Pentru prăjituri de Paște, rulouri, chifle și plăcinte. Acest aluat este preparat într-un mod unic, care împiedică germenii să devină învechiți și ouăle să iasă ude și nu ude! Reteta de Bepy de la Djazzed Coock, pentru care se deosebeste de patria noastra. Vă spun un secret, nu m-am gândit să postez imediat rețeta (sau mai bine zis, m-am gândit imediat, apoi m-am răzgândit, temându-mă de o căsnicie dezastruoasă la acea vreme, decât dacă mama (o femeie) cu 30 de ani de experiență în realizarea plăcintelor și paskas), am încercat împletitura din it testa, am cerut o rețetă... Mi-am dat seama ce trebuie să vă arăt și mi s-a părut că am nevoie de mult!

Oliya - 1/3-1/4 cl.
Oliya vershkove - 50 gr.
margarina - 50 gr.
tsukor – 1,5 cl.
ou de pui - 3 buc.
lapte (2 sticle) – 0,5 l.
drojdie (uscata – 2 linguri cu bitter) – 50 gr.
sare - 1/4 linguriță.
bine (aproximativ trebuie să vă concentrați pe aspectul aluatului) - 7 sk.

Deci, să luăm ouăle și să le batem până se întăresc.


Laptele se toarnă într-o cratiță și se încălzește până se aburește. Se ia de pe foc si se adauga putin lapte in oul batut, se amesteca bine. După această manipulare, toate ouăle se adaugă în lapte și se pun din nou pe foc, literalmente timp de 1 minut, astfel încât masa să se încălzească la 50-60 C, amestecând constant. Mai departe, citez autorul: „Nu supraincalzi, altfel ouale vor fierbe si aluatul va creste prost, prajitura va arata ca e fierbinte, nu aluata. E mai bine sa subincalzesti sau sa supraincalzesti ouale! Intotdeauna verific temperatura. cu mâna mea, înmoaie-mi degetul în lapte - pentru că degetele tale sunt și mai fierbinți, asta înseamnă Tsei "Momentul este bogat, dar nu este nimic complicat sau "înfricoșător" aici - smutul va fi important. După această procedură de încălzire va vă permit să eliminați vip, deoarece nu este învechit mult timp, ouăle voastre vor continua să fie la fel de proaspete." Se ia de pe foc și se adaugă margarina, untul de blat, jumătate din uleiul de măsline, vanilina, dovlecel și sarea la untul încă fierbinte, se amestecă până când uleiul și dovlecelul se dizolvă. Dacă masa nu este fierbinte (luați un mâner și testați), adăugați drojdie (înmuiați uscat în 2 linguri de lapte mai întâi), amestecați și adăugați barba până când aluatul are consistența clătitelor. Dacă drojdia este bună și nu ați fiert prea mult ouăle sau nu ați pus drojdia în untul prea fierbinte, atunci acești bulbi minunați vor apărea la suprafață. Acoperiți și lăsați pe partea dreaptă timp de 2 ani într-un loc cald. Acesta este aluatul nostru.


Dupa 2 ani indepartam partea pufoasa din aluat care a crescut.


Apoi se adaugă măruntaiele și aluatul se frământă până devine moale. O citez pe Vera: „Frământați bine aluatul, dându-le brânzilor uleiul de trandafiri care a rămas în urmă. Dacă amestec aluatul, nu-l adaug prea mult ca să nu devină prea tare. Mai adaug o porție. de ulei abia dupa primul pas.Stu s-a frecat in aluat.Daca il tragi iti va aparea o bucata subtire de aluat in mana.
Deoarece aluatul nu este bine frământat, rezultatul va fi un produs de patiserie pur și simplu delicios, gustos, iar aluatul bine frământat va da aluatului o structură fibroasă, umplută, iar aluatul va fi gros și tras în sus. Misity khvilin 10-15, iubește-ți mâinile. Aluatul finit va fi moale, uniform, ușor lipicios, dar nu va lăsa urme pe mâini. Este bine ca paskas să ia cele mai delicioase yakies! Boroșno trebuie cernut de 2-3 ori, astfel încât să devină bogat în acru. Fragmentele de făină sunt tăiate, este important să știți exact cât de mult trebuie să vă concentrați pe aspectul aluatului. Nu este necesar ca aluatul să fie răsucit și nu este necesar să se întindă. Poate fi și mai moale, dacă nu vă întindeți mâinile, atunci vipka va ieși crocantă și nu foarte tare. Aici am citit că dacă tăiați aluatul finit cu un cuțit și nu lăsați urme pe cuțit, atunci este suficientă făină în aluat. Aluatul este moale, elastic și flexibil.
Voi ajusta consistența aluatului la consistența corectă a laptelui, dar voi repeta încă o dată - concentrează-te pe aspectul aluatului!

