Lemn dulce boia korist care Skoda. melena boia. Boia dulce - Ghid de gătit Boia dulce dulce melena

Ce este boia de ardei?

Paprika- condimente, măcinate din ardei lemn dulce cărnos uscat Capsicum annum soiuri roșii.

Boia de ardei ardei roșu este un trandafir din familia Solanaceae, care atinge 1,5 m. singura roslina. Pagonele sunt drepte, gillyasti, tulpina era baza copacului. Bіlі kvіtki roztashovuyutsya în mіstsyah razgaluzhennya stalk, sună, unul câte unul. Fructele sunt păstăi verzi cu fructe de pădure, așa cum în lumea coacerii devin chervonim.

Asemenea unui condiment, vicoria este ardeiul roșu de cretă (boia de ardei), pentru care se îndepărtează inima și miezul, iar pulpa este uscată și frecată într-o pulbere, care poate avea o culoare caracteristică roșu aprins și un gust ușor de lemn dulce cu un strop de amărăciune. Principala sursă de boia de ardei este Ugorshchina, unde se fermentează 12-13 tone pe râu.

CA PAPRIKA.

Capsicum roșu Batkivshchyna (boia) є Pivdenna America. În acest moment, cultura crește mai important în SUA, Spania, Turcia și Ucraina. Pepper - "Indian Chervona Sil" - un val spre Europa pe navele lui Columb. Am gâfâit spіvvіtchizniki Marelui Navigator: era o mulțime de piper triska, pentru a da apă fierbinte la butoaie! Primii strămoși spanioli au adus ardei roșu în Europa, de roslin a crescut treptat, a consumat gustul gustativ și s-a transformat în boia dulce. În Ugorshchina (stele și același cuvânt au venit) pentru a acorda prioritate unei diversități mai mari (nu văd ultima păstăi) Koenigspaprika - literalmente: „boia regală”. Pulberea neagră întreagă, care este tipică pentru bucătăria tradițională ugrică, este utilizată pe scară largă în terenuri diferite Oh, și cadouri acasă, și bucătari profesioniști, ce-i treaba, nibi vin bov zavzhdi. Tim cu o oră înainte de sosirea Americii, unde ardeiul era bun la acea oră, Europa nu știa de cel nou.

CALEA PAPRIKEI LA UGORSHCHIN.

O mulțime de oameni și se gândesc deodată, ce roșu ardei lemn dulce- boia de ardei a fost mult timp un atribut tipic al bucătăriei ugrice. De fapt, cărțile ugoriene ale bucătăriei secolului al XIX-lea nu spun toată povestea. Trebuie să încerce ugorienii să stabilească calea exactă a boia de ardei din tărâmuri îndepărtate până la câmpia udă de soare de lângă Kalochita Szeged în Ugorshchina sa încheiat cu eșec. Ce a adus Columb din bucătăria indiană din America Centrală în Spania? Abo її a adus țigani, a răcnit yakі drum lung din India? Sau poate aici la glibine Imperiul Otoman La ce oră se aflau marile întinderi în Arabia și Pivnichny Africa, turcii au cunoscut-o și au adus cu ei o oră pentru a merge la Ugorshchina? Nu știm cine. Ale, nu este clar că boia de ardei a băut în regiunea Ugriană a secolului al XVII-lea - la ceasul tulbure al războiului, dacă întregul tărâm vorbea cu Volodinul turc și sultanul și-au extins fără pricepere ținuturile în apropierea regiunii Szeged. Boia de ardei a băut o dată în regiunea Ugriană, dacă lăcomia medie pentru condimente a slăbit. Veneția și-a pierdut deja gloria centru comercial, Iar monopolul portughez asupra condimentelor a trecut cu cele mai economice beneficii către olandezi de la „Healthy East India Company”. Ar fi posibil să admitem că în mintea lor „ardeiul indian”, care a fost adus de Columb și care s-a simțit în mod miraculos în apropierea orașelor mediteraneene, bliskavichno cucerește Europa prin ieftinitatea condimentelor. Dar s-a dovedit a nu fi așa. Chervony іndіanskiy ardei, rozvіshany ca colibe de sat spaniol, oferind bogății lipsite de exotic și original.

Mirosul s-a pierdut din dragoste pentru ardeiul negru scump, iar ardeiul roșu a migrat mai important către oamenii de rând din tigaie. După cum rezultă din acest fapt al situației istorice din secolul al XVII-lea, este cu totul posibil ca turcii să fi adus boia în Ugorshchina mai întâi. Ale, poporul ugrian nu a adoptat denumirile turcești: „karabiber” pentru piper și „kіrmіtsі” pentru boia. puturos știa nevoie de un cuvântîn limba sârbo-croată. Z „papar” pute zrobili „paparka” și a apărut z „paparki” zrashtoy "paprika". Până în ziua de azi crește în Spania, este identic cu roslinul american, la fel cu boia ugriană, de un soi asemănător cu cel din India, și dă mai puțin, dar cu o aromă deosebit de caracteristică. În timp ce turcii au fost lăsați în krai, poporul ugrian nici măcar nu s-a strigat cu piper turcesc. La mai puțin de o secundă mai târziu, bucătăria rusă a început să fie capturată paprika, care s-a extins pe scară largă în bucătăria națională până la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Spochatku paprika cucerit important în scopuri decorative: rosliny-ul original a înfrumusețat marile ansambluri de grădină și parc. Apoi ne-am prezentat putere exuberantă coacerea fructelor, infuziile și unguentele au început să stagneze ca un remediu eficient împotriva reumatismului. Cum z'yasuvalosya pіznіshe, tse pratsyuvav a găsit cea mai piperoasă componentă, capsaicina alcaloid; Pe baza limbajului vorbirii și astăzi, se dezvoltă un zasib popular pentru ameliorarea durerii - un ipsos special care activează hemoragia pielii. Pentru noi, aspectul cretos care ne este atât de familiar (și pentru acea vreme îl voi numi „turc” pentru acea oră) boia de ardei a rămas în bucătăria ugrică în urmă cu mai bine de câțiva ani. Cuvântul ugrian modern paprika este în mod clar un cuvânt al aventurii janskiene - a fost creat în piper latin, care a ajuns la poporul ugrian prin bulgari; la asta, înainte de discurs, o numim mare ardei gras "bulgar". Nu există bucătărie modernă ugrică fără boia de ardei. În același timp, îl voi numi piper proaspăt (Capsicum annuum), care are o culoare diferită, care trăiește în salate sau într-un aspect murat, și sumish uscat sub formă de pudră, care îi conferă un gust savuros caracteristic și mac pt. diverse strave ugrice.

VARIETATE DE PAPRIC.

În Ugorshchyna, în acest moment, aceste soiuri de pulbere de boia de ardei sunt preparate, iar condimentele trebuie păstrate conform metodei de preparare, în timp ce capsaicina joacă un rol important, care dă condiment, precum și capsantină și caroten. Culoarea boia de ardei creta este și mai diferită - în її gostroty. Sună, cu cât boia de ardei este mai roșie și mai strălucitoare, cu atât malțul este mai bun. Boia de ardei înălbită are o aromă de lemn dulce-picant, pentru gustul acesteia puteți fi numit și lemn dulce și fiery-hostroya. În plus, boia de ardei - cea mai comună varietate spaniolă - este afumată.

boia dulce- una dintre cele mai mari soiuri vii. Dozați culoarea închisă și suc. Pudră de pomelo medie, cu o aromă delicată.

Boia de ardei dulce- pomelo mediu negru și mediu subțire. Recepție pentru savurare, fără a fi gazdă. Încurajează vlasnyy savura pasiunii, nu „macelarea” її.

Boia dulce- Vizibil deschis in spatele culorii, culoare mata, cu miros caracteristic de condimente, picant mediu. Nu ungeți grăsime în același timp în același timp.

Boia specială- emană o culoare roșu aprins, poate primi gust, lemn dulce și moale. Pomelo-ul este subțire.

Boia de ardei Rozheva- Pudră de pomelo medie. Ea se va ridica la picant și va recolta cele mai bune soiuri, ca următorul vicorist, mai atent și mai atent.

Gradul inferiorє pudră de culoare roșu deschis și pomelo de finețe medie, emană beatitudine. Yogo caracteristică deja pronunțat în numele soiului: este eliberat de picante, dar nu o aromă specifică de condiment.

Varietate hostry rezonează cu ceilalți cu propria lor culoare. Tse Zhovtuvaty chi pulbere roșu-maro deschis pomelo mediu subțire. Gurmanzii non-vin vor fi întâmpinați de o gazdă lipicioasă.

