Суп солянка м'ясна збірна. Суп солянка м'ясна. Солянка м'ясна збірна з копченостями

Дорогі гості та постійні читачі блогу, раді вас бачити на нашій віртуальній кухоньці.

Сьогодні ми зібрали для вас найсмачніші, класичні та не дуже рецепти м'ясної збірної солянки.

Солянка це у нас такий суп після свята. Здогадуєтесь чому? 😊

Звичайно тому що на будь-якому святковому столі є цілий асортимент ковбас, нарізок, копченостей, які не завжди виявляються повністю з'їденими.

І ось щоб добро не пропадало, була придумана солянка. Тому цей суп зазвичай складається з м'ясного асорти, яке знайшлося в холодильнику.

А рецептів-то безліч! Можна сказати, що кожна господиня готує солянку з того, що набралося в холодильнику.

І все-таки ми ризикнемо запропонувати вам кілька смачних рецептів!

Класична густа збірна солянка

Всіми улюблена перша страва! Хто пробує - за вуха не відтягнеш.

складові

М'ясо свинина чи яловичина
Ковбаси варені, сирокопчені та ін.
Куряче філе
Мисливські сосиски
Копчений бекон (або будь-які копченості)
М'ясний бульйон - 2 л
Цибуля - 200 г
Огірочки солоні - 150 г
Маслини із соком - 350 г
Томатна паста - 2 ст. л
Рослинна олія - 2 ст. л
Вершкове масло - 1 ст. л
Лимонний сік - 1,5 ст. л
Лавровий лист - 2 шт
Сіль, чорний перець - за смаком
Сметана, зелень, часточки одного лимона, маслини для подачі

Приготування

За рецептом нам знадобиться бульйон, для нього можна відварити яловичину та курку разом. Готуємо за всіма правилами — варимо півтори години, прибираємо пінку, щоб бульйон був золотистим, прозорим і красивим.

Підсоліть, але небагато. Коли суп буде готовий, якщо недостатньо солоний можна буде додати. Оскільки у нас планується ще багато кислих та солоних інгредієнтів, сіль краще додавати наприкінці.

Ковбаси, копченості та інше ріжемо дрібним кубиком.

Наріжемо цибульку і обсмажимо його на сковороді до золотини на оливковій олії з додаванням вершкового. Смак завдяки цьому буде неймовірним! Потім відправляємо наше м'ясне асорті.

Сильно обсмажувати м'ясо не потрібно, нехай залишиться соковитим. Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.

Виходить гарна і яскрава м'ясна засмажечка, яка пахне просто надзвичайно.

Нам лишається залити її бульйоном. На цьому етапі можна регулювати густоту майбутньої солянки. Якщо подобається швидше - вливайте весь бульйон, якщо густіше, то частину бульйону можна не виливати.

Нарізані огірочки гасимо три хвилини з невеликою кількістю води і теж закидаємо в солянку. Це потрібно для того, щоб їх пом'якшити. Якщо вам в солянці подобаються хрусткі огірочки, можна цей крок пропустити і відразу ж закинути їх в суп після нарізки.

Також кладемо лавровий лист, сухий стручок перцю чилі та чорний мелений перчик. Вливаємо сік лимонний. Він надасть солянці цікаву кислинку.

І також зараз, коли всі кислі інгредієнти ми додали, саме час продегустувати на сіль і підправити цей параметр на свій смак.

Даємо супу залишити 5 хвилин.

Маслини можна нарізати кільцями, а можна залишити цілими. Ми нарізали на кільця, але залишили кілька цілих для подачі.

Маслинки також кладемо в солянку. Також можна влити в солянку півсклянки тієї темної води, в якій було законсервовано маслини. Але це дуже на любителя, тож додавайте до смаку.

Після додавання маслин чекаємо, поки супчик знову впевнено закипить і вимикаємо.

Солянка готова! Подаємо в порційних тарілках, з лимончиком та сметаною, прикрасивши маслинами та улюбленою зеленню.

Як бачите, солянка готується дуже просто. Неймовірний аромат та смак! Найприємнішого вам апетиту!

Солянка м'ясна збірна з копченостями

Дуже смачна соляночка, дивіться відео-урок:

Дуже красивий та смачний супчик вийшов!

Суп солянка м'ясна з картоплею

Варіант із картоплею. Чому б не скуштувати, якщо подобається?

Насправді картоплею цей суп не зіпсуєш, він витерпить будь-які смакові варіації і все одно буде дуже смачним!

складові

Яловичина на кісточці - 500г
Копченості - 1кг
Картопля - 4шт
Цибуля - 1шт
Морквина - 1-2шт
Огірки солоні - 400г + розсіл
Помідори солоні - 1-2шт
Маслини - 200 г
Томатна паста - 3 ст. л
Лимон
Зелень для подачі
Лавровий лист - 2 шт
Сіль, перець - за смаком
Масло рослинне

Приготування

Відварити насичений яловичий бульйон. Варіть приблизно 1,5-2 години, знімаючи піну.

Після чого з готового бульйону виймаємо відварене м'ясо, знімаємо з кістки та розрізаємо. Шматочки повертаємо у бульйон.

Картоплю чистимо, ріжемо і теж кладемо в бульйон.

Цибулю з морквою подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді до золотистості, змішуємо з томатною пастою.

Огірочки нарізаємо і теж кладемо в сковорідку, перемішаємо все і обсмажимо 1 хвилину.

