Салат «Овочевий мікс. Смачний овочевий мікс за збалансованим рецептом Закуска до шашлику чи іншого м'яса

Літній овочевий салат можна готувати з будь-яких овочів, варіюючи склад, кількість продуктів та заправку. І отримувати при цьому нові рецепти та смакові поєднання. Сьогодні ми приготуємо літній салат «Овочевий мікс» з овочів, що опинилися у нас під рукою.

Салат «Овочевий мікс».

стебла селери – 1 черешок;
помідори свіжі. - 2 шт.;
огірок свіжий. - 1 шт.;
редиска велика - 2 шт.;
кріп - 1-2 гілочки;
сіль та чорний перець за смаком;
олія (оливкова, соняшникова) для заправки – 40-60 г

Приготування:

1. Всі овочі добре помиємо, особливо ті, які ви купили в магазині. Ну а тепер їх треба нарізати. Подрібнюйте овочі, тому що ви любите.

2. Цибулю, огірок можна нарізати півкільцями, помідорки та редис – півкружочками, черешок селери – скибочками або часточками.

3. Не забудьте посікти.
4. Нарізані овочі та зелень складаємо в глибоку миску, з'єднуємо їх, перемішуючи, солимо, перчимо. Для заправки можна використовувати будь-яку олію. За бажанням можна збризкати соком лимончика, але я б не стала. Селера, що входить у салат зі свіжих овочів, вже надає нотку пікантності.

5. Ну ось наш салат «Овочевий мікс» готовий. Літній овочевий салат можна готувати не лише влітку. Завдяки сучасним технологіям свіжі овочі завжди є на полицях магазину та ринках.

А ось як вибрати свіжі овочі, допоможуть фахівці

Багато хто не любить овочі, але для тих, хто худне, вони стають більшою частиною раціону. В основному їх їдять на обід та вечерю і через кілька днів таке меню може безпосередньо набриднути.

Щоб овочі не набридли, можна іноді готувати овочевий мікс. Він та інші страви, які ви використовуєте при скиданні ваги – ідеальні та смачні низькокалорійні рецепти. Вони готуються просто, з доступних продуктів і не шкодять фігурі. До того ж їх так багато, що обмежений список продуктів можна комбінувати, отримувати різні смаки і не нудьгувати.

Смачний Овочевий мікс

Для того, щоб зробити смачний овочевий мікс, ми візьмемо:

300 мл води (100 із них потрібні для приготування томатного супу)
Половину великого огірка
Половину солодкого болгарського перцю
Одну столову ложку з базиліком
50 грам стебла селери, ще трохи можна взяти для прикраси
Частку лимона
Половину зубчика часнику
Зелень та сіль, стільки, скільки ви любите

Спосіб приготування 1 . Насамперед потрібно приготувати рідку частину страви – томатний суп із базиліком. На упаковці є інструкція, дотримуйтесь її, все вийде швидко і без проблем. Після приготування поставте суп у холодильник. Він має бути холодним. 2 . Потім дрібно поріжте селеру, огірок та перець. Покладіть їх у блендер і додайте туди дрібно потовчений часник, зелень та томатний суп. 3 . Видавіть у чашу трошки лимона, посоліть суміш, якщо хочете. Додайте 200 мл води, що залишився, її можна замінити льодом. 4 . Збийте інгредієнти до стану крем-супу. Процідіть їх, розлийте по високих склянках і прикрасьте листком селери.

Смачного!

Англійське слово "мікс" означає "суміш". Але як це можна застосувати до салатів? Адже сам тип цієї страви означає іноді з додаванням м'яса, риби, морепродуктів, сиру чи грибів! Таким чином, кожен салат є міксом. Але виявляється, є і такі закуски, які складаються із суміші листя, трав і навіть квітів (звичайно ж, їстівних). Порівняно недавно на наших прилавках з'явився запакований у прозорі пачки салат-мікс. Що це і з чим його їдять? - дивувалися покупці. Можна сказати, що такі пакетики й досі не мають великої популярності. А даремно. Адже із салатного листя зібрано не просто так, у хаотичному порядку. Тут старанно підібрані вітамінний склад, гармонія смаку та палітра кольорів, щоб ви змогли повністю насолодитися корисною закускою. А що це – салат-мікс – і як його «довести до ладу», розповість наша стаття. Нижче ви знайдете добірку простих рецептів, за якими можна приготувати відмінні закуски.

