Vipichka coace.

Golovna

Auto

Turcia, Siria, Franța, Grecia, Azerbaidjan, Crimeea și o serie de puteri similare luptă pentru dreptul de a fi numiți producători de vin ai acestor lassoches.

Deoarece popularitatea felului de mâncare este mare, este important să cunoașteți oameni care nu au încercat niciodată pui la cuptor în viața lor.

Rețeta de preparare a nastilka este simplă, care se repetă ușor acasă, la fel ca mulți domni tătari și turci care strigă la sfinți.

Potrivit legendei, bucătarii unui sultan persan pregăteau un desert, dar în ordinul lui nu existau ingrediente pentru malțuri similare tradiționale, în bucătărie erau doar zukor, ulei de măsline, ouă și boro.

Așa că, pentru a nu provoca mânia domnitorului, bucătarul iubitor de vin a venit cu rețete de copt în formă de articulație, adăugând o urmă de șofran în aluat și rulând tarta finită în pulpă.

Așa a apărut primul pui.
Odată ce acceptăm că aceasta nu este deloc o legendă, ci o poveste reală, ce loc mic este, atunci devine evident și sensibil de ce cuptorul de nisip care a apărut la Adunare și a devenit iubit de întreaga lume, așa-numitul Da. .
Aje este tradus din arabă ca „kurab’ya” și „khurab’ya” înseamnă malț.
Ale, încă două cuvinte negre.
O altă versiune a numelui kurab este similară cu adjectivul ġarīb - minunat, străin, exotic.
Și să fiu sincer, un astfel de malț era mult mai puțin exotic pentru o bucătărie comună.

În secolul al XVI-lea, în regiunea turcă, cuvântul „kurabiye” însemna un râu mic, motiv pentru care focurile mici erau numite astfel.

Reteta clasica
Adăugați bine amestecul în bucăți mici.
Nu puteți combina toate aceste ingrediente deodată, altfel aluatul poate deveni prea gros.

Cand amestecul ajunge la consistenta dorita fara a framanta prea mult timp, pentru ca aluatul sa nu se intareasca, se transfera intr-un vas cu atasament cu ochi francez si se da la cuptor.

Apoi îl puteți pune imediat la cuptor, îl puteți înmuia și îl puteți umple cu gem, apoi îl puteți coace.

O altă variantă este să congelați preparatele și să le coaceți mai târziu.

Pentru a vă asigura că articulațiile nu se sparg, coaceți puiul la temperaturi ridicate de 220-240 de grade până se rumenește ușor timp de 7 până la 12 minute.
Pregătit pentru standardele GOST acasă
Orele SRSR, ca urmare a creșterii oaspeților în industria alimentară, au dispărut de mult, așa că gustul lasoshchivs-ului iubit de copilărie, pregătit pentru noile tehnologii, este adesea dezamăgitor.
Orice s-ar întâmpla, dacă decideți să beți o ceașcă de ceai cu pui aromat, ar fi mai bine să petreceți o oră nu mergeți la magazin, ci pentru o băutură în conformitate cu standardele GOST, luând:
300 g unt de blat|mastila| 82% grăsime;
150 g zahăr pudră;

260 g borșna;

3 albusuri de oua de pui;
3 g sare;
2 g vanilină.
Pregătirea Pokrokov:
Chiar și cea mai moale consistență a untului de sus este amestecată. pudră de castraveți și vanilie.

Puteți finaliza acest proces manual măcinând ingredientele sau batând până la omogenizare cu un mixer.

Frecați niște sfeclă roșie în amestecul de unt de lemn dulce.

Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin decât cantitatea indicată în rețetă, masa rămasă poate fi moale și plastică.

Bateți albusurile într-un vârf tare folosind puțin praf de sare.
Frecați spuma de proteine în aluat în doi sau trei pași.
Trebuie să fii atent pentru a nu deranja masa.
100-120 g boroșn de grâu;
110 g sau lapte condensat fiert până devine savuros.

