Салат із часникових стрілок по-корейськи. Як приготувати часникові стрілки корейською - загальні принципи Часникові стрілки рецепти приготування корейською

Часникові стрілки – продукт не лише їстівний, а й смачний. Також у часникових стрілках багато користі та вітамінів. Це все той самий часник, тільки в зеленому вигляді. Просто стрілки не такі гострі, як часник, який росте в ґрунті, а в іншому стрілки такі ароматні як часник і трохи гострі, пікантні. А якщо ще ми їх приготуємо по-корейськи, то вийде чудова закуска. За традицією овочі корейською приправляють спеціями: можна взяти спеції для корейських овочів у готовому вигляді, вони продаються в пакетах на прилавках магазинів. Це вже готова суміш, яку легко застосовувати для багатьох страв. Але можна взяти спеції окремо і самостійно перемішати їх. Корейські страви завжди у мене викликали бурхливі емоції, оскільки вони мають яскравий та насичений смак. Як можна відмовитися від такої смакоти, тим більше, якщо її можна приготувати в домашніх умовах. Величезну роль у стравах корейської кухні грає коріандр у меленому вигляді, також стане у нагоді гострий червоний перець, він додасть потрібну гостроту страві, адже корейські закуски завжди гострі та пікантні. У мене була чудова готова приправа для корейських овочів, до того ж гостра. Тому я не чекала ні секунди, а відразу почала готувати, адже на вечерю чекала гостей, а чоловік збирався смажити шашлики. Ось якраз до м'яса мої часникові стрілки по-корейськи чудово підійдуть. Це буде пекуча закуска під гаряче свіжопожежене м'ясо. У часникових стрілках у мене не бракує. Коли ми приїжджаємо на дачу, то завжди можна назбирати їх, а приготувати їх не важко. Готуються швидко, тому назбиравши стрілки на городі, завжди їх використовуйте на кухні та не викидайте. Рецепт смачної простої страви я люб'язно вам описала.

Необхідні продукти:

- 300 грам часникових стрілок,
- 2 зубки часнику,
– 1 чайн. л. цукрового піску,
– 0,5 чайн. л. солі,
- 1 столів. л. 9% оцту,
- 1 лавровий лист,
- 2-3 столи. л. рослинної олії,
– 1 чайн. л. корейської приправи.

Підготуємо часникові стрілки: зріжемо всі квітконоси звичайним ножем, решта стрілок годиться для кулінарії.

Промиваємо стрілки, потім їх трохи подрібнимо. Вийдуть смужки довжиною 5-6 см.

На олії почнемо пасерувати стрілки, вони виділятимуть приємний пряний аромат.

Видавимо відразу до стрілок трохи часток часнику через прес, додамо трохи лаврового листочка для запаху.

Поки стрілки смажаться, всипаємо сіль, трохи цукру та вливаємо оцет.

Наприкінці приправляємо корейськими спеціями і за хвилину вимикаємо вогонь. У середньому стрілки смажаться недовго, 15 хвилин на всю страву.

Готові часникові стрілки можна подавати як у теплому, так і охолодженому вигляді. Ще подивіться як приготувати дуже смачні.

Готова закуска в корейському стилі не тільки прикрасить ваш стіл, а й зробить обід святковим та оригінальним. Bon Appetite!

Маринувати часникові стрілки по-корейськи варто хоча б для того, щоб гордо проходити на ринку повз прилавки з корейською кухнею. Рецепти гострої, пряного смаку заготівлі, які можна приготувати швидко та легко, ви знайдете у цій статті. Пам'ятаєте, скільки видів корейського салату пропонують ринкові продавці? Я запропоную не менше – з м'ясом, через м'ясорубку із салом, соєвим соусом, морквою, кунжутом, смажені, із різними приправами.

Коли я бачу, що хтось викидає часникові дудочки, мені стає погано. Зрозуміло, обламувати їх необхідно, інакше голівка часнику не виросте великою. А далі, достатньо накопати пару-трійку рецептів і наготувати десяток смачних страв. Найважче – дочекатися, коли салат настоїться та можна буде знімати пробу.

Часникові стрілки корейською на зиму

Найпростіший рецепт заготівлі на зиму за корейським принципом. Варіант універсальний, можна відразу почастуватись і закатати кілька баночок на тривале зберігання.

