อาเซอร์ไบจัน pilaf จากไก่ รสชาติที่คล้ายกันบนโต๊ะคืออาเซอร์ไบจัน pilaf ซึ่งเราเตรียมไว้เอง สูตรอาหารพิเศษและเรียบง่ายสำหรับอาเซอร์ไบจัน pilaf Pilaf กับไก่อาเซอร์ไบจัน

อาเซอร์ไบจัน pilaf กับไก่

pilaf อาเซอร์ไบจันกับไก่ได้รับการจัดเตรียมอย่างดีโดยทั้ง บริษัท: คนหนึ่งจะทำข้าวอีกคนจะทำไก่คนที่สามจะทำแป้งและมันจะสนุกสำหรับคนอื่น ๆ ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง พิลาฟจะอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับทุกคน

คลังสินค้า
เกวียน 1 คัน 1.3-1.5กก
ระเบิดใหญ่ 2 ลูก
ผลไม้แห้ง 500 กรัม (มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, ร็อดซิงกิ)
เกาลัดปอกเปลือก 500 กรัม
ซิบูลินขนาดกลาง 4 อัน
ละลาย น้ำมันเวอร์ชคอฟ
สำหรับหุงข้าว:
ข้าวเมล็ดยาว2ขวด
เนย vershkova 190 กรัม
หญ้าฝรั่นบด
เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

สำหรับแป้ง (เปลือก):
1.5 ขวด Boroshna
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน vershkova
เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีการเตรียม
คุณต้องซาวข้าวจนใส จากนั้นจึงแช่ในน้ำสะอาด (ไม่ใช่น้ำประปา) จากนั้นเติมผักชีฝรั่งเค็ม 1.5 ลิตรแล้วต้ม 7 khvilins จากนั้น จนกว่าจะพร้อม
เรากำลังเตรียมแป้งสำหรับขนมชนิดร่วน เราร่อนเกลือละเอียดอย่างละเอียดแล้วร่อนลงในชามใส่ไข่ตั้งไฟให้น้ำมันละลาย (มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะ) เติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้นั่งสักพักเราก็เทมันลงในเค้กขนาดที่มันกระจายไปทั้งด้านล่างและผนังหม้อต้ม มีเปลือกใหม่และปิดผนึก
ละลายเนยด้านบน 150 กรัม|mastila|.
เมื่อข้าวสุกแล้วให้วางบนตะแกรงหรือสะเด็ดน้ำ วางข้าวครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกของหม้อน้ำแล้วเทน้ำมันมะกอกที่ละลายแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง เราเติมข้าวอีกชิ้นแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
เราวางหม้อลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเล็มประมาณ 30 ควิลลินไว้ใต้ฝา เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วตั้งไฟจนร้อน
ในขณะที่ข้าวกำลังหุงก็ถึงเวลาต้มเกาลัด ซึ่งเพียงพอที่จะเอาขน 7 อันออกจากน้ำปริมาณเล็กน้อย
ล้างผลไม้แห้งในน้ำอุ่น
ซิบูลสั่นสะเทือนอย่างมาก
เราคั้นน้ำออกจากผลทับทิม ซึ่งทำได้ง่ายกว่าโดยการกลบและหยิบด้วยมือบนโต๊ะ จากนั้นจึงตักเศษผิวหนังที่ไหม้แล้วมาละลายน้ำ
ไก่ล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทอดน้ำมันที่ละลายในกระทะและลื่นไถลโดยใช้ขนนก 5 อันที่เราเคลือบไก่กวนและพลิกเป็นชิ้น วางในกระทะหนา
ใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน 5 ปากกาเคลือบด้วยเนื้อใส่กระทะจนเหนี่ยวไกเทน้ำทับทิมและโรยผักชีฝรั่ง เมื่อเดือดแล้ว ให้ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
จากนั้นใส่เกาลัดและผลไม้แห้งลงในกระทะ เกลือ ผสมและเพิ่มอีก 10-12 ชิ้น
วางข้าวที่หุงสุกแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ในชามสองใบ ในข้อหนึ่งเรากรอกคำตำหนิที่ Art เห็นได้ชัดว่าช้อนโรยหญ้าฝรั่น
ข้าวขาวดำวางอย่างสวยงามบนหญ้าใหญ่ บนข้าว - ไก่ตุ๋นพร้อมผลไม้แห้ง
เปลือกที่มีกลิ่นหอมสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือฉีกด้วยมือของคุณ - และถึงเวลาที่ บริษัท ที่ซื่อสัตย์ทุกคนจะนั่งลงที่โต๊ะและประเมินผลงานของพวกเขา

