Reteta de sarat keta acasa. Cum să sare rapid somonul acasă. Ce este mai gustos - somon sau somon roz

Somonul Solona va decora mai întâi masa de Crăciun. Niciodată până acum peștele cumpărat din magazin nu a fost ideal pentru mâncăruri savuroase. De aceea, domnul a început să sară singur somonul. Este foarte timid să stai acasă, doar că nu există beneficii speciale. Există o mulțime de rețete pentru murarea somonului chum, asemănătoare celor sărate.

Vreau să iubesc peștele cu cibulka și gostilka, dar dă preferință murăturii clasice cu condimente minime adăugate. Prin urmare, opțiunea ideală este să murați singur somonul acasa, după propriul gust. ies mai economic din punct de vedere financiar.

Yak corect vibrati bun somon prieten

O atenție deosebită trebuie acordată atunci când alegeți ingredientul principal - keta. Există câteva reguli:

O opțiune ideală pentru cumpărarea de pește - viu sau refrigerat. Acest lucru va oferi bucurie celor care au pește proaspăt.
Somonul chum congelat trebuie selectat pentru următoarele caracteristici: întărit uniform, nu există crustă pe suprafața de gheață sau zăpadă, pielea peștelui nu este deteriorată. Peștele poate avea mirosuri străine. Zyabra nu este de vină pentru că este negru.
Carcasa de pește este întreagă (nu eviscerată). Fileurile de pește gata preparate nu sunt potrivite pentru sărarea acasă, deoarece în timpul procesului de sărare pot deveni uscate și astfel nu sunt necesare pentru rezultat.

Nu toate condimentele și condimentele merg bine cu peștele. Unele condimente sunt potrivite ideal pentru peștele de mare și pentru peștele de râu. Și mirodenii pe care nu le poți mânca cu pește.

Este important pentru el să se închine. Este important să nu exagerați atunci când adăugați condimente. Carnea poate avea o ușoară notă de condiment, dar aroma principală este gustul peștelui.

Condimente ideale pentru asociere cu somonul

Boabe de piper;
Frunza de dafin;
Sarea pentru sărare este mai bună decât vikoristovat mare (specială pentru sărare și conservare). Se distribuie treptat peste toata carnea si este imposibil sa se suprasara carnea cu ea;
Pentru a pregăti somonul, trebuie să luați cel mai mare tsukor de sfeclă roșie.
patrunjel uscat;
Coriandru;
Kmin;
Nucsoara merge bine cu somonul;
Acesta este muștar.

Rețete de sărat keta acasă

Un mod simplu, dar delicios de a sare somonul

1 kg. Katie;
2 linguri. sare gema;
2 linguri. tsukru;
1 arc de laur;
1 cibulină;
3 boabe de piper negru.

Carcasa este bătută și tăiată în bucăți de 1 cm înălțime. Într-un castron, amestecați sarea și zukorul. Când masa a ieșit, a dezosat carcasele. Se pune generos intr-un borcan de litru pe randuri. Între rânduri există un strat de dafin și mazăre proaspătă.

Umple borcanul până se arde, acoperă cu un prosop și păstrează la întuneric timp de 6 ani la temperatură normală. După ce fileul este terminat, îndepărtați excesul de condimente sub un jet rece de apă.

Pune totul din nou în recipient și apoi plasează cibula între rânduri. 1 cibulini mare va fi suficient. Puneți la frigider pentru 60 de minute și produsul este gata de utilizare.

Cum să mănânci mai mult pește?

După 13 ani de pescuit activ, știu o mulțime de moduri de a picta un cioc. Axa I cea mai eficientă:

Activator Peck. Peștele este prins în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor care intră în depozit și îi stimulează apetitul. Skoda ce Rosprirodnaglyad Vreau să vă introduc un gard pentru vânzările dvs.
Echipament mai sensibil. Citiți sfaturi zilnice pentru un anumit tip de echipament pe paginile site-ului meu.
Naluci bazate pe feromoni.

Puteți afla și alte secrete ale pescuitului de succes fără a vă face rău citind celelalte materiale ale mele de pe site.

Rețetă expresă de murat keta – 30 de hvilini și ești gata!

1 kg pește roșu;
2 linguri. săruri;
2 linguri. tsukru;
½ lămâie;
Frunza de dafin;
5-6 mazăre de piper negru.

