Сухопарник для самогонного апарату: чи впливає він якість самогону? Як і чим ароматизувати домашній самогон? Застосування ароматизаторів через сухопарник Листя смородини у сухопарник

Більшість людей самогон викликає негативні асоціації. Почувши це слово, багато хто уявляє собі каламутну рідину, яка має неприємний смак і запах. Це все тому, що не всім відомо, як ушляхетнити самогон. Якщо провести з ним низку додаткових маніпуляцій, можна отримати якісний домашній алкоголь.

Процес облагородження самогону

Якість домашнього алкоголю залежить від багатьох факторів. Якщо ви знаєте, як ушляхетнити самогон, це ще не гарантує вам отримання на виході придатного до вживання напою. Вкрай важливо, щоб вихідний продукт був належної якості. Дистилят повинен бути приготовлений з гарної браги за допомогою відповідного самогонного апарату. Якщо ці умови не дотримані, то ніякі методи не дозволять вам отримати на виході якісний продукт.

Якщо ви впевнені, що приготували правильний самогон, то наступним кроком має бути облагородження. Ця багатоетапна процедура дозволяє значно покращити смакові якості алкоголю. Так, ви зможете отримати на виході не просто самогон, а коньяк, горілку або віскі. Як ушляхетнити самогон? Ця процедура включає такі етапи:

• насамперед напій повинен пройти через процедуру очищення, щоб позбутися шкідливих домішок, каламутного кольору та осаду;
• на другому етапі необхідно додати в рідину відповідні добавки, які допомагають надати самогону приємного аромату;
• Звичайно, напою потрібно дати наполягати.

Методи очищення

Якщо ви не знаєте, як ушляхетнити самогон, то, мабуть, варто почати з його очищення. Якщо ви хочете отримувати від алкоголю справжню насолоду, то він повинен бути позбавлений усіх шкідливих домішок. Оскільки в самогоні та інші сторонні речовини створюють неприємний запах та присмак. Для того, щоб позбавити від них ваш напій, можна використовувати такі методи:

• Повторне перегонування самогону - це найефективніший метод його очищення. Для цього вам знадобиться спеціальний апарат. На виході ви отримаєте міцну і чисту сировину, з якої можна приготувати якісний коньяк.
• Фільтрація може проводитися за допомогою вугілля або будь-якої іншої речовини, яка має абсорбуючі властивості. Їхня дія повинна поширюватися не тільки на зважені частинки, але також і на розчинені. Пропускати рідину через фільтр потрібно кілька разів поспіль.
• Поширений народний спосіб очищення самогону від сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він вбирає всі зайві речовини, залишаючи рідину кристально чистої.
• Найефективніший і водночас найтриваліший метод передбачає використання такого пристрою, як колона для очищення самогону. Його доцільно застосовувати у тому випадку, коли міцність напою перевищує 50 градусів. Після очищення самогону від сторонніх речовин його можна розбавити водою.

Натуральні добавки для приготування коньяку

Щоби був смачним? Можна піти одним із двох шляхів - використовувати натуральні або штучні компоненти. Багато хто вибирає саме натуральні. Важливо розуміти, що часу на приготування напою піде досить багато, але результат того вартий. Додаючи до самогону натуральні інгредієнти, потрібно особливу увагу приділяти їх комбінації та пропорціям. Кожен продукт має специфічні властивості, які можуть змінюватися при змішуванні або приміщенні їх у певні умови.

Мало хто знає, що за допомогою певних добавок звичайний самогон можна перетворити на справжній елітний алкоголь. Ваші гості не зможуть відрізнити домашній напій від дорогого магазину. Так, слід звернути особливу увагу на наступні найкращі рецепти домашнього коньяку із самогону:

• На літр очищеного напівфабрикату потрібно взяти невелику дрібку соди, пару горошин чорного перцю, пакетик ваніліну та чайну ложку чорного заварного чаю. Поставте посудину з|із| рідиною на слабкий вогонь і нагрійте. Максимальна температура самогону не повинна перевищувати 70 градусів, інакше спирт випарується. Після того, як ви відключите конфорку, накрийте кришкою ємність і дайте настоятися до повного охолодження. Відфільтруйте майбутній коньяк і залиште на тиждень у темному місці.
• Досить поширеним компонентом домашнього коньяку є волоський горіх (велика жменя). При цьому використовується не ядро ​​і навіть не шкаралупа, а саме перегородки, що знаходяться в ній. Також вам знадобиться невелика кількість гвоздики, кмину та пари пакетиків ванільного цукру. Відправте всі ці інгредієнти в трилітрову сулію з самогоном і залиште на 2 тижні. Щоб надати напою нотку свіжості, можна поекспериментувати із лимонною цедрою.
• Справжній коньяк готується у дерев'яній бочці. Але на жаль, у домашніх умовах це не завжди буває можливим. Для цього вам знадобиться дубова кора, яку попередньо запарюють у окропі. На кожні півтора літри самогону потрібно взяти по столовій ложці настою. Для надання напою пряного аромату можна додати трохи кориці та пару горошин перцю.