2 l. – 4600-4800 gr.
1 l. – 2200-2400 gr.
0,5 l. – 1100-1200 gr.
0,25 l. – 550-600 gr. "

Puneți aluatul într-un loc cald și frământați-l de 2-3 ori într-o oră

Dacă vrei să iei o băutură mai mare, atunci rețeta va fi așa
0,5 l. lapte
1,5-2 sticle de cucru
2 oua
2 mestecatoare
75 gr. furios oliii
75 gr. margarină
1/3 sticla (~80 g) ros. oliii
2,5-3 lingurite. drojdie uscata
vanilină, condimente, rodzinki, fructe confiate pe gustul tău
1/4 lingurita. săruri
aproximativ 7 baloane de boroshna (pe baza aspectului actual al aluatului)
Pentru ouăle de Paște, un număr mare de ouă trebuie să fie înrădăcinate.


Ei bine, să încercăm cu testul, după ce ne-am „gândit”. Am „hotărât” să fac împletituri cu mac și mazăre. Mulțumim SVETAnet pentru designul împletiturii

Să lăsăm să stea puțin până se termină nunta. Intinde-l cu un burete si da-l la cuptor.
Ei bine, asta-i tot, domnilor! Vreau sa multumesc inca o data autorului retetei. Aluatul este mai uimitor. Din turnarea laptelui am obtinut 3 impletituri sanatoase si 15 chifle cu rodzins.
Și pentru fotografie, nu este complet clar, deoarece asistentul meu secundar a participat activ la proces - întregul test este brut și fără fotografii. Axul este ax.
Delicios!

Teama de fierbere are foarte mult de-a face cu nevoia de a prepara aluatul. Nu contează cu cărțile de rețete. Golovne - ajustați cu precizie proporția și ritmul orei. Pentru a nu fi copleșit, puteți cumpăra un set de linguri de amestecare care vă permit să măsurați cu ușurință doza necesară. Nu rata momentul în care aluatul este gata, folosește un cronometru de bucătărie pentru a te ajuta.

În plus, nu este greu să începeți experimente culinare cu drojdie sau aluat de frunze. Plăcintele, plăcintele și chiflele la fel de proaspete vor ieși nu mai puțin delicioase. Înainte de asta, unele magazine vând aluat gata preparat. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți cu el este să încălziți mai întâi firimiturile (se pune în formă, se unge cu unt de deasupra, se acoperă cu un capac și se pune pe o frigărui la cuptor sau la cuptorul cu microunde).

Dacă nu aveți nimic, cel mai bine este să adăugați umplutura. Asigurați-vă că îl pregătiți din timp, altfel aluatul nu va rezista și gustul va fi neplăcut. Puteți găsi opțiunea de umplere potrivită pe Internet sau în literatura de specialitate. Unge legumele cu feta, salam cu masline, eglefin afumat cu spanac, creveti cu dovlecel, cowbass uns cu zibula rosie, ciuperci cu pui, rubarba cu ghimbir - totul va fi delicios.

Spălați aluatul pentru a obține aceeași crustă frumoasă ca pe coperțile revistelor lucioase, coaceți fakhivtsi-ul în modul vechi - înainte de a-l da la cuptor cu un aluat, apoi cu unt de vârf. Și la fel ca bunicile noastre, după ce coaceți plăcintele și plăcintele, „înfășurați-le” cu atenție - acoperiți-le cu un prosop de bucătărie sau cu servitoare de pânză - pe măsură ce sunt bine refrigerate, crusta va deveni învechită și plăcintele se vor usca.

Cauzele whisky-ului învechit de casă

Motivul corect este că pâinea veche (veche) nu a fost încă gustată de nimeni. Ce stii? Cei care, atunci când aluatul este frământat, este practic să irosească umezeala prin apăsarea scobitorului. Nu mai lăsați să iasă apă din haine când fierbe. În acest caz, denaturarea proteinelor se realizează - prin îndepărtarea apei și gelatinizarea amidonului - prin netezirea apei. În acest fel, carnea învechită cântă nu prin frăgezirea tehnologică, ci prin slăbirea bărbii. Poate că glutenul nu este clar și crearea scheletului la frământarea aluatului nu îndepărtează amidonul umed, motiv pentru care aluatul „se fărâmiță”.

Desigur, cauza biciuirii aspre poate fi prea multă pregătire și amestecarea slabă a aluatului. Aluatul de drojdie trebuie frământat mult timp și bine. Pentru orice recomandare va trebui să așteptați un timp pentru a vă asigura succesul. Daca a iesit prea tare, lasati placintele sa stea mai mult pe punte inainte de a le pune la cuptor, ca sa se ridice si la testarea aluatului sa nu decojiti barba, umeziti mainile in ulei.

Câteva cuvinte despre margarină - încă nu este cel mai bun ingredient pentru un aluat bun. Nu este surprinzător faptul că vă recomandăm să adăugați grăsime din piele de vacă în aluat. Nu are miros sau gust, aluatul este mai ușor și mai moale. Și un alt punct important: odată cu adăugarea de grăsime de vacă, nimeni nu se teme de coacere, ceea ce duce adesea la margarina sau untul de vârf în aluat.

