Салат із сушеними помідорами. Салат з в'яленими помідорами, рецепт від висоцької юлії. Салат від Юлії Висоцької

Гідним навіть ресторанного меню? Тоді вам неодмінно сподобається мій сьогоднішній рецепт салату з в'яленими помідорамиі куркою: він виглядає дуже апетитно і подобається всім без винятку. Ще одна його перевага - готувати його просто і легко. Слово честі, вам знадобиться буквально п'ять хвилин - і все буде зроблено. Хочу звернути вашу увагу, що це салат зовсім не майонезний: цей соус до нього ніяк не підходить.

Найкраща заправка для салату з в'яленими помідорами та куркою – крем соус на основі бальзамічного оцту. Доповнить наш салат масло, яким просякнуті в'ялені помідори.

Як варіант, ви можете змішати соєвий соусз лимонним соком та гірчицею – буде теж непогано. І неодмінно робіть та подавайте салат порційно, кожному – на своїй тарілці. Такий спосіб подачі виглядає краще, і підкреслює ваше ставлення до кожного гостя.

Ну не буду вас мучити довгими розмовами, краще відразу перейду до справи і розповім, як приготувати салат із в'яленими помідорами та куркою. Ходімо на кухню?

Інгредієнти на 1 порцію:

50 г мікс - салату;
80 г курячого філе (вареного чи копченого);
8-10 шт в'ялених помідорів;
20 г пармезану;
1-2 чайні ложки крему соусу на основі бальзамічного оцту;
сіль за смаком.

Як приготувати салат з в'яленими помідорами та куркою:

Для таких салатів, як цей, я зазвичай використовую салатний мікс - він продається в супермаркетах вже навіть вимитий, тому з ним дуже зручно готувати: і розмір листя, і зовнішній вигляді смак мікс-салату завжди на висоті. Але в принципі мікс - салат можна замінити качанним або листовим салатом. При цьому листя салату не слід нарізати, а порвати руками. Викладаємо салатне листя на плоску порційну тарілку.

Поливаємо крем соусом на основі бальзамічного оцту та присолюємо за бажанням.

Викладаємо на салатне листя.

Куряче філе (у мене копчене, але не менш смачно вийде з вареним, або) нарізаємо тонкими пластинками, довжиною до 3 см.

Між в'яленими помідорами викладаємо платівки курячого філе.

В принципі для салату з в'яленими помідорами та куркою підійде будь-який твердий сир, але найсмачніше буде з пармезаном. Три сир на дрібну або середню тертку.

В'ялені помідори - ідеальне доповнення практично до будь-яких страв як у літній, так і в зимовий період. Гармонійно поєднуються в'ялені томати з куркою, сиром, грибами або шинкою, свіжими овочами в салатах і бутербродах.

Як приготувати в'ялені помідори?

Для приготування в'ялених помідорів у домашніх умовах один кілограм стиглих томатів перемивають під проточною водою, обсушують, а потім нарізають кожен овоч на чотири частини. Частки плодів у кілька рядів викладають на лист, заправляють спеціями і збризкують оливковою олією. Відправляють помідори в розігріту до 180 духовку на шість-сім годин.

Щоб прискорити процес випаровування вологи під час в'ялення томатів, дверцята духової шафиповинна бути трохи відкрита. Охолоджені в'ялені помідори складають у скляну ємність і закривають щільною кришкою. Зберігають продукт на полиці у холодильнику до трьох місяців.

На сьогоднішній день класичний рецептсалату з в'яленими помідорами зазнав чимало змін. Крім основного інгредієнта, у страву стали додавати квасолю, гриби, китайську капусту, анчоуси. Окремо всі ці інгредієнти в поєднанні з в'яленими томатами надають закусці новий пікантний аромат.

Салат з авокадо та в'ялених томатів

Помідори чері – 10 шт.
Сир твердого ґатунку - 30 г.
Кедрові горішки – 50 г.
Авокадо – 0,5 шт.
В'ялені помідори – 3 шт.
Оцет (бальзамічний та яблучний) - по 1 ч. л.
Оливкова олія - 50 мл
Сіль (морська) - 1 щіпка
Перець – за смаком
Листя салату - 1 невеликий пучок

Ваші дії:

Суху сковороду розігрівають на плиті, потім близько п'яти хвилин на помірному вогні підсушують кедрові горіхи.
Листя салату збризкують водою, обсушують і викладають їх на дно глибокого посуду. За бажання салатне листя шаткують ножем або просто подрібнюють руками.
Кожен промитий помідор черрі розрізають на дві половинки, а в'ялені томати нарізають тонкою соломкою і відправляють інгредієнти салатну ємність.
Авокадо очищають від шкірки, видаляють кісточку, акуратно виймають чайною ложкою м'якуш і нарізають плід пропорційними кубиками. Заправляють інгредієнти яблучним та бальзамічним оцтом, додають сіль та перець, ретельно розмішують салат із соусом.
Готовий салат з в'яленими помідорами викладають на загальну або порційну страву, зверху посипають тертим сиром і подрібненими кедровими горішками.
Щоб помідори не пустили сік і не пов'яли, рекомендується салат подавати до столу відразу після приготування.

Для пошуку оригінальної нотки смаку під час приготування страви будь-якій господині не обійтися без салату з в'яленими помідорами за рецептом Юлії Висоцької.

Томати в'ялені – 200 г.
Грудка куряча (або філе) - 1 шт.
Оливки – 8-10 шт.
Сік лимонний – 1 ст. л.
Рукола - 1 пучок
Сіль, перець чорний мелений - на смак.
Оливкова олія (для заправки).