Після чого заливаємо в сковороду розсіл, кладемо нарізані солоні помідори без шкіри і гасимо всі разом 10 хвилин.

Готові овочі викладаємо у м'ясний бульйон.

Тепер черга копченостей їх потрібно подрібнити на довільні шматочки, обсмажити до рум'яності і теж відправити в суп.

Перевіряємо на сіль/перець і варимо до готовності картоплі. Маслинки та лавровий лист кладемо за дві хвилини до готовності.

Найприємнішого апетиту!

Солянка збірна м'ясна з каперсами

Чудовий рецепт, не зовсім класичний, але дуже смачний!

складові

Яловичина - 200 гр
Індичка - 200 гр
Копчені курячі стегенця - 2 шт
Ковбаски мисливські - 3 шт.
Сосиски молочні - 2 шт.
Окіст, варено-копчений - 50 гр
Сардельки копчені - 2 шт.
Огірки солоні, бочкові - 300 гр
Морква середніх розмірів - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Паста томатна - 50 гр
Паста з паприки - 10 гр
Лавровий лист - 2 шт.
Горошок чорного перцю – 1 ч.л.
Олія - 1 ч.л.
Оливки, без кісточок – 50 гр
Маслини, без кісточок - 50 гр
Каперси – 2 ч.л.
Цукор - 1 ч.л.
Сметана, для сервірування
Лимон - 1 шт
Зелень петрушки для сервірування
Сіль, перець - за смаком

Приготування

Почнемо з бульйону. Для цього яловичину та індичку кладемо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь.

Туди ж кладемо очищену цибулину, моркву та перець горошком. Солити не потрібно.

Варимо бульйон на повільному вогні півтори години. Не забуваємо забирати пінку, щоб бульйон вийде прозорим.

Поки бульйон готуватиметься, є час підготувати начинку для солянки.

Цибулю подрібніть і відправимо на розігріту сковороду (а краще в глибокий сотейник), обсмажуємо до прозорості.

Огірочки також ріжемо дрібним кубиком і додаємо до цибулі, а також змішуємо з томатною пастою.

Обсмажуємо всі разом ще 2-3 хвилини.

На цьому етапі до цибулі та огірків можна додати приблизно 100 мл розсолу (це за бажанням). А також додаємо туди ж два половники бульйону, щоб вміст каструльки не смажився, а гасився. Вносимо цукор і добре розмішаємо.

Залишаємо гасити на повільному вогні 15 хвилин.

За цей час усі м'ясні інгредієнти подрібнюємо кубиками, сосиски та ковбаски – кружальцями. З копченої курки знімаємо шкіру та розрізаємо її на шматочки.

З готового бульйону виймаємо варене м'ясо і так само ріжемо його шматочками.

У бульйон по черзі додаємо спочатку томатно-огіркову заправку, лавровий листок, потім м'ясо.

Даємо солянці закипіти, варимо 2 хвилини та вимикаємо.

Оливки та маслини нарізаємо довільно і кладемо у вже готовий суп.

Солимо і перчимо наприкінці. Бажано дати супчику настоятися 20 хвилин.

Подаємо зі сметаною, лимоном та зеленню! Смакота!

Солянка м'ясна з капустою та грибами

Дуже апетитна варіація солянки, густа та насичена з найсмачнішими солоними грибами та капустою. Спробуйте!

складові

Яловичина - 1кг
Курячі стегна без шкіри - 0,5 кг
Шинка – 150г
Сосиски будь-які – 150г
Свіжа капустка – 300г
Гриби солоні – 100-150г
Солоні огірочки - 150-200г
Розсіл огірковий 200-300мл
Томатна паста - 2 ст. л
Невеликий помідор-50-70г
Цибуля - 1 шт
Маслини – 50-100г
Каперси – 1 ст.
Сіль/чорний перець/запашний перець – за смаком

Приготування

Спочатку варимо 1,5 години на слабкому вогні бульйон із яловичини. Буде смачно, якщо яловичина буде з жирком.

Курку додаємо за 40 хвилин до готовності бульйону.

Коли бульйон готовий, виймаємо м'ясо та розбираємо його на апетитні шматочки.

Подрібнюємо також шинку та сосиски (замість них можна взяти будь-які інші м'ясні продукти — варену ковбасу або сирокопчену, копченості, сардельки).

Обсмажимо їх з томатною пастою та цибулею та додамо до відвареного м'яса.

Капусту нарізаємо не дуже дрібно і теж кладемо в каструлю.

Потім кладемо солоні гриби. Якщо вони не надто великі, то їх можна не розрізати.

Огірочки наріжте кружальцями, покладіть ложку каперсів, маслини без кісточки, дрібно порізаний помідор.

Наш бульйон доводимо до кипіння, вливаємо до нього розсіл.

Заливаємо усі інгредієнти бульйоном. Солянка вже виглядає шалено, вона дійсно дуже густа та апетитна.

Залишилося тільки перевірити на сіль, поперчити до смаку.

Доводимо солянку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо 15 хвилин, поки не звариться капуста.

Подаємо зі сметаною, зеленню, лимоном. Ось такий сміливий рецепт для тих, хто полюбляє експерименти!

Ось така добірка рецептів солянки, чимось вони схожі, а в чомусь зовсім різні.

Будь-який рецепт можна модернізувати і додати або виключити потрібні складові.

Їжте солянку на здоров'я та повертайтеся до нас за новими смачними рецептами!