TIMPUL VIAȚEI PUTERII MAROI A PAPRIKA

De exemplu, învățăturile ugrice din anii 1920, Albert St. Gyordi, împreună cu o echipă de colegi ugri și americani, au făcut zoom pe cei mai cântători oameni fără educație medicală și chimică, vitamina C. În studiile de laborator, Saint - Gyordi a completat produsul, pe care eel l-a cunoscut și iubit de la primii copii - boia de ardei. Axa este atât de їzha іnоdі pentru a produce până la Premiul Nobel.

Fructele galbene elegante de diferite culori sunt bogate în vitamina A, în plus, în ardei roșu este de 10 ori mai mult, mai scăzut în ardei verde. În ceea ce privește vitamina C, un ardei lemn dulce de mărime medie poate satisface nevoile suplimentare ale unui nou adult. Vlasne pozhivna tsіnnіst tskogo dzherel vіtaminіv este mic - doar 15 calorii în piele 100 g. Boia este bună pentru circulația sângelui și ajută la reumatism.

PRODUCȚIA DE PAPRIKA ÎN UGORSHCHINA

Pentru stiuleț, vă spun care este versiunea lumii, că poporul ugrian înșiși a știut să transforme boia de ardei în pulbere. Cumva este adevărat - nu este clar...
Producția de boia de ardei în regiunea Ugor este un întreg subiect. Oamenii ugri nu doar își trăiesc bine boia, duhoarea este în continuare în creștere. La scară industrială, este situat pe pivdnі kraїni, principalele centre de „listă” sunt locuri Szeged pe raul Tisa ta Kalocha, lângă Dunăre. În lumea coacerii, culoarea fructelor se schimbă de la verde intens prin diverse nuanțe de maro la roșu aprins.

Cultivarea și mai ales selecția boia de ardei din statul țărănesc tradițional este o lucrare manuală importantă. Este necesar să le culegeți pe bucată, în plus, este nevoie de câteva ori pentru a trece prin plantație, cioburile nu coace fructele deodată.

Apoi recoltăm recoltele pe maidanchik-uri speciale chiar la soare - uscate, după care am înșirat manual marile ghirlande picturale, străpungând pielea ardeilor chiar tulpinilor cu un cap lung și gros. În sezonul culegerii, aduc stelele de ardei roșu yaskravo, care atârnă în jos z-pіd dakhiv al locuințelor și agățăturile speciale, precum și din garduri, înfrumusețează jumătatea bună a Ugorshchyna rurală.

Crema laturii estetice a acestui proces este o senzație tehnologică: uscare naturală la soarele rece de toamnă, păstrând aroma clasică de boia. Angajat în toate tsim, râu limpede, femei; Puți bine, cântă pentru a-ți răscoli genul de robot de selecție - în serile lungi de iarnă, cântă ultimul dintre cele mai scurte păstăi, suspină pentru a-și agăța sezonul următor pe pământurile următoare.

Dacă, direct înainte de a trăi la arici, aș avea nevoie de o mână de păstăi uscate, pur și simplu au tăiat uterul la butuc. Domnul bogat și dorimuyutsya în sine o astfel de metodă, respectând-o ca fiind optimă pentru salvarea tuturor puterilor maro ale boia de ardei. La fabrica vicoristă modernă există zhorns de piatră maiestuos, unde se poate regla decalajul dintre suprafețele care se freacă, în vederea cărora se pot depune picioarele măturii. Zvichayno, măiestria yoga cu mănuși automate, uscătoare și șlefuire automată oferă un produs final mai uniform, dar cu această yoga, aroma și gustul trochului sunt schimbate. Se depune picantitatea pulberii și proporțional, într-un fel de vicorist, din păstăi apar căptușeli piperate și membrane-despărțitoare: duhoare și răzbunare pentru componenta caustică - alcaloidul capsaicina. Se pare că amărăciunea maximă a păstăii este concentrată mai aproape de crustă. Tsim simplu secret Domnii ugrici se ghemuiesc cu succes în bucătăriile lor, reglând pașii lăcomiei rătăcitului negru; Evident, la scară comercială este imposibil să minți atât de subțire.

SOIURI DE PAPRIKA LA VANZARE

Utilizați șprot din principalele soiuri de boia de ardei în pudră, gata de utilizare. Duhoarea este împărțită în pershu negru pentru gradul de gostroty, precum și pentru culoare și aromă, finețea pomelo (pomelo subțire - rrlémény - 0,5-0,6 mm). În Ucraina, boia de ardei se vinde și la gură, ambalată în tuburi. În acest caz, termenul „dulce dulce” (edesnemes) sau „nap_vіv_licorice” (feledes) o sută la sută de boia înseamnă doar un nivel scăzut de ospitalitate. Apoi, dacă pe ambalaj scrie „hostra” (eris), atunci ar trebui să fie vindecat în același mod, cu precauție extremă.

Boia de ardei ugriană este cea mai bună din lume. Cum să alegi boia de ardei corect? Citiți pachetul și încercați dacă puteți, astfel încât să obțineți boia și gostra, ca ardeiul de cayenne. Pe ambalajul boia de ardei, scrieți cel mai adesea ugriană, dar trebuie să învățați cum să diferențiați cuvintele: „Kulonleges”і Rozsa- lemn dulce cu gostrota deschisa, culoare erizipel-minereu; „Csemege„- lemn dulce, mai parfumat, mai degrabă ca o culoare roșie groasă: "Edesnemes"- asemănător cu csemege, ale mai puțin zapashna; "Csipos" - finisaj gostra, maro-roscat; Eros» - Cel mai înalt grad, culoare maro deschis. Afumat boia nu sună fierbinte, її okrіm sushinnya la soare, stropită cu fum. nu voi da lumina gulaș aromă de bagattya de stepă. Boia bună maє numărul de culori roșiiі usor lipicioasa pe dotik. Cioburile de boia de melena iau gustul acelei arome aproape 6 luni, atunci este necesar să se scalde її dincolo de granițele regiunii Ugrian într-un pachet sigilat. În regiunea Ugor însăși, acestea sunt adesea vândute în pungi mici de in brodate și în mod tradițional în cutii de tablă.

SALVAȚI BOTEIA

Like and be-like another condiment, boia de ardei wimagai minți deosebite având grijă de locurile uscate, reci și întunecate. Sonyachne influențează ușor gustul și aroma boia de ardei. Termenul optim її vikoristannya - pіvroku pіslja a măturat, apoi vydіhaєtsya pas cu pas și întuneric. Porada bucătarului ugrian: „Boia de ardei este bună dacă are o culoare roșu-aprins. O culoare maro tigrat este o amintire a celor care trebuie să ia boia de ardei timp de o oră.”

PAPRIKA ÎN GĂTIT

Trolii cu paprika în bucătăria mexicană, spaniolă, ugrică, germană. Intră în depozitul de pungi de grătar, principalele condimente din gulaș, chili și vicorist din bucătăria indiană, marocană și europeană.
Boia merge de minune cu carnea, mai ales carnea de porc, pui, legume, mai ales rosii, varza, syrah, syrah, oua, peste si fructe de mare. Pune boia de ardei în gulaș, chili, supe, sosuri, salate, ouă umplute, orez, carne tocată. Boia de ardei ciocănită buvaє mai coaptă sau m'yakshoy, prote maє gust de lemn dulce. Ardeiul rosu lemn dulce poate fi fructe mari, scurte si carnoase. Yogo cel mai bun soi - bulgară - în stadiul de maturitate deplină este strălucitor-chervonim. Ardei dulce imatur - culoare verde, savura yogo moale, nu fierbinte (cremă cu gust uscat, care poate însemna apă fierbinte), yogo zastosovat pentru gătit ierburi de oaie și condimente. De regulă, ardeiul lemn dulce are o formă mai bogată și mai rotundă, în timp ce hostrium este asemănător păstăilor, dorind să aibă viță de vie vizibilă. Să spunem, almapaprika, asta este „boia de ardei”, care îți amintește de mărul galben aparent mic, sună ca lemn dulce, bere și chiar mai bine, її diferit, duhoarea este cel mai des auzită în marinatele tradiționale ugrice.

