Шоколадний чізкейк із сиру без випічки. Секрети приготування смачного чізкейку із шоколаду Чізкейк «Шоколадне божевілля»

Доповнивши начинку впевненим шоколадним смаком, готуємо популярний десерт у вдалій варіації. Подібно до оригіналу зберігаємо тонкий корж з пісочної крихти і високий пласт ніжної вершкової маси, але для різноманітності вводимо до незмінних складових розтоплений шоколад. Знайоме кожному виріб миттєво забарвлюється в насичений колір і набуває нового аромату. Любителі шоколаду та шоколадних ласощів обов'язково оцінять таку версію чізкейку гідно!

Як і в класичному рецепті для начинки застосовуємо сир "Філадельфія" або його аналоги ("Альметте", "Віолетте" тощо). Вершки за потреби можна замінити некислою сметаною.

Інгредієнти:

Для основи:

• пісочне печиво – 200 г;
• горіхи волоські або інші – 50 г;
• вершкове масло - 100 г;
• какао-порошок – 10 г.

Для начинки:

• вершковий сир – 500 г;
• вершки щонайменше 30% - 150 мл;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• яйця – 3 шт.;
• чорний або молочний шоколад – 150 г.

Шоколадний чізкейк рецепт з фото покроково

1. Печиво дробимо в чаші блендера до дрібної крихти.
   
2. Слідом додаємо подрібнені горіхи. Всипаємо какао-порошок, який додасть присмак та відтінок шоколаду основі чізкейку.
   
3. Розтоплюємо олію, вливаємо теплий розчин до сухої суміші. Перемішуємо.
   
4. Висипаємо отриману крихту у форму для випічки, попередньо проклавши дно пергаментним папером. Утрамбовуємо масу, піднімаючи по краях борт заввишки 3-3,5 см. Пропорції в рецепті розраховані на форму діаметром 22 см.
   
5. Відправляємо форму з шоколадною основою в розігріту до 160 градусів духовку на 10-15 хвилин.
   
6. Готуємо начинку. Вершковий сир кімнатної температури злегка розтираємо вилкою. Додаємо простий та ванільний цукор, перемішуємо.
   
7. По одному вводимо яйця, щоразу розмішуючи сирну масу.
   
8. Вливаємо вершки. Розмішуємо круговими рухами віночка (не збиваємо).
   
9. Окремо на «водяній бані» розтоплюємо шоколад, що розламаний на часточки. Остуджуємо, а потім додаємо однорідну темну масу до білого крему, розмішуємо до рівномірного фарбування.
   
   
10. Випікати шоколадний десерт за всіма правилами класичного чізкейку, тобто в духовці на водяній бані. Для цього обертаємо ємність з пісочною основою щільною фольгою в 3-4 шари, щоб роз'ємну форму не просочилася рідина. Потім наповнюємо пісочну чашу шоколадною начинкою.
    
11. Ставимо форму з шоколадним чізкейком в глибоке деко, яке наповнюємо окропом так, щоб рідина доходила приблизно до середини ємності з десертом.
    
12. Випікаємо чізкейк приблизно 60-80 хвилин при температурі 160 градусів (включаємо лише нижнє нагрівання). Остуджуємо десерт у вимкненій духовці, злегка прочинивши дверцята.
    
13. Остуджений чізкейк прибираємо на ніч у холодильник, дозволяючи остаточно закріпитися хисткою начинкою. При подачі можна доповнити поверхню виробу шоколадними «уламками», м'ятою, горіхами, ягодами тощо.
    
14. Розрізаємо десерт на порції та подаємо.
    

Шоколадний чізкейк готовий! Смачного!

Дорогі любителі чізкейків, приєднуйтесь! Сьогодні ми готуємо шоколадний варіант знаменитого американського десерту! Він настільки смачний і ніжний, що передати словами насолоду від цих ласощів неможливо! Шоколадний чізкейк потрібно пекти і куштувати, отримуючи неземну насолоду!

Один мінус цього десерту - калорій купа, але навіть незважаючи на це, я все одно рекомендую його приготувати. Невдоволених не залишиться!

