Untură sărată în băuturi spirtoase de casă. Cum să sare untura? Cum să sărați untura acasă Trebuie să înmuiați untura înainte de a o săra

Untura sarata nu este doar un produs bogat si savuros, ci si unul brun, conform medicinei. Untura de porc are o componentă numită acid arahidonic, care ajută la procesarea corectă a cărnii inimii. Și, spre deosebire de discursul Dumei despre conținutul ridicat de colesterol din untură, nu lasă plăci de colesterol pe pereții vaselor. Salo este foarte bogat în calorii, dar este complet absorbit de corpul nostru.

Un sindrom de mahmureală poate apărea dacă mănânci untură dintr-o băutură alcoolică, iar alcoolul descompune fragmentele în apă și carbohidrați. Nu mai rămâne decât untură proaspătă, care nu a fost supusă niciunui fel de prelucrare.

Puteți cumpăra untură în diverse locuri, de exemplu, la piață sau într-un magazin, sau mai bine, sărați singur o bucată de untură. Tot ce trebuie să faceți este să selectați corect untura proaspătă și să o pregătiți corect.

Untura de iac vibrati pentru sare

Înainte de a cumpăra untură de la piață, uitați-vă cu atenție la ea. Nu este vina mamei pentru mirosul minunat, dar pare mult.

Untura fără vene tari va fi cea mai bună opțiune. Acest tip de untură, când este sărat cu uleiul de deasupra, se va tăia ușor și va deveni moale. Pentru a verifica untura pentru moliciune, treceți apoi partea din spate a unghiei peste bucata de untură, deoarece grăsimea se răzuie ușor, ceea ce înseamnă că untura, când este sărată, va fi moale, dar nu tare.

Untura cu vene de carne poate fi verificată pentru moliciune cu un cuțit. Dacă este ușor să intri în grăsime, aceasta va fi moale. Și cu cât pielea este mai groasă, grăsimea va fi mai moale.

Cum să sare untura acasă

Există mai multe moduri de a săra untura - gemuri, uscate și înmuiate.

Puteți sărați în exces untura?

Untura are aceeași putere ca și peștele - nu mai luați sare la nevoie. Deci, dacă încercați să sărați mai întâi și vă este frică de sărare excesivă, atunci nu vă deranjați. Pentru un kilogram de untură proaspătă ai nevoie de 3-4 linguri de sare grozavă de bucătărie, o jumătate de linguriță de piper roșu și o linguriță de piper negru. Alte condimente sunt adăugate la cea mai mare discreție (cardamom, chasnik, kmin).

Dacă adăugați chasnik atunci când sărați untură, atunci fiți conștienți de faptul că termenul de conservare din aceasta devine mult mai mic și este mai ușor să adăugați cu o metodă de sărare uscată.

Înainte de a pune untura într-un recipient, puneți pe fundul recipientului un amestec de sare și o bucată de dafin. Stratul inferior de untură este așezat cu pielea în jos, iar celălalt strat, pe de altă parte, cu pielea arsă.

Untura este un produs unic. Există legende despre gustul său și beneficiile sale pentru organism. Și axa este sărată cu măiestrie cu untură - acesta este tot spiritul misticului. Este o idee bună să sărați untura deodată.

Aproape toate produsele grub au puteri atât de speciale, minunate. Untura nu este de vină. Untura Shchoino nu trebuie numită nici un drog ucrainean, nici un chicotit. După cum se pare, căldura pielii are o bucată de adevăr.

Scoarță de untură

Depozitele de grăsime din corpul animalului se numesc untură. Untura este un produs gustos și valoros, iar miturile despre acesta au fost dezvoltate de mult. Salo conține acid arahidonic, care este foarte important pentru activitatea hormonală și celulară. Untura se apropie de grăsimile vegetale în loc de aminoacizii esențiali. Salo conține, de asemenea, vitaminele D, A, E și caroten. Pentru funcționarea normală a cărnii inimii, pentru a stimula membranele celulare, organismul are nevoie de acizi grași care se află în sebum. Acești acizi esențiali se găsesc în untură mai mult decât în ​​uleiul de vârf. Zlovzhivati ​​​​tsim produs savuros ne varto. Untura trebuie amestecată cu legume în cantități mici. Aplicați o bucată de untură pe zona dureroasă. Ziua care vine este chiar după colț. Sunt deja o mulțime de acompaniamente care să ne însoțească cu atributele vieții noastre: untură, borș și șuncă sărată. Duhoarea ne ajută să ne păstrăm legăturile cu strămoșii noștri. Și dacă le adaugi o grămadă de piper, te va ajuta să supraviețuiești mai ușor unei crize.

