Placinta osetia cu cartofi si branza: reteta. plăcintă verde osetiană. Umpluturi pentru plăcinte osetiene. Plăcinte osetiene - cele mai frumoase rețete de crustă

Astăzi servim plăcinte osetiene - vom avea 5 rețete din fotografie. Cum să faci plăcinte cu oseții? -Intrebi? Nu mai este atât de greu. Aluat proaspăt de drojdie, multe umpluturi și, bineînțeles, dragoste pentru cei pe care îi invitați. Axa și tot secretul!

Lumea actuală este tulburată de faptul că culturile de diferite etnii pătrund una în alta, creând un schimb miraculos de valori. Totul este despre gătit și împărtășirea perlelor bucătăriei lor naționale.

Plăcinte osetiene cu carne

Plăcintele osetiene cu carne se numesc „fidzhin”. Există o cantitate neuniformă de lucruri pe masă. Aceste mirosuri simbolizează fericirea, prosperitatea și norocul acasă.

Ingrediente:

• 200 apă;
• sare + suc de lamaie - 1 lingura fiecare,
• drojdie – 4 g (uscata);
• bor alb - 320-350 g;
• repetă linguri de ulei de măsline;
• carne de zmelene yalovich - 600 g;
• mare cibulină;
• o pereche de cuișoare de ceas;
• buchet de coriandru;
• pentru suc – 60 ml apă;
• un blat de unt - o bucată mică de mărimea unui bob de mazăre.

Preparare:

1. La vase, turnați o sticlă de apă caldă (nu mai mult de 30º), sare, tsukor fierbinte, apoi adăugați drojdie și firimituri de barbă.

Nu supraîncălziți apa! Nu amestecați drojdia și aluatul nu va dispărea.

1. Adăugați constant, cu respect, amestecul de barbă, uleiul și transformați pas cu pas întregul amestec într-un aluat ușor, care să nu fie lipicios de mâini. Lasă-mă să stau mult timp. In aceasta ora vom framanta o data.

1. Între timp, să trecem cu umplutura. Puneți carnea tocată, cibulinul acoperit, verdeața tocată și chasnikul într-un castron. Se condimentează, se toarnă puțină apă până când carnea devine suculentă.

Puteți alege carnea, în funcție de cât de calorii doriți să faceți preparatul.

1. Acum, a trecut timpul, ne luăm bila de aluat (a crescut și s-a umflat), o împărțim într-o singură parte și încălzim un strat subțire (3 mm) în funcție de dimensiunea formei.

1. Așezați toată umplutura cu grijă deasupra.

1. Tocmai așa, rulăm un alt strat, îndoindu-l și ciupind cu grijă marginile. Faceți cu grijă o tăietură în formă de cruce în mijlocul aluatului pentru ca tortul să nu se umfle.

Începe să sufle în cuptor pe la miezul nopții. Placinta fierbinte se unge cu un burete de unt de blat. Și este aromatizat cu o plantă bogată, savuroasă, cu o aromă minunată.

Plăcintă osetiană cu brânză și verdeață.

Plăcinta osetă făcută cu brânză și verdeață este și mai delicioasă. Vinul este delicat și aromat, și mai mult este nevoie pentru o seară cu prietenii.

Ingrediente:

• Boroshno vyschy gatunka - retipărire cu skl. de sus;
• lapte (cu trei biți mai cald) – 150 g;
• be-yaka roslinna oliya - 10 ml;
• drojdie de brutărie (uscă) – aproximativ 2 lingurițe;
• pe linguriță. Castraveți și sare;
• Domnule - 280 g;
• 70 g de verdeață;
• lingura de blat unt|mastila| pentru curatare.

Preparare:

1. Cerne bine sitele intr-un castron si adauga alte ingrediente uscate - drojdie si zahar.

1. Puțin câte puțin, adăugați lapte cald și frământați aluatul cu mâinile.

1. Cand aluatul este deja fiert, adauga ulei de masline. vad din nou.

1. Acum este mult mai ușor să ne amestecăm baza, nu este atât de lipicioasă. Așezați-l pe o masă cu făină și presați aluatul în formă de bilă cu mâinile.

1. Acoperim cocul nostru frumos cu un prosop lung și îl lăsăm să stea 50-60 de minute.
2. Și să începem cu umplutura. Dacă brânza este singură, puneți-o într-un castron pe rând, în boabe, treceți-o printr-un robot de bucătărie sau un blender. Rіzhemo greens: orice îți place, orice îți place. Mâncăm verdeață cu brânză

Luați verdeața din castron cu mâinile și măcinați măruntaiele. Deci vei fi un storcator.

1. Adăugați condimente în amestec și formați o altă minge cu mâinile. Respect! Măsurați două bile - aluatul și umplutura - umpluturile vor fi aproximativ aceleași.

1. Așteptăm ca aluatul să crească și începem să ne asamblam plăcinta.

Femeile osetice nu folosesc balansoar atunci când pregătesc plăcinte. Doar mâinile acoperite cu făină.

1. Cu ajutorul mainilor formam baza la un diametru de aproximativ 20 cm, asezam o bila de lapte si verdeata in centru si strangem aluatul in jurul vasului (sac).

1. Prin presare intindem placinta in functie de marimea foii.

1. Puneti in mijloc in cruce si dati la cuptor (t 250º) pentru 25 de minute.

Odată ce pâinea este gata, acoperiți coaja de deasupra cu unt fierbinte.

Plăcinte osetiene cu badilla din sfeclă roșie - rețetă

Tsakharadzhin - așa se numesc plăcintele osetiene cu badile de sfeclă roșie în Caucaz. Reteta pentru Viberemo cu drojdie naturala.

Ingrediente:

• apă caldă – 70 ml;
• lapte – 70 ml;
• 2 cu st. smântână;
• drojdie proaspătă - 10 g;
• 30 ml ulei de cărin;
• un buchet de badilla de sfeclă roșie;
• fie că este orice tată de rozmarin – 200 g.

Înmuiați trandafirul (brinza, feta, suluguni, adigei) în lapte timp de 30 de minute pentru a adăuga putere. Se rade, se amesteca cu verdeata si se pune intr-o punga.

Preparare:

1. Pentru umplutură, rade brânza și badilla într-un amestec crocant. O pungă lipicioasă alb-verde.

Pentru bazhannyam puteți adăuga și tsibul verde, pătrunjel și crep la umplutură. Apoi cantitatea de badilă se schimbă la jumătate.

1. Așezați cusătura în jos, tăiați pentru a lăsa aburul să scape și coaceți până devin aurii. Acoperiți generos cu ulei pentru topping.

Reteta de placinta osetia cu spanac si branza

După ce stăpânesc astfel de ierburi, domnii experimentează cu umplutura. Așa s-a născut rețeta de plăcintă osetă cu spanac și brânză.

Ingrediente:

• apă caldă – 70 ml;
• cernute bine - 2 cesti fara pahar;
• lapte – 70 ml;
• 2 cu st. smântână;
• drojdie proaspătă - 10 g;
• Nisip de castraveți + sare – 1/3 linguriță. piele;
• 30 ml ulei de cărin;
• spanac proaspăt (500 g) și o grămadă de zibula verde;
• fie că este orice tată de rozmarin – 200 g.

Preparare:

1. Castravetele și drojdia se dizolvă în apă caldă, se verifică aspectul mufei, se adaugă lapte, smântână și amestec.
2. În boroshna cernută, se bate cu grijă, se cerne sarea și se toarnă amestecul de drojdie. Folosește-ți mâinile pentru a înmuia aluatul până devine ușor lipicios de mâini. Să turnăm uleiul și să-i dăm o chiflă. O lăsăm timp de un an să revenim.
3. Pentru umplutură se rade brânza. Spanacul se toaca si se fierbe pana se inmoaie intr-o tigaie cu ulei de masline. Să rămânem de el.

Dacă puneți spanacul în stare proaspătă, plăcinta va fi „umedă”.

1. Întindem baza pe masă, punem umplutura, colectăm aluatul în jurul ei într-o pungă mică, îl apăsăm și îl întindem la dimensiunea formei.

Așezați cusătura în jos, tăiați astfel încât să poată scăpa aburul și coaceți până când devine maro auriu. Acoperiți generos cu ulei pentru topping.

Reteta de placinte osetiene cu branza si ierburi la tigaie

Și în sfârșit, o rețetă foarte simplă de plăcinte osetice cu brânză și verdeață la tigaie.

Ingrediente:

• 320 g borșna;
• nu este suficientă ceașcă de lapte;
• 1 lingura. olia;
• 15 g drojdie de brutărie (uscă);
• tsukor - aproximativ 1 linguriță;
• sare - cod;
• verdeturi asortate – 100 g;
• oul tatălui;
• Domnule să fie - 150 g.

Preparare:

1. Combinați produsele uscate (drojdie, dovlecel, sare), adăugați lapte cald și ulei, frământați aluatul moale. Să urcăm pe 40. Și încă o dată ne folosim mâinile cu amabilitate.
2. Verdele ta sir criscimo, bate in ou. Umplutura este gata.

Daca branza ta nu este murata, ci tare, adauga putina smantana pentru vascozitatea umpluturii.

1. Împărțiți aluatul în părți 2:3. Îl încălzim mai mult într-un strat, adăugăm umplutura, o acoperim cu un alt strat (va fi puțin mai subțire), etanșând bine marginile.

Ungeți plăcinta într-o tigaie cu unt, cusați până jos. Când o răsturnăm pe cealaltă parte, o acoperim cu o husă cu pană cu 10.

Și când ați terminat, urmăriți rețeta video pentru prepararea plăcintei osetiene

Bucurați-vă de poftă și așteptați cu nerăbdare rețete noi!

Ce este o plăcintă osetiană? Iarba națională este atât de gustoasă. Plăcinta ia întotdeauna forma unui țăruș. Poate că simbolizează soarele. Daca este pregatita corect, vipka va iesi calda, aromata si suculenta.

Aluatul pentru plăcinta osetiană poate fi variat. Odată ce știi rețeta ideală, poți experimenta cu umpluturi.

