Сьомга смажена на вугіллі. Сьомга на грилі Сьомга на грилі час приготування

Спочатку треба підготувати саму рибу. Я купив уже готові чотири стейки сьомги. Кожен треба помити, просушити та добре посолити.

Я приготував чотири маринади:

ПЕРШИЙ – ПИВНИЙ

Потрібно:
Пиво – 3 ст. ложки
Цибуля – ½ невеликої цибулини
Цукор - 1 ч. ложка
Сіль – небагато

ПЕРШИЙ МАРИНАД ГОТОВ

ДРУГИЙ – СОЄВИЙ

Потрібно:
Соєвий соус – 3 ст. ложки
Цукор - 1 ч. ложка
Оливкова олія – 1 ст. ложка
Часник – 1 зубчик

ТРЕТІЙ – ПРОВАНСЬКИЙ

Потрібно:
Сушені прованські трави – 2 ч. ложки
Лимон – ¼ частина (сік)

Цукор - 1ч. ложка

З'єднуємо. Перемішуємо до розчинення цукру.

ДРУГИЙ МАРИНАД ГОТОВ. Йому бажано дати наполягати хоча б 10 хвилин, що часник заробив.

ЧЕТВЕРТИЙ – МЕДОВИЙ

Потрібно:
Лимон – ¼ частина (сік та цедра)
Мед - 1ст. ложка
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Часник – 1 зубчик
Чилі перець (сушений) – трохи
Петрушка – небагато
Сіль – небагато

З'єднуємо. Перемішуємо до однорідності. Готовий.

Усі чотири маринади готові.

Тепер треба рибу замаринувати. Це зрозуміло. Пивний маринад ми використовуватимемо для запікання у фользі. Тому рибу кладемо на подвійний шар фольги, заливаємо маринадом і щільно запечатуємо, приховавши ще шаром фольги зверху.

Пивний маринад та спосіб приготування риби у фользі має перевагу та нестачу одночасно. Перевага в тому, що ця риба приречена бути найм'якшою з тестованих, а недолік - відсутність найважливішого гриль-фактора - диму. Але подивимося, що вийде наприкінці.

Інші шматки риби просто заливаємо маринадами і даємо промаринуватися 30 хвилин.

Тепер рибу залишилося лише посмажити на грилі. Вугіллям треба дати трохи заспокоїтись, щоб жар був не максимальним. Якщо можете тримати руку над вугіллям 5 секунд це те, що нам треба.

Найзручніше рибу готувати на решітці, що закривається. Але звичайно більш мажорно робити це на ґратах гриль, встановлений безпосередньо над вугіллям.

І ту і другу решітку бажано змастити олією. Гарячу гриль-решітку зручно змащувати маслом ось яким способом: розрізати навпіл цибулину, насадити на вилку, змочити в маслі і змастити решітку

Ось фото-мануал.

А решітку самі придумайте як змастити. Вона не гаряча, тому можна і серветкою та пензликом.

Смажиться сьомга дуже швидко - 5-7 хвилин з кожного боку. Те саме правило працює і на сьомгу, яка запечатана у фользі.

За вугіллям все ж таки варто дивитися, бажано не допускати відкритого вогню, інакше риба легко підгорить. Це ніяк не впливає на смак, але подача буде зіпсована. Я трохи облажався і пропустив відкритий вогонь - підгоріло.

Коротше, це все не має значення. Приготуйте рибу без моїх вказівок.

Тепер резюме.

ПИВНИЙ МАРІНАД. Дуже м'яко. Дуже насичений цибульно-хлібний смак. Мабуть, це смачний маринад, але не самий.

СОЄВА. Найнудніший і невиразний смак. В брухт.

ПРОВАНСЬКИЙ. Дуже насичений смак, щільна та м'яка сьомга. Щільна риба виходить завдяки лимону. Мабуть, дуже гідний маринад.

МЕДОВИЙ. Найсмачніший і насичений медово-лимонний смак та аромат. Щільна та м'яка риба знову ж таки завдяки використанню лимона. Найкласніший маринад.

Як підсумок – рекомендую МЕДОВИЙ і ПРОВАНСЬКИЙ маринади, що несильно відстав від нього. Але й пивний цілком непоганий. І взагалі риба, приготовлена ​​у фользі – супер. Можна використовувати медовий або прованський для приготування риби у фользі взагалі смаковий удар.

Сподіваюся, цей пост був для вас корисним. Плюси вітаються. Мінуси не виключаються ☺

Сьомга хороша у будь-якому вигляді, королівську рибу готують різними способами. Однак, рекомендується попередньо відмочити стейки з сьомги в маринаді, тоді вийдуть ніжні, соковиті шматочки, просочені ароматами трав, привабливі на зовнішній вигляд, з апетитною скоринкою. Маринади, як правило, використовуються прості: лимонний сік і спеції, але для любителів екзотики можна додавати найнесподіваніші компоненти.

Для любителів унікального смаку морепродукту рекомендується просто посолити рибу і тримати доки вона не виділить власний сік. Їм і поливати під час приготування. У такому разі акцент припадає на власний смак риби, що не заважають додаткові акорди.

Можливі рецепти приготування маринадів для сьомги, і як замаринувати морепродукт для смаження, шашлику, духовки або розглянемо докладніше.

Китайська

Маринад на основі соєвого соусу, додаємо до нього рисовий оцет для більшого занурення у традиції Китаю. Змішуємо з часником, спеціями, додаємо трохи цукру та оливкової олії. Риба просочується пікантною сумішшю, виходить вишуканий смак, сьомга ніжна, тане у роті.

