Солоні помідори швидкого приготування. Мариновані помідори на зиму. Ну дуже смачні! Через скільки часу можна їсти консервовані помідори

Ідеальна домашня закуска повинна відрізнятися своєю простотою, доступністю та дивовижним смаком.

Можна скільки завгодно ставити на стіл салати, зроблені за заморськими рецептами, але улюбленою стравою російської людини назавжди залишаться мариновані помідори в банках, огірки та капуста.

Кожна господиня має свої особливі секрети квашення. Різний склад трав і спецій, вага солі та цукру, особливо секретні інгредієнти, про які не було прийнято говорити в присутності сторонніх, дадуть дивовижний і відмінний смак, не схожий на інші мариновані помідори.

У цьому рецепті немає жодних сімейних таємниць, звичайний, до простого елементарного, він дозволить мати свої смачні помідори вже через три дні після приготування.

Рецепт маринованих помідорів у банку розрахований на два літри, часу приготування займає не більше півгодини, а кінцевий продукт готовий вже через три дні.

Мариновані помідори у банках. складові

3 кілограми помідорів, краще, якщо вони будуть дрібними або середніх розмірів;

Набір спецій: кріп із суцвіттями, листя хріну городнього, можна покласти листя вишні чи смородини, тут як кому подобається;

Часник 2-3 зубчики;

За бажанням можна покласти перець горошком, гвоздику та лавровий лист;

Сіль, цукор, оцет;

Цибуля ріпчаста за смаком.

Мариновані помідори у банках. Приготування

Щоб розпочати процес квашення, необхідно підготувати банки з кришками чи бочки. Тару можна вибирати із будь-якого матеріалу: дубові бочки, скляні банки, пластмасові ємності. Якщо для приготування ви вирішили використовувати пластмасову ємність, потрібно всередину покласти цілісний целофановий мішок, він забезпечить бездоганну ізоляцію від повітря і помідори не будуть покриватися пліснявою.

Віник спецій нарізати шматками по 5 см завдовжки і покласти на дно банки. Кількість на смак, але так, щоб дно було повністю покрите. Зверху додати очищений від лусочок часник (2 зубчики) і цибулю (за бажанням).

Почати укладати помідори так, щоб вони лежали щільно, але не стискали один одного. У центр шару овочів можна покласти ще пучок спецій та додати перець горошком, лавровий лист та гвоздику. Після того, як банка наповнилася помідорами, слід залити холодною водою, одночасно заміряючи кількість рідини, необхідної для заливання.

Холодну воду злити в каструлю і поставити на вогонь для закипання. Окропу акуратно залити в банки і залишити на п'ять хвилин, потім воду знову злити в каструлю. Процедуру заливання окропом повторити двічі. На третій раз воду злити і на кожен літр рідини всипати 1 столову ложку солі та цукру, дві столові ложки оцту. Воду нагріти до кипіння і залити помідори по шийку так, щоб від краю банки було не більше 2 см.

Банки злегка прикрутити кришками та поставити у прохолодне місце для "дозрівання".

Три доби і найпростіша і найсмачніша закуска готова.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які віддають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Наші бабусі, вирощуючи суницю садову, або полуницю, як звикли ми її називати, про мульчування не турбувалися. Але сьогодні цей агроприйом став основним у досягненні високої якості ягоди та зниження втрат урожаю. Хтось може сказати, що це клопітно. Але практика показує, що витрати в даному випадку окупаються сторицею. У цій статті пропонуємо вам познайомитися з дев'яткою найкращих матеріалів для мульчування суниці садової.

Сукуленти дуже різноманітні. Незважаючи на те, що моднішими завжди вважали «малюків», до асортименту сукулентів, за допомогою яких можна прикрасити сучасний інтер'єр, варто придивитися уважніше. Адже забарвлення, розміри, візерунковість, ступінь колючості, вплив на інтер'єр – лише кілька параметрів, за якими можна їх вибирати. У цій статті розповімо про п'ять наймодніших сукулентів, які дивовижним чином перетворюють сучасні інтер'єри.

