Самбука – відомий італійський лікер. З чим п'ють самбуку в домашніх умовах

Анісовий лікер самбука – частий «гість» молодіжних вечірок та неодмінний атрибут будь-якого бару. Цей напій добре йде в чистому вигляді, Покращує травлення і може вживатися як аперитиву, так і дижестиву (до або після їжі). Проте тим, хто не надто шанує міцний алкоголь, буде корисно знати, чим можна закушувати і розбавляти самбуку, тим більше, що варіантів достатньо.

Безалкогольні напої, що поєднуються із самбукою:

1. Звичайна чи газована вода (або лід). Пряний трав'яний смак «анісівки» не втрачається, а стає вишуканіше і тонше. В результаті виходить освіжаючий слабоалкогольний напій, що добре вгамовує спрагу і зберігає голову ясною. Пропорції залежить від індивідуального смаку.

Після додавання води прозора самбука стає як молоко

Увага! Через високу концентрацію ефірних масел розбавлена ​​водою самбука каламутніє (стає білою), це нормально і не впливає на смак.

2. Кава. Можна запивати самбуку або додати лікер чашку еспресо (пропорції 1:4).

Одна частина самбуки до чотирьох частин кави, або просто запивати

3. Чай. Якщо не любите кофеїн, спробуйте влити стопку лікеру в чашку ерл грею або звичайного чорного байхового. Вийде зігріваючий напій, що надає сил і підвищує життєвий тонус.

4. Молоко. Не дивуйтесь – поєднання виходить дуже цікавим. Тільки не змішуйте напої, а краще запивайте самбуку свіжим молоком мінімальної жирності.

Молоко і вершки поки не класичне, але на доповнення до самбуки, що набирають популярність.

5. Густі вершки. Також не змішувати, а запивати. Вершки можна змішати із цукром.

6. Цитрусовий (апельсиновий, грейпфрутовий чи лимонний) або будь-який ягідний сік.

Коктейлі.Незважаючи на те, що йдеться про алкогольні коктейлі, для зниження міцності спиртові інгредієнти можна замінити максимально близькими безалкогольними аналогами.

• Чорна вдова - Змішати в рівних частках чорну самбуку та цитрусову горілку (або звичайну горілку, але вичавити до складу сік четвертинки лимона).
• Лакрична мартіні – 1 частина самбуки, 4 частини кавового лікеру, лід.
• Buca-Cinco – 75 мл самбуки та 50 мл джину розмішати у 200 мл жирного молока або нежирних вершків.

Чим закушувати самбуку

Як і більшість солодких лікерів, італійська анісовка добре поєднується із солонуватими сирами, рибною закускою, різноманітними маринадами: оливками, соліннями.

Дуже добре йдуть під самбуку горіхи, та й завжди можна піти второваною доріжкою, подавши солодке: різноманітні десерти, морозиво, соковиті фрукти.

Жіночий варіант закуски

Самбука - дуже популярний, але водночас дорогий італійський лікер. Незважаючи на те, що формула цього чудо-напою ретельно охороняється, існує безліч рецептів, що дозволяють в домашніх умовах приготувати напій, який не відрізняється від того, що подають у ресторанах.

До вашої уваги надано кілька рецептів, які без особливих зусиль і складного набору прянощів, можна повторити в домашніх умовах. Як стандартні спеції використовують аніс (бадьян), колір чорної бузини, гвоздику, корицю. Також ваніль (іноді екстракт ванілі), коріандр, чебрець, мускат (але досить рідко), імбир (для надання напою пікантної нотки).

Рецепт класичний

Склад:

• спирт – 1 л. 70%;
• аніс зірчастий (або бадьян) - 50 г;
• чорна бузина (сушені квіти) – 25 г;
• свіжа цедра лимона – 3-4 г;
• фруктоза (але можна застосовувати цукор) - 200-300 г;
• вода – 250 мл ми використовуємо для дистиляції та для сиропу ще 350 мл.

Перший етап

1. Щоб отримати правильний екстракт, бадьян варто потовкти, складаємо його в посуд для наполягання, туди ж додаємо, колір чорної бузини, свіжу цедру.
2. Вміст ємності заливаємо спиртом та ретельно змішуємо. Залишаємо прянощі в теплому місці (відмінно підійде батарея) на 5 днів.
3. Не слід забувати, що кожен день необхідно перемішувати майбутній напій.

Другий етап

1. Фільтруємо отриманий настій використовуючи марлю або дрібне сито.
2. Долив 250 мл води, відправляємо все це в перегінний куб. Одну третину набору прянощів також помістити туди. Для виготовлення в домашніх умовах відмінно підійде навіть найпростіший апарат.
3. Повільно нагріваємо наш настій, стежимо, щоб прянощі не зіпсували нам підгорів напій.
4. Коли починають капати перші краплі, відбираємо першу частину (приблизно 10-15 мл). Перший відбір проводимо на тихому вогні.
5. Далі другу частину майже готової самбуки вже краще зціджувати тоненьким струмком на середньому вогні. В результаті ми отримаємо 700-750 мл напою.
6. Далі піде каламутний осад. Під час процесу необхідно уважно дивитися, щоб кінцева частина не потрапила до основної маси рідини, так як та дуже каламутна і може зіпсувати наш напій.