Ідеальний гарнір для такої страви – це овочі. Можна приготувати все разом на грилі, соєвий соус дає дуже гарну скоринку.

Медовий

Маринад для тих, хто любить солодкуватий відтінок у стравах. Змішуємо ложку меду з оцтом чи білим вином. Подрібнений часник, зелень, приправи та оливкова олія додаємо до суміші. Поливаємо зверху скибочки, залишаємо максимум на десять хвилин.

За цей час підливка просочить шматки, в результаті вийде насичений смак із ніжними медовими нотками. Подавати краще з рисом чи самостійно.

По-сицилійськи

Потрібно витримувати шматки у такій заливці приблизно півгодини. Беремо оливки без кісточок, часник і зелень, максимально дрібно нарізаємо інгредієнти, укладаємо все в блендер, насипаємо трохи солі, доливаємо лимонний сік, оливкову олію, ретельно збиваємо.

Кладемо підготовлені стейки в маринад, тримаємо близько півгодини. Пряний, гоструватий смак готової риби порадує вас. Для цього рецепту підійде будь-яка страва, неодмінно стане окрасою столу.

Йогуртовий

Необхідно почистити і дрібно посікти цибулину, з'єднати з лимонним соком, домашнім йогуртом без смакових добавок, посолити. Маринуємо шматки 30 хвилин, запікаємо. У духовці стейки додатково просочаться інгредієнтами, смак у такої рибки ніжний, консистенція повітряна.

Йогурт додасть цікавих смакових ноток, які підкреслять витонченість страви, додадуть родзинку. Подавати можна з картопляним пюре на молоці.

Традиційний

Класичний кулінарний рецепт відрізняється простотою, мінімум компонентів. Однак рибка виходить м'яка, смачна, полежавши в заливці всього кілька хвилин. Беремо лимонний сік, перець, олію, сіль.

Перемішуємо інгредієнти, відправляємо в миску стейки, тримаємо 15 хвилин. Дістаємо, обтрушуємо, засмажуємо кілька хвилин, корисна, смачна страва з червоної риби готова.

Гірчичний

Гірчиця чудово поєднується із сьомгою, страва отримує насичений, яскравий смак, вишуканий аромат, гостроту. Потрібно змішати зерна чи дижонську гірчицю, оливкову олію, 100 мл білого вина. Додати паприку та підсолити. Покласти в заливку стейки, тримати 20 хвилин.

Вимочені у такому маринаді шматки краще запікати та готувати, використовуючи гриль. Подавати з келихом білого сухого вина, овочами-гриль, рисом.

Прованські трави

Страва, вимочена в такій заливці, відрізняється пряним смаком, ароматом, що зачаровує, збуджує апетит, приємним зовнішнім виглядом. Основою маринаду буде оливкова олія, лимонний сік, а також додаємо орегано, розмарин, чебрець. Трави ароматні, проте сильними їх назвати не можна, тому ідеально підходять до ніжного смаку морепродуктів.

Змішуємо всі компоненти, закладаємо стейки, маринуємо 15-20 хвилин. Довше тримати немає потреби, буде надто насичений аромат трав. Вимочена в підливі риба підходить для запікання, смаження. Відмінно поєднується з пюре з картоплі, овочами.

Вино та часник

Так приправляють шашлики. . Солимо, поперчимо білим перцем, заллємо вином, краще білим сухим, бувають любителі червоного вина, тоді стейки вийдуть терпкими, з присмаком винограду.

Додаємо дрібно нарубаний часник, ставимо у прохолодне місце, тримаємо 15 хвилин. До столу подаємо овочі, стейки, біле сухе вино. Повноцінна вечеря, святкове гуляння, перекус із близькими принесе масу позитивних емоцій, наситить організм.

Імбирний

Входить до ТОП-популярних маринадів через корисність інгредієнтів, чудових смакових якостей. Корінь імбиру необхідно дрібно натерти, змішати із традиційними лимонним соком, олією. Імбир дасть гостроту, неповторний присмак, що дуже підходить морепродукту.

Вимочуємо в соусі скибочки приблизно 25 хвилин, відправляємо смажитися на грилі, запікатися. Риба, що має присмак імбиру, чудово підійде до рису. Прикрасити блюдо можна свіжими овочами, лимоном.

1. Вибирайте лише свіжий морепродукт, на який вам нададуть сертифікат якості. Колір повинен бути ніжно-оранжевим, пахнути сьомга має море. Сильний запах риби, плями на тушці говорять про неякісний, прострочений продукт.
2. Не піддавайте шматки фізичному впливу. Кожен сильний тиск або розріз ушкоджує крихкі волокна і при готуванні риба розвалиться.
3. Для того, щоб сьомга зберегла зовнішній вигляд, використовуйте сухарі для панірування, а також борошно. Обвалявши морепродукт, ви закріплюєте шкірку та м'ясо, скибочки виходять акуратними, апетитними.
4. Термічна обробка повинна проходити трохи більше 30 хвилин, цього вистачить готовності.
5. Температура 180 градусів максимальна для сьомги. М'ясо просмажується, стейк не пересушується, залишається соковитим.
6. Гарніруйте морепродукт картопляним пюре, рисом чи овочами.
7. При приготуванні можна додавати різні інгредієнти: креветки, ікру, сир, гриби. Різні соуси також будуть актуальними.
8. Розморожувати порційні стейки радимо лише в холодильнику або за кімнатної температури, зберігаючи зовнішній вигляд, форму, корисні властивості. Не можна ставити в мікрохвильову піч, під воду, морепродукт моментально розвалиться при термічній обробці, втратить якості, унікальний смак.

