Рулет брусничний. Випічка з брусницями. Дієтичні галети з вівса з брусницею

І випічку. Завдяки кисло-солодкому присмаку та яскравому кольору ягід будь-яка страва виходить шалено апетитною та оригінальною.

Ми пропонуємо до вашої уваги добірку рецептів різноманітної випічки з ягодами брусниці. Кухарьте із задоволенням, радуйте своїх близьких та друзів.

Для 6 порцій вам знадобиться:

• листкове тісто – 500 г;
• брусниця – 1 склянка;
• груша – 3 шт.;
• фундук – 100 г;
• цукровий пісок – 2 ст.л.;
• вершкове масло - 70 г;
• щіпка кориці;
• сік та цедра одного лимона.

Робити найсмачніший брусничний штрудель будемо поетапно.

1. Грушу поріжте на дрібні скибочки, а фундук перемолотіть у крихту.
2. З'єднайте брусницю, грушу та горіхи. Висипте до них цукровий пісок, корицю, лимонну цедру і збризкайте це соком лимона.
3. Листкове тісто розкотіть у тонкий лист за формою прямокутника, поверх нього розподіліть горіхово-ягідну начинку і скрутіть у рулет.
4. Деко застелите пекарським папером, акуратно перекладіть на нього рулет і присипте цукровим піском.
5. Випікайте в духовці при 180-200 градусах приблизно 40 хвилин.

Дієтичні галети з вівса з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• цільнозернове борошно - 1 склянка;
• вівсяні пластівці – 1.5 склянки;
• вершкове масло - 60 г;
• нежирна сметана – 1 склянка;
• ягоди брусниці – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 150 г;
• розпушувач тіста – 1 ч.л.;
• волоські горіхи – 100 г;
• щіпка кориці.

Робити брусничні галети поетапно.

1. З'єднайте цільнозернове борошно, вівсяні пластівці, цукровий пісок, розпушувач для тіста і корицю.
2. Вершкове масло, сметану та цукор збийте за допомогою блендера.
3. У масу, що утворилася, вмішайте суху суміш з борошна і пластівців.
4. У тісто втрутите брусницю з горіхами.
5. На лист з пекарським папером наливайте ложкою тісто або скористайтеся фігурними формами.
6. Поставте галети пектися в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.

Чізкейк із брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пісочне печиво – 200 г;
• вершкове масло - 60 г;
• м'який сир 9% - 600 г;
• брусниця – 1 склянка;
• нежирна сметана – 200 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.

Робити найніжніший чізкейк із брусницею будемо поетапно.

1. Пісочне печиво перемолотіть в крихту і втрутите його в вершкове масло, що підтанула. Це буде тісто – основа чізкейку.
2. Сир, цукровий пісок та сметану збийте за допомогою блендера до гладкого стану без грудочок.
3. Брусницю висипте на сковороду, влийте півсклянки води і потім на несильному вогні близько 5-ти хвилин. Після цього всипте цукрову пудру, крохмаль і потім ще кілька хвилин. Це буде начинка чізкейка.
4. На дні роз'ємної форми розподіліть тісто, роблячи високі борти.
5. Поверх тіста розподіліть однорідно сирну суміш, а поверх неї брусничну начинку.
6. Поставте чізкейк пектися в духовку на водяній бані при 180 градусах на 50-60 хвилин.

Шар з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• бездрожжеве листкове тісто - 500 г;
• брусниця – 1 склянка;
• рідкий мед – 2 ст.л;
• цукрова пудра – для прикраси.

Робити ароматні шари з брусницею будемо поетапно.

1. Тісто наріжте на квадратики середнього розміру, в яких виконайте ямки за допомогою ложки або дна склянки.
2. Ягоди брусниці перетріть із медом.
3. Суміш, що утворилася, покладете в ямки всіх квадратиків.
4. Поставте шарики пектися в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.
5. Підрум'яненим шарам остудіть і прикрасьте цукровою пудрою.

Запіканка сирна з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• нежирний сир – 600 г;
• сметана 15% – 220 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукровий пісок – 5 ст.л.;
• вершкове масло - 50 г;
• брусниця – 150 г;
• манна крупа – 6 ст.л.;
• ванілін - на кінчику ножа;
• дрібка солі.

Робити легку сирну запіканку з брусницею поетапно.

