ไวน์ขนมหวานสีขาว ไวน์วันอังคาร: ไวน์ขาวของหวานวินเทจ Sonyachna Dolina สงสัยว่า “ไวน์ของหวาน” ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร

ไวน์หวานเป็นเครื่องดื่มที่นำความตรงไปตรงมามาสู่เพลง เกี่ยวกับเรื่องนี้เราพูดถึงชื่อของมัน

กฎของ Zastosuvannya

ในชีวิตประจำวันมักไม่มีสินค้าที่มีชื่อจะพูดอะไร นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเหตุผลสองประการ ก่อนอื่นเลย ชัดเจนว่าเกิดอะไรขึ้น มิฉะนั้นจะมีการรับประกันความสามารถในการเมตตาต่อการเลือก ที่จริงแล้ว ไวน์ของหวานไม่ได้รับการยืนยันจากการจัดประเภทระหว่างประเทศใดๆ แนวคิดนี้ไม่ค่อยชัดเจนในรัสเซีย จากชื่อของมัน มักจะรับประทานเป็นของหวานหรือตามหลังเครื่องปรุงใดๆ ก็ตาม หลายๆ คนชื่นชมว่าคำนำหน้า "ของหวาน" สื่อถึงการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ร่วมกับของหวาน (ผลไม้ มอลต์ ฯลฯ) ทุกอย่างพังไปหมดแล้ว จำเป็นต้องจำไว้อย่างชัดเจนว่าไวน์ของหวานไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ประเภทอื่นได้เสมอไป นี่เป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอน ด้วยตัวเองมันเสียเวลาเพราะคุณไม่สามารถทนต่อสารเติมแต่งที่เป็นของเหลวได้ ก่อนที่จะทำความคุ้นเคย จำเป็นต้อง:

1) ปรับอุณหภูมิศีรษะให้เย็นลง 10-15 องศา

2) จากนั้นเทลงในขวดเหล้าแบบพิเศษ

3) และเสิร์ฟเฉพาะโต๊ะสุดท้ายเท่านั้น พร้อมด้วยชุดแก้วใบเล็ก (มาเดรา)

ดื่มไวน์นี้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 150 มิลลิลิตร) อย่างไม่เห็นแก่ตัวและดื่มจนเป็นก้อน

ลักษณะผลิตภัณฑ์

ด้านหลังโกดังมีไวน์ของหวานเป็นสินค้าที่มีลักษณะเฉพาะโดดเด่น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติหรือด้วยวิธีใดก็ตาม:

• tsukru - ตั้งแต่ 2 ถึง 35 ร้อย;
• แอลกอฮอล์ - 12 ถึง 17 ร้อยส่วน

ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของสาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียตมีการผลิตไวน์ประเภทนี้

การจำแนกประเภทของไวน์ของหวานทั่วไปในสหภาพโซเวียต:

สำหรับไวน์ประเภทนี้ ให้เลือกไวน์ชนิดพิเศษ และเลือกไวน์เฉพาะเมื่อผลเบอร์รี่มีความนุ่มสูงสุดเท่านั้น ในเวลานี้ค่าความร้อนของซูครุจะยิ่งมากขึ้นไปอีก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของไวคอร์ ผู้ปลูกไวน์ยังใช้วิธีการต่างๆ มากมายในการบ่มชีส (เยื่อกระดาษ) ในขั้นแรก ตามกฎแล้วพวกเขาจะอุ่นเครื่อง เพิ่มรสชาติ หรือหมักเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณสร้างรสชาติ สี และกลิ่นหอมที่กลมกลืนกันมากขึ้น

ไวน์แดง

ขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่หมัก ไวน์ของหวานจะแบ่งออกเป็นสีขาวและสีแดง ผิวของพวกเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง ไวน์หวานสีแดงมักเตรียมจากองุ่นพันธุ์ดำ ซึ่งรวมถึง: Saperavi, Isabella, Cabernet และ black Muscat เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไวน์มีความเข้มข้นมากจนรสชาติเข้ากันดีกับชะเอมเทศ เทคโนโลยีการเตรียมการมีบทบาทสำคัญที่นี่ องุ่นสุก (บางครั้งอาจมีเศษเน่า) จะถูกเก็บเกี่ยวบนซังในฤดูหนาว หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกน้ำที่อยู่ตรงกลางผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำแข็งและน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งก็ขาดไป จากนั้นเราจะปรับแต่งชีส สาโทสกัด (น้ำผลไม้เครียด) หมักและเสิร์ฟบนเมซซี่ (ผิวเบอร์รี่) เป็นเวลาสามหรือสี่วัน บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีที่สุด ให้อุ่นเนื้อในช่วงเวลาสั้น ๆ ถึง 75 องศา จากนั้นพวกเขาก็จะถูกทำให้เย็นอีกครั้งและผ่านการกดและสาโทจะถูกปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20-30 วัน หลังจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมแอลกอฮอล์อีกต่อไปและสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในถังได้ ไวน์จะถูกพักไว้อย่างน้อย 3 รอบ จากนั้นจึงบรรจุในขวดส่งไปจัดเก็บและจำหน่าย ในบรรดาของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด ไวน์แดง คุณสามารถเห็น "Cahors" ไวน์นี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มในโบสถ์ และผลิตในโรงงานที่ใหญ่ที่สุดในไครเมีย อาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน และเวอร์เมเนีย

ของหวานสีขาวที่หายาก

โดยการเปรียบเทียบของหวานนั้นทำจากองุ่นพันธุ์เบา ในเทคโนโลยีอื่น กระบวนการจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป เมื่อผ่านขั้นตอนกลางทั้งหมด นมจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอม รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวผสมผสานกับพันธุ์องุ่นหวาน (โทเคย์, มัสกัต) ไวน์หลายชนิดจะถูกสั่นโดยใช้วิธีการปั่นไปข้างหน้า วิธีการผสมวัสดุไวน์ที่แตกต่างกันคือความสามารถในการสกัดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ โทนสีที่เข้มข้น และช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือจุดที่ไวน์ในหมวดหมู่นี้ถูกจัดประเภทเป็นแบบสุดขั้วหรือแบบแห้ง ใน SND หนึ่งในองค์กรที่ใหญ่ที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือกิจการร่วมค้า "Massandra" ผลิตไวน์ขาวที่นั่น: "Kokur", "Pino-gri", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay" และอื่น ๆ พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืน กลิ่นหอมเฉพาะตัว และการแสดงออกที่ละเอียดอ่อนและสดใสของรสที่ค้างอยู่ในคอ ไวน์บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี เมื่อใดจึงจะเพียงพอที่จะบรรลุคุณสมบัติที่ต้องการ?