Salo mi їmo des, și mai ales iarna. Chiar și într-o zi minunată de iarnă, după ce te-ai întors de la serviciu sau de la plimbare, toarnă-ți niște borș fierbinte, un pahar de oală rece și mănâncă-l cu un sandviș făcut din pâine de viață și untură feliată subțire dintr-o fâșie subțire de carne. Frumuseţe! Ale de yogo take – sleep vi. Puteți cumpăra untură de la piață sau o puteți săra.

Untură sărată de iac

Trebuie să gătiți untura timp de 3-4 ani, apoi să o umpleți cu un castron, să o frecați cu condimente, să o puneți într-o pungă de in și să o puneți la congelator. Untura se poate păstra o lună. Indiferent de dificultatea procesului de sărare a unturii în saramură, aceasta iese netedă și se topește în gură. Asa se pastreaza untura. Pentru a tăia untura în bucăți mari, trebuie să o puneți sub o presă și să o umpleți cu saramură de lapte. Pielea trebuie curățată timp de trei zile. Sărați untura timp de 9-14 zile, apoi trebuie să o puneți la congelator.

Untura poate fi fragedă sau albă, cu pielea moale și subțire. Untura este mai proaspata, intrucat cheesecake-ul poate intra cu usurinta in untura sub piele. Apăsați degetul pe untură. Dacă adâncitura este pierdută, grăsimea este mai proaspătă, dar dacă adâncitura este vizibilă imediat, grăsimea nu este mai proaspătă. Untura cu pielea groasă va fi tare când este sărată, așa că untura ar trebui să fie vindecată pentru lubrifiere. Pentru a săra untura, trebuie să o luați albă, cu minimum de vene. Folosind partea din spate a unghiei, trageți un nod. Dacă este multă grăsime răzuită, grăsimea este mai moale, dar dacă există puțină grăsime, grăsimea este mai tare. Nu cumpărați grăsimea din spate și din jurul spatelui, va fi mai greu. Grăsimea este cea mai frumoasă pe partea laterală a coastelor și pe partea inferioară a sternului. Untura este grasă fără sâni, nu puf. Un produs din carne putredă, ca sânii mici.

Untura are puterea de a elimina mirosurile. Deoarece untura miroase, trebuie să fie înmuiată în apă câțiva ani. Mirosul a dispărut. Înainte de a sărați, trebuie să înmuiați untura timp de 12 ani în apă pentru a o înmuia. Răziți untura cu un pervaz mare de bucătărie. Oferă produsului un gust sărat și scoate în evidență cruditatea. De aceea vă spun să nu vă apropiați de mine. Nu este posibil să se suprasare untura. Luați câtă sare este nevoie. Deci, nu dăuna sării. Daca iti place untura usor sarata, foloseste mai putina sare. Dacă tăiați și străpungeți untura, apoi adăugați sare. Nu păstrați untura pentru lumină, mestecat și savurat. Sărarea uscată a unturii Untura nu se gătește bine când este sărată uscată. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți untura de pe părțile laterale și de piele. Tăiați-o felii, înmuiați-le în sare, stropiți cu piper negru sau roșu, frecați feliile cu pelete sau ardei copt. Apoi untura trebuie arsă bine într-o hârtie unsă cu ulei și pusă la congelator. Untura este gata săptămâna aceasta. Sărarea untură timp de trei zile Curăță un kilogram de untură, tăiată în bucăți. Frecați bucățile cu pervaz mare, ienibahar și piper negru și ardei iute. Asezati untura intr-un vas si acoperiti-o cu o farfurie sau un capac mai mic decat diametrul vasului. Dați animalului putregai și lăsați-l două zile. Apoi puneți untura la frigider pentru câteva zile. Păstrați untura la congelator, tăbăcită cu uleiuri și hârtie.

Untura Gostro

Curățați un kilogram de untură și tăiați în bucăți. Se amestecă câte 1 linguriță de piper măcinat negru și roșu, scorțișoară, 100 gr. săruri Răziți bucățile de untură cu nebunie și acoperiți fiara cu un cameleon tăiat cu pelete. Se pune untura intr-un bol, se acopera cu o farfurie, se lasa sa putrezeasca si se tine la frigider 20 de zile. Păstrați această untură pe hârtie de pergament la frigider.

Salo în trandafir

Untura se curata, se taie felii si se pune usor intr-un vas iar intre felii aseaza condimente dupa preferinta. Se fierb 1,5 litri de apă și se adaugă 1 lingură. săruri Lăsați saramura de trandafiri să se răcească, strecurați prin pânză de brânză și turnați untura. Se lasa la temperatura camerei cateva zile. Pune apoi untura la frigider pentru inca 3-4 zile. O astfel de untură trebuie tăiată la frigider în sare de trandafiri.

Irina Kamshilina

Gătește pentru oricine, dar nu pentru tine))

Zmist

Fiecare bucătar știe să săre untura acasă, dar nu este ușor. Puteți învăța mai întâi procesul răsfățându-vă cu 1-2 porții de produs maro în fiecare zi, mâncând-l cu pâine pentru a menține nivelul de colesterol și întregul corp. Varto află despre secretul sărării raportului.