Și de la cseresznyepaprika(Charesnyapprika), și chiar se pare că cireșul dulce a căzut mult, este picant cu amărăciune. Este corect să folosiți boia înainte de a oferi câteva trucuri culinare neîndemânatice. Cel mai simplu mod zіpsuvati iarbă cu boia de ardei - da un impuls condimentelor, apoi vei deveni fierbinte. Nu este minunat să sune, boia de ardei are un loc înalt în tsucru, că în aspectul cretos, fără cantitatea necesară de pământ natal, se caramelizează dulce și arde, căpătând gustul de culoare maro neapetisantă și gust iute. Este cel mai bun mod de a-ți vedea gustul și culoarea într-un mijloc de grăsime fierbinte, de aceea este necesar să adaugi puțină boia de ardei cretă la o măsline fierbinte sau (mai bine) la o untură topită cu trandafiri - poporul ugrian va fi așa. timid. Dacă adăugați niște sumish picant în felul principal nu cu mult timp înainte de a fi gata, pașii mâncării dumneavoastră vor fi mai mici pentru a salva culoarea necesară. Chiar și mai mult, puteți netezi nebazhan gostrot, pur și simplu lipiți cu boia de ardei cretă, sunt gata să-l mănânc. Paprika vikoristovuєtsya, de asemenea, în kharchovіy promyslovostі ca barvnik.

În același timp, piperitatea superlumeană a plantei poate fi adesea înăbușită prin adăugarea unui pic de tsukra în plantă. Și spălați axa cu apă prea piperată zhu marno, mai lăptoasă pentru iaurt kshtalt sau alcool mіtsniy: vin neutralizează oliї copt în dіє yak znebolyuchiy zasіb. Poți încerca să mesteci focul la gură cu pâine grozavă. Dar toată această suferință nu este un dar – este important că ardei iute stimulează centrul bucuriei și mulțumirii din creierul nostru, este ca un afrodisiac.

PAPRIKA ÎN CULINARĂ UGRIANĂ

Ymovirno, casa bucătăriei ugrice și a cărnii groase supă - gulaș varianta aia de yogo cu cartofi, preparate la bograchi (cazan).

Numiți încă unul stravy nationala - percolt- Arată ca cuvântul ugric „unge”, astfel încât bucățile de carne să fie unse în față. Boia de ardei- iarba este asemănătoare, iar doar cei care îi adaugă smântână respiră. Pentru textile carne, tăiată fâșii, înăbușită suc umed. Fără boia de ardei, este imposibil să scoți în evidență bucătăria ugrică și este imposibil să gătești o varietate bogată de mâncăruri tipice ugrice supă de ribny "halasle"”, care este renumit pentru periferia lacului Balaton, acel gulaș clasic. Bogăția sa faimoasă și culoarea și tulpina sa caracteristică sunt bogate în ceea ce gușa este boia de ardei foarte cretă, ca și cum ar acționa ca o bârfă, cufundându-și propriul kіlkіstyu în consistență.

În rețetele tradiționale, se recomandă să puneți acest ingredient nu „pe vârful unui cuțit”, așa cum se cânta, ci cu lingurițe și să-l vânt cu linguri, iar pentru gulaș yoga, cantitatea a început în cărțile vechi de bucate și mai simplu. : o bila de boia macinata.

Avem un miltsi super larg, gulaș spravzhnіy - nu un prieten, ci un prim fel de mâncare, tobto. supă, doar vin prea gros. Pentru cei care mi-au spus gulaș, tobto. bucăți mici de carne înăbușite cu boia și cibulia, ugrienii o numesc „perkelt”; yogo poate fi preparat practic din orice carne, daca vrei o yalovichina mai buna. cuvântul în sine gulyas(se dovedește că „guyash”) înseamnă „păstor”, ceea ce se arată clar în călătoria oamenilor de rând. La meniul restaurantului, sunați pentru a trece pe lângă iac Gulyas Leves, tobto „ciorbă de cioban”. În următoarea oră, cele mai populare competiții din regiunea Ugor pentru cel mai bun gulaș yogo sunt gătite pe foc deschis - ciobanii înșiși au gătit și gătesc chiar pe ciobanii adevărați. Ustensile importante și speciale, în care numai tu poți găti gulașul potrivit: toate cazanele rotunjite și cazanele (dospite din kіlkostі їdkіv) pe trinoză; deschide semi-lumina lunii, oftând din laterale, creând optimul regim de temperatură, în principiu, de neatins pe plăcile moderne. Într-un astfel de ceaun pe bagatti gulaș, iese mereu bogat, iar consistența sa este cremoasă, mai joasă la caserola de pe aragaz. Înainte de discurs, qi kazanka nu nu acoperiți cu capace.

Rețeta de gulaș este simplă. Pe fundul ceaunului, ceaunul se unge cu grăsime de porc pe cibulă, apoi se pun acolo carne, tăiată cubulețe cu latura de 1,5-2 cm, după care se adaugă cu ea boia. Lăsați carnea să se tocească până este gata de băut, apoi puteți adăuga puțină apă, legume și rădăcini - morcovi, ardei lemn dulce, roșii, rădăcină de pătrunjel, selera și cartofi; totul se taie cubulete, analog cu carnea. Cu puțin timp înainte de pregătirea pentru a arunca supa clasică de gulaș „chipettsі” (csipetke)- toate bucățile mici de aluat gros, smulse manual cu degetul mare și mijlociu într-o foaie subțire trandafirie; la farfurie, duhoarea stelelor se agață ca crupele, iar uneori bucățile mici de aluat se răsucesc cu degetul la ceea ce pare un sul mic. Prin șprot în timp ce după aceea, precum chipetele scuipat la suprafața supei, vinul este gata. Deyakі kukhari naprikintsі adaugă mai mult boia - nu pentru forte, ci pentru aromă. Pe un ton murdar, intră zastosuvannya borosna ca un cobai; bucătar alfabetizat shvidsheadăugați o lingură de boia. La restaurantele ugrice cu stil care pretind a fi bucătărie națională autentică, o servesc la cazane stilizate, care povestesc despre călătoria lor. Pentru a păstra o farfurie de păstăi de boia uscată - pe acel vapadok, dacă supa nu este suficient de primitoare. Vă rugăm să adăugați ardei-dulce-dulce cu piure de cartofi și să mâncați cu usturoi, coriandru, busuioc, savur, pudră de dafin.

AM DOAR GANDURI ASUPRA TEMA DE PAPRIKA…..

S-ar putea spune de multă vreme că ghicitorii „tinerilor”, nu au mai mult de două sute de ani, iar duhoarea este un fel de „rămășițe ale doby-ului turc”. Acest lucru este asemănător cu un dar pentru otomani în rândul poporului ugrian între Timișoar și Chegetvar, Mokhach și Budapesta. Dar nu așa.

„Alive-boo cândva un om bogat...”- atât de puțini au început să povestească despre călătoria tuturor gulașului și boia de ardei. Prima a fost o poveste despre un cazan simplu cu mâner, care i-a escortat pe ucraineni din stiulețul cărării lor. Istorie, iac, naskіlki її este posibil să se prostegizeze, cerc mai puțin de trei mii de ani - o mie de ani, mai poneviryan, poneviryan, militar, relocare, cucerire, involuntar, mii, noi transformări, yaki adus în viața nomade primitivă la începuturi de agricultură și creaturi, iar în cele din urmă rahunka la maturitate. „Bograch” a trecut imediat de la tribul Peredugorsky al căilor către granițele Uralilor și stepelor Ural prin regatul khazarilor, Caucazul, țărmurile uzdovzh pivnіchnyh ale Mării Negre și mai departe prin conducta Europei până la răsucirea Dunării. Nu este clar ce se pregăteau triburile nomade pentru fatidic lor kazan. Dar este clar că ea mergea după supe kshtalt, că găteau cu provizii, pe care le salvau, precum și ierburi, rădăcini și ciuperci selectate. Iar rezerva medie bula i „torchonya» - saci mici de bor dur, precum și pește uscat amabilul narіzane cu bețișoare uscate pe podeaua m'yaso.

Ei bine, axa... am terminat... și bănuiesc că această cunoaștere va fi maro pentru cititorii bogați ai acestui site.

**********************************************************************************************************

Articolul a fost pregătit pe cob 2011. pentru materiale din diverse site-uri rusești. Și le pot spune, ale, vibatchte, nu-mi amintesc... Nici eu nu știam astfel de reguli.

Boia de ardei poate pretinde pe bună dreptate că este unul dintre cele mai populare condimente din lume. Pulberea de culoare roșie are un gust de lemn dulce cu note amare picante și este utilizată pe scară largă în gătit.

Syrovina pentru prepararea boia de ardei. Numele său latin este Capsicum annum, iar boia se mai numește și boia în rusă. Lăsați fructele să se usuce după coacere, apoi rafinați-l, transformându-l în pulbere.