Бісквітне тістечко з шоколадним кремом - легке, пухнасте та повітряне, з ніжним кремом-помадкою на основі сухого молока, какао та вершків. На приготування цього десерту знадобиться зовсім небагато часу, а продукти – прості, недорогі та доступні. Домашні тістечка до вечірнього чаю – приємні та затишні моменти життя, які може організувати будь-яка господиня для своєї родини чи друзів-подруг. Кокосову стружку в цьому рецепті можна замінити підсмаженими волоськими горіхами.

Часто трапляється так, що хімічні інсектициди, особливо які давно представлені на ринку, перестають діяти на шкідників через вироблення резистентності (стійкості) до діючої речовини, і тоді на допомогу можуть прийти біологічні препарати, які, до речі, мають цілу низку переваг. У цій статті ви дізнаєтеся, за рахунок чого засіб Лепідоцид захистить овочеві, ягідні, декоративні та плодові культури від листогризучих шкідників.

М'яту використовували єгиптяни ще за 1,5 тисяч років до нашої ери. Вона відрізняється сильним ароматом через великий вміст різних ефірних олій, що мають високу летючість. Сьогодні м'яту використовують у медицині, парфумерії, косметології, виноробстві, кулінарії, декоративному садівництві, кондитерській промисловості. У цій статті розглянемо найцікавіші різновиди м'яти, а також розповімо про особливості вирощування цієї рослини у відкритому ґрунті.

Люди почали вирощувати крокуси ще 500 років до настання Нашої ери. Хоча присутність цих квітів у саду швидкоплинна, ми завжди з нетерпінням чекаємо повернення вісників весни наступного року. Крокуси - одні з ранніх першоцвітів, чиє цвітіння починається, як тільки зійде сніг. Однак терміни цвітіння можуть відрізнятися залежно від видів та сортів. Ця стаття присвячена раннім різновидам крокусів, які зацвітають наприкінці березня-початку квітня.

Щи з ранньої молодої капусти на яловичому бульйоні - ситні, ароматні та прості у приготуванні. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зварити смачний яловичий бульйон та приготувати на цьому бульйоні легкі борщ. Рання капуста вариться швидко, тому її кладуть у каструлю одночасно з рештою овочів, на відміну від осінньої капусти, яка готується дещо довше. Готові щі можна зберігати в холодильнику кілька днів. Щи, що настоялися, виходять смачніше щойно приготованих.

Чорниця - малопоширена перспективна ягідна культура в садах. Ягоди лохини є джерелом біологічно активних речовин і вітамінів, мають протицинготні, протизапальні, жарознижувальні, загальнозміцнюючі властивості. Ягоди містять вітаміни С, Е, А, флавоноїди, антоціани, мікроелементи – цинк, селен, мідь, марганець, а також рослинні гормони – фітоестрогени. Своїм смаком ягоди лохини нагадують суміш винограду та чорниці.

Вдивляючись у різноманітність сортів томатів, складно не розгубитися – дуже вже широкий вибір. Навіть досвідчених городників він іноді бентежить! Однак зрозуміти ази підбору сортів "для себе" не так і складно. Головне вникнути в особливості культури та почати експериментувати. Однією з найпростіших для вирощування груп томатів виступають сорти та гібриди з обмеженим зростанням. Вони завжди цінувалися тими городниками, хто не має багато сил та часу на догляд за грядками.

Колись дуже популярні під ім'ям кімнатної кропивки, а потім усіма забуті, колеуси сьогодні – одні з найяскравіших садових та кімнатних рослин. Вони не даремно вважаються зірками першої величини для тих, хто шукає насамперед нестандартні забарвлення. Прості у вирощуванні, але не настільки невибагливі, щоб підходити всім, колеуси вимагають постійного контролю. Але якщо про них піклуватися, кущики з бархатистого неповторного листя легко затьмарять будь-якого конкурента.

Запечений у прованських травах хребет лосося – «постачальник» смачних шматочків рибної м'якоті для легкого салату зі свіжими листочками черемші. Печериці злегка обсмажують в оливковій олії, а потім поливають яблучним оцтом. Такі гриби смачніші за звичайні мариновані, і вони краще підходять для запеченої риби. Черемша та свіжий кріп чудово вживаються в одному салаті, підкреслюючи аромат один одного. Часникова гострота черемші просочить і м'якоть лосося, і шматочки грибів.

