Рулет з очеревини у фользі. Свинячий рулет з очеревини. Рулет свиняча з очеревини в лушпиння цибулі. Рецепт з фото

Для приготовлення нам потрібні такі інгредієнти:

• Три листочки лаврового листа
• Чотири зубчики часнику
• Одна чайна ложка чорного меленого перцю
• 1-2 столові ложки солі
• Один кілограм свинячої очеревини

Спосіб приготування:

Це рецепт закуски справжнього українця. Як кажуть, який українець сало не любить, а особливо якщо воно так смачно приготовлене.

1) Беремо свинячу очеревину з прошарками м'яса та сала, досить тонку, щоб можна було згорнути її в рулет. Ретельно промиваємо, чистимо шкірку. Частину шкірки, яка завертатиметься всередину, можна зрізати.

2) Ретельно натираємо внутрішню сторону сіллю, посипаємо меленим чорним перцем (можна використовувати інші приправи, які вам подобаються).

3) Через прес пропускаємо часник, натираємо їм сало і посипаємо очеревину подрібненим лавровим листом.

4) Туго згортаємо очеревину в рулет і за допомогою шпагату добре затягуємо, щоб він згодом зберіг потрібну форму. У такому вигляді на добу відправляємо до холодильника, нехай просолиться.

5) Наступного дня укладаємо наш рулет у поліетиленовий пакет, а краще в два. Опускаємо в киплячу воду і варимо приблизно годину.

6) Після того, як рулет буде готовий, його слід обов'язково остудити, залишивши його в цій же воді приблизно на три години, але найкращим варіантом буде залишити його остуджуватися на ніч.

М'ясні рулетики - смачна і оригінальна страва, яку можна приготувати на звичайний обід або вечерю, а також як гаряча друга страва або закуски подати на святковий стіл. Страва дуже добре тим, що кожного разу з ним можна експериментувати та готувати рулетики з різних видів м'яса та з додаванням різноманітної начинки. Так, наприклад, можна зробити рулетики з яловичини чи курки, з грибною чи овочевою начинкою.

Нижче добірка оригінальних рецептів рулетиків зі свинини. Готуються такі рулетики дуже швидко і легко, тому з ними точно впорається навіть господиня-початківець, достатньо лише слідувати рецепту і найголовніше обов'язково гарненько відбити м'ясо перед приготуванням, тоді воно не тільки швидше приготується, але і вийде дуже м'яким і ніжним на смак.

Рулетики зі свинини з сиром у духовці – фото рецепт

Для знатної вечері можна спорудити рулетики зі свинини з начинкою з помідорів та сиру за наведеним нижче фото-рецептом.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Свиняча м'якоть: 800 г
• Помідори: 2 шт.
• Часник: 4 зубки
• Твердий сир: 100 г
• Майонез: 1 ст. л.
• Гірчиця: 1 ст. л.
• Сіль, перець: за смаком
• Рослинна олія:для смаження

Інструкція приготування

М'якуш свинини розрізати на пластинки товщиною 5-7 мм.



Кожну заготівлю зі свинини використовуючи спеціальний молоток добре відбити з обох боків.



Сир поділити навпіл, одну частину разом із помідорами нарізати на брусочки, а другу залишити, вона знадобиться надалі.



У мисці змішати майонез, гірчицю та продавлений через спеціальний прес часник.



Відбите м'ясо свинини поперчити та посолити за смаком.



Кожну свинячу відбивнушку змастити соусом, що вийшов з гірчиці і майонезу, на край шматочка покласти по 2-3 брусочки сиру і помідор.



Згорнути рулетики та закріпити краї зубочисткою.



Форму для запікання намазати олією та викласти рулетики. Відправити запікатись на 1 годину в духовку, прогріту до 180 градусів.



Сир, що залишився, потерти, використовуючи дрібну тертку.



Через 40 хвилин посипати натертим сиром готові вироби, продовжити запікати.



За 1 годину м'ясні рулетики готові.



Можна подавати смачну страву до столу.

Рецепт рулетиків зі свинини з грибами

Найпоширеніша начинка для свинячих рулетиків - це гриби, причому можна брати будь-які лісові або гастрономи, що продаються. Зрозуміло, що аромат лісових боровиків чи подосиновиків ні з чим порівняти не можна, але за відсутності дарів лісу цілком підійдуть печериці або гливи. Грибний аромат можна посилити за допомогою пасерованої цибулини.