ชื่อสิ่งที่จะพูด

ไวน์ของหวานกำลังได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ชื่อนี้บ่งบอกถึงลักษณะของความเป็นซิลิเนตหรือความขุ่นที่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสั่นสะเทือน ตัวอย่างเช่น มัสกัตกำลังพูดถึงองุ่นพันธุ์พิเศษที่เรียกว่าไวท์มัสกัต ไวน์ “Bastardo”, “Kokur” และ “Pedro” บอกเล่าเรื่องราวเดียวกัน และแกนของไวน์ "ทุ่งทองคำ" เป็นที่รู้จักของรัฐในอาณาเขตที่มีไร่องุ่นที่ได้รับการปลูกฝังซึ่งความหลากหลายของ Alicante ที่มีชื่อเสียงเติบโตขึ้น ไวน์เป็นที่รู้จักในชื่อนมสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ มีกลิ่นหอมนุ่มน่ารับประทาน พร้อมด้วยรสช็อกโกแลตและความเพลิดเพลินเล็กน้อย ในหมู่พวกเขา Tokay ไม่ได้เป็นเพียงพันธุ์องุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ใน Ugorshchina รวมถึงภูมิภาคที่ผลิตไวน์พันธุ์ขาวด้วย

นอกจากนี้ฉันสามารถตั้งชื่อได้ แต่ฉันจะให้มันดื่ม ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ของหวานเสริมจากการผลิตไวน์ ได้แก่ เชอร์รี่ พอร์ต มาร์ซาลา และมาเดรา ดาวและชื่อของไวน์หลายชนิด: Krimsky Sherry, White Port, Madera Massandra เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า จะชัดเจนทันทีว่าคุณกำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ประเภทใด

กลางทอง

ในสถานที่พิเศษมีไวน์ของหวานพร้อมชะเอมเทศให้เลือกมากมาย กลิ่นเหม็นในการจำแนกประเภทที่จัดตั้งขึ้นนั้นอยู่ตรงกลางระหว่างเหล้าและไวน์ของหวาน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานมาก 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 160.2 กิโลแคลอรี มีไขมันเกือบทุกวัน (0%) และมีโปรตีน (0.2%) และวิตามินในปริมาณเล็กน้อยจนสามารถหลีกเลี่ยงได้ ในเวลาเดียวกันคลังสินค้าแห่งนี้มีองค์ประกอบมาโครและจุลภาคจำนวนมากรวมถึงวิตามินของกลุ่มบี เมื่อรวมกับปริมาณคอเลสเตอรอลสูงและโซเดียมต่ำ ทุกอย่างจึงสามารถนำไปสู่คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังมีผลเสียเช่นการมีอยู่ของแอลกอฮอล์และผลกระทบของน้ำตาล ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงการแลกเปลี่ยนสินค้า คนหลายประเภท (ผู้ป่วยโรคเบาหวานและความผิดปกติทางการศึกษาต่างๆ) จำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและไม่ค่อยแนะนำให้รับประทานในอาหาร ผู้คนยังเชื่ออีกว่าการดื่มไวน์สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งในร่างกายได้

แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการสั่นไม่เพียงแต่เปรี้ยว วิสกี้ คอนยัค แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มและเหล้าต่างๆ ไวน์ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกกลั่นเพื่อผลิตและเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์ของหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทยอดนิยม เห็นได้ชัดว่าไวน์เสริมทั้งหมดแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มประเภทเนื้อสัตว์และของหวาน ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นไวน์ของหวาน (ชะเอมเทศ ชะเอมเทศ หรือเหล้า) เราก็เสริมคุณค่าให้กับมันเป็นหลัก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันด้วยเทคโนโลยีการหมักและการมีแอลกอฮอล์ในคลังสินค้า ในรัสเซียไวน์ดังกล่าวเริ่มผลิตได้จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น การปรากฏตัวในตลาดกลายเป็นการปฏิวัติที่แท้จริงในประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์แฮม แอลกอฮอล์ทำอะไรกับผลิตภัณฑ์? ดูเหมือนว่าการแนะนำในขั้นตอนการหมักสาโทจะทำให้กระบวนการช้าลง ส่งผลให้ซูคุรุจำนวนมากไม่สามารถหมักได้ Fahivtsi ได้เรียนรู้ที่จะควบคุมปรากฏการณ์นี้และกำจัดไวน์จากอดีตด้วยการแทนที่ผลไม้และแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ด้วยมือของคุณเอง

ปรากฎว่าคุณไม่สามารถเตรียมของหวานด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีองุ่น ซูคอร์ และเทอร์พีนด้วย เทคโนโลยีในการทำกระบวนการให้เสร็จสิ้นนั้นง่าย:

1. คัดแยกองุ่นและหมักผลเบอร์รี่จากนม
2. วางผลิตภัณฑ์ในชามกว้าง สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติเป็นเวลา 4 วัน
3. ผลิตภัณฑ์หมักคือวิจาติ
4. เติมน้ำเดิมลงในน้ำผลไม้ที่สกัดแล้ว (อัตราส่วนการแพร่กระจาย 2:1)
5. จากนั้นเติมซูกอร์ (2.5 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร)
6. เทส่วนผสมลงในชามแล้วทาลงบนผิวฮิวมิกเพื่อให้พองตัว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เมื่อนวมหลุดออก ตอนนี้ไวน์สามารถแปรรูปและเคี่ยวได้ หากสึคุรุยังไม่เพียงพอจำเป็นต้องค้นหาโดยด่วน:

1) วางส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามขนาดเล็ก

2) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมซูกอร์

3) คนให้เข้ากันจนหมด

4) เพิ่มสินค้าเข้าคลังสินค้าจนถึงสิ้นวัน

ตอนนี้ต้องเทไวน์ที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาดปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 เดือน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้ปลูกไวน์ที่บ้านในทันที

ไวน์ขนมหวานสีขาวราวกับเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งความลึกลับ ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้นักชิมได้เพลิดเพลิน อย่างไรก็ตาม นายจะดึงเอาความสุขที่แท้จริงไปเมื่อเขานำเสนอเครื่องดื่มแห่งแสงสว่าง และในปัจจุบันการค้นหาข้อมูลก็ไม่ใช่ปัญหา - สูตรอาหารที่ดีที่สุดหาได้บนอินเทอร์เน็ต - ถึงเวลาเตรียมน้ำหวานชื้นที่บ้านแล้ว และเพื่อเพิ่มความสนใจ เรามาดูบทบาทของส่วนผสมพิเศษที่มีรสเผ็ด นั่นก็คือ องุ่นแห้ง

คุณสมบัติขององุ่น "ย้อมสี"