Pentru a împiedica plăcintele să se învețe, grăbiți sezonul următor

1. Pentru a vă asigura că plăcintele rămân proaspete mult timp, rețeta de aluat conține ulei de rozmarin.
2. Păstrează-ți plăcintele într-un vas de lut, acoperit cu un vas de servire sau un prosop, iar duhoarea nu va deveni învechită mult timp.
3. Nu prăjiți plăcintele la foc prea mic, altfel duhoarea se va usca în cuptor.
4. Pentru a vă asigura că plăcintele nu devin învechite după coacere, lăsați aluatul să crească de 2-3 ori, frământând și apoi odihnindu-se.
5. Scoateți plăcintele din cuptor, lăsați-le să se răcească într-o cameră, fierbeți și puneți-le într-o pungă de plastic. Vipichka va fi lipsită de carne pentru o lungă perioadă de timp.
6. Dacă adăugați amidon de cartofi în aluat, plăcintele vor fi moi și nu vor deveni învechite.
7. Dupa ce ies placintele din cuptor, imbracati-le cu margarina la foc, asezati-le pe farfurii intr-o punga de plastic, acoperiti fiara cu un prosop pana se raceste complet. Verificați din când în când pentru a vedea dacă pachetul trebuie schimbat. După o astfel de procedură, plăcintele vor fi ușor pufoase și nu vor rămâne învechite mult timp.
8. Pentru a vă asigura că plăcintele nu se învețe pentru o perioadă lungă de timp, adăugați margarina de masă ca grăsimea atunci când frământați aluatul.
9. Partea superioară a vaselor înaintea vikingilor trebuie acoperită cu o perie.
10. Adaugă|adaugă| Adăugați o lingură de smântână în aluat când amestecați plăcintele, iar după coacere vor fi fragede, moi și își vor păstra mereu prospețimea.
11. Este recomandat să adăugați mai puține ouă de pui în aluat. Resturile de duhoare pot avea puterea de a da aluatului o mai mare duritate și duritate, ceea ce poate duce la o glazură bogată.
12. Mai multe grăsimi - aluatul devine mai flexibil, suculent, nu se învețește mult timp, dar nu se recomandă depășirea normei de 1/2 sticlă de grăsime pe sticlă de piele (va exista un efect de inversare - aluatul va fi uscat și uscat) subțire, cu o pulpă groasă)

„Mamei îi plăcea să facă o băutură și adesea erau vafe, mazăre, clătite dulci și khmiz pe masa noastră. Am copt cheesecake cu branza si un aluat delicios. Singura lucra la totul „pentru un ochi” și nu a fost ușor să iau o rețetă pentru acest virus de la ea - „ochiul” pentru mine a fost diferit și înainte de asta a fost întotdeauna o problemă să urmezi instrucțiunile. Am crescut, am stăpânit o mulțime de rețete de aluat și încă nu am putut găsi un aluat bun pentru plăcinte.

O dată am primit o rețetă dintr-un ziar - aluat suedez „Fellow” de la un tehnolog al fabricii de moara de bor. Mi-a atras atenția fraza: „Aceste plăcinte nu devin învechite” și erau doar 30. Am citit o rețetă de plăcinte care nu se înveche din ziar și m-am gândit să încerc plăcintele uimitoare.

Într-o seară de primăvară, bărbatul meu a mers într-un alt loc să-și viziteze fiul, un cadet de școală militară. Toată ziua mi-am făcut bagajele pentru drum cu multă plăcere, după ce am studiat în același timp la un alt curs, eram foarte ocupată după el. Tam-tam s-a terminat, omul a plecat, a devenit nebun, am ghicit despre rețeta din ziar și am decis să fac o plăcintă pentru a-mi îmbunătăți starea de spirit. Fiica și ginerele meu erau acasă, apoi a venit Zhenya, prietena de școală a fiicei mele.

Umplutura pentru plăcinte a fost dulceață de mere mai groasă. Când mirosul incredibil de plăcut de aluat copt a umplut apartamentul, ne-am adunat toți patru în jurul mesei. Am urmat toate instrucțiunile - erau exact treizeci de plăcinte. Le-am mâncat pe toate deodată și am chicotit peste noi îndelung - totuși, plăcintele nu au devenit prea învechite, nu au reușit să se răcească.

Sunt foarte recunoscător femeii care a trimis această rețetă minunată la ziar, numele ei este Maria Kurchatova. Aluatul pentru aceasta reteta iese mai usor, mai pufos, mai aromat si fraged. Pentru ca plăcintele din aluatul „Fellow Traveler” să iasă în depărtare, acordați o atenție deosebită glutenului boroshnaya, numărul 28 este cel mai bun pentru ei.

Aluatul din acest aluat poate fi uns si copt, eu l-am copt la cuptor. Acestea sunt plăcinte bune umplute cu dulceață de mere; le puteți coace cu brânză și varză. Aluat pentru plăcintă, apoi, în primul rând, pregătiți umplutura pentru plăcinte.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 50 g drojdie (sau 1,5 lingurițe drojdie uscată)
• 1,5 sticle de lapte cald;
• 8 linguri. linguri de barbă măcinată (cu bitter);
• 4 linguri. linguri de tsukru (fără pahar).

Pentru test:

• 2 oua;
• sare - 0,5 linguriță.
• 2/3 sticla de ulei de larin;
• Boroshno (aproximativ 500 g).