Для приготування шоколадного чізкейку підготуйте продукти за списком.

Подрібніть печиво в крихту і змішайте з|із| 80 грамами розтопленого масла.

Дно рознімної форми викладіть пекарським папером. Діаметр форми близько 21-23 см.

Щільно утрамбуйте печиво з олією по дну форми і заберіть у холодильник. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Збийте міксером сир, ванільний екстракт, згущене молоко та жовтки.

Розтопіть шоколад із 20 грамами вершкового масла на водяній бані. Остудіть до 40 градусів і, не перестаючи збивати сирну масу, тонкою цівкою влийте в неї шоколад.

Білки збийте в пишну масу і віночком втрутите в сирно-шоколадну основу.

Викладіть масу у форму на основу печива. Розрівняйте. Поставте форму з майбутнім чізкейком у форму більшого діаметру, наполовину наповнену водою.

Випікайте у розігрітій духовці 1 годину. Остудіть чізкейк у формі, не виймаючи з духовки.

Охолоджений чізкейк акуратно витягніть із форми і приберіть у холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Шоколадний чізкейк готовий! Можна подавати до столу!

1. Для приготування я купую звичайне, яке легко кришиться. Подрібнюю його за допомогою блендера. Якщо у вас його немає, складіть печиво у звичайний поліетиленовий пакетик і подрібніть за допомогою молоточка або качалки.

2. я розтоплюю до рідкого стану.

3. Вливаю його в миску, ретельно перемішую олію з печивом.

4. Беру роз'ємну форму. У мене вона в діаметрі становить приблизно 21-22 см. На її дно викладаю пісочну суміш.

5. Сильно утрамбовую крихту, використовуючи товкушку для картопляного пюре, склянку з плоским дном. Повинен вийти щільний корж. Ставлю його у холодильник.

6. У цей час готую чашечку гарячого. Міцність вибирайте на власний розсуд. Я кладу 1 чайну ложку розчинної кави та заливаю її водою. Добре розмішую і даю трохи охолонути.

7. У миску висипаю желатин, заливаю його кавою і залишаю набухати.

8. Сир викладаю у велику тару та розминаю за допомогою блендера до пастоподібної маси. Я взяла жирний сир для приготування, щоб отримати більш ніжний варіант торта. Ви можете скористатися наявним у вас сиром.

9. В окремій мисці збиваю міксером холодні вершки. У мене є вершки жирністю 33%, які я раджу використовувати і вам. Збиваю до утворення білих піків. Потім поступово додаю цукрову пудру.

10. Збиваю ще кілька хвилин.

11. Плитки шоколаду розтоплюю на водяній бані. Також можна скористатися для цієї мети мікрохвильовою піччю.

12. Трохи остуджую його та вливаю до сирної маси. Також у мікрохвильовій печі половину хвилини прогріваю набряклий кавовий желатин.

13. Змішую сир з желатином і все добре перемішую до однорідної консистенції.

14. Спінені вершки додаю невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи суміш, поки не додам все.

15. Після цього дістаю з холодильника форму з коржем і виливаю суміш поверх нього.

16. Розрівнюю і накриваю форму зверху харчовою плівкою. Відправляю в холодильник щонайменше на 2 години. В ідеалі слід готувати торт із вечора та залишати охолоджуватися на всю ніч.

17. Перед подачею прикрашаю десерт порошком какао. Гострим ножем відокремлюю краї від бортиків форми і знімаю борти.

18. Смачний, дієтичний торт готовий. Смачного!

Ці ласощі нагадують запіканку. Американці одного разу замінили сир вершковим м'яким сиром. Так виник чізкейк. Він складається з пісочного шару та суфле із сиру. Якщо до складу додати какао, вийде дуже смачний шоколадний чізкейк.

Чізкейк входить до складу топових десертів світу. Важливо отримати однорідність маси. Ідеально із цим завданням справляється сир Філадельфія.

Інгредієнти:

• шоколадка темна – 300 г;
• Філадельфія сир – 500 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 200 г;
• ванілін;
• печиво шоколадне (пісочне) – 250 г;
• сметана – 200 г.