Третій етап

1. Приготування сиропу. В ідеалі вимагає взяти фруктозу, якщо такий немає підійде і цукор, але сама якість напою тоді буде на трохи гірше.
2. Розчиняємо в окропі фруктозу/цукор, добре розмішуємо, даємо охолонути.
3. Отриманий сироп наливаємо в ємність і додаємо дистилят, ретельно змішуємо. Великим плюсом фруктози є те, що напій буде прозорим.
4. Залишаємо нашу самбуку наполягати ще 5-7 днів.

У результаті у вас виходить класична самбука, з характерним запахом та смаком, яку при правильній подачі складно відрізнити від напою, що подається в елітних закладах.

Рецепт Червоної Самбуки

Склад:

• чорна бузина (колір) - 22 г;
• чорна бузина (плід) – 10 г;
• аніс – 50 г;
• гвоздика – 2 бутони;
• бадьян – 25 г;
• коріандр – ¼ чл.;
• чебрець - 1 чл.;
• спирт – 1 л. 70%;
• лимонна цедра – 3-4 г;
• вода – 250мл;
• кориця, ванілін – ¼ чл;
• цукор (фруктоза) – 250 г.

Приготування

1. Процес перегонки та наполягання зберігається, трохи змінюється набір прянощів, для придбання особливого аромату додається чебрець, також не суттєво зміниться склад сиропу.
2. На 250 мл води ми беремо 250 г цукру, гвоздику, корицю та ванілін. Все це змішуємо та ставимо на маленький вогонь. Сам сироп продовжуємо варити 15-10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
3. Змішуючи дистилят і сироп, додаємо спеції, що залишилися, з нашого набору (плоди чорної бузини) для придбання кольору.
4. Залишаємо постояти 5-7 днів, а потім ретельно проціджуємо.

Напій виходить ніжного червоного кольору і з трохи кислуватим смаком завдяки доданню туди ягід бузини.

Як правильно пити?

Не рекомендується вживати напій на голодний шлунок. Завдяки збалансованому складу, правильному набору спецій, в адекватній кількості, самбука не викликає почуття похмілля та запаху перегару. Наступного дня після вживання можна спокійно продовжувати активну діяльність. Проте не слід забувати, що навіть такий напій бажано закушувати. І як правильно пити самбуку?

З «мухами»

Найпоширенішим варіантом подачі напою є італійська або з «мухами». В цьому випадку нам необхідно взяти два келихи.

1. У першу ємність з напоєм додають кавові зерна (зазвичай три), для вживання налити в келих 50-70 мл самбуки та підпалити.
2. Напій зазвичай горить 5-10 секунд блакитним полум'ям, йому дають згаснути, а потім виливають самбуку в сусідній келих, а перший ставлять зверху ніби кришку.
3. Після закінчення горіння самбуки, якщо воно тривало, відкривають нашу «кришечку» і п'ють теплий напій, а потім вдихають пари з першого келиха. За бажання можна закусити випиту кавою зернами.
4. У клубах часто п'ють самбуку, що горить, але подібний фокус вимагає певного набору навичок самого бармена. У цьому випадку алкоголь наливають у рот, насухо витирають губи і закидають голову назад. Бармен підпалює самбуку у вас у роті. Самбука, що горить, дуже цікаве видовище, але відносно безпечне. Відчувши невеликий жар, закривайте рота, ковтаючи напій.

У домашніх умовах підпалювати напій не рекомендується.

З молоком

Самбука з молоком також дуже цікаве явище. Теплу самбуку тільки після горіння можна пити разом зі свіжим, холодним молоком. Увага, рідини не змішуються, а вживаються по черзі, молоком ви «закушуєте» алкоголь.

З мінеральною водою

У жарку пору року напій п'ють із холодною мінералкою. Самбука розбавляється приблизно 1:2. Відразу після додавання води вона мутніє, але це нормально. До звичайного смаку напою додається анісовий смак. Саму воду ж із подібним успіхом можна замінити колотою кригою.

Останні штрихи

• Приготовлений напій в домашніх умовах можна з легкістю використовувати і для створення різних коктейлів. Завдяки своїй щільності використовується як основа для шотів. Практично у всі коктейлі разом із самбукою додають вершки, морозиво або фруктові екстракти.
• Як набори для приготування самбуки використовуються різні прянощі, поєднання яких ви можете підібрати самі або скористатися готовою продукцією, що є у вільному доступі, в будь-якому магазині.
• Для цього напою є й спеціальні келихи. Вони схожі зі звичайними чарками, але мають трохи витягнуте шийку. Але досить часто самбуку подають у коньячних келихах, і це не вважається помилкою чи неповагою до напою.