Soiuri de plăcinte osetiene

Umpluturile pentru plăcintele osetiene pot fi variate, ceea ce înseamnă că există și opțiuni pentru prepararea plăcintelor cu masa. Cele mai populare tipuri sunt:

1. Plăcintă cu tatăl osetian. Vine ghiceste khachapuri.
2. Osetia si cu branza - o optiune de baza si de zi cu zi.
3. Osetia si trigger - versiunea franceza.
4. Placinta osetia cu carne este cea mai buna si cea mai bogata.
5. plăcintă verde osetiană. Pentru acest preparat foloseste o varietate de verdeturi: de la patrunjel la spanac.
6. Plăcinta osetiană cu kvassole este o opțiune mai vegetariană.
7. Plăcinta osetiană cu pepene proaspăt este cea mai colorată și delicioasă.
8. Osetia si o multime de alte optiuni.

Aluat pentru plăcinte osetiene

Să începem prin a descoperi cum să pregătim aluatul pentru o plăcintă osetiană. Există o mulțime de rețete. Cu toate acestea, în opinia noastră, cea mai corectă este cea a lui Drizhdzhov, deoarece, evident, nu aveți la dispoziție nici o oră pentru a le schimba. Faceți un astfel de aluat pe burete. Este și mai moale, dar își tunde miraculos forma. Faceți singuri plăcinte osetie obișnuite folosind acest aluat. Sună yogo lung. Acest nume se referă la cele care durează mult timp și se păstrează cel mai bine la frigider. Puteți să-l frământați din timp, iar plăcintele în sine pot fi coapte aproximativ o oră mai târziu. Este foarte la îndemână și practică. În plus, vă permite să pregătiți plăcinte proaspete înainte de prânz sau seara, în loc să le păstrați înainte de coacere.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru abur:

1. Boroșno - 1 linguriță.
2. Drojdie uscată - 1 linguriță.
3. Zukor – 1 linguriță.
4. lapte - 50 g.

Drojdia trebuie amestecată cu fasole și zukr. Laptele cald se toarnă în amestec uscat, se amestecă și se pune într-un loc cald, acoperit cu un covor. Verificați dacă ești tânăr.

Pentru testul în sine veți avea nevoie de:

1. Se încălzește laptele – 100 ml.
2. Chefir – 260 ml.
3. Opara.
4. Boroșno - 0,6 kg.
5. Sil.
6. Oliya Vershkova - 40 de ani

Ustensilele mari, cum ar fi un castron, sunt cernute bine. Faceți o gaură în mijloc și adăugați aburul, uleiul de măsline topit, excesul de lapte, sare, chefir. Amestecam cu grija totul impreuna, il acoperim cu un prosop nou si il asezam intr-un loc in care aluatul sa creasca rapid. Vasele pot fi împachetate și calde. În dreapta este că în funcție de temperatură există o lichiditate de creștere. Cel mediu va avea nevoie de unul sau doi ani.

Aluat de rădăcină osetiană

Am vrea să vă spunem despre o altă rețetă. Aluatul pe aceasta baza se pregateste putin mai usor, iar placintele ies atat de fragede incat incepi sa crezi ca nu este nimic savuros pe lume.

Ingrediente:

1. Lingură lungă de cucru.
2. Sil – 1 linguriță.
3. Drojdie uscată - 2 lingurițe.
4. Oliya - 3 linguri. l.
5. O sticla de lapte.
6. Repetați sticla cu apă.
7. Boroshno – 4 sticle.

Deasupra punem un aluat usor amestecand o jumatate de sticla de apa calduta cu drojdie uscata si cateva linguri de radacina de barba. Când apare prima umflare, turnați aburul într-un bol și adăugați mai multă apă caldă și lapte. Toate componentele sunt amestecate. Acum adăugați încet făina, frământând până se amestecă ușor aluatul. Procesul în sine ne ia aproximativ zece minute. La final vom adauga uleiul. Se amestecă și se nivelează din nou suprafața. Apoi acoperim aluatul cu un prosop si lasam sa creasca.

Aluatul finit se poate dubla și deveni elastic. Ale este încă lipită de mâinile tale. Nu te grăbi să faci totul corect. Aluatul este ușor. Trebuie împărțit în trei părți și, după ce a fost bine pudrat cu barbă, să formeze plăcintele în sine.

Umpluturi pentru plăcinte osetiene

Poți pune orice vrei într-o plăcintă osetiană. Acestea pot include legume, fructe, ierburi și mazăre. Cel mai important este să respectați regula de bază: umplutura de plăcintă are de două ori mai mult aluat decât fundul. Aceasta nu este regula. Apreciem faptul că oseții își numesc plăcintele după umplutură. Plăcinta cu piele îi poartă numele. Toate mirosurile sunt și mai delicioase cu o zi înainte de a le încerca.

Plăcintă osetă cu cartofi și brânză

Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti această umplutură. Pielea domnului este pregatita in felul ei, obtinand proportiile cerute. Am dori să vă spunem despre cum să pregătiți tradiționalul osetic. Aceasta este rețeta de bază și puteți face propriile ajustări. Puteți alege diferite soiuri de syrah și puteți experimenta condimente. Aici fanteziile se dezlănțuie. Doamne, cum poți ezita să prepari carne osetă - în fața ta.

Ingrediente:

1. Trei cartofi.
2. Tatăl osetic – 0,5 kg.
3. Lapte – 1/3 sticla.
4. Adăugați piper și adăugați un plus de aromă.

Există o notă de gust sărat. Se taie cubulețe și se lasă la macerat în apă câțiva ani. Apoi amestecăm brânza și frământăm brânza cu mâinile și cu o furculiță.

Cartofii se fierb mai tarziu, cartofii se fierb si se pregateste piureul. Amesteca branza cu cartofi, adauga lapte si amesteca bine. Dacă este necesar, adăugați sare și piper. Axa și umplutura sunt gata. Apoi din aluat formam o placinta osetia cu cartofi si branza.

Umplutura cu siru si badilla de sfecla

S-ar putea să fii puțin răsfățat de o astfel de umplutură neimportantă. În realitate, nu există o astfel de amărăciune și bucurie strălucitoare. Shvidshe a câștigat puțin neutru. Dar valoarea constă în microelementele și vitaminele conținute în el. Mâncând în același timp, sire și badilla se transformă într-o umplutură de suc minunată, pe care cu siguranță o meriți.

Ingrediente:

1. brânză osetică (solony) – 270 g.
2. Badilya Buryakova - 270 g.

Badilele proaspete se clătesc bine sub jet de apă și apoi se usucă ușor. Le colectăm în ciorchini care conțin momeală vie. Verdeturile în sine sunt tăiate foarte subțire. Ieși cu un castron mare de frunze tăiate. Trebuie să zdrobiți bucățile cu mâinile.

Brânza se rade grosier și se adaugă până se înverzește. Toate ingredientele vor fi amestecate. Umplutura este gata. Apoi îl puteți folosi pentru a face o plăcintă. După cum știți, plăcintele osetiene sunt greu de preparat acasă.

Verdeturi si cartofi pentru umplutura

Delicioasele plăcinte osetiene sunt umplute cu cartofi și verdeață. Înainte de a vorbi, verdeața din această plantă este componenta principală și principală.

Ingrediente:

Verdeturile trebuie spălate bine, apoi uscate și îndepărtate. Apoi, amestecați piureul din ierburi, adăugând piper tocat mărunt, sare și alte condimente. Umplutura este gata.

Garbuza si umplutura de siru

Această umplutură nu este pregătită la fel de des ca alte versiuni. Crede-mă, odată ce vei încerca această plăcintă, vei dori să o faci din nou.

Ingrediente:

1. Curățarea gunoiului - 250 g.
2. Tatăl osetic – 250 g.
3. Sare şi piper.

Brânza și pepenele verde se rad și se amestecă. O, bine, umplutura noastră este gata. Este delicios singur, dar atunci când este asociat cu aluat aromat, gustul este pur și simplu divin.

Plăcintă osetiană cu vițel

Vițelul vine cu umplutură de suc de chudova. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de trei sute de grame de vizka și trei cibuline mari. Puteți adăuga verdeață și chasnik.

Cum să obțineți o plăcintă?

Aluatul trebuie împărțit în 3-5 părți. Pielea unei astfel de mingi se pune pe masă, se stropește cu făină și se frământă cu mâinile în fața țărușului. Umplutura se pune in centru. Regula principală este să vă asigurați că există multă umplutură. Apoi, trebuie să colectați aluatul sub formă de minge, să-i trageți marginile spre centru și să le sigilați. Vei vedea un fel de geantă. Trebuie să-l răsturnați cu picioarele și să îl așezați pe o foaie de pergament, formând-o într-o prăjitură cu mâinile.

Nu este atât de ușor pe cât ai putea renunța. Abilitatea corectă este să vă asigurați că consistența aluatului și a umpluturii sunt consistente pe întregul volum al plăcintei. Poți învăța asta doar prin practică. Plăcinta poate ieși în fața țărușului. Este necesar să faceți o gaură în centrul acesteia, astfel încât aburul să poată scăpa și aluatul să nu spargă.

Vipichka

O plăcintă proaspătă osetică se coace în cuptor, pe vugilla. În acest scop, utilizați o formă specială de chavun rotundă. Este clar că nu avem o asemenea capacitate. Gătit în mintea gospodăriei, prăjitura fierbe în cuptorul original, pe punte. Procesul în sine va dura aproximativ cincisprezece minute, până când cuptorul se încălzește la două sute de grade. Ungeți plăcinta terminată cu unt. Un amestec de ulei poate apărea în jurul înțepăturii pielii. Acest lucru vă va oferi gustul incredibil de vip. Scoateți șuruburile și puneți-le într-o grămadă, una peste alta. Duhoarea este servită pe masă în sine într-un mod atât de amar, mai întâi tăiată în porții. Urmați tradiția cu mâinile.

Înlocuirea lui Pislyamov

Pyrig este cartea de vizită a întregii Osetie. Odată ce ai gustat acest miracol, îl vei iubi pentru totdeauna și vei înțelege de ce oseții sunt atât de îngrijorați de plăcinte. Iar istoria acestei tragedii depășește cu mult secolul.

