากแพทย์เฉพาะทางจากศูนย์วิจัยเช่นสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งชาติของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย ศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพ RAMS, Moskovska สถาบันการแพทย์ฉัน. ฉัน. M. Sechenova สถาบันปัญหาการแพทย์และชีววิทยาของ Russian Academy of Sciences, Russian Postgraduate Medical Academy ของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย และอื่น ๆ

ตระหนักถึงบรรทัดฐานที่กระจัดกระจายความต้องการทาง isological ของด้วงที่จำเป็น (จำเป็น) (ธาตุอาหารหลัก) รวมถึงด้วงที่มีฤทธิ์น้อยและออกฤทธิ์ทางชีวภาพสามารถลดลงได้เปเรย์ชอฟชิเพื่อประโยชน์ของมัน:

คำแนะนำด้านระเบียบวิธี MP 2.3.1.2432-08 เกี่ยวกับมาตรฐานพลังงานทางสรีรวิทยาและการบริโภคด้วงสำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ ของสหพันธรัฐรัสเซีย

การจำแนกประเภทความเจ็บป่วยทางโภชนาการ

การจำแนกโรคทางโภชนาการในปัจจุบันขึ้นอยู่กับลักษณะของแหล่งที่มาของด้วง คณะกรรมการสื่อสารผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร FAO/WHO (แผนก. องค์การอนามัยโลก) มีการจำแนกประเภทความเจ็บป่วยในปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่ถูกต้องหรือไม่เพียงพอ

I. อาหารไม่เพียงพอ

ภาวะขาดโปรตีนและแคลอรี่:

kwashiorkor (รวมถึง marantic kwashiorkor); marasmus (atrepsia, cachexia, การลดน้ำหนักอย่างมาก); ไม่เฉพาะเจาะจง (รวมถึงการลดน้ำหนักในผู้ใหญ่ อาการหิวโหย)

ขาดแร่ธาตุ:

ชื่อ	สัญญาณทางเคมี	สัญญาณของการขาดธาตุในร่างกาย
โคบอลต์	ซี
แมงกาเน็ต	มน	ความแห้งแล้ง (ความเป็นหมัน) การก่อตัวของซีสต์ที่เสียหาย
กลาง	ซียู
สังกะสี	สังกะสี	สูญเสียการเจริญเติบโต ผมร่วง
ไอโอดีน	ฉัน
ซีลีเนียม	ส
ซาลิโซ	เฟ
แมกนีเซียม	มก	ผู้ตัดสิน มยาโซวี
โมลิบดีนัม	โม	เพิ่มการเจริญเติบโตของเซลล์ฟันผุ
นิกเกิล	นิ	ภาวะซึมเศร้าบ่อยครั้งผิวหนังอักเสบ
โครเมียม	Cr
ซิลิคอน	ศรี	การทำลายโครงกระดูก
ฟลูออรีน	เอฟ	โรคฟันผุ

การขาดวิตามิน (hypovitaminosis):

• การขาดวิตามินเอ: ก) xerophthalmia, keratomalacia; b) โรคอื่น ๆ (เช่น ไก่ตาบอด)
• ขาดอื่น ๆ วิตามินของกลุ่มบี: ก) ขาดความพร้อม วิตามินบี(รวมถึงการรับเทค) b) ขาดความพร้อม กรดนิโคตินิก(รวมถึงเปลากรา); c) ขาดวิตามินอื่นในกลุ่ม
• ขาดวิตามิน K, E อื่น ๆ;
• การขาดกรดแอสคอร์บิก (รวมถึงเลือดออกตามไรฟัน) ;
• การขาดวิตามินดี: ก) โรคกระดูกอ่อน (ระยะแอคทีฟ); b) โรคกระดูกอ่อน (แสดงในภายหลัง); c) โรคกระดูกพรุน;

โรคอื่นของการขาดอาหาร:

• การขาดกรดไขมันจำเป็น ( PUFA โอเมก้า 3);
• ขาดอาหาร กรดอะมิโน;

ครั้งที่สอง โรงเตี๊ยม Nadmirne

โรคอ้วน Hypervitaminosis A. แคโรทีนเมีย Hypervitaminosis D. ฟลูออโรซิส โรคอื่นๆ.

สาม. ความผิดหวังของคาร์โช

ลาทิริซึม; ท้องมานระบาด

IV. โรคโลหิตจางเนื่องจากการขาดแคลนด้วง

• โรคโลหิตจาง (microcytic, hypochromic)
• กรดโฟลิก (วิตามินบี 9);
• โรคโลหิตจางซึ่งเป็นผลมาจากความไม่เพียงพอ ไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี 12);
• โรคโลหิตจางซึ่งเป็นผลมาจากความไม่เพียงพอ ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6);
• โรคโลหิตจางซึ่งเป็นผลมาจากการขาดโปรตีน กรดอะมิโน);

ควรสังเกตว่าข้อบกพร่องเหล่านี้และข้อบกพร่องอื่น ๆ มักเกี่ยวข้องกับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและลำไส้แล้ว ด้วยการหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญโปรตีนไขมันและแร่ธาตุตลอดจนกระบวนการดูดซึมสารอาหารรองในลำไส้เล็กในลำไส้เล็ก กากของกรดไขมันที่ดูดซึม วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญมีความสำคัญในลำไส้เล็กแล้วรวมทั้งผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอาหารของคุณอย่างเป็นระบบแทน จุลินทรีย์, ออกจากตรงกลาง ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ( ตลอดจนผู้ผลิตวิตามิน กรดอะมิโน และเอนไซม์หลายชนิด) กลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคทางโภชนาการ.

วัน รูปแบบการเจ็บป่วยทางโภชนาการ

ปัจจัยทางโภชนาการ (ชีวิต) และสุขภาพมีความเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด ในเวลานี้ ได้มีการสร้างความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างลักษณะของอาหารและตัวชี้วัดด้านสุขภาพ อาหารก็ไหลเข้ามา ผู้แสดงสินค้าที่สำคัญที่สุดสุขภาพของประชากร:

1. สัญชาติและความไม่สำคัญของชีวิต
2. การพัฒนาสุขภาพและร่างกาย
3. ความกระตือรือร้นเพื่อความเป็นเลิศ
4. ความเจ็บป่วยและความตาย

เพื่อให้สอดคล้องกับธรรมชาติของอาหารของผู้ที่มีอายุยืนยาว จึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุผลที่สำคัญที่สุดในการมีอายุยืนยาวของพวกเขาคือการรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ธรรมชาติของอาหารหมายถึงลักษณะเฉพาะของการก่อตัวและการพัฒนาของโรคต่างๆ ทั้งหมด แน่นอนว่าโซเครมา อาหารและความเจ็บป่วยมีความเชื่อมโยงกับลักษณะของอาหาร ความเสียหายต่อลักษณะของอาหารส่วนใหญ่หมายถึงการพัฒนาของโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัวเร็ว หลอดเลือดไม่เพียงพอ โรคความดันโลหิตสูง และโรคของลำไส้ การละเมิดระบอบการปกครองอาหารทำให้เกิดโรคมะเร็ง ลักษณะของอาหารมีอิทธิพลต่อการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอลและลด การพัฒนาในช่วงต้นความเจ็บป่วยของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ ปัญหาคืออาหารมีมากเกินไปซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคอ้วน

มีความเจ็บป่วยมากมายที่เกี่ยวข้องกับการขาดอาหาร (โรคทางโภชนาการ) เราต้องเผชิญภาวะขาดโปรตีนไปจนบั้นปลายชีวิต การขาดโปรตีน-แคลอรี่อาจปรากฏในรูปแบบของความวิกลจริตทางโภชนาการ การขาดโปรตีน-แคลอรี่ในรูปแบบที่รุนแรงคือ kvasiorkor นอกจากนี้ โรคทางโภชนาการที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ โรคคอพอกเฉพาะถิ่น โรคโลหิตจางจากโภชนาการ โรคกระดูกอ่อน โรคอ้วน และการขาดวิตามินต่างๆ

การขาดสารอาหารโปรตีนแคลอรี่

การมีโปรตีนคุณภาพสูงในอาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพ โปรตีนทั้งหมดมีเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง โปรตีนไม่สามารถใช้แทนกันได้ กลิ่นจะถูกสังเคราะห์ในร่างกายจากกรดอะมิโน ซึ่งสร้างขึ้นจากการสลายโปรตีน เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์จากด้วง

กรดอะมิโนเองไม่ใช่โปรตีนเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดของอาหาร ควรสังเกตว่าโปรตีนเชิงเดี่ยวไม่มีกรดอะมิโน และโปรตีนพับนั้นมีส่วนประกอบที่ไม่ใช่กรดอะมิโนอื่น ๆ เช่น ฮีม วิตามิน ไขมัน และส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตที่คล้ายกัน (ฮีโมโปรตีน ไกลโคโปรตีน) และไลโปโปรตีน)วรรณกรรมมีเอกสารเกี่ยวกับภาวะทุพโภชนาการโปรตีน-แคลอรี่ที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นภาวะทางพยาธิวิทยาที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการขาดโปรตีนและแคลอรี่ในร่างกาย (โดยปกติจะเกิดจากการติดเชื้อ ซึ่งเกิดการรั่วไหลพร้อมกัน)พยาธิสภาพนี้มักเกิดขึ้นในทารกและ ต้นศตวรรษ.

