Солоної кільки з овочами на зиму. Салат з кількою на зиму. Салат з кількою на зиму.

Салат із кількою на зиму - малобюджетна і, тим не менш, дуже смачна страва, в якій яскраво виражені нотки морської риби, тушкованої в томаті та аромат овочів. Кулінарні особливості дають можливість урізноманітнити такі салати використанням таких нестандартних при спільному приготуванні інгредієнтів, як морська риба та овочі типу баклажанів, ріпи, червонокачанної капусти.

Щоб салат із кількою вийшов смачним – звертайте увагу на зовнішній вигляд риби. Вона має бути пружною, мати гарний сріблястий колір.

Смак салатів з кількою, що готуються на зиму, можна також урізноманітнити введенням улюблених спецій, а також такого овочу, як фенхель, чий аромат заслужив визнання любителів страв з морської риби в першу чергу завдяки французькому супу буайбес, який не готується без фенхелю.

Салати з кількою не тільки дуже смачні, а й корисні. У цій маленькій і недорогій рибці дуже багато антиоксидантів, кислот Ώ-7.

Як приготувати салат з кількою на зиму - 15 різновидів

У салаті, приготованому за цим рецептом, повною мірою проявляються всі смакові особливості, характерні для цього виду домашніх заготовок.

Інгредієнти:

• Кілька – 3 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Буряк – 0,5 кг.
• Томати – 3 кг.
• Олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 3 столові ложки
• Оцет 70% - 1 столова ложка
• Цибуля 0,5 кг.

Приготування:

Кільку очистити, видаливши нутрощі та голову.

Томати блендувати

Буряк, цибуля, морква нарізати брусочками.

Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю, буряки та моркву нарізати брусочками.

Варити овочі 1:00. Додати кільку та продовжувати відварювати ще 1 годину.

За 5 хв. до готовності додати оцет.

Розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Свою назву салат отримав тому, що його завжди можна використовувати, коли потрібно швидко, не витрачаючи часу на приготування, подати смачну ситну страву.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 кг.
• Морква – 2 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Оцтова есенція 70% - столові ложки
• Рослинна олія - ​​0,5 л.
• Солона кілька - 2 кг.
• Сіль - 2 ложки столових
• Цукор - 18 столових ложок
• Буряк – 1 кг.

Приготування:

Помідори пропустити через м'ясорубку. Буряк і моркву натерти на тертці.

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Усі овочі (крім помідорів) тушкувати на олії 15-20 хвилин.

Потім додати помідори та варити 2 години. За 15 хвилин|мінути| до кінця приготування додати|добавляти| кільку, цукор, оцет, розкласти в банки і закатати.

Приготування смачного салату хоч і вимагатиме тривалого часу, але завдяки мультиварці багато часу від господині процес не відбере, а смак страви виходить навіть краще, оскільки автоматично підтримується необхідна температура обробки.

Інгредієнти:

• Кілька – 3 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Оцет 9% - 4 ложки їдалень
• Рослинна олія - ​​для обсмажування
• Сіль - 2 ложки столових
• Цукор - 7 столових ложок
• Буряк великий - 1 шт.

Приготування:

Кільку очистити, видалити голови

Моркву натерти на тертці, обсмажити на олії.

Цибулю нарізати дрібним кубиком. Обсмажити.

Буряк натерти на тертці, обсмажити.

Томати пропустити через м'ясорубку

З'єднати овочі, додати 7 ложок столових цукру, сіль,

У чашу мультиварки шарами покласти овочі, томатне пюре, рибу.

Останній шар – овочі.

Готувати 40 хв. у режимі «Гасіння».

Оцет додають або перед закінченням приготування або безпосередньо в банки.

Салат виходить із насиченим овочевим смаком.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Оцет - 150 мл.
• Рослинна олія - ​​0,3 л.
• Кілька – 3 кг.
• Томатна паста - ½ склянки
• Сіль - 3 ложки їдалень
• Цукор - 200 гр.

Приготування:

У посуд типу казанка викласти шарами овочеву суміш та рибу та гасити 2 години.

Влити оцет і протомити в духовці години.

Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

У цьому рецепті рибки обробляють на філе. Хоча це і вимагатиме додаткового часу - натомість смак і зовнішній вигляд стають кращими.

Інгредієнти:

• Кілька – 1,5 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Сік томатний - 1 склянка
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Оцет столовий - 2 столові ложки
• Рослинна олія - ​​2 ложки їдалень
• Сіль - 2 ложки чайних
• Цукор - 2 ложки їдалень
• Перець запашний - 5 шт.
• Лист лавровий - 3 шт.

Приготування:

Рибу очистити, видалити голови. Відварити у воді з додаванням оцту та солі. Вийняти з бульйону і дати охолонути.

Моркву та цибулю нарізати дрібно. Томати нарізати часточками.

Відварену рибку обробити на філе.

У чавунці розігріти олію, трохи обсмажити моркву та цибулю, покласти томати, спеції, сіль, цукор і тушкувати до м'якості овочів.

Додати рибне філе та гасити 1 годину на повільному вогні. За 15 хв. до закінчення влити оцет.

Такий салат можна подавати як самостійну страву, а можна використовувати як заготівлю рибного супу.

Інгредієнти:

• Кілька – 2 кг.
• Помідори - 1½ кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Рослинна олія – 150 мл.
• Цукор - 4 ложки їдалень
• Сіль - 2 столові ложки
• Оцет 9% - 1 чайна ложка на банку ½ л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець горошком – 15 шт.

Приготування:

Томати пюрувати. Цибулю нарізати дрібно кубиком, моркву натирають на дрібній тертці.

У казанок налити олію, згасити в ній цибулю - 5 хв., моркву - 5 хв, додати томатне пюре, спеції, цукор та сіль і варити ½ години.

Наповнити баночки в 1/2 л. чергуючи шарами риби та овочів.

Поставити банки в каструлю з водою, довести до закипання і варити 2 години.

За 15 хв. до закінчення приготування додають оцет.

Готові консерви закатати.

Це пікантний салат, сподобається тим, хто цінує легку гіркуватість страв з ріпою.

Інгредієнти:

• Кілька – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Оцтова есенція 70% - 1 столова ложка
• Сіль - 2 ложки чайних
• Цукор - 9 ложок їдалень
• Ріпа молода - 0,25 кг
• Перець запашний, лист лавровий - за перевагою
• Цибуля - 0,5 кг.

Приготування:

Рибу очистити, видалити голови.

Моркву натерти на тертці.

Нарізати цибулю та ріпу дрібним кубиком, обсмажити до м'якості цибулі.

Томати бланшувати, очистити та пюрувати.

З'єднати томатне пюре, моркву та пасеровані овочі та тушкувати 20 хв.

Додати цукор, спеції, сіль, рослинну олію, що залишилася. Покласти рибу та гасити 2 години. Влити оцет і протушкувати 10 хв.

При виготовленні заготовок на зиму з кількою слід враховувати втрати внаслідок потрошення та видалення голів. Наприклад, якщо вам потрібно 3 кг. кільки, потрібно взяти 4 кг.

Підготовлений салат розкласти банками і закатати.

Салат за цим рецептом можна зарахувати до заготовок на зиму швидкого приготування. Потрібно всього близько години часу. А смакові якості, властиві цьому виду рибних салатів, зберігаються повною мірою.

Інгредієнти:

• Кілька - 0,5 кг.
• Борошно пшеничне - 1 ложка столова
• Сік томатний – 0,3 л.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль, лавровий лист, перець горошком запашний - за перевагою
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Оцет 7% - столова ложка
• Цукор - 1 столова ложка

Приготування:

Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на великій тертці. Пасерувати до золотистості цибулі.

Сік змішати із борошном.

Очищену кільку викласти до моркви та цибулі, залити томатним соком та гасити на середньому вогні 30 хв.

Влити оцет, протушкувати ще 30 хв.

Розкласти по банкам та закатати.

Введення в рецептуру кетчупу наповнює салат посиленими нотками смаку томатів. Можна також підбирати варіанти до смаку залежно від виду кетчупу.

Інгредієнти:

• Кілька – 1,2 кг.
• Морква -5 шт.
• Рослинна олія - ​​4 ложки їдалень
• Сіль - 1 ложка чайна
• Цукор - 1 ложка їдальня
• Приправа «Мівіна» - 1 столова ложка
• Приправа «Для риби» - 1 столова ложка
• Кетчуп - 4 столові ложки
• Томат-паста - 1 столова ложка
• Перець запашний - 2 шт.
• Перець чорний – 2 шт.
• Цибуля - 3 шт.

Приготування:

Рибу очистити, видалити голови, залити холодною водою з додаванням оцту, дати постояти ½ години.

Злити воду та промити під проточною водою.