Cremă carnea roșie de pe perii și clătește. Utilizați margini subțiri și largi (4-6 mm) și pliuri în recipiente adânci. Rulați carnea în amestecul de caș-sare. Adăugați 1-2 foi de dafin și piper de rezervă la amestec. De sus se vede peisajul rural z|iz| o jumătate de lămâie.

Este indicat să păstrați totul liniștit. Se lasa la temperatura normala timp de 30 de minute. După sfârșitul orei, clătiți sarea și serviți imediat oaspeților.

Cum să sare somonul cu muștar

1 kg de carcasă eviscerată;
2 linguri. săruri mari;
2 linguri. tsukru;
2 linguri. Seminte de mustar (inlocuiti cu amestec de mustar uscat pentru vinete);
1 litru de apă;
2 frunze de dafin;
6 buc. boabe de piper

Pune piperul, dafinul, sarea și zukorul într-o cratiță. Umpleți totul cu 1000 g de apă. Se aduce la fierbere. După fierbere, scoateți tigaia de pe foc. Se răcește până se răcește.

Pregătiți niște muștar. Tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 2 cm. Puneți într-un borcan (nu prea strâns). Umpleți cu suc de muștar și luați din Cold Place. După 3 ani, produsul este gata de utilizare.

Reteta de keti sarat picant

somon chum – 1 buc.;
Sil - 1,5 linguri.
Zukor - 1 lingura.
5 mazăre de piper negru;
2 foi de dafin;
5 floarea unei garoafe;
3 cuișoare chasnik;
1 lingura. ulei de masline.

Carcasa este spălată, iar baza este întărită cu perii. Bucățile de file vor ieși mai mari. Voi rade puțin din caș și sare. Nu e vina ta că ești foarte zgârcit cu sare pe carne. Tăiați chasnik-ul în bucăți mici și umpleți fileurile în ele. Puneți fileul într-o cratiță.

Pune deasupra cuișoare, foi de dafin și piper. Se unge cu ulei de măsline. Acoperiți cu o farfurie mai mică decât diametrul, cratița inferioară. Pune Vantage deasupra și uită de el timp de 60 de minute. Apoi scoateți farfuria și acoperiți-o cu un capac simplu. Lăsați curmalele la frigider pentru încă 1:00 și pot fi servite.

Somon Chum in Rosesol

1 kg ribi;
1 litru de apă;
2 linguri. săruri mari;
1,5 linguri. tsukru;
1 legătură de verdeață (pătrunjel și crep);
2 foi de dafin;
5 boabe de piper;
½ linguriță. ulei uscat;
1/2 lamaie.

Aduceți 1 litru de apă într-o cratiță la fiert. Pun apa la fiert si adaug condimente. Se răcește amestecul la 30°. Vă voi ruga să puneți niște bucăți de ribbi într-un recipient. Tăiați verdeața și prăjiți peștele.

Viti u banku rozsil. Tăiați lămâia în fâșii de plastic și puneți-o într-un borcan. Ridicați peștele timp de 1 an într-un loc rece și întunecat. După un an, scoateți feliile de lămâie din borcan. Lăsați-l la frigider încă 8-12 ani și apoi serviți oaspeții.

Sărarea somonului cu iac folosind metoda uscată

1 kg carcasă;
2 linguri. săruri;
1 lingura. tsukru;

Plătește și cheltuiește ribinul. Vizualizați toate fișierele. Împărțiți de-a lungul crestei în două jumătăți. Razi 2 jumătăți cu sare și cireșe. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu un prosop de bucătărie, împăturiți-le într-o grămadă de bile. Prima jumătate a peștelui este așezată cu pielea în jos, cealaltă jumătate a peștelui este așezată pe prima jumătate cu pielea în sus.

Orice pește care aparține familiei somonului este extrem de popular. Carnea fragedă de secară sau roșie nu numai că arată frumos, dar este umplută cu fructe de pădure maro și nici măcar nu este deloc bogată în calorii.

Somonul Chum se servește mai întâi cu caviar roșu, dar peștele în sine are un gust savuros, iar somonul Chum ușor sărat, sărat acasă, va decora orice masă. Pentru sărare, folosiți fie pește proaspăt, fie proaspăt congelat. De fapt, să încercăm să sărăm acasă somonul.