Cap de robot:

Combinați pulpa, albușurile la temperatura camerei și pudra într-un castron.
Apoi bate produsele cât mai uniform posibil.
După aceasta, adăugați ingredientul rămas în aluat - făină, folosind și un mixer suplimentar.
Ca urmare, aluatul poate fi subțire, astfel încât să poată fi văzut cu ușurință prin tăietorul de patiserie.

Luând o seringă culinară sau un vas cu duză flexibilă, puneți cuptorul pe racleta de pergament sau de silicon.

Se coace 15-20 minute|minute| la 180 de grade până la o frumoasă culoare aurie.

Când cuptorul este gata, folosiți aceleași dispozitive de cofetărie pentru a adăuga lapte condensat în dulceața fiarei.

Alternativ, puteți adăuga lapte condensat în perechi.
Aragazul Baku se gătește
Puiul tradițional de la Baku are o formă rotundă, iar condimentele sunt un ingredient comun în aluat.
Când este gata, plăcinta poate fi acoperită cu o glazură de zahăr pudră amestecată cu suc de rodie sau de lămâie.
Lista ingredientelor necesare pentru această rețetă:
240 g unt de vershkova;
195 g zahăr pudră;
150 ml lapte;

50 g miere;

8 muguri de cuișoare;
5 g coaja fina de lamaie;
2,5 g cardamom măcinat;

500 g de grâu boroshna pomelu subțire.

Prețuirea acțiunii:

La temperatura camerei, înmoaie untul cu suspensie naturală până la consistența smântânii.
Apoi frecați-l cu scorțișoară pudră și miere rară.
Măcinați cuișoarele în cavomoil până la o pudră și adăugați-i în aluat împreună cu alte condimente.
Apoi se toarnă laptele și se amestecă bine făina | până când aluatul nerăcit și uniform este îndepărtat.
Cand aluatul este gata, se raceste 15 minute la frigider, apoi se toarna intr-o crusta de 10 mm grosime, apoi se toarna intr-o cana cu sticla.
Coaceți cuptorul pentru aproximativ 5 minute|minute| la 180 de grade.

Am terminat de înmuiat prăjitura într-un amestec de zahăr pudră și dovlecel cu vanilie.

Lasoschi cu mazăre de păr
Pentru aluat, foloseste un mixer pentru a bate untul|mastila| și pudră de castraveți, apoi adaugă|adaugă| pana cand esenta si albusurile sunt combinate, in etapa finala, amestecati bine aluatul si firele fine de mazare.
Din aluatul finit, formați douăsprezece bile mici, așezați-le pe deco, stropiți firimiturile și stoarceți jumătate de sâmbure de mazăre păroasă în centru.

Coacem cuptorul la 220 de grade pentru aproximativ 12 minute.

Iac pregătește pui cu două culori

Această versiune a sobei cu lemne este deosebit de populară în Turecchyna.

Ouăle nimănui nu vor fi amestecate, iar așchii de unt din blatul bătut și ulei vegetal vor ieși la fel de împrăștiate, chiar dacă este puțin important.
Pentru o porție de pui bicolor veți avea nevoie de:
250 g unt de vershkova;
60 ml ulei rafinat;
95 g zahăr pudră;

490 g borșna;

55 g cacao pudră.
Algoritm de acțiune:
M'yake vershkova unt|unt| bate împreună s|iz| componenta roslinny înainte de a scrie.

Adăugați zahărul pudră la început și amestecați, apoi frecați bine în porții mici.

Odată ce puteți lua o minge din aluatul finit, amestecați-o des cu pudră de cacao și puteți începe să modelați.

Luăm aproximativ o bucată mică uniformă de aluat din ambele culori, o zdrobim într-o pungă cu un bebeluș alb-negru himeric.
Puneți prăjiturile cu două straturi pe punte, aplatizați-le într-o crustă și coaceți la o temperatură de până la 170 de grade timp de un sfert de an.
Cu dulceata de la miezul noptii
Acidul fructat completează în mod ideal gustul acestor lassoche din bucătăria tradițională, astfel încât dulceața sau confitura vâscoasă de la miezul nopții pot completa rețeta tradițională:
200 g unt de blat|mastila|;
75 g zahăr pudră;

52 g albus de ou;

5 g pudră sau extract de vanilină;
290 g borșna;
25 g gem pe jumătate de cană.
Cum se prepară pui la cuptor cu gem?