Готові концентрати

Якщо ви не впевнені у своїх знаннях щодо використання натуральних інгредієнтів, то цілком допустимо застосовувати готові смакоароматичні добавки для самогону. Їхня основна перевага полягає в збалансованості складу, завдяки якому можна з точністю повторити аромат справжнього коньяку або інших елітних напоїв. Крім того, час приготування значно скорочується.

На упаковці готового концентрату описано чітку послідовність дій для приготування напою, наближеного до оригіналу. Вам не доведеться самостійно експериментувати з комбінаціями інгредієнтів та часом вистоювання, адже достатньо дотримуватися інструкцій. Головне правило полягає в тому, що міцність самогону не повинна перевищувати 60 градусів, інакше смак може вийти спотвореним.

Серйозну увагу потрібно приділяти тому, щоб був смачним, концентрат має бути якісним. Не варто економити на цій добавкі, адже якщо вона виявиться низькопробною, то гуляння може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Буде краще, якщо ви придбаєте концентрат там, де можна попередньо продегустувати готовий напій.

Самогон з абрикосів у домашніх умовах

Що може бути краще за свіжі фрукти? Їх можна їсти у свіжому вигляді, класти у випічку, готувати з них варення і таке інше. Але також можна використовувати їх для приготування алкогольних напоїв. Так, досить великою популярністю користується У домашніх умовах досить часто використовують наступний рецепт:

• добре вимийте 10 кілограмів фруктів, очистіть від кісточок і пропустіть через м'ясорубку (або використовуйте блендер);
• додайте в отриману кашку 5 кг цукру та залийте 15 літрами води;
• для прискорення процесу бродіння додайте 100 г свіжих дріжджів;
• протягом 7-10 днів рідина повинна настоюватися в теплому місці, у герметично закритій ємності (якщо ви вирішили не додавати дріжджі, то приготування напою затягується терміном до 45 днів);
• сигналом до того, що брага готова, послужить утворення осаду на дні та придбання рідиною гіркуватого смаку;
• для початку потрібно кілька разів профільтрувати майбутній самогон через кілька шарів марлі;
• за допомогою спеціального апарату здійснюйте перегонку доти, поки напій не досягне міцності 45 градусів.

Такий самогон виходить дуже м'яким. Легкі абрикосові нотки зроблять особливим напій.

Рецепт та дріжджів

Основою самогону є брага. Незважаючи на те, що її склад досить простий, процес приготування передбачає виконання деяких умов. Рецепт браги із цукру та дріжджів вимагає дотримання наступних пропорцій інгредієнтів:

• 3 літри очищеної води;
• 1 кілограм цукру;
• 150 г дріжджів (якщо ви волієте використовувати суху сировину, то його знадобиться 50 г, але в цьому випадку знадобиться ще й трохи лимонної кислоти).

Щодо технології приготування браги, то починається воно з цукрового сиропу. Для цього потрібно підігріти цукор із невеликою кількістю води до повного розчинення. Рідина має кипіти близько 10 хвилин. Далі можна додати лимонну кислоту, після чого вогонь зменшують і залишають сироп готуватись ще протягом півгодини.

Якість води має велике значення для приготування смачного самогону. Щоб уникнути утворення осаду та неприємного присмаку, варто використати очищену воду. Якщо ви берете рідину з-під крана, то в жодному разі не кип'ятіть її. Краще дайте настоятися протягом кількох днів. Воду змішують із заздалегідь приготовленим сиропом.

Закваска готується із дріжджів. Для цього достатньо залити їх водою згідно з інструкцією, щоб активувати цей інгредієнт. Щоб розпочати процес зброджування, додайте дріжджі в ємність із заздалегідь підготовленими компонентами. Вони мають простояти в теплому місці протягом 5 діб. Сигналом закінчення процесу послужить припинення виділення вуглекислого газу.

Щоб покращити смакові якості самогону, брага має пройти процедуру дегазації. Для цього необхідно підігріти її, у результаті розпочнеться активне виділення зайвої вуглекислоти. Якщо після цього ви додасте трохи білої глини чи желатину, то брага стане набагато чистішою та світлішою.