สูตรสำหรับไวน์ขนมหวานสีขาวชั้นสูงหลายชนิดเรียกว่าผลเบอร์รี่องุ่นแห้งในโกดังหลักหรือที่คล้ายกันซึ่งเคลือบด้วยราชั้นสูง มูลค่าเฉลี่ยของเครื่องดื่มดังกล่าวอาจกลายเป็น 16–17%

ไวน์ขาวหวานมีโปรตีนหรือไขมันเพียงเล็กน้อย เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตที่มีลักษณะเฉพาะด้วยองค์ประกอบมาโครวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน

ประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผลิตไวน์ขนมหวานสีขาว:

• ฝรั่งเศส;
• อูกอร์ชจีนา;
• เวอร์เมเนีย;
• มอลโดวา;
• รูมูเนีย

ลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีอยู่ที่การหมักผลิตจากองุ่นแห้งแล้วซึ่งผิวหนังถูก "โจมตี" โดยจุลินทรีย์พิเศษ (เชื้อรา, เชื้อรา) มันจะแทรกกลิ่นหอมของไวน์บริสุทธิ์ และความเข้มข้นจะเป็นลักษณะของไวน์ของหวาน นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: เชื้อราดูดซับผลเบอร์รี่ผ่านผิวหนัง โดยไม่ส่งผลกระทบต่อความสดของผลเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้ ตัวชี้วัดของความชุ่มฉ่ำและความเป็นกรดจะเติบโตขึ้น ซึ่งไหลลงสู่น้ำที่มีความเข้มข้นของกรดกำมะถันอย่างมีประโยชน์

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์ของหวาน

ไวน์ขาวหวานถึงแม้พวกเขาต้องการให้ได้ระดับที่มีนัยสำคัญ แต่ก็ไม่ควรนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะหรือกลุ่มไวน์ กลิ่นเหม็นกำลังกลายเป็นหมวดหมู่พิเศษ ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่แสดงออกอย่างสดใส

ไวน์ขาวหวานคาดว่าจะสุกที่อุณหภูมิ 16–22 °C สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้สาโทร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เน่าเปื่อย แต่ยังต้องหลีกเลี่ยงการทำให้เย็นเกินไปเพื่อประโยชน์ของวัสดุไวน์ใด ๆ

ทำจากไวน์จากองุ่นแห้ง:

ลักษณะที่คุ้นเคยได้แก่กระป๋องไวน์ที่ทำจากองุ่นแห้ง: Elizabeth Friend และ George Washington ผู้ผลิตของหวานชาวฝรั่งเศสดื่ม Sauternes

ในขณะที่การเตรียมจากขาหนีบแห้งเป็นไปตามหลักการข้อหนึ่ง แต่ความลับอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียมและการเก็บเกี่ยวองุ่น: ผู้เชี่ยวชาญบางคนเก็บผลเบอร์รี่สุกเกินไปส่วนคนอื่น ๆ ตากผลไม้ให้แห้งในสภาพแห้ง บางสูตรไม่จำเป็นต้องเติมบวบ เนื้อที่เหลือจะบ่มและมีความเข้มข้นมาก จึงกระตุ้นการหมักส่วนผสมอื่น ป้อมปราการสามารถยกขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือจากเครื่องเริ่มต้นแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้เอง

ถึงเวลาแล้วที่จะต้องเตรียมเครื่องดื่มอันทรงเกียรติด้วยตัวคุณเอง เพื่อให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นราชา!

สูตรไวน์ Sauternes

บางทีนี่อาจเป็นไวน์ฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของฝรั่งเศสซึ่งพบได้ในบอร์โดซ์ ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์นั้นเชื่อมโยงกับความเมตตาโดยเจตนาของโรงกลั่นเหล้าองุ่น: หัวหน้าโรงกลั่นไม่สามารถเก็บองุ่นได้ในทันทีและผลิตผลไม้แห้งเป็นชุด เครื่องดื่มมอลต์นี้สร้างความประทับใจให้กับรสชาติของซอมเมอลิเย่ร์ที่ไม่แน่นอนที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Sauternes เป็นไวน์ขาวเพียงชนิดเดียวที่แสดงถึงรายชื่อจักรวรรดิในช่วงฤดูร้อน

คนงานคลังสินค้า

• ผลเบอร์รี่สุกเกินไปของพันธุ์องุ่น Semillon, White Sauvignon หรือ Muscadelle - 2.5 กก.
• ซึกอร์ – 4 กก.
• ร็อดซิกิ – 350 กรัม;
• น้ำ – 12 ลิตร

อัลกอริธึมที่แน่นอน

1. เลือกองุ่นเมื่อผลเบอร์รี่ในสวนแห้งเล็กน้อยแล้วหรือตากเองที่บ้าน ค่อยๆ จัดเรียงและเช็ดด้วยผ้าเปียกด้วยมือของคุณ
2. ทำให้การหมักเริ่มต้น: บด rodzinki เทลงในภาชนะขนาด 6 ช้อนโต๊ะ ล. สึคุรุ, คลุมซูมิชด้วยน้ำ; เทโดบิสามอันจากจิตใจอันอบอุ่น
3. บดองุ่นในภาชนะหมัก ใส่บวบและน้ำ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เทสตาร์ตเตอร์ที่เตรียมไว้ลงไป
4. ติดซีลน้ำเข้ากับชาม (ภาชนะ) โบรดินยาอาจอยู่ในจิตใจที่มืดมนและเย็นชาเป็นเวลาหนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่เกิน 23 °C)
5. กรองไวน์โดยเทผ่านหมากฝรั่งหรือท่อพลาสติกบางๆ โดยไม่รบกวนตะกอนที่สะสมที่ด้านล่างของภาชนะ เครื่องดื่มที่สดใสและลึกซึ้งจะอุดตันในการเต้นรำ เป็นเวลาอย่างน้อยสี่เดือนที่ท่านั่งที่เย็นชาและเอนกายอยู่ในใจ

ผลลัพธ์

ไวน์หนึ่งขวดที่เตรียมที่บ้านอาจมีปริมาณถึง 12–14% เพื่อให้ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมด้วยรสชาติที่กลมกล่อม Sauternes สามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารได้เช่นเดียวกับในช่วงอาหารเย็นหรือของหวาน Golovne – ทำให้เย็นลงถึง 7–13 °C ช่อดอกไม้ที่หอมกรุ่นที่สุดของไวน์ถูกเปิดเผยโดยฟัวกราส์ หอยเชลล์ ปลาแซลมอน มิกดัล ฟรอสตี้ ซีเออร์อันสูงส่ง เสิร์ฟก่อน