Солянка збірна м'ясна – прекрасний супчик для холодної пори року, ситний і смачний, що зігріває теплом зсередини в вологий день. Особливу красу солянки відчуваєш у день, коли одягнувся не по сезону, абияк дістався додому, весь змерзлий, охриплий, змерзлий з настроєм на нулі, і ось стоїть перед тобою на столі чашка з вихідною парою солянкою!

Рецепти:

Що може зрівнятися з нею в такий момент?.. Та, мабуть, лише знаменитий англійський суп з вівсянки на міцному бульйоні яловичого.

Ну про вівсяний суп, це я відволіклася від теми, а тема у нас сьогодні – солянка збірна м'ясна та її варіанти приготування в домашніх умовах.

До речі, солянка, це єдиний суп, який я замовляю в кафе чи ресторані, рівно з такого ж приводу – йшла повз мене, замерзла і дуже хотіла їсти. А так, звичайно, вважаю за краще обійтися без супу, так як взагалі не дуже люблю супи.

Ну, все, готуємо сьогодні солянку. Хоч і здається, що цей супчик готується з усього що тільки є під рукою, але це неправда. Б'юся об заклад, що половини продуктів у холодильнику просто не виявиться, а без чогось одного солянка буде вже не тією.

Тому краще все ж таки список компонентів на папірець по-старому або сфотати в мобільник, і вперед в магазин. І щоби там не говорили в інтернеті, але зробити солянку черговою стравою на столі виходить не у багатьох.

Справжня солянка, приготовлена за всіма правилами та з повним набором продуктів, більше підходить для недільного обіду, коли готуєш не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою та отримуєш від приготування естетичну насолоду.

Багато гідних кухарів не погоджуються з присутністю в солянці картоплі, але ж ми, люди росіяни, розуміємо, що без картоплі в супі нікуди – що їв, що дивився, вийшов з-за столу, півгодини і знову голодний.

Які продукти знадобляться для класичної солянки:

півкіло м'яса будь-якого на ваш розсуд, свинина, телятина або баранина, але обов'язково з мозковою кісточкою;
по 200г ковбаски вареної, копченої та корейки;
картопля 5 штук середніх;
велика цибулина;
велика морквина;
півсклянки томатної пасти;
пара маринованих огірків;
столова ложка з верхом оливок;
зелень – пучок петрушки та базиліка;
лимон;
рослинна олія пара столових ложок;
сметана, бажано домашня.

Як приготувати класичну солянку збірну м'ясну в домашніх умовах:

Варимо м'ясний бульйон на трьох літрах води не менше трьох годин, на маленькому вогні, кришку закриваємо після закипання та зняття піни, щоб бульйон був прозорим, третина води повинна поступово википіти.
Картоплю чистимо і ріжемо кубиком, м'ясо виймаємо з бульйону і ставимо остигати на тарілочці вбік, запускаємо в бульйон картопля і збільшуємо інтенсивність нагріву.
На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо трохи ковбасу і корейку і відправляємо в каструлю.
Пасеруємо на сковороді дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо до неї натерту моркву, обсмажуємо, додаємо огірки нарізані дрібним кубиком і томатну пасту. Вливаємо в сковороду половину склянки огіркового розсолу та рідину з баночки оливок, гасимо хвилин 15 на повільному вогні і відправляємо засмажку в каструлю із солянкою.
Ріжемо остигле м'ясо невеликим кубиком, оливки кружальцями, зелень дрібно рубаємо і викладаємо в каструлю. Через дві хвилини після закипання досолюємо до смаку і перчимо. Вимикаємо вогонь і щільно закриваємо кришкою, даємо настоятись.
Розливаємо по тарілках, додаючи в кожну тонку скибочку лимона та ложечку сметани.

Смачного!

М'ясна збірна солянка з ковбас - традиційний покроковий рецепт

Дуже швидкий рецепт, таку солянку можна приготувати на вечерю, після трудового дня. Вийде ситно, апетитно та смачно!

Інгредієнти:

варена ковбаска 200г;
сосиски мисливські або сирокопчена ковбаса 300г;
картопля 5 штук добірних;
одна морквина;
одна цибулина;
огірки мариновані 3 штуки;
столова ложка томатної пасти;
стограмова баночка оливок чи маслин;
кілька тонких часточок лимона;
пара столових ложок олії;
сіль та спеції за смаком;
сметана.

Рецепт приготування:

Наливаємо три літри води у каструлю та ставимо на вогонь.
Чистимо і ріжемо невеликим кубиком картопля і опускаємо в киплячу воду.
Обсмажуємо на сковороді нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо натерту на великій тертці моркву, злегка обсмажуємо, додаємо огірки дрібно нарізані і томатну пасту. Перемішуємо та витримуємо на повільному вогні небагато.
Викладаємо в каструлю нарізані соломкою ковбаску та сосиски, після закипання вносимо заправку зі сковороди.
Останніми в каструлю опускаються оливки, порізані кружальцями, розлив з оливок вливається і можна додати огіркового.
Даємо покипіти трохи, солимо і перчимо. Вимикаємо та даємо настоятися під щільно закритою кришкою.
При подачі на стіл додаємо в кожну тарілку пару скибочок лимона та сметану. Можна посипати свіжо нарубаною зеленню.

Смачно і корисно!