ผักนี้มีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง Pilaf เป็นหญ้าที่ไหลอย่างสงบ ได้รับการแนะนำอย่างกว้างขวางในครัวต่างๆ ทั่วโลก ข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงในอาเซอร์ไบจาน รัสเซีย คีร์กีซสถาน ตุรกี อินเดีย และประเทศอาหรับ พิลาฟของผิวหนังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จัดทำขึ้นในแบบของตัวเองและมีรสชาติเผ็ดร้อนดั้งเดิม pilaf อาเซอร์ไบจันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซิดโน สูตรคลาสสิกหญ้าปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากก็สามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยสัตว์ปีกได้

พิลาฟสีทองมหัศจรรย์ออกมาจากไกปืน คุณสามารถทำตามสูตรของเราด้วยรูปถ่ายและวิดีโอ เพื่อให้ง่ายต่อการปรุง Tsikavo, pilaf เตรียมด้วย pokrokovo ข้าวพิเศษ จากนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเคียงซึ่งปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และผลไม้แห้ง

สูตรสำหรับอาเซอร์ไบจัน pilaf กับไก่

คลังสินค้า

จำนวนหน่วย: - +

เล็ก 2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมันเวอร์ชคอฟ 200 ก
ทริกเกอร์ไม่เสียหาย 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ.
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
แอปริคอตแห้ง 200 ก
ลูกพรุน 200 ก
ร็อดซิกิ 200 ก
เกาลัด 150 ก
ชอล์กพริกไทยดำและเกลือเพื่อความเพลิดเพลิน
สีเหลือง 1 หยิก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 138 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9.7 ก

กิริ: 4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 13.1 ก

40 คริสตศักราช สูตรวิดีโอ Druk

สำหรับซังต้องต้มข้าวก่อน เราคัดแยกเมล็ดพืช ล้างในน้ำไหล ใช้ตะแกรงวิโครีและตะแกรงละเอียด ท่านสุภาพบุรุษเคารพว่าหลังจากซาวข้าวแล้วจำเป็นต้องตากให้แห้ง

เราใส่กระทะน้ำบนแก๊ส หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงไป คนจนเกลือละลายหมด มาเติมข้าวกัน ปรุงจนสุก จากนั้นนำไก่ 7-8 ตัวไปตั้งไฟปานกลาง เราโยนซีเรียลลงบนตะแกรงและบดหรือละเอียด ราดน้ำเย็นให้ทั่ว (ระวังอย่าให้ข้าวเหนียว)

ก้นหม้อที่หุงข้าวนั้นเคลือบด้วยน้ำมันด้านบนอย่างดี Gasmag ที่ปรุงสุกเป็นพื้นฐานสำหรับ pilaf (อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและทำงานจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน) ในการเตรียมฐาน คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว ไข่ และข้าวต้มชิ้นเล็กๆ ผสมส่วนผสมและกระจายอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของกระทะ

ตั้งเนยบนกระทะให้ร้อน

วางข้าวลงในชามบนแก๊สแม็ก แล้วเทน้ำมันด้านบน โรยหญ้าฝรั่นและขมิ้น เราใส่ลูกบอลจำนวนหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องรดน้ำชามที่เหลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝากระทะให้แน่นแล้ววางบนไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ให้แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที

ทาเกาลัดในกระทะด้วยน้ำมันด้านบน วางจานโดยใช้ไฟกลางประมาณ 7-8 นาที

อาเซอร์ไบจัน pilaf กับไก่

คลังสินค้า
เกวียน 1 คัน 1.3-1.5กก
ระเบิดใหญ่ 2 ลูก
ผลไม้แห้ง 500 กรัม (มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, ร็อดซิงกิ)
เกาลัดปอกเปลือก 500 กรัม
ซิบูลินขนาดกลาง 4 อัน
เนยละลาย
สำหรับหุงข้าว:
ข้าวเมล็ดยาว2ขวด
เนย vershkova 190 กรัม
หญ้าฝรั่นบด
เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