Ми розібралися, як і в чому маринувати сьомгу, скільки часу її тримати в соусі, як приготувати так, щоб було смачно та красиво. Готувати рибу - одне задоволення, це не займає багато часу, вимагає зовсім небагато компонентів. Та й калорійність у страви низька, дозволить зберегти фігуру і в той же час насичить організм корисними мікроелементами та різноманітними вітамінами.

Сьомга на грилі – поживна та смачна страва, яка готується швидко і є відмінною альтернативою традиційній смаженні, тушкуванню або запіканню.

Сьомга сама по собі має чудовий смак і виняткові харчові цінності. Приготування цієї риби на грилі дозволяє зберегти соковитість, легкий аромат і водночас забезпечити якісну термічну обробку продукту.

Як підготувати рибу до смаження на грилі або сковороді-грилі

Сьомгу найкраще купувати цілу. Це набагато вигідніше, адже з неї можна приготувати і стейки, і смачну пасту, і смажену смаженину на сковороді, і чудову юшку.

Для початку рибу необхідно випатрати і промити, потім розрізати на порційні шматочки за допомогою гострого ножа. В даному випадку можна або нарізати рибу на поперечні стейки, або зробити філе, попередньо очистивши рибу від кісток. У будь-якому випадку, товщина шматочків не повинна бути меншою за 2 сантиметри.

Кухарі підкреслюють, що для теплової обробки найкраще підходить спинка риби, тому що товщина всього шматка виходить практично однаковою, а це означає, що риба прожариться рівномірно і матиме чудовий смак.

Ідеальна температура для смаження сьомги на грилі – 160-170 градусів. Такі показники дозволяють досягти соковитості риби і не пересушити її, але в той же час повністю прожарити м'ясо.

Готуючи рибу до смаження, шкіру на ній можна залишити, зробивши невеликі надрізи по всій ширині філе. Це робиться для того, щоб під час смаження вона не стягувалась і не деформувала шматок.

Рецепт маринаду для сьомги

Рецепт простого маринаду

Сьомга на грилі буде набагато смачнішою, якщо попередньо замаринувати її із сіллю, спеціями та іншими компонентами. Варто зазначити, що сьомга відноситься до жирних сортів риби, тому при правильній термічній обробці вона збереже свою соковитість і ніжність без попереднього маринування.

Маринад у свою чергу допоможе м'ясу просочитися ароматами спецій – запашним перцем, травами, олією, часником, соком цитрусових, медом. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт найпоширенішого маринаду:

Лимон необхідно очистити від шкірки, видавити сік і порізати м'якоть.
Сьомгу нарізати на стейки 25-30мм, з усіх боків, до смаку натерти перцем і сіллю.
Вилити сік лимона та викласти м'якоть поверх стейків.
Маринувати 30 хвилин.

Рецепт маринаду по-сицилійськи

Щоб приготувати маринад для сьомги по-сицилійськи, візьміть:

• оливки без кісточок
• свіжу зелень
• кілька зубчиків часнику

Вказані вище компоненти потрібно порізати на дрібні шматочки і перекласти в блендер. Також туди слід додати сіль, сік лимона та олію. Змішати усі інгредієнти до однорідної маси.

Нарізані шматочки риби покласти в маринад, що вийшов, і залишити на півгодини в прохолодне місце. Чудовий смак та приємний аромат рибі забезпечений.

Рецепт: "Сьомга на грилі по-норвезьки"

Норвегія славиться промислом озерної сьомги. Не дивно, що ця країна може похвалитися чудовими рецептами сьомги на грилі. Нижче наведено один із таких рецептів.

На дві порції вам необхідно взяти:

• 4 філе риби (по 150 грамів кожен)
• кокосове молоко (0.5 мл)
• зелена паста каррі (чайна ложка)
• корінь свіжого імбиру (4 см)
• часточка часнику
• сік лайма (з 3 шт.)
• зелена цибуля та кінза
• сіль за смаком

Імбир та часник потрібно натерти на дрібній тертці, додати до них дрібно порубану цибулю та коріандр, сік з лайма (2 штук). Третій фрукт очистіть від шкірки, наріжте часточками. Усі компоненти (без кінзи) потрібно змішати з пастою каррі та кокосовим молоком.

Залити сумішшю сьомгу, дати їй просякнути всіма смаками, потім смажити рибу на сковороді гриль або на відкритому вогні. Маринад, що залишився, необхідно заварити в каструлі з товстим дном, збити в блендері, додати кинзу і використовуватися як соус до риби.

Рецепт: «Справжній стейк із сьомги на грилі»

Для приготування справжнього стейку на грилі необхідно використовувати відкритий жар. Для цього найкращим варіантом буде деревне вугілля. Звичайно, рибу можна приготувати і на сковороді, але неповторний тонкий аромат диму, зробить блюдо чудовим.

Вам знадобляться такі продукти:

• кілограм сьомги
• олія (40 грам)
• спеції (сушені чи свіжі трави, перець, сіль)

Для соусу використовуйте:

• нежирну сметану або грецький йогурт (200 г)
• сік лимона
• 2-3 часточки часнику
• свіжу зелень (петрушку, кріп)

Рибу необхідно нарізати порційними шматками, окропити олією, посипати перцем, сіллю і видавити сік 1 лимона. Дати настоятися щонайменше 15 хвилин.

Викладати сьомгу на розігрітий гриль і обсмажити з кожного боку до рум'яної скоринки. Готову рибу краще подавати зі свіжими овочами, рисом. Найкращою випивкою буде сухе вино біле. У рецепті є найпростіший маринад, що дозволяє приготувати сьомгу на грилі в найкоротший термін.