Візьміть:

Дудочки.
Зубчики часнику – 3 шт.
Оцет 9%, або яблучний – підлога столової ложки.
Лавровий лист – 3 шт.
Цукор - ½ маленької ложки.
Соєвий соус – велика ложка.
Олія соняшникова.
Приправа для моркви по-корейськи, або збирання прянощів зі списку вище – велика ложка.

Покрокове приготування салату:

Помийте стрілки, поділіть шматочками 4-6 див.
У сковорідку налийте олію товстим шаром. Закиньте заготовки, обсмажте до м'якості.
Дрібно наламайте лавровий лист, додайте до сопілок. Плісніть оцет, соус, посипте приправою. Відразу спробуйте на смак. Бракує солі – досоліть.
На невеликій потужності вогню тушкуйте вміст. Маринад повинен трохи випаруватися та загуснути.
Дайте страві час охолонути і просочитися маринадом. Чим довше коштує заготівля, тим більш насичений смак.
Відкладіть частину на їжу, решту розподіліть у баночки і закрийте звичайною капроновою кришкою. Зберігайте у холоді.

Мариновані часникові стрілки з кунжутом по-корейськи

Рецепт призначений для їжі відразу. Але якщо помістіть баночку з корейським салатом у холодильник, збереження на тиждень буде забезпечено.

Знадобиться:

Відростки – 1,2 кг.
Кунжутні насіння – столова ложка.
Коріандр – ложка.
Соняшникова олія – 150 мл.
Гвоздика – підлога маленької ложки.
Чилі-перчик – 2 невеликі стручки.
Перець горошком – 5 шт.
Соєвий соус – 100 мл.
Зелена цибуля – кілька пір'я.
Оцет, їдальня – 2 великі ложки.
Цукровий пісок – маленька ложечка.
Сіль – за потребою:

Приготування гострого салату:

Так само наріжте зелену цибулю і дудочки часнику.
Видаліть із гострого перцю насіння, наріжте кільцями. Прянощі подрібніть в порошок (коріандр, гвоздику, чорний перець).
Зробіть ароматизовану олію - налийте в сковороду олію, розжарите, всипте порошок із прянощів.
Через кілька хвилин закиньте кільця чилі. За хвилину складіть в масло дудочки. Все це готуйте на сильному вогні.
Розмішайте і продовжуйте помішувати, поки заготовки стрілок не обм'якнуть.
Відразу зменште силу вогню, налийте соус, насипте цукор.
Продовжуйте гасити вміст, безперервно помішуючи. Незабаром дудочки змінять колір.
Додайте зелену цибулю, плісняйте оцет, посипте кунжутом.
Знесіть останні пару хвилин і вимкніть газ. Накрийте кришкою, дайте настоятися страві.

Увага! Стрілки просочуються маринадом не відразу, тому спочатку здаються несмачними, без гостроти. Потрібно не менше години, щоб смак почав нагадувати справжню корейську закуску. В ідеалі потрібно дати постояти салату добу.

Корейський салат зі стрілок з морквою, перцем, цибулею

Овочі, з яких зазвичай роблять салати, дружні між собою і добре поєднуються. Спробуйте з'єднати їх та замаринувати разом.

Стрілки – 450 гр.
Морквина – 2 шт.
Солодкий перець – 2 шт.
Велика цибулина.
Часник – 3-4 зубки.
Лимон - ½ частина.
Рослинна олія (соняшникова, кунжутна) – 50 мл.
Корейська приправа – ложка.

Приготування:

Порубайте дудочки на частини, крупно потріть моркву, перець нашаткуйте соломкою.
Змішайте в мисці, плісняйте масло, сік, вичавлений з лимона.
Посипте приправою, добре перемішайте вміст і сховайте на добу. Якщо хочете, то замініть сиру морквину на вже мариновану корейською. Але трохи приправ і олії доведеться додати.

Часникові стрілки з м'ясом по-корейськи

Додайте до стрілок м'ясо, наприклад, свинини, кілька грибочків – і у вас на столі з'явиться повноцінна вечеря у корейському стилі.

Підготуйте:

Стрілки – 250 гр.
М'ясо свинини, яловичини, курки на вибір – 250-300 грн.
Гриби (лісові, печериці) – 200 гр.

