Рукав для запікання інструкції. Це варто знати всім, хто користується рукавом для запікання! Як використовувати в мультиварці

Запікання - набагато правильніший спосіб приготування їжі, ніж жаріння, варіння і навіть гасіння. А рукав для запікання – простий та доступний інструмент для реалізації кулінарних ідей здорового харчування. Перед тим, як користуватися рукавом для запікання, достатньо підготувати м'ясо та/або овочі, причому запікати в рукаві можна разом або окремо. Ані олії, ані зайвих калорій – приготовлені в рукаві для запікання продукти зберігають максимум користі, смаку та аромату. Рукав захищає продукти від сухості, утримує вологу та забезпечує соковитість готових страв.

Рукави для запікання полюбилися сучасним господаркам ще й за суто практичні властивості. По-перше, вони дозволяють не забруднити посуд та плиту – а це суттєва економія часу та миючих засобів. По-друге, можна використовувати рукав для запікання в духовці, мікрохвильовій печі та інших кухонних гаджетах, готувати основні страви, гарніри та випічку. Універсальність кулінарного рукава – просто знахідка для молодих господарок із динамічним способом життя. Але якщо користуватися рукавом для запікання правильно, інакше оцінити його переваги не вдасться.

Рукави та пакети для запікання. Відмінності, особливості та правила використання
Пакети та рукави для запікання – не нововведення, цими пристроями кухарі користуються давно. Принцип дії у них однаковий: і пакети, і рукави виготовлені із міцної та стійкої до нагрівання плівки. Нагрівання поліетилену насторожує багатьох господарок – але мішки для запікання виготовляються з абсолютно безпечного матеріалу, не токсичного навіть за високих температур. Різниця між пакетами та рукавами для запікання полягає лише у формі: пакети запаяні з трьох сторін та мають певний розмір. Кулінарний рукав зручніше, тому що є трубою, довжиною і об'ємом якої можна регулювати на свій розсуд. Інші переваги рукава для запікання:
Пошукайте в магазинах рукав для запікання з перфорованим швом по одній із сторін. Деякі виробники забезпечують кулінарні рукави такою зручною функцією, що дозволяє без зусиль розкрити пакет для підрум'янювання запечених продуктів.

Як користуватись рукавом для запікання у духовці?
Використання рукава для запікання легко освоїти з першого разу. Більше того: вам напевно так сподобається процес і результат, що ви користуватиметеся кулінарним рукавом якнайчастіше. І це чудово, адже означає, що ваше харчування буде максимально корисним, без надлишку жирів і токсинів, які утворюються при жарінні на олії, а вітаміни залишаться в продуктах, а не підуть у воду, як це буває при варінні в окропі. Давайте навчимося використовувати рукав для запікання на прикладі ситної страви: запеченого в духовці м'яса з картоплею.

1. Візьміть рівну кількість картоплі та м'якоті свинини – приблизно по 350-400 грам. Також знадобиться грам 150 сметани будь-якої жирності, одна цибулина середнього розміру, 1 морква, щіпка солі та інші спеції на ваш смак.
   
2. Підготуйте усі продукти. М'ясо помийте і наріжте шматочками. Картоплю почистіть і наріжте кубиками того самого розміру. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть довільно (наріжте або скористайтеся теркою).
   
3. Складіть всі продукти в глибоку миску та посоліть. Додайте прянощі та сметану, перемішайте.
   
4. Тепер візьміть рукав для запікання і відріжте фрагмент відповідного розміру. Щоб не помилитися з довжиною рукава, орієнтуйтеся на розмір страви та додайте по 10 см з обох боків.
   
5. Помістіть вміст миски в рукав, як у трубу. З двох сторін закрийте його кліпсами (для духовки використовуйте паперові кліпси). Якщо кліпс немає, можна просто зав'язати рукав двома вузлами з одного та з іншого боку.
   
6. Покладіть рукав з продуктами в термостійку форму для випікання і поставте в духовку, розігріту попередньо до 180-190°С.
   
7. Через годину дістаньте форму з духовки, надірвіть перфорований шов і поверніть страву в піч ще 15 хвилин для рум'яності.
   