การขาดโปรตีนแคลอรี่รวมถึงเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาที่ซับซ้อนตั้งแต่ความวิกลจริตทางโภชนาการไปจนถึงหลอดเลือด

ความวิกลจริตทางโภชนาการ- ร่างกายที่มีลักษณะเนื้อลีบ ไม่มีเซลล์ไขมันใต้ผิวหนัง และแม้แต่น้ำหนักตัวต่ำ ทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำเป็นเวลานานรวมถึงการขาดโปรตีนและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในนั้น โรคติดเชื้อมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ภาวะทุพโภชนาการโปรตีน-แคลอรี่รูปแบบที่รุนแรงที่สุดคือการเจ็บป่วยเนื่องจาก kvasiorkor- นี่เป็นอาการทางคลินิกที่สำคัญ เหตุผลหลักซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อยที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน ในทางคลินิก kvasiorkor มีลักษณะการเจริญเติบโตที่แคระแกรน, บวม, กล้ามเนื้อลีบ, ผิวหนัง, สีผมเปลี่ยนไป, ตับขยายใหญ่ขึ้น, ท้องเสีย, สภาวะทางจิตเช่นไม่แยแส, รูปลักษณ์ที่เจ็บปวด Quashiorkor มีลักษณะเฉพาะคืออาร์จินีนในเลือดต่ำ ส่วนใหญ่แล้วอาการนี้จะปรากฏในเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปี ในช่วงให้นมบุตรและช่วงตั้งครรภ์ร่างกายจะเกิดการติดเชื้อซึ่งจะเพิ่มการสลายโปรตีนและลดปริมาณโปรตีนในร่างกาย

ในทางกลับกัน การติดเชื้อร้ายแรงอาจเกิดขึ้นได้ โดยเฉพาะอาการไอ ซึ่งนำไปสู่การสลายโปรตีน ทำให้เกิดภาวะขาดโปรตีน-แคลอรี่ และทำให้เกิดตะคริว ขาดกรดอะมิโน

การปรากฏตัวของการขาดโปรตีนแคลอรี่คือความบกพร่องทางจิตและความผิดปกติของการพัฒนาจิตใจและร่างกาย ความผิดปกติทางจิตมีลักษณะเฉพาะคือการพัฒนาของ marasmus น้ำหนักตัวลดลง และการเปลี่ยนแปลงของสัญญาณตามรัฐธรรมนูญ (ชีวิตที่ดี) ความสำคัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดใน licuvan kvasiorkor คืออาหารที่มีเหตุผล

เบื้องหลังธีมของนักร้อง อีกด้วย:

• ภาวะขาดอาหารในเด็กในศตวรรษแรก หลักการสนับสนุนภายใน – อ.: TOV “KST Interforum”, 2558 – 24 น.

คอพอกเฉพาะถิ่น

คอพอกเฉพาะถิ่น (คนโง่)- ความเจ็บป่วยทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการขาดไอโอดีนในร่างกาย - นี่คือสาเหตุหลักของโรคคอพอกประจำถิ่น การจัดหาธาตุรองอื่นๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน เช่น น้ำผึ้ง นิกเกิล โคบอลต์ ความไม่สมดุลของอาหาร โปรตีนและไขมันไม่สมดุล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ WHO ระบุว่า ผู้คนเกือบ 200 ล้านคนบนโลกนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคคอพอกประจำถิ่น

ขณะนี้เป็นที่ยอมรับแล้วว่าในภูมิภาคนี้ ซึ่งประชากรงดอาหาร จะทำให้ร่างกายได้รับไอโอดีนในปริมาณประมาณ 100-200 ไมโครกรัมต่อโดส และไม่สามารถป้องกันโรคคอพอกเฉพาะถิ่นได้ โรคคอพอกประจำถิ่นในพื้นที่เหล่านี้ ซึ่งบ่งชี้ว่ามีไอโอดีนในดิน น้ำ และผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ในระดับต่ำ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับความสมดุลของไอโอดีนนั้นมาจากผลิตภัณฑ์เรดเบอร์รี่ 50% ของไอโอดีนที่ร่างกายได้รับในแต่ละวันนั้นมาจากผลิตภัณฑ์จากสาหร่าย

ในพื้นที่ที่มีการระบาดสูง พัฒนาการทางกายภาพและสีชมพูบกพร่อง สิ่งนี้อาจสังเกตได้ในประชากรในช่วงแรกของชีวิตอันเป็นผลมาจากการปราบปรามการทำงานของพืชและการเปลี่ยนแปลงในการผลิตสารคัดหลั่ง ผลที่ตามมาคือความผิดปกติทางจิต เช่น ความโง่เขลาและความโง่เขลา WHO กำลังให้ข้อมูล (ดู) ใน 120 ประเทศเกี่ยวกับขอบเขตของโรคคอพอกประจำถิ่น

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคคอพอกเฉพาะถิ่น โซเครมา นี่คือผลของการพูดซึ่งพบได้ในกะหล่ำปลีปฐมภูมิ มีผล goitrogenic อาจเกิดผล Goitrogenic สุนทรพจน์ทางเคมีคุณควรทำอย่างไรเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยนี้?

มีข้อสังเกตว่าในครอบครัวที่พ่อเป็นโรคคอพอกประจำถิ่นหรือขาดสารไอโอดีน มีเด็กที่หูหนวกแต่กำเนิด ดังนั้นปัญหาโรคคอพอกประจำถิ่นจึงสามารถเห็นได้ในทุกลักษณะและอาการแสดง

จำเป็นต้องกล่าวว่าหนึ่งในแนวทางป้องกันเพื่อลดระดับการเจ็บป่วยของโรคคอพอกประจำถิ่นคืออย่างเต็มที่ อย่างมีเหตุผลมีชีวิตชีวา นอกจากนี้ผลเชิงบวกในการลดระดับการเจ็บป่วยและโรคคอพอกเฉพาะถิ่นนั้นได้มาจากโปรตีนปรุงสุกคุณภาพสูงและมีโปรตีนที่เพียงพอในอาหาร กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่มีลักษณะด้วง

รายงานโรคขาดสารไอโอดีน (รวมถึงโรคคอพอกประจำถิ่น) และการป้องกันและการรักษาสามารถพบได้ในข้อความต่อไปนี้:

• ความเจ็บป่วยจากการขาดสารไอโอดีนในเด็กและเด็ก: การวินิจฉัย การรักษา การป้องกัน / โปรแกรมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ / อ.: กองทุนระหว่างประเทศเพื่อสุขภาพแม่และเด็ก, 2548, 48 หน้า

• การขาดสารไอโอดีนเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพและพัฒนาการของเด็กชาวรัสเซีย: คำแนะนำแห่งชาติ / Coll. อัตโนมัติ - ม., 2549. - 124 น.

• บน. คูร์มาโชวา การป้องกันโรคขาดสารไอโอดีนในเด็กกลุ่มอายุต่างๆ/การแพทย์ ดีใจ., 2014. - ครั้งที่ 1 - หน้า 11-15

• ซี.วี. Zabarovska และ spivat โรคต่อมไทรอยด์ที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน: วิธีการเบื้องต้น ความช่วยเหลือเพิ่มเติม / มินสค์: BDMU, 2550. – 27 น.

โรคโลหิตจางทางโภชนาการ

กลุ่มวิทยาศาสตร์ของ WHO ให้คำจำกัดความต่อไปนี้สำหรับโรคโลหิตจางทางโภชนาการ - การทดสอบเมื่อแทนที่จะเป็นฮีโมโกลบินในเลือดต่ำกว่าปกติเนื่องจากการขาดคำพูดที่มีชีวิตที่สำคัญหนึ่งหรือหลายอย่างโดยไม่คำนึงถึงสาเหตุของข่าวการขาดนี้

โรคโลหิตจางเกิดขึ้นเมื่อระดับฮีโมโกลบินต่ำกว่าตัวบ่งชี้ที่แสดงไว้ที่นี่ โดยมีเลือดดำเพิ่มขึ้น 1 กรัมหรือ 1 มิลลิลิตร:

• เด็กอายุ 6 เดือนถึง 6 ปี - 11 กรัมต่อเลือดดำ 100 มล.
• เด็กอายุ 6 ปี ขึ้นไป 14-12 กรัม/100 มล
• ผู้ใหญ่ – เลือดดำ 13 กรัม/100 มล.
• ผู้หญิง (ไม่ใช่ช่องคลอด) – เลือดดำ 12 กรัม/100 มล
• เลือดในช่องคลอด – เลือดดำ 11 กรัม/100 มล.

โรคโลหิตจางแพร่หลายมากที่สุดในภูมิภาคแอฟริกา ในเคนยา 80% ของประชากรแสดงสัญญาณของภาวะช่องปากบกพร่อง ความบกพร่องของไขมัน- ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา โรคโลหิตจางถือเป็นพยาธิสภาพที่แพร่หลายที่สุดในหมู่คนงานในชนบทและไร่ชาในอินเดีย 14% ของชายและหญิงต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางในรูปแบบที่รุนแรง ดังนั้นระดับฮีโมโกลบินจึงน้อยกว่า 8 กรัมต่อเลือดดำ 100 มิลลิลิตร ผู้หญิงต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางอย่างรุนแรง

การป้องกันโรคโลหิตจาง - ผ่านการรับประทานอาหารอย่างมีเหตุผล การบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันการบริโภคที่เพียงพอ ก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้: ตับเนื้อลูกวัวแทนสลัดใด ๆ ในระดับ 13.3 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม, ชีสหนังวัว - 3.5 มก. ต่อ 100 กรัม, ไข่ไก่ - 2.7 มก. ต่อ 100 กรัม, ผักโขม - 3.0 มก. ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์ แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แอปเปิ้ลบดน้อยกว่า 1.0 มก. ด้วยความสำคัญอย่างยิ่งนี้ แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จะใช้ของเหลวที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกตัวเป็นไอออน

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความชุกและประเภทของโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี 12 โรคโลหิตจางจากการขาดโฟเลต ฯลฯ) รวมถึงเกี่ยวกับการป้องกันและการรักษาโดยมองหาสิ่งที่ต้องทำ:

• เอ.จี. Rumyantsiv จาก spivat ความกว้างของพื้นที่เป็นโรค/แพทยศาสตร์ รดา, 2559 - ฉบับที่ 6 – หน้า 62-66

• ปอนด์. ฟิลาตอฟ. โรคโลหิตจาง: วิธีการ คู่มือสำหรับแพทย์. / เยคาเตรินเบิร์ก, 2549. – 91 น.