Неймовірно смачні рецепти – це вам варто побачити:

Овочеве рагу - 10 рецептів з кабачками, картоплею, з м'ясом, з баклажанами

Це вже не супчик, а цілком собі самостійна м'ясна страва, чи, точніше сказати, ковбасна, яку можна подавати як другу на обід. А якщо до нього додати ще й картоплю-пюре, то обід буде взагалі на славу!

капуста квашена півкіло;
головка цибулі ріпчастої;
5 сосисок;
солоний огірок;
пару зубчиків часнику;
столова ложка цукру;
столова ложка з верхом томатної пасти;
олія рослинна 3-4 столові ложки.

Приготування:

Обсмажити на олії в глибокій сковороді цибулю, порізану дрібним кубиком до золотистого кольору.
Викласти в сковороду, промиту та віджату квашену капусту і обсмажити разом із цибулею.
Додати томат і огірочок, влити півсклянки води та гасити на повільному вогні хвилин 15.
Додати сосиски, порізані кружальцями, цукор, поперчити і нарізаний часник, перемішати і закрити щільно кришкою.
За кілька хвилин вимкнути плиту і дати настоятися.

Смачного!

Скажу відразу і чесно - на мою думку мультиварка годиться тільки для приготування швидкої солянки нашвидкуруч, або коли в будинку немає класичної плити, ну там допустимо у студентів у гуртожитку. Тому що морочитися з приготуванням бульйону, який потрібно буде виймати в гарячій чаші, щоб звільнити мультиварку для приготування засмажки, переливати і цідити - в здоровому глузді жодна досвідчена господиня не стане! Ось зварганити по-швидкому куди не йшло!

Продукти:

картопля штук 5 середніх;
одна цибулина;
одна морквина;
100 г каперсів;
грудинка копчена 200 г;
ковбаса варена 200г;
бульйонний кубик;
дві столові ложки томатної пасти;
пучок зелені – все, що любите;
лавровий лист,
лимон;
сметана;
пара ложок олії;
сіль та перець зі спеціями за смаком.

Спосіб приготування:

Включити режим смаження на 15 хвилин і викладати в чашу мультиварки по черзі в такій послідовності продукти, даючи їм час обсмажити і не забувати помішувати - порізану дрібним кубиком цибулю, терту моркву, дрібно нарізані огірки, грудинку нарізану соломкою і ковбасу.
При такому дотриманні черговості режим смаження повинен закінчитися. Викласти в чашу порізану картоплю. Влити півтора-два літри окропу із чайника. Увімкнути режим гасіння на 40-50 хвилин.
Влити розведений у склянці гарячої води томат та бульйонний кубик.
За 10 хвилин до закінчення варіння викласти зелень і посолити, поперчити, кинути лаврушку.

Скибочка лимона і сметану класти в кожну тарілку при подачі. Смачного!

Легкий варіант солянки, бо курка набагато легше засвоюється шлунком – можна приготувати й улітку! Зажарку робити не будемо, ще полегшимо супчик.

філе однієї курячої грудки;
по 200г ковбаси вареної та копченої;
цибулина велика одна;
маринований огірок;
картопля штук 5;
пучок зелені;
маленька баночка оливок без кісточки;
лимон;
сметана;
Сіль та перець за смаком.

Приготування:

Ставимо на вогонь каструлю з двома літрами води, після закипання опускаємо куряче філе нарізане невеликими шматочками.
Через 10-15 хвилин запускаємо нарізану кубиком картоплю.
Ще через 15 хвилин запускаємо все інше – цибулю, порізану кубиком, ковбасу – теж кубиком, дрібно накришені огірок та оливки. Варимо трохи і додаємо зелень, дрібненько посічену, солимо і перчимо.
Вимикаємо плиту та даємо настоятися.
Лимон та сметану додаємо в тарілку до смаку.

Смачного!

Класична солянка збірна м'ясна - рецепт з грибами, з капустою та ковбасою

Готується швидко і відмінний смак, теж підійде для приготування влітку.

400 г ковбаси копченої;
200 г відварених грибів;
300 г капусти за бажанням свіжої або квашеної;
цибулина;
морквина;
5 картоплин;
великий помідор;
три зубчики часнику;
олія рослинна для засмаження;
перець та сіль за смаком.

Приготування:

Варити будемо в казані або великій глибокій жаровні.
Наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь.
Обсмажуємо цибулю та часник тонко порубані, до золотистого кольору.
Додаємо натерту моркву та гриби, злегка обсмажуємо.
Вливаємо два літри води та запускаємо картоплю, порізану кубиком.
Після закипання варимо 15 хвилин на повільному вогні і викладаємо капусту з дрібно посіченим огірком, ковбасу, порізану маленькою соломкою.
Через деякий час солимо і перчимо на смак і вимикаємо плиту, даємо час настоятися.
У тарілку за бажанням додається крихтою нарізана зелень, лимон та сметана.

Смачного!

Найсмачніша класична солянка з нирками – рецепт приготування з ковбасою, куркою, сосисками та солоними огірками

Все як у рецепті з куркою, тільки замість курячої грудки використовуються нирки, попередньо вимочена доба в холодній воді, зварена і злегка обсмажена на сковороді. До речі можна вибирати як яловичі, так і свинячі бруньки.

Солянка з нирками найчастіше люблять чоловіки, для жінки класичний варіант солянки ближчий.

До того ж, процес приготування такого супу затягується через те, що необхідно вимочити спочатку нирки – видалити весь запах. Для цього поміщають нирки в холодну воду і змінюючи кожні 2:00 дають відмокнути на добу.