Am făcut plăcinte și laude pentru ei, de fapt.

Preparare:

1. Trebuie să facem mai întâi un aluat, nu este ușor și nu este ușor. Trebuie doar să amesteci: lapte cald, drojdie, zukor, boroshno (cerne bine)

2. Am amestecat totul, l-am acoperit cu un prosop și am lăsat-o pe zi.

3. După un timp, la suprafața bureților vor începe să apară bulbi, ceea ce înseamnă că este gata și puteți adăuga câteva ouă de barbă.

4. Am amestecat două ouă într-un castron, am sfârâit și am turnat în aluat și am amestecat.

5. Apoi încep să turnez încet amestecul care se cerne, aproximativ câte o sticlă.

6. Adăugați ulei de măsline.

7. Znovu borokhno și ulei. Olya trebuie să umple aproximativ 2/3 din sticlă, iar eu am folosit aproximativ 500 de grame de făină (plus restul care era deja în aluat). Nu știu de ce am gluten, nu-mi fac deloc griji.

8. Când aluatul este gata să crească în mâinile tale, în loc să îl răsuciți, trebuie să fie ușor, moale, pufos și viu. Pentru a modela aluatul, aluatul nu se strânge, ci se întinde.

9. Adăugați puțin ulei de măsline în rest, turnați-l manual în mâini și colectați aluatul.

Axa și totul trebuie acum acoperite, iar restul zilei ar trebui să fie calm.

10. Timp de o oră am fost ocupat cu umplutura. Plăcintele au fost făcute cu cartofi și unse cu cimbru. Am fiert cartofii, i-am fiert, am tăiat cibulul cu tăieturi adânci, i-am periat până se rumenesc, i-am adăugat la cartofi și i-am amestecat.

11. Odată ce aluatul este gata, îmi ung mâinile cu ulei și încep să ciupesc o bucată mică de hârtie, aproximativ de mărimea pumnului unui copil. Dacă mâinile sunt în ulei, aluatul va fi mai ușor de lucrat, nu se va rupe prea mult, va fi mai fin și mai flexibil. Eu doar zdrobesc tortul cu mâinile.

12. Pentru ca nu mai este nevoie de faina din aceasta reteta, am turnat-o doar gratis. Lucrăm doar cu ulei de măsline.

13. Puneți umplutura de cartofi în centru.

14. Voi asigura marginea.

15. Asez placintele pe deco, unse cu ulei. Deoarece nu există făină pe ele, am decis să nu le ung cu o spălare de ouă, iar autorul rețetei nu a scris nimic despre asta.

Nu am ajuns cu 30 de pirizhki, ci cu altele mai mici (nu toate pe punte), aproximativ 25 de bucăți. Din păcate, știu mai întâi cât de grozav am câștigat din lăcomie :)

16. A acoperit plăcintele cu un prosop și le-a turnat, astfel încât duhoarea să se ridice puțin 20.

17. Apoi am bagat foaia cu placinte in cuptorul incalzit si am copt la temperatura de 180 de grade aproximativ 25 de minute, am ramas uimit de maroniu.

Ei bine, ce să spun, am mai mâncat astfel de plăcinte, aluatul nu este ca orice alt produs de patiserie, este ca o chiflă cu umplutură. Pufos, fraged, chiar savuros! Îmi doream foarte mult să aflu cum vor fi plăcintele a doua zi, așa că am salvat câteva. Le-am pus la frigider, le-am mușcat devreme, baaah, și este într-adevăr aceeași pulpă și aluat fraged ca ieri. Deci, într-un aspect rece, duhoarea este la fel de gustoasă, nu veche!

I-am mulțumit dragei Galina pentru că mi-a împărtășit o rețetă atât de minunată de aluatul Companion pentru plăcinte care nu se învețește de mult, acum voi coace des astfel de plăcinte!

Reteta de placinte de patiserie savuroase Colega de drum trimis la noi Galina, 51 rіk, metrou Chita.

Mamei mele îi plăcea să lucreze și de multe ori erau vafe, mazăre și khmiz pe masa noastră. "Am unul diferit și înainte de asta, a trebuit întotdeauna să urmez instrucțiunile. Am crescut, am stăpânit rețetele pentru aluat și pur și simplu nu am putut găsi un aluat bun pentru plăcinte.

O dată am primit o rețetă dintr-un ziar - aluat suedez „Fellow” de la un tehnolog al fabricii de moara de bor. Mi-a atras atenția fraza: „Aceste plăcinte nu devin învechite” și erau doar 30. eu Am citit o rețetă de plăcinte care nu sunt învechite din ziarȘi m-am gândit că voi încerca plăcintele minunate.

Într-o seară de primăvară, bărbatul meu a mers într-un alt loc să-și viziteze fiul, un cadet de școală militară. Toată ziua mi-am făcut bagajele pentru drum cu multă plăcere, după ce am studiat în același timp la un alt curs, eram foarte ocupată după el. Tam-tam s-a terminat, omul a plecat, a devenit nebun, am ghicit despre rețeta din ziar și am decis să fac o plăcintă pentru a-mi îmbunătăți starea de spirit. Fiica și ginerele meu erau acasă, apoi a venit Zhenya, prietena de școală a fiicei mele.