Для маринаду:

Зубчики часнику – 3 шт.
Цукор - 3 маленькі ложечки.
Соєвий соус – 2 великі ложки.
Олія кунжуту - 2 маленькі ложки.
Соняшникова олія – ложка.
Гострий червоний перець, мелений чайна ложка.
Сіль – щіпка.

Як приготувати салат з м'ясом?

Стрілки та м'ясо наріжте приблизно однаково по довжині. М'ясо вийде невеликими смужками. Подібно наріжте гриби.
Підсмажте до повної готовності свинину (на олії, вказаній у рецепті).
Закиньте шматочки відростків, смажте разом приблизно 10-15 хвилин. Коли стрілки розм'якшуються – кладіть гриби.
Паралельно займіться маринадом: змішайте усі компоненти в мисці в однорідну масу.
Залийте у сковорідку з м'ясом маринад. Продовжуйте гасити приблизно 5 хвилин.
Останній інгредієнт – кунжутна олія. Влийте його, перемішайте вміст сковороди та зніміть з вогню.
Страва подається гарячою. Якщо є кунжутні насіння - посипте при подачі.

Секрети приготування

Перш ніж приступити до варіантів приготування знаменитого салату, поясню, яку частину сопілок використовують для приготування.

Не пропустіть момент, коли відростки стануть жорсткими, оскільки в їжу йдуть заготівлі молочної стиглості. Старі дудочки навіть після термічної обробки залишаться жорсткими. А смак лише віддалено нагадуватиме бажаний.
Побачите, що часник набрав бутони, але ще не зацвів – настав час обламувати. До речі, це передбачено агротехнікою.
Для приготування вирізайте м'яку частину. З твердою її не сплутаєш, вона м'яка, легко обламується просто пальцями. Верх з бутонів, і нижню частину, безжально видаляйте та викидайте.
Якщо потрапили лише жорсткі дудочки, а бажання приготувати їх не пропало, бланшуйте їх у окропі.
Якщо перепало дуже багато дудочок – заморозьте невикористану частину, нарізавши шматочками. Розморожувати їх під час приготування не потрібно відразу відправляйте на сковороду.

Для корейського салату часто беруть готову приправу для моркви. Я давно вже цього не роблю, збираю сама, оскільки знайома із складом упаковок.

Перерахую компоненти приправи (в заготовку можна додавати будь-який інгредієнт зі списку за бажанням, або класти разом).

чорний перець,
пекучий перець (чилі),
коріандр,
кріп,
базилік,
часник,
пажитник,
майоран,
петрушка,
куркума,
гірчичне насіння,
перець запашний,
паприка,
лавровий лист.

Відео-рецепт покрокового приготування корейського салату із часникових стрілок. Нехай вам завжди буде смачно!

Часникові пагони, тільки на перший погляд, не дуже якийсь продукт. А ось економна корейська кухня стверджує протилежне: ощадливі господині створили чимало схожих за інгредієнтами, але різноманітних за смаком рецептів. Передбачили й заготівлі «на зиму» та салати та просто гострі гарніри до м'ясних та рибних страв.

Стрілки часнику корейською – загальні принципи приготування

Стрілки часнику корейською – сезонна страва. Його готують з молодих пагонів, часто в побуті іменованих «дудками». Але якщо в морозилці залежалися заготовлені на зиму часникові стріли, можна приготувати таку страву з них.

У свіжих стрілок обов'язково видаляють бутони і зрізають невеликий шматочок нижньої частини. Потім добре промивають водою і обтирають насухо рушником. Дуже довгі «дудки» нарізають паличками, а короткі залишають цілком. Розмір паличок має бути не менше трьох і не більше десяти сантиметрів. Зрілі стебла обов'язково бланшують або припускають у незначній кількості олії під кришкою до розм'якшення. Молоді досить м'які самі собою.

Часникові стріли по-корейськи – гостра маринована страва, і тому в неї обов'язково підливають рідкі кислі середовища. Наприклад, бальзамічний (винний, столовий) оцет або свіжий сік лимона.

Для гостроти його обов'язково рясно присмачують спеціями. Їх можна підібрати самостійно або скористатися спеціальними фабричними - "Для салатів по-корейськи" або "Для корейської моркви".

Підсолюють страву кухонною дрібною сіллю або соєвим соусом після закінчення приготування і після цього дають добре настоятися. Нерідко страву підсолоджують цукром чи медом.