Якщо у пакеті немає спеціальної лінії розриву, можете обережно надрізати його та розгорнути краї. При цьому будьте дуже обережні, щоб не ошпаритися розпеченим повітрям, що знаходиться в пакеті під тиском, та/або бризками окропу.

Як користуватись рукавом для запікання в мікрохвильовій печі?
Використання мікрохвильової печі та рукава для запікання спрощують приготування гарячих страв, полегшують життя та економлять час. Щоправда, є певні нюанси, яких необхідно дотримуватися з метою безпеки. Давайте розглянемо їх на прикладі приготування запеченої риби в рукаві в мікрохвильовій печі:

1. Візьміть стейк або філе лосося. Можна використовувати й іншу смачну рибу: сьомгу, горбушу, форель тощо. Крім риби, знадобиться 1 свіжий лимон, півсклянки сухого або напівсухого білого вина, по щіпці солі та меленого перцю, 1 чайна ложка натурального рідкого меду та сушені трави до смаку.
   
2. Ополосніть рибу та обсушіть її рушником. Змішайте сушені трави сіль і перець і пересипте шматочки риби. Полийте свіжим соком з однієї половини лимона, а другу половину наріжте кухлями або півкубками.
   
3. Відріжте потрібну довжину рукава для запікання, накинувши по 10 см з обох боків. Складіть рибу в рукав, помістіть рукав на керамічний лист або у форму для запікання, а потім покладіть поверх риби часточки лимона. Розчиніть мед у вині та влийте у пакет.
   
4. Закрийте рукав кліпсами (для мікрохвильової печі – кліпси із пластмаси). Зробіть кілька тонких проколів у верхній частині пакета – через них виходитиме пара, щоб пакет не лопнув від тиску.
   
5. Поставте страву в мікрохвильову піч і увімкніть її на повній потужності хвилин на 20, переконавшись, що функція гриль не активна. Коли мікрохвильова піч вимкнеться, зачекайте пару хвилин, дістаньте страву і перевірте готовність. Обережно розкрийте пакет і витягніть готову рибу.
   

Більшість рукавів для запікання придатні для використання як у духовці, так і в мікрохвильовій печі. Але про всяк випадок перед покупкою знайдіть на упаковці відповідну позначку. Всі інші експерименти залежать тільки від вашої фантазії: готуйте у рукаві різні продукти, пробуйте поєднання спецій, додайте до м'яса крупи, а до риби – овочі та/або навпаки.

Як користуватись рукавом для запікання у мультиварці?
Використання рукава або пакетів для запікання в мультиварці не забороняється, але, якщо розібратися, просто не має сенсу. Чаша мультиварки сама по собі виступає в ролі замкнутої ємності, що стримує жар, бризки та вологу. Поклавши пакет у мультиварку, ви створюєте непотрібне нагромадження шарів навколо продуктів. Натомість складіть всі інгредієнти безпосередньо в чашу мультиварки і приготуйте в ній. Режими «випічка» та «гасіння» обробляють страви так само, як вони готувалися б у рукаві в духовці.

Коли навчитеся правильно користуватися рукавом для запікання і звикнете до нього, з подивом помітите, що віддаєте перевагу цьому пристрої всім іншим кухонним пристосуванням. І з радістю дізнаєтеся, що в рукаві можна не тільки запікати, а й заморожувати продукти, сирі та готові, а потім розморожувати та розігрівати їх. Словом, користуватися рукавом для запікання не лише вигідно, а й зручно. Ми ж бажаємо вам якнайбільше таких приємних відкриттів!

По суті, рукав для запікання – звичайна плівка з термостійкого полімерного матеріалу, складена в 2 шари. До нього в комплекті йде кліпса, вона виконує функцію клямки, щоб сік, що виділяється в процесі приготування, не випливав. Вам не потрібно додавати ні краплі олії, додаткових соусів, щоб надати достатньої соковитості страві, оскільки вона завжди буде ніжною. Більше того, ще один незаперечний плюс: не доведеться мити лист або жаровню, адже ніяких жирних слідів не залишається, весь сік зберігається всередині рукава.

Полімерна плівка є повністю безпечною для приготування їжі, для її виготовлення виробник використовує спеціальний харчовий матеріал – поліетилентерефталат. Ця речовина вже не раз піддавалася лабораторним випробуванням і визнається безпечною для людини. Навіть при термічній обробці плівка не утворює токсинів, інших шкідливих речовин, тому можете не перейматися своїм здоров'ям.