Navigare Shvidka pentru articol

Pregătirea

Înainte de sărare, este important să recoltați corect somonul. Ce este necesar pentru:

Dezghețați peștele în mod natural, fără a folosi cuptorul cu microunde sau apă;
Îmbrățișați peștele înghețat, tăiați capul, înotatorul și coada;
Apoi tăiați carcasa de-a lungul coloanei vertebrale, tăiați cu grijă carnea cu un cuțit ascuțit, îndepărtați fileul de pe piele.

Sărare

Somonul chum sarat uscat (fara rosesol) va fi cel mai delicios. Pentru a sărați somonul acasă, aveți nevoie de:

Amestecați sarea și zukor în proporții egale (sau două-trei părți de sare la o parte zukur). Pentru un kilogram de peste ai nevoie de aproximativ 3-4 linguri din suma care a iesit;
Rulați bucata de pește într-un amestec de sărare și puneți-o într-un recipient de sărat, bine compactat;
Acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pentru utilizare ulterioară.

Pentru sarat sumish puteti adauga piper, mirodenii sumish pentru peste, nucsoara, dafin, coriandru. Cu toate acestea, este important să știți că peștele roșu este gustos în sine, iar condimentele ar trebui să îmbunătățească gustul și nu să-l omoare.

Dacă somonul este complet uscat, puteți adăuga o lingură de ulei de măsline în pește (va trebui să radeți peștele);
Puteți vedea culoarea;
Ustensilele pentru sare pot fi emailate, blestemate sau din plastic. Contactul cu metalul poate da peștelui un gust neplăcut;
La sare cu bucatele mari de peste iese fundul si este mai usor sa faci o taietura frumoasa din el pe masa de Craciun;
Deoarece somonul chum este destinat sandvișurilor ranko, îl puteți săra tăindu-l în bucăți de dimensiunea potrivită (timpul de gătire pentru care se va dubla aproximativ);
Dacă caviarul este prins la recoltarea somonului chum, acesta poate fi și sărat (sărat);
Capul, coada și înotătorii sunt o bază excelentă pentru supa de pește sau pentru bulion sub aspic;
Deoarece nu există un ustensil potrivit, bucățile de pește pot fi înfășurate strâns pe o minge de hârtie de pergament.

Cel mai delicios pește roșu - te-ai gândit imediat la somon? De fapt, drumul alternativ este mult mai puțin gras - somonul! Înainte de a vorbi, pentru prezența grăsimilor brune, pentru care rasele de pești de somon sunt atât de lăudate, somonul nu face compromisuri cu nimic față de frații săi! Așa că acest pește poate fi gătit cu bucurie! Și cât de delicios este să murezi somonul chum în preparate de casă - îl recunoaștem imediat!

Selectarea ketei „potrivite” pentru sare

Prima etapă este alegerea unui somon pentru sărare! Dacă nu îl prindem singuri, alegem în magazin pe baza următoarelor criterii:

Ceapa este argintie - asta înseamnă că modificările de depunere a icrelor nu au început încă în pește, ceea ce îi infuzează maroniu și bucurie!
Arată-ți respectul pentru culoarea cărnii! Bine, dacă nu ai suficient, dar nu este chimic! Blidu, nu sunt gata să mănânc pește.
Peștele putrezește din cap, îți amintești? Mai bine, cumpără toată carcasa! Cu zebre roșii și ochii bombați!
Întoarceți grosimea cărnii - apăsați-o cu degetul! Dacă shvidko „a stat la fața locului” - puteți frate!

Dacă alegeți un somon prieten pentru murarea dinților, puteți trece la sărarea somonului acasa. Și există o mulțime de moduri!

Ale, peștele trebuie recoltat! Ridicați ușor capul și coada, scoateți ciucurii mari și nu trebuie să curățați untura - nu va fi atât de gustoasă!

Săratul somonului este o rețetă grozavă!

Amesteca sare, zukor, piper de creta si frunze de dafin tocate marunt! Rulam toate bucatile de peste si le punem la frigider pentru preluare. După aceea, îndepărtați resturile de piele, puneți-le într-o pungă - și congelați timp de 3 zile! Keta este gata!

Somon cu sare sub putregai - o rețetă diferită!

Tăiem somonul în bucăți, apoi – zeamă de lămâie, zukor, sare – frecăm peștele! Pune o frunză de dafin și boabe de piper într-un castron adânc. În vârf există iarbă importantă - acesta este propriul său putregai. Dupa 5-6 ani la frigider, usor sarat, ribka este gata.