Стрілки часнику готують самостійно чи з додатковими продуктами. Це можуть бути м'ясо, свіжі овочі (цибуля, морква, огірок) або спасеровані разом зі стрілами цибуля та морква.

Часникові стріли по-корейськи поєднуються з будь-яким гарніром, особливо добре до них подати картопля або відварений рис.

Стрілки часнику по-корейськи зі свининою

Інгредієнти:

600 гр. часникових стел;

400 гр. свіжої свинини (м'якоті);

Три великі ложки неароматизованого соєвого соусу;

Чайна ложка картопляного крохмалю;

Приправа "Для корейських салатів" - 3-4 тріски;

Дві середні цибулини;

Половина ч. л. кунжутної олії.

Спосіб приготування:

1. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, часникові стріли наріжте паличками довжиною до п'яти сантиметрів, свинину - поперек волокон, тонкою соломкою.

2. Шматочки м'яса опустіть на сковороду в добре прогріту олію та обсмажте при мінімальному нагріванні до готовності.

3. Додайте цибулю, збризкайте все кунжутним маслом і продовжуйте готувати, поки цибульні півкільця не стануть прозорими.

4. Соєвий соус розведіть зі 150 мл води, додайте приправу, крохмаль і добре збийте.

5. У сковороду з м'ясом опустіть нарізані стріли, залийте приготованим соусом і добре розмішавши, тушкуйте на невеликому вогні сім хвилин.

Стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:

Три середні пучки стріл часнику (приблизно півкіло);

Одна ч. л. винного світлого оцту;

3 листки сухої лаври;

Пару щіпок нерафінованого цукру;

"Приправа для моркви та салатів по-корейськи" - 1 повна ложка.

Спосіб приготування:

1. Наріжте паличками довжиною близько 3 сантиметрів свіжі часникові стріли.

2. Влийте в сковороду сантиметровим шаром олію і поставте на середній вогонь. Коли воно добре розігріється, опустіть стрілки часнику та обсмажте. Вони не повинні сильно засмажитись, необхідно довести лише до розм'якшення.

3. До розм'якшених шматочків стріл додайте цукровий пісок, листочки лаврушки. Влийте винний оцет і до смаку покладіть приправу.

4. Доведіть до бажаного смаку дрібною кухонною сіллю, підсипаючи її невеликими щіпками та постійно знімаючи пробу.

5. Гасіть блюдо на помірному вогні, поки соус з соку і оцту, що утворився, не загусне. Потім вимкніть плиту і видавіть пресом у блюдо часник. Добре перемішайте та охолодіть.

Стрілки часнику по-корейськи з огірком

Інгредієнти:

Півкіло свіжих часникових стріл;

Часник – 3 невеликі зубці;

Цибуля – половинка середньої голівки;

Трохи м'якоті дуже пекучого перцю;

Маленька ложка столового оцту;

Молотий коріандр – тріска;

Середній ґрунтовий огірочок;

Свіжі зелені кінзи.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте короткі, 10 см палички часникових стріл і викладіть їх на полотняний рушник.

2. Мелкорублений цибуля і нарізаний дрібними скибочками перець обсмажте протягом хвилини в добре розпеченій олії.

3. Додайте палички із часникових стріл і обсмажте три хвилини. Часник не повинен пригоріти та змінити кольори (потемніти), тому його слід перемішувати якнайчастіше.

4. Після того, як палички стріл стануть м'якими, перекладіть їх у глибоку тарілку, додайте приблизно половинку чайної ложки цукру, столовий оцет і дрібно протертий на тертці часник. Приправте салат коріандром, при необхідності підсоліть і, акуратно перемішавши, заберіть у холодильник на півгодини.

5. Потім додайте натертий на тертці для корейської моркви огірок (без шкірки), підсоліть і знову перемішайте.

Стрілки часнику по-корейськи з соєвим соусом

Інгредієнти:

Часникові стели – 3 пучки;

Одна велика морква;

Приправа "Для овочевих корейських страв" - 1 ст. л.;

Світлий солоний соус;

5 мл столового оцту;

Два великі листочки лаври;

Якісна оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Морквину потріть на самій, наскільки можливо великій, тертці, молоді стрілки часнику розріжте на палички 5-6 см довжини.