Приготування:

1. У блендері розкришити печиво.
2. Розтопити олію.
3. Перемішати олію та печиво. Скачати кулю.
4. Взяти форму. Розподілити масу на дні та по краях.
5. Витримати у холодильнику.
6. Розтопити шоколад, для цього скористайтеся водяною лазнею.
7. У високу миску помістити сир.
8. Увімкнути міксер, збити. Вийде кремоподібна маса.
9. Насипати цукор. Влити шоколад. Збити.
10. Вбити яйця. Збити.
11. Всипати ванілін. Збити.
12. Налити сметану. Збити.
13. Духовку поставити на режим 180 градусів.
14. У форму залити крем.
15. Помістити у духовку.
16. Залишити на годину.
17. Дістати. Перекласти на тарілку. Прибрати у холодильник.
18. Через шість годин можна насолодитися дивовижним смаком десерту.

Щоб у процесі приготування Чізкейк не лопнув і не утворилися тріщини, необхідно правильно його випікати. Важливо, щоб був рівномірний період нагрівання. Тому для випікання треба витратити час.

Рецепт приготування без випічки

Шоколадний чізкейк без випічки виходить ніжним та оксамитовим.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• пісочне печиво – 150 г;
• сир вершковий – 200 г;
• шоколад гіркий – 150 г;
• какао – 3 ст. ложки;
• цукор – 100 г;
• вершки (жирні) – 120 мл.

Приготування:

1. Розтопити шоколад, для цього процесу використовуйте водяну лазню.
2. Помістити у чашу блендера печиво, подрібнити.
3. Олію розтопити, влити в крихту. Всипати столову ложку цукру. Розтерти.
4. Розподілити масу по поверхні форми. Прибрати у холодильник.
5. Влити у ємність вершки. Увімкнути міксер. Збити. Вийде густа піна.
6. Влити остиглий шоколад.
7. Какао розвести у малій кількості підігрітої води. Ввести у загальну масу.
8. В іншу ємність покласти сир. Всипати цукор. Збити.
9. Відправити до вершків. Розмішати.
10. Перекласти на тісто.
11. Відправити у морозилку.
12. За годину перекласти на полицю холодильника.
13. Через півгодини можна ласувати.

Готуємо дієтичний десерт

Чізкейк є справжньою спокусою для ласунів. До його складу входить вершковий сир, від чого ці ласощі є одним з найбільш калорійних. Дієтичний шоколадний чізкейк готують з використанням знежиреного сиру, що містить набагато менше калорій, та без пісочного тіста.

Інгредієнти:

• желатин (харчовий) – 15 г;
• знежирений сир – 470 г;
• какао в порошку – 20 г для обсипання;
• вода – 200 мл;
• молоко не жирне – 110 мл;
• какао в порошку – 50 г у тісто;
• натуральний мед – 25мл.

Приготування:

1. Всипати у піалу желатин. Влити воду. Розмішати. Залишити на півгодини. Злити рідину, що залишилася.
2. Перемістити в каструлю невеликого розміру. Підігріти, але не кип'ятити. Остудити.
3. У ємність викласти сир, влити молоко. Покласти мед. Насипати какао.
4. Залити желатин. Збити.
5. Помістити у форму. Поставити у холодильник.
6. За дві години дістати. Верх посипати какао.

Шоколадно-м'ятний чізкейк

Десерт приготувати легко, а смак можна урізноманітнити, додавши до складу м'яту.

Інгредієнти:

• цукор – 50 г;
• шоколад (чорний) – 270 г розтоплений;
• печиво – 120 г;
• м'ятний шоколад – 45 г;
• у порошку какао – 3 ст. ложки;
• лікер м'ятний – 5 мл;
• масло вершкове – 80 г;
• яйце – 1 шт.;
• сирний сир – 170 г.

Приготування:

1. Перетворити печиво на крихту. Всипати какао. Перемішати.
2. Влити олію. Замісити основу.
3. У форму покласти масу, розподілити по дну та краях.
4. У ємність викласти сир. Всипати цукор. Вбити яйце. Залити лікером.
5. Увімкнути міксер. Збити.
6. Влити тісто.
7. Духову шафу нагріти до 160 градусів.
8. Форму помістити у духовку.
9. Через 20 хвилин дістати.
10. Розтопити шоколад за допомогою водяної бані. Остудити.
11. Готовий чізкейк облити шоколадом.