Dovada istorica

Boia de ardei patrie - Pivdenna America. Înainte de Europa, ardeiul roșu a fost adus de conchistadorii spanioli din secolul al XVI-lea. Condimentul puturos se numea „pervaz roșu indian”.

Popularitatea noului condiment a fost câștigată de shvidko - rangul principal al celui care nu a meritat drumul. Toate pe dreapta în faptul că ardeiul negru de cretă la acea oră a fost literalmente apreciat pentru vag de aur - și că vikoristovuvavsya exclusiv de bucătarii nobilimii. Boia părea bogat accesibilă.

În această zi, unul dintre principalii producători culinari de condimente este Ugorshchina. În țară, există diverse soiuri de boia de ardei, cresc un fel de o singură culoare, picant și aromă. Oamenii ugrii numesc adesea boia „aur roșu” și ca o componentă obov'yazykovy a prezenței țărilor ugrice impersonale.

Caracteristica botanica

Iac a fost conceput ca un desiș, sirovina pentru boia - fructul cu același nume roslin. La o specie cultivată, boia de ardei este monocultivant, iar în sălbăticie, este o plantă de chagar verticală din familia Paslon, care poate atinge o înălțime de doi metri.

Boia de ardei înflorită cu flori grozave culoare alba cu dungi violete, verzi sau galben pal. Florile pot fi singure sau luate din ciorchini.

Fructele de boia sunt fructe de pădure goale, nedrepte, pentru a ne răzbuna pe mulți dintre noi. Culoarea fructelor se poate schimba - duhoarea nu este doar roșie și portocalie, ci și galbenă, verde și maro.

În această zi, boia de ardei este cultivată, cultivată în unele puteri europene (pentru noi, în Ucraina și Spania), în Turcia, dar și în SUA.

Condimente Vidi

Iac a fost deja conceput ca unul dintre principalii culegători de boia de ardei din Ugryshchyna astăzi. În țară se cultivă aceste soiuri principale de condimente populare. Principala diferență dintre ele este culoarea, dimensiunea fracțiilor cu pomelo și gostrota.

Aceștia, naskіlki gostroy є boia de ardei, să cadă în asta, în akіy kіlkostі vykoristovuyutsya cu її preparate despărțitori-membrană zі păstăi și nasіnnya, scho pentru a răzbuna capsaicina alcaloid, scho poate fi și mai picant savurare.

Principalele tipuri de boia sunt:

Boia dulce Shlyakhetna. Arată ca un pomelo mediu, plin de culoare închisă și un miros plăcut.
Lemn-dulce sip este un condiment de condiment mediu, un gust usor, cu o aroma si mai bogata.
Condiment Gostra de culoare galbena. Pomelo-ul ei este mediu, iar gustul este ostil și picant.
Boia de ardei de jos. Există o culoare roșu-deschis cu o culoare mată izbitoare, iar gustul de la prima vedere nu este distractiv, ci condimente.
Boia de ardei delicioasă cu culoare roșu aprins. Vaughn nu este prea fierbinte, dar experții culinari îl adoră pentru cei care îl ajută să dezvăluie gustul original al ceaiului de plante într-o aromă delicată.
Boia specială - roșu-aprins, cu gust moale, de lemn dulce.
Boia de ardei Rozhev nu este într-adevăr erizipel, ci culoare roșie deschisă. Este un pomelo obișnuit, chiar picant și se poate lăuda cu un gust primitor și o aromă primitoare.

În regiunea Ugriană însăși, cea mai populară este boia de ardei gostra - este respectată prin propria „trăsătură” a bucătăriei naționale.

Depozitul chimic și conținutul caloric

Valoarea energetică a boiaului uscat este de 358 kcal la 100 g de produs. Depozitul discursurilor vii poate arăta astfel: 14,1 g, 12,8 g și 34 g.

Zrozumilo, rău cu boia de ardei, așa cu alte condimente, era fierbinte. Proteutologii recomandă vikoristovuvaty її, schob podkreslit gustative savuroase strav și, în același timp - bogat în vorbire maro.

La depozitul chimic boia de ardei є vitamine, minerale, oliya eterică.

Depozit chimic: vitamine

	3560 MO
	4,8 mg
	2,0 mg
	5,4 mcg
	1,0 mg
	0,3 mg
	7,2 mcg

Este de remarcat faptul că, în loc de vitamina C din boia de ardei, este mai mare, mai scăzută în citrice. Intarirea rezistentei organismului la virusi si bacterii, reglarea metabolismului, accelerarea proceselor de regenerare.

Vitamina A este, de asemenea, necesară pentru întărirea sistemului imunitar într-o stare de funcționare. În plus, vinul joacă un „prim lăutar” în procesele oxid-apă din organism, ceea ce este necesar pentru clitina normală. De asemenea, vinul este indispensabil pentru a susține sistemul reproducător al unei persoane în stare sănătoasă.

Vitamina E îmbunătățește corpul vasului, zmіtsnyuє їх, roblyachi elastic. De asemenea, crește tonusul vital al corpului, pulverizează un nivel mai scăzut de tsukra pe sânge. În plus, acest discurs va vindeca în curând rănile.

Vitamina K joacă un rol important în reglarea procesului de coagulare a sângelui. De asemenea, protejează împotriva bolilor grave - osteoporoza, ajutând la îmbunătățirea țesutului osos într-o stare sănătoasă. Necesare cei vitamina și vase - vinuri zapobigaє їх calcificări, și încă aparent, întărirea după aportul de calciu.

Vitamina PP acționează ca un anticoagulant, prevenind formarea cheagurilor de sânge. În plus, vinul scade semnificativ nivelul de colesterol „urât” din organism, ceea ce reduce riscul de atac de cord. Crema tsgogo, vin stimulează sinteza enzimelor din planta podshunkovoy și ajută organismul să absoarbă proteinele, care provin de la ariciul de rouă.

Vitamina B6 este necesară pentru prevenire tulburări nervoase. De asemenea, este sechoginne naturală și ajută la normalizarea numărului de sânge.

Vitamina B9 este esențială pentru dezvoltarea fătului. În plus, vinul se revarsă benefic în starea sistemului pe bază de plante și ajută să facă față stresului.

Calciul joacă un rol în formarea țesuturilor chistice și dentare. În plus, particip la procesele de reglare a faringelui sanguin, pot avea anti-putere, participând la sinteza unei serii.

Zalizo joacă „primul lăutar” în procesul de aprobare a hemoglobinei. De asemenea, contribuie la rezistența generală a organismului și participă la sinteza hormonilor din glanda tiroidă. În plus, ajută organismul să-l cucerească pe apelant.

Magneziul previne apariția pietrelor în mestecând michuri că nirkah, susținând dinții sănătoși și sistemul pe bază de plante, ajută la introducerea toxinelor și a metalelor importante în organism.

Fosforul joacă un rol important în metabolismul energetic, care este necesar pentru hrănirea într-o stare sănătoasă a țesutului osos și dentar al organismului, precum și pentru activitatea romantică.

Potasiul ajută la normalizarea echilibrului de apă din organism, prevenind apariția congestiei. În plus, este esențial necesar să se susțină frecvența normală a ritmului cardiac. De asemenea, acest element poate avea putere antihistaminica.

Sodiul este necesar pentru menținerea echilibrului normal apă-sare în organism. De asemenea, iau soarta sucului shlunkovogo fermentat, maє sudinorozshiryuvalny diyu.

Zincul este esențial pentru prevenire cerebrodiabet. De asemenea, modifică dezvoltarea epilepsiei, accelerează regenerarea țesuturilor, stimulează activitatea cognitivă, îmbunătățește tonusul pielii și părului și normalizează activitatea depozitelor sebacee.

autoritatea Korisn_

Cu autoritatea sa ciudată, boia de ardei duce la particularitățile depozitului chimic:

Condimentul îmbunătățește activitatea organelor sistemului pe bază de plante. Zokrema, stimulează sinteza enzimelor în mucoasa intestinală, îmbunătățește motilitatea intestinală, evitând constipația. De asemenea, este rău pentru flatulență, colici, gaze acumulate în intestine.
Prezentă la depozitul de boia de ardei, vorbirea activă este benefică injectată în tabăra vasului. De asemenea, duhoarea scade faringele sanguin, dupa care scade riscul formarii cheagurilor de sange.
Boia de ardei mărește rezistența organismului la viruși și bacterii.
Acest condiment ajută la „răspândirea” metabolismului și pentru asta este demn pentru zavoi vaga.

Contraindicație înainte de implantare

Când boia de ardei, precum și alte condimente, pot fi contraindicate. Deci, nu este varto să te sufoci, deoarece ai fost diagnosticat cu boală cardiacă ischemică, precum și cu tulburări de ritm cardiac.

