Reteta de mlintsi cu dospit vital.
Arici
Deoarece nu ați pregătit niciodată pâine cu aluat, este necesar să corectați terminologia, astfel încât astfel de pâini să fie delicioase atât ca gust, cât și ca aspect.
Este ușor să pregătiți mirosul, să vă întoarceți și să rupeți în mod miraculos.
Și duhoarea este și mai ornată și ajurata, cu o gaură fără pată la suprafață.
Cel mai bine se servesc calde cu dulceata, miere si smantana.
Recomand sa o incerci.
Pregătiți setul necesar de ingrediente.
Într-un castron se toarnă starterul, se adaugă sare, dovlecel și se bat ouăle.
Cu ajutor suplimentar, amestecați până la omogenizare.
Se amestecă amestecul cernut cu bicarbonat de sodiu.
Se amestecă.
Apoi adăugați apă caldă și amestecați din nou.
Aluatul poate iesi uniform, fara piept.
Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute într-un loc cald.
Încingeți bine tigaia.
Inainte de a unge primul lot se unge cu ulei de masline.
Se toarnă o porție de mei și se distribuie uniform pe fundul tigaii.
Încetul cu încetul, fetițele încep să apară la suprafață.
Se unge tava pe partea din mijloc dintr-o parte cu o lungime de 1-1,5 cm până când marginile încep să se rumenească.
Apoi întoarceți cu grijă și ungeți cealaltă parte.
Continuați să coaceți făina în acest fel până când tot aluatul dispare.
Pâinea cu aluat foarte gustoasă este gata.
Ei bine, pe lângă drojdiile tradiționale, toate procesele decurg fără probleme aici.
La inceput nu apare nimic, dar dupa 8 ani spalati aluatul si acoperiti bulbii cu o bila groasa.
Am turnat câteva linguri în el.
ulei de cărin, amestecat.
Am aprins tigaia și am început să coac.
Miraculos de mic, subțire, șifonat, axul este doar puțin format.
Poate că aluatul meu s-a stricat.
Încălzim mlineturile de piele cu ulei de vershkov.
Am copt un pahar, îl poți cere înainte de ceai.
Ira, mici minuni!
- Hai, am lucrat toată ziua la aluat!
Ai ghicit deja cum va fi Posada?
Nu?
Apoi urmăriți știrile.
Și din nou cu lapte, și din nou cu aluat, apoi din nou cu bere fină. 
Am vrut să încerc să coac pâine acasă, iar acum am o abundență infinită de aperitive cu aluat. 
Mi se potrivește să sune ca aluatul de mlintsi - mlintsi cu el ies și mai suculent, mai bogat și fraged.
Pentru aluat am căutat o rețetă din cartea lui Peter Reinhart „Ucenicul brutarului de pâine” cu suc proaspăt de ananas În principiu, poți face aluat în apă, dar sucul de ananas are avantajele lui... 
Sucul de ananas nu permite bacteriilor dăunătoare să se înmulțească și să dăuneze starterului.
Folosiți acest amestec pentru a fermenta făina de la zero în prima și următoarele zile de fermentație, apoi folosiți apa originală pentru fermentare. 
Mi-a luat 5 zile sa pregatesc aluatul.
Prima zi.
Amestecă o sticlă de barbă și 0,5 sticle de suc de ananas la temperatura camerei într-un recipient de plastic. 
Acoperiți cu un capac și serviți la temperatura camerei.
Capacul trebuie să fie bine închis, astfel încât drojdia noastră să moară și să nu se ude.
Am o supapă în spatele recipientului, l-am închis.
Aluatul devine și mai bun cu drojdie.
Repetăm manipulările care au funcționat în a treia zi.
A cincea zi.
Aluatul devine mai consistent atat ziua cat si noaptea, este impregnat uniform de bulbi si are un miros placut, care nu este prea acru pentru gust.
Acest starter poate fi fermentat pentru prepararea pâinii, păstrat la frigider și periodic (1-2 ori pe săptămână) preparat cu apă și fasole.