Avitaminoses และ Hypovitaminoses

ความเจ็บป่วยอันเกิดจากการปรากฏอยู่ในผู้อื่นเหล่านี้ วิตามินเริ่มถูกเรียกว่า avitaminosis เนื่องจากความเจ็บป่วยเกิดจากการมีวิตามินหลายชนิดจึงเรียกว่า polyavitaminosisอย่างไรก็ตาม การขาดวิตามินโดยทั่วไปมักไม่เกิดขึ้นอยู่เบื้องหลังภาพทางคลินิก บ่อยครั้งที่มารดาต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินบางชนิดในน้ำ - โรคนี้เรียกว่าภาวะขาดวิตามิน หากการวินิจฉัยถูกต้องและทันเวลา ภาวะวิตามินเอและภาวะวิตามินต่ำสามารถรักษาให้หายขาดได้อย่างง่ายดายโดยการนำวิตามินบางชนิดเข้าสู่ร่างกาย

นอกจากนี้หากปริมาณและการดูดซึมวิตามินลดลง อาจเกิดอาการเจ็บป่วยได้ 3 กลุ่ม ได้แก่

1) ภาวะวิตามินต่ำ- เนื่องจากปริมาณวิตามินไม่เพียงพอในช่วงสามชั่วโมงที่ผ่านมาหรือการดูดซึมที่ไม่เหมาะสม การขาดวิตามินในรูปแบบที่ยอมรับไม่ได้โดยเฉพาะคือการที่ร่างกายดึงวิตามินออกจากร่างกายให้ได้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงวิตามินที่สำคัญ หรือไม่เพียงพอต่อการรักษาสุขภาพที่ดี ขั้นตอนเหล่านี้สามารถนำไปสู่การเสียชีวิต ค่อยๆ ทำให้สุขภาพของผู้คนดีขึ้น สูญเสียความอุดมสมบูรณ์ และลดความไม่สำคัญของชีวิต

2) วิตามิน- จัดให้มีวิตามินอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีรูปแบบที่ชัดเจนของวิตามินเอในโลกนี้พบได้น้อยมากที่มีโพลีไฮโพวิตามิโนส ซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากกว่าในประเทศที่พัฒนาแล้วทางเศรษฐกิจ

3) ภาวะวิตามินเกิน- เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินที่ไม่สามารถควบคุมได้ (ส่วนใหญ่เป็นวิตามิน 2 ชนิด: A และ D การรับประทานวิตามินดังกล่าวมากเกินไปในปริมาณที่เกินความต้องการนับหมื่นครั้งอาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเกินได้) วิตามินอื่น ๆ ทั้งหมดไม่สะสมในร่างกายดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ยาเกินขนาด ปริมาณวิตามินเหล่านี้ส่วนเกินจะมองเห็นได้จากส่วนนี้ การพัฒนาของวิตามินสูง A และ D นั้นสัมพันธ์กับตับของหมีขั้วโลก, กวางเอลก์, กวาง, วอลรัส, แมวน้ำ; หรือเกิดจากการที่ผู้คนใช้วิตามินดีเข้มข้นสูงบ่อยครั้งซึ่งใช้สำหรับนกและสัตว์ในโรงงานสัตว์ปีกและฟาร์มเลี้ยงสัตว์

ภาวะ hypotaminosis ภายในร่างกายเมื่อมีการรบกวนกิจกรรมปกติของระบบทางเดินสมุนไพรซึ่งมาพร้อมกับการหยุดชะงักในการดูดซึมวิตามิน autotaminosis และ hypovitaminosis จะพัฒนาและในกรณีของการดูดซึมวิตามินตามปกติในสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น สิ่งเหล่านี้กลายเป็นไฮโปและอะวิตามิโนสภายนอก ในกรณีเหล่านี้ ผู้ป่วยมักจะต้องเตรียมวิตามินโดยไม่ทางปาก (ทางปาก) แต่ทางหลอดเลือด โดยผ่านลำไส้: ใต้ผิวหนัง เนื้อ หรือเลือด ภายนอกอาจเกิดขึ้นได้เมื่อการเผาผลาญวิตามินระดับกลางบกพร่อง

แสดงวิตามิน (hypovitaminose)

1. ในกรณีที่ขาดแคลน วิตามินเอ อาการสามประเภทเกิดขึ้น: hemerolopia หรือตาบอด (การปรับตัวในความมืดบกพร่อง), xerophthalmia (กระจกตาหย่อนคล้อย, การหลั่งเมือกบกพร่อง) และ keratomalacia (ทำให้การมองเห็นของเยื่อตาอ่อนลงและสูญเสียการมองเห็นซึ่งเป็นปัญหาและเป็นผลให้ เสียการมองเห็นโดยสิ้นเชิง)
2. สัญญาณของภาวะวิตามินเอไทอามีน - วิตามินบี 1 : สูญเสียความอยากอาหาร, กระสับกระส่ายเพิ่มขึ้น, ส่งผลให้สูญเสียสมาธิและความสนใจ, การทำงานของสารคัดหลั่งและการเคลื่อนไหวของลำไส้บกพร่อง เมื่อขาดวิตามินอย่างรุนแรง อาการปวดในเส้นใยประสาท กล้ามเนื้ออ่อนแรง กล้ามเนื้อลีบ อัมพาต ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง (แคชเซีย) และความเจ็บป่วยจะเกิดขึ้น รับมัน .
3. สัญญาณหลักของภาวะวิตามินเอ ไรโบฟลาวิน - วิตามินบี 2 єรอยโรคของผิวหนังและเยื่อเมือกซึ่งแสดงออกมาเป็นปากเปื่อยเชิงมุม, glossitis, cheilosis, เยื่อบุตาอักเสบ, หลอดเลือดของกระจกตา, เช่นเดียวกับกลาก seborrheic ของส่วนเปิดของร่างกาย, ท่อกระจกตา รอยพับไขมัน,โรคผิวหนังแห้ง.
   ในกรณีที่ไรโบฟลาวินไม่เพียงพออย่างมากจะต้องตำหนิการสร้างเม็ดเลือดบกพร่อง (โรคโลหิตจางจากภาวะ hypochromic) และระบบประสาท (ไม่แยแส, ปวดศีรษะ, อาชา)
4. การแสดงออกของสัญญาณของภาวะวิตามินเอ วิตามินบี 3 (วิตามินพีพี, ไนอาซิน) พวกเขาไม่ค่อยถูกจับได้ ส่วนใหญ่แล้วภาวะวิตามินเอเกิดขึ้นร่วมกับการขาดวิตามินอื่น ๆ (C, B12, กรดโฟลิก) และการขาดโปรตีนในอาหารสัญญาณลักษณะ ได้แก่ ความอ่อนแอ เหนื่อยล้า อาการชาปลาย ความเป็นกรดต่ำ น้ำสสนุ๊กรอยกัดเสียหาย เสี่ยงต่อโรคติดเชื้อ นกและสิ่งมีชีวิตควรระวังการเสื่อมสภาพของผิวหนังและขน การชะงักการเจริญเติบโต และโรคผิวหนัง
5. โรควิตามินเอ วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - มันกำลังมาในระหว่างการอดอาหารโปรตีนขั้นรุนแรงในกรณีนี้ความเจ็บป่วยจะเกิดขึ้น เปลากรา- สัญญาณของสิ่งนี้ ได้แก่ ไลเคนและการลอกของผิวหนังบริเวณส่วนที่สัมผัสของร่างกาย - ใบหน้า แขน คอ อาการของ pelagrisis ยังรวมถึงความผิดปกติของอวัยวะพิษ (ท้องเสีย) ซึ่งมาพร้อมกับการอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้และปาก ภาษากลายเป็นสีแดง มีรอยแตกปรากฏขึ้น การหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในเมือกลดลง ความเป็นกรดของน้ำเมือกถูกทำลาย ความเหนื่อยล้าเกิดขึ้น ท้องเสีย และร่างกายอ่อนล้า ในรูปแบบที่สำคัญของ B5-avitaminosis ภาวะสมองเสื่อมจะถูกป้องกัน - การหยุดชะงักของระบบประสาท, การสูญเสียความทรงจำ, ภาพหลอน
6. สัญญาณของภาวะวิตามินเอไพริดอกซิ - วิตามินบี 6 : กระวนกระวายใจเพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, หย่อนยาน, การเปลี่ยนแปลงของ seborrheic ในส่วนต่าง ๆ ของผิวหนัง, การเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในอวัยวะต่าง ๆ , กิจกรรมบกพร่องของระบบประสาทส่วนกลาง - อาการโรคลมบ้าหมู ตา จมูก ว้าว
7. สัญญาณของภาวะวิตามินเอ ไซยาโนโคบาลามิน - วิตามินบี 12 : โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย
8. สัญญาณของภาวะวิตามินเอวิตามินซี ในมนุษย์ เลือดออกตามไรฟันเป็นพยาธิสภาพประเภทหนึ่งที่มาพร้อมกับโรคเหงือกอักเสบ ความหย่อนคล้อยของหลอดเลือด การตกเลือดที่ระบุอย่างชัดเจน และการหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญต่างๆ ในร่างกาย
9. โรควิตามินเอวิตามินดี : โรคกระดูกอ่อน
10. ด้วยภาวะวิตามินเอ วิตามินเค กระบวนการไหลเวียนของเลือดหยุดชะงักหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงมูลค่าของหลอดเลือดซึ่งอาจนำไปสู่การตกเลือด (เลือดออกระบุ) และมีเลือดออกรุนแรง diathesis ตกเลือด
11. โรควิตามินเอวิตามินพี (รูติน) - ความหย่อนยานของเรือ
12. ที่ วิตามิน กรดโฟลิค (ประมาณ 9) กระบวนการสร้างเม็ดเลือด - erythro-, leukota - thrombopoiesis ถูกทำลาย ความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะภายในเกิดขึ้นและคาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงของเยื่อเมือก เมื่อเป็นเรื่องของการพัฒนา มุมมองที่แตกต่างกันโรคโลหิตจาง – Macrocytic; ป่วง, แอดดิสัน-เบอร์เมอร์.

เกี่ยวกับบทบาทของวิตามินในกระบวนการเผาผลาญรวมถึงอาการทางคลินิกหลักของภาวะ hypovitaminose

• โอ.เอ. บูลาวินต์เซวา. วิตามิน: หนังสือเรียนพื้นฐานสำหรับนักเรียนต่างชาติ / สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐสำหรับการศึกษาวิชาชีพชั้นสูง INDMU กระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย, ภาควิชาเคมีและชีวเคมี – อีร์คุตสค์ IDMU, 2014. – 41 น.