Наступного дня потрібно порізати нирки на сегменти та зварити їх 2-3 рази – це ще триватиме близько години. Але наберіться терпінням, бо солянка із нирками – це зовсім інший смак.

Інгредієнти:

700 грам свинячих або яловичих бруньок;
3 літри м'ясного бульйону;
по 200 грам копченої курячої грудки, сосисок, ковбаси копченої;
2 середніх маринованих огірків;
одна морквина;
цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
2 зубчики часнику;
100 г томатної пасти;
3 листочки лаврушки;
20 оливок - маленька баночка;
лимон та сметана;
сіль, запашний та мелений перець – за смаком.

Тепер приступимо до приготування:

Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю і моркву і пасерувати.
Влийте до них томатну пасту і згасіть хвилин 5-10.
Солоні огірочки поріжте на кубики і додайте до нашої засмажки.
Наступним кроком буде підготовка та збирання м'ясних продуктів. Обсмажте вже вимочені, зварені та дрібно порізані бруньки.
До них додайте також нашатковану ковбасу, грудинку та сосиски.
М'ясний бульйон з лаврушкою та запашним перцем доведіть до кипіння. Покладіть туди збірну м'яса. Можна влити розсіл від маслин та огірків.
Слід відварити трохи часу та долучити до солянки овочеву засмажку. Доварюємо.
Оливки можна додавати прямо в тарілку, якщо не всі члени сім'ї люблять їх.
Лимон з цієї причини не варто класти в загальну каструлю.

Відео Солянка м'ясна з копченими реберцями — швидко, доступно та смачно

А тепер бонус для тих, хто подужав мою статтю цілком смачний, краще ніж у ресторані, швидкий м'ясний суп солянка з копченостями:

Ну ось, мабуть, і все сьогодні!

Багато хто каже, що солянка збірна м'ясна – це мужицький суп. Так, його люблять і люблять чоловіки, але не правда - солянка подобається і жінкам.

Приготуйте такий ситний різноманітний суп і почастуйте всіх своїх домочадців. Мої хоч щодня готові насолоджуватися такою смачно м'ясною солянкою збірної з різних пікантних продуктів – не можуть насититися ніяк…

Вважається, що з перших страв однією з найпопулярніших є солянка. Навіть порівнювати з іншими супами в мене не підніметься рука. Адже це не просто суп. Я сказав би, твір кулінарного мистецтва, якась симфонія!

М'ясна солянка – це така страва, яку можна подати на святковий стіл, не кажу навіть про звичайні будні в сімейному колі. Виходить дуже смачний, ситний і, звичайно ж, ароматний суп, я впевнений, що соляночка незмінно всім подобається - як дорослим, так і дітям. І при цьому складного в приготуванні нічого немає. Звичайно ж, є якісь свої правила, деякі секретики і тонкощі, але зовсім це не така страва, за яку було б так страшно братися.

Рецептів приготування солянки збірної м'ясної класичної для вас у мене є кілька. І зараз я вам розповім, як я її готую – у результаті своїх фото-рецептів я на всі сто відсотків упевнений.

І так, приступимо!

Перш ніж почати розглядати рецепти, необхідно засвоїти деякі правила. Як правильно приготувати м'ясну солянку в домашніх умовах, щоб вона не відходила від традиційного варіанта такого смачного і ситного супу звареного як на м'ясному, так і на рибному бульйоні, певної консистенції, з гостро-кисленьким приємним смаком і таким чарівним ароматом.

Загальні прийняті правила приготування м'ясної солянки в умовах вашого будинку:

Томатне пюре потрібно обсмажити на слабкому вогні в сковороді використовуючи олію, окремо від цибулі до червоно-рудого кольору.

Цибуля - звичайно ж є обов'язковим інгредієнтом будь-якої збірної м'ясної соляночки, який природно для початку очищаємо, а потім промиваємо під водою і шаткуємо. Не залишайте цибулю на довгий час замочувати у воді і так само не залишаємо на повітрі, інакше вона набуде не дуже приємного запаху.

Солоні огірочки повинні мати пружну та щільну м'якоть. Якщо шкірка в'яла або пожовкла, то її краще зняти з огірків, і видаляємо насіння.

Кістки з оливок необхідно вилучати, а скибочка лимона і маслини укладаємо прямо в солянку.

Для надання цій страві більшої ситності та м'ясистості навіть можна використовувати такі м'ясні інгредієнти, як мова, нирки, вим'я і серце.

Для отримання найвищого результату на виході в готовій солянці потрібно використовувати не менше 4 різних м'ясних компонентів, наприклад навіть у вигляді таких інгредієнтів, як сосиски, ковбаса і нехай будуть сардельки.

Ось тепер приступимо до розгляду найкращих рецептів приготування цієї страви.

Рецепт збірної м'ясної класичної солянки

Цей рецепт був узятий з книги по кулінарії Вільяма Похлєбкіна, кулінара від бога, який вже точно знав, як правильно приготувати класичну солянку. Тож не треба сумніватися — і якщо дотримуватиметеся всіх тонкощів, то цей саме суп ви полюбите на всі 100%.

Інгредієнти:

Бульйон - 3 літри
телятина - 850 гр
грудинка копчена - 200 гр
ковбаски мисливські - 2 шт
сосиски - 2 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
помідори - 3 шт
часник - 3 зубчики
огірок солоний - 4 шт
каперси - 30 гр
перець чилі - 1 шт
лимон - 1/2 штуки
зелень - пучок.