Знову залити водою і поставити нудитися 1 годину.

Моркву натерти, цибулю - дрібно нарізати і обсмажити окремо до золотистого кольору.

Приготувати маринад. Злити воду від риби, ввести в неї цукор, сіль, приправу Мівіна, приправу Для риби, кетчуп, томатну пасту. Перемішати.

Викласти рибу в казанок, додати обсмажену цибулю, поверх викласти моркву, покласти запашний перець та чорний перець. Залити все маринадом. Поставити на вогонь, довести до закипання і на півгодини поставити в розігріту духовку. Кришкою не накривати.

Готову страву можна розкласти банками, простерилізувати і закатати.

Салат цікавий поєднанням ноток смаку риби та тушкованих баклажанів.

Інгредієнти:

• Кілька – 3 кг.
• Томати – 3 кг.
• Баклажани – 0,5 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Цукор - 7 столових ложок
• Сіль - 2 ложки столових
• Оцет 9% – 100 гр.
• Лист лавровий, перець чорний горошком за перевагою
• Оцет 9% – 100 гр.

Приготування:

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці. Баклажани очистити від насіння та шкірки, нарізати дрібним кубиком. Томати бланшувати та пюрувати.

З'єднати овочі, залити томатним пюре, додати цукор і сіль і гасити ½ години.

Додати рибу та продовжувати готувати ще 40 хв.

Готовий салат розкласти банками і закатати.

Введення в рецептуру бадьяна, що має характерний аромат анісу, дозволяє не тільки запропонувати оригінальну страву, але й використовувати як заготівлю деяких супів півдня Франції.

Інгредієнти:

• Кілька – 3 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Рослинна олія - ​​2 ложки їдалень.
• Сіль - 6 ложок столових
• Цукор - 9 ложок їдалень
• Лист лавровий - 2 шт.
• Зірочка бадяна – 1 шт.
• Перець горошком – 7 шт.

Приготування:

Томати, цибуля, морква, перець блендувати і поставити варитись на ½ години. Додати томат-пасту, цукор, сіль, олію, перемішати.

Цибулю нарізати півкільцями тонко, моркву натерти на дрібній тертці.

Цибуля, морква пасерувати.

Томати бланшувати та пюрувати. З'єднати з цибулею та морквою.

Кільку очистити, видалити голови.

Викласти в посуд для приготування шарами рибу та томатну суміш. Додати сіль, цукор, улюблені спеції, бадьян і поставити гасити на повільному вогні на 3 години.

У посуд типу казанка викласти шарами овочеву суміш та рибу та гасити 2 години. За десять хвилин до закінчення гасіння влити оцет.

Готовий салат розкласти банками і закатати.

При приготуванні салатів з кількою краще вибирати дрібнішу рибку - вона не так руйнується при термічній обробці, і страва буде виглядати апетитніше.

Страва цікава поєднанням смаків двох популярних продуктів – кільки в томатному соусі та кабачкової ікри.

Інгредієнти:

• Консерви «Кілька в томаті» – 2 шт.
• Томатна паста 25 % - 0,25 гр.
• Кабачки середні – 5 шт.
• Морква – 5 шт.
• Цибуля - 5 шт.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Перець болгарський – 4 шт.
• Рослинна олія - ​​½ л.
• Сіль - за перевагою
• Цукор - 1 столова ложка
• Суміш перців - ½ ложки чайної
• Перець запашний - 5 шт.
• Лист лавровий - 3 шт.

Приготування:

Кабачки, морква натерти на тертці. Перець та цибулю нарізати кубиками.

У нагріту олію викласти підготовлені овочі. Додати сіль|соль|, цукор. Гасити 1 годину.

Додати томатну пасту, кільку, приправити сумішшю перців, перемішати та гасити 1 годину.

Перевірити на сіль, влити оцет і подрібнити блендером.

Готову страву розкласти банками і закатати.

Заміна моркви гарбузом у такому салаті робить його трохи більш солодкуватим у порівнянні з класичним рецептом.

Інгредієнти:

• Кілька – 2 кг.
• Томати стиглі – 1 кг.
• Цибуля – 500 гр.
• Гарбуз – 400 гр.
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Цукор - 1½ ложки їдалень
• Сіль - 1 столова ложка
• Червоний мелений перець, перець чорний мелений, лавровий лист - за перевагою.

Приготування:

Рибу очистити.

Томати та цибуля блендувати.

Гарбуз очистити від шкірки та натерти на середній тертці. Обсмажити до м'якості, додати томатне пюре з цибулею, цукор та сіль.

Додати улюблені спеції та гасити ще 20 хв.

Готовий салат розкласти банками і закатати.

Цей салат сподобається тим, хто любить гострі страви.

Інгредієнти:

• Кілька свіжоморожена – 1 кг.
• Томати стиглі – 1 кг.
• Цибуля – 500 гр.
• Морква – 400 гр.
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Цукор - 1½ ложки їдалень
• Сіль - 1 столова ложка
• Червоний мелений перець - 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений, лавровий лист - за перевагою.

Приготування:

Рибу очистити,

Томати та цибуля блендувати.

Моркву натерти на тертці. Обсмажити до м'якості, додати томатне пюре з цибулею, цукор та сіль.

Довести суміш до закипання, викласти поверх рибу, накрити кришкою і гасити півтори години.

Додати перець, улюблені спеції та тушкувати ще 20 хв.

За 5 хв. до закінчення влити оцет.

Готовий салат розкласти банками і закатати.

За цим рецептом можна приготувати будь-яку білу морську рибу.

Інгредієнти:

• Риба (кілька) – 4 кг.
• Томати – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Рис або перловка – 0,5 кг.
• Оцет – 100 гр.
• Олія - ​​0,5 л.
• Сіль - 2 столові ложки
• Сік томатний – за смаком
• Цукор – 200 гр.

Приготування:

Якщо використовується перловка – замочити у гарячій воді до набухання.

Рибу очистити. Відварити у підсоленій воді.

Відварити томати – 20 хв. Пюрирувати.

Цибулю та моркву подрібнити блендером. Обсмажити. Додати томати, рибу, крупу, цукор сіль, обсмажити та влити томатний сік. Варити до готовності крупи. За 10 хв. до закінчення – влити оцет.

Готовий салат розкласти банками і закатати.

Популярні консерви в томаті завжди вважалися найдешевшою і найпростішою закускою, тому що для їх приготування були потрібні дешеві продукти, що поставляються сільськогосподарською та рибодобувною галузями. Однак, після скасування держстандарту на виробництво цих консервів, якість готових товарів значно знизилася, тому найкраще заготовити смачну та нескладну закуску самим.

Класичний рецепт приготування кільки в томаті на зиму

Необхідні продукти:

пів-кілограма свіжої чи мороженої рибки;
півтори склянки томатного соку;
велика ріпчаста цибулина;
одна морква, середнього розміру;
рослинна олія для смаження;
велика ложка з гіркою пшеничного борошна;
велика ложка цукрового піску;
сіль та спеції - лавровий лист,
запашний перець горошком, чорний мелений перець – за смаком;
велика ложка столового оцту.

Тонкощі приготування:

Розморозити кілька природним способом.
Злити зайву рідину, вийняти нутрощі та видалити голови.
Очистити цибулину, промити і дрібно нашаткувати.
У глибокій сковороді або сотейнику нагріти кілька ложок рафінованої олії, викласти цибулю.
Моркву почистити та вимити під краном, натерти на тертці з великими отворами.
Відправити тертий коренеплід до цибулі, смажити до напівм'якості.
Обсохлу та очищену раніше кільку покласти до тушкованих овочів, приправити цукровим піском та сіллю, додати улюблені спеції.
Зі свіжих помідорів приготувати будь-яким способом потрібну за рецептом кількість томатного соку.
Ретельно, за допомогою віночка, змішати борошно із соком.
Залити томатною сумішшю усю масу на сковороді.
Гасити близько півгодини.
Влити оцет, тримати на вогні ще п'ять хвилин.
Покласти у стерилізовані банки, закатати.
Остудити в перевернутому та утепленому вигляді.

Кілька у томатному соусі
"Паличка-виручалочка"

Звичайно, найпростіше купити таку консерву в магазині, проте, якщо щотижня готуються непідйомні сумки для дітей – студентів, найкраще приготувати таку апетитну заготовочку самим – дешевше буде й надійніше. До того ж восени інгредієнти для соусу набагато дешевші, а на оптовому ринку можна знайти недорогу дрібну рибку.

Необхідні продукти та пропорції:

2,5кг. мороженої або свіжої дрібної рибки;
3 кг дуже стиглих помідорів;
1 кг кілограм моркви;
склянка рафінованої олії;
1,5 склянки цукрового піску;
пів-склянки кухонної солі;
0,5 л банку томатної пасти.