Хвойне дерево або чагарник на ділянці – це завжди чудово, а багато хвойних – ще краще. Смарагдова хвоя різних відтінків прикрашає сад у будь-яку пору року, а фітонциди та ефірні олії, що виділяються рослинами, не лише ароматизують, а й роблять повітря чистішим. Як правило, більшість районованих дорослих хвойних рослин вважаються дуже невибагливими деревами та чагарниками. Але молоді саджанці куди більш примхливі та вимагають грамотного догляду та уваги.

Сакура найчастіше асоціюється з Японією та її культурою. Пікніки під покровом квітучих дерев давно вже стали невід'ємним атрибутом зустрічі весни в Країні сонця, що сходить. Фінансовий та навчальний рік тут розпочинається з 1 квітня, коли цвітуть чудові сакури. Тому багато значних моментів у житті японців проходять під знаком їх цвітіння. Але добре росте сакура й у прохолодніших регіонах - певні види успішно можна вирощувати навіть у Сибіру.

Один із найпопулярніших видів різносолу на столі – мариновані помідори. Свіжі томати містять природну кислоту, завдяки якій вони краще зберігаються в маринованому вигляді, і ймовірність того, що баночка із закускою вибухне в підвалі, мінімальна.

Приготувавши мариновані помідори на зиму, ми отримаємо чудову закуску, томатний сік, основу для соусів та доповнення до різних страв – від піци до солянки. Смак у різносолу може бути різним - кисленький, солодкий або гострий, помідори закочують повністю, часточки, червоні та зелені, на будь-який смак.

Підготовка продуктів

Правильний вибір продуктів – основа успішного маринування. Помідори повинні бути невеликого розміру, щоб легко пройти через шийку банки, міцні, гладкі і цілі, без пошкоджень і тріщин. Залежно від рецепту вибирають стиглі, червоні чи зелені недозрілі томати. Дуже гарні для маринування помідорки чері та вершки.

Підготовка томатів до маринування також залежить від вибраного рецепту:

помідори невеликого розміру досить промити і обсушити;
великі екземпляри розрізають на часточки, так вони віддадуть свій сік у маринад, який потім можна використовувати для приготування різних страв;
для деяких рецептів шкірку з помідорів необхідно видалити, для цього на плодах роблять надрізи знизу, опускають на кілька хвилин в окріп і перекладають у холодну воду, після чого шкірка зніметься без проблем.

Крім помідорів, у рецептах будуть задіяні й інші продукти:

Спеції та приправи, без яких не обійдеться практично жоден рецепт – горошини перцю, гвоздика, насіння кропу, листя смородини. За бажанням додають також петрушку, базилік, коріандр, мускатний горіх, хрін, селера та інші коріння та трави.
Для надання томатам солодкого присмаку їх готують із додаванням моркви, перцю, яблук та цибулі.
Любителі гострої їжі як доповнення використовують часник, гострий перець та хрін.

Способи маринування

Кожен із існуючих способів маринування помідорів на зиму заслуговує на увагу. Існують як дуже прості рецепти, так і трохи незвичайні, що потребують більше часу та продуктів для приготування. Зупинимося на найцікавіших і найкорисніших з них.

Класичний рецепт

Це найпростіший рецепт маринування помідорів, у ньому немає нічого зайвого, тільки томати, спеції та оцет, трохи часнику. Смак виходить збалансованим, ненав'язливим, така страва прикрасить будь-яке гуляння. Замаринувати за цим рецептом можна як червоні, і зелені помідори.

Рецепт (для банки на 3 літри):

1,7 кг помідорів;
10-12 зубків часнику;
1 ч. л. оцту;
3 ст.л цукру;
1 ст. солі;
1,5 л води.

