Склад лінивих голубців. Дуже ліниві голубці. Починаємо обсмажування овочів

Голубці - це страва, що представляє собою м'ясний або вегетаріанський фарш з рисом, загорнутий у капустяне листя. Цей процес дуже трудомісткий, і люди вигадали йому альтернативу, це ледачі голубці. Їх готують у каструлі, у сковороді чи в духовці.

У Росії її голубці знайшли свій початок від французької кухні. У той час, коли було прийнято подавати смажених голубів. Приблизно в цей же час придумали готувати «неправдивих» голубів, м'ясо яких загортали в капустяне листя. Це, як правило, був м'ясний фарш. Видавали таку страву за смажених голубів, щоби краще продати.

Історія лінивих голубців бере свій початок ще у Стародавній Греції. Вийшло це зовсім не навмисне. Давньогрецький кухар загорнув у капустяний лист нарубане м'ясо, потім перемішав усі складові - і вийшли ліниві голубці. Є й інші історії виникнення голубців, але ця, найвірніша.

Ледачі голубці - це смачна і недорога страва, якою можна нагодувати велику родину. Воно готується швидко та надзвичайно просто. Вони можуть подаватися як окремою стравою, так і гарніром.

Ліниві голубці можуть бути як м'ясні, так і вегетаріанські.Кожен може знайти собі до смаку голубці, ознайомившись із нашими рецептами. Будьте впевнені, Ви не залишитеся байдужим.

Основні інгредієнти для приготування лінивих голубців:

Фарш - курячий, свинячий, яловичий або просто суміш свинячого та яловичого.

Рис-звичайно використовують краснодарський, круглозерний, непропарений.

Цибуля ріпчаста.

Морква.

Капуста білокачанна.

Ліниві голубці з рисом і фаршем у духовці в томатно-вершковій підливі

Для приготування нам потрібні інгредієнти:

Фарш (свинина + яловичина) - 200 грам
Капуста білокачанна-200 грам
Рис краснодарський круглозерний - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Морква - 1 штука
Яйце - 1 штука
Сметана - 3 стол.
Томатна паста - 2 стол.
Борошно для обвалки
Соняшникова олія
Часник, сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

Відварюємо рис до напівготовності.
Капусту ріжемо дрібними кубиками, ошпарюємо, і віджимаємо, щоб позбутися зайвої води.
Цибуля та морква чистимо. Натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо дрібним кубиком, і обсмажуємо на олії.
Змішуємо фарш, рис, капусту, моркву і цибулю, що вийшов, додаємо яйце. Солимо, перчимо на смак, і ретельно перемішуємо. Бажано відбити фарш, що вийшов, для того, щоб він став однорідним.
З фаршу формуємо невеликі котлетки, і обвалюємо в борошні.
Викладаємо на деко, змащене соняшниковою олією. І ставимо в духовку на 10 хвилин, щоб схопилися.
Змішуємо томатну пасту зі сметаною, додаємо трохи води та заливаємо голубці.
Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Подаємо як із гарніром, так і окремою стравою. Смачного!!

Ледачі голубці на сковороді

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) -300 грам
Рис краснодарський - 1 склянка
Морква - 1 штука
Капуста білокачанна - 200 грам
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Томатна паста - 2 ст.ложки
Соняшникова олія (для обсмажування)
Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

Рис промиваємо кілька разів і змішуємо із готовим фаршем.
Морква чистим, трьом на великій тертці. Цибулю чистимо, ріжемо дрібним кубиком.
Капусту ріжемо також дрібним кубиком.
Усі інгредієнти змішуємо. Формуємо котлетки із отриманої маси.
Розігріваємо сковороду, додаємо соняшникову олію і голубці.
Обсмажуємо на маленькому вогні 15 хвилин і додаємо томатну пасту.
Смажимо ще 20-30 хвилин, до готовності рису. Наприкінці солимо, перчимо.

Ліниві голубці, приготовані на сковороді, подаються як окрема страва.

Ледачі голубці в мультиварці Редмонд

Інгредієнти:

Фарш (свинина + яловичина) - 300 грам
Рис краснодарський - 1 склянка
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Томатна паста - 2 ст.ложки
Сметана - 2 ст.ложки
Вода - 3 склянки
Сіль, перець - за смаком
Соняшникова олія

Рецепт приготування:

Промиваємо рис кілька разів.
Шинкуємо дрібно капусту, і мені руками.
Морква чистим, трьом на великій тертці.
Цибулю чистимо, ріжемо середнім кубиком.
Все змішуємо разом із фаршем і солимо, перчимо до смаку.
Змішуємо сметану, томатну пасту та воду до однорідності.
Включаємо мультиварку. На дно наливаємо трохи олії і викладаємо фарш або у вигляді окремих котлет, або весь повністю. Зверху заливаємо томатною пастою зі сметаною та розрівнюємо фарш. Включаємо мультиварку на режим "Випікання" - 60 хвилин. Після цього залишаємо ще 20 хвилин на режимі «Підігрів».

Подаються ліниві голубці як окрема страва.

Смачного!

Ледачі голубці в каструлі з капустою та фаршем

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) - 400 грам
Рис краснодарський - 1 склянка
Капуста білокачанна - 400 грам
Морква - 1 штука
Цибуля - 1 штука
Томатна паста - 2 ст.ложки
Вода - 0,5 склянки
Соняшникова олія

Рецепт приготування:

Промиваємо рис кілька разів і відварюємо до напівготовності.
Моркву чистимо, і трьом на дрібній тертці.
Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком.
Наливаємо в каструлю соняшникову олію, кладемо фарш, моркву та цибулю. Накриваємо кришкою і томимо.
Капусту ріжемо дрібною соломкою і додаємо в каструлю.
Томимо хвилин 10.
Томатну пасту змішуємо з водою і додаємо в каструлю. Перемішуємо.
Потім додаємо рис, солимо і перчимо. І перемішуємо.
Коли капуста готова, вимикаємо каструлю.