2. Викладіть подрібнену моркву та часникові стріли на сковороду, в сантиметровий шар добре прожареної олії та обсмажте.

3. Коли вони добре розм'якшуться, додайте лаврушку, приправу «Для моркви по-корейськи», підсолодіть і влийте оцет.

4. Добре розмішайте і доведіть до бажаної солоності додаванням соєвого соусу.

5. Прогрійте салат на мінімальному вогні та вимкніть плиту, коли рідина злегка випарується.

6. Потім додайте перетертий на дрібній тертці або пресований часник часник і ретельно змішайте його з салатом.

7. Готовий салат перекладіть у скляні банки і зберігайте у холодильнику під щільно закритими капроновими кришками.

Салат зі стрілок часнику по-корейськи з овочами.

Інгредієнти:

Великий пучок молодих стріл часнику;

Дві середні морквини;

Головка цибулі;

Сік із 2/3 лимона;

Два солодкі червоні перці;

50 мл рослинної (кукурудзяної, соняшникової) олії;

Три часточки часнику;

Гострий перець «Чилі» та приправа «Для корейських салатів» – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Молоді стріли не потребують теплової обробки та розрізання на частини. Достатньо видалити лише невеликий бутончик, що тільки зароджується, і невеликий шматочок знизу. Але якщо ви взяли стрілки середньої зрілості, то обов'язково розріжте стебло на шматочки п'ятисантиметрові і поставте бланшуватися на дві хвилини.

2. Після бланшування палички часникових «дудок» охолодіть. Додайте до них потерту морквину, нарізану півкільцями цибулю і невелику соломку болгарського перцю.

3. Приправте овочі спеціями, сіллю та приперчіть. Додайте сік лимона та раст. олія. Перемішайте салат і залиште у теплі на дві години.

4. Потім розкладіть салат по банкам і заберіть у холодильник на добу. Протягом цього часу кілька разів змішайте салат.

Стрілки часнику по-корейськи – швидкий рецепт

Інгредієнти:

Середній пучок молодих «дудок» часнику;

Часник – 2 часточки;

Сік з 1/2 тонкошкурого лимона;

Три ложки пісної високоякісної олії;

Головка цибулі;

Морквина – 1 шт. великого розміру;

Невеликий шматочок м'якоті гострого перцю «Чилі»;

Суміш ароматичних мелених перців.

Спосіб приготування:

1. У стрілок часнику відріжте бутони, розділіть шматочками по 3-4 см і трохи обсмажте в маслі. Не треба надто присмажувати, лише трохи розм'якшити. Тому робити це слід під кришкою, не довше 10 хвилин і при мінімальному нагріванні.

2. Після того, як «дудки» стануть м'якими, додайте до них нашатковану півкільцями цибулю, перемішайте і продовжуйте смажити три хвилини. Потім зніміть з вогню та перемістіть вміст сковороди в миску.

3. Додайте нарізаний гострий перчик, присмажити все приправами, підібраними до смаку. Додайте суміш перців, присоліть і вже наприкінці влийте лимонний сік і видавіть часник.

4. Перемішайте і залиште на столі промаринуватися на півгодини, можна і більше. При наполяганні овочі перемішайте щонайменше чотири рази.

Стрілки часнику по-корейськи на зиму з кунжутом

Інгредієнти:

600 гр. молодих часникових стебел;

55 мл світлого соєвого соусу;

Чайна ложка коріандру;

За смаком – пекучий перець;

75 мл рафінованої олії соняшника;

Ложка столового чи рисового оцту;

10 гр. кунжутного насіння;

Десяток перцевих горошинок;

8 парасольок гвоздики.

Спосіб приготування:

1. У глибокий казан вилийте все приготовлене масло і дайте йому добре прогрітися.

2. Пестиком добре перетріть гвоздику з коріандром та горошками перцю. Додайте подрібнену м'якоть гострого перцю і ще раз добре перетріть.

3. Потім перекладіть спеції зі ступки в прожарений рослинний жир. Перемішайте, майже одразу додайте нарізані великими паличками часникові стебла і продовжуйте готувати до м'якості.

4. Полийте соєвим соусом, підсолодіть і продовжуйте смажити до утворення легкого оливкового відтінку.

5. Після цього влийте до стріл оцет, посипте їх кунжутним насінням, перемішайте і відразу зніміть з вогню.