Ваші дії:

Куряче м'ясо промивають холодною водою і обсушують на паперовому рушнику, зрізають із нього зайві жилки та шкірку. Відварюють грудку в трохи підсоленій воді до готовності. Після закінчення процесу курку перекладають в окремий посуд, дають м'ясу охолонути. Нарізають грудку невеликими кубиками однакового розміру.
В'ялені помідори шаткують тонкої соломкою. З оливок видаляють кісточки та перерізають кожну маслину на дві половини (або нарізають оливки кільцями).
Свіжу руколу дуже дрібно шаткують. Замість руколи у страву додають петрушку, кріп, кінзу. Щоправда залежно від обраного виду зелені, салат може набути зовсім іншого смаку.
Для приготування заправки в окремому посуді змішують свіжий лимонний сік, оливкову олію, перець, сіль і ретельно все перемішують до однорідності.
У салатниці з'єднують куряче м'ясо, помідори, оливки та заправляють інгредієнти соусом, ще раз розмішують салат. Для гостроти у заправку можна додати трохи гірчиці.
Прикрашають закуску подрібненою руколою.
Салат з в'яленими помідорами вийде ніжнішим і прянішим, якщо курячі грудкиначинити часточками часнику, натерти сіллю та перцем, а потім запекти у фользі в духовці. Позику остуджене куряче м'ясо необхідно нарізати шматочками і додати до решти інгредієнтів.

Подають салат, як самостійну страву, так і як закуску. Його смак гармонійно поєднується з відвареним або смаженою картоплею, риба, яєчня.

Чималу популярність у справжніх кулінарів отримав італійський салат із в'яленими помідорами. Цей варіант закуски ідеально підходить для людей, які не вживають м'ясо. Через те, що в основу закуски входять макаронні вироби, такий салат можна вважати ситною повноцінною стравою.

Опубліковано: 10.08.2017
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 10 хв

Салат із в'яленими помідорами за рецептом від Юлії Висоцької сподобається не лише вам, а й усім вашим друзям, особливо подругам. Свіжий, пікантний, легкий і досить ситний, а його смак порадує навіть найвишуканіших гурманів. дуже смачний і цей.

Час приготування 10 хвилин\Кількість порцій 2

Для приготування салату візьміть всі потрібні продукти.

- листовий салат - пучок,
- Рукола - невеликий пучок,
- в'ялені помідори - 6-7 шт.,
- масліїни або оливки – 100 гр.,
- куряча грудка варена - 300 гр.
- олія оливкова - 2 ст.л.,
- білий бальзамік або лимонний сік - 1 ст.л.
- сіль морська - за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком.

Покроковий рецептз фото:

Листовий салат і руколу помийте, обсушіть паперовим рушником. Викладіть салат на блюдо для подачі, посипте його руколою.

В'ялені томати наріжте соломкою, маслини чи оливки очистіть від кісточки, подрібніть.
Найпростіше очистити маслини, натиснувши на них долонею, і кісточка легко відокремиться від м'якоті.

Наріжте відварену курячу грудку так, як вам більше подобається. Мені подобається крупно нарізаними шматками. Викладіть грудку в миску з томатами та маслинами, перемішайте.

Викладіть куряче філе, маслини та в'ялені помідори на листовий салат. Змішайте лимонний сік або білий бальзамік з оливковою олією, полийте салат, посоліть і поперчіть його та подавайте. Думаю, вам сподобається і такий

Індіанці Америки нічого не знали про консервацію, тому вдавалися по допомогу сонця. Вони розкладали стиглі нарізані плоди томатів на сонячному пеклі і чекали, поки майже вся волога з них не випарується. Такі в'ялені помідори зберігалися дуже довго і не псувалися.

В'ялені помідори припали до смаку іспанським і португальським морякам, яким доводилося долати тисячі миль морського простору. Жодні свіжі овочі не могли зберігатися так довго, а на м'ясі та рибі довго не проживеш. До того ж необхідний постійний приплив вітамінів, щоб не захворіти на цингу. А в'ялені томати містять неабияку кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах дуже просто. Для цього потрібно взяти десяток стиглих та соковитих томатів, порізати їх на четвертинки. Далі слід викласти їх рівномірно на лист, посолити, поперчити і збризкати оливковим або соняшниковою олією. Деко поставити в розігріту до 80-100 ° C духовку. У духовки дверцята залишити з невеликим зазором, щоб волога швидше випаровувалась. В'ялити томати таким чином протягом 6-7 годин.

В'ялені помідори чудово доповнюють та урізноманітнюють наше харчування. Наприклад, у врожайний рік можна влітку нав'язати цих овочів, а взимку тішити себе стравами з натуральних, хоч і в'ялених, томатів, а не з тих без запаху та смаку, які продаються взимку в магазинах. Крім того, приготувати із в'ялених помідорів можна що завгодно. Будь-яку страву, що містять свіжі томати, можна адаптувати до в'ялених. Як приклад розглянемо салати із в'яленими помідорами.

куряча грудка – 1 шт.
в'ялені помідори – 220 г
маслини - за смаком
оливкова олія
лимонний сік
рукола - 1 великий пучок
мелений чорний перець - за смаком

Курячі грудинки відварити і нарізати кубиками. В'ялені томати нарізати тонкою соломкою. З маслин дістати кісточки, нарізати на половинки. Рукколу нашаткувати досить дрібно.

Для заправки змішати в окремому посуді оливкову олію та лимонний сік з перцем та сіль. Поєднати всі інгредієнти, полити заправкою. Динамічно перемішати. Прикрасити свіжою руколою.