Бананово-шоколадний десерт

Шоколадні ласощі з банановим ароматом прикрасять святковий стіл і порадують близьких за чашкою чаю.

Інгредієнти:

• борошно вівсяне - 6 ст. ложок;
• вода;
• яйце куряче - 1 шт.;
• фруктоза.

Начинка:

• сир – 320 г;
• вода – 180 мл;
• желатин – 20 г;
• йогурт - 4 ч. ложки;
• замінник цукру;
• банан – 3 шт. (середніх розмірів);
• какао у порошку – 6 ч. ложок.

Приготування:

1. Помістити всі продукти для випробування в ємність. Збити. Вийде густа маса.
2. Викласти у форму, робити борти не потрібно.
3. Помістити в духовку. Режим 180 градусів.
4. Витримати 20 хвилин.

Начинка:

1. Влити воду у ємність, засипати желатин. Розмішати. Залишити. Буде готовий, коли повністю набухне.
2. Підігріти, використовуючи водяну баню. Можна нагріти в камері мікрохвильової печі, але слідкуйте, щоб склад не закипів.
3. У миску помістити замінник цукру, банани, сир, какао. Увімкнути блендер. Збити.
4. Ввести желатин, продовжуючи збивати.
5. Дістати готове тісто. Остудити.
6. Влити начинку.
7. Прибрати у холодильник.

З додаванням полуниці

Це ніжний легкий у приготуванні та смачний десерт.

Інгредієнти:

• цукор – 210 г;
• лимон – 1 шт.;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• печиво пісочне – 330 г;
• масло вершкове – 110 г;
• желе полуничне – 100 г;
• желатин – 25 г;
• сир – 550 г;
• полуниця – 200 г;
• окріп – 50 мл;
• вершки жирні – 420 мл.

Приготування:

1. Помістити в комбайн олію. Додати печиво. Змішати.
2. Перекласти у форму. Рекомендований діаметр 26 см. Розподілити.
3. Помістити у холодильник. Витримати годину.
4. У піалу всипати желатин, влити окріп. Розмішати.
5. У кухонний комбайн викласти сир. Перетворити на сирну масу.
6. Влити вершки, засипати цукор. Збити.
7. Залити желатин. Витиснути лимон. Насипати ванілін. Збити.
8. Вилити на тісто.
9. Полуницю промити. Нарізати. Розмістити на поверхні.
10. Прибрати у холодильник.
11. За годину можна пригощати гостей та близьких.

Шоколадний чізкейк із сиру

Чізкейк з сиром також смачний, як і з сиром Філадельфія, але за ціною набагато доступнішою.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 60 г, розм'якшене;
• шоколадні вафлі – 350 г;
• фруктоза – 1 ст. ложки.

Начинка:

• какао у порошку – 4 ч. ложки;
• фруктоза - 2 ч. ложки для глазурі;
• шоколад темний гіркий – 3 плитки;
• яйце – 4 шт.;
• жирний сир – 550 г;
• шоколад темний – 2 плитки для глазурі;
• вершки – 2 ст. ложки для глазурі;
• фруктоза – 4 год. ложки.

Приготування:

1. Увімкнути духову шафу, режим 200 градусів.
2. У блендер помістити вафлі, подрібнити.
3. Всипати фруктозу. Додати олію. Збити.
4. Помістити у форму, розподіливши з боків та дна.
5. Поставити в духову шафу. Дістати через сім хвилин.

Начинка:

1. Протерти сир через сито.
2. Помістити у чашу. Всипати какао та фруктозу. Збити.
3. Збити яйця.
4. Шоколад розламати, розтопити. Використовувати водяну лазню.
5. Влити сир. Розмішати.
6. Розподілити масу за тестом.
7. Встановити у духовці режим 180 градусів.
8. Розмістити напівфабрикат.
9. Дістати за годину.
10. Забрати в холодильник на 12 годин.

