Рулетики із сьомги з вершковим сиром - швидка та смачна закуска. Закуска з сьомги: покроковий рецепт з фото Рецепт рулетиків із сьомги з м'яким сиром

У вихідні святкували день народження сина, і я приготувала на стіл рулет з лаваша з сьомгою та сирним сиром. Ця закуска завжди є актуальною. Цього разу я, крім сирного сиру, використовувала ще й м'який плавлений сир, вийшло дуже цікаве поєднання. Якщо немає двох видів сиру, можна спробувати обмежитися сиром. Доповнила рулет тонко нарізаними кружальцями свіжого огірка. Дуже раджу спробувати!

складові

Для приготування рулету з лавашу з сьомгою та сирним сиром нам знадобиться:

лаваш вірменський – 2 шт.;

сьомга слабосолона - 200 г;

сир сирний вершковий – 150 г;

сир плавлений м'який - 100 г (можна замінити сирний сир або майонез);

салат листовий – 1 пучок;

огірок свіжий – 0,5 шт.;

сіль, орегано – за смаком.

Етапи приготування

Слабосолону семгу нарізати шматочками.

На столі розкласти лист лаваша та змастити плавленим сиром. Салатне листя промити і обсушити, розкласти зверху.

Зверху покласти другий лист лаваша і змастити сирним вершковим сиром.

Потім зверху розкласти шматочки сьомги.

Тонко нарізати огірочки і розкласти їх центром в 3 ряди. Посипати трохи сіллю та орегано.

Починаючи з краю, згорнути лаваш в рулет. Загорнути у харчову плівку та відправити на пару годин у холодильник.

Через цей час плівку розгорнути, обрізати краї і нарізати рулет на порції. Подати смачний рулет із лаваша з сьомгою та сирним сиром до святкового столу.

Смачного!

Якщо у вас у колективі планується захід, і ви шукаєте легкий рецепт закуски, який сподобається всім, то ви зайшли за адресою. Рулетики із сьомги з сиром та огірком - дуже смачна закуска на будь-який корпоратив. Готується просто, радує око, піднімає апетит і прекрасна під чарку. Саме те, що треба на такі заходи.

Все, що потрібно - це скибочки сёмги, бутербродний сир, м'який сир типу "Філадельфія" (у мене домашній сир), скибочки огірка та кріп. Так, ще кунжут для посипання.

На дошку викладіть скибочки сьомги не внахлест, а по межах один з одним.

Зверху одним шаром викладіть бутербродний сир.

Начинкою для рулетиків стане м'який сир з кропом. Маскарпоне або сир "Філадельфія" підійдуть ідеально.

Якщо ви не хочете витрачатися на досить дорогі продукти, зробіть такий сир самі. Для цього я беру сметану 20-25% жирності, викладаю її в мішечок, зшитий з вафельного рушника (або складену в кілька шарів марлю), зв'язую та підвішую на 5-7 годин. Вся зайва волога стікає, і у вас залишається найчистіший і найніжніший сир, який схожий на знамениті та імениті "Марскапоне" ​​та "Філадельфію".

З'єднайте сир із дрібно нарізаним кропом і посоліть до смаку. За бажанням можна додати мелений перець чилі.

Викладаємо начинку на скибочки сиру.

Огірок нарізати вздовж тонкими брусками. Цього разу я вирішила приготувати рулетики із сьомги зі свіжим огірком. Але до цього готувала рулетики з маринованим огірком, і мені сподобалося більше. Спробуйте два варіанти та виберіть для себе найкращий.

Залишилось акуратно згорнути все рулетом. Саме тому спочатку ми постелили плівку. Поверніть рулет якомога тугіше і покладіть на годину в холодильник.

Якщо ви готуєте цю закуску на корпоратив, заберіть її прямо в плівці і розгорніть тільки перед нарізкою. Нарізати рулет треба строго за межами скибочок сьомги. Готові рулетики із сьомги з сиром та огірком посипте кунжутом. Подайте на блюді та чекайте компліментів від ваших колег. Запевняю, вони будуть. :)

Якщо гості на порозі і готувати немає часу, то рулетики із сьомгою обов'язково виручать господарку. Гості будуть ситі та задоволені. Також це чудова страва для тих, хто дотримується здорового способу життя та дієтичного харчування.

Надзвичайно популярний рецепт рулетиків із сьомги з вершковим сиром. Цю страву люблять у Росії, а й у скандинавських країнах. Це пов'язано з винятковою користю риби. Семга містить омега-3, ця жирна кислота сприяє нормалізації процесу травлення та обміну речовин. Також сьомга багата на мелатонін, який допомагає оновлювати організму клітини.