Дуже ліниві голубці готові!
Смачного.

Ледачі голубці як у дитячому садку

Інгредієнти:

М'ясо (відварене) - 300 грам
Капуста білокачанна - 300 грам
Рис краснодарський - 0,5 склянки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст.л (можна без неї)
Соняшникова олія

Рецепт приготування:

Ставимо сковороду на плиту, додаємо олію.
Чистимо цибулю і ріжемо дрібним кубиком. Додаємо до сковороди.
Дуже дрібно ріжемо капусту і відправляємо її за цибулею.
Додаємо трохи води та гасимо.
Кладемо томатну пасту. Перемішуємо.
Потім сирий непропарений рис, не перемішуючи, і доливаємо води, щоби покрило весь рис. Гасимо хвилин 15.
М'ясо відварюємо та перекручуємо через м'ясорубку. Додаємо його до сковороди.
Гасимо до готовності рису, якщо сирувати долити трохи води. Наприкінці солимо.

Ліниві голубці як у дитячому садку подають із відвареним яйцем.
Смачного!

Голубці тому і звуться лінивими, що спосіб їхнього приготування не такий трудомісткий у порівнянні з класичним варіантом. Страва виходить не менш смачною, дуже улюбленою дітьми, які намагаються зняти зі звичайних голубців капустяне листя, віддаючи перевагу м'ясній начинці. Рецептів лінивих голубців багато, але як правильно приготувати?

Як і звичайні голубці, ледачі готують із трьох головних інгредієнтів: капусти, м'яса та рису. Великий плюс страви – можливість експериментувати і постійно змінювати форму: подавати у вигляді круглих «їжачків», апетитних великих котлеток з підливою, овальних аля-шницелей тощо. У найпростішому варіанті, особливо якщо часу на приготування катастрофічно не вистачає, можна робити і у вигляді запіканки, розрізаючи на порції безпосередньо перед подачею. А ще його можна готувати будь-де: на сковорідці, в мультиварці, духовці або каструлі. Достатньо освоїти базовий рецепт, щоб потім вносити легкі корективи.

Для класичного рецепту знадобиться:

фарш із сирого м'яса – 600 г;
капуста – 300 г;
рис – 100 г;
яйця – 1 шт.;
рослинна рафінована олія – 50-70 г;
цибуля - 1 велика головка;
морква – 1 шт.;
томатна паста (кетчуп) – 2 ст.
сметана - 2 ст.л.;
кип'ячена вода (м'ясний, овочевий бульйон) – 300 мл;
панірувальні сухарі або борошно - 200 г;
сіль перець.

Перше, що важливо зробити – поставити варити рис. Для лінивих голубців у принципі годиться будь-який сорт – круглий чи подовжений – це справа смаку. Але з довгим пропареним рисом голубці більше нагадуватимуть їжачки, тому що, на відміну від круглого, такий сорт краще тримає форму. Поки рис вариться, тонко шаткуємо капусту, дрібно ріжемо на кубики цибулю, трьом на великій тертці моркву. Рис вимкнути на стадії напівготовності: він дійде разом із голубцями. Перетравлена крупа швидко перетвориться на кашу і втратить привабливість. Тепер приступаємо до найголовнішого – «складання» голубців.

Робіть все покроково:

Цибулю обсмажуємо з морквою на олії.
Додаємо до овочів капусту і швидко обсмажуємо до стану аль-денте (всередині вона повинна залишатися хрусткою).
Змішуємо обсмажування з рисом та м'ясним фаршем.
Додаємо у фарш зелень, спеції, сіль за смаком.
Вбиваємо у фарш яйце.
Все добре вимішуємо руками.
Формуємо маленькі котлетки.
Розжарюємо сковорідку.
Обвалюємо голубці в борошні або панірувальних сухарях.
Кладемо котлетки на розпечену сковорідку.
Швидко обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки.
Перекладаємо голубці на лист, у форму для запікання, або залишаємо на сковорідці.
Змішуємо томатну пасту, сметану, бульйон чи воду.
Готовим соусом залийте голубці.
Зменшуємо вогонь до мінімуму.
Гасимо 30-40 хвилин до готовності.

Готові голубці дуже правильно подавати, поливаючи соусом. На гарнір можна подати картопляне пюре або їсти як самостійну страву. Обов'язково запропонуйте шматочки свіжого білого хліба.

Наша порада! М'ясо на блюдо годиться будь-яке, хіба що тільки не специфічна баранина. Ніжною та м'якою стравою вийде з курки, змішаної з філейною частиною свинини. Дуже смачними голубці виходять із суміші яловичого фаршу зі свининою чи куркою.

Готуємо смачні голубці у мультиварці

Мультиварка дозволяє значно спростити процес. Господині не доведеться формувати котлетки, всі інгредієнти можна укладати шарами, на кшталт м'ясної запіканки. Ліниві голубці в мультиварці виходять дієтичнішими: масло можна додати суто символічну кількість (тільки змастити дно сковорідки), а також у голубцях не буде борошна і сухарів. Калорійність готових голубців у мультиварках складає 153 ккал на 100 грам.

Отже, ріжемо всі інгредієнти так само, як у першому рецепті (дивись класичний покроковий рецепт), а потім укладаємо все на дно мультичаші шарами в наступній послідовності:

Перший шар – фарш.
Другий – овочі.
Третій – капуста.
Четвертий – рис.