ปัจจัยต่อต้านการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งมีส่วนผสมในการจัดเก็บซึ่งสามารถเอาชนะพิษและการดูดซึมส่วนประกอบที่มีชีวิตจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ส่วนประกอบที่ต่อต้านโภชนาการเหล่านี้ ได้แก่ สารยับยั้งโปรตีเอส แอนติวิตามิน และปัจจัยที่ขจัดแร่ธาตุ

เกี่ยวกับความคิด นักวิชาการ O.O. โปครอฟสกี้ในส่วนของปัจจัยต่อต้านโภชนาการ เราเพิ่มสารที่ไม่มีความเป็นพิษใดๆ แต่สามารถเลือกดูดซึมหรือป้องกันการดูดซึมสารอาหารได้ คำนี้ไม่เพียงแต่ขยายจากภาษาธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วย ตัวแทนของกลุ่มสุนทรพจน์นี้ถูกมองว่าเป็นการต่อต้านการกล่าวสุนทรพจน์ขั้นพื้นฐานที่สุด กลุ่มที่กำหนดประกอบด้วยแอนติเอนไซม์ แอนตี้วิตามิน สารที่กำจัดแร่ธาตุ และสารประกอบอื่นๆ

บันทึก เอ็ด:ขณะนี้ทฤษฎีนี้ได้รับการยอมรับในประเทศของเราแล้ว อาหารที่สมดุลอย่างมีเหตุผลเนื่องจากฉันได้ผ่านกระบวนการอัพเกรดที่ยากลำบากมาก ฉันจะให้รายงานเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์โดยมอบให้กับเอเอ Pokrovsky เป็นนักวิชาการของ Academy of Medical Sciences แห่งสหภาพโซเวียต

สารยับยั้งโปรตีน(ยาต้านการหมัก ) - โปรตีนจากธรรมชาติของโปรตีนที่ขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วดิบ ไข่ขาว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และผลิตภัณฑ์ผักและผักอื่นๆ ที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน การแช่สารต่อต้านเอนไซม์บนเอนไซม์สมุนไพร, โซครีมมาบนเปปซิน, ทริปซิน, α-อะไมเลส มีการเปิดเผยว่าทริปซินของมนุษย์อยู่ในรูปของประจุบวก ดังนั้นจึงไม่มีความไวต่อยาต้านโปรตีเอสจากพืชตระกูลถั่ว

ปัจจุบันมีการพัฒนาสารยับยั้งโปรตีเอสธรรมชาติหลายสิบชนิดซึ่งเป็นโครงสร้างหลักและกลไกการออกฤทธิ์ สารยับยั้งทริปติกขึ้นอยู่กับลักษณะของกรดไดอะมิโนโมโนคาร์บอกซิลิกที่มีอยู่แบ่งออกเป็นสองประเภท: อาร์จินีนและไลซีน ประเภทอาร์จินีนประกอบด้วย: สารยับยั้งถั่วเหลือง Kunitz, สารยับยั้งข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, มันฝรั่ง, ถั่วเหลืองไข่ไก่ ฯลฯ; ถึงไลซีน - สารยับยั้งถั่วเหลือง Bauman-Birka ที่พบในไก่งวง นกเพนกวิน ฟักทอง รวมถึงสารยับยั้งที่เห็นได้จากน้ำนมเหลืองของวัว

กลไกการออกฤทธิ์ของสารต่อต้านโภชนาการเหล่านี้อยู่ที่การสร้างสารเชิงซ้อนยับยั้งเอนไซม์แบบถาวรและกิจกรรมที่ถูกระงับของเอนไซม์โปรตีโอไลติกหลักของต่อมใต้ผิวหนัง: ทริปซิน, ไคโมทริปซินและอีลาสเทส ผลของการปิดล้อมดังกล่าวทำให้การดูดซึมโปรตีนเข้าสู่อาหารลดลง

สารยับยั้งสาหร่ายที่กำลังพิจารณาอยู่นั้นมีความคงตัวทางความร้อนสูงอย่างน่าทึ่ง ซึ่งไม่ปกติสำหรับว่านหางจระเข้ การให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ผักแห้งเพื่อขจัดสารยับยั้งที่ระบุ สูงถึง 130°C หรือต้มจนประสิทธิภาพของสารยับยั้งลดลงจนหมด ภายนอกกระบวนการ ทริปซินที่เป็นสารยับยั้งถั่วเหลืองจะถูกนำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 115 ° C เป็นเวลา 20 ชั่วโมง หรือต้มถั่วเหลืองเป็นเวลา 2-3 ปี สารยับยั้งอาหารไวต่อความร้อนมากกว่า

นอกจากนี้สารยับยั้งเอนไซม์สามารถมีบทบาทเฉพาะในร่างกายในระหว่างการพัฒนาระยะแรกและในขั้นตอนต่าง ๆ ของการพัฒนาสิ่งมีชีวิตซึ่งหมายถึงเส้นทางของการตรวจสอบ การรักษาชีสอาหารด้วยความร้อนนำไปสู่การทำให้โมเลกุลโปรตีนเสียสภาพโดยแอนติเอ็นไซม์ ซึ่งจะนำไปใช้กับการดองของวัวสาวเมื่อของเหลวดิบยังมีชีวิตอยู่ เช่น มาใช้ชีวิตกันเถอะ ไข่สิริกหลายๆ คนอาจจำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนในอาหารของตนเอง

ยาต้านวิตามินจากอาการในปัจจุบัน ควรเพิ่มยาสองกลุ่มลงในยาแก้อักเสบ:

• ดังนั้นกลไกการออกฤทธิ์จึงคล้ายกับแอนติเมตาบอไลต์ กลไกในการกำกับปฏิกิริยาการแข่งขันระหว่างวิตามินและยาแก้อักเสบ
• ดังนั้นการปรับเปลี่ยนวิตามินเหล่านี้จึงเปลี่ยนกิจกรรมทางชีวภาพและนำไปสู่การทำลายล้าง

ดังนั้นยาต้านวิตามินจึงมีลักษณะที่แตกต่างกันซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงหรือกำจัดผลเฉพาะของวิตามิน โดยไม่คำนึงถึงกลไกการออกฤทธิ์ของวิตามิน iv เหล่านี้ นอกจากนี้ ก่อนรับประทานยาต้านวิตามิน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามิน (เช่น คาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้องกับไทอามีน)

การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยมากเกินไปจะขัดขวางการเผาผลาญทริปโตเฟน ส่งผลให้เกิดการปิดกั้นการผลิตทริปโตเฟน ไนอาซิน(วิตามินอาร์อาร์) - หนึ่งในวิตามินที่อุดมด้วยน้ำที่สำคัญที่สุด

ลิวซีน

เคมี. สูตร: C6H13NO2

สั่งซื้อด้วย leucine antivitamin niacin และ กรดอินโดลิลอจิกі อะเซทิลไพริดีน, ตั้งอยู่ในคุคุรุจิ. การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปที่ช่วยหลีกเลี่ยงอาการซึมเศร้าอาจส่งผลต่อการพัฒนาของ pelagriosis ที่เกิดจากการขาดไนอาซิน

ที่ส่วนลึกสุด วิตามินซี(วิตามินซี) ปัจจัยต้านวิตามินและเอนไซม์ออกซิเดชั่น แอสคอร์เบตออกซิเดส, โพลีฟีนอลออกซิเดสแอสคอร์เบตออกซิเดสซึ่งพบในผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่มีฤทธิ์แรงเป็นพิเศษ มันกระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกเป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิก ในร่างกายมนุษย์ กรดดีไฮโดรแอสคอร์บิกแสดงฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามินซี ซึ่งได้รับการต่ออายุโดยการหลั่งไหลของกลูตาไธโอน รีดักเตส ท่าทางของร่างกายมีลักษณะเฉพาะคือ ก้าวสูงความสามารถในการทนความร้อน: ยุบตัวอย่างสมบูรณ์ในตัวกลางที่เป็นกลางเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีถึง 60 ° C ในตัวกลางที่เป็นกลาง - เมื่อ อุณหภูมิห้อง- ดังนั้นระดับการทำงานของแอสคอร์เบตออกซิเดสจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการบริโภคอาหารที่มีเทคโนโลยีต่ำเพื่อประหยัดวิตามินในสัตว์

แต่กิจกรรมของแอสคอร์เบตออกซิเดสในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ จะไม่เหมือนกัน พบมากที่สุดในแตงกวาและบวบ น้อยที่สุดในแครอท หัวบีท มะเขือเทศ ลูกเกดดำ ฯลฯ วัสดุพิมพ์นั้น สรุปผักละเอียดดิบปีที่ 6 การประหยัดใช้กรดแอสคอร์บิกมากกว่าครึ่งหนึ่ง ในการออกซิไดซ์ครึ่งหนึ่งของกรดแอสคอร์บิก หลังจากเตรียมน้ำแตงโม 15 นาที ก็เพียงพอแล้ว, 35 ครั้งสำหรับน้ำกะหล่ำปลี, 45 ครั้งสำหรับน้ำวอเตอร์เครส และหลังจากนั้น รายละเอียดอันเป็นเอกลักษณ์และการจัดเตรียมสลัดต่างๆ

กิจกรรมของแอสคอร์เบตออกซิเดสจะลดลงโดยการเติมฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นนมอุ่น 1-3 เท่าที่อุณหภูมิ 100°C ซึ่งจะต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ด้วงที่เตรียมไว้และไวรัสในการทำอาหาร

สำหรับ วิตามินบี (วิตามินบี1 ) ปัจจัยต้านวิตามิน ได้แก่ ไทอามิเนส ซึ่งพบได้ในปลาซีเรียเนื่องจากการเสริมวิตามินพี ออร์โธไดฟีนอล, ไบโอฟลาโวนอยด์เครื่องดื่มหลักคือคาวาและชา วิตามินบี 1 มีผลประโยชน์ ออกซิไทเอมีนซึ่งรักษาด้วยการต้มผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว

สูตรทางเคมีของวิตามินบี 1 - C 12 H 17 N 4 O ส

เมื่อแช่จากลำไส้ ไทอามีนที่มีแมกนีเซียมจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ออกฤทธิ์ นั่นคือไทอามีนไพโรฟอสเฟต สารอื่นๆ ที่คล้ายกับไทอามีน ได้แก่ ไทอามีน ไตรฟอสเฟต, อะดีโนซีน ไทอามีน ไดฟอสเฟต, อะดีโนซีน ไทอามีน ไตรฟอสเฟต

ไทอามิเนสในการตอบสนองต่อแอสคอร์เบตออกซิเดส "ออกฤทธิ์" ทั่วร่างกายมนุษย์ ทำให้เกิดการขาดไทอามีน พบไทอะมิเนสในปริมาณสูงสุดในปลาน้ำจืด โซเครมา และในวงศ์โคโรโพวีห์ ปลาอาน และปลาถลุง ในปลาค็อด นาวาก้า บิสกิต และปลาทะเลอื่นๆ เอนไซม์จะหายไปโดยสิ้นเชิง

การรับประทานปลาดิบและการเคี้ยวหมากในบางคน (เช่น ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย) นำไปสู่การขาดวิตามินบี 1

สาเหตุของการขาดไทอามีนในมนุษย์อาจเกิดจากการมีแบคทีเรียในลำไส้ (Bac. thiaminolytic, Bac. anekrinolytieny) ซึ่งผลิตไทอะมิเนส โรคไทอามิเนสในกรณีนี้ถือเป็นรูปแบบหนึ่งของ dysbacteriosis

Thiaminases สามารถพบได้ในผักและผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ส่งผลให้ไทอามีนบางส่วนในผลิตภัณฑ์ด้วงแตกตัวในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและการเก็บรักษา

สำหรับ ไพริดอกซิ(วิตามินบี6 ) ศัตรูจ ลินาติน,สิ่งที่สามารถใส่ลงไปในโพรงจมูกได้ สารยับยั้งเอนไซม์เพอริดอกซัลได้รับการระบุในผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนหนึ่ง - เห็ดธรรมชาติ,พืชตระกูลถั่วมีกี่ชนิด?

