ขนมปังดำทำจากข้าวสาลีเครา ขนมปังแห่งชีวิตคืออะไร? Tslovalnik และวังขนมปัง

ขนมปังแห่งชีวิตที่มีกลิ่นหอมและคาวซึ่งเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมคือขุมทรัพย์ล้ำค่า ของขวัญจากผืนดิน

ขนมปังแห่งชีวิต- ผลิตภัณฑ์อาหารที่นำออกมาระหว่างการนวดแป้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่ช่วยให้มีชีวิตที่ดีและมีขนปุยของ vikoristan จึงมีแป้งเปรี้ยวแบบพิเศษ

เราเริ่มเรียกขนมปังแห่งชีวิตว่า "ดำ" แทนที่จะเป็น "ขาว" - ข้าวสาลี เนื้อขนมปังสีเข้มสำหรับการพิจารณาเป็นพิเศษ ชีวิตโบโรชน์เปลี่ยนสีระหว่างการประมวลผลด้วยความร้อน ขนมปังที่ทำจากถั่วขาวจะเบากว่าขนมปังที่ทำจากโครงตาข่ายสีขาวอมเทาหรือปอกเปลือก แต่ก็ยังเทียบความขาวกับขนมปังโฮลวีตไม่ได้

ในอดีต ขนมปังแห่งชีวิตถือเป็นอาหารหลักประการหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ด้วงประชาชนส่วนใหญ่ของรัสเซีย มูลค่านี้สามารถเทียบได้กับมูลค่าข้าวสำหรับผู้อยู่อาศัยใน Pivdenno-Skhidnaya Asia ชีวิตเริ่มเติบโตเป็นจำนวนมากในรัสเซียในศตวรรษที่ 11 และ 12 และขนมปังแห่งชีวิตได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ประชากรของทุกภูมิภาค เนื่องจากมีราคาถูกลงและเข้ากันได้กับขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีมากขึ้น

Tsikavo สิ่งที่อยู่ในปิตุภูมิในยุโรปสมัยใหม่ใน Malia เอเชียกลางวิถีชีวิตในสมัยโบราณเติบโตด้วยวัชพืชในทุ่งข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ เมล็ดพืชที่มีลักษณะฟูและไม่มีการสั่นไหวมากขึ้นซึ่งยื่นออกมาจากข้าวสาลีบนพื้นในเวลาเดียวกันนั้นหยั่งรากในภูมิอากาศภูมิอากาศของยุโรปกลางและยุโรปใต้ และกลายเป็นพืชธัญพืชหลักในพื้นที่เหล่านี้

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมปังแห่งชีวิต

ชีวิตเจริญรุ่งเรืองด้วยข้าวสาลีที่อยู่เบื้องหลังหน่วยงานเบเกอรี่ระดับล่างทั้งหมด มีกลูเตนและมีอัลฟาอะไมเลสมากกว่าข้าวสาลี ซึ่งเปลี่ยนแป้งเป็นเดกซ์ทริน และลดความเปรี้ยวของขนมปัง ผ่าน เป็นจำนวนมากของเหลวที่ละลายน้ำได้ในแป้งจะสะสมความเปรี้ยว แต่ไม่ได้ตัดแต่งรูปร่างและ "แตกหน่อ" อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเปลี่ยนวิธีการปรุงแป้งสาลีด้วยตนเองได้

บรรพบุรุษของเราพบวิธีแก้ปัญหาที่แทนที่ยีสต์ (หรือในเวลาเดียวกัน) ด้วยแป้งเปรี้ยวที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าแบคทีเรียกรดแลคติค กลิ่นเหม็นคือกลิ่นของการหมักที่กระทบแป้งที่ฟู กรดแลคติคจำนวนมากซึ่งถูกสั่นสะเทือนโดยจุลินทรีย์จะมีรสชาติและกลิ่นของไวโบรบาทันที ในการหมักและแป้งมีแบคทีเรียที่สร้างกรดมากกว่าเซลล์ยีสต์ส่วนล่างถึง 60-80 เท่า

ยีสต์ถูกใช้ในแป้งเปรี้ยวไม่ว่าจะด้วยวิธีธรรมชาติ - จากการหมักมากเกินไปยีสต์หมักหรือน้ำ (ยีสต์ป่า) หรือนำมาใช้เป็นพิเศษที่ขอบ (ยีสต์เชื้อ) Sourdough อาจเป็นแป้งที่หายาก มีความหนา (ไม่ว่าจะหมักหรือไม่ก็ได้) หรือมีกรดแลคติคเข้มข้น และเป็นแป้งที่ผ่านการหมักอย่างดี ก่อนหน้านี้สูตรแป้งเปรี้ยวถูกเก็บไว้และส่งต่อโดยคนทำขนมปังจากรุ่นสู่รุ่น