На замітку!

Купити рукав для запікання можна у будь-якому супермаркеті та у відділах з бакалією. Ціна не перевищує 50 рублів за 2-3 штуки.

Особливості використання рукава для запікання

Користуватися плівкою дуже просто, якщо ви цього ніколи не робили раніше, прочитайте інструкцію виробника, в ній викладений докладний порядок дії. Використовувати рукав можна лише один раз, для нової страви вам знадобиться інший шматок плівки. Способів приготування існує кілька: в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці. Можете використовувати будь-який із перерахованих видів, але для першого разу спробуйте приготувати страву в духовці.

В духовці

Найпоширеніший спосіб приготування – запікання їжі в рукаві в духовці. Для цього виконайте наступне:

• відмотайте від рулону необхідний шматок плівки. Для того щоб не помилитися з довжиною, відрізайте із запасом: з кожного боку у вас має залишитися порожнього місця на 8-10 см. «Хвостики» потрібні для фіксування кінців кліпсами;
• подивіться уважно на плівку: якщо з однієї з її сторін вже є прорізи, то покладіть ними нагору. На деяких рукавах прорізів спочатку немає, їх потрібно зробити ножицями або гострим ножем. Під час готування через них виходитиме пара. Якщо їх не зробити, то рукав «роздувається» і лусне. Отвори повинні бути у верхній частині, інакше весь сік буде витікати;
• помістіть продукт усередину плівки, защипніть з обох боків кліпсами, перекладіть на лист і встановіть в розігріту до потрібної температури духовку на заданий час. Функцію конвекції в духовці потрібно відключити, інакше затискачі можуть розплавитися;

Більше від вас нічого не потрібно. Не потрібно перевертати по кілька разів продукт, щоб він зарум'янювався, або побоюватися, що він підгорить. Виставте таймер та можете спокійно займатися домашніми справами під час приготування обіду чи вечері.

Увага!

Отвори в рукаві повинні бути невеликого розміру, достатньо зробити їх завбільшки 5-7 мм.

У мультиварці

Якщо ви любите готувати їжу в мультиварці, спробуйте зробити це наступного разу в рукаві, вийде дуже смачно. Порядок дій такий самий, як і при запіканні в духовці, тільки прорізи можна не робити. Достатньо добре витіснити повітря перед зав'язуванням пакета, тоді він не роздуватиметься. Вибирайте на приладі режим «Випічка», покладіть у чашу мультиварки підготовлене м'ясо або рибу і включайте в роботу. Через 30-40 хвилин переверніть пакет на інший бік. За 10 хвилин до закінчення готування з верхньої частини продукту заберіть плівку. Коли пролунає звуковий сигнал про закінчення готування, акуратно дістаньте рукав, відверніть краї та дістаньте готову страву.

У мікрохвильовій печі

Соковите м'ясо легко запекти навіть у мікрохвильовій печі, якщо у вас є рукав. Покладіть м'ясний шматок, випустіть повітря і зафіксуйте краї, щоб вони не розкрилися. У верхній частині пакета зробіть отвори для виходу пари. Покладіть продукт прямо на скляну тарілку НВЧ-печі, встановіть найвищу потужність і готуйте 20-30 хвилин. Якщо любите засмажену скоринку, то за 5-7 хвилин до закінчення запікання заберіть плівку з верхньої частини і продовжуйте запікати. Коли час скінчиться, діставайте м'ясо з пакета та подавайте до столу.

Увага!

Пакет відкривайте обережно, адже всередині буде багато гарячого повітря, можна обпалити руки.

Що можна приготувати у рукаві для запікання

Запекти в рукаві можна все, що завгодно, чи це риба, овочі, курка, будь-які види червоного м'яса. Ваша страва точно не вийде сухою чи прісною на смак. Можна комбінувати їжу, наприклад, запекти шматки жирної свинини з овочевим гарніром. У такому разі овочі добре просочаться м'ясним соком. При приготуванні курячої грядки, філейної частини попередньо маринуйте їх, щоб надати додаткової соковитості.