Contraindicațiile înainte de introducerea boia de ardei sunt, de asemenea, boli ale organelor de otrăvire - zocrema virazka sluka, gastrită din cauza acidității crescute, colită virazkovy, colecistită și pancreatită ostilă.

De asemenea, boia de ardei poate fi viklikati reactie alergicaîn vremuri de intoleranţă individuală.

O oprire la gastronomie

Boia de ardei este utilizată pe scară largă la prepararea mai multor bucătării naționale: marocană, sensibilă, ugriană. Același lucru este și cu ardeiul invizibil de depozit – una dintre cele mai populare delicatese din regiunea Ugriană. în caz contrar, se ung spatula, apoi o sting cu condimente, al căror cap este boia. De asemenea, ugrienii adaugă adesea boia de ardei în piureul de cartofi, ca urmare, capătă culoare roșie, gust picant și aromă plăcută.

Tsіkavy fapt: conform statisticilor, rezidentul mediu al regiunii Ugrian de pe râul z'їdaє 0,5 kg de boia. Când în sudul țării ținuturilor balcanice, spectacolul este de 200 g, iar în Nimechchyna - aproape de 100 g. Deci Ugorshchina este o singură țară, de іsnuє un muzeu unic de boia de ardei.

Tsya spice zdatna zdatna zmusiti "zagrati" pentru noul navit zvichaynіsіnkі stravi - supe, sosuri, salate și navit. Won vіdmіnno go z tipuri diferite carne, persh pentru orice, cu un declanșator, și, de asemenea, cu brânză, pește și fructe de mare. Porniți întotdeauna condimentul la depozitarea sumelor de grătar, donați cioburi ierburilor preparate în acest fel, în special aromă de lemn dulce și gostrota.

Cu condimente, boia de ardei poate fi consumată cu coriandru. Armonios є boia s,. Așa că paprika joacă în mod miraculos „în duet” cu chili, oferind țării un gust unic care te face să te gândești la America Latină.

Cel mai mult, boia de ardei este vicoasă în acest gust, deoarece depozitul principal al sezonului poate avea un gust caracteristic, care poate fi ușor înecat cu alte condimente. Așa că, de exemplu, experții culinari cunosc că boia de ardei este cel mai bun condiment pentru gătit, la fel cum o clădire grozavă schimbă literalmente gustul ribi-ului până la punctul de a nu fi recunoscut.

Există o nuanță importantă, care este necesară pentru a proteja boia de ardei sub ora de boia. Nu poți da un test termic banal, cioburile se vor arde într-un anumit fel și speră să îndure o rugozitate inacceptabilă. Dosvіdchenі kulinarі pentru a merge la viclenie: duhoare adesea zamіshuyut boia cu roșii prăjite timpurie, după care adăugați tsyu sumіsh la iarba principală deja la etapa finală a pregătirii yoga.

În acest caz, ca și în rețeta de sos de roșii, puteți adăuga boia de ardei de cretă numai după ce ați luat deja o cratiță sau o tigaie cu foc. După aceea, acoperiți-l cu un krishko și lăsați-l să stea timp de cinci minute. Pentru întreaga oră, condimentul poate fi „deschis”.

De asemenea, este important să mințim că boia nu se mănâncă cu anumite produse. De ce avem nevoie de coriandru și să avem un aspect proaspăt.

Rodzinkoy bogat în ierburi spaniole este un fel special de condiment - boia de ardei uscată afumată. Vaughn poate avea o aromă unică și poate oferi țării și mai multe visukans și un gust elegant.

Preparam boia afumată din boia mare. Agățați fructele de știulete și apoi afumați-l. Pentru aceasta, puneți boia de ardei la un uscător special cu uscător dublu. Pe celălalt „sus”, se întinde piper, iar pe primul sunt câmpuri de stejar care mocnesc.

Procesul de boia afumată trival - vin durează peste două zile. Boia de ardei afumată este gata, apoi este transformată în pulbere, ambalată și pusă pe rafturile magazinelor.

Pulbere de boia afumată - culoare roșie cu maro auriu. Acest condiment este adesea folosit cu ierburi, gătite la grătar, coapte, cu orez și legume, precum și cu carne afumată. În Spania, ei adaugă și o delicatesă legendară - chorizo de vacă.

Există trei feluri de boia afumată: lemn dulce, lemn dulce și gostra. Soiul de lemn dulce este deosebit de popular. Savoarea ei nu este practic arzătoare; dacă vrei să câștigi, te poți lăuda cu o aromă unică. În Spania și ținuturile Mediteranei, lemnul dulce și boia de ardei afumată se adaugă la sosurile de roșii și supe, precum și la orez și riba.

Puteți găti boia afumată acasă. Cu toată subțirea avansată din punct de vedere tehnologic, va ieși atât de parfumat și savuros, ca boia de ardei făcută din fabrică. Pentru a pregăti o varietate de condimente, puteți folosi una din mai multe moduri.

Este mai ușor să gătești boia de ardei afumată în aceeași tigaie în care ai un afumător. În partea de jos erau urme de triska, cel mai bun dintre stejari. Fructele proaspete de boia sunt tăiate în două jumătăți și afumate de trei ori. Sughit, duhoarea era afumată pas cu pas, uneori erau răsturnate. Respectă faptul că temperatura afumatului nu se face vinovată de a depăși 70 de grade.

Dacă nu ai un afumător, poți folosi un grătar. În partea de jos se așează un recipient cu trosnet de stejar, se pun rati pe fiară și se piperează în el. Afumați boia pe grătar într-un aspect acoperit, pіdtremuyuchi temperatura constanta la nivelul de 50-60 de grade.

Aragazul lent pentru boia afumată este, de asemenea, pididă, deoarece nu va avea modul „afumat la cald”. Nu uitați să adăugați tirsi în bol. Ardeii înșiși se așează pe grați și se afumă cu o întindere de patruzeci de penne.

Nareshti, puteți găti și boia de ardei afumată într-o cratiță, ca o modalitate de a depăși funcția unui afumător improvizat. În partea de jos, așezați un strat de cod, acoperiți-l cu folie și puneți un grătar rotund cu ardei sus pe deal. Trebuie să acoperiți grati cu un prosop de bucătărie, să închideți tigaia cu un capac și să gătiți sub presiune.

Gătit kurku cu lemn dulce și boia afumată

Pentru prepararea arpagicului ai nevoie de 4 stegens de pui, tulpini de ardei dulce, 50 ml, un cap de cibulus rosu, 100 ml vin alb sec, 0,5 l supa de pui, 50 ml 10%, o lingurita de ardei ardei macinat afumat. pentru savurare.

Vikoristovuyuchi mystky tocană, unge pe stegentsya ulei de măsline, docuri va apărea o dungă aurie. După aceea, scoateți-le din tigaie și adăugați un kill.

În același recipient, ungeți cibula tăiată fin până se înmoaie. După aceea, adăugați ardei lemn dulce la noua tăietură. Sare si piper. Stingeți, ajutați treptat, cu o întindere de trei whilins. După aceea, se toarnă și se fierbe pe foc slab, până când | docks | nu se va evapora.

Adăugați bulion de legume, sorbiți boia de ardei. pus deasupra stegna de puiși acoperiți-l cu un capac. Stingeți douăzeci și cinci de whilins cu o întindere.

Bulionul se amestecă cu un blender, apoi se adaugă un șprot de piper înăbușit și blaturi. Pregătiți sosul.

Gotuemo perkelt de la turochusoy

Rețetă tsієї ugrian stravy, scho є dnannym vіdrazu dvoh stravy, dosit folds. Vtіm, țara în sine poate fi construită și de marele tim nevăzut, care știe prost despre tradițiile culinare ale regiunii ugriene.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 3 kg de vițel, doi ardei lemn dulce, 150 g, o sticlă de vin roșu sec, două capete de cibuli albi, cinci linguri de boia uscată, doi cuișoare de linguriță, 350 g de lată. lokshini, 400 g de syrah, 2 3 , tare, kmin, piper alb și negru pentru savurare.

Tsibulyu și ardeiul gras sunt tăiați fin. Se aruncă untură într-o cratiță, acoperită cu bucăți mici, și se unge cu douăzeci de penuri la foc slab, până apare dâra. Ciuruile se vor bate pentru garnitură, iar grăsimea topită va trebui să stingă carnea.