Спосіб приготування:

Розморозити рибу, злити зайву воду.
Видалити голови та начинки у великих особин, промити і обсушити кільку на рушник.
Вимити томати, вирізати тверді та зіпсовані місця, пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами.
Почистити від лушпиння цибулю, дрібно порубати його ножем.
Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці з великими осередками.
Змішати томатну масу з|із| підготовленими овочами, поставити на плиту.
Варити заправку протягом сорока хвилин на маленькому вогні, час від часу перемішуючи, щоб не підгоріло.
Викласти рибу в соус, додати олію, сіль та цукор, гасити ще півгодини, перемішуючи акуратно дерев'яною лопаткою.
Провести теплову обробку тари для консервування та кришок для закочення будь-яким доступним способом.
Викласти готову кільку разом із соусом у гарячі банки, стежити. щоб при викладанні консерви не утворилися порожнечі.
Закатати. Остудити, перевернувши та утепливши.
Порада: Така заготовка гарна з чорним хлібцем і може використовуватися як заправка для швидкого супу. Варто додати баночку кільки у відварену раніше картопля з водою або бульйоном і все, суп - студентськи готовий.

Приготування кільки в томатному соусі в мультиварці для зберігання на зиму

Застосування мультиварки у приготуванні запасів із дрібної рибки на зиму дозволяє риб'ячим кісткам добре проваритися, а сама риба відмінно просочується смачним томатним соусом. Використання диво-приладу в заготовках такого типу значно заощаджує час і зменшує ризик пригорання густого соусу.

Необхідні інгредієнти:

кілограм свіжомороженої кільки
(можна брати і мойву, і дрібну річкову рибу та салаку, головна умова – тушки повинні бути маленькими);
одна середня морквина;
дві ріпчасті цибулини;
столова ложка з гіркою пшеничного борошна;
половина великої ложки цукрового піску;
підлога - чайної ложки кухонної солі; два лаврові листочки;
дві великі ложки рафінованої олії;
мелений чорний перець - за бажанням та смаком;
дві склянки томатного соку.

Спосіб приготування закуски на зиму:

Рибу залишити розморожуватися на ніч за кімнатної температури.
Злити воду, що утворилася, рибу почистити від чорних плівочок усередині, прибрати головки. Приготувати томатний сік або розвести томатну пасту із розрахунку дві столові ложки пасти на склянку холодної води.
Моркву очистити та натерти на великій тертці.
Цибулю почистити, вимити і нарізати чверть кільцями.
Включити на мультиварці режим "Жарка", влити олію, нагріти.
Викласти цибулю та морквину в чашу, підсмажити до золотистого кольору цибулі,
Поверх засмажки викладати риб'ячі тушки, попутно обрізаючи ножицями плавці та хвостики.
У підготовлений томатний сік або розведену томатну пасту покласти цукор, борошно, сіль та приправи, ретельно перемішати.
Вилити приготовлену заправку поверх риби, акуратно, щоб не зламалися тушки, перемішати.
Виставити режим гасіння на дві години, потім після звукового сигналу перевести в режим підтримки тепла на годину.
За час приготування двічі тричі слід заглядати під кришку, щоб простежити наявність рідини в консерві.
Гарячу страву акуратно викласти в чисті стерилізовані банки і негайно закатати.
Прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Сьогодні рецепт рибної консерви "Риба із овочами". Це дуже смачно та практично. Взимку можна їсти як самостійну страву, з будь-яким гарніром або зварити швидкий рибний суп:)

Нам потрібно:

Кілька (салака, мойва) – 2кг
Помідори – 1,5 кг
Цибуля - 500 гр
Морква – 500гр
Рослинна олія - ​​150мл
Цукор - 4ст л
Сіль - 2ст л
Оцет 9% - 1ч л на 0,5л банку
Перець горошком - 15шт
Лавровий лист - 2шт

Консервуйте на здоров'я!

22.07.2016

Маленька непоказна рибка по праву здобула найширшу популярність у всьому світі. Вона низькокалорійна. У ній містяться поліненасичені кислоти, що сприятливо впливають на роботу серця і мають протисклеротичну дію. Наявність у кільці калію допомагає нашому організму позбутися натрію, а значить, в організмі не буде зайвої води, і ми не страждатимемо від підвищеного тиску. Наявність вітаміну D у поєднанні з такими мінералами, як фосфор і кальцій сприятливо позначаються на стані наших кісткових тканин. Кільку рекомендують включати до раціону хворим людям, т.к. вона багата на вітаміни і легкозасвоювані білки. Але необхідно пам'ятати, що всі вищеперелічені корисні властивості містяться в свіжій кільці, але ніяк не в солоній. Сіль не тільки шкідлива сама по собі, але ще здатна убити всі корисні властивості продукту. Тому, так всім нам солона кілька, що нам полюбилася, – швидше продукт шкідливий, ніж корисний. А ось домашня кілька в томаті – не тільки дуже смачна, але й корисна.
Домашню кільку в томаті приготувати можна в казанці з товстими стінками або застосувати для цього мультиварку, яка відмінно впорається зі своєю роботою. Домашні консерви з кільки в томаті чудово поєднуються з макаронами, відвареною картоплею або просто зі свіжим білим хлібом.
Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів приготування домашньої консерви з кільки в томаті.
● Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе Порівняльна таблиця заходів та ваг.

Нехай ваші заготівлі радують домочадців та бажаних гостей!

Рецепт 1. Домашня кілька в томаті ( з морквою, цибулею та спеціями)

Кілька - рибка маленька, не колюча і не тверда, тому консерви з неї робляться просто і швидко. Ця чудова і корисна закуска завжди стане вам у нагоді, де б ви не знаходилися.

Інгредієнти:

✵ кілька (свіжа або заморожена) ‒ 500 г;
✵ морква ‒ 1 шт. (100 г);
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 шт. (100 г);
✵ томатний сік ‒ 300 мл;
✵ борошно пшеничне в/с – 1 ст. ложка;

✵ перець запашний ‒ 4-5 горошин;
✵ коріандр ‒ 8 горошин (або 1 щіпка меленого);
✵ лавровий лист ‒ 1-2 шт.;
✵ цукор-пісок ‒ 1 ст. ложка;
✵ сіль ‒ 0,5 ч. ложки;
✵ олія рослинна ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ оцет (їдальня 9%) ‒ 1-2 ст. ложки (при тривалому зберіганні).

Приготування

1. Кільку розморозити за кімнатної температури. Відокремити голови, очистити тушки від нутрощів, ретельно промити холодною проточною водою і покласти на деякий час у друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Цибулю очистити, промити холодною водою, нарізати півкільцями.


3. Моркву почистити та подрібнити у блендері або натерти на великій тертці.
4. У сковороду з розігрітою олією викласти цибулю і злегка обсмажити її. Потім додати моркву та продовжити обсмажування 5-7 хвилин.

5. У товстостінну каструлю або казанок помістити обсмажені овочі та рибу, всипати сіль та цукор, додати перець, коріандр та лавровий лист.
6. В окремому посуді з'єднати томатний сік з|із| мукою|борошном| і ретельно перемішати віночком. Це надасть соусу більше густини при тепловій обробці. Замість томатного соку можна використовувати розведений водою кетчуп.
7. Залити кільку з овочами томатним соусом і акуратно перемішати так, щоб томат не тільки повністю покрив кільку, а й проник між рибками.


8. Накрити каструлю кришкою і поставити в розігріту до 200-220°С духовку.
9. Через 1,5 години домашня кілька у томаті буде готова.
10. За 8-10 хвилин до готовності додати оцет, розлив його рівномірно по всій поверхні і проткнувши дерев'яною паличкою суміш риби та овочів, щоб оцет рівномірно розподілився по всій масі. Якщо ви не плануєте закривати кільку в помідорі на тривалий час, то від оцту можна відмовитися.


11. Акуратно розкласти кільку в підготовлені простерилізовані баночки, закатати кришками, перевернути вгору дном і укутати ковдрою до повного остигання.
12. Після остигання зберігати в холодильнику.

Вдалих заготовок!

Рецепт 2. Консерви з кільки в томаті ( з солодким перцем, морквою та цибулею)

Домашньою кількою в томаті із задоволенням можна підкріпитися вдома, на роботі, у дорозі, у поході, на відпочинку у лісі, на риболовлі, у відрядженні тощо. Консерви роблять не лише зі свіжої рибки, а й із свіжозамороженої.