1. Сир, сметану, яйця, олію, цукровий пісок, ванілін і дрібку солі збийте за допомогою блендера, а потім втрутите манну крупу.
2. Тісто, що утворилося, перелийте у форму для запікання.
3. Поверх тіста розташуйте ягоди брусниці і поставте дбати в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.

Пиріг «Штолле» з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• просіяне борошно - 800 г;
• сухі дріжджі – 11 г;
• вершкове масло - 180 г;
• молоко – 500 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 1 ч.л.;
• рафінована олія - ​​2 ст.л.;
• червоне вино – 1 склянка;
• брусниця - 2 склянки;
• велике яблуко - 2 шт.

Робити брусничний пиріг Штолле будемо поетапно.

1. З'єднайте борошно, дріжджі, вершкове масло, підігріте молоко, яйця, цукровий пісок та сіль.
2. Вимісіть тісто, укутайте його рушником і відставте у тепле місце, щоб воно піднялося.
3. Яблука почистіть від шкірки і нарізайте на маленькі скибочки.
4. У сковороду налийте вино, всипте яблука та відправте на несильний вогонь уварюватися протягом 15 хвилин.
5. Після закінчення часу до яблук, що розварилися, висипте брусницю, цукровий пісок і томіть ще близько 15-ти хвилин.
6. У тісто, що піднялося, влийте рафіновану олію і ще раз вимісіть.
7. Підготовлене тісто розрівняйте по деку, а поверх нього викладіть яблука з брусницею.
8. Фруктово-ягідний вміст можна накрити кісками, зробленими з тіста.
9. Оформлений пиріг помажте збитим яєчним жовтком і поставте дбати в духовку при 180 градусах на 40-45 хвилин.

Маффіни з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 250 г;
• цукровий пісок – 4 ст.л.;
• яйце – 1 шт.;
• кефір або сироватка – 1 склянка;
• вершкове масло - 50 г;
• брусниця – 1 склянка;
• дрібка солі.

Робити яскраві брусничні мафіни будемо поетапно.

1. З'єднайте яйця, кефір, цукровий пісок, підтоплене вершкове масло і збийте за допомогою міксера.
2. З'єднайте борошно, розпушувач та сіль. Суху суміш потроху вводите в яєчно-кефірну масу.
3. У тісто, що вийшло, втручайте ягоди брусниці.
4. Форми для маффінів помажте вершковим маслом.
5. Кожну форму заповніть тестом, трохи більше, ніж на половину, і поставте дбати в духову шафу при 180 градусах на 15-20 хвилин.

Класичний сирний кекс із брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 1 склянка;
• нежирний сир – 250 г;
• вершкове масло - 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукровий пісок – 120 г;
• ванілін - на кінчику ножа;
• розпушувач для тесту – 1 ч.л.;
• ягоди брусниці – 1 склянка.

Робити повітряний сирний кекс із брусницею будемо поетапно.

1. З'єднайте розм'якшене масло|мастило|, яйця, цукровий пісок, сир і збийте за допомогою блендера до гладкої консистенції.
2. У масу втручайте борошно, ванілін і ягоди брусниці.
3. Форму помажте вершковим маслом, перелийте в неї тісто і поставте дбати в духовку при 180 градусах на 50-60 хвилин.
4. Підрум'янений кекс остудіть і притрусіть цукровою пудрою.

Шарлотка з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• борошно – 400 г;
• ягоди брусниці - 2 склянки;
• цукор – 100 г;
• маргарин – 250 г;
• яйце – 2 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• розпушувач для тесту – 2 ч.л.;
• дрібка солі.

Робити соковиту шарлотку з брусницею будемо поетапно.

1. Розм'якшений маргарин, яйця, кефір, цукор, борошно, сіль та розпушувач для тіста збийте за допомогою міксера до гладкої консистенції.
2. Більшу частину тіста вилийте на лист, зверху тіста розподіліть ягоди брусниці і присипте щедро цукром.
3. Зверху ягідної начинки будь-яким візерунком вилийте тісто, що залишилося.
4. Поставте шарлотку пектися в духовку на 35-40 хвилин при 180 градусах.

Медовий торт з брусницею

Для 8 порцій вам знадобиться

для тесту:

• маргарин – 125 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яйця 3 шт.;
• мед – 3 ст.л.;
• розпушувач для тесту – 2 ч.л.;
• пшеничне борошно - 4 склянки;

для крему:

• яйце – 3 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• молоко – 2 склянки;
• пшеничне борошно – 2 ст.л.;
• вершкове масло - 250 г;
• ягоди брусниці – 1 склянка.

