Ciupercile, probabil, sunt unul dintre cele mai delicioase și vii produse, care sunt cea mai importantă sursă de proteine ​​și egale cu carnea pentru valoarea alimentelor. Pot fi murate, congelate, unse, fierte, fierte și consumate în formă crudă. Prin urmare, metodele de preparare a ciupercilor sunt complet neutre. Dar, cu toate acestea, într-un aspect lubrifiat, cu dovleac și cu adaos de diverse ingrediente, duhoarea apare deosebit de apetisantă. În legătură cu aceasta, vă prezentăm o serie de rețete simple și delicioase pentru prăjirea ciupercilor și a dovleceilor, care cu siguranță vor deveni un decor atât pentru Ajunul Crăciunului, cât și pentru masa de zi cu zi.

Ciuperci congelate unse cu tsibule

Dacă ești un iubitor de ciuperci, dar din orice motiv nu ai reușit să-ți faci rezerve pentru iarnă sau îți este frică de ciupercile prea fierte care se vând pe piața spontană, atunci ciupercile congelate găsite în magazin vor fi bune. ieșire dintr-o astfel de tabără.

Din fericire, astăzi acest produs nu este considerat a fi insuficient, iar disponibilitatea lui în magazine variază.

Acum, pentru a pregăti ciuperci congelate și cybulae, vom avea nevoie de:

• Shvidkogo ciuperci congelate 1 pachet
• Roslinna Oliya 2 linguri.
• Puterea în spatele gustului
• piper de cretă pentru gust
• Cybula ripchasta 2-3 buc.

Procesul de preparare:

• Începem prin a curăța și tăia amestecul cu puf-uri.
• Apoi se toarnă o cantitate mică în tigaie oleum sicoticși setați să joace mai departe mare vogon.
• Fileul finit este împărțit în două jumătăți inegale - 1/3 și 2/3.
• Când tigaia este suficient de fierbinte, puneți 1/3 din zibula pe tigaie și ungeți-o până când apare o culoare gălbuie frumoasă.
• Scoatem pachetul de ciuperci congelate si le agatam pe toate intr-o tigaie. Amesteca bine. Să mai punem căldură pentru ca ciupercile să fie mai fierbinți. Încălzind treptat, lăsați ciupercile să se usuce și să se stingă.
• Cand ciupercile fierb schimbam focul de pe masa pentru ca duhoarea sa se stinga complet. Nu îl acoperim cu un capac. Lasă-mă să se evapore părul blănii.
• Este important să nu înmuiați ciupercile prea mult timp, deoarece resturile se vor evapora până devin fierbinți și se pot arde. Deci nu trebuie să uitați să le amestecați periodic.
• Dupa 2-3 minute dupa adaugarea ciupercilor, adauga piper (dupa gust).
• Dacă interesul vologgerului este practic evaporat, adăugăm cibul pe care l-am pierdut (3/4), cu respect și acoperim cu un capac. Focul trebuie redus la minimum. Nu uitați să amestecați din când în când.
• Cand ciupercile sunt aproape gata se adauga sare (pentru gust) si apoi se adauga inca 2-3 minute de tocanita.
• Să încercăm să vedem dacă ciupercile sunt gata și dacă este suficientă sare. Odată ce totul este gata, îl puteți conecta la priză.

În cele mai multe cazuri, întregul proces de preparare a unor astfel de ciuperci durează aproximativ 20-25 de minute, în funcție de tipul de ciupercă pe care îl alegeți.

Pecheritsi cu Tsybulya

Ingrediente:

• Pecheritsi 300-400 g
• Morcov (mic) 1 BUC.
• praf de piper alb
• Puterea în spatele gustului
• Cybula ripchasta 2 buc.
• Roslinna Oliya 2 linguri.

Proces de preparare:

• Pecheritsa este bine pregătită și tăiată în bucăți mici.

• Tsibulya este curățată și, de asemenea, potrivită pentru băut. Morcovii îi dam pe răzătoare mare sau îi puteți tăia fâșii.
• Luați o tigaie, turnați puțin ulei de măsline și puneți-l la foc mare să se încălzească.
• Cand tigaia are suficient timp sa se prajeasca, adauga morcovii si morcovii. Se schimbă focul ca să nu ardă nimic. Ungeți până la o culoare gălbuie, nu uitați să amestecați.
• Adăugați pecheritsa, piper, sare. Nu răsuciți kryshka, astfel încât atacul vologa să fie eliminat. Lăsați să se întindă până este gata și nu uitați să amestecați.