Інгредієнти:

✵ кілька свіжоморожена – 3 кг;
✵ помідори – 3 кг;
✵ перець солодкий болгарський ‒ 1 кг;
✵ морква ‒ 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 кг;
✵ цукор-пісок ‒ 5-6 ч. ложок;
✵ сіль ‒ 4-5 ч. ложок;
✵ олія рослинна ‒ 50 мл;

Приготування

1. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Солодкий перець нарізати тонкою соломкою.
3. Моркву натерти на великій тертці.
4. Цибулю нарізати півкільцями.
5. Моркву, перець і цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
6. Викладіть обсмажені овочі у велику каструлю, додати томатне пюре, перемішати та гасити на слабкому вогні протягом 1 години.
7. Підготовлену кільку викласти в каструлю з томатом та овочами, перемішати та варити ще 1 годину.
8. Потім додайте сіль, цукор, мелений перець, оцет, перемішати, проварити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.
9. Розкласти по стерилізованих банках, закатати і укутати ковдрою до повного остигання.

Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь смаком!

Рецепт 3. Домашня кілька в томаті ( з морквою, цибулею та спеціями)

Домашні консерви з кільки в томатному соусі не лише прості у приготуванні, а й корисні. Хтось скаже, що найпростіше купити такі консерви у магазині. Однак якщо щотижня готуються непідйомні сумки для дітей-студентів, то найкраще приготувати апетитну заготівлю самим – економніше буде й надійніше. До того ж восени інгредієнти для соусу набагато дешевші, а на оптовому ринку можна знайти недорогу дрібну рибку.

Інгредієнти:

✵ очищена кілька (або мойва, салака) – 3 кг;
✵ помідори – 3 кг;
✵ морква ‒ 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 кг;
✵ лавровий лист ‒ 2-3 шт.;
✵ перець чорний (горошок) ‒ до смаку;
✵ цукор-пісок ‒ 4-5 ч. ложок;
✵ сіль ‒ 3-4 ч. ложки;
✵ олія рослинна ‒ 50 мл;
✵ оцет (їдальня 9%) ‒ 100 мл.

Приготування

1. Помідори промити, подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, потім поставити уварюватись на повільний вогонь, не забуваючи помішувати.
2. Моркву промити, почистити та натерти на великій тертці.
3. Цибулю почистити, промити і нарізати кільцями.
4. Моркву та цибулю окремо обсмажити на олії до золотистого кольору.
5. Обсмажену моркву та цибулю з'єднати з томатним пюре та перемішати.
6. У велику каструлю з нержавіючої сталі або чавуну укласти шарами рибу та овочі. Першим і останнім має бути томатно-овочевий шар.
7. Додати сіль, цукор, перець та лавровий лист і поставте на повільний вогонь, накривши кришкою. Гасити 3 години, не перемішуючи.
8. За 10 хвилин до готовності додати оцет, розлив його рівномірно по всій поверхні і проткнувши дерев'яною паличкою суміш риби та овочів, щоб оцет рівномірно розподілився по всій масі.
9. Простерилізувати 10 баночок (0,5 л) з кришками, розкласти в них отримані консерви, закатати, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного остигання.

Вдалих експериментів та доброго здоров'я!

Рецепт 4. Консерви з кільки в томаті ( з солодким перцем, помідорами, морквою та цибулею)

Консерви з кільки в томатному соусі – найпростіші у приготуванні. Цей смак кожен із нас пам'ятає з дитинства. Тепер їх можна приготувати в домашніх умовах. Баночку кільки в томаті дуже зручно брати з собою на природу, на дачу або просто покласти пару пряних домашніх кільок з овочами на шмат білого хліба для перекушування.

Інгредієнти:

✵ кілька (свіжоморожена) ‒ 3 кг;
✵ перець болгарський солодкий ‒ 1 кг;
✵ помідори – 3 кг;
✵ морква ‒ 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 1 кг;
✵ томатна паста – 0,5 літра;
✵ цукор-пісок ‒ 5-6 ч. ложок;
✵ сіль ‒ 3 ст. ложки;
✵ олія рослинна ‒ 300 г;
✵ оцет (їдальня 9%) ‒ 150 г.

Приготування

1. Кільку розморозити за кімнатної температури і ретельно промити холодною водою (кільку можна не чистити).
2. Усі овочі почистити, промити, подрібнити за допомогою м'ясорубки, блендера чи кухонного комбайна та загасити 30 хвилин.
3. Потім додати в овочеве пюре кільку та гасити протягом 2 годин.
4. Потім додати томатну пасту, олію, цукор, сіль і оцет.
5. Потримати на вогні ще 30 хвилин, розкласти в гарячі баночки простерилізовані і закатати звичайним способом.
Із зазначеної кількості інгредієнтів загалом має вийти 6 літрових банок кільки в томаті з овочами.

Приємного апетиту та повноцінного зимового раціону!

Рецепт 5. Домашня кілька у томаті з цибулею

На сьогоднішній день знайти гідні рибні консерви у магазині дуже складно. І пов'язано це не зі зникненням якісної сировини, а скоріше з низьким контролем якості того, що потрапляє на прилавки. На жаль, навіть дуже сумлінні виробники не застраховані від підробки продукції іншими виробниками. Тому найкращим рішенням у цьому випадку буде приготувати консерви самим.

Інгредієнти:

✵ кілька свіжоморожена (очищена) ‒ 750 г;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 4-5 шт.;
✵ томатна паста ‒ 4 ст. ложки;
✵ лавровий лист ‒ 2-3 шт.;
✵ перець чорний (горошок) ‒ 15 шт.;
✵ цукор-пісок ‒ 1 щіпка;
✵ сіль ‒ 1 ч. ложка;
✵ олія рослинна (рафінована) ‒ 75 мл.

Приготування

1. У кільки видалити голови та нутрощі, ретельно промити до повного видалення крові та чорної плівки. Потім посолити, перемішати та посипати подрібненим лавровим листом та горошинами чорного перцю.
2. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями.


3. На дно каструлі покласти перевернуте блюдце ("протипригарний пристрій"), а потім викласти шарами кільку та цибулю. Першим і останнім має бути цибульний шар.
4. В окремому посуді добре змішати рослинне масло з томатною пастою і соусом, що вийшов, залити кільку.


5. Кільку в томатному соусі гасити під кришкою на слабкому вогні протягом 2 годин.


Домашню кільку в томаті можна подати до відвареної картоплі. В охолодженому вигляді страва набагато смачніша, ніж гаряча.

Готуйте із задоволенням та живіть смачно!

Рецепт 6. Консерви з кільки в томаті ( з гострим перчиком, морквою та цибулею)

Можна, звичайно, купити баночку подібної кільки і в магазині, але приготована своїми руками вона не тільки смачніша, а й набагато корисніша, т.к. виготовлена ​​тільки з натуральних інгредієнтів, без різних хімічних наповнювачів та консервантів. У процесі тривалого гасіння кісточки стають м'якими і практично не відчуваються.

Інгредієнти:

✵ кілька свіжоморожена (очищена) ‒ 2 кг;
✵ помідори – 2 кг;
✵ перець чилі гострий ‒ 1 стручок;
✵ морква ‒ 800 г;
✵ цибуля ріпчаста ‒ 500 г;
✵ лавровий лист ‒ 4-5 шт.;
✵ перець чорний (горошок) ‒ 15-20 шт.;
✵ цукор-пісок ‒ 2 ч. ложки;
✵ сіль ‒ 1,5 ст. ложки;
✵ олія рослинна ‒ 100 мл (для обсмажування);
✵ оцет (їдальня 9%) ‒ 4 ст. ложки.

Приготування

1. Розморожену кільку очистити від нутрощів, видалити голови та ретельно промити. У рецепті вказана вага вже підготовленої кільки, тому купувати потрібно 3 кг свіжомороженої риби.
2. Моркву, цибулю та перчик почистити, вимити, подрібнити за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна та обсмажити на олії.
3. Помідори промити і пропустити через м'ясорубку або комбайн.
Примітка. Звичайно, можна і вручну дрібно нарізати цибулю та перець, натерти на великій тертці моркву та пропустити через м'ясорубку помідори.
4. Згасити кільку в томатному пюрі 30 хвилин.
5. Потім додати обсмажені овочі, лавровий лист, горошини чорного перцю, сіль, цукор, акуратно перемішати та гасити протягом 1 години.
6. За 10 хвилин до готовності влити оцет.
7. Готову кільку з овочами відразу розкласти в гарячі сухі баночки простерилізовані і закатати стерильними бляшаними кришками, перевернути вгору дном і укутати пледом до повного остигання. Після остигання зберігати в холодильнику.
Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти 7 баночок по 0,5 літра.

Насолоджуйтесь смаком і будьте здорові!

Рецепт 7. Домашня кілька в помідорі з овочами, приготовлена ​​в мультиварці

Застосування мультиварки в приготуванні домашніх запасів з дрібної рибки дозволяє риб'ячим кісточкам добре згасити і розм'якшитися, а самій рибі відмінно просочитися смачним томатним соусом. Використання диво-приладу в заготовках такого типу значно заощаджує час і зменшує ризик пригорання густого соусу.