Глазур:

1. Розтопити шоколад на водяній бані.
2. Влити вершки. Насипати цукор. Розмішати.
3. Полити десерт. Забрати у холод.
4. За годину можна подавати.

Чи готові поринути у світ нових смакових відчуттів? Пізнати основи сирного, шоколадного, горіхового, фруктового чизкейку? Відкрити таємні двері кулінарного секрету приготування шоколадного чізкейку в мультиварці? Ви знайшли саме ту статтю, яку давно шукали, бо тільки тут найкращі рецепти різноманітних десертів у домашніх умовах.

Класичний чізкейк

Батьківщиною шоколадного чізкейку є Сполучені Штати Америки, саме з цього куточка земної кулі незвичайний десерт поширився по всьому світу, завоювавши серця величезної кількості ласунів. Ваше серце ще вільне? Якщо навіть ні, то цей пиріг обов'язково витіснить будь-якого конкурента і точно не залишить жодних шансів. Відмінність класичного варіанта солодощі від інших видів полягає в тому, що використовується лише один основний продукт – сир «Філадельфія».

Вам знадобиться:

• Вага: 0,3 кг. печива;
• Вага: 0,05 кг. борошна;
• 0,05 л. молока;
• Вага: 0,05 кг. вершкового масла;
• Вага: 0,5 кг. сиру "Філадельфія";
• 5 яєць;
• 1 г. ваніліну;
• 4 ст. какао;
• 1,5 ст. цукру.

Рецепт класичного шоколадного чізкейку:

1. Печиво подрібніть у крихту за допомогою блендера або молотка, насипте муки, налийте молока, покладіть розм'якшене масло. Масу ретельно замісити до однорідності.
2. Помістіть основу, що вийшла, для пирога у форму, в якій буде готуватися пиріг, розрівняйте лопаткою.
3. Приступайте до начинки. Міксером збийте яйця, цукор та сир. Розділіть суфле на дві частини, першу перемішайте з какао, іншу з ваніліном.
4. Основу пирога спочатку залийте одним видом суфле, потім - другим.
5. Запікайте при 160 градусах у заздалегідь прогрітій духовці. Краще перші 20 хвилин випікання помістити десерт під фольгу, півгодини, що залишилися, пропікати у відкритому вигляді.

Дивовижний ванільно-шоколадний чізкейк готовий і чекає на Вас!

Шоколадний чізкейк із сиру

Сирний чізкейк відрізняється особливою ніжністю, легкістю, що зовсім не дивно, тому що головний інгредієнт цього пирога, сир, завжди перетворює і змінює усталений смак будь-якого десерту. Сир - продукт, що отримується зі сквашеного молока і має трохи помітну кислинку в смаку. Саме через це трохи кислуватий присмак не всі діти погоджуються вживати такий корисний кисломолочний продукт у чистому вигляді. Перевага надається солодким сирам з

Фруктовими наповнювачами, що містять велику кількість цукру та підсолоджувачів, що згубно позначається на здоров'ї дітей. Чізкейк сирний у домашніх умовах виготовляється виключно із чистої натуральної сировини, тому збагатить організм малюків настільки необхідним кальцієм та іншими вітамінами, мікроелементами. Калорійність пирога приємно вразить усіх, хто стежить за своєю фігурою.

Вам знадобиться:

• Вага: 0,15 кг. вершкове масло
• 0, 35 кг. борошна;
• 2 склянки цукру;
• 4 яйця;
• 1 р. розпушувача;
• 3 ст. какао;
• Вага: 0,7 кг. сиру;
• 1 склянка жирних вершків.

Готуємо чізкейк із сиром:

1. Розм'якшене масло|мастило| змішайте з двома яйцями і склянкою цукру. У борошно всипте розпушувач і какао, додайте до солодко-олійної основи. Замісити тісто.
2. Приберіть основу під пиріг на годину в холодильник, попередньо розділивши на дві нерівні частини.
3. Приступайте до начинки. Сир стане однорідним та ніжним, якщо обробити його блендером.
4. Яйця і цукор, що залишилися, доведіть до стану пишної форми за допомогою міксера, після з'єднайте з сиром і вершками.
5. З більшої частини тіста розкотіть круглу форму (вона стане основою пирога), покладіть у форму для випікання.
6. Залийте солодкий вершковий сир на тісто.
7. Розкотіть другу частину тесту, покрийте їм сирний чізкейк.
8. Пропікайте при 160 градусах близько години.