Tăiați carnea de vițel cu cuburi de rozmarin de trei până la cinci centimetri. Așezați cibula la grăsime, care, după ce s-a așezat pentru ceasul de gătire a cipurilor. Vіn este vinovat ca o urmă de a se scurge, pentru că, deoarece nu este suficientă grăsime, completați măsline rouă. Se imbraca pana cand cibula devine una limpede, dupa care se adauga carne tocata.

Dați detalii despre ceasornicar, piper alb-negru, kmin. Se amestecă energic. Amestecați boia de ardei cu ulei de măsline, astfel încât să iasă o aparență de pășune. Adăugați її la carne. Stingeți carnea de vițel cu o întindere pentru a doua oară. De zece ori înainte, când este gata, turnați o sticlă de vin.

Lokshina se găsește la săruri. Sorbiți trosniturile din el. Se amestecă brânza cu smântână și se adaugă la lokshin și cracklings. Când serviți carnea (perkelt), puneți o jumătate de farfurie și lokshina (turoshchusu) - o altă jumătate.

Boia de ardei de pui Gotuemo

Pentru prepararea bucatariei traditionale ugriene ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 kg de pui, 250 g de smantana, cinci cuisoare mari intr-un bol, chotiri tomati, trei ardei grasi mari, doi cibuline, o sticla groasa, trei linguri de papri ki, stil și ulei de măsline, sіl acel ardei pentru savurare.

Tăiați cubulețe qibula și ardeiul. Curățați roșia și frecați-o pe grătar. Uleiul de măsline la grătar într-o cratiță. Frotiți în noul cibulus, docurile nu foșnesc. Adăugați acolo fileul de pui tăiat felii. Frotiu.

Se adaugă ardei dulce, se toarnă suc de roșii, se adaugă o ceașcă de ceai și boia de ardei, după care se fierbe timp îndelungat la foc mediu. În făina de smântână | borosno |, se amestecă după cum urmează și se adaugă | se adaugă | la carne, după care se stinge prin întinderea a zece penne pe foc slab.

Specialele joacă un rol important în viața oamenilor. Duhoarea aduce o rodzinka celor vagabonzi, o splendoare si o aroma deosebita. În bucătăria de piele există o mare cantitate de condimente, iar iarba nu se prepară fără victoriile lor. Pielea vmіla Domnul poate ști, ce fel de boia de ardei este ca її zastosovuvat. În acest articol, este posibil să înțelegeți, cu unele produse, este mai bine să mâncați, pentru ce fel de istorie și aventură acea putere.

Indian chervona sil

Condimentul purta același nume, dacă era mai puțin importat din America catre Europa. Zavіz її, cum să se potrivească Wikipedia, Columbus. Vaughn a fost imediat oferit oamenilor, așa că au început să adauge o noutate sperierilor de dragul unei ospitalități mai mari. Condimentul Shvidko a devenit popular și s-a răspândit în țări precum Ugorshchina, Bulgaria, Turechchina, Spania. Dosі vona є depozitarea bagatioh vishukanih ierburi în diferite mantii ale lumii.

Boia de ardei este un reprezentant al ardeiului lemn dulce. Tufișurile standard de copaci în creștere ajung până la 1,5 metri și sunt singure. Biletele sunt la cel nou, cu o oră de coacere în același loc în care sunt. păstăi mici verzi, care pas cu pas devin chervonim. După cules, fructele sunt agățate cu hotărâre, apoi sunt curățate de pereții despărțitori și apoi sunt retopite într-o pulbere cu un miros fermecător.

Ugorshchina se poate lăuda cu cea mai mare colecție de condimente. Її bagmen împrăștie boia pentru uscare chiar pe stradă, ce dați localităților svyatkovy și yaskravy viglyad.

Văd șprot de boia, care emană aromele lor savuroase.

Mirodeniile pekuchiste pentru a se stabili în faptul că chi dodayutsya înaintea ei a măturat acele partiții, chiar dacă acestea concentrează principalul gostrota.

Este important să știi ce condimentul de qiu nu se unge la care, ca un tsukor, care este răzbunat în el, este mai probabil să ardă și să frecventeze viida amarului.

Aveți grijă de її alunecat într-un loc uscat, rece și întunecat, la ceea ce este aflux ture de somn gustă aroma. Condimentele Tsya sunt chiar și cu conținut scăzut de calorii și sunt aproape de 280 de calorii la suta de grame. Astfel de caracteristici permit adăugați boia de ardei la strav, nu te teme pentru silueta ta.

Chim înlocuiți

Ei bine, ați băut din rețeta de condimente zastosuvanniy tsієї și sub mână її nu a apărut, atunci nu există nicio urmă de turbulență, chiar dacă puteți cunoașteți opțiuni alternative.

melancolie

Boia de ardei nu este doar un condiment, de parcă ți-ar da o aromă de cireșe, ci și un miez de vitamine și microelemente brune. De exemplu, vitamina C în depozitul її este mai frecventă în șprot, mai puțin în citrice. Până atunci, acest condiment va îmbunătăți apetitul și circulația sângelui. Acceptă Stravi cu boia suplimentară oameni care suferă de reumatism, chiar dacă nu ajută la munca melcilor. De asemenea, pentru stosuvannyam în corpul unei persoane, sunt necesare vitaminele P, B și E, potasiu, sare, fosfor și olis eteric.

Condimentul Qiu este contraindicat pentru a trăi oameni de boli nirok, melc și ficat.

Răchită în gastronomie

Cel mai condimentat vikoristovuyut din Ugorshchina. Locuitorii țării nu își pot imagina cauza fără acest produs și dau aproximativ jumătate de kilogram de condimente pentru râu. Mai mult decât atât, în Ugorshchina a fost fondat Muzeul Paprika.

Utilizare moduri impersonale de a infuza boia. Її pentru a adăuga mayzha la toate m'yasnі stravi, dar mai ales mergeți la pui și carne de porc. Din el se prepară diverse sosuri, se adaugă în supe, se adaugă ca prin minune câteva legume, în special varză și roșii.

Una dintre cele mai faimoase strave ugrice - pui cu boia. De asemenea, grătarul nu se poate lipsi de whisky și condimente unice, iar cu prelucrarea termică a boia de ardei, gătiți vasul în culoarea primitoare, dându-i un aspect inimitabil și apetisant. În mediul rural, este deosebit de bun pentru un chasnik, krip și pătrunjel.

Acest condiment dezvăluie în mod miraculos gustul sirіv, care este indispensabil în pizza gătită. Aperitivele și salatele nu vor fi picante;

Cum să gătești cea mai populară plantă cu boia de ardei

Boia de ardei- peisajul rural tradițional ugric, ca un gust savuros si nu deosebit de bine gatit.

Yogo Pokrokove de gătit arătând ca un rang care se apropie:

Vipіchka cu boia de ardei vikoristannyam

Și anume savuros și simplu cu fundul unei vipіchka cu boiaє spirale cu frunze cu parmezan și boia.

Boia și її zastosuvannya

Boia de ardei este un renumit condiment picant, care este făcut din ardei dulce Capsicum annum.

Descriere:

Chervoniy capsicum este introdus în familia paslon. Creșterea sălbatică a roslinului este un bagatorichny chagar, care atinge o înălțime de 1,5 m. Crește ca o singură cultură de plante medicinale. Tulpina este verticală, gillaste, cu bază lemnoasă. Din florile albe ale roslinului se depun fructele de culoare verde, duhoarea de coacere a lumii devine m'yasistimi si chervonimi. Când sunt coapte, fructele ardeiului roșu sunt uscate, miezul este îndepărtat din ele și frecat în pulbere.

Puterea acelei aventuri:

Boia de ardei este o pudră foarte aromată, de o culoare roșu-aprins, un fel de savur din lemn dulce cu o amărăciune picant. Patria ardeiului roșu - Pivdenna America. Este cultivat și în Spania, Turcia, SUA și Ucraina. În Europa, boia de ardei a fost adusă de Columb, care a numit-o „pervaz roșu indian”. La creta neagră mijlocie, ardeiul era prețuit pentru aur, era tratat regilor și nobililor nobili. Scuze oameni buni nu-și puteau permite să cumpere acest condiment de la o legătură de înaltă calitate, pentru că duhoarea a câștigat boia, care era disponibilă la acea vreme. În Ugorshchina, se știa despre ea din secolul al XVII-lea. Și în această zi, există aceste soiuri de boia de ardei. Cel mai tare condiment este cea mai populară băutură, atunci când este gătită, nu veți obține fructe. Ei o numesc „koenigspaprika”, care se traduce literalmente prin „boia regală”. Nu mai puțin populare sunt astfel de soiuri, cum ar fi lemnul dulce de boia nobil, delicatesa, lemnul dulce și erizipelul. Boia dulce gentry - pudră de culoare închisă, pomelo mediu cu o aromă plăcută. Delicatese cu pudră roșie, pomelo subțire mijlocie, gust acru este practic zilnic, aromă delicată. Boia dulce - o pudră de pomelo fin, de culoare deschisă cu o culoare mată, cu o notă de ospitalier, lemn dulce cu miros de savoare și picant. Boia de ardei Rozheva este un condiment de culoare roșie deschisă, pomelo mediu, poate fi adus la cele mai înalte soiuri și poate avea o aromă plăcută. Aparent, introducerea boia de ardei favorizează activitatea tractului intestinal, stimulează apetitul și stimulează activitatea tractului intestinal.