Pentru a face acest lucru, starter-ul trebuie scos din frigider, amestecat cu apă la temperatura camerei și fasole de brutărie într-un raport de 1:1:1 (în spatele amestecului).
Se serveste la temperatura camerei cu capacul bine inchis.
Starterul pentru aluat poate fi acum folosit într-o moară, de exemplu, și călcat rapid.
Și acum nenorociții!
Avem nevoie de:
1 sticla de starter
1.
2 linguri de ulei de rozmarin 
2.
3 ouă mari 
3.
1/2 sticla de lapte 
4.
1 lingura cucru 
5.
un bob de sare 
Se amestecă amestecul cernut cu bicarbonat de sodiu.
Turnați starterul într-un castron, bateți ușor ouăle pentru a le amesteca.
Se adaugă ouăle, dovlecelul și sarea și se amestecă cu aluatul.
Se toarnă uleiul și laptele și se amestecă.
Coacem faina intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei de masline.
Rulați aluatul într-o bilă subțire.
De îndată ce partea superioară încetează să mai fie dischetă și este acoperită cu părți mici, copilul este răsturnat.
Coaceți până se rumenesc pe ambele părți.
Comenzile rapide sunt cu adevărat universale și pot fi modificate:
Umple-le cu umplutură (carne, sirenă, ciuperci, fructe de mare)
- pentru gustare - cu peste sarat sau caviar, smantana, iaurt
- ca desertul - cu dulceata si conserve inainte de ceai
Le puteți face și mai subțiri și pot fi, de asemenea, vindecate pentru a face prăjitură cu glazură.
Ei bine, principalul lucru este că aluatul care este vikoryst în ele este același aluat pe care îl punem într-un borcan în frigider, așa că este de fapt risipa de a face un aluat viu într-un forer de coajă. Da, mergeți la dreapta fără exces.
Desigur, puteți folosi cel mai proaspăt aluat.
Tisto:
Puteți coace clătitele întregi, inclusiv ouăle, dar nu adăugați aromă clătitelor, ci, după cum știți, amestecați-le.
Și în acest caz este bine să luați ceva delicios. 1: 2: 4.
Proporțiile pentru rețetă sunt ușor de reținut: aluat: făină: apă =
1. GĂTIT
Luam aluatul direct de la frigider, intr-un vas cu un volum de minim 3 litri, amestecam aluatul si apa calduta cu o spatula de lemn sau silicon, cernem printr-o sita fina de grau. De unică folosință la temperatura camerei 22 -25 grade C în al 2-lea sau al 3-lea an
închiderea capacului de duș sau a scuipatului.
2.
Vasul cu aluatul nu trebuie lăsat în picioare nici într-o zonă de convecție intensă a vântului (sticlă albă), nici pe o suprafață care conduce foarte mult căldura, precum plăci metalice sau ceramice. Acest lucru trebuie făcut astfel încât în primii doi ani procesul de fermentație să înceapă și să se desfășoare adesea cu succes (astfel încât să fie implicate drojdiile de fermentație spontană și bacteriile acidului lactic). Este mai bine să puneți un prosop sub vas, să îndoiți o grămadă de bile pentru a preveni transmiterea căldurii de pe fundul vasului cu aluat, dar nu este nevoie să-l puneți pe „căldură” (baterie sau tampoane calde), deoarece în acest moment nu mai avem nevoie de procese de codificare de fermentare.
Pune aluatul la frigider până când rana este gata timp de 10-18 ani
3. (in aceasta perioada glutenul se va dezvolta bine si se va dezvolta drojdia de fermentatie spontana, temperatura in frigider 4-8 grade C).
Să scoatem vasul din frigider, să amestecăm amestecul care s-a împărțit cu animalul (e bine) și în partea de jos adăugăm o bilă groasă de aluat cu gluten bine suflat.
4. E păcat să scoți cu o lingură sau o furculiță.
Ideale pentru coacere, poti folosi tigai cu invelisuri ceramice, dupa 2-3 mori, spal tigaia cu un taietor de hartie, inmuiata in ulei de masline, la nevoie pentru o mai mare “murdarire” a tigaii, pana la suprafata ceramica a tigaii. tigaia este ml inci si deci practic nu se lipesc.