สูตรไวน์ Recioto di Soave

“ไทเทเนียม” ขององุ่นไวน์ทั่วโลกนี้มาจากเมืองเวนิส โดยได้นำชื่อมาจากภาษาอิตาลีว่า “soave” (ด้านล่าง) และภาษาถิ่น “recie” (หู) อันแรกสื่อถึงรสหวานและหวานของไวน์ได้อย่างชัดเจน ในขณะที่อีกอันสื่อถึงความคล้ายคลึงกันของก้านองุ่นที่ล้อมรอบก้านองุ่นอย่างชัดเจน

คลังสินค้า

• องุ่น Garganega (สามารถเสริมด้วย Chardonnay หรือ Pinot B'ianko (Biliy)) – 7 กก.
• ซึกอร์ – 1.5 กก.
• น้ำ -10 ลิตร

ขั้นตอน

1. ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งบนฟางหรือวัสดุธรรมชาติอื่นๆ พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวจากดิน จำเป็นต้องตัดแต่งองุ่นเป็นเวลาสองปีเพื่อประโยชน์ของจิตใจที่พอประมาณ เย็บอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่า: เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่เจาะเข้าไปในก้อนและเลื่อย จากนั้นคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วเช็ดด้วยผ้านุ่ม
2. โอนการอบแห้งและการสับองุ่นไปยังภาชนะหมัก เทน้ำเชื่อมเชอร์รี่ลงไป ปรุงและทำให้เย็นในภายหลัง ใช้กางเกงรัดรูปสองตัวคลุมด้วยผ้ากอซ คนสาโทให้ละเอียด
3. เมื่อผลเบอร์รี่บวม ให้กรองน้ำใส่ชามอีกใบแล้วทิ้งเนื้อออก ผสมอีกครั้งในภาชนะใหม่ โดยเติมน้ำให้ปริมาตรมากขึ้น สาโทสามารถหมักได้เกือบเดือนด้วยจิตใจที่เย็นชา สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำทุกสัปดาห์
4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองเครื่องดื่ม เต้นรำด้วยจุกไม้ก๊อก แช่จุกไม้ก๊อกด้วยเหล้าองุ่น ลองใช้อย่างน้อย 2-3 เดือนก่อนการทดสอบ!

ชิม

ไวน์ชะเอมเทศและขนมหวานที่มีกลิ่นหอมและรสหวานนี้จะแสดงให้คุณเห็นถึงความอบอุ่นและความสงบของค่ำคืนเวนิส เลือกเหตุผลสำคัญในการดำเนินชีวิตตาม Recioto de Soave: ไวน์นี้จะเปลี่ยนวันพิเศษให้เป็นวันศักดิ์สิทธิ์ และวันศักดิ์สิทธิ์ให้เป็นวันพิเศษ!

ตามธรรมเนียมแล้ว แนะนำให้รับประทานกับ Verona pasque (Pandoro) ซีราห์อันสูงส่ง หรือขนมชนิดร่วน

ในกระเป๋า

เมื่อคุณได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงใหม่ๆ เกี่ยวกับการปลูกไวน์แล้ว ให้ทดลองที่บ้าน บางทีตัวคุณเองอาจถูกลิขิตให้หาโต๊ะ ของหวาน หรือไวน์แห้ง เพื่อที่คุณจะได้กลายเป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของผู้คนนับล้านทั่วโลก! หลังจากเรื่องราวขององุ่นแห้งก็มีข้อสรุปที่ชัดเจน: สันติภาพถูกกำหนดให้นำไปสู่ความสำเร็จอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน อย่ายอมแพ้กับสิ่งที่คุณได้ทำสำเร็จและพังทลายลงในอนาคต!

Sauternes เป็นไวน์ขาวจากแคว้น Graves ของบอร์โดซ์ การผลิตไวน์จากภูมิภาค Sauternes ซึ่งเป็นแหล่งปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงใช้เทคโนโลยีการสั่นสะเทือนที่เป็นเอกลักษณ์ มันถูกเตรียมรวมถึงพันธุ์องุ่น Semillon (70-80%), Sauvignon blanc (20-30%) และยิ่งกว่านั้น Muscadelle (Muscadelle) ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับการไหลบ่าเข้ามาของสิ่งที่เรียกว่า "แม่พิมพ์ผู้ดี" botrytis (Botrytis cinerea ) และไม่มีอะไรอื่นอีก Botrytis คือการนำผลเบอร์รี่ไป "รดน้ำ" และพวกมันจะค่อยๆถูกสร้างขึ้นซึ่งในทางกลับกันก็คือการทำให้ความเข้มข้นของผลไม้และสารอะโรมาติกในพวกมัน สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคปลูกองุ่นที่ Sauternes สั่นสะเทือนไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาจุลินทรีย์อื่น ๆ (คืนที่มีหมอกหนาแสงแดดในฝรั่งเศส) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มของหวานที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปริมาณแอลกอฮอล์น้อยที่สุด – แอลกอฮอล์ 13%, น้ำตาลมากเกินไป – 120-220 กรัม/ลิตร

ไม่มีปัญหา. ขอรายละเอียดเพิ่มเติมได้ไหม?

ทำไมจะเป็นไปไม่ได้ก็เป็นไปได้ Flower Botrytis ทำงานแบบคัดเลือก ดังนั้นเมล็ดพืชจึงสุกไม่สม่ำเสมอ และผู้เก็บเกี่ยวต้องเลือกพืชผลจากไข่อย่างแท้จริง ผู้คนหมกมุ่นอยู่ จริงอยู่ ความหลงใหลนี้ให้ผลตอบแทนเป็นร้อยเท่า - ราคาของ Sauternes ที่ดีที่สุดเริ่มต้นที่ 30 เหรียญขึ้นไปต่อหนึ่งสาด (375 มล.) และสำหรับไวน์วินเทจจาก Chateau d'Iquem คุณสามารถคาดหวังที่จะได้ราคา 500 เหรียญสหรัฐขึ้นไป (สำหรับสำเนา 197 6 ร็อคที่จะขอมากกว่า $2,000) Sauternes เป็นไวน์ที่แพงที่สุดในบอร์โดซ์ สถานการณ์จะยังคงเข้มข้นขึ้นและการเติบโตของ Botrytis ที่ไม่แน่นอนก็จะหลีกเลี่ยงไม่ได้ในไม่ช้า ดังนั้น Sauternes ที่ดีจะไม่พร้อมตลอดไป ยุค 80 มีเพลง "ใหม่" ทั้งหมด 4 เพลง (1983, 1986, 1988 และ 1988), ยุค 90 มี 3 เพลง (1990, 1996 และ 1997) และอีกเกือบศูนย์ปี (2001, 2003, 2005, 2005 2) 011, 2556-2559)