สูตร pilaf กับไก่ในสไตล์อาเซอร์ไบจันชม. กำลังเตรียมโครเกต์.
ประเภทการยืด: คนอื่น
ความสามารถในการพับสูตร: สูตรที่ง่ายมาก
อาหารประจำชาติ: อาหารอาเซอร์ไบจัน
เทคโนโลยีการเตรียม : วารินยา
อ้างอิง: อาหารมื้อเย็น, อาหารกลางวัน

ชั่วโมงการเตรียมการ: 30 นาที
เวลาเตรียมการ: 50 คริสตศักราช
จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 263 กิโลแคลอรี

สำหรับ pilaf นี้คุณต้องตุนข้าวบาสมาติเมล็ดยาวชนิดพิเศษ เหมาะที่สุดสำหรับ pilaf อาเซอร์ไบจัน (และเปอร์เซีย) “บาสมาติ” ไม่ต้มเหมือนข้าวกลม แต่ก็มีแป้งจำนวนเล็กน้อยแทนที่จะเป็นพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นข้าวจึงไม่ติดและไม่กลายเป็นโจ๊ก (เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทุกจิตใจในการปรุงอาหาร) แนะนำให้เสิร์ฟอาเซอร์ไบจัน pilaf กับเลมอนร้อนและเชอร์เบทมิ้นต์
ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ
ไก่ทั้งตัว 800 ก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
โอลิยา เวอร์สโคฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าวเมล็ดยาว 3 ช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 0.5 ช้อนชา

สูตรป๊อกก
สำหรับ pilaf คุณต้องมีไก่ ข้าว น้ำมันมะกอกและ vershkova หญ้าฝรั่นและเกลือ
ควรล้างข้าวขั้นแรกให้สะอาดในน้ำเย็นจนคาลามุตนิ่ม จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นที่มีความเค็มสูงประมาณ 30-40 นาที
ขณะที่ข้าวกำลังแช่อยู่ ให้หั่นไก่เป็นส่วนๆ ใส่เกลือแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อให้ vologist พร้อม
อุปกรณ์สำหรับปิลาฟนี้ควรใช้ผนังหนาทั้งกว้างและต่ำ วางกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) แล้วเคี่ยวจนน้ำมันร้อนดี
น้ำมันมันร้อน | วางชิ้นไก่และทาน้ำมันไว้ด้านหนึ่งโดยใช้ไฟแรงกำลังดี (แต่ไม่สูงสุด)
ในขณะที่ชิ้นไก่เคลือบอยู่ ให้วางข้าวในน้ำเค็มจัดเพื่อต้ม สำหรับข้าว 3 ขวด ใช้น้ำ 3 ลิตร แล้วต้มในหม้อใบใหญ่ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นกระทะหรือติดกัน ข้าวจะต้องหุงจนสุกอัลเดนเต้เพื่อไม่ให้ข้าวสุกเกินไปแต่ต้องไม่ใส่ข้าว คุณต้องพยายามที่จะชั่วร้ายในขณะนี้
หากทาน้ำมันไว้ด้านใดด้านหนึ่ง ให้จุดไฟตรงกลางแล้วพลิกด้าน
โกรธข้าวให้เป็นถังขยะ
วางข้าวไว้บนคุระกะ
ฉีกข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวแตก
เทน้ำร้อนลงบนผงหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
เพิ่มการแช่หญ้าฝรั่นลงในข้าว
คลุมข้าวด้วยผ้าขนหนูและวางบนไฟร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้ หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงบนข้าวแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
แกนดังกล่าวเป็นผลให้ garniy barvisty pilaf ออกมา แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในจานวงรีขนาดใหญ่ และสัตว์จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่แดง

Superechkas ว่าสูตร pilaf ใดที่ "ถูกต้อง" ที่สุดเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นไม่ใช่สิ่งสูงสุด

สถานที่ที่ฉลาดที่สุดในการลองทุกอย่างคือที่ไหน? ตัวเลือกที่เป็นไปได้และพวกเขาก็รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับเลือก

หนวด อาหารประจำชาติพวกเขามีลักษณะเฉพาะและความสำเร็จของตัวเอง แต่อาเซอร์ไบจันก็ไม่ควรตำหนิ

สำหรับคนส่วนใหญ่ pilaf อาเซอร์ไบจันมีความสวยงามมากกว่าเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการหุงข้าว ในกรณีนี้ จะง่ายกว่าในการปรุงตามเงื่อนไขที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่เสิร์ฟพร้อมข้าวทำให้นักชิมทุกคนรู้สูตรของอาหารจานนี้