Приготування:

Вимиті помідори проткнути у місці, де знаходилася плодоніжка, зубочисткою.
У заздалегідь підготовлену тару викласти спочатку очищені часточки часнику, потім щільно утрамбувати помідори, які мають бути приблизно одного розміру. Робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити продукти, але намагатися залишити менше порожнеч між ними.
Закип'ятити воду, залити нею томати, помістити зверху кришку і залишити на 5-8 хвилин|мінути|.
Злити рідину в каструльку, яку поставити на плиту, всипати цукровий пісок та сіль.
Після того, як вода закипить, залити нею помідори, додати оцет і закатати банки.
Поставити у перевернутому стані під теплим пледом на дві доби.

Дещо інший, але досить близький рецепт маринованих помідорів на зиму ви дізнаєтеся, подивившись відео:

Мариновані помідори з лимонною кислотою та перцем

Для тих, хто з недовірою ставиться до оцту, існує більш нешкідливий консервант – лимонна кислота. Смак у маринаду виходить ніжнішим і м'якшим. Такими помідорами, у помірних кількостях, можна пригощати навіть дітей та маринувати разом з іншими овочами, наприклад, солодким перцем та цибулею.

Інгредієнти:

1,6 кг свіжих томатів;
цибулина;
1 солодкий перчик;
1 невелика ложечка лимонної кислоти;
1,5 великі ложки кам'яної солі;
6 великих ложок цукрового піску;
спеції на вибір – часник, кроповий парасольку, перець, зелень.

Приготування:

Всі продукти промити та почистити.
Перець нарізати часточками, цибулю кільцями.
У банку об'ємом 3 літри викласти спочатку часник, потім поперемінно томати, перець, цибулю та іншу зелень.
Залити окропом, прикрити кришкою і почекати, поки вода охолоне.
Воду вилити і закип'ятити, всипати в банку спеції та лимонку, залити киплячою водою до країв.
Закатати і залишити в теплі до остигання.

Помідори, мариновані у власному соку

Наявність у томатах кислоти дозволяє замаринувати ці овочі без використання консервантів, у власному соку. У результаті взимку можна поласувати смачними помідорами та майже готовим томатним соусом.

Щоб заготовити на зиму три літрові баночки помідорів, необхідно підготувати таку кількість інгредієнтів:

1,6 кг томатів невеликого розміру;
2,6 кг великих стиглих помідорів;
1,5 ст. солі;
2 ст. цукровий пісок.

За бажанням можна додати часник, гострий перець, гвоздику або хрін.

Приготування:

Невеликі помідори розкласти в банки і залити на 10 хвилин киплячою водою.
Вилити воду і знову залити окропом на той самий час.
Великі екземпляри перемолоти в блендері (м'ясорубці), за бажанням можна попередньо зняти шкірку, але обов'язково видалити плодоніжки. Якщо потрібна гостра заливка, на цьому етапі перемелюють часник, гострий перець або хрін.
Довести томатне пюре до кипіння, всипати сіль із цукром і готувати 5 хвилин.
Зняти з плити і одразу вилити до дрібних помідорів.
Закатати кришки.

Без закочення

Такі помідори будуть готові вже через пару годин, їх подають як закуску. Помідори виходять трохи солодкуваті, тому кількість цукру та солі потрібно вибирати на свій смак. За бажанням рецепт доповнюють цибулею та морквою. Вживати помідори, замариновані без закочення, треба одразу, вони довго не зберігаються: максимум 2-3 дні в холодильнику.

1,1 кг томатів;
3⁄4 склянки оцту;
по 0,5 склянки цукру та олії;
40 грамів селери;
1 велика ложка солі.

Приготування:

Помідори нарізати четвертинками, селера невеликими смужками.
З'єднати сіль та цукор, влити олію, оцет.
Скласти томати та селера в чисту ємність, залити маринадом.
Залишити на 120 хвилин.

Помідори в желе

Така закуска виглядає дуже красиво та святково, тому для її приготування вибирають акуратні гарні баночки, які можна поставити на стіл. Їсти можна не лише помідори, а й желейний маринад.

800 г томатів;
2,8 літри чистої води;
лавровий лист;
1 ст. цукру;
1,5 ст. желатину;
горошини перцю;
1 цибулина;
2 великі ложки оцту;
0,5 склянки солі;
пара часник часник.