Рулетики із сирною начинкою

У цей рулетик входить ніжний вершковий сир, завдяки якому закуска виходить повітряною, ніжною і просто тане мовою.

Для приготування рулетиків із сьомги з вершковим сиром знадобляться інгредієнти:

• сьомга слабкого посолу – 300-350 г;
• кілька зубчиків часнику (у рецепті використано 4 зубчики);
• сир вершковий (підійде і сирний) – 200-230 г;
• лимон;
• один середнього розміру огірок.

Калорійність страви не перевищує 200 кілокалорій, якщо використовувати нежирний сир.

Готуються рулетики із сьомги з вершковим сиром наступним чином:

• використовувати варто гострий ніж, якщо є, то ніж для риби;
• дістати сьомгу, нарізати великими однаковими шматками, досить тонкими для того, щоб було зручно згортати рулети;
• огірок ретельно вимити і нарізати дрібними кубиками або тонкою соломкою;
• очистити голівку часнику, відокремити кілька зубчиків і очистити від лушпиння, помістити в часнику і видавити або нарізати дрібно;
• дістати сир і додати до нього часник та огірок;
• перемішати начинку до однорідної маси;
• викладати сирну масу на скибочки сьомги рівними частинами;
• сир розподілити по всій довжині шматочків сьомги;
• згорнути рулетики із сьомги з вершковим сиром.

Прикрашають страву шматочками лимона. Можна полити сьомгу лимонним соком. Перед подачею страву можна трохи охолодити.

Рулетики з лаваша

Таку закуску приготувати ще простіше, тому що не потрібно нарізати акуратними шматочками рибу. У середньому на приготування кількох порцій потрібно 10-15 хвилин. При цьому смак чудовий і дуже свіжий!

Для рулетиків з лаваша та сьомги з вершковим сиром знадобляться:

• лаваш (можна купити готовий, можна приготувати самостійно) – 1 упаковка;
• сир м'який – 250 г;
• кріп - пучок;
• сьомга - 350 р.

Рецепт за кроками:

• розкласти лаваш на столі, відрізати шматок потрібного розміру;
• підготувати зелень: намити та покришити;
• сьомгу нарізати акуратними тоненькими скибочками, попередньо витягти кістки;
• змішати в мисці зелень та м'який сир;
• отриману суміш викласти на лаваш і розподілити рівним шаром, зверху укласти скибочки сьомги;
• згорнути у щільний рол;
• нарізати однаковими середніми рулетиками.

На фото рулетики із сьомги із вершковим сиром, загорнуті у лаваш.

Рулетики із цукіні

Пікантні та низькокалорійні рулетики порадують гостей та домочадців. А приготувати їх не складе особливих труднощів.

Готуємо продукти:

• цукіні – 2 невеликі штуки;
• сьомга холодного копчення – 100 г;
• вершковий сир – 200 г;
• оливкова олія - ​​2-3 столові ложки;
• сіль та інші спеції за смаком.

• цукіні ретельно вимити та нарізати поздовжніми шматочками, зручними для того, щоб їх скручувати;
• шматочки обваляти в невеликій кількості оливкової олії, приправленої спеціями;
• рибу нарізати тонкою соломкою;
• намазати цукіні шаром вершкового сиру;
• зверху укласти сьомгу;
• акуратно закрутити смужки цукіні у невеликі роли.

Зверху рулетики можна посипати нарізаним кропом.

Рулетики зі шпинатом

Ще один незвичайний рецепт популярних рулетиків із сьомги зі вершковим сиром.

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• сьомга копчена - 260 г;
• приправа до смаку;
• шпинат (заморожений або свіжий) – 60 г;
• сир вершковий або сирний – 250 г;
• кріп за смаком;
• каперси – 3 столові ложки;
• базилік за смаком;
• цедра цитрусового, краще за лимон;
• половина лимона.

• Увімкніть духовку для нагрівання. Температуру виставити 175 градусів за Цельсієм.
• Шпинат вимити, скласти в каструлю та додати воду, довести до кипіння, після чого варити близько двох хвилин. Після цього воду треба злити та шпинат залити крижаною водою.
• Додати до блендера яєчний жовток, шпинат, базилік. Посолити та перемішати в блендері. Маса має бути однорідною.
• Білки збити, після чого додати|добавляти| з блендера суміш. Білки при цьому не повинні просісти.
• Отриману суміш викласти на лист і запікати в духовці протягом 15 хвилин і остудити.
• На запечений лист викласти вершковий сир, каперси, цедру, кріп і зверху покласти тонко нарізану скибочками рибку.
• Згорнути рулет, нарізати.