Pentru coacerea mlints-ului pentru coacerea umpluturii, recomand sa luam o tigaie cu diametrul de blat de 28-32 cm Pentru aluatul pentru aceste mlints adaug un pachet de sirop Ricotta (250 gr).
Oferă apă suplimentară pentru consum. Sau o altă variantă - adaug eu 2 linguri.
l.
amidon de porumb (sau amidon de tapioka, care este și mai bun, acesta este produs de compania Garnets)
, Pentru cojile acestor aditivi, matrițele chiar și cu un diametru mare nu se rupe atunci când sunt răsturnate.
Oferă apă suplimentară pentru consum.
Pentru mlintze de diametru mare, trebuie să obțineți o grosime de aluat de 85-95 g vor fi 17-18 astfel de mlintze.
Întoarceți manual forma pe cealaltă parte, înfășurând o spatulă de silicon între aluat și tigaie în jurul perimetrului, apoi mutați cealaltă spatulă lată în mijlocul aluatului și întoarceți-o peste yogo pe alt b_k.
Marginile omoplaților trebuie să fie subțiri, iar suprafața să fie largă. Deci, este ușor să le întoarceți pe cele mijlocii și mici la dimensiunea celei mici.:
Întoarceți manual cele mai mari mente cu mâinile în mănuși subțiri de gumă, care vin dintr-o parte în două puncte, și ridicând marginea mentei cu o spatulă într-un singur loc.
Kozhen Mlinets se face plajă cu un tub cu două linguri de umplutură MASCARPONE, se taie în mijloc și se pune într-o „kolyanka” pe o farfurie de desert, câte 2 bucăți.
per portie se toarna dulceata subtire sau sirop (ciocolata sau fructe) si se cerne cu zahar pudra dintr-o strecuratoare mica.
Boroshno pentru mlints poate fi vikoristed literalmente be-yak, altfel aș dori pentru deserturi și pentru mlintsi pentru tort vikorista vikorista sau bor de grâu extra (sau pentru rețete „sănătoase” luați borosh 1st gat unku sau navіt 2nd wheat katunka).
In timpul procesului de coacere, asezand o matrita noua pe un teanc de forme deja pregatite, acoper imediat teancul cu un capac cu laturile cilindrice inalte, inaltimea laturilor este de 5 cm, pentru ca marginile formelor sa nu se usuce. .
Puteți economisi laptele în recipiente de plastic de unică folosință, arzându-l în frigider timp de până la trei zile. Înainte de a găti, încălziți arzătorul pe o plită mică, într-o tigaie sub capac, stropită cu apă..
Aluatul poate fi lăsat să se odihnească la frigider până la 3 zile, aluatul va deveni mai frumos dacă ai adăugat aditivi (dovleac, sare, ouă, brânză, ulei de măsline) - Trebuie să fie lansat cu cel puțin doi ani înainte
P.S.. Pentru scame care trebuie coapte pentru a adânci umplutura, mergeți bine cu gradul întâi de iac bun și mediu (cele care produc pâine cu crăpături la suprafață).
Ne amintim că rețeta are ouă în stoc, care sunt uneori folosite ca polipshuvach, neutralizând lipsa de perfecțiune a boroshna.
Orice altă brânză, cum ar fi crema Ricotti, nu este potrivită pentru înmuierea brioșelor super-subțiri
.
De îndată ce rulourile cu lapte ricotta devin și mai subțiri, poate că proteina din lapte se integrează în structura glutenului. Ricotta este o substanță foarte fin dispersată din care se îndepărtează
Nu recomand coacerea clătitelor pentru această rețetă, firimiturile din clătite sunt în mare parte importante pentru textura aluatului și nu pentru dezvoltarea glutenului (acesta este principiul principal al rețetei).
In loc sa faci aluat din barba decojita 100% vulgasitate, poti lua din frigider 100% aluat de grau volosti, altfel nu trebuie lasat la frigider 10 zile.
Aciditatea amară a acestor pâini nu se observă, dar gustul este intens luminat de pâinea simplă, nedospită.
