vin de cabernet. Cifre și caracteristici ale celor mai largi soiuri de vinuri. Scoarța Cahors și Cabernet: cercetări pe diferite tipuri de vinuri

• Soiul internațional este cultivat în toate țările producătoare de vin.
• Gust acru, tanin ridicat
• Aromă – fructe de pădure roșii, coacăze negre, fructe uscate.
• Mergeți la fripturi, vânat și alte cărnuri.
• Sunt prezentate vinuri ieftine și de colecție din Bordeaux și alte regiuni

Cabernet Sauvignon poate fi numit cu ușurință cel mai familiar, cel mai popular și preferat tip de vin roșu din lume. Se bea in Europa, Asia, SUA si Noua America, se serveste inainte de pranz si seara, inainte de mesele in familie si la ocazii speciale.

Particularitățile producției

Selectați vin Cabernet Sauvignon din struguri din același soi, care nu conține vin. Acești struguri nu se tem de sol uscat, schimbări de temperatură, înghețuri ușoare noaptea, soare fierbinte și condiții uscate. În plus, el nu este susceptibil de a contracta putregaiul cenușiu. Iar gustul și gustul său unic nu vor fi ratați de rivali! De asemenea, este important ca recoltarea strugurilor să se facă folosind o tehnologie suplimentară - acest lucru vă permite să reduceți costurile și să faceți vinul mai accesibil.

Provincia Bordeaux din Franța respectă moștenirea istorică a strugurilor Cabernet Sauvignon datorită tradițiilor sale de vinificație. Cu toate acestea, astăzi vinul este cultivat activ într-un număr de provincii din Italia, California (SUA), precum și în regiunile Americii Latine și din Australia.

Savoare Vidtinki

Strugurii Cabernet sauvignon produc vinuri de diferite culori si diferite statusuri: de elita, vintage, seci si proaspeti, extrem de democratici la pret si extrem de nobili. În plus, acest vin este adesea combinat cu amestecuri de alte vinuri - dă o aromă caracteristică savuroasă, culoare plăcută, astringență și, de asemenea, îmbogățește vinul cu taninuri.

Specialități gastronomice

Vinul Cabernet Sauvignon se asortează de minune cu vânat, fripturi, syrahs, delicatese și paste. Le puteți servi o masă în stil italian sau francez - fie ca o gustare ușoară, fie ca o notă finală a serii mari. Pentru smut - lăsați vinul să fiarbă după ce ați terminat dansul, nu-l turnați imediat în pahar. Și apoi veți experimenta din nou gustul spumant și îmbătător al acestei băuturi minunate!

Cabernet Sauvignon - pret de la WineStyle

In magazinul nostru puteti cumpara vinuri Cabernet Sauvignon in diferite culori, forteci si vartosti. Un dans standard cu un volum de 0,75 litri costă 175 de ruble.

Istoria umanității este indisolubil legată de viticultura. De multă vreme, cea mai fină varietate de fructe uscate a trăit și a permis să fie lipsită de cea mai înaltă noblețe. De-a lungul anilor, producția de vin s-a schimbat, strugurii au început să crească în diferite culturi, au apărut o varietate de soiuri și, prin urmare, au început să apară noi tipuri de vin. Un vin sec popular astăzi este cabernet sauvignon.

Cabernet este un grup de vinuri roșii seci obținute din soiul de struguri Cabernet Sauvignon. Luați în considerare plasarea acestui soi la banchetele altor sfinți, iar capacitatea sa de a reduce bacteriile din clădire vă va face bogat în coniac. Și, deși nu are un aspect diferit, are totuși propriul gust, aromă și sensibilitate.

Cabernet Sauvignon crește în toate culturile, inclusiv în SUA, Caraibe, Muntele Vezuviu și alte regiuni climatice. Aparent, acest soi prinde bine în diverse localități, motiv pentru care sauvignon-ul în sine este popular, conform cerințelor, se obișnuiește cu orice localitate. Prețurile speciale pot duce uneori la unele efecte pozitive ale acestui vin și ale altora.

În zilele noastre, majoritatea oamenilor cultivă struguri și apoi creează vinuri roșii unice. Nu vă angajați în vinificație, în special în Italia și Spania, cu excepția persoanelor leneșe. Iar turiștii, locuitorii nativi ai Spaniei, pot spune totul despre frumusețea soiului roșu. Cireșele sărate de cabernet uscat nu pot fi confundate cu aspectul cotidian al fraților săi, deoarece buchetul savuros este unic.

