เอาออกจากกระต่ายทั้งตัว สูตรการเตรียมเนื้อกระต่าย อาหารเนื้อสัตว์ในเมนูหลายเมนู

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางอาหาร แม้จะมีปริมาณโปรตีนสูง ปริมาณไขมันต่ำ และคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" แต่เนื้อกระต่ายก็มีประสิทธิภาพเหนือกว่าเนื้อหมู หนังวัว และเนื้อแกะ ตัวเลขชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวถูกดูดซึมได้ 62% และเนื้อกระต่ายถูกดูดซึมได้ 90% เนื้อสัตว์ลดน้ำหนักนี้อุดมไปด้วยวิตามิน PP แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส องค์ประกอบที่เหลือมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายเมื่อโตขึ้น และเด็ก ๆ หลายคนก็ชื่นชอบเนื้อกระต่ายโดยสัญชาตญาณ เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อยและเตรียมง่ายระหว่างเปลือกที่มีพลังและพลังการบริโภคอาหาร

Tsikavo กระต่ายตัวนั้น (เช่นเนื้อกระต่าย) ในรัสเซียไม่มีอยู่จริงจนกระทั่งเริ่มการปฏิรูปของพระสังฆราชนิคอน สัตว์ร้ายนั้นถือว่าไม่สะอาดและผู้เชื่อเก่ายังคงปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้ อย่ากินเนื้อกระต่าย ตัวอย่างเช่นในเอเชียและใน ยุโรปตะวันตกกระต่ายหรืออย่างแรกปรุงด้วยวิธีต่างๆ

วิธีการปรุงกระต่าย? เรามาดูรูปแบบพื้นฐานของการเตรียมและการดำเนินการในระยะผิวหนังกันดีกว่า ควรจะกล่าวว่าซากกระต่ายไม่ทั้งหมดมีมูลค่าเท่ากัน เช่น ด้านหลังเหมาะแก่การทาน้ำมันมากกว่า และส่วนหน้าเหมาะแก่การหุงต้มและดับไฟมากกว่า ส่วนที่มีไขมันก็สามารถอบได้

โอบรอบกา

วิธีการปรุงกระต่าย? ช้อปปิ้งกระต่ายคุณเล่นจน อุณหภูมิห้องให้อภัยและเตรียมพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป คุณสามารถอบมันได้หรือไม่? เป็นไปได้ แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากับห่านตัวผู้หรือห่านตัวผู้ กระต่ายจะออกมาสวยงามเป็นบางส่วนและเตรียมได้ง่ายกว่า แบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) บนสันขวางที่เหลือ ขาหลังที่แน่นจะขยายไปถึงส่วนล่างและส่วนอื่น ๆ จะไปถึงส่วนบน กลุ่มนี้สามารถปรุงแยกกันหรือรวมกันหรือสุดท้ายก็สามารถรับประทานสมุนไพรทั้งหมดได้ ตัดส่วนผิวหนัง (บนและล่าง) ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตัดขาหลังเป็นชิ้นๆ เติมขาหน้าให้เต็ม แบ่งเนื้ออกจากสันออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถตัดเนื้อออกจากท้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (5 x 5 ซม.)

การหมัก

กระต่ายจะต้องได้รับการหมัก ไวน์จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อม หากไม่มีน้ำดอง ไวน์จะกรอบเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายกระต่าย คุณมีลักษณะเหมือนใคร? อีกทางเลือกหนึ่งในการหมักคือการแช่น้ำ นี่เป็นการดำเนินการง่ายๆ เพื่อทำให้เนื้อมีสีและขจัดกลิ่น ชั่วโมงการซัก - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี คุณสามารถเพิ่ม otstu (ชาไวน์แอปเปิ้ล) เล็กน้อยลงในน้ำ ale tse neobovyazkovo น้ำทำให้เนื้อกระต่ายเคี้ยวน้อยลงและเปลี่ยนกลิ่นเฉพาะแต่ก็ยังคงมีกลิ่นอยู่ หากเป็นไปได้ ให้นำซากกระต่ายไปวางในน้ำไหล

คุณสามารถ marinuvati ได้หลายวิธี:

• ออตเซท. วิโคริสท์ วินนี่ โอเซท(ไม่ใช่กรดที่เป็นกรด!) และเครื่องเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโอเอ็ตแยกออกจากน้ำ หรือโอเอ็ตทำให้น้ำเป็นกรดบางส่วน ข้อเสียคือรสชาติใดๆ ในคราวเดียวเนื่องจากการทำให้นิ่มลง จะทำให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อเปลี่ยนไป ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ล้างน้ำดองด้วยน้ำเปล่า
• ไวน์ขาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก ไวน์ดูดซับกลิ่นเฉพาะได้เกือบหมด ทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีมาก เป็นผลให้คุณได้จานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เจ้าหน้าที่สีน้ำตาล- บางครั้งในการหมักคุณสามารถใช้ไวน์แดงในอาหารฝรั่งเศสได้ พร้อมเครื่องเทศด้วย
• น้ำเชื่อมนมเป็นตัวเลือกที่อร่อยมาก เวย์นมใช้สำหรับแช่และหมักกระต่าย และยังเหมาะสำหรับกระต่ายด้วย เนื้อเริ่มนิ่มลงและมีกลิ่นเหม็นเข้าครอบงำ
• chasnik ที่นูนด้วยน้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในน้ำดองรุ่นคลาสสิกสำหรับกระต่าย ช่างซ่อมนาฬิกาต้องให้อาหารมาก - 2 หัวต่อซากปกติ คุณสามารถเพิ่มซูมิชจากสมุนไพรบดได้ ซากกระต่ายต้องถูด้วยส่วนผสมและแช่เย็นไว้ประมาณ 2-3 ปี ชาสนิกจะสร้างความแตกต่างที่เผ็ดร้อน ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มขึ้น และทำหน้าที่เป็นคู่หูกับไวน์และไวน์ขาว

กระต่ายตัวเล็กหรือกระต่ายที่ซื้อจากร้านค้าสามารถได้กลิ่นของน้ำ นม หรือไวน์ otzet ถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าเป็นเพราะกลิ่นแรงมากและไม่สามารถยอมรับได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม Ocet ในกรณีนี้จะดับกลิ่น แต่ในกรณีนี้การฆ่ากระต่ายไม่เป็นอันตรายนัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องผสมน้ำหมักกับเบสเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ

กระต่ายขาดเครื่องเทศไม่ได้ สามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนการหมัก (ปรุงหรือการนึ่ง) หรือทันทีก่อนปรุงอาหาร Є รายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ "ชัดเจน" อย่างชาญฉลาดซึ่งรับประกันว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติของกระต่ายและสามารถเพิ่มได้หลังจากลิ้มรส

Obov'yazkovi :

• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• ซิล

เพิ่ม:

• โรสแมรี่.
• โหระพา.
• ออริกาโน่.
• คริป.
• พาสลีย์.
• Chebrets (เผ็ด)
• ผักชี.
• อบเชย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• เซเลร่า.
• มะนาว.
• ชาสนิค.
• ผลเบอร์รี่ Yalivtsyu

สามารถเพิ่มพริกไทยดำ cibul และใบกระวานได้ทั้งในขั้นตอนการแช่และระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศสามารถและอาจต้องเติมในขั้นตอนการแช่ โดยเฉพาะถ้ากระต่ายหมักไว้นานกว่า 3 ปี

จาน

กระต่ายทั้งตัวไม่ค่อยพร้อมที่จะกินเสร็จจึงเลือกอาหารได้ง่าย ใช้กระทะและกระทะที่ใช้งานหนัก สำหรับการอบคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือรูปทรง คุณสามารถเคี่ยวในกระทะที่มีด้านสูงได้ สำหรับการปรุงอาหาร - กระทะเคลือบหรือเหล็ก ดูแลขนาดของกระต่าย. แต่ละสำเนามีน้ำหนักถึง 4 กิโลกรัมเมื่อแบ่ง อาจเป็นไปได้ว่า gotuvati มีปริโยมิสองคน ในกรณีนี้มีเหตุผลที่จะปรุงส่วนบนของซากร่วมกับส่วนล่าง