Як складають зелені асорті

Якщо ви «погуглите» з метою дізнатися, які бувають салати, то вразитеся різноманіттям видів. Махровий фризе, хрумкий айсберг, з горіховим присмаком романо, малесенький крес, корн, витончений японський міцуна, італійський радикьо россо, манольд... А ще є всякі запашні типу руколи, майорану, базиліку, цикорію. Але салат-мікс... Що це – простий набір на кшталт «все поспіль і з чим потрапило»? Зовсім ні. Всі ретельно підібрані за кольоровою гамою, смаком, розміром і навіть фактурою листочків. Такі асорті стали популярні на Заході в епоху, коли людям не вистачало часу готувати різні страви, у тому числі і салати. До того ж суміш зелені потрапила до головного тренду захоплення «здоровою їжею», яка не приносить фігурі зайві кілограми. Такі мікси не потрібно різати. Зачерпнув жменю та кинув у салат. Але якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачну страву, вам потрібно знати деякі кулінарні секрети.

Основні принципи

Отже, ми вже знаємо, що це салат-мікс. Тепер розглянемо, як його застосовувати у кулінарії. Таке асорті складається зі свіжого листя та трав. Щоб «реанімувати» зелену, що трохи зів'яла, потрібно промити її в крижаній воді. Це поверне листям свіжість та хрусткі властивості. Далі потрібно якомога ретельніше обсушити салатний мікс. Листя і так має неприємну властивість пускати сік, так що зайва волога нам зовсім не потрібна. Складаємо зелень у сито та енергійно струшуємо їм, щоб бризки пішли з асорті. Або ж промокаємо листя кухонним рушником. Якщо нам потрібно подрібнити салат, не ріжемо його, оскільки контакт із залізним вістрям ножа окислює продукт. Просто рвемо листя руками. Салатний мікс потребує заправки. Але додавати соус слід безпосередньо перед подачею. Влітку можна зробити з асорті суто овочевий вітамінний салат. В інших випадках слід дотримуватись балансу свіжої зелені та насичувальних продуктів. Це можуть бути м'ясо, сир, яйця, сир, гриби, квасоля, картопля.

з руколою та латуком

Рецептів салатів-мікс досить багато – як і видів зелених асорті. Вибираємо той, до складу якого входять латук та пряна трава рукола. Як правило, до такого асорті включають також корн і манольд. Миємо дві жмені міксу салатного листя (вони дуже легкі, за вагою це буде близько 150 грамів) і складаємо у блюдо. Половину болгарського перцю січемо соломкою. Два огірки очищаємо від шкірки. Нарізаємо. Беремо два звичайні помідори або п'ять чері. Великий плід нарізаємо часточками. Черрі можна поділити на половинки. Укладаємо овочі на салатний мікс. Зверху посипаємо половиною цибулини, нашаткованою півкільцями. Посипаємо страву зеленню кропу. Головне в цьому салаті-мікс – заправка. Для неї в баночці з кришкою, що загвинчується, змішуємо дві столові ложки соку лимона і вдвічі меншу кількість бальзамічного оцту. Приправляємо меленим чорним перцем. Закриваємо банку та енергійно трясемо нею, поки всі інгредієнти не вступлять у поєднання. Перед подачею поливаємо страву заправкою.

Найпростіший салат-мікс

Як ми вже зазначали, асорті з різних їстівних трав дуже практичне у використанні. Взяв жменю листя з пачки, промив під крижаною водою, струснув, щоб скинути краплі, та й поклав на тарілку. Залишилося лише придумати заправку. Такий салатний мікс не обов'язково потребує компанії овочів чи м'яса. Особливо якщо ви стежите за фігурою та ретельно підраховуєте поглинені калорії. Так що можна просто побризкати на листя соєвим соусом або оцтом бальзамік з лимонним соком. А ось рецепт поживнішої заправки до салатного асорті. У чаші блендера змішуємо 125 г бринзи (або сиру фета), шість столових ложок оливкової олії, дві - яблучного укусу, одну - цукру, половину - французької гірчиці в зернах. Додаємо сіль за смаком. Цю досить густу заправку викладаємо на листя перед подачею.

Теплий салат із телятиною

Такі набори зеленого асорти є компонентами вишуканих ресторанних закусок. Причому вони можуть бути і самостійними гарячими стравами - якщо покласти більших насичувальних компонентів. Ось один із численних рецептів таких закусок. Двісті грамів салатного асорті та ще пучок руколи рвемо руками на дно страви. На них укладаємо нашатковану кільцями червону цибулину. Вісім помідорів чері ріжемо навпіл, поміщаємо зверху. Столову ложку оливкової олії і по чайній - гірчиці та меду перемішуємо, видавлюємо сік із половинки лимона, солимо та перчимо. Цією заправкою поливаємо овочі та листя. Щоб у нас вийшов теплий салат, займемося телятиною незадовго до подачі. Двісті грамів вирізки шаткуємо маленькими шматочками. Обсмажуємо в оливковій олії до готовності. Разом із жиром укладаємо поверх салату. Прикрашаємо листям зеленого та фіолетового базиліка.