อาเซอร์ไบจัน pilaf - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ

ลักษณะเฉพาะของอาเซอร์ไบจัน pilafs คือข้าวสำหรับพวกเขาเตรียมแยกต่างหากจากโกดังอื่นและไม่ได้ผสมกับข้าวจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

รสชาติของสมุนไพรที่ทำเสร็จแล้วนั้นมีมากมายในข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสม เศษไวน์ และส่วนหลักของพิลาฟ ซึ่งกินมากกว่าครึ่งหนึ่งของมื้ออาหาร

ข้าวสุกไม่ต้องโทษว่าต้มนาน เพราะจะเปรี้ยวและเหนียวเหมือนโจ๊ก เราผิดที่ทำอาหารเก่งจนต้องสูญเสียส่วนต่างๆ ไปพร้อมๆ กัน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ให้นึ่งข้าว เมื่อต้มข้าวในน้ำ ให้ใส่ธัญพืชลงในกระทะแล้วต้มจนสุก หุงข้าวในหม้อต้มจนสุก โดยเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดใต้ฝาจนหมด

ก่อนที่จะต้ม คุณต้องล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำเย็นให้สะอาดจนใส จากนั้นจึงแช่เมล็ดข้าวในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที

ล้างข้าวที่หุงสุกแล้วให้สะอาดด้วยน้ำร้อน และผสมส่วนหนึ่งลงไปผัด

ปรุงรสข้าวด้วยทิงเจอร์หญ้าฝรั่น ใส่เนยละลาย และผสมกับผักชีลาว 1 ช้อนชา

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะไม่ไหม้จนสุกถึงก้นจาน ให้ปูผ้าลาวาที่ด้านล่าง ปล่อยให้ไขมันกระจายจนทั่วจาน ฉันจะหายากใส่น้ำมันมะกอกแล้วจึงใส่ข้าวลงไป

คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าด้วยตัวเองหรือจะประหยัดเวลาด้วยการซื้อจากร้านค้าก็ได้

อาหารอาเซอร์ไบจานละลายประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา และไก่ และสูตรอาหารสำหรับเด็ก - จากปานกับนม

เคลือบเนื้อสำหรับพิลาฟ แล้วตุ๋นด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และผลไม้ หรือเตรียมลูกชิ้นจากพิลาฟ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสต่อหน้าพิลาฟ

pilaf อาเซอร์ไบจันกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

ข้าว 240 กรัม

ลูกแกะ 400 กรัม, เนื้ออก;

ซิบูลินีผู้ยิ่งใหญ่สามตัว;

อะลิช 160 กรัม (สีเหลือง)

Rodzinki ที่ไม่มีพู่ – 35 กรัม;

น้ำทับทิม 150 มล.

เนย vershkova 50 กรัม

ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 0.8 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ เติมผักชีฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซ พับเป็นสองลูก แล้วมัดกระทะด้วยปลายผ้ากอซที่หลวมๆ เพื่อไม่ให้น้ำที่อยู่ใต้ข้าวตกลงไปในน้ำ ไม่ใช่ความผิดของผ้ากอซ แต่ถ้าคุณดึงแน่นเกินไป มันก็จะย่นเล็กน้อย วางข้าวที่หุงสุกไว้บนผ้าขาวบางแล้วใช้มือนวดเพื่อไม่ให้อกหายไป วางน้ำมันมะกอกชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนข้าวแล้วปรุง ปิดฝาไว้จนพร้อม

2. ตัดอกแกะด้วยแปรงเป็นส่วนเล็ก ๆ ทาด้วยไขมันเปียกแล้วเติมน้ำมันด้านบน จำเป็นต้องทอดด้วยไฟแรงสูงเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป

3. ในหม้อปรุงอาหารหนาให้วาง tsibul หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม rozinki ที่ล้างแล้วและแห้งหรือไม่ใช้แปรงเทลงในน้ำทับทิมโดยเติมหนึ่งในสามของน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของขวดน้ำเคี่ยวเคี่ยวครอบคลุม ปิดฝาสี่สิบครั้งด้วยไฟเล็กๆ

4. เสิร์ฟข้าวสวยและเนื้อตุ๋นพร้อมสมุนไพรนานาชนิด ก่อน pilaf ให้วางผักไว้บนโต๊ะข้างจาน: chasnik หนุ่ม, ใบ cibul สีเขียว, สะระแหน่และเครส

pilaf อาเซอร์ไบจันกับไก่

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น – 900 กรัม

ข้าวเมล็ดใหญ่ 300 กรัม

เมล็ดถั่วอัลมอนด์ 15 กรัม

อลิชา - 150 กรัม;