Caracteristicile savuroase și aromatice ale sauvignonului roșu uscat sunt:

1. tanin acid;
2. acid pomeric;
3. gustul primitor, discret al coacăzelor și cireșelor;
4. aroma de violete pe care nu te poți abține să nu o pui;
5. Esența principală a orezului este mirosul de sap'yanu.

Practic, în această bufniță roșie, întreg buchetul de gust, aromă, miros se simte în vinul tânăr, la copt, tot acest specific se transformă și capătă un caracter nobil. La fabricarea vinului, puterea organoleptică a cojilor strugurilor joacă un rol important. De exemplu, soiul alb de sauvignon își pierde din savoarea completă în doar 8-10 ani.

Există o mulțime de struguri care se află la nivelul pământului și al solului în care au crescut. Boabele savuroase ale soiului cultivat în America Latină sunt deja cultivate ca soi de struguri. Astfel de struguri necesită îngrijire specială, vigilență și amintirea bunătății și rodniciei. În plus, sistemul de creare a unui vin roșu poate fi modificat brusc, după cum notează viticultorii, astfel încât pentru ca gustul să fie infuzat și primit este necesar să se adauge o grămadă de vinuri de lungă durată, distribuite printre dansuri. alte ingrediente suplimentare. Alte considerații sugerează că cel mai gustos și mai important va fi soiul care se află în sezonul uscat și fără aditivi diferiți.

Semne de sauvignon roșu uscat

Niciunul dintre predecesori nu poate analiza clar ce oameni aparțin cărei varietate. A fost o oră în care a devenit clar că bufnița aparține Greciei și, în urma analizelor și experimentelor, s-a dezvăluit că rasa din acest loc nu a putut permite toată amărăciunea uscăciunii sale să fie dezvăluită pe deplin în clasa a III-a. Apoi, pentru o lungă perioadă de timp, anchetatorii au testat ADN-ul și au dezvăluit originile originii franceze. Deci, pentru restul timpului, este important ca această specie să provină din Franța, dar, de dragul corectitudinii, este necesar să rețineți că solul din această zonă este prietenos cu clarificarea ușoară și plăci pentru cultivarea soiului Ical roșu uscat. .

Sacramentul sacramentului este de multă vreme în religie, care este însoțit de băutul de vin uscat, ca simbol al primirii sângelui lui Dumnezeu. În acest fel, această înfățișare este sfântă în ochii religiei, derivată din sângele lui Dumnezeu. Deși religia creștină, budismul și religiile musulmane sunt în general cunoscute pentru consumul de alcool.

Zeii olimpici, în mitologie, trăiau Volitsa. Ramele luminii s-au uzat, iar cea mai mare parte din Volitsa trăiește într-un aspect pur alcoolic. Și sunt niște oameni nobili inteligenți și cunoscuți, care locuiesc în Volița doar la căderea viței de vie, în zonă, sau în pură înfățișare 100 de grame la fiecare oră merg, stârnind în așa fel până și înaintașii lor, Dumnezeu Și în sfârșit voi deveni bătrân.

Korist și Skoda de la Volitsa

Majoritatea medicilor cred că utilizarea acestui soi va îmbunătăți sănătatea generală și va curăța organismul. Este important ca bolile virale (faringita, gripa, meningita) sa poata fi vindecate. Cu toate acestea, există cei care insistă că consumul de alcool duce la îmbunătățirea sănătății. Aici au început să investigheze fizicienii din diverse țări, iar în cursul investigației s-a descoperit că boala poate fi cauzată prin invocarea unor băuturi alcoolice supramundane și în cantități mari. În plus, a fost dezvoltată o nouă schemă de utilizare a Volitsa, conform căreia fiecare persoană poate bea nu mai mult de 100 de grame pe zi. Cu o astfel de stagnare a influxurilor negative, nu vor exista urme, totuși, toți microbii, bacteriile, infecțiile din organism vor fi reduse.

Mai mult, în cursul diferitelor studii, a fost dezvăluit că acest cabernet roșu și alb elimină toxinele din organism, reduce proliferarea bacteriilor și alte efecte negative. Prin urmare, toți medicii ar dori să bea mult cabernet roșu în fața lui, astfel încât să își dezvolte apetitul la un alt nivel și, prin urmare, să îmbunătățească stima de sine a organismului.