Duzhe a servit ca umplutură pentru plăcinte. Când mirosul incredibil de plăcut de aluat copt a umplut apartamentul, ne-am adunat toți patru în jurul mesei. Am urmat toate instrucțiunile - erau exact treizeci de plăcinte. Le-am mâncat pe toate deodată și am chicotit peste noi îndelung - totuși, plăcintele nu au devenit prea învechite, nu au reușit să se răcească.

Sunt foarte recunoscător femeii care a trimis această rețetă minunată la ziar, numele ei este Maria Kurchatova. Aluatul pentru aceasta reteta iese mai usor, mai pufos, mai aromat si fraged. Pentru ca plăcintele din aluatul „Fellow Traveler” să iasă în depărtare, acordați o atenție deosebită glutenului boroshnaya, numărul 28 este cel mai bun pentru ei.

Aluatul din acest aluat poate fi uns si copt, eu l-am copt la cuptor. Acestea sunt plăcinte bune umplute cu dulceață de mere; le puteți coace cu brânză. Aluat pentru plăcintă, apoi, în primul rând, pregătiți umplutura pentru plăcinte.

Ingrediente pentru prepararea placintelor pentru reteta de aluat Poputnitsa

Pentru aluat:
50 g drojdie (sau 1,5 lingurițe drojdie uscată)
1,5 sticle de lapte cald;
8 linguri. linguri de barbă măcinată (cu bitter);
4 linguri. linguri de tsukru (fără pahar).

Pentru test:
2 oua;
sare - 0,5 linguriță.
2/3 sticla de ulei de larin;
boro (aprox. 500 g)

15.06.2018

Reteta de placinte de patiserie savuroase Colega de drum trimis la noi Galina, 51 rіk, metrou Chita.

„Mamei îi plăcea să lucreze și adesea pe masa noastră erau vafe, mazăre și khmiz. Ea a copt și a făcut un aluat delicios.” H rețete de testare, Și pur și simplu nu am putut găsi aluat bun pentru plăcinte.

O dată am primit o rețetă dintr-un ziar - aluat suedez „Fellow” de la un tehnolog al fabricii de moara de bor. Mi-a atras atenția fraza: „Aceste plăcinte nu devin învechite” și erau doar 30. eu Am citit o rețetă de plăcinte care nu sunt învechite din ziarȘi m-am gândit că voi încerca plăcintele minunate.

Într-o seară de primăvară, bărbatul meu a mers într-un alt loc să-și viziteze fiul, un cadet de școală militară. Toată ziua mi-am făcut bagajele pentru drum cu multă plăcere, după ce am studiat în același timp la un alt curs, eram foarte ocupată după el. Tam-tam s-a terminat, omul a plecat, a devenit nebun, am ghicit despre rețeta din ziar și am decis să fac o plăcintă pentru a-mi îmbunătăți starea de spirit. Fiica și ginerele meu erau acasă, apoi a venit Zhenya, prietena de școală a fiicei mele.

Umplutura pentru plăcinte a devenit mai groasă. Când mirosul incredibil de plăcut de aluat copt a umplut apartamentul, ne-am adunat toți patru în jurul mesei. Am urmat toate instrucțiunile - erau exact treizeci de plăcinte. Le-am mâncat pe toate deodată și am chicotit peste noi îndelung - totuși, plăcintele nu au devenit prea învechite, nu au reușit să se răcească.

Sunt foarte recunoscător femeii care a trimis această rețetă minunată la ziar, numele ei este Maria Kurchatova. Aluatul pentru aceasta reteta iese mai usor, mai pufos, mai aromat si fraged. Pentru ca plăcintele făcute din aluatul „Fellow Traveler” să iasă în depărtare, folosiți boroshna pentru gluten, numărul 28 este cel mai bun pentru ei.

Aluatul din acest aluat poate fi uns si copt, eu l-am copt la cuptor. Acestea sunt plăcinte bune umplute cu dulceață de mere; le puteți coace cu brânză. Aluat pentru plăcintă, apoi, în primul rând, pregătiți umplutura pentru plăcinte.

Pentru aluat:
50 g drojdie (sau 1,5 lingurițe drojdie uscată)
1,5 sticle de lapte cald;
8 linguri. linguri de barbă măcinată (cu bitter);
4 linguri. linguri de tsukru (fără pahar).

Pentru test:
2 oua;
sare - 0,5 linguriță.
2/3 sticla de ulei de larin;
boro (aprox. 500 g)

Pentru prăjituri de Paște, rulouri, chifle și plăcinte. Acest aluat este preparat într-un mod unic, care împiedică germenii să devină învechiți și ouăle să iasă ude și nu ude! Reteta de Bepy de la Djazzed Coock, pentru care se deosebeste de patria noastra. Vă spun un secret, nu m-am gândit să postez imediat rețeta (sau mai bine zis, m-am gândit imediat, apoi m-am răzgândit, temându-mă de o căsnicie dezastruoasă la acea vreme, decât dacă mama (o femeie) cu 30 de ani de experiență în realizarea plăcintelor și paskas), am încercat împletitura din it testa, am cerut o rețetă... Mi-am dat seama ce trebuie să vă arăt și mi s-a părut că am nevoie de mult!