Самбука вважається світовим лідером серед напоїв коктейльного бару. Завдяки вишуканому смаку, незвичайному, злегка терпкому аромату та ефектній подачі «лікер, що горить», є хітом розважальних заходів. Жодна молодіжна вечірка високого масштабу не обходиться без самбуки. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, важливо наперед вивчити всі тонкощі вживання напою в домашніх умовах. Цінителі розробили кілька технологій, які вважаються базовими. Розглянемо кожен спосіб докладніше.

Що таке «самбука»

Споконвічно італійський алкогольний напій відноситься до лікерів. За смаковими якостями самбука трохи терпка і водночас солодка, але не нудотна. Головними складовими напою прийнято вважати цукровий пісок (в основному, очеретяний), спирт на основі пшениці, бузина (ягоди), ароматичні лікувальні трави, аніс.

Класична самбука не має кольору, вона повністю прозора. Однак після часу з'явилися нові відтінки, які досягаються шляхом додавання харчових барвників, в цьому немає нічого страшного.

Що стосується корисних властивостейалкогольного напою, він покращує роботу ШКТ та прискорює метаболізм. Також самбука запобігає освіті запальних процесіву бронхах, легенях та організмі в цілому. Вона вбиває шкідливі бактерії, маючи прекрасні антисептичні властивості.

До того ж у сезон застуди та грипу «гаряча суміш» відмінно бореться з першими симптомами захворювання, ліквідовуючи їх на початковому етапі. Багато хто зауважує, що вживання самбуки в невеликих кількостях (саме так її і п'ють) підвищує життєвий тонус та загальну працездатність.

Як правильно пити самбуку в домашніх умовах

Як можна помітити, лікер повинен бути в міні-барі кожної людини, що поважає себе. Тому треба вчитися пити його правильно.

Спосіб №1. «Дві склянки»
Технологію пиття самбуки даним способом ще називають "Італійською" або "З мухами", суть процесу від цього не змінюється. Методика полягає у вживанні кавових зерен, які виконують роль тих самих «мух».

Потрібні інгредієнти.Щоб повною мірою дотриматися культури пиття вам потрібно заздалегідь приготувати 3 кавових зерна (обсмажування не має значення). Саме цей хід дозволить випити самбуку «по феншу», кожне зерно несе в собі щастя, багатство та здоров'я.

Крім цього будуть потрібні паперові серветки, коктейльні трубочки з гофрованим вигином, сірники, два келихи для коньяку.

Підготовка. Культура вживання самбуки не вважається простою, але ажіотаж від підготовки компенсує витрачені сили. Помістіть в коньячний келих кавових зерен, влийте 60 мл. самбуки. Візьміть паперову серветку, складену звичайним способом (4 обороти). За допомогою трубочки проробіть в ній отвір рівно посередині, щоб місце вигину (гофра) знаходилося точно на краях дірочки.

Технологія. Після завершення підготовки приступайте до основного етапу. Запаліть сірник, візьміть келих в руку і трохи нахиліть його, щоб поверхня лікеру знаходилася під кутом. Просуньте запалений сірник у ємність, підпаліть, крутіть посудину в руках по годинниковому колу приблизно 4-5 секунд. Чим довше склад знаходиться у запаленому стані, тим міцніше самбука. Для першого разу цілком достатньо вказаного часу.

Далі перелийте самбуку, що горить, у другий келих, зверху накрийте його першим, щоб процес горіння завершився через брак кисню. Ви повинні накрити одну ємність іншої подібно до з'єднання пластикового яйця від «Кіндер Сюрприз». У верхньому келиху почнуть накопичуватися пари для подальшого вдихання.

Покладіть серветку з трубочкою на рівну поверхню таким чином, щоб довга частина була знизу, а зверху стирчала коротка секція, з якою п'ють коктейлі. Зніміть келих, що грає роль кришки і відразу ж помістіть його на серветку, щоб пара не встигла випаруватися.

Випийте лікер до дна, візьміть у рот кавові зерна і тримайте їх на краю язика. Далі глибоко вдихніть пари самбуки, але не поспішайте, щоби не обпалити горло. Починайте розжовувати кавові зерна, смакуйте ними. Повторюйте хитрі маніпуляції для досягнення необхідного ефекту. Важливо пам'ятати, що самбука діє на мозок після 40 хвилин, тому не поспішайте, щоб не п'яніти.

Важливо!
Як було згадано раніше, найпоширенішими вважаються коньячні келихи під назвою "сніфтер" або "рокс". У випадках, коли відповідних судин у вас немає під рукою, налийте самбуку в звичайний келих для соку, підпаліть її, задуйте, трохи остудіть і випийте. Обов'язково закусуйте кавовими зернами.

Спосіб №2. Самбука з кавою
Якщо вищеописаний рецепт по праву вважається класикою жанру, то у вживанні самбуки з кавою немає нічого особливого. Зваріть еспресо за допомогою турки чи кавомашини. Налийте в келих 55-65 мл. лікеру, додайте 25 мл. заздалегідь приготовлену каву, перемішайте. Покладіть на язик 3 щіпки тростинного цукру, випийте самбуку залпом, розсмокте солодкі кристали. Можна використовувати кубики цукру, розрізавши їх на 4 рівні частини та взявши одну. Європейці люблять вживати самбуку подібним чином під час обідньої сієсти, додаючи ложку лікеру до кави.