Sărare untură acasă

Rețeta de sărare delicioasă a unturii începe cu alegerea ingredientelor:

• Puteți cumpăra untură pentru icter de la un cultivator verificat sau puteți merge la piață.
• Produsul proaspăt are o culoare albă curată, cu o tentă de secară și un minim de dungi de carne.
• Culoarea gri vorbește despre un produs vechi, precum și despre mirosuri străine.
• Untura miroase a proaspăt, are un malt ușor și are o piele moale și subțire.

Pentru o sărare mai bună, folosiți un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu se deformează după apăsarea cu degetul. Nu este posibil să luați resturi din carcasa unui cal sau a unui mistreț - nu numai că grăsimea nu este gustoasă și fragedă, dar după procesare dezvoltă un miros neplăcut al tăieturii. Acest lucru înseamnă că puteți urme o bucată mică de îmbrăcăminte - mirosul va apărea imediat. Produsul ideal pentru sărarea cărnii de porc este prăjit pe paie. Înainte de a-l sărați, curățați resturile cu o perie metalică.

Produsul poate fi sărat într-o varietate de moduri: uscat, umed (pentru saramură, rozsol), fierbinte sau rapid. Alte opțiuni includ pinna tsibuli luxuriantă și sare într-un borcan pentru fumat în continuare. Pielea din ele are propriile sale caracteristici, care vor fi dezvăluite mai jos. Nu se poate spune exact câte zile trebuie sărat produsul - poate fi asezonat timp de 2-3 zile, sau până la o lună, așa cum s-a făcut în ultimele ore.

Metoda uscată

După pregătirea componentelor, nu va trebui să sărați untura. Metoda rece, așa cum se mai numește, este uscată, transferă produsul, frecat cu condimente, sărat timp de o oră, învelit în topitură fierbinte timp de 6-8 ani pe cameră și apoi dat la frigider timp de 2 minute. Metodele umede sau fierbinți pot accelera procesul - carnea este sărată timp de 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 zile pe raftul frigiderului sau al iaurtului.

Reteta de sarat untura

Pentru orice bucătar, va fi interesant să știe cum se face sărarea unturii în casă. Este mai bine să alegeți o rețetă de carne pentru dvs. sau o rețetă dintr-o fotografie, astfel încât să puteți determina cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Pentru a scăpa de el, marinați sau înmuiați corespunzător produsul preparat, fierbeți până la sfârșitul zilei și mâncați sau fumați-l pentru utilizare ulterioară. Opțiunile tradiționale de decapare includ sare de trandafir, chasnik, marinată fierbinte sau condimente uscate. Vă voi spune mai jos rețeta când o să savurez planta.

La Rozsoli

• Timp de preparare: 1 saptamana.
• Cantitate porție: 40 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 815 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.

Rețeta ucraineană spune că untura este gătită în saramură rece până la o lună. Produsul trebuie îndepărtat până când este introdus în congelator; Are cel mai bun gust cu pâine de viață și borș, supă de varză cu gogoși la oră. Maroniul produsului din carne este de neprețuit - încălzește și face corpul uscat.

Ingrediente:

• untură de porc – 2 kg;
• apă – 1 l;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sіl – sticla;
• chasnik – cap;
• piper negru – 5 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți pieptul: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți.
2. Tăiați slănina în bucăți mici și frecați cu un chasnik tocat.
3. Puneți resturile într-un borcan sau în alte feluri de mâncare fără a le compacta, acoperiți cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și marinați timp de 3 zile în cameră.
4. Sărat, vitrificat la frigider.
5. Dupa o saptamana, cand carnea este sarata, pune-o la congelator pentru iarna.

Metoda uscată dintr-un chasnik

• Timp de preparare: 3 zile.
• Cantitate porție: 40 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 810 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Pliabilitate: medie.

Puteți săra untura în mod uscat, care este foarte bogat în saramură suedeză, nizh z vikoristannyam sau rozsol. Cand o mananci, o vei gusta cu un gust mai intens, insa inainte de a o manca va trebui sa cureti pieptul de sare. Pentru a-l păstra, congelați-l pe hârtie de copt, pentru ca în timpul procesului de conservare carnea să se usuce și carnea să fie asezonată până să fie sărată.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• condimente sumish – pachet;
• piper negru - 10 g;
• tsukor – 10 g;
• chasnik – cap;
• sare - 2 sticle.

Metoda de gatire:

1. Rafinați chasnik-ul, amestecați cu piper, condimente, zukr și sare, frecați slănina cu pasta.
2. Se pune o bila de sare si untura pe fundul borcanului si se acopera cu un capac timp de 3 zile. Sare la frigider.

Cu un ceas

• Timp de preparare: 10 zile.
• Cantitate porție: 40 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 816 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Pliabilitate: medie.