Спосіб приготування:

Готуємо всі необхідні продукти та приступаємо до приготування. Нарізаємо дрібними шматочками телятину, грудинку та очищену цибулю з часником. Обсмажуємо всі разом у сковороді на олії.

Каперси та помідори дрібно нарізаємо. Всипаємо в сковороду і продовжуємо гасити ще 3-5 хвилин.

У каструлю перекладаємо весь вміст сковороди, нарізаємо сосиски з ковбасками та заливаємо весь вміст готовим бульйоном. Ставимо каструлю на плиту і як тільки бульйон закипить, вогонь потрібно зменшити до слабкого і варити протягом 20 хвилин.

За 2-3 хвилини до кінця готовності потрібно додати нарізаний лимон і посипаємо суп зеленню.

Страва готова, знімаємо її з плити, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на п'ять настоятися, а потім подаємо до столу.

Рецепт солянки з ковбасою

Цей супчик по-справжньому дивовижний з ароматом ковбаски, лимона, маслин та приправленої зелені.

Інгредієнти:

Вода - 3 літри
ковбаса напівкопчена - 200 гр
варена ковбаса - 150 гр
огірок солоний - 2 шт
картопля - 4 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
маслини без кісточок - 10 шт
перець горошком - 4 -5 шт
сіль, перець та зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Миємо картоплю, чистимо її і нарізаємо кубиками. Наливаємо в каструлю три літри води, доводимо до кипіння, засипаємо в неї нарізану картоплю.

2. Обсмажуємо в сковороді на олії помідори нарізані середніми скибочками, цибулю півкільцями, ковбасу соломкою та огірки невеликим кубиком.

4. Перед подачею розливаємо суп по тарілках і додаємо в кожну по скибочці лимона.

Солянка із сосисками

Примітний рецепт приготування солянки з сосисками тим, що в ньому велика кількість м'яса. У ньому свинина, курка, сосиски і звичайно ж ковбаса ... Словом, блюдо вийде дуже ситним!

Інгредієнти:

Курячий копчений окіст - 200 гр
свинина на кісточці - 400 гр
сосиски - 200 гр
ковбаса копчена - 100 гр
огірки солоні - 2 шт
картопля - 2 шт
цибулина - 1 шт
паста томатна - 4 ст. ложки
оливки - 8 шт
спеції - за смаком
лимон - 1/2 шт.

Спосіб приготування:

Відварюємо бульйон із м'яса на кістки. Миємо, чистимо, нарізаємо соломкою картопля і кидаємо в бульйон.

Чистимо, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на олії у сковороді до золотистого кольору.

Огірки нарізаємо невеликими смужками і кидаємо в каструлю з картоплею, що майже зварилася.

Нарізаємо соломкою куряче м'ясо з стегенця, ковбасу та сосиски і перекладаємо в каструлю.

Кладемо томатну пасту, скибочки лимона, оливки і всипаємо необхідні спеції, такі як: сіль, перець і зелень або можете додати щось на свій розсуд.

Стомлюємо п'ять хвилин на слабкому вогні, потім знімаємо з плити.

Суп готовий.

Смачного!!!

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Перше має бути у раціоні щодня. Легкий бульйон або міцний фюме, але шлунку для повноцінної роботи необхідна гаряча рідка їжа. І навіть якщо ви віддаєте перевагу салатам і макаронам, є кулінарний шедевр, який стане винятком - суп солянка. Згідно з історичними фактами, це популярна серед російських селян їжа, зварена не лише на воді, а з розсолом – огірковим або з-під квашеної капусти. Більшість селян не відрізнялися багатством, у котел йшло впереміш все, що було в будинку: м'ясні обрізки, гриби, консервація та свіжі овочі. В результаті виходив насичений, ситний та густий суп. Так і називався раніше – «селянка».

Страва допускає вільності у складі і навіть способі приготування, але все ж таки має початкову основу. Ось із неї ми і почнемо, надавши покроковий рецепт солянки.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідні продукти та пропорції:

Три літри води;
М'ясо яловиче (600 гр);
Копченості (300 г. Бажано свинячі реберця);
Шинка нежирна (200 г);
Копчена ковбаса (200 гр);
Огірки, мариновані чи солоні (4 штуки, середніх за розміром);
100 г. Маслін (Можна замінити на оливки);
Цибуля ріпчаста (2 головки);
Лавровий лист (один-два);
Томатна паста (2 ст. ложки);
Рослинна олія (2 ст. ложки, соняшникова або оливкова, за бажанням);
Олія вершкове (1 ст. ложа);
Лимон (один);
Петрушка;
Перець чорний, цілий (штука п'ять горошин).

Деякі кухарі у приготуванні солянки застосовують ще одну незвичайну приправу – каперси. Це бруньки квітів куща, що росте на Кіпрі. Їх маринують, їдять як самостійну закуску і додають у багато страв і соуси як екзотичну спецію.

Каперси мають дуже специфічний, незамінний присмак – кисло-солоний, гострий та терпкий. Зрозуміло, що національний рецепт м'ясної солянки ці заморські трави навряд чи містить, але нехтувати ними не варто – яскрава та насичена нотка лише прикрасить загальний букет.