Спосіб №3. Самбука в чарці
Прийнято вважати, що у Росії з чарок п'ють лише горілку і міцні наливки, але це помилкова помилка. Шляхом проведення масових молодіжних вечірок досвідчені бармени вигадали ще один палаючий спосіб пиття. На відміну від першої технології ця методика не вимагає фізичних витрат та дорогого посуду.

Візьміть 60-грамову чарку, помістіть до неї 3 кавових зерна, влийте 50 мл. лікеру. Підпаліть сірник і акуратно піднесіть його до поверхні самбуки, дочекайтеся спалаху. Порахуйте до п'яти, загасіть вогонь, чекайте певного часу, щоб самбука трохи охолола. Після закінчення цього терміну випийте лікер залпом, розжуйте кавові зерна.

Важливо!
Не робіть помилок бувалих, які вживають лікер у ще гарячому стані! Такий варіант пиття небезпечний, вам не вдасться уникнути опіків піднебіння, язика, горла.

Особливу увагу приділіть чарці, з якою вживатиметься напій. Вона повинна мати товсті стінки і мати відмінну вогнетривкість, інакше посуд лопне.
Вищеописана технологія розроблялася спеціально для лікування симптомів захворювання та хвороб у цілому. Зазвичай у такий спосіб лікують грип, застуду, нежить, мокрий та сухий кашель. Якщо ви п'єте самбуку саме з цією метою, не закушуйте її зернами кави.

Спосіб №3. Чиста самбука
Варіант не підходить для вживання на розважальних заходах, як аперитив і «для розслаблення». Самбуку в чистому вигляді п'ють виключно на ситий шлунок, як правило, вона подається після вечері (8-9 годин вечора). Таку технологію ще називають "джестивом" або "десертом".

Головною відмінністю є те, що лікер п'ється в холодному стані. Його іноді навіть поміщають у морозилку для досягнення кращого ефекту. Налийте в келих або чарку 60 мл, випийте залпом, закусіть часточкою помело, грейпфрута або апельсина.

Спосіб №4. Самбука з мінеральною водою
Якщо ви вирушаєте в подорож на море або плануєте запальну вечірку біля басейну, цей спосіб цілком підійде. Помістіть у морозильну камеру пляшку газованої мінеральної води. Доведіть її до такого стану, щоб утворилися кристали льоду (час витримки варіюється від 30 до 45 хвилин, все залежить від потужності приладу).

Після закінчення зазначеного терміну налийте у високу склянку 45 мл. самбуки, додайте 90-135 мл. крижаної мінеральної води (пропорції 1:2 чи 1:3). Чим більше ви додасте води, тим нижче буде міцність лікеру. Не дивуйтеся, коли після з'єднання всіх інгредієнтів самбука стане трохи каламутною. Справа в тому, що вона містить достатню кількість ефірів, які практично не розчиняються у воді.

Спосіб №5. Самбука, що горить у роті
Цю технологію прийнято вважати однією з найоригінальніших, вона підходить для любителів міцних коктейлів та гострих відчуттів. Для способу в реальність вам потрібен помічник.

Щоб правильно випити самбуку за «сухим» методом, наберіть у рот трохи лікеру, не ковтайте. Візьміть паперову серветку або рушник, протріть губи, крім можливих крапель від напою.

Сядьте на стілець зі спинкою, розслабтеся, підніміть підборіддя донизу і опустіть нижню щелепу, широко відкриваючи рот. Попросіть асистента запалити сірник і піднести його до ротової порожнини, підпалюючи рідину. Після 3 секунд горіння ви відчуєте легке поколювання та виділення тепла. Саме в цей момент потрібно закрити рота, повернути голову в пряме становище, почекати близько 5 секунд і проковтнути лікер.

Безумовно, спосіб найвидовищніший з усіх можливих, але він також є вкрай небезпечним. Якщо ви не маєте досвіду вживання напоїв у такий спосіб, не ризикуйте. Довірте процедуру барменам або досвідченим любителям «гарячі».

Як можна побачити з вищевикладеного, вживання напою, що горить, не включає особливих складнощів. Класикою жанру прийнято вважати культуру пиття за допомогою двох коньячних келихів, трубочки та серветки. На молодіжних вечірках застосовується технологія вживання самбуки, що розбавляється водою. Все залежить від особистих уподобань, експериментуйте, варіюйте пропорції, стежте за самопочуттям.