การแพร่กระจายของไข่เด็กกำพร้านำไปสู่การขาดแคลน ไบโอติน(วิตามินเอ็น) เศษในไข่ขาวประกอบด้วยส่วนโปรตีน - อะดินินซึ่งจับวิตามินไว้ครึ่งหนึ่งที่ได้มา การอบไข่โดยใช้ความร้อนจะทำลายโปรตีนและลดคุณสมบัติในการต่อต้านวิตามิน

ประหยัด เรตินอล(วิตามินเอ) ลดลงเมื่อมีการไหลเข้าของไขมันที่ร้อนจัดและเติมไฮโดรเจน สิ่งนี้บ่งชี้ถึงความจำเป็นในการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นไขมันเพื่อกำจัดเรตินอล

ความไม่เพียงพอ โทโคฟีรอล(วิตามินของกลุ่มอี) ได้รับความเสถียรโดยการแช่ส่วนประกอบที่ไม่ได้รับความร้อนของถั่วเหลืองหมักและถั่วเหลืองในระหว่างกระบวนการใช้ความร้อน โดยมีการดูดซึมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพิ่มขึ้น แม้ว่าปัจจัยที่เหลือจะมองเห็นได้จากตำแหน่งของสาร ซึ่งส่งเสริมความต้องการของร่างกายในชีวิต

คำพูดที่ขัดขวางการดูดซึมหรือเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนขึ้นอยู่กับกรดอะมิโนซึ่งส่วนใหญ่เป็นไลซีนที่อยู่ข้างเชอร์รี่ซึ่งลดลง

เคมี. สูตร: C 6 H 14 N 2 O 2

ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นในจิตใจของปฏิกิริยา Maillard ที่ร้อนจัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการบำบัดด้วยความร้อนจึงอ่อนโยนและผสมเข้ากับน้ำผักในอาหารได้อย่างเหมาะสม เพื่อลดและรับประกันการดูดซึมกรดอะมิโนที่จำเป็นได้ดี

ปัจจัยการลดแร่ธาตุ (ปัจจัยที่ลดการดูดซึมทรัพยากรแร่) พวกเขาเสริมด้วยกรดออกซาลิกและเกลือ (ออกซาเลต), ไฟติน (กรดอิโนซิทอล-เฮกซาฟอสฟอริก), แทนนินและอื่น ๆ

ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในแผนนี้ - ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิกความเข้มข้นสูงจะลดการใช้แคลเซียมลงอย่างรวดเร็วโดยการสร้างเกลือที่ไม่จำเป็นต่อน้ำ ปฏิกิริยานี้อาจมีผลสำคัญต่อการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้เล็ก

กรดออกซาลิกกรดเอเทนไดโออิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ซึ่งเป็นกรดคาร์บอกซิลิกขอบเขต dibasic โดยมีสูตร HOOC−COOH, กรด dibasic ที่ง่ายที่สุด, สมาชิกตัวแรกที่คล้ายคลึงกับชุดของกรดคาร์บอกซิลิกที่มีขอบ dibasic นำไปสู่กรดอินทรีย์ที่แข็งแกร่ง ขอให้ทุกอย่าง เจ้าหน้าที่เคมีลักษณะของกรดคาร์บอกซิลิก เกลือและเอสเทอร์พับของกรดออกซาลิกเรียกว่าออกซาเลต ตามธรรมชาติพบได้ในสีน้ำตาล รูบาร์บ คารัมโบล และผักอื่นๆ ซึ่งมีโพแทสเซียมและแคลเซียมออกซาเลต

ปริมาณร้ายแรงสำหรับสุนัขมันคือกรดออกซาลิก 1 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม! บรรจุในอาหารไก่ที่ระดับ 2% อาจทำให้เสียชีวิตได้ ปริมาณกรดออกซาลิกที่ทำให้ถึงตายสำหรับผู้ใหญ่จะแตกต่างกันไประหว่าง 5-150 กรัม และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เป็นที่ยอมรับแล้วว่าความมึนเมาของกรดออกซาลิกแสดงออกในระดับมากขึ้นและเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินดี มีความผิดปกติร้ายแรงหลายประการในคนทั้งจากกรดออกซาลิกเองและจากผลิตภัณฑ์อาหารส่วนเกิน และในปริมาณมาก

ปริมาณกรดออกซาลิกสูงในผัก, ปานกลาง, มก./100 กรัม: ผักโขม – 1,000; ปูร์สเลน – 1300; ผักชนิดหนึ่ง – 800; สีน้ำตาล – 500; หัวบีทสีแดง - 275 ในผักและผลไม้อื่น ๆ มีกรดออกซาลิกในปริมาณเล็กน้อย มีการพิจารณาว่ามีแคลเซียมและออกซาเลตตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

พอดี -เกลือแคลเซียมแมกนีเซียมของกรดอิโนซิทอลฟอสฟอริก (ไฟติก) ในความเป็นจริง รูปแบบทางเคมีของมันสามารถละลายเชิงซ้อนได้อย่างง่ายดายด้วยไอออนของแคลเซียม แมกนีเซียม น้ำลาย สังกะสี และทองแดง สิ่งนี้อธิบายถึงผลในการลดแร่ธาตุ ซึ่งจะทำให้การดูดซึมโลหะในลำไส้เปลี่ยนแปลงไป มีไฟตินจำนวนมากในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว: ข้าวสาลี, kvass, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด – bl 400 มก./100 ก. โดยส่วนหลักคือธัญพืช ผักชนิดหนึ่งสูงซีเรียลไม่มีปัญหาร้ายแรง เนื่องจากเอนไซม์ที่พบในธัญพืชสามารถสลายไฟตินได้ ระดับของการแยกตัวขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเอนไซม์ คุณภาพของขนมปัง และเทคโนโลยีการอบขนมปัง เอนไซม์ทำงานที่อุณหภูมิสูงถึง 70°C กิจกรรมสูงสุดอยู่ที่ pH 5.0-5.5 และ 55°C ตามปกติไม่ควรผสมกับไฟตินกับขนมปังที่อบจากเคราที่ขัดแล้ว ที่ขนมปัง ชีวิตโบโรชน์มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่ามีฤทธิ์ของไฟเตสสูง พบว่าผลการสลายรูปลอกของไฟตินมีมากกว่า เนื่องจากอัตราส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์ลดลง และปริมาณวิตามินดีเข้าสู่ร่างกายลดลง

เป็นที่ยอมรับว่าอัตราการได้มาของการเข้าลดลงเมื่อมี ชาฟอกหนังเศษกลิ่นเหม็นจะสร้างคีเลตทำให้ไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กได้ ผลของสารฟอกหนังนี้ไม่แพร่กระจายไปยังเนื้อ ปลา และไข่ การไหลเข้าของเส้นใยฟอกหนังและบัลลาสต์ที่ไม่พึงประสงค์ในการดูดซึมของน้ำดีนั้นอิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิก, ซีสเตอีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสซึ่งบ่งบอกถึงความจำเป็นในการรับประทานอาหารเสริมพิเศษในอาหาร คาเฟอีนซึ่งอยู่ในคาวา กระตุ้นการปลดปล่อยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และองค์ประกอบอื่นๆ ออกจากร่างกาย ซึ่งทำให้มีความต้องการเพิ่มขึ้น บ่งชี้ในการยับยั้งการกระทำ เซอร์โคฟเมสนีห์ สปอลุกส์เพื่อพิชิตไอโอดีน

ข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับสุนทรพจน์ต่อต้านฮาร์ชและวิธีการกำจัดที่เป็นไปได้แสดงอยู่ในตาราง