Рецепт соусу для сьомги на грилі

Це ще один варіант урізноманітнити смак знайомої риби. Зазначимо, що цей вид риби винятково хороший з вершковим соусом. Для його приготування необхідно взяти:

• жирні вершки чи сметану
• часник
• кріп
• перець
• пшеничне борошно (2 ст.л.)

На сковороді підігрійте вершки, додайте подрібнений часник, перець, сіль. Прогрівайте суміш до не допускайте закипання.

Додати трохи води і 1-2 ст. ложки пшеничного борошна. Повільно помішуючи, доведіть соус до готовності. Додайте рубану зелень. Зазначимо, що для сьомги на грилі можна готувати соус на рибному бульйоні, що значно покращить його смакові якості.

Що найбільш рясніє у справі приготування соусів, як не дивно, французька кухня. Шеф-кухарі цієї країни вигадали найрізноманітніші соуси для сьомги на грилі.

• Вершкові;
• Овочеві;
• На основі олії;
• Зі свіжої зелені;
• Холодні.

До вершковим соусамналежать ті, основа яких – сметана, вершки чи йогурт. Найчастіше компонентом таких соусів є часник, тому що його апетитний аромат відмінно відтінюється ніжністю та бархатистістю вершкового смаку.

Овочеві соуси(Наприклад) томатний. Можуть бути як холодними, і теплими. Гармонують із свіжою зеленню. Роблять смак рибного філе завершеним, легким.

Дуже багато соусів готується на основі рослинної олії(Оливкового, наприклад). До нього додають свіжі трави, лимонний сік або сік лайма. Це легкі та дуже апетитні композиції, які ідеально підходять для сьомги на грилі.

Соуси зі свіжої зеленіспеціально робляться у тому, щоб додати рибі нові відтінки смаку. Як правило, вони використовуються у випадку, коли риба не була замаринованою. Дрібнорубана зелень поєднується з йогуртом або маслом, заправляється сіллю, перцем.

Перевага холодних соусівв тому, що стикаючись з гарячим м'ясом, приготованим на грилі або сковороді грилі, аромати соусу починають посилюватися і набувають нових відтінків смаку і це божественно!

Харчова цінність та калорійність сьомги на грилі

Калорійність страви складає 230 ккал на 100 г готового продукту. Зазначимо, що для приготування цього рецепту не потрібно піддавати рибу довгій дії спека і диму, так як м'ясо готується дуже швидко.

Завдяки цьому в рибі зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Серед них найбільше припадає на жирні кислоти – омега-3 та омега-6. Ці речовини знижують у крові кількість холестерину і, як наслідок, сприяють прискоренню обміну речовин.

Крім того, у блюді зберігається велика кількість йоду, який нормалізує роботу нервової системи та щитовидної залози. Серед інших мінеральних речовин у рибі варто виділити кальцій, фосфор, селен, а також вітаміни А, С, групу.

Жирну червону рибу готують різними способами – тушкують у вершковому соусі, запікають, смажать на мангалі, маринують чи підрум'янюють на грилі. Однією з найсмачніших страв все ж таки є стейк. Смаження - популярний і простий спосіб теплової обробки сьомги або форелі. Існують варіанти, що допускають використання сковороди або духовки.

Як приготувати стейк із сьомги

Сьомга володіє великим запасом корисних речовин – вітамінами, білком, протеїнами, ненасиченими жирами та жирними кислотами. Ще одна з її переваг – швидкість приготування, через що цю рибку часто називають продуктом, який важко зіпсувати. Ціна буде високою, проте обов'язково виправдає себе. Як приготувати стейк? Його роблять у різний спосіб – запікають, обсмажують на сковорідці чи грилі, піддають обробці пором. Який із способів не використовувався, важливо вибрати продукт хорошої якості:

1. Колір рибного філе має бути світло-оранжевим. Якщо ж продукт надто яскравий, то в ньому багато барвників. Колір боків і тушки риби яскраво-сріблястий, а спинка - чорна і злегка переливається.
2. Найзручніше купувати заздалегідь нарізані шматки філе на хребті.
3. Потрібно переглянути термін придатності. Сьомга зберігається не більше двох місяців. Перевірити свіжість можна натисканням – філе має бути пружним та щільним. При цьому у хорошого продукту западина залишиться.
4. На вигляд рибка повинна бути вологою, але не блискучою. Виблискуюча поверхня говорить про обробку спеціальним складом збільшення терміну придатності.
5. Луска не повинна мати жовто-жовтогарячих плям. Це говорить про несвіжість продукту.
6. Філе пахне морем, а чи не рибою. Крім того, стейк не повинен бути покритий слизом і шарами льоду - це вказує, що продукт кілька разів заморожували.

Скільки смажити на сковороді

Щоб страва вийшла дійсно смачною, важливо дотримуватися технології, як і скільки смажити стейк. У більшості рецептів сьомгу попередньо потрібно замаринувати, а вже потім натирати спеціями та обсмажувати. Для отримання смачного стейку з ніжною м'якоттю всередині та апетитною кіркою зовні необхідно:

1. Прогріти на скородіє масло, не поспішаючи опустити в нього шматочки філе.
2. Смажити на сильному вогні по дві хвилини з кожного боку.
3. Далі вже на тихому вогні та під кришкою готувати 5-7 хвилин.

Скільки запікати у духовці

Більш ніжна та корисна страва – це запечений стейк. Час залежить від розміру шматка. Скільки готувати стейк із сьомги в духовці? Для стандартного шматка з товщиною 2,5 см вистачить 5-10 хвилин для прожарювання медіум. Повністю ж м'якуш пропікається за 25-30 хвилин при температурі 160-180 градусів. Час можна зменшити, якщо використовувати фольгу, спеціальні форми або рукави для запікання.