Ciuperci vulpe cu tsibule și suc de lămâie

Înainte de a începe să prăjiți ciupercile de pădure, este important să acordați suficientă atenție pregătirii lor, deoarece există o posibilitate reală de alterare. Dar acest lucru poate fi și mai grav. Prin urmare, este necesar să le înmuiați cu atenție și să le fierbeți în cel puțin puțină apă. Cât timp va dura gătirea și de câte ori va trebui gătită în funcție de tipul de ciuperci pe care l-ați ales.

Deci, ingredientele necesare:

• Gribi 200 g
• Chasnik 3 cuișoare
• Cybula 1 buc.
• ulei Vershkov|mastila| 1 lingura.
• Suc de lamaie? lingurita
• Puterea în spatele gustului
• Piper Melenium pe vârful linguritei
• O grămadă de verdeață

Procesul de preparare:

• Gătitul ciupercilor: curățați, săriți peste, înmuiați, fierbeți și tăiați fâșii.
• Cibulinul și chasnikul se taie în bucăți și se întinde pe ulei de măsline până se rumenesc.
• Se fierbe ciupercile și ½ linguriță. suc de lămâie. Hai să amestecăm.
• Adăugați sare și apoi piper pentru câteva minute. Nu uitați să amestecați din când în când.
• Se unge la foc maxim pana se termina.
• Planta finită este sfârâită cu verdeață tocată.

Ficat cu ciuperci de pădure

Ingrediente:

• Gribi (oricum ar arăta) 800 g
• Pasta de rosii 250 g
• Apa 2 sticle
• Chasnik 1 cuișoare
• Cybula 1 buc.
• Ulei de măsline 3 linguri.
• Vin sec Chervone 2 linguri.
• kukurudzyane boroshno 1 lingura.
• Ciorchine de patrunjel
• Puterea în spatele gustului

Procesul de preparare:

• Tsibula și chasnikul sunt zdrobite și periate cu ulei de măsline cu o lungime de 3 fire.
• Ciupercile sunt tăiate în bucăți mici, puse într-o tigaie, unde se prepară tsibula și chasnik și, de asemenea, se ung cu o întindere de 3 bucăți.
• Se adauga vinul sec, o sticla de apa, pasta de rosii, sare si se pune la foc mediu 7-8 minute.
• Se amestecă bine porumbul cu orice exces de apă și se adaugă la ciuperci. Nu uitați să amestecați din când în când.
• Pătrunjelul tocat se adaugă la prăjirea terminată.

cioturile sunt unse cu tsibule

Ingrediente:

• Gribi 600 g
• Cybula 1 buc.
• Tsibulya verde 50 g
• Chasnik 2 cuișoare
• Roslinna Oliya pentru lubrifiere
• Condimente după gust
• Buchetă mică de pătrunjel
• Puterea în spatele gustului

Procesul de gătit.

Primele ciuperci apar în pădure deja la începutul verii, dar cea mai mare recoltă a lor începe de obicei aproape de toamnă. După ce ne-am întors din pădure cu ciupercile parfumate și apetisante colectate, în primul rând, ne gândim cu ce să le ungem și chiar și cu ciupercile unse - este foarte gustos. Acest articol ne informează despre subtilitățile, caracteristicile și toate nuanțele ciupercilor mânjite.

Sezonul ciupercilor în sine a înflorit datorită cantității și diversității ciupercilor - de exemplu, secera, aceasta este ora preferată a culegătorilor ocupați de ciuperci. Ciuperci albe, ciuperci de lapte, conifere, hribi, hribi, ciuperci de miere, chanterelles, ciuperci cu unt, cheesecake, zmorzhki - acestea sunt cele mai comune ciuperci pe care culegătorii de ciuperci le aduc din pădure și ei înșiși trăiesc cel mai adesea în arici. Toate ciupercile pot fi unse, dar soiul de piele (ciupercile pot fi clasificate în mai multe categorii) are propriul preparat specific, așa că, de exemplu, farfuriile de ciuperci (bucle, ciuperci, ciuperci, ciuperci) sunt înmuiate înainte de ungere și variate. .