Заливаємо голубці соусом, включаємо мультиварку на режим «випічка», якщо ви хочете, щоб страва нагадувала печену. Можна скористатися режимом «рис», і тоді страва протомиться і стане тушкованою. Час приготування залежить від можливостей приладу. Для мультиварки "Поларис", наприклад, воно складе приблизно 40 хвилин, а для мультиварки скороварки "Сакура" всього 10-12 хвилин.

Страва подається зі свіжою зеленню та найкраща приправа в цьому випадку петрушка.

З м'ясним фаршем у духовці

Ліниві голубці цілком можуть зайняти гідне місце на недільному сімейному обіді, якщо запекти їх у духовці. Ледачі голубці в духовці виходять красивими, якщо запікати їх порційно, надаючи форму великих котлет.

Мудрити у процесі приготування не варто: сміливо спирайтеся на класичний рецепт. Але, на відміну від нього, котлетки-голубці не варто обвалювати в борошні та сухарях: їх формують і акуратно викладають на деко, змащене олією. Духовку розігрівають до 180 градусів, ставлять голубці, запікають до готовності, періодично поливаючи соусом. Якщо ви пропустите цей момент – страва може втратити свою соковитість. Загальний час приготування 45 хвилин.

Порада від гурманів! Навіть якщо ви випадково пересушили голубці, не впадайте у відчай. Подавайте їх із соусом, який можна приготувати на основі кетчупу, майонезу, сметани, змішаних у рівних частках. Якщо додати до нього дрібно порізану петрушку, видавити один зубчик часнику, він вийде пряним та пікантним.

Як приготувати голубці з томатним соусом?

У класичному варіанті голубці прийнято запікати під сметанно-томатною заливкою. Але й версія без сметани виходить дуже цікавою: томати надають страві характерної кислинки, яка підкреслює смак овочів та м'ясного фаршу.

Технологія тут дуже проста: робимо все так само, як у базовому рецепті, але сметану не додаємо. Для більш густої та щільної консистенції можна змішати томатний соус з борошном – так він набуде густини. Запікаємо голубці до готовності, подаємо зі свіжою зеленню. Східну нотку стравою додасть свіжа кінза: ця ароматна пряність ідеально поєднується з томатами. Але це порада на любителя: цілком можна їсти голубці з петрушкою або кропом.

Нюанс! Замість пасти краще брати свіжі помідори чи томати у власному соку. Їх обдають окропом, акуратно знімають шкірку, труть на тертці чи пробивають блендером. Соус краще відразу посолити, поперчити та дати трохи настоятися.

Швидкий і простий рецепт у сметанному підливі

Можна легко обійтися без томатів – сметанна підливка пом'якшить страву, зробить консистенцію тане в роті, так що страва ідеально впишеться в раціон діток з одного року. З готового капустяно-м'ясного фаршу скачайте невеликі котлетки, викладіть їх у глибоку форму для запікання та залийте соусом на основі сметани.

Як його приготувати? Дуже просто: змішайте у склянці трохи води (а ще краще м'ясного бульйону) з трьома столовими ложками свіжої сметани жирністю 20% та чайною ложкою борошна. Посолити соус. Дайте трохи настоятися. Залийте голубці. Запікати страву краще в духовці протягом 30 хвилин. Подавайте зі свіжими булочками.

Нюанс! Замість сметани підійде молоко або вершки, які не змішують із бульйоном, використовуючи у чистому вигляді.

Тушені в каструлі

Гасити голубці в каструлі краще шарами, так само, як і в мультиварці. Овочі, фарш, рис викладаються шарами, а потім заливаються соусом. Але тут важливо простежити, щоб страва не втекла і не підгоріла: для цього слід переключити плиту на найповільніший вогонь, щойно вони закиплять.

Смачно, просто, швидко, готуються голубці у каструлі під молочною заливкою.

Готується страва дуже просто:

На дно каструлі викладається м'ясний фарш, злегка обсмажений на сковорідці з цибулею.
Зверху викладається капуста, шаткована якомога тонше.
Останнім шаром йде сирий рис.

Голубці заливаються молоком (достатньо взяти півлітра), доводяться до кипіння, а потім нудьгують до готовності на найповільнішому вогні (приблизно 40 хвилин). Ви здивуєтеся, але молоко повністю вбереться у шари, рис розпариться, а зверху з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Страва виходить ніжною, соковитою, і люблять її як діти, так і дорослі.

На пательні

Приготувати ледачі голубці можна на тій же сковорідці, де вони обсмажувалися. Для цього відразу після обсмажування залийте їх готовим соусом із томатів, прикрийте кришкою і томіть на повільному вогні 30-40 хвилин. Головне, щоб посуд був досить глибоким, інакше соус почне тікати.

Це важливо! Слідкуйте за тим, щоб соус повністю покривав голубці в сковорідці: інакше вони не просочаться і будуть сухуватими. Зате при правильному приготуванні вони виходять соковитими та дуже апетитними.

Рецепт лінивих голубців, як у дитячому садку

Деякі страви ми пам'ятаємо багато років із часів дитячого садка. Ледачі голубці з садка в певному сенсі легенда. Мабуть, немає жодної людини, яка б не пам'ятала їх з часів дитинства. Тим часом, головний принцип готування у дитячому садку – мінімальне використання спецій, та повна відсутність інгредієнтів, здатних пошкодити ніжні шлунки дітей.

Чим відрізняються ледачі голубці з дитячого садка?

М'ясо прокручується завжди відварене, причому тільки курка і яловичина (свинину дітям давати не рекомендується).
У соус не додають томати, лише молоко чи сметану.
Виключаються спеції, перець, залишається лише сіль.