Інгредієнти:

✵ кілька (свіжоморожена) ‒ 1 кг;
✵ морква ‒ 1 шт. (середнього розміру);
✵ цибуля ріпчаста ‒ 2 шт. (середнього розміру);
✵ томатний сік ‒ 2 склянки;
✵ борошно пшеничне ‒ 1 ст. ложка (з гіркою);
✵ лавровий лист ‒ 1-2 шт.;
✵ перець чорний (мелений) ‒ на кінчику ножа;
✵ цукор-пісок ‒ ½ ст. ложки;
✵ сіль ‒ 1 ч. ложка;
✵ олія рослинна (рафінована) ‒ 2 ст. ложки.

Приготування

1. Розморозити кілька природним способом (наприклад, залишити на ніч при кімнатній температурі).
2. Злити рідину, що утворилася, видалити нутрощі і голови, прибрати всередині чорні плівочки, обрізати ножицями плавці і хвостики.
3. Приготувати томатний сік або розвести томатну пасту з|із| холодною водою (з розрахунку 2 ст. ложки пасти на 1 склянку води).
4. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
5. Цибулю почистити, промити і нарізати півкільцями або чверть-кільцями.
6. Включити на мультиварці режим "Жарка", влити в чашу олію та нагріти.
7. У розігріту олію викласти цибулю з морквою і злегка підрум'янити.
8. Поверх морквяно-цибулевої засмажки викласти риб'ячі тушки.
9. У підготовлений томатний сік (або розведену томатну пасту) додати цукор, борошно, сіль, приправи та ретельно перемішати.
10. Залити томатною заправкою рибу і акуратно перемішати (струснути), щоб не поламалися тушки.
11. Виставити режим гасіння на 2:00. Потім (після звукового сигналу) перевести режим підтримання тепла на 1 годину.
12. Під час приготування слід заглянути 2-3 рази під кришку, щоб простежити наявність рідини.
13. Гаряча страва акуратно розкласти в простерилізовані сухі баночки і негайно закатати прокип'яченими бляшаними кришками.
14.
Заготівля риби на зиму
Заготівля овочів та грибів на зиму
Заготівля фруктів та ягід на зиму
Все про здорове харчування

Багато господинь бояться займатися консервуванням риби, але насправді в цьому процесі немає нічого складного. Зате салат виходить чудово смачним.

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• свіжоморожена кілька – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• рослинна олія;
• морквина – 0,5 кг;
• оцет – 3 ст.
• цукор – 1,5 ст.
• спеції – до смаку;
• сіль – 1 ст.

Процес приготування:

Коли овочі почнуть добре кипіти, відправте в каструлю очищену кільку. Перемішайте.

Салат з кількою на зиму.

Тушіть салат з кількою близько 1,5 години на невеликому вогні, періодично перемішуючи.

Необхідні інгредієнти:

• болгарський перець – 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• помідори – 3 кг;
• томатний соус – 500 мл;
• цукор - 200 гр.;
• сіль - 80 гр.;
• рослинна олія – 300 гр.;
• гострий перець – 1 шт.

Процес приготування:

Болгарський перець очистіть від насіння та виріжте плодоніжки. Наріжте кубиками перець. Гострий перець очистіть від насіння і дрібно порубайте.

Поки овочі тушкуються, очистіть кільку від нутрощів.

Видаліть голови і добре промийте рибу. Додати рибу в каструлю з овочами. Також додайте гострий перець та томатний соус.

Багато господинь бояться займатися консервуванням риби, але насправді в цьому процесі немає нічого складного.

Зате салат виходить чудово смачним.

Раніше щось подібне продавалося в магазині, але останнім часом, незважаючи на великий вибір, якісні рибні консерви дуже важко купити.

Тому краще законсервувати кільку в домашніх умовах і спокійно їсти салат узимку, знаючи, що в ньому лише натуральні продукти.

Салат із кільки з помідорами на зиму

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• свіжоморожена кілька – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• рослинна олія;
• морквина – 0,5 кг;
• оцет – 3 ст.
• цукор – 1,5 ст.
• спеції – до смаку;
• сіль – 1 ст.

Процес приготування:

Кільку необхідно розморозити. Краще цього зробити, залишивши рибу на нижній полиці холодильника. Коли риба розморозиться, злийте рідину.

Очистіть рибу від нутрощів. Голови також потрібно видалити. Очищену рибу добре промийте. Викладіть кільку на друшляк, щоб з неї шикла вся вода, а тим часом займіться підготовкою овочів.

Цибулю очистіть від шкірки. Помідори промийте та наріжте великими шматками. Пропустіть помідори та цибулю через м'ясорубку.

Морквину почистіть і потріть на тертці. Для приготування салату візьміть глибоку сковороду або каструлю із товстим дном.

Налийте в каструлю олію і викладіть морквину. Підсмажуйте морквину, доки вона не підрум'яниться.

Потім до моркви влийте подрібнені помідори із цибулею. Перемішайте. Додайте в овочеву суміш сіль та цукор. Доведіть суміш до кипіння.

Коли овочі почнуть добре кипіти, відправте в каструлю очищену кільку. Перемішайте. Тушіть салат з кількою близько 1,5 години на невеликому вогні, періодично перемішуючи.

Потім до смаку додайте в салат спеції і продовжуйте готувати ще 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності салату влийте в нього оцет.

Салат з гарячим розкладіть по стерилізованим сухим банкам. Закатайте банки кришками також сухими та стерилізованими.

Переверніть банки і укутайте пледом або ковдрою до повного остигання.

Салат із кільки з болгарським перцем на зиму

Необхідні інгредієнти:

• свіжоморожена кілька – 1,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• помідори – 3 кг;
• томатний соус – 500 мл;
• цукор - 200 гр.;
• сіль - 80 гр.;
• рослинна олія – 300 гр.;
• гострий перець – 1 шт.

Процес приготування:

Помидори вимийте. Потім на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз, після чого бланшуйте томати в окропі. Після цього очистіть помідори від шкірки.

Натріть помідори на дрібній тертці. Якщо у вас блендер, тоді можете спростити собі завдання та скористатися ним для подрібнення томатів.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Очищену морквину натріть на тертці або наріжте дрібними шматочками.

Болгарський перець очистіть від насіння та виріжте плодоніжки. Наріжте кубиками перець.

Рецепт салат з кількою на зиму

Гострий перець очистіть від насіння і дрібно порубайте.

Складіть овочі у велику каструлю. Додайте сіль, олію та цукор. Все добре перемішайте. Надішліть каструлю на вогонь.

Після того, як овочева маса закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 40 хвилин. Іноді перемішуйте вміст каструлі.

Поки овочі тушкуються, очистіть кільку від нутрощів. Видаліть голови і добре промийте рибу. Додати рибу в каструлю з овочами. Також додайте гострий перець та томатний соус.

Перемішайте та продовжуйте тушкувати салат ще 1,5 години.

Коли салат приготується, розкладіть його по стерилізовані банки і закатайте. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою, поки салат з кількою не охолоне.

Зараз ми розповімо, як робиться салат на зиму із кількою. У нашій статті буде розглянуто декілька видів такої заготівлі.

Перший рецепт: з помідорами

Багатьом здається, що процес консервування риби є досить складним. Але, між тим, тут немає нічого складного.

Щоб зробити такий салат із кількою на зиму з помідорами, знадобиться:

• півкілограма моркви та стільки ж цибулі;
• кілограм свіжомороженої кільки;
• оцет (3 столові ложки);
• 1,5 ст. ложки цукру;
• 3 щіпки солі;
• кілограм свіжих помідорів;
• спеції;
• соняшникова олія.

Процес приготування

1. Спочатку залиште розморожуватись кільку на нижній полиці в холодильнику.
2. Після цього злийте рідину, що утворилася, очистіть рибу, видаліть нутрощі і голови.
3. Потім промийте філе, викладіть на друшляк, щоб стекла вода.
4. Потім промийте помідори. Потім кілька частин поріжте.
5. Після чого разом із цибулею томати через м'ясорубку пропустіть.
6. Потім очистіть моркву від шкірки.

   Салат на зиму з рибою - рецепти від нашого кухаря

   Потріть її на тертці (великій).