6. Охолоджені стебла часнику розкладіть по ємностях і прикрийте капроновими кришками. Заберіть заготовлений продукт на полицю в холодильнику або погріб.

Стрілки часнику по-корейськи з медом

Інгредієнти:

Стрілки часнику – великий пучок;

Шість часточок торішнього часнику;

Вісім головок молодої цибулі;

Ложка бальзамічного оцту;

Свіжі зелені молодих кропу і декоративні петрушки;

Дві ч. л. рідкого меду, світлого;

Три великі ложки темного соєвого оцту;

Невеликий стручок «Чилі»;

За смаком – мелений коріандр та суміш сушених трав.

Спосіб приготування:

1. Головки молодої цибулі добре обмийте і розріжте вздовж навпіл, а стебла часнику невеликими паличками.

2. Щоб цибуля та часникові стрілки стали м'якими, обсмажте їх деякий час на пісній рафінованій олії, систематично перемішуючи.

3. Додайте до овочів мед та соєвий соус. Приправте спеціями, влийте оцет бальзамічний. Злегка присоліть, оскільки соєвий соус досить солоний. Зменште температуру готування і продовжуйте гасити 2 хвилини.

4. Додайте товчений часник, рубану зелень. Перемішайте і знявши з плити, дайте добре настоятися.

Стрілки часнику по-корейськи – хитрощі приготування та корисні поради

Не перетримуйте на сковороді або гарячій воді часникові стріли, інакше вони зайво розм'якшуться і перетворяться на кашу.

Щоб видалити з дудок гіркоту, можна замочити стріли на хвилину або дві в гарячій воді. Потім швидко охолодити під струменем крижаної води та обсушити.

Східну нотку страві додасть додане до нього кунжутне насіння або заміна олії на кунжутну.

Заморожені стріли можна не розморожувати, вони швидко відтануть у воді під час бланшування або на сковороді в маслі.

Часникові пагони є рекордсменами за вмістом вітамінів та корисних мікроелементів, а, крім того, їх легко перетворити на найсмачнішу пікантну закуску. Це ароматні мариновані стрілки, які відмінно поєднуються з м'ясом, рибою та овочами. Рецепт часникових стрілок корейською виявився максимально простим і зрозумілим.

Зробити закуску, що обговорюється, можна легко швидко. Особливо, якщо знати основні принципи її приготування та деякі хитрощі:

Підсолювати страву найкраще соєвим соусом або великою сіллю наприкінці приготування. Для пікантності до нього часто додається також цукор і натуральний бджолиний мед.
Часникові стрілки завжди маринуються у процесі готування. Наприклад, у будь-якому оцті чи свіжовичавленому лимонному соку.
Щоб полегшити завдання з підбору гострих приправ, що підходять до закуски, краще придбати готову суміш для «Моркові по-корейськи».
Готувати страву можна не тільки зі свіжих пагонів часнику, але також і з заморожених.
Обов'язково потрібно зрізати зі стрілок бутони та нижню частину, промити їх проточною водою та обсушити серветкою.
Якщо стебла вже зрілі, краще попередньо бланшувати їх, щоб розм'якшити.
Довжина стрілок, що маринуються, не повинна перевищувати 3-10 см. Якщо пагони виявилися більшими, то їх слід нарізати на відповідні шматочки.
Щоб видалити з гілок гіркоту, можна замочити їх на пару хвилин у гарячій воді, а потім відразу охолодити в крижаній.
Заморожені стріли не залишати відтавати, а одразу відправляти на сковороду для обсмажування.

Часникові стрілки можна готувати як самостійно, а поєднувати коїться з іншими продуктами: м'ясом, овочами, зеленню.

Рецепти приготування

Існує безліч цікавих рецептів приготування пікантної закуски, що обговорюється. Крім класичного, це також варіанти з додаванням свіжих овочів, м'яса, кунжуту та інших інгредієнтів.

Класичний рецепт часникових стрілок по-корейськи

Для цього варіанта знадобляться найпростіші і доступніші продукти. Це: 270 г часникових стрілок, 1 ст. цукру, пару лаврових листочків, 2-3 зубчики часнику, по 3 ст. столового оцту та соєвого соусу, по 1 ч. л. приправи для корейської моркви та великої солі, 1,5 ст.л. будь-якої рослинної олії.

