Вершкове желе рецепт з желатином. Як приготувати желе із желатину в домашніх умовах. Вишневе желе з желатином

Яскравий, літній, освіжаючий, легкий та корисний десерт – все це можна сказати про рецепт желе з желатину. Його готують з безлічі ягід і фруктів, використовують як основу молочні продукти (кефір, сметану, сир і молоко). Ласощі можуть мати порційну подачу або приготовані у вигляді торта. Головне, що для створення цієї смачної краси не знадобиться багато часу, а про всі тонкощі буде розказано нижче.

У кулінарії використовується кілька желюючих речовин: пектин, який одержують із фруктів (цитрусові, яблука), агар-агар – та ж речовина рослинного походження (з водоростей) та желатин, що отримується з тваринної сировини.

Останній продукт найчастіше зустрічається у кулінарних рецептах. Тому, перш ніж приступити до того, як зробити желе з желатину, потрібно ознайомитися з усіма правилами його попередньої підготовки.

Спочатку желатин замочують у холодній воді. Кількість води береться в залежності від того, який продукт використовується. Листовий желатин можна заливати дуже великою кількістю води, оскільки потім можна буде легко злити. Для порошкового або в гранулах продукту зазвичай беруть рідини в 3-5 разів більше від ваги желатину.

Час набухання може бути різним у різних виробників. У цьому питанні варто орієнтуватися на терміни, зазначені на упаковці.

Бажатин, що наситився вологою, розтопити до рідкого стану, але щоб він не втратив своїх желюючих властивостей, не можна допускати його кипіння. Тому оптимальний спосіб розтопити – це парова лазня або мікрохвильова піч режим «Розморозування». Після цього желатин повністю готовий для подальшого використання.

Желе із фруктового соку з желатином

Для цього десерту підходять фруктові соки без м'якоті з насиченим кольором, такі як виноградний, гранатовий, апельсиновий або вишневий. Використання їх як основа дозволяє отримати яскраві ласощі з насиченим фруктовим смаком.

У рецептурі желе із соку желатин та рідина беруть у наступних пропорціях:

500 мл будь-якого фруктового соку;
100 мл води;
цукор до смаку, якщо сік недостатньо солодкий;
25 г желатину.

Технологія приготування:

У загусник влити воду і залишити розбухати згідно з рекомендаціями на упаковці.
Сік фруктів або ягід підсолодити на смак і відправити на плиту, дочекатися кипіння і проварити хвилин десять.
Якщо желатин вже набух, але залишилася вода, її акуратно злити. Гарячий сік зняти з вогню і перекласти в нього желатин, перемішувати основу желе, доки не розійдуться всі частинки желатину.
Трохи остиглу суміш розлити за підготовленими формами. За бажання можна прикрасити свіжими фруктами. Дати десерту повністю застигнути у холодильнику.

Рецепт приготування з варення

Вишневе, малинове або інше варення може стати основою освіжаючих літніх ласощів - желе з варення. Якщо в заготівлі будуть шматочки фруктів або цілі ягідки, вони додадуть десерту родзинки.

Перелік необхідних желе інгредієнтів:

200 мл варення;
100 г цукру;
500 мл води;
25 г желатину.

Хід роботи:

Підготувати желатин до подальшого використання (замочити та розпустити до рідкого стану) так, як зазначено в інструкції на упаковці. Кількість води необхідне його підготовки не враховано у переліку інгредієнтів.
Варення залити вказаною в рецепті кількістю води, додати цукор та розмішати. Потім суміш прокип'ятити протягом 10 хвилин і охолодити приблизно 50 градусів.
З'єднати основу з варення і рідкий желатин, розлити все формочками і прибрати на чотири години в холодильник до повного застигання. Подавати з|із| морозивом або збитими вершками, прикрасити гілочкою м'яти.

Готуємо зі сметани

Желе зі сметани незаслужено вважається висококалорійним десертом, адже всупереч поширеній думці для його приготування ідеально підходить не жирна домашня сметана, а магазинний продукт із жирністю 15%.

Щоб приготувати ніжний сметанний десерт на желатині, знадобляться:

400 г нежирної сметани;
120 г цукру;
10 г ванільного цукру;
30 г желатину.