Oliya - 1/3-1/4 cl.
Oliya vershkove - 50 gr.
margarina - 50 gr.
tsukor – 1,5 cl.
ou de pui - 3 buc.
lapte (2 sticle) – 0,5 l.
drojdie (uscata – 2 linguri cu bitter) – 50 gr.
sare - 1/4 linguriță.
bine (aproximativ trebuie să vă concentrați pe aspectul aluatului) - 7 sk.

Deci, să luăm ouăle și să le batem până se întăresc.

Laptele se toarnă într-o cratiță și se încălzește până se aburește. Se ia de pe foc si se adauga putin lapte in oul batut, se amesteca bine. După această manipulare, toate ouăle se adaugă în lapte și se pun din nou pe foc, literalmente timp de 1 minut, astfel încât masa să se încălzească la 50-60 C, amestecând constant. Mai departe, citez autorul: „Nu supraincalzi, altfel ouale vor fierbe si aluatul va creste prost, prajitura va arata ca e fierbinte, nu aluata. E mai bine sa subincalzesti sau sa supraincalzesti ouale! Intotdeauna verific temperatura. cu mâna mea, înmoaie-mi degetul în lapte - pentru că degetele tale sunt și mai fierbinți, asta înseamnă Tsei "Momentul este bogat, dar nu este nimic complicat sau "înfricoșător" aici - smutul va fi important. După această procedură de încălzire va vă permit să eliminați vip, deoarece nu este învechit mult timp, ouăle voastre vor continua să fie la fel de proaspete." Se ia de pe foc și se adaugă margarina, untul de blat, jumătate din uleiul de măsline, vanilina, dovlecel și sarea la untul încă fierbinte, se amestecă până când uleiul și dovlecelul se dizolvă. Dacă masa nu este fierbinte (luați un mâner și încercați), adăugați drojdie (înmuiați uscat în 2 linguri de lapte mai întâi), amestecați și adăugați barba până când aluatul are consistența clătitelor. Dacă drojdia este bună și nu ați fiert prea mult ouăle sau nu ați pus drojdia în untul prea fierbinte, atunci acești bulbi minunați vor apărea la suprafață. Acoperiți și lăsați pe partea dreaptă timp de 2 ani într-un loc cald. Acesta este aluatul nostru.

Dupa 2 ani indepartam partea pufoasa din aluat care a crescut.

Apoi se adaugă măruntaiele și aluatul se frământă până devine moale. O citez pe Vera: „Frământați bine aluatul, dându-le brânzilor uleiul de trandafiri care a rămas în urmă. Dacă amestec aluatul, nu-l adaug prea mult ca să nu devină prea tare. Mai adaug o porție. de ulei abia dupa primul pas.Stu s-a frecat in aluat.Daca il tragi iti va aparea o bucata subtire de aluat in mana.
Deoarece aluatul nu este bine frământat, rezultatul va fi un produs de patiserie pur și simplu delicios, gustos, iar aluatul bine frământat va da aluatului o structură fibroasă, umplută, iar aluatul va fi gros și tras în sus. Misity khvilin 10-15, iubește-ți mâinile. Aluatul finit va fi moale, uniform, ușor lipicios, dar nu va lăsa urme pe mâini. Este bine ca paskas să ia cele mai delicioase yakies! Boroșno trebuie cernut de 2-3 ori, astfel încât să devină bogat în acru. Fragmentele de făină sunt tăiate, este important să știți exact cât de mult trebuie să vă concentrați pe aspectul aluatului. Nu este necesar ca aluatul să fie răsucit și nu este necesar să se întindă. Poate fi și mai moale, dacă nu vă întindeți mâinile, atunci vipka va ieși crocantă și nu foarte tare. Aici am citit că dacă tăiați aluatul finit cu un cuțit și nu lăsați urme pe cuțit, atunci este suficientă făină în aluat. Aluatul este moale, elastic și flexibil.
Voi ajusta consistența aluatului la consistența corectă a laptelui, dar voi repeta încă o dată - concentrează-te pe aspectul aluatului!

2 l. – 4600-4800 gr.
1 l. – 2200-2400 gr.
0,5 l. – 1100-1200 gr.
0,25 l. – 550-600 gr. "

Puneți aluatul într-un loc cald și frământați-l de 2-3 ori într-o oră

Dacă vrei să iei o băutură mai mare, atunci rețeta va fi așa
0,5 l. lapte
1,5-2 sticle de cucru
2 oua
2 mestecatoare
75 gr. furios oliii
75 gr. margarină
1/3 sticla (~80 g) ros. oliii
2,5-3 lingurite. drojdie uscata
vanilină, condimente, rodzinki, fructe confiate pe gustul tău
1/4 lingurita. săruri
aproximativ 7 baloane de boroshna (pe baza aspectului actual al aluatului)
Pentru ouăle de Paște, un număr mare de ouă trebuie să fie înrădăcinate.