การเตรียมขนมปังทั้งชีวิตใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเมื่อเทียบกับขนมปังโฮลวีต แม้ว่าเวลาในการแปรรูปจะสั้นกว่าก็ตาม กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาพักและอาจคงอยู่นานสองถึงสี่ปี ความพร้อมของแป้งจะขึ้นอยู่กับความแข็งแรงระดับความพรุนและความยืดหยุ่นที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

มองเห็นอาหารแห่งชีวิต

เมื่อเก็บไว้ในที่เก็บขนมปังเจาะจะมีชีวิตคือข้าวสาลี - ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี - ข้าวสาลี สำหรับวิธีการ vipikannya - เราปั้นและเราโค้งงอ; สำหรับสูตร - ให้อภัยและระบายสี (ชง) ในสูตรขนมปังคัสตาร์ด ให้เติมมอลต์สด ซูกอร์ เครื่องเทศ และกากน้ำตาล หลังจากสกัดชื่อของมันผ่านการกลั่นเบียร์แล้ว มอลต์ก็ผสมกับเคราและหมักด้วยผักชีฝรั่ง ดังนั้นขนมปังอบที่มีราคาแพงกว่าขนมปังโฮลวีตจึงคงความสดและพลังยาวนาน

แน่นอนว่าขนมปังคัสตาร์ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "โบโรดินสกี้" ซึ่งมีรสหวานเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบได้ ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของมันเต็มไปด้วยตำนานย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 19 แต่สูตรมาตรฐานที่เรารู้ได้รับการยืนยันในปี 1984 ไม่อนุญาตให้เพิ่มรสชาติหรือสารกันบูดใดๆ และทำจากเครา (โครงตาข่ายและข้าวสาลีประเภทอื่นๆ) มอลต์สีแดงเข้มข้น แป้งเปรี้ยว (มีหรือไม่มียีสต์) กากน้ำตาล เกลือ ซูกินี และเครื่องเทศ - โป๊ยกั้ก มิ้นท์ และผักชี . .

ด้านล่างโต๊ะมีขนมปังธรรมดายอดนิยม "Darnitsky" - รูปทรง "tseglinka" และเตาทรงกลมหรือวงรี สูตรนี้สร้างขึ้นในปี 1933 ใกล้เลนินกราดที่ร้านเบเกอรี่ชื่อ "Darnitsa" ชื่อของขนมปังยอดนิยมในยูเครนไม่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคเคียฟ

โกดัง “Darnitsky” มีเคราบด ข้าวสาลี เกลือ และน้ำเกรดหนึ่ง เบื้องหลังเทคโนโลยีขั้นสูงของยีสต์รายวัน มีการเติมแป้งเปรี้ยวหายากลงไป นอกจากสูตรคลาสสิกแล้วไม่จำเป็นต้องผสมให้เสร็จและใส่ยีสต์ที่กดลงในแป้ง

ไม่มีสูตรขนมปังดำรงชีวิตสำหรับการอบในเครื่องอบขนมที่บ้านหรือในเตาอบในท้องถิ่น ตามที่หนึ่งในนั้นสตาร์ทเตอร์เตรียมด้วย kefir พร้อมน้ำเติมและโบโรชน่า การหมักจะใช้เวลา 7-10 วันโดย "ความสดชื่น" ของมวลการหมักด้วยบีชและเคเฟอร์เป็นประจำ แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์ของขนมปังแห่งชีวิตบ่งบอกถึงเนื้อและผิวของก้อน เปลือกจะต้องมีความสม่ำเสมอ ไม่มีรอยแตกลึกหรือหย่อนคล้อย ไม่ไหม้ ไม่ร่วน สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนพื้นผิวมันหรือสั้นโรยด้วยเครื่องเทศซึ่งถ่ายทอดตามสูตร

เนื้อจะอบ ยืดหยุ่น ไม่เหนียว ไม่มีอกหรือสิ่งเจือปน มีรูพรุน หรือว่างเปล่า รูปร่างของขนมปังเตาเป็นทรงกลมหรือวงรีรูปร่างของขนมปังกระทะคือ dovgasta มีขอบโค้งมน ระยะเวลาอายุการใช้งานจากเตาอบ: 24 ปีสำหรับขนมปังมีเครา, 36 ปีสำหรับประเภทอื่นๆ