Sare somon chum in sare trandafir - reteta trei!

Este foarte ușor să murați somonul cu trandafiri! Se fierbe apa cu condimente - crep, patrunjel, piper, poate kmin, mai ales sare. Apoi amestecul se răcește. Tocam pestele, il punem intr-un borcan, presaram patrunjel si presaram. Turnați saramură de trandafiri și adăugați un strop de lămâie! Totul se ține pentru prima dată la temperatura camerei, apoi intră în frigider! Chekati 8-12 ani!

Sare somon chum folosind metoda uscata - reteta pentru sferturi!

Sare, zukor și amestecați oala! Este responsabilitatea aceleiași persoane să plece. Îl folosim pentru a acoperi bucățile de pește. Punem totul la frigider. Îl poți mânca în 5-7 ani, sau îl poți păstra la congelator și ține peștele în viață toată iarna!

Acum știi că sărați somonul este ușor! Golovne – fii atent și gândește creativ! Și dacă sărați vin proaspăt preparat cu propriile mâini, va ieși și mai gustos!

De regulă, peștele sărat este un atribut invizibil al mesei de Crăciun. Este deosebit de special de Crăciun, deoarece pe masă va fi somon. Din păcate, peștele sărat care este adesea adăugat la punctele de vânzare cu amănuntul nu îndeplinește caracteristicile savuroase necesare. Genul de pește care costă mulți bani. În legătură cu aceasta, bogata gospodină a început să săre peștele singură și somonul nu este deloc de vină. Sareți somonul acasă, acest proces nu durează prea multe ore, așa cum aveți nevoie. Cel mai mult, din moment ce peștele de care aveți nevoie nu este mult, vă veți investi tot timpul în acest proces. De asemenea, este posibil să experimentați cu rețete, deoarece acestea sunt foarte flexibile.

Al cărui fruct are multe de oferit în realizările culinare ale casei și familiei. Nu există nicio diferență de gust și culoare: unele dau preferință condimentelor calde, iar altele avantajează murăturile clasice, fără adaos de alte condimente. Prin urmare, principalul avantaj al murării acasă constă în faptul că puteți pregăti produsul după gustul dvs. Mai mult, se dovedește a fi mai economic dintr-un plan financiar.

Pe baza alegerii corecte a keta, plasați aciditatea produsului final, până la această etapă urma va fi livrată cu seriozitate. Când alegeți o pistă, urmați aceste reguli:

Este mai bine să cumpărați pește viu congelat. În această situație, este posibil să adăugați un produs nou.
Somonul congelat îndeplinește următoarele criterii: mama este uniform vindecată, nu există crustă sau zăpadă pe suprafața peștelui, carcasa de pește nu se face vinovată de nicio urmă de deteriorare mecanică. Mai mult decât atât, peștele nu este vinovat de introducerea aromelor străine, iar zebra nu este vinovată de a avea o culoare închisă.
Doar carcasele de pește întregi, neeviscerate, sunt scăldate. Peștele murat nu este potrivit pentru sărarea acasă, deoarece peștele va ieși uscat, ceea ce nu este în concordanță cu rezultatul dorit.

Când sărați acasă, țineți cont de faptul că nu condimentele de piele se potrivesc bine cu peștele, fie de râu sau de mare. În acest caz, există condimente care nu trebuie adăugate la pește. Smut, nu supraîncărcați gustul peștelui cu condimente, deși prezența condimentelor se simte.

Condimente care sunt absolut potrivite pentru sărarea somonului

Pentru a vă asigura că peștele este cu adevărat gustos, adăugați mai multe condimente care vor spori gustul peștelui. Aceste condimente includ:

ardei (mazăre);
dafin;
puterea pentru sare este mare. Adăugarea de sare mare nu permite sărarea excesivă a peștelui;
tsukor pentru murat, sfeclă roșie. patrunjel uscat;
coriandru;
kmin;
mazăre butternut;
muştar (nasinnya).

Acestea sunt ingredientele principale care oferă peștelui aroma necesară, subtilă și care adaugă.

Rețete pentru prepararea keta acasă

Dacă tehnologia este simplă, trebuie doar să terminați produsul finit savuros.

Pentru care trebuie să luați:

1 kg ribi (keti);
2 linguri. l. sare gemă mare;
2 linguri. l. cucru de sfeclă;
frunză de dafin - 1 frunză;
tsibulya – 1 buc.;
piper negru - 3 mazăre.