Черговість дій:

Щоб цукор швидше розчинився в сметані, а желатин не згорнувся в ній грудочками, всі інгредієнти десерту завчасно дістати з холодильника, давши можливість нагрітися до кімнатної температури.
Сметану збити за допомогою міксера в пишну масу, потроху додаючи ванільний та звичайний цукор.
Коли всі крупинки розійдуться в молочному продукті, пару ложок солодкої сметани перекласти в ємність з підготовленим желатином, перемішати і з'єднати із загальною масою.
Розкласти сметанне желе креманками і відправити в холод до застигання. Частину желе можна пофарбувати за допомогою какао в коричневий колір і викладати у форму, як різнокольорове тісто при випіканні пирога «Зебра». Також можна зробити листковий десерт, чергуючи фрукти (будь-які, крім ківі та ананаса) та желе.

Домашнє молочне желе

Для найпростішого молочного желе потрібні лише три компоненти: підготовлений желатин, молоко і цукор. Але цей низькокалорійний десерт можна урізноманітнити додаванням різних спецій (ваніль, мускатний горіх, кориця), шоколаду або какао, кави та фруктів.

Для класичного домашнього молочного желе взяти:

200 мл молока;
4 жовтки;
100 г цукру;
10 г желатину;
ваніль у порошку за смаком.

Приготування:

Молоко поставити на вогонь та довести до кипіння. Тим часом у жовтки всипати цукор та ванілін, розтерти все до однорідної кремоподібної маси.
Гаряче молоко влити до жовтків із цукром, розмішати до однорідності. Потім викласти набряклий желатин і трохи прогріти все при постійному помішуванні, не нагріваючи масу вище 60 градусів.
Розлити гаряче молочне желе по підготовленій сухій тарі і після того, як воно стане кімнатною температурою, прибрати в холодильник до повної стабілізації.

Желе можна подавати в креманках, стаканчиках або інших формах, в яких воно застигало, а можна занурити на пару хвилин форму в гарячу воду і акуратно витягнути желе на тарілку. Це створює більші можливості для ефектної подачі.

Як зробити десерт із компоту

Що стосується використання зимових заготовок для приготування літніх десертів, можна приготувати не тільки желе з варення, але і з компоту. Особливого смаку страві зможуть надати щіпка лимонної кислоти, ванілі або кориці.

Співвідношення компонентів для желе з компоту буде таким:

500 мл компоту;
30 г желатину.

Процес приготування:

Компот процідити, щоб відфільтрувати фрукти та ягоди. Відлити необхідну кількість рідини та залити нею желатин. Залишити суміш у спокої на 30 хвилин.
Потім поставити компот з желатином на вогонь і прогрівати, не допускаючи кипіння, до розчинення всіх крупинок.
Половину желейної основи розлити по силіконових форм для кексів і відправити в холодильник, заповнюючи їх до середини.
Коли желе у формах застигне, викласти на нього ягідки з компоту і залити желе, що залишилося. Подавати після повного застигання, діставши з форм.

Варіант із кефіру

За тим же принципом, як і желе зі сметани, готується десерт на основі іншого кисломолочного продукту – кефіру. Страва може бути просто білою, а можна приготувати гарне різнокольорове частування, скориставшись харчовими барвниками, але і без них вийде приготувати гарне ванільно-шоколадне желе.

Для нього знадобляться:

1000 мл кефіру;
120 г цукру;
100 г чорного шоколаду без добавок;
15 г желатину;
3 г ваніліну.

Рецепт покроково:

Кефір кімнатної температури міксером, що працює на середній швидкості, збити разом із цукром та ваніліном.
Коли всі кристали підсолоджувача розтануть, ввести підготовлений желатин. Основу желе розділити на дві рівні частини.
Для подачі взяти гарні винні келихи на ніжці. Зафіксувати їх у горизонтальному положенні під нахилом, щоб можна було заповнити наполовину рідиною. Влити ванільне желе на кефірі та прибрати у холод.
Плитку шоколаду розтопити на паровій бані та ввести в другу частину желе, збиваючи масу міксером. Коли біла частина застигне, поставити келихи вертикально та наповнити їх шоколадним желе, після застигання якого десерт готовий до подачі.