Інгредієнти:

• Свиняча корейка – 0,5 кг.
• Гриби (наприклад, печериці) – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир твердий – 150 гр.
• Сметана – 8 ст. л.
• Перець (чи інші приправи на смак господарки), сіль.
• Трохи рослинної олії.

Алгоритм дій:

1. Корейку (охолоджену або розморожену) нарізати на порційні шматки.
2. Скористайтеся кухонним молотком, відбити кожен шматок з двох сторін. Усі заготовки посолити, посипати спеціями.
3. Цибулю пасерувати в олії, майже до готовності. Додати промиті, нарізані платівками гриби. Трохи солі та 2 ст. л. сметани наприкінці пасерування. Остудити.
4. Сир терти.
5. На кожен шматок корейки покласти трохи грибів, посипати сиром, частину сиру залишити. Згорнути. Край скріпити зубочисткою, щоб рулет не розвернувся під час запікання.
6. Деякі господині пропонують спочатку обсмажити рулетики на сковороді, потім перекласти в сотейник. Можна обійтися без обсмажування і одразу покласти в сотейник.
7. Залити сметаною. Зверху рівномірно розподілити сир, що залишився.
8. Запекти в духовці або протушкувати на плиті (близько 50 хвилин).

Аромат по будинку піде такий, що сімейство сидітиме навколо столу, голосно постукуючи від нетерпіння вилками. До таких рулетиків добре подати відварену картоплю та маринований огірочок.

Як приготувати рулетики зі свинини з чорносливом?

Не тільки гриби гарні як начинка для свинячих рулетиків, оригінальна страва виходить при використанні чорносливу. Гурмани відзначають надзвичайно смачне поєднання ніжного м'яса та солодких фруктів.

Інгредієнти:

• Свинина (шийна частина або корейка) – 1 кг (для невеликої родини кількість продуктів можна зменшити).
• Чорнослив – 200 гр.
• Горіхи грецькі – 75 гр.
• Майонез.
• Мед - 1-2 ст. л.
• Гірчиця – 3 ст. л.
• Трохи соняшникової олії.
• Приправи.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Необхідно підготувати пласти свинини, які можна буде скручувати у рулетики. Для цього м'ясо нарізати поперек волокон. Накрити шматочки харчової плівкою, відбити молотком (при такому способі відбивання бризок на стінах та столі не буде).
2. Чорнослив заздалегідь намочити для набухання. Ретельно промити. Кісточки видалити. М'якуш фруктів нарізати. Додати товчені горіхи.
3. М'ясо посолити, посипати спеціями. Покласти начинку на кожен шматочок свинини. Скрутити у акуратний рулетик. Край кожного скріпити зубочисткою.
4. Розігріти олію. Опустити рулетики. Обсмажити до появи апетитної скоринки. Перекласти в ємність для запікання.
5. Приготувати соус. Змішати майонез із гірчицею, медом. Додати 2 ст. води.
6. Залити соусом рулетики. Запікати близько години.

Можна кликати рідних та близьких на дегустацію фантастичного блюда, черга за добавкою з'явиться негайно.

Свинячі рулетики з фаршу

Девіз наступної страви – «м'яса мало не буває», воно підійде для справжньої чоловічої компанії, яка зневажає вегетаріанців, і чудово виглядатиме на новорічному столі, де господиня зазвичай демонструє все найкраще та найсмачніше.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 0,7 кг.
• Фарш свинячий – 0,4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Гриби печериці – 150-200 гр.
• Сметана жирна – 1 ст.
• Вода – 1 ст.
• Борошно вищого гатунку з пшениці.
• Білий хліб (сухарі) – 100 гр.
• Трохи рослинної олії.
• Трохи солі та перцю.

Алгоритм дій:

1. Свинячу вирізку нарізати порційними шматками. Відбити кухонним молотком через харчову плівку, щоб уникнути бризок. Порційні шматки солити та перчити.
2. Приготувати начинку на основі свинячого фаршу – додати яйце, замочений білий хліб/сухарі, сіль та приправи.
3. Готовий фарш розділити на порції за кількістю шматків свинини. З кожної порції сформувати невелику довгасту котлету.
4. Її укласти на свинину та згорнути гарним рулетом.
5. Кожен рулет запанувати в пшеничній муці, перекласти на сковороду, де вже добре розігрілося масло. Смажити до появи апетитної скоринки.
6. Приготувати соус – змішати сметану, воду та 1 ст. л. борошна.
7. Залити рулетики. Всипати гриби нарізані. Гасити чверть години.