De asemenea, împărțirea ciupercilor pentru valoarea grub a fost extinsă în 4 categorii, care s-au pierdut de la SRSR. Până la categoria 1 sunt ciupercile albe, ciupercile de lapte și ciupercile, la alta - hribi, hribi, hribi, ciuperci de stejar, quilyashki, bilyanka, pecheritsa și ciuperci de viespi, la a treia - ciuperci de mușchi verde, valui, russulas, ciuperci de viespi. nnі, ciuperci de lapte negru, cârlițe de cântrele, până la a patra - ciuperci de mușchi struns, ciuperci de miere de pajiște, ciuperci de vioară, ciuperci de umbrelă, mokruhi, glivii, doshkoviki, rowoviki.
Ciupercile sunt deja în viață, se numesc „ciuperci, carne de pădure”, ele însele sunt un înlocuitor al cărnii pentru vegetarieni. cantitate mare veveriţă Orice ciupercă are o mulțime de minerale, vitamine A, B, C, D și PP – duhoarea este chiar maro, este rău pentru ele să prindă o cantitate mare de chitină, așa că nu este recomandat să le consume des oricui. are probleme cu munca SCT, etc. iar fursecurile, ciupercile nu pot fi consumate de copiii sub 8 ani.

PARTICULARITĂȚI PRIVIND ECONOMIREA CIUPERCILOR

Înainte de prăjire, este foarte important să pregătiți corect ciupercile. Unii bucătari ung ciupercile direct, alții le înmoaie și le fierb înainte de prăjire, o poți face așa sau altul, dar nu va dura pentru un singur soi. După cum s-a indicat deja, toate farfuriile de ciuperci de pădure (medii, ciuperci de lapte, prăjituri cu brânză, chanterelle, ciuperci) trebuie să fie bine înmuiate și fierte înainte de prăjire, altfel rhizik-ul se va desprinde și ciupercile vor crește cu adevărat nesigure. Desigur, ciupercile cumpărate din magazin pot fi unse imediat, deoarece ciupercile albe sunt mai puțin greu de manipulat și, de exemplu, cheesecake-ul poate fi uns prin fierbere mai întâi în 2-3 ape. Mâncarea pentru prepararea ciupercilor înainte de a fi unse cu noi nu este inclusă în raport, pentru că Acesta este un subiect care merită respect și cunoștințe universale, dar ne vom concentra pe alimentele culinare - despre ce și cum să prăjim cel mai bine ciupercile.

Vă rugăm: dacă intenționați să prăjiți ciupercile, asigurați-vă că acestea sunt pregătite corespunzător înainte de a le prăji suplimentar, prăjirea cu ciuperci de pădure nu este, din păcate, sigură!
Când sunt lubrifiate, tălpile pot fi frământate viziuni diferite ciuperci. Pentru a unge ciupercile, le poti tava intr-un boroshna, adauga o pane dubla (pane bine, apoi bat ouale si pesmet), sau poti peria ciupercile fara pane. Ciupercile unse în smântână se dovedesc a fi foarte gustoase, există o mulțime de opțiuni, este chiar mai bine să te uiți la frotiu pe anumite mucuri.

RETETA DE CIUPERCI PROPASPATE DE OLI

Necesar: ciuperci (rizhiki, albe sau pecheritsi) 500g, 3-4 linguri. făină|boroshna|, 2 linguri. ulei de rozmarin, patrunjel sau crep, sare.

Cum să periezi ciupercile în ulei de măsline. Se curata, se spala si se presara ciupercile cu marar, se aseaza pe un prosop si se usuca, se taie fasii mari, se adauga sare, se pun intr-o tigaie cu unt copt, se prajesc pana se aburesc, apoi se adauga ciupercile de borage, se ung pana gata cu sare.45 -50 hvilin. Se servește fierbinte, cu verdeața sfârâită.

RETETA DE CIUPERCI RESPIRATE CU SUC DE LAMAIE

Veți avea nevoie de: 6 ciuperci, 3 cuișoare chasnik, 1 cap de tsibul, 1 lingură. blat unt|mastila|, ½ lingurita. suc de lămâie.

Ungeți ciupercile cu suc de lămâie. Curățați, zdrobiți, stropiți ciupercile cu mărar, uscați, tăiați în fâșii mari. Tăiați varza în bucăți cu un șasnik, ungeți cu ulei greu de deasupra, adăugați ciuperci, turnați zeamă de lămâie peste ele, ungeți foc puternic pana este gata se adauga sare, se frige cca 40-50 minute, se serveste fierbinte, sfaraie cu verdeata.

RETETA PENTRU ciuperci „Tyutyun”

Veți avea nevoie de: 600 g de ciuperci (boletus, hribi, butternut, alb), 200 g smântână, 1 cap de chasnik, ½ lingură. Boroșna 3 linguri. măsline, piper de cretă.

Cum se prepară gribi tyutyuna. Vikoristovvat doar o picătură fără fund. Se curata de coaja, se clateste, se rade pe ambele parti, se presara cu chasnik, piper si pudra cu borosh. Pune ciupercile în tigaie Când serviți, turnați smântână sau puțin sos peste ciuperci.