Відео: як пити самбуку

Будь-яка людина, яка хоча б раз у житті бувала в кафе або барі, напевно знає про Самбука (Sambuca). Це знаменитий італійський лікернастояний на анісі, який надає напою сильний аромат.Їй немає рівних серед алкоголю за кількістю способів дегустації. Картину затьмарює лише те, що через широку популярність самбуки деякі нечесні виробники продають, найкращому випадку, Лікери на її основі. Щоб не потрапити на маркетингові хитрощі, потрібно знати максимум про відомий напій. І цей максимум ми вам люб'язно уявляємо.

Історія самбуки налічує понад сто років. Вперше вона була випущена наприкінці XIX століття в містечку Чивітавекк'я (Civitavecchia) з-під руки Луїджі Манці (Luigi Manzi), а потім справа перейшла до Анджело Молінарі (Angelo Molinari), який вивів її виробництво на світовий рівень.
Перший рецепт лікеру було розроблено у 1851 році.

Луїджі Манці так описав свій продукт: "тонка анісова горілка, яка хороша для шлунка після їжі".

Є багато легенд навколо напою. Одна з них свідчить, що дистилерія Манці була розташована неподалік храму, де Луїджі зробив дірку в підлозі і ховав контрабанду алкоголю. Це допомогло йому виготовляти великі обсяги лікеру за розумними цінами. Звідси існує думка, що термін «самбука» походить від словосполучення santa buca, що означає «священна діра».

Дорогий читачу, для пошуку відповіді на будь-яке питання відпочинку в Італії, скористайтесь . Я відповідаю на всі запитання у коментарях під відповідними статтями щонайменше раз на добу. Ваш гід в Італії Артур Якуцевич.

Інша версія приписує зв'язок між ім'ям напою та рослиною бузина (Sambúcus), яка є одним із інгредієнтів лікеру. Деякі дослідники вважають, що це малоймовірно. Вони оперує тим, що колись медицина використовувала вино з бузини як пом'якшувальний та сечогінний засіб, але до лікера вона жодного відношення не мала, ні для смаку, ні для аромату.

Третя і найменш правдоподібна теорія свідчить, що самбука прийшла на територію Італії зі Сходу. Араби готували напій zammut зі смаком анісу. Співзвучність назв сприяло появі такої думки.

У період до Другої світової війни самбука продавалася лише окремих регіонах Італії. Після 1945 року Анджело Молінарі було довірено виробництво лікеру. Новий власник імені розширив межі ринку напою. І до цього дня «Самбука Молінарі» займає одне з провідних місць серед виробників міцного діжестиву зі смаком анісу.

Що це за напій

Самбука - це солодкий анісово-пряний, як правило, безбарвний лікер.Оригінальний рецепт напою передбачає використання спирту, джерельної води, добре розчинних цукрів, різних витяжок з анісу та інших трав.

Основу самбуки складають ефірні масла, отримані шляхом перегонки зірчастого анісу та фенхелю. Ці інгредієнти надають лікеру сильного анісового запаху. Деякі види самбуки містять екстракти бузини, м'яти перцевої, чебрецю, тирличу та інші витяжки.

Відомо, що одні ароматичні речовини готують шляхом дистиляції, інші шляхом мацерації (замочування в спирті), але точний рецепт і кількість інгредієнтів тримаються виробниками в секреті.

Класичний варіант напою безбарвний. Його називають "біла самбука". Нещодавно з'явилися ще два різновиди лікеру: чорна (black sambuca) і червона (red sambuca).

Чорна версія відрізняється наявністю витяжок солодки та лакриці та більшою густотою. Її колір чорнильно-фіолетовий. Вміст цукру в ній більший, щоб «замаскувати» високий градус, оскільки спирту в лікері є близько 42%.

Червона самбука – це поєднання класичного напою з витяжками ягід та фруктів. Її виробляють невелику кількість фабрик, тому така версія є досить рідкісною і виділяється в рядах своїх побратимів високою ціною.

На основі анісу існує багато спиртних напоїв у різних країнах. Наприклад, у Франції та Швейцарії ви зустрінете Абсент, у Туреччині – Раки, у Греції – Узо.

Найкращі бренди

Відповідно до регламенту Європейського Союзу 110-2008, напій з назвою «Самбука» повинен відповідати певному набору характеристик. На ринку Європи, особливо у Великій Британії, за рік продаються близько 9 млн. пляшок лікеру Sambuca, які не відповідають вимогам і йдуть у розріз із законодавством.

Наведемо до вашої уваги список найкращих напоїврізних виробників.

Antica

Самбука Антіка (Sambuca Antica) – класичний прозорий лікер від однойменної компанії. Смак гармонійний, солодкий, доповнений легкою кислинкою. Має насичений анісовий аромат. У складі напою є коріандр, троянда, ірис, апельсин і різні трави. Вміст спирту 38%.

Borghetti

Самбука Боргетті (Sambuca Borghetti) – безбарвний напій з м'яким анісовим смаком, який випускає фірма Branca Distillerie. Має інтенсивний аромат анісу і магнолії. Вміст цукру близько 30 г/л, спирту – 38%.

Colazingari

Самбука Колазінгарі (Sambuca Colazingari) – один із найстаріших напоїв компанії Колазінгарі. Солодкий і водночас сухий лікер із сильним, але ніжним ароматом анісу. Вміст спирту 40%.