Страва дуже смачна і ситна, тому замість гарніру краще подати свіжі овочі та багато зелені.

Рецепт рулетиків зі свинини з беконом

Якщо свинина пісна, то досвідчені господині додають до неї бекон, тоді рулетики виходять дуже ніжними та соковитими. Як начинка можуть використовуватися гриби, морква з цибулею, сир або чорнослив. Особливо гарні сушені сливи, які надають страві легкої кислинки.

Інгредієнти:

• Карбонад свинячий – 0,6 кг (для 6 рулетиків).
• Бекон – 6 шматочків.
• Часник – 2 зубки.
• Чорнослив – по 3 шт. на виріб.
• Сир – 100 гр.
• Майонез
• Сіль.
• Улюблені спеції.

Алгоритм дій:

1. Чорнослив залити теплою водою, залишити на якийсь час.
2. М'ясо нарізати порційними шматками. Кожен відбити. Додати сіль та спеції.
3. Сир натерти.
4. Приступити до «складання» рулетиків. Пласт м'ясний посипати сиром. Викласти смужку бекону. На нього – пару нарізаних платівок часнику. Зверху на часник – чорнослив, очищений від кісточки.
5. Починаючи від чорносливу, скрутити у рулетики. Край можна закріпити дерев'яною зубочисткою.
6. Кожну заготівлю змастити майонезом (сметаною).
7. Укласти в ємність, куди налито трохи олії. Запікати до готовності.

Можна подавати рулетики цілими на велику страву, можна, розрізавши кожен на шматочки. У такому вигляді вони виглядають ще краще. "Оживить" страву зелень петрушки або ніжний кріп.

Як приготувати свинину на сковороді?

Набридли відбивні? Хочеться чогось оригінального за формою та смачного за змістом? Настав час готувати м'ясні рулетики з сиром, причому навіть не знадобиться духова шафа, вони дійдуть до готовності при смаженні на плиті.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 0,5 кг.
• Сир твердий – 150 гр.
• Часник.
• Зелень.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Трохи рослинної олії.
• Соєвий соус – 150 мл.
• Сіль, панірувальні сухарі, спеції.

Алгоритм дій:

1. Свинину порізати, щоб вийшли гарні пласти. Відбити їх кухонним молотком (якщо використовувати плівку харчову, на кухні буде набагато чистіше).
2. М'ясо залити соєвим соусом. Залишити для своєрідного маринування.
3. Поки м'ясо маринується, приготувати начинку. Зелень промити. Підсушити рушниками. Нарубати.
4. Сир терти чи стругати. Змішати із зеленню. Додати для аромату порубаний часник.
5. Яйця та сухарі потрібні для панірування.
6. М'ясо промокнути паперовими серветками, посолити, потім поперчити.
7. На край викласти сирно-зелену начинку. І з цього краю почати закручування в рулетик. Так вчинити з кожним шматком м'яса.
8. Кожен рулет обваляти у сухарях, вмочити у збитих яйцях. Знову відправити в сухарі, а потім на гарячу сковороду з олією.
9. Обсмажити на малому вогні до готовності.

За бажання можна страву (або сковороду) з рулетиками поставити в духовку, тоді вони стануть м'якшими та ніжнішими. Зелень для оздоблення вітається!

Для рулетиків найкраще підходить молода свинина, в ідеалі корейка чи вирізка.

Цю закуску можна подати як самостійну страву, а також використовувати її як начинку для бутербродів.

1. Свиняче кермо покладете в глибоку каструлю. Влийте в посуд 3 літри холодної води, а коли рідина закипить, зніміть ложкою піну і зменшіть нагрівання до мінімуму. Варіть м'ясо 2,5 години, потім додайте|добавляйте| в бульйон сіль|соль|, перець горошком і лавровий лист.
2. Коли м'ясо стане м'яким, дістаньте кермо з каструлі і покладіть на обробну дошку. Акуратно видаліть кістку та розгорніть заготовку.
3. Дрібно порубайте ножем очищений часник. Викладіть його на пласт зі свинини.
4. Поверніть заготовку рулетом і загорніть його в харчову плівку.
5. Покладіть кермо в миску під гніт. Можна використовувати обробну дошку, але в неї поставити літрову банку з водою.
6. Відправте рулет на 10-12 годин у холодильник.

Коли мине потрібний час, звільніть рулет від плівки і наріжте його тонкими скибочками. Подавайте його до столу з гарніром з круп або овочів, хлібом, хріном та гірчицею.