พระราชกฤษฎีกาของซาร์แห่งศตวรรษที่ 17 ได้ประกาศขนมปัง 26 สายพันธุ์อย่างเป็นทางการ จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 ส่วนนี้ของ Zagalnoye เชื้อโรคเบเกอรี่กลายเป็นมากกว่า 60% ตัวเลขนี้เกือบ 10% การยอมรับที่ลดลงของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมนั้นอธิบายได้จากความเป็นจริงทางเศรษฐกิจ - คนทำขนมปังไม่สามารถผลิตขนมปังแบบคลาสสิกจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ยุ่งยากได้

แต่ความนิยมของขนมปัง "ดำ" ในโลกกำลังได้รับความสนใจจากผู้ศรัทธา อาหารสุขภาพซึ่งมองว่าเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารแทนขนมปังขาว ขนมปังแห่งชีวิตเหมือนแต่ก่อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเครื่องเคียงสมุนไพรสด เนื้อสัตว์และผัก กลิ่นหอม รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแซนด์วิชหลากหลายชนิด และเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งและแครกเกอร์

คลังสินค้า พลังสีแดง

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมปังสดที่มีใบเชื้อช่วยให้คุณประหยัดวัตถุดิบอันมีค่าของเมล็ดพืชมีชีวิตที่กลายเป็นแป้งได้จำนวนมาก ขนมปังดำ 6-7 ถ้วยมีวิตามิน (A, E, กลุ่ม B, PP) อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณปกติในแต่ละวัน (ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม) กรดอะมิโน (รวมถึงไลซีน ny ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อใหม่) ) เอนไซม์และโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

พลังเชิงบวกที่สำคัญมากของชีวิต ขนมปังคือสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเส้นใยด้วง - น้ำยาทำความสะอาดสำหรับร่างกาย กลิ่นเหม็นจะทำให้ลำไส้ระคายเคือง “ดูดซับ” สารพิษและของเสีย บรรเทาอาการท้องผูก และป้องกันการเกิดแบคทีเรีย ในความเป็นจริงเส้นใยด้วงจะต้องอิ่มตัวอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะมีการบริโภคแคลอรี่น้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ในปริมาณเท่ากัน ขนมปังขาว- ทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ร้านอาหารสำหรับเด็ก

การแนะนำขนมปังสดในอาหารช่วยปรับปรุงสุขภาพของร่างกายและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ: โรคเบาหวานทางวัฒนธรรม, หัวใจและหลอดเลือด, เนื้องอกวิทยา ขนมปังแห่งชีวิตช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเลือดอย่างเป็นประโยชน์ คืนระดับฮีโมโกลบิน และขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ขนมปังสีน้ำตาลแห่งชีวิตในช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูหนาว เมื่อหิววิตามินอย่างเห็นได้ชัด

มีข้อห้าม

ดูเหมือนว่านี่คือเหรียญสุดท้าย ขนมปังมีชีวิตที่มีความเป็นกรดสูงนั้นเกิดจากการหมักนมเปรี้ยวแบบเดียวกันและมีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและมีความผิดปกติของลำไส้ ในกรณีที่เจ็บป่วยจากตับและขนสัตว์เคี้ยวเอื้องก็จำเป็นต้องแยกชีวิตของมันด้วย

ขนมปังที่อบจากเคราเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพที่ดี จึงตามมาว่ามีผลรวมไม่ต่ำกว่า 20-25% โบโรชน์ข้าวสาลี.

เพื่อให้เข้าใจว่าขนมปังถูกจัดเตรียมไว้อย่างไรและราคาที่แท้จริงของขนมปังหนึ่งก้อน ผู้สื่อข่าวของ AiF ได้ไปเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่ส่วนตัวของครอบครัว

สีขาวหรือสีเทา?