Сирне желе з желатином

Сирне желе можна готувати тільки на основі сиру, цукру та підготовленого желатину. У разі його краще замочувати і розпускати над воді, а молоці. Але є рецепт ніжнішого сирного десерту, схожого більше на суфлі.

Для сирного желе з ніжним вершковим смаком:

900 г м'якого дієтичного сиру;
100 мл ванільного сиропу;
20 г ванільного цукру;
16 г желатину;
250 мл жирних кондитерських вершків для збивання.

Як зробити желе з желатину та сиру:

Викласти сир у ємність відповідного розміру, влити до нього ванільний сироп та перетерти занурювальним блендером до однорідності. Далі ввести підготовлений рідкий желатин і знову змішати все блендером.
Охолоджені вершки збити до стійких піків із ванільним цукром. Щоб не перезбити вершки і розчинити всі частинки, цукор можна змолоти в кавомолці пудру.
Далі акуратно лопаткою змішати обидві маси (вершкову та сирну). Розкласти за підготовленими ємностями і після застигання можна насолодитися вершково-сирною ніжністю.

З полуниці в домашніх умовах

У полуничний сезон буде великою помилкою не спробувати приготувати смачне желе із соку та цілісних ягід полуниці.

Для його приготування знадобляться:

550 г ягід полуниці;
220 г цукрового піску;
200мл холодної води;
15 г желатину.

Готуємо полуничний десерт в такий спосіб;

Ягоди полуниці, перебрати видалити плодоніжки, промити і обсушити на паперовому рушнику. Приблизно з половини загальної кількості ягід віджати сік.
Решту полуниці засипати цукром і залити водою, довести до кипіння і проварити 3-4 хвилини. Далі відвар зцідити, а ягоди акуратно розкласти формочками.
Підготувати желатин, використовуючи полуничний відвар. Поєднати розпущений загусник із полуничним соком і залити їм ягоди, а дочекавшись, коли все застигне, можна переходити до дегустації.

Покрокове приготування з журавлини

Рецепт желе з желатином та журавлиною дозволяє отримати не тільки дуже корисний, а й оригінальний десерт. Адже користь журавлини зберігається завдяки тому, що протерті ягоди не піддають впливу високих температур, а рожева повітряна піна желейна робить страву цікавішою.

Пропорції інгредієнтів, що використовуються:

160 г свіжих або заморожених журавлин;
100 г цукру;
500 мл води;
10 г желатину.

Етапи готування:

Спочатку желатин залити 100 мл холодної води і забути про нього на наступні 30 хвилин.
Ягоди журавлини, якщо використовується заморожений продукт, попередньо розморозити, потім промити, обсушити і пюрувати за допомогою блендера.
Отриману масу протерти через сито. Макуха залити 400 мл води, що залишилися, і відправити на вогонь, а протерте пюре знадобиться трохи пізніше.
У воду, що закипіла, з макухою всипати цукор і проварити пару хвилин до повного його розчинення, зняти з вогню.
Коли рідина трохи охолоне ввести в неї набряклий і розтоплений желатин. Отриману суміш процідити через сито і змішати з журавлинним пюре.
2/3 рідкого желе розлити по порційному посуді, не доливаючи кілька сантиметрів до країв, і відправити в холодильник до повного застигання.
Частину желе, що залишилася, охолодити до стану рідкого киселя і збити міксером в піну, яку потім розподілити по застиглому желе, і знову прибрати десерт в холодильник.

Вимиті сливи після видалення кісточок нарізати невеликими шматочками, залити 0,5 л води, додати цукор і проварити на плиті після закипання протягом п'яти хвилин.
Використовуючи 100 мл води, що залишилися, підготувати рецептурну кількість желатину.
Гарячі сливи в сиропі перелити в чашу блендера і перебити однорідну гомогенну масу. Потім повернути в каструлю та з'єднати з підготовленим желатином.
Коли желе охолоне до кімнатної температури, слід розподілити по порційним ємностям і відправити на 2-4 години в холод.

Вишневе желе з желатином

Цей десерт виглядає, як дороге ресторанне блюдо, якщо розлити його креманками, а перед подачею прикрасити збитими вершками і коктейльною вишнею. Можна приготувати вишневе желе із варення, соку або компоту, а в сезон можна взяти свіжі вишні.