Як надати самогону кольору

Якщо вас цікавить питання про те, як ушляхетнити самогон, то ви повинні розуміти, що йому потрібно надати не тільки приємний смак, але також і красивий, насичений колір. Для цього зовсім не обов'язково використовувати синтетичні барвники. Приємний відтінок вашому домашньому алкоголю можуть надати такі натуральні компоненти:

• Щоб надати напою приємного золотистого відтінку, використовують шафран. Але оскільки ця спеція дуже дорога, її можна замінити апельсиновими кірками чи перегородками волоського горіха.
• Насичений червоний колір самогон набуде в тому випадку, якщо ви додасте до нього кілька ягід сушеної чорниці.
• Щоб напій став сонячно-жовтим, використовуйте м'яту чи мелісу. Також подібний ефект мають петрушка і селера.
• Якщо ви додасте до самогону сушені квітки волошки, то вони забарвлять його в екзотичний блакитний колір.
• Для того, щоб самогон став смарагдово-зеленим, варто використовувати листя чорної смородини. Їх цілком можна замінити зеленою цибулею. Щоб позбутися неприємного смаку та запаху, сік, віджатий із пір'я, потрібно проварити на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться наполовину.
• Якщо ви хочете, щоб напій набув коричневого коньячного відтінку, додайте до нього трохи паленого цукру. Також можна використовувати чорний чай, але він неодмінно має бути високої якості.
• Найпростіший спосіб пофарбувати самогон - це додати до нього трохи варення. Так ви не просто додасте напою яскравого відтінку, але ще зробите його солодкуватим, з тонкими фруктовими нотками.

Самогон без запаху

Часто самогон має дуже неприємний запах. Це одна з основних причин, через яку цей напій набув поганої слави. Як гнати Відповідь проста: чітко дотримуватися технології. Важливо, щоб апарат був у чистоті, а вода та інші компоненти були належної якості. Також досить поширеною помилкою є перевищення температури. Якщо ж вам не вдалося уникнути неприємного запаху, то вже готовий продукт можна позбавити його наступними способами:

• На три літри самогону потрібно взяти близько 2 г марганцю. Розчиніть його в рідині та дочекайтеся, коли випаде осад. Після цього напій слід пропустити через фільтр. Процедуру можна повторити кілька разів, доки запах не зникне.
• Щоб видалити із самогону сивушні олії, використовуйте харчову соду. Її потрібно додати до рідини з розрахунку 10 грамів на кожен літр. Через 12 годин на дні утворюється осад, тому самогон потрібно акуратно злити.
• Якщо ви не хочете додавати до свого домашнього алкоголю ніяких сторонніх речовин, то неприємний запах можна прибрати за допомогою такого методу, як виморожування. Просто помістіть скляну або металеву ємність із самогоном у морозилку. Вода зі сторонніми домішками примерзне до стінок судини, а спирт залишиться в рідкому стані. Його залишиться лише перелити в іншу ємність.
• Відмінним абсорбентом є деревне вугілля. Його потрібно добре подрібнити, після чого замотати в кілька шарів марлі. Через такий імпровізований фільтр потрібно кілька разів пропустити самогон.
• Жителі сільської місцевості, де доступ до різноманітних рослин є практично необмеженим, досить часто використовують для усунення неприємного запаху корінь фіалки. Його потрібно просто помістити у самогон на 2 тижні.

Популярні рецепти ароматного напою

Щоб аромат і смак самогону стали приємними та витонченими, скористайтеся такими перевіреними рецептами:

• Щоб напій набув приємного кисло-солодкого смаку, залийте 2,5 кілограма ягід ожини або малини і додайте трохи ваніліну. Чим довше наполягатиме самогон, тим яскравішим буде ягідний аромат.
• Ароматний і терпкий напій у вас вийде, якщо додати до самогону горобину. Кількість ягід має бути такою, щоб рідина покривала її на 2/3.
• Досить цікавим вважатимуться рецепт московського самогону. Для його приготування в домашній алкоголь додають 20 г імбиру і 50 г м'яти на 3 літри рідини. Наполягати такий напій має близько місяця.
• Справжню медовуху можна приготувати, якщо додати 4 ложки солодкого продукту на літр самогону. Щоб напій вийшов ще більш насиченим та пряним, додайте трохи коріандру, меліси та дубової кори.
• Осінь – пора яблук. Щільно набийте плодами скляну сулію, після чого налийте в неї самогон, щоб він заповнив весь вільний простір. Поставте ємність на сонце протягом 10 днів. При цьому рідину потрібно постійно збовтувати. Після того як ви процідите напій, додайте в нього цукор на власний розсуд і дайте настоятися пару днів.

Висновки

На жаль, такий напій, як самогон, набув поганої слави в очах більшості людей. Проте приготування домашнього алкоголю можна порівняти зі справжнім мистецтвом, адже він здатний задовольнити запити навіть найприскіпливіших гурманів. Для цього важливо знати, як ушляхетнити самогон. Варто зазначити, що ніяка фільтрація та ароматизація не допоможе зробити ваш напій елітним, якщо не дотримано технології виробництва. Якщо ж ви впевнені у своїх знаннях, то можете сміливо експериментувати з різними смаковими та ароматичними добавками.