Робити найніжніший медовий торт із брусницею будемо поетапно.

1. З'єднайте м'який маргарин, цукровий пісок, яйця, розпушувач для тіста, мед та ретельно перемішайте.
2. Масу, що вийшла, нагрівайте на водяній бані до того моменту, коли її обсяг збільшиться приблизно в два рази.
3. Після цього в масу потроху вмішуйте борошно, що просіює, вимісіть тісто і поділіть його на 10 рівних шматків.
4. Усі шматки тіста розкотіть у круглі тонкі пласти. Це будуть коржі для торта.
5. Всі коржі печіть окремо в духовці при 200 градусах до появи рум'яної скоринки.
6. Поки випікаються коржі, збийте блендера яйця з цукровим піском.
7. У яєчно-цукрову суміш всипте муку|борошно| і ще раз збийте блендером.
8. Влийте молоко та поставте на несильний вогонь. Розігрівайте, не перестаючи помішувати, і поступово вводите розтоплене вершкове масло.
9. Кип'ятіть крем до загусання, знову збийте його за допомогою блендера, а потім відставте остуджуватися.
10. У остуджений крем втрутите брусничні ягоди.
11. Кожен корж щедро покрийте кремом та зберіть торт.
12. Верхній корж торта присипте крихтою від коржів і прикрасьте брусниці ягодами.
13. Поставте торт у прохолодне місце на ніч, щоб він добре просочився.

Ватрушки з брусницею

Для 8 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 600 г;
• молоко – 1 склянка;
• цукровий пісок – 2 ст.л.;
• сухі дріжджі – 7 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло - 200 г;
• ягоди брусниці - 2 склянки;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.;
• дрібка солі.

Робити солодкі ягідні ватрушки поетапно.

1. У підігрітому молоці розведіть дріжджі з|із| 1-й чайною ложкою цукрового піску.
2. Просійте муку|борошно|, вмішайте до неї цукор, сіль|соль|, вершкове масло|мастило|, молоко з дріжджами і замісіть тісто. Тісто вкрийте та поставте в прохолодне місце на 4-5 годин. Його обсяг має збільшитися приблизно вдвічі.
3. Охолоджене тісто ще раз вимісіть і розкотіть лист товщиною близько 1-го сантиметра.
4. З аркуша виріжте кухлі, і в кожному кухлі зробіть заглиблення за допомогою дна склянки.
5. Кожне заглиблення присипте кукурудзяним крохмалем і заповніть ягодами брусниці, які зверху посипте цукровим піском.
6. Краї ватрушок змастіть збитим жовтком.
7. Випікайте в духовці при 200 градусах близько 15-ти хвилин.

Булочки з брусницею із дріжджового тіста

Для 8 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 500 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• сухі дріжджі – 2 ч.л.;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 3 шт.;
• маргарин – 85 г;
• ягоди брусниці - 2 склянки;
• дрібка солі.

Робити ягідні булочки із дріжджового тіста будемо поетапно.

1. У підігрітому молоці розведіть дріжджі, всипте по дві ложки борошна та цукрового піску.
2. Просійте борошно, відокремте білок від жовтка. Білок збийте з цукром, сіллю та маргарином за допомогою блендера.
3. У масу, що утворилася, влийте молоко з дріжджами і перемішайте.
4. У муку|борошно| помалу вливайте рідку суміш, вимісіть тісто, вкрийте його і потримайте в теплі близько 1-ї години. Тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі.
5. Після часу тісто поділіть на рівні шматки, які розкачайте формою кола.
6. У розкочаному колі від середини до краю зробіть 4 надрізи. Вийде форма, що нагадує квітку з пелюстками.
7. У центр кола покладіть брусницю, притрусіть цукром, загорніть перший пелюстка, потім другий, третій і четвертий. При цьому кожну пелюсток присипте цукром.
8. Розчинки, що виходять, розташуйте на деку і поставте пектися в духову шафу при 200 градусах близько 30-ти хвилин.

Меренговий рулет із брусницею

Для 4 порції вам знадобиться:

• великі яблука – 2 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• яєчний білок – 3 шт.;
• ягоди брусниці – 150 г.

Робити меренговий рулет із брусницею будемо поетапно.