Смачна скумбрія на вечерю

Рукав для запікання є дуже зручною та практичною річчю на кухні. Завдяки йому приготовлена ​​страва залишається соковитим, рівномірно пропікається, а також зберігає аромат та всі корисні властивості продуктів.

Рукав є досить довгим рулоном з термостійкого полімеру, що має ширину близько тридцяти сантиметрів. Завдяки цьому можна вибрати потрібний розмір під кожну конкретну страву.

Як правильно користуватися рукавом для запікання

При використанні рукава не варто поспішати поміщати його в духовку, а заздалегідь потрібно уточнити на упаковці, яку температуру може витримати полімер. Кліпси, що йдуть у комплекті з рулоном, потрібні для закріплення країв рукава, щоб страва не розвалилася.

Щоб приготувати страву в рукаві для запікання, спочатку потрібно оцінити обсяги необхідних продуктів і відрізати шматок рукава для них. Тут необхідно врахувати, що його краї повинні бути обов'язково закриті, для цього з кожного боку необхідно додатково залишити ще мінімум по 5-7 сантиметрів, які згодом зажмуться спеціальними кліпсами.

Далі слід помістити всередину отриманого пакета всі підготовлені продукти, які були замариновані за допомогою спецій або інших способів. Якщо немає бажання забруднити руки, то можна спочатку покласти продукти в рукав і туди ж висипати спеції, після чого закріпити кінці та струснути пакет для рівномірного розподілу приправ по всіх складових.

Тонкощі приготування в рукаві для запікання

Повністю готовий рукав необхідно укласти на лист або у форму - металеву або силіконову, а потім зробити в ньому кілька маленьких отворів у верхній частині за допомогою ножа або зубочистки. Отвори робляться для того, щоб у процесі готування закріплений рукав не лопнув від повітря, що розширилося в ньому.

Якщо страві необхідна рум'яна скоринка, то за 20 хвилин до закінчення приготування слід розрізати рукав зверху ножем, трохи розсунути отримані краї, а потім відправити назад до готовності. Тут потрібно бути акуратними, так як при надрізі вгору вирветься гаряча пара, здатна обпалити частини тіла, що знаходяться поблизу.

Використання рукава для запікання у приготуванні їжі дуже корисне, оскільки цей спосіб допомагає значно зменшити вміст жирів та солі в їжі, а також її калорійність загалом. Ще одним плюсом, який господині оцінять по-справжньому, є відсутність потреби після готування мити форми.

Для сучасних господинь сьогодні створені найрізноманітніші кухонні пристрої, основне завдання яких – це полегшення та прискорення процесу приготування страв. Серед них є дуже багатофункціональні та дорогі, але є й бюджетні варіанти, як, наприклад, спеціальний рукав для запікання.

Незважаючи на відносно недавню появу на ринку, він досить швидко завоював популярність у господарок. А в чому ж особливість такого виробу, якими є тонкощі його застосування, розбиратимемося в цій статті.

Властивості

Насправді пакети або рукави для запікання – це не такий інноваційний винахід. Професійні кухарі використовували їх і раніше. А ось звичайним господаркам вони стали доступні не так давно, але відразу полюбилися.

Цей пристрій для запікання страв виглядає як звичайний рулон плівки, але особливої ​​текстури. Якщо від цільного шматка відрізати частину, можна отримати рукав необхідної довжини. А для використання за прямим призначенням необхідно герметично зав'язати кінці рулону. Для цього можна використовувати як спеціальні кліпси, що додаються в комплекті, так і тонкі відрізки рукава.

Таку прозору тонку харчову плівку виготовляють із спеціального складу, який навіть при нагріванні не виділяє жодних шкідливих речовин.

Крім цього, готувати страви у пакеті можна без використання жирів – усі продукти готуються у власному соку.Саме тому жароміцні пакети користуються величезною популярністю у тих, хто намагається вести здоровий спосіб життя та цінує справжній смак та користь продуктів.

Головною властивістю та унікальною особливістю цього пристосування є і те, що готувати їжу, використовуючи його, можна не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі або мультиварці.

При цьому пакети деяких виробників підходять не лише для запікання, а й для заморожування їжі. А для приготування їжі в мультиварці найкраще підходить вакуумний пакет. Він щільніший і міцніший, і продукти готуються в ньому швидше.

