Суп із пікші. Суп із пікші з картоплею та вермішеллю Суп із пікші рецепти

Пікша - поширена і недорога риба, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті. З неї часто готують найрізноманітніші страви. Ми розповімо вам, як зварити смачний суп з пікші.

Рецепт супу з пікші

• риба пікша – 550 г;
• вода – 2,5 л;
• картопля – 300 г;
• пшоно – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• зелень кропу, петрушки;
• спеції.

Рибу потрошимо і нарізаємо великими шматками. Потім викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо закипати на плиту. Цим часом очищаємо поки що моркву і повністю кладемо до риби. Цибулину теж чистимо, третину кладемо в каструлю з рибою і солимо. Поки все закипає, беремо другу каструлю та наливаємо трохи води. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і кидаємо туди. З рибного бульйону знімаємо пінку, даємо прокипіти йому 3 хвилини і знімаємо з вогню. Пікшу і моркву перекладаємо на тарілку остигати, а цибульку викидаємо на смітник. Бульйон проціджуємо, переливаємо в каструлю з картоплею та ставимо на вогонь. Пшоно добре промиваємо і висипаємо в каструлю. Цибулю, що залишилася, пасеруємо до золотистості, додаємо терту варену морквину і томимо пару хвилин. Рибу чистимо, кидаючи шматочки одразу в каструлю. Наприкінці приготування додаємо обсмажування, свіжу зелень і лавровий листочок. Плиту перемикаємо на слабкий вогонь і даємо супу настоятися і доваритися. При подачі розливаємо його по тарілках і кладемо в кожну шматочок вершкового масла.

Суп із пікші

• рибний бульйон – 1,5 л;
• пікша – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• перлова крупа – 0,5 ст.;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• зелень;
• сметана – 4 ч. ложки;
• огірковий розсіл;
• спеції.

Перловку промиваємо, заливаємо окропом і відварюємо на повільному вогні. Рибу обробляють на філе, викидаємо зябра, а з голови та кісток варимо бульйон. Цибулину та огірок шаткуємо дрібно, пессеруємо на сковороді. Доводимо бульйон до кипіння, кладемо перловку, проварюємо при слабкому кипінні, додаємо філе пікші, картопля, нарізану брусочками, обсмажування, лаврушечку, вливаємо прокип'ячений розсіл, приправляємо спеціями і подаємо.

Рибний суп із пікші

Філе пікші заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Потім кидаємо до риби очищену, нашатковану кільцями цибульку і варимо. Готовий бульйон проціджуємо, вливаємо в нього молочко і знову кип'ятимо. Після цього кладемо рибні скибочки і варимо суп на слабкому вогні 3-4 хвилини. Картоплю заздалегідь чистимо, відварюємо, розминаємо в пюре та викладаємо в суп. Солимо, перчимо, розливаємо по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Пікша - поширена і недорога риба, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті. З неї часто готують найрізноманітніші страви. Ми розповімо вам, як зварити смачний суп з пікші.

Рецепт супу з пікші

Інгредієнти:

• - 550 г;
• вода – 2,5 л;
• картопля – 300 г;
• пшоно – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• зелень кропу, петрушки;
• спеції.

Приготування

Рибу потрошимо і нарізаємо великими шматками. Потім викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо закипати на плиту. Цим часом очищаємо поки що моркву і повністю кладемо до риби. Цибулину теж чистимо, третину кладемо в каструлю з рибою і солимо. Поки все закипає, беремо другу каструлю та наливаємо трохи води. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і кидаємо туди. З рибного бульйону знімаємо пінку, даємо прокипіти йому 3 хвилини і знімаємо з вогню. Пікшу і моркву перекладаємо на тарілку остигати, а цибульку викидаємо на смітник. Бульйон проціджуємо, переливаємо в каструлю з картоплею та ставимо на вогонь. Пшоно добре промиваємо і висипаємо в каструлю. Цибулю, що залишилася, пасеруємо до золотистості, додаємо терту варену морквину і томимо пару хвилин. Рибу чистимо, кидаючи шматочки одразу в каструлю. Наприкінці приготування додаємо обсмажування, свіжу зелень і лавровий листочок. Плиту перемикаємо на слабкий вогонь і даємо супу настоятися і доваритися. При подачі розливаємо його по тарілках і кладемо в кожну шматочок вершкового масла.

Суп із пікші

Інгредієнти:

• рибний бульйон – 1,5 л;
• пікша – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• перлова крупа – 0,5 ст.;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• зелень;
• сметана – 4 ч. ложки;
• огірковий розсіл;
• спеції.

Приготування

Перловку промиваємо, заливаємо окропом і відварюємо на повільному вогні. Рибу обробляють на філе, викидаємо зябра, а з голови та кісток варимо бульйон. Цибулину та огірок шаткуємо дрібно, пессеруємо на сковороді. Доводимо бульйон до кипіння, кладемо перловку, проварюємо при слабкому кипінні, додаємо філе пікші, картопля, нарізану брусочками, обсмажування, лаврушечку, вливаємо прокип'ячений розсіл, приправляємо спеціями і подаємо.