Rețeta de sărare a unturii cu ceas vă va ajuta să aflați. În acest scop, nu este necesar să distrugi capetele de ceas și sarea, iar produsul absoarbe atâta rezistență cât este necesar și nu ia prea mult. Este delicios să mănânci slănină cu sare murată fierbinte, să iei o gustare la prânz sau înainte de seara târziu. Autoritățile se vor proteja după îngheț.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• chasnik – cap;
• boabe de piper negru – 10 g;
• mare sare - sticla.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în bucăți mici, frecați cu un amestec de chasnik zdrobit, piper zdrobit și sare.
2. Stropiți fundul unei cratițe emailate sau ceramice cu sare, adăugați orice condimente care au mai rămas și adăugați slănină. Adăugați sare deasupra, acoperiți cu un capac și lăsați 10 zile la frigider.

Pentru alimente afumate

• Timp de preparare: 2 zile.
• Cantitate porție: 40 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 817 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Pliabilitate: medie.

Sărarea unturii pentru afumare se transferă într-un amestec de condimente. Este mai bine să-l plasați într-o fantă special tăiată de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât produsul să se scurgă uniform aromele și să adauge un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să scurtați timpul de gătire înainte de a termina, sau mai degrabă să așteptați 2 zile, apoi să afumați la rece slănina.

Ingrediente:

• untură de porc – 2 kg;
• condimente – pachet;
• chasnik – cap;
• sare - sticla.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în bucăți mici. Faceți tăieturi la suprafață și puneți un cameleon în mijlocul tăieturilor.
2. Frecați bucățile cu condimentele, sare și puneți-le pe fundul unei tigaie de sticlă deasupra pergamentului și foliei.
3. Acoperiți cu un capac și sare timp de 2 zile.

Acasă

• Timp de preparare: 3 zile.
• Cantitate porție: 20 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 813 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Pliabilitate: medie.

Cum se prepară untură sărată acasă pentru a ajuta la următoarea rețetă. Rozsil servește un amestec de sare gemă simplă cu condimente tradiționale - negru și piper, dafin și chasnik. Pentru murat, este mai bine să luați murături, care absorb în mod miraculos toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea o aromă bogată și un gust delicat.

Ingrediente:

• untură de porc – 1 kg;
• apă – litru;
• sare - 130 g;
• chasnik – 6 chasochok;
• foi de dafin – 5 buc.;
• piper negru – 7 mazăre;
• ardei de rezervă – 4 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă apa, se fierbe, se răcește.
2. Tăiați untura în bucăți, faceți tăieturi, introduceți piesele interioare plate de ceas.
3. Lasă frunzele de dafin și dă-le animalului.
4. Puneți slănina pe fundul recipientului de sare, adăugați boabe de piper și turnați saramură de trandafiri.
5. Se da la cuptor la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

Sărare mai fierbinte

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Cantitate porție: 20 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 818 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Pliabilitate: medie.

Bucătarii de acasă s-au dovedit că sare untura într-un mod fierbinte, care este infuzată cu gust sărat afumat și o aromă adăugată. Este delicios să mănânci pur și simplu cu pâine, sau îl poți servi cu cartofi fierți în coajă, supe groase groase, terci de hrișcă cu carne. Picantul aperitivului este conferit de chili și se realizează sărarea. Aflați rețeta despre cum să gătiți carnea perfectă.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1,25 kg;
• chasnik – cap;
• apă – litru;
• sare - 100 g;
• lushpinnya tsibuli - zhmenya;
• foi de dafin – 2 buc.;
• piper negru – 7 mazăre;
• ardei de rezervă – 7 mazăre;
• ardei roșu de Gostri – 1 păstaie;
• condimente sumish – pachet.

Metoda de gatire:

1. Maruntiți pieptul cu apă și condimente. Se fierb 2 hvilini, se adauga untura taiata cu tocatoare.
2. După 10 minute, răciți bulionul, acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru a termina.
3. Uscați cu saramură, frecați pielea cu condimente amestecate cu presiune, acoperiți cu grub.
4. Sărați doba la frigider, apoi lăsați-o la congelator timp de 3 ani.

Carne tocata

• Timp de preparare: 3 zile.
• Cantitate porție: 20 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 812 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Pliabilitate: medie.

Experților culinari le va plăcea să știe cum să sărați cu gust untura cu carne prăjită. Această rețetă vă va ajuta să înțelegeți cum să o pregătiți corect pentru a crea cel mai delicios, aromat produs, care este bogat în calorii și acizi grași în loc de acizi grași. O porție de 20-30 g va ajuta la menținerea sănătății și va oferi organismului dumneavoastră vitaminele de care are nevoie. Rețeta de casă arată că este ușor să prepari planta.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1 kg;
• chasnik – cap;
• sare mare - 100 g;
• condimente - pachet.