Желатин залити водою згідно з інструкцією та залишити до набухання, час подивитися на упаковці, зазвичай від 10 до 35 хвилин.
У помідорів вирізати плодоніжки та розрізати на дві половини.
Цибулю порізати кружальцями.
Часник почистити, нарізати великий на частини.
У банку помістити спочатку цибулю, лаврушку, перчик та часник.
Потім утрамбувати помідори розрізом униз.
Закип'ятити воду і розчинити в ній сіль з цукровим піском, зняти з плити, влити оцет і желатин, що вже розбухнув, добре перемішати.
Додати маринад у банку з томатами.
Накрити кришкою та стерилізувати 11-15 хвилин, стежити, щоб маринад не кипів під час обробки.
Закупорити кришку і залишити в перевернутому стані до остигання, укутавши теплим рушником.

Відео: маринований салат з помідорів, огірків та болгарського перцю

Шляхом маринування можна заготовляти за зиму не тільки помідори самі по собі, але й у вигляді салатів з додаванням різних овочів. Подивіться у відео, як приготувати дуже смачний салат із помідорів з додаванням огірків та болгарського перцю.

Секрети приготування

У приготуванні маринованих помідорів немає нічого складного, але й у цьому процесі є свої невеликі хитрощі, які допоможуть у приготуванні смачної закуски.

Щоб помідори під час термообробки не лопнули, для маринування вибирають екземпляри із щільною шкіркою, без пошкоджень. У них обов'язково видаляють плодоніжку і в місці її з'єднання роблять прокол гострим предметом.
Для маринування підходять помідори будь-якої зрілості та забарвлення, від зелених та рожевих до бурих.
Якщо маринують асорті, інші овочі потрібно також підготувати: у перців видалити насіння і розрізати на часточки, огірки потребують попереднього замочування, також у плодів відрізають кінчики, цибулю можна обдати окропом.
Банки обов'язково обробити перед закаткою, помити з содою, обдати парою, стерилізувати в духовці чи окропі. Кришки також необхідно прокип'ятити протягом 2-3 хвилин.
Помідорів для однієї банки потрібно брати в половину її обсягу. Тобто для літрового посуду необхідно запастися 0,5 кг томатів, у 2-літрову банку поміститься 1-1,1 кг помідорів і так далі.
Рідина має заповнити банки із солінням до самого краю, щоб не залишилося місце для повітря, інакше є ризик розмноження бактерій, незважаючи на наявність консерванту.
Оцет бажано додавати до банку безпосередньо перед закупоркою, замість звичайного можна використовувати бальзамічний, винний, яблучний або виноградний оцет, а також лимонну кислоту.
Зберігають банки з маринованими помідорами у прохолодному затемненому місці 1-2 роки. Якщо кришка здулася, а розсіл помутнішало, банку з помідорами потрібно викинути.

Консервовані помідори, заготовлені у традиційному маринаді, можна дегустувати не раніше ніж через 1,5 місяці. Але влітку теж нерідко хочеться «соліненького», чогось нашвидкуруч із урожаю зі своєї грядки. Для такої нагоди існує чимало швидких рецептів. Поділимося одним із таких, після якого помідори можна пробувати вже через 24 години.

Інгредієнти на 3 банки по 500 мл:

міцні помідори сорту "Жіночі пальчики" - 1,5 кг;
запашний перчик у горошинах – 8 шт;
гострий червоний перець – 1 шт;
кріп молодий – 1 пучок;
кріп перестиглий з насінням – 3 гілки;
часник молодий – 6 зубчиків;
цукор та сіль – по 1 ст. ложці;
9% оцет – 4,5 ст. ложки.

Готуємо швидкі мариновані помідори:

Після миття в холодній воді помідорки розколюємо в 3-4 місцях по колу зубочисткою. Важливо саме проколоти шкірку, але не розірвати, вона не повинна тріснути і розійтися.
Виймаємо зі шкірки часник, зубки залишаємо цілими.
Пекучий перчик розрізаємо на кілька товстих кілець.
Чисті банки заповнюємо помідорами, розподіляємо всі види перцю, кладемо молодий і зрілий кріп, часточки часнику.
Нагріваємо до кипіння 2 літри води, розмішуємо до розчинення сіль і цукор - швидко розливаємо по заготовках.
Тепер завдання – якнайшвидше ці банки остудити. Для цього можна поставити їх у таз із крижаною водою. Як тільки розсіл у помідорах охолоне, зливаємо назад у каструлю, знову даємо закипіти, додаємо оцет і остаточно заливаємо помідори.