Рибний суп із пікші

Інгредієнти:

Приготування

Філе пікші заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Потім кидаємо до риби очищену, нашатковану кільцями цибульку і варимо. Готовий бульйон проціджуємо, вливаємо в нього молочко і знову кип'ятимо. Після цього кладемо рибні скибочки і варимо суп на слабкому вогні 3-4 хвилини. Картоплю заздалегідь чистимо, відварюємо, розминаємо в пюре та викладаємо в суп. Солимо, перчимо, розливаємо по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Інгредієнти: Цибуля порей середнього розміру – 1,5 стебла Селера великого розміру – 0,5 стебла Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука Часник великого розміру – 4 зубчики Ріпа середнього розміру – 1 штука Морква середнього розміру – 6 штук Зелень петрушки свіжий Тимьян середнього розміру – 5-7 гілочок Лист лавровий великого розміру – 1 штука Філе пікші великого розміру – 2 штуки Олія вершкове – 1 столова ложка Олія оливкова – 2 столові ложки Сіль – 2 чайні ложки готуємо цибулю порей Цибуля порей набагато ніжніша за звичайну ріпчасту цибулю і ми її використовуємо в нашому блюді для надання йому делікатного цибульного смаку і аромату. Стебла порею промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо компонент вздовж на дві половинки. І потім, кожну половинку подрібнюємо на тонкі півкільця. Перекладаємо оброблений цибулю порей у вільну тарілку. Крок 2: готуємо селеру Для приготування нашої страви нам знадобляться лише стебла селери. Тому, перед тим як ми будемо використовувати цю частину рослини, за допомогою ножа на обробній дошці відріжемо від нього листя і відкладемо їх убік. Овочевий інгредієнт промиємо під проточною водою. Потім за допомогою гострого інвентарю подрібнюємо стебла селери поперек на невеликі шматочки і відразу ж після цього перекладаємо їх у посуд до подрібненої цибулі порею. Крок 3: готуємо цибулю За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння. Після цього - добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо овоч на дві рівні частини. А потім кожну з них, скориставшись тим самим гострим інвентарем, нарізаємо спочатку вздовж, а потім упоперек на невеликі за величиною шматочки. Оброблений інгредієнт перекладаємо у ємність з іншими подрібненими інгредієнтами. Крок 4: готуємо часник Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і за допомогою рукоятки ножа злегка придавлюємо кожен зубчик, щоб потім з легкістю видалити лушпиння. Для приготування нашої страви інгредієнт можна не подрібнювати, а просто ще раз натиснути рукояткою ножа на вже очищені зубчики, і цим дати можливість виділитися часниковому соку, який і дасть приємний аромат у процесі приготування юшки. Після цього перекладаємо наш інгредієнт у тарілку з іншими дрібно рубаними овочами. Крок 5: готуємо ріпу Репа дуже багата не тільки на вітаміни групи С і РР, але також і мінеральними речовинами. За рахунок ефірної олії, якою багатий овоч, ріпа надаватиме нашій страві неповторний і своєрідний смак. Ретельно промиваємо коренеплід під проточною водою і не знімаючи з нього шкірки, перекладаємо на дошку. За допомогою ножа розрізаємо ріпу спочатку вздовж на дві половинки, а потім кожну половинку ще раз розрізаємо на дві частини і, скориставшись гострим інвентарем, нарізаємо овоч поперек на невеликі за розміром кубики. Після – подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку. Крок 6: готуємо моркву Моркву очищаємо за допомогою ножа від шкірки та добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці тим самим гострим інструментом нарізаємо коренеплід упоперек на маленькі по товщині кружечки і перекладаємо в тарілку з ріпою. Крок 7: готуємо петрушку Промиваємо зелень петрушки під проточною водою і перекладаємо на дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо інгредієнт і після – перекладаємо в окрему тарілку. Крок 8: готуємо пікшу Пікша – це морська риба із сімейства тріскових. Філе цієї риби цінується через її білок. М'яке, біле, дієтичне та ніжне м'ясо риби чудово поєднується з овочами та спеціями, які ми використовуємо у вусі. Філе риби дістаємо з холодильника і перекладаємо у вільний посуд. М'ясо риби повинне розморозитись самостійно до кімнатної температури. Його не можна розморожувати під гарячою водою або підігрівати в мікрохвильовій печі. Після того, як риба розморозиться, перекладаємо філе на обробну дошку та за допомогою ножа нарізаємо його на середні шматочки. Подрібнену пікшу перекладаємо у чисту тарілку. Крок 9: готуємо юшку з пікші У каструлю з товстим дном наливаємо за допомогою столової ложки оливкове та вершкове масло. Потім перекладаємо в цю ємність з тарілки за допомогою того ж столового інвентарю подрібнену цибулю порей, цибулю, стебла селери і зубчики часнику. Додаємо в овочеву суміш столову ложку солі і постійно помішуючи всі інгредієнти дерев'яною лопаткою, гасимо їх близько 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім після закінчення відведеного часу в цю ж ємність викладаємо з тарілки подрібнену моркву і ріпу, і відразу все добре перемішуємо лопаткою до однорідності. Після – заливаємо всі інгредієнти необхідною кількістю води, додаємо сіль, і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Потім в ємність додаємо петрушку, лавровий лист і гілочки чебрецю. Так як лавровий лист і гілочки чебрецю надалі ми видалятимемо зі страви, не перемішуємо ці компоненти з основною масою юшки. У процесі варіння ці спеції і так додадуть приємний незабутній аромат блюду. Потім, скориставшись столовою ложкою, акуратно викладаємо філе пікші в каструлю і готуємо нашу страву під кришкою протягом 30 хвилин на слабкому вогні. Увага: оскільки філе риби дуже ніжне, його також не потрібно перемішувати з іншими компонентами страви, щоб не зіпсувати вигляд риби. Достатньо викласти інгредієнт на поверхню рідкої маси. Коли юшка буде готова, за допомогою того ж столового інвентарю видаляємо з поверхні страви лавровий лист і гілочки чебрецю. Крок 10: подаємо юшку з пікші Юшку переливаємо в супницю і подаємо на стіл у гарячому вигляді. За допомогою половника розливаємо юшку по тарілках. Можна також додавати в юшку дрібно рубану зелень петрушки або кропу. Окремо можна подати пиріжки або кулеб'яку з рибою. Приємного вам апетиту!