Înapoi în Osetia, brutăria o respectă pe doamna care coace plăcinte minunate. Din aceste motive, fetele din prima copilărie încep acest misticism. Cel mai important lucru în mâncare este starea de spirit spirituală și puritatea gândurilor.

Bucătăria osetă este bucătăria tradițională a oamenilor care trăiesc istoric pe teritoriul Caucazului Central. Oseții sunt oamenii vechii alani, care au condus un mod de viață nomad, iar asemănările lor pot fi urmărite până la triburile scito-sarmate. La începutul secolului I î.Hr. Alanii au rătăcit prin ținuturile caucaziene, faptele lor s-au mutat departe, iar unii și-au pierdut viața în Caucaz și au trecut la un mod de viață sedentar.

Aici este necesar să explorezi rădăcinile bucătăriei osetice. Asemenea marilor nomazi, duhoarea a dat prioritate ierburilor de carne simple și, prin urmare, trăind într-un singur loc și, prin urmare, dezvoltarea regatului agricol, treptat bucătăria lor a devenit mai variată și nu atât de simplă. Toți alanii locuiau în localitatea georgiană suvoriană, întrucât erau puține terenuri alocate stăpânirii agricole, astfel încât căsătoria fructelor și legumelor a apărut în tradițiile culinare ale oseților.

Dosi valorează carnea și ierburile. Toate mirosurile sunt bogate în calorii și sunt de puțin folos persoanelor cărora le pasă de caloriile pielii. Comandați carnea să fie gătită în bucăți mari sau carcase întregi într-un ceaun mare sau ungeți kebabul. Înainte de carne, se servește tradiționalul sos chasnikov cu smântână, legume coapte sau crude și usturoi sălbatic.

În mod tradițional, fiecare cină de Yuletide osetiană nu este completă fără plăcinte naționale osetiene. Dacă oaspetele era deosebit de important și conducătorii erau drăguți înainte, atunci era încurajat să încerce trei plăcinte. Acest lucru are o semnificație sacră, fragmentele de plăcintă cu piele simbolizează elementele luminii - Soarele, Apa și Pământul. O plăcintă este cartofi, alta este carne, iar a treia este făcută cu frunze de sfeclă și brânză.

Plăcintele au fost sigilate, iar în mijlocul aluatului au fost puse o varietate de umpluturi: carne, legume, piure de cartofi, ierburi și brânză. În acele ore îndepărtate, domnii oseți nu mâncau ouă și ulei din aluatul pregătit, ci doar făină de grâu fiartă, sirop de lapte și apă. Nina a avut multe variante cu privire la modul de preparare a plăcintei osetiene.

Diverse variante de rețete de aluat pentru plăcinte osetiene

Cel mai bine este să folosiți aluat de drojdie pe burete. Aluatul se prepara amestecand 1 lingurita de drojdie proaspata, coaja de fasole de grau si 50 ml lapte incalzit. Se amestecă mai întâi ingredientele uscate, apoi se toarnă laptele. Această sumă se datorează faptului că se află într-un loc cald până la sfârșitul zilei.

Ia 600 UAH. făină|boroshna| și cerne-l printr-o sită mare de mai multe ori (pentru a te asigura că amestecul este mai bogat și mai moale) și adaugă câteva ingrediente la ea, apoi:

• burete;
• 250 ml chefir;
• 35 gr. unt de top topit;
• 150 ml lapte încălzit.

De asemenea, adăugați 1 linguriță. săruri Se amestecă și se acoperă cu un prosop, se pune aproape de calorifer sau la soare. În timp ce aluatul crește, puteți începe să faceți umplutura timp de aproximativ doi ani.

Daca nu ai timp suficient, poti face aluatul folosind o reteta simpla. In loc de lapte pentru prepararea buretelelor se ia apa calduta si se amesteca la fel cu 2 lingurite. drojdie proaspătă, două linguri. linguri de barbă și aceeași cantitate de castraveți. După ce aburul s-a aburit, adăugați-l până când are câteva ingrediente rare (1,5 linguri apă, o sticlă de lapte cald, sare). Adăugați bine amestecul cu grijă, amestecând bine și la final adăugați uleiul.

Verificam cand aluatul de drojdie este gata, il lasam la loc caldut, acoperim cu un prosop. Dacă nu doriți să vă deranjați cu aburul, puteți înlocui siropul de lapte. Adăugați 1 sticlă de zer, 2 sticle de lapte (toate calde) și cerneți 1 linguriță. sare, 2 linguri. l. drojdie uscată și 1 linguriță. tsukru. Nu este nevoie să frământați aluatul și să-l puneți sub prosop timp de un an.

Cum să coaceți corect o plăcintă osetiană

Aluatul pentru plăcintele osetiene este adesea pregătit în același mod, iar umplutura poate fi diferită, vom vorbi despre asta puțin mai târziu. Acum că aluatul este gata, trebuie să-l frământați bine și să-l împărțiți în aproximativ cinci bucăți. Diametrul este ales suficient, altfel oseții se bazează pe realizarea plăcintelor cât mai repede posibil, în funcție de dimensiunea prăjiturii lor originale pentru servire. Nu vei avea milă dacă descarci un sac cât două femei din vale.

Așezați pe o suprafață plană și pe o suprafață nouă, începeți să rulați aluatul cu mâinile de la centru spre margini, formând un shortcake. Puneți umplutura în centru și va fi suficient. Nu vă zgâriți, în plăcinta osetiană aluatul este doar o formă pentru umplutură. Adăugați aproximativ trei centimetri la margine și întindeți marginile crustei. Apoi trageți-le în centru pentru a închide partea de sus a plăcintei și umpleți mijlocul cu o gaură. Amintiți-vă că tortul trebuie să fie perfect rotund, iar grosimea lui în toate părțile trebuie să fie uniformă.

Reconfigurați astfel încât să sigilați cu atenție marginile, nu există găuri în noul cadru, cu excepția uneia în centru și procedați după cum urmează.

Bici de plăcintă osetiană

Cele mai bune plăcinte ies dintr-un cuptor tradițional osetic pe vugilla, sub formă de chavun. Dar în mintea de astăzi cuptorul va dispărea complet. Se încălzește bine și se fierbe planta timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de 250 de grade. Când plăcinta este gata, ungeți-o ușor cu unt și blaturi. Poate fi bogat, așa că va arăta deosebit de fraged. Nu vă alarmați. Serviți iarba tăiată în trikutniki, mâncați-o cu mâinile, înmuiați untul sau sosul chasnikov deasupra.

În timp ce aluatul crește, este timpul să începeți să faceți umplutura. Aceste plăcinte sunt renumite pentru diversitatea lor, precum și pentru suculenta lor extraordinară. Puteți pune totul într-o plăcintă, de la carne și cartofi până la mazăre și fructe.

Secretul principal al modului de preparare a plăcintelor osetiene este să ne amintim că aluatul conține cel puțin jumătate din umplutură. În Osetia, este important ca plăcintele să fie coapte cu același aluat fie de către domni incompetenți, fie de către domni incompetenți, iar fetele sunt învățate încă de mici să pregătească plăcintele corect, iar respectul este atașat nu numai tehnicii culinare, ci și acelei Ce este responsabilitatea unei fete să se pregătească cu inimă curată și intenții bune? . Poate că acesta este secretul bucătăriei osetice, motiv pentru care plăcintele doamnei se dovedesc a fi speciale și făcute în casă.

Puteți experimenta foarte mult această umplutură - adăugați diferite tipuri de brânzeturi, adăugați ingrediente noi și condimente. Pentru umplutură luați:

• o stropire de siru caucazian sarat
• 4 cartofi medii
• treime dintr-o sticlă de lapte
• sare și condimente pentru savurare

Brânza tăiată cubulețe se înmoaie în apă timp de 2 ani, se freacă cu o furculiță sau se frământă manual. Dacă brânza nu este foarte grasă, adăugați până la o treime din unt. Adăugați piureul de cartofi, siropul și condimentele, laptele cald. Totul este bine amestecat.

Umplutura cu carne

Plăcintele osetiene cu carne se numesc fidchini. Este mai bine să tăiați carnea în cuburi mici sau o puteți vikoriza și face carne tocată grozavă, care nu este prea dulce sau nu este grasă. Carnea tocată Garniy este un sigilant pentru o plăcintă suculentă și savuroasă - decorează masa de Crăciun osetă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 gr. Voi toca niște carne
• o cibulină
• 2-3 cuișoare pentru chasnik
• sare si condimente
• 50 gr. bulion

Tăiem carnea grosier, cu un cuțit ascuțit, în loc să o răsucim printr-o mașină de tocat carne. Piper și sare, apoi amestecați cu tsibule și chasnik. Lăsați carnea tocată să stea puțin la frigider, pentru ca mirosul de carne tocată și condimente să se scurgă. Dacă doriți o umplutură suculentă înainte de a plia plăcinta, trebuie să turnați bulionul tocat.

Pentru umplutura cu carne puteți folosi orice tip de carne: vițel, piele de vacă și, de asemenea, pui. Puteți experimenta și adăuga gribi și sir la umplutura de carne.

Umplutură cu varză înăbușită

Placinta osetia cu varza este una dintre cele mai populare lasoshchi traditionale din Osetia. Avantajul este că umplutura se gătește rapid și plăcinta iese fragedă, suculentă și cu o savoare suculentă. Pentru a vă asigura că plăcinta este umedă, lăsați uleiul vegetal să se scurgă din varză.

Ingrediente:

• o stropire de varză;
• recoltarea mazării păroase detaliate;
• sare, condimente, savuroase până când sunt savurate;
• 2 cibulini.

Se toaca varza subtire si se fierbe pana se inmoaie cu varza si condimente.

Ia 300 UAH. Orice fel de verdeață - cibul verde, pătrunjel, crep, spanac etc., spălați-le cu grijă și tăiați-le în bucăți. 150 gr. Syrah poate fi tăiat în cuburi mici sau ras. Se amestecă brânza și verdeața și se adaugă 100 g. smântână Sarați și adăugați condimentele preferate.

Bună ziua, dragi cititori ai Artei Culinare!