У салатниці змішується цукор, сіль та приправи.
До перелічених інгредієнтів додається поламані дрібними шматочками лаврові листочки.
Залишилося влити в суміш соєвий соус.
Часникові пагони (довжиною близько 5 см) обсмажуються на маслі до м'якості та появи коричневого забарвлення.
До готових стрілок прямо в сковороду виливається ароматне заправлення, і разом компоненти гасять на мінімальному вогні пару хвилин.
Коли маса трохи охолоне, її слід перекласти в пластиковий контейнер і залити оцтом, змішаним із подрібненим часником.

Закуску, що вийшла, можна їсти відразу, але через 4-5 годин витримки в холоді вона стає ще смачнішою.

Зі свининою

З м'ясом закуска виявляється більш ситною. Якщо доповнити її відповідним гарніром, вийде повноцінний східний обід. Для приготування страви потрібно використовувати: 550 г стрілок часнику, 450 г м'якоті свинини, 2 білих цибулини, 2-3 тріски спеціальної приправи, 0,5 ч.л. кунжутної олії, 3 ст.л. соєвого соусу без добавок, олія для смаження.

Цибуля нарізається тонкими півкільцями, а пагони – паличками не довше 5 см. М'ясо подрібнюється соломкою поперек волокон.
Скибочки свинини обсмажуються до золотистості на будь-якій рослинній олії.
Коли м'ясо буде готове, до нього додається цибуля, кунжутна олія і інгредієнти готуються разом до прозорості овочів.
Залишилося додати в сковороду подрібнені стріли, залити сумішшю з соєвого соусу з приправами, і тушкувати на мінімальному вогні 10-12 хвилин.

Як гарнір до такого частування ідеально підійде відварний рис будь-якого сорту.

З огірком

Огірок додасть закусці легкості та соковитості.Крім цього овочу (1 шт.), потрібно взяти: 450 г свіжих часникових стрілок, пару зубчиків часнику, половинку білої цибулини та таку ж кількість червоного перцю солодкого, 1 ч.л. столового оцту, 0,5 ч. л. цукру, по щіпці коріандру та червоного меленого перцю, пучок свіжої кінзи, олія.

Часникові пагони потрібно нарізати на палички завдовжки близько 10 см.
Цибуля і солодкий перець подрібнюються мініатюрними кубиками і обсмажуються на олії 1 хвилину.
До продуктів додаються пагони часнику, і разом інгредієнти смажаться ще кілька хвилин до м'якості та зміни кольору паличок.
Овочі перекладаються в глибоку тарілку, а до них додається цукор, столовий оцет, подрібнений часник, спеції.
Закуска настоюється у холодильнику близько 30 хвилин.

Перед подачею до столу частування посипається дрібно нарізаною кінзою. За потреби його можна досолити.

З медом

Мед чудово доповнює будь-які гострі закуски. Головне взяти якісний натуральний бджолиний продукт (2 ч.л.), а також: 450 г часникових стрілок, 7 головок молодої цибулі, 4-5 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту (найкраще взяти бальзамічний), 50 мл соєвого соусу, маленький стручок гострого перцю, мелений коріандр, сушені трави, олія.

Часник нарізається короткими паличками, а головки цибулі – навпіл. Разом вони до м'якості обсмажуються на олії.
До овочів додається соєвий соус та мед. Інгредієнти гасять на повільному вогні 3-4 хвилини.
Знявши сковороду з плити, потрібно відправити до овочів подрібнений часник та всі приправи.
Після ретельного перемішування закуска має настоятися не менше 1 години.

Подавати закуску можна у гарячому вигляді.

З соєвим соусом

Соєвий соус для такого рецепту слід брати світлий солоний без зайвих добавок (100 мл). Додатково потрібно: 550 г часникових стріл, 1 морквина, пара лаврових листочків, 1 ч.л. столового оцту, 1 ст. спеціальної «корейської» приправи, оливкова олія.

Часникові пагони нарізаються на палички довжиною 6-7 см, морква натирається на велику тертку.
Овочі обсмажуються на добре розігрітій оливковій олії.
Коли інгредієнти стануть м'якими, можна додавати до них подрібнений лавровий лист, приправи та оцет. За бажання можна додати трохи цукру.
Залишилося добре перемішати продукти та залити їх соєвим соусом.