Страва не готується порційно, всі компоненти змішуються і гасять одночасно у великій ємності. Воно має добре протомитися, тоді смак стає чудовим. Наприкінці можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Пісний спосіб приготування

Страва дуже цінна тим, що її легко готувати у пости, а також на тимчасовій дієті без м'яса. Рис поєднується з обсмаженими овочами, припущеною капустою. З фаршу формують довгасті котлети, які гасять, заливши соусом з томатів та зелені (сметану, якщо ви пам'ятаєте, під час посту також не можна вживати). Страва дуже ситна, особливо коли їж її вприкуску з чорним хлібом.

Як бачите, така проста страва як ліниві голубці, має масу варіантів приготування. Особливих хитрощів немає, і, якщо приготувати його кілька разів, набити руку, то загальний час ледве перевищить годину. Страву можна готувати на два-три дні наперед. Воно не втрачає смакових властивостей при зберіганні, а, навпаки, стає ароматнішим.

Голубці – одна з найпопулярніших страв будь-якого свята. Багато хто вважає за краще бачити страву у себе на столі, але не всі люблять їх робити. Щоб приготувати класичний вигляд голубців потрібно багато часу та терпіння, чого не скажеш про лінивих. Існує безліч рецептів такої страви, кожен із яких має свої особливості. Щоб зробити ліниві голубці в духовці, не треба мати жодних навичок. Дотримуючись правил та рекомендацій, можна швидко та смачно нагодувати всю родину.

Прості рецепти лінивих голубців у духовці

Унікальність страви полягає в тому, що капусту не треба попередньо бланшувати, від'єднувати листочки та закручувати в них м'ясо. Головний інгредієнт потрібно безпосередньо додавати в саму начинку. Приготувати голубці можна на сковорідці, в каструлі, мультиварці, але найсмачнішими вони виходять у духовці. На фото представлений рецепт лінивих голубців у духовці

Класичні ліниві голубці

Інгредієнти:

фарш -1 кг;
рис – 200 г;
- 0,5 кілограма;
цибуля – 2 штуки (великі);
яйця – 2 штуки;
одна морквина (велика);
сметана – 0,5 літра;
паста томатна – від 100 до 120 г;
перець чорний мелений;
сіль.

Фарш має бути свинячим або свиняче-яловичим. Рекомендується використовувати тільки білокачанний вид капусти, оскільки він не твердий і швидко готується. Білий сорт надасть особливої соковитості страві.

Спочатку подрібнити усі необхідні овочі. Рис залити склянкою води та варити до повної готовності.

Фарш помістити в глибоку миску і ретельно перемішати з яйцями. Потім додати решту інгредієнтів і вимішати до однорідної консистенції. Найкраще це робити руками.

Потім сформувати подовжені заготовки та обсмажити на сковорідці. Щоб фарш не прилипав до рук, слід змочити їх водою. При жарінні треба використовувати невелику кількість соняшникової олії. Коли заготовки матимуть золотистий колір з усіх боків, акуратно скласти їх на лист і полити заправкою.

Ліниві голубці в духовці в томатно-сметанному соусі

Це один із найсмачніших рецептів, який не залишить байдужим жодного гостя. Правильно приготовлена страва стане справжньою окрасою столу. Головна перевага таких голубців у тому, що до них підходить будь-який соус. Рецепт лінивих голубців у духовці з підливою дуже простий, смачний і, що найголовніше, недорогий.

Для заготовок потрібно взяти:

пів кілограма фаршу (бажано жирного);
одну головку білокачанної капусти;
одне куряче яйце;
склянка вершків;
одну цибулину;
півсклянки не пропареного рису;
спеції.

З перерахованих вище інгредієнтів вийде 15 голубців середнього розміру. Соус для лінивих голубців в духовці може бути різним, але найпопулярнішим і найсмачнішим є той, до складу якого входить сметана і томатний соус.

Щоб приготувати заправку, взяти:

1 цибулину;
350 грам стиглих помідорів або томатну пасту;
2 зубчики часнику;
150 мл сметани (густий);
500 теплої води;
приправа (сіль, перець, хмелі-сунелі).

Перед тим як приготувати ледачі голубці в духовці, слід знати, чим жирніше м'ясо, тим краще голубці триматимуть форму і не розваляться при високій температурі.

Послідовність дій:

Капусту вимити, зняти з неї верхні листочки і видалити качан. Потім дуже дрібно нарізати, скласти в глибоку миску і залити окропом. Це необхідно для того, щоб вона стала м'якою.
Готовий рис зняти з вогню і відкинути на друшляк. Сильно перемивати не варто, оскільки невелика кількість клейковини дозволить суміші триматися разом.
Потім дрібно нарізати або натерти на тертці цибулю. Кашу, що вийшла, і приправи ретельно перемішати з м'ясом.
Як тільки капуста стане м'якою, її треба злити та добре віджати.
Після цього поєднати фарш, яйце, капусту.
З одержаної маси сформувати невеликі котлетки. Рекомендується робити їх довжиною від чотирьох до п'яти сантиметрів.
Заготовки рясно обваляти в панірувальних сухарях.
Готові голубці викласти на змащене деко і помістити в духовку. Запікати блюдо при температурі 200 протягом 20 хвилин.
Поки голубці перебувають у грубці, приготувати соус. Для початку дрібно посікти цибулю, натерти моркву і підсмажити все на дрібному вогнику. Додати спеції.
Томати нарізати на дві частини і перетерти на тертці. Шкірку використати не потрібно. Додати томати в сковорідку до цибулі та моркви. Киплячу суміш тримати на маленькому вогні протягом 5 хвилин, а потім зняти.
Поки томати з цибулею остигають, віночком змішати сметану та воду до однорідної консистенції.
Потім суміш влити в сковорідку та добре перемішати.