Холодну закуску з лаваша та червоної риби приготувати досить просто. Можна це зробити напередодні урочистості, щоб рулет з лаваша з сьомгою просочився, або спонтанно, відразу гостям, що нагрянули.

Жодної складності немає, головне мати необхідні продукти. Тільки варто загострити свою увагу на виборі головного компонента – сьомги. Адже від якості риби загалом залежить смак отриманої страви.

Під час купівлі філе риби в упаковці зверніть увагу на його колір: занадто яскраво-червоний, що кидається в очі, свідчить про присутність барвників. Але й надто білий вигляд теж не підійде, отже заготовку зробили з перемерзлої сировини.

Зрізи повинні бути рівними, не рваними, це говорить про несвіжість сьомги або неправильне засолювання. Часто за красивим верхнім шаром філе внизу ховаються обрізки з плавників і черевця, відразу це перевірити неможливо, оскільки упаковка запаяна.

І тут варто запам'ятати виробника і надалі не купувати його продукцію. У складі, вказаному на етикетці, крім риби та солі, більше нічого не повинно бути.

До складу рулету зазвичай додають продукти, що поєднуються з червоною рибою – це вершковий сир, помідори, огірки, шпинат, сирний сир і різні соуси.

Покроковий рецепт

Набридлі бутерброди на урочистому столі завжди можна замінити альтернативним лавашем з червоною рибою та вершковим домашнім маслом. Тим більше, такі прості продукти легко знайти на прилавках гастронома.

Перевага цієї закуски в тому, що рибу та олію можна самостійно приготувати. Купити цілу свіжу сьомгу, обробити її, витягти всі кістки, скласти в контейнер, рясно посипати сіллю і залишити в прохолодне місце на кілька днів.

При цьому ви заощадите свої гроші, а з голови і потрухів можна зварити хорошу юшку. Але можна піти легшим шляхом і купити готове слабосолене філе.

Повністю розмотуємо вірменський лаваш, рясно, не шкодуючи промазуємо його розм'якшеним маслом. Зверху хаотично розкидаємо рвані шматочки риби. Туго загортаємо заготовку та поміщаємо в пакет, кладемо в холодильник на п'ятнадцять хвилин.

Можна почати відразу нарізати, але виникнуть труднощі, краї почнуть рватися. А якщо трохи почекати – складнощів не виникне, рулет вже просочиться.

Рулет з лаваша з сьомгою та вершковим сиром

Крім відмінного смаку, ця ситна закуска дуже красиво виглядає на фуршетному столі. Побачивши шматочків рулету відразу виникає апетит і бажання його з'їсти. До м'якого вершкового сиру можна додати улюблену свіжу зелень, від цього страва тільки виграє.

• червона риба (сьомга) – 300 г;
• м'який сир – 1 упаковка;
• лаваш - 1 шт.;
• кріп – 50 г;
• сир – 150 г.

Час приготування: 30 хвилин.

Енергетична цінність: 232 Ккал/100 г.

Прополіскуємо зелень у холодній воді. Розкладаємо на паперовому рушнику просохнути. Викладаємо сир у маленьку піалу, зверху кидаємо подрібнений кріп, ретельно все перемішуємо.

Виймаємо стейк риби з упаковки, гострим ножем беремо за край шкірки та одним швидким рухом руки зрізаємо її з м'якоті. Пінцетом акуратно виймаємо всі кістки та нарізаємо на невеликі шматочки.

Розмотуємо лаваш, ложкою промазуємо вершковою начинкою.

Робити це нелегко: сир скочуватиметься, доведеться докласти зусиль і виявити терпіння.

Зверху розподіляємо сьомгу.

Щільно згортаємо заготівлю, обгортаємо харчовою плівкою, щоб не було щілин та занурюємо в морозилку на двадцять хвилин.

Розмотуємо, викладаємо на дошку та нарізаємо на порційні шматочки завтовшки п'ятнадцять міліметрів. Гарно розподіляємо на блюді та ставимо на стіл.

Рулет з лаваша з рибою та огірком

Закуска з червоної риби з м'яким сиром та свіжим огірком буде смачною закускою як на перший день урочистостей, так і на другий. Єдине питання, чи залишиться воно на продовження свята.

• огірок – 2 шт.;
• риба (сьомга) - 250 г;
• лаваш - 1 шт.;
• петрушка – 30 г;
• сир – 150 г.

Приготування: 25 хвилин.

Енергетична цінність: 229 Ккал/100 р.