Самогон – цей напій у Росії користується популярністю з давніх-давен. Величезна проблема цього алкоголю – його неприємний запах. Не вірте тим, хто каже, що самогонку можна повністю очистити від нього. Є спеціальні ароматизатори для самогону, які здатні змінити запах, смак та колір. Але це буде лише зміна, а не повне винищення «аромату». Розуміти суть цього процесу дуже важливо для тих людей, які хочуть зробити з цього алкоголю щось більш благородне і приємне для сприйняття.

Визначаємо смак майбутнього самогону

Отже, вам доведеться вирішити, на що ви хочете перетворити ваш напій. Точніше, його суть залишиться тією ж, а ось над кольором і ароматом можна «зачарувати». У цьому можуть допомогти барвники:

• штучні;
• натуральні.

Перший вид має у своєму складі хімічну основу. Якщо ви будете використовувати його, будьте дуже обережні. Звертайте увагу на дозування, вид речовини, термін придатності.

А ось натуральні смакоароматичні добавки готують із рослинної сировини. Звичайно ж, краще цей варіант. Щоб зробити смак і колір напою приємнішими, самогоновари часто вибирають ароматизатори, приготовані на основі гвоздики, ванілі, перцю, кориці. «Обдарували» прянощі корисними властивостями ефірні олії та глюкозиди. Висока концентрація цих речовин спостерігається лише певних частинах рослин. Це можуть бути:

• насіння;
• нирки;
• корінь;
• листя;
• кора;
• квіти;
• плоди.

Щоб «облагородити» самогон, до нього можна додавати практично всі ягоди або фрукти, а також квіти, трави і навіть коріння. Ви можете отримати унікальний напій, який сподобається саме вам.

Багато селян вирішують збирати трави самостійно. Але це не так просто, як здається з першого погляду. Щоб трава була ароматною та корисною, її потрібно збирати у потрібний час та у правильному місці. Тому не поспішайте на «полювання» за нею. Спочатку вивчіть спеціальні посібники або поговоріть з бабусями-травницями. Зекономити час і сили можна, придбавши необхідні трави у звичайній аптеці.

Найпоширеніші способи «чаклунства» над напоєм

Чорний чай

Цей інгредієнт особливо не змінює смак алкоголю, проте він має владу над кольором. Однієї столової ложки розсипного чаю цілком достатньо на 3 л самогону. Після додавання чаю потрібно перемішати напій, а потім добре закрити кришкою. Час наполягання – 3-5 діб.
Слідкуйте за кольором, щоб зупинитися на тому, що вам сподобається. Пам'ятайте, що він змінюватиметься щодня. Якщо ви любите екзотичні аромати, то візьміть чай зі смаком бергамоту чи барбарису. Можна не «хитромудритися» так сильно, а просто додати в звичайний чай бутончик гвоздички. Вибір лише за вами.

Корки лимона чи апельсина

Дарують напою приємний кислуватий присмак. Зменшують специфічний «аромат» самогону у разі, якщо він пройшов погану попередню очистку. Вам знадобиться попередньо засушена шкірка. Якщо ви вибрали лимонну, то отримаєте алкоголь салатового кольору. Додавання апельсинової кори надасть напою золотистого відтінку.

Щоб «ушляхетнити» 3 л самогонки, візьміть шкірку 2 лимонів або 1 апельсина. Помістіть в рідину і наполягайте 10-14 діб. При цьому тару герметично закрийте і тримайте за нормальної кімнатної температури.

Цей інгредієнт найчастіше використовують, коли хочуть надати самогону «коньячного» кольору. Буде змінено і смак алкоголю. Внесуться цікаві нотки, які можна зустріти у вірменських коньяках. На 3 л самогону візьміть 100 г чорносливу. Наполягати алкоголь слід не менше тижня, а можна трохи довше. Напій стане м'якшим, ви відчуєте зміну аромату та кольорової гами.

Перегородки від горішків

Щоб повністю змінити смак та колір алкоголю, потрібно додати до нього перегородки від волоських горіхів із розрахунку: на 1 літр самогону – 15 штучок. Через тиждень процідіть рідину та здивуйтеся результатом.

Рецепти есенцій для ароматизації самогону

Додавати спеціальні есенції слід лише у гарний самогон. Він обов'язково має бути прозорим, очищеним. Найчастіше проводиться ароматизація через сухопарник. Причому використовуються саме настоянки, а чи не тверді речовини.