Alte activitati:

Se curăță carcasa de pește și se selectează măruntaiele, după care se taie în bucăți de 1 cm grosime.În recipientul din jur se amestecă sarea și dovlecelul și se amestecă bine. În acest amestec, rulați generos în bucăți de pește. După aceea, puneți-le cu grijă în boluri cu o capacitate de 1 litru în bile. Puneți frunze de dafin (arcuri) și piper de rezervă în spațiile dintre bile. Blatul borcanului este acoperit cu un prosop și mutat timp de 6 ani într-un loc rece, după care fileul se scoate din borcan și se spală cu apă curată de la robinet. Apoi piesele sunt puse înapoi în borcan la fel ca bile, iar apoi inelele bilelor sunt plasate între bile. După această operație, peștele se pune într-un recipient și se pune la frigider timp de 1 an. După acest timp, produsul poate fi infuzat în piele.

Tehnologia Shvidka pentru sărarea keta - gata pentru 30 de minute

Ce este necesar pentru:

1 kg de keta sau alt pește roșu;
sare - 2 linguri. linguri;
tsukor - 2 linguri. linguri;
½ parte lămâie;
frunză de dafin – 1 bucată;
ardei de rezervă - 5-6 buc. mazăre

Metoda de gatire:

Carnea de somon se adaugă în perii și se spală. Tăiați bucăți de 4-6 mm grosime și puneți într-un recipient adânc. Rulați bucățile în amestecul, care este format din sare și dovlecel. Adăugați frunza de dafin și piper la acest amestec, iar deasupra adăugați o felie de lămâie. După aceasta, am simțit din nou cu grijă bucățile de pește. Peștele se pierde la temperatura camerei în ziua respectivă. După ce acest lucru este finalizat, bucățile de pește sunt îndepărtate din excesul de sare și condimente, după care acest gust poate fi servit oaspeților.

Adăugarea de muștar la stocul principal de ingrediente permite un gust puternic.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

1 kg de somon chum tocat și eviscerat;
sare mare - 2 linguri. linguri;
tsukru - 2 linguri. linguri;
Sirop de muștar - 2 linguri. linguri;
apă – 1 l;
foi de dafin – 2 buc.;
ardei de rezervă – 6 buc.;

Cum se prepară:

Adăugați toate condimentele în vase, adăugați muștar și apă. Se pune pe foc si se fierbe. De îndată ce marinada începe să fiarbă, focul se evaporă și amestecul este lăsat să se răcească la o temperatură plăcută. Și apoi, adăugați boabe de muștar la marinada rece. Puteți înlocui boabele cu muștar uscat. Peștele se taie în bucăți, de până la 2 cm grosime.Bucățile de pește se potrivesc destul de bine în borcan. Cand este gata, pestele se toarna cu marinata de mustar si se pune la loc rece. Și în decurs de 3 ani peștele poate fi mâncat.

Adăugați adesea rețete similare prin gustul deosebit al produsului finit.

Pentru care trebuie să vă pregătiți:

somon chum - 1 carcasă;
sare - 1,5 linguri. l;
tsukor - 1 lingura. l;
frunză de dafin - 2 buc.;
cuișoare – 5 flori;
chasnik – 3 cuișoare;
ulei de măsline - 1 lingură. l.

Tehnologia de preparare:

Scoateți carcasa și cremați carnea de pe perii. Fileul se taie bucati mari si se freaca cu sare si dovlecel. Peștele nu are nevoie de multă sare. Tăiați dinții bețișoarei în bucăți mici și umpleți-le cu carne de somon. După aceasta, fileurile se pun într-un bol. Puneți cuișoarele, foile de dafin și piperul deasupra cărnii de pește. După ce acest file se stropește cu ulei de măsline. Luați o farfurie mai mică, un vas inferior (cratiță) și acoperiți peștele, după care vasul se pune pe farfurie, care constă dintr-un borcan de apă de 3 litri. Ca rezultat, obțineți 3 kg de avantaj, ceea ce este complet suficient. În acest fel, peștele este marinat timp de 1 an. După care farfuria se scoate cu grijă, peștele se acoperă cu un capac și se pune la loc rece pentru încă 60 de minute. După acest timp, produsul este servit la masă.

Un alt mod foarte simplu de a prepara pește delicios.