Рецепт супу солянка не дарма передбачає таку кількість м'яса, причому можна вживати одночасно яловичину і свинину (по триста грам кожного). Обов'язково має бути хороша кісточка, тому бульйон і виходить таким міцним і густим. Варити його треба як мінімум дві години.

Ще одна важлива деталь - готувати суп потрібно в посуді з товстими стінками, тоді він вийде наче тушкованим, що сильно підвищує якість смаку. Якщо замінити металеву каструлю на керамічний горщик і не варити, а томити, то в результаті вийде гарантований кулінарний шедевр.

Покроковий процес приготування

Готувати збірну м'ясну солянку починаємо саме з фюме (так професійною мовою кухарів називають міцний, густий, концентрований бульйон). Кладемо сире м'ясо в каструлю із товстими стінками, заливаємо холодною водою і ставимо на газ. У процесі приготування знімаємо піну. Деякі господині практикують інший спосіб - класти м'ясо в окріп. Так менше накипу прибирати доведеться.

Через дві години додаємо перець, лавровий лист, цілу цибулинну голівку (очищену), підсолюємо. Залишаємо на вогні ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Знявши з плити, дістаємо м'ясо, остудивши його, нарізаємо тонкою соломкою. Продукти, що залишилися, нашаткувати так само. Цибулину на смітник, бульйон слід добре процідити.

Порізавши солоні огірки, залийте готовим бульйоном і тушкуйте на тихому вогні протягом семи хвилин. Так м'ясна солянка набуде її особливого, кисло-солодкого присмаку.

Другу цибулину потрібно очистити, крупно нарізати і пасерувати на вершковому маслі. За часом — хвилини зо три. Потім додати в засмажку томатну пасту, поперчить, посолити, тушкувати ще стільки ж після перекласти в бульйон.

Після того, як зніміть суп з плити, дайте йому настоятися. За десять хвилин він не встигне охолонути, зате ретельно «пропариться», вбере всі відтінки приправ та інгредієнтів. Якщо ви вирішили все ж додати каперси, то саме час зробити це.

Перед тим як подати солянку, покладіть у миску скибочку лимона, ложку сметани і кілька листочків петрушки. Солянка збірна м'ясна готова!

Інші смачні рецепти солянки

Крім класичного рецепту солянки, існує безліч інших смачних рецептів приготування. В основному вони відрізняються набором інгредієнтів, що використовуються. Ми хочемо представити найсмачніші рецепти солянки, які порадують вас своїм чудовим смаком.

Домашня солянка з картоплею

Є господині, які не уявляють собі супу без овочів, їм сподобається – солянка з картоплею. Смак у неї трохи зміниться, оскільки кожен новий компонент вносить свою нотку в букет. Додасться і калорій, з урахуванням того, що страва і так дуже ситна.

Для цього варіанта знадобиться той же набір продуктів, що й у рецепті класичної збірної солянки плюс картопля. Схема приготування кардинально не відрізняється.. Картопля нарізати соломкою і засипати в бульйон після цибульної засмажки через пару хвилин. Потім додаєте оливки (маслини) і нехай все нудитися на повільному вогні ще чверть години. Лимон можна додати за кілька хвилин до зняття з вогню, а можна - безпосередньо в тарілку.

Ще легко урізноманітнити класичну солянку за допомогою капусти.

Солянка зі свіжою капустою

Для цієї солянки вам знадобляться:

800 г м'яса на кісточці (свинина або яловичина);
1 кг капусти;
1 морква;
1 цибулина;
1 помідор;
1 ст. ложка томатної пасти;
2 зубчики часнику;
Лавровий лист, сіль, перець;
2 солоних огірків.

Як приготувати:

Деякі господині виключають огірки з переліку, але тоді виходить борщ або рагу, а не солянка з капусти.

Якщо немає часу робити бульйон як у класичній версії, то просто згасіть дрібно нарізане м'ясо під щільно закритою кришкою.

Поки воно нудиться, займіться овочами. Нашатковавши моркву і цибулю, обсмажте їх і додайте до м'яса, нехай «паряться» разом.

Зніміть з помідора шкірку, розм'якшіть його в кашку, змішайте її з томатною пастою, насипте спецій, розбавте водою і поставте на слабкий вогонь. Як закипить, покладіть туди солоні огірки (нарізані соломкою) та пару лаврових листків (через п'ять хвилин видалити їх).

Якщо капуста лежить з літа, її краще порізати тонше. Якщо качан лише з грядки – можна крупно. Злегка обсмажте разом з м'ясом і висипайте суміш прямо в соус, що вирує. Слідкуйте, щоб блюдо вийшло соковитим. Зробите по жижі - вийде суп. Густіше – друге. Сметану та зелень – за бажанням.

Тут пропонуємо склад компонентів із класичного рецепту розширити квашеною капустою (півкіло) та болгарським перцем (один).

Поки готується фюме, залийте водою (можна свіжим бульйоном) капусту і залиште тушкувати під закритою кришкою (півгодини - сорок хвилин).

Зажарка робиться традиційно - овочі порубали, обсмажили в олії. Далі засипте до них нашатковані мариновані огірочки, полийте зверху соусом з томатів, розбавленим водою 50/50.

Розібравши відварене м'ясо і давши остудити бульйону, складаємо в каструлю капусту і повертаємо її на вогонь. Як тільки закипить, доповнюємо суп готовим соусом, спеціями до смаку і тримаємо його на плиті ще хвилин десять. Після обов'язково забезпечити можливості "дійти" - дати постояти чверть години.