Рецепт приготування стейку із сьомги

Існує безліч варіацій такої страви, тому вибрати конкретний рецепт стейку з сьомги не складе труднощів. Як запекти рибку? Її нарізають товстими скибочками, маринують у соєвому соусі з лимоном, додають гарнір із картоплі та інших овочів, заправляють грибами чи прованськими травами. Ці та інші варіанти ви знайдете в рецептах з фото, які містять покрокові інструкції з виготовлення.

В духовці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Кухня: європейська.

Технологія того, як приготувати стейки з сьомги в духовці, дуже проста, тому зіпсувати страву не вийде навіть у кулінара-початківця. Спочатку рибку маринують, а перед запіканням злегка обсмажують. Щоб страва вийшла ще смачнішою, додають соус із сметани із сиром. Хоча можна використовувати майонез, а можна зробити спеціальний соус із морепродуктів.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 30 мл;
• сіль за смаком;
• стейки – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимонний сік - 1 ст.
• твердий сир – 50 г;
• перець чорний мелений – до смаку;
• сметана 20% – 100 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Шматочки риби промити, обсушити, потім добре натерти перцем і сіллю.
2. Далі підсмажити на олії до рум'яної скоринки, перекласти на лист.
3. В окремій мисці з'єднати тертий сир із сметаною та зеленню.
4. Збризкати заготовки на деку лимонним соком, зверху покрити сметанним соусом.
5. Відправити запікатись на 20 хвилин при 190 градусах.

У фользі

• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 138 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Приготовлений за класичним рецептом стейк із сьомги у фользі в духовці просто незрівнянний. Рибка виходить соковита та апетитна, від неї не відірватися. Традиційним для такого рецепту є маринад із лимонного соку, але можна використовувати інші варіанти – пряні трави (розмарин, чебрець, кінзу), суміш перців, або просто олія зі спеціями.

Інгредієнти:

• сіль, приправи – до смаку;
• стейки – 2 шт.;
• лимон - 4 скибочки.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, дати обсохнути, потім добре натерти сіллю та спеціями до смаку.
2. Поверх укласти по дві часточки лимона.
3. Обернути кожну заготовку фольгою. Помістити їх на деко.
4. Готувати в духовці трохи більше 20 хвилин. Температура повинна дорівнювати 180 градусам.

На пательні

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Стейк сьомги на сковороді виходить хрустким зовні та м'яким усередині. Хитрість у тому, що спочатку рибу обсмажують до отримання скоринки, а вже потім доводять до готовності під кришкою, зменшивши потужність вогню з сильною до найменшої. Деякі гурмани пропонують додати до такої страви трошки вершків, щоб рибка гасилася, а не смажилася, але рішення визначається вашими уподобаннями.

Інгредієнти:

• олія - ​​трохи для смаження;
• стейки сьомги - 4 шт.;
• петрушка – до смаку;
• лимонний сік - 2 ст.
• перець, сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Заготовки промити, помістити на паперовий рушник, щоб вмочити зайву вологу. Далі кожну натерти перцем та сіллю.
2. Сковорідку з|із| маслом|мастилом| нагріти на середньому вогні, помістити на нього шматочки риби, смажити 2-3 хвилини.
3. Далі перевернути, готувати ще стільки ж. Потім вогонь зменшити, потім рибу під кришкою близько 5-7 хвилин.
4. Подавати, посипавши рубаною зеленню та поливаючи лимонним соком.

У мультиварці

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 165 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Приготувати стейк із сьомги в мультиварці ще простіше, та й зробити його можна набагато смачніше, наприклад, запекти в соєвому соусі. Любителям страв гостріше такий варіант точно сподобається, тим більше, що він не містить олії і може вважатися дієтичним. Риба поживна, адже вона містить багато фосфору, корисного для розумової активності. Щоб впоратися з приготуванням, орієнтуйтеся на рецепт з фото.

Інгредієнти:

• очищена вода – 100 мл;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 100 мл;
• стейки сьомги - 3 шт.;
• лимонний сік - 2 ст.
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішати складові маринаду – соєвий соус, часник, сік лимона, воду та цукор. Довести суміш до однорідної консистенції.
2. Маринадом залити шматочки риби, дати їм постояти 1,5 години.
3. Увімкнути режим мультиварки «Гаріння» або «Гасіння» на 20 хвилин.
4. Помістити на дно чаші заготовки, влити трохи маринаду. Подавати рекомендується з паровими або запеченими овочами, квасолею, броколі.

На грилі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Природа, дача, шашлики - хто не любить таке проведення часу? Замість м'яса можна приготувати стейк сьомги на грилі, соковитий та жирний. Спочатку продукт маринують, але зовсім недовго. Якщо ви не любите гостреньке, то замість чилі використовуйте просто майонез. На гарнір краще подати легкий салат, адже риба сама по собі вже дуже ситна. Вона відмінно поєднується із прохолодним білим вином, яке прикрасить літній вечір.

Інгредієнти:

• мелений чилі – 0,5 ч.л.;
• стейки сьомги - 2 шт.;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• салатне листя – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Приправу перемішати з|із| маслом|мастилом|, полити цим соусом шматочки риби.
2. Обсмажувати кожну заготівлю близько 2-3 хвилин по обидва боки, стежити, щоб шматки філе не підгоріли.
3. Потім викласти на тарілку із листям салату.