Metoda de gatire:

1. Tăiați chasnik-ul în felii și puneți-le în fante pe suprafața produsului finit.
2. Frecați pielea cu condimente și sare, puneți o minge de sare în tigaie, cu pielea în jos. Adăugați condimente și acoperiți cu un prosop.
3. Sareți 2 zile în cameră și adăugați încă 1 zi la rece.

La bancă cu un ceas

• Timp de preparare: 1,5 ani.
• Cantitate porție: 20 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 819 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Pliabilitate: medie.

Pentru a săra untura cu o oră, borcanul necesită destul de mult o oră, chiar dacă ai o saramură fierbinte. După uscare, produsul murat preparat poate fi depozitat imediat în congelator, astfel încât bucățile congelate să poată fi apoi îndepărtate și tăiate în felii subțiri. Duhoarea îți dispare în gură, infuzia de savoare și o aromă specifică primitoare persistă.

Ingrediente:

• untură – 1,15 kg;
• sare de mătură mare - zhmenya;
• chasnik – 4 chastices;
• foi de dafin – 4 buc.;
• ardei de rezervă – 4 mazăre;
• ardei iute – 4 mazăre;
• ardei roșu de cretă - un praf;
• kmin - pinch.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în bucăți lungi și umpleți-o cu chulete.
2. Se rulează în condimente zdrobite și se pun în borcane.
3. Așezați borcanele lângă un lighean mare și umpleți-l cu apă până la vârful borcanelor. Pentru a preveni vărsarea borcanelor, apăsați-le cu greutate. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ani.
4. Se raceste, se acopera bucatile cu pergament si se da la congelator.

Metoda suedeză

• Timp de preparare: 2,5 ani.
• Cantitate porție: 20 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 811 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Ușurință de pregătire: ușor.

Dacă nu aveți suficient timp să vă pregătiți, rugați-l pe suedez să mureze untura acasă. Când este gătit, produsul ușor sărat nu va fi supraîncărcat de aromă, dar va fi totuși apetisant și suculent, potrivit pentru servire rapidă oaspeților sau ca garnitură pentru borș sau orice altă supă. Sarea iodată nu este potrivită pentru gătit, așa că este mai bine să luați kamyanul original.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare uscată – 100 g;
• ardei sumish – 10 g;
• turmeric – 5 g;
• chasnik – 2 chastices.

Metoda de gatire:

1. Tăiați chestia în felii lungi, frecați-o cu niște condimente și puneți-o într-o pungă de plastic.
2. Sare 2 ani la temperatura camerei, curata cu condimente, freca cu un ceainic ras. Se răcește cu o întindere de apă.

Salo în adjika

• Timp de preparare: 2 zile.
• Cantitate porție: 20 buc.
• Conținutul caloric al plantei: 820 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Pliabilitate: medie.

Iubitorii de mâncare vor savura untura și adjika. Procesul implică folosirea unui amestec de adjika gata făcută, cumpărată din magazin, care este mai bună decât a lua cea mai delicioasă mâncare, sau puteți acoperi slănina și produsul de casă cu un gust de copt, pregătit acasă. În orice caz, vei putea să scuipi iarba, ca literalmente „cameră” în gură. Gurmanzii ar trebui să-l aprecieze.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• chasnik – 5 chasochok;
• adjika – sticla;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în cuburi, umpleți-o cu boluri chasnikovskie, ungeți-o cu adjika și ungeți-o cu sare.
2. Așezați-l pe fundul cratiței, măcinați-l cu o foaie de dafin, un chasnik, orice a mai rămas. Se sare 2 zile la loc cald, se acopera cu unt topit si se pastreaza la congelator.

Condimente pentru sărat untură

Bucătarii cu experiență știu că condimentele pentru sărarea unturii sunt foarte importante, deoarece conferă un gust și o aromă unice plantei finite. Există o serie de opțiuni sigure pentru o gamă largă de condimente pentru murătură:

• ardei creta negru, rosu si parfumat, coriandru, dafin, boia uscata, schinduf;
• cimbru, kmin, ardei rosu, piper rosu si negru, dafin;
• chasnik uscat, kmin, boia de ardei, coriandru;
• coriandru, kmin, busuioc, cimbru;
• hamei-suneli, crep uscat;
• ghimbir, chili;
• chili, coriandru, adjika uscată, utskho-suneli, busuioc, mărar de pin, shambhala, Svanska sil.

Video

Ai găsit o favoare din text? Vedeți-le, apăsați Ctrl+Enter și vom rezolva totul!