Овочі миємо, відрізаємо кінці і шаткуємо на довгі тонкі смужки. Петрушку промиваємо струшуємо та подрібнюємо на кухонній дошці. Рибу обробляють на пласти вздовж, потім упоперек на бруски і після цього – на невеликі кубики.

Розмотуємо лаваш, рясно промазуємо сумішшю м'якого сиру плавленого з петрушкою, особливу увагу треба приділити краям, щоб не залишилися сухими. Зверху в довільному порядку накладаємо рубану рибу та смужки огірка.

Починаючи від краю, щоб не вивалювалася начинка, формуємо тугий рулон. Поміщаємо в харчовий кульок і кладемо у прохолодне місце на десять хвилин. Виймаємо, шаткуємо і викладаємо на тарілку, вистелену зеленим салатом.

Рулет із лавашу під часниковим соусом

Любителям гостренького ця закуска з червоної риби з пікантним часниковим соусом обов'язково сподобається. І урізноманітнить шикарний стіл із достатком їжі.

• червона риба (сьомга) - 270 г;
• томат – 2 шт.;
• сир – 170 г;
• часник – 2 шт.;
• фермерська сметана – 100 г;
• домашній майонез – 3 ст. л.;
• салат зелений – 4 шт.;
• лаваш – 2 шт.

Час приготування: 40 хвилин.

Енергетична цінність: 324 Ккал/100 г.

Помиті помідори шаткуємо на слайси. У піалі змішуємо домашній майонез, фермерську густу сметану та подрібнені зубчики часнику.

Розгортаємо перший лаваш, наносимо на нього сир широким ножем, робити це зручніше, ніж ложкою. Поверх розкладаємо рвані шматочки зеленого салату, потім скибочки рубаної сьомги.

Розмотуємо ще один аркуш лаваша і кладемо його на перший з начинкою, злегка притискаємо і змащуємо його часниковим соусом, поверх розкладаємо помідори.

Всю конструкцію акуратно починаємо згортати, намагаючись, щоб не рвалися шари лаваша і не випадала начинка. Він вийде досить товстим у діаметрі. Обмотуємо харчовою плівкою та поміщаємо в холодильник. Через півгодини дістаємо та нарізаємо впоперек на шматки.

Запечений рулет з лаваша з червоною рибою та сиром

Рулет із червоною рибою смачний не тільки у свіжому вигляді, запечений в електродухівці – теж чудова страва на закуску.

• яйця – 2 шт.;
• сир – 220 г;
• філе сьомги - 300 г;
• лаваш - 2 шт.;
• домашній майонез – 5 ст. л.

Готування: 35 хвилин.

Енергетична цінність: 298 Ккал/100 р.

Свіжозасолену рибу нарізаємо на бруски. Яйця відварюємо у просоленій воді. Розгортаємо лаваш, змащуємо товстим шаром самостійно приготовленого майонезу. На нього кладемо шар риби, нарубані кубики яйця і на завершення – тертий сир. Замотуємо тугий довгий рулет, щоб не розвертався.

Відриваємо довгий шар фольги, складаємо вдвічі для більшої герметичності, центром кладемо напівфабрикат з лаваша. Згортаємо як цукерку, щоб не було просвітів, і відправляємо запікатись у раніше прогріту електродуховку на п'ятнадцять хвилин.

Виймаємо, кладемо на рушник і даємо повністю охолонути, після цього розриваємо фольгу та нарізаємо на середні шматки.

1. Одне з головних правил приготування рулету з лаваша із сьомгою – це дати йому просочитися в холодильнику. В ідеалі він повинен провести ніч у прохолодному місці, так всі продукти з'єднаються до смаку і просочаться;
2. Обов'язково обертайте рулет у плівку, так він не насититься сторонніми ароматами з холодильника і матиме потрібну форму;
3. Перед нарізуванням закуски озброїться дуже гострим ножем, змоченим у воді, так буде ідеальний зріз, вміст не вивалюватиметься;
4. Для рулету підходить саме вірменський тонкий лаваш;
5. Якщо ваш стіл накритий на вулиці, закуска з лаваша швидко обвітриться і почне кришитися, але варто збризнути її трохи теплою водою - все відразу прийде в норму;
6. Не обов'язково перечитувати купу рецептів приготування цієї страви, насправді в рулет підійдуть абсолютно всі продукти, що є у холодильнику. Це одна з переваг такої закуски;
7. Якщо у вас не було вершкового сиру, його можна помітити жирним домашнім сиром, смак вийде не гірше;
8. Сир можна притрусити сіллю, чорним або червоним перцем, так вийде пікантніше;
9. Сьомгу можна замінити будь-якою червоною безкістковою рибою;
10. Крім петрушки та кропу, в начинку можна покласти гілочки базиліка, розмарину, зеленої цибулі або руколи.