บังเอิญมีคำพับที่มีการจำแนกเป็นภาษาฝรั่งเศส

ไม่ค่อยเท่าไหร่. AOC (ใบรับรอง ชื่อ คุณเข้าใจแล้ว) ระบุว่าไวน์และองุ่นสามารถเรียกว่า Sauternes สำหรับการเพาะปลูกทุกประเภทในอาณาเขตของชุมชนที่กำหนดมากกว่า 5 แห่ง: Sauternes, Barsac, Bomm, Farg และ Pregnac เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ของ Barsac ไม่เพียงแต่ถือได้ว่าเป็น "Sauternes" เท่านั้น แต่ยังรวมถึง "Appellation Barsac" ด้วย ก่อนที่จะกล่าวสุนทรพจน์ Farg ถูกนำตัวไปยังชุมชน Sauternes ในปี 1921 เท่านั้น ไม่มีกฎเกณฑ์อื่นสำหรับ Sauternes ใน AOC แม้ว่าปริมาณไวน์สูงสุดที่สามารถผลิตได้คือ 25 เฮกโตลิตรต่อพื้นที่ไร่องุ่น 1 เฮกตาร์ (รวมเป็น 100 ลิตรและจะเป็นเฮกโตลิเตร) เช่นเดียวกับบวบรูบาร์บใน กู่ – 221 กรัม/ลิตร.

ในปี ค.ศ. 1855 นโปเลียนที่ 3 มอบหมายให้ผู้ปลูกไวน์จากบอร์กโดซ์มีหน้าที่จัดเตรียมการจำแนกประเภทไวน์ก่อนงานแสดงสินค้าโลก (ซึ่งสิ่งนี้จะเห็นได้ชัดเจนในบทความถัดไปของวัฏจักรนี้) ดังนั้น หลังจากการประเมิน ไวน์ขาวทั้งหมดของ Médoc จึงถูกแบ่งออกเป็นสามหมวด: Premier Cru Supérieur (“top cru”), Premiers Crus (“top cru”) และ Deuxièmes Crus (“cru อื่นๆ”) มีเพียง Château d'Iquem (อาณาจักรไวน์ในอาณาเขตของชุมชน Sauternes) จากอาณาจักร Sauternes ทั้งหมด ซึ่งจนถึงขณะนี้ได้รับการประเมินมูลค่าควบคู่ไปกับการตัดสินใจของบอร์กโดซ์เท่านั้นที่ได้รับความคลั่งไคล้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ชุมชน Barsac มี crus จำแนกมากที่สุด

ดังนั้นจากนี้มันก็ชัดเจน แล้วอะไรล่ะ อร่อยมั้ย?

จามรีอีกตัวหนึ่ง คุณสามารถกลิ่นหอมเข้มข้นของแอปริคอทน้ำผึ้ง พีช คาราเมล บัตเตอร์สก็อต มะพร้าว มะม่วง ขิง แยมผิวส้ม และแนวซิตรัสจาก Sauternes Sauternes of Barsac เบา ๆ มีกลิ่นหอมมากกว่า และไวน์ของ Sauternes Commune ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า รสชาติจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับการแสดงผล ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนได้ตั้งแต่ 5 ถึง 30+ ร็อค Vitrimani Sauternes เปลี่ยนสี - จากฟางแห้งเป็นทองเก่าซึ่งคล้ายกับโทนสีเชอร์รี่ได้ดีกว่า รสชาติเริ่มท่วมวิสกี้และเพิ่มช็อกโกแลต และเป็นที่เข้าใจได้ว่า Sauternes นั้นแข็งแกร่งกว่าชะเอมเทศ ซึ่งมักจะใช้มอลต์สำหรับ Koli การจ่ายเงินมากกว่า 30 เหรียญสำหรับเครื่องดื่มไม่ใช่ความคิดที่แย่นัก คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้ตลอดทั้งวัน โดยคงไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ขี้เมาจังเลย คุณควรดื่ม Sauternes อย่างไร?

ก่อนอื่น Sauternes จะถูกแช่เย็นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 11 o C ตัวอย่างไวน์วินเทจแบบวินเทจจะถูกทำให้เย็นลงไม่มากจนอยู่ที่ประมาณ 15 o C กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อเปรียบเทียบกับไวน์หวานอื่นๆ ที่มักจะใช้ร่วมกับของหวาน Sauternes แม้แต่เครื่องดื่มที่มีรสหวาน และควรรับประทานคู่กับอาหารอื่นที่ไม่ใช่มอลต์ แต่ควรรับประทานคู่กับอาหารรสเค็มและเผ็ด สมุนไพรที่คลาสสิกที่สุดใกล้กับ Sauternes ก็คือฟัวกราส์ ง่ายกว่านั้นอีก: น้ำตาลดำ ของหวานผลไม้และชะเอมเทศ ชีสเค้กที่ไม่มีช็อคโกแลต หอย หัวเนื้อสัตว์ปีก นกชนิดเดียวกัน ขนมอบสมุนไพร ก็ไม่แย่เกินไปที่จะมาทานอาหารเอเชียที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด จะกินหมูหรือหนังวัวที่ปรุงกับน้ำจิ้มรสเผ็ดก็ได้

ฟังดูดีแต่ราคาแพงนะ เป็นไปได้ไหม มีทางเลือกอื่นอีกไหม?

แน่นอนว่ามันเป็นแอลกอฮอล์ด้วย ประการแรก อุตสาหกรรมปลาไหลเตรียมไวน์ Tokay โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน (บางทีไวน์อาจจะเก่ากว่า Sauternes) ในอีกทางหนึ่ง Botrytis ช่วยเหลือผู้ปลูกไวน์ในภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศส ตัวอย่างเช่น ถัดจากบอร์กโดซ์ มีภูมิภาค Monbazillac AOC ซึ่งผลิตไวน์ขนมหวานขาวที่คุ้นเคยและราคาไม่แพง แต่บอร์กโดซ์เองก็ไม่ได้แย่นักในเรื่องไวน์รสหวาน คุณสามารถชมการเต้นรำที่เขียนไว้อย่างมีความสุข: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy และ Saint Macaire กลิ่นเหม็นมีราคาถูกกว่ามากสำหรับ Sauternes

เจ๋งจริงๆ ทำไมฉันไม่อ่าน Romovoy ล่ะ?

อย่างน้อยที่สุด คุณก็สว่างขึ้นสามเท่าสักสองสามครั้ง แน่นอนว่า ฉันไม่มีการเจิมใดๆ ซึ่งเป็นมากกว่าแค่คำสารภาพ และขอยืนยันว่าคุณไม่ได้ถูกบังคับมากนัก และพวกเขากำลังเตรียมการแช่ผ่อนคลายร่วมกับ Sauternes ซึ่งเป็นสูตรที่คุณเรียนรู้จากสภาวะต่อไป ทึ่ง? ไม่ใช่เรื่องใหญ่, .

โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เป็นของแข็งของผิวหนังมีไวน์ที่พวกเขาจดจำและมองเห็นได้อย่างไม่ลังเลใจ ไวน์คือสัญลักษณ์ ไวน์เป็นสัญลักษณ์ของการครอบครอง ในไวน์ดังกล่าว ลักษณะเฉพาะของพื้นที่ ความเชี่ยวชาญของผู้ผลิตไวน์ ตลอดจนหลักฐานและประเพณีอันยาวนานของอาณาจักรได้รับการเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุด ไวน์และโรงกลั่นเหล้าองุ่นไครเมีย "Sonyachna Dolina" ชะเอมเทศ เครื่องเทศ อบอวลด้วยกลิ่นหอมเร่าร้อนของเครื่องเทศและผลไม้

หากเรากำลังพูดถึงผู้ที่มีจิตใจเป็นเอกลักษณ์ใน Sonyachnaya Dolina เราจะสังเกตเห็นว่าไม่มีสถานที่ที่คล้ายกัน - ดินแดนที่สิ้นเปลืองของหินกองพะเนินเทินทึกบนต้นเบิร์ชแห่งทะเลอันไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ไหลเข้าสู่ปากน้ำของ สถานที่แห่งนี้ใช่

ไร่องุ่นเก่าแก่ของพันธุ์ autochthonous ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนอย่างแท้จริงทำลายดินแห้งและหินที่สำคัญด้วยรากแข็ง กลิ่นเหม็นต่อสู้เพื่อผิวหนังของโวโลก้าราคาแพงซึ่งหาได้ยากในสถานที่ที่วุ่นวายแห่งนี้ มันยากสำหรับน้ำที่จะอยู่รอดบนดินขนาดเล็ก ผลเบอร์รี่ของพวกเขาหนามากจนมีความเข้มข้นเพียงพอที่จะบรรจุแร่ธาตุจำนวนมากและก่อนถึงช่วงเก็บเกี่ยวสามารถสะสมซูร์ในปริมาณที่จำเป็นได้

องุ่นจะถูกคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง และส่งไปยังโรงกลั่นไวน์ ซึ่งเป็นที่ที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับไวน์ท่ามกลางความเย็นท่ามกลางเหล็กกล้ามันวาว ไวน์อ่อนพร้อมที่จะเทลงในถังไม้โอ๊ค ในห้องใต้ดินที่มืดมิด ไวน์ "ได้รับความเข้มแข็ง" จากความสงบอย่างสมบูรณ์ และเมื่อคำอธิบายทางศิลปะหายไป โทนสีของหน้าต่างก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ถังไวน์ถูกจัดขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง แต่คำที่แน่นอนหมายถึงผู้ผลิตไวน์เสมอ โดยเน้นที่หลักฐานและความเข้าใจของเขาเกี่ยวกับรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ที่ควบคุมภาพลักษณ์นั้นเอง

เมื่อพร้อมแล้ว ไวน์จะถูกเทลงในชามสีเข้มที่มีฉลากสวยงาม เป็นไปได้ว่าฉลากไวน์วินเทจจาก Sonyachnaya Dolina อาจจะล้าสมัย - ยังไงก็ตาม แต่ในความคิดของฉัน ไวน์ที่รักษาสไตล์และสัญลักษณ์แห่งความมีอำนาจจะต้องถูกเก็บรักษาไว้โดย "ปลอมตัว" ด้วยความเคารพ ผู้ปลูกไวน์ในดินแดนเก่าแก่ในบอร์กโดซ์ รีออส และโมเซลล์ก็เต็มใจที่จะเปลี่ยนดีไซน์ฉลาก "เก่า" ของตนเช่นกัน แชนทัล ไม่น่าแปลกใจเลย

ทีนี้มาลองไวน์นี้กัน

ไวน์น้ำดีของหวานตรา “SONYACHA VALLEY”

ดู: สีเหลืองอำพัน, บริสุทธิ์. ไวน์ไม่ได้ล้างแค้นจากการถูกล้อมหรือฟองก๊าซที่แตกสลาย สีของไวน์สะท้อนถึงประเภทและเทคโนโลยีการผลิต

อโรมาเข้มข้น เข้มข้น พับเก็บได้ ประการแรกนั้นเข้มข้นและบริสุทธิ์ อีกอันเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันเข้มข้นของผลไม้ เครื่องเทศ ผลไม้และสมุนไพรที่แปลกใหม่ ไวน์ได้รับการพัฒนามาเป็นเวลานานใน Kelihu ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างของกลิ่นหอมของไม้เลื้อย, Medlar, ผักชี และดินหวาน กลิ่นหอมมีความคงอยู่และซับซ้อนมาก

ความเอร็ดอร่อย: กลมกลืนกับกลิ่นหอมได้อย่างลงตัว กลิ่นอะโรเมติกส์แบบรีโทรนาซัลเผยให้เห็นกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้และน้ำผึ้ง เนื้อมีความเข้มข้นและไวน์มีความสมดุลอย่างน่าทึ่ง มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะรักษาความสดและรักษาสมดุลของซูร์ส่วนเกินในระดับสูง แอลกอฮอล์แสดงออกมาเป็นความอบอุ่นที่ชัดเจนในรสที่ค้างอยู่ในคอ ปิดท้ายด้วยรสชาติที่อร่อย นุ่มนวล และอบอุ่น

แนวคิดและข้อเสนอแนะที่สำคัญ: น่าอัศจรรย์จริงๆ ไวน์นี้จะกลายเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ซื้อไวน์หวานในปัจจุบัน สำหรับความซับซ้อนและความลึกนั้น ไม่สามารถประนีประนอมกับ "คนดัง" อันแสนหวานคนอื่นๆ จากดินแดนอันห่างไกลได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ แน่นอนก่อนอื่นเลย มันเป็นไวน์เพื่อการทำสมาธิที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง เช่น ของหวาน หากคุณวางแผนที่จะลองคู่กับของหวานถั่วและเบอร์รี่ กับชะเอมเทศหรือไซราห์ที่มีราสีดำ คุณสามารถถูกตำหนิได้ว่าเสิร์ฟ และการต้อนรับอันน่าจดจำ

ไวน์ของหวานควรมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 12-17% และแตงกวา 16-20% ไวน์นี้ตามชื่อที่แนะนำ แนะนำให้รับประทานก่อนของหวาน กลิ่นนี้น่ารับประทานคู่กับผลไม้ ไอศกรีม เนย และมอลต์อื่นๆ นี่คือไวน์ประเภทที่เคาน์เตสเสิร์ฟ ดื่มแก้วพิเศษเหล่านี้ซึ่งเรียกว่ามาเดอร์นา ก่อนดื่ม ควรทำให้ไวน์ขาวหวานเย็นลงที่อุณหภูมิ 10 - 16 องศา