Список використовуваних продуктів:

300 г вишні;
150 г цукру;
600 мл води;
20 г желатину.

Як готувати:

Желюючий компонент залити 100 мл води і залишити насичуватися вологою. Залежно від використовуваного продукту потрібно до півгодини.
У каструлю належного літражу помістити воду і цукор, що залишилася, розмішати і поставити на вогонь.
Поки сироп закипатиме, у вимитих вишень видалити кісточки. Потім перекласти в киплячий цукровий розчин і проварити десять хвилин.
Зняти вишні з вогню, перекласти в них желатин, що набрякли, який розмішати до однорідності. Після цього залишається тільки розлити желе креманками і дати йому застигнути.

Желе – корисний продукт, який уже багато років залишається на піку «смачної» моди. Цю прохолодну насолоду люблять і діти, і дорослі.

Чудові новини для тих, хто стежить за своєю фігурою. Желе містить мінімум калорій! Незважаючи на те, що сам желатин досить калорійний (350 ккал на сто грам), страви з нього вважаються дієтичними. Оскільки для приготування літра десерту потрібно всього близько 15 г загусника.

Щоб желе добре застигло та прикрасило стіл, потрібно знати деякі основні правила приготування. Спочатку треба правильно розвести продукт. Більшість виробників вказують на упаковці всю потрібну інформацію, але є деякі тонкощі, без знання яких можна запросто зіпсувати десерт:

желатин бажано заливати кип'яченою водою. Після того, як продукт "візьме" рідину, його потрібно потомити на повільному вогні;
щоб не гадати з консистенцією, важливо дотримуватися пропорцій. Якщо необхідне «легке» застигання, слід використовувати трохи більше 20 р на літр рідини;
якщо рецепт потребує щільного «мармеладного» результату, підійде пропорція 40+/1 л;
також варто подбати про «температурний» режим. Не варто кип'ятити желатин. Після таких високих температур він не загусне. Те саме стосується і холоду. Якщо остуджувати загусник у морозилці, є ризик безнадійно зіпсувати страву;
Найважливіший критерій для приготування якісного десерту (або холодця і заливного, де теж використовують желатин) є його свіжість. Перед покупкою не варто лінуватися і все ж таки заглянути на дату виготовлення. Також киньте погляд на цілісність упаковки. Навряд чи кому-небудь сподобається виявити при готуванні грудку, що злежалася в пакетику, замість розсипчастого продукту.

Як розводити желатин для солодких страв

Відмінним способом розрахувати кількість необхідної рідини буде формула 1/5. Тобто одна частина желатину п'ять частин рідини. Можна використовувати воду, а також соки, компоти або вино. Процес набухання займе приблизно з півгодини.

Набряклий желатин потрібно розпустити. Найкраще підійде використання водяної лазні, що не дасть йому закипіти.

Змішувати розпущений желатин з основною масою варто тоді, коли обидва інгредієнти матимуть приблизно однакову температуру. Такий підхід допоможе уникнути грудок у готовій страві.

З розчинним желатином справи набагато простіше. Інформація з виготовлення зазвичай вказана на упаковці і відповідає якості продукту. Там зазвичай наведені необхідні пропорції рідини.

Приготування несолодких страв не має кардинальних відмінностей. Єдине, що важливо відзначити: желатин можна вливати в гарячий бульйон і навіть трохи кип'ятити (не довго, інакше в готовій страві виявиться смак желатину).

Приготування желе в домашніх умовах

Для приготування простого желе потрібна вода, цукор, желатин та фруктовий (або молочний) наповнювач. Желатин замочують, відповідно до пропорцій, і потрібної консистенції, а після набухання, зливши зайву воду, вводять в гарячу основу, при цьому, не припиняючи помішування.

Після розчинення желатину масу остуджують і розливають по формах. Час застигання залежить від кількості використаного загусника.

А щоби звільнити готове желе від форм, потрібно опустити їх у гарячу воду, а потім, прикривши тарілкою, перевернути.

Пропонуємо ускладнити завдання та дізнатися, як приготувати десертне желе з желатином у домашніх умовах.