Ce este necesar pentru:

riba (somon chum) – 1 kg;
apă curată – 1 l;
sarea este grozavă - 2 linguri. l;
tsukor - 1,5 linguri. l;
pătrunjel și crep – 1 legătură;
2 buc. frunza de dafin;
5 boabe de piper;
chimion uscat - 1/2 linguriță;
lămâie.

Tehnologia de sare:

Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Toate condimentele și condimentele sunt atârnate în apa clocotită. După ce este gata de fiert, adăugați focul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Puneți bucățile de pește într-un recipient pregătit (promit) și stropiți cu ierburi tocate (pătrunjel și mărar). Turnați saramură de trandafiri peste pește și adăugați felii de lămâie la animal. Apoi peștele marinat se lasă la loc rece timp de un an. Dupa un an se scot picaturi de lamaie din vase, dupa care pestele se tine in acelasi loc inca 8-12 ani. Apoi peștele poate fi servit la masă.

Această metodă de furt este simplă și nu necesită ingrediente speciale.

Pentru această tehnologie de sărare este necesar:

carcasă de coastă;
2 linguri. linguri de sare;
1 lingura. lingura de cucru.

Procesați peștele și cheltuiți-l, apoi spălați-l cu grijă. Tăiați peștele în două părți de-a lungul crestei. Frecați partea de piele cu un amestec de turmeric și sare mare. Puneți două jumătăți de pește într-un castron și acoperiți cu un prosop uscat. Peștele este așezat astfel încât pielea să fie pe fundul peștelui. După acest somon chum se pune la frigider pentru trei dobi. Înainte de a servi peștele, îndepărtați excesul de sare, curățați și tăiați coaja în bucăți egale.

Această rețetă are propria sa aromă unică, care vă permite să extrageți un produs cu caracteristici savuroase minunate.

Este important să recunoașteți masa acoperită de Crăciun fără pește roșu sărat.
Este o idee bună să vă asigurați mai întâi că sărați peștele singur, în loc să încercați versiunea cumpărată din magazin. Vibir Katie pentru sărare independentă - o soluție ideală. Acesta este un rezultat prietenos cu bugetul și savuros: fraged și savuros.

Rețetele pentru sărarea acestui somon sunt prezentate fără tratament și nu este deloc rău. Și savoarea care iese din el se pierde curând în individualitatea și unicitatea sa.

Pentru a obține rezultatul dorit, este necesar să accelerați o serie de pași introduși în această statistică.

Peștele sărat cum ar fi somonul în mod corect și gustos, care este foarte popular și pentru oamenii complet necunoscuți, numai începătorii învață elementele de bază ale artei culinare:

Dacă somonul a apărut proaspăt, atunci după sărare își va pierde zeama și frăgezimea;
Când cumpărați somon în stare congelată (prețul este de câteva ori mai mic decât cel proaspăt), este necesar să îl dezghețați corespunzător. La dezghețarea peștelui, schimbările bruște de temperatură, apropierea apei calde sau a solului de micropui, plasarea peștelui în el, sunt prevenite categoric. Peștele va fi înghețat, iar axul peștelui preparat cu acesta va fi sigilat necorespunzător;
Decongelați bine somonul chum, vikorista și puneți-le împreună cu peștele pe raftul de jos al frigiderului;
Gustul aperitivului preparat se sprijină pe osul peștelui curat. Când cumpărați pește, verificați peștele astfel încât să fie gătit uniform, peștele să nu aibă o nuanță neagră în culoare, carcasa nu are o crustă groasă și mirosul să nu dea un „parfum”;
Sărarea acasă, scăldați somonul chum în carcasă:
- Este prietenos cu bugetul;
- atunci când sunt adăugate în magazin, fileurile nu vor ieși niciodată suculente, iar stratul de fund este pregătit independent de o carcasă întreagă;
- Adăugând o carcasă netăiată de somon, acum puteți găsi caviar în ea (până la 300 g). De asemenea, puteți săra o mână umedă cu somon chum;
Înainte de a filea somonul congelat, decongelați-l complet. În acest caz, recoltarea somonului va fi mai simplă și mai ușoară;
Tăiați tulpina de pește cu grijă, deschizând-o și spălând-o cu grijă. Unele pot prezenta caviar. Sărați aceeași urmă cu peștele;
Pielea de pește a unui file fără perii nu trebuie să fie cremă. Puteți ajuta friptura gătită să-și „tundă forma” atunci când este sărată. Pielea fripturii de somon chum fiartă trebuie să fie îngroșată imediat înainte de a pregăti aperitivul și înainte de servire.