Astăzi vreau să încerc din nou acele plăcinte osetiene. Plăcintele osetiene sunt genul de lucruri pe care, dacă le încerci o dată, te vei înfiora din nou și din nou.

Am încercat să descriu prepararea plăcintelor osetice, asemănătoare plăcintelor populare și populare făcute din brânză și cartofi.

Plăcinta osetă cu carne a început să se coacă puțin mai târziu.

Vinul se taie cu aluat, modul de preparare si servire.

Plăcintele osetiene ale ale sunt coapte cu carne și brânză. Să vorbim astăzi despre principalele umpluturi ale plăcintelor osetiene.

În plus, în sfârșit, voi da o rețetă de aluat dulce de drojdie pentru plăcinte osetiene. Deci, pentru tort, poți avea o plăcintă cu cântec.

Ei bine, putem ghici regulile de bază pentru prepararea plăcintelor osetiene:

• umpluturile și aluatul pot fi aceleași (unele umpluturi pot fi adăugate mai mult în spatele aluatului decât aluatul)
• Modelăm plăcintele cu mâinile, distribuind uniform umplutura (o vom vedea din nou aici)
• Plăcintele osetiene sunt pline de umpluturi și o minge subțire de aluat ușor de drojdie. (Videoclipul de aici arată bine cum se prepară plăcinte osetiene. Videoclipul, însă, nu este al meu, dar a trebuit să fiu sincer)

• plăcinta finită se unge ușor cu unt și se acoperă cu o așchie până când crusta devine moale

Umpluturi populare pentru plăcintele osetiene:

1. Plăcintă cu brânză , se numește „Ualibah”. Umplutură - brânză proaspătă, amestecați până la omogenizare, adăugați sare dacă este necesar.
2. Plăcintă cu cartofi și brânză - „Kartofjin.” Umplutura – piure de cartofi si sire, luate din amestec 1:1. Se serveste cu smantana.
3. Placinta cu carne- „Fidjin”. Aluatul este proaspăt, umplutura cu carne este mai bună decât diferite tipuri de carne. Mai multe detalii -
4. Plăcintă cu brânză, frunze de sfeclă și verdeață- „Saharajin”

Plăcinta cu această umplutură este și mai populară. Umplutura este o sumă de frunze tinere de sfeclă, tsibula verde și mărar cu adaos de syrah, piper măcinat și condimente. Pentru a pregăti umplutura, frunzele de sfeclă se amestecă, se usucă și se taie subțiri.

Cibul verde și crapa se toacă mărunt, amestecate cu |

(Voi repeta încă o dată și voi clarifica, brânză osetică, crescută din lapte neselectat.

Il poti inlocui cu brinza, tare adigean. Dacă nu aveți acest tip de sirah, puteți înlocui sirah-ul topit cu sirm tare sau sirah topit. Desigur, gustul clasic al plăcintei tradiționale osetice va fi schimbat, dar ceea ce obțineți va avea și un gust foarte urât.) Adăugarea de verdeață și brânză în umplutura pentru plăcinta noastră verde va fi aproximativ aceeași. Adăugați sare și piper negru cret pentru savurare. Placinta iese cu un gust foarte bogat, verdeturile adaugate si syrah sustin toti receptorii gustativi. Servește-l la Raja cu multă smântână.

Produse (pentru 1 plăcintă):

• frunze de Buryak - 150-200 g
• Cibula verde - 50-70 g
• Creep (verde) – 30-40 g
• Domnule – 200 – 250 g
• Piper negru – 0,5 ani.
• Puterea în spatele gustului

5. Plăcintă osetiană cu varză - „Kabuskadzhin”

Umplutura pentru placinta cu varza este varza alba cu adaos de cibul uns, ardei negru si rosu macinat. Chiar dacă îi adaug câteva mazăre mică și busuioc verde, gustul este bogat. Îmi amintesc că toate plăcintele osetice au umplutură de legume (umplutură de varză, umplutură de pepene verde sau kvas) și adaug mereu dressingul meu universal.

Acesta este cybula, tocat fin și lubrifiat într-o cantitate decentă de ulei de rozmarin, trei mazăre mici, piper negru, boia de ardei și chaman (schinduf). Dacă nu ai destule din aceste condimente sau nu-ți plac, te poți descurca cu un dovleac. Să trecem la umplutura de varză. Particularitatea este că varza se clătinește chiar și subțire și nu răspunde la tratamentul termic avansat. Gustul plăcintei se intensifică de parcă am fi înăbușit varza până devine moale.

Maruntiți varza, adăugați sare și frecați-o cu mâinile. Varza se va schimba în utilizare pe măsură ce se așează. Se amesteca cu dressing din cibul, mazare si condimente.

Produse (pentru trei plăcinte):

6 . Plăcintă osetiană cu pepene verde – „Nasjin”

Umplutura pentru plăcinta osetă cu pepene este palidă și gustoasă

O altă plăcintă osetă cu umplutură de legume. Aici avem doar trei pepeni pe o treime mare și adăugăm un dressing cu dovlecei înăbușiți, condimente și mazăre. Garbuz, evident mai arătos decât fratele său, este strălucitor și fierbinte. Nu mi s-a întâmplat asta, a fost fad, dar gustul era rău. Deoarece pepenele verde este deja suculent, puteți stoarce puțin din el, astfel încât umplutura să nu iasă prea subțire. Este important să modelați o astfel de plăcintă și poate deveni fulgioasă în timpul coacerii.

Produse (pentru trei plăcinte):

• Garbuz – 1 kg
• Tsibulya – 3 bucăți
• Oliya - 120 ml
• Gorikhi meleni – 50 g
• Piper negru – 0,5 ani.
• Boia – 1 an.
• Sil – 1,5 linguriță (pentru savurare)

7. plăcintă osetiană cu kvas – „Kadurjin”

Încă o umplutură pentru plăcinta osetă, așa cum îmi place mie. Această umplutură este făcută din kvas. Umplutura este tot vegetală, perfectă pentru plăcinte de patiserie. Dar, după cum înțelegeți, kvasul trebuie pregătit în avans. Robimo, este la fel ca și atunci când pregătiți o chiflă cu kvas. (Report) Kvasol (de preferință alb) se înmoaie câțiva ani, se spală și se fierbe până se înmoaie. Se trece prin mașina de tocat carne sau se bate în blender, se adaugă un dressing cu dovlecei înăbușiți, condimente și mazăre. Solimo pentru gust. O plăcintă cu o astfel de umplutură exprimă aroma de mazăre cu o notă de condiment și pur și simplu se topește în gură.

Produse (pentru trei plăcinte):

• Kvasol (uscat) – 1,5 sticle
• Tsibulya – 3-4 buc.
• Oliya -120-150 ml
• Gorikhi meleni – 50-100 g
• Piper negru – 0,5 ani.
• Boia – 1 an.
• Ardei roșu, chaman, busuioc - pentru gust și bazhannyam
• Sil - 1-1,5 linguriță (pentru gust)

Pentru plăcinte dulci, Raju va lucra pentru a răsuci și a frământa ușor aluatul de drojdie:

• Boroshno - 5,5 -6 sticle de 250 ml
• Drojdie uscată - 2 pachete
• Apa calduta (sau fierbeti cartofii, daca adaugati umplutura de cartofi) – 0,5 l
• Oliya roslinna rafinat - 1 sticla
• Tsukor - 3 linguri. linguri
• Sil – 1 linguriță.

Restabiliți-vă respectul - acest aluat are o cantitate crescută de drojdie. Aluatul poate fi chiar mai moale. Pare foarte important să vă permitem să urcați o dată. Acest aluat este și mai versatil pentru mine. Mănânc plăcinte și pizza (o mănânc și cu tofu) și coac covrigi cu semințe de mac înainte de ceai.

Aceasta este excursia pe care o avem astăzi în lumea celor mai delicioase și delicioase plăcinte osetice.

Bineînțeles, plăcintele osetiene sunt coapte cu alte umpluturi. Brutăria era ocupată să facă plăcinte pentru seară. Meniul include plăcinte cu umplutură de pește, plăcinte cu pui și plăcinte cu ciuperci. Plăcinte cu lemn dulce – făcute cu fructe și fructe de pădure. Este o oră să stai acasă, dar bea dictează propunerea. Doar că v-am povestit despre umpluturile pe care le fac eu. Bunica mea osetă m-a învățat cu mult timp în urmă secretele acestei gătit și sunt mulțumită și sper că duhoarea va fi la fel de bună ca mine, vă împărtășesc.

Bucurați-vă de poftă și noroc în bucătărie!

În mod tradițional, plăcintele plate osetice se fac cu un diametru de 30 - 40 mm și o înălțime de cel mult 2 cm.Grosimea aluatului unei plăcinte tipice osetice este minimă, iar grosimea umpluturii este maximă.

Înainte de a vorbi, plăcintele osetice vin atât în ​​formă rotundă, cât și în formă tricut. De altfel, plăcintele erau făcute în întregime din aluat nedospit. În aceste zile, există din ce în ce mai multe rețete de plăcinte osetiene, iar multe guverne au adaptat rețeta clasică pentru gătit acasă. Și din ce în ce mai des, rețetele de plăcinte osetiene sunt făcute din aluat de drojdie.

Plăcintele osetice sunt acoperite cu diverse tipuri de carne: carne, brânză, cartofi, varză, kvas, ciuperci, usturoi sălbatic și cireșe.

Pentru plăcintele osetice de casă, după o rețetă adaptată, pregătim două umpluturi din carne și cartofi. Vom pregăti aluatul folosind cea mai simplă rețetă. Înainte de a vorbi, puteți personaliza rețeta de aluat pentru plăcinte osetiene după gustul dvs. (rețete admirabile mai jos).

Ingrediente:

Pentru trei plăcinte cu carne și două cu cartofi, aproximativ 30 cm în diametru.

aluat:

lapte – 250 ml

Oliya - 50,0 ml (2-3 linguri)

Drojdie - 9,0 g

Boroșno - 600 g

Sil – 1 linguriță. fara greutate

Zukor - 1 lingura. l.