RETETA DE CIUPERCI FLUITE CU SMANICA SI VIN

Necesar: 500g ciuperci albe, 100g siru, 50ml vin alb sec, 1 sticla de smantana, 2 linguri. blat unt|mastila|, ¼ lingurita. piper negru și roșu măcinat, sare.

Cum să acoperiți ciupercile albe cu smântână. Tăiați mărunt și puneți ciupercile într-o tigaie. se topesc cu blat unt|mastil|, se ung 5 bucati, se toarna vin, se fierb 2 bucati la foc iute, apoi se schimba focul, se sare, se pipereaza, se amesteca, se toarna smantana, se adauga branza rasa, se incinge ciupercile pana la coacere. este ingrosata.

Puteți prepara ficat proaspăt din ciuperci.

RETETA PENTRU CIUPERCI DELICIOSE

Necesar: 800g ciuperci albe sau alte ciuperci, 250g gura de rosii, 2 sticle de apă, 1 cap de cibulit și 1 cățel de chasnik, 3 linguri. ulei de măsline, 2 linguri. pătrunjel tocat și vin roșu uscat, 1 lingură. barbă de porumb, sare|sare|.

Cum se prepară ficatul din ciuperci. Taiati cibul si chasnik-ul marunt, taiati ciupercile granulate. Ungeți tsibul cu un chasnik timp de 2 minute, adăugați ciupercile, ungeți încă 2 minute, turnați vin și apă, pasta de roșii, sare, fierbeți timp de 5-7 minute. Se amestecă făina|boroshno| într-o cantitate mică de apă, se adaugă la ciuperci, se adaugă pătrunjel|adaugă| la sfârşitul stingerii.

Puteti unge ciupercile cu morcovi, cibul, conopida, dovlecel si, mai ales, cartofi. Cartofi uns Iar ciupercile sunt considerate una dintre cele mai delicioase alimente de consumat, iar rețeta pentru a acoperi ciupercile cu cartofi este din ce în ce mai relevantă, în special pentru bucătarii cob. Vă vom mulțumi: nu există dificultăți deosebite în prepararea unei astfel de plante: doar ungeți ciupercile cu ulei de măsline și când sunt gata, adăugați cartofii, ungeți până gata și savurați cu delicioasa planta!

Puteți servi ciuperci unse gustare rece Dar principala planta fierbinte, precum și o garnitură de chasnik, sos de smântână, se potrivesc de minune cu sosul de roșii-ghimbir.

SUBTIBILITATE DE ECONOMIREA CIUPERCILOR

Este important ca ciupercile, ciupercile de miere, ciupercile de unt, prunele, ciupercile albe și pecheritsa să fie cele mai potrivite pentru lubrifiere.
Lubrifiați doar câteva picături și aburiți picioarele cu vikor pentru sosuri, ciorbe și supe.
Prăjiți ciupercile cu grăsime de porc topită sau Roslynna Oliya, și e mai ușor să faci asta: călești ciupercile fără grăsime timp de 15-20 de minute, apoi toarnă uleiul de măsline și periază ciupercile până se rumenesc. Nu puneți niciodată ciuperci în tigaia cu ulei de măsline în același timp!
Dacă ați suprasat ciupercile în timpul prăjirii, puteți corecta acest lucru adăugând smântână, un strop de apă sau acid citric. Am sărat ciupercile mai bine decât grăsimea. Se adauga smantana doar dupa ce ciupercile au fost bine acoperite, altfel vor iesi fierte.

Stravi de la ciuperci iubesc o mulțime de oameni. Mirosul este bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și minerale. Ciupercile sunt un produs gustos, plin de viață, care poate fi preparat zilnic sau pentru Masa de Craciun. Nu există rețete pentru gătit ciuperci. Ciupercile lubrifiate sunt gătite rapid și este ușor de știut cât timp trebuie să le ungi, astfel încât mirosurile să iasă suculente, suculente și aromate. În funcție de tip, ora de prăjire a ciupercilor în tigaie devine de 15 până la 40 de minute.

Pregătirea ciupercilor înainte de prăjire

Fierbeți mai multe tipuri de ciuperci înainte de prăjire. După fierbere, ciupercile trebuie aruncate într-o cratiță pentru a adăuga puțină cruditate și apoi le puteți pune în tigaie.

Cum se lubrifiază gribi?

Glivi este o altă varietate de ciuperci ieftină și îndrăgită. Inainte de a praji varza, se recomanda fierberea a 5-7 penne in apa cu sare, iar apoi ungem intr-o tigaie. Nu-l lăsați să stea prea mult timp pe mirosuri, altfel mirosurile vor deveni aspre.