În plus, Franța însăși a înțeles de mult că sute de oameni care au trăit acest soi roșu și-au colorat inimile. Numărul pacienţilor bolnavi cu boli cardiovasculare a scăzut brusc. Acest soi uscat este o infuzie plăcută pentru somn și, de asemenea, reduce modificările în celulele canceroase.

Informațiile de astăzi despre soiurile de struguri se schimbă și poate fi dificil să discernești vița de vie și fructele de pădure, dar, ca rezultat, poate avea ca rezultat un decor cu adevărat frumos pentru orice masă. Aroma fructelor coapte din acest soi nu are egal; practica dictează cultivarea vinurilor de soi. Cel mai popular și cel mai frumos dintre toate vinurile, a priori, este cabernetul. De fapt, conceptul de soi este și mai larg, potrivit experților, vinul de soi, care conține 80% dintr-un singur tip de struguri. Cu toate acestea, în majoritatea soiurilor de Volitsa există soiuri suplimentare de struguri, iar în unele soiuri se adaugă struguri suplimentari pentru a spori gustul și sapoarea. De asemenea, speciile Volitsa pot fi afectate de expunere, expunere, stimularea solului, observație, stimulare și alți factori. În plus, soiurile au propriile avantaje și neajunsuri, dar dacă compari Cabernet cu alte tipuri, atunci vinul este cu siguranță un lider, pentru că are mai multe avantaje decât neajunsuri.

Intrare

Au trecut o mulțime de pietre, pentru că ne place vinul de casă. S-au acumulat dovezi, au fost dezvăluite amendamente și recompensele au fost sparte. În acest articol vreau să descriu rețeta de anul trecut 2016.

Cu toate acestea, pentru început, voi spune câteva cuvinte despre vinul natural de struguri și cât de bogat este.

Toxicitatea alcoolului care intră în depozitul de vin natural este semnificativ mai scăzută decât toxicitatea alcoolului care este introdus în organism cu un arzător și alte băuturi alcoolice locale preparate cu alcool etilic. Sticla de vinuri din struguri este foarte mică. Combinația de vin este cea mai puțin periculoasă băutură alcoolică pentru sănătatea umană.

Este mai important să bei alcool în țările din vestul inferior. În ciuda acestui fapt, alcoolismul lor cronic nu a devenit larg răspândit. Acest lucru se explică prin faptul că în majoritatea țărilor producătoare de vin (Franța, Italia, Spania), principala băutură alcoolică este vinul natural de struguri cu o concentrație de 10-12% vol.

Soiuri de struguri pentru vinificație.

Yakiness vin de struguri se află în principal în soiurile de struguri care sunt prelucrate. Cele mai potrivite soiuri de vin care pasează pulpa suculentă și acumulează o cantitate mare de zur. Anterior, importam struguri din Moldova. Gustul vinului era copleșitor, dar îmi doream ceva nou. Înainte de asta, am întâlnit doi viticultori dovediți, care, indiferent de dovezile și cunoștințele lor, s-au înghesuit ca un simplu marinar din Lenin. Acești viticultori importau struguri din regiunea Krasnodar sau din vechile stăpâniri, unde ei înșiși locuiau și se înghesuiau cu muncitorii întreprinderilor. La alegerea unei stăpâniri s-au ținut cont de detaliile funcționarilor - vechimea viței de vie, terenul, ceea ce se ventila, metoda de udare etc. Am ajuns acasă pentru a face o achiziție mare. Astfel de struguri sunt puțin mai scumpi ca preț. În 2016, am cumpărat niște Cabernets lângă Anapa cu 50 de ruble/kilogram. Dacă ar fi ieftin, ar fi respins. Am organizat singuri livrarea. Înainte de asta, ne cumpăram strugurii gratuit. Până în sezon, strugurii de lângă Krasnodar sunt întotdeauna sub armură. În total, compania noastră a câștigat și a livrat 2200 kg la Moscova. Am transportat strugurii folosind un recipient special (nu un frigider). A doua zi după livrare au început procesarea.

Bazele producerii vinului.

Privind strugurii, am ajuns la concluzia că strugurii din stâncile trecute din Moldova păreau mai frumoși. Nu erau fructe de pădure putrede. Acum câteva zile erau marcate fructe de pădure necoapte și frunze care nu văzuseră niciodată soarele. Atunci, bine, hai să vedem vinul.