З сиром

• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Любителям апетитної скоринки обов'язково варто скуштувати стейки сьомги під сиром. Неймовірно смачна, але проста страва. Ніхто не зможе встояти перед найніжнішим філе під рум'яною сирною «шубкою». Спробуйте приготувати лососеву рибку за таким рецептом, якщо чекаєте на гостей за святковий стіл: їжа виглядає ошатно, поєднується з шампанським або вином.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• філе сьомги – 1 кг;
• майонез, гірчиця – до смаку;
• сіль, перець – по 1 щіпці;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Філе вимити, обсушити, нарізати шматочками порційними. Викласти їх на лист, застелений фольгою, заправити перцем, підсолити.
2. Зверху прикрасити кільцями цибулі
3. Майонез змішати з гірчицею, додати|добавляти| тиснути часник, сік лимона.
4. Змастити філе соусом, що вийшов. Зверху присипати сирною стружкою.
5. Готувати за 200 градусів 20 хвилин.

У вершках у духовці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Надзвичайно ніжним за смаком і привабливим зовні виходить стейк із сьомги із вершками. Цей продукт ідеально поєднується з м'якоттю риби. Щоб надати страві гостроти, варто додати трохи дижонської гірчиці: так ви отримаєте неповторний аромат, який ви відчуєте ще при запіканні. Гостям страву можна подати з гарніром із бурого рису або картопляного пюре.

Інгредієнти:

• кріп, петрушка, базилік – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• філе сьомги – 1 кг;
• вершки – 1 л;
• діжонська гірчиця – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Вже чисте сухе філе порізати смужками по 5 см. Кожну натерти перцем і сіллю, побризкати соком лимона.
2. Укласти всі заготовки у глибоку форму для запікання.
3. В окремій мисці збовтати яйця, долити до них вершки, додати порубану зелень, цедру лимона. Сюди ж запровадити гірчицю, після чого все перемішати.
4. Залити соусом, що вийшов, рибу.
5. Відправити до духовки на 25 хвилин. Пекти потрібно заздалегідь прогріти до 200 градусів.

У фользі з картоплею

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 235 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Приготувавши стейки сьомги в духовці з картоплею, ви одразу отримуєте повноцінне блюдо для обіду або вечері. Вже не слід думати, що зварити на гарнір. Не бійтеся подати таку страву гостям, адже докладний рецепт з фото допоможе вам впоратися з приготуванням без помилок, і делікатес вийде не гірше, ніж у ресторанній кухні.

Інгредієнти:

• помідори чері - 200 г;
• картопля – 500 г;
• спеції – до смаку;
• масло вершкове – 30 г;
• філе сьомги - 4 скибки;
• червона цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Духовку одразу включити для прогрівання до 220 градусів.
2. Очищену картоплю промити, нарізати невеликими скибочками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
3. У форму помістити шматочок олії. Далі викласти картопля з цибулею, випікати близько 35 хвилин.
4. Потім форму дістати, покласти змащене філе приправами разом з помідорами.
5. Готувати ще 20 хв.

З лимоном

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вирішили приготувати стейк сьомги в духовці з лимоном, не вагайтеся! Поєднання цих інгредієнтів вважається оптимальним для отримання соковитої апетитної страви. Крім лимона, можна використовувати трави, наприклад, базилік. Технологія приготування є максимально простою. За рецептом потрібно фольга, але її легко замінити пергаментним папером.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 30 мл;
• філе сьомги - 4 шт.;
• пучок свіжого базиліку - 1 шт.;
• лимон – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед поставити прогрівати духовку, вибравши температуру 200 градусів.
2. Взяти 4 листи фольги шириною 30-35 см, промаслити, на кожен покласти по шматочку філе, а на нього - скибочки лимона та базилік. Посолити, приправити перцем (краще вибрати білий).
3. Фольгу загорнути, розмістити заготовки на деку. Готувати у духовці 20-25 хвилин. Не забудьте подати смачний соус, щоб вмочувати в нього шматочки філе.

З овочами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ідеальний варіант дієтичної вечері – це стейк сьомги, запечений у фользі з овочами. Це одночасно і гаряча страва, і одразу гарнір до неї. М'який, але трохи пікантний смак, який забезпечує суміш гострих приправ - орегано, часник і перець з коріандром. Зробіть страву ще привабливішою, додавши різнокольорові овочі. Вийде смачно та красиво, крім того – низькокалорійно. Їжа підійде тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• чорний перець – 5 г;
• стейки – 1 кг;
• червоний болгарський перець – 2 шт.;
• морська сіль – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• мелений коріандр – 1 г;
• помідори чері - 8 шт.;
• часник – 3 зубки;
• оливкова олія – 50 мл;
• сметана – 40 мл;
• свіжа петрушка – 1 невеликий пучок;
• біла цибуля – 1 шт.;
• свіже листя орегано – 20 г.

Спосіб приготування:

1. В окремій мисці змішати всі продукти для маринаду – лимонний сік, перець, оливкову олію та сіль. Сюди ж додати подрібнений часник, коріандр, орегано та порубані лиття петрушки з чебрецем.
2. Ретельно перемішати маринад до однорідної консистенції. Обмазати їм з усіх боків шматочки сьомги, попередньо обмиті.
3. Далі зайнятися овочами. Промити їх і нашаткувати: перець - соломкою, помідори - навпіл, цибуля - кільцями, морква - кружальцями.
4. У форму для запікання постелити фольгу. Викласти шарами всі овочі крім томатів, але в них – рибу.
5. Зверху полити сметаною, розподілити помідори.
6. Перші 10 хвилин пекти при 200 градусах, а потім зменшити до 160 градусів і готувати ще 15 хвилин.