Але також багато досвідчених господинь говорять про те, що саме цей пристрій ідеально підходить для варіння продуктів на пару, особливо тих, що можуть швидко і сильно розваритися, втративши свою форму. Наприклад, рибу. Рукав для запікання дозволяє готувати смачну, різноманітну та корисну їжу у різний спосіб, при цьому господині після закінчення готування не доведеться довго відмивати посуд від жиру та соків.

І ще: пакет і рукав для запікання - це трохи різні речі, хоча часто господині вважають, що це те саме. Рукав це цілісне полотно, від якого самостійно необхідно відрізати шматок необхідного розміру. А пакет – це індивідуальна упаковка вже певного розміру, яку перед приготуванням необхідно зав'язувати лише з іншого боку.

Плюси і мінуси

Кулінарний термостійкий пакет, як і будь-який інший пристрій для приготування їжі, має безліч переваг. Перелічимо основні їх.

• Доступність.Продається такий пристрій повсюдно, і коштує зовсім недорого.
• Багатий асортимент.У продажу є рукави різних виробників, різної довжини та ступеня щільності. Є рукави із затискачами-кліпсами, а є й із простими зав'язками.
• Універсальні або одного використання.Таке пристосування може підходити як для використання виключно в духовці, а може бути використане для заморожування або варіння на пару.
• Простота та безпека використання.Сьогодні вже науково доведено, що шкоди людському організму навіть за сильного нагрівання рукав не завдає і жодних токсичних речовин не виділять.
• Можливість приготування їжі без використання жиру. Тут можна готувати повністю натуральну їжу будь-яких видів.
• Рукав для запікання можна використовувати для приготування найрізноманітніших продуктів– овочів, грибів, риби, м'яса та птиці.

Є й деякі недоліки цього пристосування.

• Одноразове використання.Кожен відрізок рулону можна використовувати лише один раз.
• Недобросовісні виробники виготовляють його із дуже тонкої плівки, яка при випіканні надувається і під тиском пари просто рветься. У результаті може забруднити не тільки деко, а й усю духову шафу.

Інших якихось явних мінусів у цього пристосування немає, а ось переваг набагато більше. Тому не дивно, що все більше господарок прагне придбати такий термостійкий рукав для своєї кухні.

Із чого зроблений рукав?

Багато хто помилково вважає, що за дуже високих температур рукав може почати виділяти небезпечні для людського організму сполуки, якими просочаться і продукти. Насправді, це зовсім не так.

Для виготовлення рукавів використовують спеціальний вид термостійкої плівки. Її наукова назва – модифікований поліетилентерефталат.

За високих температур ця речовина розпадається на звичайну воду і вуглекислий газ. Якщо в процесі експлуатації рукав надто сильно обвуглюється, отже, він виготовлений із неякісної плівки. Але навіть від неї ніякої шкоди здоров'ю не буде - лише частинки, що обвуглилися, на деку.

Особливості вибору

Для того, щоб придбати дійсно якісний рукав для запікання, використовувати який можна буде тільки із задоволенням, необхідно дослухатися рекомендацій фахівців.

• Вибирати рукав слід лише виробництва відомого бренду. Перед цим слід вивчити відгуки тих, хто купує таке пристосування регулярно.
• Якщо є можливість, необхідно понюхати своє потенційне придбання. Рукав не повинен мати надто сильний токсичний пластмасовий аромат. По-хорошому, запаху взагалі не повинно бути ніякого.
• Необхідно руками помацати край рукава - він не повинен кришитися в руках і бути занадто м'яким. В іншому випадку ще в момент закладки продуктів у нього він порветься.

І не варто забувати про вартість цього пристрою. Рукав - товар недорогий, але і його ціна нижче 30 рублів за 3-метровий рулон має насторожити покупця.

Правила використання

Конкретна послідовність дій та рекомендацій залежить від того, де саме надалі відбуватиметься приготування їжі. Але є й кілька простих правил, які завжди є обов'язковими до виконання.