De ce au inclus nutriționiștii untura din „lista neagră” a alimentelor care te îngrașă și de ce ar trebui inclusă imediat untura în meniul tău? Se dovedește că untura conține cantități mari de acizi grași esențiali, care sunt necesari organismului pentru funcționarea normală a inimii. În loc de untură, este bogată în untură, mai scăzută în ulei de vârf și, evident, este bogată în activitatea biologică a unturii. Untura elimină radionuclizii din corpul nostru chinuit de mediu. Și ne oferă multă scorțișoară, dar este deja supraexpusă.
De mult s-a spus că lumea pare a fi un dar de la zei!
Prin urmare, este imposibil să fii rău intenționat cu acest produs, de parcă ar fi altceva. Cel mai mult, în cantități mici, sunt asociate cu oile și mai ales cu zodiacul, așa cum au făcut strămoșii noștri.
Și au tratat și untura ca pe un medic, așa că dacă te doare, aplică un castron mic de untură în acest loc și apoi du-te. Bunica și-a sărbătorit dinții, mastita, pintenii călcâiului, aplicând o bucată de untură pe locul bolnavului. Multumesc, sunt sigur ca te-am convins.

Acum alege rețeta ta:
Untura sarata uscata;
untură dulce;
Untură în lushpinnya tsybuli;
untură ucraineană;
Trebuie să topești untura înainte de a o săra?

Untura sarata uscata.

Un cuvânt despre săruri.
Când sărați uscat, trebuie să folosiți multă sare. Scopul principal al sării este de a elimina umezeala, apoi adăugați fructe savuroase sau adăugați un conservant. Se consumă multă grăsime, are nevoie de un vologger, deoarece se extrage treptat din untură. Pătrunzându-se într-un colț îndepărtat.
În orice caz, un astfel de efect nu va apărea; va „ardi”, va săra grăsimea animalului și nu o va pune la mijloc și astfel procesul de putrezire nu va fi afectat.
Nu este nevoie să topești untura în sine înainte de a o săra! Și trebuie să-l răzuiești bine cu un cuțit.
Utilizarea sării iodate este, de asemenea, inacceptabilă: iodul arde pielea și partea inferioară a pielii, la care crește brusc temperatura, ceea ce face ca produsul să devină acru. Repet că vorbim despre metoda uscată de sărare a unturii.

Sviyske untură.

Atunci când alegeți untură, este mai bine să alegeți fratele myake și rozheve. Pentru această rețetă, o variantă de untură garnită cu fâșii de carne. Luăm un kilogram, îl tăiem în două bucăți și îl punem într-o astfel de cratiță, ca să se întindă unul câte unul, să nu fie mizerie.
Trandafiri pregătiți:
pentru 1 litru de apă,
1 sticla (250 gr.) sare,
boabe de piper negru 10-15 buc.
frunză de dafin (2-3 buc).
Puneți cratita cu saramură pe gaz. Odată ce saramura fierbe, turnați untura astfel încât untura să fie acoperită cu saramură peste tot. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 hvilins. Gazul devine slab și își pierde aspectul.
După fierbere, se pune din nou la foc mic (pentru ca untura să se încălzească), se aduce la fierbere și se dizolvă gazul. Scoatem untura fierbinte si o asezam pe un vas pentru ca untura sa se raceasca si sa se usuce.
Amestecul este gata de răzuit: zdrobiți chasnik-ul (5-6 cuișoare) pe chasnik sau dați-l pe răzătoare în treimi. Luați o bucată de untură și frecați-o pe toate părțile cu o cratiță, apoi stropiți cu boia de ardei (nu iute) sau piper negru (după ce preferi) pe toate părțile. Frecam si alte haine si le punem la congelator.
Când untura este înghețată, este gata! Nu am colesterol bun.
O altă rețetă de vindecare a untură „afumată” se numește:

Produse:
Untură - 1 kg,
Lushpinnya lui Tsibulev - borcanul pivlitrova este bine umplut,
Sare - 1 sticla (250 g) sare,
ardei roșu iute - 10 g. (ambalaj)
boabe de piper negru 10-15 buc.
cuișoare pentru un chasnik, tăiat în atele,
frunză de dafin (2-3 buc),
crepe uscate
Pregătirea:
Într-un litru de mărar, adăugați pinna luxuriantă de tsibula, sare.
Lăsați o oră de fiert (10 minute) până când amestecul de culoare cibul închisă infuzat este gătit. Lăsați preparatul să se răcească și fierbeți timp de 1 an. Apoi, la nevoie, se arunca pe foc, se adauga piper si dafin si se pune din nou pe foc.
In oala care a fiert se adauga o bucata de untura, se fierb 10 bucati de untura, daca este untura cu o cantitate decenta de carne, ora de fierbere va creste la 20 de bucati.
Să-l luăm de pe foc.
Și lăsați-l să fiarbă timp de 5-6 ani la ușa cuiva. Apoi se rade cu grijă ardeiul iute roșu și puțin chasnik. Aruncați untura și frecați amestecul cu piper și chasnik. Adăugați untură și apăsați apăsând. І în frig. Daca untura este deja rece, trebuie sa fie plaja in in, intr-o bucata de stofa din bav. Simt frigul.
După extragerea untură, untura este gata! Vei obține un sos foarte iute și vei termina de copt!

untură ucraineană.