ชั่วโมงทำอาหาร

ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ระยะเวลาการแช่คือ 2 ถึง 16 ปี สำหรับทำความสะอาดและซักล้างจะมีอีก 10 เหรียญ ทาจาระบีส่วนล่างชิ้นเล็ก ๆ ที่หั่นแล้วลงในกระทะที่ร้อนดี - ประมาณ 30 ขนนกซี่โครงและขาหน้า - ประมาณ 20 ขนนก หล่อลื่น okremo สด - 5 ควิลลินต่อด้านผิวหนัง หมักกระต่ายอย่างดี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 25-35 ชิ้น หลนในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตามกฎแล้ว คุณไม่ควรปรุงกระต่ายเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี หากเกิดอุณหภูมิต่ำ สามารถเพิ่มชั่วโมงได้ เมื่อโดนความร้อน เนื้อกระต่ายจะไม่นิ่มลง และกลิ่นและพลังของเนื้ออาจชื้นได้ เมื่อเตรียมไว้ คุณสามารถเลือกการตัดแต่งได้หลายประเภท สามารถทาหัวในกระทะที่อบแล้วดับได้ สามารถเปลี่ยนจาระบีด้วยนมต้มได้

กระต่ายเหมาะสำหรับการแปรรูปด้วยความร้อนทุกประเภท นี่คือเนื้อสัตว์สากลที่เหมาะสำหรับการต้ม ผัด ทาน้ำมัน อบ และย่าง รสชาติจะอร่อยที่สุดเมื่อเคี่ยวและอบ และคุณสามารถดับไฟได้ทั้งในเตาอบหรือบนเตา ตัวเลือกคลาสสิกคือการเตรียมครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวมีหน้าที่คล้ายกัน ประการแรกทำให้เนื้อนุ่มโดยใช้น้ำดอง และประการที่สอง ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป (เมื่ออบ) และประการที่สาม ครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษารสชาติของกระต่ายไว้ได้

กระต่ายกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
แครอท 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันด้านบนหนึ่งช้อน
1 ซิบูลิน
3-4 กลีบสำหรับ chasnik
สมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา)
กมมิน,
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ซากกระต่ายที่เตรียมไว้ (หมักด้วยมือ) ถูกตัดเป็นชิ้นแบ่งด้วยมือ เคลือบด้วยไขมันกระต่าย (หรือน้ำมัน) วางข้างจาน (kachenitsa, great deco) ตัดแครอทเป็นเส้น ตัดซีบูลเป็นวงแหวนหรือเป็นพัฟบอล ผัดในน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางบนเนื้อ เกลือและพริกไทย. เพิ่มชอล์กและใบกระวาน อุ่นครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำจน ฉันจะหายากให้เทไปตามผนังอย่างระมัดระวัง นำไปต้มและเปิดเตาอบที่ 160-180 องศา สำหรับไก่ 15-20 ตัวแรก ให้เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อจนหลุดออกมา ปิดฝา เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 160 และเคี่ยวต่อไปอีก 25-35 ตัว เสิร์ฟร้อน

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมกระต่ายที่ไม่สอดคล้องกับกรอบของบทความนี้ แต่สามารถอธิบายหลักการพื้นฐานได้โดยใช้คำไม่กี่คำ กระต่ายช่วยให้คุณทำอาหารเองได้หลากหลายและไม่ได้ชอบคุณเท่านั้น อุณหภูมิสูง- สมุนไพรเหมาะสำหรับกระต่ายเสมอ การเลือกสมุนไพรจะขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ปรุงอาหารเสมอ ทุกครั้ง ไธม์ ออริกาโน และโหระพาจะเป็นของพื้นเมืองเสมอ แนะนำให้เสิร์ฟและรับประทานกระต่ายในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไวน์ควรจะแห้งหรือยังคงแห้งอยู่

กระต่ายกับมะกอก

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):
กระต่าย (1.5-2 กก.)
มะเขือเทศ 500 กรัม
2 ซิบูลินี,
3 กลีบ chasnik
มะกอก 100 กรัม
ไวน์ขาว 100-200 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
ผักใบเขียว (โหระพา, โรสแมรี่, เครป)
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทำความสะอาดกะหล่ำปลีและ Chasnik ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เคลือบชิ้นกระต่ายในกระทะ (ในเตาอบ) ประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่ม tsibul, chasnik, ผักใบเขียวลงในกระทะ และเคลือบ hvilini ทั้งหมด 3-4 รายการ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โรยด้วยผักชีลาว) ผ่าครึ่งเปลือก เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับเนื้อสัตว์ที่ต้องตุ๋น ให้ใส่มะเขือเทศ สตูว์ไก่ 3-4 ตัว แล้วเทไวน์ลงไป นำซูมิชไปต้ม ใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้เคี่ยว 25 hvilins ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาที ให้ใส่ชิ้นลงไป พริกหยวกและสุดท้ายก็ใส่มะกอกลงไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกระต่ายและทำให้แขกของคุณพอใจแล้ว อร่อย!

อาหารกระต่ายไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเราและตามที่นักโภชนาการบอกว่าฟรี! เนื้อกระต่ายไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังย่อยได้มหัศจรรย์ ไม่ทำให้เนื้อสุกเกินไป ยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารสำหรับเด็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน แพทย์ยังแนะนำให้รับประทานเนื้อกระต่ายเพื่อป้องกันหลอดเลือดและโรคโลหิตจางสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ ภูมิแพ้ ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน

เนื้อกระต่ายที่อร่อยนุ่มและมีสีน้ำตาลที่สุดคือเนื้อของลูกกระต่าย เป็นสีอ่อนและซากมีราคาไม่เกินกิโลกรัม ในสิ่งมีชีวิต "เก่า" เนื้อจะมีสีเข้มกว่า สีน้ำตาลแดง และแข็งกว่า ดังนั้นจึงง่ายต่อการเคี่ยว - และยิ่งคุณถูกบังคับให้นั่งบนไฟนานขึ้น เนื้อก็จะนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหารต้องมีกระต่ายน้อยแช่ไว้หนึ่งปี ทำซ้ำในน้ำที่เติมไวน์หรือ แอปเปิ้ล otstu(หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือไวน์ขาว (อีกหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร): ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะตัว เนื้อ "เก่า" สามารถถูด้วยนมได้หลายปีแล้วเนื้อจะนุ่ม

การได้เนื้อกระต่ายเป็นเรื่องยาก เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อทอด เตรียมน้ำซุปเด็ก การทอด การอบ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตุ๋น เช่น สมุนไพร เช่น สตูว์กระต่าย สตูว์เนื้อวัว และตับ ให้ออกมาอร่อย! เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีรสชาติที่เป็นกลาง คุณจึงสามารถทดลองกับซอส เครื่องเคียง และส่วนผสมเพิ่มเติมได้ไม่รู้จบ กระต่ายเหมาะสำหรับเตรียมจูเลียนหรือพิลาฟ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม และแยมต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับเนื้อ ที่บ้านของNіmechchinaกระต่ายจะดับด้วยเบียร์ ในอิตาลีซิซิลี - พร้อมไวน์ขาวพร้อมมะนาวและหม้อ ในฝรั่งเศส พวกเขาเตรียมซุปจากกระต่ายกับเกาลัด มันฝรั่งทอดกับผัก ตุ๋นกับคอนญัก มะกอก ชาสนิก โรสแมรี่ มัสตาร์ดดิฌง พ่อพันธุ์ดำ หรือผสมกับน้ำเกรวี่ บางครั้งก็ใส่กะหล่ำปลีดอง สมุนไพร อามิ ไวน์แดง และมะเขือเทศ แปะ. จนได้ความสม่ำเสมอของการหลอมละลายและมีสีน้ำตาลเข้ม มอลตามีสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตัวเอง - กระต่ายตุ๋น ปริมาณมากไปที่ chasnik ที่ Vershkova หรือ ซอสมะเขือเทศ- ในกรีซพวกเขาชอบปรุง stifado จากกระต่าย - เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมซิบูลในปริมาณมาก สมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารคาตาลันคือกระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวพร้อมเห็ดหรือถั่วลูกไก่ ในจังหวัดอื่นของสเปน - อันดาลูเซีย - พวกเขาปรุง Paella ด้วยเนื้อกระต่ายและเนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเลและผัก บาเลนเซียอบเตาอบมิสลีโดยใช้เนื้อกระต่าย สัตว์ปีก และขนมปัง และชาวเม็กซิกันก็ทำ "กระต่ายขี้เมา" - สตูว์ที่มีสไลเดอร์กระบองเพชรและพริก มีสูตรอาหารหลากหลายตั้งแต่สูตรแปลกใหม่ไปจนถึงสูตรที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็อร่อย เพราะถ้าคุณกินกระต่าย ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวหรือตุ๋นกับมันฝรั่ง คุณก็จะเลียนิ้วได้!