Рецепт вареного свинячого рулету

Ця смачна страва української кухні виглядає дуже апетитно та відрізняється пікантним ароматом. Готується воно з очеревини з тонкою та ніжною шкіркою. Вибираючи шматок для рулету, зверніть увагу на сало - чим його більше, тим соковитішим буде рулет.

1. Шматок очеревини вагою 1500 г промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовими рушниками.
2. Змішайте 1 чайну ложку прованських трав, 2 столові ложки морської солі, 0,5 чайної ложки меленого перцю. Натріть м'ясо спеціями.
3. Очистіть голівку часнику від лушпиння, наріжте часточки тонкими пластинками. Викладіть їх на заготівлю.
4. Згорніть м'ясо рулетом, потім надійно зав'яжіть його шпагатом.
5. Помістіть м'ясо в жароміцний пакет для запікання та опустіть у каструлю з водою.
6. Поставте посуд на середній вогонь і зачекайте, поки рідина закипить. Після цього зменшіть нагрівання та варіть рулет 1,5-2 години.
7. Коли м'ясо буде готове, охолодіть його за кімнатної температури.

Перед подачею постарайтеся нарізати рулет якомога тонше. Закуска відмінно поєднується з міцними напоями, а доповнити її можна гірчицею або гострим томатним соусом.

Варені рулети зі свинини часто готують з начинкою з грибів, круп, овочів та чорносливу. Цікавий смак закусці можна надати за допомогою ароматних трав та спецій.

По праву називають домашнім делікатесом. Приготувати його досить просто, і не потрібні великі витрати. Рулет у духовці виходить соковитий, ароматний і з хрусткою апетитною скоринкою. Подавати до столу його можна в будь-якому вигляді: у холодному та гарячому.

До звичайно подають різні соуси, які здатні ще більше збільшити їх смакові якості. Спробуйте приготувати рулет зі свинячої очеревини, вам він неодмінно сподобається. Така страва чудово прикрасить святковий стіл. Тільки м'ясо намагайтеся вибирати з прошарком і бажано молоденьке.

Рулет із свинячої очеревини

Нам знадобиться: очеревина, п'ять великих зубочків часнику, лавровий лист, чорний та червоний перець, сіль.

Свинину ретельно промиваємо і добре натираємо сіллю. Шкірку знімати не потрібно, з неї вийде дуже смачна скоринка.

Часник подрібнюємо, рівномірно розкладаємо його на поверхні очеревини, рясно посипаємо червоним і чорним перчиком і кладемо лаврушку.

Рулет зі свинячої очеревини згортаємо якомога тугіше і обв'язуємо досить міцною мотузкою.

Тепер беремо велику каструлю, кладемо в неї рулет, заливаємо водою, солимо і залишаємо на півтори доби маринуватися.

Після встановленого часу виймаємо очеревину з розсолу і обсушуємо рушником.

Далі укладаємо рулет у рукав для запікання та робимо кілька проколів.
Відправляємо лист в попередньо розігріту духовку і відразу зменшуємо температуру до мінімальної. Тут наш рулет запікатиметься близько трьох годин. Потім дістаємо лист з духовки. розрізаємо, дістаємо рулет зі свинячої очеревини, даємо йому трохи охолонути і відправляємо в холодильник до охолодження.

Блюдо готове!

Свинячий рулет з очеревинки на швидку руку

Нам знадобиться: півтора кілограма очеревини, десять зубчиків часнику, перець, сіль, будь-яка олія.

Приготування: очищений часник пропускаємо через часникодавку. Черевину миємо і гарненько натираємо перцем, сіллю та часником. Дуже щільно скручуємо в рулет, обв'язуємо міцною ниткою і викладаємо в лист, попередньо змастивши його олією. Запікаємо близько години за 180 градусів. Готовий рулет остудити, розрізати нитку і нарізати шматочками.

Рулет зі свинячої голови

Необхідні інгредієнти: свиняча голова, п'ять зубчиків часнику, пара гілочок розмарину, по щіпці сушеного базиліку, розмарину та чебрецю, перець, сіль.

Голову свині за допомогою щітки ретельно очищаємо, потім промиваємо і просушуємо. Беремо найгостріший ніж і обережно зрізаємо м'ясо з черепа разом із жиром. Відокремлюємо мову та вуха, добре їх чистимо та промиваємо.
Мова кладемо вздовж голови, на місце, де були очі кладемо шматочки м'яса. М'язи шиї злегка надрізаємо, все рівномірно посипаємо спеціями і добре натираємо подрібненим часником. Повертаємо голову в тугий рулет і обв'язуємо щільною ниткою або шпагатом. Під нитку засовуємо гілочки розмарину.