Для приготування «соковитого» желе знадобиться:

сік - 500 мл (підійде будь-який. Але варто взяти до уваги, що кислі соки можуть "вимагати" більше цукру);
желатин нерозчинний – 25 г;
цукор – 1 ч.л.

Час приготування – 2 години 20 хв.

Калорійність – 45 ккал/100 г.

Змішати желатин із соком. Залишити для набухання приблизно 1 годину. Після закінчення цього часу потрібно додати масу цукор і відправити ємність на повільний вогонь. Помішувати краще не металевою ложкою. Як тільки розчиниться желатин та цукор, нагрівання припинити. Потрібно не дати масі закипіти.

Наступний крок - розливання формами. Для декору можна викласти дно форм фруктами чи ягодами. Попередньо їх варто вимити, а при необхідності витягти кісточки. Це важливо, якщо ласувати десертом будуть маленькі діти.

Розлив майбутнє желе по формах, його потрібно помістити в холодне місце для застигання.

Якщо потрібно помістити його в холодильник, краще обтягнути форми харчовою плівкою, щоб запахи інших продуктів не вбралися в десерт.

Після застигання десерт можна витягувати з форм. Найкраще вдатися до опускання форм у гарячу воду. Але важливо стежити, щоб бризки не потрапили на готову страву, зіпсувавши її зовнішній вигляд.

Подавати можна у поєднанні з морозивом, вершками або як самостійний десерт.

Рецепт ягідного желе

Знадобиться:

ягоди (малина, ожина, чорниця та ін) – 500 г;
цукор – 100 г;
желатин – 25 г;
вода – 500 мл.

Калорійність – 300 ккал.

Для початку замочіть желатин у холодній воді. Залишіть на одну годину.

Ягоди очистити від плодоніжок, промити проточною водою і залишити на серветці, поки не втече зайва вода. Потім перетерти ягоди через сито, віджати сік. Набряклий желатин розчинити на повільному вогні.

Ягідне пюре потрібно проварити кілька хвилин із цукром, до повного його розчинення. Потім охолодити та додати до ягідного соку.

У суміш ягідного пюре та соку додати теплий желатин, розмішати до повного з'єднання.

Форми змочити водою, на дно викласти кілька свіжих ягід, залити сумішшю і залишити для застигання.

Рецепт желе

Для приготування знадобиться:

ягоди брусниці – 1 кг;
цукор – 800 г;
желатин – 50 г;
вода – 500 мл.

Час приготування – 2 години 30 хв.

Калорійність однієї порції – 600 ккал.

Желатин замочити у воді та залишити для набухання на одну годину. Поки готується загусник, потрібно перебрати ягоди, обкотити окропом і злити воду, залишивши трохи на дні. Потім потрібно перетерти брусницю і віджати через марлю.

У сік, зібраний з ягід, додати цукор і поставити ємність на вогонь. Варити, поки|доки| цукор не розчиниться, помішуючи. Наступний крок – додавання желатину. Важливо стежити, щоб кілька хвилин маса не закипіла. Ось і вся процедура.

Готове желе потрібно розкласти у банки. До речі, їх можна стерилізувати. Ця ягода не схильна до бродіння. Загорнуті банки переверніть, поставивши на кришки, а після остигання зберігайте в холодному темному місці.

Для любителів молочних десертів – біле желе

Для виготовлення його знадобиться:

молоко – 350 г;
вода – 150 г;
цукор – 3 ст.
желатин – 1 ст.

Час приготування – 2 години 30 хв.

Калорійність – 200 ккал.

Приготування молочного желе почати з підготовки желатину. Залити його водою та залишити на 1 годину. Молоко підігріти до кипіння, прибрати з плити, всипати в нього цукор і ще трохи прогріти. Желатин відокремити від рідини, що залишилася після набухання.

Помішуючи, ввести желатин попередньо трохи охолоджене молоко. Для аромату радиться додати ванільний цукор. У форми желе потрібно розливати через ситечко.
Витягти десерт із ємностей можна стандартним способом: опустити форму у гарячу воду.

Рецепт полуничного желе для торта

Желе – універсальний продукт. Воно досить смачне, щоб бути окремим десертом, а також відмінно поєднується в готових стравах. Його часто використовують у кондитерських виробах, зокрема під час випікання тортів.

