Cea mai delicioasă paska.

Osvita

Bucătarul din Ulyanovsk îl cheamă pe Dumnezeu să uite de salvare.

Marea Zi este una dintre cele mai luminoase și mai delicioase zile sfinte pentru rușii bogați.

Și dacă brutăriile, magazinele culinare, restaurantele și supermarketurile vor să ne ofere prăjituri de Paște pentru un fel de savurare și gammon, există o oportunitate atât de mare de a găsi o oră și de a lua în continuare o masă grozavă pe cont propriu.

Olga Kamalova, bucătarul șef al tavernei Ulyaniv „Yalinka-Palitsi”, le-a arătat cititorilor „UP” cum să lucreze în așa fel încât paska să fie comestibilă, iar paska să fie fragedă.

Despre cât de laborios este să coaceți ouăle de Paște, să vorbim despre faptul că aluatul pentru împodobirea mesei grozave obișnuia să fie amestecat între joi și vineri.

Ei bine, indiferent de rețetă, ingredientele de bază ale aluatului pentru paska sunt bunătatea, drojdia, zukorul, ouăle, untul de blat, laptele și blaturile.

Produse nu mai puțin importante și suplimentare: boabe de vanilie, rodzinki, mazăre sau migdale, fructe confiate.

Duhoarea, uneori, nu este un „pericol” pentru lassourile de Paște, ci mai degrabă componentele sale necesare.

Este bun pentru prajitura de Paste, dar este de o calitate inalta chiar inainte de a amesteca aluatul, cerne-l prin cea mai buna sita pe care o gasesti in cabina, ca sa devina mai intens.

Cu cât paska este mai comodă, cu atât va fi mai gustoasă”, continuă bucătarul.

- Atunci cand alegeti o reteta, dati preferinta celei cu cel mai mult unt.

Odată ce ai rețeta, poți începe să o prepari.

Aluatul de paste trebuie crescut de trei ori: prima dată când aluatul este gata, a doua când se adaugă toate ingredientele, a treia când se pune aluatul în formă.

Pregătiți sirna paska într-o formă specială - o pasochnitsa.

Dacă nu există, puteți pur și simplu să turnați untul în tava de copt sau să-l puneți într-un ghiveci nou cu flori cu frunzele.

Este important ca orice rețetă ai alege, masu-ul care iese trebuie să fie fiert sau pur și simplu amestecat împreună toate produsele „domnule”.

Dacă este vreo urgență, trebuie să puneți paska sub presiune și mai ales noaptea, astfel încât să se întărească și să iasă tot minereul din ea.

Principalele ingrediente pentru Ziua Mare sunt brânza, blaturile groase, ouăle, dovlecelul, vanilia, smântâna și tsu-kati, spune Olga.

- Acasă, pregătesc sirna paska folosind rețeta noastră de familie „semnătură” - în loc de rodzinki, adaug coacăze congelate și fructe uscate înmuiate în coniac.

Se dovedește că este atât de bună încât această rețetă a fost deja bucurată de toată patria și prietenii noștri.

Mici trucuri

Ei bine, în calitate de bucătăreasă desăvârșită, Olga Kamalova a descoperit o bogăție din secretele ei de măiestrie, pe care ni le-a împărtășit de bunăvoie.

Când prindeți orice aluat, nu uitați că aluatul nu trebuie tras, altfel nu va crește.

Mâncarea sănătoasă pentru paskas nu este o problemă în acest plan.

Când frământați aluatul, trebuie să vă dați seama imediat că este suficient de bun - atunci când este frământat, se va lipi inevitabil de mâini.

Și cel mai important - nu începeți să coaceți prăjituri de Paște într-o tabără răpusă, nu vă lăudați, nu veți obține suficient aluat.

„Parcurgeți ușor procesul și fiți mulțumit”, a spus bucătarul.

Nota:

Rozhev Paștele la Vertinsky Particularitatea acestei paska este că este preparată nu cu brânză, ci cu smântână.

Se amestecă 7 ouă cu 2 baloane de tsukru într-un castron mare, se toarnă 2 kg de smântână integrală, se bat totul cu un mixer și se pune vasul pe baie de aburi.

Gatiti, amestecand cu o spatula de lemn, iar daca masa incepe sa creasca, scoateti vasul de la abur si lasati sa se raceasca.