Pentru a pregăti vinul, este necesar să luați struguri cu un conținut de castraveți de cel puțin 16%. Cu toate acestea, aceasta este o piesă mai mică. Este mai bine să culegeți struguri cu un conținut suculent de 22-24%. Testarea sacristității se efectuează cu un zaharimetru. Devenind înaintea mea, voi spune că în recolta noastră, randamentul Cabernetului a fost de 21,5%. Cu încântarea viticultorilor, s-a decis să se adauge glucoză, sau, cum se numesc ei, dextroză, în must. Glucoza adăugată a fost crescută în loc de zahăr până la 24%. În acest fel, vom crește treptat conținutul de alcool al vinului. Și vinul cu alcool mare în loc de alcool se păstrează mai bine și este mai puțin susceptibil la deșeuri. Au văzut sfecla roșie, auzind ghicitul viticultorilor. În spatele acestor cuvinte se află o mulțime de lucruri inutile de făcut, iar glucoza este un produs pur.

Detalii despre struguri.

Pentru prelucrare, am achiziționat echipamente care sunt vândute în magazinul nostru - un zdrobitor, o tească de struguri, rezervoare de fermentație din oțel inoxidabil etc. Am încercat un zdrobitor manual pentru struguri cu un dezlipir. Shvidko și-a dat seama că nu puteau să o bată așa. Au scos concasorul electric și au scos separatorul de pieptene. Asezam zdrobitorul pentru prelucrarea strugurilor pe baia de email originala. Această metodă ni se pare și mai simplă. După zdrobire, pulpa este extrasă în găleți și transferată în rezervorul de fermentație. Puțin din fagurii fortificați (aproximativ 10%) a fost transformat în must pentru a spori taninurile din vin. Recipientele au fost umplute, ca de obicei, cu 2/3, pentru ca mustul sa se ridice. Capacele au fost închise parțial cu etanșări de apă și cu supape speciale, care sunt adesea incluse în setul de recipiente.

Nu aveam recipiente din oțel inoxidabil. Apoi o parte din must a fost pusă pentru fermentare într-un butoi din plastic grub (albastru). Aceste butoaie și inode sunt folosite pentru fermentație, dacă nu a mai rămas metal. Cu toate acestea, nu sunt potrivite pentru conservarea vinului.

Temperatura de fermentare.

Se recomandă ca fermentarea să fie efectuată la o temperatură de 18 până la 25 de grade. La temperaturi mai mari sau mai scăzute decât optim, poate apărea neliniște. Este puțin probabil ca temperatura să scadă sub 15 grade, mai ales când fermentația ajunge la final. Pe o vreme atât de rece, pot fi complet mortificat, fără să-mi pese de cei care încă nu au aruncat tot zukorul.

Dacă temperatura scăzută se dovedește a fi nesănătoasă, drojdia își va pierde din vitalitate, iar fermentația își va pierde mirosul. După încălzirea mustului la temperatura optimă, fermentația va începe din nou. În primul rând, trebuie să amestecați mustul și să agitați drojdia.

Pe măsură ce temperatura crește, lichiditatea fermentației crește. Procesul de macerare se accelerează însă (transferul aromelor aromatice, taninurilor și a altor substanțe brune de pe coajă și struguri la struguri). Cu toate acestea, la o creștere semnificativă a temperaturii, drojdia moare și procesul încetinește complet.

Procesul de fermentație în sine se simte cald. Dacă atingeți recipientul din oțel inoxidabil cu mâna în timpul fermentației, se va simți cald. Mustul este răcit. Este bine. Viticultorii Deak fac cămăși reci pentru containere sau spirale. Dacă atingeți un recipient de plastic cu mâna, nu vă veți simți cald la suprafață. Plasticul are o conductivitate termică mai mică. Mustul nu se răcește. Și în centrul recipientului este temperatura lichidului. Acest lucru nu este bun.

Brodinnya.

Termenii exacti de fermentare sunt determinati de noi inainte de temperatura. Odată ce fermentația a început, este necesar să se amestece mai des pulpa. Lucrăm două zile pe zi - o zi și o seară. Pentru amestecarea malaxor electric vicoristic pentru beton, accesorii la magazinul de feronerie. Vinul este foarte la îndemână și se amestecă foarte repede pulpa.