Щоб желе послужило чудовим доповненням торта, його потрібно приготувати правильно, дотримуючись всіх правил. Якщо желатин розчинний, можна, дотримуючись інструкцій на упаковці, відразу приступати до приготування маси.

Якщо ж він звичайний, спочатку потрібно буде залити його водою і дати трохи постояти. Усього загусника знадобиться 10 г. Далі наведено рецепт домашнього желе з желатину та полуниці для торта.

Отже, підготовлений желатин. Крім нього, знадобиться:

вода – 100 г;
полуниця – 150 г;
3 ст.л цукру.

Час приготування (з урахуванням набухання желатину) – 2 години 20 хв.

Калорійність – 65 ккал.

Ягоди розтерти в каструльці, додавши цукор, потім влити 2 ст. Усі разом проварити кілька хвилин. Після цього трохи остудити, зцідити зайву рідину і ввести в полуницю желатин.

якщо желе передбачається використовувати як прошарок, потрібно залити його у форму і дати застигнути. Потім нарізати на частини і викласти на крем, після чого накрити наступним коржем;
а якщо потрібно зробити прикрасу торта, йому варто приділити особливу увагу. Спочатку остудити до кімнатної температури. Попередньо підготувавши на торті бортики, щоб рідина не втекла. Найкраще для цього підійде картон, згорнутий у кільце і встромлений у верхній корж. Заливати треба дуже обережно. Для застигання торт слід помістити у прохолодне місце. Після того, як загусник схопиться, борти з картону можна акуратно видалити.

Нотатки кондитерів

якщо в рецепті є фрукти, краще додати трохи більше желатину. Інакше сік, який віддадуть, наприклад, апельсини, може перешкодити схопитися загуснику. Що призведе до шару, що ерзає всередині готового десерту;
ви любите солодощі, але стежте за фігурою, ваш порятунок – желе. Воно некалорійне та корисне. Також можна використовувати замість цукру замінник, що ще більше зменшить калорійність десерту;
різнокольорове желе дуже ефектно виглядає у прозорих високих склянках. Якщо перед заливкою першого шару зафіксувати склянку в нахиленому положенні, можна отримати відмінне желе "наперекосяк". А щоб розмежувати кольори, можна використовувати як проміжний прошарок молочний шар.

Одним словом, немає більш «творчого» продукту, ніж желатин. З його допомогою можна створити чудові десерти, а також красиво прикрасити готові. А користь желатину в раціоні просто незаперечна.

Ще один рецепт приготування желе є у наступному відео.

Желе - один з найпростіших і найулюбленіших десертів, не дивлячись на простоту його можна зробити ошатним і святковим, один з варіантів - залити желе шарами, чергуючи сік і вершки (або молоко) в прозорих вазочках. Соки рекомендую вибирати яскраві та ароматні, добре виходить із ягідних морсів. Готові напої вже солодкі, але краще додатково додавати цукор, справа в тому, що коли желе застигне солодощі соку притупиться і смак десерту буде ненасиченим. Щоб шари вийшли максимально чіткими та акуратними, заливайте желе у формочки безпосередньо в холодильнику.

Інгредієнти:

На 3 порції:
1 склянка соку одного кольору (маю сік манго)
1 стакан соку іншого кольору (у мене сік вишні)
1 склянка вершків жирністю (10-15%)
3 ст. желатину
3 ч. л. цукру
1 пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа

Додати в кожну ємність із соком та вершками по 1 ст.л. без верху желатину, дайте желатину в чашках розбухнути 5 хвилин. Перемішати.

Нагріти в мікрохвильовій печі сік і вершки до 70-80 градусів, сік і вершки повинні бути гарячими, але не кипіти.

Добре перемішати.
Желатин не відразу розчиниться, він може липнути до ложки, або плавати грудками, просто розмішуйте по колу хвилин 5.

Додайте у всі чашки по 1 ч.л. цукру.
Здається, що додавати цукор і без того солодкий сік зайве, але коли желе застигне солодощі соку значно притупиться, а смачним желе робить саме солодощі в поєднанні з кислинкою соку.
Все добре перемішати.

До вершків додатково додати ванільний цукор або ванілін на кінчику ножа.
Перемішати. Спробуйте, смак має бути як у розтопленого пломбіру.