Ciupercile albe (boletus) au un gust minunat și o aromă unică de pădure. Mirosul este preparat la fel ca pecheritsa. Ora de lubrifiere devine aproximativ 15-20 de ore.

Se recomandă să înmuiați rizhiki, ciuperci din lapte, conifere, cântrele și mușchi timp de 3-4 ani în apă rece înainte de gătit. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta sigiliul. Apoi trebuie fierte în apă cu sare pentru 20 de pui, apoi puse într-o tigaie. Lubrifiați 30 de hvilins cu o întindere. Se recomandă fierberea tuturor tipurilor de ciuperci de pădure înainte de prăjire pentru a minimiza riscul de contaminare.

Pentru a lubrifia ciupercile, puteți folosi roslinne sau ulei de vershkov. Ciupercile pot fi unse cu tsibule, cu smantana, cu legume sau pane cu sfecla rosie si pesmet. Se recomanda sarea ciupercilor pana la finalul prajirii. Delicios!

Odată unse, ciupercile au ieșit zemoase, suculente, frumoase și cu o aromă care nu se putea transfera, chiar dacă era de datoria nobililor să ungă ciupercile. Când le aruncă într-o tigaie, majoritatea oamenilor uită că conțin multă apă, drept urmare nu ies lubrifiate, ci mai degrabă înăbușite. Dacă vrei să înveți cum să ungi ciupercile, citește mai departe.

• Gribi
• Uleiul Vershkov
• Ripchasta cibul
• Piper negru de cretă
• Verdeturi (patrunjel, cibul verde)

Cum se prepară ciuperci unse?

Ciupercile trebuie îndepărtate. Mitya are o urmă din ele, motiv pentru care sunt buni la absorbția vologa, din care există atât de mult în ele. Așezați ciupercile curate pe un prosop de hârtie și lăsați-le timp de o oră până când duhoarea se usucă. Ei sunt cei care se plang de cei care au fost fierti inainte de prajit. Furie ciuperci fierte pentru prieteni, așezați-le pe un prosop de hârtie și sigilați până se scurge apa.

Înainte de a le adăuga în tigaie, trebuie să le încălziți bine. Tigaia trebuie copta, nu putin calda.

Adăugați suficient ulei în tigaie, astfel încât fundul tigaii să fie complet acoperit. Puneți pecheritsa pe o tigaie uscată și ungeți ciupercile cu câteva bucăți de pâine, amestecând ușor. Apoi adăugați ulei de măsline în tigaie.

Punem ciupercile in tigaie si incepem sa le ungem, fara a schimba focul, timp de 2-3 minute, amestecand treptat. Pe măsură ce ora trece, duhoarea devine o culoare aurie și apare o aromă savuroasă. Apa din ele este vaporizată. Nu aruncați un escroc în ciuperci pentru asta.

Acum schimbam focul, adaugam carnea taiata de vita, sare si piper negru pentru savurare. Ungeți ciupercile cu 10 bucăți de unt, amestecând din când în când.

Inainte de a fierbe focul sub o tigaie cu ierburi unse se adauga cibul verde si patrunjelul tocate marunt. Dupa ce le asezati intr-un bol, asezonati-le cu sos.

Sos pentru ciuperci unse

Pentru a se pregăti sos savuros pentru iarba lubrifiata, luati:

• Chasnik
• Olive Oliya
• Oset de balsam

Se macină chaska în treimi sau cu un storcător chasnik, se adaugă câteva picături de ulei de măsline și o stropire de arome balsamice. Se amestecă. Sosul pentru ciuperci unse este gata. Umpleți-l cu ciuperci unse sărate înainte de servire.

Acum știi cum să ungi ciupercile cu aromă. Dacă nu crezi, întoarce-l! Cei apropiați vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Vedere a unuia din exterior privind înăuntru bate slinky, ce aroma!

Secretele delicioaselor ciuperci lubrifiate

Încă o dată voi repeta regulile de bază despre cum să ungem ciupercile cu bucurie.

• Trebuie să curățați o grămadă de pene, astfel încât apa să se scurgă din ele.
• Nu începeți să gătiți ciupercile lubrifiate după re-ungeți tsibula, adăugați-le mai târziu.
• Mai întâi acoperiți ciupercile la foc mare într-o tigaie coptă, apoi puteți schimba focul și adăugați cibul.
• Poate fi lubrifiat și infuzat cât mai puțin posibil.

Gospodina știe acum să undă delicios ciupercile. Pofta buna familiei!