Luxardo

Самбука Люксардо (Sambuca Luxardo) – міцний лікер від відомої італійської компанії Luxardo, заснованої у 1821 році. Лікер кристально чистий з сильним, гармонійним смаком та тривалим анісовим післясмаком. Вміст спирту 38%.

Isolabella

Самбука Ізолабелла (Sambuca Isolabella) – дітище компанії Ілва Саронно (Illva Saronno). Безбарвний лікер із приємним бархатистим смаком. Має багатий аромат з нотами анісу, бадяну та бузини. Вміст спирту 40%.

Manzi

Самбука Манци (Sambuca Manzi) – оригінальний напій, смак якого понад 165 років. Лікер прозорий, не надто солодкий із приємним анісовим запахом. Вміст алкоголю 42%.

Molinari Extra

Самбука Молінарі Екстра (Sambuca Molinari Extra) – напій, виробництво якого покриває 70% продажів анісового лікеру в Італії. Він безбарвний із солодким смаком, ароматом анісу та італійських трав. Вміст спирту 42%.

Ramazzotti

Самбука Рамазотті (Sambuca Ramazzotti) - міцний напій від компанії Pernod Ricard. Безбарвний лікер із солодкувато-гірким смаком, доповнений нотами апельсинів. Вміст спирту 38%.

Vecchia Sarandrea

Самбука Веккья Сарандреа (Sambuca Vecchia Sarandrea) – прозорий напій від виробника Sarandrea Marco&C. Лікер на основі дистиляту квіток бузини та настоїв різних видіванісу. Має гладкий смак та насичений, запашний аромат. Vecchia перекладається як «стара», що свідчить про вік рецепту, а чи не напою. Вміст спирту 42%.

Toschi

Самбука Стелла де Італія (Sambuca Stella d’Italia) – лікер, який випускає фірма Тоски (Toschi). Безбарвний напій з м'яким, злегка солодким смаком і довгим присмаком. Аромат містить ноти анісу та пряних трав. Вміст спирту 40%.

Звичайно, список компаній, які виробляють якісну самбуку, можна продовжувати ще. Тут ми представили напої, які можна знайти на вітчизняних прилавках. Купуючи самбуку наведених брендів, ви ніколи не помилитеся у виборі.

Як правильно пити

В Італії самбуку часто п'ють самостійно як діжестив після вечері, попередньо охолодивши. Але це єдиний спосіб її вживання. Прямо скажемо, іноді деякі методи розпивання самбуки не вкладаються у голові.

1. Італійці зазвичай подають самбуку з трьома кавовими зернами, що символізують побажання багатства, здоров'я та щастя. Такий спосіб називається "con mosca" і буквально означає "з мухами" (завдяки візуальній схожості). Кава чудово доповнює смак охолодженого до 6-8 градусів напою. Крім того, самбуку додають еспресо у співвідношенні 1:4. При цьому лікер виступає як підбадьорливий компонент, що замінює цукор.
2. Один з варіантів Фламбе має на увазі підпалювання лікеру, налитого в склянку до країв.Полум'я гасять, прикриваючи долонею, потім руку трохи струшують і випивають самбуку залпом.
3. У країнах пострадянського простору вживання самбуки, що горить, уже вважається одним із видів мистецтва. Так, особливо яскравим виглядає розпивання з 2-х келихів.В одному самбуку підпалюють та обертають на іншому близько хвилини. Потім лікер переливають, при цьому перший келих ставлять на блюдце з серветкою, в яку вставлена ​​трубочка. Самбуку випивають, після чого вдихають пари напою через трубочку та жують кавові зерна.
4. Складно повірити, але у надзвичайному випадку лікер підпалюють безпосередньо в роті у клієнта.Така процедура вимагає не тільки мужності самого дегустатора, а й професіоналізму бармена та дозволу адміністрації закладу.
5. Ще один дивовижний, але м'який варіант – запивати самбуку холодним молоком.

Коктейлі

Не можна пройти повз такий поширений спосіб «утилізації» напою, як приготування коктейлів. Самбуку використовують як оригінальний компонент або замінюють їй жорсткіший алкоголь у рецептах (ром, горілка).

Серед тисяч варіантів коктейлів із самбукою можна виділити:

• Хіросіма – найвідоміший коктейль із самбукою.Він схожий на ядерний вибух не лише зовні, а й за ефектом, який чинить на організм завдяки високому градусу. У його складі: Самбука – 1 частина, Абсент – 1 частина, Бейліс – 1 частина, гранатовий сироп – ¼ частини. Першим іде шар сиропу, далі самбука, бейліс, завершує композицію абсент.
• Пухлина мозку – коктейль, народжений в Америці легкою рукоюнудьгуючого бармена, який змішав всі напої, що залишилися після трудового дня. Він містить: персиковий лікер або Мартіні Б'янко - 2 частини, Бейліс - 1 частина, сироп Гренадін - 1 ½ частини, Самбука - 1 частина. Компоненти наливають у келих у зазначеній черговості.
• Рідкий азот – досить легкий коктейль із вершковим смаком.У його складі присутні: Самбука – 40 мл, кокосове молоко – 30 мл, пломбір – 50 г. Морозиво розтоплюють, переливають у шейкер разом із самбукою та кокосовим молоком. Вміст добре перемішують та відправляють у холодильник на 20 хвилин у високому фужері.
• Кокон - варіант розпивання самбуки з газованими напоями.Він містить: Самбука – 1 частина, Кока-кола – 3 частини, лимонний сік – ½ частини. У фужер з льодом наливають усі компоненти та перемішують. Розпивають такий коктейль через трубочку.