สำหรับ 6 โอซิบ:เนื้อกระต่าย - 1.7 กก., ข้าวสาลีโบโร - 2 ช้อนโต๊ะ l., chasnik - 2 กลีบ, มะนาว - 1 ชิ้น, Gircitsya - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะกอก - 100 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล., ไธม์ - 1 ช้อนชา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ

หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นๆ ฝานมะนาว สับชานิค ใส่เนื้อ chasnik มะนาว ไธม์ ใบกระวาน และน้ำมันมะกอกลงในชาม ทิ้งไว้เป็นเวลา 4 ปี เนื้อหมักถูกรีดด้วยคราด เกลือและพริกไทย. ทอดน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในพิมพ์ เทน้ำดองที่มีมะนาวฝาน ไวน์ และใส่มัสตาร์ดลงไป คน. อบ 50 นาที|นาที| ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส 10 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมเติมมะกอกและโรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 426 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร สำหรับ 200 รูเบิล

7 คะแนน

สำหรับ 6 โอซิบ:เนื้อกระต่าย - 2 กก., บรอกโคลี - 250 กรัม, ท็อปปิ้งไขมัน - 120 มล., ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล., น้ำซุปไก่ - 250 มล., ข้าวสาลีโบโรชโน - 30 กรัม, ชาสนิก - 1 กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ไธม์, น้ำมันมะกอก, เกลือพริกไทย ชอล์กสีดำ

สับเนื้อกระต่าย ตากแห้ง และทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วิคลาสตี. คุณยังสามารถหล่อลื่นรายละเอียดของหน้าปัดและนาฬิกาได้อีกด้วย เพิ่มโบโรชโน, ไวน์, นำไปต้ม, เทน้ำซุป, ใส่โหระพา, เกลือ, พริกไทย นำไปต้มอีกครั้ง เล็ม 2 hvilini แล้วเอาออก ใส่เนื้อลงในซอส ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที| ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส กรองซอสผ่านตะแกรง เทใส่ด้านบน แล้วนำไปต้ม รวมซอสกับเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 625 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร 120 ฮวีลิน

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ตับกระต่าย - 600 กรัม, cibul ripchasta - 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ l., ลูกแพร์ - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, ผักใบเขียว, ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ l., oliya roslinna, sіl

ตะแกรงยี่หร่าที่เท้า สับซีบูลและผักชีฝรั่ง รวมเกล็ดขนมปัง, ยี่หร่า, เกลือ, น้ำมันมะกอก บนกระดาษ parchment วาง cibulin masa, ตับ, เนยชิ้นเล็ก ๆ|mastila|, เกลือ|. รับผิวสีแทน วางซองจดหมายลงบนแผ่นและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที หั่นตับที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟกับมะเขือเทศ ผักใบเขียว และลูกแพร์หั่นบาง ๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 386 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร จาก 40 ชั่วโมง

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:กระต่าย - 1 กก., มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, cibul ripchasta - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ข้าว - 0.5 ขวด, ผักใบเขียว - พวง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันมะกอก, เกลือ

ล้างกระต่าย สะเด็ดน้ำ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ไก่ 30-40 ตัว) เอาตะกรันออก ขูดแครอทหั่นซีบูลเป็นก้อน ผัดในน้ำมัน ข้าวโปรมิตี. หั่นมันฝรั่ง ทิ้งเนื้อแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุปกับมันฝรั่ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วปรุงจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้าย ใส่แครอทและเกลือลงไป เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักใบเขียว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 372 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร จาก 80 ชั่วโมง

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1 กก., ข้าว - 1.5 ขวด, พริกหวาน - 2 ชิ้น, cibul ripchasta - 1 ชิ้น, เบคอน - 100 กรัม, ไวน์ขาว - 150 มล., วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, หญ้าฝรั่น - 1 ปี l., อ่าว ใบไม้ กานพลู น้ำมันมะกอก เกลือ

หั่นเนื้อกระต่าย เติมน้ำ ใส่กานพลู ใบกระวาน เกลือ และปรุงเป็นเวลา 35 นาที สับซีบูลแล้วทาจาระบี ครีมเนื้อด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นชิ้น เทหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุป เพิ่มเนื้อลงใน tsibula ใส่เครื่องปรุง เทน้ำซุปหญ้าฝรั่นลงไป ผัด ผัดข้าวและเติมเกลือ เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากันและเทน้ำซุปลงไปทุกอย่าง เปลี่ยนอุณหภูมิปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เอาเปลือกออกจากพริกไทย สับเนื้อและเพิ่มลงใน Paella แล่ทุกอย่างด้วยไฟจนข้าวสุก

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 434 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร จาก 90 ชั่วโมง

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 โอซิบ:เนื้อกระต่าย - 1.2 กก., ตับเนื้อลูกวัว - 150 กรัม, pecheritsi - 100 กรัม, otset - 1 ช้อนชา, หอมแดง - 2 ชิ้น, tsukor - หยิก, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ

ครีมเนื้อจากแปรง วางส่วนที่ถ่มน้ำลายแล้วตัดเนื้อกระต่ายให้เป็นก้อนเดียว ล้มลงอย่างง่ายดาย หั่นหอมแดงแล้วแปรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะเดียวกัน ให้ทาจาระบีคุกกี้ที่ตัดแล้วและตับ วาง tsibul, gribi, otset ลงในกระทะ เกลือพริกไทยเพิ่มซูกอร์ Trimati ประมาณ 1-2 hvilini ด้วยไฟอ่อน ทำให้ตับเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนผสมกับเห็ดและไซบูเล วางไส้ลงบนเนื้อ ม้วนม้วนแล้วมัดด้วยด้าย อบ 60 นาที|นาที| ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสด้านบนได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 401 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร 120 ฮวีลิน

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

สำหรับ 6 โอซิบ:กระต่าย - 2 กก., แครอท - 1 ชิ้น, tsibula ripchasta - 1 ชิ้น, chasnik - 1 กานพลู, ไข่ - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, เนยด้านบน - 50 กรัม, ขนมปังขาว - 3 ชิ้น, นม - 200 มล. เกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ

ครีมเนื้อจากแปรง โปคลาสตี น้ำมันเวอร์ชคอฟที่ช่องแช่แข็ง เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับ ขูดแครอท, ชาสนิค, มันฝรั่ง และซีบูล จากนั้นพลิกกลับด้วยเนื้อสับและเนื้อสับ Viklasti อยู่ที่ชาม แช่ขนมปังกับนม เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ล้างขนมปังที่นิ่มด้วยมือแล้ววางไว้ใกล้เนื้อสับ จากนั้นขูดน้ำมันมะกอกแช่แข็ง คน. ทำชิ้นเนื้อทอด ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 274 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร จาก 90 ชั่วโมง