ไวน์หวานสามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเครื่องดื่มเย็นและโทนิคต่างๆ เช่น พั้นช์ แก้วชอต ไวน์ร้อน

ไวน์ขนมหวานมีความโดดเด่นด้วยวิธีการเตรียม กลิ่น และรสชาติ ได้แก่ ไวน์มัสกัต ไวน์คาฮอร์ และโทเคย์ และพวกเขายังถูกแยกออกจากบวบบนไวน์หวานชะเอมเทศชะเอมเทศและเหล้า

วิธีจิบไวน์ของหวาน

ในการสกัดไวน์ของหวานที่มีความเป็นกรดสูง ผู้ผลิตไวน์ใช้เทคนิคพิเศษเพื่อให้ขั้นตอนการหมักเพิ่มกระบวนการหมัก การจัดการนี้จะช่วยรักษาไวน์ตามปริมาณบวบที่ต้องการ ซึ่งในไวน์ของหวานจะต้องอยู่ระหว่าง 10-20% หากต้องการหมักแบบหมัก ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในสาโทที่กำลังหมัก หลังจากเครื่องดื่มนี้คุณจะสามารถดื่มได้โดยไม่สูญเสียมอลต์โดยมีกลิ่นหอมรสชาติและสีที่น่าพึงพอใจ

เมื่อทำไวน์ของหวาน ให้ใช้วิธีที่เทสาโทลงบนเมซเซ่ เมื่อขั้นตอนการหมักถึงจุดที่ต้องการ เนื้อจะร้อนขึ้นและกลายเป็นแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ถูกกลั่นด้วยวิธีนี้จะได้ช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและมีรสชาติออกซาไมต์ที่ละเอียดอ่อน ด้วยวิธีนี้ ให้เดินไปทางหน้าต่างเพื่อหาหิน 2 - 3 ก้อนใกล้กับถังไม้โอ๊ค เครื่องดื่มนี้ให้กลิ่นหอมและความเพลิดเพลินอันเป็นเอกลักษณ์แก่คุณ

ไวน์ของหวานมีปริมาณ 17 ถึง 18% ไวน์เหล่านี้มีลักษณะพิเศษที่น่าอัศจรรย์ - กลิ่นเหม็นของพวกมันไม่ได้แก่ลงตามกาลเวลา แต่ผลไม้ที่เผ็ดร้อนของพวกเขาก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ของหวานเพิ่มเติม

ไวน์นี้เป็นไวน์หวานหวานหลากหลายชนิด ความแรงของแอลกอฮอล์ในโกดังของเราคือ 17% มีไวน์ tsukriste, nizh mitsne มากกว่า สิ่งนี้นำมาจาก Ancient Gathering ซึ่งยืนยันความสมบูรณ์ของต้นฉบับ แท็บเล็ต และประเพณีโบราณ

ผู้ผลิตไวน์ในการเตรียมไวน์ขาวสำหรับของหวาน จะต้องเลือกองุ่นที่มีมอลต์มากที่สุด พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้คือน้ำองุ่นและแอลกอฮอล์ โดยการหมักส่วนประกอบที่ง่ายที่สุดเหล่านี้ จะทำให้เกิดไวน์ขาวหวานขึ้น ในการเตรียมการ มักจะคั่วองุ่นแห้ง ไวน์ขาวทำจากชะเอมเทศ ชะเอมเทศ หรือเหล้า

เทคโนโลยีการผลิตไวน์ขาวแบบขนมหวาน

ไวน์สามารถกลั่นได้จากองุ่นหลากหลายพันธุ์: แดง, ขาว, ข้าวไรย์ ผลเบอร์รี่ต้องตำหนิสำหรับความเป็นกรดสูงและความเป็นกรดปานกลาง

ขั้นตอนการผลิตไวน์ขาวหวาน:

• จากจุดเริ่มต้นให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ดีและไม่เสียหายโดยไม่เน่าเปื่อย
• คนรักพวกเขา
• ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่น้ำองุ่นอยู่
• ฉีดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ด้วยสารละลาย 1 กรัมต่อ 10 ลิตร
• เขาเมาแล้ว.
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกเสริมด้วยยีสต์
• มีการดำเนินการไวน์และการล้อม

นี่คือวิธีการปั่นไวน์ขาวสำหรับของหวาน และบริษัทผู้ผลิตไวน์ก็เก็บความลับไว้ซึ่งจะไม่เปิดเผยให้ใครเห็น

ไวน์ขาวของหวานที่ดีที่สุด

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ผลิตไวน์ขนมหวานสีขาวที่ดีที่สุด ข้างนอกนั่นมีแต่คนร้องเพลงดีๆไม่ใช่เหรอ? ไวน์ชั้นเลิศผลิตขึ้นในภูมิภาค Rumunia มอลโดวา และ Ugorsk และ Virmenia มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านการผลิตไวน์ของหวานขาว

Sauternes (Sauternes, ฝรั่งเศส) - องุ่นที่ใช้สำหรับไวน์นี้คือ Semillon และ Sauvignon Blanc เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ฉันจึงรดน้ำผลเบอร์รี่บ่อยๆ เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในภูมิภาคชื่อ Sauternes ผลเบอร์รี่องุ่นมักจะถูกปกคลุมไปด้วย Botrytis เชื้อราซึ่งกระตุ้นให้เกิดการงอกของผลเบอร์รี่

นี่เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่มีราคาแพงมาก เพื่อความมีชีวิตชีวา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพันธุ์องุ่น ตัวไวน์เองนั้นให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และพัฒนาความเป็นกรดที่ต้องการอยู่เสมอ ไวน์ Sauternes ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ไวน์ชื่อดังที่ผลิตใน Ugorshchina - Tokayski นี่คือชื่อที่พวกเขาตั้งให้กับเทือกเขา Girsky Tokaji ซึ่งส่วนหลักอยู่ภายใต้เขตอำนาจของ Ugorshchina และส่วนเล็ก ๆ - Slovaccini ประเพณีการดื่มไวน์ได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่ปี 1600

ไวน์โทเคย์ถือเป็นรสชาติของหวานโบราณ องุ่นพันธุ์เบาที่เลือกมา เพื่อวัตถุประสงค์ในการสั่น ไวน์จะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้หากไวน์ยังอยู่บนขวด ฉันจะดื่มรสชะเอมเทศด้วยโทนน้ำผึ้งที่น่าประทับใจ แต่ไม่น่าเบื่อ แค่เปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากดื่มแล้วจะไม่เห็นแอลกอฮอล์ในไวน์

ไวน์ขาวจากไครเมียและไวน์หวานผสม Kuban

ไวน์ขาวของหวานของไครเมียกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก Livadia หนึ่งในไวน์มัสกัตสีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไวน์ของหวานที่ทำจากองุ่นพันธุ์มัสกัต เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่สงบและอบอุ่น