7. Потім у сковороду з високими бортиками влийте олію, розігрійте її. Потім підрум'яньте морквину.
8. Після чого влийте в каструлю з овочами пюре з томатів. Всипте туди цукор та сіль.
9. Потім доведіть до кипіння піджарку.
10. Після чого перекладіть туди ж філе.
11. Потім перемішайте, зменшіть вогонь, тушкуйте приблизно півтори години.
12. Тепер додайте спеції, тушкуйте близько двадцяти хвилин.
13. Потім за п'ять хвилин до готовності додається оцет. Ось і все, готовий салат на зиму з кількою.
14. Оскільки консерви будуть рибні, слід особливо ретельно стерилізувати банки. Щоб вони надалі не здулися
15. Після закатки банки перевертаються. Потім їх слід укутати ковдрою. Так вони мають простояти близько 24 години. Після чого перекладіть банки в прохолодне місце, наприклад, у комору. Пам'ятайте, що таку консервацію варто зберігати подалі від сонячних променів.

Рецепт №2 - з солоною кількою

Така заготівля виходить навіть смачнішою, ніж магазинна. Як її правильно робити? Ми зараз розповімо.

Для приготування знадобляться:

• 2 ст. ложки оцту (вибирайте 70%-ний)
• 2 кілограми солоної кільки;
• кілограм свіжих буряків, цибулі;
• літр соняшникової олії (бажано рафінованої);
• сіль (пару столових ложок);
• 4 кілограми свіжих помідорів (червоних);
• 15 ст. ложок цукру.

Процес приготування

1. Спочатку промийте помідори, після чого поріжте їх так, щоб вам надалі було зручно подрібнювати їх у м'ясорубці.
2. Після чого помийте моркву та буряк. Потім очистіть їх, подрібніть на великій тертці.
3. Потім візьміть цибулю, очистіть. Після чого поріжте півкільцями.
4. Візьміть велику каструлю, викладіть овочі. Додайте олію. Потім на невеликому вогні тушкуйте овочі близько двох годин. У процесі заважайте, щоб не пригоріли компоненти.
5. У цей час розділіть солону рибку. Вийміть нутрощі, відріжте голови.
6. До тушкованих овочів додайте кільку. Всипте туди спеції, сіль, цукор. Гасіть близько 15 хвилин, у процесі заважайте.
7. Перед тим як вимкнути плиту, додайте в салат оцет.
8. Простерилізуйте банки. Після чого покладіть туди салат з кількою, на зиму готова заготовка, залишилося тільки закатати банки. Відправте їх у комору.

Варіант зі свіжозамороженою кількою

Цей салат на зиму з кількою готується із замороженої риби. Процес приготування досить простий.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• кілограм моркви та ріпчастої цибулі;
• 3 кілограми помідор;
• 2 кілограми кільки свіжозамороженої;
• склянка цукру;
• 2 ст. ложки солі з гіркою;
• 500 мл соусу «Краснодарського» (томатного) і стільки ж олії.

Приготування салату на зиму з кількою

1. Насамперед перекрутіть через м'ясорубку томати. Можете їх подрібнити у блендері.
2. Потім помийте моркву, подрібніть на великій тертці, як для корейських салатів.
3. Потім поріжте великими кільцями цибулю.
4. Після цього змішайте овочі у великій каструлі. Гасіть на малому вогні приблизно шістдесят хвилин.
5. Розморозьте рибку, очистіть від неїстівних частин.
6. Потім викладіть до овочів цукор із сіллю, олією.
7. Після чого відправте туди ж рибу.
8. Готуйте салат на зиму з кількою та овочами приблизно пару годин на малому вогні.
9. Протягом цього періоду часу простерилізуйте банки зручним для вас способом. Після цього законсервуйте салат. Банки поставте в прохолодне місце, де не потраплятимуть сонячні промені.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як готувати салат із кількою на зиму. Різні рецепти ми розглянули у статті. Сподіваємося, що ви підберете собі підходящий варіант.

Кілька у томаті

По сусідству з овочевими та фруктовими заготовками у вашій коморі напевно знайдеться трохи місця для домашньої кільки в томаті.

Кілька в томаті на зиму – рецепт

Інгредієнти:

• свіжа кілька – 650 г;
• цибуля – 210 г;
• томатний сік – 430 мл;
• цукор – 15 г;
• борошно - 35 г;
• морква – 190 г;
• горошини запашного перцю – 5-6 шт.;
• насіння коріандру – 1 ч. ложка;
• лист лавра – 5 шт.;
• оцет - 35 мл.

Приготування

Почніть із підготовки рибних тушок: розморозьте кільку, якщо в цьому є необхідність, випатрайте її, видаліть голови і добре промийте кожну тушку.

Подрібніть овочі та спасеруйте їх разом. Коли овочева суміш дійде до напівготовності, викладіть поверх неї рибу і залийте сумішшю борошна і томатного соку. Викладіть прянощі і розмістіть посуд з рибою та овочами на середньому вогні.

Салат із кількою на зиму

Гасіть всі близько 40 хвилин, періодично обережно перемішуючи всі складові і намагаючись не пошкодити крихкі тушки кільки.

Поки кілька з овочами гаситься, поставте банки на стерилізацію. Наприкінці приготування риби влийте до неї оцет і розподіліть по стерильним банкам.

Кілька в томаті - рецепт приготування

Інгредієнти:

• кілька – 2,9 кг;
• томати – 2,9 кг;
• цибуля – 420 г;
• морква – 640 г;
• буряк – 340 г;
• рослинна олія – 215 мл;
• цукор – 115 г;
• оцет – 65 мл;
• сіль - 35 г.

Приготування

Перед тим, як закрити кільку в томаті на зиму, рекомендуємо взятися за кропітку роботу - очищення риби. Зріжте з кожної тушки голову, видаліть начинки, сполосніть кільку.

Розділіть цибулю, буряк і моркву на не надто дрібні, але рівні за розміром шматочки. Спасеруйте овочі разом, потім додайте до них нарізані томати (попередньо з них можна зняти шкірку) і влийте олію. Додайте цукор і залиште все нудитися на середньому вогні протягом години. Після покладіть тушки кільки і залиште на вогні ще на 30 хвилин. Наприкінці приготування влийте оцет і обережно перемішайте.

Розкладіть кільку по стерильним банкам або подавайте після того, як страва охолоне.

Домашня кілька в томаті в автоклаві – рецепт

Інгредієнти:

• кілька - 560 г;
• томатний соус – 430 мл;
• цибуля – 115 г;
• морква – 130 г;
• часник – 2 зубки;
• горошини перцю – 3 шт.;
• лаврові листочки – 2 шт.;
• цукор – 10 г.

Приготування

Почніть з тривоги та промивання риби. Коли буде підготовлена ​​кілька, прийміться за овочі. Злегка спасеруйте цибулю разом із морквою і розведіть засмажку томатним соусом. Додайте часник, лавр, перець, а також сіль та цукор у самому кінці. Закладіть рибу в томатний соус із овочами.

Розподіліть заготовку по чистих банках і закатайте їх. Розставте банки в автоклаві, помістіть на вогні і залийте воду так, щоб покрити вміст на пару сантиметрів. Закрутіть кришки пристрою та створіть тиск у півтори атмосфери за допомогою автомобільного насоса.

їжа та напої

Напевно, багато хто любить рибні консерви. А таку закуску, як салат «Кілька в томатному соусі», готує на зиму кожна друга господиня. Ця страва чудово поєднується не лише з картоплею. При приготуванні можна використовувати не тільки кільку. Можна взяти судака, оселедець або мойву. Звісно, ​​рибу перед приготуванням потрібно очистити.

Салат на зиму з кількою та овочами

Для приготування такої закуски вам знадобиться:

1. Помідори – 4 кілограми.
2. Кілька – 2 кілограми.
3. Цибуля – 1 кілограм.
4. Морква – 1 кілограм.
5. Цукровий пісок – 1 склянка.
6. Сіль - три великі ложки.
7. Олія - ​​1 склянка.
8. Оцет 9% столовий - 6 столових ложок.

Приготування

Щоб салат на зиму з кількою вийшов смачним та ароматним, необхідно підготувати продукти. Рибу потрібно очистити від нутрощів. Голови також варто видалити. Після цього кільку слід вимити. У глибоку сковороду потрібно влити трохи олії та води. Після цього ємність поставити на вогонь і викласти рибу. Гасити продукт необхідно близько 20 хвилин. У процесі приготування рибу слід перевертати. Робити це краще за допомогою лопатки, тому що кілька дуже легко ламається.

Помідори необхідно вимити, обсушити та пропустити через м'ясорубку. Моркву потрібно очистити та натерти на велику тертку. Овочі необхідно всипати в окрему ємність. Головки цибулі варто очистити від лушпиння і, порізавши півкільцями, додати до моркви та помідорів. Варити суміш потрібно близько 40 хвилин. У овочі потрібно додати ще сіль та цукор. Наприкінці приготування в соус потрібно влити оцет. Готовий склад слід з'єднати з рибою та розкласти по банках. Місткості варто герметично закатати. От і все. Салат із кількою на зиму готовий. Така страва сподобається всій родині.