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1 กก., ข้าวสาลีโบโรชโน - 225 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, Cibul ripchasta - 2 ชิ้น, เนย vershkova - 125 กรัม, นม - 1 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทยดำ

สับน้ำมันมะกอก (100 กรัม) ผสมกับเครา เกลือและเทน้ำลงในkrižana (2 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งและพักให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงบนเนื้อกระต่าย ใส่ซิบูล แครอท เกลือ และต้ม นำแปรงทั้งหมดออกแล้วสับเนื้อ เก็บน้ำซุป. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ | และแปรงกระต่ายด้วยการเทน้ำซุปลงไปบางส่วน ใส่ไก่สับและแครอท พริกไทย เกลือ ใส่น้ำซุป (100 มล.) และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที แผ่แป้งออกเป็นสองส่วน วางชิ้นหนึ่งไว้ด้านล่าง ใส่ไส้สัตว์ลงไป และปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่ง ทำการตัดแบบ cross-cut บนแป้ง วางกระทะในเตาอบประมาณ 30-40 นาที|นาที| ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 412 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร 120 ฮวีลิน

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 โอซิบ:สเต็กกระต่าย - 6 ชิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา, มัสตาร์ด Dijonska - 2 ช้อนชา, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่ - 500 มล. ผักชีฝรั่ง - พวง น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ

เคลือบเนื้อกระต่ายทุกด้าน เปลี่ยนแม่พิมพ์ด้วยเครื่องทำความร้อน ฉันผสมมัสตาร์ด ผักชีฝรั่งสับ และน้ำผึ้ง เพิ่มน้ำซุป (หรือน้ำ), เกลือ, พริกไทย เทซอสลงในพิมพ์จนถึงเนื้อ อบ 60-80 นาที|นาที| ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ในระหว่างขั้นตอนการเย็บ คุณจะต้องกลับเฝือกอีกครั้ง ซอสต้องเดือดและข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอส

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร จาก 140 ฮวีลิน

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 โอซิบ:เนื้อกระต่าย - 1.5 กก. โบรอน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล., tsibula ripchasta - 3 ชิ้น, chasnik - 2 กลีบ, พริกหวาน - 2 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 250 มล., โรสแมรี่, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ

หั่นเนื้อกระต่าย ม้วนในชามแล้วแปรงทุกด้าน โอนไปยังคนงานเหมือง หั่น zibul และพริกหวาน ทาไก่ในกระทะเดียวกับที่ทากระต่ายไว้ ย้ายเนื้อไปที่เนื้อเพิ่ม chasnik ดอง, โรสแมรี่, เทน้ำซุป (หรือน้ำ) และไวน์ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้ม ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 70 นาที| ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อัดจาระบีพริกไทย 20 นาทีก่อนที่กระต่ายจะพร้อม ให้ส่งไปที่ช่างปั้น ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถนำเนื้อออกจากแปรงแล้วเทลงบนซอสได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 420 กิโลแคลอรี

ชั่วโมงทำอาหาร จาก 130 ฮวีลิน

ระดับการพับได้ในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนสูงซึ่งดูดซึมได้ง่าย เนื้อกระต่ายไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน การเตรียมผลงานชิ้นเอกจากเนื้อกระต่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากเนื้อมีแปรงและเส้นเอ็นจำนวนน้อย

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเกินไปก็คือเนื้อไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราเตรียมเนื้อไว้สำหรับเด็กเล็ก สตูว์ที่ทำจากเนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อยมาก ดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงมีความสุขที่จะรับประทานให้หมดและขอเพิ่มได้

วิธีเลือกเนื้อสัตว์มาประกอบอาหารอย่างถูกวิธี

ในการปรุงเนื้อกระต่ายให้อร่อยนั้น ความนุ่มของเนื้อถือเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก ไม่ดีสำหรับคุณที่จะประหยัดเงินเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ความแข็งแกร่งสูง- ทางที่ดีควรได้รับคุณค่าที่ดีที่สุดจากเนื้อกระต่ายสด หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาด หรือหากคุณซื้อซากแช่เย็น หากคุณซื้อในร้านค้า

สะดวกกว่าที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งซึ่งเป็นเศษที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของระดับต่ำ สภาพอุณหภูมิซึ่งหมายความว่าความขมของผลิตภัณฑ์ลดลง เมื่อเลือกแทร็กให้ดูที่ซากอย่างระมัดระวัง เนื้อจะมีสีไรย์และแห้ง ไม่มีคราบหรือเลือดไหลออกมาให้เห็น เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะอาบซากที่มีเมือกบนพื้นผิว

เนื้อสัตว์มีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยอย่างแน่นอนคุณสามารถขอใบรับรองจากผู้ขายเพื่อยืนยันการตรวจสอบโดยการควบคุมของสัตวแพทย์ได้

มีความจำเป็นต้องเลือกซากเพื่อให้มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เซ วากา กระต่ายสาว เนื่องจากซากมีความชื้นมากกว่า คุณจึงควรซื้อเศษเนื้อกระต่ายเก่าที่มีไขมันจะดีกว่า

เนื้อของกระต่ายตัวน้อยมีสีอ่อนซึ่งเป็นหนึ่งในความท้าทายหลักในการเลือก ตามคำแนะนำของแพทย์ คุณสามารถเลือกเนื้อดิบเพื่อปรุงอาหารชิ้นเอกที่ไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย

ซากที่มีผิวบาง

ทุกส่วนของซากจะต้องใช้วิธีเฉพาะและจะต้องถอดและดำเนินการอย่างถูกต้อง ส่วนหลังมีมันเยิ้มจึงเหมาะทาน้ำมันหรืออบในเตาอบมากกว่า

ส่วนหน้าแห้งอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเนื้อตุ๋น เนื่องจากเนื้อทอดด้วยไขมันบางๆ จานที่เสร็จแล้วจึงมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากตัดแต่งโครงแล้ว ให้ทำให้ส่วนหน้าแข็งขึ้นจากส่วนหลัง หน้าอกจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน อุ้งเท้าต้องถูกปกคลุมด้วยทราย จากนั้นคุณจะต้องกำจัดความเน่าเปื่อย ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

วิธีการเข้าถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

เนื่องจากเนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อจึงอาจแห้งเล็กน้อยเมื่อพร้อม ข้อบกพร่องดังกล่าวสามารถแก้ไขได้ด้วยการหมัก นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มกลิ่นเฉพาะที่เกิดจากเนื้อกระต่ายได้

การหมักเนื้อสัตว์ต้องทำในน้ำเค็มโดยเติมนมสด ผลิตภัณฑ์นม มายองเนส และไวน์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จึงไม่แนะนำให้หมัก

หากคุณปรุงเนื้อกระต่ายเก่าเพื่อทำอาหาร คุณจะต้องหมักมันในน้ำหมักต่างๆ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยม เพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อด้วยการเคลือบน้ำมันมะกอกตามรายละเอียดด้านล่าง ดูเจ ผลลัพธ์การ์นี่ออกมาเมื่อเติมสมุนไพรต่างๆลงไปในน้ำดอง

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมเนื้อสัตว์

เนื่องจากเนื้อกระต่ายได้รับการหมักอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหาร การแปรรูปโดยใช้ความร้อนจึงใช้เวลาค่อนข้างนาน มันจะเพียงพอที่จะดับหรืออบเนื้อในความยาวสามสิบชิ้นได้ทั้งหมด

ในช่วงเวลานี้เนื้อไม่เพียงแต่จะสุกเต็มที่เท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำไปด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดแต่งเนื้อกระต่ายมากเกินไปเพื่อที่ว่าหลังจากนั้นไม่นานการหมักก็จะหมักไว้ หลังจากอบนานเนื้อจะแข็งและแห้ง การกินท็อปส์กระต่าย ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบดเป็นการดี โปรดทราบว่าควรเติมส่วนผสมที่ดีที่สุดในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยการตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยว เบียร์ หรือไวน์ เนื้อให้รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จำเป็นต้องดับไฟในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป

กระต่ายประเภทนี้จะต้องดับด้วยไฟเล็กๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะหากคุณใช้ความร้อนมากระหว่างปรุงอาหาร โครงสร้างของเนื้อสัตว์อาจถูกทำลายได้ แต่ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ตลอดเวลา หากคุณต้องการเอาเนื้อกระต่ายที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นออก

เนื้อกระต่ายมีปฏิกิริยาไม่ดีเมื่อปรุงด้วยไฟอันยิ่งใหญ่ ความพิเศษนี้ต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังหากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจ เนื้ออร่อยเพื่อว่าในกรณีอื่นจานอาจจะยังห่างไกลจากอุดมคติ เนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้ง่ายจากทั้งผักและพืชตระกูลถั่ว ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก เครื่องเทศสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของคุณ

เนื้อกระต่ายที่อบในเตาอบ มักปรุงในซอสเห็ดและโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง คุณยังสามารถปรุงเนื้อกระต่ายในเมนูหลายเมนูได้ แต่คุณจะต้องเลือกโหมดการอบหรือการผัด เป็นการดีที่จะเสริมเนื้อกระต่ายด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ทุกอย่างจะถูกจัดเก็บตามอาหารจานพิเศษของคุณ

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่แสดงวิธีการเตรียมเนื้อกระต่ายให้อร่อย หนังจากพวกเขามีความดั้งเดิมและเหนือกาลเวลาในแบบของตัวเอง ในบทความนี้ เราจะมาดูหลายวิธีในการเตรียมกระต่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับเตรียมงานปาร์ตี้ที่บ้านและสำหรับงานเลี้ยงเทศกาลคริสต์มาส

แขกของคุณจะต้องชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณ ตราบใดที่เนื้อกระต่ายปรุงสุกอย่างเหมาะสม เนื้อกระต่ายก็จะทำให้มีสีสันที่เข้ากันกับโต๊ะ

เนื้อกระต่ายตุ๋นมีความนุ่มและเผ็ดร้อน จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องลอง ปรุงอาหาร และเอาใจคนที่คุณรัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่ายที่เตรียมไว้
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตร
• น้ำดื่ม - ถ้วย;
• น้ำมันเติมสำหรับการอัดจาระบี;
• ช่างซ่อมนาฬิกา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อดับเนื้อกระต่ายในครีมคุณต้องแปรรูปซากก่อนตามคำแนะนำข้างต้น ต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะใส่น้ำลงในเนื้อและเคี่ยวจนสุก เติมน้ำเสร็จแล้วต้องเติมน้ำ

ในกระทะอบต้องใส่เนยด้านบน | และทาทับเนื้อใหม่ เมื่อเนื้อพร้อมปรุงจำเป็นต้องใส่ซิบูลที่หั่นแล้วและชาสนิกพิเศษลงในกระทะ คุณต้องเติมน้ำลงในครีมแล้วเทลงในเนื้อด้วย tsibule และ chasnik

เคี้ยวเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวจนครบห้าครั้ง จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อตามรสนิยมของคุณ Strava พร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือ kvass

เห็ดเข้ากันได้ดีกับกระต่ายและทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม สายพันธุ์นี้สามารถกลายเป็นแกนนำของการเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสได้

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• pivkologramma pecheritsy หรือเห็ดป่า
• ซิบูลินหนึ่งอัน;
• เขียวขจี;
• น้ำมัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

หลังจากแปรรูปซากเป็นชิ้น ๆ แล้ว ต้องล้างเนื้อให้สะอาดและทำให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษหรือเซิร์ฟเวอร์ วางเนื้อที่เตรียมไว้และหั่นแล้วลงในกระทะอบที่มีก้นหนาแล้วทาด้วยน้ำมัน กินก็อร่อยไม่แพ้กันเพราะเป็นเนย vikoristati vershkova

เนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องใส่ในกระทะและเติมเครื่องเทศตามปริมาณเพื่อให้เหมาะกับความชอบของคุณ Cibul จะต้องหั่นเป็นชิ้นและแหวนแล้วเคลือบในกระทะ สำหรับ tsibul คุณต้องใส่เห็ดและเคี่ยวจนสุก

เมื่อเตรียมซอสคุณต้องใส่ครีมสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่ซอสลงในกระทะและเคี่ยวเนื้อจนเป็นสีขาว สิ่งสำคัญคืออย่าเล็มเนื้อกระต่ายมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อกระต่ายแห้ง ตอนนี้เนื้อพร้อมแล้ว

มันนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ อีกทั้งรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย หลังจากปรุงเนื้อแล้วให้วางลงบนจานขนาดใหญ่ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและผักตุ๋นหรือต้ม สมุนไพรนี้ต้องได้รับการชื่นชมจากครอบครัวของคุณและคนที่คุณรัก

เนื้อกระต่ายปรุงอย่างเอร็ดอร่อยพร้อมเครื่องปรุงรสชัสนิค ดังนั้นชาสนิกจึงมักใช้กระบวนการหมักเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์

เพื่อเตรียมสมุนไพรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่ายที่เตรียมไว้หนึ่งตัว
• Pvt ของน้ำนิ่งฉุกเฉิน;
• otstu หนึ่งถ้วย;
• ซิบูลินีผู้ยิ่งใหญ่สามตัว;
• เกลือและพริกไทย;
• หนึ่งช้อนชาโดยไม่มีโพลีนาแห้งหนึ่งช้อนชา
• ใต้ศีรษะของช่างซ่อมนาฬิกา
• vershkovogo abo หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันโรสลิน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหนึ่งถ้วย

ก่อนเตรียมร่องรอย ให้เตรียมซากให้ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถมีส่วนร่วมกับผลิตภัณฑ์ใหม่ได้อย่างรวดเร็ว ในการเตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ควรหมักไว้สักสองสามปี

น้ำหมักจามรีสามารถผสมกับเบียร์ ไวน์ ซาวครีม หรือมายองเนสได้ เมื่อหมักแล้วเนื้อจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ การหมักเป็นกระบวนการที่ยากมากในการทำให้ซากกระต่ายแก่แห้ง

นอกจากนี้ น้ำดองที่เหมาะสมคือผสมเชอร์รี่ เกลือ ชัสนิก พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำเข้าด้วยกัน สำหรับการหมักเนื้อกระต่ายจะต้องทิ้งไว้ข้ามคืนหรือนำกลับมาใช้ใหม่ เนื้อนี้มักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนอยู่เสมอ

หลังจากหมักเนื้ออย่างทั่วถึงแล้ว ให้นำไปเคลือบในกระทะที่อบไว้ก่อนหน้านี้ ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องเทน้ำดองส่วนเกินลงบนเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลานาน

ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวและเคี่ยวขนนกด้วยวิธีนี้ ตอนนี้เนื้อก็พร้อมใช้แล้ว สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มก้านเขียวขจีสดได้ กับข้าวมันฝรั่งคงจะสมบูรณ์แบบ

เนื้อกระต่ายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร โต๊ะคริสต์มาสเพราะนอกจากจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นแล้ว เนื้อกระต่ายยังอุดมไปด้วยสารสีน้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ทุกคนสามารถบริโภคเนื้อนี้ได้โดยไม่รู้สึกผิด ไม่ว่าพวกเขาจะมีสุขภาพดีก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำและป้องกันสารก่อภูมิแพ้

ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ประสบปัญหา โรคเบาหวานทางวัฒนธรรม- หากคุณต้องการทำให้ร่างกายของคุณเป็นรูปกล้วย เนื้อกระต่ายก็จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการอีกครั้ง ในเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักสดและผักใบเขียว และใช้มายองเนสเป็นซอสหรือน้ำหมัก

13.03.2015

วัตถุดิบ:

• เนย vershkova - 60 กรัม
• ซากกระต่าย - 1.5 กก
• เปเชอริตซีทอด - 300 ก
• ไวน์ขาว - 100 มล
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• ช่อดอกไม้การ์นี (สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง)
• น้ำมันมะกอก - 90 มล
• ใบชาฟลิยา
• ท็อปส์ซู - 150 มล
• Zhovtok - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:ตัดกระต่ายออกเป็น 8 ส่วนแล้วทาเนย|mastila| ที่ละลายไว้ครึ่งหนึ่ง จนเป็นสีทอง เกลือและพริกไทย. ทำความสะอาดกระทะ

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะใบเดียวกันแล้วทาเตาอบด้วยขนมปัง 5-7 ชิ้นจนมีกลิ่นเหม็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เปลี่ยนกระต่ายลงในกระทะจนเห็ด เทไวน์ลงไป และตั้งไฟให้ถั่วงอก จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วเติมการ์นีช่อดอกไม้ลงไป ปิดด้วยฝาที่ปิดสนิท และดับไฟด้วยไฟแรงเป็นเวลา 40 นาที

เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก แล้วแปรงผ้าคลุมไหล่เป็นชุดเป็นเวลา 30 วินาที จนใบเริ่มกรอบและมีสีเขียวสดใส ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าออกจากเตาเพราะจะไหม้เร็วมาก วางใบไม้บนจานกระดาษแล้วเติมเกลือ

นำชิ้นกระต่ายและเห็ดออกจากกระทะแล้ววางลงในจานเสิร์ฟ (อุ่น) แล้วทิ้งการ์นีช่อหนึ่งไป ทำความสะอาดกระทะจากไฟ ตีเศษขนมปังและยอด เทลงในกระทะลงในน้ำซุปแล้วคนเบาๆ เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที|นาที| จนกระทั่งซอสข้น อย่านำไปต้มจนถั่วไม่แข็ง เพิ่มเกลือและพริกไทย

เทซอสลงบนชิ้นกระต่ายและเห็ด โรยบนใบชาฟลิยากรอบๆ แล้วเสิร์ฟ

2. กระต่ายกับไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (กระป๋อง) - 1 ขวด
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 300 มล
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะกอกดำ - 15 ชิ้น
• chasnik - 5 กลีบ
• โรสแมรี่ - 3 หยด
• เกลือพริกไทย - เพื่อเพลิดเพลิน

การตระเตรียม:ล้างกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนเป็นคราด ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่ง ทำความสะอาดนาฬิกา เปิดเตาอบที่ 160?

ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยน้ำมันมะกอก ค่อยๆ ทาด้านข้างของขากระต่ายจนเป็นสีน้ำตาล หล่อลื่นลูกกลิ้งเป็นส่วนๆ อย่าทามากเกินไปในแต่ละครั้ง: อย่าทำให้เป็นสีน้ำตาล

วางในจานอบก้นลึกที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อต้มก็ได้)
ก่อนกระต่าย ให้ใส่ Chasnik แครอท ไวน์ โรสแมรี่ มะเขือเทศ ใส่น้ำผลไม้ น้ำมันมะกอก หรือมะกอกที่เหลือลงไป

เกลือและพริกไทยทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ปี ทดสอบเนื้อด้วยส้อมเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ มันสามารถลุกขึ้นจากแปรงได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ควิลลิน 15 ชิ้น “อ่าน” (เทลงไป) เสิร์ฟพร้อมซอสโรยด้านบน

3.กระต่ายกับซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 2 กก
• ส้มใหญ่ - 1 ชิ้น
• ปั้นจั่น - 200 กรัม
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์แดง - 100 มล
• ซึกอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทย - เพื่อเพลิดเพลิน

การตระเตรียม:ล้างซากกระต่ายให้แห้ง แบ่งเป็นส่วนๆ ขูดธรณีประตูปาปริก้าและโป๊ยกั๊กปิดฝาแล้วหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ทาน้ำมันมะกอกที่ผิวทั้งสองด้านเบา ๆ

ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้น เอาก้านและของเหลวสีขาวออก ล้างเครนอย่างระมัดระวัง วางนกกระเรียนครึ่งตัวลงในพิมพ์ ใส่เนื้อกระต่าย สัตว์ ส้มชิ้น และนกกระเรียนที่คุณทำหายไป ปิดฝาแล้วอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ปี

สำหรับซอส:บีบน้ำจากส้มครึ่งผลแล้วถูผิวบนผิวเปลือกส้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงประมาณ 10 ชิ้น ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

วางเนื้อกระต่ายที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสผลไม้เข้มข้นลงบนตัวสัตว์แล้วเสิร์ฟ

4. กระต่ายของคนขุดแร่

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 680 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบคอน - 6 ชิ้น
• เนย vershkova - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• tsibul (สับละเอียด) - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (สับละเอียด) - 2 ก้าน
• chasnik (ตัดเป็นเศษส่วน) - 4 กลีบ
• โหระพา - 10 ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดใหญ่ (ผ่าครึ่ง) – 10 ชิ้น
• มันฝรั่งทอด (หั่นเป็นสี่ส่วน) - 6 ชิ้น
• ไวน์ขาว - ½ขวด

การตระเตรียม:ทาน้ำมันมะกอกให้กระต่ายแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ในกระทะขนาดใหญ่ ให้เคลือบเบคอนแล้ววางลงบนกระต่าย ในกระทะที่ทาเบคอนไว้แล้ว ให้ละลายเนยด้านบนและเคลือบซีบุล ชาสนิก และขึ้นฉ่าย เพิ่มโหระพาและผักชีฝรั่ง เพิ่มทุกอย่างลงในจานกระต่าย เพิ่มเห็ดและมันฝรั่ง คน.

ใส่เงินทั้งหมดลงในหม้อแล้วเติมไวน์ลงไป ปิดฝาแล้วต้มที่ 175 องศาประมาณ 55 นาที

5. การอบกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ (ผักใบเขียว) - 2-3 หยด
• โหระพา (สด) - 5-6 ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง-150 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อเพลิดเพลิน
• มัสตาร์ดฤดูใบไม้ผลิ
• สมุนไพร "โปรวองซ์" แห้ง - เพื่อเพลิดเพลิน

การตระเตรียม:นำโหระพาสีเขียวมาพันใบที่หลวมๆ ไว้รอบๆ ก้าน คุณสามารถเอาไธม์หนึ่งหรือสองหยิบมือออกได้ เนื่องจากไม่มีกลิ่นเหม็น แล้วจึงเติมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสมุนไพร โรสแมรี่มีรสชาติเหมือนช้อน

วางชิ้นเนื้อกระต่ายแล้ววางลงในจานเซรามิกก้นลึกหรือล้างจาน ผัดเนื้อด้วยใบไธม์ฉีก เพิ่มมัสตาร์ดขนาดเล็กหนึ่งช้อนชาและส่วนผสมของสมุนไพร "Provençal" แห้ง ไม่จำเป็นต้องมีความเค็ม ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ ผัดเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศค่อยๆ กระจายตัว

เทไวน์ขาวแห้งลงบนเนื้อ วางจานที่ทำจากเนื้อกระต่ายไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ปี ถ้าไวน์คลุมเนื้อเป็นประจำก็ไม่น่ากลัว เมื่อเนื้ออยู่ในน้ำดอง ให้กลับด้าน 1-2 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการหมัก Meta การหมัก - ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ตามที่คุณต้องการ

หลังจากการหมักแล้ว ให้นำเนื้อกระต่ายออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยจาน เติมเกลือเล็กน้อยสำหรับมะเขือม่วง แต่จำไว้ว่าเนื้อกระต่ายไม่มีโซเดียมซึ่งเป็นหนึ่งในคุณค่าของมัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่ใส่เกลือลงในหญ้า เคลือบชิ้นเนื้อกระต่ายด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางขากระต่ายที่เตรียมไว้ลงในเซรามิกหรือทำความสะอาดจานอบ เติมโรสแมรี่สด โหระพา และใบกระวาน 1-2 ช้อนลงในเนื้อที่เหลือในน้ำดอง