Unt Vershkova - 100 g (pentru peria partea superioară a plăcintei)

umplutura de carne:

Carne (cawl + porc, 2/1) – 350,0 g

Cybula ripchasta - 1 bucată

Condimente: sare, piper negru

umplutura de cartofi:

Cartofi – 3-4 bucăți de mărime medie

Sire - 100 de grame

Verdeturi (creep, cibul verde, patrunjel) – 10 grame

Cum se prepară plăcintele Osotino?

1. Când laptele este cald, adăugați zahăr, drojdie, sare și adăugați ulei de măsline. Se adaugă 4/5 făină până la sumish|boroshna| si framantam un aluat moderat gros. Pentru încă o oră, puneți din nou aluatul într-un loc cald.
2. Fierbeți cartofii decojiți în apă cu sare. Scurgeți din apă, ridicați cu plivitor, adăugați verdeață și ingredientele brute. Amesteca totul.
3. Pentru umplutura cu carne, carnea și cibul trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, punând pe ea o mașină de tocat cu deschideri mari. Puteți tăia totul cu un cuțit. Sarați și piperați umplutura de carne până când are un gust bun.

4. Odată ce aluatul și umpluturile sunt gata, puteți începe să formați plăcinte rotunde osetice.
5. Împărțiți aluatul în cinci părți.
6. Rozkotity shortcakes din partea pielii.

7. Puneți umplutura.

8. Sigilați marginile.

9. Întoarceți cusătura în jos și roscotti cât mai subțiri posibil.

10. Coaceți plăcintele la cuptor pentru 25 de minute.
Puneți o bucată de unt|mastila|pe pielea plăcintei osetiene.

Delicioasele plăcinte osetiene sunt gata

Delicios!

Rețete de plăcinte osetiene

Plăcinta osetică este un aliment de bază al locuitorilor din Osetia, care dezvăluie complet specialitățile culinare ale fermei de stat care a pregătit această plantă. Este important ca, după finalizarea testului, bila de aluat să fie completată.

Placinta osetia este o bila subtire de aluat, in mijlocul careia se vede multa umplutura, acoperita cu aceeasi bila de aluat pentru fiara. Umplutura, carnea, varza, branza, ciupercile, ciresele, cartofii si badilele din sfecla rosie, care nu ies din aluat, se pregatesc cu grija, si pastreaza ierburile suculente, bogate si chiar savuroase.

Reteta de placinta osetia cu branza

• Apă caldă – 1 sticlă.
• Drizhzhi (uscat) – 1 linguriță.
• Boroshno - 300 de grame.
• Suc de castraveți - 1 linguriță.
• Sare - o linguriță.
• Roslinna olia – 3-4 linguri.

• Tată gras - 150 de grame.
• Brinza - 150 de grame.
• Tată de capră – 150 de grame.
• Pătrunjel și cibula verde - până la o grămadă.

Dizolvați drojdia, adăugați sare și adăugați zukor. Se cerne apoi bine, se amestecă, se adaugă ulei de măsline. Se amestecă bine pentru a forma un aluat neted și elastic, se lasă o oră la loc cald.

Se toacă mărunt verdeața, se mură și se rade brânza, se adaugă sare, se amestecă bine, se împarte în trei plăcinte osetice. Împărțiți aluatul în trei părți în același mod. Întindeți o bucată de piele, puneți umplutura în mijloc, acoperiți aluatul cu o altă bilă de aluat și sigilați. Placinta osetia va iesi complet inchisa, animalul se poate acoperi cu unt, se coace 30 minute|minute| la 200 de grade.

Reteta de placinta osetia cu carne

• Aluat de drojdie.
• Carne (Yalovichina și porc) – 500/200 grame.
• Chasnik – 5 dinți.
• Tsibulya - 2 bucăți.
• unt Vershkov - 100 de grame.
• Piper negru - 0,5 lingurițe.
• Ardei roșu iute – 1 bucată.
• Sil.
• bulion de carne - 150 de grame.

Carnea este rulată printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, folosind un cronometru și un tsibule. Amesteca totul bine, de preferat cu mainile, adauga sare si piper. Ardeiul iute se toaca marunt, se adauga in umplutura si se amesteca din nou bine. Adăugați aici 5 linguri de bulion și amestecați. Lăsați-l să stea la frigider timp de un an.

Aluatul se împarte în 3 părți, precum și umplutura. Topim bila subțire a „fundului” plăcintei, adăugăm carnea tocată, o acoperim cu o altă bilă și facem crusta. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 220 de grade, dupa ce a gatit placinta osetia fierbinte, se unge bine cu unt de deasupra.

Reteta de placinta osetia cu cartofi

• Cartofi - 0,5 kilograme.
• Sir „Osetian” poate fi servit cu Brinza – 0,5 kilograme.
• unt Vershkov - 80 de grame.

• Apa – 1 sticla.
• Boroshno - 800 de grame.
• Drizhzhi (uscat) - 5 grame.
• Lapte - 280 de grame.
• Roslinna oliya - 5 linguri.

Se amestecă cu ulei de măsline, lapte și apă fiartă (40 de grade). Într-un castron cald: drojdie și făină. Se toarna ingredientele uscate, se framanta bine, se amesteca si se formeaza un aluat foarte elastic, se lasa la loc caldut 1 an.

Umplutura: se fierb si se paseaza cartofii pana se face piure, se adauga sare. Treceți sir chi brinza printr-o răzătoare. Amestecați cartofii și adăugați puțin lapte. Împărțiți aluatul și umplutura în 3-4 părți, formați plăcinte, acoperiți cu unt și dați la cuptor pentru 20 de minute la 220 de grade.

Reteta de placinta osetia cu verdeata

• Aluat de drojdie.
• Suluguni - 200 de grame.
• Feta - 100 de grame.
• Cibula verde - 1 buchet.
• Creep – puf.
• Busuiocul este o grămadă.
• unt Vershkov - 70 de grame.
• Smântână 20% - 150 de grame.

Verdeața se toacă mărunt, iar brânza este prelucrată printr-o mașină de tocat carne sau blender. Amesteca verdeata cu branza. Adăugați smântână integrală și amestecați din nou. Aluatul se împarte în trei părți, precum și umplutura. Formăm plăcinte. Puneți umplutura în mijloc, crusta, partea de acoperire a plăcintei, ungeți-o bine cu unt. Se încălzește bine cuptorul, se lasă prăjitura 20 de minute| la 220 de grade.

Reteta de placinta osetia cu chefir

Aluat de chefir:

• Chefir (cel puțin 2,5%, cel mult 3 și mai mult) – 2 sticle.
• Drizhzhi (uscat) - 7 grame.
• Boroshno - 600 de grame.
• Sare - o linguriță.
• Zukor – 1 linguriță.
• Smântână - 3 linguri.
• Ou – 1 bucată.

• Cibula verde - 1 buchet.
• Gribi – 400 grame.
• Ouă – 2 bucăți.
• Tată de capră – 300 de grame.

Amestecați ingredientele pentru aluat, ca urmare devine pufos, mai elastic, crește în 1 an, la loc cald, acoperiți cu un prosop. Între timp, puteți pregăti umplutura: tăiați cibul în bucăți mici, spălați și curățați ciupercile, tăiați-le în pătrate și căleți cibulul cu ciuperci. Fierbe ouăle și le dai pe răzătoare mărunt cu o furculiță sau le dai prin răzătoare. Domnul este și el frecat. Ale pe a treia mare.

Aluatul trebuie împărțit în 4 părți, precum și cantitatea de umplutură. Formăm plăcinte, adăugăm umplutura și acoperim cu bila de aluat de deasupra. Pâinea scurtă a animalului poate fi acoperită cu unt de top, sau cu unt de rozmarin și, de asemenea, cu unt de ou. Se da la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.

Reteta clasica de placinta osetiana

• Boroshno - 700 de grame.
• lapte - 300 g.
• Drizhzhi (uscat) - 5 grame.
• Sare - o linguriță.
• Zukor – 1 linguriță.
• Roslinna olia – 4 linguri.
• Apă fierbinte – 100 de grame.

Umplutură (Tsakharajin - plăcintă osetiană cu sfeclă roșie prost):

• Badilla Buryak - 0,5 kilograme.
• Cibula verde - 1 buchet mare.
• Crip – 1 buchet.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Sir "Osetian" (poate fi înlocuit cu brânză de capră sau brânză Feta) - 500 de grame.

Tocați mărunt toată verdeața, adăugați sare bună și amestecați. Brânză detaliată și amestecată cu verdeață.

Pentru test, trebuie să dizolvați drojdia în apă fierbinte și lapte, adăugați sare și dovleac, ulei de măsline, cernați bine. Drept urmare, aluatul va iesi elastic, trebuie sa il intindeti intr-un castron cu ulei de masline, apoi sa il acoperiti cu un prosop si sa il lasati la loc caldut pentru a doua zi.

Odată ce aluatul a crescut, trebuie să-l împărțiți în 3 părți și să formați plăcintele (puneți umplutura pe bila subțire de jos, acoperiți aluatul cu o altă bilă de aluat, făcând o crustă). Acoperiți cu un aragaz de ouă și uscați la 200 de grade.

Indiferent dacă ai fost în Osetia, nu vei uita niciodată gustul plăcintelor osetice... Și dacă nu ai făcut-o, crede-mă pe cuvânt) Plăcintele osetiene nu sunt doar delicioase, ci și cele mai delicioase: o)

Placinta oseta este o placinta inchisa, la prepararea careia se foloseste aluat de drojdie si diverse umpluturi din cartofi, carne, branza, varza, ciuperci etc.

Tradiția este să coaceți într-un castron aburit (deoarece nu se menționează o trezire). Adăugați mai multe opțiuni - trei plăcinte într-o prăjitură.

Vă voi oferi o grămadă de rețete pentru a pregăti plăcinte savuroase osetice cu diverse umpluturi.

Plăcinte osetice: gin de cartofi, ualibah, kabuskadzhin

Ingrediente pentru aluat:

• 0,5 l. lapte,
• 1 ou,
• 2 lingurite drojdie,
• Roslynna Oliya,
• boroshno, sіl, tsukor.