Odată amestecat, amestecul pătrunde în must, care activează enzimele și elimină gazele îndepărtate din must, ceea ce provoacă mirosuri străine. De asemenea, previne dezvoltarea microorganismelor patogene pe suprafața pulpei. În timpul procesului de fermentație, pivnița este verificată în mod regulat în locul pulpei.

Toate rocile înainte ale fermentației furtunoase au durat 12 - 14 zile. După care am presat pulpa. Și rătăcirea liniștită a curs pentru totdeauna. Mai mult, chiar în acest termen sa făcut fermentarea atât a vinurilor de struguri, cât și a vinurilor de fructe de pădure.

Cu acești struguri termenii s-au schimbat și fermentația se face de mult timp. nu pot afla nicio explicatie. Mustul a fiert activ timp de trei zile. După care ni s-a spus că a sosit momentul să începem pregătirea.

Apăsând pulpa.

Presele sunt fabricate din oțel inoxidabil sau lemn de esență tare. Presele din lemn sunt mai largi și, în opinia multor viticultori, mai fiabile și mai durabile. Am produs o presa pentru struguri Torcho de extractie italiana cu un volum de 95 litri din fag. Deși în caietul de sarcini se spunea anterior că volumul său este de 95 de litri, învățat la școala de geometrie, începătorii ne-au permis să calculăm că volumul său este egal cu 100 de litri. Pentru a extrage sucul, pulpa este turnată într-o cutie de presare. Când se întâmplă acest lucru, apa începe să se scurgă spontan prin crăpăturile presei, iar vârful capului se pierde în pisică. Odată ce pisica este acoperită de fum de la foc, începem să ne stoarcem. Mecanismul de presare Torcho, pe langa forta care se exercita asupra surubului, creeaza un sistem important asemanator cricurilor auto pentru Hijack. Suntem foarte mulțumiți de munca presei, nu există planuri să-l înlocuim în acest moment.

Vinul distilat a fost turnat în aceleași recipiente din inox care au fost spălate anterior cu sifon. Temperatura din cameră a fost setată la 16 grade.

Din asediu se extrage primul vin.

După ce a mai înmuiat vinul timp de trei ani, vinul fierbea activ. Erau bulbi vizibili care așteptau să iasă, dar sedimentul nu s-a așezat pe fund și vinul era stâncos. După cum am afirmat mai devreme, în practica mea nu m-am ocupat de asemenea bâlbâieli banale.

La aproximativ o lună de la uscare, vinul a început în sfârșit să se limpezească și gazeificarea a început să devină, iar un asediu s-a instalat în zilele următoare. Acum vinul trebuie întărit împotriva asediului.

Nu amânați această procedură, altfel drojdia aflată sub asediu va începe să se dezintegreze, provocând un miros și un gust chiar neplăcut. Dacă vrei să înlături asediul, teoretic vinul mai poate fi îmbibat, dar în acest moment încă miroase a drojdie. Într-o oră de depozitare, vinul își pierde sedimentul, devine mai strălucitor și dezvoltă o aromă puternică a soiului.

Fermentarea laptelui de mere.

În 2016, un număr tot mai mare de viticultori au început să mirosească fermentația lactică de mere. Acesta este un proces care poate apărea spontan în vinul finit în momentul expunerii acestuia. În acest moment vinul este sigilat. Nu o voi descrie, există suficiente informații pe internet. Pentru a favoriza vicorizarea, procesul de fermentație malolactică se realizează cu ajutorul bacteriilor malolactice (MLB). Deși nu mai întâlnisem așa ceva până acum, ne-am hotărât să bem puțin din vin pentru a degusta.

În timpul procesului de fermentație, acidul malic din vin este convertit și caracteristicile organoleptice sunt reduse. Astfel vinul se păstrează mai bine. Am găsit informații pe internet că vinurile străine scumpe recunosc cu siguranță fermentația malolactică brună. Vreau acest proces de a nu cere scuze în Rusia deocamdată.

După ce am încercat să reglam temperatura, conținutul de alcool și aciditatea, am adăugat YAMB la must.

Drept urmare, voi spune că vinul cu sau fără JAMB are un gust absolut puțin diferit. Vinul de la YAMB a fost luat pentru afișare.

Celălalt este al treilea din asediu.