เท 3-5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ หมักและปิดจานอบด้วยฟอยล์ด้วง วางกระต่ายในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เวลาในการปรุงกระต่ายซึ่งมีโปรตีนในเนื้อสูงนั้นใช้เวลาไม่นานนัก เมื่อใดก็ตามที่จำเป็นต้องอุ่นเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาปรุงอาหารจะมีความสำคัญในขณะที่ต้มในกระทะ เนื้อกระต่ายภายใต้กระดาษฟอยล์ขณะเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบกระต่ายต่อไปอีก 15 นาที คุณสามารถอบกระต่ายได้นานขึ้นจนกว่าสีน้ำตาลจะตั้งตัว แล้วจึงหมุนจนกระต่ายออกมาแห้ง นอกจากนี้ แม่พิมพ์ยังมีพื้นที่น้อย และกระต่ายสามารถติดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ได้

วางกระต่ายที่อบเสร็จแล้วลงบนจาน เทส่วนที่เหลือเล็กน้อยหลังจากการอบ และสำหรับมะเขือยาว ให้โรยหน้าด้วยโหระพาสีเขียว มันฝรั่งบดเป็นทางเลือกที่ดีเป็นกับข้าว

6. กระต่ายสไตล์รัสเซีย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (หั่นเป็นชิ้น) – 1 ชิ้น
• เนย vershkova - 50 กรัม
• เชอร์โวนไวน์แห้ง - 200-250 มล
• ซิบูลิน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ลอเรลฟ็อกซ์ - 4 ชิ้น
• chasnik - 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:เนื้อถูกทำความสะอาดและสับหยาบ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

วางกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็ใส่ tsibul, chasnik, มะเขือเทศและใบกระวานลงในกระทะ เราใส่น้ำมัน khvilins สองสามอันแล้วเทไวน์ลงไป ใส่โหระพาลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟแรงจนกระต่ายพร้อม (45-50 นาที)

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนเป็นครั้งคราวทันทีที่เดือด - เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผลก็คือกระต่ายจะออกมานุ่มขึ้นอีก และน้ำจิ้มแกะก็จะหายากด้วย

7.กระต่ายในซอสขิง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• โรสลินน่า โอลิยา
• เกลือ, พริกไทย, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง - เพื่อเพลิดเพลิน

สำหรับน้ำดอง:

• ขิงขูด – 2 ช้อนชา
• ช่างซ่อมนาฬิกา - 1 หัว
• ซีอิ๊ว- เพื่อความเพลิดเพลิน

การตระเตรียม:คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับซัง: ผสมซีอิ๊วขาว, ขิงขูด, ชาสนิก, เพิ่ม|เพิ่ม| น้ำมันดอกกุหลาบและเกลือเล็กน้อย

หั่นซากกระต่ายเป็นส่วนๆ แล้วหมักเป็นเวลา 1:00 น. ไม่ได้ใช้น้ำดอง แต่จะต้องใช้ในการปรุงอาหาร เคลือบชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วางกระต่ายที่ทาน้ำมันไว้ในจานปรุงอาหาร (ฝาด้านล่างและผนัง) เพิ่มน้ำดองลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทครีมเปรี้ยวลงบนกระต่าย เติมมิ้นต์และบางส่วนลงในสตูว์

8. กระต่ายกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• tsibulya - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดง - 200 มล
• chasnik - 3 กลีบ
• โรสแมรี่ - 1 ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Oket Vinny - 1 ช้อนโต๊ะ
• โบโรชโน - 200 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ - เพื่อเพลิดเพลิน
• paprika melena, เกลือ - เพื่อเพลิดเพลิน

การตระเตรียม:ล้างกระต่าย หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ปี จากนั้นทำให้แห้ง ม้วนหนังในเครื่องเจาะและเคลือบเบา ๆ ในกระทะที่อุ่น

ใส่ชิ้นกระต่ายลงในกระทะสำหรับเคี่ยว แล้วใส่ซีบูลที่หั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศหั่นเต๋า และ วางมะเขือเทศ- ดับไฟ 2 hvilini จากนั้นจึงย้ายไปที่เนื้อ
ใส่ใบกระวาน ปาปริก้า พริกไทย โรสแมรี่ เกลือและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาจนสุก จากนั้นเทไวน์ลงไป ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเคี่ยวจนสุก

เสิร์ฟกระต่าย โรยหน้าด้วยข้าวหรือมันฝรั่ง

9. กระต่ายอบบนแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 700 กรัม
• chasnik - 2-3 กลีบ
• หอมแดง cibul - 1 ชิ้น
• โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - เพื่อเพลิดเพลิน
• ไวน์ขาวแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Roslinna Oliya - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดชะเอมเทศ Dijon - 2 ช้อนชา
• ซึกอร์ - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อเพลิดเพลิน
• พริกไทยดำกิ้งก่า - เพื่อเพลิดเพลิน

การตระเตรียม: หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ทำความสะอาดซีบูลและชัสนิก ตัด cibul เป็นก้อนเล็ก ๆ chasnik ถูกตัดอย่างหยาบ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

วางกระต่ายไว้ใกล้ภาชนะด้วง เทน้ำดองลงบนกระต่ายแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ปี นำกระต่ายออกจากน้ำหมักแล้วนำไปใส่ในถาดสำหรับอบ ผูกขอบแขนเสื้อ ใช้ไม้แหลมคมเจาะรูที่ปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที หรือจนกว่าจะสุก

10. กระต่ายกรอบที่ girchytsia

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 2 ขา (สเต๊ก)
• มัสตาร์ด Dijon - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อเพลิดเพลิน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:ทามัสตาร์ดให้ทั่วตัวกระต่าย และโรยเกล็ดขนมปัง อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ทาพาสต้าสำหรับอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้วางกระต่ายลงในจานแล้วต้มขน 20 อัน จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วเตรียมขนอีก 15 อันไว้อีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นหรือผักสดและไวน์หนึ่งแก้ว

อร่อย!

คนส่วนใหญ่รู้ว่ากระต่ายเป็นเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเป็นอาหาร ซึ่งย่อยง่ายและมีไขมันน้อยที่สุด ก่อนที่เฉพาะผู้ที่อยู่ทางขวามือจะถึงจุดเตรียมตัว สิ่งสำคัญคือผู้ปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่จะต้องครุ่นคิดดมยาและยกมืออย่างชัดแจ้ง หากคุณลองเผาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติคล้ายไวน์นี้ด้วยไฟ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แห้ง เหนียว และไม่น่ารับประทาน (ไม่มีคำอื่นใด) พร้อมรสชาติแบบ "กระดาษ" ที่ไร้หน้าตา ใครๆ ก็สามารถมีเอกลักษณ์ได้อย่างไร? ปรุงกระต่ายยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไม่เหนียวเหนอะหนะ? มันง่ายมาก แกนของกฎ Kilka ในการเตรียมเนื้อกระต่ายและ 4 สูตรที่เชื่อถือได้สำหรับการเตรียม

หลักการเตรียมกระต่ายนุ่ม นุ่ม ฉ่ำ และโตทั้งตัวที่บ้าน

เพียงผนึกผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อนไว้กับอาหารปรุงสุก หากเทคโนโลยีเสียหาย เนื้อส่วนล่างจะแข็ง แห้ง และไม่อร่อย พื้นฐานในการทำอาหารเนื้อกระต่ายเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการทำอาหารได้