Рецепт березової есенції

• 40 г березових бруньок;
• 1 г кориці;
• 3 г калганового кореня;
• 5 г імбиру;
• 350 мл самогону міцністю 40 градусів.

Усі компоненти подрібнити та залити самогонкою. Після цього витримати настоянку 14 днів та процідити. На 1 л рідини вам знадобиться 20-30 мл готової березової есенції.

Рецепт перцевої есенції

Нам потрібно:

• 1,6 г червоного перчика;
• 0,8 г калганового кореня;
• 3,2 г чорного перцю;
• 0,1 г гвоздики;
• 150 мл самогону міцністю 40 градусів.

Усі інгредієнти перемолоти та залити алкоголем. Наполягати 2 тижні. На 1 л алкоголю вам знадобиться приблизно 1,5-3 мл перцевої есенції.

Рецепт приготування есенції Кіршвассер

Вам знадобиться:

• 160 г сушеної вишні (разом із кісточками);
• 180 мл самогонку міцністю 40 градусів.

Залийте ягоди самогонкою. В принципі, цей настій можна зробити і зі свіжої вишні, проте тоді вам буде потрібно алкоголь міцністю 60 градусів. Залишіть рідину настоюватись на 8-9 днів. Після цього переженіть її через дистилятор. У вас вийде близько 100 мл есенції, яка матиме міцність 70% об. Для напою, що готується, вам потрібно на 1 л самогону взяти 5-10 мл настоянки. Так само роблять малинову есенцію.

Хороший напій у вас вийде лише в тому випадку, якщо ви дійсно попрацювали над виготовленням. Якщо ви лише додасте до самогонку чай, то просто трохи зміните колір рідини. А ось ароматні есенції зроблять ваш напій дуже приємним і таким, що запам'ятовується як на смак, так і на відтінок.

Сухопарник із нержавіючої сталі

Для чого потрібний сухопарник

Сухопарник - це пристрій, через який відбувається ароматизація і очищення рідини, що переганяється.Його також часто називають відстійником. Якщо у звичайному самогонному апараті пара потрапляє відразу на стінки внутрішньої колби і, конденсуючись, перетворюється безпосередньо на самогон, то за наявності сухопарника з'являється ще один проміжний процес. Знижений тиск і температура додаткової ємності змушує пари неочищеного етилового спирту ущільнюватися. У цьому відбувається відділення, конденсація непотрібних домішок. Температура кипіння та пароутворення у шкідливих фракцій вище, ніж у чистого етилового спирту, вони осідають крапельками на стінках сухопарника, а потім, стікаючи в результаті пріоритетної конденсації, накопичуються на дні ємності. Очищені таким чином пари спирту перетворюються на рідину безпосередньо на конденсаторі самогонного апарату.

Сухопарник - додаткова система очищення самогону

Очищення відбувається без використання будь-яких хімічних речовин. І що важливіше та краще для виробництва якісного алкогольного напою, відпадає необхідність вторинної перегонки. Така покращена конструкція дозволяє не тільки мати на виході самогон без характерного запаху та смаку, але й ароматизувати рідину, використовуючи різні рецепти.

Що можна додавати до сухопарника

Якщо в додатковій ємності самогонного апарату будуть якісь пахучі речовини, трави, фрукти, то на виході можна отримати приємний оригінальний продукт. Необхідно знати, що в'яжучий смак може з'явитися при використанні дубильних речовин, гіркий притаманний глікозидам, а насолода надають різні модифікації гліциррізіна. Залишилося тільки з'ясувати, в яких продуктах містяться ці елементи, щоб краще, повніше використовувати їх ефірні олії в апараті. Необхідно пам'ятати, що найбільша концентрація ефірів зосереджена в шкірці плодів, насінні та корі.

Ось кілька найпоширеніших способів «упорядкування» народного спиртного напою:

1. Цей спосіб вже багато сотень років використовують для надання аперитиву терпкості, приємного цитрусового смаку та запаху. Необхідно покласти в сухопарник нарізані дрібними пластинами кірки апельсина, мандарину або грейпфрута. Лимон краще не застосовувати.
2. Для отримання м'якості та приємного післясмаку із солодким фруктовим відтінком достатньо кинути на дно ємності родзинки. Такий самогон важко відрізнити від домашньої чачі. Попередньо ізюм необхідно перебрати та промити.
3. Для покращення якості фруктової чи ягідної браги доречно використовувати листя чорної смородини. При цьому необхідно додати на дно ємності трохи води.
4. Кальвадос - французький бренді, який одержують при перегонці яблучного (а іноді і грушевого) сидру, можна легко виготовити, поклавши в сухопарник порізані на часточки яблука. Для цього підійде лише фруктова брага.
5. Так само можна надати самогону аромату персиків, груші, банана і навіть дині. А яке цікаве амбре вийде, якщо додати на дно відстійника жменю сухофруктів!
6. «Цукеркову» легку «жіночу» горілку можна отримати, застосовуючи для ароматизації такі приправи, що сильно пахнуть, як кориця і ваніль. Якщо дефлегматор є літровою банкою, в неї буде достатньо покласти по столовій ложці цих добавок.
7. Дуже часто для надання характерного запаху використовуються різноманітні приправи. Наприклад, для отримання м'ятного самогону необхідно:

• м'ята – 16 частин;
• квітки полину – 2 частини;
• шавлія – 2 частини;
• розмарин 1 частина;
• гвоздика – 1 частина.

1. Анісова горілка – прикраса будь-якого столу:

• аніс – 2 частини;
• фенхель – 1 частина;
• бадьян – 1 частина.

1. Для виготовлення джину з самогону треба буде додати до сухопарника в рівних пропорціях:

• ялівець;
• кмин;
• дубову кору або свіжі тріски.

Експериментуючи ви підберете свій смак

Багато рецептів можна вигадати самим, складаючи різні комбінації з перерахованих вже інгредієнтів або експериментуючи з новими.

Крім знань про те, що можна додавати в сухопарник, для успішного виробництва смачних алкогольних напоїв потрібно пам'ятати, скільки ароматичних речовин, продуктів необхідно в нього вкладати.

Зазвичай кількість добавок, що сильно пахнуть, достатньо насипати шаром в 0,5-2 см на дно банки. Кількість нарізаних фруктів не повинна перевищувати ¼ ємності.

При перегонці браги через сухопарник, його використовують як ароматизатор, який дозволяє наситити домашній самогон приємним запахом. Однак з його допомогою важко надати аперитиву яскравого смаку. Можна отримати лише трохи солодкуватий, пряний або м'ятний присмак і приємний характерний смак. Якщо необхідно підсилити саме смак, достатньо додати будь-які інгредієнти у воду, якою розлучатиметься самогон до потрібних і корисних 40 градусів фортеці.

Необхідно пам'ятати також, що після перегонки через сухопарник на виході вийде самогон за обсягом у чотири рази менше, ніж обсяг браги. Збільшення вигнаного продукту загрожує погіршенням його смакових якостей.

Після фільтрації самогон найчастіше розбавляють та розливають по ємностях. Іноді за рецептом додають смакоароматичні добавки для самогону.

Щоб покращити смакові якості самогону, його ароматизують природними компонентами. Найчастіше використовують хміль для усунення сивушних олій. Аналогічно впливає на алкоголь та бджолиний мед. Також часто використовують ягоди, фрукти, трави та прянощі.

Спочатку ці добавки були або підсолоджувачами, або
лікарськими травами, які служили для маскування сивушного присмаку. Однак непростий склад рецептів мав на увазі важливу роль і для аромату напою.

Можна підсолодити смак будь-якого самогону. Робиться це так. Один літр води довести до кипіння. Додати кілограм цукру та варити. Потрібно весь час знімати піну, доки вона не закінчиться. Сироп вимкнути та остудити. Не чіпати 14 днів, доки не з'явиться тоненький осад.

Замість сиропу можна скористатися медом. На етапі змішування самогону з сиропом рідина нагрівається і виділяє газ. Слід зачекати, доки не закінчиться виділення газу. Потім роздавити 6 таблеток активованого вугілля, додати суміш і збовтати.

За дві години, алкоголь процідити і перелити в пляшки. Їх помістити в холодильник на кілька днів. Ці маніпуляції пом'якшують і позбавлять запаху спирту.

Як відбувається ароматизація

Ароматизація відбувається не через вторинну перегонку, а шляхом наполягання та екстрагування. Найбільш економічним способом вважається холодне з'єднання. В цьому випадку екстракти ароматичних компонентів просто підливають у самогон і ставлять пляшку з напоєм у льох. Але щоб результат був особливо добрий, самогон слідує довго наполягати за кімнатної температури. У цьому випадку термін витримки має становити від двох тижнів до чотирьох місяців. Час очікування залежатиме від рецептури та інгредієнтів. Більш складні рецепти потребують того, щоб складові додавали у певний час.

Якщо температура витримки становитиме 50-60°C, час наполягання скорочується до 7 днів.

Як приготувати розчин

Розчини, витяжки та відвари отримують шляхом гарячого чи холодного розмочування. Як правило, вони концентровані, мають досить специфічні аромати і характерний присмак. Перед тим, як замочити трави для ароматизації, їх попередньо ріжуть та заливають розчинником. Останній має перекрити сировину на два пальці. Співвідношення рослин та розчинника, як правило, вимірюють в рамках 1 до 2 або 1 до 5. Сухі трави замочують на 8-15 днів, свіжі? 3-5 днів.