Готовий салат з часникових стрілок корейською зберігається виключно в холодильнику під закритою кришкою.

Швидкий рецепт

Приготовлену за таким рецептом закуску можна куштувати і подавати до столу відразу після перемішування інгредієнтів. Для неї потрібно використовувати такі продукти: 350 г молодих пагонів часникових, 70 г зеленої цибулі, 2 ст.л. бальзамічного оцту, 1 ст. кунжуту, 1 ч. л. цукру, по щіпці пекучого перцю, коріандру та будь-яких інших улюблених приправ, 40 мл оливкової олії.

Стрілки нарізаються на палички довжиною 3-5 см, зелена цибуля подрібнюється звичним чином.
У глибокій сковороді змішується олія з усіма прянощами. Маса добре розігрівається, і до неї додаються овочі. Водночас інгредієнти готуються на повільному вогні 8 хвилин.
Потім вони посипаються цукром і поливаються соєвим соусом.
Ще через 10-12 хвилин пагони часнику повинні майже повністю ввібрати в себе рідину зі сковороди та стати м'якими.
Залишилося полити охолоджену масу оцтом і посипати кунжутом, попередньо обсмаженим на сухій сковороді до золотистості.

З такою закускою чудово поєднуватиметься сухий базилік або розмарин.

Салат із часникових стрілок по-корейськи з овочами.

Якщо додати до часникових пагонів овочі, то вийде повноцінний гострий пікантний салат. Для її приготування потрібно взяти: 450 г стріл, по 2 шт. моркви, цибулі та червоного солодкого перцю, 3-4 зубчики часнику, сік половини лимона, 50 мл кукурудзяної олії (можна замінити будь-яким рослинним), щіпку приправи для салатів або моркви по-корейськи.

5-сантиметрові палички часнику бланшуються 2 хвилини, після чого змішуються з рештою дрібно нарізаних овочів.
Інгредієнти поливаються олією та соком лимона, а також посипаються всіма приготовленими спеціями та подрібненим часником.
Салат добре розмішується, перекладається у скляну ємність із кришкою та вирушає у холодне місце.

Наполягатиме закуска до готовності не менше 24 годин. Періодично її потрібно перемішувати.

Стрілки часнику по-корейськи на зиму з кунжутом

Кунжут здатний додати будь-якій страві оригінальний східний присмак.Перед змішуванням з іншими інгредієнтами він обсмажується на сухій сковороді до золотистості (2 ч.л.). Також потрібно взяти: 550 г часникових стебел, 50 мл соєвого соусу, 70 мл рафінованої олії, 1 ложка рисового оцту, 8 шт. гвоздики і така ж кількість перцю горошком, по щіпці коріандру та меленого червоного перцю. Далі розказано, як приготувати часникові стрілки корейською з кунжутом.

Всі спеції перетираються товкачем і висипаються в розпечене в товстостінному посуді масло.
Відразу ж у гарячу масу вирушають нарізані на короткі палички часникові пагони.
Коли інгредієнти стануть м'якими, в ємність вирушає соєвий соус, і пагони готуються до оливкового відтінку.
Далі вливається оцет, висипається кунжут і посуд знімається з вогню.
Закуска наполягає щонайменше 12 годин на нижній полиці холодильника.

Зберігати готовий продукт у скляній ємності під кришкою можна 2 тижні.

Зазвичай часникові стрілки просто викидають, але спробуйте приготувати з них делікатесну страву – . Для приготування використовують молоді зелені часникові стрілки до часу, як утворюються квіткові головки. Зазвичай їх обламують наприкінці червня, коли вони ще м'які та соковиті. Закуска, приготована за пропонованим рецептом з приправою для моркви корейською, має пікантний смак і неповторний часниковий аромат.

Закуска з часникових стрілок корейською

Стрілки часникові – 330 г

Морква – 1 шт.

Приправа для моркви корейською – 2 ч. ложки

Цукор-пісок – 1 ч. ложка

Соус соєвий – 1 ст. ложка

Олія соняшникова рафінована – 2 ст. ложки

Оцет 9%-ної концентрації – 1 ч. ложка

Сіль - 0,25 ч. ложки

Час підготовки – 10 хвилин

Час приготування – 35 хвилин

Кількість порцій – 2