1. Запечіть яблука в духовці і вийміть з них м'якоть.
2. Вмішайте в м'якуш кілька столових ложок цукрового піску і приберіть в холодильник.
3. Яєчний білок із цукром збийте за допомогою міксера до крутих піків. Це буде меренг.
4. Отриману щільну меренгу однорідно розподіліть на лист, застелений пекарським папером, і відправте в духову шафу пектися при 170 градусах на 20 хвилин. Дайте меренговому коржу охолонути, а потім зніміть пекарський папір.
5. Меренгу з одного боку змастіть підготовленим яблучним пюре, зверху розподіліть ягоди брусниці.
6. Обережно поверніть меренгу з ягодами в рулет.
7. Подавати цей десерт до столу краще охолодженим.

Відкритий пиріг з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 3 склянки;
• сухі дріжджі – 1 ст.л.;
• молоко – 2 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін - на кінчику ножа;
• брусниця - 2 склянки;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.;
• дрібка солі.

Робити яскравий відкритий пиріг із брусницею будемо поетапно.

1. У підігрітому молоці розпустіть дріжджі, кілька столових ложок цукрового піску та сіль.
2. У суміш потроху введіть 2 склянки борошна, перемішайте, вкрийте і помістіть в тепле місце.
3. З підтопленого вершкового масла, яєць і борошна, що залишилася, замісіть пружне тісто. Потримайте його 20-30 хвилин у теплому місці.
4. Деко злегка помажте маслом, перекладіть на нього тісто і рівномірно розімніть руками по деку, формуючи борти.
5. Ягоди брусниці перетріть із цукровим піском і крохмалем. Отриману начинку розрівняйте по всій поверхні пирога.
6. У борошно втрутите опару, збите яйце, кефір, цукровий пісок, що залишився, розм'якший маргарин і сіль.
7. Вимісити тісто і залишити на пару годин в теплому місці.
8. Тісто, що підійшло, поділіть на два шматки. Один шматок розподіліть руками по деку.
9. Яблука почистіть від шкірки і нарізайте на маленькі скибочки.
10. Поверх тіста розподіліть яблука з ягодами брусниці і присипте цукром.
11. Другий шматок тіста розкотіть у тонкий аркуш і накрийте їм пиріг. Зробіть кілька надрізів ножем, щоб зберегти форму та змастіть збитим жовтком.
12. Поставте пиріг у духову шафу пектися при 180 градусах на 50 хвилин.

Відеорецепт: пиріжки з брусницею

Ніжний бісквітний рулет із додаванням сухого молока стане чудовим варіантом десерту. Приємну кислинку надає брусниця, яка добре просочує рулет. Приємне доповнення до чашки чаю чи кави.

1. Необхідні продукти: борошно, сухе молоко, курячі яйця, майонез (або жирна сметана) цукор, сода, ванілін, сіль та для начинки ягоди брусниці.

2. З'єднати яйця з майонезом та сіллю.

3. Збити в піну. Додати цукор та ванілін і ще раз добре збити.

4. Змішати сухе молоко та борошно. Обережними рухами зверху донизу змішати сухі інгредієнти. Додати погашену соду.

5. Тонким шаром розрівняти тісто на папері для випікання.

6. Випікати в розігрітій до 160-180 градусів духовці 7-10 хвилин до легкого золотистого кольору.

7. Гарячий корж згорнути у рулет.

8. Для начинки перетерти брусницю з цукром.

9. Корж, що остигнув, розгорнути, зняти папір і обрізати краї. Добре промазати начинкою.

10. Згорнути знову в рулет, загорнути з папір або харчову плівку і дати просочитися в холодильнику 1-2 години.

11. Готовий рулет можна прикрасити на свій смак і нарізати скибочками.

Приємного чаювання!

Рулет з брусницею – ніжний, м'який, ароматний та дуже смачний десерт. Готується рулет із брусницею зовсім не складно на основі бісквітного тіста з яєць, сухого молока та майонезу. Тісто виходить дуже ніжним та повітряним. Для начинки використовується свіжа брусниця та цукор. Начинка дуже добре просочує бісквітний корж і виходить дуже смачні і ароматні ласощі. Подавати приготовлений рулет особливо смачно з чаєм чи кавою.