Фруктовий шоколадний чізкейк

Як фруктовий наповнювач у десерті використовується вишня. Смачні плоди стануть незабутньою родзинкою пирога. Вишневий десерт готується з желатином, який забезпечить йому стійкість, тому що ласощі в духовці ми пропікати не будемо.

Вам знадобляться:

• Вага: 0,5 кг. печива;
• Вага: 0,1 кг. вершкового масла;
• 10 г желатину;
• Вага: 0,4 кг. сиру "Філадельфія";
• 1 банка згущеного молока;
• Вага: 0,2 кг. чорного шоколаду;
• Вага: 0,2 кг. вишні (або будь-яких інших ягід та фруктів)

Як приготувати шоколадний чізкейк з вишнею?

1. З'єднайте печиво та вершкове масло. Цю пісочну основу утрамбуйте у форму та відправте на холод.
2. Половиною склянки води кімнатної температури залийте желатин і залиште на деякий час до розбухання.
3. Розтопіть шоколад. Збийте сир і молоко, що згущує|згущає|, покладете до них шоколад.
4. Розпустити желатин на водяній бані.
5. Наріжте вишеньки на шматочки і з'єднайте з|із| розпущеним желатином і начинкою.
6. Масу, що вийшла, розкладіть поверх основи пирога.
7. Заберіть на кілька годин у холод до повного остигання.

Шоколадний чізкейк у мультиварці

Головний секрет вдало приготовленого десерту – терпіння та неквапливість. Слід враховувати, що цьому десерту потрібно кілька годин для застигання, тому що відразу після випічки він буде рідким, а ідеально правильну форму набуде тільки після охолодження. Мокрий пиріг досить складно діставати з форми, не кажучи вже про подовжену чашу мультиварки. Однак не треба впадати у відчай, чізкейк з шоколадом відмінно виходить і в диво-пічці. Ми навчимо, як зробити шоколадно-горіховий чізкейк у мультиварці.

Вам знадобиться:

• Вага: 0,4 кг. сиру з високим вмістом жирності;
• Вага: 0,1 кг. вершків;
• 3 яйця;
• Вага: 0,1 кг. чорного шоколаду;
• Вага: 0,1 кг. арахісів;
• Вага: 0,2 кг. печива;
• 3 ст. олії;
• 3 ст. какао.

Приготування шоколадно-горіхового десерту:

1. Промийте і ретельно обсушіть арахіс, потримайте його в духовці 5 хвилин при 180 градусах.
   Подрібніть печиво за допомогою блендера чи молотка. До крихти, що вийшла, покладіть розм'якшене масло, цукор і какао.
2. Дно і краї чаші мультиварки застеліть пергаментним папером, щоб Ви могли зручно і без зусиль витягнути пиріг.
3. Пісочне тісто викладіть у чашу, сформувавши бортики чізкейка. Заберіть на деякий час охолоджуватися.
4. Обробіть сир блендером до стану крему, додайте до нього вершки, яйця, ретельно збийте. Цю начинку з'єднайте з великим арахісом.
5. Розтопіть шоколад, попередньо розламавши його на малі шматки. Шоколад, що охолонув до кімнатної температури, влийте у сирну начинку.
6. На охолоджене тісто вилийте шоколадну горіхово-сиру.
7. Поставте мультиварку в режим випікання на 1 годину 20 хвилин.
8. Після випікання не поспішайте діставати десерт, дайте охолонути протягом години.

Отже, ми Вас навчили, як смачно приготувати шоколадний чізкейк у домашніх умовах, використовуючи різні начинки: сир, фрукти, горіхи, сир. Відкрили секрети випікання шоколадного десерту в духовці та мультиварці. Який чізкейк спекти – Ваша особиста справа. Головне, щоб Ви завжди готували з великою любов'ю, і тоді всі страви вийдуть чудово.

Вконтакте