• Acest lucru trebuie repetat de încă două ori.
• Apoi, cât masa este încă caldă, se adaugă coaja rasă a 1 lămâie, 1,5 sticle de molii fără perii și mazăre păroasă zdrobită (puteți adăuga confiată până se savurează).
• Când amestecul este rece, puneți-l pe o sferă pliată de bile cu tifon.
• Leagă tifon în jurul pungilor și atârnă timp de 12 ani.
• După aceasta, transferați punga de Velikodny într-un pahar, puneți-o pe o placă de lemn, apăsați-o și puneți-o la rece pentru recuperare.
• Când paska este gata, scoateți matrița și tifonul - paska este gata
• depozite
• Mai puțin decât cantitatea specificată a dat 3 medii și 3 mici.
• șofran-1\2 linguriță.

bor-800 gr

• mestecatoare - 5 buc.
• tsukor-150 gr
• lapte - 250 ml

drojdie uscată - 10 gr

vanilie - 1 g (mai puțin de 1 plic)

unt de vershkova - 200 gr

stafide - 50 gr

Pentru blakity:

1 proteină

50 g cucru

Kharchovy barniki pe clește (am aplicat glazuri de culoare verde deschis, violet și rozheva pe paskas mici)

Preparare:

1. Pentru stiuleț, diluați șofranul în 150 ml apă fierbinte și adăugați-l pentru a-l lăsa să stea.

Șofranul îi conferă pascăi o aromă și o culoare deosebită.

2. Adăugați 1 linguriță de drojdie în laptele cald.

tsukru.

3. Adăugați 200 g de barbă, amestecați bine și puneți la loc cald.

12. Puneti ouale in spate cu cuptorul incins la 160-170 de grade pentru 30-35 de minute.

Lăsați la cuptor exact ora și amintiți-vă că produsele de patiserie mici vor ajunge întotdeauna gata mai devreme decât cele mai mari. Pregătirea este verificată cu un cheesecake sau scobitorii sunt uscate după împingerea prin duhoare. Tsey

Super tort de Paște

Mirosul de șofran este atât de frumos, iar mirosul migrator de marțipan este atât de tentant să mănânci din nou!

De asemenea, puteți omite marțipanul prin înlocuirea aceleiași cantități cu morcovi, fructe confiate sau fructe uscate.

Să știți că am multă experiență cu instrucțiuni despre ce este posibil și ce nu este posibil... Dar în acest caz, este ușor să terminați totul, trebuie doar să urmați exact rețeta.

Aluatul pentru paska este de fapt lipicios la stadiul de piele.

Atât de necesar!

Încă o dată voi repeta adevărul „Vologe aluat - aluat fericit!

Se amestecă 7 ouă cu 2 baloane de tsukru într-un castron mare, se toarnă 2 kg de smântână integrală, se bat totul cu un mixer și se pune vasul pe baie de aburi.

• Viribul nostru sincer este ca o moștenire.”
• Glazura de aici este, de asemenea, destul de lipicioasă, dar frumoasă și cea mai delicioasă dintre toate glazurele, știu! :-) Știi, glazura nu are niciodată un gust mai bun :-))
• Încă un lucru! Nu uitați, trebuie să coaceți pâinea de Paște cu bună dispoziție și cu gânduri strălucitoare!
• Bucurați-vă de procesul de gătit!
• 2 ouă mici de Paște
• 120 de grame de zahăr pudră
• 250 ml
• lapte, ușor cald
• 150 de grame topuri ulei
• 70 de grame
• 4 mestecatoare Masina de sare

100 de grame

• șofran Dribka
• mestecatoare - 5 buc.
• 2 linguri.
• rum chi coniac 600 de grame boroshna

1. 1 lingura.

2. suc de lamaie

4 linguri.

3. tsukru

lingurita

extract de amigdala sau 1 picătură de esență

Perioada de testare: 2 ani

Timp de preparare: 2 ani

4. Ultima oră de pregătire: 4 ani

5. Ungeți tortul de Paște cu lapte, puneți la cuptorul încălzit și reduceți imediat temperatura la 160?

Pecti 40-50 hvilin.

Prajiturile de Paste trebuie sa fie rumenite si umflate.

Testați cu o scobitoare.

Puneți-o adânc în centrul oului de Paște.