File de sare pe piele cu saramură proaspăt preparată

Gamă de produse:

File de somon chum fără perie, ale pe piele - 700 g;
Apă (carbogazoasă, minerală) – 1,2 l;
Mâlul este zdrobit - 50 g;
Scurtă de castraveți – 25 g;
Crep proaspăt cu pătrunjel – 30 g per piele;
Frunze de dafin în frunze – 3 buc;
Boabe de piper - 5 buc;
pudră de cimbru - 5 g;
Lămâie proaspătă – 1 buc.

Prepararea pâinii:

Somon chum fara perii, file pe piele, se framanta si se usuca cu prosoape de hartie;
Fierbe apa. Dupa ce l-ai lasat sa fiarba cateva penuri se pune in el sarea cu coaja, dafin, cimbru si boabe de piper;
Faceți rozsil. Se lasa la racit (pana la 30 de grade, nu mai mult);
tăiați culturile și frunzele verzi ca pătrunjelul;
Transferați fileurile de coastă într-un castron larg pregătit;
Amestecați fileurile cu verdeața tăiată;
Scoateți lămâia și, fără a curăța coaja, tăiați felii subțiri, ușor subțiri. Așezați-le deasupra peștelui, indiferent de verdeață;
Se toarnă peștele într-un castron cu saramură caldă și se acoperă cu un capac sau o farfurie (scuipat). Curățați frigiderul pentru câteva minute;
Acum a sosit momentul să culegem lămâia lui Katya;
Voi pune din nou peștele la frigider (pentru încă 12 ani). Va fi bine sărat și poate fi consumat imediat.

Sărarea uscată a keta

Produse necesare:

Somon Chum (carcasă) – 1,5 kg;
Velikozmelena sil - 50 g;
Tsukor – pentru soiul alb – 25 g.

Pregătirea Pokrokov:

Curățați interiorul, clătiți somonul și uscați-l. Scoateți toate periile din el, împărțind fileul în două straturi;
Mănâncă cu zukr. Frecați suprafața ofensată a keta cu sumisha îndepărtată;
Taiati stratul preparat de file de peste, unul peste altul;
Înfășurați somonul în tifon, pliați-l în bile sau într-un prosop curat. Transferați într-un bol și acoperiți cu topitură fierbinte sau o hârtie specială;
Pune vasul cu peste la frigider pentru 4 zile;
Puteți servi somonul gata preparat la masă, având mai întâi mărunțit peștele, astfel încât să nu-l puteți introduce și tăiați-l în fripturi subțiri.

Somon chum, sarat prin metoda somonului, folosind un arzator

Set de produse:

Pește proaspăt – somon chum – 1 kg;
Forță mare de pomelo – 30 g;
Zucor alb lângă pisku – 20 g;
Gorilka – 50 g;
Pulbere de recoltă suspendată – 20 g.

Secvența de pregătire a cocului:

Luați somon proaspăt, scurgeți-l, adăugați perii și capete uscate, îndepărtați pielea și procesați-l în fileuri;
Pregătiți sumish din praf de recoltă uscată cu prag și pudră de cireșe;
Adăugați amestecul de condimente pe arzător și amestecați. Rezultatul poate fi o masă asemănătoare terciului;
Ungeți ușor somonul cu „terci” și ștergeți totul;
Transferați fileul pregătit pe o farfurie, acoperindu-l cu scuipat;
Pune farfuria cu file la frigider timp de 72 de ani;
Axa este posibilă și există. Dragostea lui Katya pentru fund „ca un bronz în gură”.

Somon Chum sarat in mod suedez

Produse necesare:

File de somon fără perii și fără piele (prealabil congelat proaspăt) - 750 g;
Sare măcinată - 60 g;
Tsukor u pisku, alb – 40 g;
Lămâie lipicioasă, proaspătă - 150 g;
Frunze de dafin în frunze – 2 buc;
Piper proaspăt, mazăre – 5 buc.