• Шматок рукава необхідно відрізати із запасом. У середньому його розмір повинен бути в півтора рази більший за обсяг їжі, яка буде в ньому готуватися.
• Обов'язково перед закладкою продуктів необхідно оглянути пристрій і переконатися, що в ньому немає проколів або дірок.
• Кінці рукава необхідно ретельно та надійно зав'язати. Закріпити їх можна або спеціальними кліпсами або зав'язками, які до нього додаються.

У багатьох рецептах зазначено, що продукти спочатку необхідно помістити в рукав, а вже потім насипати спеції та приправи.Надалі після його зав'язування кілька разів струсити їх рівномірного розподілу. Але часто, особливо коли рукав низької якості, у цей момент він рветься. Тому краще спочатку змішати всі інгредієнти з необхідними добавками, а потім викладати все в пакет.

Як використовувати в мікрохвильовій печі

Багато хто дивується, що в мікрохвильовій печі можна готувати, використовуючи рукав для запікання. Насправді готувати таке одне задоволення:

• відрізати частину рукава необхідної довжини;
• підготувати всі продукти для приготування, змішати зі спеціями;
• зав'язати рукав з одного боку, викласти у нього їжу, зав'язати кінці з іншого боку;
• помістити заготовку в керамічну ємність або чашу для мікрохвильової печі;
• зробити зверху на рукаві голкою кілька проколів, щоб тиск пари не розірвало його;
• поставити рукав у піч, вибрати час приготування від 15 до 25 хвилин в залежності від виду продуктів та розмірів шматочків.

Вирішивши приготувати їжу в рукаві в мікрохвильовій печі, важливо стежити за тим, щоб не була включена функція «Гриль», а також варто пам'ятати про те, що мікрохвильова піч висушує продукти, тому в рукав до повного зав'язування рекомендується додати 100 мл води на 1 кг продуктів.

Готуємо в духовці

В принципі, запікати їжу в духовці в рукаві необхідно так само, як і готувати її в попередньому способі.

Тобто відрізають шматок плівки необхідної довжини, зав'язують його з одного боку та закладають усі продукти. Потім зав'язують кінці з іншого боку, поміщають рукав на лист, роблять у ньому зверху пару проколів.

Однак запікати можна по-різному - з утворенням скоринки на продуктах і без неї.У другому випадку, після приміщення продуктів у духовку необхідно лише почекати необхідний час і вийняти рукав з нього. А ось щоб отримати скоринку, хвилин за 15 до кінця готування рукав зверху розрізають і злегка розсовують у сторони.

Як використовувати в мультиварці

Виявляється, використовувати такий термостійкий рулон можна і в мультиварці. Прихильники цього способу говорять про те, що так продукти рівномірніше прогріваються, і у них виходить особливий смак і аромат.

Але тільки самі виробники цієї побутової техніки з цим не згодні. Вони не забороняють використовувати рукав для приготування їжі в цьому приладі, але вважають це просто безглуздим. Якщо ж хочеться поекспериментувати, то послідовність всіх дій буде такою самою, як і при приготуванні їжі в духовці.

Найкращим режимом роботи самої мультиварки в цьому випадку вважається «Гасіння».

Термічна обробка овочів, м'яса, риби, грибів, гарнірів відбувається у власному соку. Господиням подобаються рецепти страв у духовці, в рукаві, тому що спрощується процес приготування: - Менше витрачається олії, можна зовсім не додавати жиру - більше користі, менше калорій і легше мити посуд. - Зберігає соковитість продуктів, усувається будь-який ризик пригорання - всі інгредієнти нудиться. Для скоринки лист з вмістом слід трохи підрум'янити без покриття. Як правильно користуватись рукавом для запікання? 1. Кожен пакет комплектується кліпсами для закріплення кінців – паперовими чи пластиковими – для різної кухонної техніки.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Варто звернути увагу на відповідність. Якщо кліпси закінчилися, досить обидва відкриті кінця зав'язати вузликом або ниткою. 2. Щоб матеріал не лопнув від високої температури, слід попередньо зробити кілька маленьких дірочок на поверхні для виходу повітря та пари. І стежити, щоб пакет, що надувся, не стикався з бічними і верхніми стінками. 3. Знизу повинен бути металевий лист, деко, глибока сковорода або інший посуд з цілісним днищем. Не можна викладати рукав із продуктами на грати для гриля.