มีร้านเบเกอรี่สำหรับครอบครัวใกล้กับศูนย์ธุรกิจขนาดเล็ก ที่นี่อบทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังโฮลวีตไปจนถึงบาแกตต์ ครัวซองต์ และคัพเค้ก ก่อนเข้าสู่พื้นที่เก็บเกี่ยวคุณต้องฆ่าเชื้อที่มือและสวมเสื้อผ้าพิเศษเพื่อไม่ให้ผลไม้และเครื่องดื่มหายไปในแป้ง

“คุณรู้ไหมว่าการรู้ดีสำคัญแค่ไหน? - นาริกายะ Vlasnik แห่งร้านเบเกอรี่ Roman Bunyakov- “ก่อนที่เราจะมาจากโอเรนเบิร์กและเพนซี” คนทำขนมปังให้ฉันดูเคราสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวสาลี “โบโรชอนข้าวสาลียากิสเน่ทำไม่ได้นอกจากคริสตัล สีขาว- มีพู่สีงาช้าง, ออกซาไมต์, แป้งเล็กน้อยบนจุด แต่ในขณะเดียวกันก็รับผิดชอบต่อการกระทืบที่บีบอยู่ในมือของคุณ - นวนิยายเรื่องนี้แสดงให้เห็นทันที “พวกเขาทำงานอย่างหนักเพื่อขายขนมปังขาวที่สมบูรณ์แบบให้กับลูกค้า”

นวนิยายเรื่องนี้แสดงให้ฉันเห็นขนมปังจากเคราข้าวสาลี: เป็นสีเทา “ไม่ว่าจะเป็นแป้งในที่มืด มันอาจจะผสมมาจากพันธุ์ต่างๆ” Vyn อธิบาย “เราอุดมไปด้วยกลูเตนที่เข้มข้นและมีโปรตีนสูง ซึ่งช่วยให้เราสร้างโครงสร้างของขนมปังที่ถูกต้องได้” คนทำขนมปังกดที่หยิบอย่างแรงแล้วปล่อย ก้อนขนมปังจะขึ้นสู่รูปร่างที่ดี “ราวกับว่ามีกลูเตนเล็กน้อยอยู่ในแป้งที่ใช้บดขนมปังนี้ มันก็คงจะหายไปพร้อมกับรอยบุบ” บุนยาคอฟร้องเพลง - ในรัสเซียมีแป้งธรรมชาติน้อยมากที่มีการจัดแสดงเช่นนี้ เป็นไปได้ที่ผู้ซื้อจะนำเมล็ดพืชทั้งหมดจากทุ่งนามาแลกเป็นเพนนี โดยที่เมล็ดพืชจะถูกส่งไปยังแหล่งน้ำนิ่งเล็กๆ เป็นการดีที่จะมองหาถุงและรถบรรทุกแป้งที่โรงงานบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจึงมองหาตำรวจในร้านค้าและร้านเบเกอรี่”

ผู้ปลูกรายใหญ่ต้องการซื้อจาก Mlyniv ราคาถูกกว่ามาก แต่มีกลูเตนเข้มข้น “ และในปริมาณมหาศาลพวกเขาผสมผสานความชั่วและดีเข้าด้วยกันและขายเงินจำนวนดังกล่าวได้ 16 รูเบิล และเพื่อประโยชน์ของเรา ผู้ไม่ต้องการไหวพริบเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนแปลงทั้งระบบ” โรมันกล่าว สำหรับผู้ซื้อทั่วไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจริงๆ แล้วมีอะไรอยู่ในกระเป๋าพร้อมกับของดีๆ และมาจากไหน

เราผ่านถังแป้งขนาดใหญ่เพื่อผสม ฉันดีใจที่ที่นี่มีแป้งที่มีอนุภาคเช่นนี้ “นี่เป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีที่ทำให้เปลือกเมล็ดหายไป” คนทำขนมปังอธิบาย - กลิ่นจะแรงจากพลังสีน้ำตาลของขนมปังเราจึงเติมลงในโบโรชน่า กาตุงก้าผู้ยิ่งใหญ่โฮลเกรน 5-7%”

กดเพื่อให้ใหญ่ขึ้น

คุณใส่อะไรลงในแป้ง?

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจว่าขนมปังหักประเภทไหน เพราะงานระบายสีเจ้าหน้าที่นั้นน่าเบื่อฟูและเพิ่มความเพลิดเพลิน Kraschuvac เป็นผงสีขาวที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนนวดแป้ง “สำหรับขนมปัง 100% จะมีการประมวลผลน้อยกว่า 1% ซึ่งไม่สามารถตรวจพบได้ด้วยการตรวจแบบเดียวกัน” คนทำขนมปังกล่าว ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่หายดีคุณสามารถแสดงเฉพาะขนมปังที่เตรียมไว้เท่านั้นถ้ามันร่วนแสดงว่าบอร์ชก้ามีกลูเตนไม่เพียงพอ