Відео на тему

Салат із кількою на зиму

Рецепти даної закуски настільки різний, що вибрати дуже складно. Ось ще один спосіб приготування цікавої страви. Щоб зробити салат на зиму з кількою, знадобиться:

1. Заморожена або свіжа кілька – 600 грам.
2. Сік томатний – 400 мілілітрів.
3. Цибуля ріпчаста - 200 грам.
4. Морква свіжа – 150 грам.
5. Олія рослинна, бажано соняшникова.
6. Борошно – кілька великих ложок.
7. Пісок цукровий – столова ложка.
8. Сіль.
9. Запашний перець - 4 горошини.
10. Коріандр – 10 горошин.
11. Лист лавровий – 6 штук.
12. Оцет 9% - 40 грам.

Процес приготування

Цей салат на зиму з кількою та овочами готується швидко та просто. Насамперед варто підготувати продукти. Для цього рибу потрібно розморозити, бажано при кімнатній температурі. Кільку перед приготуванням потрібно почистити. Для цього від кожної рибки варто відокремити голову, а також видалити начинки. Продукт потрібно добре вимити. В іншому випадку салат на зиму з кількою вийде несмачний. Після промивання рибу варто відкинути на друшляк. Це дозволить видалити зайву рідину.

Головки цибулі також потрібно очистити від лушпиння, а потім, ретельно вимивши, порізати півкільцями. На вогонь потрібно поставити сковороду і, вливши в неї трохи олії, розігріти. Після цього в ємність потрібно всипати порізану цибулю і обсмажити її.

Моркву слід очистити від шкірки, вимити, а потім подрібнити у блендері. Підготовлений продукт необхідно викласти в сковороду до обсмаженої цибулі і продовжити приготування.

Термічна обробка

Готові овочі слід перекласти в каструлю з товстим дном. Для приготування салату на зиму з кількою можна використовувати казанок. Рибу потрібно викласти до тушкованих овочів. У салат слід додати цукор, лавровий лист, перець запашний, сіль.

Тепер можна приготувати соус. У томатний сік потрібно додати пшеничне борошно. Продукт варто попередньо просіяти. Борошно дозволить зробити соус густішим у процесі подальшого приготування.

У каструлю із салатом потрібно влити отриманий склад та обережно розмішати. Інакше тендітна рибка розвалиться. Після цього потрібно зменшити вогонь до мінімуму і гасити всі 40 хвилин. Також цю закуску можна готувати і в мультиварці. Для цього варто вибрати функцію «Гасіння».

Якщо закриватиметься салат із кількою на зиму, то в кінці приготування варто влити в нього оцет. Це дозволить закусці зберігатися довше. Готову закуску можна розкласти банками і закатати.

Кілька з овочами

Для приготування салату потрібно:

1. Три кілограми кільки.
2. Три кілограми буряків.
3. Один кілограм цибулі ріпчастої.
4. Один кілограм помідорів.
5. Оцет столовий 9%.
6. Сіль.
7. Масло рослинне.
8. Цукор.

Як приготувати салат «Кілька з овочами»

Кільку потрібно очистити, видаливши нутрощі та голови. Після цього рибу варто вимити і відкинути на друшляк. Поки вода стікає, можна підготувати інші компоненти. Помідори необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки, натерти буряк на тертку, цибулю порізати півкільцями. Овочі варто змішати та помістити в глибоку сковороду. Після цього в суміш слід влити півсклянки олії та гасити до готовності.

Кільку варто злегка проланшувати. Після цього рибу разом з олією потрібно додати до овочевої суміші. Готовий склад довести до кипіння, а потім протушкувати протягом 30 хвилин. У салат необхідно додати цукор, сіль, перець. Наприкінці приготування треба додати оцет. При цьому варто дотримуватися пропорцій. На кожні півлітра салату потрібно ½ чайної ложки оцту. Додавати компонент потрібно в каструлю або казанок із закускою.

Готовий салат необхідно розкласти банками, а потім простерилізувати хвилин 20 у воді. Ось і все, залишається тільки закатати, накрити гарячі ємності і зачекати на їх охолодження.

їжа та напої
Як приготувати салати з сухариками?

До вас раптово налетіли гості, і ви не знаєте, чим їх почастувати? Вас виручать прості в приготуванні і напрочуд смачні салати на швидку руку з сухариками. Просто завжди тримайте в запасі кілька пачок готових сухих...

їжа та напої
Як приготувати коржики на кефірі з сиром і шинкою

Сніданок має бути обов'язково. Про це знає кожен. Але далеко не всі дотримуються цього правила. Примушувати своїх домочадців снідати зовсім необов'язково. Досить приготувати щось смачне, оригінальне та аромат.

їжа та напої
Як приготувати лаваш на сковороді?

Вірменський лаваш - це поживний хлібний виріб з дієтичними властивостями та відмінним смаком. У перекладі з тюркської мови означає «добра їжа».

Як приготувати салат на зиму з кількою

Стародавні кулінари, які винайшли цей продукт, знають…

їжа та напої
Салат на зиму з рибою: рецепти

Салат на зиму з рибою – це оригінальна заготівля, яка містить різноманітні овочі. При цьому продукт має унікальний смак. По суті це рибні консерви, приготовані в домашніх умовах. Такий салат може…

їжа та напої
Як закрити помідори на зиму?

Настав час робити заготівлі на зиму, і в кожної господині є свої усталені рецепти різних солінь. Але напевно є і ті жінки, хто любить експериментувати або просто пробувати щось нове. І …

їжа та напої
Салат на зиму з капустою та огірками: покроковий рецепт. Вітамінні салати на зиму: рецепти

Влітку кожен із нас намагається наситити організм корисними мікроелементами та вітамінами, збагачуючи свій раціон різноманітними фруктами та овочами. Однак не можна не погодитися, що саме взимку наш імунітет потребує …

їжа та напої
Салат з яловичиною та маринованою цибулею: рецепт з фото. Як приготувати салат з яловичини?

Салат з яловичиною та маринованою цибулею робиться легко, а виходить дуже ситним та поживним. Існує безліч рецептів, які передбачають використання згаданих інгредієнтів. Ми ж розглянемо лише недоріжжя…

їжа та напої
Як приготувати креветки з сиром і помідорами?

Ви коли-небудь куштували салат із креветок із сиром та помідорами? Це не тільки прекрасний дієтичний продукт, але ще й дуже смачна і красива страва.

їжа та напої
Що приготувати з моркви? Як приготувати моркву на зиму? Як приготувати морквяні котлети?

Морква - цінний у всіх відношеннях овоч, поживний і цілющий вплив на організм людини, що підвищує імунітет і виводить токсини, а вже за вмістом каротину йому рівних немає. Це знахідка для ...

їжа та напої
Як приготувати млинці на кефірі з окропом: різні варіанти

Прості та тонкі млинці на кефірі з окропом готуються досить легко та швидко. Варто зазначити, що такий десерт можна не просто подавати до чаю, але й за бажання нафарширувати будь-якою ситною начинкою.

Рецепти кільки в томаті в домашніх умовах

Класика радянського та пострадянського кулінарного жанру – консервована кілька у томаті. Кілька різновид дрібної риби сімейства оселедцевих. Це живильний морепродукт з мінімальним калоражем та високою енергетичною цінністю.

Як і в іншій морській рибі, у ній багато мікроелементів, білків, жирів. За рахунок невеликого розміру, чудово піддається тепловій обробці. У поєднанні з овочевим соусом набуває незабутнього смаку і м'якої консистенції. Томатний соус до складу якого входить цибуля та морква, велика кількість каротину. Він є сильним антиоксидантом, що і робить цю страву ще кориснішою.

Харчова цінність рибки в будь-якому її вигляді доведена десятиліттями. Купівля консервована кілька в томатному соусі, найчастіше залишає бажати кращого. То соус у консерві не смачний, то рибки поламані та їх мало. Далася взнаки відсутність ГОСТу та різноманітність рецептур томатного соусу. На даний момент їх близько 30. Тому мила справа самостійне приготування улюблених консервів. У цій статті розповімо, як готувати кільку у томатному соусі в домашніх умовах.

Домашня кілька у томаті

• кілька 500 грам;
• помідори 800 г;
• морква 200 грам;
• цибуля ріпчаста 1 штука;
• масло рослинне;
• коріандр мелений 1 чайна ложечка;
• чорний мелений перець 1 чайна ложка;
• лавровий лист 2 штуки;
• сіль.