ซิบูลินขนาดกลาง

สามกลีบสำหรับ chasnik หนุ่ม

Pivliter ของนม

น้ำมัน vershkova 100 กรัม

อบเชยเมเลน่า – 5 กรัม;

เกาลัดคิโน่ 100 กรัม

น้ำทับทิม – 250 มล.;

ทิงเจอร์หญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับลาวาช:

บิลลี่ โบโรชน์ข้าวสาลี- 350 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;

โอเลีย 25 กรัม 65% vershkov;

ดริบนา ซิล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมกับน้ำแล้วใส่ไข่ ใส่แป้ง|โบโรชโน| และคุณต้องทำแป้งให้หนาพอ ๆ กับก้อนแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ หนาประมาณหนึ่งถึงหนึ่งมิลลิเมตร ทาขนมปังพิต้าที่ด้านข้างในกระทะที่แห้ง

2. ต้มข้าวจนสุกในผักชีฝรั่งเค็ม ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ค่อยๆ ขูดโฟมออกจากพื้นผิวหม้อหุงข้าว หากพื้นผิวของเมล็ดข้าวนิ่ม แต่ตรงกลางเมล็ดแข็งเล็กน้อย ให้วางข้าวลงบนจานแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น ปรุงรสข้าวด้วยหญ้าฝรั่น

3. ทาขนมปังพิต้าด้วยน้ำมันแล้ววางลงในหม้อโดยหงายน้ำมันไว้ วางข้าวดิบอีกแก้วผสมกับเนยละลาย 50 กรัมบนขนมปังพิต้าและปรับระดับ โรยข้าวปรุงรสหญ้าฝรั่นด้านบน ใส่น้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทบนพื้นผิว

4. ทอดเกาลัดอย่างดีในกระทะที่แห้งโรยด้วยผักชีฝรั่งเอาผิวหนังออกแล้วนำไปพร้อมเคี่ยวบนไฟแรงในนม

5. ในน้ำมันทอด เคลือบ cibul ที่สับแล้วด้วย chasnik ละเอียดจนมองเห็นได้ชัดเจน ใส่อัลมอนด์และเคลือบอีกเล็กน้อย เพิ่มเกาลัด อะลิช เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน

6. ล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วถูตรงกลางด้วยอบเชยผสมและพริกไทยดำป่น ไม่จำเป็นต้องตัดก้าน

7. ยัดซากด้วยส่วนผสมเกาลัดแล้วเย็บให้แน่นด้วยด้ายในครัว

8. วางนกยัดไส้ไว้บนแผ่นแล้วอบจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา โดยเทน้ำทับทิมลงไปอย่างเป็นระบบ

9. แบ่งไก่ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้ววางไว้ตรงกลางจานแบน แล้ววางไส้ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำทับทิมลงไป

10. เสิร์ฟข้าวบนเนื้อและตกแต่ง สมุนไพรรสเผ็ด.

อาเซอร์ไบจัน pilaf จาก Yalovichina

วัตถุดิบ:

ยาโลวิชินา (virizka) – 600 กรัม;

ข้าวสองขวดครึ่ง

น้ำมันมะกอกละลาย 120 กรัมด้านบน;

สอง cibulines ที่ยอดเยี่ยม;

กลีบค้อน - ปลาคอดตัวเล็ก

อบเชย - บนปลายมีด

ลาวาชบางๆหวานๆ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซีบูลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกละลาย ปรุงรสด้วยอบเชยและกานพลู

2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันด้วย ให้เคลือบเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ

3. วางเนื้อในหม้อหรือกระทะขนาดเล็กหนัก ๆ โอนผิวหนังไปที่ลูกบอลแล้วทาด้วยเครื่องเทศ เทน้ำหนึ่งในสามของขวดน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนสุก

4. ต้มข้าวที่หุงสุกดีในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก อย่าเทน้ำเย็นลงในข้าวเพื่อต้ม แต่ให้ใช้น้ำเดือด โอนธัญพืชไปที่เครื่องบดแล้วล้างออก เมื่อเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางข้าวลงในหม้อ เรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยลาวาชทาเนยบาง ๆ เทเนยที่ละลายแล้วลงบนเนื้อแล้วนำไปปรุง

5. วางข้าวสุกอย่างขมขื่นบนจาน วางเนื้อตุ๋นบนตัวสัตว์ แล้วเทน้ำที่เห็นระหว่างหุงลงบนเนื้อ

อาเซอร์ไบจัน pilaf นม

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม - 0.5 ขวด;

ไฝดำ 60 กรัม

น้ำมันมะกอก "Selyanskaya" 70 กรัม

นม 250 มล.