ขนมปังทั้งหมดในร้านเบเกอรี่นี้ทำด้วยมือ: นวดแป้งเป็นเวลาหลายปี จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ให้นั่ง อบ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายปี “ถ้าผู้อบขนมไม่ผสมแป้ง ขนมปังจะมีรอยแตกขนาดใหญ่หรือมีตำหนิอื่นๆ – นวนิยายเรื่องนี้แสดงให้ฉันเห็นรูในเปลือกขนมปังแห่งชีวิต “แกนของสิ่งนี้คือคาร์บอนไดออกไซด์”

เบื้องหน้าเราคือขนมปังรูปโบโรดิโน่กับผักชี อบที่อุณหภูมิ 246-258 ° C และต้องรักษาความชื้น 46% “ความสดของขนมปังนั้นพิจารณาจากปริมาณความชื้นที่อยู่ตรงกลาง หากขนมปังไม่ได้รับการกันความชื้นอย่างเหมาะสมที่ความชื้น 100% ขนมปังจะลอยได้ หากความชื้น 60% ความชื้นจะแห้ง หากคนทำขนมปังต้องการให้คงความชื้นไว้ในชามที่ให้ผลผลิตต่ำได้นานขึ้น เขาก็จะเติมสารเพิ่มความคงตัว ด้วยวิธีนี้น้ำจะถูกดูดซับและขนมปังจะไม่แห้ง ไม่มีวิธีธรรมชาติที่จะเก็บขนมปังไว้ได้ 3 วัน”

ขนมปังทุกชนิดใช้เวลาถึง 12 ปีโดยไม่ต้องยุ่งยาก หากคุณเร่งรีบ คุณสามารถทำให้ชั่วโมงนี้ผ่านไปได้ในเวลาน้อยกว่าสองครั้ง “ก่อนบรรจุภัณฑ์ ขนมปังต้องใช้เวลาอีกสองปีในการทำให้เย็นลง” Roman กล่าวเสริม – ผู้ซื้ออาจทราบว่าอาจต้องใช้เวลา 12 ปีในการจัดส่งขนมปังสดไปที่ร้าน ผู้เก็บที่ดีบางครั้งจะกำหนดวันเก็บในวันพรุ่งนี้ และชาวนาก็เคารพความจริงที่ว่าเขากำลังเก็บขนมปังสดใหม่”

ขนมปังทุกก้อนในร้านเบเกอรี่ไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในกระดาษแก้ว โรมันขายขนมของเขาในถุงกระดาษเท่านั้น จากนั้นขนมปังก็เน่าเสีย “ก่อนอื่น กระดาษแก้วกำลังจะมา รูปลักษณ์ภายนอกขนมปังและผู้ซื้อไม่รู้ว่าขนมชนิดร่วนอบอยู่แล้ว และมันจะต้องกรอบและกรุบกรอบ ในอีกทางหนึ่ง กระดาษแก้วจะสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจกและขจัดความชื้น เป็นผลให้ขนมปังสูญเสียพลังงาน เนื้อจะแห้ง และเชื้อราสามารถพัฒนาบนเปลือกได้” Bunyakov อธิบาย ก่อนที่จะพูด คนทำขนมปังจำได้ว่าที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบรรจุในขนมปังกระดาษแก้วไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องกังวลเป็นเวลา 5-7 วัน เพราะแน่นอนว่าไม่มีกลิ่นเหมือนสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด

ราคาขนมปังของ Bunyakov อยู่ที่ 30-35 รูเบิล คุณสามารถซื้อนวนิยายได้ในราคา -45-50 รูเบิล ต่อกิโลกรัม และสำหรับเครา 1 กิโลกรัม จะต้องเอาขนมปัง 1 กิโลกรัม 2 ก้อน ขนมปังหาวที่ไม่มีสารปรุงแต่งและจากเคราที่ดีไม่สามารถมีราคา 15-20 รูเบิลได้ - คนทำขนมปังไม่พอใจเพราะฉันสงสัยว่าทำไมคนถึงมีราคาสูงเช่นนี้ - ตอนนี้ร้านค้าจะมาร์กอัปสินค้าให้ต่ำกว่า 100% ของราคาโรงงาน ขนมปังประเภทนี้ราคา 10 รูเบิลทุกวัน ทราบรายได้ของเครื่องสั่น (อย่างน้อย 3 รูเบิล) ใช้ไปกับน้ำ, ยีสต์, แสง ฯลฯ ดูเหมือนว่าจะมีราคาน้อยกว่า 5 รูเบิลใช่ไหม แล้วเธอมีความหวานแบบไหนล่ะ?”