Poate iesi uscat daca paska este gata.

1. Paska cu șofran are un gust deosebit de delicat, cu o aromă condimentată unică, puternică a plantei în sine.
2. De regulă, paska este preparată cu șofran și cardamom, dar adesea sumish condimentat, sau așa cum sunt numite „băuturi spirtoase”, este preparată folosind două ingrediente.
3. În prima rețetă clasică vom folosi doar șofran și vom pregăti paska tradițională cu șofran, iar într-o altă rețetă de la Yulia Visotskaya vom încerca să pregătim paska cu acest amestec unic.
4. Paska cu șofran clasic
5. Aceasta reteta de paska cu sofran este simpla.
6. Puteți simți succesul pregătirii unor astfel de prăjituri grozave pentru că nu ați făcut asta până acum.
7. Doar urmați secvența prescrisă.
8. Vă întrebați cum să adăugați șofran în paska, astfel încât aluatul să fie delicios și să nu fie plictisitor.
9. Cât șofran ar trebui să pun în paska?
10. Pune totul în câteva ingrediente.
11. În această rețetă, nu există mai mult de o linguriță de condiment pe kilogram de făină.
12. Adăugați o jumătate de linguriță la scuipat și amestecați gustul.
13. Dacă vă plac expresiile mai strălucitoare, adăugați încă o jumătate sau completați și veți observa o aromă ușoară de condiment.
14. Se prepară această paska cu șofran și coniac.
15. Puteți, de asemenea, vikorystvuvat rom.

Adăugați alcool în aluat cu o lejeritate deosebită.

Ingrediente:

lapte – 100 ml

Blaturi - 100 ml

Drojdie - 10 g

Într-un recipient, adăugați albușurile, bateți trei ouă, apoi adăugați încă două în aluat în timpul procesului de amestecare.

Gândacul vacii are o înghițitură și se freacă cu grijă.

Bateți secerătorii cu ajutorul unui tel până obțineți un pin fin.

Croc 4

Se amestecă untul cu margarina și se topește, se adaugă 200 g de dovlecel, care a rămas, se amestecă.

Croc 5

Frământați aluatul.

Pentru a face acest lucru, adăugați două ouă care au rămas în aluatul la abur, apoi turnați amestecul de albuș și ouă.

Croc 6

Începeți să adăugați amestecul în aluat și continuați să îl amestecați.

Se amestecă bine în porții.

Acest lucru va face mai ușor să obțineți o consistență uniformă.

Veți avea nevoie de 900 g de boroshna ca umplutură.

Croc 7

Când frământați aluatul, adăugați o linguriță de șofran măcinat.

Se amestecă vanilia.

Frământați aluatul.

Croc 8

Adăugați în aluat un amestec de mazăre, rodzinki și fructe confiate.

Poate iesi uscat daca paska este gata.

1. Se amestecă bine pentru a o distribui între toată lumea.
2. Croc 9
3. Pregătiți formele de hârtie acoperindu-le bine suprafața cu ulei.
4. Folosiți fie vată, fie o pensulă de patiserie.
5. Prisipte formi boroshnom.
6. Croc 10
7. Tapetați tava cu aluat de la terți.
8. Dați ouăle în cuptorul încălzit să crească, apoi coaceți la 180 de grade și fierbeți aproximativ 40 de minute.
9. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.
10. Pentru a preveni arderea ouălor, cel mai bine este să le acoperiți cu pergament și să turnați apă dedesubt.
11. Decorați paska finită cu glazură și posipannyam.
12. Note
13. Drojdia presată (vie) începe să fermenteze la 40 de grade, drojdia uscată începe să fermenteze la 60 de grade.
14. În rețetă le combinăm.
15. Pentru a framanta aluatul, puteti folosi o lingura sau un robot de bucatarie.

Adăugați alcool în aluat cu o lejeritate deosebită.

De asemenea, puteți lucra doar cu mâinile, așa cum au făcut strămoșii noștri.

lapte – 100 ml

Dacă ai rămas de lapte, adaugă un blat de unt pentru a se înmuia.

Drojdie - 10 g

Așteptați ca uleiul să devină din nou rar.

Gândacul vacii are o înghițitură și se freacă cu grijă.

Pentru a pregăti buretele, adăugați 150 g de barbă.

Croc 4

Combinați drojdia și laptele cu fasole.