Список інгредієнтів

• яйця - 2 шт
• борошно - 3 ст. ложки
• сухе молоко – 3 ст. ложки
• цукор – 7 ст. ложок
• майонез – 1 ст. ложка
• ванілін - 1/2 пакетика
• гашена сода - 1/4 ч. ложки
• свіжа брусниця - 200 г
• сіль - 1 щіпка

Спосіб приготування

Яйця із сіллю та майонезом збити до появи піни. Всипати 3 столові ложки цукру, продовжуючи збивання, та ванілін. Ще раз гарненько збити.

Сухе молоко змішати з борошном, що просіює, і акуратними рухами, у напрямку зверху вниз змішати до однорідності з рідкою масою. Додати гашену соду, перемішати і викласти приготоване тісто тонким шаром на застелений пергаментом лист.

Помістити в нагріту до 160-170 градусів духовку та випікати близько 7-10 хвилин до красивого золотистого кольору. Щойно випечений корж одразу згорнути з папером, на якому він випікався, у гарячому стані, у рулет і дати йому охолонути.

Для приготування начинки, перетерти помиту і обсушену брусницю з цукром, що залишився до однорідності. Отриману масу викласти на корж. Його потрібно розгорнути перед цим та зняти папір. Корж із начинкою знову згорнути в рулет, загорнути в плівку і покласти в холодильник. Дати йому просочитися протягом 1-2 годин.

Після чого прикрасити випечений рулет якнайбільше подобається і подати на стіл.

Смачного!

1. Увімкніть духовку нагріватися на 180 градусів. Застеліть форму пергаментом (28 на 28 см). У миску вбийте одне ціле яйце і три яєчні жовтки, ванільний цукор, збийте. У сотейнику розтопіть 35 г олії, додайте|добавляйте| муку|борошно| і прогрійте.

2. Прогріту олію з борошном перемістіть у велику миску, додайте яєчну суміш.

3. Потім додайте молоко і добре перемішайте.

4. Процідіть отримане тісто через сито, щоб не залишилося грудочок.

5. Три білки, що залишилися, треба збити, поступово вводячи цукор, до щільних піків.

6. Потім поступово введіть тісто у збиті з цукром білки. Добре перемішайте.

7. Отримане тісто рівномірно розподіліть за застеленою пергаментом формою.

8. Тісто готове для запікання.

9. Запікайте бісквіт протягом 20 хвилин. Готовий бісквіт оберніть пергаментом і залиште до остигання, так він залишиться соковитим.

10. У невелику каструлю викладіть брусницю, 75 г цукру, паличку кориці, залийте все водою. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 20 хвилин. Потім виберіть паличку кориці та остудіть. Відсуджений бісквіт змастіть начинкою брусниці і збитими вершками (збийте вершки до щільних піків, додавши щіпку солі, або купіть готові збиті вершки). Акуратно загорніть у рулет та папір.

11. Остудіть рулет у холодильнику та подавайте до столу. Присипте цукровою пудрою. Смачного!

складові

• Яйце - 4 Штуки (для бісквіту)
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка (для бісквіту)
• Олія вершкове - 35 Грам (для бісквіту)
• Борошно - 60 Грам (для бісквіту)
• Молоко - 60 мілілітрів (для бісквіту)
• Цукор - 85 Грам (для бісквіту)
• Сливки жирні - 150 мл (для начинки)
• Брусниця свіжа чи морозива - 150 Грам (для начинки)
• Цукор - 75 Грам (для начинки)
• Вода - 125 мілілітрів (для начинки)
• Паличка кориці - 1 Штука

Примітка:
Ви напевно не з чуток знаєте, що Бісквітний рулет з брусничним суфле - неймовірно смачне і в той же час досить просте в приготуванні страву. Бісквітний рулет з брусничним суфле в домашніх умовах з мінімальною витратою часу і сил, вам підкаже покроковий рецепт з фото. Кулінарія вітає винахідливість, тому класичний склад продуктів ви сміливо можете доповнити за своєю перевагою. Улюблені спеції не тільки прикрасять вашу страву, але також нададуть незабутній аромат та смак. Якщо вам сподобався цей рецепт, ви можете оцінити його або додати коментар.

Опис:
Цей рулет готується з бісквіту, брусниці та збитих вершків. В результаті отримуємо ніжну, м'яку та пишну випічку. Звичайно ж, доведеться трохи повозитись, але рулетик того вартий. Спробуйте!

Кількість порцій:
6

Час приготування:
2 год. 0 хв

time_pt:
PT120M

Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!