По закінченні 20 хвилин голубці вийняти з|із| духовки і залити їх заправкою. Потім лист повернути назад на 30 хвилин. Ліниві голубці в духовці з підливою вважаються готовими тоді, коли вся рідина з соусу випарується.

Щоб соус набув незвичайного смаку, слід додати до нього трохи вершкового масла.

Дієтичні ліниві голубці в духовці – шедевр кулінарії

Ліниві голубці – це унікальна страва, яку можна готувати як зі свинини, так і з курки. Завдяки такій їжі, легко зберегти своє здоров'я та фігуру. Вітаміни та мікроелементи, які знаходяться у білому м'ясі та овочах, є найкращим обідом для прихильників правильного харчування.

Компоненти для приготування:

м'ясо (, індичка) - 800 грам;
чорний рис - 150 грам;
морквина – 1 штука;
цибуля -1 штука;
голівка білої капусти (вага приблизно 1 кг);
білок одного яйця;
спеції.

Перше, з чого треба розпочати приготування страви, – варіння рису. Зерна мають бути підлогою готовими. Потім дрібно|мілко| нарізати капусту. Якщо овоч відноситься до зимових сортів, його слід добре пом'яти, додавши дрібку солі.

Після того, як рис і капуста будуть готовими, можна приступити до приготування фаршу. М'ясо пропустити через м'ясорубку. У такий же спосіб подрібнити цибулю, моркву. У суміш, що вийшла, від'єднати білок з одного яйця, перець і сіль за своїм смаком. Потім додати|добавляти| капусту і добре перемішати.

У 100 грамах готової продукції є лише 132 калл.

З|із| отриманого фаршу зробити кульки і трохи їх подовжити. Готові заготовки скласти на лист. Дієтичні ліниві голубці у вигляді котлет у духовці готуються лише 40 хвилин. Щоб страва була соковитою та мала привабливий вигляд, місце, де вона випікатиметься, слід заздалегідь розігріти до 200 . За бажання можна залити їх соусом, приготованим з томатів і вершків.

Ледачі голубці з квашеною капустою в духовці

Це одна з незвичайних страв, яка заслуговує на повагу. Особливістю рецепту є те, що овоч не треба завчасно готувати. Квашена капуста надає особливого смаку страві. Голубці виходять соковитими та ароматними.

Щоб приготувати ледачі голубці з квашеною капустою в духовці треба:

1 кг фаршу;
100 г круглого рису;
півкілограма капусти;
1 велика морквина;
1 середня цибулина;
томатна паста 150 грам;
0,5 склянки пшеничного борошна;
півсклянки рослинної олії.

Рис помістити у воду і варити протягом 10-15 хвилин. Напівготові зерна відкинути в друшляк і дати їм трохи охолонути. Квашену капусту поєднати з фаршем і добре перемішати. Миску з м'ясом відставити на 15-20 хвилин|мінути|.

Для запікання треба брати лист з максимальною товщиною дна .

Для приготування підливи потрібно трохи обсмажити на олії натерту морквину. Потім додати томат, сіль, перець. Також можна використовувати інші приправи. Борошно розмішати з|із| водою і влити в сковорідку помішуючи. Дати суміші трохи покипіти та залити нею голубці. Запікати у духовці 40 хвилин.

Ледачі голубці в духовці шарами

Рецепт для тих, кому подобається ця страва, але хто не любить поратися на кухні. Цей вид лінивих голубців не вимагає підготовки капусти та смаження моркви та цибулі. Готуються вони дуже швидко та легко. Загальний час запікання складає лише одну годину.

Необхідні продукти:

0,4 кг капусти;
0,7 кг фаршу (свинина та яловичина в рівних пропорціях);
2 великі ріпчасті цибулини;
¾ склянки білого рису;
300 грам сметани жирністю 30 відсотків;
0,5 склянки томатної пасти чи соусу;
300 мл чистої води;
щіпка солі та чорного, меленого перцю.

Запіканка «ледачі голубці в духовці» складатиметься з трьох шарів. Для закріплення куль треба використовувати підливу. Для цього з'єднати і добре перемішати сметану, воду та соус. Також не забути посолити та поперчити.

Як тільки підлива буде готова, можна приступати до приготування фаршу. М'ясо треба поперчити, посолити і додати дрібно нарізану цибулю.

Капусту нашаткувати, що дрібніше, то краще. Тверді сорти залити окропом на 20-30 хвилин. Також помістити у воду та рис.

Після цього приступити до викладання інгредієнтів на лист. Першим шаром буде капуста. Потім викладається рис і рясно покривається соусом. Останньою кулею буде фарш. Його треба рівномірно розкласти на поверхні та залити залишком заливки.

Випікати запіканку протягом години на дрібному вогні. Ліниві голубці в духовці в сметанному соусі, приготовані шарами, виходять дуже смачними. Перед подачею страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Ліниві голубці з фаршем, капустою та рисом – чудова страва, яку можна приготувати нашвидкуруч. Всім відомо, що лінь - двигун прогресу, без неї - у нас би не було пилососа, пральної машини, посудомийки і т.д.! 🙂 А ліниві голубці – це лінива страва, яку можна приготувати швидко, просто та смачно! 🙂

У лінивих голубцях чудово поєднуються всі необхідні для здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина – у вигляді капусти, вуглеводи та білки – у вигляді рису та м'яса. Ліниві голубці - дуже корисні, і приготувати їх можна дуже швидко. Рецепт лінивих голубців з рисом, фаршем і подрібненою капустою, чудово підходить дітям, оскільки вони не люблять капустяного листя. Ще один плюс - прибраний найтрудомісткіший процес - загортання начинки голубця в капустяний лист.

Розглянемо, як приготувати ліниві голубці – у духовці, на сковороді, у каструлі та у мульварці.