Vinul este scos din asediul trichy. Primul, după cum am mai spus, imediat după rătăcire. Brusc, aproape de piept. Și se va întâlni deja în primăvară. Dacă prizonierul este eliberat, asediul va fi complet diferit. Vinul nu mai este particule de drojdie, ci elemente de cremă de tartru. Este deștept, nu obosește. Este mult mai ușor să extragi vin din acest vin.

Expoziție de vin.

Dimensiunea produsului nostru a fost de 12 grade. Culoarea vinului este rubiniu nu foarte închis, ca de la cabernetul moldovenesc. Ar fi mai puțin întunecat, mai mult ca violet închis. Chiar și atunci când procesam strugurii, am dezvoltat un sentiment de respect că mâinile strugurilor ar fi mai puțin supărate și s-ar mișca mai repede. Vedeta este o varietate de caberneți din Moldova și Krasnodar. Dovezile de la viticultori au arătat că cabernetul vine în multe soiuri. Și, în primul rând, strugurii pe care i-am adăugat sunt cei mai corecti.

Pentru a extrage o suculenta maxima si caracteristici savuroase, vinul trebuie sa fie invechit. Întoarceți fereastra în camere reci și întunecate până la două, cinci sau chiar zece grade. Vinul obținut din struguri cabernet se coace și dezvoltă caracteristici organoleptice maxime până la aproximativ zece pahare de vin. Cereți pe cineva să cumpere vin din stoc și să bea două sau trei pahare de vin.

Deoarece Nu adăugăm niciun conservant în vin și este imposibil să-l păstrăm la temperatura camerei. Vinul se servește cel mai bine în pivnițe la o temperatură normală de aproximativ 10 grade. La temperaturi sub 8 grade, începe procesul de coacere. Vă rog să fiți calm. Păstrați-l la frigider pentru o perioadă lungă de timp, prin vibrații constante, nicio problemă.

De asemenea, schimbările mari de temperatură între vară și iarnă nu reprezintă o problemă. Ale la subsolul nostru de la Sichna +1, la Lipna +16. Vinul nu te deranjează. Nina are niște vin din 2012. Gustul monștrilor. Deși astfel de modificări, conform cuvintelor fakhivtsev, nu sunt arătate mai bine pe vin.

Umpleți băuturile cu vin până la gât, ajungând la cantitatea minimă de apă. Nu puteți elimina sucul din vinul pe care îl pregătiți.

După o altă eliberare de sub asediu, vinul poate fi îmbuteliat pentru a fi expus în butoaie de stejar sau sticle de sticlă.

Vitrina lângă butoaie de stejar.

Sute de butoaie de stejar au fost distilate pentru a conserva vinul. Dușul în butoaie de stejar sporește gustul vinului, conferă gustului arome speciale, îmbogățește și compune buchetul. Sorbiți mai mult vinul, dându-i o aromă ușoară de stejar.

Butoaiele vin în diferite dimensiuni. Cu cât diferența este mai mică, cu atât este mai mare legătura dintre cantitatea de lemn și vin. Aceasta înseamnă că cea mai mare parte a vinului este în contact direct cu lemnul. Barile mici necesită vin în mai puțin de o oră pentru a spori aromele savuroase. Este important de reținut că vinul din butoaie nu este foarte important, ci se evaporă prin doage de stejar. Prin urmare, este necesar să existe o rezervă pentru reumplere. Barilianul toarnă numai vin complet fermentat când este gata. Turnăm vin abia după a treia ridicare a asediului. Vinul este servit în butoaie, de obicei proaspăt. Ridshe – rik.

De asemenea, mama cere ca butoaiele noi de stejar să fie aburite cu mărar și apoi să fie înmuiate în apă cel puțin o lună. Anterior, credeam că 2-3 ani sunt de ajuns. Ale a arătat clar că după stoarcerea termenului gustul vinului se adâncește, deoarece... Din pom, împreună cu taninurile, vinul este transferat în rășinile putrede și sucurile din pom. Nu este bine să te grăbești când este înmuiat.

P. S.

În acest moment vreau să-mi exprim ideea, și ideea participanților din mica noastră echipă de vinificatori, că vinul din struguri aduși de la Anapi a ieșit mai bine decât strugurii moldoveni. Va fi mai curat dupa parbriz.

Aș dori să știu că această rețetă este gândul nostru special pentru procesul de vinificare acasă. Nu ne bazăm pe cei mai mari. Poate că rețetele tale sunt mai frumoase.