Bateți pulpa cu un mixer până devine pufoasă și de culoare deschisă împreună cu zahărul pudră. Un astfel de desert delicios il poti prepara singur, acasa.

Este trist să ieși și mai savuros și mai rossipchasti.

Rețeta pentru Pechiva Kurab'e ne-a venit imediat, numele se traduce prin „dulcetatea din bunătatea oului”.

Pentru a pregăti Kuraba clasic conform GOST, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
100 g de unt la temperatura camerei (pentru aceasta, scoateți din frigider cu câțiva ani înainte de gătit; nu este nevoie să înlocuiți untul cu margarină, care este mai apoasă și puteți sigila tigaia);
40 g de scorțișoară pudră (dacă puneți scorțișoară, coacerea va fi atât de moale, încât nu este nevoie să puneți praful în sine);
1 albus de ou la temperatura camerei;
160 g de barbă măcinată;
1 plic de zucru cu vanilie;

50 g dulceata groasa.

După ce ați finalizat etapa de pregătire a tuturor componentelor, puteți începe să gătiți.

În primul rând, trebuie să frecăm bine pudra de zahăr cu ulei de măsline, adăugându-le zahăr vanilat.

După aceasta trebuie să adăugați albușurile și să bateți bine cu un mixer, adăugând ulei de măsline și pudră de usturoi.

Adăugați în porții mici pas cu pas, batând cu grijă aluatul cu un mixer la viteză medie.

În timpul procesului de batere, consistența aluatului se modifică.

La început va părea o nebunie ciudată, apoi pas cu pas va fi o mare criză.

Aluatul rezultat va fi asemănător cu o pastă groasă și se va întinde ușor.

Dulceata se poate pune cu lingura, dar daca lucrezi cu o punga vascoasa va iesi mult mai ingrijita, ca intr-o fabrica de cofetarie.

Dacă dulceața este prea rară sau faceți dulceață, adăugați puțin amidon pentru a o îngroșa, resturile de dulceață pot curge pur și simplu în cuptor la temperatură ridicată și sigilați tortul.

Procesul de gătit este încheiat.

Acum dați cuptorul la cuptor pentru 10-15 minute și coaceți-l la o temperatură de 220⁰ C.

Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să se răcească.

Aceasta reteta este foarte simpla, ca cea a Viconnului, iar in ingrediente se poate prepara, dar domnilor nu sunt familiari.

O oră de pregătire a unei astfel de capodopere culinare adaugă până la 30-40 de quilins.

Se pare că oaspeții vin să te vadă în curând și nu mai rămâne nimic în casă până la ceai, îi vei putea întâmpina cu un desert atât de delicios.

Desigur, puteți cumpăra pui în orice cofetărie sau într-un magazin - cu margarină, care nu este potrivită pentru piele, în plus, pregătirea puiului acasă, mai ales dacă există o rețetă inteligentă, este dificilă.
Pentru a pregăti știuletele, obțineți ingredientele necesare pentru copt: fără atașament modelat (+ bol) pentru aluat și smântână, creați cu ușurință o tavă de copt unu-la-unu, cu margini clare care ies în afară sau repetă liniile de patiserie.
Pe lângă conservarea strictă a proporțiilor, rețeta de vindecare nu dictează pentru alte minți.
Cu un proces de frământare bine stabilit, luați câteva penuri, încă 5 minute pentru modelare și nu mai mult de 15 minute pentru coacere în sine.
Nu se va termina până la sfârșitul zilei, iar unul dintre cele mai scurte dulciuri va ajunge pe masă înainte ca ceaiul să picure.
Oră de gătire: 20 kvilini / Cantitate de porție: 50 / Dec
depozite

grâu boro 160 g

unt de vershkova 100 g

Adăugați apă în amestec (rezervată pentru o altă plantă) și turnați într-un bol.