Закриваємо чистими поліетиленовими кришками, остуджуємо при кімнатній температурі та ставимо в холодильник. За добу швидкі мариновані помідори готові! Пропонуємо також незвичайний

Свіжі помідори укласти по банках з приправами і травами (лаврушка, петрушка і т.д.), залити киплячим розсолом і закатати стерилізованими кришками.

Як маринувати помідори

Продукти на 3-літрову банку
Помідори середнього розміру – 1,5 кілограма
Лавровий лист - 2 штуки
Перець чорний – 10 горошин
Кріп - 3 парасольки з насінням
Часник - 5 зубців
Хрін - 1 невеликий лист
Листя смородини – 3 штуки
Листя вишні – 3 штуки
Сіль - 1 столова ложка з гіркою
Цукор - 1-2 столові ложки
Оцтова есенція - 2 чайні ложки

Підготовка продуктів
1. Вимити 1,5 кг помідорів середнього розміру, приблизно 12 штук.
2. 5 зубців часнику звільнити від сухих оболонок, кожен розрізати на 4 частини.
3. Листя хрону, смородини та вишні (за смаком додатково кладуть селери, лаври) подрібнити ножем або порвати руками.
5. Часник, парасольки кропу, листя хрону, смородини та вишні розмістити на дні трилітрової банки. Туди ж покласти 10 горошин чорного перцю та 2 лаврові листи.
6. У банку, один до одного, укласти помідори.

Як варити маринад
1. Налити у банку з помідорами холодну воду, щоб визначитися з потрібним об'ємом розсолу.
2. Злити воду з банки в каструлю, додати одну столову ложку солі та 1-2 столові ложки цукру.
3. На середньому вогні довести маринад до кипіння та перелити у банку з помідорами.
4. Банку прикрити кришкою та залишити на 15 хвилин, щоб спочатку прогріти томати.

Маринування помідорів
1. Охолоджений розсіл вилити в каструлю, закип'ятити і влити в банку з помідорами.
2. Розсіл повинен доходити до верхнього краю банки. Якщо розсолу менше, додати крутий окріп, який має бути до цього моменту готовий.
3. 2 чайні ложки оцтової есенції влити в банку, яку одразу закатати металевою кришкою.
4. Перевернути банку кришкою донизу. Простежити, чи не підтікає із неї розсіл. Поставити банку кришкою донизу і укутати теплою тканиною. Залишити остигати на 8 годин.
Перевернути банку та визначити на зберігання.

Подивіться ще:
- Томатна паста
- Томатний сік
- Томатний соус
- Солоні помідори

Як швидко маринувати помідори

Продукти
Помідори – 15 штук середнього розміру
Часник - 5 зубців
Кріп сухий - 1 пачка
Вода – 1,5 літра
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 5 столові ложки
Пекучий червоний перець - 1 штука
Оцтова есенція 80% - 1 чайна ложка

Приготування швидких маринованих помідорів
1. Вимити та наколоти зубочисткою 15 штук помідорів середнього розміру.
2. Очистити 5 зубців часнику та кожний зубець розрізати на 4 частини.
3. Вимити 1 свіжий пекучий червоний перець нарізати кільцями разом із насіннєвою коробкою. Можна взяти сушений стручок і поламати на шматочки.
4. У каструлю налити 1,5 л води, додати 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру, довести маринад до кипіння на середньому вогні і прокип'ятити хвилинку.
5. В іншу каструлю щільно один до одного викласти помідори. Залити маринадом. Поставити каструлю на маленький вогонь і варити помідори 10 хвилин, не допускаючи бульбашок.
6. Припинити варіння, додати сухий кріп, часник та пекучий перець. Влити 1 столову ложку оцтової есенції.
7. У каструлю покласти гніт - тарілку відповідного розміру, щоб помідори були повністю покриті маринадом.
8. Дати каструлі з помідорами охолонути і прибрати у прохолодне місце.
За добу скоростиглі мариновані помідори готові.