Dacă simțiți respect, suplimentar sau hrană, scrieți-le pe e-mailul nostru. Fără respect nu vei scăpa de duhoare.

Vinurile obținute din struguri unici se numesc soiuri. Dintre soiurile de struguri, cele mai răspândite sunt soiurile vest-europene - Muscat, Chardonnay, Resling, Sauvignon, Pinot, Merlot. Vinurile realizate din aceste tipuri de struguri sunt considerate clasice.

Frumusețea vinurilor clasice de soi constă în individualitatea și puritatea gustului lor. Alegând un vin de soi clasic pentru masa ta, vei selecta cu ușurință cea mai bună alegere pentru mâncarea și băuturile tale.

Vinuri rosii

Cabernet Sauvignon

Gustul Cabernet Sauvignon este acru, bogat, cu o notă plăcută de coacăze negre. Acest vin poate toci gustul ierburilor ușoare, așa că este important să-l serviți înainte de carnea unsă și afumată, brânza și pastele.

Vinurile Cabernet Sauvignon au o aromă foarte complexă, care are note de ierburi, piper și violete. Prin fereastră apar tonurile de vanilie, dima și cedru.

Merlot

Vinurile Merlot au un gust moale, primitor, mai puțin acid, cabernet sauvignon inferior. Duhoarea este ușor de mirosit. Savoarea și aroma vinurilor de merlot pot fi simțite fără niciun fel de arome: cireșe, coacăze, prune, ierburi, lapte, ciocolată, cava și vanilie.

Merlot este savurat cu o mare varietate de ierburi ușoare, carne și brânză, ciuperci, vânat și carne de pasăre, mâncăruri calde și gustări sărate.

Majoritatea vinurilor Merlot se coace rapid, iar alte soiuri se deschid bine atunci când sunt vitriate. Majoritatea vinurilor obținute din struguri Merlot sunt produse în Franța.

Pinot noir

Vinul obținut din struguri Pinot Noir este mai bogat în culoare decât alte vinuri din soiuri de struguri roșii. Acesta este un vin bogat și, în același timp, ușor, cu un gust plăcut catifelat. Buchetul conține note de zmeură, cireșe, prune, mentă și scorțișoară.

Gustul și aroma Pinot Noir sunt imediat vizibile, iar acest vin nu necesită pahar uscat.

vin alb

Chardonnay

Acesta este unul dintre cele mai populare soiuri de vin alb. Chardonnay crește în Europa, Noua America și Noua Zeelandă.

Cele mai multe vinuri Chardonnay sunt maturate în butoaie sau sticlate cu stejar în timpul procesului de preparare.

Chardonnay are o aromă moale, delicioasă, cu note de fructe și prospețimea lămâii. Aroma conține note de stejar, lemn, fum și ceva mazăre și condimente.

Chardonnay se potrivește bine cu o varietate de alimente, în special pește, păsări de curte, ciuperci și syrah mature.

Riesling

Deoarece Chardonnay este cel mai popular soi de struguri albi în timpul zilei, Riesling poate fi numit „regele serii”. Rieslingul crește cel mai bine în Germania, Austria și Ucraina și este cultivat și în Franța și Argentina.

Solul și clima dau strugurilor o infuzie puternică de vin. Rieslingul vechi este acru și proaspăt.

Vin tânăr din struguri Riesling - lemn dulce și fructat, cu o bună aromă de fructe. Prin fereastră, Rieslingul înflorește cu o culoare burshtin, iar buchetul său devine pliat.

Riesling este servit înainte de pește, carne de porc, salate, aperitive gourmet și afumate, deserturi și fructe.

Muscat

Vinurile Muscat sunt foarte variate - de la vinuri seci usoare la vinuri dulci, amare si spumante. Are o aroma caracteristica puternica si un gust bogat, catifelat.

Aroma vinurilor Muscat are note de troian, cuișoare și caise. Gustul Muscatului combină diferite tonuri de fructe. Muscati este cel mai bine consumat cu salate, fructe și whisky.

Vinuri de soi de la compania Directive

Soiurile, așa cum s-a spus mai sus, sunt departe de a fi un nou debordare de vinuri de soi. Regiunea viticolă Kozhen poate produce o varietate de vinuri obținute din struguri locali. Pinot Grigio italian și Tempranillo spaniol, Krstach muntenegrean și Shiraz australian, Kadarka bulgar și Gerwütztraminer german - vinuri din aceste și alte soiuri de struguri pot fi găsite în catalogul companiei. Toate vinurile pot fi achiziționate în vrac sau în vrac făcând o comandă pe site.