Croc 5

Se amestecă.

Pentru a face acest lucru, adăugați două ouă care au rămas în aluatul la abur, apoi turnați amestecul de albuș și ouă.

Peste aluat se toarnă 15-20 de bucăți de aluat, acoperindu-l cu un prosop.

Începeți să adăugați amestecul în aluat și continuați să îl amestecați.

Se amestecă fasolea cu castravetele.

Acest lucru va face mai ușor să obțineți o consistență uniformă.

Bateți până când zukorul se descompune la suprafață și iese o masă omogenă.

Croc 7

Amesteca cardamomul, nucsoara, coaja de portocala, vanilia si sofranul.

Pentru a face acest lucru, înmuiați șofranul într-o cantitate mică de apă.

Cadranul va fi descusut la picior.

Se amestecă cu|iz| mazăre de nucșoară.

Răziți coaja de portocală pe o răzătoare fină.

Adăugați coaja de portocală la mazărea de cardamom și nucșoară într-un mojar.

Bateți o pungă de citrice vanilie.

Intr-un mixer adauga ulei de masline, lapte si ouale cu zur.

Se amestecă cu un mixer pe ambalaje mici.

Se amestecă vanilia.

Ce poți folosi pentru a înlocui șofranul în pasque?

Poate iesi uscat daca paska este gata.

Concentrați-vă pe umiditatea asemănării savuroase.

De exemplu, dacă adaugi turmeric, aluatul va ieși cu o consistență frumoasă cald-fierbinte, iar gustul va fi mai strălucitor.

Când pregătiți pâinea de Paște, puteți adăuga în aluat scorțișoară, nucșoară, vanilie, lămâie sau unt de secară.

Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu condimentele.

În caz contrar, un gust și o aromă îl vor întrerupe pe celălalt și, ca urmare, pasta se va dovedi plictisitoare.

O aromă domină, de exemplu, paska poate fi șofran, vanilie sau citrice.

lapte - 200 g.

Smântână - 50 g.

Drizhdzhi-40g.

Oliya Vershkove-115g.

Zhovtki-3 buc.

Tsukor infuzii cu vanilie -180g.

Forță - 1/2 linguriță.

Șofran-ciupid.

Cardamom-nasinnya pentru 2 cutii.

Metoda de preparare

Aluatul se prepară prin metoda cu abur.

Se extrage 50 g din masa de lapte.

Șofranul este ușor și uscat ușor într-o tigaie uscată.

Transferați într-un mortar și ștergeți.

Se toarnă laptele încălzit și se lasă să stea.

Se macină coaja de cardamom cu un praf.

Drojdia este produsă în lapte.

Fierbeți 1/2 parte din barbă și puneți-o într-un loc cald.

După 15 min.

Aluatul este gata.

Adăugați șofranul, fierbeți cardamomul.

Se bat cu zahar, smantana, sare, bor.

Tsukor am insistat pe o boabe de vanilie.

Prin urmare, rețeta nu include dovleceul chimic vanilie și vanilină.

Dupa framantare, aluatul este moale si nu se lipeste de maini.

Puneți aluatul frământat într-un loc cald, la 60-90°C.

Dupa prima framantare se framanta aluatul si se lasa din nou la dospit.

Aluatul finit este așezat pe o masă unsă cu ulei (klimka) și așezat pentru a pregăti matrița.

Înlocuiți cu 1/3 din înălțime.

Asezati aluatul in forme pe suport timp de 60-80 de minute.

Ouăle se coc la o temperatură de 200*35-45xv.

Ora de băut se află în dimensiunea oului de Paște.

Verificați pregătirea cu o frigărui uscată. Tortul de Paște este gata, nu îl putem scoate din matriță, să lăsăm câteva penine pe grătar.

Șofranul pur are „fițe” subțiri, roșii strălucitoare.

Oricare ar fi prețul firelor, conține amărăciunea condimentului.

Capetele firelor sunt desenate într-o culoare portocalie-roșu. Cunoscând aceste particularități, puteți înțelege că acesta nu este șofran ieftin, ci un adevărat condiment dulce.

Acest condiment este unul individual, deoarece nu tolerează prezența sosurilor, așa că nu se va amesteca niciodată cu alte condimente. Gustul și aroma băuturii sunt bogate, ceea ce nu este necesar.