Ei bine, să încercăm cu testul, după ce ne-am „gândit”. Am „hotărât” să fac împletituri cu mac și mazăre. Mulțumim SVETAnet pentru designul împletiturii

Să lăsăm să stea puțin până se termină nunta. Intinde-l cu un burete si da-l la cuptor.
Ei bine, asta-i tot, domnilor! Vreau sa multumesc inca o data autorului retetei. Aluatul este mai uimitor. Din turnarea laptelui am obtinut 3 impletituri sanatoase si 15 chifle cu rodzins.
Și pentru fotografie, nu este complet clar, deoarece asistentul meu secundar a participat activ la proces - întregul test este brut și fără fotografii. Axul este ax.
Delicios!

Ingrediente pentru prepararea placintelor pentru reteta de aluat Poputnitsa
Pentru aluat:
50 g drojdie (sau 1,5 lingurițe drojdie uscată)
1,5 sticle de lapte cald;
8 linguri. linguri de barbă măcinată (cu bitter);
4 linguri. linguri de tsukru (fără pahar).

Pentru test:
2 oua;
sare - 0,5 linguriță.
2/3 sticla de ulei de larin;
boro (aprox. 500 g)

Reteta pentru aluatul Companion pentru placinte sarate Am facut aceste placinte si laude la sfarsit, dar deocamdata reteta:
Mai întâi trebuie să facem un aluat, dar nu este ușor și ușor. Trebuie doar să amesteci: lapte cald, drojdie, zukor, boroshno (cerne bine)

A amestecat totul, l-a acoperit cu un prosop și a lăsat-o o zi.

După câteva minute vor începe să apară bulbi pe suprafața bureților, ceea ce înseamnă că este gata și puteți adăuga câteva ouă de barbă.

Am amestecat două ouă într-un castron, le-am lăsat să stea, le-am turnat în aluat și le-am amestecat.

Apoi încep să cerne încet ceea ce se cerne, aproximativ o sticlă la un moment dat.

Adaug ulei de masline.

Reînnoiesc borul și uleiul. Olya trebuie să umple aproximativ 2/3 din sticlă, iar eu am folosit aproximativ 500 de grame de făină (plus restul care era deja în aluat). Nu știu de ce am gluten, nu-mi fac deloc griji.

Când aluatul este gata, este necesar să crească în mâini, mai degrabă decât să îl răsuciți, poate fi ușor, moale, pufos și plin de viață. Pentru a modela aluatul, aluatul nu se strânge, ci se întinde.
Turnați bucățile rămase de ulei de măsline, turnați-l în mâini cu mâna și colectați aluatul.
Axa și totul trebuie acum acoperite, iar restul zilei ar trebui să fie calm.

Am petrecut o oră lucrând la umplutură. Plăcintele au fost făcute cu cartofi și unse cu cimbru. Am fiert cartofii, i-am fiert, am tăiat cibulul cu tăieturi adânci, i-am periat până se rumenesc, i-am adăugat la cartofi și i-am amestecat.

Odată ce aluatul este gata, îmi ung mâinile cu ulei de măsline și încep să ciupesc o bucată mică de hârtie, cam de mărimea pumnului unui copil. Dacă mâinile sunt în ulei, aluatul va fi mai ușor de lucrat, nu se va rupe prea mult, va fi mai fin și mai flexibil. Eu doar zdrobesc tortul cu mâinile.
Nu ai nevoie de mult mai mult în această rețetă, am turnat-o degeaba. Lucrăm doar cu ulei de măsline.

Asez umplutura de cartofi in centru.

O să sigilez marginea.

Asez placintele pe deco, unse cu ulei. Deoarece nu există făină pe ele, am decis să nu le ung cu o spălare de ouă, iar autorul rețetei nu a scris nimic despre asta.
Nu am ajuns cu 30 de pirizhki, ci cu altele mai mici (nu toate pe punte), aproximativ 25 de bucăți. Din păcate, știu mai întâi cât de grozav am câștigat din lăcomie:)

A acoperit plăcintele cu un prosop și le-a turnat, astfel încât duhoarea să crească puțin 20.

Apoi am pus foaia cu plăcinte în cuptorul încins și am copt la o temperatură de 180 de grade aproximativ 25 de minute, am rămas uimit de rumenire.

Ei bine, ce să spun, am mai mâncat astfel de plăcinte, aluatul nu este ca orice alt produs de patiserie, este ca o chiflă cu umplutură. Pufos, fraged, chiar savuros! Îmi doream foarte mult să aflu cum vor fi plăcintele a doua zi, așa că am salvat câteva. Le-am pus la frigider, le-am mușcat devreme, baaah, și este într-adevăr aceeași pulpă și aluat fraged ca ieri. Deci, într-un aspect rece, duhoarea este la fel de gustoasă, nu veche!
I-am mulțumit dragei Galina pentru că mi-a împărtășit o rețetă atât de minunată de aluatul Companion pentru plăcinte care nu se învețește de mult, acum voi coace des astfel de plăcinte!