ไวน์ขนมหวานสีขาวครีมมัสกัตที่ดีที่สุดคือไวน์มัสกัตขาวของ Chervonogo Kamen มันถูกสร้างขึ้นที่โรงกลั่นไวน์ Massandra ในปี 1953 และยังรวมถึง "Black Doctor" ให้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่น "Sonyachna Dolina" ด้วย

ไม่เลวร้ายไปกว่าความฉลาดของแบรนด์เหล่านี้และไวน์ของหวานผสม Kuban ที่ถูกเรียกมากมายว่า: "Old Nectar", "Sonyachna Dolina", "Sontse v Kelikha" พวกเขาถูกเรียกว่าการผสมผสานเนื่องจากมีองุ่นหลากหลายพันธุ์ผสมกันเพื่อผลิตไวน์เหล่านี้

ไวน์ของหวานเชอร์โวน

ไวน์แดงของหวานมีรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ชนิดอื่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความฝาด สำหรับการผลิตนั้นมีการปลูกองุ่นพันธุ์เพื่อให้มีรอยดำและแดง สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Saperavi, Mattress, Cabernet

แม้แต่ในสมัยก่อนก็ยังนิยมดื่มไวน์แดงแบบมีรสหวานด้วยจิตวิญญาณอันสงบ ไวน์แดงได้รับความเคารพจากราชาแห่งไวน์มาโดยตลอด สิ่งนี้เป็นที่รักของกษัตริย์และหลายศตวรรษ กลิ่นเหม็นนี้มักเกิดจากไวน์แดงหวานจากการสังหารหมู่ของเจ้าหน้าที่ปกครอง

เทคโนโลยีการสั่นสะเทือน

วิธีการกลั่นไวน์แดงแบบหวานเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว คุณต้องเพิ่มน้ำผลไม้ให้กับองุ่นมากขึ้น เครื่องดื่มออกมาเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ยีสต์ไวน์จะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษหลังจากนั้นจึงปล่อยเหล้าให้หมัก สำหรับ 1 ลิตร เพิ่มสาโท 50 กรัมลงในสาโท เมื่อดื่มไวน์ให้เติมแอลกอฮอล์ ถ้ามีวิกิ้นรสชาติอาจจะแห้ง ไวน์นี้มีอายุ 2 เดือน หลังจากนั้นก็จะเบาบางลงเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มความแรงให้กับมอลต์ ให้เติมซูกอร์ลงไปเล็กน้อย ไวน์หวานสีแดงมีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-3 ปี

คาฮอร์ ไวน์ขนมหวาน

ไวน์แดงที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Cahors Vіnได้รับความเคารพจากเพลงสวดของโบสถ์ Cahors เป็นชื่อที่ตั้งให้กับไวน์แดงที่กลั่นในเมือง Cahors ประเทศฝรั่งเศส ไวน์นี้พบในฝรั่งเศสเนื่องจากวิธีการใหม่ในการเก็บเกี่ยวองุ่น เราดื่มองุ่น Malbec ที่ใช้เตรียม โดยมีผลผลิต 70% กลิ่นและรสชาติของไวน์ที่สั่นสะเทือนจากองุ่น มีกลิ่นผลไม้แห้ง โทนช็อกโกแลต และคุณก็สามารถได้กลิ่นเครื่องเทศจากไวน์เหล่านั้น Cahors มีสีเข้มมาก ดังนั้นในสมัยโบราณจึงเรียกว่าไวน์ดำ ง่ายต่อการเลือกองุ่นพันธุ์ Soperavi และ Cabernet

ไวน์ขนมหวานสีแดงยอดนิยม

ไวน์ของหวานสีแดงยอดนิยมคือไวน์ไครเมียซึ่งผลิตโดยโรงกลั่นไวน์ Massandra

ไอ้สารเลว. พันธุ์องุ่นในการผลิตนี้เรียกว่า Bastardo Magarachsky การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในหนึ่งชั่วโมงหากเนื้อองุ่นมีน้อยกว่า 25% รสชาติของไวน์น่าพึงพอใจ พร้อมด้วยรสช็อกโกแลตชั้นยอด

อาย-เซเรซ. เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงได้คัดเลือกองุ่นของ Cabernet Sauvignon และ Bastardo Magarach ความแข็งแกร่งของ yogo bіl Sudak เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิมและมีสีแดง

Cahors "Pivdennoberezhny" - ไวน์ของหวานหลากหลายนี้บรรจุขวดในถัง 3 ถัง มันสั่นสะเทือน เริ่มตั้งแต่ปี 1933 พันธุ์องุ่นที่เตรียมไว้เรียกว่า Saperavi เทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบพิเศษนี้ทำให้ไวน์มีสีโกเมนเข้มและมีกลิ่นหอม Cahors นี้เป็นหนึ่งในผู้ที่นับถือมากที่สุด

แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่: "Uzbekeston" (พบในอุซเบกิสถาน), "Chorniy Likar" (ไครเมีย), "Chumai" (มอลโดวา), "Shemakha" (Azeybardzhan)

ทำไมการผลิตไวน์ของหวานจึงมีความสำคัญ?

ความมีชีวิตชีวาของไวน์หวานจากธรรมชาติ - หม้อทางด้านขวาสามารถพับเก็บได้มากขึ้น Titanic zusillas รายงานการสร้างของคุณ ผู้ปลูกไวน์ต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก และผลกำไรเมื่อเทียบกับผู้ปลูกไวน์ซึ่งผลิตไวน์โต๊ะแบบแห้งและแดง ของหวาน อาจกล่าวได้ว่าไม่ควรนำมา สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไวน์ของหวานที่ดีที่สุดนั้นมีราคาแพง แต่เราไม่สามารถชดใช้แรงงานและการลงทุนในการผลิตและความเสี่ยงที่ส่งผลกระทบต่อผู้ปลูกไวน์ได้

ในบรรดาผู้ดีชาวเยอรมัน ไวน์คุณภาพสูงไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อผลกำไรสูง แต่เพื่อความพึงพอใจที่มากขึ้น และเพื่อสนับสนุนสถานะที่สูง รวมถึงชื่อเสียงของรัฐ ในความเป็นจริงผู้ปลูกองุ่นกำลังตกอยู่ในอันตรายทำให้สูญเสียเถาองุ่นที่มีมงกุฎที่สวยที่สุดและเถาองุ่นสามารถทำลายมันได้อย่างง่ายดายราวกับว่ามีสภาพอากาศเลวร้ายในฤดูใบไม้ร่วงของใบไม้หรืออีกาจะจิกองุ่นส่วนเกิน