Ліниві голубці – рецепт у духовці

Рецепт лінивих голубців з рисом та фаршем у духовці – гарний, стандартний варіант приготування лінивих голубців. Цей відмінний рецепт – з меню дитячого садка, але й дорослим така страва припаде до смаку. Поєднання капусти, рису та м'яса – дуже корисне. Якщо Ви готуєте для маленьких дітей, то кількість спецій та прянощів можна зменшити, або зовсім виключити – часник, перець та інші “недитячі” інгредієнти.
Приготування лінивих голубців у духовці розглянемо покроково, з фото.

Інгредієнти:

М'ясний фарш (підійде будь-який, зокрема змішаний) – 500 г
Капуста – 250 г
Рисова крупа – 100 г
Морква середня – 2 шт.
Великі цибулина – 2 шт
Склянка подрібнених помідорів – 1 шт
Куряче яйце – 1 шт
Борошно – 1 ст. ложка
Томатна паста – 2 ст. ложки
Вода – 2-3 склянки
Часник - 1-2 зубчик
Сіль, цукор, перець – за смаком

Як приготувати ледачі голубці в духовці:

Капуста

Нарубаємо капусту, за бажанням - можна нарізати крупно або дрібно.

Якщо капуста м'яка, молода, то заливати окропом не потрібно. Таку капусту можна просто нарізати, перетерти із сіллю та додавати у фарш. Якщо капуста зріла, то її потрібно відварювати до напівготовності або заливати окропом на 15-20 хвилин.

Заллємо нашу капусту окропом на 15-20 хвилин, щоб вона дійшла до напівготовності. Якщо капуста зимова та тверда, пару хвилин проваримо.

Рис перебираємо, миємо. Доводимо до напівготовності – для цього варимо 10 хвилин після закипання.

Цибуля, морква та часник

Поріжемо дрібно цибулю. Окремо натрімо моркву на великій тертці. При бажанні додаємо часник та зелень.

Розігріваємо олію на сковорідці.

Смажити цибулю 1-2 хвилини на середньому вогні, до прозорості цибулі.
Викладаємо моркву та пасеруємо ще 3-4 хвилини, до м'якості моркви.

Одну третину овочів відкладемо. Вони стануть у пригоді для того, щоб викласти їх на дно форми до голубців.

Додаємо 1 столову ложку борошна – за бажанням.

Томатна паста, помідори

Додамо томатну пасту, вона надає смаку та кольору заливці, можна додати подрібнені помідори. Також у голубці можна додати сметану, але на пізнішому етапі.

Пропустимо помідори через м'ясорубку, або подрібнимо на тертці. Додаємо помідори до овочів.

Перемішаємо, і додамо цукор та сіль – до смаку.

Додаємо 2 склянки води, можна більше – за бажанням.

Варимо 3-4 хвилини до м'якості овочів.

Додаємо часник, спеції до смаку. Можемо додати сметанку.

Якщо поки не зварили до напівготовності рис, саме час промити його, і поставити варитися на 10 хвилин.

Робимо фарш

Капусту злегка віджимаємо, складаємо в окрему ємність.

Кладемо в ємність з капустою фарш, додаємо частину цибулі, яйце та сіль, спеції.

Перемішуємо інгредієнти.

Додаємо проварений до напівготовності рис і знову перемішуємо.

Якщо маса суха, можемо додати капустяний відвар.

Викладаємо на лист овочі, які ми відклали під час пасерування.

Формуємо майбутні ледачі голубці, руки можна змочити водою.

Залишаємо невелику відстань між голубцями.

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів.

Зверху поливаємо овочевою заливкою.

Якщо голубці мало закриті соусом, додаємо трохи окропу.

Відправляємо голубці до духовки на 30 хвилин.

Якщо Ви хочете, щоб голубці стали зовсім м'якими, можна продовжити час запікання в духовці, закриваючи голубці фольгою.

Ледачі голубці готові. Смачного!

Ледачі голубці на сковороді

Ліниві голубці – традиційна слов'янська страва, яку люблять багато, і в різних країнах готують її по-різному. Основні інгредієнти – це капуста, фарш та рис. Ліниві голубці чудово підійдуть на обід або на вечерю, приготовлену нашвидкуруч. Розглянемо найлінивіший рецепт лінивих голубців 🙂

У цьому варіанті ми не пасеруватимемо окремо овочі, готуватимемо нашу страву в одній сковороді. Приготування буде дійсно нескладним, і до того ж ми розглянемо його з фото, і покроково 🙂

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) – 0.5 кг
Рис – півсклянки
Помідори – 1-2 шт
Цибуля – 1-2 цибулини

Щоб заощадити час, краще відразу поставити варити рис. Підійде круглий та довгоозерний. Перебираємо та промиваємо рис. Ставимо його варитися.

Рис для лінивих голубців варимо 10 хвилин до напівготовності, на повільному вогні. Він дійде готовності під час гасіння голубців.

Викладаємо рис та фаршу ємність.

Капустунарізаємо соломкою, трохи прошинкуємо ножем. Потім додаємо до рису та фаршу.

Цибулярубаємо кубиками, додаємо в ємність до інших інгредієнтів.

Також додаємо подрібнений часник – за бажанням.

Кладемо яйце, щоб лінивий голубець тримав форму.

Додаємо сіль, спеції, червоний чи пекучий перець – за бажанням. Добре перемішаємо.

На сковороду виливаємо невелику кількість рафінованої олії, розігріваємо.

Формуємо голубець з суміші овочів і фаршу, що вийшла. Краще руки намочити водою, щоб фарш не прилипав до рук. Форму голубців вибираємо такою, яка Вам більше подобається – довгаста чи кругла.