Ingrediente pentru umplutura: totul ar trebui să se întindă în funcție de ce fel de plăcinte vei lucra

Vom robi kartofjin, walibah, kabuskajin

• gin de cartofi (200 g. cartofi, 150 g. siru),
• ualibakh (350 gr. siru),
• kabuskajin (300-350 g varză înăbușită).

Preparare:
Framantam aluatul original de drojdie.
Se încălzește laptele până când este călduț, se adaugă puțin dovlecel și drojdie. Lăsați să stea puțin până când drojdia se descompune complet. Apoi adăugați sare pentru savurare, bateți oul, adăugați aproximativ 150 de grame de ulei. Adăugați cât de mult aluat aveți nevoie - aproximativ 600 de grame sau mai puțin. Încă o dată aplicăm ulei și nu mai apar.
Pentru ca aluatul să crească repede, pune tava într-un vas cu apă fierbinte.

În decurs de un an aluatul poate crește.

Să schimbăm micile bucăți și să venim din nou.
În pungă vei avea aproximativ 1100 g de aluat, pe care trebuie să-l faci pentru 3 plăcinte.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
Lucruri mici despre sire. Brânza de casă este necesară (în Osetia se numește „Osetia”. Brânza nu este sărată, sau cel puțin slab sărată).

Cartofi.
Fierbeți cartofii, răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne cu brânză. Orice este necesar este sărat, dar este mai bine să nu exagerați, altfel nu va fi gustos!

Walibakh.

Gustăm brânza printr-o mașină de tocat carne și o gustăm de sare (pentru savurare).

Kabuskajin.
Fierbeți varza în modul original, adăugați sare și piper. Pepper este obligat să se simtă mai bine. Dacă vă place mai picant, puteți adăuga puțin ardei capia tocate mărunt.

Pentru o plăcintă avem nevoie de aceeași cantitate de aluat și umplutură (include 350 g de aluat și 350 g de umplutură).
Sorbim din masă. Împărțiți aluatul în 3 părți și lăsați bucățile să stea.
Luați ușor biluțele noastre de aluat și puneți umplutura pe ele.

Strângeți cu grijă aluatul în jurul umpluturii într-o pungă mică. O ciupim cu grija si o lasam putin in picioare.

Transferați cu grijă pe o foaie și faceți o gaură în mijlocul plăcintei.

Ei bine, să punem cuptorul în spate și să-l încălzim până la 200 de grade.
Placinta are un gust foarte bun. De îndată ce plăcinta noastră este umflată, se frământă și se unge cu unt de deasupra.
Ceea ce vedem aici este axa:

Kabuskajin

Kartofgin

Walibakh

NOTĂ: Walibakh (plăcintă cu brânză) necesită mai întâi coacere, așa că brânza se poate scurge și rupe aluatul chiar înainte de a-l introduce în cuptor.
stranamam.ru/post/2190946/

Și o altă rețetă cu trei umpluturi diferite - cu sire (ualibakh), cu carne (fidzhin) și cu ciuperci (zokojin).

Plăcinte osetiene: fijin, ualibakh, zokojin

Ingrediente:

Pentru test:

• Boroșno 800 - 850 gr
• apă - 500 gr
• drojdie - 1 plic
• tsukor - 1 lingura. l.
• un bob de sare

Umplutura de siru:

• Sir Adigei – 500 gr.
• verdeață (ceva care este, poate fi adăugat, ceva care nu este, poate fi cultivat fără el).

Umplutura cu carne:

• carne tocată - 300 gr
• cybula - 2 capete mari
• chasnik – 2-3 cuișoare.
• Sir Adigei - 100 gr
• sare pentru savurare.

Umplutura de ciuperci:

• ciuperci (glyvki sau pecheritsi) - 500-600 g (duhoarea se fierbe foarte mult când sunt prăjite)
• Sir Adigei – 100 gr.
• Ulei pentru lubrifiere
• sare pentru savurare

Topping unt – pentru acoperirea plăcintelor preparate.

Preparare:

Într-un castron călduț, amestecați apa, drojdia, dovlecelul și lăsați deoparte 5-10 pene, astfel încât drojdia să se dizolve.

Cerne bine într-un bol mare și adaugă sare.

Pas cu pas, adăugând un jet subțire, turnați puțin amestec și frământați aluatul. Aluatul trebuie frământat de aproximativ 100 de ori până devine strălucitor și elastic.
Ungem vasul cu ulei de măsline, punem aluatul în el, îl îmbrăcăm cu ulei de măsline, acoperim vasul cu un prosop și îl lăsăm la dospit cald să dospească aproximativ 1,5 ani.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.

Pentru umplutura de branza- trei treimi mari din tată. Deoarece brânza este mai moale, o puteți ridica cu mâinile sau o puteți trece printr-o mașină de tocat carne.

Pentru umplutura cu carne și ciuperci se adaugă puțin syrah, aproximativ 2 linguri per cană. Puteți adăuga verdeață în sirop (cibul verde, crep, pătrunjel, coriandru etc.).

Pentru umplutura cu carne- amestec de carne tocata, cibul granulat, chasnik granulat, adaos de branza si sare pentru savurare.

Pentru umplutura de ciuperci- ciupercile sunt foarte tremurate, puneti-le intr-o tigaie adaugand putin ulei de masline sa nu se arda ciupercile.

Cand lichidul s-a evaporat mai adauga ulei de masline, sare si unsoare de 5-7 ori. Punem ciupercile intr-un bol, apoi adaugam siropul si amestecam.

După aproximativ repetarea procesului de coacere, aluatul poate crește în dimensiune de aproximativ 3 ori.

Este nevoie doar de puțină frământare - în această etapă nu trebuie să frământați prea mult aluatul.

Va dura aproximativ 40-50 de minute pentru ca aluatul să crească din nou (apoi aluatul va crește puțin mai repede).

Aluatul se împarte în 3 părți.

Prindeți ușor partea de piele în mâini și turnați aluatul timp de 5-10 minute și întindeți-vă pe o masă șifonată.

Încinge cuptorul la 250 de grade. În mod ideal, plăcintele trebuie coapte la o temperatură foarte ridicată - 270 sau chiar 300 de grade, altfel nu toate cuptoarele pot menține o astfel de temperatură. În cuptorul care se încălzește, încingem și o tigaie cu diametrul de 28-30 cm, în care vom coace plăcintele.
Masa are o calitate bună a sfârâială. Framantam partea de piele cu mainile pe masa intr-un cerc cu un diametru de aproximativ 20 cm si punem umplutura in centru (sirop - ca o punga de bulgari de zapada, carne si ciuperci la fel ca un amar).

Ciupim bine aluatul pentru fiara.

Și apoi aluatul, protejat cu carne tocată, se presează cu mâinile la dimensiunea formei pe care se asambla tortul.

Odată ce aluatul cu carne tocată a fost întins la dimensiunea dorită, scoateți tigaia încălzită din cuptor, transferați cu grijă plăcinta în tigaie folosind o tigaie și acolo, în tigaie, mai duceți câteva aluat la dimensiunea tigaii (atentie, nu uitati ca tigaia este fierbinte yacha!).
În centrul plăcintei, apăsați o gaură cu degetul, astfel încât aburul să poată scăpa.
Puneți aluatul la cuptor și frământați timp de 15-20 de minute (carne se coace 20 de quiline, seringă și ciuperci - câte 15), nu mai mult, altfel aluatul se va usca.

La o temperatură de 300 de grade, plăcinta coace 10-12 kvilini, la 270 de grade - 12-15 kvilini. E FOARTE IMPORTANT până acum!
În timp ce o plăcintă se coace, este gata pe masă pentru a doua zi. Cand placinta s-a ars putin si s-a rumenit, o scoatem si o transferam intr-un vas. Se pune intr-o tigaie si se da la cuptor.

În timp ce plăcinta fierbinte se gătește, ungeți-o cu unt până când crusta devine moale.

Plăcintele noastre delicioase sunt gata!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

Am avut ocazia să fac plăcinte, dar ce gust are!

Citat
Onorat: 9 koristuvacham

Văzut de mult timp în urmă. Miroși duhoarea cu cele mai delicioase umpluturi. Anterior, pentru prepararea lor foloseau pâine proaspătă fără drojdie, dar de-a lungul anilor rețeta lor s-a schimbat. Haideți să aflăm împreună cu voi cum să pregătiți aluatul pentru plăcintele osetiene.

Reteta de aluat pentru placinte osetiene

Ingrediente:

• Oliya Roslinna - 3 linguri. linguri;
• drojdie elvețiană - 7 g;
• Boroshno - 500 g;
• chefir – 500 ml;
• Sare Drybna - un praf.

Pregătirea

Chefirul se încălzește ușor și se cerne bine din cereale. Apoi aruncam drojdia in chefir, adaugam o lingura de fasole si adaugam 15 bucati de aluat. După aceasta, rulați-l cu grijă într-un aluat neted și foarte tare. Îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la 1:00 într-un loc cald. Aluatul care este gata pentru plăcintele cu chefir osetian se frământă cu grijă și se taie în 3 părți, formând bile. Mai adaugam 30 de bucati de aluat, apoi pregatim umplutura.

Aluat fără drojdie pentru plăcinte osetiene

Ingrediente:

• Boroshno - 2 linguri;
• lapte proaspăt - 0,5 linguri;
• ou – 2 buc.;
• - 1 lingurita;
• condimente.

Pregătirea

Se cerne bine și se lasă amarnic pe masă cu o gaură în mijloc. Se amestecă ouăle cu ulei de măsline și se adaugă treptat laptele cald. După aceasta, suma este aruncată în făină|boroshno| Și frământați cu grijă aluatul. Odată ce devine elastică, formăm o minge, o facem plajă într-un prosop și o punem pe pământ. După sfârșitul orei, încingeți aluatul cu un rocker și treceți la pregătirea plăcintelor cu orice umplutură.

Aluat pentru plăcinte osetiene

Ingrediente:

Pentru aluat:

• drojdie elvețiană - 1 linguriță;
• zukor alb – 1 lingurita;
• Boroșno - 1 linguriță;
• lapte – 1 linguriță.