Zastosuvannya:

Acest condiment vicorist este important în bucătăria ugoriană, mexicană, spaniolă, indiană și germană. Boia se adaugă cu carne (în special porc), iarbă de oaie, pui, syrіv, syrah, ouă. Її pune carne tocată, gulaș, cowbasi, orez, salate, sosuri. Boia de ardei este folosită pentru a savura gustul bucătăriei tradiționale ugriene: perkelt (bucăți de carne unsă în sos), boia de ardei (bucăți de carne cu smântână), tokannya (carne înăbușită) și supă de carne groasă (cu gulaș, cu cartofi adăugat). Gustul de cartofi și roșii va însenina cu siguranță coaja și va adăuga condimente. Boia de ardei se va combina cu coriandru, busuioc, chasnik, savuros si foi de dafin. Її adăugați sosuri și marinate, sumishi pentru grătar.

Stocul de fructe ardei ardei roșii include capsacină alcaloid, caroten barniki, măsline grase, zucru, alb, oliya eterică, vorbire minerală, vitamine anonime B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamina A. Vidomo , sho în roșu Ardeii sunt mai buni decât vitamina C, mai puțini în lămâi și coacăze.

De dragul bucătarului:

Se recomandă să asezonați piureul de cartofi cu boia de ardei, o astfel de plantă va deveni mai picant și mai aromat. Este necesar să ne amintim că boia de ardei, atunci când este tratată cu căldură, poate da o culoare roșie deschisă. Pentru această boia de ardei, vikoristovyut în artele culinare nu este mai puțin ca un condiment, ci ca un grub barvnik. Boia de ardei Yakisna poate avea o culoare roșie. Aveți grijă de traseu într-un loc uscat și întunecat.

Lemn dulce moale sau condiment ușor de copt sub formă de pulbere - Boia de ardei (Capsicum annuum). Toate soiurile de boia de ardei, care sunt folosite pentru prepararea condimentelor măcinate, sunt considerate a fi genul de ardei iute, familia paslon.

Intensitatea culorii peruka variază de la galben la roșu-maro. Pekuchіst se află în proporțiile acelor partiții în pulbere, cum ar fi răzbunarea capsaicinei alcaloide.

Denumiți altă limbă:

Nim. Peperoni, Roter Piment;
Engleză ardei roșu, ardei maghiar;
fr. Paprika, piment rouge.

Aspect înstelat

Condimentul este preparat din ardei capia, vicorist mai puțin stili, exemplare bogat-roșii. Acestea sunt fructe goale, bagatonice, dovgast, adesea drepte. Lungimea este diferită și poate ajunge până la 25 de centimetri.

Roslina în sine este o plantă de chagar verticală, cultivată în principal ca o singură cultură. Puteți avea o înălțime de 20 până la 150 div.
Întoarcerea larg, single sau zіbrane în priză. Forma sa se depune în funcție de soi: ovoid, sau oval cu marginea ascuțită.
Flori trivaє kіlka tizhnіv. Florile erau albe, atârnate, axilare.
Fructe tinere de culoare verde.

vidi

Іsnuє zeci de tipuri de specialități. Toate mirosurile sunt inspirate prin aromă, culoare și gradul de gostroty. Și printre ei, ei văd doar un șprot:

Negostra, culoare roșie intens, care este foarte incitant. Pentru gustul condimentului de lemn dulce-fructe.

Văzând mai multe pretenții, cu o recepție de ospitalitate picant. Culoare roșie bogată, cu un miros puternic, cald și gust moale de fructe, asemănător ardeiului bulgar.

Condiment de gostra roșu-maro sau roșu-închis dintr-un pomelo mediu. Aroma este caldă, condimentată. Vykoristovuєtsya în număr mic.

Alte tipuri de condimente pot fi nesemnificative. De exemplu, lemn dulce, specialі inferior- nu cântați gostroty-ul, ci vedeți culoarea roșie a trocului de diferență. Văzut printre ei gostra paprika, culoarea este maro-gălbui, iar gustul este ospitalier.

de crestere

Boia provine din America de Nord. Era important ca poporul ugrian să fie pershovіdkrivachs tsієї condimente, dar înaintea lor, ea a folosit doar exemplul secolului al XVI-lea. Partea din spate a capului atârna ca un roslin decorativ. Mai târziu, fructele au început să învingă pas cu pas cu versiunile obișnuite ale suspensului, ca un înlocuitor al ardeiului, iar în secolul al XVIII-lea și-au câștigat deja popularitatea în domeniul culinar.

În prezent, ardeiul este cultivat în principal în regiunea Ucrainei, precum și în Brazilia, Spania și SUA. Ale, tot la fel, cea mai mare parte a boia de ardei este livrata la rafturi de anghile.

Metoda de preparare a condimentelor

Cu o metodă comercială, boia de ardei crește la scară industrială. De la plantare până la coacere, ardeiul va dura 4-5 luni. Selecția se efectuează manual bucată cu bucată, șprot pe etape, fructele mici nu se coc peste noapte. Recolta de cules este așezată și uscată la soare. Pentru o agățare completă, mișcându-se ușor, ardeiul este înșirat pe fire și suportul (la vederea propriilor ghirlande) se lasă la uscat. Apoi măcinam fructele în pulbere deodată cu pereții și pereții despărțitori, otrimuyuchi cu condimentarea vinului roșu. Ei bine, puteți vedea interiorul, gustul va fi moale, lemn dulce, practic fără gostroty. Realizați condimente de la comercianți cu amănuntul în pachete obligatorii, borcane, tuburi. Atunci cand alegi un condiment, tine cont de faptul ca este de buna calitate cand vine vorba de produs.

Un astfel de condiment poate fi preparat independent. Pentru boia dulce miraculos pіdіyde ardei gras roșu. După ce ați aranjat miezul, uscați bine yoga. Uscat poate fi bătut la vederea unui mic shmatochkiv sau vom măcina la butuc. Păstrați timp de șase luni sau mai mult într-un loc întunecat și uscat și hainele într-un recipient sigilat. O culoare maro-tigrat vorbește despre cele pe care condimentul a devenit inacceptabil.

Caracteristici

Savurați mirodeniile uscate de lemn dulce din apă fierbinte.
În timpul procesului de gătire, dăm ierbii un gust roșu și îi sporim gustul.
Condimentele nu pot fi gătite foc puternic prin cercul cel mare, altfel va arde.

Valoarea lui Kharchov și conținutul de calorii

Pentru 100 de grame de boia:

Depozit chimic

Vitamine: A, E, K, C,

colină,
tiamină (B1),
riboflavină (B2),
piridoxina (B6),
acid pantotenic (B5).

Microelemente:

zinc, seleniu,
cupru, mangan,
rece, fosfor,
sodiu, magneziu,
calciu, potasiu.

Discursuri cursive suplimentare: cenusa, apa, fibre alimentare, uleiuri grase, capsaicina, caroten.

autoritatea Korisn_

Tonizuyuche
antiseptic
Antibacterian
Analgezic

Contraindicație

Indiferent de abundența diferitelor microelemente din piper, nu toate vinurile se potrivesc. Pentru care este necesar să vă grăbiți în mod semnificativ recuperarea și cui trebuie să vă opriți dieta. Warsă fii atent cine are aceeași boală:

aritmie,
insomnie,
colecistita,
hipertensiune,
pancreatită,
colită ulcerativă,
hemoroizi cronici,
ficat bolnav și nirok,
boală cardiacă ischemică,
gastrită din cauza acidității crescute,
Afecțiunea lui Viraz a mâlului și a intestinelor cu douăsprezece degete.

Deci a alunecat vrakhovuvati _intoleranță individuală.