Як замаринувати стейк із сьомги

Щоб стейк вийшов справді смачним, рекомендується замаринувати його. Так сьомга стане особливо ніжною. Для приготування маринаду використовують різні рецепти. Класичний варіант для стейку – лимонний сік або оливкова олія. Відмінно підкреслюють смак сьомги трави (кінза, чебрець та розмарин). Технологічний процес простий, головне – не переборщити з приправами та часом маринування. Вистачить лише 15 хвилин, щоб стейк просочився. Маринад для стейку з сьомги можна готувати за такими рецептами:

1. Медовий маринад. Для приготування потрібно змішати ложечку свіжого меду з крапелькою вина або оцту. Сюди ж додають подрібнений часник, трохи оливкової олії, зелень та спеції для риби. Витримувати у ньому стейк потрібно близько 10 хвилин.
2. Китайський маринад. Для нього будуть потрібні соєвий соус і рисовий оцет. Їх змішують з часником, ложечкою олії, щіпкою цукру, спеціями за смаком та сіллю. Особливо гарний такий маринад для стейку з овочами.
3. Йогуртовий маринад. Потрібно взяти натуральний йогурт без будь-яких добавок, змішати з тертою цибулею, сіллю та лимонним соком. У такому маринаді стейки з сьомги витримують щонайменше півгодини.
4. Рецепт по-сицилійськи. Для такого маринаду потрібно подрібнити оливки, свіжу зелень та пару зубків часнику. Все це змішують та переробляють у блендері. Далі залишається посолити, додати трохи олії та довести до однорідної консистенції.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Покрокові рецепти сьомги на грилі в різних маринадах, соєвому соусі, з олією та спеціями, зеленню

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

19 гр.

9 гр.

Вуглеводів

158 ккал.

Варіант 1: Класична сьомга на грилі з лимоном та оливковою олією

Простий рецепт сьомги на грилі з лимоном та спеціями. Щоб рибка зберегла соковитість, обов'язково готуємо її з олією. В ідеальному варіанті це олива. Але якщо оливкової олії немає, то беремо соняшник або якийсь інший вид без вираженого аромату.

складові

• 700 г сьомги;
• 30 мл олії оливкової;
• 50 г лимона;
• 1 ч. л. сушених трав;
• 0,3 ч. л. чорного перцю;
• 15 г кропу.

Покроковий рецепт класичної сьомги на грилі

Стейки сьомги потрібно промити і ретельно просушити серветками. Якщо на рибі будуть крапельки води, то олія почне скочуватися, погано вбереться. Тому приділяємо цьому особливу увагу. При використанні замороженого лосося даємо йому повільно відтанути на нижній полиці холодильника.

Після просушування натираємо сьомгу оливковою олією з усіх боків. Присипаємо чорним перцем, сіллю та натираємо травами. Можна взяти італійські суміші чи будь-які інші види. Збризкуємо лимонним соком. Залишаємо рибу на чверть години, нехай трохи просочиться.

Викладаємо сьомгу на розігрітий гриль. Підрум'янюємо з двох сторін. Як тільки на стейках з'являться коричневі смужки, знімаємо шматки з ґрат, переносимо на блюдо. Ще раз збризкуємо лимонним соком. Для прикраси використовуємо тонкі часточки цитрусу, гілочки свіжого кропу.

Головне – не перетримати рибу на грилі та не пересолити. Зате лимонний сік можна не шкодувати, як і трав, вони тільки покращать смак сьомги.

Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги на грилі у соєвому соусі

Ця рецептура хороша тим, що для маринаду використовується лише три інгредієнти. Саме вони дозволяють готувати рибу без попереднього маринування. Вона дуже швидко просочується, виходить ніжна та неймовірно ароматна. Якщо ж є можливість потримати стейки в маринаді, то вийде справжнє чаклунство.

складові

• 2 стейки;
• 40 мл соєвого соусу;
• 30 мл лимонного соку;
• 2 ложки олії.

Як швидко приготувати сьомгу на грилі

Змішати лимонний сік та соєвий соус. Олію до них поки не додавати. Промиті та підсушені рибні стейки поливаємо приготованим соусом з усіх боків. Відставляємо та витримуємо на столі кілька хвилин, поки прогрівається гриль.

Віджимаємо від залишків соусу рибу, натираємо олією, викладаємо на розігріті грати гриля. Готуємо з кожного боку по кілька хвилин, поки риба не покриється апетитною скоринкою. Більше 7 хвилин не тримаємо.

Перекладаємо стейки на тарілки, сервіруємо зеленню, свіжими овочами, маслинами, часточками лимона. Можна подавати з пастою або вареним рисом білих, бурих сортів.

Можна цей маринад урізноманітнити, додаючи гірчицю, чорний перець та інші спеції. Смачно повчається із подрібненим часником. Іноді сьомгу готують у соєвому соусі з додаванням цукру або меду, але в цьому випадку риба швидко підрум'янюється, може підгоріти. Потрібно стежити уважно.

Варіант 3: Сьомга на грилі з білим соусом

Рецептура дуже смачного лосося із дивовижним соєвим соусом. Для приготування сьомги знадобляться сухі трави, можна використовувати прованські суміші. Соус робиться на основі білого грецького йогурту. Можна використовувати продукт будь-якої жирності, але важливо вибирати густу консистенцію.

складові

• 1 кг свіжої сьомги (стейки);
• 4 ложки олії;
• 2 ч. л. морської солі;
• 200 г йогурту;
• 1 лимон;
• 3 часточки часнику;
• 1,5 ч. л. сушених трав;
• 0,3 ч. л. чорного перцю;
• 0,5 пучка кропу.