Смачного!

Слабосолона сьомга (як і свіжа) - криниця корисних поживних речовин. Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, що попереджають розвиток атеросклерозу, протеїни, що легко засвоюються, велика кількість вітаміну В12 та інших поживних речовин - всього більше 40 необхідних здоров'ю «цеглинок» - і все це в маленькому смачному шматочку сьомги.

Рулетики із сьомги оригінальні, дуже смачні та швидко готуються. Достатньо 10 хвилин - і на вашому столі з'явиться закуска високої дієтичної та поживної цінності.

Рулетики із сьомги з сирно-огірковою начинкою

складові

• слабосолона сьомга - 150 грам
• свіжий огірок - 1
• сир м'який – 2 ст. ложки
• гірчиця - половинка столової ложки
• сіль та перець на ваш смак
• пір'я зеленої цибулі - за кількістю рулетиків із сьомги

Як приготувати:

НА ЗАМІТКУ.
Перед тим, як робити рулетики з сьомги, обов'язково скуштуйте рибу, і якщо вона зайво солона, не соліть сир.

Для приготування можна взяти як м'яку дижонську гірчицю, так і гірчицю із зернами.

Якщо любите гострі страви, додайте до сиру половинку розтертого зубчика часнику.

Рулетики із сьомги з сиром та зеленню

Ще одні рулетики з сьомгою можна зробити, включивши в інгредієнти твердий сир та зелень. Майте на увазі, що якщо сир солоний, сьомги має бути менше (тонше) або вона має бути малосоленою. І навпаки. Третій компонент рулетиків – свіжа зелень.

Інгредієнти:

• сьомга - 450 грам
• твердий сир – 300 грам
• зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік, селера окремо або суміш) - на ваш розсуд

Як приготувати:

Сир натерти і скласти в каструлю.

Зелень вимити та обсушити паперовими серветками. Дрібно порубати і з'єднати з сиром.

Поставити каструлю із сиром та зеленню на водяну баню, щоб розплавити сир.

За цей час підготувати харчову плівку, яку потрібно скласти вдвічі, та качалку.

Викласти розплавлений сир між шарами плівки. Прокатати качалкою, зробити тонкий сирний пласт.

Забрати верхню плівку. Покласти на сир шматочки тонко нарізної сьомги.

Згорнути сир і сьомгу рулетом, нарізати навскоси на шматочки.

НА ЗАМІТКУ.Якщо сир нагрітий сильно, нарізати готовий рулет красиво буде важко. Тому, не знімаючи плівки, поставте майбутні рулетики з сьомгою в холодильник на 15-20 хвилин.

Готувати цю закуску нескладно і недовго, робіть її безпосередньо перед подачею. Справа в тому, що і сир, і авокадо мають властивість темніти, і в цьому випадку зовнішній вигляд рулетиків стає не таким яскравим і контрастним. Свіжоприготовані ж вони виглядають дуже привабливо.

Далеко не всі продукти, що чудово поєднуються із сьомгою до смаку, легко «загорнути всередину» рибки. Наприклад, відмінне поєднання слабосоленої лососевої, помідора та авокадо втілити у формі рулету складно (хоч і можна).

Так виникла ідея спорудити «відкриті» рулетики з сьомги, що гарно стоять на кружечках помідорів, прикрашених пюре з авокадо. Начинка виноситься «назовні». Ефектно, смачно, просто. Для повсякденного та святкового столу.

Інгредієнти:

• помідори - 2
• авокадо - 1 крупний
• сіль, перець - за смаком
• сік лимона – 1 ст. ложка
• сьомга - 200 грам

Як приготувати:

Авокадо без шкірки та кісточки подрібнити у блендері у пюре.

Додати сік лимона, перець та сіль.

Помідори нарізати кружальцями.

По колу помідора за допомогою кондитерського шприца чи саморобного кульочка викласти пюре авокадо.

Тонку скибочку сьомги згорнути рулетиком і поставити в середину.

Прикрасити маленькою гілочкою зелені.

НА ЗАМІТКУ.
Пюре авокадо можна приготувати заздалегідь (щоб воно не потемніло в очікуванні, залиште кісточку в пюре). А ось нарізати помідор краще перед безпосередньою подачею.

Згортати скибочку риби можна не тільки рулетиком, а й кульочком, - тоді він схожий на трояндочку.