น้ำต้มสุก – 400 มล.

หญ้าฝรั่นแช่ - ครึ่งช้อนชา;

ลาวาชบางๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายนมในน้ำแล้วนำไปต้ม ขณะที่นมยังไม่เดือด ให้เติมเกลือ แล้วเติมข้าวที่แช่น้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน นำของเหลวไปต้มแล้วเปลี่ยนไฟเป็นปานกลางแล้วปรุงข้าวจนนุ่ม

2. ล้างข้าวที่หุงสุกด้วยน้ำร้อน เมื่อน้ำระบายออกหมดแล้ว ให้ย้ายข้าวไปใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของปี

3. ทาน้ำมันที่ก้นและผนังหม้อต้มด้วยน้ำมัน ราดด้วยลาวาช และทาจาระบีด้วย

4. ผสมข้าวกับร็อดซิน่าที่แช่ไว้ ย้ายทุกอย่างใส่หม้อต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ฝาปิดหม้อต้มปิดอย่างแน่นหนา

5. ละลายเนยบนไฟเล็กๆ ผสมกับทิงเจอร์หญ้าฝรั่น แล้วเทลงบนข้าวต้ม

อาเซอร์ไบจัน pilaf จากปลา

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลสดเล็กน้อย

ทำซ้ำขวดข้าวคาซาร์

น้ำมัน "ดั้งเดิม" 100 กรัม

ร็อดซินกิ – 60 กรัม;

หัวไซบูลขนาดใหญ่สองหัว

ชอล์กพริกไทยดำ

ดริบนา ซิล;

แช่หญ้าฝรั่น – 1 มล.;

ซื้อ Lavash แบบบาง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านข้างและเครื่องใน ดึงส่วนที่ลอยออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางปลาลงในชามใบเล็กแล้วราดด้วย |iz| พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที|นาที|.

2. ม้วนชิ้นปลาในรถสาลี่แล้วทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่ม cibul ที่ผัดจนนุ่ม rodzinka แช่ในน้ำและหญ้าฝรั่นและนำปลาให้พร้อมบนไฟร้อนปานกลาง

3. หุงข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก ล้างและผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ปรุงรสข้าวด้วยหญ้าฝรั่นแล้ววางข้าวทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ ปูด้วยขนมปังพิต้าและเคลือบด้วยน้ำมัน ใส่ข้าวลงไปที่ก้นหม้อแล้วทอดให้สัตว์ร้าย

4. ทำกองเล็กๆ ตรงกลางข้าวที่ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น วางปลาลงในจามรีที่เคี่ยวกับผลไม้ไว้ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำ pilaf ให้พร้อมโดยใช้ไฟร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 8 นาที

pilaf อาเซอร์ไบจันกับเนื้อแกะและ kvass

วัตถุดิบ:

Lavash ที่ซื้อจากร้านค้าบาง ๆ - 1 arkush;

เนื้อแกะ 600 กรัม (เนื้อซี่โครง);

ข้าวบาสมาติ 1 ขวด

Girka bila tsibulya – 1 หัวใหญ่;

kvass สีขาวแห้ง 80 กรัม

rodzinki "Kishmish" 70 กรัม;

ดินชั้นบน 65% - 100 กรัม

อบเชยและพริกไทยดำเล็กน้อย

ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 1 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่ด้านบนของน้ำมันได้รับความร้อนอย่างดี ให้เคลือบส่วนหัวของ tsibula ที่เล็มแล้วให้เป็นสีเบอร์ชตินอ่อนๆ เพิ่ม|เพิ่ม| ลงบนชิ้นเนื้อแกะที่เคลือบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำเย็นต้มหนึ่งในสามขวด เติมเกลือ เพิ่มหญ้าฝรั่นลงในน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเนื้อจนสุกเต็มที่