Закуска до шашлику чи іншого м'яса

Якщо основна гаряча страва дуже жирна, можна обмежитися простим салатом з міксу салатного листя. До такої закуски підійде кисленький соус (соєвий, вінегрет, оцтовий, лимонний, бальзамік). Але якщо ви хочете збільшити поживну цінність страви, прочитайте такі рецепти. У першому з них насичувальними компонентами виступають яйця та твердий сир. 400 г салатного асорті помиємо, якщо необхідно, порвемо руками, складемо в блюдо. Поставимо варитися шість яєць, а в цей час заправимося.

Змішаємо дві столові ложки апельсинового соку з 2 зубчиками дрібно посіченого часнику. Посолити і поперчити. Почнемо однією рукою підливати дуже тонким струмком половину склянки оливкової олії, а другою збивати суміш. Повинна вийти емульсія. Цією заправкою поливаємо мікс салатів та розмішуємо. Яйця очищаємо та крупно нарізаємо. Викладаємо поверх салату. Зверху натираємо сто грамів твердого сиру.

Вишукана закуска

Для особливо урочистих випадків або романтичної вечері приготуйте розкішний салат-мікс із сиром «Дорблю».

Для цієї закуски краще брати асорти, яке називається «Тоскана». У наборі є італійські салати - романо, рдичіо роса, корн та фрисе. Цю листкову закуску слід подавати в порційних креманках. На дно кожної тарілочки укладаємо: трохи салатного листя, розрізані на четвертинки помідори чері, наструганий тонкими скибочками сир. Зверху посипаємо підсмаженими до золотистого кольору кедровими горішками. Поливаємо оливковою олією чи заправкою. Останню приготувати дуже просто. Потрібно змішати в баночці з кришкою ложку рідкого меду, вдвічі більшу кількість оливкової олії, дві, але вже чайні ложечки соусу песто (з базиліком) і кілька крапель винного оцту. Обережно розподіляємо заправку по всій поверхні салату, але не перемішуємо.

Закуска з печеним перцем та смаженим баклажаном

Рецепти салатів-мікс часто включають до свого складу овочі, що пройшли термічну обробку. Ось і тут те саме. Спочатку потрібно взяти великий болгарський перець, змастити його олією і відправити на 10 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів (або підсмажити на грилі). Баклажан, не очищаючи, нарізаємо шматочками, солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб стек гіркий сік. Тим часом два перці чилі нарізаємо соломкою, а три зубці часнику і по 50 грамів свіжої кінзи та волоських горіхів подрібнюємо. Баклажан відціджуємо та смажимо на сухій сковороді. З печеного перцю знімаємо шкірку, видаляємо листову чашку з насінням, а м'якоть нарізаємо. У чаші міксера змішуємо сік одного лимона, чайну ложечку цукру, по щіпці солі та чорного перцю. Збиваючи, поступово поділлям 50 мілілітрів оливкової олії. Готовий соус-емульсію виллємо в салатник. Помістимо до нього смажений баклажан. Добре перемішаємо. Зверху викладемо перці, горіхи з кинзою та часником. Наприкінці додамо 200 г міксу під назвою «Тоскана». Прикрасимо страву зернами половинки гранату.

Салат із морського міксу

Сучасна людина має можливість купити не лише салатне асорті, а й суміш морепродуктів. Такий мікс, як правило, містить креветки, кальмари, восьминоги, мідії, гребінці. Практичність його в тому, що всі продукти в ньому вже очищені та нарізані. Та й готуються вони однаковий час – три хвилини. Довше піддавати термічній обробці (варінню або смаженню) восьминогів та кальмарів не можна, інакше вони стануть схожими за консистенцією на гуму. Правильно приготовлені морепродукти дуже добре поєднуються із зеленню.

Прикладом може бути такий рецепт (500 грамів) слід заздалегідь відварити і остудити. Викладаємо у блюдо 100 г салату-мікс. На цю зелень поміщаємо три помідори чері розрізаних навпіл, з дюжину оливок без кісточок, натираємо дрібною стружкою 100 г твердого сиру. Викладаємо приготовлені морепродукти. Поливаємо салат заправкою із соєвого соусу, рослинної олії та часнику.