Pentru test:

• chefir – 250 ml;
• Boroshno - 600 g;
• lapte – 150 ml;
• unt de vershkova - 30 g;
• sărat – până la savurare.

Pregătirea

Într-un balon mic, atârnați drojdia uscată, aruncați puțină barbă, adăugați coaja și încălziți laptele. Amesteca totul cu grija si lasa aburul sa creasca, lasandu-l cald. Cerneți amestecul într-un alt bol, adăugați chefirul la temperatura camerei, laptele și adăugați untul de top topit. Apoi aruncam un praf de sare, adaugam aburul care a crescut si framantam aluatul intr-un aluat mai plastic, uniform, care sa nu se lipeasca de marginile vaselor. După ce a făcut plajă, este privat de scuipat timp de 2 ani. Fără a pierde timpul, vom pregăti umplutura pentru plăcinta osetiă la discreția dumneavoastră.

In contact cu

Colegi de clasa

Bucătăriile naționale, inclusiv bucătăria popoarelor din Caucaz, au atras de multă vreme interesul și respectul profund al acelor oameni care zăbovesc la sute de mii de kilometri distanță de locul nașterii lor. Aceeași rețetă de plăcinte osetiene a fost deja stăpânită de mulți domni, iar această plantă și-a luat locul în meniul spivitchianilor noștri. Acest lucru se explică nu numai prin virtuțile savuroase ale sportului în sine, ci și prin puterile mistice pe care oseții le însușesc - cu toții ne dorim un pic de farmec în viața de zi cu zi.

Ce putem vorbi despre plăcintele osetiene?

Mai corect ar fi să spunem că duhoarea emană, mai degrabă, o semnificație religioasă și iluminatoare. Se observă că conducătorii rețetei așează plăcintele în grămezi de trei bucăți de persoană. O atenție deosebită se acordă duhoarei acestei, într-un singur gând, triadei luminii - soare, apă și pământ; Altfel, să-L unești pe Dumnezeu cu lumina păcătoasă, atât de pe pământ, cât și din cer. Pe masa de doliu, o plăcintă este luată cu bunăvoință, iar rămășițele morților nu vor mai străluci. Cu toate acestea, rețeta de plăcinte osetiene nu este atât de simplă. Și brânza și carnea, care sunt incluse în majoritatea plăcintelor, simbolizează bunăstarea familiei, a fermei și a țării în general. Importantă este și grosimea aluatului care conține umplutura. Este atât de grozav încât nu poți vorbi despre nemiloșia domnilor, prin care toată patria ta poate suferi.

Oparne aluat

Se pare că această plantă a fost preparată complet fără drojdie. Cu toate acestea, de-a lungul secolelor, a evoluat și a fost modificat prin eforturile experților culinari. Acum, aluatul pentru plăcintele osetiene din majoritatea rețetelor necesită aluat aburit. Și așa cum îți spune însuși conceptul de „aluat”, răzgândește-te și încearcă să faci totul corect.

Pentru stiule, se ia o lingurita de coaja si drojdie (uscata). Iar cei care sunt încă turnați într-o sticlă, adăugați o lingură de barbă și totul se umple cu apă caldă până sus. Sticla se mentine la cald pana apare spuma. Împrumutul durează aproximativ un sfert de an. Apoi kilogramul este cernut bine pe o suprafață plană (de exemplu, pe o masă), se formează o gaură în el și aluatul cade în el. Se toarnă acolo o lingură mare de sare și se adaugă treptat apă fierbinte. Trebuie să fie aproape pe jumătate luminat înainte de a respecta cerințele de testare.

În timpul zilei puteți adăuga lapte în apă - va fi mai gustos. Aici gândurile diverg. Unii oameni știu că nu au nevoie de mult lapte, dar alții îi plac fraților lor, dar sunt atât de mulți oameni. Când aluatul devine prea moale, adăugați mai mult ulei de măsline și continuați să frământați. Odată ce amestecul este complet, acoperiți vasul și lăsați-l într-un loc cald timp de doi ani. Apoi baza este din nou amestecată cu boroshna adăugată, astfel încât plăcinta osetiană poate fi preparată folosind mai degrabă de primăvară decât aluat lipicios. Dacă se lipește de mâini - adaugă|adaugă| făină|boroshna| si mai adauga putin.

O poți face fără aburi

Nu există descrieri - nu există o singură rețetă de aluat pentru plăcinte osetiene. Dacă nu vrei să te deranjezi cu aburul sau nu trebuie să ai încredere în tine în nicio secțiune a gătitului, poți accelera lucrurile în alt mod. Vine vă permite să adăugați o rețetă de plăcinte osetiene fără zahăr pentru gust. Performanța produselor este similară, doar aluatul este înlocuit cu chefir (sau lapte integral). În loc de drojdie, adăugați o linguriță de sifon. Acolo adaugi o lingură mare de castraveți și aceeași cantitate de ulei vegetal ca înainte. Pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ patruzeci de minute. Încă o dată, nu există control și poți trece la ce este mai rău.

Secretele lui siru

Dacă doriți să știți, există o rețetă utilă de plăcintă osetiană - cu brânză. Și pentru a avea plăcinta potrivită, trebuie să luați brânza necesară. Este puțin probabil ca limba osetă obișnuită să fie accesibilă omului obișnuit din metropolă. Există două căi de ieșire: fie creați-l singur, fie luați un analog.

În primul moment, mergi direct la farmacie și cumpără pepsină - poate înlocui aboilul atât de necesar. Apoi, luați lapte (recomandăm lapte acru) și adăugați pepsină. Pentru picături, doar turnați-l; pentru tablete, trebuie să completați mai întâi detaliile. După câțiva ani, lichidul va forma un jet de liliac care trebuie tăiat și stoars până când sucurile se stabilesc. Apoi se încălzesc toate felurile de mâncare și se selectează brânza tânără - puțin cu o lingură, apoi boabele se strecoară prin tifon gros. După 4 zile, brânza este gata de utilizare.

Totuși, cu respect: vinul tău va arăta limpede, făcut în casă și deloc osetian. Nu există altă modalitate de a face plăcinte, dar va trebui să cheltuiți suficient timp și energie. Dacă nu doriți să vă deranjați, căutați un înlocuitor bun. Cum poți mânca feta, nu pe cont propriu, ci în „companie” cu brinzo sau adigean. Ultima varianta pentru placintele osetie este garniul de la suluguni. Asigurați-vă că orice brânză pe care o alegeți este grasă și nu sărată. Din când în când trebuie să-l tăiați și să înmuiați o parte din el.

Pentru a obține plăcinte osetice adecvate, trebuie să amestecați umplutura cu amestecul de aluat. Domnule, când este moale, își strânge mâinile. Soiurile tari sunt frecate în treimi. Și nu uitați să întindeți aluatul foarte subțire pentru toată această bogăție!

Umplutura traditionala

Cea mai bună rețetă clasică de plăcinte osetiene este marcată de prezența badilla cu sfeclă roșie, syrah (în unele părți) și ierburi - pătrunjel, cibul și kropchik. Luați-l după propriul gust, dar amintiți-vă că cu cât este mai verde, cu atât mai bine. Este sfărâmicios de fărâmițat, mâncați cu brânza frecată cu mâinile (sau rasă), iar umplutura se împarte în trei părți - pentru un număr de bucăți de aluat.

Deoarece este mai important pentru dvs. să pregătiți corect plăcintele osetiene, trebuie să întindeți aluatul, să îl întindeți cu mâinile și nu cu un balansoar. Dacă nu ai puterea să faci asta, urmează metoda originală. O mare parte din umplutură este pusă în mijlocul pielii decojite, aluatul arde și se lipește cu grijă - acesta este un semn al modului de manipulare a mantilor de gătit. Acum plăcintele se rulează într-o crustă subțire, se sare, se răstoarnă și se întinde din nou. Aveți grijă să nu deteriorați carcasa! Adăugați sare pe cealaltă parte, adăugați fasolea și transferați la cuptor până când plăcintele se rumenesc. Când vasul este gata, ungeți-l cu unt, stivuiți prăjiturile unul peste altul și serviți pe masă.

Umplutura de ciuperci

Dacă sunteți un „duș liniștit”, nu ezitați - plăcintele osetiene vor ieși suculente și savuroase împreună cu produsele tale de copt. Se fierb niște ciuperci. Când se răcește, mâncați celelalte ingrediente și ungeți din nou cu trei cibuline separate. Ungeți cu ulei. Sir - cantitate yogo de ciuperci pentru 300 g - se macină și se combină cu ciuperci și cybul. Tehnologia nu se va mai schimba. Pentru o astfel de umplere cu suc, animalul trebuie să facă o gaură, astfel încât materia primă să se poată evapora.

Plăcintă cu cartofi din Osetia

Este tradiția noastră că nu putem merge în jurul mesei fără rădăcinoasele noastre preferate. Și dacă viața fără ele nu este plăcută pentru tine, pregătește o plăcintă cu cartofi oseți. Rețeta de aluat este exagerată, iar pentru umplutură, fierbeți șase cartofi mari decojiți și faceți un piure gros. Nu este nevoie să adăugați lapte sau apă. O astfel de plăcintă va fi delicioasă dacă mănânci un sfert de kilogram de syrah cu aceeași cantitate de syrah și apoi cu cartofi. În continuare, se adaugă secțiuni transversale ale armăturii. Umplutura poate fi sărată - apoi prăjiturile finite nu necesită sare. Pierde-ți vipectul și pregătește-te să mergi la arici.

Pentru iubitorii de carne

Nu toată lumea se poate descurca doar cu legume și verdeață. Pentru astfel de oameni - plăcintă cu carne osetă, rețetă pentru care ne ghidăm. Cel mai bun mod de a ajunge departe este să luați cantități egale de miel fiert slab, carne de porc și piele de vacă. Nu le macinați, ci tăiați-le în bucăți resturi sau, dacă sunt vărsate, folosiți o mașină de tocat carne. Carnea se aseaza cu cibula si chasnik - iar cele in rest sunt la discretia ta. Pentru ca carnea tocată să fie suculentă, se adaugă puțin bulion în bulion, se condimentează umplutura, se amestecă și se lasă bucățile la macerat. Alte acțiuni sunt deja vizibile.