Strugurii Cabernet Sauvignon, din care se produce vinul, este unul dintre cei mai răspândiți. Pentru numărul de hectare împrumutate, penele sunt date soiului Merlot. Popularitatea lui în întreaga lume. Nu este nimic surprinzător în privința faptului că acest vin poate fi găsit în multe țări: Franța, Chile, SUA, Italia, PAR. Australia are suprafețe mari plantate cu faimosul soi. Strugurii sunt indepartabili, cresc in apropierea desertului.

Uită-te în jur, o să-ți dau de băut

Bucurie

Specialitatea Cabernetului este o savurare strălucitoare, intensă, care va completa o varietate de vinuri. Pentru primii săi dușmani, el poate fi descris ca fiind dur și important.

Nota principală a buchetului este coacăzele negre. Apar nuantele altor fructe de padure inchise: mazare neagra, cirese, mure.

Crema fructata, pretul indica note lemnos-erbacee, fructate combinate cu arome de condimente.

Vinurile Vitrine se caracterizează printr-un pislyasmak afumat-vanilie. În loc de alcool au un nivel ridicat - 13% și alcool.

Culoare și aromă

Soiul Cabernet Sauvignon produce vinuri roșii deosebit de vibrante, uneori vinuri de secară, pentru producerea cărora se folosesc tehnologii de limpezire vicoristică.

Culoarea pe care o cânt la cel tânăr este roșu-închis cu trecere la violet.

Pentru unul matur, se caracterizează printr-o culoare granat groasă sau cerneală închisă, de la negru la negru.

Această bogăție a paletei este asociată cu fermentația intensă a fructelor congelate.

Cum și de ce să servească

Cel mai frumos adaos este carnea de toate felurile: vânat uns, afumat, gras, înăbușit, la cuptor. Este bine să mergeți să murați ciupercile. Însoțirea seringilor tradiționale este, de asemenea, permisă. Este posibil să utilizați Cabernet ca componentă pentru cocktail-uri și băuturi alcoolice calde.

Și de la servirea băuturii până la ciocolată, nu e bine: nici unul, nici celălalt nu câștigă un asemenea meci.

Vinurile „tinere” sunt apreciate pentru că sunt deosebit de vâscoase și acre – în categoria celor care sunt „pentru toată lumea”, gurmanzii adevărați preferă opțiunile de vin mai vibrante.

Cabernetul roșu și uscat dintre vinificatori a luat mândria de a fi numit „Regele vinurilor”.

Virobniks și particularitățile pregătirii

Cel mai bun fruct pentru Cabernet clasic provine din două regiuni: teritoriul francez de lângă Bordeaux și Napa Valley din California. Vinurile care sunt distilate în aceste locuri sunt pline de savoare bogată, ceea ce înseamnă un nivel ridicat de varietate în băuturile finite.

Procesul tradițional de producție include:

Îmbunătățire: fructele sunt întărite din creste și devin mai detaliate.

Macerarea (infuzie de suc): durează aproximativ trei ani și permite infuzarea culorii, gustului și mirosului.

Fermentarea (fermentarea), care este modul în care sucul este transformat în vin: această etapă durează aproximativ 10 zile. La fermentarea vinului rosu se recolteaza nu doar sucul, ci si pulpa (periile, coaja si pulpa strugurilor), ceea ce ii confera o culoare bogata.

O cutie de sticlă în butoaie de stejar, care vă permite să beți gustul vinului proaspăt și scump.

Filtrarea: include strecurarea și purificarea fructelor în exces.

Îmbutelierea: Vitrimans toarnă vinul la dans și-l sigilează. Cu acest aspect, se mai salvează câteva pietre până când buchetul moale este finalizat.

Pe lângă versiunea clasică, există diverse soiuri de Cabernet produse în alte regiuni, în funcție de caracteristicile și tradiția locală.

Uneori, pentru a gusta băutura cu aromă originală, amestecați diferite soiuri (numite blending). Numele vinurilor din diferite localități pot suna, de asemenea, diferit. Cu toate acestea, în culise este încă la fel ca și bunul Cabernet.