Iubiții noștri frați vor să se lingușească, atribuindu-și vina acestei preoții. Este bine cunoscut faptul că, chiar și în cele mai vechi timpuri, romanii trăgeau cu toată forța căruțele cu untură în timpul marilor lor campanii. E minunat, slov'yani gay!
Pregătirea:
Untura a fost curățată cu grijă cu un cuțit. Nu uitați de piele, tot trebuie să o treceți cu un cuțit.
Le-au tăiat bucăți de mărimea pumnului unui potcovar Vakulya și le-au umplut cu bucăți mici în fața sufletului.
S-au frecat (nu au înghițit, dar l-au frecat activ, din nou cu mâinile potcovarului Vakulya) cu mare silya (știm deja, știm de ce marele nămol în sine trebuie frecat).
Uns cu piper negru. Acum totul este despre rețeta de murătură uscată.
Acum luăm un prosop vechi, care a suferit procese de sărare de-a lungul vieții și turnăm sare pe noua bilă groasă.
Și aici sună fraza socramentală: „Untura nu necesită mai multă sare”.
Au făcut plajă multă untură într-un rushnyk, o puteți face plajă într-un pilaf grub sau o puteți face plajă în formă emailată pentru carne jeleată (care a pierdut-o din cauza orelor Radian) sau într-un buștean de stejar (cine a pierdut-o). din cauza orelor lui Bogdan Khmelnytsky). Oricum, untura poate rezista trei zile.
Totul este gata?
Nu!
Aici experții recomandă să congelați untura direct în congelator o dată, apoi să o păstrați pur și simplu la frigider. Ei bine, știi ce poți face cu acest produs!

Mulți oameni încep să se gândească la cum să sărați untura acasă, chiar dacă vă faceți singur untura - este un aperitiv minunat și un produs grozav. În plus, calitatea unturii autopreparate este mult mai ieftină decât prețul unturii sărate gata preparate. Untura conține grăsimi valoroase, acid arahidonic și vitaminele A, D și E pentru organism, motiv pentru care includerea acestui produs înainte de dietă este benefică pentru sănătate. A mânca untură, desigur, nu este o chestiune simplă, dar adăugarea a 10-30 g de untură pe zi este chiar rău. Dacă nu știi să sărați untură acasă, o rețetă de la „Eden culinar” vă va ajuta.

Atunci când alegeți untură proaspătă de porc, rețineți că un produs bun se datorează culorii sale albe uniforme, cu o nuanță de secară, un miros proaspăt și o consistență groasă și elastică. Pentru a verifica aciditatea unturii, folosiți un cuțit ascuțit - produsul acid se poate rula cu ușurință cu puțin sprijin. Este mai bine să cumpărați untură moale cu grăsime sau grăsime cenușie. Cantitatea de grăsime trebuie să devină de 3 până la 6 cm - grăsimea poate deveni îmbătrânită și groasă. Pielea unturii se datorează faptului că este subțire și mate mestecată sau de culoare erizipel din cauza cantității de peri. Nu este o idee bună să faceți baie cu untură de porc sau de mistreț, altfel grăsimea poate fi dură și poate mirosi urât. După cum știți, ar trebui să abordați alegerea unturii cu mare grijă, deoarece produsul prost nu trădează sărarea scrisă.

Înainte de gătire, untura trebuie clătită sub jet de apă rece, pielea trebuie răzuită cu un cuțit și uscată bine cu prosoape de hârtie. În cazul în care mai aveți suficientă untură, tăiați-o în straturi subțiri, altfel nu va fi sărată. Pentru o sare cât mai bună, tăiați untura în bucăți medii rotunde, de aproximativ 3-5 cm lungime.

Untura poate fi sărată în trei moduri - uscată, umedă și fierbinte (varinnyam). Metoda de sărare uscată este cea mai simplă și cea mai populară - în această metodă, untura se freacă cu sare și condimente în ora adăugată și se pune la frigider timp de 3 până la 5 zile. Cu metodele umede și fierbinți, produsul este gătit în saramură (în prima etapă, se umple cu saramură, în cealaltă, se fierbe în saramură) - aceste metode sunt mai laborioase, apoi untura se reduce la punct de salvare (până la 1 lot). Pentru cea mai bună sărare a unturii, puteți folosi putregaiul vikorist. De asemenea, nu trebuie să vă fie teamă să adăugați multă sare în untură - produsul conține exact atâta sare cât este necesar.

Condimente și aditivi tradiționali care se adaugă la sărarea unturii, cum ar fi șasnik, piper negru măcinat, boabe de piper negru, ardei dulce, dafin, cuișoare, arpagic, coriandru, boia de ardei, schinduf, maghiran și hamei-suneli. Untura finita trebuie pastrata la frigider sau congelator intr-un ambalaj sau recipient ermetic pentru a nu-si pierde calitatile savuroase.