Беремо найбільшу форму для запікання, розкладаємо у ній шматочки зрізаного жиру та додаємо спеції. Поверх жиру викладаємо рулет, зверху накриваємо шматком фольги та ставимо у гарячу духовку. Запікаємо близько трьох годин, час від часу поливаючи жиром, що витопилося в деко.

Перед тим, як вийняти рулет, прибираємо фольгу і залишаємо в духовці ще кілька хвилин до появи рум'яної скоринки. Після цього страву остудити і прибирати в холодильник. на вісім годин.

Рулет зі свинячої шкірки

Необхідні продукти: свинячі шкірки, пучок будь-якої зелені, перець, сіль.

Каструлю з водою ставимо на великий вогонь. Шкірки беремо без щетини, добре промиваємо і викладаємо в каструлю із закипілою водою. Варимо півтори години. Але тільки не переваріть їх.

Готові шкірки розкладаємо на столі, посипаємо сіллю, перцем та подрібненою зеленню. Повертаємо їх у рулет. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику, доки повністю не охолоне. Охолоджений рулет краще різати прямо з плівкою.

Приємного вам апетиту!

Брюшина, інакше звана пашина або подчеревок, є тонким шаром м'яса на животі у свині з прошарками сала. Цей продукт відноситься до першого, тобто найвищого ґатунку. З нього можна приготувати дуже смачну та оригінальну страву, якщо згорнути шматок у вигляді рулету, попередньо змастивши сіллю та спеціями.

Після остигання ця м'ясна закуска цілком може конкурувати з магазинними ковбасами. Калорійність цієї страви досить висока через велику кількість прошарків сала: 321 ккал на 100 г продукту.

Свинячий рулет із очеревини в духовці в рукаві – покроковий фото рецепт

Рулет зі свинячої очеревини – чудова страва, яка сподобається всій родині. Спосіб приготування дуже простий, але дуже смачно.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Свиняча очеревина: 1.5 кг
• Вода: 1-2 ст.
• Часник: головка
• Масло рослинне: 1 ст. л.
• Соєвий соус: 2 ст. л.
• Сіль, перець та інші приправи до м'яса:за смаком
• Міцні нитки: для обмотування

Інструкція приготування

Свинячу очеревину миємо, зачищаємо від зайвого. Хоча частина жиру витопиться, але якщо віддаєте перевагу нежирному рулету, то краще брати і шматок з тонким жировим прошарком.



Змішуємо компоненти для маринаду.



Добре натираємо очеревину.



Загортаємо її в рулет і досить туго обмотуємо ниткою, щоби не розкрутився.



Потім кладемо в рукав і вливаємо всередину 2 склянки води. Ставимо у духовку на 1,5 години. Спочатку робимо газ побільше, а коли вода закипить, зменшуємо і готуємо рулет час, що залишився на невеликому вогні.



Через 1,5 години дістаємо лист і акуратно розрізаємо рукав. Збільшуємо газ та ставимо рулет ще на 10-15 хвилин. Це робиться для рум'яної скоринки.



Дістаємо готову страву, охолоджуємо та знімаємо нитки. Такий рулет стане чудовою м'ясною закускою для будь-якого свята.



Приготування страви у фользі

Хазяйки добре знають, що м'ясо, приготовлене у фользі, виходить дуже соковитим. Для цього продукт, що готується, слід загорнути так, щоб утворився герметичний згорток. Якщо фольга дуже тонка, її можна згорнути в 2 шари, головне щоб вона не порвалася під час приготування.

Оскільки м'ясо в процесі термічної обробки присмажується, фольгу потрібно прим'яти, щільно притиснувши до продукту, і тільки потім відправити в духовку, що підігріта до 200°.

Свиняча пашина містить сало, яке витоплюється під впливом високих температур, тому немає необхідності попередньо змащувати олією той бік фольги, на яку викладається продукт.

А ось щоб страва вийшла ароматнішою і до того ж не довелося дбати про приготування гарніру, рулет можна укласти на «подушку» із сирих овочів (капусти, кабачків, гарбуза, солодкого перцю, очищеної картоплі тощо).

Домашній рулет, приготовлений у лушпинні цибулі



Цибулева лушпиння дивовижний інгредієнт, вона здатна надавати страві вигляду і смаку легкої копченості. У цибульному відварі можна варити рулет із очеревини разом із шкірою. На 3 літри води знадобиться 2 жмені лушпиння цибулі, попередньо добре промитої.