Як приготувати

Промиваємо стейки, сьомгу витираємо серветками і змащуємо оливковою олією, має піти приблизно чотири ложки.

Змішати чорний перець із сушеними травами та сіллю. Віджати з|із| однієї половинки лимона сік, додати. Ретельно перетерти і цією сумішшю змастити шматочки сьомги. Накриваємо, залишаємо маринуватися приблизно на півгодини.

Розігріти гриль, викласти рибу, обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку. Дивимось по скоринці, яка має з'явитися.

Поки сьомга готується, подрібнюємо часник, змішуємо з нарізаним кропом, солимо і додаємо йогурт. Від половинки лимона відрізаємо кілька тонких часточок за кількістю стейків. З решток видавлюємо сік, додаємо в соус, розмішуємо.

Знімаємо стейки з грилю, поливаємо зверху соусом, але не всім, тільки для краси, решту суміш подаємо в окремому посуді. Прикрашаємо часточками лимона, можна доповнити свіжою зеленню. Гарно виглядає риба на зелених листках салату або пекінської капусти.

Якщо немає йогурту, то соус можна приготувати зі сметани. Незалежно від виду товару, його потрібно спробувати. Якщо сметана або йогурт мають кислий смак, лимонний сік можна не додавати.

Варіант 4: Сьомга на грилі у пивному маринаді

Варіант дуже смачного пивного маринаду, що підійде для будь-якої риби на грилі. Лосось із ним чудово поєднується. Рекомендується дати стейкам полежати щонайменше 40 хвилин, щоб вони добре просочилися. Додатково для приготування потрібна цибуля, бажано вибирати соковитий овоч світлого кольору.

складові

• 100 мл пива;
• 2 стейки сьомги;
• 0,5 головки цибулі;
• 2 щіпки перцю;
• 2 ложки олії;
• сіль.

Покроковий рецепт

Пиво посолити. Цибулю дрібно посікти, можна перемолоти блендером, поперчити, з'єднати з пивом. Добре розмішати.

Залити вимиті шматочки сьомги маринадом, залишити для просочення на 30-40 хвилин. Потім вийняти сьомгу із пива. Струсити залишки, збризкати маслом, залишити ще на 10 хвилин.

Викласти сьомгу на гриль, готувати до рум'яної скоринки, але не пересушувати, рибка повинна трохи підрум'янитися. Подавати до столу одразу, повторного підігріву сьомга не любить.

У жодному разі не можна додавати в пивний маринад свіжий або сухий часник. Він з ним не поєднується, зіпсується смак та аромат.

Варіант 5: Сьомга на грилі з імбиром

Рецептура чудового маринаду для сьомги на грилі. Щоб приготувати його. Знадобиться свіжий і соковитий корінець імбиру. Не потрібно намагатися замінити його порошком з пакетика, такі спеції не мають вираженого аромату, дають зовсім не такий смак.

складові

• 3 стейки;
• 30 мл лимонного соку;
• 2 ч. л. тертого імбиру;
• 25 мл оливкової олії;
• 0,3 ч. л. суміші перців;
• 2 часточки часнику;
• 70 г зеленої цибулі;
• сіль.

Як приготувати

Натерти або порубати часточки часнику, додати імбир, ввести лимонний сік. Можна використати лайм. Солимо, перчимо і добре розтираємо, доки не піде приємний аромат, повинні виділитися ефірні олії.

Додаємо в ароматну суміш оливкову олію, розмішуємо повторно. Змащуємо приготовленою масою стейки. Поміщаємо в контейнер, накриваємо, залишаємо на годину, можна тримати довше.

Виймаємо стейки з маринаду і обов'язково струшуємо всі шматочки імбиру, часнику, щоб вони не нагорали. Гриль до цього моменту має розігрітися. Обсмажуємо рибу із двох сторін.

Нарізаємо зелену цибулю, викладаємо на пласкі тарілки. Зверху на ньому розташовуємо стейки сьомги. Додатково можна прикрасити лимоном.

Є схожий маринад для сьомги з імбиром та кокосовим молоком, лимонний сік у цьому варіанті додавати необов'язково.

Варіант 6: Сьомга на грилі «Медова»

Мед для маринаду потрібний лише натуральний, але його можна замінити коричневим цукром. Білий пісок для риби не підходить. Аромат і смак зміняться, але не сильно, цей варіант підійде людям, які мають алергію на мед. У маринад додається перець чилі, що надає пікантності.

складові

• 0,3 лимона;
• 1 ст. л. меду;
• 2 часточки часнику;
• 2 ложки олії;
• 4 гілочки петрушки;
• 0,3 ч. л. меленого перцю чилі.

Як приготувати

Подрібнити часник та свіжу зелень петрушки, висипати у невелику миску. Додати перець чилі. Якщо немає свіжого стручка, то насипаємо маленьку дрібку червоного перцю, перемішуємо.

Видавлюємо в маринад лимонний сік, розмішуємо, кидаємо пару щіпок солі і додаємо мед. Якщо він густий, можна попередньо розтопити. Ретельно перетираємо суміш, вливаючи тонким струмком масло. Змащуємо промиті та підсушені стейки сьомги. Даємо постояти півгодини.

Підготувати та розігріти гриль. Якщо використовуватиметься мангал, то готуємо вугілля. Викладаємо стейки, обсмажуємо по 4-5 хвилин із кожного боку, для сьомги цього часу буде достатньо. Подаємо з відвареним рисом або просто з овочами. Їх також можна приготувати на грилі.

Щоб риба вийшла гарна і не прилипала до грилю, грати потрібно змастити. Це можна робити рослинним або будь-яким іншим маслом, жиром.