Procedura de sare:

Tăiați peștele în felii subțiri, mai mult de jumătate de centimetru de felii. Pentru a face acest lucru, tăiați urma cu o lamă largă folosind cea mai ascuțită lamă;
Intr-un bol se amesteca pulpa alba de pe pervaz;
Rulați bolurile de somon chum (prin cireșe) într-un amestec de zahăr și sare și puneți-le într-un recipient (borcan sau formă), strângeți peștele și sărați-l;
Luați lămâia și tăiați-o în jumătăți. Din jumătatea pielii, introduceți sucul direct în pește. Se amestecă cu grijă și cu grijă, adăugând frunza de dafin și boabele de piper;
Acoperiți recipientul cu scuipat de năut timp de un an și puneți deoparte.

Acum puteți mânca peștele. Oamenii care locuiesc pe Pivnoch își pregătesc propriul sânge roșu.

File de somon proaspat preparat, sarat cu mustar.

Depozit alimentar:

Somon Chum în carcasă – de la 1,2 kg la 1,4 kg;
Muștar în sos uscat - 30 g;
Apă de izvor (minerală) fără gaz – 1 l;
Frunze de dafin în frunze – 2 buc;
Boabe de piper – 6 buc;
sare mare-melena - 75 g;
Tsukor alb, lângă pisku - 20 g.

Procesul de sare:

Spălați peștele, curățați periile și măruntaiele astfel încât să îndepărtați fileul de pe piele;
Tăiați fileul în bucăți porționate (fripturi). Nu e vina tovarășului să depășească 3 cm;
Fierbeți apa într-o cratiță mică. Se adauga dovlecel din sare si se lasa saramura sa fiarba 5-6 minute;
Puneți frunza de dafin cu boabele de piper într-un castron. Se ia de pe foc, se raceste;
Pentru trandafiri caldi (nu reci), adaugati zeama de mustar si amestecati;
Intr-o forma pregatita (borcan) inainte de a sara keti, asezati fripturile de keti si turnati peste peste saramura proaspat preparata (calda);
Puneți amestecul de somon chum în saramură picant de trandafiri la frigider timp de 4 ani.

Somonul chum preparat poate fi consumat imediat după ora stabilită. Serviți ribou și rozsola la masă ca aperitiv.

Somon chum, preparat in marinata clasica

Set de produse:

Somon chum cu pește întreg - de la 1,2 kg la 1,6 kg;
Lămâie proaspătă și proaspătă (lime) – 150 g;
Rezistența este inițial mare – 85 g;
Dovlecel alb în nisip – 50 g;
Ceasuri mari cu ceas – 3 buc;
Capete de cibul din soiul fierbinte – 250 g;
Apă – minerală (cheie) îmbuteliată – 150 g;
rădăcină de hron proaspăt – 50 g;
Ulei rafinat - 75 g.

Preparare pe firimituri:

Curățați somonul chum: îndepărtați cu grijă umpluturile, tăiați coada de pe cap și înotători. Nu este nevoie să scoți ciucuri din ea. Se spala pestele si se taie in fripturi de 3 cm latime.Se spala din nou pestele si se usuca cu cotlet de hartie;
Curățați zibula și tăiați-le în felii subțiri;
Puneți somonul chum în fripturi într-un castron sau o cratiță emailată, acoperindu-le cu dovleac cibul;
Curățați hreanul și dați-l pe răzătoare grosieră. Transferați-l într-un castron mic;
Folosind o presiune suplimentară, puneți cuișoarele chasnik (curățate și curățate) direct într-un castron care conține hrean ras. Se amestecă;
Pasează lămâia și taie-o în jumătăți. Foloseste un storcator de citrice (sau electric);
Cerne împreună într-un vas mare nisipul (biserica) de pe pervaz, din zeama de la lămâi, din uleiul de măsline, din hrean și din șasnik;
Turnați apă peste condimentul sumish proaspăt preparat. Se amestecă;
Se toarnă marinată proaspătă peste oseledete;
Acoperiți recipientul cu o farfurie și puneți apă în borcan, de exemplu;
Puneți „piramida” într-un loc rece (sau frigider) timp de 2 zile.

Acest tip de peste are un gust foarte picant si unic, dar absolut irezistibil. Acest tip de somon se potrivește tuturor.

Eliminați videoclipul (1)

Sărarea shvidko de somon chum nu este atât de gustoasă pe cât ați putea crede la prima vedere. Desigur, cel mai bun mod de a face acest lucru este să pescuiți pește prins cu grijă, dar îl puteți cumpăra doar în zonele de coastă din Dalye Skhod, Kamchatka sau Sakhalin.

Sărarea somonului în ulei îl face similar cu somonul, deoarece peștele este gras și fraged.