У підготовлені креманки наливаємо перший шар желе, можна почати з соку або вершків на вибір. Перший шар має бути близько 1 см.
Ставимо креманки застигати в холодильник на 15-20 хвилин (або навіть довше). Наступний шар желе можна наливати лише тоді, коли повністю застиг попередній.
Порада:
Зручніше заливати креманки вже в холодильнику, щоб поки переносите форми вершки і сік не збовтувалися і не залишали кольоровий слід на скляних стінках інакше він так і застигне і наступний шар ляже на розлучення.

Щоб приготувати желе із соку, вершків, соусу, молока, потрібно лише вміти працювати з желатином або агар-агаром. Сьогодні ми взяли простіший варіант, і у нас вийшов дуже апетитний та смачний десерт!

Простий рецепт

Менш ніж за годину на вашому столі виявиться готове желе із вершків, у якого шалений смак, а текстура більш ніж насичена! Спробуйте вам сподобається.

Як приготувати:

Порада: перед подачею можна прикрасити десерт подрібненими ягодами, перетертими із цукром.

Желе з вершками та шоколадом шарами

Якщо десерт призначений для свята та гостей, цей рецепт підійде ідеально! Тут буде не лише вершковий смак, його доповнить шоколадний. Це дуже апетитно виглядає!

Шоколадний шар:

Вершковий шар:

Як приготувати:

Желатин з'єднайте з водою обох шарів, але у окремих ємностях.
Дайте йому набрякнути протягом 30 хвилин.
Для шоколадного шару з'єднайте вершки з какао.
Додайте|добавляйте| цукор і ретельно з'єднайте все.
Один желатин підігрійте так, щоб він став рідким, але не доводьте до кипіння.
Після цього влийте його в шоколадну масу, ретельно перемішайте.
Половину маси розподіліть формами, приберіть в холодильник на дві години.
За цей час підготуйте вершкову частину і для неї з'єднайте жовток із цукром.
Збийте компоненти в пишну масу, змішайте із лимонним соком і ваніліном.
Другий желатин теж розтопіть, влийте до яєчної маси.
Туди додайте вершки і ретельно перемішайте.
Отриману масу (половину) розподіліть формами поверх шоколадного шару.
Заберіть до застигання, потім дістаньте і вилийте зверху залишки шоколадного желе.
Потім знову розподіліть вершкове желе і заберіть на дві години на холод.

Порада: якщо какао погано розчиняється у вершках, спробуйте підігріти їх небагато.

Вершкове желе з бананом та ківі.

Не просто желе, а повноцінний фруктовий десерт. Складається він із тропічних інгредієнтів і навіть трохи схожий на торт, тож можна готувати навіть для гостей!

Як приготувати:

Желатин засипте в ємність, залийте водою і перемішайте.
Дайте настоятися тридцять хвилин, за цей час гранули набухнуть.
Після цього нагрійте масу на водяній бані до повного розчинення.
Молоко підігрійте і додайте|добавляйте| в нього цукор з ваніліном.
Коли компоненти повністю розчиняються, влийте желатин розтоплений.
Ківі очистіть і наріжте півкільцями, банан – кільцями.
На дно невеликої піали викладіть трохи ківі і залийте желейною масою.
Через дві години зверху викладіть кільця бананів і їх теж залийте, заберіть остигати.
Повторюйте шари, доки не закінчиться вершкова маса. Залишками фруктів прикрасьте вже готовий десерт.

Порада: можна як один шар використовувати консервовані ананаси.

Полуничний десерт із вершками

Якщо у вас є маленькі силіконові форми, ви просто повинні приготувати полуничне желе з вершків! Настільки гарної подачі десерту ви ще не бачили. Це дуже апетитно, яскраво, смачно та в міру солодко.