Zastosuvannya

La culinar

Boia de ardei cu un alt grad de gustare a fost de mult timp demnă și a câștigat constant în bucătăriile diferitelor regiuni ale lumii. Nasampered ugrian și bulgar. Won este cerut și în bucătăria asiatică, Germania, Spania, Mexic, Portugalia. Її zastosovuyut nu numai acasa-sustainers, dar, de asemenea, bucătari profesioniști, companii de producție. Lista avertizorilor este largă:

potrivit pentru supe bogate, sosuri, ketchup-uri, marinate;
vіdmіnno go z usіma am temeri clare;
dați gust picant garniturii de legume;
puteți condimenta pește și fructe de mare;
adăugați în soiuri deyaki de siriv și salate;
zastosovuetsya ca barvnik în producția de produse din carne;
combinat miraculos cu condimente bogate: chasnik, coriandru, busuioc, nucsoara, patrunjel, krop.

O lingurita de boia = 3,5 gr.

O lingură = 14 UAH.

Vă sugerăm un șprot de rețete de ierburi din acest condiment.

Bograch

Tsya Strava de pregătire tribală - aproape 9 ani. Pentru unul nou, este nevoie de un picior mare de porc. Il punem intr-un vas voluminos si il umplem cu 5 litri de apa rece. Gătim ca jeleul timp de cinci ani. Protsidzhuemo bulion și gătiți în noua sche aproape de un an cu burtă de vițel și porc, pielea câte un kilogram.

Este timpul să gătiți legumele: nu tăiați cibula, morcovii, rădăcina de pătrunjel, ardeiul dulce și ardeiul iute (ingredient pentru piele câte 2 bucăți). Se unge intr-o tigaie pana devine maro auriu. Okremo rіzhemo 5 cartopline și 4 roșii fără coajă. Scufundam totul in bulionul preparat, asezonam cu boia si pragul dupa gustul tau. Gatim legumele pana sunt gata. Trăiește mai puțin la o privire fierbinte.

În mod ideal, iarba este pregătită pe un bagatti lângă marele Kazan.

Ugrian Kurka

Înaintea noastră, este necesar să ungem un piept feliat fin. Cum să încălziți toată grăsimea, adăugați un cibulin mărunțit și gătiți, nu pidrum'yanitsya docuri. Lipim totul cu o lingurita de boia dulce si il punem in qiu sumish, pe care il taiem intr-un sprot de bucati, un mic declansator. Este necesar să stingeți pasărea pe un mic foc sub acoperiș în apropierea anului. Pentru suc, de exemplu pentru gătit, adăugați o lingură de smântână. Noroc să mănânci legume, găluște, orez.

Ardei umpluti

Ai nevoie de păstăi drepte de boia de ardei, spălate și curățate din inimă, inclusiv, pentru multe persoane pe care le poți obține. Blanchwemo їх sprot khvilin și după ce am dat stivele de rіdini, începem să nu feliem roșii și ouă (1:1). Ardeii ii punem intr-o tigaie cu ulei de masline, turnam bulionul in bulionul in care s-au albit ardeii. Radem branza si o dam la cuptor pentru 20-25 de minute. Servește ardeii, punându-i pe pâine prăjită. Pentru bazhannya, mai poți să sorbi, domnule.

Ardei uns cu ulei

Pentru tulpină, ai nevoie de boia de ardei din soiurile de lemn dulce, în această cantitate, așa cum ai tu însuți nevoie. Spălăm și vedem interiorul ardeilor, tăindu-i în 4-6 părți. Rozіvaєmo la o grăsime mare de mâncare și pіdsmazhuєmo, scufundarea shmatochok piele la o omletă groasă. Serviți cu un strop ușor de suc de lămâie.

În medicină

Boia viborol nu rămâne departe de locul său și în practică judicioasă.

Vaughn bun vplivaє diyalnіst mozku.
Ajută la afecțiunile de frig.
Vaughn se simțea mai bine în zăpadă.
dizenterie Zupinyaє.
Îmbunătățesc fluxul sanguin.
Normalizați activitatea SHKT.
Îmbunătățiți imunitatea.
Promovarea energiei.
Îmi distrug pofta de mâncare.

La pierderea în greutate

Boia de ardei din soiurile de copt este bătută cu succes din coborârea vagului. Stimulează puternic sistemul de plante și accelerează schimbul de căldură. La aspect curatїї să nu trăiești, ci să adaugi ceartă și apă la diferență, să scuipi pe grăsime.

De asemenea, pentru slăbire, tencuielile vicory au la bază mirodenii tsієї. Є la vânzare că tablete cu її ekstraktom.

Krym tsyogo, oliya eterică a boia de ardei este relevantă. Yogo se adaugă la diverse caracteristici cosmetice, cum ar fi modelarea figurii. Este de remarcat faptul că extractul de piper activează circulația sângelui zonele cu probleme, accelerând procesul de divizare a grăsimii

Astfel de creme luptă bine cu celulita și ridică pielea, în acest caz va exista o sufocare eficientă. Pute să aducă acasă corpul din corp și să schimbe îmbrățișările corpului.

Іsnuє kіlka retseptіv glota și în mintea acasă(Obov'yazkovo revizuiește-ți sumele pentru sensibilitate, ficat ușor este norma).

3 kavoi

Zrobiti sumish din kawi natural, sare, piper negru și negru (coji 1 linguriță fiecare). Adăugați 40% alcool la consistența smântânii ușoare. Namastit zonele cu probleme, înfășurați-le cu grub. Înfășurați cu căldură douăzeci de penne.

fructe

Ai nevoie de 200 ml de piure de fructe (sunt fructe). Adăugăm două st. l. chefir și o lingură. condimente de katunka fierbinte. Procedura troch este mai mult de douăzeci de penne.

Z dragă

Se amestecă 50 de grame de kavit zdrobit și miere, adăugând 4 gr. paprika. Aplicați acea încălzire pe 15 fire de păr.

Cu oleuri eterice

Pentru 50 ml de bază (fie ea ulei), 2 picături de lămâie (sau grapefruit), o lingură de scorțișoară și boia de ardei. Întoarce-te de douăzeci de ori.

Amintiți-vă că în cazul varicelor, glota și izolația sunt contraindicate. Iar cei care suferă de hipertensiune arterială, boli ale inimii și vaselor, sunt mai susceptibili de a fi tratați pentru acest tip de procedură.

Viroshchuvannya

Cel mai important boia de ardei este cultivată în zonele cu climat global-continental. Pentru marea bazhannya, puteți crește în sera. Piața promovează o mică selecție de noi creșteri. Scoateți soiurile, pentru a da fructe cub sau finale.

Rozsada

Plantarea ardeilor ar trebui să fie plantată pe știuletele de mesteacăn. Tse dosit roslina termofilă, astfel încât temperatura poate fi de la 24 la 28 de grade. Zanadto temperatura ridicataîntărește vlăstarul. Pikіruvannya să lupte, ca și cum doar două frunze drepte apar. Pentru cine sa finiseze recipiente mici cu dimensiunea de 5x5 cm. Udarea se datorează udării regulate și regulate, nu este necesar să se permită să crească grădinile de trandafiri.

Transplant de syantsiv

Odată cu apariția a 5-6 frunze noi de creștere tânără, puteți atârna de pământ.

Cel mai bun loc este în mijlocul ierbii, dacă solul este cald și temperatura devine de 15 grade și mai mult. Prin urmare, cu o zi înainte de plantare, acoperiți solul cu o căptușeală de polietilenă, pentru o spălare, cum să salvați vremea de somn.

Mergeți între grădini 30-40 de centimetri. Regimul optim de temperatură (pentru garnogo rostennya) 20-26 de grade. Conținutul de apă poate crește la 60-75%. Sezonul de creștere este de la trei până la 60 de zile.

Dogliad

Pentru ca florile să nu cadă, rudimentele acelui fruct nu crăpă, în mod regulat, ci pașnic, așează pământul.

Ryasnі polivi zgubnі pentru boia.

Gradina anuala de trandafiri de ardei, iac si rosii, bere mare kіlkistyu potasiu și calciu (în spіvvіdnoshenі 0.5:1), astfel încât putregaiul uscat să nu se așeze.

În Ugorshchyna ar trebui să prețuiești și să iubești pur și simplu acest condiment roșu. A câștigat să intre în depozitul marilor ugrieni de paie. Nayvidomishi - boia de pui, gulaș ugrian, lecho. În apropierea orășelului Kalocha se află un muzeu, unde puteți afla cele mai importante detalii din istoria cultivării și procesării boia de ardei.

Aparent, poporul ugrian percepe până la cinci sute de grame din acest produs pe râu (per persoană). La prima întâlnire a Europei, tsyu condimente vicorist troch mai puțin - două sute de grame. La Nіmechchinі - până la o sută de grame de persoană.