Обсмажуємо наші ліниві голубці на сковорідці, можна використовувати борошно або паніровку.

Ліниві голубці обсмажуємо на середньому вогні, до появи невеликої золотистої скоринки з обох боків.

Додаємо порізаний помідор.

Додаємо томатну пасту і склянку теплої кип'яченої води.

Можна додати лавровий лист, чорний та запашний перець – кілька горошин, а також Ваші улюблені спеції.

Накриваємо кришкою, залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин.

Як заливку можна використовувати томатно-зметаний соус: по дві столові ложки сметани та томатної пасти на склянку води.

До рецепту можна додати моркву, але ми показали рецепт дуже лінивих голубців 🙂

Ледачі голубці в каструлі

Багато господарок не люблять або просто не встигають приготувати звичайні голубці. Адже вони належать до розряду складних страв. А ось ліниві голубці не лякають навіть недосвідчених кулінарів. Вони не менш смачні, ніж звичайні голубці з фаршем та рисом, а готуються легко – швидко та просто.

Розглянемо, як приготувати ледачі голубці з фаршем, капустою та рисом у каструлі, або в казані.

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) – 0.5 кг
Рис – півсклянки (100 гр)
Капуста білокачанна – чверть невеликого качана
Томатна паста – 2 столові ложки
Цибуля – 1-2 цибулини
Часник – 2 зубчики, за бажанням
Сіль, перець, лаврою лист, спеції – до смаку

Приготування:

Рис промиємо, поставимо варитись на повільний вогонь на 10 хвилин до напівготовності, в процесі готування він встигне зваритися.

Тим часом дрібно поріжемо капусту. Викладаємо капусту в ємність, заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин|мінути|.

Через 5 хвилин воду зливаємо, віджимаємо капусту.

Викладаємо фарш, додаємо рис, сіль, за бажанням – приправи.

Руками, можна - в рукавичках, перемішуємо масу, що вийшла.

Ми додаємо також 2 яйця, щоб ліниві голубці не розвалилися під час приготування.

Знову перемішуємо. Дамо фаршу трохи настоятися.

Тим часом подрібнимо цибулю, часник. Можна додати до рецепту моркву.

І знову займемося фаршем. Додаємо у фарш невелику кількість борошна.

Починаємо робити довільної форми ліниві голубці, обкатуємо їх у борошні.

На сковороду ллємо олію, розігріваємо. Кладемо обваляні в борошні голубці.

Обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні, до появи золотистої скоринки.

Усі наявні заготовки – цибуля, морква – обсмажуємо.

Можна використовувати для приготування як каструлю, так і казан.

Якщо у Вас каструля, то моркву та цибулю – пасеруємо на сковороді

У казан/на сковорідку ллємо олію ставимо на середній вогонь.

Як тільки масло розігрілося, викладаємо нарізану цибулю (можна додати моркву). Пасеруємо цибулю – до прозорості, з морквою разом обсмажуємо – хвилин 7-8.

Поки що зробимо соус для голубців:

3 столові ложки томатної пасти
3 столові ложки сметани
трохи води
сіль, перець, приправи

Перемішаємо соус.

Овочі не забуваємо помішувати, щоб вони не підгоріли.

Розкладаємо ліниві голубці на пасеровані овочі. Якщо Ви пасерує овочі на сковорідці, викладаємо овочі в каструлю, а зверху – голубці.

Заливаємо зверху апетитним соусом, доводимо до кипіння.

Як тільки рідина починає закипати, покриваємо ледачі голубці капустяним листям.

Так верхні шари набагато краще згаснуть. До того ж це надасть більш естетичного вигляду страві.

Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь на мінімальний залишаємо на 30-40 хвилин.

Прикрашаємо зеленню. Ледачі голубці з рисом і фаршем готові!

Вийшла досить симпатична смачна страва!

Ліниві голубці з рисом і фаршем - рецепт в каструлі, донський рецепт

У цьому рецепті є манна крупа (можна використовувати рисову), фарш, капуста. Всі продукти також просто подрібнюються та перемішуються. І також ця страва готується швидко та просто. 🙂 Незважаючи на те, що компоненти страви майже не змінилися, зрештою виходить дещо інша картина.

У даному рецепті є досить цікавий спосіб поділу фаршу на рівні шматочки 🙂
Розглянемо покрокове покрокове приготування цієї чудової страви, з фото.

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) – 0.5 кг
Манна крупа – 3 ст. ложки
Капуста білокачанна - чверть невеликого качана (250-300 гр)
Цибуля – 1-1.5 цибулини
Яйце – 2 шт
Часник – 2 зубчики, за бажанням
Борошно для обвалення лінивих голубців
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Для соусу:

Томатна паста – 2 столові ложки
Помідори – 1-2 шт (якщо є) 🙂
Борошно – 1 ст. ложка
Вода -1 л

Як приготувати ледачі голубці в каструлі (казані):

У порожню глибоку ємність перекладемо фарш.

Додамо капусту та дрібно нарубану цибулину.

Додамо 2 яйця та 2 столові ложки манки, можна використовувати напівпроварений рис замість манки.

Манка не даватиме розпадатися голубцям, коли капуста дасть сік. Можна, як у попередніх рецептах, дати 5 хвилин постояти капусті в окропі, віджати її, і поступово жменями перекладати у фарш. Додамо дрібно нарізаний часник, його можна пропустити через прес для часнику. Сіль, перець кладемо – до смаку.

Перемішуємо все руками, можна в рукавичках.

Фарш поставимо у холодильник на 20 хвилин. Після часу його дістаємо, трохи перемішаємо.

З цієї маси формуємо прямокутник або квадрат і починаємо різати її на однакові частини

Формуємо з часточок кулясті котлетки.