Фкуснофакти

- Сіль краще брати великого помелу. Столову ложку наповнювати сіллю (і цукром) із невеликою гіркою.

Помідори у банку укладати щільно, але намагатися не давити. До трилітрової банки, заповненої помідорами, входить близько 1,2 літра розсолу.

Оцтову есенцію можна додавати в киплячий розсіл, але краще влити під кришку банки безпосередньо перед закупорюванням. У цьому випадку вдасться уникнути поширення запаху оцту у приміщенні. 80% оцтову есенцію можна замінити на 9% оцет, але взяти його потрібно у 9 разів більше. Можна взагалі обійтися без оцту, на 3-літрову банку 1 чайна ложка, всипляться перед додаванням маринаду до томатів.

Для маринування беруться парасольки кропу з насінням - вони дають більш виражений смак та запах. Вишневе листя, що містить багато фітонцидів і дубильних речовин, додають для того, щоб консерви краще зберігалися, а самі помідори не втрачали форму і були пружними.

Банки та кришки потрібно заздалегідь вимити гарячою водою з харчовою содою. Ретельно вимиті банки можна стерилізувати. Трилітрові банки з маринованими помідорами слід закривати металевими кришками, використовуючи закочувальну машинку.

При маринуванні помідорів для тривалого зберігання застосовують не тільки спосіб подвійного заливання (використаний у рецепті), а й стерилізацію. Для цього банки з помідорами, залитими гарячим розсолом, прикрити кришками і поставити в широку каструлю, яку наповнити окропом, так, щоб він доходив до плічок банки. Нагрівати на маленькому вогні 15 хвилин, потім банки дістати, влити оцтову есенцію та закупорити кришками. За такого способу приготування, укутувати гарячі банки ковдрою не треба.

Калорійність маринованих помідорів – близько 16 ккал/100 грам.

Мариновані помідори, якщо їсти в міру, корисні, т.к. містять лікопін - каротиноїдний пігмент червоного кольору, що має антиоксидантні властивості.

Часник у рецепті можна класти і цілком, але якщо його таки розрізати, то він віддасть у маринад усю свою гостроту.

Як маринувати помідори з густою заливкою

Продукти
Помідори (найбільше підійдуть міцні) – від 1,5 кілограм

Для маринаду на 3 літри води
Болгарський перець – 2 штуки
Часник - 5 зубчиків
Гіркий перець – половина перцю
Кріп - 1 гілочка
Цибуля - 2 штуки
Рослинна олія - 3 столові ложки
Сіль - 3 столові ложки
Оцет 9% - 200 мілілітрів
Цукор - 7 столових ложок

Як смачно замаринувати помідори
1. 3 літри води влити в каструлю, додати 2 столові ложки солі, 7 столових ложок цукру. 2. Поставити каструльку на вогонь і довести до кипіння маринад при періодичному помішуванні (сіль і цукор повинні повністю розчинитися).
3. Помідори вимити та обсушити серветкою.
4. Влити оцет тонким цівком (щоб не виливався з каструлі), перемішати маринад і вимкнути вогонь.
5. Часник очистити та нарізати пластинками.
6. Перець вимити, очистити від плодоніжки, перегородок та насіння, і нарізати тонкою стружкою.
7. Трохи остиглий маринад розлити по банкам.
8. Каструлю діаметром більшим, ніж діаметр банки, встелити рушником, залити водою і поставити на вогонь.
9. Акуратно поставити в цю каструлю банку з маринадом - необхідно, щоб банка, в якій налито маринада "по плічка", збігалася за рівнем з водою, налитою в каструлі. Ще важливо, щоб температура води в банку та каструлі була приблизно однакова.
10. Нагріти воду в каструлі до утворення пари, після цього кип'ятити 3-літрові банки – 15 хвилин, 2-літрові – 10 хвилин.
11. Додати помідори, перець, часник та приправи.
13. Закрити банки, трохи остудити та прибрати на зберігання.

Що варимо?

Закуски