Astăzi, domnul nu se va deranja cu aluatul de drojdie. Spune că nu ar trebui să iasă acolo. Nu se spune despre aluat. Și gratuit! Plăcintele pregătite după toate regulile nu sunt doar un arici, sunt pline de bucurie, sunt sacre pentru familie. Așadar, este timpul să-i răsfățați pe cei dragi?

Astăzi este mai ușor să faci aluatul. Comerțul promovează diverse drojdii proaspete, iar duhoarea este o garanție a succesului unui test bun.

Există o mulțime de rețete pentru aluat de drojdie. Iartă și îndoiește. Pentru plăcinte dulci și plăcinte cu umplutură „serioasă”. Cu toate acestea, există un dezavantaj în aceste rețete: dacă aluatul proaspăt nu este gustos, își pierde rapid aroma și bogăția și apoi devine complet învechit.

Totuși, aceasta este o rețetă pentru care plăcintele își pierd din bogăție în câteva zile. Și este ușor de terminat. Domnul-cob intră în contact cu el. Pentru a face plăcinte bune, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și să nu le lipsească în procesul de gătit.

Pentru astfel de plăcinte, ca să nu se învețe, se prepară un aluat special de drojdie. Chuli despre asta?

Am primit această rețetă de la bunica mea și mi-a trecut în minte de peste zece ani. Toți prietenii mei gătesc o nouă varietate de chifle curlicue, toată lumea iese și toată lumea le laudă.

Deci, să vedem. Voi ghici ce rezultat dorim – totul ține de tehnologie.

Avem nevoie:

- 3 oua;
- 0,5 litri lapte + baloane pentru turnarea drojdiei;
- 200 g margarină;
- 50 g drojdie;
- Boroșno;
– sіl, tsukor, oliya.

Bulionul trebuie cernut bine printr-o sită. Scoateți margarina din frigider până ajunge la temperatura camerei. Amestecați drojdia cu un praf de coajă și turnați o jumătate de sticlă de lapte cald. Să așteptăm să se ridice.

Turnați niște fasole într-o cratiță emailată și turnați ulei de măsline rafinat în porții mici. Să o amestecăm. Masa este cremoasa, fara sani.

In timp ce macinam bine faina| z|iz| unt|mastil|, laptele se incalzeste pe aragaz. De îndată ce a fiert, turnăm ulei de barbă în amestec în porții. Se toarnă o porție și se amestecă. Se toarnă din nou și se amestecă.

Să adăugăm sare. Generos. Scoateți-l cu aproximativ două falange de degete. Nu-ți fie teamă, nu e mult, doar o linguriță. Apoi adaugam zukor, care necesita aproximativ 2/3 de pahar, nu mai mult. Să o amestecăm.

Acum turnăm drojdia în amestec (nu fierbinte). Să o amestecăm.

E timpul pentru margarina. Vinul este la temperatura camerei, are consistenta mai moale, este mai scurt. L-au adăugat și l-au amestecat.

Ouăle se introduc pe rând, amestecând bine.

Apoi turnați amestecul în porții mici, amestecând cu o lingură. De îndată ce masa a devenit puțin mai groasă decât smântâna, aluatul este gata.

Să-l lăsăm într-un loc cald timp de câțiva ani. Va trebui să-l verificați în aproximativ un an. Dacă aluatul a crescut bine - îmbrățișează. După aproximativ o oră, când te trezești din nou, îmbrățișează-te din nou. Te-ai supărat?

Acum a venit momentul să mai adăugăm făină pentru ca aluatul să fie gata. Adăugăm băuturi, nu mai mult de jumătate de sticlă. Terminat inghititura si amestecat. Și de atâtea ori. Nu este nevoie să frământați acest aluat cu mâinile. O amestecăm cu o lingură. Este important să întoarceți lingura, dar acest lucru va face aluatul perfect. De îndată ce aluatul nu poate fi verificat cu o lingură și vrei să începi să frământați cu mâinile, oprește-te! Boroshna nu mai este necesar. Uneori, aluatul devine moale și poate face ca bucățile să se lipească de mâini.

Încă o dată îl punem într-un loc cald până este gata. Si dupa 20-30 de minute ai un aluat minunat.

Umpluturile pentru plăcintele făcute din acest aluat pot fi diferite: carne, pește, lemn dulce, legume, sirna. Puteți lucra ca închiderea plăcintelor mari, deschiderea lor sau închiderea lor cu granate. Sau plăcinte mici, prăjituri cu brânză, rulouri.

Și încă câteva secrete: înainte de a pune plăcintele la cuptor, trebuie să le acoperiți cu ouă bătute și lapte. Și vor fi de serviciu vreo zece săptămâni. Apoi, porniți cuptorul. Coaceți plăcinte shvidko - 10-15 hvilin.

Devin și mai repede. Acest aluat universal este și mai delicios și se potrivește tuturor. Inutil să spun că aici intervine cea mai delicioasă umplutură. Poate plăcintele lui nu vor deveni învechite?

Înainte de a vorbi, aluatul se păstrează în mod miraculos pe raftul de sus al frigiderului timp de 4-5 zile. Să vă sunăm prietenii!