Як приготувати:

Желатин засипте в ємність і додайте воду.
Перемішайте і дайте набрякнути протягом 30 хвилин.
Полуницю промийте, приберіть хвостики.
Далі наріжте їх четвертинками та викладіть скибочки на дно форми.
Сік полуниці змішайте з половиною цукру та половиною лимонного соку.
Отриману масу нагрійте так, щоб кристали розчинилися.
Додайте половину желатину і перемішуйте, доки він не розчиниться.
Коли маса трохи охолоне, вилийте її на полуницю і заберіть форми на три години в холодильник.
Вершки з'єднайте із залишками цукру, ваніліном та соком лимона.
Приберіть на плиту та нагрійте до розчинення компонента.
Трохи остудіть та введіть желатин, ретельно перемішайте.
Коли маса охолоне до кімнатної температури, дістаньте полуницю та вилийте зверху.
Заберіть у холодильник на всю ніч.

Порада: щоб желе дістати з форм і подати, опустіть їх на кілька секунд у гарячу воду.

Коли вже набряклий желатин підігрівається, його в жодному разі не можна доводити до кипіння. У протилежному випадку він втратить свої властивості, і десерт просто не застигне.

Подавайте десерт цікаво! Використовуйте для цього різні глазурі, соуси, свіжі ягоди чи фрукти, кокосову стружку, шоколад, горіхи, сухофрукти та ін.

Желе із вершків – це як мінімум поживно! Але це також дуже смачно, свіжо, а якщо подумати над подачею, ще й дуже апетитно. Готується швидко, тільки чекати доведеться довго, але воно варте того!

Популярний, ніжний, ароматний та ситний десерт, який не залишить нікого байдужим. Рецепт приготування желе панна коти з вершків з покроковими фотографіями. Відеорецепт.

Панна котта - повітряний та ніжний італійський десерт. У дослівному перекладі з італійської Панна Котта (Panna cotta) означає варені вершки. Являє вона собою нагріті вершки з желатином. Тобто відмінна риса, вершки не варяться, а лише доводяться до кипіння разом із цукром та ваніллю. Потім їх змішують із желатином, розливають по формах і відправляють у холодильник для застигання. Як бачите, незважаючи на свою вишуканість та витончену назву готувати солодощі дуже легко та просто. Крім того варіантів приготування ласощів безліч. Для рецепту використовують вершки 20% або 30% жирності, інколи ж вершки змішують з молоком. Принадність десерту в тому, що його можна урізноманітнити будь-якими фруктами та ягодами, топінгами та солодкими соусами (карамельним, шоколадним, ягідним…). Також насолоду можна готувати з прошарками ягідного або іншого желе. Іноді в панну коту додають цілі або нарізаними шматочками ягід та фруктів. Сьогодні приготуємо класичну панно котту із вершків без добавок. Вийде вершкове желе з ванільним ароматом та смаком солодких вершків. Але за бажанням при подачі вершковий смак можете чимось розбавити.

Желатин для рецепту можна використовувати в гранулах або листовому. Щоб точно дотримуватись його пропорцій, потрібно уважно ознайомитися з інструкцією на упаковці. Також враховуйте, що панна котта – досить калорійний десерт, тому зазвичай подають його у невеликій кількості та багато не вживають.

Калорійність на 100 г – 188 ккал.
Кількість порцій – 500 мл
Час приготування – 20 хвилин, плюс час для застигання

Інгредієнти:

Вершки 20% жирності – 500 мл
Цукор - 100 г або до смаку
Желатин – 10 г (точну кількість читайте на упаковці виробника)
Ванільний цукор – 1 ч.л.

Покрокове приготування желе Панна Котта з вершків, рецепт з фото:

1. Перелийте вершки в сотейник, додайте цукор з ваніллю і відправте на плиту.

2. На середньому вогні доведіть вершки до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, відразу знімайте каструлю з вогню, щоб вершки не закипіли, інакше вони згорнуться.

3. Тим часом розчиніть желатин у невеликій кількості води та залиште до повного розчинення кристалів. Перед використанням прочитайте інструкцію з їх приготування та кількості використання на даний обсяг вершків.

4. Влийте розведений желатин у вершки та добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.

5. Розлийте вершки за будь-якими зручними формами.

6. Це можуть бути силіконові форми або прозорі скляні ємності (келихи, склянки). Надішліть желе Панна Котта із вершків у холодильник на 2-3 години до повного застигання. Сервіруйте десерт до столу в самостійному вигляді або поливши його соусом або прикрасивши свіжими фруктами.

Дивіться також відеорецепт, як приготувати десерт Панна Кота.