Continuați să amestecați până la omogenizare.

Pentru a termina de gătit, luați un ou mare (albușul de ou are aproximativ 40 g).

Dacă oul se dovedește a fi mai mic, spălați-l sub mâna altuia (poate o treime, sau poate jumătate din albușul se va adăuga în aluat).

De îndată ce toate componentele sunt combinate într-o singură masă, grâul este cernut.

În trei sau patru pași, amestecați bine și frecați rapid până se omogenizează.

Textura aluatului pentru Baku kurab este similară cu masticul de cofetărie cu pudră de zahăr - este, de asemenea, mai plastic, lipicios și se topește rapid de la căldură, așa că este mai bine să-l procesați cu unelte de mână, nu cu mâinile.

Acum arată ca o pungă de copt cu o duză mare.

Vindem „tricoturile” - pregătite pe pergament - le puteți așeza pe rânduri strânse, deci fără a pufos, drojdie și adăugând o consistență groasă la aluat la frământare, nu crește în dimensiune și nu crește ticând.

Numele acestor nevăstuici au o rădăcină similară.

Cel mai apropiat cuvânt arab este „khurab”, care înseamnă literal „lem dulce”.

În Krimu, înainte de a vorbi, sobele de astăzi sunt numite „khurabiya”.

Până astăzi, în limba turcă cuvântul „khurab” înseamnă „lemn dulce din oul de fasole”.

Dreptul de a fi numit Patrie este prețuit de Turcia, Iran, Siria și Grecia.

În toate aceste țări există o rețetă veche pentru o astfel de sobă.

Există o legendă care mărturisește că bucătarul unui sultan i-a creat pentru prima dată în Persia.

Acestea fiind spuse, criminalii au furat toate ingredientele pentru malțurile tradiționale similare din bucătărie pentru a-l dezonora pe nou-venit.

Vinul de bere nu se strică amestecând bine, pudră de zahăr și albușuri, adăugând condimente și eliminând rezultatul dintr-o brutărie roz, adesea aromată.

Nu numai sultanul a apreciat în mod corespunzător descoperirea culinară - întreaga lume și adulții, și copiii, iubesc aceste margarete minune.

Acasa cuptor copt

Acum despre cum să faci pui la cuptor lângă „margaretele” tradiționale.

Pentru aceasta aveți nevoie de o pungă de patiserie cu o duză „zirochka” sau „kvitka aistri”.

Pur și simplu puneți aluatul într-o pungă și apăsați-l prin duză în porții mici pe un decor tapetat cu pergament sau hârtie de copt unsă.

Puneți umplutura în centrul pielii: o picătură de gem sau marmeladă, o bucată de caise uscate sau o rodzinka.

O versiune mai bună de malț similar provine din fructele de pădure siberiene (coacăze, merișoare, lingonberries).

Dacă nu aveți pungă de patiserie sau duză, nu vă jenați.

Cuptorul poate primi o formă diferită.

De exemplu, în Grecia este greu să te uiți la pungi mici.
De asemenea, puteți strânge bucăți mici de aluat și le puteți presa în prăjituri scurte rotunjite cu mâinile.
Așadar, indiferent de ce, vei ajunge la o coacere mai fragedă și și mai delicioasă.
Deco-ul cu cuptoarele pregatite se introduce in cuptor, apoi se preincalzeste la 240 o C. Timpul de coacere este de aproximativ 10 minute.
Fii respectuos, nu te priva de puiul tau fara notificare!

În funcție de modul în care se coace cuptorul, poate fi gata în 7 minute, dar poate dura 12.

Imediat ce cuptorul are o culoare aurie, aprindeți focul și scoateți-l din cuptor.

Lăsați păstrăvii să se răcească pe punte, stropiți (pentru vinete) fiara cu niște pudră de castraveți, transferați într-un vas și puteți servi înainte de ceai.

Aluatul se prepară din turmeric, barbă și ouă, se adaugă alge și șofran și se decorează animalul cu o bucată de dulceață de fructe.