คำปราศรัยและเส้นทางต่อต้านฮาร์ชถูกพรากไปจากกระแสน้ำ

อาหารหรือเอนไซม์ที่ถูกยับยั้ง	สารต่อต้านฮาร์โชวีตามธรรมชาติ ปัจจัย	เจเรลา ตา อูโมวี ดิไอ	วิธีการใช้งานในกระแสน้ำ
เอนไซม์: ทริปซิน, ไคโมทริปซิน, α-อะไมเลส	แอนติไซม์ทั่วไป	พืชตระกูลถั่ว ไข่ไก่ขาว ข้าวสาลี และธัญพืชอื่นๆ ที่มีลักษณะชื้น	การประมวลผลด้วยความร้อน
กรดอะมิโน: ไลซีน, ทริปโตเฟน ฯลฯ	ลดคาร์โบไฮเดรต	ผลิตภัณฑ์ที่ขจัดคำดูถูกจากสารอาหารประเภทต่างๆ ได้ผ่านการบำบัดความร้อนอย่างกว้างขวาง	การบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผล การรักษาความร้อนจะประหยัด
ทริปโตเฟน	ลิวซีน	Pshono กับชีวิตเหนือธรรมชาติของเขา	โปมีร์เน โปซิวานเนีย โปโชนา
วิตามิน: กรดแอสคอร์บิก	แอสคอร์เบตออกซิเดส, โพลีฟีนอลออกซิเดส, เปอร์ออกซิเดส	แตงกวา กะหล่ำปลี แตงโม บวบ ผักชีฝรั่ง (ใบและราก) มันฝรั่ง กะหล่ำปลีเขียว มะรุม แครอท แอปเปิ้ล และผักและผลไม้อื่น ๆ - เมื่อสับ	Vikoristannaya ในลักษณะทั่วไป ลวกจนถึงตัด
	คลอโรฟิลล์	ส่วนสีเขียวของโรสลิน - เมื่อสับด้วยอาหารที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย (ไซบูลสีเขียวและอื่น ๆ )	Vikoristannya ในมุมมองทั่วไป
ไทอามีน (B1)	ไทอามิเนส	Koropov และปลาสายพันธุ์อื่น - ในกรณีที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนไม่เพียงพอ	การประมวลผลด้วยความร้อน
	ไบโอฟลาโวนอยด์, ออร์โธไดฟีนอล	Dzherela สุนทรพจน์ด้วยวิตามินดี: คาวา, ชา - สำหรับความวิตกกังวลสูง	โอเบเชนเนีย โซซิวันเนีย
	ออกซิไทอามีน	ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวผลไม้เมื่อได้รับความร้อนอย่างอบอุ่น	ประหยัดการรักษาความร้อน
ไนอะซิน (B3)	กรดอินโดลิลอคติก, อะเซทิลไพริดีน	Kukurudza – รับประทานอาหารข้างเดียว	ซมิชาเน คาร์ชูวานยา
ไบโอติน (B7, H)	อวิดิน	ไข่ขาว - มีลักษณะดิบ	การประมวลผลด้วยความร้อน
เรตินอล (เอ)	ไขมันและไขมันที่เติมไฮโดรเจนจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลานาน	ไขมันคาร์โชวี	การแปรรูปไขมันด้วยความร้อนนั้นอ่อนโยน โดสด้วยมาการีน
แคลซิเฟอรอล (D)	ขาดคำพูดที่ระบุ	ถั่วเหลือง - มีการแปรรูปด้วยความร้อนไม่เพียงพอ	การประมวลผลด้วยความร้อน
โทโคฟีรอล (อี)	กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	น้ำมันของโรสลินที่สภาพความเป็นอยู่ที่เหนือโลก
	สุนทรพจน์ที่ไม่ปรากฏชื่อ	Kvasol ถั่วเหลือง - ในกรณีของการแปรรูปด้วยความร้อนไม่เพียงพอ	การประมวลผลด้วยความร้อน
สารประกอบแร่: Ca, Mg, Mn และแคตไอออนอื่นๆ	กรดออกซาลิก	สีน้ำตาล, ผักโขม, รูบาร์บ, มะเดื่อ, แบล็กเบอร์รี่, มันฝรั่ง - ที่ระดับความสูง	เพิ่มจำนวนกรดที่จับได้และแคตไอออนอื่นๆ เพิ่มขึ้น
	พอดี	พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ไม้แขวน - ในกรณีที่ได้รับความร้อนไม่เพียงพอ ขนมปังดำ - ที่ซูปราเวิลด์ ด้วยกัน	การประมวลผลด้วยความร้อน
Ca, Mg, Na (แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม)	คาเฟอีน	คาวา-ในระดับเหนือโลก	โปมีร์เน โปซิวานเนีย
Ca (แคลเซียม)	ฟอสฟอรัสส่วนเกิน	สินค้าส่วนใหญ่ในการผลิตจำนวนมาก	การผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมไซรูไซรูอย่างกว้างขวาง
เฟ (ซาลิโซ)	Balastni rechoviny	Vysivki ขนมปังดำ ซีเรียล ผัก ผลไม้มากมาย - ในระดับสูง	เพิ่มการสะสมของ Fe ที่ได้มารวมถึงกรดแอสคอร์บิก, Ca, P
	การฟอกหนัง Rechovyny	ชา - เพื่ออารมณ์เหนือธรรมชาติ	โปมีร์เน โปซิวานเนีย
ฉัน (ไอโอดีน)		กะหล่ำปลีขาว ดอกกะหล่ำ โคห์ราบี หัวผักกาด หัวไชเท้า ถั่ว ถั่วลิสง - ที่อุณหภูมิสูง	อัตราแลกเปลี่ยนในใจของการขาดสารไอโอดีนในเม่น

โดดัทโคโว ดิวิชั่น

การประเมินความสมเหตุสมผลของนักเรียนและบทบาทของปัจจัยที่กำหนดต่อความเสี่ยงของการเจ็บป่วยทางโภชนาการ

สำหรับวัสดุ VSSUTU

เห็นได้ชัดว่าอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของสุขภาพของมนุษย์ และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นปัจจัยพื้นฐานประการหนึ่งในการป้องกันการเจ็บป่วยและส่งเสริมทรัพยากรในการปรับตัวของร่างกาย ความเจ็บป่วยส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 20 และต้นศตวรรษที่ 21 เชื่อมโยงทั้งทางตรงและทางอ้อมกับอาหารของด้วงแล้ว กลิ่นเหม็นเหม็นอับทางโภชนาการ

ปัญหาหลักในพื้นที่ อาหารสุขภาพมีผลบังคับใช้ "การประท้วงอดอาหารอันศักดิ์สิทธิ์". ในระยะปัจจุบัน ปริมาณของเม่นที่มีสารอาหารหลัก สารอาหารรอง และส่วนประกอบย่อยในปริมาณที่เพียงพอ จะมีค่ามากกว่าปริมาณพลังงานที่ร่างกายต้องการอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้ ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกเกิดขึ้น: ทั้งสองคนมีความต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้น ย่อมเริ่มมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หรือโดยการลดปริมาณพลังงานที่มีอยู่ พวกเขาก็ทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร ขอให้โชคดี คนที่มีสุขภาพดีด้วยน้ำหนักตัวที่มีน้ำหนักเกิน เป็นการยากที่จะเติมเต็มการขาดสารอาหารจำนวนหนึ่ง

ปัจจุบัน ปัญหาอาหารในสหพันธรัฐรัสเซียได้เปลี่ยนจากระดับการดูแลสุขภาพในระดับต่ำไปสู่ระดับพลังงานสูง จามรีมีชื่ออยู่ใน “ปัจจัยพื้นฐาน” นโยบายด้านพลังงานสหพันธรัฐรัสเซียมีประชากรอาหารเพื่อสุขภาพเป็นระยะเวลาถึงปี 2020” “ชีวิตของประชากรผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ไม่สนับสนุนหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพโดยการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อแก้แค้นในปริมาณที่สูง ของไขมันที่เกิดจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวการขาดแคลนอาหารประเภทผักและผลไม้ ปลา และอาหารทะเล ส่งผลให้น้ำหนักตัวส่วนเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้น โดยความชุกเพิ่มขึ้นจาก 19 เป็น 23% ในช่วง 8-9 ปีที่ผ่านมา เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนา โรคเบาหวานทางวัฒนธรรม,โรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่นๆ"

นโยบายของรัฐบาลในประเทศนี้บ่งบอกถึงความเป็นไปได้ของอุตสาหกรรมนี้ในการพัฒนาการผลิตผลิตภัณฑ์ด้วงที่เสริมคุณค่าด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นและผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง อาหารสำหรับเด็กผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ด้วงอาหาร (ยาและการป้องกัน) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น นอกจากนี้หนึ่งในการดำเนินการโดยตรงตามนโยบายของรัฐบาลในด้านการกินเพื่อสุขภาพคือการพัฒนาโภชนาการเพื่อการพัฒนาที่ขยายตัว ค่ายอาหาร-รกร้าง พร้อมทั้งดำเนินการวิจัยพิเศษเพื่อส่งเสริมอาหารเฉพาะบุคคลสำหรับประชาชน

คนหนุ่มสาวที่กำลังจะเริ่มต้นรวมถึงนักเรียนด้วย พวกเขาเป็นตัวแทนของประชากรประเภทพิเศษ ในขั้นตอนปัจจุบันของกระบวนการตรัสรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเริ่มแรกที่สูง มีรูปแบบและวิธีการเริ่มต้นที่หลากหลาย และมีกิจกรรมที่มีเหตุผลความเข้มข้นสูง การเปลี่ยนแปลงกิจวัตรการทำงานการนอนหลับและอาหารความปรารถนาแบบเหมารวมของโรงเรียนการไม่สามารถแบ่งเวลาได้อย่างอิสระการขาดการควบคุมของผู้ใหญ่ทำให้นักเรียนรู้สึกไม่สบายทางจิตและอารมณ์ เป็นผลให้มีการสร้างแบบจำลองอาหารที่ไม่ถูกต้องพฤติกรรมทางร่างกายและจิตใจซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาและการลุกลามของสภาวะทางพยาธิวิทยาต่างๆ ความสำคัญของเวลาที่เหลืออยู่ในการศึกษาความเจ็บป่วยที่เพิ่มขึ้นของนักเรียนที่มีโลกแห่งความเข้าใจที่สำคัญ เนื่องจากกลุ่มนี้ไม่ได้รับด้วงที่เพียงพอ และไม่มีพฤติกรรมของด้วงที่เป็นรูปธรรม

วัตถุประสงค์ของการสอบสวนของใครทำหน้าที่เป็นการวิเคราะห์โภชนาการที่แท้จริงของนักศึกษารุ่นเยาว์จากเมืองอูลาน-อูเด ในระยะเริ่มแรกและระยะสุดท้ายของความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากโรคระบบทางเดินอาหาร

วัสดุและวิธีการวิจัย

ผู้วิจัยได้เป็นส่วนหนึ่งของนักเรียน 95 คนในหลักสูตรจูเนียร์ระดับประถมศึกษาขั้นสูงในเมืองอูลาน-อูเด (รุ่นน้อง 30 คนและเด็กหญิง 65 คน) การประเมินสถานะด้วงดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของโครงการวิจัยของสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งชาติของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย "การวิเคราะห์แหล่งอาหารของประชาชน" บนพื้นฐานของการวิเคราะห์ความถี่ของอาหาร ( 2547) การบริโภคผลิตภัณฑ์ของมนุษย์ได้รับการประเมินโดยอาศัยข้อมูลทางมานุษยวิทยา บทความ และศตวรรษ; การใช้พลังงานในช่วงวันธรรมดาและวันหยุดสุดสัปดาห์ขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย ผลการประเมินจะเป็นการบริโภคอาหารของบุคคล กลายเป็นตารางระบุการบริโภคอาหารที่แท้จริงว่าเพียงพอต่อสารอาหารดังต่อไปนี้ โปรตีน คอเลสเตอรอล ใยอาหาร โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม น้ำลาย วิตามิน A, B1, B2, ไนอาซิน, ไขมันแมกนีเซียม, กรดไขมันอิ่มตัว (SFA), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA), PUFA โอเมก้า 6, PUFA โอเมก้า 3, น้ำตาลที่เติม, คาร์โบไฮเดรตไขมัน จากข้อมูลเหล่านี้ มีการคำนวณความเสี่ยงของการขาดแคลนหรือสารอาหารส่วนเกินในหลายร้อยรายการ และให้คำแนะนำในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างอาหาร