Перегонка відварів (або, іншими словами, дистиляція) дає можливість отримати більш концентровані розчини та ароматизатори з великим вмістом спирту та високою насиченістю ароматними речовинами. Такі ароматизовані розчини називають есенціями. Щоб їх отримати, сировину пропускають через перегінну систему.

Які частини рослин застосовуються в рецептах

Частини рослин, які використовують у різних рецептах для ароматизації домашнього алкоголю:

Зверніть увагу!Ароматизатор впливає не лише на запах, а й на кінцеву якість напою. Наприклад, якщо ви додасте в алкоголь цедру цитрусових, лавровий лист або ваніль, він набуде гіркуватого присмаку. Імбир, гвоздика та чорний перець обдарують еліксир пекучим смаком. Якщо ви хочете, щоб ваш алкоголь був пряно-пекучий, використовуйте кардамон або мускатний горіх. Розмарин, шафран, бадьян і кориця характерні гіркувато-пряним присмаком.

Як правильно підготувати сировину

Щоб ушляхетнити наливку, рослини найкраще висушити і зібрати заздалегідь. Найбільше корисних компонентів у рослинах, які на момент збирання перебувають у стадії цвітіння.

Максимум активних компонентів у плодах у період повного дозрівання. Насіння парасолькових трав потрібно збирати у вологу погоду рано вранці до сходу роси.

Соковиті плоди необхідно збирати вранці до початку спеки або ввечері. Провесною краще збирати нирки, що ще не розкрилися. Дрібні березові бруньки потрібно зрізати з пагонами.

У період руху соку навесні потрібно заготовляти дубову кору. Гладку кору знімайте із молодих дерев. Кора зберігається до 5 років.

Як грамотно сушити

Дотримуйтесь правил:

Коріння обробляти у теплових сушарках. Попередньо їх треба подрібнити. Спочатку сушіння повинне відбуватися при температурі 35-40 0 С, в кінці? 50-60 0 С.

Листя висихає нерівномірно, тому його потрібно сушити, поки черешки не знайдуть ламкість.

Кору потрібно піддавати тепловому сушінню. Слідкуйте, щоб шматки не вкладалися одна в одну, інакше загниє.

Нирки висихають у прохолодній кімнаті тривалий час.

Рослинні компоненти як ароматизатори: рецепти

Полинний самогон

Потрібні:

• квіти та листя польового полину;
• самогон.

Як готувати?

1. Висушити в тіні листя та квіти полину.
2. Занурити сухий полин у самогон. Вона має зайняти 25% посуду.
3. Наполягати 7? 14 днів.

Домашній коньяк

Потрібні:

• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка чаю;
• 3 літри самогону;
• 3 лаврового листа;
• 5 штук чорного перцю-горішка;
• 3-5 штук гвоздики;
• кірки цитрусових.

Як готувати?

Перемішати усі складові. Наполягати 10 днів.

Вишнева настойка

Потрібні:

• плоди вишні;
• самогон.

Як готувати?

1. Місткість на 75% заповнити стиглими плодами. Попередньо з половини цих вишень вийняти кісточки.
2. Влити горілку та помістити у підвал на шість тижнів.
3. Злити горілку, вишні віджати через марлю.
4. Через 24 години вишневий сік для ароматизації змішати з|із| горілкою і розлити по пляшках.
5. Місткості щільно запечатати, і дати настоятися рік.

Малинівка

Потрібні:

• самогон;
• ягоди малини;
• цукор пісок;
• вода.

Як готувати?

1. Заповнити пляшку на 75% малиною.
2. Залити малину самогоном та поставити в тінь на два дні.
3. Злити наливку, викинути малину.
4. Заповнити бутель на 50% свіжими ягодами і влити той самий самогон.
5. Злити та процідити.
6. Розвести цукровий сироп і додавати у напій до смаку.

Наливка горіхова

Потрібні:

Як готувати?

1. Зелені горіхи подрібнити разом із оболонкою.
2. Для ароматизації всипати у скляну ємність.
3. Влити самогон та залишити на місяць. За цей час рідина набуде коричневого відтінку.
4. Через місяць, рідину злити, всипати в ємність з горіхами цукор і залишити ще на два тижні.
5. Цукровий сироп влити в посуд із настоєм, який злили раніше.
6. Розмішати та залишити з метою освітлення на 7 днів.
7. Налив розлити по пляшках.

Кольоровий самогон

Надати напою нестандартний колір та аромат допоможуть натуральні компоненти.