În Krimu, yogo este numit „khurabiem” și este respectat cu Yuletide lasasch, care este folosit pentru a trata oaspeții la cină.

În Grecia se pregătesc pui pentru Rizdvo - se coace bile din aluat de prăjitură și se stropesc cu pudră de dovlecel.

Anterior, era atât de respectat de oamenii de peste mări, deoarece trăiau oameni bogați și nobili.

În Europa, zahărul este scump, motiv pentru care whisky-ul de casă fără conservanți este atât de scump.

Desertul a devenit popular în Uniunea Radyansky.

Până astăzi, acești domni vor păstra rețeta oaspetelui pentru malț.
Pechivo kurab'ya în băuturi spirtoase de acasă poate fi considerat standard.
Încercați să adăugați mazăre, fructe uscate, cacao în aluat, aromatându-l cu stropi de lichior, vanilie sau scorțișoară.
Kurab'e conform GOST
Această rețetă a fost folosită la întreprinderile de panificație.
Pentru coacere, alegeți dulceața mai groasă.

Este bine să folosiți mai puțină cantitate de gluten pentru ca aluatul să nu devină prea strâns.

Ingrediente:
grâu boro – 550 gr;
pudră de castraveți – 150 g;
Oliya vershkove – 350 gr;
albușuri – 3-4 buc.;
zucor de vanilie – 20 g;
gem sau orice varennya – 200 gr.
Metoda de gatire:

Desertul a devenit popular în Uniunea Radyansky.

Se toarnă deasupra untul la temperatura camerei timp de 1-1,5 ani până devine moale.
Nu-l topi pe aragaz.
Se macină untul până la omogenizare z|iz| scorțișoară pudră, adaugă|adaugă| albusurile si dovlecelul vanilat, batem 1-2 batatoare cu mixerul.
Cerneți bine, adăugați treptat deasupra amestecului și amestecați energic.
S-ar putea să obțineți o consistență moale, cremoasă.
Tapetați deco-ul pentru copt cu hârtie de copt, acoperită cu o cantitate mică de topping sau ulei.
Opriți cuptorul pentru a se încălzi.
Transferați masa într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf stea.

Este bine să folosiți mai puțină cantitate de gluten pentru ca aluatul să nu devină prea strâns.

Așezați aragazul pe deco și lăsați bulele mici să stea între virobi.
Se macină blatul unt de o consistență moale din castraveți, se presară scorțișoară, apoi se adaugă albușurile și crema de migdale.
Ia făină|boroshno| Adăugați pudra de cacao și amestecați ușor.
Frământați ușor ingredientele într-un aluat moale și elastic.
Pregătiți o foaie de copt, puteți folosi frigărui de silicon antiaderent.
Încinge cuptorul la 230°C.
Folosind o pungă de patiserie, așezați mugurii pe o foaie și creați un loc moale în centrul pielii.

Coaceți cuptorul pentru 15 minute|minute|.

Topiți batonul de ciocolată într-o baie de apă și răciți bucățile.

Desertul a devenit popular în Uniunea Radyansky.

Se toarnă ciocolata cu o linguriță în centrul cuptorului, se toarnă timp de 15 minute|minute| pentru că a fost prins.
Kurab'e cu coniac și coajă de portocală
Formați acest lucru în cuptor în figuri mici, de exemplu, dintr-o pungă de patiserie - sub formă de dreptunghiuri sau cercuri.
În loc de o pungă specială cu duze, folosiți o pungă groasă de polietilenă, tăiată în bucăți mici sau cu tăvi metalice pentru cuptor.
Luați ouă de mărime medie și înlocuiți coniacul cu lichior sau rom.
coniac - 2 linguri;
grâu boro - 300 gr;
coaja unei portocale;

Este bine să folosiți mai puțină cantitate de gluten pentru ca aluatul să nu devină prea strâns.

unt de vershkova – 200 g;
Pudră de castraveți – 0,5 sticle;
Albușuri de ou gri – 2 buc.;
gem de caise - o jumătate de sticlă;
vanilină - 2 gr.