นอกจากนี้ โปรแกรมยังตรวจวัดดัชนีมวลกาย (BMI) ดัชนีการออกกำลังกาย (PAI) ความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่สำคัญจากการรับประทานอาหาร (โรคอ้วน เบาหวานในเลือด) ความเจ็บป่วยจากการตัดสินหัวใจ, โรคกระดูกพรุน, hypovitaminosis C และ B, polyhypovitaminosis และการขาดสารอาหาร

การประมวลผลข้อมูลทางสถิติดำเนินการโดยใช้แพ็คเกจแอปพลิเคชัน Statistica 6.0 และ Excel ที่แนะนำโดย WHO

ผลการสอบสวนและการอภิปราย

ความเป็นอยู่ที่ดีของนักเรียนมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากคนหนุ่มสาวเองก็เป็นศักยภาพในการทำงานหลักของการแต่งงานและการรักษาสุขภาพของตนเองและงานเร่งด่วนของรัฐ Nucleni Doslіzhennyaไปเกี่ยวกับการขาดดุลกับ Ratsyona Kharchuvannya Studiv สำหรับนิยายของKalorіnosti, vmacrotrotrіntiv, ที่หมายเลขนั้น Vitaminiv A, E, s, mro-macro-agent สมรรถภาพทางกายและจิตใจลดลง ภูมิคุ้มกัน และความเครียดทางประสาทและอารมณ์เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาความผิดปกติของการเผาผลาญและการเจ็บป่วยต่างๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ ในรัสเซียปัจจุบัน สกินของนักเรียน 1,000 คนลดลงเหลือ 800 คน ป่วย

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น นักเรียน 95 คนจากหลักสูตรจูเนียร์ระดับประถมศึกษาขั้นสูงในเมืองอูลาน-อูเด (รุ่นน้อง 30 คนและเด็กหญิง 65 คน) เข้าร่วมในการสอบสวน เพื่อประเมินสถานะด้วง ก่อนอื่นเราจะประเมินตัวบ่งชี้ทางร่างกาย เมื่อลบข้อมูลแล้วพบว่ากลุ่มเฝ้าระวังเยาวชนมีขนาดเล็ก กลางศตวรรษ 18.6 ปี ค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ยอยู่ในเกณฑ์ปกติ – 22.9±2.9; ดังนั้นจึงตรวจพบน้ำหนักตัวที่มีน้ำหนักเกินใน 273% ของผู้ตอบแบบสอบถาม CFA ในกลุ่มคือ 1.46±0.12 (ออกกำลังกายต่ำ) กลุ่มเด็กผู้หญิงตัวเล็ก วัยกลางคน 193 ปี ค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ย 207 ± 25 ดังนั้นจึงตรวจพบน้ำหนักตัวส่วนเกินใน 10% ของผู้ตอบแบบสอบถามและน้ำหนักตัวไม่เพียงพอ – ใน 15% CFA เฉลี่ยในกลุ่มเด็กผู้หญิงคือ 1.47±0.13

ในบริบทของการทำวิจัยเพื่อประเมินสถานะอาหาร มีการระบุความเสี่ยงของการได้รับสารอาหารมากเกินไปและขาดในอาหาร (ตาราง)

ตารางที่ 1. ความเสี่ยงและการขาดแคลนอาหารส่วนเกินของนักเรียน

№	สารอาหาร	ความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารหรือส่วนเกิน, %
		รุ่นน้อง	สาวๆ
	บิล๊อค	49,5	46,9

ความเจ็บป่วยที่เกิดจากการกินเรียกว่าโภชนาการ กลิ่นเหม็นแบ่งออกเป็น:

I. ความเจ็บป่วยจากอาหารที่ไม่เหมาะสม

ครั้งที่สอง ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของเม่นไร้ยางอาย ( ร้านขายอาหาร, การติดเชื้อ, โรคหนอนพยาธิ)

สาม. ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกาย (โรคหมักดองและบวม, แพ้อาหาร)

โรคจากการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:

· เกี่ยวข้องกับความอดอยากบ่อยครั้งและภาวะทุพโภชนาการขั้นต้น - ภาวะโภชนาการเสื่อม

· เกี่ยวข้องกับการขาดแคลนด้วงบ่อยครั้ง - การขาดแคลนด้วงหนึ่งหรือหลายตัวอย่างชัดเจนและแน่นอน

· เกี่ยวข้องกับอาหารเหนือชั้น

· เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของแหล่งอาหารและระบบการปกครองอาหารที่ไม่ถูกต้อง

ในระหว่างการอดอาหารและความอดอยากภาวะทุพโภชนาการจะพัฒนาภาวะโภชนาการเสื่อมซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการสูญเสียน้ำหนักตัวอย่างรวดเร็วจนหมดแรงการหยุดชะงักของการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของสำนักงานอัยการและระบบของ "อาการบวมที่หิวโหย" ลดการสนับสนุนของร่างกาย , ความตายเป็นไปได้

ก่อนที่ความเจ็บป่วยจากความไม่เพียงพอบางส่วนจะเกิดขึ้น:

· การขาดโปรตีนและพลังงาน(ควาชิออร์กอร์, โภชนาการมารัสมัส, คนแคระทางโภชนาการ, โรคโลหิตจาง, cachexia)

· การขาดวิตามิน– hypotaminosis (เลือดออกตามไรฟัน, โรคกระดูกอ่อน, ตาบอดจากการสูบบุหรี่, โรคเหน็บชา, pelagra ฯลฯ )

· การขาดแร่ธาตุ- โรคคอพอกประจำถิ่น โรคฟันผุ โรคกระดูกอ่อน ฯลฯ

· ขาดไขมัน- โรค “ขาดไขมัน”

· ขาด PUFA

ปัญหาการขาดอาหารแพร่หลายในพื้นที่ที่ยากจนที่สุดของประชากร โดยเฉพาะในประเทศต่างๆ สาเหตุส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดสารอาหาร ขาดโปรตีน ไขมันในอาหาร ความน่าเบื่อของคาร์โบไฮเดรต รวมถึงการหยุดชะงักของกระบวนการดูดซับด้วง เมื่ออาการทางคลินิกของการขาดอาหารเกิดขึ้นไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่เกิดขึ้นโดยผ่าน ชั่วโมงแห่งความคุ้มค่า, เพราะ กลไกการปรับตัวทางชีวเคมียังคงทำงานตั้งแต่แรก

เนื่องจากคุณค่าพลังงานของอาหารไม่ครอบคลุมถึงการใช้พลังงาน ผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำผลไม้ และโปรตีนของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นและเนื้อเยื่อผมของร่างกายจึงถูกใช้เป็นวัสดุพลังงาน ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาสุขภาพของโปรตีน - การขาดพลังงาน (EN) ในกรณีที่ขาดโปรตีนอย่างรุนแรงมีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายที่เพิ่มขึ้น น้ำหนักตัวลดลง การทำงานของต่อมไร้ท่อ ตับ ระบบประสาท ความผิดปกติของการสร้างเม็ดเลือดลดลง กระบวนการภูมิคุ้มกันบกพร่อง การพัฒนารังไข่ ระบบสืบพันธุ์ กระบวนการ , การทำงานของระบบเอนไซม์, ส่งผลเสียต่อสุขภาพของปลา , การขาดวิตามินเอ, กลุ่มบีและภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic เกิดขึ้นพร้อมกัน

อาการทางคลินิกของ BEN ได้แก่ cachexia, kvasiorkor, marasmus เด็กมีความเสี่ยงต่อการขาดโปรตีนมากที่สุดโดยเฉพาะในช่วงให้นมบุตรและปีแรกของชีวิตตั้งแต่ 6 เดือนถึง 4 ปี

เนื่องจากการขาดไขมันในสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นโรคที่เรียกว่า "การขาดไขมัน" จึงพัฒนาขึ้นเนื่องจากน้ำหนักตัวลดลงการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เพิ่มขึ้นการทำงานของตับบกพร่องต่อมไร้ท่อต่ำ ระบบประสาทเพิ่มการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยลดลง ระบบสืบพันธุ์ สภาพผิวหนังกลากจนถึงเนื้อตาย ความอึดลดลงจนเจ้าหน้าที่ไม่เป็นมิตร

การขาดวิตามินนำไปสู่การพัฒนาของภาวะ hypotaminosis ซึ่งการเผาผลาญคำพูดและการทำงานของอวัยวะและระบบอื่น ๆ เหล่านี้และอวัยวะอื่น ๆ ถูกทำลายไปหลายด้าน โรคบางชนิดเกิดขึ้น - เลือดออกตามไรฟัน, โรคเหน็บชา, เปลากรา ฯลฯ

การขาดแร่ธาตุคุณสามารถระมัดระวังเกี่ยวกับการขาดหรือไม่เพียงพอของอาหารซึ่งเป็นแหล่งแร่ธาตุหลัก นอกจากนี้อาจเป็นเพราะปริมาณสารเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์มีปริมาณต่ำเนื่องจากปริมาณสารเหล่านี้ไม่เพียงพอในน้ำ ดินของภูมิภาคเดิม เป็นต้น เป็นลักษณะของโรคเฉพาะถิ่นทางชีวชีวเคมีเช่นคอพอกเฉพาะถิ่นซึ่งเกิดขึ้นเมื่อขาดไอโอดีนในดินฟันผุ - เมื่อขาดฟลูออไรด์เป็นต้น

ในประเทศที่เสียหายทางเศรษฐกิจ เช่นเดียวกับในโลกที่เจริญรุ่งเรือง จำนวนประชากรของพวกชั่วร้ายก็เพิ่มมากขึ้น โรคที่เกิดจากอาหารส่วนเกิน พวกเขากำลังประสบกับความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับ:

· อาหารโปรตีนที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์;

· อาหารที่มีไขมันส่วนเกิน

· อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

· อาหารที่มีแร่ธาตุมากเกินไป (ฟลูออโรซิส การกลายเป็นปูน โรคนิโคโวและหินเคี้ยวเอื้อง ฯลฯ)