2. หลังจากหุงเสร็จแล้ว ให้ซาวข้าวด้วยน้ำร้อนแล้วซับให้แห้ง

3. จากนั้นต้ม kvass ที่แช่น้ำไว้จนนิ่ม กรองแล้วผสมกับข้าวแห้ง

4. ล้าง “Kishmish” เทน้ำร้อนลงบนน้ำสิบชิ้น จากนั้นเติมน้ำลงไป และเคี่ยวชิ้น rodzinka ด้วยไฟขนาดเล็ก

5. วางขนมปังพิต้าบางๆ ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อต้มขนาดใหญ่ ใส่เนยด้านบน เติมทิงเจอร์หญ้าฝรั่น และตั้งไฟเบา ๆ บนเตาจนเป็นน้ำมัน ร่อนข้าวที่ผสมกับน้ำหมักแล้วนำไปต้ม ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม

6. วางข้าวสุกไว้บนพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ ด้านหนึ่งวางเนื้อตุ๋นพร้อมเครื่องเทศและอีกด้านหนึ่งใส่ลูกเกดและลาวาชจากหม้อต้ม

pilaf อาเซอร์ไบจันกับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

หน้าอก 700 กรัม (เนื้อแกะ, ยาโลวิชินี);

ซิบูลินีขนาดเล็กห้าอัน

ทำซ้ำขวดข้าวเมล็ดยาว

น้ำมัน "ดั้งเดิม" 120 กรัม;

15 มล. 3% พิเศษ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

0.5 ช้อนชา สึคุรุ-ปิสกา;

การแช่หญ้าฝรั่นหนึ่งมิลลิลิตร

พริกไทยดำ เกลือในครัวแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากน้ำหกที่บ่มแล้ว ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดทั้งสองชิ้นบนเครื่องบดเนื้อ วางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ หลังจากบิดเนื้อแล้ว ให้ส่งซิบูลินที่ทำความสะอาดแล้วสองตัวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกัน

2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับ พริกไทยเล็กน้อย แขวนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น

3. ใช้มือเปล่าปั้นเนื้อสับแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำมันที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในกระทะขนาดใหญ่ ทาน้ำมันบริเวณเนื้อที่หั่นไว้ ใส่มะเขือเทศบด น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ โอเซ็ต ทรายเชอร์รี่ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันและทาจาระบีต่อไป โดยค่อยๆ ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน

5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป ถุงเนื้อจากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที

6. เทผักชีลาวลงบนข้าวที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุก เทลงในน้ำ ล้างข้าวที่หุงสุกด้วยน้ำร้อนแล้วจัดใส่จาน

7. เมื่อน้ำหมด ให้สับหนึ่งในสามของข้าวกับหญ้าฝรั่น แล้ววางข้าวขาวที่เหลือไว้บนจานแล้วราดด้วยเนยร้อนที่แฟบไว้

8. วางส่วนที่สับไว้บนข้าวขาว แล้ววางลูกชิ้นและซอสไว้ข้างพิลาฟ

หากคุณไม่มีทิงเจอร์หญ้าฝรั่น คุณสามารถแทนที่ด้วยขมิ้นเล็กน้อย

ข้าวสามารถเลือกได้จากพันธุ์ "ออสมาน" หรือ "คาซาร์" เท่าที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบสินค้าประเภทนี้ขาย ให้ลองค้นหาดู กฎง่ายๆ: เมล็ดข้าวมีหน้าที่ทำให้เมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่ทั้งพุงและพุง สีเป็นสีขาวบางทีอาจมีไฟลามทุ่งเล็กน้อย

ข้าวที่หุงสุกในพิลาฟอาเซอร์ไบจานไม่เคยเสิร์ฟร้อน อุณหภูมิจะต้องเพียงพอเพื่อให้เนยด้านบนละลาย แต่ไม่มากไปกว่านี้

ทิมที่ปรุงพิลาฟด้วยเนยละลาย อุ่นจนเมล็ดข้าวนิ่ม อย่าลืมนะคะ

คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์หญ้าฝรั่นได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้เทหญ้าฝรั่นบด 200 มล. ลงในช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เตาเผาไหม้เป็นเวลาหนึ่งเดือน โปรดต้อนรับสิ่งนี้และเติมมันเพื่อวันถัดไป ค่อยๆ เททิงเจอร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะสีเข้มที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้การล้อมหายไป ปิดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ทิงเจอร์นี้ยังสามารถใช้เป็น vikoristan ในการเตรียม pilaf อาเซอร์ไบจัน มันสามารถใช้ในการเตรียมแป้งหรือครีม