Sărarea uscată a unturii

Ingrediente:
2 kg untură,
150 g sare,
1 cap de ceasornicar,
piper negru cretat pentru savurare.

Preparare:
Tăiați untura în fâșii de aproximativ 4-5 cm lungime și tăiați-o într-o nouă tăietură transversală cu ajutorul unui cuțit. Răziți ușor untura de pe părțile laterale ale farfuriei și o dați cu grijă pe părțile laterale. Se presară piper negru și se pune în șasnik feliat. Puneți untura într-o pungă de plastic sau un bol emailat și puneți la frigider. Untura va fi gata in 3-4 zile. După aceasta, îndepărtați excesul de sare și piper din untură, puneți într-o pungă sau înveliți în hârtie de copt și păstrați la congelator.

Sărare untură folosind metoda umedă în rozsol

Ingrediente:
800 g untură de porc,
3 litri de apa,
6-7 boabe de piper,
1 lingura boabe de piper negru,
6 cuișoare de chasnik,
4 linguri sare amară,
5-7 frunze de dafin,
2 lingurite boia macinata.

Preparare:
Pentru a pregăti saramură de trandafiri, trebuie să turnați apă într-o cratiță și să adăugați|adăugați| sare|sare|, boabe suplimentare de piper, ienibahar și foi de dafin. Se amestecă și se aduce la fierbere, apoi se scoate de pe aragaz și se răcește saramura la temperatura camerei. Puneți untura pregătită într-un borcan (mai mult de 0,5 litri în volum) și umpleți-o până la refuz cu saramura pregătită. Frunza de dafin și ardeiul sunt pe cale să stea în borcan. Sigilați borcanul și puneți-l la frigider. Untura va fi gata in aproximativ 4 zile. Trebuie scos din borcan și uscat cu prosoape de hârtie. Dupa aceasta se rade untura cu boia si se trece printr-o tava de copt, se acopera cu folie si hartie de copt si se lasa la frigider inca 3 zile.

Sărare fierbinte a unturii

Ingrediente:
1 kg untură,
1 litru de apă
100 g lushpinnya tsybuli,
80-90 g sare,
8-10 cuișoare pe oră,
10 boabe de piper,
6-7 boabe de piper negru,
5 frunze de dafin,
2 linguri tsukru,
cretă piper negru sau alte condimente pentru savurare.

Preparare:
Puneti caserola, sarea, piperul, boabele de piper negru, foile de dafin si zukorul intr-o cratita. Se toarnă apă, se amestecă și se aduce la fierbere. Se fierb 2 bucăți de khvilin, apoi se adaugă untură, tăiată în bucăți. Gatiti aproximativ 10 khvilini, apoi raciti, acoperiti cu un capac si puneti la frigider sa se gateasca. Scoateți untura din saramura de trandafiri, uscați-o, dați-o pe răzătoare, treceți printr-o pre-sărare și măcinați cu piper negru. Acoperiți untura în folie și puneți mâncarea la congelator timp de 3-4 ani. După aceasta, untura este gata de utilizare.

Metodă rapidă de sărare a unturii

Ingrediente:
1 kg untură,
4 linguri sare,
7-8 cuișoare pe oră,
amestecați ardeii după gust.

Preparare:
Răziți bucățile de untură cu sare, adăugați niște ardei și treceți printr-un vas cu apă dulce. Puneți untura într-o pungă sau recipient și lăsați-o la temperatura camerei timp de 12 ani, apoi puneți-o la congelator. Untura poate fi consumată încă de a doua zi.

Untură, sărată în saramură

Ingrediente:
1 kg untură,
800 ml apă,
1 sticla de sare,
5 cuișoare de chasnik,
5 frunze de dafin,
7 boabe de piper.

Preparare:
Pentru a prepara saramură (amestec de sare infuzată), dizolvați sarea în apă. Pentru a facilita adăugarea acestuia în mai multe etape, amestecând bine. Adăugați condimente și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti aproximativ 5 minute, apoi raciti la temperatura camerei. Puneți bucăți mici de untură într-un borcan de sticlă, punând între ele piper feliat, ardei și dafin. Nu așezați untura prea groasă. Turnați saramură de trandafiri peste untură. Grosimea saramurii de trandafiri va adauga aproximativ 1-2 cm de grasime.Acoperiti borcanul cu un capac sau tifon si lasati 3-4 zile la temperatura camerei. După aceasta, untura poate fi tăiată. Pentru că are un gust nesățios, trebuie lăsat să fiarbă multe zile.

Acum știi să sărați acasă untură pentru a extrage produsul dulce și savuros pentru bucuria patriei. Tot ce trebuie să faci este să alegi metoda de sărare care ți se potrivește cel mai bine și să te aprovizionezi cu ușurință cu terpine. Delicios!