Як приготувати домашню кільку в томаті (покроковий рецепт):

1. Підготуємо рибу. Видалимо нутрощі та голови. Промиємо під холодною водою.
2. Очистимо цибулю та моркву. Цибулю поріжемо кубиками. Моркву натрьом на тертці із середніми отворами. Вимиємо помідори. Подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку, попередньо розрізавши на 4 частини.
3. Нагріваємо на вогні сковороду з олією. Викладаємо моркву із цибулею. Обсмажуємо 3-5 хвилин, помішуючи лопаткою. Накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні 5 хвилин.
4. Далі додаємо перероблені помідори. Після закипання періодично помішуючи тушкуємо овочі 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо лавровий лист 2 штуки, по 1 чайній ложечці коріандру, чорного меленого перцю та солі. Перемішуємо. Спеції, що знаходяться в томатному соусі, нададуть неповторний смак.
5. Викладаємо очищену рибку в томатний соус на сковороду. Накриваємо кришкою і гасимо 15-18 хвилин. Кілька рибка маленька, гасити довго не треба, інакше розвалиться. Знімаємо з вогню і даємо час охолонути.

Кілька в томаті у домашніх умовах приготовлена.

Смачного.

Термін зберігання приготовленої кільки в томаті 2 – 3 дні у холодильнику у скляному посуді.

Кілька у томатному соусі

Приготуємо королеву закусок - кілька в томатному соусі. Можна не напружуючись купити консервовану в магазині. Але приготовлена, душевно в домашніх умовах, кілька в томатному соусі завжди виграє порівняно з фабричною. Розкажемо рецепт приготування домашньої кільки в томатному соку чи соусі.

Якщо немає під рукою кільки уклейка, бички, тюлька, корюшка, мойва та інші види дрібної риби можна використовувати у рецепті. Ці види риби добре вписуються в рецепт і дають незмінно смачний результат.

• кілька свіжа чи свіжоморожена 700 грам;
• томатний соус або сік 650 - 700 г;
• оцет 6% 1 столова ложка;
• цибуля ріпчаста 2 штуки;
• морква 2 штуки;
• масло рослинне;
• борошно пшеничне 2 ст. л;
• цукор 1 ст. л;
• лавровий лист 2 штуки;
• чорний мелений перець 0,5 чайної ложечки;
• перець горошком чорний 8-10 штук;
• гвоздика 3 - 5 штук;
• сіль.

Кілька в томатному соусі рецепт в домашніх умовах

1. Займемося рибкою. Потрошимо нутрощі і відрізаємо голови. У консервах, виготовлених у заводських умовах, цієї процедури не роблять.

   Кілька з овочами на зиму

   Через це смак змінюється не на краще.

2. Чистимо цибулю та моркву. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. На тертці із середніми отворами натираємо морквину.
3. Приступимо до обсмажування овочів. Беремо сковороду, наливаємо 50 – 70 г рослинної олії, ставимо на вогонь. Кидаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо 7-8 хвилин.
4. Викладаємо вміст сковороди у блендер. Додаємо 650 - 700 г томатного соусу або соку, 1 столову ложку цукру, 0,5 столової ложки солі. Також 1 столову ложку оцту, 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю і збиваємо. Томатний соус готовий.
5. На нагріту сковорідку наливаємо 80 – 100 г рослинної олії. У тарілку насипаємо 2 столові ложки борошна. Обмочуємо рибку з усіх боків та викладаємо кільку на сковороду.
6. Обсмажуємо на середньому вогні з двох боків, до рум'яної скоринки. Складаємо смажену кільку в чавунний казан. Заливаємо томатним соусом. Кладемо лавровий лист, гвоздику, перець горошком.
7. Якщо соус вийшов густим, додайте 100-200 г кип'яченої води. Варимо 40-45 хвилин на середньому вогні. Пробуємо, при необхідності досолюємо.

Ми розповіли, як приготувати кільку у томатному соусі.

Смачного.

Зараз ми розповімо, як робиться салат на зиму із кількою. У нашій статті буде розглянуто декілька видів такої заготівлі.

Перший рецепт: з помідорами

Багатьом здається, що процес консервування риби є досить складним. Але, між тим, тут немає нічого складного.

Щоб зробити такий салат із кількою на зиму з помідорами, знадобиться:

• півкілограма моркви та стільки ж цибулі;
• кілограм свіжомороженої кільки;
• оцет (3 столові ложки);
• 1,5 ст. ложки цукру;
• 3 щіпки солі;
• кілограм свіжих помідорів;
• спеції;
• соняшникова олія.

Процес приготування

1. Спочатку залиште розморожуватись кільку на нижній полиці в холодильнику.
2. Після цього злийте рідину, що утворилася, очистіть рибу, видаліть нутрощі і голови.
3. Потім промийте філе, викладіть на друшляк, щоб стекла вода.
4. Потім промийте помідори. Потім кілька частин поріжте.
5. Після чого разом із цибулею томати через м'ясорубку пропустіть.
6. Потім очистіть моркву від шкірки. Потріть її на тертці (великій).
7. Потім у сковороду з високими бортиками влийте олію, розігрійте її. Потім підрум'яньте морквину.
8. Після чого влийте в каструлю з овочами пюре з томатів. Всипте туди цукор та сіль.
9. Потім доведіть до кипіння піджарку.
10. Після чого перекладіть туди ж філе.
11. Потім перемішайте, зменшіть вогонь, тушкуйте приблизно півтори години.
12. Тепер додайте спеції, тушкуйте близько двадцяти хвилин.
13. Потім за п'ять хвилин до готовності додається оцет. Ось і все, готовий салат на зиму з кількою.
14. Оскільки консерви будуть рибні, слід особливо ретельно стерилізувати банки. Щоб вони надалі не здулися
15. Після закатки банки перевертаються. Потім їх слід укутати ковдрою. Так вони мають простояти близько 24 години. Після чого перекладіть банки в прохолодне місце, наприклад, у комору. Пам'ятайте, що таку консервацію варто зберігати подалі від сонячних променів.

Рецепт №2 - з солоною кількою

Така заготівля виходить навіть смачнішою, ніж магазинна. Як її правильно робити? Ми зараз розповімо.

Для приготування знадобляться:

• 2 ст. ложки оцту (вибирайте 70%-ний)
• 2 кілограми солоної кільки;
• кілограм свіжих буряків, цибулі;
• літр соняшникової олії (бажано рафінованої);
• сіль (пару столових ложок);
• 4 кілограми свіжих помідорів (червоних);
• 15 ст. ложок цукру.

Процес приготування

1. Спочатку промийте помідори, після чого поріжте їх так, щоб вам надалі було зручно подрібнювати їх у м'ясорубці.
2. Після чого помийте моркву та буряк. Потім очистіть їх, подрібніть на великій тертці.
3. Потім візьміть цибулю, очистіть. Після чого поріжте півкільцями.
4. Візьміть велику каструлю, викладіть овочі. Додайте олію. Потім на невеликому вогні тушкуйте овочі близько двох годин. У процесі заважайте, щоб не пригоріли компоненти.
5. У цей час розділіть солону рибку. Вийміть нутрощі, відріжте голови.
6. До тушкованих овочів додайте кільку. Всипте туди спеції, сіль, цукор. Гасіть близько 15 хвилин, у процесі заважайте.
7. Перед тим як вимкнути плиту, додайте в салат оцет.
8. Простерилізуйте банки. Після чого покладіть туди салат з кількою, на зиму готова заготовка, залишилося тільки закатати банки. Відправте їх у комору.

Варіант зі свіжозамороженою кількою

Цей салат на зиму з кількою готується із замороженої риби. Процес приготування досить простий.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• кілограм моркви та ріпчастої цибулі;
• 3 кілограми помідор;
• 2 кілограми кільки свіжозамороженої;
• склянка цукру;
• 2 ст. ложки солі з гіркою;
• 500 мл соусу «Краснодарського» (томатного) і стільки ж олії.

Приготування салату на зиму з кількою

1. Насамперед перекрутіть через м'ясорубку томати. Можете їх подрібнити у блендері.
2. Потім помийте моркву, подрібніть на великій тертці, як для корейських салатів.
3. Потім поріжте великими кільцями цибулю.
4. Після цього змішайте овочі у великій каструлі. Гасіть на малому вогні приблизно шістдесят хвилин.
5. Розморозьте рибку, очистіть від неїстівних частин.
6. Потім викладіть до овочів цукор із сіллю, олією.
7. Після чого відправте туди ж рибу.
8. Готуйте салат на зиму з кількою та овочами приблизно пару годин на малому вогні.
9. Протягом цього періоду часу простерилізуйте банки зручним для вас способом. Після цього законсервуйте салат. Банки поставте в прохолодне місце, де не потраплятимуть сонячні промені.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як готувати салат із кількою на зиму. Різні рецепти ми розглянули у статті. Сподіваємося, що ви підберете собі підходящий варіант.