Майбутні ледачі голубці обвалюємо в борошні.

Льємо на сковороду олію так, щоб дно сковороди було повністю покрите.

Обсмажуємо наші "котлетки" з 2-х сторін до рум'яної скоринки, приблизно по 2-3 хвилини на середньому вогні.

На голубцях має утворитися така скоринка:

Голубці обсмажили.

Візьмемося соус.

В окрему ємність висипаємо 1 ст. ложку борошна, додаємо трохи води та томатної пасти, все це перемішуємо. Якщо є помідори, додаємо подрібнені помідори.

Збиваємо. Додаємо сіль, перець, цукор. Перемішуємо.

Голубці викладаємо в каструлю, заливаємо соусом, додаємо посічену моркву.

Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні 15-20 хвилин. Ледачі голубці готові!

Прикрашаємо, подаємо до столу!

Ледачі голубці в мультиварці

Мультиварка міцно увійшла до нашого життя, дозволяючи домогосподаркам економити час на приготування смачної та корисної їжі. З її допомогою можна приготувати смачну страву, зберігаючи всі корисні речовини та вітаміни, до того ж зменшуючи калорійність їжі. Готувати ліниві голубці в мультиварці - відмінна ідея, це дозволяє заощадити час на приготування, створюючи дивовижну страву.

Розглянемо, як приготувати ледачі голубці в мультиварці - покроково, з фото.

Інгредієнти:

Фарш – 400 гр
Рис – 150 гр
Морква – 2 шт
Цибуля – 2 шт
Капуста – 500 гр
Рослинна олія

Для соусу:

Сметана – 3 ст. ложки
Томатна паста – 3 ст. ложки
Сіль, спеції, приправи

Як приготувати ледачі голубці в мультиварці:

Дрібно нарізаємо капусту ножем, або за допомогою овочерізки, заливаємо окропом на 5 хвилин.

Малпромиємо, проваримо до напівготовності – близько 10 хвилин.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо у фарш. Також у фарш додаємо яйце.

Трохи солимо.

Тим часом капусту, яка настояла в окропі 10 хвилин, віджимаємо, кладемо у фарш, перемішуємо. Рис додаємо до загальної ємності, перемішуємо до однорідності. Формуємо голубець довільної форми. Обвалюємо голубці в борошні.

Л'ємо олію на сковорідку, нагріваємо. На середньому вогні обсмажуємо голубці з двох сторін, по 3-4 хвилини – до золотистої скоринки. Викладаємо на дно мультиварки шарами ліниві голубці.

Робимо соус із 3 столових ложок сметани та 3 столових ложок томатної пасти. Додаємо невелику кількість води та спецій.

Ставимо ємність у мультиварку, встановлюємо програму "Випічка", залишаємо ан 45 хвилин.

Прикрашаємо зеленню, додаємо спеції.

Ледачі голубці в мультиварці готові! Ця страва – самодостатня, гарнір не потрібний, подаються ліниві голубці з гарячим соусом або сметаною.

: Росія, Україна, Молдова. Улюблена на Близькому Сході долма відрізняється від наших голубців тільки тим, що м'ясний фарш і рис загортають не в капустяне листя, а в виноградне. Процес приготування класичних голубців лякає не тільки кулінарів-початківців. Тільки уявіть, прокрутити фарш, зварити рис, а головне - правильно підготувати капустяне листя, щоб потім все це в них акуратно загорнути!

Ліниві голубці

Але хтось дуже кмітливий і... лінивий придумав порізати капусту і додати все це начинку для звичайних голубців. І тому – вони ліниві, на честь геніального лінивого кулінара! І ще одна перевага лінивих голубців - готувати їх найкраще в духовці, використовуючи глибоке деко або жароміцний посуд з високими бортами. Виходить смачна дієтична страва, та й ваша кухня потім не вимагає генерального прибирання.

Інгредієнти для лінивих голубців

РЕЦЕПТ ЛІНИВИХ ГОЛУБЦІВ

ТРЕБА:

800 г будь-якого м'ясного фаршу
100 г рису
6 середніх цибулин
2 яйця
500 г капусти білокачанної

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Зварити рис до напівготовності, остудити його.

2. 3 головки цибулі порізати дрібно, інші 3 пюрувати в блендері. Якщо ви використовуєте зовсім пісне м'ясо, це надасть вашому фаршу соковитості.

3. Капусту нарізати.

Нарізати капусту, відварити рис, всі інгредієнти для фаршу з'єднати у мисці

4. У замісній страві (великій мисці) змішати всі інгредієнти: фарш, цибуля різана і пюрована, яйця, капуста, рис. Додати сіль|соль|, свіжомелений перець. Все добре перемішати.

Додати сіль, свіжомелений перець, все добре перемішати

5. З отриманої маси сформувати довгасті котлетки, викласти їх на деко. Коли ви розпочнете формування голубців, ми рекомендуємо використовувати спеціальні тонкі кулінарні рукавички, по-перше, це гігієнічно і дозволить зберегти ваш манікюр, а по-друге, фарш виходить досить в'язким, до рукавичок він так не прилипає. Якщо ви ще не обзавелися рукавичками, можете робити це і руками, але тоді необхідно змочувати руки в холодній воді.

Сформувати довгасті котлетки, викласти на лист

6. Розігріти духовку до 180 ° С, готувати 40 хвилин|мінути|.

Готувати 40 хвилин|мінути| при температурі 180°С

7. За 5 хвилин до готовності можна посипати ваші ліниві голубці тертим пармезаном, виходить смачна хрумка скоринка і золотистий колір готової страви.

За 5 хвилин до готовності посипати тертим пармезаном

РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО СОУСУ