Oamenii din Milkovo respectă faptul că plăcintele osetiene pot fi umplute cu carne tocată crudă. Totuși, nu uitați: trebuie să faceți șuruburile foarte subțiri. Cu carnea tocată crudă, aluatul devine umed și rupt. Deci este mai bine să urmați regulile.

În cele mai multe cazuri, la coacerea plăcintei cu carne osetă, rețeta nu include brânză. Cu toate acestea, există opțiuni în care duhoarea este saturată. Luați atât carnea, cât și brânza din părți egale. Cel mai adesea, punctul de plecare este puiul în sine.

plăcintă cu mere osetiană

Diverse charlote și alte preparate culinare cu mere se pregătesc, poate, la oricine acasă. Iar cei care iubesc astfel de deserturi pot stăpâni rețeta de plăcinte osetice făcute din aceste fructe. Aluatul se umple cu kolishne, osetia (se poate unge cu vanilina dupa vinete), iar pentru umplutura se taie merele si se stropesc cu coaja lor. Iarna poate fi înlocuită cu dulceață, doar că va fi groasă și nu umedă. Cioburile de coajă ale șarveței vor trebui separate de umplutură; înainte de a le găuri, trebuie să o rupeți cu un cuțit pentru a nu rupe aluatul.

Gunoi pentru umplere

Vona este, de asemenea, un produs tradițional în Osetia. Pentru 400 g de pepene verde, luați 200 g de sirop și 100 g de ulei de vershkova. Curățați pepenele verde cu coaja și coaja. Oliya va îngheța. Toate cele trei ingrediente se dau pe razatoare, se razuie fin, se sareaza si se amesteca bine. Alte evenimente vă sunt deja cunoscute.

Puteți face plăcinte osetiene cu pepene verde cu lemn dulce, de exemplu, dacă vă pregătiți pentru copii. Apoi, în loc de sare și piper, se adaugă zukor, iar syrah (este tot un amestec de săruri și condimente) se înlocuiește cu cimbru sau cimbru.

Cu ce ​​sunt umplute plăcintele osetiene?

Duhoarea este „tolerantă” la diferite componente. Cu toate acestea, cei care sunt departe sunt cei mai respectați.

Plăcintele osetice delicioase și suculente vin cu varză înăbușită, unsă cu tsibule și mazăre păroasă. Verzii sunt responsabili pentru un astfel de început, dar sunt lipicioși și nu numai. În plus, coriandrul este deosebit de popular la ea.

Peștele ca umplutură este mai bun decât chervona sau albul. Mai mult, poți alege cum să o tai în bucăți, astfel încât să arate ca carne tocată.

Plăcintele osetiene cu kvassel - atât întregi, cât și în piure - sunt absolut minunate. Trebuie doar să-l suplimentezi cu lubrifiant din cimbru și morcovi.

Badilla clasică de sfeclă roșie poate fi înlocuită cu spanac. Cu toate acestea, vei avea de două ori mai mulți frați, iar la gătirea vinului, cantitatea de vin se va schimba foarte mult.

O aromă neobișnuită și savuroasă vine de la plăcintele osetice, care sunt umplute cu usturoi sălbatic și ouă fierte. Adăugați usturoi sălbatic proaspăt și conservat.

Și acum - experimentează! Cel mai adesea, rezultatele fanteziei culinare ies complet îndepărtate.

Reguli pentru obisnuire

Bibanul: înainte de a plia un teanc de coji, shortbread-ul trebuie acoperit cu unt. A iubi ceva topit este minunat, dar te poți descurca cu ceva și mai extrem.

La altul: plăcintele osetiene erau puse cu mâinile tale. Nu vă faceți griji pentru etichetă - este atât de gustoasă și umplutura nu cade.

În al treilea rând: trebuie să le tăiați drept cu un pahar. A despărți pe margini șarveta înseamnă a strica toată satisfacția care vine cu ea. Este semnificativ faptul că numărul corect de sectoare este important, fie acesta, fie toate, în funcție de regiunea în care locuiesc oseții. Câte echipamente puteți face - decideți singur.

Majoritatea oamenilor nu numai că acoperă cupele cu ulei, ci și umezesc cupele din jurul lor. Prote tse neobo'yazkovo. Îți pasă că este gras, suficient și răspândit.

Daca ai pregatit o placinta osetia cu carne, reteta este sa servesti urmatorul sos: chefir, chasnik si ardei iute. Pe cele pliabile le pui cu o poftă delicioasă. Această umplutură și usturoiul sălbatic sunt în armonie cu bulionul și smântâna.

Te vei bucura cu adevărat de plăcintele osetiene - fotografia le demonstrează în mod miraculos deliciosul!

Cel puțin trei plăcinte sunt coapte odată, iar trei plăcinte sunt servite pe masă în pahare. Această comandă este neobișnuită. În mod simbolic, reprezintă triada luminii: soare, apă, pământ și Dumnezeu, cer și pământ. La trezi, cantitatea de plăcinte este schimbată în pahare cu până la două bucăți.

Reteta de aluat de placinta osetia.

Numar de produse:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: caucaziană
• Vipichka
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 3
• 2 ani

• 300 de grame de boroșn de grâu;
• 165 ml apă;
• 1 ou;
• 1 lingura de smantana 20% grasime;
• 3/4 lingurita sare;
• 1 lingurita cucru;
• 1/2 lingura de drojdie;
• osetian sir chi brinza;

Metoda de gatire:

Aluatul de drojdie este greu de aburit sau nu. O altă metodă de gătit durează mai puțin de o oră.

În sie, adăugați sare, zukor și drojdie uscată. Se amestecă până când drojdia este distribuită în toată fasolea.

Bateți un ou și adăugați o lingură de smântână.

Aprindem apa. Apa trebuie încălzită la 30-35 de grade.

Se amestecă întregul amestec. Pentru plăcinte, amestecați aluatul moale, astfel încât să se întindă ușor, altfel nu va ieși o crustă subțire.

Când întreaga țară intră în borošno, adăugăm ulei de măsline.

Se amestecă uleiul în amestec. Acoperiți cu amestecul de frământat pentru a crește amestecul.

După 35-40 de minute, aluatul este gata pentru copt plăcinte.

Îl împărțim în trei părți egale. În scopul vagonului, puteți folosi rapid un vagon de bucătărie.

Branza osetia este moale datorita structurii sale, asa ca o puteti framanta cu mainile.

Placinta are o forma rotunda obisnuita, dar cu margini subtiri. Pentru a fi mai ușor, puteți folosi rapid un șablon special sau un clește de silicon cu un semn.

Cantitatea de umplutură a plăcintei se poate potrivi cu cantitatea de aluat sau puțin mai mult.

Pune brânza în mijlocul crustei.

Apoi închidem marginile țărușilor, sigilându-le împreună.

Strângând fiara, îi dăm prima formă. În acest caz, aveți grijă să nu rupeți membrana. În mijlocul plăcintei există o mică gaură pentru ca aburul să iasă la fiert.

Gătiți într-o tigaie fără ulei la cuptor. Plăcintele se coace aproximativ 10-12 minute, chiar dacă cuptorul este foarte fierbinte.

Plăcintele fierbinți sunt acoperite cu unt. Serviți la masă imediat după ce ați băut.

Prima rețetă a oferit o metodă simplă de preparare a plăcintelor. O altă rețetă descrie metoda tradițională a bureților.

Aluat pentru placinta osetia cu cartofi si branza

Syre, ca umplutură, este prezentă în ierburile bogate din bucătăria caucaziană. Poate fi umplutura principală sau adăugată la alte produse. Pentru plăcinte, folosiți brânză moale de casă: osetă, adigeană, brinza și cel mai frecvent „suluguni”.

Numar de produse:

• 450 grame boroshna;
• 35 ml ulei de cărin;
• 5 g drojdie dulce;
• 1+1 lingurita castravete si sare;
• 300 ml lapte;
• 300 de grame de cartofi;
• 250 grame siru;

Metoda de gatire:

Pentru burețel, trebuie să adăugăm drojdie, sare și zukor în preparatele în care trebuie să frământăm.

Umpleți cu lapte cald.

Adăugați 5-7 linguri de sfeclă roșie.

Să o amestecăm. Dacă îți pierzi sânii de porc, nu arătați respect față de ei, se vor uda ei înșiși.

Acoperiți aluatul cu grund vărsat sau cu o cârpă groasă pentru a crea un centru plăcut pentru drojdie. Pierdut pentru 30 de hvilini.

Dupa 40 de minute vom verifica aluatul. Odata ce suprafata aluatului este acoperita cu bulbi, acesta a devenit fierbinte si puteti framanta aluatul.

Adăugăm mult, amestecăm ce a mai rămas.

Turnam un ulei rafinat, inodor. Disponibil la același depozit. Masa este moale pentru a nu se lipi de mâini.

Încă o dată îl acoperim cu scuipat pentru a ridica amestecul.

Pentru umplutură, curățați coaja de cartofi și gătiți-le. Apoi îl frământăm în piure. Puteți adăuga puțin lapte cald pentru a face piureul mai plastic. Brânza se freacă prin răzătoare sau se frământă cu mâinile /să zacă în tăria brânzei/, apoi se amestecă totul.

Masa care a sosit este împărțită în părți. Să sărim în saci. Tăiați pielea într-o crustă de dimensiunea dorită și puneți o minge de umplutură în mijloc.

Trageți marginile țărușului la mijloc și fixați-l astfel încât cartofii și brânza să se aseze în mijloc.

Apoi aplatizați și neteziți cu mâinile până când crusta plată are o grosime de până la 2 centimetri. Nu uitați să faceți o deschidere în mijlocul plăcintei pentru ca aburul să nu rupă carcasa.

Se lipește pe puntea tigaii fără a unge suprafața. Puteți pune pergament pe fund pentru coacere.

În Caucaz, localnicii au propriile rețete pentru a coace plăcinte, iar mirosul este invariabil mai delicios. Pofta buna tuturor celor care le plac aceste retete!

Video aluat pentru rețeta clasică de plăcintă osetiană