După ce am mâncat acest lucru mic, altul, mai întâi, nu vreau să mai mănânc.
Mulți dintre cunoscuții și prietenii mei au devenit fani ai acestei rețete și cer o masă;
Astfel de muște sunt bogate în cei care suferă de probleme cu tractul de iarbă și tufăr și nu supraviețuiesc boabelor.
Și prieteni, nu dospim de dragul coacerii pâinii, ci de dragul pâinii. Urmați aceeași rețetă, 2019, deodată soarele trăiește și spelta este mai bună:
Mlintsi și clătite,
1.
totul cu aluat (miltsi si cu umpluturi dulci)
2.
3.
4.
5.
6.
Rețete Nr. 1, Nr. 3, Nr. 4, Nr. 6 - cu barbă de grâu, altele - cu tipuri alternative de barbă.
Sunt indicate o duzină de rețete de clătite fără aluat.
(Această postare)
7. H
(Bg)
8. (Bg)
9. (Bg)
10. (Bg)
14.
11. (Bg)
12. (є VIDEO) (Bg)
13. (Bg)
(Bg)
15. eu
O postare pentru cei adevărați!
De aceea este important să câștigi o sumă atât de mare de bani pe parcursul acestei săptămâni!
Nu știu cum doar oamenii se vor mira de lapte și duhoare.
Dar respect că cea mai urgentă nevoie este să ieși în tot râul și să încercăm lucruri noi.
Din păcate, era și mai întuneric și traficul era lent la oră.
Nu sunt deloc mulțumit de fotografii.
Maslyana este și mai strălucitoare și mai sfântă!
Primim în curând și ne bucurăm să vă vedem.
Și apoi e ploaie, apoi e zăpadă!
Zăpada este totuși bună, chiar dacă este curată și albă, sau este o scândură brută și uscată, rece!
Și așa, fără importanță... în această zi continuăm să ne coacem prăjiturile și să ne verificăm cu bucurie ghetele!
Și acestea sunt și mai bune - chiar mai maro.
Și din fulgi de ovăz ies bebeluși miraculoși.
Este și mai bine să lucrați cu produse de patiserie din tsibula verde.
Nu am avut timp, nu am avut timp să alerg și să cumpăr ceva din frigider.
Necesar:
100 ml barbă de fulgi de ovăz
100 ml fasole integrală de grâu
1 ou
150 ml chefir
100 ml apă caldă*
1 lingura.
l.
piska de castraveți (mai puțin este posibil) 1/4 lingurita.
sare (sau pentru gust)
1 lingura.
l ulei de trandafir
* Puteți adăuga mai multe dacă doriți să eliminați straturile subțiri.
Cerneți fulgii de ovăz și grâul și amestecați cu dovlecel și mei.
O altă sarcină pentru utilizarea unui blender
Phillips SpeedTouch
(Cu atașament pentru mixer)
amestecați oul, chefirul, apa și uleiul de măsline.
Turnați tulpina ridichii în supă și amestecați bine. Apoi, adăugând treptat lichidul care s-a pierdut, frământați aluatul până se omogenizează.
Nu există sâni.
Se rulează din ambele părți pe suprafață|unge| ulei|mastil| tigaie.
Și acesta este pentru boroșnii meu preferat de hrișcă.
În dreapta este că am copt niște făină de drojdie pe hrișcă.
Așa că am vrut să-l încerc pe cel suedez.
Shvidki mlintsi pe grâu și hrișcă boroshny
Topoare ca acestea au ieșit din mine.
Și încă un minut:
Mlintsi cu drojdie de grau
Procesul nu este ușor, dar este mult mai ușor
În decurs de o oră, apare un rezultat miraculos.
Pentru aluat:
40 g aluat de grau
170 g grâu boroshn, zvichay 1/4 lingurita.
170 g apă, căldură, 30°C
Seara se amesteca aluatul, barba si apa intr-un vas, se acopera cu un capac si se lasa peste noapte la temperatura camerei, aproximativ 12-14 ani.
Tot aluat
2 ouă
1/2 linguriță.
săruri
tsukor pentru gust (1 lingura)
am 250 ml)