·การบริโภควิตามินมากเกินไป - ภาวะวิตามินเกิน

ขอแนะนำให้กินคาร์โบไฮเดรตเพื่อนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตในไขมันที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาของโรคอ้วนรวมถึงการพัฒนารอยโรคทางพยาธิวิทยาที่ด้านข้างของตับ, ลึงค์ใต้ผิวหนัง, ต่อม - ลำไส้ ฯลฯ ดังนั้นการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (น้ำตาล ถั่วงอกขนม) ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งเป็นผลมาจากภาวะน้ำตาลในเลือดเกิดขึ้นเนื่องจากการขาดอินซูลินและเนื่องจากความเครียดอย่างรุนแรงทำให้เกิดโรคเบาหวานในเลือดที่ต่อม นอกจากปริมาณไขมันแล้ว คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินในเลือดยังส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งถือได้ว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

การเปลี่ยนปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารทำให้ความอยากอาหารลดลง การหลั่งสมุนไพรลดลง และการพัฒนาและการลุกลามของโรคฟันผุอย่างรวดเร็ว ปริมาณในเม่นที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยเซลลูโลสนั้นสูงมากและง่ายต่อการซึมซับด้วยน้ำสมุนไพรซึ่งเป็นผลมาจากการที่กระบวนการเป็นพิษรุนแรงขึ้นพิษของโปรตีนและไขมันเพิ่มขึ้นและการทำลายล้าง มีเปียกโชก ด้วงซึ่งอาจนำไปสู่การขาดโปรตีนได้ที่นี่ ใน 1, 2, 3 น้ำลายและแมงกานีส นอกจากนี้กระบวนการหมักในลำไส้จะเข้มข้นขึ้น อาการท้องอืดจะเกิดขึ้นโดยการสร้างก๊าซโดยจุลินทรีย์ที่สลายเซลลูโลส ในเด็ก การรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจทำให้การเจริญเติบโต พัฒนาการ และภูมิคุ้มกันลดลงได้

โปรตีนที่มากเกินไปในเม่นก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน การเติมของเสียไนโตรเจนจำนวนมากจะเพิ่มผลกระทบต่อเตาและน้ำ โปรตีนส่วนเกินนำไปสู่ความปั่นป่วนของเปลือกสมองอย่างรุนแรงซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์จากระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด การประดิษฐ์ลำไส้ขึ้นใหม่โดยโปรตีนเม่นทำให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยซึ่งสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการสลายโปรตีน - ฟีนอล, อินโดล, สกาโทล, พาราครีโซล ฯลฯ การบริโภคไขมันมากเกินไปทำให้เกิดโรคอ้วน การพัฒนาของภาวะความเป็นกรดเนื่องจากการสะสมของผลิตภัณฑ์ภายใต้การออกซิไดซ์ การดูดซึมโปรตีนลดลง การเจริญเติบโตและการสุกงอม การพัฒนาของหลอดเลือดแดงแข็ง โรคความดันโลหิตสูง เบาหวานปากมดลูก โรคหินที่คุกคามถึงชีวิต การปราบปราม กระบวนการสร้างเม็ดเลือดทำให้เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิตสั้นลง เนื้อเยื่อไขมันอาจสะสมเนื่องจากการสะสมของสารพิษที่เกิดจากไขมันที่มาจากผิวหนังรวมทั้งสารเคมีอินทรีย์ซึ่งเป็นผลมาจากการสัมผัสโดยตรงกับส่วนที่เหลือก็อาจแสดงออกมาได้ ซึ่งมีผลเป็นพิษ

ในผู้ที่มีมวลน้ำหนักเกินอันเป็นผลมาจากกระบวนการเผาผลาญบกพร่องกระบวนการสมานแผลและภาวะแทรกซ้อนจากโรคหลอดเลือดหัวใจจะเพิ่มขึ้น

สารอาหารเหนือแร่ธาตุมักเกี่ยวข้องกับการเติมผลิตภัณฑ์หรือน้ำเพื่อขจัดการแทนที่ของแร่ธาตุจำนวนมาก หรือเติมลงในน้ำเนื่องจากการเติมเกลือจำนวนมากที่เติม Xia ดังนั้นเมื่อมีฟลูออไรด์ความเข้มข้นสูงในน้ำ การพัฒนาของฟลูออโรซิส การดูดซึมของน้ำแร่และน้ำกระด้างสามารถนำไปสู่การพัฒนาของยาเสพติดและโรคเหงือก ความดันโลหิตสูง ฯลฯ

Hypervitaminose ส่วนใหญ่ A, D, C เกิดขึ้นเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินจำนวนมากรวมถึงเมื่อใช้ยาเกินขนาดในการเตรียมวิตามิน

โรคโภชนาการเป็นโรคที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตที่มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามินในปริมาณไม่เพียงพอหรือมากเกินไป

ความเจ็บป่วยดังกล่าวที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารเหนือธรรมชาติ (ไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย) สามารถนำมาประกอบกับ โรคอ้วนทางโภชนาการ- สาเหตุของการเจ็บป่วยทางโภชนาการอื่นๆ เช่น การขาดโปรตีน-พลังงาน ภาวะวิตามินต่ำ ภาวะจุลภาค และการขาดผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการมาทดแทน

ความเจ็บป่วยเหล่านี้สามารถดำเนินไปได้อย่างไม่มีกำหนดด้วยอาการเดียว asthenovegetative -ผู้คนเหนื่อยล้ามาก พวกเขาไร้ประสิทธิผลมาก นี่เป็นระยะปกติของการเจ็บป่วยทางโภชนาการ เมื่อเมตาบอลิซึมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนแปลงไปในระดับชีวเคมี และหลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ สถานการณ์นี้ก็เป็นแหล่งอาหารสำหรับการพัฒนา การเจ็บป่วยเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงทางโภชนาการของการพัฒนาโรค.

ความเจ็บป่วยทางโภชนาการใด ๆ ไม่เคยล้มเหลว การขาดแคลนคำพูดด้วงอย่างมีนัยสำคัญร่างกายที่เพิ่มขึ้นความปรารถนาและความเครียดของ Rozumov แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงลักษณะอาการทางคลินิกของความเจ็บป่วยทางโภชนาการนี้ (อาการ)

ตัวอย่างเช่น, ในกรณีที่ขาดโปรตีนการขาดโปรตีนเกิดขึ้นพร้อมกับอาการทางคลินิก: ภูมิคุ้มกันบกพร่อง, ความจำ, ความสามารถทางจิต, โรคโลหิตจางจากการขาดของเหลวพัฒนา, การผลิตฮอร์โมนรวมถึงเอนไซม์ลดลง ів ซึ่งเหมาะสำหรับการแกะสลักตามปกติ พัฒนาการทางร่างกาย ชีวภาพ และสติปัญญาของเด็กบกพร่อง และเด็กมักจะป่วยเป็นเวลานาน

กรณีขาดวิตามินซี – กรดแอสคอร์บิก (ความคิดหลัก : ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, ผักใบเขียว) ภาวะวิตามินต่ำ C พัฒนาซึ่งในผู้คนสามารถรับภาระจากการเสียชีวิตได้ซึ่งแสดงออกโดยประสิทธิภาพทางจิตและทางกายภาพที่ลดลง, ท้องอืด, เสมหะอ่อนแอ, และความกังวลเกี่ยวกับการเจ็บป่วยที่มักเกิดจากการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจ มักระวังความไวต่อความเย็นที่เพิ่มขึ้น อาการหนาวสั่น อาการง่วงนอน หรือโดยไม่ได้ตั้งใจ ความฝันเน่าเสียซึมเศร้าและความอยากอาหารลดลง

อาการแสดงทางคลินิกในระยะเริ่มต้นที่ใหญ่ที่สุดของการขาดวิตามินซีคือจุดที่มีเลือดออกบนผิวหนัง (petechiae) และมีเลือดออกชัดเจน

ในกรณีที่ขาดวิตามินบี1(ไทอามีน)ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: ขนมปังซีเรียล- Hypovitaminosis พัฒนา แสดงมันออกมา: ชาวสวีเดนมีอาการเหนื่อยล้าทั้งกายและใจ มีพละกำลังเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน เนื้ออ่อนแอ กลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ปวดขาและเมื่อยล้าเมื่อเดินและปวดแผลเมื่อคลำ

ในกรณีที่ขาดวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)โดยมีองค์ประกอบหลักคือ ผลิตภัณฑ์นม, การพัฒนา อริโบฟลาวิโนซิส ประจักษ์จากภายนอก: “เข้ามา” - รอยแตกในปาก ลอกผิวหนังบริเวณใบหน้าและหู โรคกลัวแสง, เยื่อบุตาอักเสบ, น้ำตาไหล, คันและปวดตับในดวงตา, ​​การมองเห็นบกพร่องในความมืดมักเกิดขึ้น

นอกจากนี้อาจเกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดน้ำลาย, การทำงานของตับบกพร่อง, เส้นเลือดฝอย, อวัยวะกัดและการหลั่งของเกล็ดเลือดอาจเกิดขึ้นได้ อาการที่พบบ่อยอาจเป็นความรุนแรงในระดับสูงของหลอดเลือดสมองไม่เพียงพอ ซึ่งแสดงออกโดยความอ่อนแอของภาวะ hypogal ความสับสน ความไวต่อการสัมผัสและความเจ็บปวดลดลง และการตอบสนองของเส้นเอ็นเพิ่มขึ้น ในบางกรณีก็เป็นไปได้ เส้นประสาทซึ่งแสดงออกมาในความอ่อนแอของเนื้อ, ปวดแสบปวดร้อนที่ขา

ในกรณีที่ขาดกรดโฟลิก(เจเรโล - ผักใบเขียว, ผักใบเขียว) ส่งผลต่อเนื้อเยื่อเม็ดเลือดและเยื่อเมือกของลำไส้ซึ่งมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ DNA อย่างเข้มข้นและความลื่นไหลของเนื้อเยื่อสูง ส่งผลให้มีการพัฒนา โรคโลหิตจางชนิด Macrocytic Hyperchromicการขาดโฟลาซินในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด ตกเลือดหลังคลอด ขาดแคลเซียม (ข้อบกพร่องของทารกแรกเกิดมักได้รับการปกป้อง - สันแหว่งและ anencephaly) รอยฟกช้ำ การพัฒนาจิตที่คู่บ่าวสาว

กรณีขาดสารไอโอดีน (