ขนมปังแบบไหนไม่ผ่านการตรวจสอบ?

สหภาพเกษตรกร "Ros-Kontrol" ได้ตรวจสอบขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ก้อนข้าวสาลีและโบรอนกีหั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นสูตรสำหรับขนมปังบางประเภทในยุค 50 ศตวรรษที่ XX

ตัวอย่างแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักจำนวน 5 รายการถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการ: "Kolomenske MBKK", "Nastyusha", "Zernitsya", "SmakVill" และ "Shchovkovokhlib"

ขนมปังก้อนเดียวซึ่งแตกต่างจากขนมปังอื่น ๆ ทรุดโทรมลงทันทีและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ของ Shchovkovokhlib เนื่องจากฉลากของบริษัทอื่นระบุว่าขนมปังนั้นจัดทำขึ้นตาม GOST ขนมปังก้อนนี้จึงไม่มีป้ายกำกับว่า "Narizny" แต่ผลิตตามข้อกำหนด

ก่อนอื่น สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบขนมปังที่ซื้อมาก็คือมี "มันฝรั่งแท่ง" อยู่ในนั้น “ความเจ็บป่วยนี้อาจติดเชื้อจุลินทรีย์ในดิน Borochon” อธิบาย Andriy Mosov ผู้อำนวยการผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol- – ชีวิตประจำวันของพวกเขาจะพินาศในช่วงเวลาแห่งจิตวิญญาณอันสูงส่ง แต่ซุปเปอร์ของพวกเขาจะได้รับการช่วยเหลือ แท่งจะทวีคูณเมื่อไวรัสไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม”

หลังจาก 36 ปีความเจ็บป่วยนี้ปรากฏในขนมปัง "Nastyusha", "Zernitsya", "SmakVill" จากข้อมูลของ Mosov ขนมปังดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งผิดธรรมชาติในไม่ช้าจากนั้นผู้ซื้อก็จะไร้ค่า

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งคือการทำลายเครื่องหมาย บนป้าย "Kolomenske MBKK", "Nastyusha", "Zernitsya", "SmakVil" มีเคราทุกประเภท และฉลาก Luzhkovokhlib โกหกเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ไขมันระบุว่า 2.3% แต่ในความเป็นจริงแล้วน้อยกว่า 0.9% ตามที่ระบุไว้ในเรื่องไขมัน ผู้ผลิตทั้งหมดได้รับการยกเว้น แต่ไม่มากนัก การทดแทนผลลัพธ์ที่ระบุไว้ 2.9% มีขนาดเล็กจาก 1.9 เป็น 2.1%

เนื้อขนมปังไม่ค่อยดีนัก ดังนั้นใน “Kolomensky MBKK”, “Nastyusha”, “Zernitsa” และ “SmakVil” เนื้อจะไม่สม่ำเสมอและว่างเปล่า ในขณะที่ใน “SmakVil” จะไม่ยืดหยุ่นและกรุบกรอบ รสชาติเดียวกันของขนมปังทำให้พวกเขาขาดความร่ำรวย: ที่ "Kolomensky MBKK" และ "Nastyusha" พวกเขาสร้างหน้าอกที่ไม่พึงประสงค์เมื่อเคี้ยวและ "SmakVill" ให้ความรู้สึกขมขื่น เนื้อเปรี้ยวชิ้นเดียวปรากฏในก้อน Shchovkovokhlib: อบ, ยืดหยุ่น, ไม่มีหน้าอกและไม่มีร่องรอยของความไม่สมบูรณ์ “ถ้าคุณซื้อขนมปังด้วยเทคโนโลยีเร่งรัดโดยเติมสีย้อมเข้าไป เนื้อก็อาจเสียหายได้ ในกรณีนี้ เชื้อโรคสามารถป้องกันได้ เนื่องจากมีรูพรุนและความบางสูงมาก” Natalya Semenkina ผู้เชี่ยวชาญทางวิทยาศาสตร์ชั้นนำของ FDANU “สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งอุตสาหกรรมเบเกอรี่” กล่าวย้ำ

และคะแนน "ยอดเยี่ยม" สำหรับคุณภาพก็ลดลงอย่างมากด้วยสองก้อน: "Zernitsi" และ "SmakVill" - สัดส่วนมวลของโปรตีนในนั้นคือ 7.5% เราจะพูดอะไรได้บ้าง ความแข็งแกร่งสูงวิโกรีสตวูตยา โบโรชนา.