Зовсім інший аромат у солянки з грибами – страва легка, менш калорійна. Дари лісу для нього треба запасти заздалегідь - відваривши напередодні або замочивши на ніч у воді. З продуктового списку виключаємо м'ясо, решту залишаємо. Візьміть триста грам свіжих грибів (шампіньйонів, опеньків або будь-яких інших) та п'ятдесят грам сухих білих.

Схема дій така:

Варимо гриби (довго, години півтори, незважаючи на те, що ніч вони пролежали у воді).
Пасеруємо цибулю до прозорості.
Засипаємо до цибулі моркву, обсмажуємо.
Присмачуємо суміш соусом або кетчупом, наливаємо в сковороду грибний відвар і залишаємо на плиті на п'ять хвилин.
У суміш закидаємо огірочки, всі разом мучимо хвилин десять, помішуючи.
Гриби ріжемо, обсмажуємо окремо від усього і лише після цього з'єднуємо їх із соусом.
Вливаємо в суміш гарячий відвар, не забуваємо про спеції.
Відправляємо туди ж маслини і знімаємо каструлю з вогню за чверть години.
Прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Ароматний, ситний суп, з неповторним грибним духом готовий!

Як можна швидко приготувати солянку

Як приготувати солянку? Викреслюєте зі списку свіже м'ясо, вписуєте копченості. Бульйон буде не менш наваристий і запашний. Головне, не економити, закупити дорогі та якісні їстівні запаси.

Рецепт солянки з ковбасою

Рецепт солянки з ковбасою не відрізняється жорсткими рамками, замість копчених виробів можна взяти сосиски, шинку чи всі разом. Комплект спецій теж підберіть відповідно до своїх переваг, суттєву роль відіграють мариновані або солоні огірочки.

Пропорції інгредієнтів залежить від обсягу посуду. Список такий: ковбаса (шинка, сосиски, копчене м'ясо або реберця), картопля (за бажанням), морква, кетчуп, томати, цибуля, маслини, огірочки, лимон, зелень.

Єдине правило - солянка з ковбасою робиться в суворій послідовності, для збереження насиченості та аромату.

Поки вода в каструлі закипає, поріжте овочі (крім огірків) та м'ясо на тонкі брусочки.

На сковороду спочатку покладіть ковбасу (або що у вас є), далі - туди ж закиньте овочі і все смажте на тихому вогні, помішуючи. Через кілька хвилин залийте кетчупом і невеликою кількістю окропу, нудіть під кришкою ще деякий час.

У воду, що закипіла, опустіть картоплю, дайте їй трохи поваритися. Після перекладаєте заправку, огірочки і маслини. Знімати через три хвилини – вийде насичена, запашна та поживна страва.

Сучасна кухонна техніка дозволяє максимально скоротити процес кулінарної творчості, навіть якщо йдеться про багатоскладовий та складний «проект». Все, що вам необхідно – нарізати компоненти та вибрати правильний режим програми.

Продовольчий набір той самий, що й у класичному рецепті. Хочете – варіть на ковбасі та копчених реберцях. Тут головний секрет у технології процесу.

Якщо ви вирішили робити солянку на м'ясному бульйоні, радимо першу порцію злити. Відваріть м'ясо хвилин 15, промийте його, залийте знову водою і знову в мультиварку, мінімум на годину. А в цей час підготуйте решту інгредієнтів. Потім засипте все в готовий бульйон і встановіть режим варіння ще хвилин на п'ять. Лимон покладіть, як тільки відкриєте кришку. Або просто в порції.

Якщо в якості основи вибрали копченості або ковбаси, спочатку використовуйте чашу мультиварки для їх обсмажування. Поступово приєднуйте до них моркву, цибулю. Томатний соус або кашку зі свіжих помідорів. Якщо в списку значиться картопля - і її в розжарене масло до решти засмаження. Але в останню чергу.

Цю своєрідну засмажку залити охолодженим окропом і запустити режим мультиварки «гасіння» на півгодини. Після сигналу відкриваємо мультиварку і закладаємо огірочки, що залишилися, і маслини. Запускаємо той самий режим на десять хвилин. Все, процес завершено. Солянку розлити по тарілках, не забувши про зелень та лимон.

Як можна урізноманітнити страву

Не бійтеся експериментувати із рецептом цього супу. Є кілька правил, які не дозволять перетворити його на щось інше. Але в їх рамках можна сміливо винаходити свої неповторні поєднання ароматів. Збережіть огірки (допускається використання розсолу) як обов'язковий компонент, і обов'язково має бути кілька видів м'яса (ковбас, копченостей). Не виключайте маслини та лимон.

Найдемократичніша з усіх можливих варіацій – домашня солянка. Пропонуємо рецепт із квасолею (відваріть боби самі або купіть консервовані). Картопля – за потребою. Інші продукти – стандартний набір.

М'ясо та овочі цього разу необхідно пасерувати окремо. У м'ясний бульйон першою чергою опустити картоплю і п'ять хвилин кип'ятити. Потім опускаємо овочеву засмажку, в останню чергу - квасоля, огірки та маслини. Лимон, зелень та сметану – у кожну порцію окремо.

Якщо ви раніше ніколи не готували солянку, просто дотримуйтесь наших описів і все вийде відмінно. Освоївши основні ази цього складносурядного кулінарного шедевра, ви, можливо, винайдете свій, ексклюзивний варіант.