Хоч би як були привабливі способи вживання самбуки, варто пам'ятати, що це досить міцний напій. Європейська організація з контролю якості харчових продуктівта медикаментів (FDA) рекомендує вживати не більше 30 мл спиртного на день. До того ж лікер містить цукор і вимагає уважного вживання людьми, які страждають на діабет.

Рецепт у домашніх умовах

Рецепт самбуки в домашніх умовах є досить простим. Але, слід зазначити, що домашня версія швидше підпадає під назву «Анісовий лікер», тому що точна рецептура не відома нікому, окрім виробників.Для приготування 1 л напою вам знадобиться лише 15 хвилин часу та 2 місяці очікування.

Необхідні інгредієнти:

• 500 мл етилового спирту міцністю 95 градусів;
• 500 мл води;
• 300 г цукру;
• 40 г анісу;
• Паличка кориці;
• 3 шт. гвоздики;
• Цедра половини лимона.

У скляну ємність з герметичною кришкою наливаємо спирт і додаємо аніс, корицю, гвоздику та цедру лимона. Щільно закриваємо і залишаємо наполягати на 30 днів у захищеному від світла та тепла місці. Вміст періодично струшуємо.

Після закінчення часу настій проціджуємо через марлю і готуємо сироп. Для цього в каструлі змішуємо цукор з водою та нагріваємо близько 5 хвилин на сильному вогнідо повного розчинення. До кипіння не доводимо. Охолоджений цукровий розчин змішуємо з настойкою, наливаємо в бутлі і чекаємо ще 30 днів для більш насиченого смаку. Анісовий лікер під назвою «Домашня самбука» готовий до вживання.

Ціна

Купити самбуку в Італії можна за ціною від 9 до 40 євро за 1 л напою. Причому ціна залежить як від виробника, і від продавця.

На теренах Росії вартість питання про купівлю італійського анісового лікеру складе від 1300 до 3000 рублів за 1 л.

На піку інформації про самбук наш огляд завершено. Живіть здорово, любіть до болю, подорожуйте тверезо і пам'ятайте: Самбуку туші до пожежі і в рот відправляй для удару!

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Самбука є міцним алкогольним напоєм, приблизно 38-42 градуси. Велика кількістьлюдей, впевнені, що самбука є особливим сортом горілки. Проте, це зовсім не так, самбука – це класичний лікер, що родом з Італії.

Існує безліч варіантів вживання самбуки. Розглянемо у цій статті найпопулярніші та найвідоміші способи вживання даного напою. Варто відзначити, що деякі варіанти ідеально підходять для домашнього вживання, однак, якщо і екстремальні способи, які найчастіше використовую в нічних клубах. І їх ні в якому разі не варто пробувати вдома.

Читайте також:

Як правильно пити самбуку:

Перед їжею

Самбука дуже посилює апетит, тому ідеальним варіантом є вживання її перед їжею. Для пробудження апетиту достатньо випити 50 мілілітрів самбуки. Однак, не варто забувати, що даний лікер має міцність приблизно в 40 градусів, тому не варто захоплюватися вживанням цього алкогольного напою, адже можна дуже швидко сп'яніти.

З водою чи льодом

Розбавляти самбуку можна водою чи льодом. Вживання самбуки з льодом чудово освіжає та видаляє спрагу. Вода сприяє повному розкриттю смаку даного напою. Слід знати, що при додаванні води в самбуку вона починає каламутніти – це нормальна реакція. Адже у складі італійського лікеру містяться ефірні олії. Кількість льоду або води слід вибирати, насамперед, виходячи зі своїх особистих уподобань.

Охолоджена самбука

Досить популярним варіантом як пити самбуку - це вживати її в охолодженому вигляді. Для цього необхідно покласти пляшку із самбукою у морозилку на кілька годин. У результаті вийде чудовий прохолодний напій, який дуже освіжатиме. Також до самбуки можна додати лайм або лимон, на вашу перевагу.

Вогненна самбука

Цей спосіб, напевно, є одним із найвідоміших у Росії. І багато хто впевнений, що це єдиний вірний спосіб вживання даного напою. Звичайно, йдеться про гарячу самбуку. Це не тільки дуже видовищно, та й відмінно підходить для лікувальних цілей. Для цього необхідно підпалити самбуку та дати їй згаснути.