1. เนื้ออ่อนสดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะปรุงง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก โดยปล่อยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ น้ำหนักซากกระต่ายควรมีน้ำหนัก 1.5 กก. ยิ่งไวน์มีขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีอายุและลักษณะของชีสก็จะยิ่งแย่ลง (กลิ่น ความกระด้าง ความแห้ง)
2. ทางที่ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์สด (นึ่ง) หรือแช่เย็น กระต่ายแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สำคัญไป และขาดน้ำผลไม้น้อยลงหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเนื่องจากความเสียหายต่อเส้นใย มันง่ายมากที่จะใส่ใจกับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอของมัน เนื้ออ่อนเรียกว่า light Rozheve จะมีคราบสกปรกและคราบเหนียวอยู่บ้างบนพื้นผิว กลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์และครอบงำเป็นพยานถึงการสูญเสียจิตใจเมื่อต้องเก็บออมหรือขายสินค้า หากคุณซื้อซากในร้านค้า ให้มองหายี่ห้อพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผ่านการควบคุมโรคระบาดแล้ว รูที่ปลายอุ้งเท้าและหางจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถเปลี่ยนได้เพื่อที่เขาจะได้เนื้อกระต่ายไม่ใช่สิ่งมีชีวิตอื่น
3. หากต้องการหล่อลื่นและอบควรแปรงส่วนหลังจะดีกว่า ก่อนที่ซากจะเหมาะกว่าสำหรับการเคี่ยวนาน (เคี่ยว) และเดือด
4. การเคลือบล่วงหน้าจนเป็นสีน้ำตาลทองจะช่วยรักษาน้ำไว้ตรงกลางสูงสุดระหว่างการอบต่อไป
5. ให้กลิ่นของเนื้อวัยกลางคนช่วยคุณในการแช่หรือหมัก ในตอนแรก คุณต้องใช้ออตโตวี โรชิน (1-2 ช้อนโต๊ะ 6% ออคเซ็ตต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือซูมิชเกลือน้ำ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - เกลือในครัว 1 ช้อนโต๊ะ) แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 6-10 ปี บนผิวหนัง 2-3 ปี โดยเปลี่ยนน้ำเป็นส่วนใหม่ น้ำหมักที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ไวน์ kefir (syrovatkova) โดยใช้น้ำมันพืชโดยเติมเครื่องเทศสดหรือแห้งเยื่อกระดาษเบียร์
6. เมื่อเปลือกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นกระต่ายขณะทอด ให้วางลงในกระทะโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครั้งละ 2-3 ชิ้น ขนาดเล็ก ปริมาณมากทำให้ชีสเย็นลงและทำให้เย็นลง เป็นผลให้หญ้าไม่ได้รับการหล่อลื่น แต่ดับลง
7. วิธีตรวจสอบความพร้อมแบบดั้งเดิมคือการใช้มีดแทงหรือใช้ไม้จิ้มฟันเอาออก ปล่อยให้กระต่ายดื่มน้ำผลไม้เยอะๆ จนกว่ามันจะแห้งเกินไป โปรดดูตัวระบุชั่วโมงการปรุงอาหาร
8. เนื้อกระต่ายไม่ชอบการให้ความร้อน เป็นเรื่องปกติที่จะทำงานเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำมาก เมื่อถูกความร้อนห้ามปรุงนานเกิน 30 นาที

ปรุงกระต่ายในเตาอบด้วยครีมผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

วิธีอบกระต่ายในครีมเปรี้ยวเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด:

ตัดแต่งซาก ล้างมันลง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยครึ่งด้วยโหระพา เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันโรสลิน คน. ถูเศษกระต่ายที่มีกลิ่นหอมและบ้าคลั่ง หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากคุณมีโอกาสหยุดหมักข้ามคืนได้ อย่าลืมใช้มันอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ อุ่นเครื่องเบาๆ. วางไม้ไว้ตรงนั้นหนึ่งนิ้ว จุดไฟขึ้นมา ใส่กระต่าย 1 ชิ้น (ถ้าเล็กก็ใส่ 2 อันได้) หล่อลื่นมันจนตาย ไฟแรงจนกระทั่งปิ้งขนมปังชนิดร่วนจากทุกด้าน เตรียม 2-3 hvilini ไม่ต้องอีกแล้ว อัดจาระบีเนื้อทั้งหมด เกลือด้านที่เตรียมไว้ก่อนทาน้ำมัน นำส่วนผสมออกจากกระทะพยายามกระหาย ความแข็งแรงขั้นต่ำอ้วน วางกระต่ายไว้ในจานอบ.
การเลือกผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ เป็นการไม่ดีที่กระต่ายจะกินเซเลอร์และมันฝรั่ง สับซีบูลเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดด้วยไขมันส่วนเกินจนพร้อม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเพิ่ม
ตัดแครอทออกเป็นครึ่งแก้วและลูกบาศก์ เมา.
Pecheritsi จากลูกบน หั่นเป็น 4-6 ส่วน
วางผักไว้ข้างหน้าเนื้อกระต่าย สำหรับมะเขือยาว ให้เพิ่มโหระพาเล็กน้อยและชาสนิคกานพลูเล็กน้อย
ผสมครีมกับน้ำหนึ่งขวด เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อความเพลิดเพลิน คน. อุ่นด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราว
เพิ่ม|เพิ่ม| ไส้ครีมเปรี้ยวก่อนส่วนผสมอื่นๆ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และฝาปิด วางจานที่จะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศา เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ปีจนกระต่ายนิ่ม ในที่สุดคุณก็พร้อมที่จะเอาฟอยล์ออกเพื่อให้สัตว์ได้บลัชออนสีน้ำตาลทอง
เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติเข้มข้น และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เสิร์ฟร้อนกับผักเคียง

Kilchashtina อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

สินค้าที่จำเป็น:

วิธีเตรียม (สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย):

ผสมน้ำมันมะกอก 50 มล. กับไธม์ โรสแมรี่ และโหระพา ถ้าสมุนไพรสดก็ให้ระบุรายละเอียด จิ้มพริกไทยเล็กน้อย คน.
ถูน้ำดองให้ทั่วส่วนที่ล้าง ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซากกระต่าย คลุมด้วยด้วง ใส่ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี ดีกว่า - เพื่ออะไร
ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้น เติม 1/2 ช้อนชา เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทย และผ่านจานกดสด เทน้ำมันที่เหลือลงในมันฝรั่ง คน.
วางมันฝรั่งเสียบไม้ไว้บนแผ่น วางกระต่ายหมักไว้ด้านบน หากต้องการทำให้จานนุ่มขึ้นและกักเก็บน้ำไว้ได้มากขึ้น ให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์ที่เข้าเตาอบได้หรือใส่ในถุงทนความร้อน อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบจนมันฝรั่งสุก (30-40 ชิ้น) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ประกายสีทองอันแสนอร่อยปรากฏขึ้น
ไม่ต้องชิม! ลองในขณะที่ยังร้อนอยู่

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศ

ที่จำเป็น:

วิธีปรุงกระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมซอสมะเขือเทศและผัก:

ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดซากให้แห้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนได้เกือบทุกส่วน เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำไม่ว่ายังไงก็ตาม ทาจาระบีด้านข้างเบา ๆ ในโหมด "Speka" จนกระทั่งเปลือกแข็งตัว (2-3 นาที) ปิดชามปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกกุหลาบ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
นำเสื้อผ้าที่ทาน้ำมัน ดื่มหั่นเป็นเส้นหรือขูดแครอทหยาบ ปรุงโดยใช้การตั้งค่านี้ประมาณ 3-5 ควิลลิน โดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่ม cibul หั่นเป็นก้อน ผัดผักจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
พลิกชิ้นกระต่ายที่ทาน้ำมันไว้บนชามหลายเมนู คน.
ผสมมะเขือเทศบดกับไฟ น้ำดื่ม- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เทลงในหม้อหุงช้า วิโคริสต์จะเก็บรักษาไว้ได้อย่างไร น้ำผลไม้มะเขือเทศปอกเปลือกหากจำเป็น บดด้วยเลื่อยสายลับหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อดูรายละเอียด ปรุงไก่ 40-60 ตัวในโหมด "Cauce" (ขึ้นอยู่กับความดันและลักษณะเฉพาะของการเตรียม)
เมื่อเนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและน้ำเกรวี่ มันจะออกมานุ่มและติดแน่นจากแปรงได้ง่าย