Лушпиння викладають у киплячу воду і проварюють чверть години. Після цього для більшого аромату додають чорний перець, лавровий лист і дуже добре, якщо знайдеться кілька ягідників або гілочка сушеного розмарину – вони посилять запах.

У концентрований ароматний відвар занурюють скручений рулет із очеревини і готують на повільному вогні приблизно півтори години. Остуджують прямо у відварі. Потім рулет запікають протягом 15 хвилин у гарячій духовці для утворення апетитної скоринки.

Як приготувати варений рулет зі свинячої очеревини.



Для приготування вареного рулету шкіру з очеревини не видаляють, а сіллю, перемішаною зі спеціями, натирають м'ясний бік. Потім очеревину згортають таким чином, щоб начинка виявилася всередині.

Рулет, що вийшов, щільно перев'язують шпагатом, щоб форма його була надійно зафіксована, і варять у киплячій воді не менше 40 хвилин.

Порада. У воду для аромату додають перець, головку цибулі, можна навіть не очищену, але обов'язково вимиту, лавровий лист та інші спеції до смаку.

Після закінчення відварювання відбувається подальше запікання в духовці у відповідній формі або просто на глибокому деку. Готовність перевіряють, проколюючи м'ясо виделкою - воно має стати м'яким і виділяти білий сік.

Як смачно приготувати свинячий рулет із очеревини в тісті



Технологія виготовлення такого рулету схожа на виготовлення у фользі. Але при цьому оболонка виявиться навіть їстівною.

Приготувати тісто зовсім не складно, найпростіший спосіб - як для пельменів. Для чого потрібно лише:

• пшеничне борошно,
• вода,
• сіль.

За бажання в тісто додають сире куряче яйце.

Що робити:

1. Висипати муку|борошно| на стіл гіркою, посолити за смаком.
2. Зробити невелике заглиблення і поступово вливати в нього невеликими порціями холодну воду, акуратно перемішуючи її з|із| мукою|борошном|, доки не вийде дуже круте тісто.
3. Сформувати з нього "колобок", накрити мискою і залишити "відпочити" приблизно на півгодини.
4. За цей час приготувати рулет: зрізати гострим ножем шкіру з очеревини, посипати сіллю і чорним меленим перцем.
5. Тісто, що відпочило, розкотити дуже тонким шаром, не більше 3 мм, викласти на середину тонкого коржика рулет, обгорнути його тестом з усіх боків і щільно защипати шви.

Порада. Щоб шви не розійшлися, краї слід змастити залишками яйця, що залишилися на шкаралупі (якщо в процесі приготування тіста використовувалося яйце) або просто змочити холодною водою.

Запікати продукт у тістяній оболонці потрібно при 200° протягом одного або півтори години. Знявши запечене тісто і нитки з рулету, що остигнув, залишається нарізати його скибками і подати до столу.

Брюшина є досить тонким шаром м'яса з прошарками сала і шкірою. Шкіру не завжди залишають, частіше її зрізають гострим ножем, і в цьому випадку рулет одразу запікають у духовці, загорнувши у фольгу чи тісто.

Якщо ж залишають шкіру, а в ній теж багато корисного, наприклад, желатин, то такий рулет потрібно в обов'язковому порядку попередньо відварити. А саму шкірку краще обпалити над відкритим вогнем конфорки, щоб забрати щетинки, якщо вони залишилися.

У тонкому шматку м'яса також можна зробити гострим ножем невеликі надрізи, в які помістити скибочки сирої очищеної моркви, шматочки цибулі або зубчики часнику - вони додадуть страві неповторного аромату.

У суміш, якою натирають м'ясо, можуть входити не тільки сіль та всілякі сухі спеції. Можна приготувати густий маринад, в який крім спецій та солі додати розтертий у кашку часник, соєвий соус чи аджику – хто любить. Всі ці добавки додадуть рулету нові відтінки смаку.

Згортати рулет потрібно з більш пісної (тонкої) частини до жирнішої. Самий товстий шар жиру має бути зовні. Щільно скручений рулет обов'язково потрібно міцно перетягнути товстими суворими нитками або мотузкою, щоб у процесі приготування він не розвернувся.

У такий спосіб з тонкого м'яса очеревини можна приготувати чудову страву. Їдять рулет, як у гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо звільнивши від мотузки і нарізавши скибочками. До нього прийнято подавати гірчицю, хрін, аджику та інші гострі соуси.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!