• Жовтим самогон стане при взаємодії із шафраном.
• Фіолетовим, — якщо наполягати його на соняшниковому насінні.
• Червоним? на чорниці.
• Зеленим? на м'яті.
• Синім? на волошках.

Кминовий самогон

Знадобляться:

• 400 г кмину;
• 1 л води;
• цукор;
• самогон.

Як готувати?

1. Перегнати воду із кмином через дистиляційне обладнання.
2. Кминову воду зберігати у холодильнику чи льоху кілька місяців.
3. Щоб приготувати кминову самогон, безпосередньо перед вживанням додайте у воду цукор і налийте її в алкоголь до смаку.

Цікаво знати!Щоб покращити смак напою, найкраще його наполягати у бочці. Можна користуватись як професійними бочками, так і звичайними бондарними виробами.

Правила ароматизації

Якщо в одному і тому ж самогоні сировину, що наполягає, періодично змінювати

на свіже, ви отримаєте концентрат. Їм можна буде потім покращити аромат та смак алкоголю.

Найрозумніше ароматизатор наполягати з самогоном у тарі зі скла. Якщо потрібно швидко наситити алкоголь особливим смаком і ароматом, найпростіше поставити пляшки в каструлю, наповнену водою, на деревні досточки. Час кип'ятіння - одна година. Потім потрібно остудити у прохолодній воді.

Можна доливати ароматизатор у закваску. Тут використовуйте цедру цитрусових чи трави. У цьому випадку аромат буде ледь помітним. Щоб його підсилити, необхідно настояти на ароматизаторі воду, яку застосовують для отримання браги, а потім розвести в цій воді закваску.

Ароматний самогон? це ціле мистецтво. Багато хто за все життя не може збагнути цю науку. Але на шляху до досконалості ви можете створити та скуштувати масу ароматних шедеврів.

Проте видів смакових добавок багато. Щоб не зіпсувати майбутній ром чи текілу, використовувати добавки потрібно розумно. Ми розповімо, як правильно покращити смак домашнього самогону за допомогою різних смакових добавок, щоб вийшов напій, гідний справжнього вінокура.

Підготовка самогону: очищення та пом'якшення смаку

Насамперед перед ароматизацією самогон потрібно ґрунтовно очистити від домішок. Яким би ефективним не був самогонний апарат, ретельне очищення є обов'язковим. Для цього розбавляємо самогон до міцності 40%, потім очищаємо будь-яким доступним способом: вугіллям, молоком, содою або будь-яким іншим.

Після очищення слід трохи пом'якшити смак самогону. Найпростіший спосіб пом'якшити та покращити смак самогону – цукром. Важливо використовувати якісний цукор, інакше самогон помутнішає та втратить м'якість. Чудово підійде рафінад. Його перед застосуванням краще перемолоти.

Пропорції - на 1 літр 40% самогону 1 столову ложку без гірки. До очищення та пом'якшення не варто ставитися зневажливо. Жодна смакова добавка не зможе перебити запах сивухи. Швидше навпаки, через змішування різних речовин кінцевий продукт матиме поганий запах та смак.

Способи покращення смаку самогону в домашніх умовах

Після очищення та пом'якшення алкоголю можна приступати до його ароматизації. Для цього можна використовувати есенції, боніфікатори, тріску або якісь свої добавки (ягоди, фрукти). Але кожна добавка має свої особливості, про які потрібно знати перед використанням. Неправильні пропорції додавання або час витримки можуть зіпсувати самогон.

Концентровані есенції та ароматизатори

Найпопулярніші представники нашої добірки. Свою популярність мають за рахунок невисокої ціни, великої ефективності та швидкості впливу на алкоголь.

Натуральні добавки

Як би не були ефективні та швидкодіючі ароматизатори або боніфікатори, це все ж таки продукт штучно створений людиною. Поліпшити смак напою можна за допомогою натуральних добавок. Їх список досить широкий, але все ж таки їх можна розбити на групи:

• цедра лимона або апельсина роблять напій зі смаком цитрусу та невеликої гіркуватості. З цих інгредієнтів можна приготувати, наприклад, лимончелло.
• запашний перець надасть напою помірно-пекучий смак;
• пряний смак додадуть розмарин та шафран;
• пряно-пекучу гостроту надає мускатний горіх, кардамон, бадьян, лавровий лист;
• для любителів пекучих смаків є імбир, гвоздика чи чорний перець. Із цих інгредієнтів можна зробити імбирну настоянку.

Зіпсувати смак напою цими добавками так само легко, як і облагородити. Важливо застосовувати добавки обережно та починати з мінімальних пропорцій. Щоб якісно покращити смак самогону, рецепти наполягання та пропорції додавання необхідно дотримуватись точно. Місткість з настойкою відправляють у темне прохолодне місце і перемішують щонайменше 1 раз на добу.