Читайте також:

Вживати цей напій потрібно теплим. Також хотілося б відзначити, що цей варіант досить небезпечний і для нього необхідно використовувати посуд з товстими стінками, і бути дуже обережним. Адже цей напій дуже легко спалахує і можна отримати серйозні опіки.

До речі, цікавим фактомбуде те, що в Італії самбуку п'ють традиційними способами і ніколи не підпалюють її, оскільки італійці вважають це дуже дивним.

Як пити самбуку із зернами

Кавова самбука. Для цього способу, необхідно покласти в склянку кілька зернят кави. Зазвичай використовують не більше трьох зерен. У багатьох країнах після цього прийнято підпалювати самбуку. Але Італійці її не запалюють, а зерна кави вони додають тільки для розкриття смаку цього напою. Після того, як напій випили, можна використовувати зерна кави як закуску.

Кава з самбукою

Існує ще один кавовий спосіб, як пити самбуку. Він дуже популярний в Італії, оскільки в цій країні є певний культ кави. Його суть полягає в тому, що у каву замість цукру додають ніщо інше, як самбуку. У класичному варіанті на 30 мл використовують 10 мл самбуки, проте для більшої пікантності кількість самбуки можна збільшити до 15 мл. Також деякі п'ють каву і запивають її самбукою в чистому вигляді. Варто спробувати ці варіанти вживання самбуки, не дарма ж італійці так захоплюються ними.

Як пити палаючу самбуку

Крім класичних способів вживання даного напою, є й екстремальні. Такий спосіб вживання самбуки, найчастіше можна побачити у нічних клубах. Самбуку наливають у рот і підпалюють у роті. Коли клієнт починає відчувати легке тепло, необхідно проковтнути напій.

Цей спосіб виглядає дуже видовищно та небезпечно. Проте, здебільшого він цілком безпечний. Але варто сказати, що не потрібно експериментувати і намагатися повторити цей спосіб у домашніх умовах, оскільки це може призвести до сумних наслідків.

Є ще один екстремальний спосіб вживання самбуки. Її підпалюють і наливають у рот, що вже горить. Такий спосіб вимагає вправності, тому його в жодному разі не можна повторювати самостійно в домашніх умовах. Головне правило тут не закрити рота, для забезпечення додаткової безпеки, можна заздалегідь змастити область губ водою.

Найекзотичніший спосіб

Є дуже дивний спосіб вживання самбуки, проте він також має місце. Для цього необхідно налити в чайник води і закип'ятіть її, після цього злийте воду і налийте в чайник 50 мл самбуки, після чого чайник слід струсити, а його вміст випити. Цей спосіб добре підходить для вживання самбуки в домашніх умовах. Але перед тим як випити цей напій, необхідно вдихнути запах через чайник. Цей спосіб є дуже своєрідним.

Самбука у коктейлях

Звичайно ж самбуку можна вживати у складі різних коктейлів, і, мабуть, цей спосіб є одним з найпоширеніших. Оскільки це дуже смачно та безпечно. Самбука може стати чудовою основою для величезної кількості коктейлів. Починаючи від найсмачнішого Малібу і закінчуючи ромом. Оскільки самбука має велику щільність та прозорість, будь-які коктейлі виходитимуть з нею не лише смачними, але й дуже ефектними зовні.

Самбука з молоком

Є ще один дуже дивний спосіб споживання італійського напою. Це самбука з молоком, звичайно з боку цей варіант здається божевільним, однак, багато хто відзначає, що це дуже цікаві смакові поєднання. Тому варто хоча б раз спробувати цей варіант. Але інгредієнти не потрібно змішувати, а італійський лікер необхідно запивати молоком. Варто обов'язково спробувати цей варіант вживання самбуки, оскільки він є дуже популярним.

Отже, ми розглянули різні способи, як пити самбуку. Починаючи від класичних, закінчуючи дуже дивними та незвичайними, а також екстремальними варіантами вживання самбуки. Тепер ви знаєте найпоширеніші варіанти вживання даного напою. І можете сміливо експериментувати та дивувати друзів, однак, варто пам'ятати про запобіжні заходи.

Відео про те, як пити самбуку

Чим варто закушувати самбуку

Отже, оскільки самбука є досить міцним алкогольним напоєм, а її міцність варіюється від 38 до 42 градусів, її обов'язково необхідно закушувати, адже інакше можна дуже швидко п'яніти. Розглянемо які закуски ідеально підходять для італійського лікеру.

Отже, традиційним варіантом закуски для самбуки є кава. Цю закуску найчастіше використовують італійці. Можна використовувати як зерна кави, так і поєднувати самбуку з еспресо.

Ще однією ідеальною закускоюдля самбуки є сир. Він чудово поєднується з цим напоєм.

Також, якщо враховувати той факт, що самбука є відмінним аперитивом, то як закуска ідеально підійдуть м'ясні та рибні закуски, які до того ж не дадуть п'яніти, при помірному вживанні даного напою.